עגבניות וכרוב לחורףלא כל משפחה מכינה אותו, כי לא כולם רגילים לשלב את 2 המוצרים הללו. עם זאת, אנו ממליצים בחום לנסות כמה מתכונים כדי לקבל תחושה של ההכנה ולהכין למשפחתך מדי שנה.

סלטים עם כרוב ועגבניות לחורף

"רפסודיה הונגרית"

רכיבים:

ראש כרוב - 1 ק"ג
- בצל בינוני - 2 יח'.
- עגבניות - 1 ק"ג
- פלפל - 2 יח'.
- סוכר מגורען - 0.5 כוסות
- חומצה אצטית
- פלפל אנגלי ופלפל שחור
- מלח גס - 2 כפות גדולות

שלבי בישול:

בחר פירות מוצקים ועסיסיים עם קליפה רכה. שוטפים אותם וחותכים אותם לפרוסות. קוצצים דק את ראש הכרוב וחותכים את הגבעול. קוצצים את הפלפל לרצועות. חותכים את הבצלים לרצועות, טבעות או חצאי טבעות. מערבבים את הירקות בכלי גדול, לוחצים עליהם כבדים ומניחים לעמוד במשך 12 שעות. בתור דיכוי אפשר להשתמש במחבת מלאה בנוזל, באבן נקייה או במשקולת ברזל יצוק. לאחר שהתוכן מתחיל להניב מיץ, מסננים אותו, מערבבים עם סוכר מגורען, חומצה אצטית, מלח, מוסיפים תבלינים, מערבבים וארוזים. כל מה שנותר הוא לאטום את התפרים ולאחר הקירור להעביר אותם למקום אחסון.

הכינו עוד מתכון אחד.

סלט עם בצל

אתה תצטרך:

ראש כרוב - 300 גרם
- בצל - 2 יחידות.
- עגבניות טריות - 1 ק"ג
- סוכר מגורען, מלח - כף קטנה כל אחד
- חומצה אצטית - 5 כפות

שלבי בישול:

קוצצים את ראש הכרוב לפרוסות מרובעות. קולפים את הבצל, קוצצים לחצאי טבעות, מערבבים עם כרוב. שוטפים את העגבניות, קוצצים לרבעים, מערבבים עם ירקות. מערבבים, מערבבים עם חומץ, סוכר מגורען, כוס מים צוננים מבושלים, מניחים לעמוד למשך שעה. מעבירים לצנצנות, דוחסים קלות, מערבבים עם שאר המרינדה. מכסים במכסים ומניחים במים קרירים לעיקור. לאחר שהנוזל במיכל רותח, מעקרים במשך 20 דקות. לשמור את ההכנות קרות.

מתכונים לעגבניות וכרוב לחורף

מוצרים נדרשים:

פלפל אנגלי
- פלפל שחור
- שמיר (או זרעים יבשים)
- עלה דפנה
- שן שום קלופה
- שורש חזרת
- עגבניות
- עלי כרוב

הכנה:

אפשר לשלב במתכון גם כמה עלי דומדמניות ודובדבנים, ולהשתמש בעלים שלו במקום שורש חזרת. קוצצים עגבניות וכרוב לחתיכות גדולות. מכינים מלית מי מלח: ממיסים 2 כפות מלח מטבח בליטר מים. יוצקים מי מלח חמים על הירקות. מכסים את החלק העליון בגזה. יש להחליף את המלח מעת לעת. רצוי לכסות את החלק העליון במכסה כדי שיתחיל תהליך התסיסה. קח את חומר העבודה למרפסת או למרתף. לאחר 1-1.5 חודשים תוכלו ליהנות מירקות.

הם יוצאים פשוט מדהימים.

עגבניות כבושות עם כרוב בצנצנות

מוצרים נדרשים:

עלי כרוב
- גזר
- שום
- חזרת

הכנה:

מניחים את העגבניות והכרוב השטופים במיכלים של שלושה ליטר, ולאחר מכן מתחילים להכין את מילוי המלח. לשם כך יש לשלב 250 גרם מלח, אותה כמות סוכר ו-10 ליטר מים. מרתיחים, יוצקים מי מלח חמה לתוך המיכל, מכסים את החלק העליון בגזה, משאירים בחדר חמים כך שההכנה תתחיל לתסוס. הסר את מטלית הגזה, כסה בכובעי ניילון וקחו אותה למרתף לאחסון.

הכן ו.

הנה עוד וריאציה מעניינת:

רכיבים:

בצל - 2 יח'.
- עגבניות - 1 ק"ג
- פלפל - 2 יח'.
- ראש כרוב - 1 ק"ג

למילוי המרינדה:

מלח - 50 גרם
- אפונה מתוקה
- פלפל שחור
- חומצה אצטית - 250 מ"ל
- סוכר מגורען - 90 גרם

שלבי בישול:

בחר עגבניות טובות. הם צריכים להיות בעלי קליפה דקה ואלסטית. שוטפים היטב את הפירות, קוצצים לפרוסות וקוצצים את ראשי הכרוב. מסירים מהם את הגבעולים. מקלפים את הפלפל וחותכים לרצועות. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. מניחים את הירקות המוכנים בקערת או תבנית אמייל ומניחים תחת מכבש ל-10 שעות. מכסים במכסה ומניחים לבנה מעל. בזמן שהפירות משחררים את המיץ שלהם, שטפו היטב וחממו את הצנצנות. מסננים את המיץ, מוסיפים סוכר מגורען, פלפל, חומצה אצטית, מערבבים. מניחים את המיכל על אש נמוכה ומבשלים 10 דקות. מניחים בצנצנות ואוטמים במכסי מתכת. עטפו את השימורים המוגמרים בשמיכה, החזיקו אותו עד שיתקרר ושלחו אותו למרתף.

הכן ו.

מתכון עם סוכר ובצל

רכיבים:

עגבנייה טרייה - 1 ק"ג

- בצל גדול - 2 יח'.
- חומצה אצטית - 5 כפות
- מלח - 1 כף גדולה

שלבי בישול:

ראשית, נקו וחממו את מיכלי התפירה. זה מאוד נוח להשתמש בתנור למטרה זו. הצנצנות מונחות כאן כשהן עדיין רטובות. לעיקור, 150 מעלות יספיקו. הכלים צריכים להיות בתנור לא יותר מ-10 דקות. מרתיחים את המכסים במים רותחים במשך 10 דקות. קולפים את הירקות, מסירים את הגבעולים ושוטפים היטב.

קוצצים את העגבניות לפרוסות קטנות, את הבצל לרבעים ואת עלי הכרוב לחתיכות מרובעות. מערבבים ירקות בקערה גדולה או בסיר. מוסיפים סוכר מגורען ומלח, מוסיפים חומצה אצטית. מוסיפים כוס מים מבושלים, אך לא קרירים. מערבבים את התוכן, מניחים לתערובת לעמוד בדיוק שעה עד שהמיץ יוצא. ברגע שחלפה שעה, הניחו את חומר העבודה שהתקבל בצנצנות ומלאו במלח שנותר. מגלגלים את הסלט מתחת למכסים ומכניסים אותו לארון.

נסה את זה גם.

ירקות חמוצים

רכיבים:

ראש כרוב בינוני
- עלה דפנה, כל תבלינים
- ראש שום - 3 יח'.
- עגבניות - 2 ק"ג
- מים - 9 ליטר
- פלפל אנגלי - 12 יח'.
- מים - 9 ליטר
- מלח גס
- סוכר מגורען - 3 יח'.

שלבי בישול:

שוטפים היטב את הצנצנות בתוספת סודה (אין צורך לעקר). קוצצים דק את עלי הכרוב. שוטפים את העגבניות. מניחים את המרכיבים הנבחרים: שום, תבלינים, תפרחת שמיר. שכבות את הירקות. אתה חייב להתחיל עם כרוב ולסיים איתו. מכינים תמיסת מלח: ממיסים מלח וסוכר במים רותחים, מניחים להתבשל במשך 10 דקות. מחלקים את המלח שווה בשווה ויוצקים לשתי תבניות. ממלאים את הצנצנות במלח רותח פעמיים, מוסיפים חומץ פעם שלישית, לבסוף ממלאים במים רותחים ואוטמים. המיכל השני נחוץ בדיוק על מנת להשלים את המילוי הסופי ולהשלים את כמות הנוזל החסרה.

יש לזה גם טעם מיוחד.

כרוב כבוש עם עגבניות

אתה תצטרך:

שום
- עגבניות
- סוכר ומלח
- כרוב מאוחר
- גזר

הכנה:

לגרוס את עלי הכרוב. חותכים את הגזרים לחתיכות ארוכות וקוצצים אותם על פומפיה מיוחדת המיועדת לסלטים קוריאניים. מערבבים פנימה את הירקות החתוכים. מסירים את נקודות החיבור של הגבעולים מהעגבניות. מניחים שן שום לתוך החור שנוצר (לוחצים עליה מעט). ממלאים שכבות, לסירוגין עם עגבניות וגזר. יש למלא את החלק העליון של המיכל בפרוסות כרוב. מכינים תמלחת: ממיסים בליטר מים 2 כפות מלח וסוכר. השאירו את הכרוב למשך 3-4 ימים, השאירו אותו בטמפרטורת החדר. מכסים במכסה ניילון ומניחים במרתף או במדף המקרר.

מתכון לחזרת

רכיבים:

שורש חזרת - ? PC.
- שום - ? משקפיים
- חצי ראש כרוב
- עלים של דובדבן, דומדמניות, חזרת
- מי שתייה נקיים - 1 ליטר
- מלח גס - 2 כפות גדולות
- אפונת פלפל אנגלי

שלבי בישול:

קוצצים את הכרוב לחתיכות גדולות, מסירים את הגבעול. מכינים תמלחת: ממיסים מלח במים רותחים. מניחים את העגבניות והכרוב בצנצנות או בתבנית אמייל. ממלאים במלח חמה, אך לא רותחת! מכסים את החלק העליון של המיכל עם גזה ומכסה. הקפידו לספק זרימת אוויר כדי שהירקות יוכלו לנשום. יש להחליף את הבד מעת לעת. קח את המחבת למרתף או למרפסת. זה ייקח כחודש לתסיסה מושלמת.

סלט עם פלפל מתוק וגזר

אתה תצטרך:

פטרוזיליה עם שמיר
- גזר
- בצל
- עגבניות
- פלפל מתוק
- ראש כרוב
- חומצה אצטית
- מלח עם תבלינים
- עלה דפנה

שלבי בישול:

קוצצים את הכרוב וקוצצים את העגבניות לחתיכות גדולות. חותכים את הפלפלים לרצועות צרות לאורך. מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את הירוקים. מאחדים ירקות במיכל אחד, מוסיפים עלה דפנה ותבלינים. מניחים את המיכל על הכיריים ומרתיחים את הסלט במשך 10 דקות לאחר שהוא מתחיל לרתוח. בסוף הוסיפו חומץ ושמן צמחי. סטריליז צנצנות עם מכסים מראש. לשם כך יש לשמור אותם במים רותחים למשך 12 דקות. לאחר הגלגול והקירור הפוך, מעבירים לאזור אחסון מיוחד.

מלפפונים עם עגבניות, כרוב לחורף

מוצרים נדרשים:

בצל - ? ק"ג
- גזר - 0.5 ק"ג
- קילוגרם של מלפפונים
- סוכר מגורען - 25 גרם
- עגבניות - 0.5 ק"ג
- פלפל מתוק - 0.5 ק"ג
- מלח שולחן - 50 גרם
- חומצה אצטית - 75 מ"ל
- שמן צמחי - 200 מ"ל
- פלפל מתוק - ? ק"ג

שלבי בישול:

שוטפים ומקלפים היטב את הירקות. קוצצים את הפלפל והבצל לרצועות. קוצצים את הכרוב לרצועות קטנות. חולטים את העגבניות וקוצצים לפרוסות. מסירים את הקליפה מהמלפפון וקוצצים אותו לרצועות דקות. מניחים את הירקות במיכל, מערבבים עם סוכר מגורען, שמן צמחי וחומצה אצטית. מערבבים בזהירות ומבשלים 3 דקות. ברגע שנגמר הזמן, מניחים בצנצנות מחוממות ומעקרים למשך 5 דקות. מגלגלים מיד את המיכלים לחורף. לקירור, הופכים את החלק התחתון כלפי מעלה. על מנת שהקירור יתרחש לאט, אל תשכחו לעטוף את הלחמניות בשמיכה חמה.

עגבניות וכרוב הם שילוב ירקות נפלא. ההכנות מירקות אלו טעימות, מקוריות וארומטיות. אתה יכול לשים אותם בבטחה על שולחן האוכל ולפנק את המשפחה והחברים שלך. אנחנו בטוחים שהם יעריכו אותם ויבקשו להתכונן יותר לשנה הבאה.

אף סעודה משפחתית אחת אינה שלמה ללא עגבניות כבושות, מלוחות וכרוב. כמה טעימה עקרת הבית מכינה את המנה הזו הוא הקריטריון העיקרי של המיומנות שלה.

אמנם בקיץ תצטרכו לעבוד קצת במטבח, אבל המאמצים שלכם ישתלמו במלואם כאשר כל המשפחה תתענג על מנות טעימות ובריאות לאורך כל החורף.

אחרי הכל, מזונות מותססים מכילים חיידקים מועילים המשפיעים לטובה על מערכת החיסון ואיברי העיכול. בנוסף, הן העגבניות והן הכרוב שומרים באופן מושלם על איכויות הוויטמין הטבעיות שלהם. הנה כמה מתכונים שימושיים להנאה ממוצר זה בסתיו ובחורף.

מתכון 1. עגבניות מלוחות עם כרוב

מניחים בתחתית סיר גדול:

שמיר (שמשיות חובה, אם לא, אפשר להחליף אותן בזרעים יבשים),
. שורש חזרת,
. שיני שום קלופות,
. פלפל שחור,
. פלפל אנגלי,
. עלה דפנה (לא חובה).

אתה יכול גם להוסיף כמה עלים של דובדבנים או דומדמניות ניתן להחליף שורש חזרת בעלים.

עגבניות שטופות ו
. כרוב, חתוך לחתיכות גדולות (ראש קטן חותכים ל-4-5 חתיכות ומסירים את הראש).

איך לבשל:

לאחר מכן מכינים את התמלחת, 2 כפות גדושות של מלח לכל 1 ליטר מים. יוצקים מי מלח חמים על כרוב ועגבניות.
אנו מכסים את החלק העליון בגזה, יהיה צורך לשנות אותו מעת לעת, ואנו מכסים את החלק העליון במכסה, אך לא בחוזקה, כדי שתהליך התסיסה יתרחש, האוויר חייב להיכנס למחבת, אחרת העגבניות עלולות להיחנק.

ואז אנחנו לוקחים את המחבת למרפסת או למרתף. תוכלו ליהנות מירקות תוך חודש וחצי בלבד.

אבל המתכון הזה טוב לשימוש עד סוף הסתיו לא ניתן לאחסן במחבת זמן רב יותר.

מתכון 2. עגבניות כבושות עם כרוב בצנצנות

הנה דוגמה למתכון טוב לכבישה לחורף. כדי להכין עגבניות וכרוב כבושים לחורף אתה צריך גם:

חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות, אבל כך שיתאימו לצנצנת,
. פרוסות גזר,
. חזרת ו
. שום.

איך לבשל:

מניחים את העגבניות והכרוב שטופות בצנצנות של שלושה ליטר ומתחילים להכין את התמלחת.

ל-10 ליטר מים, 250 גרם מלח ו-250 גרם סוכר, מביאים לרתיחה ויוצקים צנצנות חמות של עגבניות וכרוב, מכסים בגזה מעל, משאירים במקום חמים לתסיסה כחודש.

לאחר מכן אנו מסירים את הגזה, סוגרים אותה במכסי ניילון ושולחים אותה למרתף עד החורף.

מתכון 3. עגבניות במרינדה עם כרוב לחורף

עוד מתכון טוב. אנחנו נצטרך:

1 ק"ג כרוב;
. 2 יחידות. פלפל מתוק;
. 1 ק"ג עגבניות;
. 2 יחידות. בצל.

למרינדה:

100 גרם סוכר,
. 250 מ"ל חומץ,
. פלפל שחור ו
. נקודות ריחניות,
. 50 גרם מלח.

איך לבשל:

אנו בוחרים זני עגבניות טובים, אלסטיות עם קליפה דקה ובשרנית. אנחנו שוטפים היטב את העגבניות וחותכים אותן לפרוסות, קורצים את הכרוב, מסירים את ראשי הכרוב, מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לרצועות.

חותכים את הבצל לטבעות או חצאי טבעות אם הן גדולות מאוד. מניחים את כל הירקות הקלופים והשטופים בתבנית או קערת אמייל ומניחים בלחץ למשך 10-12 שעות.

אפשר לכסות במכסה ולשים לבנה מעל. בזמן שהירקות משחררים את המיץ שלהם, שוטפים ומעקרים היטב את הצנצנות. לאחר מכן מסננים את המיץ, מוסיפים סוכר, חומץ ופלפל, מערבבים.

מניחים את המחבת על אש נמוכה ומבשלים 10 דקות. אנחנו מפזרים אותם לצנצנות ואוטמים אותם עם מכסי מתכת לחורף. אנחנו עוטפים את המזון המוגמר בשמיכה ושומרים אותו שם עד להתקררות מלאה, ואז שולחים אותו למרתף.

ככה קל להכין עגבניות מלוחות וכרוב לחורף לכל המשפחה. בתאבון!

לא תמיד העגבניות יכולות להגיע לבשלות טכנית בחלקותינו. לרוב, בסוף העונה החמה, נשארים פירות בוסר על השיחים. זה יהיה חבל לזרוק אותם אחרי הכל, הייתי צריך להשקיע הרבה עבודה בקיץ. למרבה המזל, ישנם מתכונים מעניינים רבים שבהם עגבניות ירוקות הן המרכיבים העיקריים. יוצא טעים ובריא.

כללים בסיסיים להכנת סלטים

אם תחליט להשתמש בעגבניות ירוקות להכנת סלטים, עליך לשים לב לכמה נקודות:

1. עבור חטיף אתה צריך לקחת פירות מזנים בשרניים, אחרת במקום סלט תגמור עם דייסה.
2. הפירות צריכים להיות מוצקים, ללא ריקבון או סדקים.
3. לפני הכנת סלטים יש להשרות עגבניות ירוקות. העובדה היא שהם מכילים רעל מזיק לבני אדם - סולנין. כדי להיפטר ממנו, ניתן להשרות את הפירות למשך 2-3 שעות במים קרים או במי מלח למשך שעה, תוך הוספת 2 כפות מלח לליטר מים. לאחר מכן יש לשטוף את העגבניות במים נקיים.
4. אין צורך לקחת רק עגבניות ירוקות מתאימות גם לסלט כרוב.
5. יש לשטוף ולקלוף היטב את כל הירקות המשמשים בסלט, כנדרש במתכון.

אפשרויות לסלט

סלט ציידים

לא ידוע למה המתאבן קיבל שם כזה, כי המתכון משתמש במוצרים המוכרים למדי לרוסים ולא קשור לציד.

• 1 ק"ג עגבניות ירוקות או חומות;
• 1 ק"ג כרוב;
• 2 תרמילי פלפל חריף;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 7 אפונה של פלפל אנגלי;
• 7 עלי דפנה;
• 2 בצלים;
• 250 מ"ל חומץ תפוחים;
• ראש שום;
• 1 כף. ל. תמצית חומץ;
• 90 גרם סוכר;
• 60 גרם מלח.

1. חותכים את העגבניות שטופות לפרוסות בגודל בינוני, ואת הבצל לחצאי טבעות. חותכים את הזנב של הפלפל החריף. אם רוצים שהסלט יהיה חריף מאוד, אפשר להשאיר את הגרעינים. אנחנו גם חותכים את הפלפלים לטבעות. קורצים את הכרוב לרצועות.
2. מניחים את הירקות בכלי אמייל, לוחצים עם משקל קטן ומשאירים ל-12 שעות.

• יש לנקז את המיץ המשתחרר מהירקות. אז אתה צריך סוכר ומלח, להוסיף פלפל אנגלי ופלפל שחור, עלי דפנה. מניחים את המיכל על הכיריים על אש נמוכה וממתינים עד שהתערובת תרתח. מבשלים לא יותר מ-10 דקות.
• לאחר מכן מוסיפים חומץ תפוחים ושום. לאחר 2 דקות מחלקים את סלט הכרוב עם העגבניות הירוקות לצנצנות ומגלגלים מיד. יש לשטוף צנצנות ומכסים מזכוכית במים חמים וסודה, לשטוף ולחמם על אדים למשך 10-15 דקות לפחות.

סלט עגבניות ירוקות הוא תוספת נהדרת לכל ארוחה.

קשת ויטמין

אנחנו רגילים לעובדה שקשת מופיעה בשמיים אחרי גשם. אבל התופעה הזו יכולה לקרות גם על שולחנכם אם תכינו סלט טעים עם ויטמינים, שבו המרכיבים העיקריים הם כרוב ועגבניות ירוקות. אבל הירקות הנוספים יעניקו למתאבן לא רק טעם מיוחד, אלא גם ססגוני. בואו נעניק לעצמנו ולמשפחתנו קצת הנאה ונכין קשת ויטמין.

למרות העובדה שיש מוצרים רבים ברשימת המרכיבים, כולם נגישים למדי לכל רוסי:

• כרוב - 2 ק"ג;
• עגבניות ירוקות קטנות - 2 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• 5 ראשי שום;
• פלפל אדום או כתום מתוק - 1 ק"ג;
• זרעי שמיר וכוסברה - 4 כפיות כל אחד;
• ניצני ציפורן - 10 חתיכות;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור - 10 אפונה כל אחד;
• עלה דפנה - 8 עלים;
• תמצית חומץ - 4 כפות;
• שמן צמחי - 8 כפות גדולות;
• מלח - 180 גרם;
• סוכר מגורען - 120 גרם.

1. חותכים את הכרוב הקלוף לדמקה ומוסיפים 2 כפות מלח. טוחנים אותו לשחרור המיץ, מוסיפים את המשקל ומכניסים למקרר ליום.
2. ממלאים את הכרוב במים נקיים, שוטפים ומסננים במסננת.
3. אנחנו שוטפים את כל הירקות, ואז חותכים את העגבניות הירוקות שטופות והקלופות לפרוסות בינוניות.
4. מסירים את הקליפות מהשום וחותכים את השיניים לשני חלקים.
5. לאחר הקילוף חותכים את הגזר לקוביות בגודל 0.5 על 3 ס"מ.
6. חותכים את זנבות הפלפלים המתוקים, מנערים את הגרעינים ומסירים את המחיצות. אנחנו חותכים אותם באותו אופן כמו גזר.
7. מוסיפים ירקות חתוכים לכרוב. מערבבים בזהירות כדי לא להפריע לשלמות פרוסות העגבנייה הירוקה.

• מניחים עלי דפנה ותבלינים בצנצנות סטריליות, ולאחר מכן ירקות.
• כשהצנצנות מתמלאות, נכין את המרינדה. מרתיחים 4 ליטר מים, מוסיפים סוכר, מלח, מרתיחים שוב, ואז מוסיפים תמצית חומץ.
• יוצקים מיד את המרינדה לתוך הצנצנות, ומלמעלה עד הצוואר - שמן צמחי.
• אנחנו מגלגלים את הצנצנות עם כרוב ועגבניות ירוקות, הופכים אותן ועוטפים אותן במגבת. השאירו במצב זה עד שתכולת הצנצנות תתקרר.

סלט כרוב עם עגבניות ירוקות מאוחסן בצורה מושלמת אפילו על המדף התחתון של ארון המטבח.

אפשרות עם עיקור

כדי להכין חטיף טעים, אנחנו צריכים להצטייד ב:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג;
• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• בצל - 2 ראשים;
• פלפלים מתוקים - 2 חתיכות;
• סוכר מגורען - 3.5 כפות ברמה;
• מלח - 30 גרם;
• חומץ שולחן 2 כפות;
• פלפל שחור - 6 אפונה כל אחת.

חיתוך והכנה ראשונית להכנת הסלט דומים לאפשרות הקודמת. לאחר 12 שעות, מסננים את המיץ, מוסיפים את כל שאר המרכיבים המצוינים במתכון ומבשלים לאחר רתיחה במשך 10 דקות.

מניחים בצנצנות מוכנות ומניחים לעיקור במים רותחים. מגלגלים ומניחים במקום קריר לאחסון.

סיכום

ניתן להגיש סלט עגבניות וכרוב ירוק כמתאבן רגיל. אבל אם תראו את דמיונכם, תוסיפו לו מלפפונים טריים, בצל ירוק, פטרוזיליה קצוצה או שמיר, תקבלו מנה טעימה ובריאה להפליא שיזכיר לכם את הקיץ. אפשר להגיש את הסלט עם בשר, דגים ועופות. אבל גם אם יש תפוחי אדמה מבושלים רגילים על השולחן, אז מתאבן של כרוב ועגבניות יהיה שימושי. בתאבון לכולם!

סלט עגבניות וכרוב ירוק לחורף

ניתן להשתמש בעגבניות ירוקות להכנת סלטי חורף מדהימים. הם הולכים טוב עם כרוב וירקות עונתיים אחרים. מתאבן זה ישלים בהרמוניה דגים, בשר ומנות אחרות.

סלט "צייד" של עגבניות ירוקות וכרוב

• עגבניות ירוקות - 2 ק"ג;
• מלפפונים - 2 ק"ג;
• כרוב לבן - 1.5 ק"ג;
• פלפל חריף - 2 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• שום - 5 שיני;
• מלח שולחן - לפי הטעם;
• תמצית חומץ - 10 מ"ל לליטר סלט;
• שמן צמחי - 2 כפות. עבור 1 ליטר סלט;
• עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.

מכינים את הירקות. כדי לעשות זאת, הם צריכים להישטף ולנקות. חותכים את הגזר לרצועות דקות. קוצצים דק את הבצל. חותכים עגבניות ירוקות לפרוסות או קוביות, פלפלים לרצועות. קוצצים דק את הכרוב הלבן.

מערבבים את הירקות בסיר עמוק, מוסיפים שום, מעבירים במכבש, מוסיפים מלח ומניחים לכמה שעות. במהלך תקופה זו, המוצרים ישחררו מיץ.

מעבירים את הסלט לצנצנות מעוקרות מראש ומניחים אותן באמבט מים. שומרים כ-10-15 דקות. לאחר מכן מגלגלים עם מכסי מתכת ומשאירים עד להתקררות מלאה מתחת לשמיכה חמה.

סלט עגבניות ירוקות חריף וכרוב

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג;
• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• פלפל חריף - 2 יח';
• גרגירי פלפל - 10 יח';
• פלפל אנגלי - 7 יח';
• עלה דפנה - 7 יח';
• חומץ תפוחים - 250 מ"ל;
• סוכר מגורען - 90 גרם;
• מלח שולחן - 30 גרם.

חותכים עגבניות ירוקות לפרוסות קטנות, בצל לחצאי טבעות, פלפל חריף לטבעות דקות.

מניחים את כל הירקות המוכנים בתבנית אמייל בגודל מספיק, מכסים בצלחת הפוכה ומניחים משקולת. השאר בתפקיד זה למשך 12 שעות.

לאחר זמן זה, מסננים את המיץ שהשתחרר. מוסיפים סוכר ומלח. מניחים את המחבת על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. מבשלים 10 דקות. בתום הבישול מוסיפים חומץ תפוחים ותבלינים.

מניחים את הסלט החם והמוכן לצנצנות נקיות ומעוקרות ומגלגלים.

סלט קובה עם עגבניות ירוקות וכרוב

• עגבניות ירוקות - 2 ק"ג;
• כרוב לבן - 1.7 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1.5 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• שום - לפי הטעם;
• תמצית חומץ - 1 כף;
• סוכר מגורען - 2 כפות;
• שמן צמחי - 1 כוס.

מניחים כרוב וגזר מגוררים דק, קצוצים על פומפיה קוריאנית, לתבנית אמייל גדולה. לאחר מכן מוסיפים בצל, חתוך לחצאי טבעות, ורצועות פלפל.

מכינים את המרינדה. מרתיחים שמן צמחי עם סוכר, מלח, פלפל ועלה דפנה. יוצקים את הנוזל שנוצר על הסלט ומערבבים היטב. לאחר מכן מניחים בצנצנות נקיות ויבשות ומעקרים למשך 20 דקות מרגע הרתיחה. מוציאים את הצנצנות ומוסיפים ½ כפית לכל אחת. תמצית חומץ, מגלגלים עם מכסי מתכת.

סלט "רך" של עגבניות ירוקות וכרוב

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג;
• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 2 כוסות;
• מלח - 3 כפות;
• פלפל שחור גרוס - 2 כפיות.

חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מערבבים אותו עם 1 כפית. ממליחים ומניחים ל-12 שעות. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות צרות קצרות. מגררים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הכרוב דק. חותכים את העגבניות לקוביות.

מערבבים את כל החומרים עם מלח ומניחים ל-12 שעות.

לאחר מכן סוחטים את המיץ, מוסיפים שמן, פלפל שחור ומערבבים שוב. מניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

סלט עגבניות וכרוב ירוק לחורף - איך מכינים אותו

אתר קולינרי זה ילמד אתכם איך לבשל מנות טעימות בסיר איטי בסיר אידוי בטיגון אוויר, וכן להכין סלטים ומרקים

איך מכינים סלט עגבניות ירוקות וכרוב לחורף?

אתה יכול להכין את סלט "האנטר" מעגבניות ירוקות וכרוב.

עבור 1 ליטר סלט נצטרך:

200 גרם עגבניות ירוקות

300 גרם כרוב לבן

200 גרם פלפל

1 שן שום

פטרוזיליה, שמיר לפי הטעם

מלח לפי הטעם (הסלט צריך להיראות מעט מלוח)

2 כפות שמן צמחי

10 גרם תמצית חומץ (לצנצנת ליטר אחד).

וכך אנחנו מתחילים לבשל.

שוטפים ומנקים את הירקות.

חותכים את הגזרים לרצועות בגודל בינוני קבעו דק את הבצל. מקלפים את הפלפלים מהזרעים וחותכים אותם לקוביות חותכים את המלפפונים לרצועות גדולות. חותכים עגבניות ירוקות לקוביות. לגרוס את הכרוב דק.

מוסיפים שום כתוש, מלח ומניחים להתבשל במשך שעתיים כדי שהירקות ישחררו מיץ.

לאחר מכן מחממים אותו מבלי להביא אותו לרתיחה. בסוף החימום, מוסיפים שמן צמחי ותמצית חומץ.

מעבירים את הסלט לצנצנות מעוקרות ומניחים אותן באמבט מים למשך 10-15 דקות.

מגלגלים ועוטפים עד לצינון מלא.

אני מציע לך לבשל סלט עגבניות ירוקות עם כרוב כבוש. הטעם הרמוני, ניתן לפתוח את הסלט בחורף ומוכן להגשה ישירות מהצנצנת, ניתן לתבל אותו גם בבצל ושמן צמחי לפי הטעם.

כדי להכין תצטרך את הדברים הבאים מוצרים:

מירקות, קח עגבניות ירוקות - 1 ק"ג, כרוב כבוש - 1.5 ק"ג, בצל - 1 ק"ג.

כדי למלא 1 ליטר מים תזדקק למלח - 30 - 40 גרם, סוכר - 50 גרם, פלפל שחור - 10 - 12 גרם, עלי דפנה - שלוש - ארבע חתיכות, פלפל אנגלי - שלוש - ארבע חתיכות.

כשהכל מוכן, בואו נתחיל סלט.

כדי להסיר את הקליפה מהעגבנייה, הניחו אותה במים רותחים למשך דקה עד שלוש דקות, ולאחר מכן הניחו אותה לזמן קצר במים קרירים. לאחר הסרת העור חותכים לפרוסות דקות.

קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.

קח כרוב כבוש טרי ולחץ מעט כלפי מטה כדי לנקז את עודפי המיץ.

אנו מכניסים את כל הירקות לצנצנות, ואז ממלאים אותם במילוי חם, ולאחר מכן אנו מפסחים בטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס: לצנצנות של 0.5 ליטר - 15 דקות, לצנצנות של 1 ליטר - 25 - 30 דקות.

לאחר מכן ניתן לארוז את הצנצנות עד החורף ולאחסן במקום מתאים.

איך מכינים סלט עגבניות ירוקות וכרוב לחורף?

אתה יכול להכין את סלט "האנטר" מעגבניות ירוקות וכרוב. עבור 1 ליטר סלט נצטרך: 200 גרם עגבניות ירוקות 200 גרם מלפפונים 300 גרם כרוב לבן 200 גרם פלפל 1

ראש כרוב בינוני;

שני קילוגרמים של עגבניות;

שלושה עד ארבעה ראשי שום;

שלוש כוסות סוכר;

קוצצים את הכרוב דק.

זנים מאוחרים של כרוב;

קוצצים דק את הכרוב.

מערבבים פנימה כרוב וגזר.

עלה דפנה (לא חובה);

ליטר מי שתייה נקיים;

שני בצלים בינוניים;

חותכים את הכומתה לרצועות.

קילוגרם כרובית;

שישה גרגירי פלפל;

שתי כפות מלח גס.

קילוגרם עגבניות ירוקות;

קילוגרם של כרוב צפוף;

שלושה בצלים בינוניים;

פלפל אחד או שניים;

כרוב במרינדה עם סלק, עגבניות ירוקות, גזר, שום ועשבי תיבול טריים יוצא לא רק טעים ופריך מאוד, אלא גם מדהים ביופיו. מיץ סלק נותן למתאבן צבע אודם יפה, בעוד סלק ועגבניות מעניקים לו טעם מקורי עדין.

שני גזרים בינוניים;

קילוגרם עגבניות ירוקות;

מלח סלעים גס;

חצי כוס חומץ שולחני.

חותכים את העגבניות לפרוסות.

© 2012-2018 "דעת נשים". בהעתקת חומרים יש צורך בקישור למקור המקורי!

העורכת הראשית של הפורטל: יקטרינה דנילובה

בחר מתכון להכנת כרוב ועגבניות לחורף, כמו גם

כרוב עם עגבניות לחורף, הכנה אוניברסלית, מנה נפלאה לכל יום ועל שולחן החג לבשר מטוגן, אפוי ומבושל

כרוב עם עגבניות לחורף: חמוץ מתוק, מלוח, כבוש, כבוש. סודות של כבישה אידיאלית של כרוב ועגבניות לחורף

אי אפשר לדמיין שולחן רוסי בלי כרוב כבוש, כרוב כבוש ומלוח.

אבותינו גם החזירו את אספקת הוויטמין C החיוני בעזרת כרוב כבוש (פירות הדר לא היו זמינים באותם ימים מסיבות ברורות). בדיוק באמצע החורף, הגוף מאבד את הוויטמין הזה, וכרוב עסיסי, פריך, מתוק וחמוץ נחלץ לעזרה. אם אתה מתסיס או מלחין אותו עם עגבניות, בצל, פלפלים, תפוחים, אתה יכול לקבל אפשרויות מגוונות הרבה יותר בטעם ובתכונות מועילות.

כל עקרת בית צריכה ללמוד איך להמליח כרוב לחורף. מכרוב שנקטף בסתיו ניתן לבשל מרק כרוב, מרקים, בורשט ותבשילים, להכין ויניגרט וסלטים, לאפות פשטידות ולטגן פשטידות. מתובל בשמן חמניות ארומטי, מעורבב בטבעות בצל דקות, זה יכול להפוך למנה נפרדת. אפשר להגיש אותו עם תפוחי אדמה מבושלים, בשר טחון, או לאכול אותו סתם כך, עם לחם שחור.

כרוב עם עגבניות לחורף - עקרונות הכנה כלליים

המלחה, תסיסה או כבישה של כרוב עם עגבניות לחורף היא הרבה יותר מעניינת מסתם טחינת עלים קצוצים עם מלח וגזר. בנוסף ליתרונות הבלתי מעורערים, אפשרות ההכנה הזו תאפשר לכם לקבל לפחות שבעה או שמונה, או אפילו עשרה או שנים עשר טעמים שונים של מנה כל כך פשוטה לכאורה.

כרוב ועגבניות לחורף זה לא פשוט כמו שזה נראה. שיטות עיבוד שונות, תבלינים, עשבי תיבול, תבלינים, משחק עם כמות מרכיבים מסוימים יכולים להעניק לו פיקנטיות, חדות או רכות, להעצים את החמיצות והארומה.

כדי לשפר את הארומה והטעם של כרוב ועגבניות לחורף, משתמשים לרוב בזרעי שמיר, גזר, חומץ, בצל ושום, פלפלים ועשבי תיבול. אבל אם תוסיפו להכנה פלפלים וחזרת, תפוחים וחמוציות כבושים, טעם הכרוב יתגלה בהיר יותר, והמנה עצמה תרכוש אינדיבידואליות. אם לוקחים בחשבון שלא רק כרוב לבן, אלא גם כרובית, כרוב אדום, סבוי, נבטי בריסל וקולרבי מבשילים בגנים, אז מספר המתכונים הופך למרשים מאוד.

ישנן דרכים שונות לעבד ראשי כרוב. קוצצים, חותכים לחתיכות גדולות, חותכים לריבועים וממליחים עם ראש כרוב שלם. עגבניות נלקחות שלמות, לחתוך לחתיכות, לחתוך לטבעות. לפני הכבישה, יש לשטוף ירקות ולהסיר אותם מהגבעולים, הזרעים והקליפות. יש לקרר צנצנות באטימה חמה כשהמכסים למטה מתחת לשמיכה חמה.

כרוב עם עגבניות לחורף, כבוש בצנצנת

האפשרות הפשוטה ביותר להכנת כרוב ועגבניות לחורף בהחלט תהפוך לאחד המתכונים האהובים ביותר על עקרת בית מתחילה. תכשיר זה אינו מתקלקל בתנאי החדר (יכול לעמוד בקלות מתחת למיטה או במזווה עד שנתיים) ודורש מינימום מרכיבים וזמן הכנה. ואת הצנצנות לא צריך לעקר!

• ראש כרוב בינוני;
• שני קילוגרמים של עגבניות;
• שלושה עד ארבעה ראשי שום;
• תבלינים אהובים ועלי דפנה;
• 10-15 אפונה של פלפל אנגלי;
• 9 ליטר מים;
• שלוש כוסות סוכר;
• כוס מלח גס או בינוני.

שוטפים היטב את הצנצנות בסודה, אך אין לעקר.

קוצצים את הכרוב דק.

הכניסו את התבלינים והשום הדרושים לצנצנות, שמיר אם תרצו.

שכבות את הכרוב והעגבניות בשכבות, החל מהכרוב וכלה באותו.

מכינים את התמלחת על ידי המסת סוכר ומלח במים רותחים והרתחה במשך עשר דקות. מחלקים את המלח לשתי תבניות בערך שווה בשווה.

ממלאים את הצנצנות במלח רותח פעמיים, מוסיפים חומץ למלח בפעם השלישית, ממלאים לגמרי ואוטמים.

המחבת השנייה עם מי מלח נחוצה בדיוק למילוי הסופי השלישי, על מנת להשלים את כמות הנוזל החסרה.

כרוב כבוש עם עגבניות לחורף

ניתן להכין כרוב ועגבניות לחורף ללא חומץ. הארומה של ההכנה לא תהיה חדה, וגזר טרי ושום יהפכו את הטעם למתקתק. העיצוב המקורי של עגבניות עם שום מאפשר לך להשתמש בהן על השולחן כחטיף נפרד. כרוב כבוש לא רק יגרום לטעם הבורשט להיות מדהים, אלא גם יהיה טוב עם שמן צמחי.

קוצצים דק את הכרוב.

חותכים את הגזרים למקלות ארוכים דקים או קוצצים אותם על פומפיה מיוחדת לגזר קוריאני.

מערבבים פנימה כרוב וגזר.

לגבי עגבניות, הסר את נקודת החיבור לגבעול. מניחים שן שום בחור שנוצר, לוחצים עליה מעט, עם הקצה החד פנימה.

ממלאים את הצנצנת בשכבות, לסירוגין כרוב עם גזר ועגבניות.

יש למלא את החלק העליון של הצנצנת בכרוב.

מכינים את המלח: ממיסים שתי כפות סוכר ומלח בליטר מים רותחים.

אתה צריך לתסוס את הכרוב במשך שלושה עד ארבעה ימים, להשאיר את הצנצנת בחדר.

מכסים במכסה ניילון ומכניסים למקרר או למרתף.

כרוב עם עגבניות לחורף "סלאבי מלוח עם חזרת"

כרוב מלוח עם עגבניות לחורף לפי המתכון הקלאסי מוכן עם מטריות שמיר. אם תוסיפו לצנצנות מעט שורש חזרת במהלך התסיסה, תקבלו מנה ארומטית מהממת עם מרירות קלה. חזרת היא אחד הירקות המסורתיים למטבח הסלאבי. טעמו המריר והחריף מעניק לכרוב ועגבניות רעננות ופריכות מיוחדת לחורף. המרכיבים מצוינים באופן שרירותי, אין צורך להקפיד על פרופורציות מסוימות.

• כרוב (1-2 ראשים);
• עגבניות (קילוגרם או שניים);
• חצי שורש חזרת גדול;
• חצי כוס שום (אפשר פחות או יותר);
• אפונה שחורה ופלפל אנגלי;
• עלה דפנה (לא חובה);
• עלי דובדבן, דומדמניות, חזרת (לא חובה);
• ליטר מי שתייה נקיים;
• שתי כפות גדולות של מלח בינוני או גס.

חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות (ארבע עד חמש), חותכים את הגבעול.

מכינים את התמלחת על ידי המסת המלח במים רותחים.

מניחים את הכרוב והעגבניות בצנצנות או בתבנית אמייל. יוצקים מי מלח חם, אך לא רותח.

מכסים את החלק העליון של המיכל בגזה ובמכסה, מבטיחים זרימת אוויר כך שהכרוב והעגבניות לא "יחנקו". יהיה צורך להחליף את כרית הגזה מעת לעת.

קח את המחבת או הצנצנת למרתף, אל המרפסת, אל המרתף - אל הקור.

כדי שהכרוב יתסס בצורה מושלמת, אתה צריך לחכות לפחות חודש ואז להשתמש בו באופן פעיל. העובדה היא שלא ניתן לאחסן כרוב ועגבניות שתססו בצורה זו לאורך זמן. יש לצרוך אותו לפני תחילת החורף.

כרוב עם עגבניות לחורף "רפסודיה הונגרית"

בצל, עגבניות, פלפל ירוק ופפריקה כלולים תמיד במנות הונגריות מסורתיות. התברר שהחברה שלהם מצאה חן בעיני הכרוב הלבן הרוסי. המתכון לכרוב עם עגבניות לחורף "רפסודיה הונגרית" אינו מכיל מים, ולכן הטעם חד, מתוק וחמוץ.

• קילוגרם של כרוב;
• שני פלפלים גדולים;
• קילוגרם עגבניות;
• שני בצלים בינוניים;
• חצי כוס סוכר;
• כוס חומץ 9%;
• אפונה שחורה ו/או פלפל אנגלי;
• שתי כפות מלח בינוני או גס.

עבור כבישה, אתה צריך לבחור עגבניות עסיסיות ואלסטיות עם עור עדין. שוטפים את הפירות וחותכים לפרוסות.

קוצצים דק את הכרוב וחותכים את הגבעול.

חותכים את הכומתה לרצועות.

חותכים את הבצלים לחצאי טבעות או טבעות.

מניחים את הירקות בתבנית אמייל גדולה, לוחצים עליה כבדים ומשאירים ל-12 שעות. כלחץ, אתה יכול להשתמש באבן שטופה, במחבת מים בקוטר קטן יותר, או במשקולת ברזל יצוק, להניח אותה על צלחת או קרש.

כשהירקות מוותרים על המיץ שלהם, צריך לנקז אותו, לערבב אותו עם סוכר וחומץ ולהוסיף מלח.

מחזירים את המיץ למחבת, מבשלים את תכולתו על אש נמוכה במשך 10 דקות, יוצקים לצנצנות ואוטמים.

כרוב עם עגבניות לחורף "מקורי"

לא רק כרוב לבן רגיל יכול להפוך לגיבורה של מתכון. לחורף אפשר להכין חטיף חורפי מעולה מכרובית ועגבניות. הטעם המתקתק המקורי משלים בצורה מושלמת מנות בשר וירקות.

• קילוגרם כרובית;
• קילוגרם של עגבניות אדומות עסיסיות;
• כפית סוכר;
• כף וחצי חומץ 9%;
• שישה גרגירי פלפל;
• כף כמון;
• עלה דפנה;
• שתי כפות מלח גס.

מקלפים את העגבניות והופכים לפירה סמיך בעזרת מסננת.

חותכים את הכרוב לחתיכות ומכסים במים קרים למשך חצי שעה.

מרתיחים את הכרוב במנה חדשה של מים יחד עם עלה דפנה וזרעי קימל לא יותר מחמש דקות לאחר הרתיחה.

מתבלים את רסק העגבניות בסוכר, מלח, מבשלים חמש דקות, מוסיפים חומץ ומערבבים.

מניחים את תפרחת הכרוב המבושלת בצנצנות, מוסיפים את מיץ העגבניות המגוררות לצוואר ומניחים אותן במחבת מים רותחים לעיקור.

סטריליז צנצנות של חצי ליטר במשך עשר דקות, ליטר ו"שבע מאות" צנצנות במשך 25 ו-35 דקות, בהתאמה.

כרוב עם עגבניות לחורף "פיקנט"

• קילוגרם של עגבניות ירוקות;
• קילוגרם של כרוב צפוף;
• שלושה בצלים בינוניים;
• פלפל אחד או שניים;
• חצי כוס סוכר;
• כוס חומץ 9%.

חותכים עגבניות ירוקות לפרוסות דקות.

חותכים את הפלפל לחתיכות ארוכות.

מערבבים את כל הירקות בסיר, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר וחומץ. משאירים לשחרר מיץ.

מניחים ירקות בצנצנות. מרחו חותם על מקלות עץ המונחים לרוחב, כך שהירקות מכוסים במלח. לעקר צנצנות.

כרוב עם עגבניות לחורף "שחר החורף"

כרוב במרינדה עם סלק, עגבניות ירוקות, גזר, שום ועשבי תיבול טריים יוצא לא רק טעים ופריך מאוד, אלא גם מדהים ביופיו. מיץ סלק נותן למתאבן צבע אודם יפהפה, סלק ועגבניות מעניקים לו טעם מקורי עדין.

• ראש כרוב;
• שני סלק קטן או אחד גדול;
• שני גזרים בינוניים;
• יֶרֶק;
• ראש שום;
• קילוגרם של עגבניות ירוקות;
• מלח סלעים גס;
• חצי כוס חומץ שולחן.

חותכים את הכרוב לארבעה חלקים, חותכים את הגבעול. קוצצים לחתיכות די גדולות.

מניחים את הכרוב בקערה רחבה, מפזרים מלח לפי הטעם ומפעילים לחץ מעל. משאירים לחצי שעה.

לאחר חצי שעה, מועכים מעט את הכרוב בידיים ומכניסים אותו שוב למשקל למשך 20 דקות.

מגררים את הסלק והגזר על מסלול בינוני או גס.

מניחים סלק, גזר וירקות בקערה עם כרוב, מערבבים, מועכים מעט ומשאירים שוב בלחץ למשך שעה.

חותכים את העגבניות לפרוסות.

מניחים בצנצנת בשכבות פרוסות עגבניות, שום, ירקות, לוחצים קלות כדי לדחוס אותן.

שופכים את התמיסה שנותרה מהאגן לצנצנות, יוצקים תמלחת קרה על הכרוב (שתי כפות מלח לליטר מים), יוצקים שלוש כפות חומץ 9% מתחת למכסה.

אוטמים, שמים במקום חשוך ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך יומיים.

כרוב עם עגבניות לחורף - טריקים וטיפים שימושיים

כדי להתסיס כרוב עם עגבניות לחורף, אתה צריך לבחור ראשים קשים של זנים מאוחרים. מזלגות רופפים אינם מתאימים לכבישה: הכרוב יהיה רך מדי.

עדיף להמליח כרוב ועגבניות במלח סלעים גס לחורף. מלח יוד יקלקל את ההמלחה: הוא יהפוך את הכרוב לרך, "מבושל". כמות המלח הסטנדרטית להכנת מי מלח היא כף לליטר נוזל. אם הכרוב מומלח יבש, כלומר ללא מי מלח, באמצעות מיץ ירקות, אז יש להגדיל את כמות המלח.

חזרת וגזר הופכים את הכרוב לפריך. אם אתה יכול לסרב לשורש המר, אז גזר הוא חובה. אם קוצצים אותו דק מאוד, הכרוב ישמור על צבעו הלבן.

יחד עם עגבניות, ניתן לכבוש כרוב עם תפוחים, לינגונברי, חמוציות ושזיפים. הם נותנים חמיצות פיקנטית.

את העלים הגדולים העליונים שלא נכנסים לכבישה אין צורך לזרוק. הם צריכים להיות מונחים על תחתית סיר או צנצנת לכבישה, ולאחר מכן על גבי הכרוב.

כרוב עם עגבניות לחורף: חמוץ מתוק, מלוח, כבוש, כבוש

אי אפשר לדמיין שולחן רוסי בלי כרוב כבוש, כרוב כבוש ומלוח. אבותינו גם החזירו את אספקת הוויטמין C החיוני

חמותי תמיד מפנקת אותנו בסלט עגבניות טעימות וסלט כרוב כבוש. הדבר המעניין ביותר הוא שהירקות מגיעים מאותה צנצנת. בשנה שעברה הכנתי לראשונה עגבניות וכרוב לחורף. זה יצא טעים מאוד והמשפחה שלי אישרה, הם אמרו: "אתה רק תלקק את האצבעות שלך!" הכנת ירקות היא פשוטה מאוד. המתכון שלי עם תמונות שלב אחר שלב יעזור לכם בזה. מספיק לקחת מזלגות של כרוב לבן מאוחר. המוקדם כבר נעלם בזמן הזה, והוא רך מדי, אבל אנחנו צריכים עסיסי ופריך. זה יביא תועלת מסוימת. העגבניות אדומות, בשלות בינוניות ומוצקות. כמות המוצרים מחושבת עבור צנצנת ליטר אחד.

רכיבים:

• כרוב - 1/4 ראש;
• עגבניות בגודל בינוני - 500 גרם;
• סוכר מגורען - 30 גרם;
• חומץ 9% - 30 מיליליטר;
• אפונה פלפל אנגלי - 6-8 חתיכות;
• מלח שולחן - 10 גרם;
• גזר - 0.5 חתיכות;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• מים - 1 ליטר.

איך לבשל כרוב ועגבניות לחורף

מקלפים את הכרוב מהעלים החיצוניים ומחלקים את הראש לשניים. קוצצים את החצאים לשבבים מסודרים. אני עושה את זה באמצעות מגרסה. הנוצות יוצאות חלקות ויפות. אם תרצו, אפשר לקצוץ את ראש הכרוב בסכין חדה, הטעם לא יסבול מזה. קולפים את הגזרים ומגררים אותם, מערבבים אותם עם הכרוב.

מיינו את העגבניות, השליכו את הבוסרים והפגומים. השתמשו במעוכים למיץ. שוטפים את הפירות הנבחרים ומניחים בקערה רחבה לניקוז מעט מים.

לעת עתה, טפלו במיכל. שטפו את הצנצנות עם קורט קטן של סודה לשתייה והניחו אותן לעיקור תחת אדים או שיטה נוחה אחרת. אם יש לך מיקרוגל, השתמש בו. מרתיחים מכסי מתכת במשך 4-5 דקות. מניחים מעט מהכרוב והגזר הקצוצים בתחתית הצנצנות המצוננים, מניחים מעל את הפלפל ועלה הדפנה.

דוחסים קלות את הכרוב ומניחים את העגבניות. חזור על שכבות, החל משבבי כרוב לבן. עצב את העובי של כל שורה לפי שיקול דעתך, כי זה צריך להיות לא רק טעים, אלא גם יפה.

לאחר שסיימתם לסדר את הירקות, יוצקים מים רותחים לצנצנות, מכסים במכסים ומניחים לרבע שעה. מסננים את סירופ הירקות, מוסיפים מלח גס וסוכר ומרתיחים את המרינדה.

יוצקים חומץ.

יוצקים מי מלח רותח על מגוון ירקות ומגלגלים.

הופכים את הצנצנות, בודקים את האטימות ועוטפים אותן בחום.