כולנו מתכוננים לשנה החדשה מראש, מצפים למסיבות כיפיות, אוכל ושתייה טעימים. על פי המסורת, בשנת התרנגול 2017 צריך להיות שופע ועשיר, בהיר ויפה.

ההורוסקופ המזרחי טוען שתרנגול האש, שתחת סימנו 2017 יחלוף, נבדל באומץ ובו בזמן פדנטיות. הוא אוהב כל דבר קלאסי, בדוק בזמן, פשוט אבל אלגנטי. לכן, כשחושבים על תפריט השנה החדשה לשנת 2017, נסו לקחת בחשבון את הטעמים שלו.

תפריט שולחן ראש השנה 2017: מה לא צריך להיות

אין לבשל מנות עוף בשום פנים ואופן! אחרי הכל, התרנגול עלול להיעלב ברצינות אם יתחילו לאכול את קרוביו בשולחן החגיגי.

כמו כן, רצוי להימנע מביצי עוף, לפחות ממאכלים כמו ביצים ממולאות. אבל זה לא אסור להשתמש במוצר זה בסלטים אתה יכול גם להכין חטיפים אחרים לשנה החדשה 2017 עם ביצים קצוצות. בנוסף, אנשים רבים מחליפים אותם בשליו - התוצאות אינן גרועות יותר.

מה לבשל לשנה החדשה 2017?

אם החלטתם לפייס את תרנגול האש ולרצות אותו, נסו להבטיח שתפריט ראש השנה 2017 יכלול כמה שיותר ירקות שונים. מתאימים גם סלטים, תוספות וחתכים פשוטים.

תפריט שולחן השנה החדשה 2017, בנוסף, לא יהיה שלם ללא שפע של פירות. אבל דחו מנות כבדות מדי לפעם אחרת. כשאתם בוחרים מתכונים לשנה החדשה 2017, אל תגזימו עם מעדנים שומניים ומטוגנים, הסר את מה שמלוח מדי, והיזהר עם אלכוהול - אל תיתן יותר מדי ממנו.

חטיפים וסלטים לשנה החדשה 2017

כידוע, שולחן החג מתחיל במתאבנים – מנות קלילות שנועדו לעורר את התיאבון. בחרו חטיפים מתאימים לשנה החדשה 2017, תוך התחשבות בטעמים של "מארח השנה" החדש.

התרנגול הלוהט בהחלט ייהנה מחטיפי פירות ים: שרימפס, מולים, סרטנים וכו'. אפשר להגיש אותם עם ירקות טריים או תבשילי ירקות, כל מיני תבשילים - למשל אורז.

ואם כבר על אורז עסקינן, למה לא לשלב סושי בתפריט ראש השנה 2017? אתה יכול לבשל את זה בעצמך או להזמין את זה - זה לא משנה, העיקר שמרכיבי הסושי הם דגים ואורז, שגם התרנגול וגם האורחים יאהבו.

אם אתם מעדיפים מטבח רוסי, הכינו את חטיפי השנה החדשה 2017 בסגנון רוסי: דגים, קרפיון אפוי, או הכינו הרינג מסורתי מתחת למעיל פרווה. כל המתכונים הללו לשנה החדשה 2017 ידועים ופופולריים.

שרימפס עם רוטב שמנת

המנה הסינית הזו תתאים בצורה מושלמת לתפריט ראש השנה 2017, והיא קלה מאוד להכנה.

מתחם:
שרימפס - 800 גרם
שמנת - 250 מ"ל
חמאה - 50 גרם
פטרוזיליה
שום - 2 שיני

הכנה:

שרימפס עם רוטב שמנת מהיר וקל להכנה. מביאים את השמנת, החמאה והשום הקצוץ לרתיחה על אש נמוכה. מוסיפים לרוטב שרימפס קלופים, מכסים במכסה ומבשלים 10 דקות. מכבים, מפזרים פטרוזיליה, נותנים לזה להתבשל. מגישים עם אורז או ספגטי.

הרינג מתחת למעיל פרווה

בבחירת מתכונים לשנה החדשה 2017, אל תשכח את הסלט המוכר אך הטעים "הרינג מתחת למעיל פרווה". הסלט הבהיר והאהוב הזה יקשט את שולחן השנה החדשה 2017.

מתחם:
הרינג מלוח - 1 יחידה.
תפוחי אדמה מבושלים - 2 יח'.
גזר מבושל - 2 יח'.
סלק מבושל - 2 יח'.
בצל - 1 יחידה.
ביצים מבושלות - 4 יח'.
חמאה - 80 גרם
גבינה קשה - 100
ירוקים, מיונז (אפשר להחליף בשמנת חמוצה)

הכנה:

כדי לגוון את הסלט המסורתי, החליפו את הרינג במקרל. זה יוסיף מעט תבלינים. חותכים את הדג מעור והעצמות לקוביות. מניחים בצל קצוץ דק בתחתית קערת הסלט. משמנים במיונז, ואז מגררים את תפוחי האדמה והמיונז. מניחים דגים על תפוחי אדמה, מעליהם חמאה, מוציאים מהמקרר ומגוררים. לאחר מכן מסדרים את השכבות כך: גזר מגורר, ביצים מגוררות, גבינה, סלק. מצפים כל שכבה במיונז. מקשטים את סלט השנה החדשה המוגמרת בעשבי תיבול ומניחים על שולחן השנה החדשה 2017.

מנות חמות לשנה החדשה 2017

כפי שכבר הוזכר, מנות עוף הן לא האפשרות הטובה ביותר עבור שולחן השנה החדשה 2017. אם אתה חושב על מה לבשל חם לשנה החדשה 2017, שימו לב למנות עשויות כבש, בקר ודגים.

כבש בסגנון בריטי

זו מנה מאוד משביעה ועתירת קלוריות, מה שאומר שגברים בוודאי יאהבו אותה.

מתחם:
תפוחי אדמה - 800 גרם
כבש - 600 גרם
בצל - 3 יח'.
רסק עגבניות - 1 כפית
מעט שמן צמחי או שומן - 2-3 כפות
שום - 3-4 שיני
מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם
יֶרֶק

הכנה:

חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות, ממליחים, פלפלים, מפזרים תבלינים ומשאירים לשעה. מניחים את הבשר הכבוש בתבנית אפייה. למעלה עם תפוחי אדמה פרוסים דק ובצל חתוכים לחצאי טבעות. מפזרים כל שכבה במלח ופלפל. מורחים מעל שום קצוץ ומפזרים עשבי תיבול. לסיום, יוצקים את רסק העגבניות על המנה, לאחר שמחזיקים אותה במחבת להעלמת הטעם החמצמץ, מדללים אותה במעט מים ומוסיפים מלח. מחממים את התנור ל-180 מעלות. הניחו לבשר לשבת במשך שעתיים.

אורחים המצפים למנות חמות לשנה החדשה 2017 יופתעו מהארומה והטעם המרהיבים של כבש בריטי.

ברווז עם תפוחים

ניתן להכין מנות חמות לשנה החדשה 2017 לא רק מבשר, אלא גם מעוף - והכי חשוב, לא מעוף. למה לא להכין ברווז ורוד עם תפוחים לתפריט שולחן ראש השנה 2017?

מתחם:
ברווז - 1 פגר
תפוחים ירוקים - 3 יח'.
לימון - 0.5 יח'.
שמנת חמוצה - 80 גרם
מלח, פלפל לבן, תבלינים, קינמון, עשבי תיבול

הכנה:

מעיים ושוטפים את הברווז - מבפנים ומבחוץ, מייבשים. משפשפים פלפל ומלח בכל מקום היטב, מפזרים תבלינים. מניחים תפוחים ולימון חתוכים לקוביות גדולות לפרוסות דקות בתוך הברווז. תופרים את החור, מצפים את הברווז בשמנת חמוצה, מניחים אותו על תבנית עם נייר אפייה, צד החזה כלפי מטה. אופים 1.5 עד 2 שעות, תלוי במשקל הפגר. וודאו שהוא לא נשרף.

כלים חמים לשנה החדשה 2017 יש להניח על כלים יפים ולהציב אותם במרכז השולחן.

משקאות לשנה החדשה 2017

כשמחליטים מה להכין לשנה החדשה 2017, אסור לשכוח משקאות: אחרי הכל, ארוחה עשירה תמיד מעודדת צריכה של שתייה חזקה וקרה כאחד. אילו משקאות ראש השנה 2017 לבחור? עקבו אחר המתכונים שלנו:

קוקטייל כתום

מתחם:
תפוזים - 4 יח'.
מים - 1 כוס
סוכר - 2 כפות
קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט

הכנה:

סוחטים מיץ מתפוזים. מרתיחים מים עם תבלינים, מצננים, מסננים, מערבבים עם מיץ תפוזים. למעלה עם אגוז מוסקט מגורר.

קוקטייל באננס

מתחם:
אננס - 1 יחידה. (משקל 700 גרם בערך)
חלב - 1 כוס
גלידה - 200 גרם
כל פירות יער (דובדבנים, תותים, דומדמניות) - 1 כוס
קצת קינמון

הכנה:

חותכים את החלק העליון של אננס נקי ומיובש, מסירים את העיסה, אבל חשוב מאוד לא לפגוע בקירות הפרי. מניחים בבלנדר חתיכות של עיסת אננס, גרגרי יער מגולענים שטופים, חלב, גלידה וקינמון ומערבבים במשך 1-2 דקות. יוצקים את הקוקטייל לתוך האננס, מקשטים ומגישים מיד.

קוקטייל ראש השנה "פינקולדה"

קוקטייל אלכוהולי זה ימשוך למבוגרים. זכור: המילה "קוקטייל" פירושה "זנב תרנגול", מה שאומר שהמשקאות האלה הם חובה!

מתחם:
מיץ אננס - 300 מ"ל
סירופ קוקוס - 30 מ"ל
רום לבן - 50 מ"ל

הכנה:

מקציפים את החומרים במיקסר, מוזגים לכוס, מקשטים בפרוסת אננס ודובדבן.

קוקטייל "הלגונה הכחולה"

מתחם:
וודקה - 90 מ"ל
ליקר קרסאו כחול - 15 מ"ל
מיץ לימון - 45 מ"ל
קרח

הכנה:

מערבבים את כל החומרים בשייקר. מוזגים לכוס ומקשטים בפלח לימון.

ליקר תוצרת בית

אם מכינים את המשקה הזה מראש (בתחילת הסתיו), אז את תפריט שולחן השנה החדשה 2017 ניתן לקשט בליקר יפה וטעים.

מתחם:
כל פירות יער טריים - 1 ק"ג
סוכר - 200 גרם
וודקה

הכנה:

יוצקים את פירות היער שטופים לצנצנת נקייה, מפזרים סוכר ויוצקים פנימה וודקה. סוגרים היטב, או יותר טוב, מגלגלים. לאחר 3 חודשים המשקה מוכן. אפשר לקחת דומדמניות, דובדבנים, פטל, ולהוסיף פרוסות תפוחים.

עריכת שולחן לשנה החדשה 2017

הצבעים העיקריים של תרנגול האש הם אדום-ארגמן, ארגמן וצהוב עז. לכן, כאשר חושבים על מה לבשל לשנה החדשה 2017, אל תשכח כיצד לקשט את השולחן לשנה החדשה: בחר את הגוונים האלה. כלים, מפה, משקאות ראש השנה 2017 - הכל צריך להתאים את ערכת הצבעים האהובה על התרנגול.

קישוט השולחן לשנה החדשה של התרנגול הוא, קודם כל, כלי זכוכית או חרסינה, אבל לא פלסטיק! אם יש לך סט אלגנטי, למשל, עם ציור Gzhel, זה הזמן לשים אותו כקישוט שולחן לשנה החדשה של התרנגול.

חלק חשוב מאוד בעריכת השולחן לשנה החדשה 2017 הוא נרות. זה מאוד יפה כשהם ממוקמים ליד כל מכשיר. אם אתה לא רוצה כל כך הרבה אש חיה, לשים לפחות נר יפה אחד במרכז השולחן, זה יעזור לפתור את הבעיה של איך לקשט את השולחן לשנה החדשה 2017.

עריכת שולחן לשנה החדשה 2017 יכולה להתבצע בסגנון כפרי - מפת פשתן, זרי פרחים יבשים, קומפוזיציות פירות דקורטיביות, דוקרנים, צרורות קש, צרורות בייגל, בצל ופלפל אדום...

איך לקשט שולחן לשנה החדשה? ישנו מהלך פשוט ויעיל: מניחים אגרטל יפה במרכז השולחן, ובו כמה ענפי אשוח מעוטרים בצעצועים אדומים. קישוט שולחן מוצלח נוסף לשנה החדשה של התרנגול הוא עצי חג מולד ארגמן חמוד שניתן להציב בכל מכשיר: האורחים יהיו מרוצים!

כשחושבים על עריכת שולחן לשנה החדשה 2017, זכרו: מפת השולחן אינה התכונה העיקרית, ולכן היא לא צריכה למשוך תשומת לב לעצמה. מספיקה מפה לבנה פשוטה - נקייה ומגוהצת, ששוליה תלויים מטה ב-20-40 ס"מ.

מפיות יכולות להיות קישוט שולחן אמיתי לשנה החדשה של התרנגול אם תבחרו אותן בצבע אדום מנוגד: זה ייראה בהיר ומפתה!

כשאתם מחליטים כיצד לקשט את השולחן לקראת השנה החדשה, שתפו את ילדיכם בפעילות זו. אולי, יחד איתם, תחליט למקם כפפות מתנה יפה או גרביים עם סמלי השנה החדשה ליד הסכו"ם.

אבל, כמובן, הסוד העיקרי של חג עליז הוא עדיין לא שולחן עשיר או אפילו מתכונים מקוריים לשנה החדשה 2017, אלא מצב רוח טוב, אירוח והרבה מוזיקה!

שולחן השנה החדשה צריך להיות מלא במגוון מנות טעימות. תפריט מורכב כהלכה לשנה החדשה 2017 הוא המפתח לחג מוצלח. ראש השנה לרוסים הוא החג האהוב והמיוחל ביותר. עבור רבים, החג הזה הוא סוג של תקווה לחיים מאושרים בעתיד.

יש אמונה שהשנה הישנה לוקחת ממנה בעיות ישנות, והשנה החדשה מאפשרת לך להתחיל את חייך עם לוח נקי, לשכוח מתלונות, כישלונות והיבטים שליליים אחרים.

עקרות בית מתכוננות לשנה החדשה בצורה מיוחדת. אני רוצה לבשל משהו חדש ומעניין בכל פעם. אתה צריך להתחיל להכין את טבלת השנה החדשה על ידי יצירת תפריט.

בעמוד זה נספר לכם כיצד ליצור כראוי תפריט לשנה החדשה 2017. לאחר קריאת המאמר, תדעו בבירור מה לבשל. אנו נספק מתכונים מעניינים וטעימים עם הוראות תמונות ווידאו. אנו אגיד לך מה לבשל תוך התחשבות בסמל השנה - תרנגול האש.

שנת התרנגול 2017.

על פי ההורוסקופ המזרחי, 2017 מציינת את שנתו של התרנגול האדום הלוהט. לפי לוח השנה המזרחי, הוא מתרחש ב-28 בינואר 2017. לפי הטמפרמנט, התרנגול הוא ציפור מאוד פעילה ומעניינת. הוא מאוד אקספרסיבי וחברותי. מסמל אנרגיה חיונית מיוחדת ומקדם צמיחה אישית לאורך כל השנה.

אתה צריך לנקוט בגישה מיוחדת לקישוט השולחן וליצירת תפריט לשנה החדשה 2017 כדי לרצות את סמל השנה. אנו אגיד לך כיצד לעשות זאת להלן.

איך יוצרים תפריט לשנה החדשה 2017?

לעיצוב והכנת מנות לשנה החדשה יש לגשת בכל אחריות. יש צורך לקחת בחשבון את כל הדקויות כמו מאפייני השנה, העדפות האורחים וכו'.

התרנגול, לפי מזגו, אינו חיה חמדנית, אפילו חסכוני במידה. שולחן השנה החדשה לא צריך להיות מלא בעודפים. את השנה הזו אפשר לחגוג בזול. יחד עם זאת, יש צורך לתפוס את האמצעי הזהוב צריך להיות מספיק מהכל.

בעת עיצוב ועריכת השולחן, התמקדו בכלים כפריים. צריכות להיות כפות עץ, סירי חרס וכדומה.

אסור לנו לשכוח משקאות על שולחן השנה החדשה.

תוכנית תפריט לשנה החדשה של התרנגול 2017.

לפני הכנת מנות, עליך ליצור תוכנית תפריט מפורטת. תפריט השנה החדשה צריך לכלול:

• צלחות חמות.
• סלטים.
• חֲטִיפִים.
• נתחי בשר וירקות.
• קינוח.
• משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים.

מנות בשר או דגים חייבות להיות נוכחות. רצוי לא לבשל שום דבר מעוף לראש השנה של התרנגול, אבל אין בזה איסור ברור. ניתן להחליף עוף בבשר חזיר, בקר או כבש. זה גם יהיה טוב מאוד לבשל דגים.

בוא נגיד כמה מילים על התוספת. יש לתת עדיפות לתוספות ירקות. ירקות לסמל השנה 2017 הם מזון טבעי. זה יהיה טוב מאוד להכין תוספת של תפוחי אדמה.

ניתן להכין מגוון סלטים, הכל לפי טעמכם. אנו ממליצים לקרוא את המאמר - סלטים לשנה החדשה 2017. אפשר להכין סלט עם שם סמל השנה - סלט"תרנגול" לשנה החדשה 2017.

חטיפים צריכים להיות בהירים ויוצאי דופן.

משקאות לשנה החדשה 2017.

נתחיל בבחירת משקאות לחג. ובכן, מה זה חג ברוסיה בלי אלכוהול? במיוחד ראש השנה! על שולחן השנה החדשה יש להגיש רק את המשקאות הטובים ביותר. וויסקי, טקילה, רום מושלמים כמשקאות חזקים לשנה החדשה 2017. שמפניה חייבת להיות נוכחת - זו כבר מסורת.

אפשר להכין ליקר ארז טעים מאוד. לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:

• 0.5 ליטר וודקה.
• 200 גרם צנוברים.
• 1/3 כוס סוכר.

מניחים סוכר ואגוזים בצנצנת נקייה. יוצקים וודקה, מכסים במכסה ומניחים במקום חשוך למשך חודש. מערבבים עם וודקה ומגישים.

תפריט לשנת התרנגול 2017: מנות חמות.

מנות חמות מוגשות כמנות עיקריות. מה תפריט ראש השנה יכול לעשות בלי מנות עיקריות? נכון - אין. יש צורך לנסות להבטיח שכל המנות החמות יהיו בסכמת הצבעים של סמל השנה. סלטים - עם ירקות אדומים או צהובים, דג מטוגן עם קרום חום זהוב בהיר וכו'.

קישואים מטוגנים עם עגבניות. מתכון.

מתאבן זה ייראה מבורך מאוד על שולחן השנה החדשה 2017. זה קל מאוד להכנה. לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:

• 3 קישואים.
• 2 עגבניות.
• 3 שיני שום.
• 200 גרם מיונז
• שָׁמִיר.
• קמח.
• מלח.
• פלפל שחור טחון.
• שמן צמחי.

מתכון שלב אחר שלב להכנת חטיף:

1. קודם כל מטגנים את הקישואים. ראשית אנו שוטפים ומנקים אותם היטב.
2. חותכים את הקישואים לטבעות. מניחים בקערה, מלח ופלפל לפי הטעם.
3. יוצקים קמח לכלי נפרד ומגלגלים כל קישוא היטב בקמח.
4. כעת שמים את הקישואים במחבת ומתחילים לטגן על אש נמוכה. אתה צריך לטגן עד להזהבה.
5. עכשיו אתה צריך להכין את הרוטב. כדי לעשות זאת, מערבבים מיונז עם שום סחוט. אפשר להוסיף מעט שמיר.
6. אנחנו חותכים את העגבניות לעיגולים קטנים. משמנים ברוטב המוכן. מניחים חתיכת עגבנייה בין טבעות הקישואים.
7. אנחנו עושים את אותו הדבר עם חלקים אחרים.

המתאבן מוכן, אפשר להגיש אותו!

קינוחים טעימים לשנה החדשה 2017.

אנשים רבים מתעלמים מהכללת הקינוחים בתפריט לקראת השנה החדשה. אמנם לשווא. ממתקים מרימים את רוחכם ולא יתנו לאורחים שלכם להשתעמם.

הנה כמה מתכונים חדשים ומעניינים שאנו ממליצים לכלול בתפריט ראש השנה 2017.

בלאנקמנז' קורד הוא קינוח עדין וטעים שקל למדי להכין אותו לקראת השנה החדשה 2017. כולם אוהבים את המנה המדהימה הזו - גם מבוגרים וגם ילדים. מכינים אותו ללא אפייה.

כדי להכין את המנה הנפלאה הזו תצטרכו:

• 0.5 כוסות חלב.
• 1 שקית (15 גרם) ג'לטין.
• 1 שקית (10 גרם סוכר וניל).
• 250 גרם גבינת קוטג'.
• 0.5 כוסות שמנת חמוצה.
• 0.5 כוסות אבקת סוכר.
• 2 טבעות אננס.

הכנה:

זה מאוד קל להכנה. ממיסים ג'לטין בחלב ומשאירים אותו למשך 20 דקות. במהלך הזמן הזה, התערובת תתפח ותהיה אוורירית.

מערבבים גבינת קוטג' עם אבקת סוכר, שמנת חמוצה וסוכר וניל. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית.

לאחר מכן חותכים את טבעות האננס לחתיכות קטנות.

לאחר מכן, מחממים את הג'לטין עד שהוא חם, אך אל נותנים לו לרתוח.

יוצקים בזהירות את הג'לטין לתוך מסת הקמח ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים אננס ומערבבים שוב היטב.

עכשיו כל מה שנותר הוא לתת לבלנצ'נס להתקשות. כדי לעשות זאת, יוצקים אותו לצורה יפה ומצננים במקרר למשך 4-5 שעות.

עוגת גבינה קורד לשנה החדשה 2017.

עוגת גבינה היא קינוח טעים מאוד לשולחן החג. זה מאוד קל להכנה. להלן נדגים מתכון ללא אפייה.

חומרים להכנת עוגת גבינה:

• 0.5 קילוגרם גבינת קוטג'.
• 1 קופסת חלב מרוכז.
• 10 גרם ג'לטין אינסטנט.
• 2/3 כוס חלב.
• 250 גרם עוגיות קצרות.
• 100 גרם חמאה.
• רוטב פירות יער.

הכנה:

טוחנים את העוגיות לפירורים דקים בעזרת בלנדר.

לאחר מכן ממיסים את החמאה, מערבבים עם העוגיות ומערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.

מרפדים את תחתית התבנית בנייר. פורסים את הבסיס לעוגת הגבינה ומצמצמים הכל.

לאחר מכן יש לדלל ג'לטין ב-2/3 כוס חלב ולהשאיר למשך 10 דקות. לאחר מכן הניחו את הספל הזה במים חמים וערבבו הכל כל הזמן כדי להמיס לחלוטין את הג'לטין.

יוצקים את התערובת עם הג'לטין לתוך המסה הזו וטורפים הכל ביסודיות.

לאחר מכן מורחים את תערובת הקמח על בסיס העוגיות ומיישרים אותו. מכסים את תבנית עוגת הגבינה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-3 שעות. פרטים נוספים:

ראש השנה הוא חג קסום. צריך רק לחגוג את זה ברעש ובכיף, להביע משאלה על ידי זריקת האפר מדף נייר שעליו כתוב משאלה סודית לתוך כוס שמפניה מבעבעת, והבאה ממש מעבר לפינה.

וכבר קשה להיזכר מה היה כתוב על הדף היקר ההוא, איך היה מזג האוויר בחג האחרון, סמל השנה החולפת זכור במעורפל, אבל עקרות הבית זוכרות דבר אחד בוודאות - מה היה באחרונה. שולחן החג של השנה וכבר מייסרים את עצמם במחשבות - מה יקרה לחג הקרוב כדי להדהים את כל האורחים, לרצות את המשפחה ולפייס את אדון השנה המזרחית?

איך צריכים להיות מנות ומשקאות לשנה החדשה?

שנת 2017 הקרובה, בהתאם ללוח המזרחי, תעבור בחסות תרנגול האש. מה ידוע על התרנגול? למרות שהוא ציפור ביתית ופשוטה, הוא גם חריף מאוד, חם מזג ו"דליק מאוד".

במדינות מסוימות, קרבות תרנגולים אף פותחה לספורט נפרד. הציפור הזו תמיד שומרת על משמעת בלול התרנגולות שלו, והתרנגולות הכפופות לו יודעות מי הבוס.

מה שהתרנגול אוכל ידוע לכולם - הוא כולל דגנים וירקות ופירות. כמובן, יש לקחת בחשבון את ההעדפות של הבעלים העתידי של השנה בעת הכנת התפריט לשולחן השנה החדשה.

הנה שלושה תנאים, תוך התבוננות בהם בעת הכנת מנות ראש השנה, אתה יכול לספק גם את תרנגול האש וגם את האורחים שנאספו לחגוג את השנה החדשה 2017:

• כל המנות על שולחן השנה החדשה צריכות להיות בהירות וצבעוניות, כמו התרנגול עצמו. שילוב של מרכיבים בצבעים עזים ובהירים במתכון יעזור להשיג את האפקט הזה;
• אל תשכח שהתרנגול הוא ציפור אוכלת עשב, מה שאומר שמתכוני מנות צריכים להיות קלים, לא רק כמחווה לסמל השנה, אלא גם כדי לתת לאורחים את ההזדמנות לנסות את כל מה שעל השולחן, ולא יוצאים עם תחושת כובד בבטן הולכים הביתה לנוח כל סוף השבוע;
• בתור יליד הכפר, התרנגול רגיל לאוכל פשוט, ולכן אין טעם "להתעסק" במתכונים של שפים של מסעדות עילית, להשרות אגס ביין משנת 1812 ולמלא אותו בשרימפס. אבל זה בכלל לא אומר שתוכלו לצלם עם החובה "שובא" ו"אוליבייה", בלעדיהם, כמובן, אי אפשר ללכת לשום מקום, אבל עדיף להכין מנה שיש בה. ללא מרכיבים אקזוטיים, עם זאת, מרכיבים רגילים ומוכרים יופיעו באור יוצא דופן.

אז מה כדאי לבשל כדי לחגוג את השנה החדשה 2017 בצורה טעימה ויפה?

גרטן: מתכון

תוספת מצוינת למנה העיקרית תהיה אחת המנות הוותיקות ביותר של המטבח הצרפתי הקלאסי. בתרגום לרוסית, פירוש השם של המנה הוא "קרום" וגולת הכותרת האמיתית שלו היא קרום הגבינה הזהוב.

זה, כמובן, גראטן. הוא נוח לשולחן השנה החדשה בשל קלות ההכנה, המראה החגיגי הבהיר וההגשה המנתחת.

מקלפים תפוחי אדמה נקיים וחותכים לעיגולים בעובי של לא יותר מחצי ס"מ. בינתיים, מקפיאים את הבייקון במקרר למשך 15 דקות כדי לאפשר לו לפרוס דק ככל האפשר.

חותכים פטריות שטופות היטב לרצועות דקות לאורך הגבעולים. מכינים את הרוטב - מקציפים את השמנת החמוצה והשמנת בבלנדר, ולאחר מכן מוסיפים שיני שום קצוצות, אגוז מוסקט, מלח, פלפל, תבלינים ומערבבים לתערובת אחידה.

עכשיו הגיע תורה של הגבינה - אתה צריך לגרר אותה על הפומפייה המשובחת ביותר, כך שבתנור היא תהפוך "אוורירית" יותר ותיתן את הקרום בדיוק שעבורו כינו הצרפתים גרטן. כל תבנית, וצריך להיות 6 כאלה, אלו יכולים להיות סירי חרס, לשמן תבניות חג חד פעמיות מיוחדות מנייר כסף בשמן.

אז, מיקום המרכיבים מתחיל. הרכיבים במנה ישכבו בשכבות, אך מעט בזווית, כאילו חיקוי קשקשי דגים.

השכבות מתחלפות כך: תפוחי אדמה, בייקון, פטריות וכן הלאה, עד לחלק העליון של התבנית, ואז צריך לצקת את הכל ברוטב ולפזר גבינה מגוררת.

אופים את הגראטן בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 45 דקות, עד שמגיעים לקרום הזהוב המפורסם. מגישים מיד, חם, מעוטר בעשבי תיבול.

בשר חזיר ממולא בשזיפים מיובשים

רכיבים:

• גב חזיר 1.5 ק"ג;
• 20 חתיכות של שזיפים מיובשים מגולענים;
• 5 שיני שום;
• 1 כוס יין אדום יבש;
• 4 כפות. כפיות של זרעי חרדל;
• מלח, פלפל גרוס;
• 1 כפית טימין.

לפני הבישול, יש לשטוף היטב את הבשר במים זורמים ולסחוט אותו במגבת. עכשיו צריך לחתוך בו חתכים (רוחביים) כל סנטימטר וחצי, מבלי לחתוך עד קצה שלושה סנטימטרים.

יוצקים יין לכלי קטן, מניחים אותו על הכיריים ובערבוב מתמיד מחממים אותו לטמפרטורה קרובה לרתיחה, אך אל נותנים לו לרתוח. מסירים את היין החם מהאש ומניחים שם את השזיפים הקצוצים גס, ומשאירים למרינדה למשך 20 דקות.

קוצצים גס 5 שיני שום ומערבבים עם שזיפים מיובשים, לאחר סינון היין.

ממליחים ומפלפלים היטב את כל הנתחים בבשר, מגררים עם טימין ומפזרים זרעי חרדל. ממלאים כל נתח בשזיפים מיובשים ומשאירים את הבשר הממולא במקרר למשך שעה וחצי.

מחממים את התנור ל-200 מעלות. עוטפים את הבשר בנייר כסף, מכניסים לתנור ומניחים לבישול של 40 דקות. לאחר זמן זה הופכים את האריזה ואופים עוד 40 דקות. לאחר מכן בזהירות, מבלי לשכוח את הטמפרטורה הגבוהה בתנור, פתחו את נייר הכסף כדי לאפשר לבשר להשחים במשך 10 דקות.

סלמון עם קרום אגוזים

רכיבים:

• פילה סלמון - 1 - 1.5 ק"ג;
• פירורי לחם - 5 כפות;
• חמאה - 30 גרם;
• חרדל - 5 כפות;
• דבש - 2 כפות;
• אגוזי מלך - 10 חתיכות;
• פטרוזיליה - חצי צרור;
• מלח, פלפל שחור גרוס;
• שמן צמחי מזוקק - 1 כף;
• לימון - חתיכה אחת.

המנה הזו מאוד לא צפויה, אלגנטית, טעימה וקלה להכנה. בדיוק מה שאתה צריך עבור שולחן השנה החדשה 2017.

ראשית אתה צריך לעשות את כל עבודת ההכנה. בסיר קטן ממיסים חמאה, דבש, מוסיפים חרדל. קוצצים דק את הפטרוזיליה השטופה והמיובשת ומשלבים עם פירורי לחם ואגוזי מלך קלופים ומרוסקים.

מניחים את הדג, חתוך לחלקים (ללא עצמות חוליות), על תבנית משומנת שבה תוכן המנה. מזלפים כל חתיכה ברוטב דבש וחרדל ומפזרים לחם.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות. לדג לוקח 30 דקות לבשל. בהגשה מקשטים בפרוסות לימון פרוסות דק.

טיאן פרובנס

רכיבים:

• דלעת קישואים - 5 חתיכות;
• עגבניות טריות - 5 חתיכות;
• בצל אדום - 3 חתיכות;
• חצילים - 3 חתיכות;
• מים מסוננים - 50 מ"ל;
• בזיליקום, טרי או מיובש;
• טימין - 1 כפית;
• שום - 3 שיני;
• בייקון - 100 גרם;
• מלח, פלפל שחור גרוס;
• שמן צמחי מזוכך - 3 כפות.

המנה הצרפתית הקלאסית הזו מבוססת על ירקות מתובלים בנדיבות בתבלינים. זה ישלים בצורה מושלמת כל מנת בשר או דגים.

יש מי שיחשבו שמתכון כזה אינו מתאים לשולחן השנה החדשה, כי בחוץ החורף בעיצומו, אבל אם תשתמשו בעגבניות טריות ושום, ובשאר הירקות קפואים, תקבלו טיאן אמיתי, בשום אופן לא נחות מזה. מטבח ים תיכוני קלאסי.

מכינים קישואים שטופים, חתוכים לפרוסות בעובי חצי ס"מ. עשו אותו דבר עם עגבניות, בצל וחצילים. השתמשו במכבש להכנת משחה של שום ומרחו על תבנית האפייה העגולה בה תוכן המנה.

כעת מניחים את הירקות בתבנית במעגל כך שיתחלפו בזה אחר זה. מכסים את תחתית התבנית במים ושמן צמחי לגובה אצבע אחת. מתבלים את הירקות במלח ופלפל.

גולת הכותרת של המנה היא התבלינים. בשום פנים ואופן אסור להזניח אותם. מוסיפים בזיליקום, טימין. מכניסים את טיאן לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 50 דקות.

ערב ראש השנה בסגנון מסורתי ועם הפזרנות הטמונה בתרנגול.

איך מכינים כריכים חמים במחבת אם אתם חושבים שאי אפשר להכין מהם מנת חג, אתם טועים כי הכל תלוי במילוי.

הגישו קרפיון חם אפוי בשמנת חמוצה - תקבלו יצירת מופת אמיתית.

פונדו "לילה חם 2017"

הגיע הזמן לקינוח. מכיוון שבשנה הקרובה מנחה החגיגה לא יהיה תרנגול פשוט, אלא תרנגול לוהט, אז למה שלא יהיה על השולחן פונדו בוער במקום קינוח רגיל?

רכיבים:

• שמנת 30% שומן - 200 מ"ל;
• שוקולד מריר - 200 גרם;
• קוניאק - 30 מ"ל;
• דבש - 1 כף;
• אגוזי מלך קצוצים, שקדים - 1 כף כל אחד;
• כל פרי טרי, ביסקוויט חתוך לקוביות.

מכינים את מכשיר הפונדו ומניחים את הקערה שלו באמבט מים. מערבבים שוקולד (לפני שבירה לקוביות), שמנת, אגוזים, דבש, קוניאק ליצירת מסה חמה הומוגנית.

לאחר השגת הומוגניות, העבר את הקערה למעמד והדליק נר. מניחים חתיכות פרי מוכנות, ביסקוויט על שיפודים, טובלים בתערובת ארומטית חמימה ונהנים ערב ראש השנה עם המשפחה והחברים!

קוקטייל "מרי חג המולד"

המצרכים למנה אחת:

• 1 חלק וודקה;
• 3 חלקים מיץ עגבניות;
• פרוסת לימון;
• קורט מלח.

זו, כמובן, ה"בלאדי מרי" הידועה. הצבע של הקוקטייל הזה הוא בהרמוניה מושלמת עם שולחן השנה החדשה 2017. ובכן, השם הומצא במיוחד כדי לחגוג את החג האהוב הזה.

העיקר בקוקטייל הזה הוא לעקוב אחר סדר המרכיבים. קוקטיילים כאלה נקראים בדרך כלל "שוטים", מהאנגלית קצר - קצר. לכן, תחילה עליך לשפוך מיץ עגבניות סמיך לערימה קטנה ביחס של 1:3. (צריך להיות פי שלושה יותר מיץ מוודקה).

מיץ העגבניות חייב להיות סמיך כדי שיוכל להחזיק את הוודקה על פני השטח ולמנוע ממנה "להסתבך במעמקיה". לאחר מכן אתה צריך להוסיף קורט מלח למיץ העגבניות, לסחוט את המיץ של פרוז לימון ורק אז, בזהירות לשפוך וודקה לאורך להב הסכין.

כמות הוודקה צריכה להיות קטנה פי שלושה מכמות המיץ. עדיף אם הוודקה קרה כקרח. את הקוקטייל הזה יש להכין מיד לפני השתייה, אחרת החומרים יתערבבו.

אילו מאכלים התרנגול אוהב במיוחד?

אם, בעת הרכבת תפריט, המשימה היא לא רק להאכיל את המשפחה והאורחים בצורה טעימה, אלא גם לפייס את הבעלים של השנה הקרובה לחסותו הנוספת במהלך 2017, עליך לזכור את הטאבו העיקרי - לא צריך להיות עוף על שולחן השנה החדשה.

בשר עוף הוא חלק כל כך אינטגרלי מיותר ממחצית ממנות ראש השנה, עד שרבים עלולים לפחד ולהחליט שפשוט אין מה לבשל עכשיו, שכן לא יהיה עוף על השולחן. זה לא נכון בכלל!

הנה רק רשימה משוערת של מוצרים שניתן וצריך להשתמש בהם בעת הכנת מנות חגיגיות לשנה החדשה:

1. יותר מכל צריכים להיות ירקות על השולחן. אלו יכולים להיות סלטים, קבב ירקות, ירקות אפויים בתנור בסירים וירקות ממולאים. יש אפשרויות בישול בלתי מוגבלות;
2. אל תשכח את הפירות. הם לא רק מוסיפים לקינוחים, הם משמשים לנשנש יין, לקשט שולחנות, להוסיף למנות חמות ולהכניס לסלטים;
3. צריך להיות הרבה ירוקים על השולחן. למרות העובדה שבחוץ חורף, תצטרכו להשיג עוד ירוקים שונים כדי להוסיף אותם לכל מיני מאכלים ולקשט את השולחן כך שהוא "פורח";
4. אל תחסכו במוצרי קמח. פשטידות ביתיות, כריכי קנאפה קטנים - תרנגול האש יאשר את כל זה, והמתאספים ליד השולחן החגיגי יעריכו זאת. ואם תכינו במו ידיכם לחם לכריכים לפי איזה מתכון ייחודי - עם שומשום, שום, כמון או עגבנייה, הסובבים אתכם בהחלט יעריכו זאת;
5. דגנים ודגנים הם המזון העיקרי של התרנגול. אם במקום תפוחי האדמה הרגילים, האורז יהפוך לתוספת למנה העיקרית, זה גם יגוון וגם יקל את תפריט השנה החדשה;
6. ובכן, מה תהיה השנה החדשה בלי...בשר! ובכן, אתה לא יכול לאכול עוף, ואתה לא חייב. כולם אוכלים ממנו מספיק לאורך כל השנה, אבל לנסות בשר חזיר מוכן במיומנות, בשר עגל או טלה לפי מתכון מיוחד ביום ראש השנה זה עניין אחר;
7. מכיוון שציפור הכפר תעסוק בחקלאות ב-2017, אז גם מוצרי חלב צריכים להיות על השולחן - עדיף להלביש סלטים לא במיונז שהפך למשעמם אחרי כל כך הרבה שנים, אלא ברוטב שעשוי משמנת חמוצה ועשבי תיבול חייבים בהחלט לשים צלחת גבינה על השולחן - זה יהיה מתאבן מצוין ליין ושמפניה;
8. ממשקאות אלכוהוליים כל אחד יבחר במה לחגוג את החג לפי טעמו, אבל קוקטיילים חייבים להיות על השולחן. יפהפה, מעוטר בהירים, עם מטריות, קשיות ופרוסות פרי. לא בכדי זנב הזין מתורגם כ"זנב תרנגול"!

מאז, יחד עם השנה החדשה, חגיגה של עופות מתוכננת, אם כי לוהט, זה יהיה מתאים להשתמש בסגנון כפרי בקישוט השולחן. בכיוון זה העיקרון העיקרי הוא פשטות, טבעיות, קרבה לטבע ולכפר.

הניגוד בין האופי הלוהט של התרנגול ומקורותיו הכפרי מספק מרחב עצום לרעיונות העיצוב של עקרת הבית המתכוננת לשנה החדשה 2017. במבט ראשון, שולחן פשוט יהיה מלא בפרטים בהירים וצבעוניים:

• מנות פורצלן לבנות ישלימו מנות בהירות;
• המפות והמפיות צריכות להיות עשויות פשתן או כותנה;
• המפיות צריכות להיות אדומות בוהקות - התרנגול לוהט;
• על השולחן להיות כמה שיותר אביזרים עשויים מחומרים טבעיים - מגש עץ, סל נצרים ללחם, מלחייה מעץ;
• אתה יכול לברך את תרנגול האש על ידי הנחת נרות קטנים בפמוטים אדומים על השולחן.

שנה טובה 2017!

אחת השאלות העיקריות לחגיגת השנה החדשה של התרנגול היא מה לבשל לשולחן השנה החדשה, ומה עשויה להיות מנת השנה החדשה לשנת 2017.

תרנגול האש הוא הסמל העיקרי של 2017. לדברי אסטרולוגים, זה מביא לנו יציבות ושגשוג. יחד עם זאת, התרנגול המאוד אנרגטי והקפריזי יכול להיות בלתי צפוי. והמהדרים של תפריטי השנה החדשה יהיו הראשונים להבין זאת, כי יצטרכו להוציא מנות עוף, משחות כבד ואספיק עם חזה. ולא כולם יסתכנו בהכנת ברווז ואווז לשולחן השנה החדשה בשנת התרנגול. בשר, פירות ים, ירקות ופירות באים לידי ביטוי.

סלטי ראש השנה"2017

סלטים הם המנות הראשונות לשנה החדשה 2017, תחילת החגיגה. הם חייבים לצבור את סימני "התרנגול" העיקריים של השנה החדשה - טעימים, מגוונים ובהירים, לא מסובכים, "עם ניצוץ" ולא מאוד ממלאים, כי העיקר לפנינו. בשנת התרנגול, אתה יכול להכין אוליבייה מסורתית, מימוזה ומעיל פרווה לשולחן השנה החדשה, אבל כדאי להפתיע את הציפור הסקרנית הזו עם משהו יוצא דופן.

מנת ראש השנה 2017 "סלט בשר באננס" זה מיד ייצור מצב רוח חגיגי ומתאים להסתכל על השנה הישנה. מחצי אננס גדול, בזהירות, מבלי לפגוע בקירות הפרי, אתה צריך להסיר את העיסה, לקצוץ אותו ולערבב אותו עם חצי פחית תירס, בצל אדום קצוץ ו-200 גרם בשר אפוי חתוך לקוביות קטנות. מתבלים במיונז, מניחים בערימה בחצי אננס ריק ומפזרים גבינה חדה מלמעלה.

ניתן לבשל "סלט צבעוני עם בקר" . המנה הזו תקשט את שולחן השנה החדשה בשנת התרנגול. חותכים 300 גר' בשר לרצועות, מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים במהירות על אש גבוהה עד בישול. לאחר מכן חותכים חצי מהפלפל הצהוב והירוק לרצועות, את המלפפון לפרוסות, משאירים כמה עגבניות שרי שלמות או חתוכות לשניים. קוצצים את הבצל, מטגנים, מוסיפים 2-3 תפוחי אדמה מבושלים קצוצים דק, מערבבים, מטגנים במשך דקה. מערבבים את כל החומרים בקערת סלט, מוסיפים מלח, פלפל ומיונז. במסיבת נוער אפשר להגיש את הסלט חמים, בלי לקרר את תפוחי האדמה והבשר, אלא להחליף את המיונז בשמן זית.

"סלט בשר עם פטריות עם רוטב חרדל" - מנת ראש השנה 2017 חריפה, מתאבן לאלכוהול חזק. לשם כך, מסננים צנצנת שמפיניון משומרים ומטגנים עם הבצל עד לריכוך. חותכים 300 גר' חזיר אפוי לקוביות, 4-5 מלפפונים חמוצים ואת החלבונים של 2 ביצים קשות, מערבבים עם פטריות. מוסיפים פלפלים מתוקים או עגבניות אם רוצים. 1.5 כפית. טוחנים חרדל עם חלמונים, יוצקים 1 כף. ל. חומץ יין, מוסיפים תבלינים: מלח ופלפל, הקפידו להוסיף מעט סוכר. יוצקים 2-3 כפות לתערובת תוך ערבוב בזרם. ל. שמן סלט, מקציפים ומתבלים את הסלט. מקשטים בעלי פטרוזיליה וכוסברה.

לא קשה להכנה "סלט שרימפס ואבוקדו" . פשוט מטגנים בנפרד בשמן צמחי 150-200 גרם של שרימפס גדולים קלופים ופטריות פורצ'יני מבושלות מראש או שמפיניון קטנים גולמיים. מגניב. קורעים 100-150 גר' סלט ירוק לקערת סלט עמוקה, שמים אבוקדו פרוס, מפזרים מיץ לימון, מוסיפים שרימפס ופטריות, מערבבים בזהירות עם 2 כפות, מוסיפים מלח ופלפל. לרוטב מקציפים 2-3 כפות שמן סלט עם שן שום קצוצה ומיץ מלימון בינוני. המנה מוכנה! ניתן להגיש אותו בבטחה על שולחן השנה החדשה בשנת התרנגול.

מנת ראש השנה המשובחת 2017 "סלט עם דג אדום" יקשט כל שולחן ראש השנה בטעם יוצא דופן. זה נעשה כדלקמן. טורפים 4-5 ביצים עם מזלג יחד עם 1 כף. ל. שמיר טרי ו-3 כפות. ל. קרם מטגנים כמה חביתות דקות, מצננים, חתוכים לרצועות. חותכים 200 גרם של דג אדום מומלח קלות וזוג מלפפונים טריים לקוביות, מערבבים עם חביתות קצוצות. מקציפים את הסלט שמן זית עם מיץ לימון ומתבלים את הסלט. מכסים צלחת שטוחה בעלי סלט שונים, מניחים עליהם תלולית סלט, מקשטים בקוויאר אדום וזיתים.

כדי לתת לגוף הפסקה מסעודה שופעת, אתה יכול להכין "סלט אשכוליות" . קורעים או קוצצים גס 200 גר' חסה. יוצקים לקערת סלט, מוסיפים מעט מלח ומפזרים מיץ לימון. הסר קליפות, סרטים וזרעים מ-2 אשכוליות ו-2 תפוזים. חותכים את הפרוסות לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה. טוחנים 150 גר' אגוזי מלך במכתש ומערבבים עם פירות הדר. מתבלים את התערובת בשמן זית ומעבירים לקערת סלט. מקשטים בחצאי אגוזים שלמים.

מנות ראש השנה החמות"2017

השיא המסורתי של משתה השנה החדשה הוא מנה חמה. בהתמקדות בדמותו של תרנגול האש, אנו מכינים את המנה העיקרית לשנה החדשה של 2017. זה לא צריך להיות מאוד מסובך, אבל בהחלט טעים ומרשים, עם אלמנטים אדומים וכתומים במתכון. בשנת התרנגול אנו ממליצים להכין מנה בשרית לשולחן השנה החדשה לפי אחד המתכונים המובאים להלן.

חזיר עם משמשים מיובשים - מנת ראש השנה פשוטה 2017 עם טעם יוצא דופן, מלאת קסם וחיוביות. 1 כף. ל. רוטב סויה, דבש, שמן צמחי ו-3 כפות. ל. יוצקים יין יבש לקערה ומערבבים. חותכים 800–900 גרם בשר חזיר רזה לרצועות, טורפים בזהירות ומכניסים למרינדה למשך חצי שעה. מאדים 250 גרם משמשים מיובשים גדולים ומחלקים את פירות היער לחצאים. קוצצים דק 3 בצלים, 3 גזרים לרצועות. מניחים חצי מהבצל, בשר חזיר עם מרינדה, משמשים מיובשים, שאר הבצל והגזר לתוך התבנית. ממליחים ומפלפלים את הגזר מלמעלה ומטפטפים היטב שמן. מכסים את התבנית בנייר כסף, מבשלים בתנור 1-1.2 שעות, מסירים את נייר הכסף 7-10 דקות לפני שמכבים את האש.

בשר בקר צעיר ברוטב אננס . חותכים 500 גרם בשר לפרוסות קטנות, טורפים קלות בשקית, מוסיפים מלח, פלפל, מפזרים 1 כפית. טימין יבשים, מטגנים עד להזהבה אחידה. מסננים את המיץ מצנצנת אננס ויוצקים 2 כפות. ל. מערבבים את יתרת המיץ עם 100 מ"ל חרדל מתוק, 60-70 מ"ל דבש ו-2 שיני שום קצוצות דק, יוצקים לטיגון עם בשר בקר, סוגרים, מבשלים 30-40 דקות על אש נמוכה. 1 כף. ל. לדלל עמילן עם 2 כפות מיץ. מוציאים את הבשר מהמחבת, יוצקים לתוכו את העמילן, מערבבים, מבשלים את הרוטב 2 דקות. מניחים את הבשר בצלחת על טבעות אננס, יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים עשבי תיבול.

מה לבשל לשולחן השנה החדשה בשנת התרנגול מדגים? דג אדום עם רטבים חריפים הוא כמעט אופציה של win-win. זה לא רק מתאים לצבע, אלא גם בהרמוניה עם האנרגיה והפעילות של הציפור הזו.

סלמון עם רוטב. אפשרות 1. מטגנים 800–850 גרם פילה דג סלמון במחבת חמה במשך 10 שניות מכל צד ומכניסים לתנור ל-8–10 דקות עד לבישול מלא. יוצקים כמה כפות שמן זית לסיר, ¾ כוס מיץ תפוזים, קנוי בחנות, ½ כוס חומץ תפוחים, מוסיפים 2 כפות. ל. תערובת של פטרוזיליה קצוצה דק, בזיליקום ונענע, 1.5 כפות. ל. גרידת תפוז ו-3-4 שיני שום קצוצות, מתבלים בטחון ופלפל אנגלי ומלח ים, מערבבים ומחממים. לקבלת רוטב סמיך, מסמיכים אותו בעמילן. מניחים את הדג בצלחת על עלי ארוגולה, יוצקים על הרוטב.

סלמון עם רוטב. אפשרות 2. מטגנים ואופים במהירות פילה דג או סטייקים בתנור. לרוטב ממיסים 50–70 גרם חמאה במצקת, מוסיפים בצל קצוץ וכפית. פטרוזיליה ושמיר טריים, לאחר 5-7 דקות יוצקים 50 מ"ל מים ויין לבן, מרתיחים. מנמיכים את האש ומוסיפים 70 מ"ל שמנת, פלפל ומלח, מבשלים עד להסמכה. מקציפים או טוחנים את הרוטב החם כדי למנוע גושים. מניחים את הדג על מגש, יוצקים מעל את הרוטב, מקשטים בלימון וקוויאר אדום.

את מנת השנה החדשה הלוהטת 2017 בשנת התרנגול כדאי להשלים בתירס, אפונה וחופן שעועית. אבל תוספת העדיפות היא תפוחי אדמה, המוכנים לפי מתכון מיוחד. זה יחמם את נשמותיהם של צמחונים ואנשים שדבקים במסורות האורתודוקסיות.

תפוחי אדמה עם לימון. קולפים וחותכים 700–800 גרם תפוחי אדמה קטנים לשניים, יוצקים לתבנית אפייה משומן עמוק. מערבבים 30-40 מ"ל מיץ לימון עם 2 שיני שום, קורט סוכר, מלח, 80-100 גרם חמאה (גי או ירק) ויוצקים על תפוחי האדמה. מכסים בנייר כסף ומבשלים בתנור 20-25 דקות. מסירים את נייר הכסף ומפזרים על תפוחי האדמה גבינה מגוררת או תערובת של שמיר קצוץ ופירורי לחם גדולים, אופים בתנור עד לקבלת קרום.

תפוחי אדמה עם זיתים. חותכים 1 ק"ג תפוחי אדמה לפרוסות עבות. בסיר, מבשלים את הבצל הקצוץ וכמה כפות שמיר, מוסיפים 2 כפות. ל. קמח, מערבבים, מטגנים מספר דקות. מוסיפים 3-4 עגבניות קלופות, מתבלים בפלפל, מערבבים. מניחים את תפוחי האדמה בסיר, מוסיפים מים במידת הצורך ומבשלים עד לריכוך. מסננים את צנצנת הזיתים, שוטפים את הזיתים במים, קוצצים אותם, יוצקים אותם לתפוחי האדמה ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים. בסוף טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם.

קינוחים לשולחן השנה החדשה בשנת התרנגול

הקינוח הוא אקורד הסיום, המשימה שלו היא לגבש ולהאריך את מצב הרוח של השנה החדשה. מנת ראש השנה המתוקה הטובה ביותר 2017 היא מאפים תוצרת בית, שאמורים להפתיע, ואולי להדהים, בטעם וביצוע בלתי צפויים. כדאי גם להכין מנת פירות, ג'לי מסורתי או מוס לשולחן השנה החדשה בשנת התרנגול.

קאפקייק שוקולד חריף . בקערה עמוקה יוצקים 2 כוסות קמח, חבילת אבקת אפייה, ½ כוס אבקת קקאו, ¾ כפית. מלח, 1.5 כפית. פלפל צ'ילי חריף ו-1.5 כוסות סוכר, מוסיפים סוכר וניל אם רוצים. יוצקים 1.5 כוסות מים, 1.5 כפית. חומץ ו-¾ כוס שמן צמחי לטיגון. מערבבים במיקסר ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בחמאה. אופים 20-25 דקות, 180 0C.

מוס עם אפרסקים . קולפים 3-4 אפרסקים טריים או לוקחים 8 חצאים מצנצנת ומייבשים. מערבבים אפרסקים עם 2 כפות. ל. דבש וחופן שקדים טחונים, מקציפים בבלנדר. משרים 6 גרם ג'לטין ב-2 כפות. ל. מים וממיסים על אש נמוכה, הימנעות מהרתחה. מערבבים ג'לטין עם תערובת אפרסקים ומכניסים למקרר לשעה. מקציפים את התערובת שהתקררה, יוצקים לתוכה כוס שמנת כבדה וטורפים שוב. מוזגים את המוס לקערות או לכוסות נמוכות, מצננים ומקשטים בפרוסות אפרסקים או פירות יער.

כשעורכים את שולחן השנה החדשה 2017 לתרנגול - ציפור ביתית, משפחתית ודואגת, אבל בעל רצון חזק ומתמיד בהשגת מטרותיו - צריך לשים צלוחית עם אפונה ותירס. וגם אגרטלים עם תכשירים, בעיקר פירות יער וירקות קטנים. תרנגול האש יעריך זאת ויעזור לך להגשים את הרצונות היקרים שלך כל השנה.