הוראות שלב אחר שלב
על הרפתקאות

איך לרכוב על קרש על הרי געש בניקרגואה?איך ללכת לאורך הר געש פעיל ביוון?איך להאכיל כלבים מעופפים בג'ונגלים של תאילנד?איך לרכוב על אופניים לאורך החומה הסינית?איך לשחות במזרקת טרווי המפורסמת ברומא?איך לשוט בקיאקים לאורך התעלות של ונציה?איך ללכת על גגות גורדי שחקים בדובאי?

הצטרפו אלינו להרפתקה!

היום של תושבי איחוד האמירויות מתחיל ומסתיים עם המשקה הזה. נסו תה קראק, המוכן על פי מסורות בדואיות.

קראק הוא תה שחור חזק בתוספת סוכר, חלב, הל ומלך התבלינים - זעפרן (אניני טעם אמיתי מוסיפים גם קינמון וג'ינג'ר). אין התוויות נגד לשימוש כולם, ללא יוצא מן הכלל, יכולים לשתות קראק בכל כמות.

איך לעשות את זה?

1. תוכלו לטעום תה בדואי מסורתי בקפיטריות תה מיוחדות ברחוב ג'ומיירה או בכבישים מהירים ומדרכות בעיר. הביטו דרך החלון הפונה לכביש או להולכי רגל - בתי תה אקספרס מסורתיים.

ראיתי איך מכינים תה קרק ערבי..))
הייתה תוכנית "כוכב הטעמים. דובאי" עם אנטושה זייצב,
הוא התכבד בתה הזה באיזה בית קפה.
אני נורא סקרן!))
ראיתי את זה אתמול והכנתי את זה היום.))

אני ממש אוהב תה..
בעיקר שחור ממגוון טוב, רגיל אליו מילדות.
בבית שתינו הרבה תה, ארוך וטעים.))
אמא ודודות רדפו אחר תה הודי, קרסנודר, מבשלים אותו חזק
והם תמיד שתו רק טריים.
בטרנסבייקליה, אנו שותים לעתים קרובות תה עם חלב תוצרת בית וללא סוכר,
זה צריך להיות לוהט, מתוק שמרים תוצרת בית מוגש עם תה
מאפים, עוגיות, ריבות, ממתקים, קרקרים תוצרת בית, בייגל, סוכר מזוקק, שמנת חמוצה, חמאה...
קרוטונים תוצרת בית עם שמנת חמוצה, ריבת לינגון מעל...
לשטוף אותו עם תה עם חלב..או חמאה בלחמנייה..טעים!!!

מיד הצגתי שתיית תה בערבים ברגע שהתחתנתי.))
שתיתי תה עם חבר שלי בזמן שצפיתי בטלוויזיה ושוחחתי אחרי ארוחת הערב..
בעיקר הייתה ריבה, סוכר מזוקק או קרקרים לתה...
כשפגשתי את בעלי, הוא שתה מים מתוקים במקום תה.))
הניסיונות הראשונים לתת לו תה טוב לא הובילו לשום מקום.
היא הניפה את ידה...
והנה אנחנו בהוסטל שותים תה כל ערב..))
ופתאום החתיך שלי נורא נעלב - מזגו לעצמו תה, אבל לא בשבילו!
הם פקחו את העיניים ומזגו תה..))
את כל!! התחלתי לשתות תה מבושל היטב מיום אחד ואילך.
ועכשיו הוא כבר בקיא בזנים...

אהבתי את קרק כי התה מכיל חלב.
אצלנו בבית לפעמים הכנו תה עם חלב רותח.
זה טעים..))
ובכן, היום הכנתי קרק - ככה אנטון קרא לזה.
(רשמתי את הכותרת מדבריו)

**יש מתכון לתה קראק באינטרנט:

3/4 כוס מים
0.5 כוסות חלב
2 כפיות סהרה
1 PC. ציפורנים
חתיכת ג'ינג'ר בגודל 1 ס"מ
מקל קינמון 2 ס"מ
1 כפית או 2 שקיות של תה שחור טוב
זרעי הל
מוסיפים למחבת מים, ג'ינג'ר, קינמון, הל וציפורן. מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר ותה, מנמיכים את האש. לחלוט על אש נמוכה במשך דקה. מכבים את האש ומכסים במכסה. השאירו לשתי דקות. לאחר מכן יוצקים את החלב ומביאים שוב לרתיחה. מרתיחים במשך דקה. מסירים מהאש, מסננים במסננת. מגישים חם או חם.

הכנתי את התה שלי כמעט באותו אופן...
רק שהיו פחות מים ויותר חלב, הנוזל היה בערך 300 מ"ל..
אבל בלי קינמון או ג'ינג'ר.

1\2 כף. מרתיחים מים, מוסיפים 2 כפיות. סוכר ומעט אבקנים זעפרן.
ואז לשים את הציפורן וקורט הל, כפית גדושה של עלי תה, לשפוך פנימה כוס חלב כשהכל רתח, לתת לזה לשבת בערך דקה, להסיר את זה מהכיריים וסגר את המכסה.
כדי שהתה יתבשל.

התה יצא מעניין, ארומטי, מתקתק, עם לחמניות וריבת שזיפים
התברר כחטיף נהדר.

במדינות מסוימות, תה נחשב ללא פחות מאומנות.

כך נראית כוס תה מסורתית במדינות שונות ברחבי העולם.

יפן - תה מאצ'ה

Matchaהוא תה ירוק טחון המיוצר ביפן מעלי תה ירוק טחונים דק באיכות גבוהה. הוא משמש בדרך כלל במהלך היפני המסורתי x טקסי תה.

הודו - תה דרג'ילינג הודי

להודו היסטוריה עשירה ומגוונת של תה, ומסורתית תה מסאלההוכן ברחבי דרום אסיה במשך אלפי שנים לפני שייצור התה החל לפרוח במהלך התקופה הקולוניאלית הבריטית. בתמונה נראה תה עלים לבן של דרג'ילינג, הגדל בהודו.

בריטניה הגדולה - תה אנגלי

תה שחור בבריטניה מוגש רגיל או עם חלב ו/או סוכר ושותים אותו מספר פעמים ביום. כאשר מוסיפים חלב לתה, מוסיפים עד שהתה הופך לחום זהוב.

טורקיה - תה טורקי

קפה טורקי הוא המשקה החם המפורסם ביותר, אבל התה הטורקי פופולרי לא פחות. הוא מוגש בכל ארוחה או בין הארוחות, לרוב ללא חלב, עם או בלי סוכר, ומבושל בקומקום תה זוגי.

טיבט - תה טיבטי

תה טיבטי נקרא Chaisuma, משלב תה, מלח וחמאת יאק. התה מושחז במשך מספר שעות לפיתוח טעם מר, ולאחר מכן מקציפים אותו עם חמאה ומלח ממש לפני ההגשה.

מרוקו - תה מרוקאי

למשקה הזה, הפופולרי במרוקו ובחלק גדול מצפון אפריקה, מוסיפים נענע טרייה לתה ירוק.

הונג קונג – תה משי גרב חלב

בהונג קונג, תה חלב קר, הנקרא גם " גרב משי", מכיוון שהוא דומה בצבעו לגרביים בצבע בשר. להכנתו מערבבים תה שחור צונן עם חלב מרוכז ומגישים עם קרח.

טייוואן - תה בועות

תה בועות, שהומצאה בטייוואן, כבר צברה פופולריות עולמית. הוא מוגש חם או קר עם כדורי טפיוקה מבושלים בסירופ סוכר.

רוסיה - תה מסמובר

למרות שרוב האנשים ברוסיה משתמשים כיום בקומקום חשמלי רגיל, התה המסורתי ברוסיה הוא, כמובן, זה שנרקח בסמובר.

ארה"ב - תה קרח

מקורו של תה קר מתוק בדרום ארצות הברית. ככלל, הוא מוכן עם תה שחור וסוכר, וגם מוסיף לימון וקורט סודה לרכות.

פקיסטן - תה מסאלה

מסאלה צ'אי מתובל וקרמי הוא לא רק פופולרי בהודו אלא הוא גם משקה תה אחר הצהריים אהוב בפקיסטן.

תאילנד - תה חלב

צ'א-ייןהוא תה תאילנדי המשלב חלב מרוכז ותערובת תה תאילנדי מבושלת חזקה.

סין - תה Puer

הסינים אוהבים תה ושותים סוגים רבים של תה בצבעים וטעמים שונים. בתמונה - תה עלים רופפים פור, נלחץ לצורת כדור או לבנה, שנמעכים לכוס ומבשלים במים חמים.

מצרים - תה מצרי

מצרים היא יצואנית גדולה של תה, ונהוג לשתות תה לא ממותק לאורך כל היום. בחתונות מצריות אוהבים לשתות תה היביסקוס.

מונגוליה - תה מונגולי

תה מונגולי מסורתי בשם סווטי צאי, מבשלים בסיר עם חלב ומלח. תה ארומטי זה מוגש בקערות מתכת עם כל ארוחה.

קניה - תה שחור

קניה מייצאת גם תה. בארץ מייצרים תה שחור פשוט, והקנייתים מעדיפים לשתות תה עם חלב וסוכר.

ארגנטינה - תה זוג

מאטה הוא משקה ויטמין שמגדלים ושותים ברחבי דרום אמריקה, כמו גם בפורטוגל, לוב וסוריה. יש לו טעם מעושן והוא מוגש חם או קר.

תה מסאלה יוצא דופן הגיע אלינו מהמחוזות ההודיים, שם המשקה הזה הפך למסורתי. זה מחמם אותך בצורה מושלמת ונותן לך אנרגיה לאורך זמן. הייחודיות של מסאלה היא שזה תה עם תבלינים וחלב. לא כולם יאהבו את השילוב יוצא הדופן הזה של מרכיבים, אבל המשקה בהחלט שווה תשומת לב, כי יש לו יתרונות גדולים לגוף.

מקור התה

צ'אי מסאלה ההודי צבר פופולריות בסוף המאה ה-19 במהלך הקולוניזציה הבריטית של הודו. ואז חברת התה הבריטית נתנה לעובדים המקומיים תה עם חלב לשתות כדי לתת להם כוח. עד מהרה הם התאהבו במשקה, וכל משפחה חשבה שזה כלל ליצור מתכון משלה להכנתו.

לתה ולמילקשייק החלו להוסיף תבלינים רבים ושונים, סוכר ועשבי תיבול. התוצאה הייתה משקה חדש לגמרי, שנקרא תה מסאלה. לכן, הודו נחשבת לאב הקדמון של המשקה המחמם. לערבים יש תה חלב דומה - קראק, אבל הוא קל יותר.

רכיבים

ישנם סוגים רבים של תה מסאלה הודי, אך המרכיבים הבסיסיים נשארים זהים:

• תה שחור.
• חלב מלא שומן.
• סוכר.
• תבלינים.

במתכון המסורתי נהוג להשתמש בעלה גדולה. עם זאת, יש אנשים שמעדיפים להכין מסאלה תה ירוק. יתרה מכך, בהתאם לחוזק הרצוי של המשקה, ניתן לבשל את העלים בדרך המסורתית או להרתיח על אש נמוכה.

עדיף לקחת חלב עתיר שומן כדי לקבל משקה סמיך. הפרופורציות של המרכיבים יכולות להשתנות בין 1:4 ל-2:5. חלב מתווסף למשקה המוגמר או להיפך, תה נרקח יחד עם חלב ותבלינים.

תבלינים המוספים לתה יכולים להשתנות ומוגבלים רק על ידי העדפה אישית. תבלינים מסורתיים: הל, שורש ג'ינג'ר, ציפורן וקינמון

תבלינים אחרים עבור מסאלה צ'אי:

• זעפרן.
• ליקריץ.
• אגוז מוסקט.
• פלפל שחור.
• אניס.
• שׁוּמָר.
• כוסברה.
• וניל.

ניתן לשלב תבלינים זה עם זה בכל וריאציה ולקבל משקה ייחודי בכל פעם. תערובות תבלינים מוכנות לתה הודי זמינות למכירה. עדיין עדיף לקחת תבלינים טריים ולטחון אותם בעצמך לפני הכנת המשקה. הטעם של התערובת המוגמרת נחות במקצת בבהירות ובארומה.

הרכב ותכונות מועילות

מסאלה הוא משקה עתיר קלוריות. הוא מכיל מחסן שלם של ויטמינים ומינרלים. הערך האנרגטי האופטימלי מאפשר לו להיות מזין ובו בזמן לעזור להילחם במשקל עודף.

מרכיבים של תה מסאלה:

• מגנזיום.
• נְחוֹשֶׁת.
• זַרחָן.
• בַּרזֶל.
• סִידָן.
• אָבָץ.
• אֶשׁלָגָן.
• ויטמינים מקבוצה B, A, C, E, PP.

חלב הוא מקור חיוני לסידן, הנחוץ לספיגה תקינה של ויטמין D וליצירת רקמת העצם. בנוסף, זהו חלבון, והשרירים שלנו בנויים ממנו.

סוגי תה שונים מכילים טאנינים, טאנין, אלקלואידים וחומצות אמינו. משקה זה מנרמל את לחץ הדם, משפר את תפקוד מערכת העיכול, מחזק את המערכת החיסונית ומגביר את הביצועים.

ג'ינג'ר שימושי לנשים עם רמות הורמונליות לא יציבות ומחלות של מערכת הרבייה. הוא מכיל מיקרו-אלמנטים רבים ושמנים אתריים המתמודדים בקלות עם הצטננות ומצב רוח רע.

הל היא מלכת התבלינים. מבחינת תכולת חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים, הוא יכול להתחרות עם כל תוסף פעיל ביולוגית. יש לו השפעה מועילה על כל מערכות הגוף, מחזק את תכונות ההגנה שלו.

הקינמון ידוע בתכונותיו קוטל חיידקים. השמנים האתריים שהוא מכיל נלחמים בצורה מושלמת במחלות בדרכי הנשימה. קינמון משמש לניקוי העור מאלמנטים דלקתיים וגם כחומר משתן.

הרכב ייחודי כזה הביא ליתרונות שאין להכחישה של המשקה ההודי לגוף.

התכונות המועילות של תה מסאלה הן כדלקמן:

• מנקה את הדם מרעלים ואלרגנים.
• מנרמל את לחץ הדם.
• מחזק את כלי הדם.
• בעל תכונות קוטל חיידקים.
• מגביר חסינות.
• מרגיע את מערכת העצבים.
• משפר את מצב העור.

המשקה משמש לעתים קרובות לירידה במשקל. ואכן, התבלינים שהוא מכיל עוזרים לשרוף שומן. עם זאת, כדי להפחית קלוריות, עדיף להחליף חלב במים.

להלן היתרונות של תה הודי לטיפול ומניעת התפתחות מחלות:

• זהו אמצעי מניעה נגד אנמיה ומחסור בויטמינים.
• מגן מפני זיהומים חיידקיים וויראליים.
• מונע את הסיכון להפרעות במערכת העצבים.
• מגן על הלב וכלי הדם מפני שיבושים בתפקודם.
• נלחם בכמה מחלות של מערכת העיכול.

התוויות נגד אפשריות

בצריכה נכונה, המשקה מועיל ביותר. נזק מתה מסאלה אפשרי רק אם אתה אינדיבידואלי לא סובלני לרכיבים. לכן, אם אתה אלרגי לתבלין מסוים, אתה יכול להוציא אותו מההרכב וליהנות מהמשקה.

אנשים הסובלים מדימום צריכים להיות זהירים כי לג'ינג'ר יש אפקט של דילול דם. אחרת, אין התוויות נגד, למעט ילדות.

איך מכינים תה מסאלה

הכנת תה מסאלה בבית אינה קשה אם אתה יודע את המוזרויות של שילוב המרכיבים. אבל הרכב המשקה יכול להיות שונה ומאפייני הטעם תלויים בשילוב התבלינים.

מתכון קלאסי

שילוב המרכיבים הבא נחשב למסורתי:

• 50 גר'. עלי תה.
• כוס חלב.
• סוכר לטעום.
• 2 מילים כפות שורש ג'ינג'ר מגורר.
• פלפל שחור על קצה סכין.
• רבע מקל קינמון.
• 2-4 גרגירי הל.

שיטת הכנת תה מסאלה פשוטה. מלכתחילה, תבלינים נכתשים במכתש ומערבבים עם עלי תה. חלב ומים מוזגים לסיר ומניחים על אש נמוכה לחימום. כאשר התערובת מתחילה לרתוח, מוסיפים לה תבלינים ועלי תה, ולאחר מספר דקות, סוכר. יש להרתיח את המשקה 5 דקות ולאחר הסרתו מהאש להשאיר 10 דקות מתחת למכסה להחדיר. התה עובר סינון לפני השתייה.

שיטת בישול נוספת

בהתבסס על המתכון הקלאסי נוצרים זנים אחרים של המשקה. למשל, הנה מתכון לתה מסאלה עם אגוז מוסקט, ציפורן וקינמון. אתה צריך להרתיח מים בסיר ולהוסיף להם עלי תה וכוס חלב. תחילה מוסיפים תבלינים כמו אגוז מוסקט, ג'ינג'ר ופלפל שחור. לאחר שהמשקה רותח מוסיפים את שאר התבלינים. בסוף מוסיפים סוכר וניתן להסיר את התה מהאש.

לגיוון אפשר להשתמש במתכון אחר להכנת תה מסאלה. תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2 כפות. כפיות של תה ירוק.
• כוס חלב.
• חצי כוס מים.
• 2 כפות. כפות סוכר חום.
• ענף הל.
• ½ כפית ג'ינג'ר טחון.
• קורט אגוז מוסקט ופלפל לבן.

תה מבושל במיכל נפרד. תבלינים נכתשים ומחממים במחבת בתוספת שמן חמניות. יש להרתיח את החלב ולשלב אותו עם תבלינים מוכנים וסוכר.

תה מבושל משולב עם חלב בטעם. את המשקה נותר לסנן ולמזג אותו למנות

תכונות בישול

לא מספיק לדעת איך לשלב מרכיבים נכון. יש כמה דקויות בהכנת הסם ההודי שיש להקפיד עליהם. המשקה ייצא טעים אם החלב שמן מספיק ועלי התה חזקים.

כלל חשוב הוא שלא ניתן להרתיח תה חמאה - המרכיבים חייבים להתבשל ולהעניק טעם למשקה. כדי להשיג אחידות של תה, השתמשו בטריק - שלבו חלב חם עם מים על ידי מזיגת מכוס אחת לאחרת מספר פעמים.

כפי שאתה יכול לראות, יצירת משקה הודי היא תהליך יצירתי. תוכלו לשלב מרכיבים בדרכים שונות ולקבל מתכון ייחודי משלכם.

תה קראק (תה קראק, קראק), אפשר לומר, הוא מעין גרסה קלה של תה מסאלה הודי :) הוא מאוד פופולרי באיחוד האמירויות. כל בית קפה יכין לכם משקה חזק, חמצמץ, מתוק, ארומטי, מחמם. הוא שותים בכל עת של השנה. בקיץ הוא מרווה היטב את הצמא. בחורף זה יחמם אותך ויעזור לך להתמודד עם הצטננות.
ישנה אמונה שמי שיתחיל את הבוקר עם כוס קראק צ'אי יצליח ביישום הפרויקטים המתוכננים שלו וכל שאיפותיו יתגשמו ויוכתרו בהצלחה.

למנת תה אחת:
3/4 כף. מים
0.5 כפות. חלב
2 כפיות סהרה
2 קופסאות הל (לפתוח ולהשתמש בזרעים)
1 PC. ציפורנים
חתיכת ג'ינג'ר בגודל 1 ס"מ
2 שקיות של תה שחור טוב (או 1 כפית)
מקל קינמון 2 ס"מ

מוסיפים למחבת מים, ג'ינג'ר, קינמון, הל וציפורן.
כשהמים רותחים מוסיפים סוכר ותה, מנמיכים את האש. מבשלים על אש נמוכה במשך דקה.
מכבים את האש ומכסים במכסה. השאר את זה כך למשך שתי דקות.
יוצקים חלב ומביאים לרתיחה. מרתיחים במשך דקה.
מסננים במסננת ומגישים חם.

וזה, הכירו את החבר החדש של משפחת הפילים הקטנה שלי, שהגיע מיבשת אפריקה: