איך להרתיח ביצים כדי שהן לא יסדקו והצבע ימשיך בצורה חלקה.

פסחא בלי ביצים הוא בלתי אפשרי. אנחנו נותנים אותם זה לזה לפני היום הקדוש ובשבוע הפסחא ביצים הן הקישוט העיקרי של ארוחת הצום הראשונה לאחר צום ארוך. אז הם חייבים להיות על השולחן, יפים, מבריקים, בהירים.

לצייר אותם זה בכלל לא קשה, הכי חשוב זה להצליח לעשות זאת, כדי שהביצים לא יסדקו במהלך הבישול.והנה הטכניקות שפיתחו עקרות בית עם השנים על ידי הנחת סירים על הכיריים יכולות לעזור לנו.

בחר

ראשית, אתה צריך לבחור את הביצים הנכונות. טרי - אחד, עם קליפה חזקה - שניים. אתה יכול לדעת אם הביצים טריות על ידי הטלת אחת מהן לכוס מים. אם הביצה שוקעת, היא טרייה. ביצה ששוכבת הרבה זמן בחנות תצוף.

אפשר לעשות את זה יותר פשוט ופשוט לקחת ביצים עם תאריך האריזה מודפס עליהן. כיום הם קונים הרבה ביצים, אז בחנויות עם תנועה טובה לא צריכות להיות ביצים ישנות מונחות, אבל ליתר בטחון, תסתכל.

שנית, יש לבחון היטב את הביצים. אם הם ארוזים בעשרות, פתחו את הקופסאות. אל תצפו שהביצים לא יסדקו בהן - זה בסדר. אם קונים קופסה של שלושה תריסר, בדרך כלל קשה לפתוח אותה. נצטרך לקוות למזל.

בחג הפסחא אנשים קונים בדרך כלל ביצים לבנות כי הן עומדות להיצבע. אבל לביצים חומות יש קליפות חזקות יותר. אז אם אתם מתכוונים לצייר רק עם קליפות בצל, אפשר להשתמש בהן.

להוציא מראש

יש להוציא את הביצים מהמקרר כדי שיהיה להן זמן להתחמם לטמפרטורת החדר. אם מרתיחים ביצים קרות, יש סיכוי גבוה שהן יתפוצצו בגלל שינוי פתאומי בטמפרטורה.

לִשְׁטוֹף

בזהירות, עם סבון ומגבת. זה יעזור לצבע לשכב בצורה אחידה ויפה על המעטפת.

הביצים הנפוצות ביותר בבישול הן אלו שהורתחו קשות. עם זאת, אפילו חובבי הבישול המנוסים ביותר אינם יכולים לבשל אותם בצורה נכונה. הכישלון הנפוץ ביותר הוא ללא ספק הקליפה המתפוצצת במהלך תהליך הבישול.

בגלל זה, החלבון דולף החוצה בהדרגה, והמוצר עצמו מתברר מקולקל לחלוטין. בנוסף, ביצים עם קליפה סדוקה מאבדות מיד את כל המראה האסתטי שלהן.

כמובן שאם רוצים להשתמש בהם בסלט, שבו כל המוצר פשוט קצוץ, זה דבר אחד. אבל אם זה נחוץ למילוי או אפילו כקישוט לחג הפסחא, אז המראה יהיה בעל חשיבות עליונה.

במאמר זה נדבר על איך אתה יכול להימנע מתקרית כזו ולבשל את המוצר הזה כך שהקליפה תהיה מושלמת, אבל באותו זמן, אם יש צורך, זה גם קל לקלף.

איך להרתיח ביצים בלי שהן יסדקו

לפני שמתחילים לבשל, ​​צריך לדעת מה גורם להופעת סדקים בקליפה בהדרגה במהלך תהליך הבישול. הגורמים הנפוצים ביותר של סדקים הם:

1. שינוע לא תקין של חומרי גלם, שבמהלכו מופיעים סדקים קטנים עד כדי כך שלא ניתן לראותם בעין בלתי מזוינת. כאשר ביצים נופלות למים רותחים, מיקרו-סדקים כאלה מתחילים להתרחב מאוד. עם זאת, ניתן לפתור בעיה זו בפשטות: לפני הבישול הקפידו להמליח את המים ולהוסיף כמות קטנה של חומץ. כל זה ימנע מהחלבון לדלוף החוצה וימנע מהסדקים להפוך ברורים יותר;
2. יש יותר מדי הבדל בטמפרטורה בין הביצה למים. בשל הבדל כזה, המוצר פשוט יתפוצץ. עם זאת, הבדל כזה צריך להיות מאוד מורגש - למשל, ביצים שנשמרו זמן מה במקרר מונחות במים רותחים. הימנעות מבעיה זו היא די פשוטה. כל שעליך לעשות הוא להניח את המוצר המקורר במים חמים או לשמור אותו בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. עדיף להתחיל להרתיח ביצים במים פושרים, מומלחים בנדיבות. העבירו את האש לגבוהה, אך ברגע שהמים רותחים, העבירו מיד את הכיריים לנמוך. תוך שבע דקות תהיה לך ביצה קשה מושלמת;
3. עובי המעטפת הוא אחד הגורמים החשובים ביותר. תמיד קנה ביצה איכותית, כי אם התרנגולת לא הוזנה כמו שצריך, אז בנוסף לקליפה דקה מאוד, תהיה לה כמות קטנה של חומרים שימושיים בהרכבה.

כמה זמן זה לוקח

נדיר למצוא אדם שלא אוהב ביצים. מוצר זה, על הווריאציות השונות שלו, מוגש לארוחת בוקר ברוב מדינות העולם. מלאים בהרבה מינרלים וחומרים מזינים, הם הולכים טוב עם הרבה מרכיבים אחרים.

כרגע יש 3 שיטות בישול:

• קשה מבושל;
• בתיק;
• רך מבושל

לכל אחת מהאפשרויות הללו זמני בישול שונים בהתאם להעדפת הטעם. לדוגמה, כדי לקבל מבושל רך, כלומר, כדי לשמור על החלמון חצי נוזלי, תצטרך לבצע את השלבים הבאים.

1. מניחים את המוצר בסיר וממלאים אותו במים קרים. המים האופטימליים ביותר יהיו טמפרטורת החדר או מעט חמים;
2. הפעל את המבער לטמפרטורה הגבוהה ביותר והמתן עד שהמים רותחים. לאחר מכן, ניתן לצמצם את האש למינימום;
3. אם רוצים שהחלמון יישאר נוזלי לחלוטין והלבן יתבשל לגמרי, תזדקקו לכ-4 דקות. ליצירת חלמון חצי נוזלי - רק 3.

עם זאת, לרוב אתה צריך להרתיח ביצה קשה. אלו הם המשמשים להוסיף לסלטים, מרקים וחטיפים.

כדי לבשל מנה כזו, תחילה תצטרך להמתין עד שהמים ירתחו ורק אז להנמיך את האש. מבשלים את המוצר כ-7 דקות. היזהר לא לבשל יותר מדי את המנה, כי אז החלמון יתחיל להידמות לגומי בעקביות.

ביצים עלומות הן בדרך כלל מנה מועדפת בקרב אניני טעם. התכונה הבלתי מעורערת שלו היא שעם חלמון חצי נוזלי, הלבן חייב להיות מוצק לחלוטין במהלך תהליך הבישול. זה ייקח לך רק בערך 5 דקות לבשל אותם.

איך להרתיח ביצים לחג הפסחא

במהלך חג הפסחא צריכות להיות לביצים מבושלות את המראה האסתטי ביותר, מכיוון שמוצר זה הוא אחד מההתגלמות של החג. צריך קצת מאמץ כדי לקבל מנה יפה שצבועה בצבע אחיד עם צביעה טבעית או מלאכותית.

על מנת להרתיח ביצים יפות שאינן נסדקות בקליפת הבצל, עליך לבצע את השלבים הבאים:

1. מכינים את קליפות הבצל, כלומר מסירים אותם מהבצל ושוטפים אותם. לאחר מכן, שמים בסיר ומוסיפים מים. כדי להשיג תמיסת צביעה, מבשלים את הקליפות על אש נמוכה במשך כשעה, ואז מסננים;
2. בזמן הכנת התמיסה, מחממים מעט את הביצים בטמפרטורת החדר או במים חמימים. מניחים את המוצר במים הצבעוניים המוכנים ומבשלים הכל על אש נמוכה כעשר דקות. לצבע חום עשיר יותר, שומרים אותם עד 20. לאחר הבישול, מניחים אותם בקערת מים קרים ומברישים אותם בשמן חמניות.

עם זאת, בנוסף לצבעים טבעיים, כמו קליפות, אתה יכול למצוא מלאכותיים רבים בחנויות. כמובן, בחבילה בהחלט יהיו הוראות כיצד לצבוע אותם בצורה נכונה, אבל יש גם עצות חובה כדי להבטיח שלא יופיעו סדקים.

תכונות של ביצי שליו רותחות

למרות גודלן הקטן, ביצי שליו מכילות כמות גדולה בהרבה של חומרים שימושיים. עם זאת, מרכיב זה מעולם לא הפך נפוץ במטבחים של עקרות בית רוסיות. בפרט, זה מפריע על ידי בורות של הניואנסים של הבישול הנכון שלהם.

למעשה, הרתחה שלהם תהיה אפילו קצת יותר קלה מאשר עמיתיהם. זה קורה בגלל קליפה חזקה למדי - גם בלחץ של טמפרטורות גבוהות, הקליפה שלהם לא רגישה לסדקים. לכן, אתם מוזמנים לבשל ביצי שליו במים רותחים, כי זה יעזור להפחית את זמן הבישול, מה שיאפשר לרוב החומרים המועילים להישאר שלמים. זמן הבישול הסטנדרטי של ביצה כזו במים רותחים יהיה שתי דקות.

כיצד לקרר ביצה כך שתוכל להסיר בקלות את הקליפה

רוב האנשים מכירים את הכלל הבסיסי של קילוף ביצים. ככל שהמוצר המקורי טרי יותר, תהליך הטיהור יהיה קשה יותר. עם זאת, כאן תוכלו לרמות מעט ולהשתמש בשיטה ישנה אחת, שתעזור לכם לקלף את הביצה בקלות בהמשך. נכון יהיה לקרוא לזה "טיפול בהלם".

לאחר הרתחה של ביצה יש להעביר אותה מיד לשינוי טמפרטורה חד. לאחר שהביצה שלך מבושלת, העבירו אותה מיד לקערת מי קרח והשאירו אותה שם לפחות רבע שעה.

עם זאת, רצוי להשאיר אותו כך במקרר למשך הלילה. לאחר מכן, הביצה הקלופה תשמור על צורתה הסגלגלה היפה, והקליפה תתנתק בקלות.

כיצד לקבוע נכון את טריות הביצים

מה שדי מפתיע הוא שכאשר מרתיחים ביצים, הטריות שלהן לא משחקת שום תפקיד משמעותי. כמובן שאם מבשלים אותם רכים, אז רצוי לרכוש מוצר כפרי טרי, אבל כשרותחים קשים, זה שהיה במקרר זמן מה יתאים.

עם זאת, לקביעת טריות הביצה עדיין יש משמעות, ולו רק כדי לא להכין מוצר רקוב בתחילה. ישנן כיום מספר דרכים ידועות לקבוע טריות:

1. שיטת המים כוללת פשוט הורדת הביצה לכוס מים קרים. טריים בהחלט ישקעו לתחתית, וישנים יצופו למעלה;
2. לנער את הביצה על ידי החזקתה בין שתי אצבעות: האגודל והאצבע. בביצה טרייה, דבר לא יקרה כאשר תנער אותה;
3. בדיקה קפדנית של הקליפה תעזור לקבוע רעננות. אם הוא מעט מבריק או נראה אפרפר, אז המוצר יכול להיחשב מקולקל.

למעשה, אם תקפידו על כל הכללים, תוכלו להכין בקלות ביצה מבושלת מושלמת באמת שתוכלו להגיש בגאווה.

רבים יסכימו שלהרתיח ביצה בלי להיסדק זה לא כל כך קל. חשיפת ביצים קרות למים חמים או חמים מעודדת פיצוח; בנוסף, הקליפה עלולה להיסדק כאשר הביצים באות במגע זו עם זו ועם תחתית התבנית. כדי למנוע מהקליפה להיסדק יש לטפל בביצים בזהירות רבה, לבשל אותן על אש נמוכה ולעקוב בקפידה אחר הטמפרטורה, או ליתר דיוק, על הפרש הטמפרטורות בין הביצים למים.

שלבים

חלק 1

הכנת ביצים להרתחה

מוציאים את הביצים מהמקרר כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר לפני הבישול.אם אתם מאחסנים ביצים במקרר, חשוב להוציא אותן לפני הבישול כדי לוודא שהן לא קרות. כשהביצה מתחממת, האוויר בתוך שק האוויר מתרחב ומתחיל ללחוץ על הקליפה, בניסיון למצוא מוצא. לקליפה יש נקבוביות המבטיחות חילופי גזים בין העובר לסביבה. כאשר יש שינוי חד בטמפרטורה, "שסתום בטיחות" זה אינו מתמודד עם חובותיו, הלחץ בתוך הביצה גדל מאוד, והקליפה נסדקת. אז חכו עד שהביצים מגיעות לטמפרטורת החדר.

• אם אתם לא יכולים לחכות שהביצים יגיעו לטמפרטורת החדר באופן טבעי, השרו אותן במים חמים לכמה דקות לפני הבישול.

1. השתמשו בביצים שאינן טריות במיוחד אם אפשר.שני ממברנות מכסות את החלק הפנימי של הקליפה, הם נקראים הקרומים הפנימיים והחיצוניים המשוריינים. הקרום החיצוני נדבק לקליפת הביצה והקרום הפנימי נדבק ללבן. הם קשורים זה לזה באופן הדוק ולאורך זמן נצמדים בחוזקה לקליפה הקשה.

   בצע דקירה קטנה עם מחט או סיכה כדי לאפשר לאוויר לברוח.לפני שאתם טבילים את הביצה במים, בצעו דקירה קטנה בקצה הקהה של הביצה בעזרת מחט או סיכה כדי לאפשר לאוויר לברוח. לאחר שעשית חור עם מחט מהקצה הקהה של הביצה, תראה זרם אוויר זורם מהחור. הודות לכך, הקליפה לא תיסדק בעת חימום.

   ממיינים את הביצים ומניחים אותן בקערה או בתבנית.מניחים את הביצים בזהירות רבה כדי למנוע סדקים. אל תגזימו ואל תבשלו יותר מדי ביצים בבת אחת. אם אתם מרתיחים הרבה ביצים, שימו לב שכולן צריכות לשכב על תחתית הכלי בשכבה אחת. אם אתם מתכוונים להרתיח מספר רב של ביצים, היו מוכנים לכך שחלק מהן עלולות להיסדק תחת משקלן של ביצים אחרות.

   • בדוק את טריות הביצים על ידי הנחתן בקערת מי מלח. אם הביצה שוקעת לתחתית, היא טרייה. אם הביצה צפה לפני השטח, סביר להניח שאסור לאכול אותה יותר.
   • מניחים בד גבינה מקופל בתחתית התבנית. זה גורם לביצים פחות להיסדק.

2. יוצקים מים קרים על הביצים.ממלאים בזהירות את המחבת במים עד 3 ס"מ לפחות מעל גובה הביצים. יוצקים מים כדי שהנחל לא ייפול על הביצים. אם אינכם מצליחים לשפוך מים בדרך זו, החזק את הביצים ביד כדי למנוע מהן להחליק ולהיסדק.

   • מוסיפים למים חצי כפית מלח. זה מפחית את הסיכוי שהקליפה תיסדק. בנוסף, יהיה לכם קל יותר לקלף את הביצים. במי מלח, חלבון מתקרש מהר יותר. לכן, כדי למנוע דליפת חלבון כאשר הקליפה נסדקת, יש להמליח את המים.
   • לעולם אין לשים ביצים במחבת עם מים חמים. הקליפה עלולה להיסדק ולגרום לדליפה של תוכן הביצה למים (בסופו של דבר תהיה ביצה עלומה). על ידי הנחת ביצים קרות במים חמים או חמים, אתה מזעזע אותן עם שינוי פתאומי בטמפרטורה, מה שגורם להן להיסדק. בנוסף, על ידי טבילת הביצים שלך במים קרים, יש פחות סיכוי שתבשל אותן יתר על המידה.

3. מוסיפים חומץ למים.השתמשו בכפית אחת של חומץ לכל ביצה. יוצקים חומץ למים לפני הדלקת הכיריים. חומץ מקדם קרישה מהירה יותר של החלבון, אשר מבלי להספיק לדלוף החוצה, יסתום את פתח הסדק. זו בעיה נפוצה, במיוחד אם אתה מרתיח ביצים קרות מאוד.

   גלה מתי אתה יכול לאכול בבטחה ביצה סדוקה.אם ביצה מתבקעת במים בזמן הבישול, אתה יכול לאכול אותה ללא חשש; תוכל להרתיח את הביצה אם הסדק לא גדול מדי. אם ביצה מתפצלת לפני הבישול, אסור לבשל את הביצה. חיידקים חודרים למעטפת המגן, ולאחר מכן התכולה נגועה ומסוכנת לבריאות ולחיים.

חלק 3

קירור, ניקוי ואחסון

הכינו קערה של מי קרח.בזמן שהביצים במים החמים, ממלאים קערה גדולה במים קרים. ממיסים 1/4 עד 1/2 כפית מלח במים, ואז מוסיפים קרח עד שהמים קרים מספיק. כשהביצים מוכנות, מניחים אותן בזהירות בקערת מים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול.

מקררים את הביצים כדי לעצור את תהליך הבישול.לאחר שהביצים ישבו במים החמים במשך הזמן הנדרש, שפכו בזהירות את המים החמים מהמחבת. מעבירים בזהירות את הביצים לקערת מי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול. מוציאים את הביצים אחת אחת בעזרת כף מחוררת כדי למנוע פיצוח של הקליפה. מניחים בעדינות את הביצים בקערת מי קרח כדי להפחית את הטמפרטורה. תנו להם להתקרר במשך 2-5 דקות.

מניחים את הביצים במקרר או מגישים אותן מיד.לאחר שהביצים מתקררות מספיק כדי לטפל בהן, הנח אותן במקרר למשך 20 עד 30 דקות כדי לעזור להן להתקלף טוב יותר מאוחר יותר. אם אינך מודאג מדי לגבי מראה הביצים שלך לאחר הסרת הקליפה, או אם אתה אוהב לאכול את הביצים חמות, אל תכניס אותן למקרר. מקלפים את הביצה מיד לאחר שהתקררה.

מוודאים שהביצים מבושלות.מניחים את הביצה על השולחן ומתחילים לסובב אותה. אם הביצה נעצרת במהירות ומתנדנדת תוך כדי סיבוב, היא לא מבושלת לגמרי. אם הביצה מסתובבת זמן רב ואחיד, היא מוכנה.

מקלפים את הביצה כשרוצים לאכול אותה.פצחו כל ביצה על משטח נקי ושטוח, ואז גלגלו אותה בידכם כדי לפצח את הקליפה. התחילו לקלף את הביצה מהקצה הקהה שבו נמצא חלל האוויר. הודות לכך, אתה יכול במהירות לקלף את הביצה.

• שוטפים את הביצים במים קרים לאחר שקולפים אותן. זה יעזור להסיר כל סרט שעשוי להיות על פני החלבון.
• בדרך כלל קל יותר לקלף ביצים עם קליפות סדוקות. מחזירים את הביצים לסיר עם מכסה. מנערים את המחבת כדי לפצח את הקליפות לפני קילוף הביצים. יתכן שתצטרך לעשות זאת מספר פעמים עד שכל הביצים נסדקות.

1. השתמש בכפית כדי לקלף בעדינות את הביצה.הקש על הקצה הרחב של קליפת הביצה כדי לשבור את כיס האוויר. מניחים כף בין הקליפה לביצה עצמה, מערבבים אותה ותקלפו במהירות את הביצה.

2. אחסן ביצים במקרר לא יותר מחמישה ימים.אכלו ביצים מיד לאחר שאתם מקלפים אותן. שומרים שאריות ביצים בכלי מכוסה, מכוסה במגבת נייר לחה. החליפו את מגבת הנייר מדי יום כדי שהביצים לא יתייבשו. אכלו את הביצים תוך ארבעה עד חמישה ימים.

   • אפשר גם לאחסן ביצים במים קרים. החליפו את המים מדי יום כדי למנוע מהביצים להתייבש.
   • אפשר לאחסן ביצים קשות כמה ימים לפני שמקלפים אותן. עם זאת, שימו לב שעם הזמן הביצים יהפכו יבשות וקשות. לכן, עדיף לאחסן ביצים קלופות במקרר במים מאשר להשאיר אותן בקליפה.

עקרות בית חסרות ניסיון תוהות איך לצבוע נכון ביצים בקליפת בצל לחג הפסחא, כך שהן לא יתפוצצו או יסדקו. קל ליצור צבע אחיד או דפוסים מהודרים על המעטפת, אתה רק צריך להכין את המרכיבים כראוי בהתאם לטיפים שלנו ולבחור באחת מ-5 השיטות המוצעות. מבחר תמונות וסרטונים בנושא יגידו לך איך לצבוע ביצים כדי להפוך אותן ליפות.

• הכנה לצביעה
• שיטות צביעה
• צביעה אחידה
• צבע שיש
• מְנוּמָר
• עם תמונה
• מְפוּספָּס

הכנה לצביעה

לפני שנתחיל לצבוע, בואו נבין מדוע הקליפה נסדקת. הסיבות עשויות להיות:
- נוכחות של נזק קל לקליפה;
- הפרש טמפרטורות גדול (ביצה קרה ומים רותחים);
- בישול של יותר מ-10 דקות;
- מחבת קטנה מדי או יותר מדי ביצים.

כדי להימנע מטעויות כאלה, קנה תחילה מוצר איכותי בחנות. אל תקנו מוצרים בהנחה שהם עלולים להיות פגומים או בעלי מעטפת דקה מדי. שימו לב לתאריך התפוגה כדי שהביצים יהיו טריות. לפני הבישול, הוציאו אותם מהמקרר כדי שהקליפות יגיעו לטמפרטורת החדר. הסר את המדבקות ושטוף את המוצר תחת מים וסודה לשתייה. מכינים את המצרכים מראש לפי הרשימה:
- מים קרים מיושב (1.5-2 ליטר);
- שמן צמחי או זית (לשימון);
- חומץ תפוחים - 9-12%;
- מלח שולחן;
- קליפת בצל.

חומץ עם מלח ושמן צמחי עוזרים לתקן את הצבע ולהפוך אותו לבהיר יותר. יתרה מכך, תמיסת מלח חזקה מונעת מהקליפה להיסדק, מכיוון שהיא הופכת אותה לעמידה. קליפת הבצל לא אמורה להיות עוגה וללא חלקים רקובים. ממיינים את הקליפות ומשאירים רק חתיכות יפות ואחידות. אם אתה רוצה צבע בהיר יותר, השתמש בקליפת בצל אדום. אז אתה יכול להתחיל לצייר.

שיטות צביעה

שימוש בטריקים של עקרות בית מנוסות יעזור לך לצבוע נכון ביצים עם קליפות בצל כדי שלא יתפוצצו. התהליך עצמו ייקח לך לא יותר מ 15-20 דקות. לפני הבישול חפשו מיכלים מתאימים. תבשיל קדרה יעבוד לרוב, אך קחו בחשבון שהציפוי יכתים ויהיה שחום. בחרו את גודל הכלי בהתאם למספר האשכים. עבור 10-15 חתיכות, הנפח צריך להיות לפחות 3 ליטר. צביעה בסיר קטן מדי יגרום לסדקים במעטפת. הצביעה עצמה משתנה בהתאם לתוצאה הרצויה: המבחר כולל שיטות עם דוגמאות או צבע מונוטוני, בחרו מה שאתם הכי אוהבים.

תשומת הלב!
כדי לצבוע ביצי פסחא עם קליפות בצל, בחר מנות כהות הצבע לא יהיה גלוי על זה.

צביעה אחידה

שיטת הצביעה הקלה ביותר היא לטבול את הביצים במרק בצל ואז לבשל עד שהם מוכנים. הקליפה מקבלת צבע חום זהוב אצילי. בצע את ההוראות שלהלן:
- לשטוף חופן קליפות בצל במים, ולאחר מכן להעביר לסיר של 2-3 ליטר, להוסיף 1.5 ליטר מים קרים ולהעלות על האש;
- להרתיח את התוכן במשך 30 דקות לפחות עד שצבע התמיסה הופך לחום;
- הוסף כף מלח שולחן ו-2 כפות חומץ;
- מניחים את הביצים בסיר בעזרת כף ומבשלים 6-7 דקות לפחות;
- במהלך הבישול הופכים בזהירות את הביצים כדי שהן לא יסדקו ויהיו בצבע אחיד.

מוציאים את הביצים הצבעוניות מהמרק, מניחים מתחת למים קרים למשך 1-2 דקות, ואז מניחים על מפית ומשאירים עליה עד לייבוש. כדי להוסיף ברק מבריק, מצפים את קליפות הביצים בשכבה דקה של שמן צמחי.

צבע שיש

כדי לתת לקליפות צבע משויש, קחו מספר סוגי קליפות מבצל אדום, בצל, לבן וכתום. מערבבים את כל הקליפות, מניחים בכלי בישול ומכסים במים. מכינים תמיסה חזקה ומרתיחים אותה במשך 20 דקות. אז ההליך צריך להיות כך:
- משרים ביצים בטמפרטורת החדר מתחת למים. לקרוע פיסת נייר לחתיכות קטנות שרירותיות ולהפיץ את חתיכות הנייר על הקליפה הרטובה;
- מניחים את הביצה עם הניירות בגרב, או אולי בבד גבינה, ואז מעבירים למחבת וממשיכים - מבשלים עוד 6-7 דקות.

לאחר שחלף הזמן, מסננים את התמיסה החמה וממלאים אותה במים קרים במקום. החזיקו את האשכים במשך 2-3 דקות, ואז הניחו אותם על מגבת נייר.

מְנוּמָר

שיטה מעניינת עם אורז מאפשרת ליצור כתמים קטנים ומהודרים על המוצר. תעשה את הדברים הבאים:
- מרטיבים את הביצים במים ומגלגלים באורז. ואז לקפל אותם בגזה ולקשור אותם;
- מרתיחים את מרק הבצל ומכניסים לתוכו שקיות גזה. מבשלים לפחות 5-6 דקות;
- לאחר הבישול יש להחזיק את השקיות במים קרים ולהתיר אותן.

נגב את הביצים המקוררות יבשות במגבת, מברישים בשכבה דקה של שמן צמחי לברק מבריק.

עם תמונה

השתמש בדמיון שלך וחשוב מה אתה יכול לשים על המעטפת כדי ליצור תפאורה יפה. אנו מציעים לקחת למטרה זו ענפי פטרוזיליה, שמיר וחתיכות בד, למשל תחרה. משרים את הביצים במים ומצמידים כל אחד מהאלמנטים המוצעים. עוטפים אותם בשכבה דקה של גזה ומצמידים. מבשלים בסיר תמיסה לצביעה מקליפות בצל, ובלי לכבות את האש מעבירים את שקיות הגזה. מבשלים עד לסיום 6-7 דקות.

על פתק!
מוסיפים קליפות מירקות צבעוניים אחרים למרק הבצל. גזר וסלק יצליחו.

מְפוּספָּס

אם אין לך שום דבר בהישג יד, אבל באמת רוצה לקבל צבע יפה, חוטים רגילים או גומיות יעזרו. מלפפים את החוטים מסביב לביצה, וקושרים אותה היטב עם גומיות על פני כל המשטח. ודאו שהחוטים יהיו מקובעים היטב, אחרת הם יעופו במהלך הבישול ולא יהיה לכם צבע יפה. מניחים את הביצים במרק הבצל ומבשלים אותן במשך 7-8 דקות. לאחר הבישול, מסירים את החוטים או הגומיות ומשמנים את הקליפה בשמן.

ביצים צבועות בקליפת בצל אינן מזיקות לחלוטין לבריאות, בניגוד לצבעי מאכל. אם עשית הכל נכון, הקליפה בהחלט לא תיסדק, והצבע יהיה בהיר ויוצא דופן. אכלו לבריאותכם והתפעלו מהצבעים היפים. פסחא שמח בקרוב!

לפעמים עלול להיווצר מצב שקניתם ביצים סדוקות בחנות או פגעתם בהן במהלך ההובלה ואתם צריכים לבשל אותן בבית, מה לעשות במקרה כזה? הבה נבחן אם אפשר להרתיח ביצים כאלה ואיזה שיטות יש להרתיח ביצים סדוקות.

האם אפשר להרתיח ביצים סדוקות?

קליפה פגומה על ביצה מגינה בצורה חלשה על הלבן והחלמון בפנים מפני חיידקים ומיקרואורגניזמים שונים, לכן אני ממליצה לא פעם לטגן ביצים שבורות וסדוקות (עשויות היטב) ולהשתמש בהן לאפייה, אבל אפשר גם להרתיח אותן, העיקר הוא לדעת איך לעשות את זה נכון כדי שהביצה (הלבן והחלמון) לא תדלוף מהקליפה במהלך הבישול.

חשוב: מומלץ להרתיח ביצים טריות שבורות עם קליפות פגומות רק קשות, כך שלאחר טיפול חום ארוך יותר לא יישארו חיידקים שעלולים להיכנס אליהן.

איך להרתיח ביצים סדוקות?

הרתחה של ביצים סדוקות אינה קשה, ותהליך הבישול אינו שונה בהרבה מהרתחה של ביצים קשות בתנאים רגילים. הבה נשקול להלן את 2 הדרכים הפופולריות ביותר להרתיח ביצה סדוקה כך שהיא לא תדלוף.

שיטה ראשונה להרתחת ביצים סדוקות

שיטת הרתיחה הראשונה היא להשתמש יותר במלח במים בעת הרתיחה, מה שגורם לביצה להתכרבל מהר יותר ולא לדלוף מתוך סדקים בקליפה. רצף הבישול הוא כדלקמן:

• יוצקים מים למחבת ומוסיפים 1-1.5 כפות מלח.
• מניחים את המחבת על הכיריים ומניחים בפנים בזהירות את הביצים הסדוקות.
• מביאים את המים עם הביצים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות עד שהביצים קשות.
• בתום הבישול יש להעביר מיד את הביצים המבושלות לכלי עם מים קרים על מנת שניתן יהיה לנקות אותן היטב בהמשך.

שיטה 2 להרתיח ביצים סדוקות

הדרך השנייה להרתיח ביצי עוף סדוקות היא להשתמש בניילון נצמד או בשקיות ניילון בעת ​​הבישול. רצף בישול הביצים הסדוקות הוא כדלקמן:

• עוטפים את הביצים הסדוקות היטב בניילון נצמד או עוטפים כל אחת בשקית ניילון נפרדת (חשוב שלא יישאר אוויר בתוך השקית).
• מניחים את הביצים הארוזות בסיר, מוסיפים מים קרים כך שיכסו לגמרי את הביצים ומביאים לרתיחה על הכיריים.
• ברגע שהמים רותחים, יש להגדיר מיד את הטיימר ולבשל את הביצים במשך 10 דקות, ולאחר מכן לכבות את הכיריים, ולהעביר מיד את הביצים למים קרים, לאחר שהסרת תחילה את הסרט (שקיות ניילון) מהן.

קראנו גם מאמרים מעניינים