בשר בסגנון צרפתי הוא אחד המאכלים האוניברסליים שיכולים לשמח משפחה בארוחת ערב פשוטה, לקשט ארוחת צהריים של סוף שבוע, וגם לתפוס את מרכז הבמה בראש שולחן החג. מוגש חם במיוחד, הארומה פשוט מדהימה והטעם בלתי נשכח. באופן כללי, כדאי להכין אותו אם אתם מתכננים מנה דשנה ובו זמנית פשוטה.

הנה כמה מתכונים ביתיים טעימים שלא אמורות להיות לכם בעיות בהכנה. המרכיבים כוללים מוצרים פשוטים ובמחיר סביר, והתוצאה תעלה על כל הציפיות שלכם.

הסוד העיקרי להצלחת הבשר הצרפתי הוא הבחירה בבשר חזיר. אני ממליץ לבחור צוואר חזיר טרי, להסיר ממנו עודפי שומן אם יש עודפים. הבשר ה"משויש" במנה זו הוא המפתח לעסיסיות ולרכות של המנה. אל תצפו לתוצאות עסיסיות מהאנטריקוט או מהחלק האחורי.

הגבינה חייבת להיות טרייה וקשה כדי שהיא תימס בקלות בתנור, תוך שמירה על צורתה על הבשר. גבינות שומניות מדי אינן מתאימות למנה זו.

בחרו בצל עסיסי וגדול, חתכו אותם לטבעות או חצאי טבעות. עדיף להשתמש במיונז תוצרת בית, מוכן על ידך - טעים ואיכותי.

מתכון לבשר חזיר צרפתי עם תפוחי אדמה

אתה תצטרך:

• 0.5 ק"ג חזיר
• 900 גרם תפוחי אדמה
• 3 יחידות. בצלים
• 250 גרם גבינה קשה
• שמן צמחי
• מיונז
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם

שיטת בישול:

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, מייבשים, חותכים לפרוסות דקות

משמנים תבנית עם שמן צמחי, מניחים עליו תפוחי אדמה, מלח ופלפל

שוטפים ומייבשים את החזיר

חותכים אותו לחתיכות קטנות על פני התבואה, מניחים אותם על טבעות הבצל

יוצרים מעל רשת מיונז

מכסים את המנה בגבינה

אופים בתבנית בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 45 -50 דקות

עד שנוצר קרום חום זהוב

מגישים את המנה חמה

בתאבון!

איך לבשל בשר בצרפתית עם עגבניות

אתה תצטרך:

• חזיר - 700 גרם
• עגבניות - 3-4 יח'.
• גבינה - 200 גרם
• מלח לטעימה
• פלפל שחור טחון
• מיונז (או שמנת חמוצה)
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2-3 שיניים.
• יֶרֶק

שיטת בישול:

שוטפים את בשר החזיר, מייבשים אותו, חותכים לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ, מקציפים אותן מעט בין שתי שכבות של ניילון נצמד

מתבלים את הבשר הקצוץ במלח ופלפל, ואז מניחים אותו בתבנית משומנת קלות בשמן.

קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, מניחים אותו על הבשר, ומשמנים הכל במיונז (שמנת חמוצה)

כדי למנוע שמנת חמוצה להתכרבל בעת האפייה, יש לדלל אותה במים קרים - חלק אחד מים בשני חלקים שמנת חמוצה 1:2

מניחים מעל עגבניות פרוסות דק, פלפל קלות ומלח

מפזרים עשבי תיבול קצוצים, שום דחוס

מורחים רשת מיונז (שמנת חמוצה) על גבי העגבניות.

מפזרים גבינה מגוררת בנדיבות על כל חתיכה.

מכניסים את המנה עם הבשר לתנור שחומם מראש ל-180-190 מעלות למשך 30-40 דקות

הגש חם

בתאבון!

בישול בשר בצרפתית מחזיר עם גבינה בתנור

אתה תצטרך:

• חזיר - 500 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• גבינה - 100 גרם
• מיונז לפי הטעם
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם

שיטת בישול:

1. חותכים את החזיר לסטייקים קטנים על פני התבואה, ברוחב 1.5-2 ס"מ
2. הכינו חתיכות נייר כסף לכל סטייק כך שניתן יהיה לעטוף את הבשר כולו
3. לאחר מכן, מוסיפים מלח ופלפל משני הצדדים והצדדים.
4. קולפים את הבצל, שוטפים, מייבשים, חותכים לטבעות
5. מדליקים את התנור על 200 מעלות
6. מניחים את הסטייק על פיסת נייר כסף, שמים עליו כמה טבעות בצל, מורחים מעל רשת מיונז ומפזרים גבינה בנדיבות.
7. מרימים את שולי נייר הכסף ואורזים אותם ב"שקית" כדי שהמיץ לא יזלוג החוצה במהלך האפייה.
8. אורזים כל סטייק בנפרד
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה
10. 15 דקות לפני כיבוי, אם רוצים, אפשר לפתוח את השקיות מלמעלה, להפוך אותן לכוסות - להשחים את הגבינה
11. מגישים חם עם הירוקים האהובים עליכם

בתאבון!

בשר צרפתי טעים עם תפוחי אדמה ועגבניות

רכיבים:

• חזיר - 500 גרם
• תפוחי אדמה - 500 גרם
• בצל - 2-3 יח'.
• גבינה - 200 גרם
• עגבניות -2-3 יח'.
• מיונז - 100 גרם
• מלח, פלפל - לפי הטעם

שיטת בישול:

חותכים את החזיר למנות

טורפים היטב כל פרוסה, מלח ופלפל

כשכל הבשר מוכן, מניחים אותו בצד למרינדה בקערה

שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם, חותכים אותם לעיגולים דקים

קולפים את הבצל, שוטפים אותו, חותכים אותו לחצאי טבעות (או טבעות)

שוטפים את העגבניות, מייבשים אותן, חותכים אותן לפרוסות

מגררים את הגבינה על פומפיה גסה

מדליקים מראש את התנור ל-200 מעלות

משמנים קלות תבנית אפייה בשמן צמחי, מניחים את המרכיבים בשכבות: תפוחי אדמה, בשר, מעט מיונז, בצל, ואז עגבניות וגבינה

מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40-50 דקות

עֵצָה! כדי שהבשר הצרפתי יהיה עסיסי ככל האפשר, מלאו אותו בתערובת של שמנת חמוצה וחלב לפני האפייה.

בתאבון!

מתכון בשר צרפתי עם אננס בתנור

אתה תצטרך:

• חזיר - 500 גרם
• גבינה קשה - 100 גרם
• מיונז - 100 גרם
• אננס - 150 גרם
• מלח, פלפל לפי הטעם

שיטת בישול:

חותכים את החזיר למנות בעובי 5-7 מ"מ

מכים קלות כל חלק מתחת לסרט

מלח ופלפל לפי הטעם

בעזרת מברשת מברישים כל חלק במיונז משני הצדדים, מקפלים ומשאירים את החזיר למרינדה למשך 20 דקות.

מניחים מעל חתיכות אננס

אם יש לך אננס בטבעות, אז אתה צריך לקצוץ אותם

טוחנים את הגבינה על פומפיה דקה

מפזרים גבינת אננס על כל נתח חזיר

יוצקים את מיץ האננס הנותר לתבנית (3-4 כפות)

אופים את המנה בחום של 180 מעלות כ-25-30 דקות

בתאבון!

מתכון וידאו לבשר צרפתי עם פטריות חזיר

בשר בצרפתית - כמה מילה זו מכילה עבור הלב הרוסי... למרות השם, המנה הזו הפכה מזמן לתכונה אינטגרלית של המטבח הרוסי, המופיעה באופן קבוע הן בארוחות משפחתיות רגילות והן על שולחן החג. סוד הפופולריות של בשר בסגנון צרפתי הוא פשוט - מדובר במנה מעוררת תיאבון, עסיסית ומשביעה להפליא, שבה המרכיבים יכולים להשתנות בהתאם להעדפות. זה בולט בעובדה שהוא מאפשר לך לקבל ארוחת צהריים או ערב טעימה בלי הרבה טרחה. מוצרים סבירים, פשטות, נוחות, זמן בישול מהיר וטעם מעולה - כל זה הופך את הבשר הצרפתי למאכל אהוב על רוב האנשים. יחד עם זאת, בישול בשר יחד עם תפוחי אדמה מייתר את הצורך להכין בנוסף תוספת. וקליפת הגבינה האלוהית הזו, שמראהו גורם לכם מיד לדמעות בפה! בכלל, כפי שהבנתם, פשוט אי אפשר להתנגד לבשר בסגנון צרפתי.

באופן מוזר, מעט ידוע בצרפת על בשר בסגנון צרפתי, למרות שמו. למעשה, המנה הזו ידועה בכל העולם כ"בשר בסגנון אורלוב", שכן היא הוכנה לראשונה על ידי השף הצרפתי Urbain Dubois עבור הרוזן אלכסיי אורלוב, החביב על הקיסרית קתרין השנייה. באותה תקופה זו הייתה קדירה של בשר עגל, בצל, תפוחי אדמה ופטריות עם רוטב בשמל וגבינה. מאז, המנה עברה המון שינויים ושינויים, שראוי לציין, הועילו לה, כי עכשיו לבישול בשר בצרפתית אתה יכול לבחור כל מתכון שאתה אוהב, שיש הרבה מאוד. כיום מכינים בשר צרפתי מבשר חזיר, בקר, עוף או הודו, או אפילו בשר טחון, ושמנת, שמנת חמוצה ואפילו מיונז משמשים כרטבים. בנוסף, מתכונים מודרניים מרמזים על וריאציות שונות במוצרי חיתוך ושכבות מתחלפות. גם הכנת המוצרים עשויה להיות שונה - ניתן לאפות אותם גלם או לטגן מראש.

כדי להכין בשר טעים בצרפתית, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למרכיב העיקרי של המנה הזו. באופן אידיאלי, מבנה הבשר צריך להיות הומוגני ללא שכבות עבות של שומן או ורידים, אחרת זה עלול להוביל לעיוות של הנתחים במהלך האפייה. ולא סביר שתצליחו ליהנות לגמרי מבשר כזה אם הוא לא רך מספיק. לכן, האפשרות הטובה ביותר במקרה זה היא צוואר רזה, פחמימה או בשר חזיר בעת שימוש בבשר חזיר ושקד או כתף בעת שימוש בבשר בקר. אם אתם מפקפקים ברכות הבשר הנבחר, אנו ממליצים לכם להשרות אותו. אל תשכחו שצריך לחתוך את הבשר על פני התבואה, ועובי החתיכות הסופיות לאחר ההקצפה לא יעלה על 1.5 ס"מ ואם רוצים שהבשר יהיה 100% עסיסי, תחילה צריך לטגן אותו קלות במחבת. על אש גבוהה מאוד (ממש 2 דקות מכל צד), ורק אז לאפות - זה הכרחי כדי שכל המיץ יישאר בתוך הבשר.

ניתן להשתמש בבצל במנה גם נא וגם כבוש. למרינדה מניחים טבעות בצל בכלי עמוק, מכסים במים, מוסיפים מעט חומץ, סוכר, מלח ומשאירים כחצי שעה. עגבניות, תפוחי אדמה ופטריות הם לא המרכיבים היחידים שאפשר להוסיף לבשר בצרפתית. יש שפים שמכינים את המנה הזו עם גזר, פלפל, קישוא ואפילו אננס. אגב, אם משתמשים בתפוחי אדמה, אין צורך בכלל לחתוך אותם לפרוסות - למשל תפוחי אדמה מגוררים יהפכו את המנה לרכה במיוחד. אגב, אפשר לבשל בשר בצרפתית לא רק בתנור - יוצא לא פחות טעים בסיר איטי, בסירים או במחבת. ועצה אחרונה - אם יש לכם נתחי בשר עבים, ואתם בספק אם הבשר יספיק להתבשל בעוד חצי שעה, אל תפזרו על התבשיל גבינה מיד. עדיף לעשות זאת כ-20 דקות לאחר הכנסת הכלי לתנור כדי שלא יגמור בשר נא מתחת לקרום גבינה מבושל מדי.

בשר בסגנון צרפתי הוא ארוחת ערב מזינה נהדרת לכל המשפחה. בשר עסיסי, ירקות רכים, תפוחי אדמה לבביים ופטריות ארומטיות תחת מכסה גבינה טעים - מילים פשוט לא יכולות לתאר כמה זה טעים! נסו לבשל בשר בצרפתית לפי המתכונים שלנו, ואנו בטוחים שהמנה הזו תהפוך לאהובה בתפריט שלכם!

בשר בצרפתית "קלאסי"

רכיבים:
500 גרם בשר בקר,
5 תפוחי אדמה,
3 בצלים,
150 גרם גבינה קשה,
100-150 גרם מיונז,

הכנה:
חותכים את הבקר לחתיכות בעובי של כ-1 ס"מ ומקציפים בפטיש בשר, לאחר שעוטפים את הבקר בניילון נצמד. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות, את הבצל לטבעות. מדללים מעט מיונז במים. מניחים תפוחי אדמה, בשר, בצל ופטריות בתבנית משומנת. יוצקים פנימה את תערובת המיונז ומפזרים גבינה מגוררת. אופים את המנה בחום של 180 מעלות כ-40 דקות עד שתפוחי האדמה רכים. חותכים את הבשר בצרפתית למנות ומגישים.

בשר צרפתי עם פטריות ועגבניות

רכיבים:
500 גרם עיסת חזיר,
4 תפוחי אדמה גדולים,
200 גרם שמפיניון,
2 עגבניות
1 בצל מתוק,
100 מ"ל קפיר,
100 גרם גבינה קשה,
1 כפית חרדל,
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הכנה:
חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות ומרתיחים עד חצי בישול במים מומלחים. מערבבים קפיר עם חרדל, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. חותכים את הבשר למנות ומקציפים. מברישים כל קצוצה ברוטב קפיר בעזרת מברשת בצק. מתבלים במלח ופלפל במידת הצורך. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית אפייה ומברישים אותם ברוטב קפיר. מניחים מעל את הבשר והפטריות, ממליחים ומפלפלים קלות. לאחר מכן, מניחים את הבשר ומפזרים עליו טבעות בצל קצוצות. מניחים מעל פרוסות עגבנייה. מלח ופלפל. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות. לאחר מכן, מסירים את נייר הכסף, מפזרים גבינה מגוררת ואופים עוד 10-15 דקות.

עוף צרפתי עם תפוחי אדמה

רכיבים:
400 גרם פילה עוף,
4 תפוחי אדמה,
2 בצלים,
100 גרם גבינה,
4 כפות שמנת חמוצה,
1 כף אדג'יקה,
מלח ותבלינים לפי הטעם (פלפל שחור גרוס, חמלי-סונילי, בזיליקום).

הכנה:
חותכים את העוף לחתיכות, מוסיפים מלח, מצפים באדג'יקה ומשרים 20 דקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת תפוחי האדמה לפרוסות דקות. מניחים שכבת תפוחי אדמה בתבנית אפייה משומנת, מפזרים מלח ותבלינים. מניחים את הבשר הכבוש, ממליחים אותו קלות. מברישים את הבשר בשמנת חמוצה ומניחים מעל טבעות בצל. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. לאחר כ-15-20 דקות, כשהבצל מעט שחום, מפזרים על המנה גבינה מגוררת ואופים עד לבישול מלא כ-20 דקות נוספות, עד להופעת קרום זהוב.

בשר טחון צרפתי עם תפוחי אדמה

רכיבים:
800 גרם בשר טחון (חזיר או בקר),
1 ק"ג תפוחי אדמה,
2 בצלים,
150 גרם גבינה,
4 כפות שמנת חמוצה,
שמן צמחי,

ירקות טריים.

הכנה:
חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות, מניחים בתבנית אפייה משומנת בשמן ומוסיפים מלח. מניחים מעל בשר טחון, שקודם כל יש להמליח ולפלפל. לאחר מכן, פורסים את הבצל, חותכים לטבעות, ומפזרים קלות את הבצל עם שמן. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-25 דקות, לאחר מכן משמנים את הכלי בשמנת חמוצה, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור ל-20 דקות נוספות. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים ומגישים.

חזיר בצרפתית עם פטריות, גבינה ואננס

רכיבים:
500 גרם צוואר חזיר,
500 גרם שמפיניון,
3-4 בצלים,
3-4 עגבניות,
500 גרם שמנת חמוצה בינונית,
200 גרם גבינה,
200 גרם גבינה קשה,
150 גרם אננס (טרי או משומר),
1-2 כפות חרדל,
תבלינים ועשבי תיבול יבשים לפי הטעם (פלפל שחור גרוס, בזיליקום, טימין, מיורן),
מלח לטעימה,
שמן צמחי,
קמח.

הכנה:
חותכים את הבשר לחתיכות בעובי 1-1.5 ס"מ וטורפים בפטיש. מברישים את הבשר בחרדל ומגלגלים בקמח. מחממים את בשר הירקות במחבת ומטגנים את החזיר עד להשחמה. לאחר מכן, ניתן להמליח את הבשר.
קוצצים גס את השמפיניון ומטגנים קלות בשמן. חותכים את הבצל לטבעות, עגבניות לפרוסות דקות, אננס לחתיכות קטנות. להכנת הרוטב מניחים את הגבינה בקערה, מועכים בעזרת מזלג ומוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית של עקביות סמיכה. מוסיפים לרוטב פלפל שחור ועשבי תיבול יבשים לפי הטעם, מערבבים.
מניחים בשכבות מחצית מכמות הבצל, הבשר, הפטריות, הבצלים הנותרים, העגבניות והאננס בשכבות בתבנית אפייה משומנת, מברישים כל שכבה ברוטב. כשהשכבה האחרונה מונחת, יוצקים את יתרת הרוטב על המנה ומפזרים גבינה מגוררת. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות.

בשר בסגנון צרפתי עם תפוחי אדמה ופטריות

רכיבים:
500 גרם בשר (עוף, חזיר או בקר),
500 גרם תפוחי אדמה,
400 גרם פטריות,
200 גרם בצל,
150 גרם גבינה,
2-3 כפות שמנת חמוצה או מיונז,
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם,
שמן צמחי.

הכנה:
חותכים את הבשר למנות קטנות, מוסיפים מלח ופלפל ומניחים בתבנית אפייה משומנת. חותכים את הפטריות לפרוסות ומטגנים קלות בכמות קטנה של שמן צמחי עד להשחמה קלה. מניחים בצל חתוך לחצאי טבעות ופטריות מטוגנות על הבשר בתבנית. לאחר מכן, מוסיפים תפוחי אדמה מומלחים קלות, חתוכים לפרוסות דקות. מצפים תפוחי אדמה בשמנת חמוצה או מיונז. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-35 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, מפזרים גבינה על המנה ואופים עוד 10-15 דקות.

בשר בסגנון צרפתי בנייר כסף, במנות

רכיבים:
500 גרם בשר עגל, חזיר או עוף,
7-8 תפוחי אדמה,
2 בצלים,
1 גזר,
4-5 כפות שמנת חמוצה,
100 גרם גבינה קשה,
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם,
ירקות טריים.

הכנה:
חותכים את הבשר לחתיכות בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ עוטפים את הבשר בניילון נצמד ומקציפים בפטיש. מלח ופלפל. מכינים יריעות נייר כסף לפי מספר נתחי הבשר המחולקים. משמנים קלות את נייר הכסף בשמן צמחי. מניחים על כל יריעת נייר כסף כמה שכבות של תפוחי אדמה מלוחים חתוכים לפרוסות דקות, ואז נתח בשר (אם נתחי הבשר קטנים אפשר לשים שניים), מעל הבשר - גזר מגורר ובצל חתוך לחצי. טבעות. מברישים את שכבת הירקות בשמנת חמוצה, עוטפים בזהירות את נייר הכסף, מניחים את הכלי על תבנית עם נייר אפייה ואופים כ-30-35 דקות בחום של 180 מעלות. לאחר מכן פורסים את נייר הכסף, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור לעוד 10-15 דקות. מפזרים את הבשר המוגמר בסגנון צרפתי עם עשבי תיבול קצוצים. ניתן להגיש את המנה בנייר כסף או בצלחת.

בשר בסגנון צרפתי, כמובן, אינו מוגבל למתכונים הללו, אלא מציע מרחב גדול לניסויים קולינריים. ללא ספק, מגוון האפשרויות להכנת בשר בצרפתית פשוט מדהים! פנטז, עשה התאמות משלך והוסף מרכיבים חדשים למנה, ואולי הם יהפכו לגולת הכותרת של הבשר שלך בסגנון צרפתי. בתאבון!

איך לבשל בשר בצרפתית - מנה חמה ידועה המורכבת משכבת ​​חזיר או בקר, מכוסה בתפוחי אדמה וגבינה. המתכון המקורי, שפותח בפריז, כלל בשר עגל בתוספת תפוחי אדמה, בצל, פטריות, רוטב מיוחד וגבינה. אלא שעם הזמן התפשט הרכב המרכיבים, והמנה עצמה החלה יותר ויותר להיעשות בבית, שם צמח שם נוסף - בשר ביתי.

כעת תוכלו למצוא מתכונים רבים המכילים מידע מגוון כיצד לבשל בשר בצרפתית (בבית). נתמקד אולי בשיטה הפשוטה והנפוצה ביותר.

רכיבים:

• חזיר (או בקר) - 1 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• שום - 3-4 שיני;
• גבינה - כ 200 גרם;
• מיונז - כ 150 גרם;
• שמן צמחי - 2-3 כפות. כפיות;
• מלח, תבלינים אהובים - לפי הטעם.

מתכון בשר צרפתי עם תמונות צעד אחר צעד בבית

איך לבשל בשר בצרפתית בתנור

1. אנו שוטפים את החזיר (או הבקר) במים זורמים ובמידת הצורך נפטרים משכבות שומניות. אנחנו חותכים את הבשר לחתיכות דקות, ולאחר מכן, עוטפים אותו בניילון נצמד, מכים בחוזקה מכל צד.
   
2. אנו מעבירים את נתחי הבשר לצורה משומנת, מוסיפים מלח, מפזרים פלפל גרוס, שום קצוץ וכל תבלינים לפי הטעם. תוספת טובה לבשר תהיה רוזמרין, בזיליקום מיובש או כוסברה.
   
3. השאירו את הבשר מפוזר בתבלינים כ-15 דקות. בשלב זה הדליקו את התנור והכינו את שאר החומרים. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות דקות.
   
4. לאחר קילוף הבצל, קוצצים את הבצל לטבעות או חצאי טבעות, ומפזרים אותו בצורה אחידה על הבשר. מצפים את השכבה בנדיבות במיונז מזין.
   
5. לאחר מכן, פורסים פרוסות תפוחי אדמה דקות. ממליחים, מפזרים פלפל אם רוצים, משמנים במיונז.
   

   בישול בשר בצרפתית בתנור

6. את המנה הדשנה משלימים שכבת גבינה מגוררת, אותה ניתן לשמן קלות גם במיונז לקבלת גוון יפה. בשר בסגנון צרפתי נאפה בתנור כשעה בחום של 180 מעלות. כדי לוודא שהוא מוכן, אפשר לטעום בזהירות את פרוסת תפוח האדמה - היא צריכה להיות רכה.
   
7. אנחנו חותכים את הבשר החם בצרפתית למנות, מניחים אותו בזהירות על צלחות, מנסים לא לפגוע בשלמות השכבות. מגישים לשולחן בתוספת עשבי תיבול ו/או חתיכות ירקות טריים.
   לבשר בסגנון צרפתי בתנור אין מתכון קפדני. ניתן להכין את המנה הביתית הזו בדרכים רבות ושונות. למשל, אפשר לדלל את המרכיבים הדשנים בשכבה עסיסית של עגבניות טריות, או להפוך את המתכון למזין עוד יותר על ידי יצירת שכבת פטריות. אפשר גם להתנסות במגוון רטבים. בתיאבון!

אולי, עבור רוב האנשים, המנות הנחשקות, הטעימות והנערצות ביותר הן מנות בשריות חמות. מי מאיתנו לא אוהב עוף מטוגן, אווז עם תפוחים או, לבסוף, קבב חזיר? כן, ולא בכדי! בשר הוא מוצר טעים ומזין במיוחד. בנוסף, הוא מכיל ויטמינים, חומצות אמינו וחלבון הנחוצים לבני אדם. תשאל כל עקרת בית, והיא תענה לך בביטחון שאין מה לדאוג אם יש לה בשר מאוחסן במקרר. אתה יכול לבשל ממנו הכל: הרבה מנות ראשונות ושניות שונות, מאפים, סלטים. אבל כשזה לא שם, זה לא כל כך קל לבשל ארוחת צהריים דשנה. וגברים מגיבים מיד להיעדר ארוך של מוצרי בשר בבית.

כמובן שכיום יש הרבה מחלוקות לגבי היתרונות והנזקים של הבשר. כמה מדענים טוענים שהוא ממכר, כמו תרופה, ושהוא מכיל חומרים מסרטנים הגורמים לסרטן. כמו כן, מאמינים שאכילת בשר לעיתים קרובות מדי גורמת למחלות לב וכלי דם ולהשמנה. יש לזה רק תשובה אחת: חייבת להיות הרמוניה בכל דבר. אתה צריך לאכול בשר. ועל כך מעידים סטטיסטיקות על חקר בריאותם של צמחונים. רבים מהם סובלים ממחלות של מערכת העצבים, מחסור בויטמין D ו-B, הפרעות בתפקוד המיני ועוד מספר מחלות. מטבע הדברים, אתה לא צריך לאכול יותר מדי או להתעלל במוצרי בשר.

כיום צצה בעיה נוספת הקשורה לצריכת מוצרי בשר. מדובר בבעלי חיים ממולאים באנטיביוטיקה וכימיקלים אחרים, וכן במוצרי בשר עם חומרים משמרים, צבעים ותוספים רבים אחרים. מטבע הדברים, אם אתה אוכל מזונות כאלה, אתה כבר לא יכול לדבר על בריאות. לכן, אתה צריך לקחת את בחירת הבשר בשוק ובחנות ברצינות.

היום אנחנו מדברים על אחת ממנות הבשר המפורסמות והטעימות ביותר. בשר בצרפתית הופיע בתקופתה של הקיסרית קתרין. אגב, מקור המנה אינו זר כלל. זה רק הוצע לראשונה בפריז לרוזן אורלוב הרוסי. המנה המוכנה הוכנה מבשר עגל, המתחלפת שכבות עם מוצרים אחרים: פטריות, בצל ותפוחי אדמה. כל זה נאפה ומכוסה ברוטב מיוחד.

"בשר בצרפתית" מודרני הוא מאכל פופולרי ביותר שהוא השתנה מאוד במהלך שנות "חייו". שפים רבים הוסיפו טוויסטים משלהם להכנתו. חלקם מוסיפים או מצמצמים שכבות, אחרים מחליפים אותם. יש אנשים שמפגינים דמיון בדרכי חיתוך מזון או בשיטת הבישול עצמה. יש לציין שבאזורים שונים בארצנו למנה יש שם משלה, למשל "בשר קפטן" או "בשר בסגנון ביתי". ובכן, בצרפת עצמה מכירים מנה קצת דומה בשם "בקופה", אבל היא שונה משמעותית מהקלאסית, האותנטית, מכיוון שהיא מכילה אגסים.

מתכוני בשר צרפתי

מתכון 1: בשר בסגנון צרפתי (מתכון פשוט)

זהו המתכון הבסיסי ביותר למנה. אין צורך להשקיע מקסימום עבודה וזמן בהכנתו. כאשר האורחים כבר נמצאים על מפתן הדלת, אתה יכול במהירות "להבין" מנה כזו. אם יש לך זמן ומוצרים אחרים, כדאי להשתמש בדמיון וביצירתיות שלך בכישורי הקולינריה שלך.

רכיבים:

• בשר - אתה יכול לקחת חזיר או בקר לפי שיקול דעתך, הטעם או היכולות שלך
• גבינה - 200-300 גרם
• פלפל
• תבלינים
• מיונז

שיטת בישול:

1. מחלקים את הבשר השטוף לחתיכות דקות. טורפים היטב את החתיכות, משפשפים בתבלינים ומיונז. משמנים קלות תבנית אפייה בשמן ומניחים עליה את הפרוסות.

2. קולפים וחותכים את הבצל כאוות נפשכם: טבעות או חצאי טבעות, אפשר לקצוץ.

3. מגררים גבינה מעל.

4. מכניסים את הכלי המוגמר לתנור ומבשלים על אש בינונית כשעה.

מתכון 2: בשר צרפתי עם עגבניות

הבשר הזה לא רק ישמח את האורחים שלכם, אלא גם יכול להפוך למנה מועדפת בתפריט המשפחתי היומי.

רכיבים:

• חזיר - 800 גרם
• מיונז
• בצל - 1 ראש
• גבינה -300-400 גרם
• עגבניות 3-4 חתיכות
• תפוחי אדמה - 3-4 פקעות

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים נייר אפייה גדול. חותכים את החזיר לחתיכות ומקציפים אותו. אפשר להחליף אותו בבשר עוף. מניחים אותו על תבנית אפייה, אשר חייב להיות משומן בשמן צמחי מראש, אחרת המנה תישרף. מפזרים על הבשר פלפל ומלח לפי טעמכם.

2. חותכים את הבצל לטבעות. מניחים על השכבה הראשונה.

3. קולפים תפוחי אדמה נאים וחותכים לפרוסות. הם צריכים להיות דקים. מניחים אותם על הבצל ומצפים במיונז.

4. שוטפים את העגבניות, גם חותכות לטבעות, מניחים בשכבה הבאה ומצפים במיונז.

5. מגררים גבינה מעל ומורחים שוב מיונז. ניתן לחזור על השכבות ואז המנה תהפוך לשכבות וטעימה יותר.

6. מכניסים לתנור את תבנית האפייה עם כלי השכבות. האפייה תארך כ-30 דקות בתנור. יש לחמם אותו לטמפרטורה של מאתיים מעלות.

מתכון 3: בשר צרפתי עם פטריות

המנה הזו תקשט כל שולחן. טעים ומשביע, כל עקרת בית יכולה לעשות על זה את הקסם שלה, גם אם היא עדיין חסרת ניסיון בעניינים קולינריים.

רכיבים:

• בשר (פילה) - 400 גרם
• שמפיניון - 300 גרם
• גבינה - 200 גרם
• בצל - 1 חתיכה
• מיונז
• פלפל

שיטת בישול:

1. יוצקים שמפיניון טריים מתחת למים זורמים, קולפים, חותכים לחתיכות קטנות ומכסים במים קרים.

2. חותכים את הבשר. עובי החתיכות 1 ס"מ יש לפלפל ולהמליח את החתיכות הללו. מניחים את הפרוסות על תבנית אפייה.

3. מוציאים את השמפיניון מהמים ומניחים אותם יבשים על הבשר.

4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומניחים בשכבה שלישית.

5. מפוררים גבינה רוסית ומפזרים על בצל. משמנים בנדיבות במיונז.

6. אופים בתנור. הניחו למחבת לשבת שם כחצי שעה. המנה תהיה מוכנה כשהיא מכוסה בקרום חום זהוב נפלא.

מתכון 4: בשר צרפתי עם אננס

זהו מתכון לבשר רך מאוד. אננס משתלב היטב עם בשר חזיר ומוסיף טעם שאי אפשר לעמוד בפניו למנה. כתוספת אפשר להכין תפוחי אדמה בכל צורה, ירקות או פטריות.

רכיבים:

• אננס משומר - 1 קופסת שימורים
• חזיר - 1 קילוגרם
• מיונז -100-200 גרם
• שום - 2-3 שיני
• בצל - 2 חתיכות
• שמן חמניות
• תבלינים
• חלב - 0.5 כוסות
• גבינה - 200 גרם

שיטת בישול:

1. מניחים אננסים על צלחת ונותנים למרינדה להתנקז.

2. שוטפים את הבשר, חותכים למנות ומתבלים היטב בתבלינים ומלח.

3. מכינים קערה עמוקה. יוצקים לתוכו חלב, כותשים את השום, מערבבים היטב. מניחים את חתיכות החזיר הקצוצות כך שיהיו ספוגות היטב ברוטב החלב-שום המוכן. מניחים את הכלים במקרר. תן לזה לשבת שם כמה שעות. זה יהפוך את הבשר לרך, עסיסי ויריח כמו שום.

4. משמנים את תבנית האפייה עליה נכין את האוכל בשמן חמניות.

5. קולפים את הבצל. לאחר שחותכים אותו לחצאי טבעות, מניחים אותו בזהירות על תבנית אפייה.

6. מוציאים את הבשר מהכלי ומניחים מעל שכבת בצל, משמנים אותו מעט במיונז.

7. מניחים אננס על בשר חזיר.

8. מפזרים עליהם גבינה מגוררת.

9. אופים את הבשר בצרפתית במשך חצי שעה עד לקבלת קרום חום זהוב.

מתכון 5: עוף צרפתי

שיטה זו מציעה מנה טעימה, לא שומנית לחלוטין. אם אתה בדיאטה או מאכיל אותו לילד, אתה יכול להשתמש במיונז דל שומן ולא לדאוג לגבי תוספת קלוריות. מותר לא לכלול עגבניות במנה. הכל תלוי בהעדפות וברצונות שלך.

רכיבים:

• עגבניות - 2 חתיכות
• ביצי עוף - 1 חתיכה
• פילה עוף - 2 חתיכות
• בצל - 2 חתיכות
• גבינה - 200-300 גרם
• מיונז
• פלפל

שיטת בישול:

1. חותכים את הפילה המוגמר לחתיכות דקות ומקציפים קלות. יש לשטוף היטב את החלקים.

2. טורפים את הביצה ויוצקים אותה לקערה עם העוף. ממליחים את כל זה, מפזרים פלפל ומערבבים.

3. חותכים את הבצל והעגבניות לפרוסות.

4. מגררים את הגבינה. עדיף להשתמש בפומפייה גסה.

5. טפלו בתבנית השטופה והמיובשת בשמן צמחי. לאחר מכן יוצרים שכבות: מניחים קודם את העוף, מעל בצל. השכבה הבאה תהיה עגבניות, מפוזרות עליהן רשת מיונז. מפזרים גבינה מעל.

6. מכניסים את הכלי לתנור ל-35 דקות.

מתכון 6: בשר בסגנון צרפתי עם מיץ לימון

אחד המתכונים הטעימים ביותר. המנה המוצעת מוכנה על ידי מגישי הטלוויזיה והאמנים המפורסמים ביותר. מתכונן במהירות.

רכיבים:

• עגבניות - 3 חתיכות
• שמפיניון - 20-300 גרם
• גבינה - 200 -300 גרם
• חלציים - 2 קילוגרם
• לימון - 1 חתיכה
• מיונז

שיטת בישול:

1. שוטפים את הלימון לפני השימוש, ואז סוחטים את כל המיץ.

2. חותכים את החזיר לחתיכות. העובי שלהם צריך להיות 2-3 ס"מ.

3. משמנים תבנית אפייה בשמן חמניות ומניחים עליה את החלציים. ממליחים אותו, מפזרים פלפל ויוצקים מעל מיץ לימון.

4. חותכים את העגבניות שטופות לטבעות. העובי שלהם צריך להיות חצי סנטימטר, מקפלים אותם על החלציים.

5. מניחים את הפטריות שטופות והקצוצות בשכבה הבאה.

6. מגררים את הגבינה, מוסיפים לה מיונז. מקבלים תערובת בעובי בינוני. הנח אותו כשכבה האחרונה.

7. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף. לאחר מכן, מחזירים אותו לתנור. הגדר את מתג הטמפרטורה לכ-200 מעלות. ייקח בערך חצי שעה להכין. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים את המנה עוד כמה דקות.

מתכון 7: בשר בסגנון צרפתי (עם בשר טחון)

מנה מעוררת תיאבון ודי מהירה להכנה. אנו יכולים להמליץ ​​עליו במזון לתינוקות ולאנשים עם בעיות בריאותיות. הוא רך ולא שומני.

רכיבים:

• פלפל
• בשר טחון (חזיר, עוף, עגל לבחירה) - 500 גרם
• גבינה - 200 גרם
• בצל - 1 גדול
• תפוחי אדמה - 5 חתיכות
• שמן צמחי

שיטת בישול:

1. מוסיפים לבשר הטחון תבלינים, פלפל ומלח. משמנים תבנית אפייה ומניחים עליה את הבשר הטחון.

2. מניחים מעל בצל פרוס לטבעות.

3. קולפים תפוחי אדמה נאים וחותכים לטבעות דקות. מניחים על השכבה הקודמת ומוסיפים מלח. משמנים הכל במיונז ומכניסים לתנור על האש.

4. לאחר בישול המנה בתנור כ-25 דקות. מוציאים ומפזרים גבינה מגוררת. משאירים את הבשר לאפייה של עוד 20 דקות. מנמיכים מעט את האש.

כשאתם מתכננים לבשל בשר בצרפתית, החליטו עד כמה מנה שומנית ודשנה אתם צריכים. אם הוא מיועד לילדים או לאנשים עם מחלות קיבה, עדיף לקחת בשר רזה: עגל או עוף.

מניחים תמיד מרכיבים להכנת המנה המוצעת בשכבות. ככל שיותר שכבות, כך המנה מעניינת ועסיסית יותר.

כל הרכיבים הכלולים במתכונים המסופקים חייבים להיות טריים ושטופים היטב.

ככל שיש יותר מיונז במנה, כך הוא עסיסי יותר.

אין לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות מדי, זה יגרום לו להתייבש.

חתיכות הבשר צריכות להיות ממוקמות בצורה הדוקה זו לזו.

במקום גבינה אפשר להשתמש בגבינת פטה במתכון.

מיונז ניתן להחליף בשמנת חמוצה או לערבב.

ניתן לגרד תפוחי אדמה באמצעות פומפיה גסה.

עגבניות מונחות בדרך כלל על גבי תפוחי אדמה.

מיונז אינו מיועד למאכלי אפייה. השיטה הצרפתית המקורית לבישול בשר משתמשת ברוטב בשמל. אתה יכול להכין את זה בעצמך. לשם כך ממיסים 100-150 גרם חמאה על אש נמוכה ומוסיפים 100 גרם קמח. ממשיכים לחמם את התערובת, מוסיפים לאט 300 מ"ל חלב. ממשיכים לערבב את תכולת המחבת ברציפות. מרתיחים את הרוטב במשך 5 דקות, מוסיפים מלח, אגוז מוסקט, פלפל. מכסים את המחבת. הרוטב יסמיך כשהוא מתקרר.

גם רוטב בשר צרפתי התפתח עם השנים. יש הרבה וריאציות שלו.

כולם בדרך כלל חותכים בשר על קרש עץ. יש להרטיב אותו במים לפני השימוש.

אסור להשאיר בשר במים לאורך זמן.

אם אתם מכינים מנה עם בשר טחון, אל תוסיפו לו חלבון ביצה. זה יגרום למזון להתייבש.

לא כדאי לטגן מנה בשרית בטמפרטורה נמוכה מאוד. זה יתייבש מאוד.

עדיף להמליח את הבשר ממש לפני הבישול. אם תעשה זאת מראש, זה ישחרר את המיץ.

אם מכינים מנה בשרית בתנור, אפשר להניח קערת מים בתחתית. זה יגרום לאוכל להיות עסיסי יותר וימנע ממנו להישרף.

בישול המנה, שהמתכונים שלה מוצעים כאן, נותן לעקרת הבית הזדמנויות רבות. היא יכולה להיות יצירתית: להוסיף ולהפחית שכבות, בהתאם לזמינות המוצרים, לעבד בשר אחרת, וגם להשתמש בסוגי בשר שונים. להכנת בשר בצרפתית מתאים לא רק בשר עגל, כפי שהוצע במתכון הקלאסי, אלא גם טלה, עוף דיאט וחזיר שומני. זה אומר שאתה יכול לעשות וריאציות בהתאם למי אתה מבשל.

בשר צרפתי הוא תמיד עסיסי ורך, כך שכולם אוהבים אותו ללא יוצא מן הכלל. כדי לאפות אותו, לא צריך הכנה ממושכת או הרבה זמן. כל מרכיבי המנות פשוטים, נגישים לכל קונה. בשר חם בצרפתית לאחר האפייה נחתך לחתיכות למנות ומוסר בזהירות לצלחות.

בזכות המנה הזו, שיש לה היסטוריה ארוכה ומעניינת, כל משפחה תהיה מוזנת ומרוצה. כולם אוהבים בשר בצרפתית, אז אי אפשר לדמיין מתאבן טוב יותר בשולחן החגיגי.

הוסף תגובה

בשר בצרפתית - עקרונות כלליים ודרכי הכנה

בשר עגל בסגנון אוריול - זהו שמו של מתכון המטבח הצרפתי, שהפך לאבותיו של הבשר הנוכחי בסגנון צרפתי. פעם בפריז הכינו גראטן לרוזן אורלוב שכלל בשר עגל, פטריות, בצל ותפוחי אדמה, אפוי ברוטב בשמל עם גבינה.

לבשר בסגנון צרפתי המוכר לנו אין שום קשר לצרפתים ולמטבח שלהם. זהו מתכון ביתי בלעדי, שבו שמנו את כל המרכיבים שנחשבים טעימים. יצא ממש טעים.

בשר בצרפתית - הכנת אוכל

אם המתכון כולל בשר חזיר, בחר את הצוואר, החלציים או החלק העסיסי של חזיר החזיר. הוא לא שומני, אבל גם לא בשר רזה מדי. בשר חזיר שומני כמובן יהיה מיותר כאן, שכן עם מיונז הוא יהפוך את המנה למשהו בלתי אכיל. בשר רזה יכול להיות יבש מדי. החזיר צריך להיות בצבע אחיד. הצבע הצהוב של שכבות השומן אינו רצוי ביותר.

צבע הבקר לא צריך להיות כהה מדי. בשר כהה ושומן צהוב מדברים רבות על גילו המתקדם של בשר הבקר. שתנוח על משכבה בשלום, בשר כזה לא טוב לנו. כדאי לבדוק את גמישות הבשר. אם פני השטח שלו קפיציים, אתה יכול לקחת אותו. אם הבשר רפוי וצפוי, הניחו לו לשכב עוד יותר.

בבית, אנו שוטפים את הבשר, מייבשים אותו במפיות, מסירים את העצמות וחותכים אותו על פני התבואה. מכים את הבשר בפטיש מיוחד או בגב סכין. כדי למנוע מתזים להתעופף במטבח, יש לעטוף את הבשר בניילון נצמד.

בשר בצרפתית - הכנת מנות

בשר בסגנון צרפתי מבושל בתנור. אז אתה יכול פשוט להשתמש בנייר אפייה. אבל אם נפח התבשיל אינו גדול מספיק למילוי תבנית אפייה שלמה, ניתן להשתמש בתבנית מיוחדת בעלת דופן עבה או במחבת ללא ידית. אז המנה תאפה בצורה אחידה ככל האפשר.

כשמחלקים מנה עדיף להשתמש במרית. מטרת השימוש בו היא לשמר ככל האפשר את המראה והמבנה של המנה.

בשר בסגנון צרפתי - המתכונים הטובים ביותר

מתכון 1: חזיר צרפתי

תיאור:נותרה מעט צרפתית בגרסה הזו של בשר בסגנון צרפתי כמו בסלט האוליבייה הלאומי שלנו. במקום בשר עגל מבושל, הפנטזיה העממית גילמה את כל מה שאפשר להגות בה. התוצאה הייתה קצת כבדה (בלשון המעטה) לקיבה ולכבד, אבל מנה מאוד טעימה ומשביעה.

רכיבים

בשר חזיר בינוני (400-500 גרם), 4 בצלים בינוניים, גבינה קשה (200-300 גרם), מיונז (400 גרם), שמן צמחי לשימון תבנית האפייה, מלח, פלפל ועשבי תיבול.

שיטת בישול

שוטפים היטב את הבשר ומייבשים במפית. חותכים את החזיר על פני גרגר הבשר לשכבות, שעובין לא יעלה על 1 ס"מ מקציפים את הנתחים המתקבלים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מגררים את הגבינה על הפומפייה הגדולה ביותר.

משמנים תבנית עם שמן צמחי. מניחים עליו שכבת בשר, ומעליו מניחים טבעות בצל. יוצקים מיונז על הבשר ומפזרים גבינה מגוררת מעל. זמן האפייה הוא 25-30 דקות ב-180 מעלות. עם זאת, מוכנות המנה תצוין ברהיטות על ידי הריח, שיכול להפיל לחלוטין מחשבות על אכילה בריאה מהראש. יש לתת לבשר המוכן לעמוד 10 דקות.

מתכון 2: בשר בקר צרפתי עם תפוחי אדמה

תיאור:מתכון זה משתמש בבשר בקר רזה. זה קצת מרגיע את המצפון, אם כי נוכחותם של מיונז וגבינה מעידה ברהיטות על כך שזו עדיין אותה גרסה סובייטית של בשר צרפתי. אבל זה מאוד טעים! לא בכל יום אנחנו מרשים לעצמנו עודפים כאלה. גברים מעריצים את המנה הזו. הם אפילו מכינים הכל בעצמם, שכן המתכון פשוט ביותר.

רכיבים

500 גרם בשר בקר רזה, 500 גרם (או יותר) תפוחי אדמה, 3-4 בצלים, גבינה קשה (300 גרם), מיונז (קחו חבילה, תוך כדי כך תמצאו את הדרך). שמן לנטן לשימון התבנית, חרדל עדין, מלח ועשבי תיבול.

שיטת בישול

חותכים בשר בקר רזה לחתיכות בעובי אצבע, מורחים בחרדל אירופאי או סתם תבלינים לפי הטעם, מכניסים למקרר למרינדה למשך הלילה.

אם אתה צריך למהר עם הבישול, אז אין צורך להשרות. אתה יכול פשוט להכות מעט את הבשר, ואז הוא יהיה רך יותר. ניתן להניח את הבשר ישירות על תבנית אפייה, אך נוח יותר להשתמש במחבת עם ידית נשלפת או בתבנית מיוחדת. לכן, משמנים תבנית עם דפנות גבוהות בשמן ומניחים בה את הבשר בשכבה אחת.

מניחים טבעות בצל על הבשר. מעל שכבת תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות דקות. תוסיף מלח. אפשר לחזור שוב על שכבות הבשר, הבצל ותפוחי האדמה. יוצקים את השכבה העליונה במיונז, שתחילה יש לדלל מעט במים כדי להפחית את תכולת השומן. צריך לדלל אותו בקערה נפרדת. מפזרים גבינה מגוררת באופן שווה מעל מיונז. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 40 דקות עד לבישול מלא. את המנה יש לנקב בקלות בעזרת קיסם.

מתכון 3: חזיר צרפתי בריא

תיאור:בכל זאת, יש מתכון אחד לבשר צרפתי, שהצרפתים עדיין לא יודעים עליו, אבל המנה הזו ממש טעימה, ובניגוד לאפשרויות הקודמות, לא כל כך מכבידה על הגוף. מבשלים ונהנים. זה טעים!

רכיבים

500 גרם צוואר חזיר, 500 גרם שמפיניון, 3-4 בצלים, 3-4 עגבניות אדומות, 200 גרם גבינת פטה, 500 גרם שמנת חמוצה 15%, 200 גרם גבינה קשה, כמה חתיכות אננס, פלפל שחור גס , טימין, מיורן, בזיליקום, חרדל וקמח למחיית הבשר, מלח ושמן צמחי לשימון המחבת.

שיטת בישול

את בשר החזיר חותכים על פני התבואה לחתיכות בעובי 1-2 ס"מ. כל חתיכה מוכה ונמרח בחרדל. מגלגלים את הבשר בקמח ומטגנים עד להזהבה. לאחר (!) הטיגון מוסיפים מלח. את השמפיניון חותכים לחתיכות גדולות ומטגנים בשמן עד שנראות עקבות פריכות נראים על הכובעים. בצל ועגבניות נחתכים לטבעות.

הכנת הרוטב: מועכים את הגבינה בקערה. מוסיפים שמנת חמוצה נוזלית עד שהרוטב מתאים לשמנת החמוצה הסמיכה. מוסיפים טימין, פלפל, בזיליקום ומיורן. לְעַרְבֵּב.

משמנים קלות תבנית מתאימה לתנור בשמן. שכבו בצל, בשר, פטריות, בצל, עגבניות וחתיכות אננס. משמנים כל שכבה ברוטב ומוסיפים מעט מלח. יוצקים את הרוטב שנותר על האננס ומפזרים גבינה מגוררת מעל. אופים בתנור חצי שעה בחום בינוני. בהגשה אפשר להשתמש בזיתים או זיתים כקישוט.

מתכון 4. בשר צרפתי

הטכנולוגיה להכנת בשר כזה אינה מסובכת, אבל היא טעימה פשוט נפלא.

מרכיבים נדרשים:

- חזיר (רצוי שקד) - 500 גרם;

- בצל - ראש 1;

- מגוון בשרני של עגבניות - 1 יחידה;

- שמפיניון טרי - 3 יח';

- חרדל - 1.5 כפות;

- מיונז - 3 כפות;

- גבינת פרמזן - 200 גרם;

- פלפל ומלח 0.5 כפות כל אחד;

- תיבול לפי טעמכם.

שיטת בישול:

מניחים את הבשר על השולחן וחותכים אותו לחתיכות כמו צלעות. אנחנו מכים אותו קלות עם פטיש מטבח (רצוי דרך סרט). מפזרים על כל חלק מלח גרוס ופלפל שחור. מניחים 4 נתחי בשר אחד על השני - נותנים להם להיספג בתיבול לבד בזמן שאנחנו מכינים את הרוטב.

קחו חרדל גרגירי, שמים בקערה, מוסיפים לו מיונז וטוחנים אותו היטב. נחכה 5 דקות ונצפה כל נתח בשר ברוטב המוכן. משמנים את תחתית התבנית בחמאה ומניחים בה את פרוסות הבשר.

חותכים את השמפיניון לפרוסות. יוצקים שמן זית למחבת, מחממים מעט ומטגנים את הפטריות עד שנוצר קרום זהוב מעורר תיאבון. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומבשלים מעט בסיר. מניחים שכבה של בצל מטוגן על הבשר, ולאחר מכן 4-5 שיני פטריות מטוגנות על כל נתח. חותכים את העגבניות לאורכן ולאחר מכן לפרוסות. מניחים אותם על הבשר בשכבה הבאה. מתבלים מעט ומפזרים שבבי גבינת פרמזן.

מחממים את התנור וצולים את הבשר 15 דקות. לאחר מכן מעלים את הטמפרטורה בתנור ל-250 מעלות ואופים את הבשר עוד 15 דקות. בשר ריחני, טעים ויפה כבר מוכן.

בואו נכין לזה תוספת וסלט ירקות, והרי - תהנו לבריאותכם.

מתכון 5. בשר צרפתי עם תפוחי אדמה

המנה הזו מוכרת למומחי קולינריה עוד מתקופת ברית המועצות, רק אז היא נקראה אחרת. כיום, בשר כזה תופס מקום בתפריט של כל מסעדה יוקרתית.

מרכיבים נדרשים:

- עיסת חזיר - 500 גרם;

- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;

- בצל - 2 יח';

גבינה רוסית - 200 גרם;

- מיונז תוצרת בית;

- תבלינים, שמן צמחי.

שיטת בישול:

שוטפים את הבשר, מייבשים אותו בזהירות במפיות וחותכים אותו לפרוסות. בעזרת פטיש מטבח, מכים כל חתיכה כמו צלעות. מפזרים מעט מלח ופלפל ומניחים לכמה דקות תוך כדי עבודה על שאר החומרים.

מקלפים את פקעות תפוחי האדמה, שוטפים אותן וחותכים אותן לעיגולים. מחלקים את תפוחי האדמה הקצוצים ל-2 חלקים. קוצצים את הבצל וגם מחלקים אותו ל-2 חלקים.

מגררים גס את הגבינה.

מחממים שמן זית במחבת. בואו נתחיל לפרוס את השכבות. השכבה הראשונה תהיה תפוחי אדמה (חלק אחד). שכבה שנייה - חלק אחד של בשר מוכן. משמנים בעדינות ודק במיונז, מעליו מניחים חצי מהבצל. השכבה הבאה היא שכבת בשר, ושוב מיונז. מניחים את החלק השני של הבצל על המיונז ומכסים בתפוחי אדמה. יוצקים הכל בנדיבות עם מיונז ומכניסים את הכלי לתנור למשך שעה, מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות.

לאחר שעה, מפזרים את יצירת המופת הצרפתית שלנו עם גבינה מגוררת. השאירו אותו בתנור למשך 10-15 דקות נוספות.

הבשר המוגמר מונח על השולחן שלם, או חתוך לחתיכות כמו פשטידה.

מתכון 6. בשר צרפתי בסיר איטי

ניתן להכין בקלות את יצירת המופת הזו של המטבח הצרפתי בעוזר המטבח שלך - סיר לבישול איטי.

מרכיבים נדרשים:

- חזיר - 0.5 ק"ג;

- בצל - 2 יח';

- תפוחי אדמה - 6 יח';

- ביצת עוף - 1 יחידה;

גבינה רוסית - 150 גרם;

- מיונז - 100 גרם;

- חלב - 50 מ"ל;

- פלפל ומלח.

שיטת בישול:

חותכים שקדי חזיר טריים ויפים לחתיכות כמו צלעות. בעזרת פטיש מטבח טורפים מעט כל חלק, מוסיפים מלח ופלפל. מצפים קלות כל נתח בשר במיונז.

קולפים את הבצלים ותפוחי האדמה וחותכים אותם לטבעות.

יוצקים מעט שמן זית לתחתית הקערה, ואז מוסיפים כמה טבעות בצל. מניחים מעל את הבשר ומכסים אותו בשאר הבצלים. מניחים תפוחי אדמה על הבצלים. נוסיף מעט פלפל והשכבה האחרונה היא שכבת גבינה מגוררת.

במחבת נפרדת מערבבים היטב מיונז, ביצה וחלב. ממליחים, פלפלים ויוצקים את הרוטב המוכן על גבי הגבינה לקערת המולטי-קוקר.

הגדר את פונקציית "אפייה" ואת זמן הבישול לשעה.

בזמן שהבישול האיטי שלנו מבשל את הבשר בצרפתית, קוצצים דק את הירוקים האהובים עליכם. במקור זה צריך להיות בזיליקום ירוק, אבל שום דבר לא יקרה אם תחליף אותו בשמיר או פטרוזיליה.

מתכון 7. בשר צרפתי עם פטריות טריות

מרכיבים נדרשים:

- עגל - 500 גרם;

- תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;

- בצל - 2 יח';

- פרמזן - 100 גרם;

- מיונז - 200 גרם;

- פטריות טריות - 300 גרם;

- שיני שום - 4 יח';

- שמן זית,

- תבלינים.

להכנת המרינדה:

- רוטב סויה - 1 כף;

- מיץ מחצי לימון;

- שמן זית או תירס.

ראשית, נחתוך את בשר העגל לחתיכות ונקרוף אותם בעדינות עם פטיש. מתבלים בתבלינים ומניחים בצד.

סוחטים מיץ מחצי לימון, אבל קודם כותשים את הפירות. זה יקל עליך לשחרר מיץ. מוסיפים לו שמן זית ורוטב סויה. מערבבים את הרוטב היטב. לוקחים כל נתח בשר וטובלים אותו ברוטב המוכן. מניחים את הבשר על צלחת שטוחה ונותנים לו להשרות זמן מה. אפשר להשאיר ללילה, אבל במקרה זה, הקפידו לשים אותו במקרר עם צלחת. יוצקים מעליו את יתרת הרוטב ונותנים לו להשרות.

קח תבנית אפייה. אנחנו בוחרים כל נתח בשר מהמרינדה ומספיגים בזהירות את עודפי הרוטב במגבת.

מטגנים את חצאי טבעות הבצל במחבת בשמן זית. מניחים את הבשר בתבנית ומניחים עליו את הבצל. הבשר חייב להיות מכוסה לגמרי בבצל!

מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לרצועות ומטגנים עד חצי בישול בשמן עד להשחמה קלה. בסוף ממליחים את תפוחי האדמה. מערבבים ומניחים על צלחת.

עכשיו בואו נגיע לשמפיניון. שוטפים אותם וחותכים אותם לפרוסות. מטגנים במחבת, מוסיפים מעט מלח ופלפל בסוף ומסירים מיד מהכיריים.

קוצצים את שיני השום, אך אל תכניסו אותן לכבש!

מניחים את תפוחי האדמה על שכבת בצל, מכסים אותם בפטריות מטוגנות ומפזרים שום קצוץ מעל. מפזרים כל נתח בשר בנדיבות שברי גבינה. אנו מציירים יפה רשת מיונז מעל ושולחים את המנה לאפייה בתנור בטמפרטורה של 180*C למשך 45 דקות.

פתחו את דלת התנור, בחרו צורה - ותיהנו מהטעם הבלתי מתגבר של יצירת המופת הקולינרית הזו.

מתכון 8. בשר צרפתי עם עגבניות

מרכיבים נדרשים:

- שקדי עגל או חזיר - 700 גרם;

- עגבניות - 4 יח'. (זן בשרי);

- בצל - 2 יח';

גבינה קשה - 250 גרם;

- שמן זית - 2-3 כפות;

- מלח ופלפל, תבלינים לפי טעמכם.

שיטת בישול:

למנה זו עדיף לבחור בשר צוואר. שוטפים אותו וחותכים אותו לחתיכות בעובי של כ-1 ס"מ.

אנחנו מכים כל נתח בפטיש, מלח פלפל ומתבלים בתיבול מיוחד לבשר או לבחירתכם. משמנים תבנית עם שמן ומניחים את נתחי הבשר שלנו.

קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות דקות. מניחים אותם בזהירות על נתחי בשר. מניחים שכבה של פרוסות עגבניות דקות על הבצל ומורחים אותן דק במיונז.

מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומפזרים אותה מעל בשכבה אחידה. ככל שיותר גבינה, התוצאה טעימה יותר, אבל רק אל תגזימו.

אופים את הבשר חצי שעה. אנחנו מקשטים את הבשר החם בעשבי תיבול ונוכל ליהנות מהטעם והארומה הייחודיים שלו!

מתכון 9. בשר טחון צרפתי

אלטרנטיבה מצוינת למתכון הקלאסי המקורי. מושלם לאותם מקרים שבהם יש במקרר בשר טחון מוכן או גזרי בשר, מהם ניתן להכין במהירות בשר טחון בבלנדר.

מרכיבים נדרשים:

- בשר טחון (חזיר + בקר) - 600 גרם;

- תפוחי אדמה - 3 יח';

- בצל - 1 pc.;

- גבינה קשה - 200 גרם;

- מיונז - 150 גרם;

- פלפל ומלח, עשבי תיבול יבשים פטרוזיליה, בזיליקום, אורגנו וכו'. - טעם.

שיטת בישול:

קולפים את הבצל, קוצצים לקוביות ומטגנים במחבת עד להזהבה יפה. מתבלים את הבשר הטחון במלח, פלפל ועשבי תיבול יבשים. כשהבצל מקבל את הצבע הרצוי מגבירים את האש ומוסיפים מיד את הבשר הטחון. מערבבים בעזרת מרית, מבשלים אותו כ-3-4 דקות - הוא אמור להלבין ולספוג את כל המיץ. כעת מניחים את הבשר הטחון המוכן בתבנית אפייה, אך נסו לא לתת לעודפי שמן להיכנס לתוכו.

חותכים את תפוחי האדמה לברים. מניחים בתבנית על גבי הבשר הטחון ומכסים את תפוחי האדמה במלואם בשכבת גבינה מגוררת. מצפים הכל בעדינות במיונז ומכניסים לתנור לאפייה למשך שעה.

מתכון 10. בשר צרפתי עם אננס

מרכיבים נדרשים:

- שקדי חזיר - 0.5 ק"ג;

גבינה - 200 גרם;

- בצל - 2 יח';

- מיונז - 200 גרם;

- שמן צמחי, פלפל, מלח, מנקי אננס משומרים.

שיטת בישול:

חותכים בשר טרי לפרוסות. מכים כל חתיכה בפטיש דרך ניילון נצמד, מפזרים פלפל ומלח ומעבירים לצלחת בנפרד. חותכים את הבצל לטבעות דקות. מגררים גס או חותכים את הגבינה לחתיכות.

מכסים את תחתית תבנית הבשר בנייר כסף משומן. מורחים מעל את הבצל בצורה אחידה ומעליה חתיכות בשר. משמנים את הבשר במיונז. מניחים פאק אננס על כל נתח בשר ומברישים שוב במיונז. מעל הכל מפזרים שבבי גבינה.

התבשיל נאפה 30 דקות בתנור בחום של 180*C. מנת השנה החדשה מוכנה. תאמין לי, זה לא רק יפה ומקורי, אלא גם טעים!

בקיץ עדיף לקנות בשר מהחנות. בשוק שופכים עליו מים. בשר ששכב מספר שעות בחום ובשלולית מים כמובן לא יוסיף בריאות.

תפוחי אדמה מכילים עמילן. כאשר הוא נחשף לאוויר, הוא עובר תגובה כימית הגורמת לתפוחי האדמה להתכהות. כדי למנוע את זה, ניתן לשמן חתיכות תפוחי אדמה בשמן צמחי.

תפוחי האדמה ונתחי הבשר הקצוצים צריכים להיות בערך באותו סמיכות, ואז הם יתבשלו באותו זמן.