עבור הביסקוויט, מחממים תנור ל-180 מעלות. מקציפים ביצים עם סוכר. מוסיפים סוכר בהדרגה. מקציפים 10 דקות לפחות במעבד מזון. אני מכה 12-15 דקות. התוצאה היא מסה לבנה צפופה אוורירית. מערבבים קקאו, קמח ועמילן. מנפים ומוסיפים שתי תוספות לתערובת הביצים-סוכר. מערבבים בעדינות בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים פנימה את החמאה ומערבבים בעדינות גם כן. יוצקים לתבנית ואופים 20-25 דקות. בדוק מוכנות עם מקל עץ. עוגת הספוג בגובה 3.5 ס"מ אנחנו צריכים 2 עוגות ספוג אלה לעוגה הזו.

לחילופין אפשר לאפות עוגת ספוג אחת ל-6 ביצים, היא תהיה בגובה של כמעט 7 ס"מ ותחתוך ל-4 חלקים. זוהי עוגת ספוג 6 ביצים. החלפתי את הקקאו בפודינג וניל.
6 יחידות. ביצים
180 גר' סוכר
135 גר'. קמח
45 גר'. עֲמִילָן
30 גר'. קקאו או 30 גר'. פודינג וניל או 30 גר'. עֲמִילָן
45 גר'. חמאה מומסת

לי יותר קל לאפות 2 ביסקוויטים. עדיף לאפות את הביסקוויטים מראש ולתת להם לשבת/להבשיל לילה. הביסקוויטים הללו חתוכים היטב ואינם מתפוררים הרבה.

לקרם פטל וקרם לימון משרים את הג'לטין בנפרד לכל קרם. מקציפים את השמנת ומכניסים למקרר (אפשר להקציף את השמנת בבת אחת, ואז פשוט להוסיף חלק משלו לכל קרם).
טוחנים את הפטל. אם אתה לא אוהב זרעים בשמנת, אז עדיף לשפשף את הפטל המחוג דרך מסננת. מערבבים פטל עם יוגורט, מוסיפים סוכר או אבקת סוכר לפי הטעם. ממיסים את הג'לטין על אש קטנה ויוצקים אותו בזרם דק לתערובת הפטל-יוגורט, כשעדיף לערבב את השמנת במיקסר כדי שהג'לטין יתפזר היטב. מוסיפים שמנת ומערבבים בעזרת מרית.
לקרם לימון מוסיפים ליוגורט גרידת לימון, מיץ לימון, סוכר או אבקת סוכר ומערבבים. ממיסים את הג'לטין ויוצקים לתערובת הלימון-יוגורט. לְעַרְבֵּב. מוסיפים שמנת ומערבבים בעדינות שוב.

הרכבת העוגה: מניחים עוגת ספוג בטבעת מפוצלת, שמים עליה חצי מקרם הפטל, שוב עוגת הספוג, ואז כל קרם הלימון, עוגת הספוג, שאר קרם הפטל ומכסים עם עוגת הספוג. חלק עליון. גובה העוגה תלוי בעובי עוגות הספוג שלך. אפשר להשרות את הביסקוויט כרצונך. לא השריתי את זה הפעם. מניחים את העוגה במקרר עד להקפאה מלאה. עדיף ללילה.

אפשר לקשט את העוגה כרצונכם. ריפדתי את העוגה בציפוי גבינת שמנת. מצאתי את המתכון בבלוג של אנדריי רודקוב. למנת שמנת אחת מקציפים 115 גרם חמאה בטמפרטורת החדר עם 100 גרם. אבקת סוכר במשך 7 דקות עד לבן. לאחר מכן מוסיפים 340 גר'. גבינה קרה (פילדלפיה, אלמטה, הוכלנד...) ומקציפים עוד 5-7 דקות. לעוגה הזו השתמשתי ב-1.5 מנות שמנת.

ובכן, בסוף מילאתי ​​אותו בזיגוג עם כתמים.

קינוחים עם פטל בהיר, עסיסי וארומטי תמיד נשארים פופולריים ואהובים, כי ברי האודם המתוק הזה הופך את הטעם של כל מנה לעשיר וייחודי. עוגת פטל היא פתרון מצוין לתה של יום ראשון או לארוחת ערב חגיגית, כי, מעוטרת בפיזור של פירות יער, היא תהפוך לא רק לקינוח נפלא, אלא גם לקישוט שולחן אמיתי. להכנת עוגת פטל, תוכלו להשתמש במתכון עוגת הספוג האהוב עליכם, פשוט להוסיף קרם על בסיס ג'לי פטל או ריבה.

איך מכינים עוגת פטל

הטכנולוגיה להכנת הקינוח הזה פשוטה יחסית, כי לעוגת פטל אפשר להשתמש בעוגות מכל סוג של בצק - עוגת ספוג, רפרפת, בצק עלים, אבל פירות יער הולכים הכי טוב עם עוגת ספוג. גַם פטל עסיסי ומתוק יכול להדגיש ולהשלים את הטעם של כל קרם, כך שהתוצאה בהכנת עוגת פטל תהיה תלויה אך ורק בהעדפות הגסטרונומיות ובדמיון הקולינרי שלך. העיקר לזכור נקודות חשובות לגבי בישול מאפים עם פטל:

1. ברי זה עסיסי מאוד ויכול לדלל מאוד את השמנת, אז קודם כל עדיף לבשל ג'לי פטל בתוספת עמילן או ג'לטין, ורק אז לערבב אותו עם שמנת חמוצה, שמנת, גבינת קוטג' או בסיס אחר לקרם.
2. מאותה סיבה, כדי לקשט את החלק העליון של העוגה או ליצור שכבות פטל בין שכבות העוגה, יש לשטוף את הגרגרים ולייבש היטב.
3. אם משתמשים בפטל קפוא, יש להפשיר אותם ולהניח במסננת כדי להסיר עודפי נוזלים.
4. המוזרות של ברי זה היא נוכחותם של מספר רב של זרעים קשים קטנים, אשר מעט מקלקלים את הטעם של המנה המוגמרת, ולכן בעת ​​הכנת קרם פטל או ג'לי, עדיף קודם לשפשף את הגרגרים דרך מסננת.

מתכונים לעוגת פטל

המתכון המושלם לעוגת פטל - מהירה להכנה ועם סט מרכיבים פשוטים ומשתלמים. להלן הוראות שלב אחר שלב עם תמונות של קינוחי פטל בשילוב סוגים שונים של עוגות וקרמים. כל אחד מהמתכונים הללו יכול להיקרא אידיאלי מכיוון שהוא אינו דורש כישורי קונדיטוריה מיוחדים או הוצאות כספיות גדולות.

עוגת שוקולד עם פטל

• זמן: שעה 29 דקות.
• מספר מנות: 8 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 685.5 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: אירופאי.
• דרגת קושי: בינונית.

השילוב של עוגת ספוג שוקולד אוורירית, קרם חמאה עדין וקונפיטור פטל ארומטי ימשכו לא רק לאוהבי שוקולד נואשים ופירות יער טריים, אלא גם לאניני הטעם הבררניים ביותר. המראה של מעדן פשוט, אבל באותו זמן מאוד מעודן גם לא סביר להשאיר אף אחד אדיש, ​​כי אודם פטל בהיר הפזורים ברישול על בד מבריק כהה של זיגוג שוקולד נראה מאוד אטרקטיבי ומעורר תיאבון.

רכיבים:

• ביצי עוף - 4 יח';
• סוכר מגורען - 1 כף;
• קמח - 100 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• אבקת קקאו - 3 כפות;
• פטל טרי - 650 גרם;
• עמילן - 1.5 כפות;
• מיץ לימון - 1 כף;
• שמנת חמוצה - 800 מ"ל;
• חלב מרוכז - 220 מ"ל;
• סירופ פטל להספגה - 50 מ"ל;
• שוקולד מריר - 1 בר.

שיטת בישול:

1. לעוגת הספוג מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף אוורירי.
2. מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה, ממשיכים לטרוף את התערובת עד להופעת פסגות נוקשות. מוסיפים קמח, מערבבים בעדינות.
3. יוצקים חמאה מומסת אך מקוררת (30 גרם) לאורך שולי הבצק ומערבבים היטב.
4. מניחים את בצק הביסקוויטים בתבנית קפיצית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בכל שומן. אופים בתנור שחומם מראש ל-200-210 מעלות כ-32-35 דקות.
5. מצננים את עוגת הספוג האפויה עד לייבוש, מחלקים לשתי שכבות אחידות ומשרים בסירופ.
6. מניחים את השמנת החמוצה בשקית גזה ומניחים בלחץ למשך כמה שעות. מערבבים את השמנת החמוצה הסמיכה עם חלב מרוכז ומקציפים.
7. מניחים 400 גרם פטל בסיר, מוסיפים חצי כוס סוכר ומיץ לימון. מרתיחים על אש בינונית מספר דקות.
8. מדללים את העמילן במי קרח ויוצקים בזהירות לתוך קונפיטור הפטל. החזיקו באש עוד דקה וחצי עד שתיים.
9. מכסים את העוגה התחתונה בשכבה דקה של קרם ויוצרים גבול עבה סביב השוליים בעזרת מזרק בצק.
10. מניחים את קונפיטור הפטל המקורר באמצע הקרם היטב. מכסים הכל בקרום העליון.
11. ממיסים חפיסת שוקולד ו-20 גרם חמאה באמבט מים. מזלפים ציפוי שוקולד חם על החלק העליון של הקינוח.
12. מקשטים בפירות היער שנותרו.

עוּגִיָה

• זמן: 67 דקות.
• מספר מנות: 10 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 659.3 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: בינלאומי.
• קושי: קל.

פשוט להכנה, אבל טעים להפליא - עוגת ספוג עם פטל. בשביל זה אתה צריך לאפות עוגת ספוג קלאסית, לחתוך אותה לשכבות עוגה ולשכב אותן בשמנת חמוצה, להניח כל שכבה עם פירות יער. אם אפייה היא לא הקטע שלך, אתה יכול להשתמש בעוגות ספוג שנרכשו בחנות: איתן התהליך יהיה הרבה יותר קל ומהיר, אבל כולם יאהבו את התוצאה בכל מקרה.

רכיבים:

• ביצים - 5 יח';
• סוכר - 1 כף;
• קמח - 1 כף;
• אבקת אפייה לבצק - 1.5 כפית;
• שמנת חמוצה 30% שומן - 700 גרם;
• אבקת סוכר - 180 גרם;
• פטל טרי - 500 גרם.

שיטת בישול:

1. מערבבים ביצים עם סוכר, מקציפים לקצף חזק.
2. מערבבים בעדינות את הקמח המעורבב באבקת אפייה.
3. יוצקים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומצופה בשמן צמחי.
4. אופים את הביסקוויט בחום של 180-200 מעלות כחצי שעה.
5. מקציפים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר.
6. שוטפים את הפטל ומייבשים אותם על מסננת.
7. מחלקים את עוגת הספוג המוגמרת לשלוש או ארבע שכבות עוגה בעזרת סכין או חוט.
8. משמנים כל עוגה בנדיבות בקרם ומעליה מניחים שכבת פטל.
9. מקשטים את החלק העליון בפטל ושוקולד צ'יפס גדולים.

שקד

• זמן: שעה 55 דקות.
• מספר מנות: 9 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 709.6 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: צרפתי.
• דרגת קושי: בינונית.

ישנם מספר מתכונים לעוגת שקדים בתוספת פטל: ישנן וריאציות של המתכון המסורתי הכוללות בישול העוגה בתנור וקינוחי שקדים-פטל ללא אפייה. כולם יוצאים טעימים ומעניינים במיוחד. קראו כיצד להכין את אותה עוגת פטל-שקדים טעימה ויפה ללא אפייה, כמו בתמונה מספרי בישול ומגזינים.

רכיבים:

• שקדים שלמים קלופים - 370 גרם;
• שוקולד מריר - 40 גרם;
• חמאה - 65 גרם;
• אבקת סוכר - 2 כפות;
• גבינת קוטג ' - 350 גרם;
• גבינת שמנת - 300 גרם;
• שמנת - 100 מ"ל;
• סוכר - 1 כף;
• שמנת חמוצה - 165 מ"ל;
• ג'לטין - 8 גרם;
• סוכר וניל - חבילה אחת;
• עמילן - 1 כף;
• פטל (טרי או קפוא) - 350 גרם;
• כמה פתיתי שקדים ופטל לקישוט.

שיטת בישול:

1. בעזרת מטחנת קפה הופכים את השקדים לקמח ומטגנים בחמאה עד להזהבה (7-8 דקות).
2. מניחים שוקולד קצוץ ואבקת סוכר לתוך השקדים הקלויים. על אש נמוכה, מביאים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה, תוך ערבוב מתמיד.
3. מניחים את בסיס השוקולד-שקדים לקינוח לתבנית קפיצית עגולה, מחליקים ומניחים במקרר לחצי שעה.
4. מערבבים גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה, חצי מהכמות הרגילה וסוכר וניל, גבינת שמנת. להיות ב.
5. ממיסים את הג'לטין באמבט מים, מוסיפים אותו למילוי הקמח והשמנת ומערבבים היטב.
6. מקציפים את השמנת בנפרד ומוסיפים לשאר התערובת.
7. מניחים את מלית הגלידה והשמנת המוגמרת על בסיס השוקולד-שקדים. לְשַׁטֵחַ. שומרים במקרר למשך שעה.
8. משפשפים את הפטל במסננת, מערבבים עם יתרת הסוכר והעמילן מדולל במי קרח. מרתיחים את הקונפיטור עד שהוא סמיך.
9. מניחים את תערובת הפטל הצוננת על גבי מילוי הקמח והשמנת, ומשאירים את הקצוות חופשיים.
10. מפזרים את השוליים בפתיתי שקדים ומקשטים בפירות יער.

עוגת סופלה

• זמן: 47 דקות.
• מספר מנות: 10 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 731.3 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: מערב אירופאי.
• דרגת קושי: בינונית.

עוגת סופלה פטל מתגלה כרכה מאוד, אוורירית ונמסה בפה. תחתית הקינוח היא קרום רך שניתן לאפות לפי כל אחד ממתכוני עוגת הספוג או להכין מעוגיות. החלק העליון של המעדן הוא שכבה בהירה וריחנית של ג'לי פטל, והאמצע הוא קרם פטל-קרם העדין ביותר. קרא להלן כדי ללמוד כיצד להכין את הקינוח המקורי והטעים להפליא.

רכיבים:

• עוגיות קצרות - 300 גרם;
• חמאה - 180 גרם;
• דבש טבעי - 1 כפית;
• פטל - 750 גרם;
• סוכר - 1 כף;
• גבינת קוטג ' - 220 גרם;
• שמנת כבדה - 210 מ"ל;
• ונילין - חבילה אחת;
• ג'לטין - 30 גרם.

שיטת בישול:

1. הופכים את העוגיות לפירורים בעזרת בלנדר, מערבבים עם חמאה רכה ודבש.
2. מניחים את בסיס החול בתבנית העוגה ולוחצים כלפי מטה בעזרת האצבעות.
3. מרתיחים את הפטל והסוכר על אש בינונית במשך כמה דקות, ואז מעבירים דרך מסננת.
4. יוצקים ג'לטין על שלוש כפות מים קרים ומניחים לתפיחה.
5. מוסיפים ג'לטין נפוח לתוך מסת הפטל החמה ומערבבים היטב.
6. מקציפים את השמנת הצוננת במיקסר עד לקבלת תערובת סמיכה.
7. טוחנים היטב את הקוטג' עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים וניל, יוצקים פנימה מחצית מסירופ הפטל. לְרַגֵשׁ.
8. מוסיפים בעדינות את הקצפת לתערובת הפטל והקצפת ומערבבים.
9. יוצקים את תערובת הסופלה-פטל על בסיס החול ומחליקים אותו. מכניסים למקרר ל-20-25 דקות.
10. כשהסופלה מתייצב מכסים אותו בסירופ הפטל הנותר. נותנים לו להתקשות לגמרי במקרר.

קָרִישׁ

• זמן: שעה 32 דקות.
• מספר מנות: 8 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 724.8 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: אמריקאי.
• דרגת קושי: בינונית.

תמיד עוגות קרד, בתוספת פירות או פירות יער שונים, נשארות פופולריות. הכנת עוגת פטל עם גבינת קוטג' או עוגת גבינה, כפי שהאמריקאים מכנים את הקינוח הזה, היא לא מאוד קשה, אבל הטעם שלה יהיה מדהים בכל מקרה. הכל בזכות שילוב המרכיבים המוצלח - מאפה מתוק, גבינת שמנת עדינה ופטל חמוץ מתוק.

רכיבים:

• ביצי עוף - 2 יח';
• סוכר - 250 גרם;
• סוכר וניל - חבילה אחת;
• חמאה - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 0.5 כפות;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• קמח - 200 גרם;
• גבינת שמנת - 0.5 ק"ג;
• פטל - 400 גרם;
• שמנת כבדה - 125 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מנפים קמח, מערבבים עם אבקת אפייה.
2. חותכים את החמאה הקרה לקוביות קטנות ומשפשפים בקמח לפירורים.
3. טורפים קלות ביצה אחת עם 100 גרם סוכר, יוצקים לקמח וחמאה, ללוש את הבצק. שומרים במקרר כחצי שעה.
4. מערבבים גבינת שמנת עם 100 גרם סוכר, סוכר וניל, ביצה ושמנת חמוצה. מכים היטב.
5. מעבירים את הבצק המצונן לתבנית משומנת, מיישרים אותו ויוצרים דפנות לא גבוהות במיוחד.
6. יוצקים את המילוי הקרמי על הבצק ומסדרים את הפטל (שומרים כמה לקישוט).
7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 33-36 דקות.
8. מקציפים את השמנת עם יתרת הסוכר, מקשטים את החלק העליון בתערובת זו ופירות יער.

עוגת מרנג

• זמן: 53 דקות.
• מספר מנות: 10 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 476.9 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: איטלקי.
• דרגת קושי: בינונית.

בא לכם לפנק את עצמכם ואת המשפחה בקינוח מעניין עם פטל טעים ולא עתיר קלוריות? הכינו עוגת מרנג פשוטה אך אלגנטית כמו זו שבתמונה הבאה. קרם קרם ישלים בצורה מושלמת את ההרכב העדין של מאפה רך, מרנג פריך ופירות יער טריים, יהפוך את הקינוח לקליל ואוורירי, ופיזור של פטל מתוק אודם יהווה את ההשלמה האידיאלית של תמונה בהירה ומעוררת תיאבון.

רכיבים:

• ביצי עוף - 2 יח';
• סוכר מגורען - 180 גרם;
• חמאה - 75 גרם;
• חלב - 3 כפות;
• מיץ לימון - 1/3 כפית;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• ונילין - חבילה אחת;
• קמח - 85 גרם;
• גבינת קרם - 650 גרם;
• שמנת - 210 מ"ל;
• אבקת סוכר - 100 גרם;
• ג'לטין - 1 כפית;
• פטל טרי - 0.5 ק"ג.

שיטת בישול:

1. מקציפים חמאה רכה עם 80 גרם סוכר וחצי וניל.
2. מערבבים פנימה את החלמונים בזה אחר זה ויוצקים פנימה את החלב.
3. מוסיפים קמח מנופה ומערבבים עם אבקת אפייה.
4. ללוש את בצק הקצרה, להעביר לתבנית מרופדת קלף ומשומנת בכל שומן, לפזר על התחתית.
5. מקציפים את החלבונים עם מיץ הלימון, יתרת הסוכר והוניל. מניחים בשכבה אחידה על הבצק.
6. שולחים לאפייה בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.
7. יוצקים ג'לטין עם כמות קטנה של מים קרים ונותנים לזה להתנפח.
8. מקציפים גבינת קרם עם אבקת סוכר ושמנת, מוסיפים ג'לטין מומס באמבט מים.
9. מניחים את הקרם המוגמר בערימה על הבסיס המקורר, מפזרים פטל מעל, לוחצים מעט חלק מהגרגרים לתוך הקרם.

עוגת פטל ללא אפייה

• זמן: 19 דקות.
• מספר מנות: 12 איש.
• תכולת הקלוריות של המנה: 587.4 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: אירופאי.
• קושי: קל.

ישנן מספר אפשרויות להכנת עוגת פטל ללא אפייה - זו יכולה להיות עוגת סופלה, קינוח פטל גבשושי על בסיס פירורי עוגיות, או הרכב אוורירי של מרנג קנוי בחנות ופירות יער טריים. עם זאת, יש מתכון מעניין וטעים לא פחות למעדן כזה - מעוגות וופל מוכנות, קרם מחמאה וחלב מרוכז ופטל מתוק ועסיסי.

רכיבים:

• עוגות רקיק מרובעות - חבילה אחת;
• חמאה - 200 גרם;
• חלב מרוכז - 380 מ"ל;
• חלב מרוכז מבושל - 230 גרם;
• פטל - 600 גרם;
• שוקולד מריר - 45 גרם.

שיטת בישול:

1. מקציפים חמאה רכה עם שני סוגי חלב מרוכז.
2. מצפים כל עוגת וופל בנדיבות בקרם, ומפזרים מלמעלה חופן גדול של פטל. מרכיבים את העוגה.
3. ממיסים את השוקולד באמבט מים ויוצרים תבנית על פני העוגה.
4. מקשטים בפטל ועלי נענע.
5. מניחים במקרר להתקשות.

עם פטל קפוא

• זמן: שעה ו-16 דקות.
• מספר מנות: 10 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 654.6 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: מערב אירופאי.
• דרגת קושי: בינונית.

עוגת שוקולד עם פטל קפוא תמיד מוצלחת, טעימה, ארומטית וחגיגית. הקינוח הזה עם טעם שוקולד עשיר ותו פטל נעים בהחלט ישמח את כל האורחים ובני הבית. העיקר שלפני הרכבת העוגה אל תשכחו להחזיק את הפטל על מסננת זמן מה כדי להסיר עודפי נוזלים לאחר ההפשרה.

רכיבים:

• ביצי עוף - 6 יח';
• שוקולד מריר - 400 גרם;
• חמאה - 180 גרם;
• סוכר - 2 כפות;
• קמח - 1 כף;
• ונילין - חבילה אחת;
• שמנת כבדה - 180 מ"ל;
• פטל קפוא - 200 גרם.

שיטת בישול:

1. ממיסים 250 גרם שוקולד באמבט מים.
2. מצננים, ואז מערבבים פנימה את החלמונים בזה אחר זה.
3. מקציפים את החמאה שחוממת לטמפרטורת החדר עם 1 כוס סוכר ווניל עד שמתבהרת ונפחה.
4. ממשיכים להקציף, מערבבים פנימה את תערובת השוקולד-חלמון. מוסיפים קמח מנופה בחלקים.
5. בנפרד מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר עד שנוצרות פסגות רכות. מערבבים את החלבונים המוקצפים לתערובת העיקרית במספר תוספות.
6. מניחים את הבצק בתבנית המוכנה ומכניסים לתנור ל-45 דקות שחומם מראש ל-180 מעלות.
7. חותכים את העוגה שהתקררה לשניים.
8. מחממים את השמנת בסיר עד לרתיחה, מוסיפים את השוקולד הנותר שבור לפרוסות.
9. מסירים מהאש ומערבבים את השמנת עד להמסה מלאה של השוקולד.
10. טוחנים את הפטל עם חצי כוס סוכר, מוסיפים שליש מהקרם המקורר.
11. מורחים את מלית השוקולד-קרם-פטל על שכבת העוגה התחתונה ומכסים בשכבה העליונה.
12. מכסים את החלק העליון והדפנות של העוגה בקרם שוקולד ומקשטים לפי טעמכם.

עם ריבת פטל

• זמן: 51 דקות.
• מספר מנות: 8 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 714.8 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: אירופאי.
• דרגת קושי: בינונית.

אם אתה רוצה להכין משהו יוצא דופן ומקורי מפטל, נסה את המתכון לעוגת פנקייק עם ריבת פטל וקרם חמאה עדין. הקינוח הזה יהיה רלוונטי במיוחד על Maslenitsa, אבל בימים רגילים הוא מושלם עבור מסיבת תה משפחתית או מסיבת ילדים. המתכון שלב אחר שלב המתואר להלן יגיד לכם כיצד להכין קינוח כה יוצא דופן אך טעים מאוד.

רכיבים:

• ביצי עוף - 3 יח';
• סוכר - 3 כפות;
• חלב - 500 מ"ל;
• מלח - 0.5 כפית;
• סודה - 1/3 כפית;
• קמח - 1 כף;
• שמן צמחי - 2.5 כפות;
• פטל - 300 גרם;
• אבקת סוכר - 200 גרם;
• גבינת שמנת - 150 גרם;
• חלב מרוכז - 175 מ"ל;
• שמנת - 120 מ"ל.

שיטת בישול:

1. טורפים קלות את הביצים עם סוכר ומלח.
2. יוצקים פנימה מחצית מהחלב שחומם לטמפרטורה של 50-52 מעלות.
3. מוסיפים קמח, מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מדללים את הבצק עם החלב הנותר, מוסיפים סודה לשתייה ושמן צמחי.
5. אופים פנקייק ועורמים אותם.
6. מערבבים פטל עם 150 גרם אבקת סוכר, מרתיחים על אש נמוכה 10 דקות תוך ערבוב מתמיד.
7. משפשפים את הריבה שהתקררה מעט דרך מסננת.
8. מערבבים גבינת שמנת וחלב מרוכז. להיות ב.
9. בנפרד מקציפים את השמנת עם האבקה הנותרת. מערבבים את שתי המסות.
10. מרכיבים את העוגה, מצפים לסירוגין את הלביבות בקרם חמאה וריבת פטל. מכסים את הפנקייק העליון בשכבה עבה של קרם, ויוצרים פסים של ריבה.

וִידֵאוֹ

עוגות היו ויהיו רלוונטיות בכל עת של השנה, אבל בקיץ רוצים משהו קליל יותר, עשיר בויטמינים ופחות קלוריות. במיוחד כשיש כל כך הרבה פירות יער ופירות בריאים בשוק. עוגת ספוג פטל, שמנת חמוצה ושוקולד היא טייק פשוט וטעים לעוגת קיץ קלילה.

זה אולי נראה כאילו זה קשה לבשל, ​​אבל זה בכלל לא. למרות מספר השכבות, העוגה פשוטה מאוד להכנה. הדבר היחיד הוא שייקח זמן עד ששכבת השמנת החמוצה תתקשה על הג'לטין במקרר.

אני רוצה לציין שכדי להרכיב את העוגה השתמשתי בתבנית בקוטר 19 ס"מ ובסרט צד בגובה 10 ס"מ לכן העוגה שלי יצאה מאוד. אם משתמשים בתבנית בקוטר 25-30 ס"מ, העוגה תתברר בגובה סטנדרטי.

מרכיבי ביסקוויט:

• 5 ביצים;
• 5 כפות. קקאו;
• 1 כף. סהרה;
• 1 כף. קמח;
• 2 כפיות אבקת אפייה לבצק.

החומרים לקומפוט פטל:

• 300 גרם פטל טרי או קפוא;
• 0.5 כפות. מים קרים לג'לטין;
• 90 גרם סוכר;
• 10 גרם פקטין;
• 10 גרם ג'לטין.

החומרים להשריית הביסקוויט:

• 1 כף. מים;
• 0.5 כפות. סהרה;
• כמה פטל.

מרכיבים לשמנת חמוצה עם ג'לטין:

• 1600 גרם שמנת חמוצה;
• 400 גרם אבקת סוכר;
• 40 גרם ג'לטין;
• כמה פטל;
• 1 כף. מים רותחים קרים.
• בנוסף: 50 גרם שוקולד.
• כמה טיפות תמצית וניל או כמה קורטות וניל;

החומרים לזיגוג:

• 50 גרם שוקולד מריר;
• 50 גר' חמאה

קרא גם:

איך מכינים עוגת ספוג

1. נתחיל בהכנת שכבת פירות יער עדינה - לפתן. בעיקרו של דבר, מדובר במחית פטל בתוספת חומרים מסמיכים: פקטין וג'לטין. אבל, למרות המעבים, לפתן צריך להידמות באופן אידיאלי לקרם יותר מאשר לג'לי סמיך. לקומפוט פטל אנחנו צריכים 300 גרם של פטל, מים קרים, סוכר, פקטין וג'לטין. אם לא מוצאים פקטין, אפשר להחליף בעמילן תירס (שימו לב שעמילן תפוחי אדמה לא יעבוד, רק עמילן תירס).

2. שוטפים את הפטל במים זורמים, שמים אותם בצלחת עמוקה ומוסיפים סוכר, מערבבים. משאירים לזמן מה כדי שהפטל ישחרר את המיץ שלהם.

3. יוצקים 10 גר' ג'לטין לחצי כוס מים קרים ומשאירים לתפיחה.

4. מעבירים את הפטל יחד עם המיץ לסיר. מועכים מעט בעזרת כף כדי שהפטל יהפוך לפירה. מחממים עד כ-40-50 מעלות (התערובת צריכה להיות חמה, אך בשום פנים ואופן לא לרתוח עדיין). מערבבים סוכר עם פקטין ומפזרים מחית פטל עם גשם, תוך ערבוב מיד עם כף.

5. נותנים למחית לרתוח ומבשלים לא יותר מ-2 דקות. לאחר מכן מסירים את מסת הפטל מהאש, מניחים לה לעמוד חצי דקה כדי שהמחית יתקרר מעט ומוסיפים את הג'לטין התפוח.

6. מערבבים הכל. הג'לטין אמור להתמוסס.

7. מכסים את הטופס להרכבת העוגה בנייר עיטור ויוצקים לתוכה את לפתן הפטל. הניחו לתערובת להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הכניסו אותה למקפיא עד להתייצבות מלאה. הקומפוט המוצק הקפוא יהווה שכבה אחידה ויפה של העוגה, וכאשר שכבת פירות היער תופשר, בעוגה המוגמרת היא תיראה כמו מחית קרם פטל סמיכה.

8. מכינים עוגת ספוג שוקולד. בקערה נפרדת מקציפים במיקסר את הביצים והסוכר לקצף לבן. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, אבקת קקאו (אם רוצים שלעוגת הספוג יהיה טעם שוקולדי). יוצקים את בצק הביסקוויטים על תבנית מרופדת בנייר אפייה או על מחצלת סיליקון מיוחדת. אופים 15-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

9. מוציאים את הביסקוויט המוכן מהתנור ומצננים אותו בטמפרטורת החדר.

10. בזמן שהביסקוויט מתקרר, אפשר לבשל סירופ מתוק כדי להשרות אותו. הודות לו, הביסקוויט יהיה לח ורך. לסירופ תצטרכו כוס מים, חצי כוס סוכר ומעט פטל.

11. מניחים את כל מרכיבי הסירופ לסיר ומניחים על אש נמוכה. מועכים את פירות היער בעזרת כף, מערבבים את הסירופ ומבשלים עד שהסוכר נמס ורותח.

12. בעזרת בסיס התבנית הקפיצית חותכים את עוגת הספוג לעוגת הפטל. זה מאוד נוח לעשות את זה עם סכין מתולתל, כמו בתמונה.

13. מייצר 2 שכבות עוגה. אם תשתמשו בתבנית בקוטר 25 ומעלה תקבלו עוגה אחת.

14. גם שאריות הביסקוויט יועילו לנו: נחתוך אותם לקוביות. נגרד גם חצי מחטיף השוקולד.

15. בואו נכין הכל לשמנת החמוצה: שמנת חמוצה דלת שומן, פטל טרי ואבקת סוכר כך שהשמנת תהיה הומוגנית. נצטרך גם ג'לטין שבזכותו הקרם יתייצב, יהפוך מעט סמיך יותר ויחזיק היטב את צורתו בעוגה. להוספת טעם וניל, השתמשו בתמצית וניל, וניל או סוכר וניל.

16. יוצקים 40 גר' ג'לטין לכוס מים רותחים קרים, מערבבים ומניחים לתפיחה. כמות הג'לטין הזו מספיקה כדי לעבות מעט את הקרם, אבל היא לא תהיה צפופה במיוחד.

17. שמים בקערה עמוקה את כל השמנת החמוצה (1600 גרם) ואבקת הסוכר (400 גרם). מוסיפים פטל טרי ושטוף, 55-6 טיפות תמצית וניל או 2 קורט וניל.

18. מקציפים את השמנת במיקסר במהירות בינונית.

19. מחממים את הג'לטין באמבט מים או במיקרוגל עד להמסה מלאה של הגרגירים ומוסיפים לקרם. חשוב מאוד להקפיד שהג'לטין לא ירתח, שכן הדבר יגרום לו לאבד את תכונות הג'ל שלו. מערבבים מיד את השמנת החמוצה.

20. מוציאים את השכבה הקפואה של לפתן הפטל מהמקפיא ומוציאים מהתבנית. כעת נשתמש בתבנית זו להרכבת העוגה.

21. זה הזמן להרכיב את עוגת הספוג עם פטל ושמנת חמוצה. מכיוון שהשתמשתי בתבנית בקוטר קטן, נחלצת לעזרתי סרט צד גבוה (10 ס"מ).

22. מרכיבים את התבנית הקפיצית ומניחים בתחתית את עוגת הספוג. משרים אותו בנדיבות בסירופ.

23. מורחים כ-1/4 מהשמנת החמוצה, מפזרים מחצית מהשוקולד המגורר.

24. טובלים קלות את חתיכות הביסקוויט בקרם ומפזרים שוקולד מגורר.

25. שוב שכבה של שמנת חמוצה.

26. מורחים את הקומפוט הקפוא, לוחצים אותו קלות כלפי מטה ושוקעים אותו בקרם.

110 אפשרויות להכנת מתכון "קרם פטל" שלב אחר שלב עם תמונות באתר

מרכיבים (15)
פטל קפוא - 200 גרם
סוכר מגורען - 100 גרם
ביצת עוף - 2 יח'.
שקדים - 100 גרם
פטל - 100 גרם
חלב - 150 מ"ל
שמן זית - 85 מ"ל
קמח חיטה - 100 גרם
קמח אורז - 100 גרם
פולנטה - 75 גרם
אבקת אפייה - 10 גרם
מלח ים - 5 גרם
גבינת שמנת - 50 גרם
שמנת חמוצה - 40 גרם
אבקת סוכר - 25 גרם
הצג הכל (15)

gastronom.ru

גסטרונום

מרכיבים (13)
150 גרם קמח
250 מ"ל חלב
3 ביצים
1 כף. ל. סהרה
1 כף. ל. סוכר וניל
חמאה
שמן צמחי לטיגון
מלח
200-300 גרם פטל
250 גרם גבינת קוטג'
250 גרם גבינת שמנת
60 גרם סוכר
אבקת סוכר
הצג הכל (13)

gastronom.ru

גסטרונום

מרכיבים (14)
פילה צדפות 1.5 ק"ג
200 גרם קוויאר אדום
10 חלבוני ביצה
4 ליים
מלח
פלפל לבן גרוס טרי
שמן צמחי לשימון
פטל וליים לקישוט
1.5 ק"ג פטל קפוא
120 מ"ל חומץ יין לבן
סוכר
מלח
פלפל לבן גרוס טרי
18-20 כוסות סופלה
הצג הכל (14)

say7.info

אנסטסיה סקריפקינה

מרכיבים (10)
150 גרם חמאה או מרגרינה
100 גרם סוכר
3 ביצים
100 גרם שוקולד (כל, לפי הטעם)
2 כפיות אבקת אפייה (או 1 כפית סודה שקופה)
150-200 גרם קמח
200 גרם פטל (או כל פירות יער לפי הטעם)
300 גרם גבינת קרם (אלמטה, בוקו, פילדלפיה)
ביצה 1
50 גר' סוכר
הצג הכל (10)

edimdoma.ru

נאדין

מרכיבים (21)
בשביל המרנג
4 חלבוני ביצה
100 גרם סוכר דק
100 גר' אבקת סוכר
גרידה ומיץ של ליים אחד
1 קורט מלח
לקרם הלימון
2 ביצים
120 גרם סוכר
80 מ"ל מיץ ליים ולימון (או שניהם)
140 גרם חמאה
250 גרם מסקרפונה
50 גר' אבקת סוכר
קונפי פטל
200 גרם פטל
30 גרם סוכר
2-3 גרם ג'לטין
תַפאוּרָה
500 גרם פטל
מנטה
אבקת סוכר
הצג הכל (21)

edimdoma.ru

פתית שלג טטיאנה

מרכיבים (26)
הבסיס
2 תפוחים בינוניים (315 גרם קלופים)
3 כפות. שמן צמחי
2 כפות. אבקת סוכר
0.5 בננה (85 גרם)
ביצה 1
170 גרם פתיתי שיבולת שועל
**********************************
מילוי
250 גרם גבינת קוטג' (אני השתמשתי דל שומן)
3 כפות. אבקת סוכר
3 כפות. יוגורט וניל
0.5 בננה (90 גרם)
30 גרם (4 כפות פתיתי תירס)
~ 100 גרם פטל
**********************************
קרם
60 מ"ל מיץ פטל
3 כפות. סהרה
1.5 כפית. עֲמִילָן
200 גר' ריקוטה
2 כפות. אבקת סוכר
**********************************
לקישוט
פטל
עלי מנטה
הצג הכל (26)

edimdoma.ru

ג'וליה ז

מרכיבים (32)
לעוגת ספוג כהה
4 ביצים
180 גר' סוכר
75 גרם קמח
110 גרם עמילן (תירס)
25 גרם קקאו
ונילין
3 כפיות אבקת אפייה
לעוגת ספוג קלה
3 ביצים
5 כפות. כפות סוכר
5 כפות. כפות קמח
5 כפות. כפיות אבקת חלב
2 כפיות אבקת אפיה
ונילין (או גרידת ליים)
עבור שמנת
600-800 גרם שמנת
3-4 שקיות של מעבה
סאה. אבקה לפי הטעם
(מקצפת
מחלקים ל-2 חלקים לא שווים - אפשר לקחת גבינת קוטג' משחית)
לקרם פטל
300 גרם פטל (אני השתמשתי קפוא)
סוכר לטעום
לקרם מנגו
300 גרם עיסת מנגו בשלה
סוכר לטעום
להספגה
סירופ פטל - 50 מ"ל
לקישוטי הלם
30 גר' שוקולד לבן
50 גר' שוקולד מריר
הצג הכל (32)

edimdoma.ru

קטי

מרכיבים (17)
מתחם
בצק
150 גרם חמאה או מרגרינה
100 גרם סוכר
3 ביצים
100 גרם שוקולד (כל סוג)
טַעַם)
2 כפיות אבקת אפייה (או 1 כפית סודה שקופה)
150-200 גרם קמח
קרם
200 גרם פטל (או כל ברי
טַעַם)
300 גרם גבינת קרם (Almette
בוקו
פילדלפיה)
ביצה 1
50 גר' סוכר
הצג הכל (17)

מרכיבים (9)
300 גרם פטל
120 גר' שוקולד לבן
60 גר' שוקולד מריר
חלב (200 מ"ל
300 מ"ל שמנת 33%.
4 חלמונים
50 גר' סוכר
20 גרם אבקת ג'לטין
6 כפות. ל. מים רתוחים בטמפרטורת החדר (להשריית ג'לטין)
הצג הכל (9)

מרכיבים (20)
לטארטלטים
- 50 גרם עמילן
- 100 גרם קמח
- ביצה 1
- 50 גרם סוכר
- 70 גרם חמאה
- 70 גר' שוקולד לבן
לג'לי הפטל
- 200 גרם פטל
- 200 מ"ל מים
- 1/3 כוס סוכר
- 1.5 כף ג'לטין אינסטנט
לקרם האורז
- 50 גרם אורז קצר
- קורט מלח
- 250 מ"ל חלב
- 1/4 כוס סוכר
- 1/2 תרמיל וניל
- 100 מ"ל שמנת 33%
- 1/2 שקית של מעבה שמנת.
הצג הכל (20)

edimdoma.ru

פתית שלג טטיאנה

מרכיבים (13)
מִקצֶפֶת
3 חלבוני ביצת עוף גדולים
סוכר (150 גרם
0.5 חבילות ונילין (1 גרם)
2 כפות. אגוזים (יש לי בוטנים)
*************************************
קרם
150 גרם גבינת קוטג' דלת שומן
125 גרם גבינת שמנת
1 כף. דבש
1 כף. לִיקֵר
1.5 כוסות פטל
+ פטל ונענע לקישוט

הכנת מאפה הצ'וקס.

יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר וחמאה חתוכה לחתיכות.

מניחים על אש בינונית ומבשלים עד שהחמאה נמסה. מסירים מהאש ומערבבים פנימה קמח.

מחזירים לכיריים ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהבצק יוצר כדור ומתחיל להיווצר קרום בתחתית, כ-2-3 דקות.

מסירים את המחבת מהאש ומעבירים את הבצק לקערה. מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב לאחר כל אחת עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין בעזרת מרית. אם אתה משתמש במיקסר סטנד, מערבבים במהירות הנמוכה ביותר. מיקסר רגיל עם מקציפים לא יעבוד. עקבו כל הזמן אחר העקביות - הבצק לא צריך להיות נוזלי מדי. ליתר ביטחון עדיף לטרוף את הביצה האחרונה במזלג ולהוסיף אותה בחלקים. הבצק צריך להיות חלק ומבריק.

אנו מעבירים אותו לשקית מאפה עם זרבובית עגולה רגילה בקוטר של 10-11 מ"מ.

בישול קראקלין. לשם כך טוחנים את החמאה עם הקמח והסוכר עד לקבלת בצק רך.

מרדדים את הבצק בין שתי שכבות קלף לעובי של כ-1.5-2 מ"מ.

שים אותו במקפיא.

מכינים קרם פטל.

מקציפים את החלמונים עם מחצית מכמות הסוכר והעמילן עד שהתערובת הופכת בהירה.

אנחנו משפשפים את הפטל דרך מסננת. כדאי לקבל כ-200 גרם פירה. מוסיפים לו מחצית מכמות הסוכר ומיץ הלימון, מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש.

תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה, יוצקים את מחית הפטל לתערובת החלמונים. החזירו אותו למחבת והעלו אותו שוב על האש. מבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהקרם מסמיך.

מניחים בקערה ומכסים בניילון נצמד כך שיבוא במגע עם פני הקרם. מצננים לחלוטין.

מכינים את הרפרפת.

מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת צבע לבן.

מוסיפים קמח ומקציפים שוב. מביאים את החלב לרתיחה. יוצקים לתוך תערובת הביצים בזרם דק תוך טריפה מתמשכת. יוצקים למצקת נקייה ומניחים על אש בינונית.

מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד במטרפה עד שהתערובת מסמיכה.

מסירים את המצקת מהאש. מוסיפים חמאה כמה קוביות בכל פעם, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. לאחר מכן מוסיפים תמצית וניל ושוקולד קצוץ דק ומערבבים עד שהוא נמס.

מעבירים את הקרם לקערה. מכסים את המשטח בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

על תבנית מכוסה בנייר אפייה או מחצלת סיליקון מניחים שו בקוטר של כ-3.5 ס"מ.

מוציאים את הקרקלין המגולגל מהמקפיא. הניחו לזה לשבת כמה דקות בטמפרטורת החדר, ואז גזרו עיגולים בקוטר מעט יותר גדול מה-shu עם הזרעים. מניחים עיגול על כל שו ולוחצים קלות.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים עד לקבלת צבע זהוב, כ-30-35 דקות.

לתת להתקרר. חותכים את השליש העליון של כל לחמנייה. תחילה ממלאים את העוגות בקרם פטל.

ואחר כך רפרפת.

מכסים במכסים חתוכים.

תהנה מהתה שלך!