• מספר מנות: 12 יח'.

איך מכינים מאפינס מבצק עלים עם מילוי:

למילוי מכינים בשר טחון עם בצל קצוץ, שום, מלח ותבלינים. מערבבים היטב.

מטגנים בנפרד את כל הפטריות, מוסיפים מעט מלח במהלך התהליך. היו לי שמפיניון קפוא. קוצצים תחילה את הפטריות בסכין.

שלוש גבינות על פומפיה. כל גבינה שנמסה היטב בתנור תתאים.

שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות דקות.

מפשירים את הבצק בטמפרטורת החדר. בדרך כלל יש שתי שכבות בחבילה אחת.

מרדדים כל שכבה לצורת מלבן. אני מרדדת לעובי של 4-5 מ"ל, מחלק אחד של הבצק קיבלתי 6 מנות.

לאחר מכן גזרו עיגולים בעזרת כל צורה עגולה. מספר העיגולים תלוי במספר המנות הרצוי. עובי הבצק יכול להיות גם כל, הכל תלוי במידת העובי שרוצים להכין את הקאפקייקס.

מחלקים את הבצק בין התבניות, לוחצים בעזרת הידיים את התחתית והדפנות.

אם הבצק הוא שמרים, אני ממליץ לחורר את התחתית במספר מקומות בעזרת מזלג.

מניחים כמות קטנה של גבינה בתחתית.

כ-2-3 כפיות בשר טחון מעל.

מניחים אותו על הבשר הטחון בשכבה אחידה.

פרוסת עגבנייה על גבי הפטריות.

מוסיפים מעט מלח לעגבניות, משמנים במיונז אם רוצים ומפזרים גבינה מגוררת בנדיבות.

כך יוצרים את כל הקאפקייקס. יש לי 12 חתיכות.

מניחים מאפינס בצק עלים בתבניות מאפינס בתנור שחומם מראש ל-180*C למשך כ-30 דקות. אני מונחה על ידי החלק העליון האדמדם. אנחנו מוציאים את הקאפקייקס מהתבניות בזהירות, משתדלים לא לשרוף את עצמנו זה נוח להשתמש בכפית.

באפריל שיתפתי אתכם, קוראים יקרים, במתכון מקורי עם שם מעניין - קריפין. ועכשיו אני מציע לאפות קראפינס מבצק מוכן - מעין הכלאה קולינרית של קרואסון ומאפינס. הוא מאוחד עם הראשון על ידי הבצק, ועם השני על ידי הצורה. האנלוגיות האלה אולי לא נראות מיד, אבל הן מעניינות פי כמה.

הרשו לי להזכיר לכם שרה סטיבן, ה"אבא" של הקראפינס, גר בסן פרנסיסקו, מכין אותם עם מגוון של קרמים! כל זה לפנינו, ועכשיו אני מציע אופציה פשוטה וטעימה מבצק עלים מוכן ללא שמרים. אמנם, גם בצק עלים מתאים. אז תבחר בעצמך.

וכמבטא טעם, בחרתי צימוקים, פרג ותבלינים לקינוחים. אפשר להתנסות ולהוסיף פירות יבשים אחרים (מאודים וקצוצים), פירות יער טריים, פתיתי קוקוס, שוקולד מגורר, זרעים, אגוזים קצוצים או טחונים... וזה בדיוק מה שעלה לי עכשיו בראש. ואם תחשבו על זה ותגרדו את ראשכם בבית (או בחנות), אז אני בטוח שתוכלו למצוא עוד תריסר אפשרויות מעניינות.

אפיתי את הקראפינס בתבניות סיליקון. אבל לקחתי את זה לא לקאפקייקס, אלא לעוגות פסחא. הם מעט גבוהים יותר ויש להם יותר נפח. מדדתי את שלי - הקוטר התחתון הוא 4.5 ס"מ, הקוטר העליון הוא 6.5 ס"מ, הגובה הוא 5 ס"מ בעוד תבניות מאפינס סיליקון בגובה של 3-3.5 ס"מ. במקרה זה, עדיף אם צורתם פשוטה - עגולה או מרובעת. ואז הייתי מחלק כל שכבת בצק של 250 גרם לא ל-4, אלא ל-6 או 8 ריבועים או מלבנים.

לקחתי את המוצרים הבאים:

• בצק עלים ללא שמרים - 500 גרם (2 שכבות של 250 גרם כל אחת)
• שמן חמניות - 4 כפות.
• צימוקים - 50 גרם
• פרג - 3 כפות.
• תיבול לקפה ולקינוחים* - 2 קורטים
• קמח חיטה פרימיום - מעט לחיתוך הבצק

* מרכיבי תיבול: קינמון, סוכר מסוכר, ציפורן, הל, וניל.

פעולות היצירה שלי ;)

הדבר הראשון שעשיתי היה להוציא את הבצק מהמקפיא. מיד הפרדתי את 2 השכבות - עדיף לא להשאיר אותן יחד עד להפשרה מלאה - הן יידבקו זו לזו.

שטפתי היטב את הצימוקים ומילאתי ​​אותם במים חמים. רק לחצי שעה בזמן שהבצק מפשיר. אחר כך ניקיתי את המים וייבשתי את הצימוקים.

שכבת הבצק הראשונה של 250 גרם רודדה לשכבה דקה בעובי של כ-2 מ"מ. משומן בשתי כפות שמן חמניות. מפזרים קלות את הצימוקים היבשים בקמח ומפזרים אותם בצורה אחידה על הבצק. מפזרים תבלינים טחונים.

ואז מפזרים פרג. חתכתי אותו לרוחב ל-4 מלבנים שווים בסכין חדה.
נזכיר לכם שהכנתי אותו בתבניות סיליקון די גבוהות (ראו תחילת המתכון). אם מכינים מאפינס רגילים בגובה של כ-3 ס"מ, אז עדיף לחלק את שכבת הבצק ל-6 או 8 חלקים.

גלגלתי כל חלק לגליל. אין צורך לעשות את זה חזק! מגלגלים בצורה רופפת.

את הגליל חתכתי בסכין חדה לשני חלקים שווים לאורך, אבל בלי לחתוך עד הסוף. אתה אמור לסיים עם ה"מכנסיים" האלה:

הצד הימני של הגליל היה פרוש מעט כך שהחתך היה מכוון כלפי מעלה. והיא סובבה אותו כמו שבלול - מהקצה החופשי ועד לחלק הלא חתוך של הגליל.

הכנתי תבניות סיליקון - לפני האפייה פשוט הרטבתי במים קרים - יוצקים ויוצקים. אם אתה בדרך כלל משמן אותם, עשה את אותו הדבר עכשיו.

הנחתי את השבלול המעוות בתבנית.

ועכשיו סובבתי את החלק השמאלי הפנוי של הגליל - שוב מעט, לא בחוזקה! - והניח אותו על גבי החילזון. איפה שהצימוקים בלטו הרבה, לחצתי אותם מעט פנימה, כי הם עלולים להישרף מלמעלה במהלך האפייה.

עשיתי את אותו הדבר עם שכבת הבצק השנייה.
כל קראפין, למרות אותה טכניקה, יוצא שונה מהאחר. מעניין, לא? ;)

או שאתה יכול לעשות את זה אחרת - גם לסובב את הצד השמאלי כמו חילזון ולהניח אותו על הראשון. כך בדיוק יצרתי את הראשון. והשני הוא כמו מאפינס הקראפין הקטנים האלה עכשיו))

אפיתי אותם 45 דקות בטמפרטורה של 220-230"C. באמצע התהליך כיסיתי אותם מלמעלה בנייר כסף כדי שהחלק העליון לא יישרף. בדקתי עם שיפוד עץ - המשימה העיקרית שלנו היא ודא שהקראפינס אפויים. לכן הם היו צריכים להיווצר בצורה רופפת, ולא מעוותת בחוזקה.

זה הכל - מאפים טעימים ומעניינים מוכנים! הגיע הזמן לשים את הקומקום! ;)

צפו בהכרזות על המאמרים הטובים ביותר! הירשם לדפי אפייה מקוונת ב,

מתכון לקאפקייקס בצורת ורדים בתנור עם ריבה

רכיבים:

• בצק עלים 500 גר',
• ריבה - 3 כפות. ל.,
• תפוחים - 3 חתיכות.

לסירופ:

• מים - 3 כוסות,
• סוכר - חצי כוס,
• אבקת סוכר,
• חמאה.

הכנה:


כדאי להתחיל להכין את המתכון הזה בהפשרת בצק העלים. עדיף להפשיר בטמפרטורת החדר. ברגע שהבצק מופשר צריך לרדד אותו, להקפיד לחורר אותו במזלג ולחתוך לרצועות. בממוצע, רוחב הרצועה צריך להיות כ-5 ס"מ.


עכשיו אנחנו לוקחים את התפוחים שלנו וחותכים אותם לרצועות דקות, נקודה מאוד חשובה היא לא לקלף אותם. אחרי הכל, הם משמשים עלי כותרת של ורדים. השתמשתי בתפוחים צהובים, אבל אני ממליץ לך להשתמש באדומים, מכיוון שהם ייראו הרבה יותר בהירים. בזמן שבישלתי, לא חשבתי על זה. כעת יוצקים מים למחבת ומעלים אותו באש, מוסיפים סוכר, מערבבים ומרתיחים את הסירופ. אני מניחה בזהירות רבה את פרוסות התפוחים הקצוצות לתוך הסירופ מרתיחה אותן כשלוש דקות. עשו זאת בזהירות רבה כדי שהפרוסות לא ישברו. גם המראה החיצוני מאוד חשוב לנו.


מניחים את התפוחים המבושלים במסננת ומניחים לעודפי הסירופ להתנקז.

אנו מפזרים ריבה על רצועות הבצק החתוכים. אבל אנחנו מצפים אותם רק על חצי מהבצק.


השלב הבא הוא להניח את התפוחים על הרצועות, צמודות זו לזו, אך להקפיד שיישאר לפחות 5 סנטימטרים של בצק בקצוות.


מקפלים בזהירות את תחתית הבצק על התפוחים.


ועוטפים אותו עם גליל. עשו זאת בזהירות כדי שהתפוחים לא יפלו. השתמשו בקצה הבצק כדי להדק היטב את הרוזטה.


בזמן שאתם עושים את אותו הדבר עם שאר הרצועות, מדליקים את התנור ומחממים אותו ל-200 מעלות.


לוקחים תבנית עוגה ומצפים אותה בשמן חמניות, בזהירות מכל הצדדים מניחים בזהירות כל ורד בתבנית.


אנחנו מורידים את המעלה ל-180 מעלות. עכשיו אנחנו מכניסים את המאפים שלנו לתנור למשך 20 דקות ב-180 מעלות. או למשך 15 דקות ב-200 מעלות. אבל עדיף לצפות באפייה כדי ששולי התפוחים לא יישרפו יותר מדי.


מוציאים את המאפים המוגמרים מהתנור ומצננים במשך 5 דקות מבלי לגעת.


ברגע שהמאפים שלנו התקררו, אני שמה אותם על צלחת ומפזרת אבקת סוכר.


אני לא ממליץ להתנסות במילוי, כי המנה צריכה להחזיק את צורתה.