פשטידת קוטג' גרמנית. פאי קרד גרמני Käsekuchen 4 טעמים פאי קורד גרמני

שלום לכולם!

אנחנו נצטרך:

בצק:

200 גרם קמח

ביצה 1

75 גרם סוכר

100 גרם מרגרינה רכה

1 כפית אבקת אפייה

מילוי:

500 גרם גבינת קוטג'

125 גרם סוכר

ביצה 1

2 חלמונים

150 גרם שמן צמחי

1 חבילת פודינג וניל

150 גרם חלב

אם יש לך פודינג מוכן, קח 200 גרם ואל תכלול את החלב.

מֵעַל:

2 חלבוני ביצה

80 גרם סוכר

מערבבים היטב במיקסר את הביצה, הסוכר והמרגרינה, מוסיפים קמח מנופה עם אבקת אפייה, ללוש בצק רך רך.

הפעל את התנור לחימום מראש. מרפדים תחתית תבנית קפיצית (26 ס"מ) בנייר אפייה, מניחים רינג, סוגרים, קוטמים את העודפים.

מניחים שליש מהבצק בתחתית התבנית. לא יכולתי לגלגל אותו החוצה, "פיזרתי" אותו עם האצבעות.

מרדדים את יתרת הבצק לצורת נקניק ומניחים סביב היקף התבנית.

לוחצים את הבצק על דפנות הטבעת, מסירים את הדפנות.

מקציפים את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת מרקם חלק ויוצקים לתבנית.

אופים במפלס התחתון של התנור במשך 45 דקות בטמפרטורה של 200 o C. המילוי יעלה ותגדל בצורה ניכרת.

מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף חזק. מוציאים את העוגה מהתנור, מורחים עליה את קרם החלבונים, מחליקים ואופים 15 דקות נוספות.

תנו לעוגה המוגמרת לנוח 30 דקות, ואז מפזרים אבקת סוכר. ו -

כמו בכל מטבח אחר בעולם, בגרמנית זה משתנה מאזור לאזור, באנלוגיה לאמירה ש"לכל כפר יש את המתכון שלו לבורשט". האזורים המפורסמים ביותר, במובן הקולינרי של המילה, הם שוואביה ובוואריה. אבל גרמניה לא מאוחדת על ידי בירה ונקניקים. יש להם גם פאי גבינת קוטג' נפלא לחלוטין בשם Käsekuchen. כמו עוגות אחיות אחרות, גם את זו אפשר למלא בנוסף בפירות, אלמנטים שוקולדיים או משהו אחר. אבל קודם כל, הכינו את הגרסה הקלאסית ותהנו ממנה.
אגב, הגרמנים מאוד יצירתיים בכל הקשור לקינוחים. לדוגמה, לחמי הג'ינג'ר המסורתיים של לבקוכן עשויים בסגנון פגאניות עתיקה. בסקסוניה, לרגל חג המולד, אופים פשטידה מיוחדת מבצק שמרים עבה, ששוקלת יותר משלושה קילוגרמים.
מתכון קשה לפשטידת קוטג' גרמנית מהמטבח הגרמני צעד אחר צעד עם תמונות. קל להכנה בבית תוך שעתיים. מכיל רק 122 קילוקלוריות.

זמן הכנה: שעה 30 דקות
זמן בישול: 2 שעות
כמות קלוריות: 122 קילוקלוריות
מספר מנות: 6 מנות
אירוע: קינוח

מוּרכָּבוּת: מתכון לא קל
מטבח לאומי: המטבח הגרמני
סוג המנה: קינוחים ומוצרי מאפה
נצטרך: תנור

מצרכים לשש מנות
מילוי
עמילן תירס 50 גרם
חלב 200 מ"ל
סוכר 150 גרם
סוכר וניל 10 גרם
גבינת קוטג' 750 גרם
ביצי עוף 5 יח'.
למבחן
חמאה 100 גרם
קמח חיטה 200 גרם
סוכר 75 גרם
סוכר וניל 10 גרם
ביצי עוף 1 יחידה.

הכנה שלב אחר שלב
כדי להכין פשטידה כזו, קח: קמח, חלב, ביצים, גבינת קוטג' דלת שומן, עמילן, חמאה או מרגרינה, סוכר, סוכר וניל.
בקערה עמוקה מערבבים קמח, סוכר וניל, סוכר, שוברים ביצה אחת ומגררים את החמאה על פומפיה גסה. מתחילים ללוש את הבצק תחילה עם כף ולאחר מכן עם הידיים.
מניחים את הבצק במקרר.
מפרידים את החלבונים והחלמונים. מקציפים את החלבונים עם 50 גרם סוכר עד שנוצר קצף יציב.
טוחנים את החלמונים עם שאר 100 גרם הסוכר והוניל.
מוסיפים גבינת קוטג', 4 כפות עמילן לחלמונים, יוצקים חלב. מקציפים קלות עם מיקסר או מטרפה.
מקפלים פנימה בעדינות את החלבונים המוקצפים תוך כדי ערבוב מתמיד של התערובת בכף.
מרפדים את התבנית בנייר אפייה, מרדדים את הבצק ופורסים אותו, יוצרים דפנות. עדיף לקחת מדים עם שפה ניתנת להסרה.
יוצקים את מסת הקמח לתבנית ואופים ב-170 מעלות צלזיוס למשך 60-70 דקות.
לאחר מכן פותחים את התנור ומשחררים את החום. סוגרים שוב ומשאירים את הפאי לעוד 10 דקות. לאחר מכן מוציאים ומצננים למשך שעה.

פשטידת קוטג' גרמנית / Vanhasaksalainen juustokakku. מתכון מתוך הספר "Iloisen leipojan kirja" מאת Kaarina Roininen

אני פשוט אוהב מאפי גבינת קוטג', במיוחד כאלה עם תוספת של תפוחים או פירות אחרים או פירות יער. הפאי יוצא טעים מאוד ויפה למראה. המשפחה שלך תשמח. ובכן, איך יכול להיות אחרת?

לוקחים תבנית פאי בנפח של עד 20 ס"מ.

מוצרים:
בצק:

קמח - 190 גרם
קורט אבקת אפייה
קורט מלח
סוכר - 60 גרם
סוכר וניל - 1 כפית
שמן - 100 גרם
ביצת עוף - חתיכה אחת
רום - 4 כפות

גבינת קוטג '(דל שומן) - 500 גר'
מיץ לימון - 2 כפות
עמילן תפוחי אדמה - 15 גרם
ביצת עוף - 2 יח'
סוכר וניל - 1 כפית
תפוחים קטנים - 4 יח'.
צימוקים - 40 גרם
סוכר - 70 גרם

איך מכינים פשטידת גבינת קוטג' גרמנית:

משרים צימוקים ב-100 מ"ל תה שחור חזק.
בצק: מערבבים בקערה קמח מנופה, אבקת אפייה, מלח, סוכר וסוכר וניל.
חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומוסיפים לקמח. בעזרת הידיים משפשפים את החמאה והקמח לפירורים.
מוסיפים ביצה ורום לבצק ולשים את הבצק.
מגלגלים את הבצק לכדור, עוטפים אותו בניילון ומעבירים למקרר ל-30 דקות.
משמנים את תבנית האפייה בשמן. מפזרים את הבצק באופן שווה על התבנית (התחתית והדפנות). דוקרים את הבצק במזלג. אופים ב-170 מעלות - 20 דקות. לתת להתקרר.
מילוי - מערבבים גבינת קוטג', מיץ לימון, עמילן עד לקבלת מרקם חלק.
מקציפים בנפרד ביצים, סוכר וסוכר וניל.
מערבבים את תערובת הביצים וגבינת הקוטג'.
מסירים את הקליפות והליבות מהתפוחים. חותכים את התפוחים לרבעים, חותכים לריבועים.
מניחים את המילוי על הבצק ומחליקים אותו. מניחים את התפוחים ומפזרים צימוקים (תחילה סוחטים מעט את התה).
מדליקים את התנור ומחממים מראש ל-170 מעלות. מכניסים את הפאי לתנור שחומם מראש ואופים 50 דקות.

פשטידה עם בסיס מאפה בצק ומילוי של גבינת קוטג' ופרג מתאימה בדיוק לאוהבי מאפי קוטג'.

בצק פירורי עדין משתלב בהרמוניה עם מילוי הקמח העסיסי והפרג. הקינוח הנפלא הזה הוא תוספת נהדרת לכוס תה או קפה ארומטי.

לפשטידת פרג גרמנית עם גבינת קוטג' נכין את המוצרים לפי הרשימה.

מוסיפים לקמח המנופה סוכר וחמאה קרה, מגוררת או חתוכה לחתיכות קטנות.

טוחנים במהירות את תכולת המיכל בידיים לפירורים דקים.

מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה. יוצקים לתוכו 2/3 מהפירורים שנוצרו ודחוסים אותו בחוזקה בעזרת הידיים. אין צורך להכין דפנות בפשטידה הזו. אנחנו מכניסים את התבנית למקרר ומתחילים להכין את המילוי.