רסולניק היא מנה ראשונה רוסית פופולרית ואהובה מאוד. הוא לא שונה בהרבה ממרקים אחרים, אבל לפעמים עולה השאלה לגבי תכולת הקלוריות שלו, היתרונות והנזקים הכוללים, כמו גם מי יכול לאכול אותו ומי צריך לשים לב למאכלים אחרים.

מנות ראשונות, אם אתם מצפים לחיות חיים ארוכים ובריאים, חייבים להופיע באופן קבוע בתזונה שלכם. אולי לא כל יום, אבל לפחות פעם בחודש. כל הרופאים מתעקשים פה אחד על היתרונות של מזון זה, אבל אתה צריך להיות זהיר יותר עם המרכיבים. המוצרים העיקריים של מלפפון חמוץ, שיכולים לתת לו את הטעם יוצא הדופן, הם מלפפונים כבושים.

האוכל הטעים הזה מוכר אצל רוס כבר הרבה זמן, אבל בעבר היה לו שם אחר. אותה קליה הוכנה אך ורק עם מרק דגים או כליות, וכדי להוסיף טעם חריף, עקרות בית הוסיפו חמוצים ועגבניות, לימונים או מוצרים דומים אחרים.

עכשיו יש יותר מאלף מתכונים לרסולניק - כמו הרבה כפרים, עיירות ומשפחות שיש ברוסיה, יש כל כך הרבה מתכונים, שכן כל אחד מכין מרק בדרכו שלו. בהקשר זה, תכולת הקלוריות מוערכת בנפרד עבור מתכון ספציפי. בימינו נעלמה מהות הבישול עם הכליות, וראסולניק נקרא כיום מרק מבושל בכל מרק בשר: עוף, בקר, חזיר או הודו. צמחונים יכולים להכין מרק חמוצים עם מים, שכן הקסם העיקרי הוא בחמוצים.

כדי להכין מרק PP, צריך להשתמש רק בבשר רזה, ולא לטגן ירקות בשמן, אלא פשוט להרתיח אותם יחד עם שאר המרכיבים. אתה יכול לכתוב לעצמך מתכון דל קלוריות ולבחור כל דגני בוקר למחמצת משלך, זה היופי במרק כזה. העיקר לא לשכוח את המרכיבים העיקריים: מלפפונים, דגנים ותפוחי אדמה.

תכולת קלוריות של מלפפון חמוץ קלאסי

אם ניקח בחשבון את הגרסה של המרק שהוכן על פי מסורות רוסיות ישנות, כלומר עם כליות, אז הוא די דל בקלוריות. בעיקר בגלל העובדה שהחלב הזה אינו שומני במיוחד, וגם בגלל שלא ניתן להשתמש במרק ראשוני.

חָשׁוּב: יש להרתיח את הכליות בנפרד לפחות שעה, שכן יש להן ריח ספציפי משלהן, והן מתווספות למרק כמעט בתום הבישול. כלומר, את המחמצת עצמה בעצם מבושל במים.

גזר ובצל מוקפצים בשמן מהווים את רוב הקלוריות והפחמימות, אבל אפשר להפיק את המרב מהמצב ולהשתמש בשמן זית או שמן צמחי יקר אחר, שהוא הרבה יותר בריא מחמניות או חמאה. המדד התזונתי למיץ חמוצים קלאסי הוא 48.1 קק"ל למאה גרם.

רסולניק בזמן הנקה

אמא צעירה בהחלט כוללת מזון נוזלי בתזונה שלה, וזה לא בהכרח מלפפון חמוץ. אבל אם אתה חובב מרק מלפפונים כבושים, אתה צריך להקפיד על המרכיבים שבו, כי כמה מזונות אינם נכללים במהלך ההנקה, מכיוון שהם מזיקים ליילוד. יחד עם זאת, התזונה צריכה להישאר מאוזנת, מגוונת, והאיכות צריכה להיות גבוהה מהרגיל.

אתה יכול לבקש עצה מרופא הילדים שלך: מאמינים שחמוצים יכולים לגרום לגזים בתינוק. אבל במקביל, מלפפונים כבושים מכילים הרבה ויטמינים וחומרים שימושיים, כולל יוד, ברזל וסידן. יתר על כן, מוצר זה מייצר אפקט משלשל קל (כפי שאתה יודע, אמהות צעירות רבות חוות עצירות, ובגלל זה מופיעים טחורים).

אם אתה מכניס רסולניק או כל מאכל חדש אחר לתזונה שלך, עקוב בקפידה אחר תגובת ילדך. אם לתינוק אין קוליק ומרגיש טוב, אפשר להמשיך לאכול לאט לאט ולסירוגין במרקים אחרים.

רסולניק לילדים

כבר מגיל 6 חודשים מתחילים בהדרגה לעבור תינוקות למזון מוצק. זה חל גם על מרקים. למלפפון חמוץ יש טעם יוצא דופן מובהק, אז ילדים בהחלט יאהבו את האוכל הזה. אבל כדאי לדעת שאסור לתת להם מזונות מלוחים מאוד, שכן הגוף עדיין גדל ואולי פשוט לא יעמוד בעומס על הכליות.

הרופאים לא ממליצים להוסיף מי מלח, אלא רק מלפפונים. ניתן לטחון אותם דרך מסננת או להשרות אותם מראש במים קרים כדי להסיר עודפי מלח.

אבן הנגף העיקרית בעניין זה היא הדגנים. אם אורז ושיבולת שועל מוצגים בגיל צעיר, רופאי ילדים ממליצים להתחיל להאכיל שעורה לא לפני 3 שנים.

מגיל 1.5-2 שנים, ילד כבר אמור להיות חופשי לאכול כל מזון בריא, כך שאם הכנסתם את כל המזונות למזונות משלימים בהדרגה, אינכם צריכים לדאוג שהקיבה של הילד לא תעכל מיץ חמוצים.

צריך לשים לב גם להקפצת הירקות - עדיף שלא לטגן את הגזר והבצל בשמן, אלא להוסיף אותם למרק מיד לאחר בישול תפוחי האדמה.

ראסולניק לדלקת הלבלב

דלקת בלבלב היא מחלה קשה, והרופאים דורשים מהחולים להקפיד על תזונה קפדנית. רשימת המוצרים המותרים כוללת רק את הפשוטים ביותר, מאודים או מבושלים במים.

ירקות במרקים לא צריכים להיות מוקפצים בשמן מנות ראשונות צריכות להיות פשוטות וניתנות לעיכול. מזונות אסורים כוללים כל דבר שיכול אפילו לגרות מעט את הלבלב ואת מערכת העיכול, כולל מיץ מלפפון חמוץ.

מרקים המוכנים לאדם עם דלקת לבלב צריכים להיות מעט תפלים, ולכן אסורים בהחלט עבורם חמוצים ומרינדה. במהלך תקופת ההפוגה, אתה יכול לדבר עם הרופא שלך כדי שהוא יוכל להגיד לך איזה מזונות אתה יכול לאכול. ישנם מתכונים מיוחדים לחמוצים לדלקת לבלב יש להקפיד על כל הפרופורציות המצוינות בהם.

היתרונות והנזקים של מיץ חמוצים

רסולניק הוא מרק רגיל, אבל עם תוספת של חמוצים ומי מלח, ולכן יש לו טעם ספציפי ומודגש. רופאים מתעקשים שאנשים יאכלו מזון נוזלי כל יום, מכיוון שכל המרקים והבורשט בריאים מאוד.

אחד המוצרים העיקריים למרק חמוצים הוא דגני בוקר. זה יכול להיות אורז, כוסמת, שיבולת שועל, שיבולת שועל מגולגלת, שיבולת שועל, גריסי פנינה או בורגול, אתם בוחרים את הדייסה לפי טעמכם. כל אחד מהם מכיל הרבה פחמימות. זוהי אנרגיה בצורתה הטהורה ביותר, שעוזרת לך להישאר עליז ושמח במחצית השנייה של היום.

סיבים קיימים גם בדגנים בכמויות גדולות. זהו מרכיב כמעט שאין לו תחליף בתזונה היומית, שכן הוא מנקה את הגוף ואת מערכת העיכול, גורם לתחושת מלאות לאורך זמן, וגם מספק לאדם ויטמינים נחוצים. בשל העובדה שלרססולניק אין מתכון קפדני אחד, אתה יכול לבחור כל דגני בוקר לארוחת הצהריים שלך.

חמוצים הם מקור מצוין ליוד, ברזל, זרחן, אשלגן, סידן ואבץ, לכן אסור להזניח את העזרה הזו לגוף. מזון זה יכול להזיק רק לאנשים עם קיבה חלשה, דלקת קיבה, כיבים או דלקת לבלב. ילדים צעירים צריכים להיזהר גם עם מזון מלוח.

אחרת, rassolnik הוא קבוצה של ויטמינים שימושיים, במיוחד בהתחשב בכך שבנוסף למלפפונים ודגנים, הם מכילים בצל, גזר, תפוחי אדמה ולפעמים כרוב. כל המאכלים הללו הם מקורות מצוינים לסיבים ולמצב רוח טוב.

מתכון לחמוצים דיאטטיים

אנשים שיורדים במשקל או מחלימים מהרעלה צריכים תמיד לבשל רק את הארוחות הקלות והמתעכלות ביותר. כדי לגוון את דיאטת המרק שלך, אתה יכול לבשל PP rassolnik דיאטטי פשוט. בשל המרכיבים הנבחרים, מזון זה דל מאוד בקלוריות, אך יכול לתת לכם אנרגיה ואת כל הויטמינים הדרושים.

אם אתם מכינים אופציה צמחונית, תצטרכו לוותר על בשר: זה יפחית כמעט בחצי את תכולת הקלוריות ויפחית את תכולת השומן, אבל אז תצטרכו לפצות על כך בחלבון צמחי כמו כוסמת או בורגול.

המתכון המוצע משתמש בשמן חמניות להקפצה, אבל אתה יכול פשוט לתבשיל את הירקות עם מים או להשתמש בשמן זית, זרעי פשתן או שמן צמחי אחר. מוצרי חלב כמו שמנת חמוצה ישפרו משמעותית את טעמו של מרק שבושל במים, אך מי שצום צריך להימנע מתוסף כזה.

רכיבים

מנות: – + 14

• כליות בקר 500 גרם
• חזה עוף 500 גרם
• מים 2 ליטר
• גריסי פנינה 100 גרם
• בצל נורה 100 גרם
• גזר 100 גרם
• חֲמוּצִים 200 גרם
• מלח 1 כף. ל.
• פלפל 1/4 כפית.
• שמן חמניות 20 מ"ל
• מלפפון חמוץ 100 מ"ל
• יֶרֶק 1 חבורה
• תפוח אדמה 200 גרם

למנה

קלוריות: 117 קק"ל

חלבונים: 14.1 גרם

שומנים: 2.7 גרם

פחמימות: 9.1 גרם

60 דקותמתכון וידאו הדפס

אם אי פעם בישלתם כליות, כדאי שתדעו שיש להן ריח מאוד ספציפי, וזו הסיבה שצריך לעבד את הפסולת הללו מראש. חותכים את הכליות ל-4 חלקים, שוטפים במים זורמים ומשאירים בו למשך הלילה. עקרות בית רבות מייעצות לפתוח את הברז כך שזרם דק מאוד זורם. למחרת בבוקר, יש להניח את הכליות במחבת מים על האש ולבשל לפחות שעה. לאחר מכן הקפידו לנקז את המרק הראשוני, הוא אינו מתאים לצריכה! מניחים את הכליות במסננת, שמים במים קרים ומשאירים לזמן מה. נשתמש בהם קצת מאוחר יותר.

בזמן שאפשר להתחיל בהכנת המרק: מרתיחים את חזה העוף במשך 30-40 דקות בשני ליטר מים. תקבלו בסיס טוב וקליל מאוד לרוטב חמוצים.

אנחנו מקלפים את הגזרים והבצל, שוטפים אותם ואז מטגנים אותם יחד עם חמאה במחבת עד לקבלת קרום יפה.

אנחנו מוציאים את הבשר ונותנים לו להתקרר, ומסננים את המרק שנוצר כדי להסיר קצף ופסולת. אנו שוטפים היטב את גריסי הפנינה מספר פעמים ואז מניחים אותה במרק רותח.

קוצצים את תפוחי האדמה הקלופים והשטופים לרצועות או קוביות קטנות, לפי העדפתכם. מוסיפים לדייסת גריסי הפנינה ומבשלים 10 דקות.

בשלב זה מוציאים את הכליות מהמים, קוצצים דק ומוסיפים למרק.

לאחר בישול תפוחי האדמה, יוצקים שם את תערובת הטיגון ומערבבים את כל תערובת החמוצים. יוצקים מלפפון חמוץ (או מרינדה, אם רוצים). בשלב זה תוכלו לטעום את האוכל למלח ולהתחיל להתאים לעצמכם את הטעם, שכן לכל משפחה יש העדפות משלה.

אנחנו חותכים את המלפפונים, מגררים אותם או לוחצים אותם דרך מסננת, בהתאם לצורה שבה רוצים אותם במרק המוגמר. מוסיפים לשאר הירקות. מבשלים הכל יחד עוד 15 דקות. מוסיפים פלפל.

את הזמן הזה אפשר להקדיש לעריכת השולחן - קוצצים דק את חזה העוף ומניחים על צלחות, קוצצים את עשבי התיבול או מקבלים לחם דגנים. מכיוון שהראסולניק שלנו הוא דיאטטי, זה אומר שההגשה צריכה להיות מתאימה. מכבים את הכיריים ומשאירים את המרק למשך 10 דקות. בתאבון!

עֵצָה: כליות הן פסולת שכשהוא גולמי, בהחלט יריח כמו שתן, וזה לא מפתיע. לכן יש חשיבות רבה לטיפול מקדים. לפני הבישול, הסבתות שלנו השרו איברים מסוימים במשך מספר שעות כדי להיפטר מהריח. אם אתה קצר בזמן, אתה יכול להשתמש בסודה רגילה במקום. אם אתם עדיין מתכננים להשרות את הפסולת במים, אז יש להחליף אותם כל שעה. הריח ייעלם כשלא יישאר דם בכליות, והן עצמן יהיו קלות. בהצלחה!

חמוצים תזונתיים הם כבר לא חדשות. בניגוד לסוליאנקה, המרק הזה יכול להיות עשיר או קל מאוד. אם אתה צופה בדמות שלך, עליך לבחור את המוצרים שלך בקפידה. למרבה המזל, ישנם אלפי מתכונים בעולם המאפשרים ליצור מזון קלורי בריא ואידיאלי מאפס.

מתכון חמוצים לחולי סוכרת

סוכרת היא מחלה שיש להתייחס אליה ברצינות ולטפל בהתאם. רופאים מתעקשים לעתים קרובות שחולי סוכרת צריכים לאכול כל הזמן מרקים דקים וקלים, מכיוון שהם מספקים לגוף פחמימות, שומנים וחלבונים.

אם בהתחלה אתה צריך כל מיני מתכונים ועזרה, אז אחרי חודש-חודשיים, תוכל לקבוע בקלות את הרמה הגליקמית של מזונות ולהימנע מג'אנק פוד.




בניגוד לדלקת הלבלב, סוכרת דורשת תזונה עדינה יותר. אפשר לאכול מרקי עוף קלים בתוספת מלפפונים או מי מלח, אוקרושקה, מרקי דגים ואפילו בורשט לא עשיר מדי. לפני הכללת מוצר או מאכל חדש בתזונה, הקפידו להתייעץ עם הרופא שלכם כדי שהוא ייתן את האישור, כי להביס את המחלה היא המטרה המשותפת שלכם.

זמן בישול: 40 דקות

מספר מנות: 12

ערך אנרגטי

• חלבונים: 10.6 גרם;
• שומן: 2.2 גרם;
• פחמימות: 7.8 גרם;
• תכולת קלוריות - 92.8 קק"ל.

רכיבים

• חזה עוף - 500 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• גריסי פנינה - 500 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• מלפפונים כבושים - 100 גרם;
• מלח - 1 כף;
• שמן זית - 20 מ"ל;
• תפוחי אדמה - 200 גרם.

הכנה שלב אחר שלב

1. מרתיחים את חזה העוף - המרק על בסיס הבשר הזה מתגלה כקל מאוד ודיאטטי ולכן מתאים לחולי סוכרת, יוצקים מיד 200 מ"ל, כי אנחנו נתבשל בו ירקות. מסננים את המרק, מוציאים את הבשר להתקררות.
2. אנחנו מנקים את הגזר והבצל, שוטפים אותם ואז מטגנים אותם עם כמות קטנה של שמן צמחי. הירקות צריכים להזהיב קלות. מוסיפים מרק למחבת ומבשלים מכוסה עוד 10 דקות.
3. שעורה פנינה יש לשטוף מספר פעמים במים זורמים. מוסיפים אותו למרק הרותח.
4. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות קטנות. מוסיפים לשעורה ומבשלים את החומרים 10 דקות.
5. מגררים את המלפפונים, קוצצים אותם דק או מעבירים דרך מסננת.
6. כשהצלי תבשיל, יוצקים אותו לתוך המרק ומוסיפים מלח. בשלב זה, ניתן להתחיל להתאים את הטעם ולהוסיף מלפפונים מעט בכל פעם. Rassolnik לא צריך להיות תפל לחלוטין, אבל גם לא בעל טעם חזק.
7. חותכים את בשר העוף לקוביות ומוסיפים למרק. מבשלים הכל יחד עוד 10 דקות, ואז מכבים את האש, מכסים ונותנים לאוכל לעמוד רבע שעה.

את המרק יש להגיש עם כמות קטנה של שמנת או שמנת חמוצה, עשבי תיבול ולחם טרי. חולי סוכרת צריכים לדעת שלגזר נא יש אינדקס גליקמי (GI) של כ-35 יחידות, בעוד שבבישול הוא כמעט מכפיל את עצמו. אתה יכול לאכול גזר בכמויות קטנות, אבל אם אתה חושש לבריאות שלך, עדיף להימנע מירק זה.

רסולניק הוא מאכל בריא מאוד, באופן עקרוני, כמו כל מרק. אם לא תשתמש יתר על המידה במלח ובמלפפונים חמוצים, אז גם ילדים וגם מבוגרים יכולים ליהנות מהאוכל הזה. ניתן למצוא מתכונים רבים לחמוצים ביתיים, כמו גם תמונות וסרטונים שלב אחר שלב, וכל טבח צודק בדרכו שלו. אנשים הסובלים מסוכרת או דלקת לבלב צריכים להקפיד יותר על התזונה שלהם, אך לאחר זמן, תדעו בדיוק מאילו מזונות להימנע.

מתכונים שלב אחר שלב למרק חמוצים לתינוק - אפשרויות בישול קלאסיות, מהירות ואחרות

2017-12-06 ליאנה ריימנובה

כיתה
מתכון

6881

זְמַן
(דקה)

מנות
(אנשים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

14 גר'.

6 גר'.

פחמימות

18 גר'.

112 קק"ל.

אפשרות 1. מתכון חמוצים קלאסי לילדים

החל מגיל שנה, אמהות רבות מכניסות מרקים שונים עם מרק קל לתזונה של התינוקות שלהן. הנה עוד מתכון מעולה למנה ראשונה טעימה - רסולניק לילדים. למרות שפע המרכיבים, המרק יוצא קליל ואינו מכביד על הקיבה. כמות המוצרים יכולה להיות מגוונת, לשים פחות או יותר.

רכיבים:

• 350 גרם תפוחי אדמה (עדיף להשתמש בירקות שורש צעירים, ללא עיניים);
• גזר (מספיק ירק שורש קטן);
• בצל קטן;
• שני מלפפונים כבושים (שמים מלפפונים בקטיף ביתי);
• פטרוזיליה - חצי זר (לא חייבים להשתמש בו);
• גריסי פנינה - 100 גרם;
• חמאה - 40 גרם;
• 130 גרם שמנת חמוצה.

עבור המרק:

• 3 מקלות עוף תוצרת בית;
• 1 שורש פטרוזיליה;
• 1 עלה דפנה;
• מלח - 10 גרם.

מתכון שלב אחר שלב לתינוק חמוץ

ראשית יש לשטוף את גריסי הפנינה במספר מים ולהשרות במים חמימים למשך 3 שעות.

נבשל מרק עוף: שוטפים את מקלות העוף, שמים בסיר עמוק, מוסיפים מים, זורקים פנימה את עלי הדפנה, שורש פטרוזיליה קלוף ושטוף, מבשלים 40 דקות על להבה נמוכה.

מוציאים את מקלות התוף מהמרק, מסננים, מחזירים לכיריים ומחכים עד שהם רותחים.

חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לריבועים.

יוצקים את גריסי הפנינה הנפוחים למרק ומרתיחים קצת יותר מחצי שעה.

מוסיפים תפוחי אדמה, מרתיחים עד חצי בישול.

במחבת בחמאה מטגנים את הבצל והגזר הקלופים והחתוכים לקוביות במשך 12 דקות.

מוסיפים למחבת מלפפונים כבושים חתוכים לקוביות ומטגנים אותו פרק זמן.

שוטפים את הירוקים, קוצצים דק, מוסיפים למרק, מוסיפים את הצלי, טועמים מלח, אם אין מספיק מוסיפים עוד קצת, מרתיחים 3 דקות.

מסירים מהכיריים ומשאירים במכסה סגור למשך 20 דקות.

באופן דומה, אתה יכול לבשל מרק חמוצים לילדים עם מרק בקר, זה יוצא טעים, עשיר, ארומטי ומעורר תיאבון.

אפשרות 2. מתכון מהיר לבייבי מלפפון חמוץ

חלק מהילדים, בשל גילם או מאפייני גופם, אינם אוהבים גריסי פנינה או סוגים אחרים של דגנים במרק שלהם. אבל גם בלי דגנים אפשר לבשל לילדים מרק חמוצים מעולה. יתר על כן, הוא מוכן במהירות ובקלות. והטעם אינו שונה מהרגיל.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 650 גרם;
• 1 חתיכה של גזר ובצל;
• פטרוזיליה (שורש) - 1 pc.;
• מלפפונים כבושים - 3 יח';
• שמיר - חצי זר פרחים;
• 100 גרם חמאה;
• 130 גרם שמנת חמוצה.

עבור המרק:

• חזה עוף - 2 יח';
• מים - 2 ליטר;
• עלה דפנה;
• מלח.

איך מכינים במהירות מרק חמוצים לילדים

נכין את מרק העוף: שמים את חזה העוף השטוף במיכל, זורקים פנימה את עלי הדפנה, מוסיפים מעט מלח ומבשלים על להבה נמוכה קצת יותר מחצי שעה.

אנחנו מוציאים את השדיים ומעבירים את המרק דרך מסננת. מניחים בו תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות ומרתיחים עד שהם רכים.

שוטפים את הבצל, הגזר ושורש הפטרוזיליה הקלופים, חותכים את כולם לפרוסות ומטגנים במחבת עם חמאה במשך 12 דקות.

מוסיפים לטיגון מלפפונים חתוכים לקוביות ומטגנים 8 דקות.

מניחים את הצלי לתוך המרק יחד עם שמיר קצוץ ונותנים לו להתבשל כמה דקות.

מגישים עם שמנת חמוצה.

המלפפון החמוץ הזה יהיה לא פחות טעים, והכי חשוב בריא, אם תבשלו אותו בסיר איטי.

אפשרות 3. רסולניק לילדים עם דגני אורז

המתכון הבא למרק חמוצים לילדים נחשב אפילו שימושי יותר, שכן הבסיס שלו הוא מרק עוף משני, שממנו מסירים את כל עודפי השומן והרעלים, ולא מכניסים לתוכו טיגון, כלומר, כל הירקות מתווספים טריים. ומלפפונים חמוצים נותנים למרק טעם מעניין ומעורר תיאבון.

רכיבים:

• 3 תפוחי אדמה;
• 1 ירק שורש כל אחד של גזר ובצל;
• 2 חופנים של אורז ארוך;
• 2 מלפפונים חמוצים;
• פטרוזיליה, שמיר - 3 ענפים כל אחד;
• מלח (אופציונלי.

עבור המרק:

• 3 שוקי עוף;
• 2 עלי דפנה;
• 3 אפונה של פלפל אנגלי;
• מלח - 25 גרם.

מתכון שלב אחר שלב

בואו נבשל מרק עוף משני: שמים שוקי עוף שטופים בסיר ומבשלים על אש בינונית במשך 30 דקות, תוך כדי הרחקת הקצף. שופכים את המרק וממלאים את הרגליים במים נקיים, זורקים פנימה עלי דפנה, גרגירי פלפל, מוסיפים מעט מלח ומרתיחים 20 דקות. מסירים את שוקי העוף, מסננים את המרק ומביאים לרתיחה על אש בינונית.

שמנו פנימה את תפוחי האדמה, שקלפו קודם לכן, שטפו וחתכו לריבועים.

שוטפים את הגזר והבצל הקלופים, חותכים את הבצל לקוביות, מגררים את הגזרים על פומפיה דקה ומניחים במרק.

שוטפים את גרגירי האורז בכמה מים ומוסיפים אותם למרק, מרתיחים עד לריכוך.

אחרון בתורו, מוסיפים מלפפונים חמוצים, חתוכים לקוביות ומרתיחים במשך 15 דקות.

שוטפים את השמיר והפטרוזיליה, קוצצים ומוסיפים למרק, מוסיפים מעט מלח אם רוצים ומרתיחים 10 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה.

הטעם יהיה עדין עוד יותר אם המלפפונים החמוצים לא קוצצים, אלא מגוררים על פומפיה דקה או קוצצים בבלנדר.

אפשרות 4. מרק חמוצים לילדים עם קציצות

אין ספק, אמהות רבות מגיל 1.5-2 מתחילות לתת לתינוקות שלהן מרקים עם בשר. עם זאת, מוצר כזה עדיין קשה מאוד ללעיסה. אבל מרקים עם קציצות יהיו שמחה לכל ילד. אחד הטעימים והארומטיים ביותר הוא ראסולניק.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 350 גרם;
• 1 שורש גזר ובצל כל אחד;
• 2 עגבניות;
• 3 מלפפונים כבושים;
• 2 חופנים של אורז ארוך;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• חצי צרור פטרוזיליה;
• 4 עלי דפנה;
• ירקות בצל - 3 נוצות;
• 130 גרם שמנת חמוצה;
• 10 גרם מלח;
• שמן לטיגון - 30 מ"ל.

לקציצות:

• בשר בקר - 500 גרם;
• 3 ביצים;
• חלב - 130 מ"ל;
• 3 פרוסות לחם לבן;
• מלח - 30 גרם.

איך לבשל

נכין את הבשר הטחון לקציצות: שוטפים את הבקר, חותכים את כל הממברנות והגידים, טוחנים במטחנת בשר, שוברים את הביצים לתוך הבשר הטחון, מוסיפים מעט מלח ומערבבים היטב. יוצקים חלב לכוס עמוקה, שמים חתיכות לחם ומניחים לשבת עד שהן מתרככות. מוסיפים את הלחם לבשר הטחון יחד עם החלב, מערבבים היטב, מקציפים אותו קלות על השולחן. אנחנו יוצרים כדורים קטנים מהבשר הטחון ומניחים אותם על קרש חיתוך זרוע קמח.

מניחים על הכיריים מיכל עמוק עם שלושה ליטר מים, מכוונים את האש לבינונית וממתינים עד לרתיחה.

מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לריבועים ומכניסים למים ובמקביל מוסיפים את האורז השטוף ומבשלים חצי שעה.

מטגנים את הגזר והבצל, קלופים ושטופים מראש, במשך 10 דקות.

שוטפים את העגבנייה, מלבינים, מסירים את הקליפה, קוצצים דק ומוסיפים לירקות, מטגנים עוד 4 דקות.

מניחים את הקציצות במחבת עם תפוחי האדמה והאורז ומבשלים עד שהן צפות לפני השטח.

חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות ומוסיפים למרק, מרתיחים 10 דקות.

מוסיפים את הצלי, עלה הדפנה, הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה, השמיר ומניחים להתבשל במשך 2 דקות.

סוגרים את המכסה, מכבים את האש ומשאירים לחצי שעה.

לעוד טעם, אפשר להוסיף מעט פלפל חריף לצלי.

אפשרות 5. רסולניק לילדים עם כרוב

וגרסה זו של מלפפון חמוץ תינוק שונה מהאחרות בעקביות העבה שלה, בארומה עשירה עוד יותר ובערך תזונתי. שילוב יוצא דופן של גריסי פנינה, מלפפונים כבושים וכרוב טרי הופך את המנה לטעימה ובריאה להפליא. מרק נפלא ומעורר תיאבון כזה עשוי לרצות לא רק את הילד, אלא גם את הוריו.

רכיבים:

• 400 גרם בשר בקר על העצמות;
• 3 תפוחי אדמה;
• רבע כרוב לבן;
• ירק שורש אחד קטן של גזר ובצל;
• 3 מלפפונים כבושים;
• 3 חופנים גריסי פנינה;
• מלח - 15 גרם;
• 3 ענפי שמיר;
• 20 גרם רסק עגבניות;
• שמנת חמוצה - 130 גרם.

מתכון שלב אחר שלב

שוטפים את הבשר על העצם, שמים אותו במיכל מתכת, ממלאים אותו בשלושה ליטר מים קרים, שמים אותו על אש גבוהה, מחכים עד שהוא רותח. אנחנו מוציאים את בשר הבקר מהמיכל, שופכים את המים, שוטפים את המיכל, יוצקים מים נקיים, מחזירים את הבקר ומניחים על הכיריים עם להבה בינונית, מוסיפים מעט מלח ומבשלים עד שעתיים, עד שהבשר יורד מהעצם.

מוציאים את הבשר מהמרק, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות. מסננים את המרק.

שוטפים את גריסי הפנינה במסננת, מעבירים לכוס עמוקה, ממלאים במים נקיים ומניחים לתפיחה מספר שעות.

קוצצים את הבצל הקלוף לפירורים, מגררים את הגזרים ומטגנים יחד כעשר דקות.

מוסיפים לירקות במחבת רסק עגבניות ומחממים אותו מעט.

מניחים את גריסי הפנינה יחד עם הבשר לתוך המרק, שמים על אש בינונית ומבשלים כשעה.

לאחר מספר דקות מוסיפים תפוחי אדמה, חותכים לריבועים קטנים ומבשלים 15 דקות.

מוסיפים את הכרוב הקצוץ לרצועות ומבשלים באותה כמות.

מוסיפים את הצלי למרק ומרתיחים 15 דקות.

מגררים את המלפפונים הכבושים ומוסיפים אותם למרק, מרתיחים 5 דקות.

הניחו למרק לשבת חצי שעה. בהגשה מפזרים שמיר קצוץ ומוסיפים מעט שמנת חמוצה.

וכדי לגוון איכשהו את הטעם של המלפפון החמוץ ולהפוך אותו לבריא עוד יותר, אפשר להשתמש בכרובית או ברוקולי במקום כרוב לבן.

כדי שילד יגדל בריא ומפותח גופנית, יש להאכיל אותו כראוי מהעריסה. מתחילים בחלב, אחר כך נותנים דייסות חלב, דייסות עם פירות, מחית ירקות, מחית בשר, ולמי שגדול יותר מכניסים מרקים לתזונה. את המתכון למרק הראשון הם ממציאים בעצמם, שואלים את החברים שלהם, מחפשים אותו באינטרנט או מבקשים עצה מאמא מנוסה. שימו לב למתכון של המלפפון החמוץ הזה לילדים.

עם הזמן, התינוק יאכל את המנה הראשונה כל יום, ואמא תחפש באינטרנט את המתכון הטוב הבא. צריך להסביר לילד שיש ללעוס היטב ירקות שצפים בצלחת כדי לא להיחנק בטעות.

אמהות רבות מופתעות מכך שהילד כל כך אוהב חמוצים, שאסור לו לאכול. אחרי הכל, מזון מלוח, חריף, שומני ומטוגן אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל 3 שנים. לכן, המתכון למרק שלנו אינו מצריך טיגון הוא דיאטטי.

אנשים רבים מבשלים רסולניק עם מרק ירקות, אבל עם בשר זה מתברר יותר משביע ומועיל לגוף הגדל. אין לתת לתינוק מרק ראשוני. חומרים מזיקים עוברים לתוכו מבשר. אתה יכול להשתמש רק בשיטה המשנית: מביאים את הבשר במים לרתיחה, ואז מסננים את המרק הזה. יוצקים מים טריים למחבת ומבשלים עד לריכוך. מרק זה יהפוך לבסיס לחמוצים לילדים. עדיף להשתמש בבשר בקר, אבל אפשר להשתמש גם בעוף, הודו, ארנבת וטלה צעיר כבסיס.

מה עושים עם מלפפון חמוץ, שאסור לתינוק? פשוט מאוד: מכינים מרק עם מלפפונים חמצמצים. יש להם חמיצות וטעם מלפפון - זה מה שילד צריך. המרק הזה בריא, הוא דל שומן ואין אוכל מטוגן שמזיק לתינוקות. בואו נסתכל מקרוב על המתכון והטכנולוגיה להכנת מרק חמוצים.

מתחם

• עיסת בקר - 0.5 ק"ג (ל-2 ליטר מרק);
• 2 או 3 תפוחי אדמה בינוניים;
• 1 בצל בינוני;
• 1 גזר קטן;
• 2 מלפפונים חמוצים;
• 2 כפות. אני אורז;
• שמנת חמוצה 15% - 200 גרם;
• ½ צרור פטרוזיליה או שמיר;
• מלח לטעימה.

הכנה

הרכב זה יניב 4 - 6 מנות לתינוק. בישול של 2.5 שעות.

1. שוטפים את הבשר תחת מים זורמים. מניחים אותו בסיר של 3 ליטר וממלאים בכמות מספקת של מים קרים. מניחים את המנה עם הבשר על אש גבוהה. כשהוא רותח, מסננים את המרק הראשוני. מוסיפים שוב מים קרים ומבשלים במשך 1.5 שעות עד לבישול מלא.
2. מסננים את המרק לתבנית אחרת. הוסיפו מלח לפי טעמכם והניחו על אש גבוהה לרתיחה מהירה יותר.
3. חותכים את המלפפונים למקלות קטנים ויפים או לקוביות מסודרות. סוחטים את עודפי הנוזלים מהפרוסות. לזרוק לתוך המרק העשיר והרותח שלנו. תן לבשל במשך 5 עד 7 דקות.
4. קולפים ושוטפים את כל הירקות ושוטפים תחת מים זורמים קרים.
5. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות או כרגיל. לזרוק לתוך המרק.
6. קוצצים את הבצל לקוביות בינוניות או לפי הנוחות ומשאירים להתבשל אחרי תפוחי האדמה.
7. חותכים את הגזרים לקוביות מסודרות או מגררים אותם על פומפיה גסה. מניחים הכל לבישול במרק עם ירקות.
8. כמעט בשלב האחרון, כפי שהמתכון מציע, מוסיפים למחבת 2 כפות. ל. אורז תן להכל להתבשל. העיקר שתפוחי האדמה מבושלים ושאר המרכיבים מוכנים במהירות.

קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים למלפפון חמוץ בשביל ארומה וטעם עדין. הניחו למרק לשבת חצי שעה, ותוכלו להגיש אותו לתינוק ולאכול אותו לחברה. לחם שיפון או כיכר חיטה משתלבים היטב עם המרק הזה. אפשר להגיש לחמניות "מאליוטקי". יש אנשים שמוסיפים 1 כפית למלפפון חמוץ. שמנת חמוצה, אבל זה לילדים גדולים יותר. כמובן, לקנות שמנת חמוצה ואת כל המוצרים, במיוחד בשר, רק טרי.

כל האמהות כנראה נתקלו שוב ושוב באהבת ילד לחמוצים. סביר להניח שאהבה זו נולדה דווקא מאיסור הורי. הבן שלי ממש "פחדן" בשבילם, ומכיוון שאי אפשר לאכול חמוצים בכמויות ובאופן כללי לא רצוי לתת אותם לילדים קטנים, מצאתי לעצמי פתרון - מלפפון חמוץ לילדים. זה נראה כמעט כמו מרק, אבל הוא מוכן עם מלפפונים חמצמצים. מופיעה גם החמיצות המתאימה למלפפון חמוץ, אבל העגבנייה והטיגון נעדרים לחלוטין. מכאן השם "ילדים".

לגבי המרק. בתפריט הילדים עדיף להשתמש במה שנקרא "מרק משני". מבשלים אותו כרגיל, אבל מיד לאחר שהמים עם הבשר רותחים, מסננים את המים הראשונים ויוצקים מנה חדשה. עם מנת המים הראשונה, אנו מסירים את כל השומן והרעלים המיותרים מהבשר.

מספר מנות: 6
קלוריות:דל קלוריות
קלוריות למנה: 120 קק"ל

כדי להכין מלפפון חמוץ לתינוק, תצטרך:

מרק עוף - 2 ליטר
תפוחי אדמה בגודל בינוני - 2-3 יח'.
גזר קטן - 1 יחידה.
בצל - 1 יחידה.
אורז - 2 כפות. ל.
מלפפונים חמוצים - 2 יח'.
ירוקים - חבורה קטנה
מלח לטעימה

איך מכינים מלפפון חמוץ לתינוק:

1. קח מרק מוכן מראש או מרתיחים אותו, מוסיפים מלח לפי הטעם. מסננים ומדליקים.

2. חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות או קוביות,
סוחטים את הנוזלים העודפים ומוסיפים למרק הרותח. מרתיחים במשך 5-7 דקות.

3. קולפים ושוטפים את הירקות.

4. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות או בדרך הרגילה.
להוסיף למרק.
5. חותכים גם את הבצל לקוביות,
להוסיף למרק אחרי תפוחי אדמה.
6. מגררים את הגזרים על פומפיה בינונית או חותכים לקוביות.
להוסיף למרק.
7. בתום הבישול מוסיפים 2 כפות אורז.

מבשלים הכל עד שתפוחי האדמה מוכנים.

8. קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים למלפפון חמוץ.

תן לזה להתבשל במשך 30 דקות.

רסולניק אהוב בהרבה משפחות רוסיות, אז כשילד קטן מופיע ומתחיל לנסות מנות מהשולחן המשותף, אמהות תוהות האם יש לתת את המרק הזה לילדים, האם הוא מזיק לילדים ואיך לבשל רסולניק לכל המשפחה , שמתאים לילד.

מה זה רסולניק ומתי אפשר לתת אותו לילדים?

המרק, הנקרא rassolnik, אהוב על טעמו המלוח והחריף במידה, כמו גם ארומה נעימה. הבסיס של המחמצת הוא ירקות, שהפעוט מתוודע אליהם עוד לפני גיל שנה - גזר, בצל, תפוחי אדמה. הם מבושלים במרק בשר, שניתן לתת לילד בן שנה ולילדים מעל גיל שנה.

לירקות מוסיפים דגנים, שיכולים להיות אורז, גריסי פנינה או שיבולת שועל. ואם דגני אורז או שיבולת שועל אינם מזיקים ברוב המקרים לילדים, לכן הם מוכנסים למזונות משלימים בשנה הראשונה לחייהם, אז שעורה פנינה מומלצת רק לאחר 3 שנים.

כמו כן, חשוב לשים לב למרכיב נוסף של חמוצים שכדאי להיזהר ממנו - חמוצים. זה שנותן למלפפון חמוץ את הטעם שלו, וללא רכיב כזה המרק יהיה שונה לגמרי. מתן מוצר זה לילדים צעירים הוא התווית נגד, ולכן הוא כלול בתזונה לא לפני גיל 3 שנים.

לאחר הערכת מידע זה, אתה יכול להבין מדוע rassolnik אינו מומלץ לילד בן שנה או ילדים בני שנתיים. למרות העובדה כי מרקים מופיעים בתזונה של ילדים כבר בגיל 10-11 חודשים, כדאי לחכות עם מלפפון חמוץ עד לגיל 3 שנים.

בשל המוצרים הקשים לעיכול הכלולים במרק חמוצים, ילדים כוללים מרק זה בתזונה שלהם לאחר גיל 3 שנים.

תועלת

• הירקות מהם מכינים מרק חמוצים הם מקור לויטמינים B1, E, C, PP, B6, B2, יוד, אשלגן, מגנזיום ושאר יסודות שימושיים.
• המנה עשירה בסיבים ולכן יש לה השפעה חיובית על תפקוד מערכת העיכול.
• תכולת הקלוריות של מלפפון חמוץ נמוכה, ולכן ניתן לכלול אותה בתזונה אם אתה סובל מעודף משקל.

רסולניק עשיר בויטמינים ומינרלים המועילים לגוף.

לפגוע

איך לבשל מרק חמוצים לילד

• ירקות למרק יש לרכוש ממקום מוכר, ולוודא שהם טריים. אסור להכין מרק חמוצים מירקות בשלים מדי או טרופים. לפני הרתיחה של ירקות, יש לשטוף אותם היטב ולקלף אותם. לא מומלץ לחתוך אותם לחתיכות קטנות מדי, שכן אם תקצוץ אותם יותר לאחר הבישול, יהיה פחות תוכן שימושי בירקות. במתכונים רבים ירקות למרק חמוצים מוקפצים תחילה בשמן, אך לגיל הרך עדיף להוסיף ירקות למרק ללא טיגון.
• המרק למלפפון חמוץ צריך להיות מוכן עם בשר עם אחוז שומן נמוך - בקר, עוף, ארנב, הודו. בנוסף, כדאי לבשל אותו במים השניים, כלומר לאחר הרתיחה, מומלץ לנקז את המים הראשונים ולהוסיף במקום מים טריים.
• יש לסנן מים למרק ילדים, שכן מתן נוזל לא מסונן לילדים הוא מסוכן.
• אל תבשלו את מרכיבי המרק זמן רב מדי כדי שיישמרו יותר ויטמינים.
• אין לשמור מרק מוכן במקרר לאורך זמן. עדיף לתת לילדכם מרק טרי.

רסולניק לילדים צריך להיות מוכן מבשר דל שומן ולא יותר ממנה אחת

מתכוני חמוצים לילדים

רסולניק עם אורז

כדי להכין מלפפון חמוץ עם אורז תצטרך:

• 500 גרם עיסת בקר
• 2-3 תפוחי אדמה בינוניים
• 1 גזר בינוני
• 2 מלפפונים חמוצים או חמוצים
• 1 בצל קטן
• 2 כפות. כפות אורז
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה
• שמיר או פטרוזיליה

לאחר שטיפת הבשר וחיתוך אותו לחתיכות קטנות, ממלאים אותו במים, ומניחים אותו על אש גבוהה, מחכים עד שהוא רותח. לאחר ניקוז המים מוסיפים לבשר 2 ליטר מים ומרתיחים 1.5 שעות. לאחר סינון המרק מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה בסיר אחר. בשלב זה, חותכים את המלפפונים לקוביות או מקלות, ולאחר מכן מוסיפים אותם למרק.

בזמן שהמלפפונים מתבשלים 5-7 דקות, מקלפים ושוטפים את הירקות, ואז קוצצים אותם ומכניסים אותם למרק. לבסוף, מוסיפים את האורז למחבת וממתינים עד שכל המרכיבים יתבשלו. לאחר השריית המרק במשך 30 דקות, מוסיפים שמנת חמוצה ועשבי תיבול לפני ההגשה.

רסולניק עם גריסי פנינה

להכנת מרק גריסי פנינה טעים זה, קח:

• 450 מ"ל מרק עוף
• 240 גרם תפוחי אדמה
• 30 גרם גזר
• 45 גרם מלפפונים כבושים
• 15 גרם בצל
• 1 כף. כף גריסי פנינה
• 12 גרם חמאה
• 25 גרם שמנת חמוצה
• מלח ועשבי תיבול לפי הטעם

לאחר מיון גריסי הפנינה, שוטפים אותה ומכניסים למים רותחים ביחס של 1 ל-3, ואז מרתיחים עד לריכוך. מקלפים את המלפפונים לתינוק חמוץ, ואם יש להם גרעינים גדולים, מומלץ להסיר גם אותם. מניחים מלפפונים קצוצים או מגוררים במרק רותח או במים רותחים בכמויות קטנות למשך 10-15 דקות.

לאחר הקילוף קוצצים את הגזר והבצל ומקפיצים בחמאה. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים קוביות תפוחי אדמה, מוסיפים גריסי פנינה, גזר ובצל. כשכל המרכיבים רתחו כ-10 דקות, מוסיפים להם חמוצים. לאחר רתיחה של 10 דקות נוספות, מתבלים את המרק בשמנת חמוצה, מוסיפים לו עשבי תיבול ומביאים שוב לרתיחה. התוצאה צריכה להיות מנה שבה יהיו ירקות רכים ודגנים רכים, והחמוצים יישארו מעט פריכים.

למתכון וידאו של מלפפון חמוץ עם שעורה, ראה את הסרטון הבא.