אז בואו נמשיך לגבי האהיל. בסביבה נעימה, לעתים רחוקות אתה רוצה אוכל עם הקידומת אורח חיים בריא או pp או קטו או משהו אחר הדומה להאשטאג אופנתי. אוכל מנחם צריך להיות חם, רך ומתובל. בשבילי זה מרק פטריות וקציצות עוף.

אבל בעולם הקינוחים, האופי המרגיע שלי הוא עוגת הדבש. את עוגת הדבש הראשונה שלי אפתה סנדקית, ומאז ביקשתי אותה כמתנה לכל חג גדול וקטן, במיוחד ליום ההולדת שלי. לוקח חצי לילה להכין, עם תשומת לב רבה לכל שכבה ולכל שיא של שמנת חמוצה. העוגות שלו דקות ופריכות, ספוגות בשמנת, ונשארות פריכות בקצוות.

באופן כללי, המרקם של העוגה הזו פיוטי אפילו יותר מהטעם: הקראנץ' מתחלף ברכות, הקור של שמנת חמוצה מוקצפת באוויר חם בתוך העוגה, דבש הג'ינג'ר מוחלף באגוזים שמנת. ויש כל כך הרבה אהבה בעוגה הזו שמספיקים ממנה בכל ביס. אחרי הכל, הישג כזה יכול להתבצע רק עבור מישהו שאתה אוהב מאוד...

עוגת דבש שמנת חמוצה עם אגוזי מלך

רכיבים

ל-10 עוגות:

4 כוסות קמח

2 כוסות סוכר

6 כפות. דבש

200 גר' חמאה

2 כפיות סודה

עבור קרם:

1600 גרם שמנת חמוצה תוצרת בית עם 35% שומן לפחות

1.5 כוסות סוכר

2 כפות. סוכר וניל

200 גרם אגוזי מלך

איך לבשל:

1. הכינו אמבט מים. באופן אישי, אני מכניס מחבת אחת לאחרת, כשהקטנה "תלויה" בידיות בגדולה, מבלי לגעת בתחתית. אני מרתיח מים בגדול.
2. מניחים חמאה בסיר קטן, מחומם באמבט מים, ממיסים, מוסיפים דבש וסוכר.
3. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה, מבלי להביא לרתיחה.
4. הוסף סודה. זה יתחיל ליצור אינטראקציה כימית עם דבש. ממתינים שהתערובת תתבהר בצבעה לפני שמסירים מהאש ומצננים מעט עד שהיא פושרת.
5. מקציפים את הביצים, החלבונים והחלמונים עד לקבלת מרקם חלק.
6. מערבבים את תערובת החמאה-סוכר-דבש החמה עם הביצים תוך ערבוב מתמיד.
7. תוך כדי ערבוב מוסיפים בהדרגה את הקמח.
8. כתוצאה מכך תקבלו בצק צמיג - מעט עבה מבצק שרלוט.
9. אנו מציירים עיגולים זהים על נייר אפייה, מורחים עוגות דקות לאורך קו המתאר בעזרת כף ואופים בתנור בחום של 180 מעלות.
10. מוציאים את העוגות לאחר כחמש דקות, כשהן רק מתחילות להשחים.
11. מניחים אותם זה לצד זה להתקרר, אבל לא אחד על השני.
12. מניחים את העוגה הצוננת על העיגול המשורטט על נייר וחותכים את העודפים. שומרים פירורים לקישוט.
13. מכינים את הקרם בזמן האפייה. לשם כך מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר וסוכר וניל עד שהיא נמסה. אין להרביץ בתערובת כדי שהשמנת החמוצה לא תהפוך לחמאה.
14. כשהעוגות מתקררות אפשר להשרות אותן בשמנת.
15. משמנים את העוגה העליונה בעבה במיוחד, וגם את דפנות העוגה.
16. טוחנים את שאר חתיכות העוגה והאגוזי מלך בבלנדר. מפזרים אותם על כל צידי העוגה.

אומרים שצריך לתת לזה להשרות כמה שעות במקרר. אבל אני אוהבת לאכול אותה אחרי 30 דקות, כשהיא כבר הפכה קרה, אבל העוגות עדיין פריכות.

עוגת דבש עם אגוזים היא עוגה המוכרת מילדות.בעבר הוא נאפה לקראת השנה החדשה, ולמטרות אלו נעשה שימוש במתכון מיוחד, שפותח עם הזמן. כיום מכינים פינוק כזה לעתים קרובות מאוד למסיבות ילדים. נמצא לעתים קרובות מאוד בתפריטי מסעדות ובמדפים של חנויות קונדיטוריה. אבל הפינוק הכי טעים הוא, כמובן, מוכן במו ידיך. לכל עקרת בית יש דרך "חתימה" משלה להכנת עוגת דבש, אבל הטכניקה וההרכב הבסיסי של המוצרים נשארים משותפים לרוב המתכונים.

עוגת דבש עם אגוזים טובה כי היא מוכנה מהמוצרים הזולים ביותר.כדי להכין את העוגה, אתה יכול להשתמש בבטחה דבש ישן מסוכר. עדיין יהיה צורך להמיס אותו, מכיוון שהוא נחוץ רק בשביל הארומה וטעם הדבש, ולא בשביל היתרונות שלו. התנאי החשוב ביותר הוא שהדבש טבעי ומעולם לא חומם לפני כן. טעמה של העוגה עשוי להשתנות בהתאם לסוג הדבש המשמש. אז, למשל, כוסמת או שיטה יכולים להפוך את הטעם של הפינוק לאינטנסיבי יותר. הקרם לעוגת דבש עם אגוזים יכול להיות כל דבר. אפשר להכין שמנת עם חלב מרוכז וחמאה, עם סוכר וביצים, עם שמנת חמוצה וכו' לפעמים מוסיפים צימוקים לבצק העוגה, אבל אפשרות זו לא מתאימה למי שאוהב מאפים מתוקים מדי.

אז איך אפשר לאפות עוגת דבש טעימה בבית?? קודם כל, אתה צריך לשלוט בשיטה המשמשת לעתים קרובות עקרות בית בבישול, כגון אמבט מים. ממיסים חמאה עם דבש וסוכר עליה. התערובת צריכה להיות בעלת עקביות חצי נוזלית הומוגנית. עוגת דבש עם אגוזים מורכבת ממספר שכבות עוגה, כל עוגה נאפית בנפרד בתנור. כדי להפוך את המאפים לרכים, העוגות צריכות להיות מעט לאפות - זה אחד הסודות של עוגת דבש טעימה. עוגת דבש עם אגוזים מגיעה בסוגים שונים: עם רפרפת, עם חלב מרוכז, עם מילוי שוקולד וכו'. הראו את דמיונכם וקשטו את הפינוק לפי טעמכם, העיקר להיצמד למתכון הסטנדרטי. אגב, אם אתם לא רוצים שהעוגה תצא מתוקה מדי, אפשר להכין איתה עוגת דבש.

זמן הכנת העוגה הוא כ-1.5 שעות.

1. שתי כפות דבש;
2. שתי ביצים;
3. 8 גרם אבקת אפייה;
4. כוס סוכר;
5. 420 גרם חמאה;
6. שלוש כוסות קמח;
7. אגוזי מלך - לפי הטעם;
8. פחית וחצי של חלב מרוכז.

תהליך בישול:

1. מניחים חמאה (או מרגרינה) בקערה עמוקה וממיסים באמבט מים. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים סוכר ודבש. מחממים את התערובת על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. התוצאה צריכה להיות תערובת דבש-שמן הומוגנית.
2. לאחר מכן, הוסף לזה אבקת אפייה (או סודה על קצה סכין). ממשיכים לחמם את התערובת תוך כדי ערבוב עד שהיא הופכת ללבן ומגדילה את נפחה. מסירים את הקערה מהכיריים ומשאירים להתקרר.
3. שוברים את הביצים לתוך התערובת וטורפים היטב. להוסיף קמח, ללוש בצק אלסטי רך. מוסיפים גרעיני אגוזי מלך קצוצים (מטוגנים מראש במחבת יבשה). מחלקים את הבצק לשמונה חלקים, מגלגלים אותם לעוגות.
4. אם הבצק מתגלה רך מדי וקשה לרדד אותו עם מערוך, אפשר לשים בתבנית משומנת ולפזר בזהירות לאורך התחתית בעזרת האצבעות. העוגות נאפות בחום של 180 מעלות במשך 6-10 דקות. יש להסיר את העוגות כשהן עדיין לא מתקשות לגמרי - הן צריכות להישאר די רכות.
5. בזמן שהעוגות מתקררות מכינים את הקרם. לשם כך, מרככים את החמאה ומקציפים במיקסר עד שנוצרת מסה הומוגנית. לאחר מכן, מבלי להפסיק לפעום, מוסיפים לחמאה חלב מרוכז מבושל וממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם אוורירי.
6. מניחים את העוגות שצוננו המוגמרות בערימה וקצצו את הקצוות הלא אחידים. מצפים כל עוגה בקרם, מכסים גם את הדפנות בקרם. מפזרים על העוגה אגוזים קצוצים או שוקולד צ'יפס. מניחים את העוגה במקרר להשרות (באופן אידיאלי למשך הלילה).

אם אתם מבשלים, דאגו לעיצוב המעניין. אתה יכול להשתמש בכל אגוזים, שוקולד מגורר או דמויות שוקולד, סוכריות, פירות יער, כמה פירות וכו 'לקישוט אם אין לך זמן להכין עוגת דבש, קנו עוגות דבש מוכנות. במקרה כזה כל שנותר הוא להכין את הקרם, לצפות בו כל עוגה ולהשאיר את העוגה להשרות מספר שעות.

אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם הכנת עוגת דבש עם אגוזים.אם תעקוב אחר המתכון המוצג, התוצאה הסופית תהיה פינוק טעים. עוגות שופעות, קרם עדין ושילוב מדהים של אגוזים ודבש לא ישאירו אדישים גם למי שאין לו שן מתוקה.

זמן פעיל:

זמן פסיבי:

דֵרוּג

דירוג מתכון:
5 מתוך 5

האם לא כדאי להכין קלאסיקה ישנה וטובה - עוגת דבש ריחנית עם שמנת חמוצה מסורתית, זרועה בנדיבות באגוזי מלך. הכל כאן פשוט, אבל לא פחות טעים.

לבשל בהנאה, לשמח את המשפחה והחברים שלך!

חברים יקרים! אודה לך מאוד על אזכור אתר Sweet Menu ושמי ברשתות החברתיות. רשתות.

1. להכנת בצק דבש נצטרך: 200 גרם. דבש, 200 גרם. סוכר, 500 גרם. קמח, 1/2 כפית סודה, 3 ביצים גדולות או 4 קטנות

   
   

2. דבש, אם הוא מסוכר, עדיף להמיס קודם. מערבבים סוכר עם דבש, מוסיפים סודה, מערבבים היטב. מערבבים בנפרד את הביצים, מוסיפים אותן לתערובת הדבש ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

   
   

4. 3.מוסיפים קמח מנופה בחלקים ומערבבים היטב.

   
   

5. בשלב זה הבצק צמיג ונוזל. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-6-8 שעות (אפשר יותר).

   
   

6. מחלקים את הבצק הקפוא לשלושה חלקים. אנו מפזרים חלק מהבצק באופן שווה בתבנית בגודל 22X22 ס"מ. הבצק מעט דביק, מטעמי נוחות מרטיבים מעט את כפות הידיים ומנערים את עודפי המים. אופים בחום של 180 מעלות במשך 15 דקות עד להזהבה. בואו נתמקד בתנור שלנו.

   
   

7. אנחנו עושים את אותו הדבר עם שאר הבצק. בעת האפייה, העוגות גדלות פי 2.5-3. עוטפים את העוגות החמות עדיין בניילון נצמד ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות.

   
   

8. הכנת קרם לעוגה. עבור 750 גרם זה. להקציף שמנת חמוצה שומנית תוצרת בית עם 150 גרם. אבקת סוכר עד להתייצבות. חשוב מאוד לעצור בזמן ולא להקציף יתר על המידה את השמנת אחרת היא תיפרד לשמן ונוזל. אם אין לכם הזדמנות לקנות שמנת חמוצה תוצרת בית, קנו את השמנת החמוצה הטעימה והעשירה ביותר שנרכשה בחנות. לא בישלתי עם זה, אני לא יכול להעיד על ההקצפה, למרות שבתיאוריה זה אמור לעבוד. אפשר לעשות בדיקה, לקחת כמות קטנה של שמנת חמוצה (100 גרם) ולהקציף עם כפית אבקת סוכר. אם הכל הסתדר, אז אנחנו מכינים את הקרם.

   
   

9. מייבשים מראש את האגוזים בתנור עד להזהבה. קוצצים לחתיכות בינוניות עם סכין, אין צורך לקצוץ, זה יהיה יותר טעים.

   
   

10. הרכבת העוגה. מורחים מעט פחות מ-1/3 מהשמנת החמוצה על הקרום ומפזרים אגוזים.

    
    

מכינים את הבצק. לשם כך, שמים דבש, ביצים וסוכר בקערה. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה (אפשר פשוט להשתמש במטרפה, ללא מיקסר).

מוסיפים קמח מנופה עם סודה ומערבבים עם אגוזי לוז טחונים. מערבבים את הבצק.

מחלקים את הבצק ל-5-6 חלקים ואופים את העוגות. הדרך הקלה ביותר למרוח אותו היא דרך דופן התבנית הקפיצית: מניחים על קלף, שמים את הבצק בעיגול ומורחים בעזרת מרית. אנחנו מסירים את הלוח.

מניחים את הקלף על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים 7-9 דקות עד להזהבה. חוזרים על הפעולה עם הבצק הנותר.

אנחנו חותכים את העוגות לגודל אחד וטוחנים את השאריות לפירורים.

הכנת הקרם. לשם כך, מערבבים חמאה בטמפרטורת החדר עם חלב מרוכז ומקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים שמנת חמוצה ואגוזי לוז קלויים וטחונים (להקפיד לטגן - זה נותן טעם מיוחד לשמנת), טורפים שוב.

שכבו את העוגות בקרם.

מכסים את הדפנות והחלק העליון של העוגה בקרם שנותר. מפזרים פירורים משאריות העוגה.

מניחים את העוגה במקרר למשך הלילה.

לפני ההגשה נותנים לעוגה לעמוד בטמפרטורת החדר כ-15 דקות ואז חותכים ומגישים.

תהנה מהתה שלך!

"עוגת דבש" לא תפתיע אף אחד עכשיו מאז ימי ברית המועצות, העוגה הזו נשארה בשיא הפופולריות עד היום, ומציגה את עצמה בפנינו במגוון וריאנטים. בכנות, "עוגת דבש" עם אגוזים היא הגרסה האהובה עליי לעוגת דבש, אותה אני מכינה לעתים קרובות מאוד, תמיד משתמשת בשמנת חמוצה כפרית עשירה בתור קרם, שאיתה העוגה יוצאת טעימה להפליא. אם לא הצלחת להשיג שמנת חמוצה בכפר, אתה יכול לקחת שמנת חמוצה שנרכשה בחנות עם תכולת שומן של 33% ומעלה. למרבה הצער, תכולת הקלוריות של עוגות דבש היא לרוב פשוט גבוהה בצורה מגונה, אבל אנחנו נבשל את זה בכל מקרה, זה טעים מאוד!

להכנת שכבות עוגה לעוגת הדבש עם אגוזי מלך, מכינים את החומרים לפי הרשימה.

מכינים גם מוצרים לשכבת הקרם והאגוזים.

מערבבים שמן עם דבש וסודה במצקת או בסיר קטן. מביאים את התערובת לרתיחה על אש קטנה וממתינים עד להופעת קצף על פני השטח. מסירים מיד את המצקת מהאש.

מצננים את התערובת לכ-40 מעלות ומערבבים עם קמח וביצים.

ללוש לבצק רך ורך, להוסיף מעט קמח במידת הצורך.

מחממים את התנור ל-200 מעלות. מחלקים את הבצק ל-5-6 כדורים שווים.

מגלגלים כל כדור לריבוע עם צד של 18-20 ס"מ דוקרים את העוגה במספר מקומות בעזרת מזלג או סכין.

אופים את העוגות בתנור שחומם מראש כ-8-10 דקות.

קפלו את העוגות המוכנות לערמה וקצצו את הקצוות בסכין חדה לדיוק רב יותר. משאירים את הגזרות ומצננים את העוגות לטמפרטורת החדר.

שוברים את שאריות העוגה לחתיכות וטוחנים לפירורים יחד עם חופן קטן של אגוזים. טוחנים את שאר האגוזים בבלנדר או קוצצים בסכין.

מקציפים סוכר (אפשר לטחון קודם לאבקה) ושמנת חמוצה לקרם אוורירי.

משמנים את העוגות בקרם ומפזרים אגוזי מלך קצוצים.

משמנים את הדפנות והחלק העליון של העוגה בשמנת חמוצה.

השתמשו בפירורים משאריות העוגה והאגוזים כדי לפזר על גבי העוגה.

מניחים את עוגת הדבש עם האגוזים במקרר למשך 8-10 שעות להשרות, ואז מגישים.