שעורה היא גרסה קצוצה דק של גריסי פנינה ללא טחינה. במקרה זה, זה הרבה יותר בריא מאשר סוגים רבים אחרים של דגנים. קודם כל, הוא מכיל פחמימות בכמויות מרשימות, הנספגות לאט, מספיק חלבון (מעל 10%) וכ-6% סיבים, המבצעים פונקציית ניקוי של המעיים והקיבה, וכן מרחיקים פסולת ורעלים מהגוף. . הוא מכיל גם שומנים, סוכרים וסיבים תזונתיים. בנוסף, הוא מכיל ויטמינים רבים: B1 (תיאמין), D (ארגוקלציפרול), B9 (חומצה פולית), PP (ניאצין), E (טוקופרול). קיים מגוון משמעותי של מינרלים: אבץ, נחושת, קובלט, נתרן, מנגן, ברזל, מוליבדן, אשלגן, פלואור, גופרית, בורון, זרחן.

תכולת הקלוריות של דייסת שעורה עם מים היא 76 קק"ל. ההרכב כלל גם חלבונים - 2.3 גרם, פחמימות - 15.7 גרם, שומנים - 0.3 גרם.

הרכב כימי כזה מספק לכלים העשויים מדגן זה את היכולת למנוע הצטברות עודפת של שומנים ולהילחם בשקיעה שלהם. זה מאוד שימושי לעיכול, ולכן הוא נקבע לאנשים הסובלים מכיבים בתריסריון ובקיבה. זה מתאים גם לחולי יתר לחץ דם, כמו גם למחלות כליות וכלי דם.

השיטה התזונתית להכנת הדגנים המדוברים נפוצה ומכובדת במיוחד - עם מים. להכנת דייסה פירורית (דייסה דביקה מבושלת בחלב), בצע את ההוראות הבאות:

1. שוטפים כוס אחת של דגני בוקר ומטגנים אותה במחבת כחמש דקות (צריך לערבב כדי למנוע מהדגנים להישרף).

2. מביאים 2-3 כוסות מים לרתיחה, מוסיפים מלח ומוסיפים את הדגנים המטוגנים.

3. מביאים את הדייסה המוכנה לרתיחה, מנמיכים את האש לרמה הנמוכה ביותר ומבשלים עד שכל המים רותחים (כחצי שעה).

4. עדיף לתת לדייסה להתבשל לשם כך, לעטוף איתה את הסיר במגבת. אפשר להוסיף לדייסה גם חמאה.

דייסת שעורה היא בריאה ביותר. תכולת הפחמימות הגבוהה בו מאפשרת לנו לראות בו כספק האנרגיה החשוב ביותר. בנוסף, הוא מכיל סיבים, אנזימים וחלבונים. הוא מכיל גם מספיק ויטמינים (תיאמין, ארגוקלציפרול, רטינול, טוקופרול). ישנם גם מיקרו-אלמנטים רבים: אבץ, נחושת, מגנזיום, סידן, מנגן, ברזל, בורון, אשלגן, פלואור, זרחן וכו'.

תכולת הקלוריות של דייסת שעורה עם חלב היא 111 קק"ל. בנוסף, ההרכב מכיל חלבונים - 3.6 גרם, פחמימות - 19.8 גרם, שומנים - 2.0 גרם.

היתרון שלו הוא היכולת לנקות את המעיים והקיבה, סילוק רעלים ופסולת. הוא משפר את מצב העור (מספק את הניקיון, הגמישות והחלקות שלו). מעניק לשרירים אנרגיה, מונע הצטברות שומן ומפעיל פעילות מוחית. יש לו השפעה מועילה על העיכול, נלחם במחלות לב וכלי דם ומחלות כליות.

להכנת דייסת שעורה עם חלב, בצע את הפעולות הבאות:

1. שוטפים 0.5 כוסות דגנים וממלאים במים קרים. מניחים להשרות למשך הלילה.

2. בבוקר מסננים את יתרת המים שלא נספגים ויוצקים כוס מים רותחים על הדגנים (צריך להכפיל את נפחו).

3. מבשלים את הדייסה כחמש דקות, זוכרים לערבב. במקרים מסוימים אפשר להוסיף עוד קצת מים, כי... הדייסה מסמיכה די מהר בבישול.

4. מתבלים בסוכר ומלח, מערבבים, מבשלים כשלוש דקות נוספות.

5. לאחר מכן, יוצקים לדייסה 0.5 כוסות (אם זה סמיך מדי, יותר) חלב ומבשלים עוד שתיים-שלוש דקות.

אם רוצים, מוסיפים חמאה לדייסה המוגמרת ומקשטים בפירות (למשל, בננה).

כדאי לקחת בחשבון שבמהלך הבישול הוא הופך לגדול כמעט פי 5.

דייסת שעורה עם חלב מאופיינת בעקביות צמיגה מאוד (בדומה לשיבולת שועל).

דייסה היא מרכיב הכרחי בתזונה של כל אדם שדואג לבריאותו. שימושיות במיוחד הן דייסות העשויות מדגנים גסים, מועשרים בחלבון חלב. אלה כוללים דייסת שעורה עם חלב.

ערך תזונתי

מנה זו ניתנת לעיכול בקלות ואינה יכולה לגרום לאלרגיות. תוספת זו קלה להכנה ודורשת זמן קצר יחסית. אבל היתרון העיקרי של הדייסה הוא שהיא מאוד מזינה ובריאה, ובנוסף היא מהווה מקור לאנרגיה. הדגנים מכילים כמות גדולה של ויטמינים (A, E ו-D) ומיקרו-אלמנטים (סידן, מנגן, ברזל). הוא גם עשיר בסיבים וחלבונים. ובזכות התכולה הגבוהה של אנזימים, הוא עושה עבודה מצוינת בסילוק רעלים מהגוף ובשיפור חילוף החומרים. תזונאים ממליצים לאכול דייסה זו לעתים קרובות יותר למי שנאבק במשקל עודף, כי יש לה גם אפקט ניקוי, המשפיע לטובה על תפקוד מערכת העיכול. ורופאים רבים מייעצים לטפל באלה שמתאוששים וצריכים להחלים עם חלב חלב.

דייסה זו שימושית גם לילדים קטנים (מעל גיל שנה). בשל הגלוטן שהיא מכילה, הדייסה הזו לא מתאימה למזונות משלימים ראשונים, אבל כשמגיע הזמן להכיר לתינוק טעמים חדשים ומבנה הטרוגני, דייסת שעורה חלב תהיה בדיוק כמו שצריך. אגב, רוב הילדים אוהבים את הטעם העדין שלו.

ואם תכינו את התוספת הזו עם חלב, היתרונות שלה יגדלו עוד יותר. תכולת הקלוריות של דייסת שעורה עם חלב נמוכה יחסית, רק 132 קק"ל.

רכיבים

• גריסי שעורה - 200 גרם.
• חלב - 300 מ"ל.
• מים - 200 מ"ל.
• סוכר ומלח - לפי הטעם.
• חמאה - לא חובה.

יש לציין שדייסת שעורה עם חלב יכולה להיות גם תוספת מלוחה לבשר או לדגים.

הכנה

יש לשטוף היטב את גריסי השעורה 3-4 פעמים לפני הבישול. אם תשרים מראש את התא למשך 3 שעות, הדייסה תתבשל הרבה יותר מהר. יוצקים מים רותחים לסיר עם תחתית עבה (או נותנים למים קרים לרתוח). מוסיפים את הדגנים, המלח, ומוסיפים את כמות הסוכר הדרושה. מבשלים את הדייסה עד שהיא מסמיכה ורק לאחר מכן מוסיפים חלב חם. גם חלב פרה וגם חלב עיזים מתאים להכנת המנה הזו. אתה יכול גם להשתמש יבש, לאחר המסתו במים רותחים.

בזמן שדייסת שעורה מבושלת בחלב עד לבישול, יש לערבב אותה כדי שלא תידבק לתחתית המחבת.

לאחר בישולו, יש לעטוף אותו במגבת עבה. ואז זה יקדים ויהיה רך וריחני. אם רוצים, אפשר להוסיף חמאה בשלב זה. רק זכרו שגם חמאה וגם סוכר משפיעים על תכולת הקלוריות הסופית של המוצר!

אנו משתמשים בדוד כפול

כולם יודעים כמה בריאים מנות מאודות. והדייסה בספינת קיטור יוצאת פשוט נפלאה!

לפני בישול דייסת שעורה עם חלב בסיר כפול, מרתיחים מים ושוטפים את הדגנים. יוצקים קערה לקערת אורז, יוצקים עליה מים רותחים ומכניסים לסיר כפול למשך 15 דקות. במהלך זמן זה, הדגנים יהוו אדים במידה מספקת, בזמן שאנו מרתיחים את החלב. אנו מוסיפים אותו לדייסה העתידית שלנו ומכניסים אותו שוב לדוד הכפול. מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם. הגדר את הטיימר ל-15 דקות נוספות והמתן לאות הקול. הדייסה המוכנה בדרך זו שומרת על הכמות המקסימלית של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

בסיר בישול איטי

אתה יכול לבשל את המנה הזו לא רק על המבער. דייסת שעורה עם חלב בסיר איטי גם יוצאת טעימה מאוד. הפרופורציות של המוצרים זהות לאלו של המתכון הקלאסי.

לפני הבישול, הקפידו לשמן את הקערה בחמאה. מניחים את כל המרכיבים יחד למולטי-קוקר, מכסים במכסה ובוחרים במצב "דייסת חלב". אם לדגם שלך אין בדיוק מצב זה, אל תהסס להגדיר את המתג למצב "דייסה" או "קישוט". זה לוקח 20 דקות לדייסת שעורה עם חלב להתבשל לחלוטין בסיר איטי. לאחר השלמת התהליך, ניתן להוסיף שמן.

עם מה להגיש

ישנן מספר עצום של אפשרויות להגשת דייסת חלב שעורה מתוקה. ילדים בדרך כלל מאוד אוהבים כשמוסיפים למנה כזו חלב מרוכז, אגוזים, צימוקים ומשמשים מיובשים. כדי להפוך את המנה לבריאה עוד יותר, אתם מוזמנים להוסיף זרעי פשתן, תאנים ושומשום. ואם זה קיץ, הקפד להתנסות עם פירות יער טריים ופירות. דומדמניות שחורות, אפרסקים בשלים, משמשים ארומטיים, תותים, אוכמניות הולכים טוב עם הדייסה הזו. בחורף זה טוב עם ריבת שזיפים, ג'לי דומדמניות אדומות וכל ריבת פירות יער.

משקאות המשתלבים היטב עם דייסת חלב כוללים תה מתוק, לפתן פירות יבשים וקקאו. ניתן להגיש לחם דיאט או ביסקוויטים במקום לחם.

אם הדייסה הוכנה ללא הוספת סוכר, היא יכולה להיות תוספת מצוינת למנות דיאטטיות. זה הולך טוב עם קציצות וקציצות מאודות, בשר מבושל, חזיר מבושל ודגים אפויים בנייר כסף.

שעורה היא אחד הצמחים הראשונים שטופחו על ידי אנשים, ולכן אין זה מפתיע שדייסות המבוססות עליה מופצות כמעט בכל העולם. אבל כדי לתכנן נכון את התזונה שלך, אתה צריך לדעת כמה שיותר אפילו על המנות הנפוצות ביותר. לכן, כדאי לשקול את תכולת הקלוריות ואת ההרכב של דייסת שעורה המוכנה בדרכים שונות.

מוזרויות

גרגירי שעורה מתקבלים מגרגרי שעורה על ידי הסרת הסובין שלהם, ניפוי וריסוק לאחר מכן. זה מבדיל אותו מדגן שעורה פופולרי אחר - גריסי פנינה, שלרוב מכינים מדגנים מלאים בטחינתם. ואם שעורה מאז ומתמיד ועד היום נחשבת למאכל חיילים טיפוסי (אפשר למצוא אזכורים לגביו במסמכי הצבא של רומא העתיקה), הרי שדייסת שעורה לפני כמה מאות שנים הייתה זמינה רק לחלקים מיוחסים באוכלוסייה. נחשב כמעט למעדן.

לפי דרגות גודל, גריסי שעורה מחולקים לגדול (מסומן במספר 1), שבר בינוני (מס' 2) וקטן (מס' 3). בדרך כלל, בישול ביצה גדולה יותר לוקח הרבה יותר זמן מאשר ביצה קטנה, אך יחד עם זאת מכילה חומרים שימושיים מעט יותר. במבצע אפשר למצוא גם תערובות של דגנים בכל שלושת הגדלים - לרוב לא מסומנים במספר.

תרכובת כימית

הרכב לפי נוסחת BZHU למאה גרם שעורה יבשה:

• חלבונים - עד 11 גרם;
• שומנים - עד 1.5 גרם;
• פחמימות - עד 70 גרם.

עם זאת, דגנים כמעט לא נצרך גולמי, אז כדאי לשקול את הרכב המנות הפופולריות ביותר המבוססות על יאצ'קה. דייסת שעורה מבושלת במים כוללת בדרך כלל את ההרכב הבא:

• חלבונים - עד 2.5 גרם;
• שומנים - עד 0.5 גרם;
• פחמימות - עד 16 גרם.

ואם אתה מבשל את אותו דגני בוקר עם חלב, אתה מקבל מנה בהרכב הבא:

• חלבונים - עד 3.8 גרם;
• שומנים - עד 2 גרם;
• פחמימות - עד 20 גרם.

מנקודת המבט של הרכב הוויטמין, גריסי שעורה ותבשילים עשויים ממנו מכילים בכמויות ניכרות:

• ויטמיני B - B1, B6 ו-B9;
• ויטמין די;
• ויטמין E;
• ויטמין PP.

מבין המיקרו-אלמנטים והמקרו-אלמנטים החשובים לגוף, התא מכיל:

• זַרחָן;
• מגנזיום;
• סִידָן;
• בַּרזֶל;
• סִילִיקוֹן;
• נתרן;
• אֶשׁלָגָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• קובלט;
• מַנגָן;
• כְּרוֹם;
• פלוּאוֹר;
• אָבָץ;
• גוֹפרִית;
• סֵלֶנִיוּם;
• מוליבדן.

דגן שעורה זה מכיל גם מספר רב של חומצות אמינו חיוניות (לדוגמה, טריפטופן, ארגינין ולין), אשר ליזין הוא הנפוץ ביותר. חומר זה מעורב בצמיחת עצמות ועור האדם, וכן מסייע למערכת החיסון להילחם בווירוסים.

ביצה עשירה בסיבים תזונתיים ובסיבים בעלי ערך לגוף. בשל היעדר הליך טחינה בתהליך הייצור של דגן זה, מבחינת תכולת הסיבים, גרגר השעורה עדיפה משמעותית על שעורה פנינה.

מבין שאר החומרים הקיימים בדגן זה, ראוי לציין את הורדצין, שהוא אנטיביוטיקה טבעית המשלבת תכונות קוטל חיידקים ופטריות. הודות לנוכחותו, התאים מאוחסנים היטב ותורמים לטיפול במחלות זיהומיות.

האם הוא מכיל גלוטן?

למרבה הצער, בין כל עושר החומרים הכלול בביצים, כמו גם בכלים העשויים ממנו, ישנו גם גלוטן, המכונה גם גלוטן. לכן, למרות כל היתרונות שלה, דייסת שעורה אסורה בהחלט לאנשים הסובלים מאי סבילות לגלוטן.

מאותה הסיבה דייסת שעורה אסור לצרוך על ידי ילדים מתחת לגיל שנתיים.

ערך תזונתי ואנרגטי

שעורה גולמית מכילה כ-300 קילוקלוריות ל-100 גרם. מספר הקלוריות בדייסת שעורה תלוי במידה רבה בשיטת ההכנה שלה. יחד עם זאת, הערך התזונתי של הביצה גבוה משמעותית מזה של רוב הדגנים הנפוצים האחרים, כולל גריסי פנינה.

על פני המים

דייסת יאצ'קה שהוכנה במים בשיעור סטנדרטי של דגנים ומים 1 עד 3 מכילה כ-76 קק"ל ל-100 גרם של המוצר המוגמר. דייסה דלילה יותר תהיה בעלת פחות קלוריות ולהפך, על ידי הפחתת כמות המים, ניתן להעלות את תכולת הקלוריות של המנה הזו. הערך האנרגטי של דייסה מבושלת עם חמאה יכול להגיע ל-100 קילוקלוריות ל-100 גרם.

עם חלב

ליאצ'קה מבושלת בחלב יש ערך אנרגטי של 111 אלף קק"ל ל-100 גרם.

אינדקס הגליקמי

למרות תכולת הקלוריות הגבוהה יחסית של שעורה ותבשילים המבוססים עליה, תזונאים רבים ממליצים בחום לכלול אותה בדיאטות טיפוליות שונות, כולל כאלו שמטרתן לרדת במשקל. הסיבה לכך היא העובדה שלביצה יש את אחד מערכי האינדקס הגליקמי הנמוכים ביותר עבור דגנים. ערך זה מאפיין את ההשפעה של צריכת 100 גרם של מוצר על רמות הגלוקוז בדם.

ככל שהאינדקס הגליקמי גבוה יותר, כך רמת הגלוקוז תקפוץ יותר לאחר אכילת מזונות, ותחושת הרעב תתרחש מוקדם יותר לאחר מכן. לכן, צריכת מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה אסורה לסובלים מסוכרת ואינה רצויה למי שרוצה לרדת במשקל.

ערך האינדקס הגליקמי מתבטא במספרים שלמים ומשמעותו למעשה מסת הגלוקוז הטהור בגרמים שיש ליטול במזון כדי שכמות הגלוקוז בדם תהיה זהה לזו לאחר צריכת 100 גרם מהמוצר המדובר. עבור ביצה גולמית נתון זה הוא 35, ועבור דייסה העשויה ממנה הוא עולה רק לעתים רחוקות על 50.

כמובן, הוספת סוכר לדייסה המוגמרת מעלה משמעותית את ערכו של מדד זה. לכן עדיף להמתיק את הביצה בדבש או בפירות.

הפרת תנאי האחסון מובילה לעפיפות של הדגנים, מה שמקלקל את טעם המנות המתקבלות ממנו. לכן יש לאחסן את הקופסה במקום חשוך ויבש ולאטום את אריזתה. עדיף לשפוך את הדגנים למיכל זכוכית, פלסטיק או מתכת עם מכסה מיד לאחר הרכישה.

להכנת דייסה פירורית אפשר לצלות את הגרגירים 5 דקות לפני הבישול.

אם אתה משתמש בביצה לירידה במשקל, אז אתה לא צריך להוסיף לה חמאה, רטבים וסוכר. עדיף לגוון את טעמו עם דבש, פירות, שמנת חמוצה או עשבי תיבול. טעמה של היאצ'קה משתלב גם עם פטריות, דלעת ומשמשים מיובשים. גרסת החלב טובה עם בננה.

למידע על הרכב דייסת שעורה, עיין בסרטון הבא.

ערך תזונתי והרכב תזונתי

דייסת שעורה עם חלב היא מאכל מזין הניתן לעיכול בקלות, אינו גורם לאלרגיות וגם מספק אנרגיה. הרכב הוויטמין כולל טוקופרול, רטינול, תיאמין וארגוקלציפרול, וקומפלקס המינרלים מורכב מ:

• מגנזיום, סידן, סיליקון, נתרן;
• אשלגן, בורון, זרחן, פלואור;
• מנגן, ברזל, נחושת, אבץ וכו'.

100 גרם דייסת שעורה עם חלב מכיל:

• חלבונים – 3.6.
• שומנים - 2.
• פחמימות – 19.8.
• קק"ל - 111.

בשל תכולת הפחמימות הגבוהה, דייסת שעורה עם חלב היא מקור מצוין לאנרגיה ולכן היא מומלצת לאנשים המנהלים אורח חיים פעיל, ספורטאים וכאלה שעבודתם כרוכה בפעילות גופנית כבדה.

תכונות שימושיות והתוויות נגד לשימוש בו

תועלת:

• דייסת שעורה עם חלב מכילה הרבה סיבים וסיבים, ולכן היא מנקה היטב את המעיים ומסייעת בסילוק רעלים ופסולת מהגוף.
• אכילת דייסת שעורה משפרת את מצב העור, ממריצה את השרירים, מונעת הצטברות שומן ומפעילה את תפקוד המוח.
• דייסה שימושית למחלות לב וכלי דם, בעיות בכליות, כבד, והיא טובה לעיכול.
• תזונאים ממליצים על דייסת חלב שעורה למי שצופה בדמותם ואנשים שצריכים להתאושש, כמו גם לילדים לאחר שנה.
• רופאים ממליצים על דייסה זו לאנשים עם בעיות מעיים ובטן.
• אכילת דייסה מנרמלת את רמות הכולסטרול בדם, ויש לה גם השפעה חיובית על רמות הסוכר בדם.
• דייסת שעורה עם חלב היא בעלת השפעה אנטי דלקתית ומשתנת.
• לאכילת דייסה יש השפעה חיובית על מערכת העצבים, היא עוזרת להיפטר ממצב רוח רע ומנדודי שינה.

לפגוע:

• אין לצרוך דייסת שעורה עם חלב אם יש לך אי סבילות אישית למוצר.
• אנשים עם גליצין אנטרופתיה ונשים בהריון לא צריכים לאכול דייסה.

דייסת שעורה עם חלב בבישול ודיאטה על בסיסה

ניתן לצרוך דייסת שעורה עם חלב עם חמאה, פירות, דבש וכו'. כאשר מבושלים, דגני בוקר זה גדל פי 4-5. יש לו עקביות צמיגה, דומה מאוד לשיבולת שועל. כדי להכין דייסת שעורה טעימה ובריאה עם חלב, כדאי לעקוב אחר כמה כללים להכנתה. הכנה:

• שטפו ½ כוס שעורה במים זורמים ויוצקים פנימה, משאירים למשך הלילה.
• בבוקר מסננים במסננת ומוסיפים כוס מים רותחים.
• מבשלים על אש בינונית כ-5 דקות. כשהמים התאדו מוסיפים עוד מעט תוך כדי ערבוב כל הזמן.
• מתבלים במלח וסוכר ומבשלים עוד 3 דקות. לאחר מכן, יוצקים ½ כוס חלב חם ומרתיחים במשך 3 דקות. מוסיפים חמאה לפני ההגשה.

דיאטה המבוססת על דייסת שעורה עם חלב.יש לצרוך דייסה מוכנה ללא סוכר, מלח, שמן או תוספים אחרים.

1. לפני האוכל, אתה צריך לשתות כוס מים חמים, ובמהלך היום - לפחות 1.5 ליטר.
2. לא לכלול לחם, מוצרי חלבון, לחם, ממתקים ומוצרי חלב מותסס מהתזונה, למעט קפיר.
3. התפריט היומי כולל ירקות, פירות, מיץ, תה, קפה ללא סוכר.

תפריט לדוגמא להיום:

• ארוחת בוקר: דייסה, בננה, 1 כוס קפיר.
• ארוחת צהריים: דייסה, מרק כרוב דיאטטי, סלט ירקות.
• חטיף אחר הצהריים: תפוח או הדר.
• ארוחת ערב: דייסה, 1 כוס קפיר.

הדיאטה נמשכת 7 ימים. במהלך הזמן הזה, אתה יכול לרדת עד 4 קילוגרמים, ואם אתה עושה ספורט, אפילו יותר.

אל תשכחו את דייסת השעורה הטעימה מאוד עם חלב, שתגוון משמעותית את התפריט של כל משפחה ותעשיר את התזונה במזון בריא.

איך לבשל דייסה טעימה עם ירקות בסירים, צפו בסרטון למטה: