חומוס הוא צמח קטניות שמקורו באסיה, אפריקה, אוסטרליה ואמריקה. חומוס נקרא לעתים קרובות טורקית, כבש או אפונה Volozhsk במזרח, חומוס נקרא בדרך כלל Nokhut. כיום, גרגירי חומוס משמשים לעתים קרובות להכנת מנות ראשונות ושניות, הם מתאבן מצוין, מרכיב סלט ואפילו קינוח. אתה יכול להכין משקה מחומוס, אנלוגי של קפה עתיק, המתכון שלו נספר לך קצת מאוחר יותר. בינתיים, בואו ננסה להבין את התכונות המועילות והמזיקות של האפונה הזו מעבר לים.

תכונות שימושיות של חומוס

ברגע שגרגרי חומוס הופיע על מדפי החנויות הרוסיות, הם תפסו בתוקף את מקומם הראוי, ועקבו יותר ויותר את האפונה הרוסית הרגילה. זה לא מפתיע: חומוס מכיל חומצות אמינו, מינרלים, שומנים, סיבים וויטמינים. והכי חשוב, האפונה הזו מכילה הרבה חלבון, הניתן לעיכול מושלם ומחליף בקלות את מוצרי הבשר. המשמעות היא שחומוס חייב להיכלל בתזונה של צמחונים. בנוסף, לחומוס יש סגולות רפואיות רבות.

חומוס מכיל חומר הנקרא מתיונין, הכלול בתרופות רבות לתמיכה בתפקוד הכבד. חומוס מונע הצטברות שומן על הכבד.

אפונה טורקית משפיעה מצוין על מצב כלי הדם ומפחיתה את רמות הכולסטרול בדם.

כמות גדולה של סידן וזרחן משפרת את מצב רקמת העצם. צריכה קבועה של חומוס מגנה מפני אוסטיאופורוזיס, משפרת את מצב הציפורניים, השיניים והשיער.

בחומוס יש הרבה אשלגן ומגנזיום, המועילים כל כך לתפקוד הלב.

כמות גדולה של ויטמין C מאפשרת להשתמש באפונה כאחת התרופות הטובות ביותר לחיזוק המערכת החיסונית.

חומוס מכיל כמות גדולה של סיבים. סיבים תזונתיים סופגים רעלים ופסולת, כמו מברשת מנקה את המעיים מאבני צואה עומדות. צריכה קבועה של חומוס היא מניעה מצוינת של עצירות.

חומוס שימושי מאוד נגד אלרגיות, גם שימוש חיצוני וגם פנימי יעיל. אם אתה רוצה להקל על תגובה אלרגית, אתה רק צריך לאכול חופן חומוס. ומקמח אפונה טחון מכינים משחות יעילות נגד פריחות, גזזת וכוויות.

חומוס מועיל מאוד לבריאות העיניים. אם אתם אוכלים חומוס לפחות 2-3 פעמים בשבוע, תוכלו לשמור על חדות הראייה עד גיל מבוגר ולהגן על עצמכם מפני התפתחות גלאוקומה וקטרקט. קמח חומוס עוזר לנרמל את לחץ העיניים.

אפונה מועילה מאוד לבריאות האישה, במיוחד במהלך ההריון. הקפידו להוסיף חומוס לתזונה בהריון - זה יעזור לשמור על ההמוגלובין ברמה המתאימה.

כמות גדולה של מנגן מפחיתה את החדירות של סיבי עצב, מה שהופך אדם למאוזן יותר ועמיד בפני מתחים.

חומוס הוא חטיף חלבון בריא ודל קלוריות. גם אפונה מיובשת טעימה מאוד - היא מתפוררת בצורה נעימה על השיניים ויכולה להשביע רעב במהירות ולאורך זמן. אם אתה רוצה לרדת במשקל, הקפד לכלול חומוס בתזונה שלך.

יש אנשים שחוששים לאכול חומוס כי מדובר בשעועית שלעתים קרובות גורמת לגזים וגזים. עם זאת, חומוס הוא די רך ועדין בהקשר זה. אפונה טורקית לא תגרום לסערה קשה במעיים ולנפיחות, כמו שעועית או שעועית מונג. כדי לדכא לחלוטין את היווצרות הגזים, חומוס צריך להיות מבושל עם תבלינים בעלי השפעה קרמינטיבית. אלו הם כמון, זרעי שמיר, כוסברה, רוזמרין, כורכום וכו'. אבל אל תחשבו שגרגרי חומוס הם מוצר לא מזיק ופשוט. כמו שעועית רבות, לחומוס יש מספר התוויות נגד.

למי אסור לאכול חומוס?

אם יש לך מעי חלש שנוטה לגזים, עדיין כדאי להימנע מאכילת חומוס. אפונה מוכנסת בהדרגה לתזונה של אנשים מבוגרים, מכיוון ששרירי המעיים שלהם נחלשים עם השנים. כמו כן, חומוס אסור לצרוך נשים מניקות אם התינוק מתחת לגיל ארבעה חודשים. במקרה זה, חומוס יכול להעצים את מהלך קוליק התינוק, הילד יסבול מסערה בבטן. חומוס יכול להיות די אגרסיבי למערכת השתן. אם יש לך בעיות בשלפוחית ​​השתן, יש להגביל את השימוש במוצר זה. מחלות כליות חריפות, גאוט, thrombophlebitis, גסטריטיס - כל זה הוא התווית נגד לאכילת חומוס, כי המוצר נחשב כבד למדי, זה מגביר את הייצור של אוריאה. בנוסף, יש דבר כזה "אי סובלנות אינדיבידואלית". אם מעולם לא אכלתם חומוס לפני כן, התחילו לנסות את המוצר במנות קטנות.

גרגירי חומוס נמצאים בשימוש נרחב למדי בבישול; הנה כמה דרכים פופולריות להכין ולאכול אותו.

1. קפה.לפני כמה מאות שנים הוכן קפה טעים וארומטי מחומוס. האפונה יובשה במחבת ולאחר מכן טחונה, והאבקה נרקחה כמו קפה. למשקה היה ריח וטעם אגוזי אופייניים שהעניקו לו ייחוד מיוחד.
2. חומוס מבושל.לפני הבישול יש להשרות אפונה למשך 8-12 שעות. אם צריך לבשל את החומוס מהר יותר, אפשר להוסיף למים כף סודה לשתייה. זה לא רק יאיץ את תהליך הבישול, אלא גם יפעיל את פירוק הפחמימות, שיבטל היווצרות גזים מוגברת במעיים. חומוס מבושל מתווסף כמרכיב לסלטים במזרח, אף פילאף של חג או חתונה אינו שלם בלי חומוס.
3. חומוס מונבט.נבטי חומוס הם חלבון טהור, בריא מאוד וניתן לעיכול בקלות. כדי להנביט חומוס, יש לשטוף את השעועית ולשמור במים כ-10 שעות. לאחר מכן יש לשטוף שוב את השעועית, לשים במיכל עם כמות קטנה של מים בתחתית, תחילה עטופה בגזה רטובה. לאחר מכן, אתה צריך לשטוף את האפונה כל 6-8 שעות כדי שהם לא חמוצים. ברגע שהנבטים הראשונים בוקעים, אתה צריך לפתוח את הגזה ולהכניס את הכלים למקרר. ודאו שהחומוס לא יחמץ או יתייבש שטפו אותם בקפידה מעת לעת. כשהנבטים מגיעים ל-4-5 ס"מ אפשר לאכול אותם בנפרד או ביחד עם שעועית. מערבבים גרגירי חומוס מונבטים עם בצל ירוק ומלפפונים, מתבלים במיץ לימון ושמן. התוצאה היא סלט מאוד טעים ומזין.
4. קמח חומוס.המוזרות של מוצר זה היא שהקמח אינו מכיל גלוטן. זה חשוב מאוד לאנשים עם צליאק - אי סבילות למוצרי גלוטן. הכנת קמח לא קשה - השעועית מיובשת וטחונה. מוצר זה מכין לחם מאוד טעים ונימוח מתווסף לרטבים ומרקים כדי להסמיך מנות, פנקייקים ומעדנים רבים אחרים.
5. חומוס מלוח.החזון המודרני של חומוס איפשר להשתמש בשעועית כחטיף טעים לבירה. חומוס משרים במים מומלחים, ולאחר מכן מייבשים ומטגנים במחבת או מכניסים לתנור. התוצאה הסופית היא כדורים טעימים, פריכים ומלוחים שמשתלבים בצורה מושלמת עם בירה. ואם משרים חומוס במים מתוקים מקבלים כדורי קינוח טעימים שאפשר להשתמש בהם לקישוט עוגות.
6. חומוס.אפשר לומר שחמוס הוא אחד ממאכלי החומוס הנפוצים והמפורסמים ביותר. להכין חומוס זה לא קשה. כדי לעשות זאת, השעועית מושרים מראש במים חמים למשך יום כך שהם הופכים לרכים לחלוטין. לאחר מכן, יש לכתוש את האפונה במכתש או לקצוץ בבלנדר. למסה המתקבלת מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול שונים. בדרך כלל זה שמן זית, שום, מיץ לימון, משחת שומשום, פפריקה. כל משפחה מכינה חומוס בדרכה, תוך התחשבות בטעמיה והעדפותיה. פסטה מבושלת נאכלת עם לחם, צ'יפס, פיתות, פיתות וכו'.

חומוס הוא מוצר אידיאלי שמתאים לבשר, דגים, עוף וירקות. חומוס משמש להכנת דייסות, מרקים, מאפים, קציצות, חטיפים, קינוחים, סלטים - הרשימה אינסופית! נצלו את המתכונים המדהימים האלה כדי לפנק את עצמכם ואת יקיריכם עם לא רק מנה טעימה, אלא גם בריאה להפליא.

במדינות מסוימות, חומוס הוא חלק בלתי נפרד מהתזונה היומית, כמו הודו או איטליה. זהו מקור עשיר לסיבים תזונתיים וחלבונים. קנו חומוס, הכניסו אותם לתזונה שלכם לפחות פעם בשבוע, ומהר מאוד תופתעו לציין שהמשפחה שלכם חולה הרבה פחות!

וידאו: היתרונות והנזקים של חומוס

במאמר זה תמצאו הכל על חומוס: הרכב ותכונות מועילות, שימוש לירידה במשקל, לנשים ולגברים, לילדים, יתרונות ונזקים, שיטות שימוש והתוויות נגד אפשריות.

במהלך השנים האחרונות, הצלחנו לראות אפונה לא סטנדרטית על מדפי החנויות בארצנו. השם שלו נפלא עוד יותר - חומוס.

מה זה ומה היתרונות של חומוס לגוף?

אילו מנות ניתן להכין באמצעותו, מהי תכולת הקלוריות והאם יש התוויות נגד לשימוש? על כל זה ועוד הרבה יותר נדון בהמשך.

חומוס - תכונות ושימושים מועילים

חומוס צמח זה הוא בן למשפחת הקטניות, השם הלטיני הוא Cicerarietinum.

מוצר מזון זה נפוץ מאוד במדינות המזרח ומהווה מרכיב בסיסי להכנת מאכלים כמו חומוס וכו'.

צמח חד-שנתי, אוהב מאוד חום.

המוצר ישן מאוד. מדינת הולדתו נחשבת לטורקיה ולמדינות אחרות במזרח.

על פי מידע מסוים, ידוע שהאגוז התגלה לפני שבעה וחצי אלף שנים. יתר על כן, אפילו באותם ימים אנשים הבחינו בכמה זנים של מוצר זה והכינו ממנו מנות שונות.

צאצאיו של קיקרו הרוויחו את לחמם במכירת אפונה יוצאת דופן.

תיאור בוטני

צילום: חומוס

צמח זה גדל ביותר משלושים מדינות. האקלים הנוח ביותר לגידול הוא האזורים הטרופיים או הסובטרופיים. המוצר סובל היטב חום ואינו אוהב משקעים.

גרגירי היבול דומים לריח אגוזי נעים, נבדלים בשמנוניותם, תצורתם מזכירה אגוז, והם מגיעים בגוונים שונים: ירוק, אדום, שחור, בז', חום.

עונת הגידול נעה בין תשעים למאה ועשרה ימים.

לזנים מאוחרים יש ממאה חמישים עד מאתיים ועשרים. אפונה מזרחית גדלה בטמפרטורות של 3-5 מעלות. סובל היטב כפור קל.

צילום חומוס

זנים וזנים של חומוס

בארצנו תראו אגוזים בצבע בז' או צהבהב על מדפי החנויות. עם זאת, ישנם זנים רבים נוספים, ובמדינות אחרות יש את סוגי הצמחים הבאים:

1. אפונה שחורה, בעלת ריח מתמשך וטעם אגוזי;
2. ירוק מתפתח במהירות וניתן לצרוך אותו יבש ורענן;
3. לאדמדם ולחום יש תכולת ברזל גבוהה.

צילום: חומוס שחור

בין הזנים הפופולריים ביותר ראוי לציין במיוחד:

• דסי, אגוזים המאופיינים בצבעם הכהה, בחספוס וביכולתם להפחית את רמות הגלוקוז בדם. יתר על כן, לזן זה יש ריח נפלא וטעם מעולה;
• שעועית עגולה גדולה עם משטח דק ועדין.

חומוס: יתרונות ונזקים: הרכב ותכונות

הרכב כימי של השעועית

היתרונות של חומוס לגוף מתגלים מיד לאחר לימוד ההרכב העשיר שלו:

• חלבון, שבמאפייניו דומה ללבן של ביצת תרנגולת;
• כ-6-8% שומן;
• תָאִית;
• ויטמינים ומינרלים: מנגן, מגנזיום, זרחן, סידן, ברזל, תיאמין, ריבופלין ועוד;
• חומצות אמינו.

באופן כללי, מוצר זה מכיל כשמונים חומרים. האגוז המזרחי רלוונטי ושימושי במיוחד עבור אותם אנשים שאינם אוכלים בשר.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של חומוס

חומוס נהדר עבור אנשים בדיאטות שונות. הוא מועשר בסיבים צמחיים ובעל תכולת קלוריות נמוכה מאוד.

אז, מאה גרם של שעועית מבושלת מכילה מאה ועשרים קלוריות.

תכולת קלוריות של חומוס

בצורתו הגולמית, תכולת הקלוריות של המוצר היא 364 קק"ל ל-100 גרם. בשל תכולת החלבון העצומה, ישנם זנים של שעועית דלים מאוד בקלוריות: רק 30 קק"ל ל-100 גרם.

תכונות מועילות של חומוס לגוף

שימוש קבוע במרכיב זה משפיע לטובה על הרווחה הכללית, מונע התפתחות של מחלות רבות ומסייע בשיפור מצבם של איברים חולים.

זה זמן רב האמינו כי לתרבות זו יש את התכונה של שיפור החשק המיני וגירוי הנקה, מנרמל את המחזור החודשי, ביעילות הסרת עודפי נוזלים מהגוף וסילוק אבנים בכליות.

חָשׁוּב!

יתרה מכך, בניגוד לאפונה פשוטה, היא אינה גורמת לגזים במערכת העיכול ונחשבת לבריאה ומזינה יותר.

כיום, הוכח כי מוצר זה עוזר להסיר ביעילות את הכולסטרול מהגוף.

תכונות שימושיות של המוצר:

• מרכיב הכרחי בדיאטות. יש לו עיכול טוב יותר בהשוואה לאפונה רגילה;
• מקור מצוין לחלבון, שהופך את המוצר לחלופה מצוינת לבשר, וניתן לצרוך אותו בתקופות צום;
• עשיר בפחמימות וחלבונים, שהגוף צריך כדי לשמור על הבריאות;
• כאשר צורכים אותו עם אורז, הוא רווה את הגוף במגוון שלם של חומצות אמינו;
• כדי להספיק, מספיק לאכול מעט מאוד;
• להרכב העשיר יש אפקט ריפוי ייחודי על הגוף, מנקה את הדם, משפיע לטובה על השיניים, מבטל תהליכים דלקתיים בחלל הפה, מסייע בהפרעות בקצב הלב, מקל על כאבי גב, מסייע במחלות שונות של מערכת העיכול ;
• מעלה את רמת ההמוגלובין בדם. זה עושה את זה הכרחי עבור נשים הרות ומניקות;
• מפחית את רמות הכולסטרול הרע, מנרמל את רמת הסוכר בדם;
• יש השפעה חיובית על תפקודי הכבד;
• עוזר עם דיכאון ואדישות;
• בעל תכונות התחדשות, מגרה פעילות מוחית, מונע תהליכים ממאירים;
• עוזר עם פתולוגיות בעיניים;
• בעל יכולת עפיצות;
• מסייע בסילוק אבנים בכליות ומסיר עודפי נוזלים מהגוף;
• מפחית את הסבירות לפתולוגיות לב;
• שימושי לאנשים הסובלים מעודף משקל;
• יש השפעה מועילה על מצב העור, הציפורניים והשיער;
• מומלץ על ידי רופאי עור ורופאים אחרים בנוכחות פתולוגיות עור;
• מפחית את הסיכון לפתח מצבי עווית.

עם זאת, לא הכל חלק כמו שהיינו רוצים. לחומוס יש גם רשימה של התוויות נגד, ולכן הם לא מתאימים לכולם.

מי לא צריך לאכול חומוס - התוויות נגד

לפני הכללת שעועית בתזונה שלך, הקפד להכיר את רשימת התוויות הנגד ואמצעי הזהירות:

1. כמו כל שעועית, חומוס יכול לגרום לגזים, אם כי זה לא יהיה בולט כמו לאחר אכילת אפונה.
2. מרתח עם שמיר יעזור להתגבר על הנכס הקודם. לפני השימוש, מומחים ממליצים להשרות את השעועית במים קרים ולהשאיר אותם במשך כל היום או הלילה.
3. אתה לא צריך לשלב מוצר זה עם כרוב, ללא קשר לסוג הירק.
4. אסור לשתות משקאות קרים עם אגוזים, מכיוון שהדבר עלול לגרום להתכווצויות חריפות בבטן.
5. הימנעו מאכילת אפונה עם פירות המכילים פקטין.
6. אם יש לך מחלות שלפוחית ​​השתן, עליך להימנע מאכילת מרכיב מזרחי זה.
7. גאוט, בעיות במחזור הדם, thrombophlebitis, דלקת במערכת העיכול הן התוויות נגד לשימוש במוצר אקזוטי.
8. אם אתה מחשיב את עצמך כאלרגי, אתה צריך להיזהר מאכילת אפונה זו.
9. קשישים צריכים להיות ערניים ביותר ועדיף לשלב צריכת שעועית עם כמון, ולאכול אניס לאחר הארוחה, שכן בגיל זה עולה הסיכון להיווצרות גזים חמורים.

היתרונות של חומוס לגוף של נשים, גברים, ילדים ולירידה במשקל

הטבות לנשים - מתכונים

היתרונות של חומוס לגוף של נשים שווים תשומת לב מיוחדת.

תופעות מדהימות הוכחו במהלך הווסת, עקב חידוש רמות הברזל ונורמליזציה של המוגלובין. נשים בהריון זקוקות גם לאפונים, כמו גם במהלך ההנקה.

המרכיב ממריץ ייצור חלב מוגבר.

עם זאת, למרות כל הצד החיובי, יש צורך לקחת בחשבון סיכונים אפשריים. לפיכך, בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו, המוצר יכול להשפיע לרעה על מערכת העיכול של אישה בהריון ותינוקה.

זה שימושי לנשים בהריון לכלול אפונה בתזונה שלהם לא יותר מפעם אחת בשבעה ימים. זה לא הגיוני להוציא אותו לחלוטין מהתפריט של נשים מניקות ונשים בהריון.

שעועית חומוס מזרחית יכולה לפצות על המחסור בברזל ומינרלים. המוצר מסוגל להעלות את ההמוגלובין, אשר מבטל את התפתחות האנמיה.

תכונות מועילות של חומוס לגברים

המוצר מפורסם ביכולתו המצוינת לשפר את הכוח הגברי, ולכן המין החזק חייב לכלול אפונה בתזונה.

שימוש מתמיד מספק לגברים ונשים כאחד גזרה גוון, גוון עור בריא, מצב עור מצוין באופן כללי ומעניק בריאות מעולה.

יתר על כן, הוא מסוגל לנרמל את רמות הסוכר בדם, ולכן הוא מומלץ לאנשים הסובלים מסוכרת.

השפעת החומוס על גוף הילדים

יש לתת לילדים מנות המבוססות על שעועית אקזוטית בזהירות.

מערכת העיכול של ילדים עדיין שברירית, כך שהם עלולים פשוט לא לקבל את המרכיב הזה. זה חל על כל ילדי הגן.

מבוגרים צריכים להרגיל את הילדים לאגוז בהדרגה, כדי שבעתיד הגוף יתרגל אליו ויקבל רק יתרונות מהשימוש בו.

יתרונות לירידה במשקל: מתכונים

למרות העובדה שגרגרי חומוס נחשבים לעשירים בקלוריות בצורתם הגולמית, הם מוכרים כמרכיב חיוני של דיאטות הרזיה שונות.

יתר על כן, מוצרים לירידה במשקל מוכנים על בסיס חומרי גלם מזרחיים.

מוצרים אלה יעזרו לא רק להיפטר ממשקל גוף עודף, אלא גם לספק לגוף מספר רכיבים שימושיים.

מתכון יעיל:

1. יוצקים את המרכיב העיקרי במים ומשאירים למשך הלילה.
2. בבוקר טוחנים את חומרי הגלם במטחנת בשר.
3. אכלי אגוזים אם התייעצת עם הרופא שלך מראש והוא אישר לך את הדיאטה הזו.

איך להשרות שעועית נכון:

• חומרי הגלם מושרים למשך הלילה. אם הזמן מוגבל, אתה יכול להשאיר אותו לפחות ארבע שעות. מוודאים שהנוזל נספג;
• באופן אידיאלי, בעת השריית חומוס, מניחים אותם במקרר או בכל מקום קריר אחר.

למרכיב הטורקי יש את היכולת המופלאה להפחית את תכולת הקלוריות של המזון תוך שמירה על כל המאפיינים התזונתיים. לכן הוא משמש בהצלחה בדיאטה. זוהי חלופה מצוינת לתפוחי אדמה, אורז וקמח. חומוס מסיר את כל העודפים מהגוף, מסלק פסולת ונפטר מרעלים.

צריך לזכור שהוא מכיל פחמימות ולכן עדיף לצרוך אותו במחצית הראשונה של היום. אסור להתעלל בו בערב. רק כך יתבטא היתרונות של חומוס לירידה במשקל.

לדיאטות הוא מתאים רק בצורת שימורים, שכן בצורתו הגולמית הוא מכיל הרבה מלחים.

סגולות הריפוי של חומוס ומתכוני טיפול

חומוס יהיה שימושי להפליא במקרים הבאים:

• אם מאובחנת סוכרת;
• עם טרשת עורקים;
• בנוכחות אנמיה ורמות המוגלובין נמוכות;
• אם יש בעיות עם מערכת העיכול;
• אם יש לך בעיות עם הריאות ואיברי הנשימה;
• עבור פתולוגיות לב;
• היתרונות של חומוס לראייה הם עצומים עבור אבחנות כגון גלאוקומה, קטרקט ועוד רבים אחרים.

מתכונים רפואיים עם חומוס למטרות שונות:

1. ניקוי הגוף. לוקחים חצי מחומר הגלם הטהור, יוצקים ליטר מים ומשאירים עד שהנוזל נספג. לשטוף, לטחון באמצעות ציוד מטבח קיים. בפעם הראשונה אתה לא צריך לנצל את זה לרעה. כף אחת לפני הארוחה תספיק. כל השאר צריך לאכול לאט לאט במשך היום. מהלך הטיפול הוא עשרה ימים.
2. כדי להיפטר משיעול אובססיבי, אתה צריך לשפוך שני ליטר נוזלים לכוס אחת של אגוז ולבשל במשך שלושים דקות. לאחר מכן הוסיפו חמאה ואכלו במנות קטנות לאורך כל היום.
3. טרשת עורקים וסוכרת. יוצקים כף אחת גדולה של חומרי גלם מרוסקים עם כוס אחת של מים רתוחים. סננו את הנוזל וצרכו שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.

לפני צריכת או הכנת מתכונים, אנא קרא את רשימת התוויות הנגד.

חומוס מונבט - יתרונות ונזקים

נבטי חומוס בריאים להפליא הודות לתכולה הגבוהה של ויטמינים, שומנים, חלבון ומינרלים. זהו מרכיב הכרחי בתזונה צמחונית.

היתרונות של חומוס מונבט:

• חומוס מונבט, בניגוד לחומוס רגיל, מכיל שתי חומצות אמינו מועילות: מתיונין וציסטאין. יתר על כן, גם חומצה אסקורבית נאספת בהם.
• הזרעים רוויים באנרגיה חיה, מספקים סינתזה של רכיבים שימושיים, מחדשים ומווסתים תהליכים חשובים, מגבירים את הגנת הגוף ומטבוליזם.
• הצריכה של מוצר כה עשיר להפליא משמשת כמניעה מצוינת של זיהומים ויראליים חריפים בדרכי הנשימה, שפעת, מחלות של מערכת העיכול ופתולוגיות לב.

לחומוס מונבט יש רמה מוגברת של נוגדי חמצון, מה שהופך אותם למניעה הטובה ביותר נגד הצטננות בעונות הקרות. אם יש לך עודף משקל או סוכרת, המרכיב חייב להיכלל בתפריט היומי שלך.

איך להנביט חומוס:

1. יש להניח זרעים שלמים במיכל בשכבה קטנה, לשפוך מים ולהוסיף נוזלים כל יום כשהם יורדים.
2. לאחר זמן מה יופיעו יורה צעירים.

הטעם של המוצר דומה לאגוז גולמי ברגע שהגבעול מופיע, האוויר מתמלא בריח של ורד.

חומוס - שימוש בבישול

אפונה מוגשת כתוספות הן משולבות בהצלחה עם סלטים, מרקים ודגנים. הוא משמש להכנת מנות פופולריות כמו חומוס ופלאפל חומוס צלוי.

חומוס מטוגן פופולרי מאוד במדינות המזרח.

מדינות מסוימות מייצרות משקאות אלכוהוליים מהמוצר, יכולים אותו ומגישים אותו כממתק.

האיטלקים מכינים משחה מצוינת משעועית מזרחית, מושכים אותה עם ירקות ומוסיפים ליגורטים.

חומוס עושה מרק טעים מאוד.

קמח חומוס

קמח חומוס בריא להפליא כי הוא אינו מכיל גלוטן.

זה נותן למאפים טעם מדהים, הופך אותם למילוי יותר ומעלה את הערך האנרגטי שלהם.

הוא נכלל ברשימת תערובות הלחם ומשמש כמסמיך מצוין לרטבים.

צמחונים אוהבים להכין עם זה חביתות. אתה יכול להכין לחמים שטוחים טעימים להפליא, לביבות ולביבות, ומתוקים.

המתכון ללחם קמח חומוס טעים נמצא כאן

איך לבשל חומוס נכון?

רגעים בסיסיים:

1. לפני הכנת הכלים, יש למיין את המוצר ביד ולשטוף היטב.
2. יש להשרות את האפונה לפחות ארבע שעות, רצוי שתים עשרה.
3. המרכיב מבושל ללא ניקוי. אבל אם המטרה שלך היא להכין חומוס עדין, אז עדיף להיפטר מהקונכיות. מרתיחים את הזרעים כשעה, מצננים מיד, מכסים במים קרירים, משפשפים עם הידיים, משחררים את האפונה מהקליפה. מסננים את הקליפות, מוסיפים מים ומתחילים לבשל את הדגנים שוב.
4. אין להוסיף מלח במהלך ההשריה והבישול. אחרת האפונה עלולה להיות קשה. עם זאת, סוחרים מזרחיים ממליצים להשרות את המוצר במים מומלחים עם סוכר וסודה. אז, עבור ליטר אחד של נוזל תצטרך כף אחת קטנה מכל רכיב. אם תעקבו אחרי כל העקרונות, הטעם של המנה יהיה טעים.
5. להכנת הדייסה, לאחר הרתחת השעועית, צריך להוסיף מעט חמאה, לערבב היטב ולאטום היטב, לכסות היטב בשמיכה ולהשאיר כשלושים דקות.

על פתק!

זכרו כלל חשוב אחד: שעועית מושרים רק במים קרים. מים רותחים לא יזרזו את תהליך ההתפחה ורק יגרמו לבעיות. הלבן יתחיל להצטבר ופני האפונה יהפכו צפופים יותר.

גידול חומוס בבית

בארצנו, חומוס גדל בהצלחה על ידי תושבי הקיץ. גננים מאוד אהבו את הצמח הזה בגלל אופיו הגמיש.

כדי להשיג יבול טוב, תחילה עליך להכין את הזרע לפני השתילה. יש למיין חומרי גלם ולהסיר זרעים גדולים.

לפני הזריעה, עליך לטפל בחומר בניטראגין מספר שעות לפני הזריעה.

הכן שטח נקי של אדמה עם אדמה מנוקזת היטב.

שום דבר לא יגדל באזור עשב. חפרו בזהירות את האדמה, עמוק ככל האפשר, היפטר מפסולת, וסיד את האדמה החומצית.

איך ומתי לשתול חומוס?

הזמן האידיאלי לשתילה הוא סוף האביב. התחל לזרוע מיד לאחר שהאדמה התחממה היטב.

אם האדמה יבשה, לשתול את הזרע עמוק יותר, אם הוא רטוב, לשתול אותו רדוד יותר. בסך הכל, עומק החור הוא כ 10-15 ס"מ.

זורעים את הצמח בשורות עם מרחק של כעשרה סנטימטרים. יש לדחוס מעט את השורות. הקציר יהיה תלוי ישירות בזריעה בזמן.

ההופעה הראשונה של הצמח חייבת להיות מטופלת בדשני חנקן מיוחדים.

האדמה דורשת עישוב מתמיד באיכות גבוהה. אפונה אינה רגישה ללחות ואינה מושקת בתדירות גבוהה.

היבול מבשיל תוך כ-120 יום לאחר השתילה.

חשוב לקצור את היבולים בזמן, שכן גשם עם תחילת הסתיו יכול להוביל לתוצאות שליליות.

את השעועית יוצקים על מטלית ומייבשים בשמש.

שימוש בקוסמטיקה

כמובן, מוצר כל כך עשיר ברכיבים שימושיים לא יכול אלא לשמש בקוסמטיקה.

שימוש פנימי שיטתי ברכיב זה מרווה את הגוף בחלבון, סידן וברזל. יש לכך השפעה חיובית על בריאות העור, השיער והציפורניים.

השעועית משמשת גם לצורכי בישול לשימוש חיצוני. לפיכך, למסכות אפונה יש תכונות מועילות.

מסכות פנים של אפונה וחומוס

כדי להכין את המסכה, עליך לקחת ½ כוס חומר גלם ולהשאיר אותה במים למשך כחצי יום. האפונה נמעכת היטב, מוסיפים כף דבש ואותה כמות שמן צמחי.

את המוצר המתקבל יש למרוח בזהירות על עור הפנים ולהשאיר לפעול במשך שלושים דקות. לאחר המניפולציה, שוטפים את הפנים במים שבהם המוצר הושרה.

מסכות אפונה קבועות יעזרו להפוך את העור לרענן יותר, צעיר יותר ולהיפטר מפריחה ואקנה.

תנאי אחסון ותאריכי תפוגה

אפונה חייבת להיות שלמה, בעלת משטח חלק, לא מעוותת, לא יבשה, ללא כל כתמים, שקעים מכניים וכו'.

• איך לאחסן חומוס?

היתרונות של חומוס לגוף תלויים ישירות באחסון שלו. המוצר מאוחסן במיכלים סגורים הרמטית. ניתן לשים בשקיות טבעיות.

חומוס אוהב מקום חשוך, קריר ומאוורר היטב, שאין בו ניחוחות משכרים של עשבי תיבול ותבלינים, שכן הקטניות יכולות לספוג ריחות.

אם מקפידים על כללים אלה, ומבטיחים גם שטמפרטורת האחסון האופטימלית של המוצר היא עד חמש מעלות צלזיוס, חיי המדף יכולים להימשך שנה.

חומוס הוא צמח קטניות שמקורו באסיה, אפריקה, אוסטרליה ואמריקה. חומוס נקרא לעתים קרובות טורקית, כבש או אפונה Volozhsk במזרח, חומוס נקרא בדרך כלל Nokhut. כיום, גרגירי חומוס משמשים לעתים קרובות להכנת מנות ראשונות ושניות, הם מתאבן מצוין, מרכיב סלט ואפילו קינוח. אתה יכול להכין משקה מחומוס, אנלוגי של קפה עתיק, המתכון שלו נספר לך קצת מאוחר יותר. בינתיים, בואו ננסה להבין את התכונות המועילות והמזיקות של האפונה הזו מעבר לים.

תכונות שימושיות של חומוס

ברגע שגרגרי חומוס הופיע על מדפי החנויות הרוסיות, הם תפסו בתוקף את מקומם הראוי, ועקבו יותר ויותר את האפונה הרוסית הרגילה. זה לא מפתיע: חומוס מכיל חומצות אמינו, מינרלים, שומנים, סיבים וויטמינים. והכי חשוב, האפונה הזו מכילה הרבה חלבון, הניתן לעיכול מושלם ומחליף בקלות את מוצרי הבשר. המשמעות היא שחומוס חייב להיכלל בתזונה של צמחונים. בנוסף, לחומוס יש סגולות רפואיות רבות.

חומוס מכיל חומר הנקרא מתיונין, הכלול בתרופות רבות לתמיכה בתפקוד הכבד. חומוס מונע הצטברות שומן על הכבד.

אפונה טורקית משפיעה מצוין על מצב כלי הדם ומפחיתה את רמות הכולסטרול בדם.

כמות גדולה של סידן וזרחן משפרת את מצב רקמת העצם. צריכה קבועה של חומוס מגנה מפני אוסטיאופורוזיס, משפרת את מצב הציפורניים, השיניים והשיער.

בחומוס יש הרבה אשלגן ומגנזיום, המועילים כל כך לתפקוד הלב.

כמות גדולה של ויטמין C מאפשרת להשתמש באפונה כאחת התרופות הטובות ביותר לחיזוק המערכת החיסונית.

חומוס מכיל כמות גדולה של סיבים. סיבים תזונתיים סופגים רעלים ופסולת, כמו מברשת מנקה את המעיים מאבני צואה עומדות. צריכה קבועה של חומוס היא מניעה מצוינת של עצירות.

חומוס שימושי מאוד נגד אלרגיות, גם שימוש חיצוני וגם פנימי יעיל. אם אתה רוצה להקל על תגובה אלרגית, אתה רק צריך לאכול חופן חומוס. ומקמח אפונה טחון מכינים משחות יעילות נגד פריחות, גזזת וכוויות.

חומוס מועיל מאוד לבריאות העיניים. אם אתם אוכלים חומוס לפחות 2-3 פעמים בשבוע, תוכלו לשמור על חדות הראייה עד גיל מבוגר ולהגן על עצמכם מפני התפתחות גלאוקומה וקטרקט. קמח חומוס עוזר לנרמל את לחץ העיניים.

אפונה מועילה מאוד לבריאות האישה, במיוחד במהלך ההריון. הקפידו להוסיף חומוס לתזונה בהריון - זה יעזור לשמור על ההמוגלובין ברמה המתאימה.

כמות גדולה של מנגן מפחיתה את החדירות של סיבי עצב, מה שהופך אדם למאוזן יותר ועמיד בפני מתחים.

חומוס הוא חטיף חלבון בריא ודל קלוריות. גם אפונה מיובשת טעימה מאוד - היא מתפוררת בצורה נעימה על השיניים ויכולה להשביע רעב במהירות ולאורך זמן. אם אתה רוצה לרדת במשקל, הקפד לכלול חומוס בתזונה שלך.

יש אנשים שחוששים לאכול חומוס כי מדובר בשעועית שלעתים קרובות גורמת לגזים וגזים. עם זאת, חומוס הוא די רך ועדין בהקשר זה. אפונה טורקית לא תגרום לסערה קשה במעיים ולנפיחות, כמו שעועית או שעועית מונג. כדי לדכא לחלוטין את היווצרות הגזים, חומוס צריך להיות מבושל עם תבלינים בעלי השפעה קרמינטיבית. אלו הם כמון, זרעי שמיר, כוסברה, רוזמרין, כורכום וכו'. אבל אל תחשבו שגרגרי חומוס הם מוצר לא מזיק ופשוט. כמו שעועית רבות, לחומוס יש מספר התוויות נגד.

היתרונות והנזקים של אגוז מוסקט

למי אסור לאכול חומוס?

אם יש לך מעי חלש שנוטה לגזים, עדיין כדאי להימנע מאכילת חומוס. אפונה מוכנסת בהדרגה לתזונה של אנשים מבוגרים, מכיוון ששרירי המעיים שלהם נחלשים עם השנים. כמו כן, חומוס אסור לצרוך נשים מניקות אם התינוק מתחת לגיל ארבעה חודשים. במקרה זה, חומוס יכול להעצים את מהלך קוליק התינוק, הילד יסבול מסערה בבטן. חומוס יכול להיות די אגרסיבי למערכת השתן. אם יש לך בעיות בשלפוחית ​​השתן, יש להגביל את השימוש במוצר זה. מחלות כליות חריפות, גאוט, thrombophlebitis, גסטריטיס - כל זה הוא התווית נגד לאכילת חומוס, כי המוצר נחשב כבד למדי, זה מגביר את הייצור של אוריאה. בנוסף, יש דבר כזה "אי סובלנות אינדיבידואלית". אם מעולם לא אכלתם חומוס לפני כן, התחילו לנסות את המוצר במנות קטנות.

איך לאכול חומוס נכון

גרגירי חומוס נמצאים בשימוש נרחב למדי בבישול; הנה כמה דרכים פופולריות להכין ולאכול אותו.

1. קפה.לפני כמה מאות שנים הוכן קפה טעים וארומטי מחומוס. האפונה יובשה במחבת ולאחר מכן טחונה, והאבקה נרקחה כמו קפה. למשקה היה ריח וטעם אגוזי אופייניים שהעניקו לו ייחוד מיוחד.
2. חומוס מבושל.לפני הבישול יש להשרות אפונה למשך 8-12 שעות. אם צריך לבשל את החומוס מהר יותר, אפשר להוסיף למים כף סודה לשתייה. זה לא רק יאיץ את תהליך הבישול, אלא גם יפעיל את פירוק הפחמימות, שיבטל היווצרות גזים מוגברת במעיים. חומוס מבושל מתווסף כמרכיב לסלטים במזרח, אף פילאף של חג או חתונה אינו שלם בלי חומוס.
3. חומוס מונבט.נבטי חומוס הם חלבון טהור, בריא מאוד וניתן לעיכול בקלות. כדי להנביט חומוס, יש לשטוף את השעועית ולשמור במים כ-10 שעות. לאחר מכן יש לשטוף שוב את השעועית, לשים במיכל עם כמות קטנה של מים בתחתית, תחילה עטופה בגזה רטובה. לאחר מכן, אתה צריך לשטוף את האפונה כל 6-8 שעות כדי שהם לא חמוצים. ברגע שהנבטים הראשונים בוקעים, אתה צריך לפתוח את הגזה ולהכניס את הכלים למקרר. ודאו שהחומוס לא יחמץ או יתייבש שטפו אותם בקפידה מעת לעת. כשהנבטים מגיעים ל-4-5 ס"מ אפשר לאכול אותם בנפרד או ביחד עם שעועית. מערבבים גרגירי חומוס מונבטים עם בצל ירוק ומלפפונים, מתבלים במיץ לימון ושמן. התוצאה היא סלט מאוד טעים ומזין.
4. קמח חומוס.המוזרות של מוצר זה היא שהקמח אינו מכיל גלוטן. זה חשוב מאוד לאנשים עם צליאק - אי סבילות למוצרי גלוטן. הכנת קמח לא קשה - השעועית מיובשת וטחונה. מוצר זה מכין לחם מאוד טעים ונימוח מתווסף לרטבים ומרקים כדי להסמיך מנות, פנקייקים ומעדנים רבים אחרים.
5. חומוס מלוח.החזון המודרני של חומוס איפשר להשתמש בשעועית כחטיף טעים לבירה. חומוס משרים במים מומלחים, ולאחר מכן מייבשים ומטגנים במחבת או מכניסים לתנור. התוצאה הסופית היא כדורים טעימים, פריכים ומלוחים שמשתלבים בצורה מושלמת עם בירה. ואם משרים חומוס במים מתוקים מקבלים כדורי קינוח טעימים שאפשר להשתמש בהם לקישוט עוגות.
6. חומוס.אפשר לומר שחמוס הוא אחד ממאכלי החומוס הנפוצים והמפורסמים ביותר. להכין חומוס זה לא קשה. כדי לעשות זאת, השעועית מושרים מראש במים חמים למשך יום כך שהם הופכים לרכים לחלוטין. לאחר מכן, יש לכתוש את האפונה במכתש או לקצוץ בבלנדר. למסה המתקבלת מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול שונים. בדרך כלל זה שמן זית, שום, מיץ לימון, משחת שומשום, פפריקה. כל משפחה מכינה חומוס בדרכה, תוך התחשבות בטעמיה והעדפותיה. פסטה מבושלת נאכלת עם לחם, צ'יפס, פיתות, פיתות וכו'.

חומוס הוא מוצר אידיאלי שמתאים לבשר, דגים, עוף וירקות. חומוס משמש להכנת דייסות, מרקים, מאפים, קציצות, חטיפים, קינוחים, סלטים - הרשימה אינסופית! נצלו את המתכונים המדהימים האלה כדי לפנק את עצמכם ואת יקיריכם עם לא רק מנה טעימה, אלא גם בריאה להפליא.

במדינות מסוימות, חומוס הוא חלק בלתי נפרד מהתזונה היומית, כמו הודו או איטליה. זהו מקור עשיר לסיבים תזונתיים וחלבונים. קנו חומוס, הכניסו אותם לתזונה שלכם לפחות פעם בשבוע, ומהר מאוד תופתעו לציין שהמשפחה שלכם חולה הרבה פחות!

היתרונות והנזקים של אגוזי ברזיל

וידאו: היתרונות והנזקים של חומוס

חומוס הוא אחד הגידולים העתיקים ביותר שגדלים על הפלנטה שלנו. עם זאת, למרות זאת, הוא נודע לתושבי רוסיה יחסית לאחרונה. קטניה זו נחשבת לסמל של המטבח המזרחי, שבו מכינים מאכלים לאומיים טעימים על בסיסה.

חומוס מכיל מנה הגונה של חלבון ובעזרתו אתה יכול להפחית משמעותית את תכולת השומן של המנה, ולכן הם משמשים די פעיל בתפריטים צמחוניים ובבישול הוודי

מאפיין

חומוס, או חומוס, או אפונה, הוא צמח חד-שנתי בעל גבעול זקוף ועלים חסרי פנים. גובהו יכול להיות בין 0.2 ל-0.7 מ' השעועית קטנה בגודלה, היא קצרה, נפוחה בצורתה, כל אחת עם 1 עד 4 זרעים.

כפי שניתן לראות בתמונה, פני החומוס גבשושיים ומחוספסים במראה, אפונה זו דומה לראש של איל. קוטר זרע אחד הוא בטווח של 0.5-1.5 ס"מ הצבע נע בין צהוב בהיר לכהה. בהתאם לזן, אלף זרעים יכולים לשקול כ-150-300 גרם.

חומוס הוא מוצר מזין וטעים מאוד.

עם זאת, לחומוס יש אי נוחות אחת - הם דורשים די הרבה זמן לבישול. ראשית, הגרגירים היבשים מושרים במים למספר שעות ולאחר מכן מבשלים אותם במשך זמן רב. נדבר בפירוט רב יותר על איך וכמה חומוס מבושלים להלן. כאן אני רק רוצה להזכיר שבמקום מוצר מיובש, בהחלט אפשרי להשתמש בשימורים. מבחינת טעם, הם כמעט זהים, בנוסף השימוש האחרון מאפשר לך לחסוך כמות משמעותית של זמן.

מי שנתקל בחומוס בפעם הראשונה מתעניין בטעם שלו. אפונה טורקית אינה כמו אפונה רגילה, שעועית, פולי סויה או סוגים אחרים של קטניות. אפשר לקרוא לטעמו כמעט ניטרלי - אין תווים בולטים, יש רק גוון אגוזי קל. אם תבשלו אותו ללא תבלינים, הטעם שלו יהיה קצת כמו פירה. ודווקא חוסר הטעם הזה הופך את החומוס למוצר אוניברסלי - כשמשתמשים בו בבישול, צריך רק לשנות את סט התבלינים וכתוצאה מכך אפשר לקבל מנות אחרות לגמרי. הכל מוכן מחומוס: מרקים, סלטים, תבשילים, רטבים, מתאבנים וקינוחים.

הבדל מאפונה

כשמסתכלים על חומוס, יש אנשים שיש להם שאלה נוספת: במה הם שונים מאפונה. שניהם שייכים למשפחת הקטניות ובסך הכל הצמחים הללו די דומים. אבל למעשה ההבדל הוא משמעותי. בואו נסתכל על ההבדלים העיקריים:

חומוס משמאל ואפונה מימין

כפי שאתה יכול לראות, אפונה וחומוס שונים במובנים רבים, בדיוק כמו הכלים שבהם ניתן להשתמש בהם.

לחומוס יש ערך תזונתי גבוה והרכב עשיר.

• הוא מכיל חלק גדול למדי של פחמימות, שומנים יקרי ערך וכמובן חלבונים איכותיים.
  

  על פתק! זרעי חומוס מכילים כ-30% חלבון, שאיכותו קרובה מאוד לביצה, ושיעור הפחמימות הוא כ-55%!

• בנוסף, הוא עשיר במינרלים כמו סידן, מגנזיום, סלניום, מנגן, נחושת, אבץ, נתרן ויוד. החלק שלהם הוא כ-3-4%.
• חומוס מכיל גם ויטמינים, כולל A, בטא-קרוטן, B1, PP ו-K.
• אפונה טורקית עדיפה על סוגי קטניות אחרים בתכולת חומצות אמינו חיוניות - טריפטופן ומתיונין.
• חומוס הוא מקור לסיבים תזונתיים - 9.9 גרם ל-100 גרם מוצר.

תכולת הקלוריות של חומוס היא 364 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

באופן כללי, חומוס הוא מוצר מזין למדי, ולכן הוא בהחלט מסוגל להחליף בשר לא רק במהלך הצום, אלא גם בתפריט צמחוני. בנוסף, דיאטה כזו יכולה להבטיח מניעת מחלות לב וכלי דם.

השפעה על הגוף

לחומוס יש אינדקס גליקמי נמוך של 35, מה שמאפשר להשתמש בו ברוב הדיאטות. במילים אחרות, מוצר זה מכיל רק פחמימות בריאות המשחררות אנרגיה לאט, אינן מובילות לעליות פתאומיות ברמת הסוכר בדם ומעניקות לך תחושת שובע לאורך זמן. לפיכך, ארוחת בוקר עם חומוס היא אפשרות אידיאלית.

הודות לכמות הסיבים הגדולה, חומוס מסוגל "לשמור על" מערכת העיכול שלנו. הזרעים הצעירים של צמח זה משפיעים לטובה על תפקוד מערכת העיכול כולה ותורמים לבריאות המיקרופלורה של המעי. סיבים תזונתיים קושרים ומסירים רעלים מהגוף, שומרים על רמות כולסטרול תקינות ומסייעים בוויסות המשקל.

והתכונות המועילות של חומוס לא נגמרות שם. ברפואה העממית, מוצר זה משמש לעתים קרובות לטיפול ומניעה של קטרקט וגלאוקומה. כידוע, שקיפות העדשה מושפעת מתהליכים מטבוליים המתרחשים בגוף. וכאשר הם מופרים, מתרחשת סיגים במעיים ובכבד וספירת הדם מתדרדרת. על רקע זה מתפתחת עכירות של העדשה. חומוס מסייע בסילוק רעלים ושיקום זרימה תקינה של הומור מימי (נוזל תוך עיני דמוי ג'לי), ובכך מונע התפתחות של מחלות עיניים מורכבות.

חומוס יכול לדאוג לראייה שלך

הברזל, שהוא חלק מחומוס, מבטיח ייצור המוגלובין ומונע אנמיה. תכונה זו של אפונה טורקית שימושית במיוחד עבור נשים במהלך ההריון וההנקה, שכן בשלב זה הגוף צורך את הכמות הגדולה ביותר של מלחים מינרלים של חומר זה.

חלבונים רזים וחומצות אמינו יקרות ערך אחראים על התחדשות תאים, בניית שרירים, וגם מקדמים את הייצור של נוגדנים ואנזימים. ובזכות הריכוז הגבוה של מנגן במוצר זה, תפקוד מערכת העצבים חוזר לקדמותו ומערכת החיסון מתחזקת.

חָשׁוּב! כשמכניסים חומוס לתזונה, כדאי לזכור שזה מוצר כבד כביכול שמתעכל לאט ויכול לעורר תסיסה במעיים. מסיבה זו, במקרים מסוימים, חומוס לא יועיל כל כך אלא יזיק. זה מאוד לא מומלץ לכיבים, עצירות, נטייה להפרעות עיכול, כמו גם דלקות שלפוחית ​​השתן וזרימת דם לקויה!

על מנת שחומוס יראה את התכונות המועילות שלו כחומר ניקוי, הם משמשים כדלקמן:

• שמים את החומוס בקערת קרמיקה, ממלאים במים ומשאירים 8-12 שעות בטמפרטורת החדר;
• למחרת בבוקר אנחנו מעבירים אותו דרך מסננת דקה במטחנת בשר פעמיים;
• אנו צורכים את החומוס המתקבל גולמי במנות קטנות (1 כפית) שלוש פעמים ביום במשך שבוע.

לאחר שבעה ימים של לקיחת זה, אנחנו לוקחים הפסקה של שבוע. מהלך הניקוי המלא אורך 3 חודשים.

על פתק! לסלטים, מרקים ושאר מנות אפשר להוסיף חומוס טחון!

צריכה זו של חומוס מסייעת בניקוי הגוף, מרווה אותו בויטמינים, מינרלים ומסייעת בירידה במשקל

כללי בישול

בהחלט כל המתכונים הכוללים חומוס מתחילים בהרתחה. ולכן, ראשית עליך להבין כיצד לבשל חומוס.

לכן, אם החלטתם להשתמש בחומוס מיובש, אז קודם כל כדאי להשרות אותם. יוצקים אותו לסיר וממלאים אותו במים, שרמתם צריכה להיות גבוהה בשתי אצבעות בערך מהחומוס. מוסיפים קורט מלח וחצי כפית סודה (כ-3 ליטר מים). הודות לטכניקה זו, מעטפת החומוס מתרככת היטב וכתוצאה מכך, זמן הבישול מצטמצם. מכסים במכסה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 8-12 שעות.

עֵצָה! הדרך הנוחה ביותר היא להשרות את החומוס בערב ולהשאיר אותם במים למשך הלילה!

בבוקר, מסננים את כל הנוזלים, שוטפים את האפונה בכמה מים וממלאים אותה במים נקיים. מניחים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה באספקת גז גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים חומוס עד לריכוך. כמה זמן צריך לבשל חומוס אחרי ההשריה? זה יכול לקחת בין 40 דקות ל-1.5 שעות. רצוי להוסיף מלח ממש בסוף. הגרגרים המוגמרים יהפכו רכים למדי, אך ישמרו על צורתם המקורית.

לאחר מכן, מחומוס נעשה בדרך כלל לעיסה. לשם כך מסננים את יתרת המים ומעבירים את החומוס המוכן לקערת הבלנדר. אם רוצים, אפשר להוסיף לו כמות קטנה של חמאה, שמנת או חלב. טוחנים הכל עד לקבלת מרקם חלק.

בסיר בישול איטי

בהתחשב בכללי בישול חומוס, יש לציין כי בהחלט אפשרי לבשל אותם בסיר איטי. המכשיר השימושי והמאוד נוח הזה נמצא היום כמעט בכל מטבח, והוא מפשט משמעותית את תהליך הכנת המנות.

כללי הבישול פשוטים:

• משרים את החומוס למשך הלילה בשיטה שתוארה לעיל;
• למחרת בבוקר אנו שוטפים אותו ומכניסים אותו לקערת multicooker;
• ממלאים במים מתוקים - מפלסם צריך להיות גבוה ב-3 ס"מ מרמת האפונה;
• סגור את מכסה ה-multi-cooker והגדר אותו למצב "תבשיל", "מרק" או "פילאף";
• לאחר שעה בודקים את המוכנות ובמידת הצורך מבשלים כחצי שעה.

דייסת חומוס זהובה טעימה מאוד וגם בריאה היא די מסוגלת לשמש כמנה עיקרית או כתוספת.

המתכונים הטובים ביותר

מנות החומוס המפורסמות ביותר הן חומוס ופלאפל. מכינים אותם ממשחת אפונה בתוספת תבלינים, עשבי תיבול ועשבי תיבול. בנוסף, ניתן לטגן חומוס להכנת חטיף מצוין, או לטגן בשמן עמוק.

כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה אפשרויות, ויחד עם זאת, בהחלט כל המתכונים להכנת מנות חומוס הם פשוטים מאוד והביצוע שלהם יהיה מובן לכל עקרת בית. היום אנו מזמינים אתכם לשקול כמה מהם. בהחלט ייתכן שביניהם תוכל לבחור משהו בעצמך.

חטיף פאטה

כדי להכין את חטיף החומוס החריף הזה תצטרך:

• 430 גרם חומוס משומר או 350-400 גרם מבושל;
• 6-7 זיתים מגולענים;
• חצי ראש בצל אדום;
• צרור קטן של פטרוזיליה;
• חצי לימון;
• מלח, פלפל, שמן זית.

מניחים חומוס מבושל או משומר, עשבי תיבול קצוצים דק, בצל קצוץ דק, זיתים קצוצים לתוך מיכל, וסוחטים את המיץ מחצי לימון. לוקחים מזלג או מועך ולשים מעט את המסה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים שמן זית ומערבבים.

על פתק! החטיף המוגמר לא אמור להיות בעל עקביות הומוגנית לחלוטין; הוא עשוי להכיל חתיכות חומוס ומרכיבים אחרים. אבל יחד עם זאת, המסה צריכה להיצמד בקלות!

פטה חטיף חומוס הוא אופציה נהדרת לארוחת בוקר

אפונה טורקית מטוגנת עם תבלינים

להכנת חומוס צלוי תצטרך:

• 1 כפית פפריקה מעושנת;
• ½ כפית פלפל קאיין;
• 3 כפות שמן זית;
• גרידת חצי ליים;
• מלח (רצוי מלח ים).

מסננים את הנוזל מגרגירי החומוס המשומרים ומורחים בשכבה דקה על נייר סופג. בזמן שהוא מתייבש, משלבים פלפל קאיין ופפריקה במיכל גדול. לְהַפְרִישׁ.

יוצקים שמן זית למחבת, מחממים אותו על אש בינונית ומטגנים את החומוס, רצוי בשתיים-שלוש מנות. כשהאפונה משחימה, מניחים אותה על מגבת. לאחר מספר דקות, כשהשמן העודף נעלם, מעבירים אותו לקערה עם פפריקה ופלפל, ממליחים ומפזרים גרידת ליים.

מערבבים הכל היטב ומגישים מיד

טז'ין

כדי להכין חומוס עם ירקות תצטרך:

• 1 קופסת שימורים של חומוס או 300-350 גרם מבושל;
• 1 קופסת שימורים (410 גרם) עגבניות;
• 1 חציל בינוני;
• 1 בצל אדום;
• 2 פלפלים;
• 4 שיני שום;
• 10 גרם משחת צ'ילי חריפה;
• כמה כפות שמן זית;
• כמה סנטימטרים של שורש ג'ינג'ר;
• חצי ליטר מרק ירקות;
• מקל קינמון;
• כף רסק עגבניות;
• כפית סוכר;
• צרור קטן של פטרוזיליה.

מניחים מחבת עבה על האש ומוסיפים שמן. מתחמם. חותכים את החציל לקוביות ומטגנים בשמן חמש דקות. לאחר מכן, מוסיפים בצל קצוץ דק ופלפל חתוך לקוביות קטנות, מטגנים כחמש דקות נוספות. מוסיפים משחת צ'ילי, ג'ינג'ר מגורד ומבשלים עוד שתי דקות. מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים ומכסים במכסה. מבשלים כרבע שעה.

לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומתבלים בתבלינים לפי הטעם

האם את אחת מאותן מיליוני נשים שנאבקות עם עודף משקל?

האם כל הניסיונות שלך לרדת במשקל לא צלחו? האם כבר חשבת על צעדים קיצוניים? זה מובן, כי דמות רזה היא אינדיקטור לבריאות וסיבה לגאווה. בנוסף, מדובר לפחות באריכות ימים אנושית. והעובדה שאדם שיורד "קילוגרמים נוספים" נראה צעיר יותר זו אקסיומה שאינה דורשת הוכחה. לכן, אנו ממליצים לקרוא את סיפורה של אישה שהצליחה לרדת במשקל עודף במהירות, ביעילות וללא הליכים יקרים...קראו את הכתבה >>

חומוס (נקרא גם כבש או חומוס) הוא מאכל מסורתי של המזרח. אבל גם עמים אחרים הצליחו להעריך את הטעם המעולה של חומוס. והיתרונות והנזקים של מוצר זה ידועים למרפאים מאז ימי קדם.

לאחר שהופיעה במטבח הסלאבי, השעועית מעבר לים החליפה מיד את האפונה הרגילה. חומוס, שתכונותיו המועילות משמשות ברפואה העממית, נספג היטב בגוף. ומנות העשויות ממנו, כפי שמבטיחים כמה אוהבי המוצר הזה, בטעם מזכיר מעט כבש. למרות שהיסטוריונים טוענים שבמאה השבע-עשרה, האירופים הכינו לא מנות ראשונות ושניות מחומוס, אלא משקה קפה, והעריכו את התווים האגוזים הטעימים שלו. את המשקה הזה אפשר להכין גם היום. לשם כך מטגנים את השעועית במחבת יבשה עד להשחמה (חשוב לא לשרוף), טוחנים ומבשלים כמו קפה רגיל.

מתחם

לדעת את ההרכב הכימי של המוצר, לא קשה להבין מדוע חומוס שימושי. הזרעים שלו מכילים:

• חלבון, דומה במידת העיכול לביצה (בהתאם לזן, אפונה טורקית מורכבת מ-20 - 30 אחוז חלבון);
• שומנים, שתכולתם נעה בין 6 ל-8 אחוזים;
• סיבים צמחיים מסיסים ובלתי מסיסים (סיבים);
• ויטמינים כולל ריבופלבין, תיאמין, חומצה פנטותנית
• חומצות אמינו חיוניות;
• מינרלים (מנגן, מגנזיום, סידן, זרחן, ברזל, סיליקון, בורון).

בסך הכל נמצאו בזרעי חומוס כ-80 רכיבים. בנוסף לאלו המפורטים לעיל, אלו הם יוד, נחושת, מוליבדן, סלניום, ניקל וכו'.

חָשׁוּב. בשל התכולה הגבוהה של חלבון קל לעיכול, חומוס שימושי במיוחד לאנשים שמסיבה זו או אחרת לא אוכלים בשר.

תכונות ריפוי

במולדת הצמח, במדינות אסיה והמזרח התיכון, חומוס נקרא גרגר זהב, ובכך מדגיש את הערך התזונתי והתכונות המועילות של החומוס.

קודם כל, השימוש המתמיד במוצר זה מונע התפתחות של מחלות רבות, וגם משפר משמעותית את מצבם של איברים שכבר נפגעו ממחלות מסוימות.

1. חומוס מפחית את רמות הכולסטרול, הפוגע בכלי הדם, מונע כבד שומני ומשפר את תפקודו בשל זרעי הצמח המכילים כמות גדולה של מתיונין, תרופה המשמשת ברפואה הרשמית כמגן על הכבד.
2. מחזק את רקמת העצם בשל תכולת הסידן והזרחן שבה.
3. מגביר חסינות, משפר את הרכב הדם בשל נוכחותם של אשלגן, מגנזיום וויטמין C.
4. מאריך את הנעורים, מגביר את פעילות המוח ומונע סרטן, שכן חומוס מכיל הרבה סלניום.
5. משפר את תפקוד מערכת העיכול: סיבים בלתי מסיסים, הקיימים בכמויות גדולות בשעועית, ממריצים את תנועתיות המעיים ומסירים חומרים הפוגעים בגוף (פסולת, רעלים).
6. מרפא דרמטיטיס ומחלות עור אחרות: בארצות המזרח מכינים משחות מיוחדות על בסיס קמח חומוס לטיפול בכוויות, חזזיות וגרדת.
7. משפר את חדות הראייה ומשמש כתכשיר מניעתי מצוין למניעת מחלות עיניים קשות כמו קטרקט וגלאוקומה. בפרט, צריכת קמח חומוס עוזרת לנרמל את הלחץ התוך עיני.
8. מנרמל את פעילות מערכת העצבים בשל הריכוז הגבוה של מנגן.
9. בעל השפעה עפיצה. באנגליה, נכס זה של אפונה טורקית קיבל הכרה רשמית מרופאים.
10. חומוס הוא הקטניה הטובה ביותר לבריאות האישה. הזרעים שלו מכילים הרבה ברזל קל לעיכול, אשר מעלה ביעילות את המוגלובין. לכן, אפונה טורקית מומלצת לנשים בהריון. בנוסף, זה גם משפר את ההנקה.

חָשׁוּב. במהלך הארוחות, אתה לא צריך לשתות חומוס עם מים קרים, אחרת אתה יכול לעורר התכווצויות בטן חמורות.

כמה הגבלות ואזהרות

למרות העובדה כי היתרונות של חומוס לבריאות האדם ברורים, ישנן התוויות נגד מסוימות לשימוש בו.

1. לפעמים מתרחשת אי סבילות אישית למוצר. חומוס לא יביא דבר מלבד נזק לאנשים כאלה.
2. אפונת טלה, כמו כל הקטניות, עלולה לגרום להיווצרות גזים מוגברת במעיים. בגלל זה, עליך להיות זהיר במיוחד כאשר אתה מכניס אותו לתזונה של אנשים מבוגרים.
3. זרעי חומוס, בשל ההשפעות המרגיעות שלהם, עלולים להזיק למחלות שלפוחית ​​השתן.
4. מאותה סיבה, חומוס יעשה יותר נזק מתועלת לאנשים עם מחלת כליות חריפה.
5. התוויות נגד חלות על חולים הסובלים משגדון, טרומבופלביטיס, דלקת ברירית הקיבה או המעי, שכן אפונה נחשבת למזון "כבד" ובין היתר תורמת לעלייה ברמת חומצת השתן בדם.

כפי שאתה יכול לראות, יש כמה התוויות נגד, אבל יש לזכור אותן.

חָשׁוּב. כפית סודה המוספת למים תוך כדי השריית קטניות מאיצה את הפירוק האנזימטי של הפחמימות עוד לפני תחילת הבישול ומסייעת בכך לפתור את בעיית היווצרות הגזים והנפיחות הקשים.

תכונות בישול

לפני הבישול יש לשטוף היטב את החומוס, ולשים אותם בזהירות עם הידיים.

כדי לזרז את זמן הבישול, משרים את האפונה ל-4 שעות. אתה יכול להשאיר אותו להתנפח בן לילה, זה לא יזיק.

ככלל, חומוס נמכר ומבושל ללא קליפה. אבל כדי להכין חומוס רך במיוחד, עדיף להיפטר מהקליפה. לשם כך מרתיחים את הגרגירים כשעה, מצננים מהר (עדיף לעשות זאת מתחת לברז, מעבירים את האפונה למסננת), יוצקים מים קרירים ומשפשפים עם הידיים, משחררים את האפונה מהקליפה. לאחר מכן, מרוקנים את המים עם הקליפות הצפות בתוכם, ממלאים את הדגנים במים טריים ומבשלים עוד שעה.

מאמינים כי אין צורך להמליח שעועית בעת השרייה ובישול (במיוחד אם מתכננים לרסק אותה לדייסה), שכן מלח גורם לשעועית להתקשות. אבל סוחרים מהמזרח טוענים שנכון להשרות חומוס במים בתוספת מלח, סוכר וסודה (כפית מכל מרכיב לליטר מים). מי שניסה אומר שהטעם מדהים, והדגנים מתבשלים מהר יותר.

להכנת דייסה טעימה ובריאה מחומוס, לאחר שהאפונה רתחה היטב ו"תפחה" במחבת, מוסיפים לה מעט חמאה טובה, מערבבים, סוגרים היטב, עוטפים בשמיכה ומשאירים להתבשל כחצי שעה. .

חָשׁוּב. חומוס משרים רק במים קרים. מים חמים לא יזרזו את הנפיחות, אבל יגרמו נזק. בהשפעת טמפרטורה גבוהה, החלבון יקרש, והקליפה העליונה של הגרגירים תהפוך צפופה עוד יותר.

ניקוי וירידה במשקל

אנשים רבים אוכלים חומוס מונבט. היתרונות של מוצר כזה לגוף הם לא יסולא בפז, שכן במהלך הנביטה הדגנים נמצאים בשיא הפעילות הביולוגית וכל התכונות המועילות שלהם ברגע זה גדלות פעמים רבות.

כדי לנבוט, אפונה מושרים במשך שמונה שעות, ואז שוטפים ומפזרים על מטלית רטובה. לאחר יום מופיעים נבטים.

זרעים המונבטים בדרך זו טעימים מאוד. אבל כדי להקל על הלעיסה, הם מועברים דרך מטחנת בשר.

כדי לנקות, לרדת במשקל ולהרוות את הגוף בחומרים פעילים יקרי ערך, מתרגלים קורסים שבועיים (הם אוכלים נבטים במשך שבעה ימים ולוקחים הפסקה של שבעה ימים). וכך - במשך שלושה חודשים, אם כי השינויים החיוביים הראשונים יהיו מורגשים הרבה יותר מוקדם.

חָשׁוּב. מזרעים מונבטים מכינים מנות שונות. עם זאת, למטרות בריאותיות עדיף לצרוך נבטים בצורתם הטבעית.

כמה תסמינים של הופעה:

• הזעה מוגברת;
• חסינות מוחלשת, הצטננות תכופה;
• חולשה, עייפות;
• מצב עצבני, דיכאון;
• כאבי ראש ומיגרנות;
• שלשולים ועצירות לסירוגין;
• אני רוצה מתוק וחמוץ;
• ריח רע מפה;
• תחושת רעב תכופה;
• בעיות עם ירידה במשקל;
• תיאבון מופחת;
• חריקת שיניים לילית, ריר;
• כאבים בבטן, במפרקים, בשרירים;
• שיעול לא עובר;
• אקנה על העור.

אם יש לך אחד מהתסמינים או אם אתה בספק לגבי הגורמים למחלות שלך, אתה צריך לנקות את הגוף שלך מהר ככל האפשר. קרא כיצד לעשות זאת כאן.

אם אתה מוצא שגיאה, אנא בחר קטע טקסט והקש Ctrl+Enter.

גרגירי חומוסהוא צמח קטניות נפוץ באסיה, אפריקה, אוסטרליה ואמריקה. חומוס נקרא לעתים קרובות טורקית, כבש או אפונה Volozhsk במזרח, חומוס נקרא בדרך כלל Nokhut. כיום, גרגירי חומוס משמשים לעתים קרובות להכנת מנות ראשונות ושניות, הם מתאבן מצוין, מרכיב סלט ואפילו קינוח.

ברגע שגרגרי חומוס הופיע על מדפי החנויות הרוסיות, הם תפסו בתוקף את מקומם הראוי, ועקבו יותר ויותר את האפונה הרוסית הרגילה. זה לא מפתיע: חומוס מכיל חומצות אמינו, מינרלים, שומנים, סיבים וויטמינים.

והכי חשוב, האפונה הזו מכילה הרבה חלבון, הניתן לעיכול מושלם ומחליף בקלות את מוצרי הבשר. המשמעות היא שחומוס חייב להיכלל בתזונה של צמחונים. בנוסף, לחומוס יש סגולות רפואיות רבות.

חומוס מכיל חומר הנקרא מתיונין, הכלול בתרופות רבות לתמיכה בתפקוד הכבד. חומוס מונע הצטברות שומן על הכבד.

אפונה טורקית משפיעה מצוין על מצב כלי הדם ומפחיתה את רמות הכולסטרול בדם.

כמות גדולה של סידן וזרחן משפרת את מצב רקמת העצם. צריכה קבועה של חומוס מגנה מפני אוסטיאופורוזיס, משפרת את מצב הציפורניים, השיניים והשיער.

בחומוס יש הרבה אשלגן ומגנזיום, המועילים כל כך לתפקוד הלב.

כמות גדולה של ויטמין C מאפשרת להשתמש באפונה כאחת התרופות הטובות ביותר לחיזוק המערכת החיסונית.

חומוס מכיל כמות גדולה של סיבים. סיבים תזונתיים סופגים רעלים ופסולת, כמו מברשת מנקה את המעיים מאבני צואה עומדות. צריכה קבועה של חומוס היא מניעה מצוינת של עצירות.

חומוס שימושי מאוד נגד אלרגיות, גם שימוש חיצוני וגם פנימי יעיל. אם אתה רוצה להקל על תגובה אלרגית, אתה רק צריך לאכול חופן חומוס. ומקמח אפונה טחון מכינים משחות יעילות נגד פריחות, גזזת וכוויות.

חומוס מועיל מאוד לבריאות העיניים. אם אתם אוכלים חומוס לפחות 2-3 פעמים בשבוע, תוכלו לשמור על חדות הראייה עד גיל מבוגר ולהגן על עצמכם מפני התפתחות גלאוקומה וקטרקט. קמח חומוס עוזר לנרמל את לחץ העיניים.

אפונה מועילה מאוד לבריאות האישה, במיוחד במהלך ההריון. הקפידו להוסיף חומוס לתזונה בהריון - זה יעזור לשמור על ההמוגלובין ברמה המתאימה.

כמות גדולה של מנגן מפחיתה את החדירות של סיבי עצב, מה שהופך אדם למאוזן יותר ועמיד בפני מתחים.

חומוס הוא חטיף חלבון בריא ודל קלוריות. גם אפונה מיובשת טעימה מאוד - היא מתפוררת בצורה נעימה על השיניים ויכולה להשביע רעב במהירות ולאורך זמן. אם אתה רוצה לרדת במשקל, הקפד לכלול חומוס בתזונה שלך.

יש אנשים שחוששים לאכול חומוס כי מדובר בשעועית שלעתים קרובות גורמת לגזים וגזים. עם זאת, חומוס הוא די רך ועדין בהקשר זה. אפונה טורקית לא תגרום לסערה קשה במעיים ולנפיחות, כמו שעועית או שעועית מונג.

כדי לדכא לחלוטין את היווצרות הגזים, חומוס צריך להיות מבושל עם תבלינים בעלי השפעה קרמינטיבית. אלו הם כמון, זרעי שמיר, כוסברה, רוזמרין, כורכום וכו'. אבל אל תחשבו שגרגרי חומוס הם מוצר לא מזיק ופשוט. כמו שעועית רבות, לחומוס יש מספר התוויות נגד.

אם יש לך מעי חלש שנוטה לגזים, עדיין כדאי להימנע מאכילת חומוס. אפונה מוכנסת בהדרגה לתזונה של אנשים מבוגרים, מכיוון ששרירי המעיים שלהם נחלשים עם השנים.

כמו כן, חומוס אסור לצרוך נשים מניקות אם התינוק מתחת לגיל ארבעה חודשים. במקרה זה, חומוס יכול להעצים את מהלך קוליק התינוק, הילד יסבול מסערה בבטן. חומוס יכול להיות די אגרסיבי למערכת השתן.

אם יש לך בעיות בשלפוחית ​​השתן, יש להגביל את השימוש במוצר זה. מחלות כליות חריפות, גאוט, thrombophlebitis, גסטריטיס - כל זה הוא התווית נגד לאכילת חומוס, כי המוצר נחשב כבד למדי, זה מגביר את הייצור של אוריאה.

בנוסף, יש דבר כזה "אי סובלנות אינדיבידואלית". אם מעולם לא אכלתם חומוס לפני כן, התחילו לנסות את המוצר במנות קטנות.

איך לאכול חומוס נכון

גרגירי חומוס נמצאים בשימוש נרחב למדי בבישול; הנה כמה דרכים פופולריות להכין ולאכול אותו.

1. קפה לפני כמה מאות שנים הוכן קפה טעים וארומטי מחומוס. האפונה יובשה במחבת ולאחר מכן טחונה, והאבקה נרקחה כמו קפה. למשקה היה ריח וטעם אגוזי אופייניים שהעניקו לו ייחוד מיוחד.
2. חומוס מבושל לפני הבישול יש להשרות אפונה 8-12 שעות. אם צריך לבשל את החומוס מהר יותר, אפשר להוסיף למים כף סודה לשתייה. זה לא רק יאיץ את תהליך הבישול, אלא גם יפעיל את פירוק הפחמימות, שיבטל היווצרות גזים מוגברת במעיים. חומוס מבושל מתווסף כמרכיב לסלטים במזרח, אף פילאף של חג או חתונה אינו שלם בלי חומוס.
3. נבטי חומוס מונבטים הם חלבון טהור, בריא מאוד וניתן לעיכול. כדי להנביט חומוס, יש לשטוף את השעועית ולשמור במים כ-10 שעות. לאחר מכן יש לשטוף שוב את השעועית, לשים במיכל עם כמות קטנה של מים בתחתית, תחילה עטופה בגזה רטובה. לאחר מכן, אתה צריך לשטוף את האפונה כל 6-8 שעות כדי שהם לא חמוצים. ברגע שהנבטים הראשונים בוקעים, אתה צריך לפתוח את הגזה ולהכניס את הכלים למקרר. ודאו שהחומוס לא יחמץ או יתייבש שטפו אותם בקפידה מעת לעת. כשהנבטים מגיעים ל-4-5 ס"מ אפשר לאכול אותם בנפרד או ביחד עם שעועית. מערבבים גרגירי חומוס מונבטים עם בצל ירוק ומלפפונים, מתבלים במיץ לימון ושמן. התוצאה היא סלט מאוד טעים ומזין.
4. קמח חומוס המוזרות של המוצר הזה הוא שהקמח אינו מכיל גלוטן. זה חשוב מאוד לאנשים עם צליאק - אי סבילות למוצרי גלוטן. הכנת קמח לא קשה - השעועית מיובשת וטחונה. מוצר זה מכין לחם מאוד טעים ונימוח מתווסף לרטבים ומרקים כדי להסמיך מנות, פנקייקים ומעדנים רבים אחרים.
5. חומוס מלוח החזון המודרני של חומוס איפשר להשתמש בשעועית כחטיף טעים לבירה. חומוס משרים במים מומלחים, ולאחר מכן מייבשים ומטגנים במחבת או מכניסים לתנור. התוצאה הסופית היא כדורים טעימים, פריכים ומלוחים שמשתלבים בצורה מושלמת עם בירה. ואם משרים חומוס במים מתוקים מקבלים כדורי קינוח טעימים שאפשר להשתמש בהם לקישוט עוגות.
6. חומוס אפשר לומר שחומוס הוא אחד ממנות החומוס הנפוצות והמפורסמות. להכין חומוס זה לא קשה. כדי לעשות זאת, השעועית מושרים מראש במים חמים למשך יום כך שהם הופכים לרכים לחלוטין. לאחר מכן, יש לכתוש את האפונה במכתש או לקצוץ בבלנדר. למסה המתקבלת מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול שונים. בדרך כלל זה שמן זית, שום, מיץ לימון, משחת שומשום, פפריקה. כל משפחה מכינה חומוס בדרכה, תוך התחשבות בטעמיה והעדפותיה. פסטה מבושלת נאכלת עם לחם, צ'יפס, פיתות, פיתות וכו'.

חומוס הוא מוצר אידיאלי שמתאים לבשר, דגים, עוף וירקות. חומוס משמש להכנת דייסות, מרקים, מאפים, קציצות, חטיפים, קינוחים, סלטים - הרשימה אינסופית! נצלו את המתכונים המדהימים האלה כדי לפנק את עצמכם ואת יקיריכם עם לא רק מנה טעימה, אלא גם בריאה להפליא.

רכיבים:

• כאן - 100 גרם
• מי בישול חומוס - 20 גרם
• שמן זית - 20 גרם
• שומשום - 10 גרם
• פטרוזיליה - 10 גרם
• שמיר - 10 גרם כל אחד
• כוסברה - 5 גרם
• שום - 2 שיני
• קמח חיטה מלא - 50 גרם
• שמן זית

בשביל הרוטב:

• יוגורט יווני - 170 גרם
• מלפפון - 100 גרם
• שום - 5 גרם
• פטרוזיליה - 10 גרם
• כוסברה - 5 גרם

איך לבשל?

1. מרתיחים את גרגירי החומוס עד לריכוך.
2. מוסיפים שמן זית, שומשום, עשבי תיבול ושום לחומוס המוכן. טוחנים את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
3. מוסיפים לתערובת קמח מלא ויוצרים קציצות.
4. מטגנים את קציצות החומוס במחבת טפלון מחוממת היטב.
5. לאחר מכן מכינים את הרוטב: טוחנים בבלנדר את המלפפון, עשבי התיבול והשום. מוסיפים יוגורט למסה שהתקבלה ומערבבים הכל ביסודיות.
6. מניחים את הקציצות על צלחת ומקשטים ברוטב. מנת החומוס שלך מוכנה לאכילה.

לביבות חומוס ירקות

רכיבים:

• חומוס - 400 גרם
• בצל - ½
• גזר - 2 יח'.
• ביצה - 1 יחידה.
• פלפל
• שמן זית

איך לבשל?

1. משרים את החומוס ללילה במים נקיים.
2. בבוקר, שוטפים אותו, מוסיפים מים טריים ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא הופך רך (כ-40 דקות).
3. טוחנים את החומוס המוגמר בבלנדר יחד עם גזר, בצל וביצים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. יוצרים פנקייקים קטנים מה"בצק" שנוצר ומניחים במחבת משומנת קלות בשמן זית.

גושניט

רכיבים:

• חומוס - 200 גרם
• בשר בקר - 100 גרם
• עגבניות - 2 יח'.
• פטרוזיליה - ענף
• מלח פלפל

איך לבשל?

1. משרים את החומוס למשך 12 שעות, ולאחר מכן מרתיחים עד לריכוך.
2. חותכים את הבקר והעגבניות (ללא קליפה) לקוביות ומבשלים.
3. מערבבים חומוס עם בשר בקר וירקות, מוסיפים מלח ופלפל. מעל המנה גבעול פטרוזיליה.

מרק חומוס עם פופקורן

רכיבים:

• חומוס - 300 גרם
• מים - 1 ליטר.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• שמן זית
• מלח/פלפל/טימין

איך לבשל?

1. מרתיחים את גרגירי החומוס (לאחר השרייה של 12 שעות) על אש נמוכה.
2. מגררים את הגזרים, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. מטגנים קלות את הבצל בשמן זית.
3. מוסיפים לחומוס תפוחי אדמה, גזר, בצל, שום ותבלינים ומבשלים את כל החומרים כ-15 דקות.
4. טוחנים את כל החומרים בבלנדר ומקשטים בפופקורן.

רכיבים:

• קמח חומוס - 100 גרם
• קפיר - 100 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• סודה - ¼ כף. ל.
• דג אפוי או כרוב מבושל (למילוי)

איך לבשל?

1. מערבבים קמח חומוס עם קפיר, ביצה וסודה, תוך ערבוב יסודי עם מטרפה או מיקסר לקבלת מסה הומוגנית.
2. מחלקים את הבצק לשני חלקים. יוצקים את רוב הבצק לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
3. מניחים בזהירות את המילוי על גבי הבצק וממלאים בחלק השני של הבצק.

אופים את הפאי 40-45 דקות בחום של 180 מעלות. בדקו את מוכנות מנת החומוס בעזרת קיסם או מקל עץ.

פיצה חומוס

רכיבים:

למבחן

• קמח חומוס - 1 כף.
• מים - 1 כף.
• שמן זית - 1 כפית.

למילוי

• פלפל אדום - 1 יחידה.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• בשר עוף מבושל - 100 גרם
• גבינה דלת שומן - 20 גרם

איך לבשל?

1. מכינים את בצק הפיצה: מערבבים קמח חומוס עם מים ליצירת בלילה ללא גושים. מוסיפים לו מלח ושמן זית ומערבבים היטב. לאחר מכן, משאירים את הבצק למנוחה של 30 דקות לפחות.
2. כאשר מופיעות בועות קטנות על הבצק, זה אומר שהוא הסמיך וניתן לאפות אותו.
3. מחממים את התנור ל-220 מעלות. חותכים את הפלפל, העגבנייה והעוף לפרוסות, בצל לחצאי טבעות.
4. מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה ומעליו מניחים את הירקות. מכניסים את הפיצה לתנור למשך 20-25 דקות.
5. 5 דקות לפני כיבוי, מפזרים על המנה גבינה דלת שומן מגוררת.
6. מקשטים את הפיצה בעשבי תיבול ומגישים עם טולה.

חומוס עם דלעת

רכיבים:

• חומוס - 200 גרם
• עגבניות - 3 יח'.
• דלעת
• שום
• שמן קוקוס
• שמן זית
• מלח פלפל
• הל
• אגוז מוסקט
• יֶרֶק

איך לבשל?

1. משרים את החומוס למשך שעתיים. לאחר מכן מרתיחים אותו במי מלח במשך 30-40 דקות.
2. במקביל מטגנים את השום והבצל הקצוץ דק בשמן קוקוס. בהמשך מוסיפים למחבת עגבניות ודלעת. מלח, פלפל, מוסיפים קורט הל ואגוז מוסקט.
3. כשהירקות מבושלים מוסיפים את החומוס המוכן עם שמן זית ומערבבים היטב.
4. משטחים את מנת החומוס עם עשבי תיבול.

רכיבים:

• חומוס - 1 כוס
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• שמן זית - 2-3 כפות. ל.
• קישוא
• חציל
• שום

איך לבשל?

1. שוטפים את החומוס ומשרים לילה במים קרים.
2. בבוקר מעבירים את החומוס לתבנית אפייה.
3. חותכים את כל הירקות לחתיכות גדולות ומניחים על גבי החומוס בכל סדר.
4. ממליחים את המנה ומוסיפים 2-3 כפות. ל. שמן זית.
5. אופים חומוס עם ירקות בתנור כשעה בחום של 220 מעלות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות ומבשלים עוד 30 דקות. אם החומוס לא מתרכך בזמן הזה, הכניסו את הכלי לתנור ל-20-30 דקות נוספות.
6. לאחר בישול, מגישים את החומוס עם עשבי תיבול וירקות טריים.

קינוח חומוס

רכיבים:

• קמח חומוס - 1 כף.
• חלב מכורבל - 300 גרם
• שיבולת שועל - 2 כפות. ל.
• חרובים - 2 כפות. ל.
• סודה - 1 כפית.
• סטיביה לפי הטעם
• יוגורט טבעי
• פרוסת לימון

איך לבשל?

1. מערבבים סטיביה (או ממתיק בריא אחר) עם ביצים בבלנדר. לאחר מכן מוסיפים כאן יוגורט וסודה, מקציפים היטב.
2. מנפים קמח חומוס דרך מסננת, מוסיפים לו חרובים ושיבולת שועל ומערבבים גם. קרא עוד:
3. יוצקים את הבצק שנוצר לתבנית עגולה, משמנים אותו בשמן זית.
4. אופים את הקינוח בתנור 15 דקות בחום של 180 מעלות. לאחר האפייה מברישים את צלחת החומוס ביוגורט טבעי ומקשטים בפלח לימון.

במדינות מסוימות, חומוס הוא חלק בלתי נפרד מהתזונה היומית, כמו הודו או איטליה. זהו מקור עשיר לסיבים תזונתיים וחלבונים. קנו חומוס, הכניסו אותם לתזונה שלכם לפחות פעם בשבוע, ומהר מאוד תופתעו לציין שהמשפחה שלכם חולה הרבה פחות!

לפירות החומוס יש סגולות רפואיות מכיוון שהם מכילים ויטמינים רבים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, בנוסף הם ניתנים לעיכול בקלות ועשירים בחומרים מזינים. יש לו גם התוויות נגד, כמו כל הצמחים בעלי סגולות רפואיות. היתרונות והנזקים של חומוס יידונו בפירוט במאמר.

צמח זה נקרא גם אפונת טלה טורקית או טלה, נאחאט או שלפוחית ​​השתן. חומוס נמצא בשימוש נרחב במיוחד במטבח המזרחי. בשטח הרוסי, שלפוחית ​​השתן משמשת פחות. הצמח אוהב מאוד חום ובזמן גשמים עזים הוא חולה ומת.

מה זה חומוס

חומוס הוא אחד הגידולים העתיקים ביותר שגדלים על פני כדור הארץ. אבל באותו זמן, זה התחיל לצבור פופולריות ברוסיה לא כל כך מזמן. מאכלים לאומיים רבים במזרח מוכנים על בסיס חומוס, ולכן הוא נחשב למעין סמל של המטבח המזרחי.

שלפוחית ​​השתן הוא צמח חד-שנתי עם גבעול זקוף ועלים מוזרים. יכול להגיע לגובה של 0.2-0.7 מטר. זרעים קטנים בצורת שעועית, קצרים באורכם וצורתם נפוחה. כל תרמיל זרעים מכיל בין אחד לארבעה זרעים. פני הפרי מעט מחוספסים, גושיים ונראים קצת כמו ראש טלה. קוטר זרע אחד הוא כ-0.5-1.5 ס"מ. צבע הזרעים משתנה מצהוב בהיר ועד כהה.

לבובלר יש חיסרון אחד משמעותי: לוקח הרבה זמן להכין אותו. יש להשרות מספר שעות ולאחר מכן לבשל זמן רב. אבל הטעם של שעועית משומרת מיבול זה כמעט ולא ניתן להבחין מאלה שהוכנו באופן עצמאי, מה שמאפשר להחליף אותם במנות ובכך להפחית באופן משמעותי את הזמן המושקע.

קשה מאוד להסביר למי שלא טעם חומוס מה הטעם שלו. מעניין שהטעם אינו מזכיר אפונה רגילה, פולי סויה או סוגים אחרים של קטניות. הטעם של עבשת השתן כמעט ניטרלי, אין לו תווים בהירים, ורק טעם אגוזי קלוש קיים. חומוס מבושל ללא תיבול יהיה טעם של פירה. ותכונה זו היא המאפשרת שימוש בפירות בבישול, במנות שונות החל ממרקים ועד קינוחים.

אפונה טורקית לא יכולה להזיק לבני אדם, אבל יש לה הרבה מאוד תכונות מועילות.

ישנם שני סוגים של אפונת טלה:

• פירות דסי הם פירות קטנים בצבע כהה המכוסים בקליפה קשה. הם גדלים בעיקר בהודו, אתיופיה, מקסיקו ואיראן.
• קבולי גדולים יותר ובעלי צבע בהיר, מכוסה במעטפת חלקה. זן זה מועדף לגידול בדרום אירופה, צפון אפריקה, אפגניסטן, פקיסטן וצ'ילה.

הרכב ותכולת הקלוריות של חומוס

שלפוחית ​​השתן היא מקור בריא לחלבון ופחמימות, מיקרו- ומקרו-אלמנטים ושומנים רב בלתי רוויים.

תכולת הקלוריות של אפונה טורקית היא 360 קק"ל ל-100 גרם. אך ערך תזונתי גבוה אינו אומר נזק, אלא מצביע על תכונות תזונתיות גבוהות. אחרי הכל, כדי להשביע את תחושת הרעב תצטרך כמות קטנה מאוד של חומוס מוכן.

ההרכב הכימי של אפונת כבש יועיל לכל איברי האדם.

מינרלים:

• סִילִיקוֹן;
• תרכובות ברזל;
• סידן ואשלגן;
• מַנגָן;
• זַרחָן;
• מוליבדן.

בין חלבונים וחומצות אמינו:

• ליזין;
• מתיונין;
• טריפטופן ואחרים.

וכמעט קבוצה שלמה של ויטמינים:

• B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• חומצות ניקוטיניות ואסקורביות;
• ויטמינים A, K ו-E.

מקור עשיר של חומצות אומגה 3, אומגה 6, שיתרונותיהן כבר מזמן מעל לכל ספק.

לא ניתן לבצע כל טיפול בחומוס, אך להרכב הכימי העשיר של נאחאט יש השפעה מועילה על גוף האדם. תועלת השתן שימושית במיוחד עבור דיאטנים וכאלה שאינם צורכים מוצרי בשר, מכיוון שתכולת חלבון נמוכה בתזונה עלולה להזיק.

מהם היתרונות של חומוס לגוף?

היתרונות הבריאותיים של חומוס הם עצומים. לצריכה קבועה של nakhat יש השפעה מונעת נגד התפתחות מחלות רבות.

למוצר יש הרבה תכונות שימושיות:

• מרכיב אינטגרלי במהלך התזונה התזונתית. מאופיין בספיגה טובה בהשוואה לסוגי אפונה קונבנציונליים.
• מקור חלופי לחלבון, המאפשר להחליף מוצרי בשר במהלך הצום.
• מכיל פחמימות וחלבונים שאדם צריך כדי לשמור על הבריאות.
• אם צורכים אותו עם אורז, הוא יכול לספק לגוף מספר חומצות אמינו.
• לתכונות המועילות של נהט השפעה ייחודית על גוף האדם: הם מנקים את הדם, משפרים את מצב השיניים, מקלים על דלקות בחלל הפה, מסייעים בסילוק אי סדירות בקצב הלב, מקלים על כאבי גב ומקלים על מחלות מערכת העיכול. .
• מגביר את ההמוגלובין בדם, מה שמועיל לנשים מניקות וצפויות.
• מפחית כולסטרול ומייצב את רמת הסוכר בדם.
• משפר את מצב הכבד.
• עוזר עם דיכאון ואדישות.
• מקדם התחדשות ומסייע לתפקוד המוח, מונע תהליכים ממאירים.
• עוזר להסיר עודפי נוזלים מהגוף.
• שימושי לאנשים הסובלים מעודף משקל.
• משפר את מצב העור, הציפורניים והשיער.
• מפחית את הסיכון להתקפים.

אבל אל תשכח כי חומוס יכול להזיק במצבים כרוניים מסוימים. על כך נדון בהמשך להלן.

לנשים

חומוס והיתרונות שלהם לנשים: אושרו התכונות המועילות של צמח השתן לגוף הנשי במהלך הווסת, מה שמוסבר על ידי נורמליזציה של רמות הברזל בדם. זה חשוב מאוד מכיוון שהמוגלובין נמוך מזיק לאישה.

לגברים

לחומוס יש תכונות חשובות המשפיעות על העוצמה הגברית, וזו הסיבה שמומלץ לכלול מוצר זה בתזונה של המחצית החזקה יותר של האנושות.

צריכה קבועה של חומוס תסייע לגברים ולנשים כאחד להשיג גזרה רזה, גוון עור טוב ולשפר את מצב העור. זה נכון במיוחד עבור אנשים החיים באזורים עם ייצור מסוכן.

לילדים

מומלץ להכניס חומוס לתזונה של הילד בזהירות יתרה כדי לא לפגוע בבריאותו השברירית של התינוק. מומחים רפואיים ממליצים לעשות זאת לא לפני שנה וחצי. ייתכן שאיברי העיכול של ילדים פשוט לא יקבלו מזון כזה, ותכונה זו יכולה להזיק לבריאות כל כך שברירית. יש צורך לתת לילד זמן להתרגל למאפיינים של אפונה. המנה הבריאה והטעימה הזו תהפוך לאחת האהובות על התינוק שלכם.

האם נשים הרות ומניקות יכולות לאכול חומוס?

גם נשים בהריון ואמהות מניקות צריכות אפונה. חומוס עוזר לייצור חלב.

יחד עם זאת, חשוב לקחת בחשבון את הסיכון הקיים. מכיוון שבחומוס יש כמות גדולה של חלבון, הוא עלול להזיק למערכת העיכול של אישה ושל תינוקה שטרם נולד.

היתרונות של חומוס לירידה במשקל

בצורתו הגולמית, נאחאט יכול להיקרא די עתיר קלוריות, מה שעלול להיראות מזיק במהלך תזונה תזונתית, אך הצריכה מומלצת בסוגים שונים של דיאטות. בנוסף, מיוצרים מוצרי הרזיה שונים על בסיס nakhat. וזה לא מפתיע, כי אוכל כזה לא רק עוזר להיפטר מקילוגרמים מיותרים, אלא גם עוזר לגוף הודות לרשימת המרכיבים השימושיים.

פירות עוזרים להפחית את התוכן הקלורי של צריכת המזון. בגלל התכונה המועילה הזו משתמשים בחומוס בדיאטה. זה יכול לשמש כחלופה לתוספות שונות שאינן מקובלות לתזונה תזונתית.

חָשׁוּב! אסור לשכוח שגרגרי חומוס עשירים בפחמימות ולכן עדיף לדחות את הצריכה למחצית הראשונה של היום.

האם חומוס טוב לסוכרת ולדלקת לבלב?

• אם דלקת הלבלב נמצאת בהפוגה, אתה יכול לפנק את עצמך בחומוס. אבל עם מחלה זו, אתה יכול לאכול רק שעועית מבושלת היטב, מרוסקת לפירה או נבטים.
• מומחים ממליצים לא להשתמש לרעה במוצר זה אם יש לך בעיות עם לַבלָב, אין לצרוך יותר מ-100 גרם ויותר מפעם בשבועיים. במקרה זה, תחילה עליך להתייעץ עם רופא.
• נטילת מוצר זה על ידי חולי סוכרת מסוג I מסייעת לנרמל את רמות הסוכר בדם, משפרת את חילוף החומרים של שומנים וייצור אינסולין בחולים עם מחלה מסוג II. הסיבה לכך היא שלחומוס אינדקס גליקמי נמוך (30), המאפשר לו להאט את ספיגת הגלוקוז במעיים. לכן, מומלץ לכלול חומוס בתזונה של חולי סוכרת לפחות פעמיים בשבוע. אבל אתה לא צריך לקחת מינון גבוה מ-150 גרם.

תשומת הלב! בימים של אכילת חומוס, יש צורך להגביל את כמות המאפים בתזונה.

השימוש בחומוס ברפואה העממית

ברפואה העממית, גם סגולותיו הרפואיות של החומוס לא נעלמו מעיניהם.

מרפאים ממליצים להשתמש במים מהשריית אפונת טלה לטיפול בסבוריאה, אקנה, חניכיים חלשות ומחלות חניכיים, ואפילו נשירת שיער.

מרפאים טוענים שאפונה טורקית מנקה את הגוף, מייצבת את זרימת הנוזלים ועוזרת לברונכיטיס ואבנים בשלפוחית ​​השתן.

מתכון לתבשיל לברונכיטיס:

1. טוחנים כוס חומוס ומבשלים את התבשיל בשני ליטר מים.
2. מתבלים בשמן וצורכים לאורך היום, מחלקים לחלקים שווים.

אם תוסיפו לתבשיל כזה שקדים קצוצים וסלרי, תקבלו תרופה לאבנים בשלפוחית ​​השתן.

תכונות של בישול חומוס

כדי למנוע אי נוחות בבטן בעת ​​אכילת חומוס, מומלץ להשרות את השעועית במים קרים למשך 10 עד 12 שעות לפני הבישול. לאחר מכן מסננים את המים ויוצקים חומוס טרי ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית עד לסיום. יש להסיר קצף מעת לעת.

חומוס מונבט: יתרונות ואיך להשתמש

היתרונות של נבטי חומוס:

• שלא כמו אפונה מוכנה קונבנציונלית, אפונה מונבטת מכילה חומצות אמינו כמו מתיונין וציסטאין. בנוסף, בתהליך ההנבטה מצטברת כמות גדולה של חומצה אסקורבית.
• נבטים עוזרים לווסת את התהליכים החשובים ביותר בגוף, להגביר את החסינות ולשפר את חילוף החומרים.
• צריכה של חומוס כזה מסייעת במניעת ARVI, שפעת, מחלות מערכת העיכול ופתולוגיות לב.

חומוס מונבט ניתן לאכול כמנה עצמאית יש להם טעם אגוזי נעים. כדאי להוסיף נבטי אפונה לסלטים או לשייקים.

היתרונות והנזקים של חומוס מטוגן

חומוס צלוי יכול להוות תחליף לפופקורן. אפשר להכין אותם מתוקים או מלוחים. המנה הזו נראית יפה ובעלת טעם אגוזי נעים מאוד.

בצורה זו, החומוס מאבד חלק מתכונותיו המועילות, מכיוון שהפירות עברו טיפול בחום. עם זאת, בשל התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים, החומוס נשאר בריא מאוד. עם זאת, אל לנו לשכוח שאוכל כזה עלול להזיק לבריאותם של אנשים עם מחלות במערכת העיכול, גאוט ובעלי בעיות בשלפוחית ​​השתן.

נזק של חומוס והתוויות נגד לשימוש

אין כמעט התוויות נגד לכלול חומוס בתזונה שלך. אבל הוא, כמו כל הקטניות, הוא מזון קשה לעיכול ועלול לגרום לתסיסה, ולכן אינו מומלץ לצריכה על ידי אנשים עם מחלות במערכת העיכול, כיבים, גאוט, בעיות בשלפוחית ​​השתן ועצירות.

אם יש לך אי סבילות אינדיבידואלית, תגובות אלרגיות לחומוס גולמי אפשריות. היתרונות והנזקים של תרבות זו אינם שווים: מהשימוש בה הגוף רוכש תכונות מועילות יותר.

איך לבחור ולאחסן חומוס

כדי לקצור את יתרונות החומוס, חשוב לבחור את השעועית הנכונה ולהקפיד על אחסון נכון.

• החומוס צריך להיות שלם, חלק וצורתו עגולה.
• כל השעועית צריכה להיות באותו גודל.
• יש לאחסן את זרעי החומוס במקום חשוך, יבש וקריר. עדיף לשמור על הטמפרטורה בין 0 ל-5 מעלות.

לאחר מכן ניתן לאחסן חומוס עד שנה, וכאשר נעשה בו שימוש הוא לא יגרום נזק וישמור על כל התכונות המועילות שלו.

סיכום

היתרונות והנזקים של החומוס מעניינים יותר ויותר אנשים המנהלים אורח חיים בריא.

לחומוס יש תכונות מועילות רבות לגוף האדם. צריכת קטניה זו מסייעת במניעת מחלות רבות ומשפרת את הבריאות ומבטלת משקל עודף. זה נפלא כאשר לאוכל לא רק יש תכונות מועילות ואינו פוגע, אלא גם מתענג על הטעם. כל זה חל במלואו על חומוס.

אנו רואים יותר ויותר מוצר אקזוטי כמו חומוס בכלים ובמדפי הסופרמרקט. זה לא רק מרכיב טעים, אלא גם בריא מאוד.

מה זה חומוס

חומוס הוא קטניה שנקראת גם חומוס או חומוס. פירות הצמח קיבלו את שמם השני בשל הדמיון החיצוני שלהם לראש של איל.

יש עדויות שאנשים התחילו לאכול את הפירות של הצמח הזה הרבה לפני תקופתנו. יתר על כן, דגנים שימשו גם לטיפול במחלות מסוימות.

כמו כן, חשוב לציין כי מדובר באחד הפירות הידידותיים לסביבה – אינו צובר רעלים, חנקות וחומרים אחרים המזיקים לגוף. במקרה זה, המאזניים שעליהם נמצאים הנזק והתועלת של החומוס נוטים יותר לכיוון התכונות החיוביות שלו.

איך ואיפה חומוס גדל

המוצר הזה הובא ממרכז אסיה, אבל היום אפשר למצוא אותו בהודו ובאפריקה הוא לא פחות פופולרי באירופה ובים התיכון.

בגלל שהם אפונה, הם גדלים בדומה לצמח שאנחנו מכירים שכמעט כל אחד גדל בגינה שלו. התרמילים נראים פחות מוארכים ומעוגלים. כל אחד מהם יכול להכיל עד 3 גרגירים של צבע צהוב (וגווניו).

ככלל, אוכלים שני זנים של חומוס: דסי (גודל גרגר קטן) וקבולי (חומוס "אירופאי" יותר - גרגירים גדולים יותר, קליפה חלקה יותר).

איך ולמה חומוס מונבט

קודם כל, כדאי לקבל תשובה לשאלה למה. לנבטי חומוס תכונות חיוביות רבות לגוף. במקרה זה, התכונות המועילות משולבות גם עם הטעם המעולה של אפונה מבושלת. לחומוס מונבט יש ארומה וטעם אגוזי קליל.

כדי להנביט אפונה, אתה צריך חופן זרעי צמחים, קערה, כוס, צנצנת או מיכל אחר עם מים וקצת מזמנך.

קחו צנצנת חומוס ומלאו אותה במים. שימו לב שהגרגרים יתפחו ויגדלו בנפחם פי 3-4. כמות המים צריכה לעלות על מספר הגרגירים פי 5. הסר את הכלי מאור השמש.

לאחר 12 שעות שוטפים את החומוס ומשאירים אותם לייבוש. אנו חוזרים על ההליך. המים אמורים להגיע כעת לראש האפונה. ומניחים את הכלי בחום.

לאחר 12 שעות נוספות, חזור על הכביסה. כדאי לשים לב שכבר יש נבטים על האפונה. ניתן להשליך גרגירים לא מונבטים. כדי להשיג את האפקט, אנחנו צריכים רק חומוס מונבט, היתרונות והנזקים שלו יתוארו להלן. ככלל, ההליכים חוזרים על עצמם במשך 3 ימים, ולאחר זמן זה אתה יכול להכין מנות ולאכול חומוס.

נזק ויתרונות של חומוס

היתרונות והחסרונות של אכילת מוצר זה טמונים בעיקר בהשפעה על בריאות האדם ובתהליכים המתרחשים בגוף.

ישנן דעות רבות בנושא זה משני מומחים מוסמכים - רופאים, תזונאים, מדענים ו"מומחים עממיים" שונים, שמתעקשים גם על התכונות המועילות של חומוס בטיפול במחלות מסוימות.

תכולת קלוריות וערך תזונתי של אפונת טלה

קודם כל נציין את המוצר הזה: 100 גרם חומוס מכילים 17 גרם פחמימות, 20 גרם חלבונים ורק 3 גרם שומן. על סמך זה כדאי לומר שמדובר במזון די עתיר קלוריות - 309 קק"ל ל-100 גרם. חומוס יכול להחליף בשר בערכו התזונתי, ולכן מומלץ לאכול אותו במהלך התענית.

מוצר זה אינו מכיל ויטמינים רבים, בפרט ויטמינים A, B ו-PP. הנזק והיתרונות של חומוס במקרה זה אינם נקבעים על ידם.

אבל הודות לתכולה הגבוהה של יסודות קורט כמו סידן, ברזל ומגנזיום, אבץ, נחושת, סלניום, יוד, מוליבדן, סיליקון, קובלט, טיטניום ועוד רבים אחרים, הוא נשאר בדירוג המוצרים השימושיים ביותר ממקור צמחי.

תכונות שימושיות של חומוס

1. חומוס טוב לגוף הנשי. בשל התכולה הגבוהה של אלמנטים שונים, אכילת חומוס תקל על הווסת, ההריון וההנקה. אבל אם אישה בהריון או מניקה, היא בהחלט צריכה להתייעץ עם רופא לגבי כמות האפונה כגון חומוס. יתרונות ונזקים עשויים שלא לאזן זה את זה. אתה גם לא יכול להיות קנאי מדי.

2. חומוס טוב לדם. אם אתם צורכים את המוצר הזה, הדם מתדלדל, מה שמקדם את זרימת הדם שלו בכל הגוף. וזה, בתורו, משפר את תפקוד האיברים הפנימיים של האדם ומעלה את רמת ההמוגלובין בדם.

3. לחומוס יש אפקט משתן קל. הודות לכך, הכליות ושלפוחית ​​השתן מתנקות, עודפי נוזלים עוזבים את הגוף, והנפיחות, אם קיימת, מופחתת. וכמובן, מרה וכולסטרול מוסרים מהגוף יחד עם מוצרים מעובדים אחרים.

4. גם לדגנים עצמם וגם לנבטי החומוס יש השפעה חיובית. יש גם יתרונות ונזקים למערכת העיכול. המוצר מסייע במניעת מחלות שונות של מערכת העיכול, מסיר רעלים מהגוף, מנרמל את המיקרופלורה של המעיים ומפחית את הסבירות לעצירות.

5. חומוס יכול גם להפחית את הסיכון למחלות כמו התקף לב ושבץ, כמו גם קטרקט.

תכונות מזיקות של חומוס

הנזק והיתרונות של חומוס הם נושא למחקר רב, אך לא לוויכוח. בהחלט, יש לו הרבה יותר תכונות שימושיות.

מגוון זה של אפונה מזיק אם יש לך אי סבילות אישית - אלרגיה. כמו כן, לא מומלץ "להישען" על חומוס לאנשים הנוטים לגזים.

קשישים לא צריכים לצרוך הרבה מהאפונה הזו. ומי שיש לו בעיות בשלפוחית ​​השתן צריך להימנע ממוצר זה לחלוטין.

חומוס: יתרונות ונזקים. ביקורות

אנשים שאוהבים לאכול חומוס לא מתלוננים על בעיות בגוף לאחר הצריכה.

סיפורים על אפונה הגורמת לנפיחות ולעיתים לכאבי תופת לא יחולו על זן זה. למרות זאת, אנשים שניסו פעם את המרכיב הלא אקזוטי הזה במנה נשארים מרוצים מאוד ומשאירים ביקורות טובות.

הטכניקה של גידול צמח כמו חומוס, היתרונות והנזקים של אפונה זו מתוארים בעבודות מדעיות ומחקרים רבים, אך זה לא העיקר. זהו מוצר מצוין עם טעם גבוה. לא בכדי נעשה בו שימוש רבות בהכנת מנות מסעדות במטבחים ובמדינות שונות ברחבי העולם.

חומוס משמש להכנת קמח, סלטים, כתוספת למנות עיקריות וכמנה עצמאית. אפשר להכין ממנו גם מרק וחומוס (חטיף העשוי ממחית חומוס; ההרכב עשוי לכלול שמן זית, מיץ לימון, שום, פפריקה, ממרח שומשום ועוד מרכיבים; אגב, בערבית ובעברית המילה "חומוס" פירושו חומוס , ולא רק מנה מוכנה מהמוצר הזה).