מדפי החנויות שלנו מלאים במשקאות אלכוהוליים שונים, ולקוחות רבים תוהים במה שונה טינקטורה מליקר וליקר.

אלכוהול שנקנה בחנות

במצב זה, התשובה די פשוטה – כלום. מכיוון ששני המשקאות האלכוהוליים הנרכשים בחנות מיוצרים באמצעות צבעים וטעמים סינתטיים. במקרה זה, לא מומלץ לקנות ליקר ולא תמיסת. מאז כל תוסף מלאכותי מעורבב עם אלכוהול לגרום נזק מיוחד לגוף האדם.

אלכוהול תוצרת בית

ועניין אחר לגמרי הוא מוצר ביתי! כאן ההבדל בין ליקר לטינקטורה יהיה משמעותי. למרות שלא כולם יודעים את ההבדל הזה. אבל יחד עם זאת, אלכוהול תוצרת בית תמיד הוערך הרבה יותר מאלכוהול שנקנה בחנות, שכן היצרן עצמו משקיע חלק מהנשמה שלו במשקה. יתר על כן, כמעט לכל משפחה יש את המתכון המיוחד שלה להכנתו אז מה ההבדל בין ליקר לטינקטורה? מה ההבדל? שני המשקאות מתוארים בנפרד להלן.

מה זה ליקר

Nalivka נחשב למשקה חגיגי ומורכב יותר. לוקח הרבה זמן להכין, ומספר רב של מרכיבים. יתר על כן, זה דורש הרבה סוכר. לרוב, ליקר מוכן מפירות טריים ופירות יער. פירות בשלים הם מה שמבדיל בין ליקר ליין ותמיסה. פירות טריים אינם מוכנסים לא ליין ולא לטינקטורה.

את הליקר אפשר להכין מכמה סוגי פירות או אפילו מעורב פירות ופירות יער. רק כאן צריך לקחת בחשבון אילו פירות הולכים עם מה.

אפשר גם להוסיף לא את פירות היער והפירות עצמם, אלא לסחוט מהם את המיץ, אבל אז המשקה יאבד מצמיגותו, ועבור רבים זה הקסם העיקרי של הליקר.

מטבע הדברים, פירות מהגינה לבדם אינם מספיקים להכנת ליקר. תצטרך גם ירח חזק).

בשילוב שלושת המרכיבים הללו נותנים תוצאות מדהימות.

אם אתה מקפיד על המתכון, המשקה, אפילו ממיץ, יהיה בהיר ועשיר, המזיגה לא צריכה להיות מימית. האלכוהול צריך להישרף מעט, והארומה צריכה להכיל רק תווים של פירות טריים.

בנוסף לדרישות הבסיסיות, יש עוד כמה ניואנסים בתהליך ההכנה.

כדי למנוע מהמשקה להפוך למתוק בצורה מעיקה, אפשר להוסיף לו מיץ לימון. לפעמים מוסיפים לליקר דבש במקום סוכר מגורען.

יישון ארוך הוא מה שמבדיל בין ליקר לטינקטורה. משך הזמן שלו הוא לפחות חודש, ולפעמים אפילו יותר - עד שישה חודשים.

כדאי לזכור שהמשקה לא צריך להיות חזק יותר מעשרים מעלות. דובדבן נחשב לליקר הפופולרי ביותר. המשקה הזה ישמח כל גורמה. פופולרי כמעט כמו סליבוביץ. לעתים קרובות מכינים גם ליקרים של רואן, ויבורנום, פטל, אגס, תפוח, תות ותות.

משקה זה נצרך לעתים קרובות כאפריטיף. זה יחמם אותך היטב בערב חורפי חם. ובכלל, הוא יקשט שולחן ערוך בכל מזג אוויר.

ליקר דבש משזיף דובדבן

משקה אלכוהולי זה נעשה על ידי תסיסה עצמית. במקום אלכוהול חזק משתמשים בשמרי בר. בדוגמה זו, יהיה ברור מאוד במה הליקר שונה מהטינקטורה. כתוצאה מכך נקבל משקה בהיר ומקורי, שהארומה והטעם שלו יזכירו מעט יין פירות מתוק.

להכנה תצטרך שלושה קילוגרמים של שזיף דובדבן מזנים שונים. הפירות חייבים להיות בשלים ורעננים. ליטר סירופ הפוך ואותה כמות מים.

להכנת הסירופ צריך לערבב חצי ליטר מים עם קילוגרם סוכר. כעת התערובת אמורה לרתוח ולשבת על אש נמוכה כרבע שעה. לאחר מכן, ניתן להוסיף חומצת לימון (כארבעה גרם) לסירופ. אז התערובת צריכה להתבשל על האש במשך חצי שעה.

יש לקרר היטב את הסירופ ולצקת על הפירות, שהונחו קודם לכן בכלי (רצוי צנצנת). מערבבים הכל היטב ומניחים מתחת לאיטום מים. לאחר מכן, תהליך התסיסה יתרחש לשם כך עדיף להניח את הצנצנת במקום חמים וחשוך. כשתהליך התסיסה מפסיק, וזה יקרה לא לפני עשרה ימים, ואולי יותר, צריך לסנן את הליקר. זה נעשה בצורה הטובה ביותר דרך גזה מקופלת בכמה שכבות.

לאחר מכן מגיעה התסיסה המשנית. הכלי שוב ממוקם מתחת לאטם המים. תהליך זה אורך בדרך כלל כשבועיים. לאחר מכן מנקים את הליקר ממשקעים ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך כשבוע. לאחר מכן מסירים שוב את המשקעים ונשלחים למקום קריר להתיישן לפחות חודש, ורצוי שניים.

אם תעשה הכל נכון, המשקה יהיה בצבע ורוד-אדום יוצא דופן. אם נראה שאין מספיק מתיקות, אז אפשר להוסיף מעט סירופ סוכר.

מה זה טינקטורה

הטינקטורה משמשת לרוב למטרות רפואיות. זה מה שמבדיל בין טינקטורה מליקר. מטרתו העיקרית היא לחמם ולטפל בזמן הצטננות. אם אתה שותה את המשקה בצורה נכונה, ולא מתעלל בו, אז זה יחזק את המערכת החיסונית, יחזק את הגוף כולו וינרמל את תפקוד מערכת העיכול.

לרוב, מכינים תמיסות על בסיס עשבי מרפא, פרחים, שורשים, ורדים ופירות יבשים. הנה עוד הבדל בין ליקר לטינקטורה. הראשון מוכן מפירות טריים, והשני לרוב מחומרים יבשים. לטינקטורה מוסיפים גם סוכר, אבל יש פחות ממנו משמעותית. המרכיב העיקרי בטינקטורה הוא אלכוהול, שלעיתים קרובות מוחלף בוודקה או moonshine. ויש כאן הרבה פחות מרכיבים יבשים מאשר בשלים בליקר. וכך גם שונה התמיסה מליקרים. המשקה הזה לא כל כך צמיג. אבל אם מכינים אותו נכון, הטעם שלו לא נחות בשום אופן מהליקר.

למרות שלא תוכל לשתות את הטינקטורה כמו ליקר, להתענג על כל לגימה. אחרי הכל, הבדל נוסף בין שני אלה, במבט ראשון, משקאות דומים כל כך, הוא כמות האלכוהול. המזיגה היא עשרים מעלות, התמיסה היא בערך ארבעים.

ניתן להכין את הטינקטורה על בסיס מרכיב אחד, אבל קורה שהיא כוללת לא רק עשבי תיבול מסוגים שונים, אלא גם שורשים ופרחים מעורבים.

גם חליטות מחולקות למר, מתוק וחצי מתוק. הכל תלוי איך המשקה הולך לשמש.

פרצובקה

להכנה אתה צריך וודקה (ליטר אחד), כמה כפות דבש, חמישה תרמילי פלפל אדום, כמה כפות פפריקה יבשה, גרידת לימון, וניל, קינמון, גרגירי פלפל שחור.

ראשית אתה צריך לעשות חתכים על תרמילי הפלפלים, לשים אותם בצנצנת ולמלא אותם בוודקה. תערובת זו מוזלפת במשך כשבוע. הטמפרטורה לא תעלה על שש עשרה מעלות. יש לנער את הצנצנת כמה פעמים ביום. כשהוודקה משחימה, מסננים אותה ביסודיות דרך בד גבינה. לאחר מכן מוסיפים לטינקטורה דבש ותבלינים.

כל זה מעורבב היטב ומחדיר עוד כמה ימים.

את כל. לאחר מכן, המשקה מוכן לשתייה.

ההבדלים העיקריים

אז במה שונה טינקטורה מליקר?

1. את הליקר מכינים מפירות טריים, והתמיסה דורשת עשבי תיבול יבשים, פרחים ושורשים.
2. אחוז הפירות בליקר גדול בהרבה מאחוז עשבי התיבול בטינקטורה.
3. יש הרבה יותר סוכר בליקר.
4. התמיסה חזקה פי שניים מהליקר.
5. הטינקטורה אינה מזדקנת.

לפני שנבין את ההבדל בין ליקרים לטינקטורות, בואו נצלול אל ההיסטוריה של המשקאות. אין שום דבר רוסי בלעדי במסורת של "חדירת" פירות, שורשים ופירות יער למשקאות חזקים: לפני שלוש מאות שנה, כאשר תקני האלכוהול היו גרועים באירופה ועגלות עם מכשירי זיקוק פרימיטיביים נסעו מכפר לכפר, איכרים היו מחדירים אמנות. moonshine עם כל דבר, רק כדי לשפר את הטעם שלו.

באופן מפתיע, המשקאות הלאומיים המעניינים ביותר - ג'ין, קלבדוס, אקיוווויט - צמחו ממגוון האלכוהול הזה. יתכן שפיטר הראשון שאל את ההרגל להתעקש מההולנדים - מאז ומתמיד, הם "שמים" את הג'ניבר שלהם על דומדמניות כדי להוציא ממנו את ריח הפוזל. זה כמעט בלתי אפשרי לקבוע את "מקוריות" של תמיסות מסוימות. דוגמה מצוינת לכך היא ביטר, מריר צמחי שעבר דרך ארוכה מרפואה למשקה בר משובח. כמעט לכל מדינה אירופית יש את המרירות שלה.

ההבדל בין טינקטורה וליקר - טרמינולוגיה

בוא ננסה לפחות להבין את המונחים. מה ההבדל בין ליקר לטינקטורה?? שני המשקאות מיוצרים באמצעות תזקיקים עם תוספי טעם שונים. אבל התמיסה יבשה ושווה בחוזקה לאלכוהול המקורי. ובנוסף לאלכוהול מוזגים חלק מהסירופ לתוך הליקר - ומכאן השם, ולכן חוזק משקה כזה הוא לא יותר מ-25 סיבובים. זה ההבדל העיקרי שלהם. יש לשתות ליקרים וליקרים בכוסות וודקה קטנות או בכוסות קינוח כחומר עיכול. זוהי התענגות טהורה, עונג ומדיטציה.

מידת התמיסה תלויה לא רק בחוזק האלכוהול המקורי, אלא גם בכמה מים מוותרים הפירות. העסיסיים ביותר הם הפטל (0.7 ליטר ל-1 ק"ג פירות יער), ודובדבנים הם מהיבשים ביותר (0.4 ליטר/ק"ג).

הזרעים בטינקטורה עשויים להתאים - אם, למשל, אנחנו מדברים על דובדבנים. או שהם יכולים להרוס את כל העניין: זרעי משמש ותפוח מתחילים להיות מרירים ללא רחם עם הזמן, ואתה יכול בקלות להרעיל עם תמיסת כזו.

הם מתעקשים על פירות יער קפואים, אפויים ופירות יבשים. אבל צריך להתרגל לזה: משמשים מיובשים, למשל, סופגים אלכוהול כמו ספוג, ובבקבוק סביר להניח שתקבלו פירות יער באלכוהול, ולא בטינקטורה. דומדמניות ודובדבנים קפואים נותנים יותר מים, ותפוחים אפויים נותנים טעם בהיר יותר מאשר טריים.

מתכונים לחמישה ליקרים ותמיסות ביתיות

אם אתה מאמין לגוגול, אז בעל אדמות רוסי מסביר פנים היה אמור להחזיק במרתפו ליקרים של וודקה על כל אותיות האלפבית, וכל מיני פטל ודובדבנים התקבלו כפרוזה של החיים.
אנו "מתעקשים" באופן פעיל על המשך מסורת זו ומציעים לא להגביל את עצמנו לוודקה ולהוסיף רום וקוניאק.

כמות: 2-3 ליטר
זמן הכנה: 30 דקות + חודש

רכיבים:

44 ציפורנים
44 פולי קפה
44 גושי סוכר
1 תפוז
2 ליטר וודקה, גראפה או קלבדוס

מה לעשות:

1. עושים 44 פנצ'רים על קליפת התפוז בעזרת סכין קצרה וחדה. הכנס לתוכם פולי קפה.

2. מערבבים את כל החומרים בבקבוק או צנצנת גדולה, אוטמים ומשאירים ל-30 יום.

3. מסננים את התמיסה, מבקבקים אותה ומאחסנים אותה כמה זמן שרוצים.

שוקולד על קוניאק

כמות: 1 ליטר
זמן הכנה: 10 דקות + 10-14 ימים

רכיבים:

6 כפיות אבקת סוכר
500 גרם של שוקולד
גרידה של 1 תפוז
1 ליטר קוניאק

מה לעשות:

1. שוטפים היטב את פירות היער. מייבשים, שמים בבקבוק ומועכים קלות.

2. מקלפים בעזרת סכין את גרידת התפוז לרצועות גדולות ומוסיפים לפירות היער.

3. יוצקים קוניאק, מוסיפים אבקת סוכר, מערבבים. סוגרים היטב את הבקבוק ומניחים במקום קריר וחשוך למשך 14 יום.

4. מסננים את הטינקטורה וסוגרים שוב את הבקבוק היטב. השאר למשך 5 ימים.

רום מתובל עם שזיפים מיובשים

כמות: 1 ליטר

זמן בישול: 30 דקות. + 20 ימים

רכיבים:

קליפה מגוררת מלימון 1
1 חבילת סוכר וניל
6 כפיות אבקת סוכר
5 גרגירי פלפל שחור
2 ניצני ציפורן
2 אפונת פלפל אנגלי
10 שזיפים מיובשים
1 ליטר רום

מה לעשות:

1. מוציאים את החרצנים מהשזיפים. לחתוך את הפירות לשניים. מניחים בבקבוק או צנצנת.

2. כותשים קלות את הפלפל והציפורן ומוסיפים לשזיפים. מוסיפים חתיכות גדולות של גרידה ואבקת סוכר.

3. יוצקים פנימה את הרום, מכסים את המיכל ומנערים. השאירו להחדיר במקום חשוך למשך 14 ימים.

4. מסננים את התמיסה, מוסיפים סוכר וניל, סוגרים היטב שוב ומשאירים ל-4-5 ימים. לאחר מכן ניתן לצרוך אותו או להשתמש בו כדי להשרות ביסקוויטים ושכבות עוגה.

כמות: 2 ליטר
זמן הכנה: 3 שעות + 9 שבועות

איפה אפשר לנסות ליקרים דובדבנים מלביב. כמו כן, לפני כמה ימים הבר "דרינקארניה" פתח את שעריו באופן רשמי, בו תוכלו לנסות ליקרים קלאסיים, כמו משמש מיובש בבורבון-נענע, טקילה-אננס-צ'ילי וסקוטש חבוש. אמסעדן קייב המפורסם דימה בוריסוב, שם בנוסף לסיידר תפוחים הם גם מוזגים ליקרים תפוחים.

בהקשר זה, עורכי bit.ua החליטו לערוך תוכנית חינוכית בנושא אלכוהול ולספר מדוע תמיסת וליקר אינם אותו דבר וכיצד הם למעשה שונים זה מזה. רק מזכירים לכם שמשרד הבריאות מזהיר!

נתחיל עם הליקרים. ראשית, הליקר תמיד מתוק.תמיד. כמות עצומה של סוכר מתווספת לליקרים. שנית, ליקרים תמיד עשויים מפירות יער או פירות. כלומר, ליקר שעשוי משמיר או חזרת, כפי שאתם מבינים, אפריורי לא יכול להתקיים. שלישית, ליקרים מוכנים בדרך כלל עם וודקה או אלכוהול. לכן, גם "מזיגת ג'ין" נשמע מצחיק ואבסורד.

הבסיס לליקרים יכול להיות כל פירות יער ופירות עונתיים: דומדמניות, פטל, תותים, דובדבנים, תפוחים, שזיפים, אגסים, אפרסקים - הכל תלוי בדמיון שלך. עבור ליקר, רק עיסת הפרי נלקחת יחד עם הקליפה, אבל עדיף להסיר זרעים וזרעים שונים - בשילוב עם אלכוהול, הם יכולים לשחרר חומרים רעילים.

בתקופת קייבאן רוס, ליקרים, אגב, היו הרבה יותר פופולריים מיין.וזה לא מפתיע. המרכיבים העיקריים לליקרים היו פירות ופירות יער שגדלו בגינות ירק, בעוד הענבים בארצנו לא היו כל כך פופולריים ונמצאו רק באזורים מסוימים.

טינקטורות זה סיפור אחר.ראשית, יש להם השפעה רפואית. עם זאת, ראוי לציין כי בעת הכנת טינקטורות, אתה צריך לעקוב בקפדנות אחר המתכון, שכן שינוי הפרופורציות יכול להוביל לאובדן תכונות רפואיות.

שנית, התמיסה יכולה להיות מרה, מתוקה או חצי מתוקה - הכל תלוי בחוזק המרכיבים שהיא מכילה.

ניתן להכין תמיסות גם מפירות יער, אך לרוב בתוספת של עשבי תיבול, עלים, פרחים ושורשים. אפשר לעשות את זה בלי פירות יער, פשוט להחדיר אלכוהול על שורשים ועשבי תיבול - זה גם יהיה בסדר.

יש תמיסות פשוטות, העשויות ממרכיב ריחני אחד, ומה שנקרא תמיסות טרומיות, הכוללות תערובת של זרעים, שורשים, עשבי תיבול ודברים אחרים. Khrenovukha, למשל, היא תמיסת פשוטה העשויה משורש חזרת, ובצ'רובקה הצ'כית היא דוגמה מצוינת לטינקטורה "משולבת".

בעוד ליקרים "מבשילים" מחודש עד שישה חודשים (וכל הזמן הזה יש לאחסן את המיכל עם המשקה במקום קריר וחשוך), תמיסות נשמרות לא יותר מחודש בטמפרטורת החדר. החוזק המרבי של ליקרים הוא 18-20 מעלות, אך חוזק התמיסות יכול להיות גבוה למדי, ולעתים קרובות להגיע ל-40-45 מעלות.

ליקרים משמשים כחלופה ליין ויכולים לשמש כאפריטיף. ניתן לצרוך אותם בכמויות גדולות למדי. ובכן, כמו בגדולים - לא בדליים, כמובן, אלא בגדר ההגיון. אבל לא מומלץ לשתות הרבה טינקטורות - עדיף לקחת אותם קצת בכל פעם כאמצעי מניעה לבריאות. אתה לא תחנק ולריאן עם משקפיים, נכון? אז למה חצי ליטר חזרת או "בכר" בזמן נחשב נורמלי?

מה יותר יעיל ועדיף: תמצית או טינקטורה? כדי להבין את ההבדלים בין מוצרים ולהבין את הנושא הזה, אתה צריך לדעת את ההגדרות שלהם ואת טכנולוגיית הייצור של כל אחד מהם. תמציות ותמיסות מבוססות על חומרי גלם טבעיים ממקור צמחי או בעלי חיים.

תמצית ותמיסה

לחלץ(extraho, lat.) – מיצוי מרוכז במיוחד, מיצוי מחומרי גלם רפואיים. רמת הלחות בתמציות היא 5% בלבד. זה יכול להיות אלכוהולי, מימי, יבש, שמן, פחמימנים, וכו ' זה יכול לשמש לא רק למטרות רפואיות, אלא גם בתעשיית המזון. תמציות שמן מבוקשות בתחום הקוסמטיקה, בעוד שתמציות אלכוהול הן חומרי חיטוי מצוינים.

לִצְבּוֹעַ(tingere, lat.) – תמצית אלכוהולית או מימית-אלכוהולית מחומרי גלם רפואיים. אלכוהול לבישול משמש בין 30 ל-90 מעלות. עבור חומרי גלם, נעשה שימוש במוצר רפואי טרי או יבש. אסור להכניס משקעים. התמיסה צריכה להיות שקופה לחלוטין. תמיסות משמשות במינונים קטנים בצורה טהורה או מדוללת במים.

טֶכנוֹלוֹגִיָה

במקרה של הכנת טינקטורות, משתמשים באלכוהול, אשר נשפך לחומרי הגלם ונשמר לזמן מסוים, ללא טיפול בחום של המוצר. חוזק התמיסות מגיע ל-95 מעלות. המוצר מתברר נוזלי.

התמצית לא חייבת להיות אלכוהולית. ממיסים יכולים להיות שמנים אתריים, מים וכו'. שיטת ההכנה יכולה להיות: ייבוש, כבישה, עירוי או אידוי. במקרים מסוימים, טיפול בחום משמש. המוצר יכול להיות יבש, צמיג, נוזלי.

ריכוז

גם הריכוז שונה בכל מוצר. בטינקטורות הוא נמוך בסדר גודל מאשר בתמצית. המוצר הראשון מוכן ביחס של 1:5 עם וריאציות של עד 1:10, בעוד שבתמצית שיעור זה תלוי בצורת השחרור, בנוזל 1:2, ביבש וצמיג 1:1.

לעתים קרובות, לטינקטורות ותמציות יש קומפוזיציות דומות ואינדיקציות לשימוש. שני המוצרים הם תרופות מצוינות. במבחר של ארגו מדובר בתמיסת ג'ינסנג הכלולה בטבליות. ג'ינסנג -נוגד חמצון רב עוצמה. מסייע בחיזוק המערכת החיסונית, בעל תכונות אנטי דלקתיות, נוגדות חום, משככי כאבים וריפוי פצעים.

תרופה עם dihydroquercetin (תמצית שורש ברדוק) קושרת ומסירה רעלים, רדיונוקלידים, בעלת השפעה משלשלת, משתנת ואנטי-גידולית, מורידה את רמות הסוכר בדם, יעילה למחלות עור ומשמשת לנרמל משקל.

כאשר יודעים מה ההבדל בין תמצית לטינקטורה, קל יותר לתת עדיפות למוצר זה או אחר. צפו בסרטון כדי ללמוד כיצד להכין ולהשתמש בטינקטורה או עירוי של ברדוק.

ליקרים ותמיסות הם משקאות אלכוהוליים בעלי עוצמות שונות ומיוצרים הן בבית והן מבחינה תעשייתית במזקקות. במסורת הקולינרית מוגשים לשולחן ליקרים, שלצורך ייצורם משתמשים בפירות או פירות יער. תמיסות, שלצורך ייצורן משתמשים בצמחי מרפא, משמשות ברוב המקרים כתרופה.

מזיגה וטינקטורה? תכונות של הבדל

ליקרים הם משקאות אלכוהוליים מתוקים. חוזק המוצר יכול לנוע בין 18 ל-20 מעלות עם תכולת סוכר בין 28 ל-40%. להכנת אלכוהול תוצרת בית שכזה על בסיס אלכוהול, משתמשים במיצים וחליטות העשויים מפירות יער ופירות טריים. לעתים קרובות מאוד, סירופ סוכר וחומצת לימון מעורבים במתכון המשקה.

בהתאם למתכון שלפיו מכינים את הליקר, הזמן הנדרש לחליטה הסופית של המוצר יכול להימשך בין 1 ל-6 חודשים. בהתאם לחומר המשמש לייצור ליקר, המשקאות שונים מבחינת הבשלות: הבשלה מאוחרת, בינונית ומוקדמת.

ליקרים ביתיים המבשלים מאוחר, ברוב המקרים, עשויים מפירות בעלי חיי מדף ארוכים. ליקרים כאלה, שלצורך ייצורם השתמשו בפירות של תפוחים, אגסים, חבושים או גרגרי יער, יכולים להבשיל בין 3 חודשים לשישה חודשים.

ליקרים, שלצורך ייצורם השתמשו בפירות של דובדבנים, שזיפים ודומדמניות או לינגון, עם חיי מדף של שבועיים בטמפרטורה של 0 מעלות, נחשבים באמצע העונה. ליקרים תוצרת בית כאלה צריכים להתבגר בין 1.5 ל 2.5 חודשים.

להכנת ליקרים ביתיים להבשלה מוקדמת, האם משתמשים בפירות יער בעלי חיי מדף קצרים? מ-3 עד 5 ימים בטמפרטורות הקרובות ל-0 מעלות (פטל או תות). ליקרים כאלה יהיו מוכנים תוך חודש.

האם טינקטורה מוצגת בצורה של משקה אלכוהולי שנעשה על ידי עירוי אלכוהול כלשהו? וודקה, ירח או יין עם פירות יער או פירות שונים, תבלינים או עשבי מרפא. המהות של תהליך הכנת תמיסות ביתיות היא העברה של שמנים אתריים וחומרים פעילים ביולוגית מפירות וצמחים טריים או יבשים לנוזל המבוסס על אלכוהול עליו עשוי המוצר.

הזמן שלוקח להכנת תמיסת ביתית יכול לנוע בין 14 ימים ל-1.5 חודשים. במידת הצורך, ניתן לצמצם את תקופת הייצור של הטינקטורה לאחד? שבועיים על ידי חימום הנוזל לטמפרטורה של 50? 55 מעלות. לרוב, תמיסות הן משקאות חזקים. כוחו של אלכוהול כזה יכול להגיע ל-45 מעלות. האם תמיסות פחות מתוקות מליקרים? אחוז הסוכר במשקה אינו עולה על 30%.

ליקרים וליקרים תוצרת בית

הבסיס להכנת ליקרים תוצרת בית יכול להיות וודקה, מונשיין או שתייה מדוללת
כּוֹהֶל? חוזק האלכוהול צריך להיות 40 מעלות. כדי להכין ליקר בבית, צריך למלא את הבקבוק בפירות היער או בפירות הנבחרים עד הצוואר ולמלא את כל המסה באלכוהול חזק. מעת לעת, פעמיים? שלוש פעמים בשבוע יש לנער את הכלי עם כל המסה.

לאחר סיום תהליך ההתבגרות של המוצר האלכוהולי הביתי, והדבר תלוי בחומר עליו מתבצעת העירוי, מסננים את הנוזל דרך מסנן ומוסיפים לו סירופ סוכר נוסף. את הליקר מאחסנים בכלי סגור היטב, במקום חשוך וקריר.

ליקרים, שהם משקאות המבוססים על פירות ופירות יער, הם מוצר חזק יותר מליקרים. החוזק של ליקר ביתי יכול לנוע בין 15 ל-75 מעלות, וכמות הסוכר בנוזל יכולה לנוע בין 25 ל-60%.

תהליך הכנת ליקרים בבית דומה להכנת ליקר, אבל האלכוהול שיידרש לייצור המוצר הזה חייב להיות חזק יותר? לפחות 50 מעלות.

ליקר אננס

ליקר אננס, כמו רום, נחשב למוצר אלכוהולי קלאסי של מרכז ודרום אמריקה. הכנת אלכוהול כזה בבית אינה יקרה מנקודת מבט פיננסית, והמוצר המיוצר באופן עצמאי די קרוב באיכותו למקבילו התעשייתי, ואינו שונה בהרבה מדגימות של מוצרים יקרים שסופקו.

רכיבים:

הכנת ליקר

1. קוצצים את האננסים.
2. מכינים סירופ ממים וסוכר.
3. מערבבים את הסירופ המקורר עם אלכוהול.
4. יוצקים תערובת של אלכוהול וסוכר על האננס הכתוש וסוגרים את הכלי עם המסה שנוצרה.

הזמן שלוקח להבשיל ליקר על בסיס אננס ביתי הוא 3 עד 4 שבועות. לאחר החדרת המוצר, יש לסנן את הנוזל ולבקבוק.

תמיסת עלי ורדים

מתכון זה נחשב ל"קלאסי". להכנת הטינקטורה יש צורך במוצרים איכותיים בלבד: עלי כותרת של ורד תה ללא סימני קלקול גלויים ואלכוהול איכותי ללא ריח כבד.

רכיבים:

• וודקה? 0.5 ליטר;
• עלי כותרת של ורדים של תה? 50 גרם;
• סוכר? 50? 90 גרם;
• מים? 50? 60 מ"ל;
• חומצה לימון? 2 שנים

הכנת הטינקטורה

טינקטורה העשויה לפי מתכון ביתי זה ובתנאים פשוטים יכולה להישמר עד 5 שנים ובעלת חוזק של 32-34 גרם.

מיץ תפוחים

מתכון פשוט לליקר כפרי, נגיש לכולם ובכל תנאי.

רכיבים:

• תפוחים חמוצים מתוקים? 2 ק"ג
• וודקה (ירח)? 0.5 ליטר;
• סוכר? 300 גרם;
• מים? 100 מ"ל.

הכנת הליקר

1. לחתוך את התפוחים השטופים לפרוסות ולהניח על צלחת בשמש? ב8? 10 שעות (או יבש 3 - 4 שעות בחום נמוך בתנור).
2. מניחים את פרוסות הפירות היבשים לתוך צנצנת, ממלאים באלכוהול, סוגרים ומניחים במקום חמים ללא גישה לאור למשך חודשיים תוך ניעור תקופתי (2-3 פעמים בשבוע) של תכולת הצנצנת.
3. בתום תקופת העירוי יש לנקז את הנוזל דרך המסנן.
4. מכינים סירופ על בסיס מים וסוכר, מצננים ומערבבים עם נוזל אלכוהולי.
5. מוזגים לבקבוקים ומאחסנים בתנאים שאינם מאפשרים כניסת אור למוצר.