תושב קווי רוחב טרופיים, אננס הוא כעת פרי נפוץ על שולחננו. אף אחד כבר לא מחשיב אותו כקוריוז. הוא נמצא על מדפי החנויות ברוסיה יחד עם בננות, ענבים, תפוחים ותפוזים. המדינות המפורסמות ביותר המייצאות פירות אקזוטיים הן תאילנד, וייטנאם, אקוודור והפיליפינים. אבל איך להתמודד עם הסיסיסים הטרופיים האלה? איך בוחרים אננס בשל? אילו סימנים יש לקחת בחשבון? בוא נגלה.

איך לבחור את האננס הנכון

לפרי בוסר ולא בשל יש טעם חמצמץ, ואין זה סביר שמישהו ישמח ממנו. בנוסף, אננס "ירוק" יכול לגרום לבעיות עיכול. לכן, יש צורך לבחור מעדן טרופי בשל ומתוק כדי שמשפחתך ואתה תהיה מרוצים. עדיף לרכוש אננס בחנויות הרשת הגדולות, שם הם מסופקים ביותר.

כיצד לקבוע את הבשלות של אננס? יש שלוש נקודות חשובות שכדאי לזכור תמיד. בחר:

• לפי סימנים חיצוניים;
• לפי צליל ומשקל;
• לפי הריח

האם ניתן לקבוע את הבשלות לפי רוזטה של ​​עלים על אננס?

בדוק היטב. לא אמורים להיות פגמים, שריטות או שקעים על הקליפה. אם צבע העור הוא חום-צהוב או אדמדם-צהוב עם דומיננטיות של גוונים צהובים נעימים, זהו סימן בטוח של בשלות. קליפה מקומטת ומנוקדת פירושה שהפרי בשל יתר על המידה. העיניים מפותחות היטב. עיניים לא מפותחות וקשקשים ירקרקים הם עדות לחוסר בגרות של האורח הטרופי. קשיות האננס היא גם סימן לחוסר בשלות. כאשר היא בשלה, הקליפה מעט אלסטית השקע נעלם במהירות כאשר לוחצים על "גוף" הפרי. החלק התחתון צריך להיות יציב, לא רטוב, אלא יבש. "תחתית" רכה למגע היא סימן לפרי בשל יתר על המידה.

הנקודה השנייה היא העלים בחלק העליון. הם צריכים להיות חזקים, לא קמלים, לא קרועים, ללא עקבות של עובש או לוח לבן. כיצד לקבוע את הבשלות של אננס לפי שושנת העלים? סימן זה של הבשלה הוא משני, אך עם זאת, העלים צריכים להיות בעלי מראה רענן - זהו אינדיקטור לאיכות הפרי. עלים שבורים, מלוכלכים ומכוערים למראה מעידים על כך שהפרי "נוסע" לאנשהו במשך זמן רב, הוטען ונפרק שוב ושוב, וככל הנראה אינו מתאים לאכילה ויש להשליך אותו. עלים צהובים מעידים בבירור על בשלות יתר ועיפוש.

בואו להאזין לצלילים ולהעריך את המשקל

אתה יכול לבחור אננס לפי צליל. לעתים קרובות כך בוחרים אבטיח. גם אננס "נשמע" אחרת בהתאם למידת הבשלות. פרי בשל מייצר צליל עמום ומלא, בעוד פרי "ירוק" או להיפך, בשל יתר על המידה נשמע יבש וחסר ביטוי. הגדרות אלו של צלילים הן, כמובן, סובייקטיביות וכל אחד, לאורך זמן, מניסיונו קובע איזה צליל מתאים לפרי בשל, שהוא ירוק, ואיזה בשל ומעופש מדי.

צורתו ומשקלו של הפרי תלויים בזן, אך הוא גלילי או סגלגל. בבדיקה ויזואלית תראו את הסימטריה של הפרי. סימטריה היא סימן לעובר בריא. משקל מ 1 עד 5 קילוגרם. מאמינים שפירות קטנים מתוקים יותר, אך המגוון משפיע גם על המתיקות. אננס בשל טוב שוקל יותר ממה שהוא נראה. אם הפרי גדול וקל, אז הוא בשל יתר על המידה, שכן העיסה איבדה עם הזמן חלק מהלחות הפנימית שלה והמשקל הסגולי שלה ירד.

בואו נריח את האורח הטרופי

איך לבחור את האננס הנכון לפי הריח? יש לנו בגופנו מנתח מאוד שימושי, חינמי לחלוטין לאיכות וטריות של כל מוצר - חוש הריח שלנו. אפשר להבין הרבה לפי הריח ולקבל מושג נכון לגבי מידת הרעננות והבשלות של האננס.

פרי איכותי, בשל ובריא, פולט ניחוח עדין, נעים, מתקתק. אם הריח נעים, אך חד ועז מדי, ברור שהפרי בשל יתר על המידה. אם הריח אינו מורגש כלל או קל מאוד, הפרי "עדיין ירוק". ריח "שמרי" לא נעים הוא עדות לפרי מקולקל, בשל מדי.

בואו נסתכל על המחיר

אורח טרופי, בהגדרה, לא יכול להיות זול. אספקתו בכל אמצעי תחבורה - באוויר, במים או ביבשה במרחק כה משמעותי עולה אגורה יפה. גם טעינה, פריקה, אחסון וכל מיני מרווחי סחר מהווים מחיר של מוצר אקזוטי.

אם אתם רואים אננס במבצע בסופרמרקט במחיר נמוך להחריד (בהשוואה לרגיל), חשבו היטב האם כדאי "לרדוף אחרי זול". סביר להניח שהפרי יהיה באיכות ירודה, אחרת הם לא היו נמכרים. אבל הכל יכול לקרות. אולי יש יותר מדי פירות במבצע, והביקוש אליהם פחות מההערכה - לא משמעותי. זכרו כיצד לבחור את האננס המתאים ולאט לאט לכו לעניינים. אולי תקבל פרי בשל וטרי רגיל.

צבע בוהק

אין זה סביר שכדי לקבוע את בשלות הפרי בחנות, הם יחתכו חתיכת עיסת כדי שתוכל לראות את הצבע. אבל בבית אתה יכול להעריך את תלות הצבע במידת הבשלות של הפרי. צבע העיסה של פרי בשל הוא צהוב, זהוב, ואילו זה של פרי בוסר הוא צהוב חיוור מאוד, כמעט לבן.

האם יבשיל אננס "ירוק"?

אם טעיתם והערכתם לא נכון את בשלות הפרי וקניתם דגימה בוסר, האם היא "תגיע" לביתכם? אין צורך לסמוך על זה. אם זה ירוק, אז שיהיה. אננס נקצר עם הבשלה. הם אינם מכילים עמילנים, שהופכים עם הזמן לסוכרים, כפי שקורה למשל בבננות. בננות נקטפות בוסר והעמילן שהן מכילות בכמויות גדולות הופך בהדרגה לסוכר באמצעות תגובות ביולוגיות וכימיות מסוימות, כך שאנו מקבלים בננות טרופיות בשלות לשולחן.

לא משנה כמה תנסה, תגובות כאלה לא יתרחשו באננס. אחסונו חם, קר, בחושך, באור בהיר, כשהחלקים העליונים למעלה או למטה לא יגרום לתגובות. אחסון פרי "ירוק" על מנת לקבל פרי בשל רק יגרום לו להתקלקל - הוא יתסס או ירקב. כתוצאה מבוזבז מאמצים תקבלו רק מוצר מקולקל.

איזה אננס לא כדאי לקנות?

אנו מפרטים את הסימנים המציינים אילו פירות לא כדאי לקנות:

• עם פגמים, שריטות, שקעים בעור
• צורה אסימטרית
• עם עלים צהובים או פגומים, מכוערים
• עם ריח "שמרי" או רקב לא נעים
• קטן מאוד או גדול מדי
• גדול אבל קל
• קשה מדי
• אם השקע בקליפה לא חוזר למקומו המקורי
• תחתית רטובה או רכה
• מחיר לא הולם

את הפירות הטעימים, המתוקים והבשלים ביותר, ניתן לרכוש בחודשים דצמבר-ינואר. זו עונת האננס. פירות משומרים בצנצנות נמכרים כל השנה. אבל השימושיים ביותר, אם כי לא ממש "מהמדף", עדיין טריים.

פירות אקזוטיים נקטפים בוסר כדי שלא יתקלקלו ​​במהלך ההובלה. אבל לא לכל הפירות יש זמן להבשיל. כדי להימנע מקניית פרי ירוק, חשוב לדעת איך לבחור אננס. פירות בשלים מכילים כמות גדולה של חומרים שימושיים. אננס בוסר או בשל מדי הם לא רק לא טעימים, אלא גם מזיקים.

בעת הבחירה, אתה צריך להתמקד במראה של הפרי, אבל הגודל והצבע לא תמיד חשובים. פרמטרים אלה עשויים להשתנות בהתאם למגוון.

• לבדוק חזותית;
• בדיקה באמצעות מגע;
• טפח על הפרי;
• לסובב את החלק העליון;
• לשקול את הפרי.

חשוב להעריך את הריח, צבע הקליפה ומצב הצמרות. לא אמור להיות נזק גלוי.

העלות עשויה להשפיע על איכות הפרי. מחיר נמוך מדי מעיד על איכות מפוקפקת. העלות מושפעת מסוג הובלת הפירות. אם האננס מועבר במטוס, אז המחיר שלהם גבוה יותר, אבל במקרה זה הפרי נקטף בשל.

ההובלה באונייה אורכת זמן רב יותר, ולכן כדי למנוע מהפרי להתקלקל, הוא נקטף בוסר. זו לא עובדה שזה יימסר לחנות כבר בשל. לפני הרכישה עדיף לברר מהיכן הפרי וכיצד הוא נמסר. אם מידע כזה נמסר על ידי מנהל המרכז המסחרי.

בחר את הפרי שאתה אוהב, ולאחר מכן המשך לבדוק אותו:

1. קודם כל, להעריך את המראה. לא אמור להיות נזק, שריטות או כתמים. צבע הקשקשים עשוי להיות ירוק, אך אין זה סימן לכך שהפרי אינו בשל. מותרים צבעים מירקרק ועד צהוב. חשוב שהצבע יהיה אחיד והקשקשים אחידים.
2. בדוק את החלק העליון. זה צריך להיות ירוק עם קצוות יבשים. עלי אננס בשלים נשלפים בקלות. יש דרך נוספת לבדוק - מסובבים את החלק העליון, אבל בזהירות. בפרי מתוק ובשל הוא מסתובב בקלות סביב צירו.
3. לוחצים את הפירות כלפי מטה. זה צריך להיות רך למגע, אבל לא צריך להיות שום שקעים. הקרום אלסטי.
4. טפחו את הפרי כפי שהייתם עושים בבחירת אבטיח. צריך להיות צליל עמום - זה סימן לבשלות.
5. קבע את המשקל. האננס צריך להיות כבד, ובמקרה כזה הוא יהיה עסיסי. אם הפרי קל, אז הוא איבד לחות ולכן החל להתייבש. כדאי לסרב לרכישה.

עליך לנווט בין הפרמטרים הבאים:

• צמרות עבות וירוקות המופרדות בקלות מהחלק העליון;
• העור אחיד בצבעו, ללא סימני ריקבון;
• הפרי מעט רך, אבל הקליפה אלסטית;
• ארומה פירותית עדינה.

אם קונים חצי אננס, כדאי לשים לב לצבע העיסה. זה צריך להיות צהוב בהיר עם גוון זית. אם משתחרר מיץ מהפרי, אז הוא בהחלט מתוק ובשל. העיסה צריכה להיות מתוקה במידה, עם מעט חמיצות.

האם ניתן לקבוע בשלות וטעם לפי ריח הפרי?

אננס בשל הוא לא רק טעים, אלא גם בעל ארומה נעימה. הריח יכול להעיד על מידת הבשלות של הפרי. הארומה צריכה להיות קלה, מעט מתוקה. ריח עשיר מדי מעיד שהפרי בשל יתר על המידה.

פרי שאין לו ריח כלל לא כדאי לקנות. הוא ירוק.

אננסים מקולקלים, איזה מהם לא כדאי לקנות?

עליך לסרב לרכוש במקרים הבאים:

• ריח לא נעים;
• בשר חיוור;
• צבע לא אחיד של הקליפה;
• עלים צהובים ומיובשים;
• כתמים חומים, אזורי ריקבון או עובש על הקליפה;
• הפרי רך למגע, בלחיצה נשארים שקעים;
• בעת הקשה, נשמע צליל ריק.

בשום פנים ואופן אסור לקנות אננס מבלי להסתכל עליו. הפרי האקזוטי הזה מובא מרחוק, ולכן הסבירות שהוא יהיה ירוק או רקוב היא גבוהה מאוד. קבל החלטת רכישה רק לאחר בדיקה יסודית של הפירות ובדיקת כל המאפיינים.

כללים לאחסון וניקוי אננס

אפילו פרי בשל ועסיסי עלול לאבד את הטעם והארומה המצוינים שלו אם לא מקפידים על כללי האחסון. איך לאחסן אננס? הטמפרטורה האופטימלית היא 7-10˚ C. ניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר, אך לא במקרר. בטמפרטורות מתחת ל-7 מעלות צלזיוס, הטעם של הפרי הולך לאיבוד. זה הופך למימי ולא מריח כל כך נחמד.

הערה. גם אם רכשתם אננס מעט ירוק, בטמפרטורת החדר הוא יבשיל, יהפוך רך ומתוק יותר.

בטמפרטורה של 15-25 מעלות צלזיוס, האננס יקמל במהירות ויתקלקל. לא ניתן לאחסן אותו יותר מיומיים. אם חם מדי בפנים ובחוץ, אז כדאי לשים את הפירות במקרר בתא לפירות וירקות, לאחר שעוטפים אותם בנייר.

כמה זמן צריך לשמור את הפרי? רצוי לאכול אננס תוך 12 יום. כל יום הוא הופך בשל יותר, כך שהטעם עלול להידרדר. אם מופיעים כתמים חומים על הקליפה במהלך האחסון, הפרי אינו מתאים לצריכה.

אננס קלוף או חתוך יכול להישמר במקרר לא יותר מ-3 ימים. כדי שהטעם לא ידרדר, יש לעטוף את הפרי בניילון נצמד. אננס סופג ריחות מהמקרר, ולכן אין לאחסן פירות או ירקות מקולקלים בקרבת מקום. יש לאחסן פירות אקזוטיים בנפרד.

חשוב לא רק להיות מסוגל לבחור ולאחסן אננס, אלא גם לקלף אותו. ישנן 2 שיטות ניקוי.

הכי פופולארי:

• חותכים את קצוות הפרי ולאחר מכן קולפים את הפרי. חותכים את העור בשכבה דקה, מכיוון שהעיסה המתוקה והעסיסית ביותר נמצאת בקרבתו.
• הסר את העיניים.
• חותכים את הפירות לשניים ואז חותכים כל חלק לשניים.
• חותכים את הליבה. זה לא מתאים לשימוש.
• ניתן לחתוך את העיסה בכל דרך שתרצו.

לפני החיתוך, אתה צריך לשטוף את האננס. השתמש בסכין חדה לניקוי.

שיטת הניקוי השנייה פחות פופולרית, אבל היא ייקח פחות זמן. יש צורך להסיר את הקצוות ולאחר מכן לחתוך את הפירות לעיגולים. יש צורך לקלף ולהסיר את הליבה במהלך הצריכה.

לאנס בשל יש צורה אליפסה, גבעול יבש ונצר עבה (סולטן) באורך 10-12 ס"מ העיניים בצבע צהוב-חום עם קצוות מיובשים מעט. צריכים להיות חריצים ירוקים כהים או חומים ביניהם.

קליפה ירוקה מעידה על חוסר בשלות של הפרי, וקליפה חומה או בורדו מעידה על קלקולו.

הימנע מאננס עם כתמים חומים וחריצים לבנבן. אלה סימנים של ריקבון ועובש.

שלב 2: לחץ והקש

לאחר שבחרתם פרי מעורר תיאבון בעיניים, קח אותו בידיים. הקליפה של אננס בשל קשה ואלסטית. בלחיצה, העיניים אמורות להתמוטט ולהתאושש מיד. אם לחצתם עליו והשקע נשאר, הפרי התחיל להתקלקל. אם האננס קשה יותר מקוקוס, הוא עדיין לא בשל.

אננס שוקל בין 1 ל-2 ק"ג.

לקחתם את הפירות לידיים ולא הרגשתם את המשקל? נתקלתם באיזה פרי מעופש שכבר התחיל להתייבש ובהתאם, לרדת במשקל. החזר אותו ותסתכל מקרוב על עותק אחר.

saostar.vn

ברגע שתמצא אננס כבד, הקש עליו. כמו עם, צליל עמום מעיד על בשלות ועסיסיות הפרי. קולני, להיפך, עוסק בחוסר בגרות.

שלב 3. סובב את הפלומה

לעתים קרובות אתה יכול למצוא אננס קטוף בחנויות. לכאורה, ניתן לקבוע את הבשלות של אננס על ידי העלה הפנימי של היורה. זה לא נכון. למשל, גם העלה הפנימי של פרי רקוב נפרד ללא מאמץ.

המראה של הסולטן הרבה יותר חושפני. לאננס בשל יש נצר ירוק כהה עם קצוות מיובשים מעט. סולטן ירוק עז מעיד על חוסר בשלות הפרי - העיסה תהיה קשה, יבשה וחסרת טעם. עלים שחומים הם סימן לנזק.

קח את הפלומה בבסיס ונסו לסובב אותה מעט. נכנע? יש לך פרי בשל בידיים. לא? האננס נחתך מוקדם מדי. רק אל תגזימו: את זרעו של אננס בשל ניתן בקלות לקרוע בידיים, וקונים אחרים כנראה כבר ניסו לעשות זאת לפניכם.

שלב 4: ריח

החזק את האננס באורך היד. האם אתה מרגיש ניחוח מתקתק נעים? בחרת פרי נהדר!

לאנס ירוק אין ריח של מקולקל מריח רקוב.

ej-ka.net

האם אננס יכול להבשיל בבית?

אננס גדל במרכז ודרום אמריקה, כמו גם בדרום מזרח אסיה. קציר במטעים מתרחש שלוש פעמים בשנה. ובניגוד לבננות, האננס לא שורד לאחר חיתוך.

בשר אננס בוסר שורף את השפתיים שלך, כואב את הפה ויכול לגרום לקלקול קיבה.

אין טעם לתלות את הפרי הפוך, לשמור אותו חם או קר. אם האננס נחתך בירוק, לא ניתן להקנות לו מתיקות ועסיסיות.

איך לאחסן אננס

שמור אננס במקרר לא יותר משבוע.

להארכת חיי המדף, קולפים, קוצצים ומקפיאים את הבשר. אננס יישמר בשקט במקפיא למשך חודשיים-שלושה.

אננס הוא פרי אקזוטי שניתן לאכול בנפרד ממאכלים אחרים או להוסיף למנות. המשימה העיקרית בעת הרכישה היא לקנות פירות בשלים.

אננס הוא פרי סגלגל או גלילי (הצורה תלויה בזן), המורכב מחלקים קטנים רבים המחוברים זה לזה. כשהקליפה מבשילה, היא משנה את צבעה מירוק בהיר לצהוב, אדמדם, שזוף או ירוק כהה. בחלק העליון יש צרור של עלים קשים.

לאנס בשל יש בשר עסיסי וצהוב עז ומשקלו יכול להגיע עד 5 ק"ג.

אתה יכול להבין איזה פרי יש בפנים מבלי לחתוך אותו (הם לא יתנו לך לעשות את זה בחנות). כדי לעשות זאת, אתה צריך לשים לב לפרמטרים הבאים: מראה, צבע, ריח.

לפי המראה החיצוני

1. עלים ירוקים עסיסיים הם סימן של אננס בוסר. עדיף לסרב לרכוש פרי כזה, כי עיסתו תהיה יבשה, קשה ומרירה בטעמה.
2. נוכחותם של עלים חומים יבשים מעידה על כך שהפרי בשל יתר על המידה. עיסת הפירות המעופשים מכילה הרבה מים ויש לה ריח וטעם לא נעימים.
3. בחלק העליון של אננס בשל יש עלווה צפופה, צפופה, ירוקה כהה עם קצוות מיובשים מעט.

יש הטוענים שכדי לגלות על הבשלות של פרי, מספיק לסובב את זנבו. לפי תיאוריה זו, העלים של פרי בשל יישרו, בעוד שעלים של פרי בוסר יישארו במקומם. אתה יכול להשתמש בשיטה זו, אבל בזהירות. זה מספיק כדי לנער מעט את החלק העליון מצד לצד.

אם הוא לא נכנע ויושב כמו כפפה ליד, הפרי עדיין ירוק. אם העלווה נושרת לחלוטין, הפרי בשל יתר על המידה או החל להירקב בחלק העליון.

כדאי לשים לב גם למקום בו מחוברים החלק העליון והבסיס. הראשון צריך להיות נקי, ללא עובש או סימני ריקבון, השני צריך להיות מעט לח (יובש מעיד על כך שהפרי נקטף הרבה לפני שהגיע לדלפק).

לפי צבע

לפרי הבשל יש עיסת עסיסית צהובה בוהקת (לעיתים מעט זהובה). לא תוכל לחתוך את הפירות בחנות, אז עדיף לשים לב למראה הקליפה. על ידי הערכת צבע הקשקשים, ניתן ללמוד הרבה על הטעם והבשלות של האננס:

1. לפרי הבוסר קליפה בהירה, פסים צהובים או ירוקים בהירים (חריצים הממוקמים בין הקשקשים).
2. לפרי בשל יתר על המידה יש ​​קשקשים כהים, בורדו, כמעט יבשים. החריצים חומים ועשויים להיות בהם כתמים.
3. לאנס בשל יש קליפה חומה-זהובה, קשה, כמעט יבשה. הפסים בין הקשקשים הם בצבע כהה (לעיתים ירקרק).

יש אנשים שמסרבים לקנות אותו רק בגלל שלפרי יש קליפה ירוקה. זה לא נכון, כי עבור כמה זנים צבע זה הוא נורמלי.

העיקר לבחור בפירות בעלי צבע אחיד ללא כתמים כהים, שפשופים, שקעים או נזקים אחרים.

אם יש לך ספק, בדוק את האננס במגע. לפרי הבשל קליפה אלסטית מעט רכה. אם תקיש עליו בקצה כף היד, תוכל לשמוע צליל עמום. נוכחות של קליפה קשה וצליל צלצול הוא סימן לכך שהפרי לא בשל.

לפי הריח

לאחר הערכת הריח והמראה של האננס, אתה צריך להרים אותו ולהריח אותו. פירות בשלים ריח נעים ולא פולשני. חוסר הארומה מעיד על כך שהפרי אינו בשל.

לחלק מהאננסים יש ריח כימי ספציפי. זה מצביע על כך שהם הובאו לבגרות באופן מלאכותי. נוכחות של ריח cloying חזק הוא סימן של בשלות יתר או ריקבון מתחיל. אתה לא יכול לאכול פרי כזה, כי זה יכול לגרום להפרעות במערכת העיכול ותסמינים נלווים: גזים, בחילות, שלשולים.

מי שעדיין לא הבין איך לבדוק אננס צריך ללמוד את הסימנים של פרי רע שאסור לקנות. אלו כוללים:

• צורה לא סדירה;
• גודל גדול בשילוב עם משקל קל;
• נוכחות של נזק מכני לקליפה (שריטות, שקעים וכו');
• עלים יבשים, צהובים או ירוקים בהירים;
• בסיס רטוב ורך;
• ריח של ריקבון, עובש או שמרים;
• הקליפה קשה מדי ואי אפשר ללחוץ עליה;
• ריח כימי או cloying, חוסר מוחלט של ארומה;
• קליפה בהירה או כהה מדי.

הסימנים הרשומים מצביעים על כך שהאננס אינו מתאים לצריכה.

תמונה של פרי בשל

קשה להבין כיצד לקבוע את הבשלות של אננס: אתה צריך לזכור כללים והמלצות רבים ושונים. תמונה של פרי בשל יעזור לך לעשות את הבחירה הנכונה. פשוט קבלו אותו בחנות והשוו את האננס בתמונה עם הפירות המונחים על השיש.

כיצד לקבוע את בשלות הפרי בבית במהלך האחסון

אנשים רבים קונים פירות ירוקים בתקווה שהם יבשילו בבית. לא ניתן לעשות זאת, כי פירות בוסר יישארו כך. בעוד שבננות מכילות כמות גדולה של עמילן, המעודדת היווצרות סוכר והבשלה מהירה של הפרי, האננס מכיל מעט ממנו. אסור לסמוך על העובדה שאננס יבשיל בתנאי אחסון מסוימים - חם או בשמש. זה יוביל לקלקול של המוצר - תסיסה או ריקבון.

אם הפרי כמעט בשל, הוא יהיה מוכן לאכילה בעוד מספר ימים. אחסון במקום חמים או בטמפרטורת החדר יעזור להאיץ את תהליך ההבשלה. הפרי צריך לעמוד על בסיסו, העלים כלפי מעלה. במקרה זה, העמילן יתפזר באופן שווה בכל הפרי, ויהפוך אותו למתוק ועסיסי.

כדי לשמור על אננס טרי זמן רב יותר, אתה צריך לדעת איך לאחסן אותו. לאחר הרכישה יש להניח את הפרי במקום שלא ייחשף לאור שמש ישיר (אחסון בטמפרטורות גבוהות עלול להוביל לקלקול מהיר של המוצר). אם הפרי ייאכל ב-2-3 הימים הקרובים, ניתן לאחסן אותו מחוץ למקרר, חם או בטמפרטורת החדר. במקרים אחרים עדיף להניח את האננס בקור.

פירות אקזוטיים נשמרים על מדף נפרד (רצוי נמוך יותר), הרחק ממוצרים אחרים. במקרה זה, הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת ל-12 מעלות צלזיוס. לשימור הארומה שמים את הפרי בשקיות נייר עם חורים לאפשר זרימת אוויר.

אם רוצים, אפשר להקפיא את האננס, אבל במקרה זה הוא יהפוך פחות עסיסי וטעים. הוראות ההקפאה הן כדלקמן:

1. קנה פרי בשל שאינו זקוק להבשלה.
2. שטפו היטב את הקליפה מתחת למי ברז.
3. הסר קשקשים עם סכין.
4. מחלקים את האננס ל-2 חלקים, מסירים את הליבה.
5. חותכים לטבעות או לחתיכות.
6. מניחים על משטח אופקי שטוח (החלקים צריכים לשכב אחד ליד השני, אך לא אחד על השני).
7. מכניסים למקפיא ל-3-4 שעות.
8. מוציאים את האננס, מפרידים אותו מהמשטח ומכניסים לשקיות.

אנשים רבים לא יודעים איך לבדוק את הבשלות האננס בבית. זה לא קשה לעשות: פשוט לעשות הכל כמו בחנות. צריך לבדוק ולהרגיש את הקליפה, להריח את הפרי ולהקיש עליו. אם ניכרים סימני בשלות, ניתן לחתוך ולטעום את הפרי.

לפרי הבשל בשר צהוב עז, עסיסי ומתוק במידה.

אם הפרי מתוק או רקוב מדי, אסור לאכול אותו. יש לזרוק את המוצר המקולקל כדי למנוע הרעלה ובעיות במערכת העיכול.

חיי מדף בבית

בטמפרטורת החדר, הפירות אינם שומרים על תכונותיהם לאורך זמן - למשך 3 או 4 ימים. כדי להגדיל את התקופה הזו יש להכניס את האננס למקרר. במקרה זה, משך האחסון יגדל ליומיים (לפירות חתוכים) או עד 2-3 שבועות (עבור אננסים שלמים).

פירות אקזוטיים קפואים (בצורת חתיכות, טבעות או פירה) ניתן לאחסן במקרר עד 12 חודשים מבלי לאבד את תכונותיהם. את הפירות הללו ניתן להפשיר, לאכול בנפרד או להוסיף למנות שונות.

רוב הפירות האקזוטיים נקטפים בוסר כדי שלא יתקלקלו ​​במהלך ההובלה. החנות צריכה זמן למכור את הסחורה, כך שכאשר קונים "פירות טריים" קיים סיכון בקניית ירוקים. זה חל על אננס, קיווי, מנגו, אבוקדו ואחרים. אם לא ניתן לקבוע את הטעם, אז צריך לדעת לבחור את האננס הבשל הנכון בחנות כדי לא להתאכזב ממנו.

איך בוחרים אננס בשל ומתוק

קביעת הבשלות של אננס טוב היא די פשוטה. מספיק לדעת את הקריטריונים הבסיסיים שהם עומדים בהם. גודל וצבע לא תמיד ממלאים תפקיד מכריע, שכן פרמטרים אלה תלויים במגוון. האננס האסייתי קטן בגודלם מאלה ממערב אמריקה. מפיקים ידועים הם קוסטה ריקה, וייטנאם, תאילנד, אקוודור והפיליפינים. לכן, בעת הבחירה, כדאי לשקול ערך כזה כמו ארץ המוצא.

עֵצָה! המחיר לא יכול להיות נמוך, שכן משלוח של פרי אקזוטי הוא הוצאה נוספת. אם מציעים לכם מחיר נמוך פי כמה מהרגיל, כדאי לחשוב על איכות.

כדי להבטיח שהרכישה לא תאכזב, קודם כל כדאי לשים לב למראה הפרי:

• בדוק נוכחות או היעדר כל נזק: שקעים, ריקבון, עובש וכו';
• גע בו - אננס טוב לא צריך להיות רך מדי;
• הקש על המשטח והקשיב לצליל;
• בדוק את מצב הצמרות;
• לקבוע צבע;
• שקלו והשוו גס את המשקל לפירות השכנים.

כל קריטריון מציין את מצב הבשלות של האננס, ולכן נשקול אותם בפירוט.

חולצות

צבע החלק העליון צריך להיות ירוק עשיר עם קצוות מיובשים מעט. דרך קלה לקבוע את הבשלות היא למשוך את העלה על אננס בשל הוא יישלף בקלות. כמו כן, בחנות או בשוק, כדי לבדוק את הבשלות, סובבו בעדינות את החלק העליון. לקבלת אננס בשל ומתוק, הוא יגלול סביב צירו. צפיפות טובה של הסולטנה (העליות) עד לגובה 10-12 ס"מ מעידה אף היא על בשלות.

זכור! החלק העליון של אננס רקוב גם יישלף בקלות, כך שאתה לא יכול להסתמך רק על קריטריון זה בעת הבחירה.

מראה חיצוני

כל נזק, שקע או שריטה בפרי הם סיבה לא לקנות אותו. לפרי טעים ובשל יש גבעול יבש וצורת אליפסה קבועה. העיניים צריכות להיות שטוחות, לא בולטות, בצבע צהוב-חום עם חריצים חומים ביניהן. כמו כן, צבע הקליפה יכול להיות חום עם גוון ירקרק, זהוב או אדמדם, תלוי בזן. אבל ככל שיותר צהוב ופחות ירוק, כך הפרי בשל יותר.

חָשׁוּב! חריצים לבנים וכתמים חומים על פני השטח מעידים על תחילתו של עובש והידרדרות.

כאשר לוחצים על הפרי, המשטח אמור לקפוץ לאחור - להתכופף מעט ולחזור לצורתו שוב. אם תלחץ למטה והאצבע שלך מכופפת בקלות את הקליפה, יש סכנה שהאננס כבר בשל יתר על המידה. לעומת זאת, קשה כמו קוקוס הוא סימן לפרי ירוק וחמצמץ.

נשמע

כדי לקבוע את הבשלות של אננס, הקש עליו כמו אבטיח - כשכף היד שלך על פני השטח. צליל עמום מעיד על עסיסיות ובשלות, וצלצול מצביע על חוסר בשלות הפרי.

מִשׁקָל

משקלו של אננס בשל ממוצע אינו עולה על 2 ק"ג. אם בחנות אתה בוחר פרי שנראה חזותית קל יותר במשקל, זה אומר שהוא בשל. אבל כדאי לקחת בחשבון שהמשקל בפועל תלוי במגוון ובמגוון.

על פתק! מאמינים שפרי קטן יהיה עסיסי ומתוק יותר. אבל כדאי להתחשב במגוון!

רֵיחַ

שימו לב לאיזה ריח הפרי פולט. אתה בהחלט לא צריך לקחת את זה עם ריח חזק של תסיסה או עובש. אננס בשל פולט ניחוח קליל, נעים ומתקתק המוכר כל כך לכולם. אם לאחר ההרחה לא מרגישים שום ריח, סביר להניח שהפרי עדיין לא בשל ואסור ליטול אותו.

יש מצבים שבהם רכשת בטעות פרי בוסר האם הוא יכול להבשיל? למרבה הצער, זה לא אפשרי! העניין הוא שאננס אינו מכיל עמילן, שהופך עם הזמן לסוכר. זה קורה, למשל, עם בננות. לכן, הפירות נקטפים כמעט בשלים.

אם המוכר ישכנע אותך שמספיק להחזיק את הפרי בחום, קור, חושך, באור בהיר, למעלה או למטה, או בכל שיטה אחרת, אז אל תאמין לו, הפרי הירוק לא יבשיל. אחסון לטווח ארוך יגרום לקלקול או תסיסה בפנים, דבר שמסוכן לבריאות.

חָשׁוּב! עיסת אננס בוסר היא לא טעימה - היא כואבת את הפה, שורפת את השפתיים, טעמה חמוץ, ויכולה לגרום לאחר מכן לקלקול מעיים.

כיצד לאחסן כראוי אננס בבית

פירות חתוכים עדיף לאחסן במקרר, במדף התחתון, במגירה לירקות ופירות. עטפו אותו מראש בשקית נייר או בניילון נצמד, כך שהוא סופג ריחות זרים היטב. תקופת האחסון לא תעלה על שבוע.

אם אתם מתכננים לאכול את האננס במהירות, אין צורך להכניסו למקרר. זה מספיק כדי לקחת אותו למקום קריר, למשל, למרפסת, שם הטמפרטורה האופטימלית היא +10 מעלות. ב +7 מעלות, אננס מאבד את התכונות המועילות שלו.