הוא מתווסף לסלטים, פשטידות, מכינים לתבשילים, מטוגנים, מבושלים וכו'. מהי תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה, האנרגיה והערך התזונתי שלו - בפירוט בחומר שלנו.

לפקעות תפוחי אדמה טריות, בהתאם לתנאי הגידול והמגוון, יש את ההרכב הבא. ערך אנרגטי (למאה גרם של מוצר):

• חלבונים - 1.9 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 16.6 גרם מהם הם עמילן, 1.8 גרם הנותרים הם סיבים תזונתיים.
• תכולת הקלוריות של ירק נא היא 73 קק"ל.

באשר לתוכן של חומרים שימושיים בפקעות, הם מכילים הרבה ויטמינים מקבוצת B, כמו גם אשלגן, סידן ומגנזיום ואלמנטים חשובים אחרים:

• ניאצין (B3) - 1.1 מ"ג;
• ויטמין C - 11 מ"ג;
• סידן - 11 מ"ג;
• ברזל - 0.7 מ"ג;
• מגנזיום - 22 מ"ג;
• זרחן - 59 מ"ג;
• אשלגן – 426 מ"ג וכו'.

כפי שניתן לראות, בירק עצמו אין הרבה קלוריות, אם כי עדיין מומלץ לצרוך את המוצר כמה שפחות על ידי אנשים הסובלים מעודף משקל או בתקופה של ירידה במשקל - בשל כמות העמילן הגדולה. איך לבשל תפוחי אדמה בצורה כזו שישמר את האלמנטים המועילים ככל האפשר ולהפוך את המנה לפחות קלורית? כדאי לומר שהקילוקלוריות בתפוחי אדמה מבושלים גדולים פי כמה מאשר בחצילים מבושלים. אם אתם יורדים במשקל, התמקדו בתפוחים טריים, עגבניות וגזר. ובמהלך התקף רעב, תן עדיפות לבננה.

שיטות בישול פופולריות

ראשית, תפוחי האדמה מבושלים - קלופים ולא מקולפים ("במעילים שלהם"). אגב, השיטה האחרונה מאפשרת לשמר את רוב האלמנטים השימושיים בפקעות גם לאחר טיפול בחום. לירק המבושל יש אפשרות להגשה בצורת "דפוקה" - כאשר הפקעות המבושלות מופקעות בחמאה וחלב עד לקבלת מחית.

שנית, תפוחי אדמה מטוגנים, אפויים ומבושלים, מאודים, על פחמים או מטוגנים בשמן עמוק.

שלישית, הוא משמש כחלק בלתי נפרד מסלטים, מרקים ולעיתים אפילו קינוחים.

בכל אחת מאפשרויות הבישול המפורטות, לירק יהיה תכולת קלוריות שונה. תפוחי אדמה יהיו חייבים את תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם לשמן צמחי, מחית לחלב וחמאה, תבשיל לביצים, גבינה ובשר. עבור קלופים מבושלים, תכולת הקלוריות תגדל מעט ותעמוד על כ-82 קק"ל ל-100 גרם מוצר. למבושל "במדיו" יש תכולת קלוריות נמוכה עוד יותר - 77 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

בואו נסתכל מקרוב על שיטת הבישול הפופולרית ביותר. לפני הטיגון מקלפים תפוחי אדמה, חותכים לרצועות או פרוסות, ממליחים ומטגנים במחבת עם תוספת של כמות קטנה של שמן צמחי, לפעמים שומן חזיר.כמו כן, בעת הטיגון, אתה יכול להוסיף בצל, פטריות, חתיכות בשר, אבל המרכיב העיקרי הוא, כמובן, כפית שמן צמחי.

מובילים בתכולת הקלוריות בקרב זני תפוחי אדמה

• תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים היא 190-192 קק"ל ל-100 גרם, עם כמות משמעותית של שמן - 200-203 קק"ל;
• תפוחי אדמה עם שומן חזיר מכילים כ-212 קק"ל;
• תפוחי אדמה עם שומן מעובד הם אפילו גבוהים יותר בקלוריות - כ-225 קק"ל;
• תכולת הקלוריות של צ'יפס, שהוא, למעשה, גם סוג של תפוחי אדמה מטוגנים, המבושלים רק בכמות גדולה מאוד של שמן, עומדת על כ-300 קק"ל ל-100 גרם מוצר. תכולת הקלוריות של צ'יפס תפוחי אדמה במקדונלד'ס (מנה גדולה) היא 448 קק"ל, שהם יותר מרבע מצריכת הקלוריות היומית של גבר בריא.

תכולת הקלוריות הגבוהה של תפוחי אדמה מטוגנים היא הסיבה לכך שהם אינם מומלצים לצריכה על ידי אנשים הסובלים מעודף משקל. כמו רוב המזונות המטוגנים, זה התווית נגד גסטריטיס, קוליטיס, דלקת לבלב. צ'יפס אינו מומלץ לילדים, נשים הרות ומניקות ולאנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול ומערכת הלב וכלי הדם בשל תכולה גבוהה של שומנים וחומרים מסרטנים.

הערך האנרגטי של תפוחי אדמה קלאסיים מטוגנים בשמן הוא (ל-100 גרם):

• חלבונים - 3.7 גרם;
• שומנים - 10.6 גרם;
• פחמימות - 24.8 גרם.

ערך האנרגיה עשוי להיות תלוי בסוג הירק.

סודות הבישול: איך להכין תפוחי אדמה פחות קלוריות ויותר מעוררי תיאבון

• את הירק המקולף משרים במים קרים מספר שעות לפני הבישול - כך אפשר להיפטר מקצת עמילן;
• אפשר לטגן אותו בתערובת של שמן זית וחמניות, זה יהפוך אותו לארומטי יותר;
• בחר זני הבשלה מוקדמת לטיגון הם מכילים פחות עמילן;
• תפוחי האדמה יטגנו טוב ומהיר במיוחד, ולא יידבקו אם תבחרו במנות עם תחתית עבה לבישול;
• תבלינים מטוגנים בשמן שלתוכם ניתן לפזר חתיכות פקעות יוסיפו טעם מיוחד;
• בחר מחבת עם ציפוי טפלון או קרמי ומכסה בצורת כיפה הדוקה, אז תצטרך פחות שמן צמחי באופן משמעותי.

ולמרות שתכולת הקלוריות של המנה ממש גבוהה, קשה מאוד לוותר עליה לגמרי. אחרי הכל, תפוחי אדמה עם בצל, עשבי תיבול, הרינג ומלפפון כבוש הוא מאכל מסורתי שמכינים בכל משפחה. העיקר לפנק את עצמך בו לעיתים רחוקות ולא להשתמש יתר על המידה בכמות השמן.

תפוחי אדמה מטוגנים הם אחת המנות הפופולריות והטעימות ביותר שמכינים לארוחת צהריים או ערב. ישנן אפשרויות רבות להכנת המנה הזו, עקרות בית מוסיפות לה בצל, תבלינים ותבלינים, כמו גם שום.

אבל בנות שמתבוננות בדמותן צריכות לוותר על תפוחי אדמה מטוגנים, מכיוון שיש להן תכולת קלוריות גבוהה למדי. עם זאת, תזונאים אומרים שאפילו מוצר כזה יכול לשמש במזון בכמויות קטנות ולא יותר מפעמיים בשבוע, אז הוא לא יסבול.

כדאי לדבר ביתר פירוט על כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה מטוגנים בשמן צמחי, והאם אפשר להפחית את תכולת הקלוריות של המנה.

תכולת קלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים

נשים יודעות שבזמן דיאטה הן יצטרכו להפסיק לחלוטין לאכול תפוחי אדמה מטוגנים, מכיוון שהם מטוגנים בשמן צמחי, מה שרק מגדיל את מספר הקלוריות והמסרטנים בהרכב. בהתאם לכמות השמן בה טוגן הירק, תכולת הקלוריות עשויה להשתנות, אך בממוצע היא 150 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

כמות זו מתקבלת אם משתמשים בכ-5 כפות שמן לטיגון לכל קילוגרם ירק.

עכשיו כדאי להבין כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה מטוגנים בשמן צמחי, המוכנים בדרכים שונות. תכולת הקלוריות תהיה גבוהה משמעותית אם משתמשים יותר בשומן צמחי לטיגון. במקרה זה, הכמות עולה ל-350 קק"ל למאה גרם תפוחי אדמה.

האם אתה סופר קלוריות?
הַצבָּעָה

בנוסף, ראוי לציין ירק מטוגן עם תוספים, למשל, פטריות, במקרה זה, תכולת הקלוריות של מאה גרם של המנה תהיה לפחות 200 קק"ל. כשמוסיפים בשר טחון או בשר, מספר הקלוריות עולה ל-250-290, ואם מבשלים ירק בשומן חזיר, אז מספר הקלוריות במאה גרם יהיה לפחות 400.

כיצד להפחית את תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה

ישנם מספר טיפים שימושיים שיעזרו להפוך ירקות מטוגנים לפחות עתירי קלוריות:

• לפני שתתחיל לבשל, ​​קלף את תפוחי האדמה ולאחר מכן השאר אותם במים קרים למשך כמה שעות, שיטה זו מאפשרת לך להסיר כמות קטנה של עמילן;
• לטיגון, כדאי להשתמש בתערובת של חמניות ושמן זית, זה לא רק יוסיף טעם, אלא גם יפחית את תכולת הקלוריות;
• עדיף להעדיף זני הבשלה מוקדמת, מכיוון שהם אינם מכילים עמילן רב;
• לטיגון, כדאי להשתמש במחבת עם תחתית עבה, ואז תפוחי האדמה יתבשלו מהר יותר ולא יספגו כל כך הרבה שמן;
• אתה יכול להשתמש במחבת עם ציפוי טפלון הירק לא יידבק אליו במהלך הטיגון, כך שלא תצטרך להוסיף הרבה שומן צמחי.

האם אתה סופר קלוריות?
הַצבָּעָה

כבר גילינו כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה מטוגנים בשמן צמחי, ולמרות שהערך התזונתי גבוה למדי, אין צורך לנטוש לחלוטין את המנה. אפשר פשוט לבשל את תפוחי האדמה פעם בשבועיים, ולא לטגן את הירק בכמות גדולה של שמן.

למי שיורד במשקל

מי שיורד במשקל עלול לא לוותר לחלוטין על המוצר הזה אם תכין את המוצר בצורה נכונה, זה לא יגרום נזק רב. בנוסף, כדאי להשתמש בכמות מינימלית של שומן צמחי לטיגון, ולאכול לא יותר מ-100 גרם תפוחי אדמה עם סלט טרי.

אם תוסיפו למנה כזו מזונות עתירי קלוריות, הערך האנרגטי של האוכל יהיה גבוה מאוד, וזה יפגע בגזרה שלכם.

הוא מתווסף לסלטים, פשטידות, מכינים לתבשילים, מטוגנים, מבושלים וכו'. מהי תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה, האנרגיה והערך התזונתי שלו - בפירוט בחומר שלנו.

לפקעות תפוחי אדמה טריות, בהתאם לתנאי הגידול והמגוון, יש את ההרכב הבא. ערך אנרגטי (למאה גרם של מוצר):

• חלבונים - 1.9 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 16.6 גרם מהם הם עמילן, 1.8 גרם הנותרים הם סיבים תזונתיים.
• תכולת הקלוריות של ירק נא היא 73 קק"ל.

באשר לתוכן של חומרים שימושיים בפקעות, הם מכילים הרבה ויטמינים מקבוצת B, כמו גם אשלגן, סידן ומגנזיום ואלמנטים חשובים אחרים:

• ניאצין (B3) - 1.1 מ"ג;
• ויטמין C - 11 מ"ג;
• סידן - 11 מ"ג;
• ברזל - 0.7 מ"ג;
• מגנזיום - 22 מ"ג;
• זרחן - 59 מ"ג;
• אשלגן – 426 מ"ג וכו'.

כפי שניתן לראות, בירק עצמו אין הרבה קלוריות, אם כי עדיין מומלץ לצרוך את המוצר כמה שפחות על ידי אנשים הסובלים מעודף משקל או בתקופה של ירידה במשקל - בשל כמות העמילן הגדולה. איך לבשל תפוחי אדמה בצורה כזו שישמר את האלמנטים המועילים ככל האפשר ולהפוך את המנה לפחות קלורית? כדאי לומר שהקילוקלוריות בתפוחי אדמה מבושלים גדולים פי כמה מאשר בחצילים מבושלים. אם אתם יורדים במשקל, התמקדו בתפוחים טריים, עגבניות וגזר. ובמהלך התקף רעב, תן עדיפות לבננה.

שיטות בישול פופולריות

ראשית, תפוחי האדמה מבושלים - קלופים ולא מקולפים ("במעילים שלהם"). אגב, השיטה האחרונה מאפשרת לשמר את רוב האלמנטים השימושיים בפקעות גם לאחר טיפול בחום. לירק המבושל יש אפשרות להגשה בצורת "דפוקה" - כאשר הפקעות המבושלות מופקעות בחמאה וחלב עד לקבלת מחית.

שנית, תפוחי אדמה מטוגנים, אפויים ומבושלים, מאודים, על פחמים או מטוגנים בשמן עמוק.

שלישית, הוא משמש כחלק בלתי נפרד מסלטים, מרקים ולעיתים אפילו קינוחים.

בכל אחת מאפשרויות הבישול המפורטות, לירק יהיה תכולת קלוריות שונה. תפוחי אדמה יהיו חייבים את תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם לשמן צמחי, מחית לחלב וחמאה, תבשיל לביצים, גבינה ובשר. עבור קלופים מבושלים, תכולת הקלוריות תגדל מעט ותעמוד על כ-82 קק"ל ל-100 גרם מוצר. למבושל "במדיו" יש תכולת קלוריות נמוכה עוד יותר - 77 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

בואו נסתכל מקרוב על שיטת הבישול הפופולרית ביותר. לפני הטיגון מקלפים תפוחי אדמה, חותכים לרצועות או פרוסות, ממליחים ומטגנים במחבת עם תוספת של כמות קטנה של שמן צמחי, לפעמים שומן חזיר.כמו כן, בעת הטיגון, אתה יכול להוסיף בצל, פטריות, חתיכות בשר, אבל המרכיב העיקרי הוא, כמובן, כפית שמן צמחי.

מובילים בתכולת הקלוריות בקרב זני תפוחי אדמה

• תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים היא 190-192 קק"ל ל-100 גרם, עם כמות משמעותית של שמן - 200-203 קק"ל;
• תפוחי אדמה עם שומן חזיר מכילים כ-212 קק"ל;
• תפוחי אדמה עם שומן מעובד הם אפילו גבוהים יותר בקלוריות - כ-225 קק"ל;
• תכולת הקלוריות של צ'יפס, שהוא, למעשה, גם סוג של תפוחי אדמה מטוגנים, המבושלים רק בכמות גדולה מאוד של שמן, עומדת על כ-300 קק"ל ל-100 גרם מוצר. תכולת הקלוריות של צ'יפס תפוחי אדמה במקדונלד'ס (מנה גדולה) היא 448 קק"ל, שהם יותר מרבע מצריכת הקלוריות היומית של גבר בריא.

תכולת הקלוריות הגבוהה של תפוחי אדמה מטוגנים היא הסיבה לכך שהם אינם מומלצים לצריכה על ידי אנשים הסובלים מעודף משקל. כמו רוב המזונות המטוגנים, זה התווית נגד גסטריטיס, קוליטיס, דלקת לבלב. צ'יפס אינו מומלץ לילדים, נשים הרות ומניקות ולאנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול ומערכת הלב וכלי הדם בשל תכולה גבוהה של שומנים וחומרים מסרטנים.

הערך האנרגטי של תפוחי אדמה קלאסיים מטוגנים בשמן הוא (ל-100 גרם):

• חלבונים - 3.7 גרם;
• שומנים - 10.6 גרם;
• פחמימות - 24.8 גרם.

ערך האנרגיה עשוי להיות תלוי בסוג הירק.

סודות הבישול: איך להכין תפוחי אדמה פחות קלוריות ויותר מעוררי תיאבון

• את הירק המקולף משרים במים קרים מספר שעות לפני הבישול - כך אפשר להיפטר מקצת עמילן;
• אפשר לטגן אותו בתערובת של שמן זית וחמניות, זה יהפוך אותו לארומטי יותר;
• בחר זני הבשלה מוקדמת לטיגון הם מכילים פחות עמילן;
• תפוחי האדמה יטגנו טוב ומהיר במיוחד, ולא יידבקו אם תבחרו במנות עם תחתית עבה לבישול;
• תבלינים מטוגנים בשמן שלתוכם ניתן לפזר חתיכות פקעות יוסיפו טעם מיוחד;
• בחר מחבת עם ציפוי טפלון או קרמי ומכסה בצורת כיפה הדוקה, אז תצטרך פחות שמן צמחי באופן משמעותי.

ולמרות שתכולת הקלוריות של המנה ממש גבוהה, קשה מאוד לוותר עליה לגמרי. אחרי הכל, תפוחי אדמה עם בצל, עשבי תיבול, הרינג ומלפפון כבוש הוא מאכל מסורתי שמכינים בכל משפחה. העיקר לפנק את עצמך בו לעתים רחוקות ולא להשתמש יתר על המידה בכמות השמן.

megamyshcy.ru

תכולת קלוריות של מנות תפוחי אדמה מטוגנים

כפי שכבר קבענו לעיל, רק תפוחי אדמה מטוגנים בשמן צמחי יעלו לבטן שלך 192 קלוריות, וצ'יפס - 312 קק"ל. אבל יש גם מנות אחרות. למשל, כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות? או בתפוחי אדמה "בסגנון הכפר"? האם מרכיבים נוספים ותוספי מזון יכולים להשפיע על תכולת הקלוריות של מנות?

קודם כל, תכולת הקלוריות של מזונות תלויה בערך התזונתי והאנרגטי שלהם:

• מזון - שומנים, חלבונים, פחמימות;
• אנרגיה - כמות האנרגיה המשתחררת לאחר ספיגה מלאה של המוצר בקיבה.

אל לנו לשכוח את הרכב החומרים. אבל קודם כל, נוכחות השומן קובעת את רמת הקלוריות. יש 0.1 גרם שומן בתפוחי אדמה, ו-99.9 גרם באותו שמן צמחי עד כדי חשבון פשוט.

אל לנו לשכוח שבמהלך טיפול בחום כמה חומרים נהרסים ותכונות המוצר משתנות. ועדיין, אם אתם אוכלים נכון (שומרים על איזון), שימו לב למתינות באוכל, אז לא תפחדו מקלוריות מתפוחי אדמה מטוגנים. שימו לב כי בתזונה תזונתית, מזונות מטוגנים לרוב אינם נכללים בדיאטה. גם כמות תפוחי האדמה עצמם בתזונה מצטמצמת בשל תכולת העמילן הגבוהה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 40 גרם;
• שום - 3-4 שיני;
• מלח, פלפל, תבלינים ועשבי תיבול יבשים.
• תכולת הקלוריות של מנה של 100 ראם היא 111 קק"ל.

הכנה:

הערה: ניתן לטגן את תפוחי האדמה במחבת עד להזהבה לטיגון טוב, רצוי לפרוס אותם במנות קטנות.

אם אתה רוצה מנה עם פחות קלוריות, קח תפוחי אדמה חדשים ועוד פטריות. רק תארו לעצמכם, בתפוחי אדמה צעירים מטוגנים עם פטריות יש רק 50 קלוריות.

רכיבים:

• תפוחי אדמה צעירים;
• נוּרָה;
• פטריות;
• מלח, תבלינים;
• שמן צמחי לטיגון.

הכנה:

1. מטגנים את הבצל.
2. טוחנים את הפטריות ותפוחי האדמה לגודל הרצוי.
3. מוסיפים בצל קצוץ.
4. עונה.
5. מטגנים 5-7 דקות על אש גבוהה.
6. מכסים במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים עד לסיום.

מתכון מס' 2 (עם תפוחי אדמה ישנים)

המרכיבים דומים, בתוספת עשבי תיבול קצוצים.

הכנה:

1. שני שלבי הבישול הראשונים הם כמו במתכון הקודם.
2. מוסיפים לבצל את הפטריות הקצוצות ומטגנים קלות (הפטריות ישחררו את המיץ שלהן).
3. מוסיפים תפוחי אדמה למחבת.
4. אנחנו ממשיכים לטגן.
5. מתבלים בתבלינים תוך כדי בישול.
6. ממש בדקות האחרונות אנחנו זורקים את הירוקים.
7. אל תשכח לערבב מדי פעם.
8. מביאים עד לסיום (מכסה אם אפשר).

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה כאלה עם פטריות כבר תהיה 107 קק"ל. ועדיין, זה פי שלושה פחות מצ'יפס, כמעט פי 1.5 פחות מתפוחי אדמה מטוגנים פשוט בשמן צמחי.

קרא גם:

• איך לחתוך תפוחי אדמה לטיגון נכון?
• איך לטגן תפוחי אדמה במחבת? מתכוני טיגון
• תפוחי אדמה מטוגנים בסיר איטי: מתכונים עם תמונות

רכיבים:

• תפוח אדמה;
• salo;
• מלח, תבלינים;
• עשבי תיבול טריים קצוצים דק.

הכנה:

1. טוחנים את השומן החזיר לקוביות בגודל 1.5 ס"מ מטגנים במחבת כמה דקות.
2. אנחנו מקלפים, שוטפים וקוצצים את הירקות: בצל לקוביות או חצאי טבעות, תפוחי אדמה - כרצונכם.
3. אנחנו זורקים את הירקות לתוך השומן החזיר. מטגנים, תוך ערבוב, על אש גבוהה מספר דקות.
4. מכסים במכסה, מנמיכים את האש ומביאים למוכנות.
5. רגע לפני שמכבים אותו, אל תשכחו לתבל ולהוסיף מלח. מערבבים פעם אחרונה.
6. לפני ההגשה כותשים בעשבי תיבול קצוצים.

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים כאלה היא 174 קק"ל.

מתכון לא טיפוסי, אבל בעצם אותם תפוחי אדמה מטוגנים.

רכיבים:

• תפוח אדמה;
• 2 בצלים קטנים;
• ביצה;
• 2 כפות. ל. קמח;
• מלח, פלפל שחור גרוס;
• שמן צמחי לטיגון.

הכנה:

1. אנחנו מנקים ושוטפים את הירקות.
2. גררו אותו.
3. סוחטים את עודפי הנוזלים.
4. מתבלים בתבלינים, מוסיפים קמח וביצה.
5. מערבבים היטב.
6. יוצקים מעט שמן צמחי לטיגון ומחכים עד שהוא מתחמם. אגב, בדיקה שהשמן מחומם לטמפרטורה הנדרשת היא פשוטה מאוד. אם הוא מתגלגל לאורך תחתית המחבת כמו מים ויש לו משטח מבריק, אז אתה יכול להמשיך לטיגון. שמן שחומם בצורה גרועה ייספג במזון במקום לטגן מבחוץ. זה חשוב.
7. יותר נוח למרוח מנות עם כפית. אל תהפוך את האש בראון לסמיך מדי או שהם לא יתבשלו בפנים.
8. מטגנים משני הצדדים עד לבישול (בערך 5-7 דקות על כל אחד).
9. מנה זו מוגשת בדרך כלל עם שמנת חמוצה או רוטב פטריות או בשר. טָעִים מְאוֹד. דרניקי יוצאים פריכים ולא שמנוניים במיוחד. תכולת הקלוריות של המנה היא 93.5 קק"ל. מותרים במתכון גם מרכיבים נוספים: פטריות, חזיר, גבינה, גזר וכו'.

רכיבים:

• תפוח אדמה;
• מלח פלפל;
• שמן צמחי;
• 2 גרם אגוז מוסקט טחון.

ladyspecial.ru

כיצד להפחית את תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים בעת בישול

ישנן שתי דרכים להפחית את תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים, ובהתאם, את הנזק מהם. ראשית, זה משפר את איכות השמן.

למתכון זה, מומלץ לקחת 2 כפות חמאה ו-2 כפות שמן זית לכל קילו תפוחי אדמה. את החמאה ממיסים במחבת (המחבת צריכה להיות ברזל יצוק, עם קירות עבים, וגדולה מספיק כדי לאפשר להפוך את תפוחי האדמה כמו שצריך). לאחר מכן מניחים את תפוחי האדמה בשכבה אחידה והופכים אותם מעת לעת עד שהם מתבשלים. מתבלים במלח ומגישים עם עשבי תיבול. תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים במקרה זה תהיה 192 קק"ל ל-100 גרם.

שנית, מדובר בהפחתה בכמות הנפט. למתכון תפוחי אדמה מטוגנים זה, שדומה בקלוריות לתפוחי אדמה מבושלים, תזדקק למחבת מצופה קרמיקה.
תפוחי אדמה נחתכים לרצועות (בערך 500-700 גרם). כדי להפחית את כמות העמילן, מומלץ לשטוף אותו במים קרים לפני הטיגון. יוצקים 10-12 (!) גרם שמן לטיגון (ניתן להשתמש גם בכל שמן צמחי, חמניות מזוקקות). מניחים תפוחי אדמה על מחבת מחוממת. מערבבים עד שהוא מכוסה בשכבה דקה של שמן. מניחים על אש בינונית כחמש דקות עד שתפוחי האדמה מכוסים בקרום זהוב אופייני. לאחר מכן מכסים במכסה וממתינים עוד 20 דקות עד לסיום. ואתה תצטרך להסיר כל הזמן את המכסה ולערבב (אפילו לעתים קרובות יותר מאשר במתכון הקודם). יש צורך במכסה כדי שהלחות מתפוחי האדמה לא תתנדף בצורה כל כך אינטנסיבית. כמובן שבסוף צריך להוסיף מלח ועשבי תיבול. תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים המוכנים כך היא 120 קק"ל ל-100 גרם, שזה קרוב לתכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מבושלים (87 קק"ל ל-100 גרם). הטעם לא יהיה זהה לזה של צ'יפס, אבל אם יבושלו נכון, תפוחי האדמה לא יתבשלו יתר על המידה ולא יתפזרו. התוצאה צריכה להיות תפוחי אדמה מטוגנים טעימים, אולי עם קצת פחות שמן.

עם זאת, כדי לקבל יותר תועלת מתפוחי אדמה, עדיין עדיף להרתיח ולבשל אותם, שכן בעת ​​הטיגון, תפוחי אדמה מאבדים חלק מהחומרים המועילים שלהם.

טעות תזונתית נפוצה נוספת היא הגשת תפוחי אדמה מטוגנים עם בשר. השילוב של חלבון ועמילן, ואפילו עם תכולת שומן גבוהה, הופך את האוכל לכבד מדי עבור הקיבה. עדיף להגיש תפוחי אדמה מטוגנים כמנה עיקרית ולא כתוספת. וכהשלמה לו - ירקות חיים חתוכים (מלפפון, עגבנייה, עשבי תיבול), סלט ירקות, מיץ עגבניות.

100diet.net

כל מזון מבושל הוא תמיד בריא יותר מאוכל מטוגן. בישול אינו מוביל להיווצרות ריכוזים גבוהים של חומרים המזיקים לגוף במוצרים. תפוחי אדמה לא רק שלא הופכים למזון לא בריא, אלא גם שומרים על תכולת קלוריות קרובה לטבעית, כלומר ברמה של 70 עד 80 קילוקלוריות.

במהלך תהליך הבישול ערך האנרגיה בהחלט יורד, אך רק בכמות קטנה. על מנת שהגוף יקבל את הכמות הנדרשת של זרחן, פחמימות ואשלגן, מספיק לאכול 300 גרם תפוחי אדמה מבושלים ליום.

כמה קלוריות יש בצ'יפס?

חתיכות תפוחי אדמה מטוגנות בכמויות גדולות של שמן צמחי פופולריות להפליא ברשתות המזון המהיר והן מנת החתימה של מקדונלדס. שיטה מיוחדת להכנת תפוחי אדמה פריכים מעלה את תכולת הקלוריות של הירק בצורה משמעותית. יש כ-400 קק"ל ל-100 גרם צ'יפס.זה מכסה רבע מצריכת הקלוריות היומית של אדם.

הרבה פעמים יותר ממבושל, הכמות קרובה לצ'יפס. 100 גרם תפוחי אדמה מטוגנים מכילים 327 קק"ל.ירק השורש מקבל כמות נוספת של ערך אנרגטי באמצעות טיגון. לכן, ככל שמוסיפים יותר שמן במהלך הבישול, תכולת הקלוריות גבוהה יותר.

builderbody.ru

עבור רבים, האויב הגרוע ביותר של הרזה הוא תפוחי אדמה מטוגנים!

וכמובן, עדיף לדעת מראש אילו יתרונות או נזק יכול להביא המוצר הזה. האם באמת יש בתפוחי אדמה קלוריות כמו שאומרים? והאם כל הקלוריות עוברות ישר לשומן הגוף?

כמובן, לא כל הקלוריות יעברו לשומן, כי יש כלל זהב אחד: אם אתה יורד במשקל, אז כמות הקלוריות שנכנסת צריכה להיות פחותה מהכמות שיוצאת. ויחד עם זאת, אתה צריך לא להיות רעב.

במילה אחת, אפשר לאכול הכל, רק בכמויות נאותות, כולל תפוחי אדמה, כמובן לא במחבתות

היתרונות של תפוחי אדמה

למה יש כל כך הרבה קלוריות בתפוחי אדמה? כי הוא מכיל הרבה עמילן. הרבה, לפחות 20-25 אחוז. אבל מלבד עמילן, הוא מכיל גם חומרים שימושיים רבים אחרים. לדוגמה, חלבון הוא כ-2 אחוזים ושומן צמחי הוא כ-0.3 אחוז. אבל חלבון זה לא פשוט.

הרכב חומצות האמינו של חלבון זה הוא ברמה של חלבונים מלאים. תפוחי אדמה מכילים כמות משמעותית מאוד של אשלגן, לפחות 550 מיליגרם ל-100 גרם מוצר, וכמות די משמעותית של זרחן, סידן, מגנזיום וברזל. גם הירק הזה לא פוגע בויטמינים. זה כולל חומצה פולית וקרוטן, כמו גם ויטמינים B, B2, B6 וכגון E, K, PP וויטמין D.

ותזונאים מחזיקים תפוחי אדמה בהערכה רבה. בתזונה התזונתית יש ערך רב לתפוחי אדמה, בעיקר כמקור לאשלגן, שמספיק בהחלט בתפוחי אדמה. אבל תפקידו של אשלגן בגוף האדם הוא מאוד משמעותי.

אשלגן נחוץ כדי לשמור על מאזן מים תקין בגוף, במילים אחרות, הוא יעזור להקל על נפיחות ולנרמל את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם. אגב, כדי לקבל מנה יומית של אשלגן, מספיק לאכול חצי קילוגרם תפוחי אדמה.

אגב, תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה נאים נמוכה. רק 80 קק"ל למאה גרם מוצר. אבל רצית לדעת ? הנה כמה:

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים נעה בין 280 ל-320 קק"ל ל-100 גרם

וזה תלוי בעיקר בכמה שמן שופכים לטיגון במחבת בזמן הטיגון. כמובן שככל שיותר שמן, יותר קלוריות בתפוחי האדמה.

אבל לעתים קרובות אתה רק רוצה לטגן יותר וליהנות מתפוחי אדמה מטוגנים! גם למרות תכולת הקלוריות הגבוהה של המנה הזו. ואז מופיע המשקל העודף...

האם אפשר לטגן תפוחי אדמה כך שיכילו פחות קלוריות? יש כמה טריקים! ראשית, תפוחי האדמה עתירי הקלוריות הם אלו המטוגנים בדרך המסורתית. אחרי הכל, השמן שבו מטוגנים תפוחי האדמה כמעט לגמרי נכנס למנה המוגמרת, וגם אנחנו יוצקים ממנו הרבה.

לכן, אחת הדרכים העיקריות להפחית את תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים היא להפחית את כמות השמן לטיגון. המחבת הנכונה תעזור לנו בכך.

יש כיום מחבתות טפלון שאפשר לטגן עליהן כמעט כל דבר וללא שמן בכלל. נכון, לתפוחי אדמה כאלה לא יהיה אותו טעם. אבל אם משתמשים במינימום שמן לטיגון, אז הטעם יכול להישמר ויהיו פחות קלוריות.

אגב, בתפוחי אדמה מטוגנים שמטוגנים בשמן עמוק יש הכי פחות קלוריות. והכל בגלל שלמרות כמות השמן העצומה שמשמשת לטיגון צ'יפס, הכל זורם בחזרה לטיגון דרך הרשת.

אגב, אפשר לבשל צ'יפס בבית וללא ציוד מיוחד, כלומר בלי טיגון עמוק. הנה אחד המתכונים:

צ'יפס

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם, רצוי לרצועות. לשטוף ולהקפיד לייבש עם מגבת. זאת כדי למנוע מהשמן להקציף בעת טיגון תפוחי אדמה. מניחים את תפוחי האדמה בשמן רותח ומטגנים עד שצבעם של תפוחי האדמה הופך לצהוב זהוב. מוציאים את תפוחי האדמה בעזרת כף מחוררת, מניחים אותם על מסננת וממתינים עד שהשמן יתנקז. מפזרים מלח לפי הטעם.

אם אתה רוצה לטגן עוד תפוחי אדמה, אבל צלחת הטיגון קטנה, אז אתה לא צריך לשים את כל תפוחי האדמה בבת אחת. כי השמן יתקרר מהר, ולא תקבלו צ'יפס איכותי. עדיף לטגן במנות קטנות.

אבל דבר אחד יכול להפריע כאן. תפוחי אדמה גולמיים פרוסים שנותרו לאורך זמן עלולים להתכהות ולאבד מאיכותם. כדי שזה לא יקרה, מטגנים את תפוחי האדמה בקבוצות עד שהם צהובים מעט ומניחים אותם בצורה זו על מסננת.

וכשהכל מטוגן בצורה כזו, מחממים שוב את השמן, זורקים לתוכו את כל תפוחי האדמה, הפעם ומטגנים עד שהצבע הופך לחום בהיר.

ולבסוף, מוציאים את תפוחי האדמה בעזרת כף מחוררת על מסננת, ממתינים לניקוז השמן ומוסיפים מלח לפי הטעם. זה הכל! תאכל, רק בלי קנאות, ואז השאלה היא, כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה מטוגניםאתה לא תהיה מודאג במיוחד.

magia-stroinosti.ru

הצמח שנקרא "תפוח אדמה", שהובא לאירופה במאה ה-16, לא נועד בתחילה למאכל כלל. הוא גודל אך ורק למטרות דקורטיביות, ובאופן כללי החלק שמעל הקרקע נחשב רעיל.

התושבים הראשונים של העולם הישן שניסו לבשל ולאכול תפוחי אדמה היו הספרדים. אף אחד לא מת, והאוכל התגלה כדי טעים ומשביע, רך וארומטי. עם הזמן התפשט המוצר ברחבי אירופה והיגר לאסיה וליבשות אחרות. כיום, הפשוטות והנפוצות ביותר הן תוספות תפוחי אדמה.

תפוחי אדמה נצרכים מדי יום על ידי אלפי תושבי כדור הארץ. ילדים, למשל, פשוט אוהבים צ'יפס. תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה היא 80 קק"ל ל-100 גרם מוצר, ושל תפוחי אדמה חדשים היא 61 קק"ל. הוא מכיל הרבה פחמימות, אשלגן, זרחן, מכיל כמעט את כל חומצות האמינו הדרושות, כמו גם ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. במהלך הטיפול בחום של המוצר, תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה משתנה. אז ב-100 גר'. בתפוחי אדמה מטוגנים יהיו כמעט פי שניים וחצי יותר קלוריות - 192 קק"ל.

עם זאת, ניתן להתאים מעט את הקלוריות בתפוחי אדמה מטוגנים אם אתה משתמש בסוגים מסוימים של שומן לטיגון: שמן צמחי, שומן מן החי, חמאה (במקרה האחרון זה מאוד יקר).

תפוחי אדמה מטוגנים בשמן צמחי כבר מכילים 312 קלוריות. יהיה הרבה יותר בריא לאפות תפוחי אדמה בתנור - רק 82 קק"ל, או להרתיח אותם בקליפתם - 79.8 קק"ל. ועדיין, תפוחי אדמה מטוגנים בשמן צמחי, אפילו עתירי קלוריות, הם שיביאו ליותר הנאה גסטרונומית.

תכולת קלוריות של מנות תפוחי אדמה מטוגנים

כפי שכבר קבענו לעיל, רק תפוחי אדמה מטוגנים בשמן צמחי יעלו לבטן שלך 192 קלוריות, וצ'יפס - 312 קק"ל. אבל יש גם מנות אחרות. למשל, כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות? או בתפוחי אדמה "בסגנון הכפר"? האם מרכיבים נוספים ותוספי מזון יכולים להשפיע על תכולת הקלוריות של מנות?

קודם כל, תכולת הקלוריות של מזונות תלויה בערך התזונתי והאנרגטי שלהם:

• מזון - שומנים, חלבונים, פחמימות;
• אנרגיה - כמות האנרגיה המשתחררת לאחר ספיגה מלאה של המוצר בקיבה.

אל לנו לשכוח את הרכב החומרים. אבל קודם כל, נוכחות השומן קובעת את רמת הקלוריות. יש 0.1 גרם שומן בתפוחי אדמה, ו-99.9 גרם באותו שמן צמחי עד כדי חשבון פשוט.

אל לנו לשכוח שבמהלך טיפול בחום כמה חומרים נהרסים ותכונות המוצר משתנות. ועדיין, אם אתם אוכלים נכון (שומרים על איזון), שימו לב למתינות באוכל, אז לא תפחדו מקלוריות מתפוחי אדמה מטוגנים. שימו לב כי בתזונה תזונתית, מזונות מטוגנים לרוב אינם נכללים בדיאטה. גם כמות תפוחי האדמה עצמם בתזונה מצטמצמת בשל תכולת העמילן הגבוהה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 40 גרם;
• שום - 3-4 שיני;
• מלח, פלפל, תבלינים ועשבי תיבול יבשים.
• תכולת הקלוריות של מנה של 100 ראם היא 111 קק"ל.

הכנה:

הערה: ניתן לטגן את תפוחי האדמה במחבת עד להזהבה לטיגון טוב, רצוי לפרוס אותם במנות קטנות.

אם אתה רוצה מנה עם פחות קלוריות, קח תפוחי אדמה חדשים ועוד פטריות. רק תארו לעצמכם, בתפוחי אדמה צעירים מטוגנים עם פטריות יש רק 50 קלוריות.

רכיבים:

• תפוחי אדמה צעירים;
• נוּרָה;
• פטריות;
• מלח, תבלינים;
• שמן צמחי לטיגון.

הכנה:

1. מטגנים את הבצל.
2. טוחנים את הפטריות ותפוחי האדמה לגודל הרצוי.
3. מוסיפים בצל קצוץ.
4. עונה.
5. מטגנים 5-7 דקות על אש גבוהה.
6. מכסים במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים עד לסיום.

מתכון מס' 2 (עם תפוחי אדמה ישנים)

המרכיבים דומים, בתוספת עשבי תיבול קצוצים.

הכנה:

1. שני שלבי הבישול הראשונים הם כמו במתכון הקודם.
2. מוסיפים לבצל את הפטריות הקצוצות ומטגנים קלות (הפטריות ישחררו את המיץ שלהן).
3. מוסיפים תפוחי אדמה למחבת.
4. אנחנו ממשיכים לטגן.
5. מתבלים בתבלינים תוך כדי בישול.
6. ממש בדקות האחרונות אנחנו זורקים את הירוקים.
7. אל תשכח לערבב מדי פעם.
8. מביאים עד לסיום (מכסה אם אפשר).

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה כאלה עם פטריות כבר תהיה 107 קק"ל. ועדיין, זה פי שלושה פחות מצ'יפס, כמעט פי 1.5 פחות מתפוחי אדמה מטוגנים פשוט בשמן צמחי.

רכיבים:

• תפוח אדמה;
• salo;
• מלח, תבלינים;
• עשבי תיבול טריים קצוצים דק.

הכנה:

1. טוחנים את השומן החזיר לקוביות בגודל 1.5 ס"מ מטגנים במחבת כמה דקות.
2. אנחנו מקלפים, שוטפים וקוצצים את הירקות: בצל לקוביות או חצאי טבעות, תפוחי אדמה - כרצונכם.
3. אנחנו זורקים את הירקות לתוך השומן החזיר. מטגנים, תוך ערבוב, על אש גבוהה מספר דקות.
4. מכסים במכסה, מנמיכים את האש ומביאים למוכנות.
5. רגע לפני שמכבים אותו, אל תשכחו לתבל ולהוסיף מלח. מערבבים פעם אחרונה.
6. לפני ההגשה כותשים בעשבי תיבול קצוצים.

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים כאלה היא 174 קק"ל.

מתכון לא טיפוסי, אבל בעצם אותם תפוחי אדמה מטוגנים.

רכיבים:

• תפוח אדמה;
• 2 בצלים קטנים;
• ביצה;
• 2 כפות. ל. קמח;
• מלח, פלפל שחור גרוס;
• שמן צמחי לטיגון.

הכנה:

1. אנחנו מנקים ושוטפים את הירקות.
2. גררו אותו.
3. סוחטים את עודפי הנוזלים.
4. מתבלים בתבלינים, מוסיפים קמח וביצה.
5. מערבבים היטב.
6. יוצקים מעט שמן צמחי לטיגון ומחכים עד שהוא מתחמם. אגב, בדיקה שהשמן מחומם לטמפרטורה הנדרשת היא פשוטה מאוד. אם הוא מתגלגל לאורך תחתית המחבת כמו מים ויש לו משטח מבריק, אז אתה יכול להמשיך לטיגון. שמן שחומם בצורה גרועה ייספג במזון במקום לטגן מבחוץ. זה חשוב.
7. יותר נוח למרוח מנות עם כפית. אל תהפוך את האש בראון לסמיך מדי או שהם לא יתבשלו בפנים.
8. מטגנים משני הצדדים עד לבישול (בערך 5-7 דקות על כל אחד).
9. מנה זו מוגשת בדרך כלל עם שמנת חמוצה או רוטב פטריות או בשר. טָעִים מְאוֹד. דרניקי יוצאים פריכים ולא שמנוניים במיוחד. תכולת הקלוריות של המנה היא 93.5 קק"ל. מותרים במתכון גם מרכיבים נוספים: פטריות, חזיר, גבינה, גזר וכו'.

רכיבים:

• תפוח אדמה;
• מלח פלפל;
• שמן צמחי;
• 2 גרם אגוז מוסקט טחון.

הכנה:

1. כרגיל, יש לקלף ולשטוף ירקות.
2. חותכים את הירקות לרצועות קטנות ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל, אל תשכחו להוסיף אגוז מוסקט.
3. מניחים את תערובת הירקות במחבת חמה עם שמן. מפזרים על התחתית, יוצרים מעין עוגה (ללא רווחים), לוחצים קלות עם מרית.
4. מכסים במכסה ומבשלים על אש בינונית.
5. לאחר מספר דקות הופכים בזהירות את קרום תפוחי האדמה לצד השני וממשיכים בטיגון.
6. לאחר מספר דקות נוספות אנו חוזרים על המניפולציה.
7. בדקות האחרונות של הבישול מסירים את המכסה ומבשלים את הרוסטי עד להזהבה.
8. תפוחי אדמה מטוגנים אלה מוגשים עם ירקות טריים ועשבי תיבול.

כאן, כמו בלביבות תפוחי אדמה, אפשר להוסיף גבינה מגוררת וחזיר, פטריות, פלפלים או גזר. בהתאם לסטיות במתכון תקבלו סף קלורי של 190-203 קק"ל.

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים ל-100 גרם גבוהה למדי ומסתכמת ב-191 קק"ל. 100 גרם תבשיל מכיל:

• 2.9 גרם חלבון;
• 9.4 גרם שומן;
• 23.5 גרם פחמימות.

תפוחי אדמה מטוגנים עשירים בסיבים, פחמימות, חלבונים, אלבומין, חלבון וגלובולין. למרות הטיפול בחום, המנה שומרת על הרבה חומצה מאלית ואוקסלית, ויטמינים B, A, E, K, מינרלים סידן, אשלגן, זרחן ונתרן.

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים בשמן צמחי גבוהה מכדי לצרוך את המנה הזו תוך כדי דיאטה וירידה במשקל. חשוב לזכור כי ירקות שורש תפוחי אדמה מכילים הרבה עמילן, אשר מושקע במהירות בקפלי שומן.

כדי להפחית את ריכוז העמילן בתפוחי אדמה, לפני צריכתם, יש להשרות את פרוסות תפוחי האדמה הגולמיים במים לפני הטיגון.

בשל תכולת השומן הגבוהה שלהם, יש להימנע מתפוחי אדמה מטוגנים אם יש לך מחלות של כבד, כיס מרה או לבלב.

תכולת קלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות ל-100 גרם

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות ל-100 גרם היא 121 קק"ל. למנה של 100 גרם:

• 2.4 גרם חלבון;
• 7.3 גרם שומן;
• 12.6 גרם פחמימות.

מתכון לתפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות:

• קולפים 0.5 ק"ג תפוחי אדמה, חתוכים לפרוסות דקות;
• מטגנים קלות את תפוחי האדמה בשמן צמחי, מוסיפים שמפיניון קצוצים (אתה צריך 200 גרם פטריות);
• מוסיפים שום סחוט (1 שן) למנה המוגמרת.

תכולת קלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל ל-100 גרם

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל ל-100 גרם היא 183 קק"ל. מנה של 100 גרם מכילה:

• 3.2 גרם חלבון;
• 8.7 גרם שומן;
• 25.8 גרם פחמימות.

תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל הם התווית נגד אם אתה סובל מעודף משקל, בזמן דיאטה, או עם החמרות של דלקת כיס המרה, דלקת הלבלב או מחלות לבלב. מומלץ להימנע מהמנה הזו אם אתם נוטים לעצירות וגזים.

היתרונות של תפוחי אדמה מטוגנים

היתרון של תפוחי אדמה מטוגנים טמון בתכונות המשתנות והאנטי עוויתות של המנה. תפוחי אדמה מטוגנים בשמן צמחי מכילים אשלגן, שעוזר להסיר עודפי נוזלים מהגוף.

המנה עשירה בפקטין ובסיבים המשפרים את העיכול ומנקה את מערכת העיכול מרעלים. מעט פחות מ-3% מתפוחי האדמה מכילים חומצות אמינו מועילות.

הנזק של תפוחי אדמה מטוגנים

לתפוחי אדמה מטוגנים יש הרבה התוויות נגד. אם יש לך מחלות כרוניות או אקוטיות של מערכת העיכול, תצטרך לסרב למנה זו.

במהלך הטיגון, תפוחי אדמה סופגים כמות גדולה של שמן צמחי. שמנים מטוגנים מעלים את הכולסטרול בדם ונאגרים במהירות בשומן.

לתפוחי אדמה מטוגנים מוסיפים כמות ניכרת של מלח. אחרת המנה תהיה תפלה. מלח מזיק למחלות לב, כלי דם, פגיעה בחילופי מים ומלחים בגוף ונטייה לבצקות.