מתכון שלב אחר שלב לבצק ספוג לפיצהעם תמונה.

• מטבח לאומי: מטבח ביתי
• סוג המנה: פסטה ופיצה, בצק פיצה
• קושי במתכון: מתכון פשוט

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• מספר מנות: 8 מנות
• כמות קלוריות: 376 קילוקלוריות

מתכון פשוט לבצק ספוג ביתי לפיצה עם תמונות ותיאור שלב אחר שלב של ההכנה. קל להכנה בבית תוך שעה. מכיל רק 376 קילוקלוריות.

מצרכים ל-8 מנות

• קמח חיטה 500 גרם
• חלב 250 מ"ל
• שמרים יבשים 10 גרם
• סוכר 3 כפיות
• ביצת עוף 2 חתיכות
• מלח 1 כפית
• שמן צמחי 5 כפות

צעד אחר צעד

1. ממיסים שמרים בחלב חם, מוסיפים סוכר, מערבבים, מניחים במקום חמים. הבצק צריך לתפוח (לקח לי 15 דקות).
2. טורפים מעט את הביצים, מוסיפים מלח.
3. מוסיפים שמן צמחי, מערבבים.
4. מוסיפים את הבצק המתאים ומערבבים.
5. להוסיף קמח, ללוש את הבצק. הבצק לא אמור להיות נוקשה במיוחד.
6. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקום חמים. אני שופך מים חמימים לכוס ומניח בתוכו קערה. לאחר כ-30 דקות הבצק אמור לתפוח.
7. מרדדים את הבצק התפוח (עובי 3-4 מ"מ), מניחים בתבנית עגולה משומנת בחמאה.
8. מוסיפים את המילוי.
9. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 20-25 דקות.

היי חבר 'ה!

כבר הרבה זמן שאני רוצה לתת לך את המתכון שלי. פיצה איטלקית ייחודית. אבל מכיוון שהמילוי שלנו לא השתנה במשך שנים רבות: אנחנו מעדיפים רק מרגריטה, אז אני אתן לכם את מתכון הפצצה בצק שמרים יבש, ואני חושב שאתה יכול איכשהו להתמודד עם המילוי בעצמך. טוב, אולי בסוף אחלוק את רוטב העגבניות הביתי שלי. זה ממש טעים ופשוט.

אני אהיה כנה איתך, פיצה איטלקית לא הרשימה אותי בכלל. ככל הנראה, הכל עניין של הרגל. או שאולי המקומות טעו. אבל ביוון, למשל, אכלתי פיצה שהייתה הרבה יותר טעימה מפיצה איטלקית. נכון, זה היה בכרתים, ובכרתים, כפי שכבר אמרתי, הכל טוב יותר, גבוה יותר, טעים יותר. אני אוהב את האי הזה. אם אתה אוהב לאכול אוכל טעים, אז אתה בהחלט צריך להגיע לשם בכל אמצעי וטריק.

טוב, שוב הוסח דעתי מהנושא האהוב עליי...

בואו נחזור לאיטלקים שלנו. אבל לפני שנתחיל להכין פיצה, בואו נבין קודם את הקמח.

איזה קמח לבחור לפיצה

כיום הפופולרי ביותר בשוק הוא קמח פרימיום. הוא דל בגלוטן ועשיר בעמילן. וזה לא הגורם הטוב ביותר עבור שמרים מאפים מלוחים. קמח פרימיום חלש למדי ויוצר פירור צפוף, וזה מה שאנחנו מנסים להשיג באפיית לחם ופיצה.

להכנת בצק פיצה מושלם עם שמרים יבשים, אני ממליץ להשתמש קמח כיתה א'. לקמח זה תכולת חלבון גבוהה יותר והופך את הבצק לרך ואלסטי. לפיצה איטלקית דקה אמיתית - בדיוק הדבר.

אני תמיד מכין פיצה רק מקמח מכיתה א' וזה אף פעם לא איכזב אותי. למרבה הצער, קמח כזה לא תמיד ניתן למצוא על המדפים, אבל ניתן להזמין אותו בחנויות מקוונות. אני יודע בוודאות ש"פודוב" מייצר קמח כזה, ככה קוראים לזה - "קמח פיצה".

אני חייב לומר שפיצה היא האורח השכיח ביותר בשולחן סוף השבוע שלנו. זה לוקח זמן הכנה מינימלי, והפיצה שלנו טעימה יותר מכל אחת שנרכשה בחנות. אבל זה, כמובן, בתנאי שגם הבצק וגם רוטב העגבניות יהיו תוצרת בית.

מתחילים?

אה, ועוד נקודה חשובה: בכל פעם ששיניתי משהו במתכון הזה אפילו טיפה אחת, התוצאה הייתה שונה בתכלית מהצפוי. זכור זאת.

מהמצרכים הנ"ל נקבל 2 פיצות בקוטר 34-35 ס"מ זה מספיק לשנינו ועדיין נותרו לבעלי לעבוד איתם למחרת. אם אתה צריך יותר, אז הכפיל את הפרופורציות בדיוק. רק במקרה זה אתה צריך לקחת לא 8, אלא 7 גרם שמרים.

לצורך הבדיקה נצטרך:

• קמח כיתה א' - 500 גר'.
• סוכר - 1 כפית.
• שמרים יבשים - 4 גרם.
• מים חמים - 300 מ"ל
• מלח - 10 גרם.
• שמן זית - 30 מ"ל

שיטת בישול:

לישת הבצק

בעת לישה של בצק שמרים, יש לחמם את המים ללא יותר מ-30-40 מעלות צלזיוס. מים חמים הורגים שמרים. הָהֵן. היו מודרכים על ידי טמפרטורת הגוף שלך: המים לא צריכים להיראות חמים או קרים לך.

	מנפים את הקמח לקערה גדולה, מוסיפים סוכר ושמרים יבשים, מערבבים היטב בעזרת מטרפה.
	יוצקים מים חמימים למיכל נפרד ומערבבים בתוכו מלח. לאחר מכן מוסיפים שמן זית ומערבבים עם מים בעזרת מטרפה.
	יוצרים גומה במרכז הקערה עם קמח ויוצקים מים. מניחים קמח וקצת מים ליד הקערה למקרה שצריך להוסיף עוד מעט מים או קמח.
	מערבבים את החומרים היבשים והנוזלים ביד ולשים לבצק רך ואלסטי, מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח.
	ללוש את הבצק היטב בידיים כ-10 דקות לפדר בנדיבות קערה בקמח ולהעביר לתוכה את בצק הפיצה.
	מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים להוכחה למשך שעתיים. לחילופין, אפשר להכניס את הבצק לתנור עם האור דולק. אין צורך לחמם את התנור מראש. העיקר שהבצק לא יעמוד בטיוטה.
	לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, מסירים את הקערה ומדליקים תנור ל-250 מעלות. ללוש קלות את הבצק התפוח בידיים ולרדד שכבה דקה בקוטר 34-35 ס"מ על קרש עבודה מאובק בקמח.
	יוצרים דפנות קטנות בידיים ומעבירים את שכבת הבצק לתבנית עם נייר אפייה.

אֲפִיָה

	מורחים את רוטב העגבניות על הבצק ומכניסים את הבצק לתנור שחומם מראש במדף הלפני אחרון למטה למשך 6-7 דקות.
	לאחר מכן מוציאים את תבנית האפייה, שמים גבינה וכל מה שרוצים על הבצק ומכניסים לתנור לעוד 6-7 דקות.
	מגישים את הפיצה ישר מהתנור, חותכים אותה למנות.

ו פרס יקר ערך בסוףלקשובים ביותר - פשוט מתכון לרוטב עגבניות תוצרת בית לפיצה:

• אני מגררת 2 עגבניות גדולות, מעבירה 2 שיני שום דרך מכבש, מוסיפה 1 כפית. בזיליקום מיובש ואורגנו + מעט מלח ופלפל שחור. שמתי את כל זה בסיר ושמתי אותו על אש גבוהה. לאחר הרתיחה, אני מוסיף כמה כפות שמן זית בעין ומבשל כ-10 דקות אבל באופן כללי, זמן הבישול תלוי במימיות ובעסיסיות של העגבניות. לאחר שהרוטב הסמיך, מצננים אותו לחלוטין. לכן אני מכין אותו מיד אחרי שאני מרהיב את הבצק.

אם תלמדו להכין את הבצק המושלם הזה עם שמרים יבשים, לעולם לא תרכשו עוד בצק מוכן או פיצה בחנות.

בהצלחה, אהבה וסבלנות.

את כל. ביי. ביי.

לרוב, בהכנת פיצה, משתמשים בבצק שמרים. כמובן, אתה יכול לקנות את זה, אבל כדי להיות בטוח באיכות, עדיף לעשות את זה בעצמך. להלן מתכון להכנת בצק פיצה ספוג.

איך מכינים בצק ספוג לפיצה

בצק ספוג לפיצה מוכן בשני שלבים. בשלב הראשון מניחים בצק. לשם כך תצטרכו כוס וחצי קמח, 0.7 כוסות חלב, 0.5 כפית סוכר גרגירי ו-20 גרם שמרים.

להכנת בצק הפיצה עצמו תצטרכו עוד שתי כוסות קמח, חצי כוס חלב או מים, 7 כפות חמאה, 4 ביצים ומלח בכמות "בקצה סכין".

איך מכינים בצק מבצק פיצה

מניחים את הבצק באופן הבא: ללוש אותו, 4/5 מהחלב המוכן מחומם ל-30 מעלות צלזיוס ומדללים בנפח קטן של חלב חם ושמרים מסוננים יוצקים לתוכו. לאחר מכן מערבבים את הנוזל ומוסיפים לו שליש מהקמח המוכן, מעט סוכר מגורען ומערבבים שוב.

מידת העובי של הבצק תלויה באיכות הקמח. בצק עם קמח פרימיום נעשה נוזלי יותר, והקמח הטוב ביותר לבצק שמרים נחשב לקמח סולת.

בתום הלישה מכסים את הבצק במגבת ומניחים במקום חמים ל-2-2.5 שעות לתסיסה. במהלך תהליך התסיסה, הבצק מתגבר פי 2 או 2.5, ואז מתחיל לרדת בהדרגה. זה סימן למוכנות שלה.

הכנת בצק פיצה

את החלב החם שנותר מוסיפים לבצק המוגמר, שבו מומסים קודם לכן סוכר, מלח, הקמח הנותר והביצים. לאחר מכן הם מתחילים ללוש את הבצק ועושים זאת עד שהוא הופך לפלסטיק ומתחיל להיפרד מהידיים והדפנות של הכלי ללא בעיות.

לאחר מכן, לאחר הלישה, מוסיפים לבצק חמאה מומסת או גהי, מרגרינה או שמן צמחי למרקם קרמי, וממשיכים ללוש עד שהחמאה מתערבבת לחלוטין עם הבצק.

את הבצק הלישה מפזרים קמח ומניחים במקום חמים למשך 1.5-2 שעות. טמפרטורת האוויר שם צריכה להיות 25-30 מעלות צלזיוס. בפרק זמן זה יש ללוש את הבצק מספר פעמים. הבצק המוגמר אמור להכפיל את נפחו בערך.

הנה מתכון מפורט למדי איך להכין בצק פיצה. יש לציין רק שניתן לשנות את זמן התסיסה של הבצק והבצק על ידי הוצאת הכלים איתם למקום חם או קר יותר.

מתכון לפיצה

איך מכינים בצק שמרים לפיצה ביתית הכי טובה! הוראות פשוטות שלב אחר שלב עם תמונות. בבקשה את המשפחה והחברים שלך. בתאבון!

45 דקות

250 קק"ל

5/5 (2)

לפעמים אתה רוצה להקים אנדרטה למי שהמציא את הפיצה! למעשה, מבחינתי אין מוצר אהוב יותר בעולם, שתמיד נראה כל כך מעורר תיאבון, ארומטי וטעים, שלא ילדים ולא מבוגרים יכולים לעמוד בפניו. באופן מפתיע, במשפחה שלנו, פיצה ביתית עם בצק שמרים תמיד יצאה פשוט מפוארת, בשום אופן לא נחותה ממקבילותיה שהוכנו בפיצריות מצוידות בציוד מקצועי - אולי זה בגלל המתכון המיוחד של אמא שלי, שאופה יצירות מופת קולינריות אמיתיות תנור אפיה?

החלטתי לבדוק את זה, היום כתבתי מחדש את המתכון הזה שלב אחר שלב לבצק על בסיס שמרים כדי שכל אחד מכם, בשלנים יקרים, יוכל לנסות בעצמו, ולקבל במהירות מוצר העונה בדיוק על כל הציפיות.

האם ידעת?המתכון הקלאסי של בצק פיצה דורש להכין מנת פתיחה עם שמרים אינסטנט יבשים ולאחר מכן לאפות אותו בתנור מיוחד שחומם ל-400 מעלות. ברור שתנאים כאלה אינם ניתנים להשגה עבור רוב עקרות הבית. לכן, גאונים קולינריים הגיעו עם גרסה חדשה למתכון המאפשרת לקבל תוצאות טעימות באמצעות תנור קונבנציונלי.

זמן הכנה: 60-120 דקות.

מוצרי חשמל למטבח

• מספר קערות מרווחות בנפח 400-800 מ"ל, כפיות וכפות.
• מטרפת מזלג, פלדה או עץ.
• מגבות (רצוי פשתן או כותנה).
• מגש אפייה נון-סטיק או תבנית מאפינס.
• נייר אפייה במידת הצורך, מסננת, סכין חדה וכפפות לתנור.

כמו כן, שמור את הבלנדר או מעבד המזון שלך עם מהירות משתנה מוכנה.

אתה תצטרך

מילוי

בצק

• 1 ק"ג קמח חיטה;
• 500 מ"ל מים מטוהרים;
• 8 גרם מלח שולחן;
• 110 – 120 מ"ל שמן זית;
• 8 – 10 גרם שמרים יבשים.

בנוסף

• 30 גרם מרגרינה חמאה;
• מעט קמח לאבק.

לפי מתכון זה, ניתן להכין בצק פיצה שמרים מהיר עם חלב במקום מים, שכן הראשון נותן למוצרים אווריריות ואווריריות מדהימה, והשני הופך את קרום הפיצה למחוספס יותר במהלך האפייה, אך ניתן להכין אותו גם באמצעות שמרים רטובים. בנוסף, אתה יכול להשתמש לחלוטין בכל שילוב של מרכיבים למילוי, הוספת פטריות, נקניק או בשר מבושל. למרות זאת השתדלו לא להעמיס על המילוי במרכיבים.

רצף בישול

הכנה

1. יוצקים מים או חלב לקערה עמוקה המרכיב צריך להיות בטמפרטורת החדר.
   
   
2. מוסיפים את השמרים ומערבבים בעזרת כף או מרית עד להמסה מלאה.
   
   
3. מוסיפים מלח ומערבבים עוד קצת, מנסים להבטיח שהגרגרים ייעלמו.
   
   
4. השלב הבא הוא להוסיף שמן זית, לערבב ולהשאיר את התערובת למשך חמש דקות.
   
   
5. טוחנים את העגבניות בבלנדר או חותכים אותן לפרוסות - מה שתעדיפו.
   
   
6. חותכים את הבצל לטבעות, מגררים את הגבינה על פומפיה או בעזרת מעבד מזון.
   
   
7. מערבבים את רסק העגבניות עם סוכר ומלח, מקציפים דקה-שתיים עם בלנדר.
   
   
8. טועמים את הרוטב - אם הוא חמוץ מדי, מוסיפים עוד מעט סוכר.

חָשׁוּב!למעשה, העיקר בבצק שמרים ישר הוא המחמצת, לכן הקפידו לוודא שלא יהיו טיוטות בחדר במהלך ההגה הקצרה שלו. אם לא תעשה זאת, בצק הפיצה שלך עשוי להיות גומי ולא יתפח.

בצק

1. מנפים את הקמח לתוך הקערה העמוקה ביותר ויוצרים גומה באמצע.
   
   
2. יוצקים לתוכו כמחצית מהמתנע המוכן.
3. מערבבים את התערובת עם כפית, מנסים לעשות זאת בתנועות בטוחות וחזקות.
   
   
4. יוצקים פנימה עוד מעט נוזלים, מסירים את הכף ומתחילים בלישה ידנית.
   
   
5. לאחר שהוספנו את המחמצת שנותרה, אנו ממשיכים בלישה פעילה כרבע שעה, כמעט ללא הפסקה, תוך לישה בצק פלסטי, רך וצמיג מאוד.
   
   
6. אם הבצק נדבק יותר מדי לידיים, מפזרים עליו מעט קמח וממשיכים ללוש.
7. לאחר מכן אנו מחלקים את הבצק שלנו למספר חלקים: כל אחד יהפוך להכנה לפיצה אחת
   
   
8. לאחר מכן, מכסים את המיכל עם הבצק בניילון או במגבת ומניחים אותו במקום חמים למשך שעה-שעתיים.
   
   
9. לאחר מכן אנו ללוש את הבצק ומתחילים להרכיב את המוצר שלנו.

הרכבה ואפייה

האם ידעת?איך בודקים את מוכנות הפיצה? כל שעליך לעשות הוא לקחת מקל עץ, שיפוד או קיסם ולחורר את המוצר המוכן בעומק 5 ס"מ. לאחר מכן, הוציאו את המקל והשתמשו באצבעותיכם כדי לגעת בחלק שהיה רק ​​בתוך הפיצה. שיפוד יבש מציין שהמוצר מוכן, ושיפוד רטוב מציין שמוקדם מדי להוציא את הפיצה מהתנור.

זה הכל! הפיצה הטעימה להפליא שלך מוכנה לגמרי! כל מה שנותר הוא לחתוך למנות ולהגיש, לקשט בעשבי תיבול טריים, לשפוך רוטב מיונז לכלי מתאים ולהכין את המשקאות המתאימים - תה, מיץ או קומפוט.

גם ילדים אוהבים לאכול פיצה עם חלב, ומבוגרים אוהבים לאכול אותה עם קפה חם. אני בטוח שהפיצה הראשונה שלך תעוף מהשולחן במהירות מדהימה. את הפיצה הנותרת עוטפים בשקית ניילון ומכניסים למקפיא, כי בהחלט תצטרכו להכין עוד פיצה בקרוב!

צפו במתכון הסרטון

בסרטון למטה ניתן לראות מיד שהכנת בצק פיצה שמרים היא מהירה ופשוטה מאוד, מתאימה גם למתחילים בבישול.

לסיום שיחתנו הטעימה, אני רוצה להמליץ ​​בחום לעקרות בית להכין עוד כמה אפשרויות טעימות לבצק הפיצה העדין ביותר, שחולקו לחברי שאוהבים להתנסות בתחום זה.

לדוגמה, נסה את החמאה העדינה והארומטית להפליא, המפורסמת לא רק בזכות קלות ההכנה שלה, אלא גם בזכות מערכת המרכיבים החסכונית שלה. בנוסף, אל תשכח, שהיא בחירה מצוינת למי שמעריך מאפי קפיר בגלל טעמם יוצא הדופן.

זה גם יהיה שימושי לחלוטין להזכיר לכם את האהוב על רבים, שהכנתי בסוף השבוע שעבר והוקסם להפליא מהארומה החריפה ומהטעם המדהים שלו. לבסוף, כדאי להזכיר לכם את המפורסם, שבהחלט יתאים למי שאין לו זמן להתעסק במטבח, כי האורחים כבר נמצאים על מפתן הדלת. באופן כללי, יש הרבה אפשרויות בצק מצוינות ואתה יכול בקלות לבחור את זה שאתה אוהב.

תודה על תשומת הלב שלך למתכון לעיל! אני מצפה להערותיכם בנוגע לבצק פיצה, לדיווחים ולביקורות, כמו גם לחוויות שלכם על תוספים לבצק חמוץ, לבצק ולמילוי. בתיאבון ותמיד מצב רוח טוב!

פיצה - בצק פיצה (כיתת אמן)

במתכון שלנו בצק פיצהללא חלב או שמן זית. לדעתנו, מוצרים אלו הופכים את הבצק לכבד ולא מאוד אלסטי. הבצק שלנו נעשה בשיטת הספוג. זה לא קשה בכלל. תקבלו דק וטעים מאוד פיצה.

הכנה:

1.	בצק: מערבבים שמרים, סוכר ו-2 כפות. ל. מים חמים. הוסף 2 כפות. ל. קמח, מערבבים היטב, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך 30 דקות.
2.	יוצקים את יתרת הקמח על שולחן העבודה ויוצרים גומה באמצע. מניחים את הבצק בבאר, מוסיפים מלח ומוסיפים כ-125 מ"ל מים חמימים. הבצק צריך להיות רך, אבל הוא לא צריך להידבק לידיים. ללוש את הבצק עד שהוא הופך חלק ואלסטי (בערך 10-15 דקות).
3.	מכסים את הבצק במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעה. הבצק אמור להכפיל את נפחו בערך. אנו מזכירים לכם שכמות הבצק הזו מיועדת ל-2 פיצות. לאחר מכן תוכלו להכין 2 פיצות שונות או זהות מהמתכונים במדור פיצה.

עֵצָה:
גם אם תמיד הכנתם פיצה עבה עם הרבה תוספות, הכינו את אחד ממתכוני הפיצה האלה