שלום לכולם!

הגיע הזמן שתרצו לפנק את עצמכם בכל מיני ירקות חדשים. בפעם האחרונה עשינו את זה איתך, והיום אנחנו מדברים על בחורים נחמדים. שנראים מקסימים וטעמם ריחני. אבל, כדי להוסיף עוד קצת מסתורין, בואו נכין מלפפונים בצורה קוריאנית מהירה. אלו יהיו המתכונים הכי טעימים שמתאימים גם לחורף.

זהו חטיף מצוין שמתאים לאכילה, אפילו סתם כך. הם מכינים אותו לכל אחד או מכינים חמוצים למרתף.

מי שניסה את הסלט הזה בשנה שעברה החליט להכפיל או אפילו לשלש את המנות השנה. רבים אמרו בדרך כלל שאין מעדן טוב יותר שכזה, ועכשיו הם אפילו לא רוצים להכין כאלה כבושים. מה דעתך בעניין?

אני מקווה שזה חיובי. תחילה נסו להכין כוס קטנה במטבח שלכם, ולאחר שתנסו אותה, תחליטו אם אתם אוהבים את המנה הזו או לא.

המרכיבים העיקריים של יצירת מופת קולינרית כזו הם, כמובן, מלפפונים, וגזר מתווספים כמעט לכל מתכון, וכל זה נחתך בצורה מעניינת. משתמשים בתוספת תבלינים ועוד משהו. קראו למטה והתוודעו למידע.

אם אתה לא אוהב את זה חריף וחם, אז אתה יכול לעשות משהו אחר בפעם האחרונה שקלנו אפשרויות אחרות. שכחת, תראה

אוהבים להפתיע את האורחים שלכם עם יצירות מופת. ואלה שיבלעו את כל הלשונות). פצצת הקיץ חוזרת אז בואו נזכור את האופציה הפשוטה ביותר. שכל טבח או עקרת בית מתחילים יצליחו בו.

העיקר למצוא ירקות טריים, רצוי לקחת אותם העונה, בתוספת קצת חשק וסבלנות, והכל בהחלט יסתדר.

זה ייקח מעט מאוד זמן, אפילו לא תשימו לב איך, וכבר המתאבן המדהים של הקורנישונים מונח על השולחן וקורץ בניחוח ובתענוגות שלו.

הוסיפו את עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם, והשתמשו גם בשומשום, הם בדרך כלל ישלימו בצורה מושלמת את יצירת המופת הזו ויעלו את המראה.

אנחנו נצטרך:

• מלפפונים - כ-350 גרם בגודל בינוני
• סוכר מגורען - 1 כף
• מלח שולחן - 0.5 כפית
• שמן צמחי - 2 כפות
• גזר - 1 יחידה.
• נוצות שום - כמה חתיכות.
• פלפל שחור - 0.2 כפיות
• תיבול קוריאני - 0.5 כפות
• חומץ 9% - 3 כפות

שלבים:

1. הכינו את כל מה שאתם צריכים לעבודה. שוטפים את המלפפונים במים זורמים ומנגבים במפיות נייר. מקלפים את הגזרים הטריים ולאחר מכן שמים אותם באותה צורה כפי שמוצג בתמונה. חותכים אותו לשבבים למטרה זו, קח מכשיר מיוחד - פומפיה.

אם אין לך מכשיר כזה, קנה אותו). או שתצטרכו להתעסק קצת עם סכין מטבח חדה.

2. בחרו מלפפונים קטנים, אפילו עדיף אם הם קטנים. חתכו אותם ל-4-6 חלקים, תראו בעצמכם. אולי אפילו תצטרך לחתוך אותו לשניים.

עֵצָה. כדי לזרז את תהליך הכבישה, אפשר לחתוך את הקורנישונים לפרוסות.

קוצצים את נוצות השום בסכין או מחליפים אותן בשיני רגילות. העבודה העיקרית הסתיימה.

3. עכשיו הכינו מילוי מיוחד. מערבבים תמצית חומץ, סוכר, מלח ושמן צמחי בכוס. כמו כן, אל תשכחו להוסיף תיבול קוריאני, בלעדיו הטעם לא יהיה זהה. יוצקים ישירות על כל הירקות בבת אחת.

4. מערבבים הכל היטב בעזרת כף ומשרים 3.5 שעות במקום קר. אל תשכח לכסות עם משהו מלמעלה. ואז לאכול בשביל הבריאות שלך. היזהר לא לנשוך את האצבעות). בתאבון!

מלפפונים קוריאניים - המתכון הכי טעים לחורף עם תיבול לגזר קוריאני

מי לא חולם שהחמוצים שלהם יעמדו במרתף שנה שלמה ולא יאבדו את צבעם ויהיו יפים וטעימים להפליא. כמובן הכל. נראה שקשה לעשות את זה, בכלל לא, אם לוקחים את המוצרים הנכונים ואת התבלינים שיעזרו להפוך צנצנת רגילה לקסומה.

בשבילי פלפל צ'ילי חריף זה מה שאני צריך ואם אני מוסיפה גם שיני שום וכוסברה אז אני בכלל מקפיאה בהנאה.

באופן כללי, זה יוצא לא רק אטרקטיבי להפליא, אלא שאתה גם רוצה לנסות את המעדן הזה שוב ושוב עם תפוחי אדמה חדשים או עם כל סוג של בשר. הו, לא יזיק לבוא לכאן.

אנחנו נצטרך:

• מלפפון - 1 ק"ג
• גזר - 5 יחידות. בסביבות 380 גרם
• פלפל אדום חריף - 1 תרמיל
• שום - 8-10 שיני
• תמצית חומץ 9% – 45 מ"ל
• מלח - 1 כף
• סוכר - 3 כפות
• פטרוזיליה - צרור קטן
• כוסברה קצוצה - 0.5 כפית
• גרגירי פלפל - 15 יח'.

שלבים:

1. הנקודה החשובה הראשונה היא לקחת רק מלפפונים עסיסיים ולא רכים, כי בדיוק מה שהם יהיו בהתחלה תהיה התוצאה. אחרת, אתה רוצה שהם יתפוצצו, אבל למה שהם צריכים להיות כאלה אם הם כבר נוקשים.

אז, קוצצים את הפירות הירוקים לחתיכות קטנות, כפי שרואים במחבת זו. המידות בערך זהות, אורך החתיכות כ-6.5 ס"מ והרוחב 6.5 מ"מ. אבל זה לא אומר שאתה צריך למדוד למילימטר, בערך.

אל תשכחו לחתוך את ה"קתות" של המלפפונים, אין צורך בהם, זרקו אותם.

2. לאחר מכן עוברים לחיתוך הגזר. בעזרת פומפיה קוצצים אותו דק למדי ליצירת חוטים. מערבבים עם מלפפונים, ואז מפוררים פטרוזיליה שטופה, חתוכה לחתיכות, ותרמיל פלפל חריף. אפשר לחתוך אותו לחתיכות גדולות.

מקלפים את ראש השום ואז סוחטים כל שן דרך מכבש שום.

4. איזה תענוג זה יצא. מכסים את התבנית במכסה או בסרט ונותנים לה לעמוד במקום חמים, ממש על השולחן, ולהשרות.

זמן הבישול הוא כ-4 שעות, ובמהלכן יש לשחרר הרבה מרינדה.

כדי למנוע מהצנצנת להתפוצץ, צריך לשים מגבת ישנה בתחתית, ולהניח את הצנצנת במים קרים, לא במים רותחים.

6. בדרך כלל לוקחים מיכלים של 0.5 ליטר ו-1 ליטר. גדולים מדי, כמו 3 ליטר, אינם מתאימים, אתה לא תאכל אותם פעם אחת או פעמיים. בעזרת תופר, הדקו היטב והקפידו לבדוק על ידי הפיכת הצנצנת והסתכלות אם נוזל זורם מעבר לקצה.

7. ככה זה יצא יפה. מאחסנים במקום קריר, ובסתיו אפשר לארגן טעימות מהמוצר המוגמר. בתאבון! חיי המדף הם בדרך כלל 1-1.5 שנים.

מלפפונים כבושים פריכים בסגנון קוריאני לחורף

אוהבים קופונים משומרים ואפילו גזר. במה בעצם נבדלים המלפפונים בסגנון קוריאני מהרגילים שאנחנו רגילים להכין? קלות ההכנה המדהימה, והעובדה שהם נאכלים קודם במסיבה או בארוחת ערב, שוות את הרעש בלבד.

יתר על כן, אם אתה מכין את זה ממהר, אז ככל שהם יושבים זמן רב יותר ומשרים במיץ המיוחד, כך הטעם יהיה יותר אקסטרווגנטי מאוחר יותר. הו, אם הקוריאנים היו מגיעים לכאן, הם היו מוסיפים צרור תבלינים למתכון הזה. אבל הפעם אני רוצה להראות לכם את המתכון המוכח והאהוב ביותר ללא מרכיבים נוספים. תסתכל על ההרכב ותבין הכל בעצמך.

אנחנו נצטרך:

• מלפפונים - 4 ק"ג
• גזר - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 1 כף
• שמן צמחי - 1 כף
• חומץ 9% - 8 כפות
• מלח - 2 כפות. ל
• שום - 2 ראשים

שלבים:

1. לרענן את הקורנישונים במי קרח, להניח להם לשכב בבריכה כזו כ-3-4 שעות. החליפו את המים כל שעה.

פעולה זו תבטיח שאם הם נבחרו לפני זמן רב, הם ישובו למראה היפה שלהם, והכי חשוב, הם יהפכו לעסיסיים ואלסטיים.

שוב, תראה, אם זה עתה קטפת את היבול מהמיטות שלך, אז אתה לא צריך להשרות אותו. פשוט תשטוף אותם היטב ותתחיל לעבוד.

2. לאחר מכן תצטרכו לנגב אותם ולקחת סכין כדי להסיר את כל הזנבות. חפש היטב עובש וכתמים, אל תיקח את אלה, הם לא מתאימים, אחרת הבטן שלך תכאב.

3. ואז קוצצים אותם לרצועות קטנות אך עבות. או שאתה יכול לומר חתיכות מלבניות. עשה זאת לאט כדי שכל החלקים ייראו אחידים ויראו מפתים.

4. קולפים את הגזרים בעזרת קולפן ירקות או מעבירים בפומפייה גזר קוריאנית. אתה תקבל את מה שאתה צריך. הצ'יפס יהיה באורך הנדרש וכולם באותו עובי. שים מלח וסוכר, ואז חומץ ושום עברו במכבש. ואת השמן הצמחי האחרון, מערבבים.

5. עוטפים בניילון או בשקית ומניחים לעמוד ולשחרר את כל המיצים במקרר כ-24 שעות. כל 3-4 שעות אפשר להוציא את המסה ולערבב עם מרית סיליקון.

6. לאחר מכן לוקחים את הצנצנות והמכסים מעוקרים, מניחים את הירקות החתוכים והכבושים עם התמיסה המשתחררת מהמקרר. זכרו שהמרינדה צריכה לכסות לחלוטין את המתאבן שבצנצנת.

באופן עקרוני אפשר לאכול אותו, אבל לחורף ארזו בצנצנות.

מניחים את הצנצנת עם הסלט המוכן בסיר, צריכים להיות בה מים קרים, ומפית בד בתחתית ומרתיחים 15 דקות. מניחים מכסה מתכת על הצנצנת, אך אל תכסו אותו לגמרי, השאירו מעט מקום.

7. במחבת צריכים להיות מספיק מים שיתאימו לכתפיים של צנצנת ליטר או חצי ליטר. לאחר מכן מגלגלים אותו במכונה מיוחדת והפכו את הצנצנת ועטפו אותה מתחת לשמיכה או מעיל פרווה. לאחר יומיים, הורידו הכל למרתף.

הכנת סלט עם חרדל ושום

כל מלפפון טוב לאופציה הזו, גם אם הם ישנים מדי ואפילו מגושמים ומגושמים. אולי אפילו מגודל וארוך; לעקרות בית רבות יש לעתים קרובות את השאלה מה לעשות עם זה - הן גדלו הרבה והן צמחו מהכל.

אבל איפה, אוכף מלפפונים מדהימים עם מרכיבים מעניינים כמו חרדל ושום.

אנחנו נצטרך:

• קורנישונים - 4 ק"ג
• שום - 12 שיני
• סוכר מגורען - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - 1 כף. ל
• חרדל יבש - 1 כף. ל
• מלח - 0.5 כפות.
• חומץ 9% - בערך 1 כף.
• שמן צמחי - 1 כף.

שלבים:

1. מכיוון שיהיו עד 4 ק"ג של ירקות, קחו מיכל גדול. למשל, אגן נירוסטה כדי ששום דבר לא יתחמצן. יש לשטוף את הקורנישונים מתחת למים כדי להסיר את כל הלכלוך והפסולת. אתה יכול להשאיר אותם לשכב במשך שעה ולשחות במים קרים כדי להפוך אותם לרעננים יותר.

לאחר מכן השתמשו בסכין חדה כדי להסיר את הקצוות של כל ירק. קוצצים לרצועות ואז מוסיפים מלח, חרדל יבש וסוכר. מגררים גם את שיני השום על פומפיה דקה ומוסיפים כאן. יהיה ריח טעים להפליא שכבר יתפשט בכל הדירה שלכם.

כמעט שכחתי מהפלפל, טוחן אותו בטחנה או לקחת אותו כבר טחון. יוצקים שמן צמחי וחומץ. מערבבים ומניחים ל"שמש" למשך 6 שעות כדי לשחרר הרבה מי מלח.

2. תראה, יקרה נס כזה. כל מה שנותר הוא להכין את הצנצנות. או כבר ללכת לקחת דגימה מ-or

3. מניחים בהם את הסלט וממלאים אותם במיץ, יתברר שהוא במיץ של עצמו. ושולחים אותו לעיקור במחבת למשך 40 דקות. לאחר מכן עוטפים אותו במכסים סטריליים ומצננים מתחת לשמיכה, תוך הפוך את הצנצנות. לשמור בקירור ולאחר מכן להשתמש לפי ההוראות.

סרטון על איך לבשל מלפפונים בסגנון קוריאני עם מלח קלות בצנצנת

אני ממהר לרצות אותך עם אפשרות מעניינת נוספת שתספר לך בבירור ובפירוט על כל המורכבויות של העבודה הקרובה.

אפשר להשתמש בצנצנות של 6 ליטר, וואו. איפה כל כך הרבה. והסוד כאן הוא זה: המתאבן יוצא מיד, כי הקורנישונים ייחתכו לא למקלות, אלא לעיגולים.

חטיף מדהים עם שומשום וגזר

שומשום משמש לא רק כקישוט על לחמניות או מאפים אחרים, אלא אפילו כאן. יצירת מראה מקורי וטעם פיקנטי עדין. יתרה מכך, לכל חגיגה ואפילו ליום הולדת, יהיה נחמד לשים חטיף כזה על השולחן. וזה לא קצת מביך, אלא להיפך, כולם יאהבו את זה.

כן, תראו בעצמכם את הצבעים של המנה הזו, כמה היא שיקית ואלגנטית. הפה שלי כבר דומע, התיאבון שלי עבד. תעשה את זה, אתה לא תצטער על זה. קונסולידציה.

אנחנו נצטרך:

• מלפפונים - 0.6 ק"ג
• שום - 5 שיני
• בצל ירוק - 10 יח'.
• גזר - 1-2 יח'.
• פלפל מתוק - 1-2 יח'.
• תרמיל צ'ילי - 1 יחידה.
• שומשום קלוי - 2 כפיות
  למרינדה:
• מלח שולחן - 1 כפית
• רוטב סויה - 3 כפיות
• חומץ אורז - 2 כפות
• שמן שומשום - 2 כפיות
• סוכר - 1 כף

שלבים:

1. מקלפים את ראש השום מהעור ומהקליפה, ואז לוחצים כל שן בסכין וקוצצים לחתיכות קטנות.

אם המלפפונים שלכם בינוניים או קטנים בגודלם, קוצצים אותם לקוביות ל-4-5 חלקים, אבל אם הם גדולים, קוצצים אותם ל-7-8 חלקים. כמו כן, חותכים תחילה את אלו הארוכים מדי לשניים. כן, או בדיוק כמו שאתה אוהב. בכל מקרה, אל תשכח לחתוך את ה"ישבן" בכל קצה.

לאחר 15-20 דקות, נער אותם במסננת כדי להסיר את כל הלחות העודפת.

לאחר מכן מוסיפים מלח לקורנישונים ומערבבים עם הידיים. וכאן, חשוב שיעמדו מעט וישחררו את המיץ.

2. קוצצים את הגזרים בפומפייה מיוחדת, שבדרך כלל משתמשים בה בהכנת גזר בקוריאנית. קוצצים את הפלפל והבצל הירוק לחתיכות דמויות מקל.

היזהרו עם פלפל צ'ילי, הוסיפו אותו לפי הטעם, אל תגזימו, אחרת תהפכו כמו דרקון או נחש גוריניץ' (קוצצים דק). אה-הא.

2. מכינים רוטב, יוצקים רוטב סויה, ואז שתי כפות רוטב אורז, שמן שומשום וכמובן סוכר, מערבבים שלא יהיה גרגר אחד.

3. מערבבים את כל החומרים בקערה ויוצקים את הרוטב, מערבבים. לזרוק פנימה את השומשום. אכלו למען בריאותכם, אך זכרו שהסלט חייב לעמוד ולהתבשל.

3. שאלה טובה, כמה זמן? כנראה, לפחות 30-40 דקות, או יותר טוב שעה, ואתה יכול לעשות טעימות. תהנה מהבריאות שלך. פריך ומלוח הוא המוטו של המנה הזו!

עוד מתכון טעים מאוד עם בשר

האם אי פעם ניסית את זה? לא, כך צריך לתקן את המצב. והוראה שלב אחר שלב תעזור לך בזה.

גברים יבואו בריצה מכל החצרות על הריח, או שהאהוב ביותר בטח לא יסרב לפיתוי כזה, כי הכל כמו תמיד בשבילו.

אנחנו נצטרך:

• מלפפונים מהגינה - 0.5 ק"ג
• מלח - 1/4 כפית
• בשר בקר או חזיר - 240 גרם
• בצל - 1 ראש
• פלפל מתוק בולגרי - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• שום - 4 שיני
• פלפל חריף אדום - 1/4 כפית
• פלפל שחור - 1/4 כפית
• כוסברה טחונה - 1/2 כפית
• סוכר - 1/2 כפית
• שומשום - 1 כפית
• רוטב סויה - 1 כף
• חומץ 9% - 1 כף
• פטרוזיליה - 15 גרם

שלבים:

1. חותכים נתח בשר לרצועות בעזרת סכין מטבח חדה. ואז לטגן אותם במחבת חמה עם שמן צמחי.

מטגנים יחד עם הבצל, אותו קוצצים לקוביות.

2. ואל תשכחו גם שפלפלים משתלבים גם עם בשרי מעדניות. לכן, קוצצים אותו לקוביות, מוציאים את הזרעים והגבעול.

3. במהלך הטיגון סופרים ממש בסוף, כשהירקות והבשר מוכנים, סוחטים את שיני השום ישירות לטיגון במכבש שום. לאחר מכן מוסיפים פלפל אדום חריף ושחור ויוצקים רוטב קריר כזה, הייתי אומר עשיר, על המלפפונים.

אז כבר יש לשטוף אותם בקערה ולחתוך לחתיכות או לפרוסות. ממליחים אותם מראש ואז מסננים מהם את התמלחת שהשתחררה. מוסיפים כוסברה טחונה, סוכר ושומשום ורק אז משלבים עם בשר מטוגן. מתבלים ברוטב סויה וחומץ, מערבבים. הוסיפו את עשבי התיבול האהובים עליכם בצורה של פטרוזיליה קצוצה או שמיר.

4. תנו לעצמכם מנה גדולה יותר ועזרו לעצמכם. בתאבון! ריבה אמיתית.

זה מאמר כל כך מעניין בצורה יוצאת דופן, שתפו אותו ברשתות החברתיות והתנסו במטבח שלכם. נתראה בקרוב, תגליות נעימות!

סלט מלפפונים קוריאני לחורף, המתכון הכי טעים עם תמונות שלב אחר שלב

מלפפונים וגזר בסגנון קוריאני לחורף הם מתאבן בהיר ובלתי נשכח. שיטה זו של הכנת ירקות תפתיע את האורחים לטובה, היא לא פופולרית מדי ואינה משעממת, כמו חטיפים אחרים כמו חמוצים. המטבח הקוריאני מפורסם במנות המלוחות שלו, לפעמים חריפות להפליא, פשוט לוהטות! ברוסיה, גזר קוריאני הוא המפורסם ביותר. בקישור הזה תוכלו לראות איך מכינים נכון גזר טעים בקוריאנית. ירק השורש הכתום הרגיל הזה הופך ארומטי ופיקנטי להפליא הודות לתבלינים: כוסברה ופלפל גרוס. גזר קוריאני הוא בסיס טוב למגוון סלטים. אני מציע לשקול אחד מהם צעד אחר צעד במאמר זה. נחתוך את המלפפונים די בגדול. כך הם יישארו פריכים, וזה יפנה לכל אוהבי סלטי הירקות. החטיף טוב בפני עצמו, כתוספת למנה בשרית, תפוחי אדמה אפויים ושאר ירקות. בנוסף, סלט מלפפונים קוריאני ניתן לגלגל בהצלחה לצנצנות לחורף. החטיף החריף והחריף לא רק בעל קראנצ'יות נחמדה ונראה טוב, הוא גם בריא. תבלינים חמים ימנעו מכם לחלות, ומרכיבים דלי קלוריות יעזרו לכם להשתפר. אפשר לאכול את הסלט מיד לאחר ההכנה, העיקר לתת לו להתבשל 4 שעות. ואז אתה יכול ללכת ישר לשולחן ולאטום אותו בצנצנות לקראת החורף. איך מכינים מלפפונים קוריאניים פריכים? אנו מתחמשים בירקות טריים, תבלינים ומצב רוח טוב! פעולות פעילות לא יימשכו יותר מ-30-40 דקות. אני מציע לך מתכון פשוט עם תמונות.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 0.5 כפות. סוכר (100 גרם);
• 0.5 כפות. חומץ (80 גרם);
• 0.5 כפות. שמן צמחי חסר ריח (80 גרם);
• 50 גרם מלח;
• 30 גרם שום קלוף;
• 3 כפות. תבלינים לגזר קוריאני.

איך לבשל מלפפונים בקוריאנית, המתכון הכי טעים

שלב ההכנה: אם אנחנו מתכוונים לגלגל סלט קוריאני לחורף, אז נעקר את הצנצנות והמכסים שטופים בסודה בכל דרך נוחה (ראו פרטים נוספים). תפוקת מוצר: 5 פחיות של 0.5 ליטר.

1. מגררים את הגזר בעזרת פומפיה גזר קוריאנית. איך לחתוך גזר קוריאני אם אין לך פומפיה מיוחדת? אתה יכול להשתמש בקולפן תפוחי אדמה ידני, אבל הפלסטיק יהיה רחב יותר. פומפיה רגילה עם חורים גדולים תעבוד גם. אפשר גם לחתוך את הגזר בעזרת סכין לרצועות דקות.

2. מסירים את הזנבות מהמלפפונים. אנחנו חותכים כל אחד ל-4 חלקים לאורך ולרוחב ל-3 נוספים. אנחנו לוקחים מלפפונים צעירים וטריים, ואם הפירות גדולים, אז חותכים אותם לרוחב ל-6 חלקים. העיקר שכל החלקים זהים בערך ומתאימים בקלות לפה. בדוק אם הקליפה מרירה. אם הוא מר, אפשר לחתוך אותו. אבל עם הקליפה מקבלים מלפפונים פריכים נעימים.

עֵצָה:עדיף לקנות מלפפונים לא מחממות, אלא מאדמה ו"ישר מהגינה", כמו בתמונה. יש להם טעם חזק יותר והם יהיו פריכים מאוד. אפשר לנסות לשבור מלפפון: אם הוא יוצא בקלות, עם קראנץ' אופייני, אז המלפפונים טריים וטובים. ואם הירקות מתחילים להתכופף, לא כדאי לקחת אותם.

3. מניחים גזרים ומלפפונים בקערה עמוקה.

4. מוסיפים את כל מרכיבי המרינדה. מעבירים את השום במכבש. אם אין תיבול מוכן לגזר קוריאני, אז נכין אותו בבית. תצטרכו תערובת של פלפל אדום חריף ושחור - 0.5 כף, שום טחון - 1 כף, כוסברה - 1.5 כף, ניתן להוסיף כורכום, פפריקה וג'ינג'ר לפי הטעם. הניחוח המתקתק של הכוסברה הוא משהו שבלעדיו חטיף קוריאני הוא מרכיב חובה. אנחנו לוקחים את התערובת בהכנה עצמית בכמות של 3 כפות, כמו במקרה של תיבול מוכן. אנו משתמשים ב-9 אחוז חומץ. מוסיפים תבלינים, מלח, סוכר, חומץ לפי הטעם. אם הסלט נראה חמוץ לטעמכם, הוסיפו סוכר, אשר, אגב, משמש לעתים קרובות מאוד בהכנת סלטים קוריאניים מלוחים, מתאבנים ומנות עיקריות. אבל אל תפחדו, הסלט לא יהיה מתוק, סוכר יוסיף תווים מתקתקים ופיקנטיות קלים יחד עם התיבול החריף.

הערה:סוכר כלול בדרך כלל בתערובת המוכנה עבור גזר קוריאני, אז אל תגזימו.

5. מערבבים היטב כך שכל נתח ספוג במרינדה.

6. מהדקים היטב את הירקות עם צלחת ומניחים את המתאבן בלחץ למשך 4 שעות. משאירים את הקערה בתוך הבית ונותנים לירקות להשרות בטמפרטורת החדר. במקרר הסלט מפיץ במהירות את ריחו.

7. לאחר 4 שעות, הירקות השתחררו מיץ, ניתן לראות זאת בבירור בתמונה שלב אחר שלב. המלפפונים והגזר כבושים, הסלט הקוריאני מוכן לאכילה!

8. ממלאים צנצנות מעוקרות קרות בסלט קר. שימו לב: טמפרטורת הסלט צריכה להיות בערך כמו הטמפרטורה של הצנצנות שהאחרון עלול להתפוצץ עקב הבדל חזק. יוצקים מעל את יתרת המיץ מהירקות.

9. מכסים את הצנצנות במכסים, אך לא מגלגלים אותן. אנחנו מעקרים את הסלט בסיר כדי שלא יתקלקל לפני החורף. איך לעקר: יוצקים מעט מים בטמפרטורת החדר לתחתית התבנית (כדי שלפחות חצי מהצנצנת מכוסה) ומניחים סמרטוט. עכשיו אנחנו מניחים את הצנצנות בתחתית, מביאים לרתיחה ומעקרים. אנו סופרים את הזמן מרגע רתיחה של המים במחבת: 10 דקות - זמן לפחיות בנפח של 0.5 ליטר, 15 - 0.75 ליטר ו-20 דקות - 1 ליטר. אני מציע לקחת קטנות, למשל צנצנות של חצי ליטר, אם יש לך משפחה קטנה.

10. לאחר העיקור מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן ועוטפים אותן בשמיכה חמה עד שהן מתקררות לחלוטין. לאחר יום, אנו שמים אותו בארון או במקום חשוך וקריר ובודקים אותו מעת לעת. למרבה הצער, סלטים עם מלפפונים לחורף לא מחזיקים מעמד זמן רב. או ליתר דיוק, הם יכולים לעמוד, אבל המלפפונים מתחילים לאבד את טריותם עם הזמן ולהיות פחות פריכים וטעימים, אז אני ממליץ לך לא לשמור את הסלט יותר משישה חודשים. ובמהלך הזמן הזה, תוכלו ליהנות פעמים רבות מהטעם הפיקנטי המרהיב של המלפפונים, שבסלט נותרו דומים מאוד לטריים.

מלפפונים קוריאניים לפי המתכון הכי טעים מוכנים. בתאבון!

המטבח הלאומי הקוריאני הופך פופולרי יותר ויותר במדינות רבות. מנות פיקנטיות וארומטיות יהיו התוספת האידיאלית לארוחת ערב משפחתית או למשתה חגיגי. למשל, מלפפונים בסגנון קוריאני נבדלים ממלפפונים משומרים קלאסיים בטעמם יוצא הדופן, בקראנץ' מעורר תיאבון ובתוספת של תבלינים נוספים.

איך לבשל מלפפונים קוריאנים בבית

חובבי אוכל עם "ניצוץ" יעריכו מתכונים שונים להכנת ירקות. חובבי מנות קולינריות מתובלות בהחלט יאהבו מלפפונים קוריאניים לחורף. ניתן לכבוש ירקות ירוקים בטכנולוגיות שונות. השיטות הפופולריות ביותר להכנת שימורים טעימים מתוארות להלן. אם תעקבו בדיוק אחר המתכון, תקבלו חטיף חריף יוצא דופן (כמו בתמונה).

לפי המתכון הזה עדיף לכבוש לחורף ירקות צעירים קטנים - חמוצים (לפני שיספיקו לגדול). הכנת חורף קוריאנית ארומטית, פריכה וטעימה מאוד. מרכיבים נדרשים:

• מלפפונים - 4 ק"ג;
• פלפל גרוס - שתי כפות. ל.;
• אבקת חרדל - 2 כפות;
• שום - שלוש שיני גדולות;
• שמן צמחי, חומץ - 200 גרם כל אחד;
• מלח - 200 גרם;
• סוכר - 100 גרם.

הנה איך לכבוש מלפפונים בקוריאנית לחורף:

1. ירקות נשטפים היטב וחותכים לאורכם.
2. מוסיפים להם פלפל, סוכר מגורען, מלח ושום קצוץ.
3. את המסה המתקבלת יוצקים שמן, מערבבים ביסודיות ומחדירים במשך 3 שעות.
4. הסלט מונח בצנצנות ליטר וממלאים במלח.
5. המיכל המעוקר מגולגל ומצנן.
6. מתאבן מלפפון בסגנון קוריאני רווי בצורה מושלמת ויהפוך למעדן הכרחי ביום חורפי ורע.

מלפפונים קוריאניים חריפים אינסטנט ללא עיקור

במיוחד לאותן עקרות בית שלא רוצות לבזבז זמן על עיקור, יש מתכון קל למלפפונים קוריאניים חמוצים מתוקים לחורף. הסלט הזה ישלים בצורה מושלמת כל מנה. יוצא חריף, פיקנטי וטעים להפליא. מוצרים להכנת חטיפים:

• פירות ירוקים - 6 ק"ג;
• פלפל סלט צהוב - 8 יח';
• עגבניות - 3 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• סוכר - זכוכית;
• מלח - 4 כפות. ל.;
• תיבול לגזר קוריאני - כפית גדולה;
• חומץ - 1 כוס;
• שמן חמניות מטוהר - 2 כוסות.

יש צורך להשרות סלט עם מלפפונים בקוריאנית לפי האלגוריתם הבא:

1. עגבניות ופלפלים נשטפים היטב וטוחנים במטחנת בשר או במעבד מזון.
2. לירקות מוסיפים שום קצוץ ותיבול קוריאני.
3. את המרכיב העיקרי חותכים לאורכו ומערבבים עם שאר הירקות.
4. את התערובת שמים בקלחת או בקערת נחושת גדולה. מוסיפים לו סוכר מגורען, מלח ושמן צמחי.
5. את המוצרים מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 15 דקות. חומץ מוזג לתוך החטיף החריף העתידי. מרתיחים במשך חמש דקות.
6. את הסלט שמים בצנצנות וסוגרים היטב.
7. מלפפונים כבושים קוריאניים עטופים לחורף ומשאירים ל-24 שעות.
8. ניתן לשמור במקרר.

איך לבשל מלפפונים וגזר בקוריאנית לחורף

אם תרצו לבשל משהו יוצא דופן, תוכלו לנסות הכנה ממלפפונים וגזר. מתאבן זה רך וחריף כאחד. מרכיבי הסלט:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• גזר - 200 גרם;
• שמן חמניות - 150 מ"ל;
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ - 150 מ"ל;
• מלח - כף גדולה;
• תיבול "קוריאני" מיוחד - 1 כף. כף.

סלט מלפפונים וגזר בסגנון קוריאני לחורף נעשה בשיטה הבאה שלב אחר שלב:

1. חותכים את המוצר העיקרי לרבעים, קוצצים את הגזר, קולפים את השום, כותשים במכבש. כל המרכיבים הללו מעורבבים במיכל אחד.
2. לירקות מוסיפים סוכר, שמן, חומץ, מלח ותיבול.
3. מערבבים היטב את החומרים ומשאירים ל-24 שעות.
4. את הסלט שמים בצנצנות מעוקרות וממלאים במרינדה.
5. המיכלים מכוסים במכסים, מעוקרים למשך 10 דקות ומגולגלים.

סלט מלפפונים קוריאני לחורף

המתכון הסטנדרטי לחובבי מתאבנים חמים הוא מלפפונים עסיסיים, מתוקים ומתובלים במידה. הודות לתוספת של תבלינים שונים, הסלט מקבל טעמים רבים ושונים. מוצרים לבישול:

• המרכיב העיקרי - 2 ק"ג;
• סוכר - ½ כוס;
• חומץ - ½ כוס;
• שום - ראש;
• מלח - 50 גרם;
• שמן צמחי מזוכך - ½ כוס;
• כוסברה טחונה, כשות סונלי - ½ כפית כל אחד;
• כמון - שליש כף קטנה;
• פלפל צ'ילי גרוס - רבע כפית.

הנה איך להשרות מלפפונים עם תיבול קוריאני:

1. ראשית, המלפפונים נשטפים, מיובשים וחותכים לעיגולים.
2. ירקות מונחים במיכל גדול, בתוספת שום קצוץ, מפזרים סוכר, מלח ותבלינים. מתבלים בשמן חמניות וחומץ.
3. כל המרכיבים מערבבים ומשרים למשך 4 שעות.
4. החטיף מונח בצנצנות ומכוסה במכסים מעוקרים.
5. המיכל מונח במחבת מים. מביאים את הנוזל לרתיחה, מעקרים את הצנצנות במשך 10 דקות ומגלגלים.
6. את השימור עוטפים בשמיכה חמה ומשאירים את המכסים למטה למשך יום.

סלט מלפפונים טרי בסגנון קוריאני לחורף בסיר איטי

עוד מתכון לא סטנדרטי להכנת מלפפונים פריכים כולל שימוש בסיר איטי. להכנת מנה טעימה, עשירה ומתובלת לחורף, יועילו המוצרים הבאים:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• חומץ - זכוכית;
• שום - כמה ראשים;
• בצל - חצי חלק;
• סוכר - ½ כף;
• מלח - שתי כפות. ל.;
• שמן חמניות - כוס;
• תיבול לגזר קוריאני - 2 כפות. ל.

שיטת הכנת תכשיר "לוהט" לחורף במלח קלות:

1. מלפפונים נחתכים לרצועות, גזר מגורר.
2. שום ובצל קוצצים בסכין.
3. הכל מעורבב, מוסיפים חמאה, סוכר, מלח, חומץ ותיבול קוריאני.
4. המתאבן מושך במקום קריר למשך 24 שעות.
5. את התכשיר החריף שמים בכלי זכוכית, שעוקר 10 דקות בסיר איטי. מצב "רב בישול" מתאים לכך.
6. מגלגלים את הצנצנות ושולחים אותן לאחסון.

מלפפונים כבושים קוריאניים עם שומשום

יש הרבה דרכים יוצאות דופן להכין מלפפונים חריפים. המתכון הבא חל גם על שיטות כאלה. מלפפונים ברוטב טעים להפליא עם שומשום הם פריכים, פיקנטיים וארומטיים. המנה הזו כובשת כבר מהטעימה הראשונה. מרכיבי הסלט:

• מלפפונים טריים - ק"ג;
• חומץ - 2 כפות. ל.;
• רוטב סויה - 4 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• שומשום - אומנות. ל.;
• פלפל אדום חריף - כפית;
• שום - 4 חתיכות;
• שמן חמניות מזוקק - 4 כפות. ל.;
• סוכר - שלוש כפות. ל.;
• פפריקה מתוקה - 4 כפיות;
• פלפל חריף - 2 יח'.

אלגוריתם ליצירת תכשיר מלוח לחורף:

1. את המלפפונים שוטפים, מייבשים במגבת נייר וחותכים לקוביות.
2. לאחר מכן הם מונחים במיכל עמוק, מלוחים, מערבבים ומחדירים במשך 40 דקות.
3. שומשום נשטפים, מיובשים ומטגנים במחבת מחוממת.
4. טוחנים פלפל חריף ושום במכבש.
5. המוצר העיקרי נסחט בזהירות מהנוזל ומועבר למיכל אחר.
6. לאחר מכן, המתאבן העתידי מתובל ברוטב, סוכר, חומץ ומעורבב.
7. מוסיפים שומשום קלוי, פפריקה, שום ופלפל חריף.
8. שמן חמניות מחומם מעט במחבת (מחמם יתר על המידה), מקורר במשך כמה דקות. יש לשפוך אותו לתוך התערובת החריפה.
9. הכל מעורבב, שמים בצנצנות ומעוקר 20-30 דקות לאחר הרתיחה.
10. כל מה שנותר הוא לשמר אותו ולעטוף אותו במשהו חם.

מתכון וידאו למלפפונים קוריאנים מהירים

לעתים קרובות גדלים בגינה מלפפונים ענקיים, שמעטים אוהבים לאכול. כדי למצוא שימוש לבציר העשיר, אנו מציעים להכין סלט מלפפונים קוריאני. המתאבן מתברר כיוצא דופן, טעים, ואף אחד מהאורחים לא ינחש שהמוצר העיקרי הוא פירות מלפפון מצהיבים מעט.

עם כמות מינימלית של מרכיבים מקבלים חטיף טעים להפליא שישמח אתכם עד לעונת הקיץ הבאה. ניתן להכין מלפפונים באמצעות פירות בכל גודל ודרגת בשלות.

רכיבים:

• סוכר - 130 גרם;
• מלפפונים - 1700 גרם;
• פלפל אדום;
• גזר - 550 גרם;
• שמן חמניות - 120 מ"ל;
• חומץ - 120 מ"ל (9%);
• תיבול גזר קוריאני - 12 גרם;
• מלח - 55 גרם;
• שום - 12 שיני.

הכנה:

1. חותכים את הקצוות ומקלפים את המלפפונים שטופים. הסר את הליבה מדגימות מגודלות. חותכים לחצאי טבעות.
2. מגררים את הגזר בעזרת פומפיה קוריאנית. טוחנים את שיני השום. מערבבים עם מלפפונים.
3. יוצקים פנימה את השמן. הוסף קצת מלח. מפזרים תיבול וסוכר. הוסף חומץ. לְעַרְבֵּב. השאירו למשך 5 שעות.
4. מניחים במיכלים. מכסים במכסים. מניחים מגבת על תחתית התבנית. מסדרים את הצנצנות. למילוי מים. לְעַקֵר. זה ייקח 25 דקות. אין לעקר יותר מזמן זה, אחרת הירקות יהפכו לחסרי תיאבון.
5. הסר את הקופסאות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

כדי להפוך את תהליך הקירור של ההכנות לחורף לאט יותר, כסו את המיכלים מלמעלה בשמיכה חמה.

עם גזר

אפשרות זו מזכירה מלפפונים כבושים מסורתיים, אך תוספת התבלינים עוזרת להפוך את החטיף לארומטי וטעים באופן מפתיע.

רכיבים;

• פלפל שחור - 20 אפונה;
• מלפפונים - 4200 גרם פירות קטנים;
• חומץ - 220 מ"ל (9%);
• גזר - 560 גרם;
• מלח - 2 כפות. כפיות;
• מטריות שמיר - 1 יחידה. לתוך כל מיכל;
• שום - 7 שיני;
• סוכר - 210 גרם;
• תיבול גזר קוריאני - 15 גרם;
• שמן צמחי - 240 מ"ל.

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים לארבעה חלקים. קוצצים את הגזרים.
2. תוסיף מלח. הוסף סוכר. מפזרים תיבול. יוצקים פנימה את השמן, ואז את החומץ. לְעַרְבֵּב. השאירו למשך 5 שעות.
3. לעקר צנצנות ומכסים.
4. מניחים מטריות במיכלים. מפזרים גרגירי פלפל קלאסיים. מוסיפים שיני שום קצוצות. מוסיפים ירקות כבושים. יוצקים פנימה את יתרת המרינדה. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

מלפפונים קוריאניים עם בשר

מתאבן זה יהיה מוערך על ידי כל חובבי המטבח הקוריאני. הבשר משתלב בצורה מושלמת עם מלפפונים חריפים ותבלינים חמים.

רכיבים:

• שום - 2 שיני;
• בשר בקר - 420 גרם;
• כוסברה - 1 כפית;
• חומץ - 2 כפות. כפיות;
• סוכר - 0.5 כפית;
• מלפפון - 4 יח';
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• רוטב סויה - 4 כפות. כפיות;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח - 1 כפית;
• שמן צמחי - 4 כפות. כפיות;
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית.

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים לרצועות. האורך הדרוש הוא 5 סנטימטרים.
2. מוסיפים מלח ומשאירים למשך 17 דקות.
3. קוצצים את הבשר, ואז את הפלפל. מכינים קשיות לפי הצורה. תצטרך את הבצל בחצאי טבעות.
4. מסננים את המיץ מהמלפפונים. למחוץ. אם לא תפרידו בין המיץ למלפפונים טריים, הסלט יתקלקל כי הוא יהפוך למימי מדי. מפזרים פלפל חריף וכוסברה. לְהַמתִיק. מגררים עם שיני שום שעברו במכבש.
5. מחממים את המחבת. מוסיפים שמן ומוסיפים בשר בקר. לטגן. יוצקים פנימה רוטב סויה ומוסיפים בצל. מטגנים 3 דקות. מעבירים למלפפונים.
6. מפזרים פלפל מתוק. מפזרים חומץ. השאירו למשך 4 דקות. לְעַרְבֵּב.

עם תיבול לגזר קוריאני

זרעי חרדל צרפתי מוסיפים מקוריות להכנת החורף. הסלט יוצא פריך ופיקנטי.

רכיבים:

• מלפפון - 7200 גרם;
• תיבול גזר קוריאני - 3 כפיות;
• פלפל - 2 כפיות שחור;
• גזר - 6 יח';
• שעועית חרדל - 6 כפות. כף;
• שום - 13 שיני;
• פפריקה אדומה טחונה - 2 כפיות;
• סוכר - 12 כפות. כף;
• חומץ - 310 מ"ל (9%);
• מלח גס - 6 כפות. כף;
• שמן חמניות - 240 מ"ל;
• כוסברה - 2 כפיות.

הכנה:

1. חותכים את הזנבות מהמלפפונים וחותכים לפרוסות. מגררים את הגזרים על פומפיה קוריאנית. לשלוח למלפפונים. ממלאים בשמן. מפזרים תיבול קוריאני. מפזרים פלפל. מוסיפים שיני שום קצוצות. מפזרים פפריקה. ממליחים וממתיקים. לְעַרְבֵּב. מניחים בצד ל-3 שעות.
2. מניחים סלט מלפפונים קוריאני בצנצנות מעוקרות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

לסלטים אפשר להשתמש במלפפונים בכל גודל. התנאי העיקרי הוא לשמור על טריות הירקות. רצוי לבחור רק בפירות שנקטפו מהשיחים.

המתכון הכי טעים למלפפונים מגודלים בעגבניות

וריאציה נפלאה לירקות בשלים מדי. הסלט יזכה להערכה על ידי אוהבי המטבח האקזוטי. זה מאוד פשוט להכין את החסר, העיקר הוא לעקוב אחר כל ההמלצות.

רכיבים:

• מלפפונים מגודלים - 3300 גרם;
• רוטב עגבניות - צנצנת;
• פפריקה חריפה - 1 תרמיל;
• שום - 110 גרם;
• מלח גס - 2 כפות. כפיות;
• עגבניות בשלות - 1700 גרם;
• סוכר - 130 גרם;
• פלפל מתוק - 4 יח';
• שמן חמניות - 130 מ"ל;
• חומץ שולחן - 130 מ"ל (6%).

הכנה:

1. פורסים את המלפפונים. יידרשו פרוסות רוחביות ארוכות.
2. קוצצים את העגבניות. מסירים את הגרעינים מהפלפלים וקוצצים אותם. מקלפים את שיני השום. מניחים במטחנת בשר. לִטחוֹן. יוצקים על מלפפונים.
3. יוצקים פנימה רוטב עגבניות. מוסיפים תרמיל פפריקה. לְהַמתִיק. תוסיף מלח. יוצקים פנימה את השמן. לְעַרְבֵּב.
4. מבשלים 20 דקות. יוצקים חומץ. לְרַגֵשׁ. מעקרים את המיכל ויוצקים על הסלט. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

כל אחד מהסלטים המוצעים ניתן לצרוך מיד.

חיתוך נכון הוא המפתח למנה נהדרת

מלפפונים קוריאניים הם תחליף ראוי לחמוצים הרגילים ולירקות הכבושים. להכנה יש לבחור פירות מאותה צורה ולחתוך לקוביות, עיגולים או חצאי טבעות זהות. בהכנה נכונה, התכשירים יכריעו בצורה אחידה וישמחו אתכם בטעם טעים.

אם הפירות בגדלים שונים, השתמשו בפומפיה של גזר קוריאני. מלפפונים קצוצים יכריעו מהר יותר, והמראה של הסלט יהפוך הרבה יותר אטרקטיבי.

עקרות הבית הגאוניות שלנו מבשלות הכל ממלפפונים - מרקים, סלטים, חמוצים, תבשילים כבושים. עם זאת, המגוון הזה כבר הפך מוכר, אבל אתה באמת רוצה להפתיע את האורחים ואת בני הבית שלך! אם יש לך אהבה לאוכל חריף ולניסויים קולינריים, מתאבן מלפפון קוריאני הוא אפשרות מנצחת! מסתבר שהמטבח הקוריאני הוא די רב פנים, כך שכל אחד ימצא אוכל מזרחי לטעמו.

מלפפונים וגזר קוריאניים

ישנם מספר מתכונים המשלבים גזר ומלפפון עם תיבול חריף. האתר ישמח לחלוק מידע שימושי וללמד אתכם כיצד להתכונן לחורף ללא בעיות.

איך לבשל מלפפונים בקוריאנית בדרך המסורתית

בואו נכין את מרכיבי המנה:

• קילוגרם וחצי של מלפפונים;
• 200 גרם גזר;
• תיבול מוכן לגזר קוריאני;
• חומץ 9% בנפח של 0.5 כוסות;
• אותה כמות של שמן צמחי מטוהר;
• 8-10 שיני שום;
• מלח - כף;
• סוכר - 2 כפות.

אנחנו מנקים ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה, ובאופן אידיאלי על פומפיה עבור סלטים קוריאניים. חותכים את המלפפונים לאורכם, ואז חותכים כל חצי ל-4 חתיכות נוספות. בסך הכל, פרי אחד אמור להניב 8 חתיכות מסודרות. כותשים את השום ומערבבים עם הירקות. מוסיפים מלח, סוכר, שמן, חומץ, מערבבים הכל. סוגרים את המיכל ומניחים לסלט להתבשל 8-10 שעות בטמפרטורת החדר. במהלך הזמן הזה נכין את המיכלים לשימור: נשטוף היטב ונעקר את הצנצנות והמכסים.

מעניין!מסתבר שאפשר להכין צנצנות לאטימה בשלוש דרכים: באמבט מים, בתנור ואפילו במיקרוגל. בכל מה שתשתמשו, המיכל יחוטא בצורה מושלמת וישמור על התכשירים למספר שנים.

לאחר מכן, הכניסו את המתאבן לצנצנות ומלאו אותו במרינדה שהתקבלה. מכסים במכסי מתכת ומניחים בסיר גדול עם מים לעיקור. מרתיחים צנצנות של חצי ליטר למשך 15 דקות, מיכלים של 0.7-1 ליטר למשך 20 דקות. לאחר מכן, מגלגלים את המכסים ומניחים את השימורים הפוך מתחת לשמיכה חמה למשך יממה.

שיטה שניה, חסכונית

מלפפונים קטנים וחלקים, ככלל, נעשים כבושים, מומלחים קלות או מלוחים, כלומר, הם נשלחים שלמים לצנצנת. אבל מה לעשות עם חלק הארי בירקות סוג ב'? אותם קוריאנים מצאו דרך מצוינת לצאת מהמצב הזה: יש לקצוץ מלפפונים מגודלים כדי שיקבלו מראה זהה לגזר.

מה אנחנו צריכים?

• 5 ק"ג מלפפונים;
• 4 גזרים גדולים;
• 2 ראשי שום;
• 30 גרם תיבול גזר קוריאני;
• 250 מ"ל שמן חמניות ואותה כמות חומץ 9%;
• חצי כוס סוכר;
• 2 כפות מלח.

חותכים את הירקות לרצועות דקות. מאחדים גזר ומלפפונים בתיבול קוריאני, מוסיפים שום גרוס ושמן. חומץ, סוכר, מלח, מערבבים את כל החומרים.

עֵצָה!אם אתה משתמש במלפפונים גדולים, אז אתה צריך לחתוך רק את החלק הקשה של הפרי. הליבה, כלומר קטע של זרעים, לא תוכל להחזיק צורה של קשית ותהפוך לעיסה. אגב, קולפן ירקות דו צדדי יכול להתמודד עם חיתוך דק במהירות ובדייקנות.

מכסים את הכלי בניילון נצמד ומכניסים למקרר ליום. מערבבים את הסלט מדי פעם. לאחר מכן שמים אותו בצנצנות סטריליות, ויוצקים כאן את נוזל המרינדה. מעקרים 15 דקות ואוטמים. לאחר הקירור מאחסנים במקום קריר.

שיטה שלישית, עם ניצוץ

זה ישמח אוהדים של תחושות טעם חריפות מאוד. למתכון הזה אתה צריך:

• 3 ק"ג מלפפונים;
• 3 גזרים גדולים;
• 7 שיני שום;
• חצי כוס שמן צמחי;
• 3 כפות גרגירי חרדל ואותה כמות מלח;
• 6 כפות סוכר מגורען;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• 1 כפית כל אחד של פלפל גרוס אדום ושחור.

אנחנו חותכים את המלפפונים לרצועות, מגררים את הגזרים על פומפיה מיוחדת. מוסיפים את כל שאר החומרים והתבלינים, מערבבים היטב ומשאירים למרינדה למשך שעתיים. ואז לערבב שוב ולארוז לצנצנות סטריליות. מרתיחים 15 דקות, מגלגלים, שמים במקום חמים וממתינים עד שיתקרר לגמרי.

מלפפונים בסגנון קוריאני "עם ברק"

מלפפונים קוריאניים ללא עיקור

אופציה 1.יש לו טעם מעודן והוא יכול לרצות גם את מי שלא מתלהב מהמטבח הקוריאני. רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 500 גרם של גזר;
• 3 שיני שום בינוניות;
• 30 מ"ל שולחן 9% חומץ;
• 50 גרם מלח ופעמיים סוכר;
• 25 גרם שמן חמניות מזוקק;
• 0.5 כפית כל אחת מפלפל שחור גרוס וכוסברה.

קוצצים את הירקות לרצועות, מערבבים, סוחטים מעט כדי שהמיץ יתחיל להשתחרר. מניחים מיד בצנצנות נקיות. נבשל את המרינדה משאר החומרים. מערבבים הכל בסיר אמייל, מביאים לרתיחה על אש בינונית ומערבבים כל הזמן. מסירים מהכיריים, מכסים במכסה ומניחים ל-5 שעות לפחות. לאחר מכן מביאים שוב את המרינדה לרתיחה, יוצקים את הנוזל על הירקות ומגלגלים ללא דיחוי.

אפשרות 2.זה חוסך משמעותית את המאמץ של הטבח, שכן הוא אינו כרוך בשום טיפול בחום.

מוצרים נדרשים:

• 3 מלפפונים;
• 2 שיני שום;
• בצל אדום;
• כף רוטב סויה;
• כפית סוכר ושומשום;
• 0.5 כפית כל אחת של מלח ופלפל אדום.

שוטפים את המלפפונים וחותכים אותם לחתיכות. מוסיפים מלח, מערבבים היטב ומניחים ל-3 שעות כדי שהירקות ישחררו את המיץ שלהם. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מעבירים את השום במכבש. מטגנים שומשום בשמן צמחי, מוסיפים לו רוטב סויה ופלפל אדום. מוסיפים חומץ, שום וסוכר לאותו רוטב, מערבבים הכל. עכשיו בואו ניקח שוב את המלפפונים: מוסיפים מלח למיץ, מערבבים את הפירות עם בצל. ממלאים ברוטב, מניחים בכלים סטריליים ומכניסים למקרר לאחסון.

המנה הזו, בניגוד לקודמות, עשויה בהחלט לשחק את התפקיד הראשי על שולחן האוכל, מכיוון שהיא די ממלאת. להכנת מלפפונים טעימים בסגנון קוריאני, קח את המוצרים הבאים:

• 500 גרם בשר עגל או חזיר;
• 800 גרם מלפפונים טריים;
• 1-2 בצלים;
• 3 שיני שום;
• 1 תרמיל פלפל מתוק;
• 0.5 כפית כל אחת מסוכר, כוסברה טחונה וצ'ילי;
• שליש כפית מלח;
• 2 כפות חומץ ענבים 5%;
• 3 כפות רוטב סויה.

חותכים את המלפפונים לקוביות באורך של כ-5 ס"מ, מוסיפים מלח ומשהים ל-30 דקות. חותכים את הבצל והפלפל לרצועות, את הבשר לחתיכות דקות, בגודל הפלפל.

עֵצָה!בשר פרוס ייצא מסודר אם הבשר קפוא מעט לפני כן.

סוחטים בעדינות את המלפפונים ומרוקנים את המיץ. מוסיפים להם שום, כוסברה, צ'ילי, סוכר. כעת מטגנים את הבשר על אש גבוהה. כשהנוזלים מתאדים מהמחבת מוסיפים את הבצל וממתינים שיתרכך. יוצקים רוטב סויה לבשר, מוסיפים פלפל מתוק, מערבבים במהירות ויוצקים לכלי עם מלפפונים. ממש ברגע האחרון, יוצקים חומץ. מערבבים את הסלט, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום קריר לצינון. ניתן לשמור את החטיף הזה מספר ימים במקרר.

מלפפונים קוריאנים: וידאו