אה, קבב, זה תמיד מתחיל ב"מרינדה נכונה או לא נכונה, מרינדה ביין, חומץ, קפיר, מיונז וכו'." באופן כללי, עייפות נשמעת נדירה. בשבילי, שיש קבב הוא בשר מטוגן על גחלים. מרינדה היא משהו שיכול להוסיף טעם מסוים לבשר. אני לא מאמין בתיאוריות "המרינדה כדי להפוך את הבשר לטוב יותר" או "המריה כדי להפוך את הבשר לרך יותר". צריך לקנות בשר רגיל ורך, ולשם כך יש לי קצבים מוכרים ואמינים שמבינים בבשר יותר טוב ממני. אני מכבד את הקצבים שלי, אני תמיד מקשיב לעצות שלהם, אם הם אומרים "אתה לא יכול לעשות מזה שיש קבב", אז זה כך ושום מרינדות לא יפריכו את המילים האלה. אבל אם הקצב נתן את הבשר לברביקיו, אז אפשר לטגן אותו בלי מרינדה, או להשרות... לפי הטעם, להוסיף את הגוונים שאני הכי אוהב. זו התיאוריה שממנה אני מתחיל...

יש לי כמה קצבים, יש קצב שמתמחה בבשר כבש, יש מומחה לבשר בקר, ומכיוון שאני מתאר קבב חזיר, הקצב שלי היום הוא מומחה לבשר חזיר. חקלאי שמגדל, שוחט ומוכר בעצמו, יודע הכל על בשר חזיר, איש מקצוע בתחומו, דייג וצייד. היכרות: קל פיטר קרלוביץ'.

וזה אומר שפיוטר קרלוביץ' מכר לי צוואר עבור "שיש קבב". כמה? אני לא דנה איתו בשאלות כאלה, זה הקצב שלי, אנחנו מכירים הרבה שנים, אני יודע מה וכמה זה עולה בשוק, אבל אני לא יודע כמה עולה בשר מהקצב שלי, זה עולה הרבה כמו שהוא אמר, יש כאן אמון לטווח ארוך...

ראשית, חתוך את החלק הרך והטעים ביותר של הצוואר.

הנה היא

זה מה שקרה בסוף

פרוסה

אנחנו גם קוצצים את החלק הנותר. החיתוך נכון - זה מאוד חשוב. כאן אפשר או לקלקל את הבשר או לא לקלקל, אפשר להכין אותו מבשר רך ונימוח כך שתקבל מטלית לרגליים.... לחתוך לאט, קודם כל להבין איפה לחתוך, איך לחתוך...

נותרו עודפי שומן ועצמות מהצוואר למרק.

מניחים את הבשר הקצוץ בסיר רחב

במקרה זה, אני מכינה מרינדה נעימה לטעמי עם המוצרים הבאים:

אני חתכתי בצל... אתה יכול לטבעות, ואז מנסה לסלף ולחרוץ בשר-בצל-בשר-בצל.... כן... אתה יכול.... אני לא עושה את זה. ראשית, עם ערבוב טוב, הטבעות יתכופפו ויקרעו, ושנית, הזמן לטיגון הבצל ולטיגון הבשר בדרך כלל שונה ובסופו של דבר יהיה או בצל מבושל יתר על המידה או בשר לא מבושל.... במקרה זה, אני מוסיף בצל לכבישה, ואני מטגן אותם בנפרד אני יכול אם צריך, אבל אם אני צריך בצל כבוש, אני אכבוש אותם בנפרד. כאן אנו משרים את הבצלים הם אחד הכלים.

חתכתי לחצאי טבעות

עגבניות... חשוב מאוד שהעגבנייה תהיה רכה, עסיסית וטעימה.

פטרוזיליה

מעל מלח ופלפל. אם אתה רוצה חומץ תוסיף חומץ, אם אתה רוצה לימון תוסיף לימון, עקרונית אתה לא צריך להוסיף שום דבר אחר, עגבנייה ובצל כבר מספיק טובים, אני מוסיפה מעט חומץ, אבל לא הרבה, אני אוהב את הריח שלו. ולטעום. עדיף לא להגזים כאן; אם מישהו אוהב יותר חומץ, אז קל יותר להגיש חומץ בנפרד עם הקבב המוגמר כדי לפזר את הבשר לאחר הטיגון.

מערבבים הכל היטב ומניחים במקום קריר למשך 3 שעות.

משחילים על שיפודים ומניחים לטיגון

אל תשכחו לערבב ולפקוח עין על האש.

אני מביאה לידיעתכם מתכון להכנת קבב צוואר חזיר טעים וסופר עסיסי, מתכון המרינדה פשוט פצצה! אני מגלה את כל הסודות של הכנת קבב טעים.

הסוד הראשון הוא הצוואר. לא משנה כמה פעמים ניסינו קבב חזיר, כבוש במגוון מרינדות טעימות לא פחות מחלקים שונים של החזיר, הגענו למסקנה שהמתאים ביותר, ממנו מתקבל קבב עסיסי מאוד, הוא חלק הצוואר.

מלח הוא הסוד השני. צריך להמליח את הבשר ממש לפני הצלייה, כי המלח שואב את כל המיץ מהבשר.

מים רגילים הם הסוד השלישי. בנוסף לתבלינים, אנו שופכים מים קרים רגילים על הבשר.

אל תבשל בשר יתר על המידה - זה הסוד הרביעיכדי לקבל קבב עסיסי שנמס בפה.

זה אולי נראה פשוט ושום דבר מיוחד לחלק, אבל עבורנו השיטה הזו הפכה להיות הטובה ביותר. המרינדה הזו לא מקלקלת אפילו טיפה את הקבב, להיפך, הבשר שהתרכך במים, כשהוא מטוגן, יוצא, שוב, סופר מגה עסיסי, רך וטעים. עבור המשפחה שלנו, פשוט אין דבר יותר טעים מברביקיו. אנחנו הרי הכי אוהבים שהבשר עסיסי, וכך יוצא אם מבשלים אותו לפי המתכון הזה, תוך התחשבות בכל הסודות. אני מודה בכנות, זה לא המתכון שלי, ולא מהאינטרנט, אלא מאחי הגדול. הוא גורמה נלהב של קבב עסיסי, הוא חיפש הרבה זמן דרכים, גילה שהכל תמיד זמין ובהישג יד, הוא שיתף אותי, או יותר נכון, התחננתי. אני משתפת אתכם.

1. צוואר החזיר הכי טרי, כמה קילוגרמים (ואז תראה כמה הקטן שלך רוצה).
2. תיבול ברביקיו לפי הטעם.
3. פלפל אנגלי, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
4. מלח לטעימה.
5. חומץ 50 גרם לכל 2 ק"ג בשר.
6. מים קרים רתוחים לפי הצורך, לא נמדדים, רק הבשר צריך להיות מעט מכוסה בהם.

שיטת בישול:

שוטפים את צוואר החזיר הטרי וחותכים לחתיכות בינוניות. מניחים אותו בקערה למרינדה.
פלפל לפי הטעם, מתבלים בתיבול ברביקיו לפי הטעם, מערבבים.

לאחר מכן יוצקים חומץ, ואז מים קרים רתוחים רגילים, מערבבים הכל בצורה אחידה עם הידיים, מערבבים ומשאירים במקרר ליום, זה מספיק לכמה שעות.

זה הכל, קבב צוואר החזיר העסיסי שלנו מוכן.

אנו נהנים מברביקיו ארומטי מדהים עם המשפחה והחברים ביום קיץ שטוף שמש. נסה את זה ולא תצטער על זה. אני תמיד שואל את עצמי: "איך אתה יכול להיות צמחוני או לעשות דיאטה?" אֵיך?"

בתאבון!!! בישלה על ידי אלנה פדוטובה

יש פשוט מספר עצום של אפשרויות להכנת מרינדה לשיש קבב חזיר. ולכל אחד יש את החסרונות והיתרונות שלו. למשל, קבב חזיר מבושל במרינדת חומץ היא שיטה פשוטה ומוכרת. עם זאת, זה נחשב לשריד של התקופה הסובייטית, כאשר אפשרויות תקציב שימשו להכנת אוכל טעים.
כיום יש מגוון רחב של מרינדות, ואי אפשר להפסיק ב-2-3 מתכונים. לכן, אנו מציעים לך ללמוד את המתכונים המעניינים ביותר, מפשוטים ומוכרים ועד גרסאות נדירות ומתובלות של מרינדת חזיר ולבחור את השיטה המתאימה ביותר עבור עצמך.

עבור 5 ק"ג שקדי צוואר חזיר תזדקק לכמות המרכיבים הבאה להכנת המרינדה:

• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 200 מ"ל מים מזוקקים;
• פלפל שחור;
• דַפנָה;
• מלח;
• 2-3 בצלים.

ממיסים מלח במים, ואז יוצקים פנימה ומערבבים חומץ. חותכים את הבצל לטבעות. חותכים את שקדי הבשר למנות, מניחים בכלי גדול לכבישה, מפזרים אפונה בין שכבה ומניחים בכל פעם עלה דפנה, פורסים את טבעות הבצל. יוצקים חומץ מדולל מעל. מניחים למרינדה למשך חצי שעה.

בנה מדורה וחכה עד שהבולים יהפכו לגחלים. משחילים את הבשר על שיפודים, מניחים על הגריל ומבשלים.

על פתק. מוכנות נבדקת על ידי חיתוך אורכי של נתח הבשר הגדול ביותר - אם מיץ ורדרד או אדמדם נראה בחתך, אז אתה צריך לטגן עוד קצת, אם לא, אז הקבב מוכן.

איך להשרות טעים עם בצל?

• שקדי חזיר - 1 ק"ג;
• בצל גדול - 2 יחידות;
• מלח - 1 כף. ל.;
• פלפל גרוס - ½ כף. ל.;
• מָהִיר. חמאה - 50 גרם.

נתחיל עם הבשר: שוטפים אותו, מייבשים בנייר סופג כדי להסיר עודפי נוזלים, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומכניסים לתבנית. הוסף מלח ופלפל - אם אתה אוהב את זה חריף יותר, אתה יכול להוסיף עוד פלפל, או אפילו להוסיף מעט אבקת צ'ילי חריפה, רק כמה קמצוץ.

חותכים בצל אחד לטבעות גדולות, שנוחות לשים על שיפודים. מפרידים את הטבעות ומניחים בצד לזמן מה. קוצצים דק את הבצל השני, למשל, בבלנדר ומוסיפים אותו לבשר. מערבבים ביד כמה דקות. יוצקים שמן מלמעלה ומערבבים שוב ביד כדי שהמרינדה תתפזר היטב בכל הנתחים. לאחר מכן מניחים את כל טבעות הבצל עם הבשר, ומערבבים בזהירות כדי שהטבעות לא ישברו. כדאי להשרות לפחות 4 שעות, אבל עדיף להשאיר במקרר למשך הלילה.

מרינדת עגבניות לבשר חזיר

• מיץ עגבניות - 1 ליטר;
• חזיר - 1 ק"ג;
• מלח - 0.5 שולחן. ל.;
• תערובת תבלינים "לברביקיו" או "לחזיר" - 1-1.5 כפית.

מכינים את העיסה וחותכים למנות. אנחנו פורסים את החלקים בשכבות, ומפזרים קלות על כל אחד מהם תבלינים ומלח. להשרות לפחות 2-3 שעות, אבל עדיף להשאיר 6-8 שעות, או אפילו ליום אחד. מומלץ לערבב מדי פעם את החתיכות במרינדה.

הקבב יוצא רך מאוד ועסיסי, ספוג במיץ.

על פתק. רכות הקבב מושפעת מסוג הבשר הנרכש למנה. ייחורים ללא ורידים וסרטים, למשל, מלהב כתף, הם המתאימים ביותר. אם לשקד יש סרט, יש להסירו בזהירות.

עם מיונז

• בשר - 1 ק"ג;
• בצל - 3 יחידות;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• רכז חומץ - 3 כפות. ל.;
• פלפל ומלח;
• מיונז - 300 גרם.

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומניחים בכלי לכבישה. חצי מהבצל משמש רק לכבישה, אנו חותכים אותו לחצאי טבעות קטנות. מערבבים עם בשר, מלח ופלפל. לְעַרְבֵּב.

לאחר מכן, יוצקים מיונז וחומץ על החזיר ומערבבים שוב היטב. חותכים את הבצל הנותר לטבעות עבות, ועושים אותו דבר עם העגבנייה. מניחים מעל הבשר הכבוש. מכסים היטב במכסה ומשרים כ-12 שעות.

על פתק. כשמכינים שיש קבב חשוב להפוך את השיפודים לעיתים תכופות - זה יבטיח שהבשר יטוגן בצורה אחידה ויקבל גוון אחיד ומעורר תיאבון, ללא חריכה.

תפוז-לימון

מרינדה מקורית שתוסיף טעם מעניין לקבב - הדרים. הקפד לשמור את זה לעצמך.

חישוב מוצרים לכל ק"ג חזיר:

• חצי לימון;
• חצי תפוז;
• 3 שיני שום;
• 1 כף. ל. דבש;
• טימין;
• מָהִיר. שמן;
• מלח;
• מול פלפל.

סוחטים את המיץ מפירות ההדר וקוצצים דק את השום. מערבבים את כל החומרים היטב. מומלץ להשתמש בדבש נוזלי. אם לא, ממיסים באמבט מים.

הבשר מושך כשש שעות.

מרינדה מקורית עם קיווי

• שקדי חזיר - 1.5 ק"ג;
• קיווי גדול - 1 פרי;
• זירה - 2 כפיות;
• כוסברה טחונה - 1 כפית.
• כמה קורטות מלח.

חותכים את הבשר למנות. מקלפים את הקיווי וחותכים לחצאי טבעות. מערבבים את כל החומרים ומניחים למרינדה למשך כמה שעות.

על פתק. בשר הופך רך בדיוק הודות לחומצות המשמשות לשחית המבנה. לשם כך, מתכונים משתמשים בחומץ, פירות ומרכיבים אחרים שיש בהם כמות מסוימת של חומצה. על הדרך, כל רכיב מוסיף תווי טעם שונים למנה המוגמרת.

מתכון עם רוטב סויה

המתכון לשיש קבב עם מרינדת רוטב סויה פשוט ומהיר מאוד. הבשר מתגלה מעט חריף בטעמו, עם חריפות קלה.

• חזיר - 3 ק"ג;
• בצל - 4 גדולים;
• מלח;
• תערובת פלפלים;
• דַפנָה;
• רוטב סויה - 500 מ"ל.

חותכים את הבשר לחתיכות ומניחים בשכבות בקערה. בין השכבות מפזרים תבלינים, מלח, מעט עלי דפנה וטבעות בצל קצוצות. יוצקים את הרוטב ולוחצים היטב בידיים. מומלץ להשרות לפחות 6, ועדיף 12 שעות. פעם בשעה צריך לערבב בזהירות ביד מבלי לשבור את טבעות הבצל.

איך להשרות חזיר בקפיר?

המתכון לקבב חזיר על קפיר הוא אחת האפשרויות הנפוצות ביותר:

• בשר חזיר;
• קפיר - 1 ליטר;
• פלפל שחור טחון;
• מיונז - 3 כפות. ל.;
• שמיר ירוק טרי קצוץ.

כרגיל חותכים את הבצל לטבעות, ואת הבשר לחתיכות. הכל מעורבב ביד ויוצקים עם קפיר בסוף.

משרים לפחות 4 שעות תוך ערבוב מדי פעם.

הערה! ניתן להשתמש בכל מרינדה לבישול קבב חזיר בתנור. אפשר להשרות חזיר בצורה זו לפני הטיגון או האפייה.

עם יין לבן

• צוואר חזיר - 2 ק"ג;
• לבן יבש כוס יין;
• גרגירי פלפל;
• דַפנָה;
• הם אומרים פלפל;
• מלח.

שוטפים את שקדי הבשר, מייבשים אותו במפיות וחותכים אותו למנות בערך באותו גודל. מניחים בסיר, מפזרים תבלינים ויוצקים יין, מערבבים היטב לפיזור אחיד של התבלינים והיין. משרים מספר שעות, מדי פעם מערבבים את התוכן בידיים.

במהלך המרינדה יוצקים את יתרת המרינדה על הקבב - זה יעניק לבשר עסיסיות מדהימה, עדינות ועושר טעם.

על מים מינרלים

מרינדה לברביקיו חזיר, שהוכנה על בסיס מים מינרליים מוגזים, מרככת את הסיבים במהירות ובטוב. הודות לכך, ניתן להפחית את זמן ההשרה לשעתיים.

• מים מינרליים מוגזים - 1 ליטר;
• זוג בצל;
• סט תבלינים "לברביקיו";
• שום מיובש;
• שקדי בשר;
• מלח.

על פי עיקרון הכנת שיש קבב, המתכון הזה אינו שונה מהקודמים - נתחי בשר מעורבבים עם כל המרכיבים ומשרים במשך מספר שעות.

מרינדה מהירה לקבב חזיר

• צוואר חזיר - כ-2.5 ק"ג;
• בצל - 3-4 יחידות;
• מלח ופלפל;
• לימון - ½ פרי.

חותכים את הבשר לחתיכות, מערבבים כמה דקות עם מלח ופלפל, מיץ לימון סחוט טרי, כך שהתבלין, המיץ והמלח ישפשפו היטב בכל פרוסה.

אם אתם מתכננים לטגן את הבצל, חתכו אותו לחצאי טבעות אם לא, חתכו אותו דק כך שהמיץ ייצא היטב.

אתה צריך להשרות לפחות חצי שעה. אנו מציעים לצלות שיש קבב על גריל, לשפוך מעליו בירה, יין או מים מוגזים מדי פעם.

על פתק. ככל שחתיכות הבשר קטנות יותר, כך קל יותר להשרות אותן.

ממיץ רימונים

דרך יוצאת דופן לבשל שיש קבב היא במרינדה על בסיס מיץ רימונים. קרובי משפחה וחברים יופתעו לטובה מהמנה הזו:

• חזיר 2 ק"ג;
• מלח;
• אבקת צ'ילי;
• הם אומרים שָׁחוֹר פלפל;
• כוסברה;
• פטרוזיליה;
• בצל 2 יחידות;
• מיץ רימונים 1 ליטר.

חותכים את הבשר לחתיכות ומניחים בקערה. ממליחים ומערבבים. מפזרים את כל התבלינים המוכנים ומערבבים שוב.

שוטפים את הירוקים, קוצצים ומוסיפים לבשר.

קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות, יוצקים פנימה את המיץ ומערבבים פעם אחרונה. מניחים למרינדה במקום קריר במשך מספר שעות. אנחנו מטגנים על גחלים.

הבשר המוגמר יוצא לבן, ובלחיצה משתחרר מיץ רימונים.

על פתק. ניתן לבשל שיש קבב ברשת - אפשרות לגריל. יחד איתו אפשר לטגן ירקות - עגבניות, פלפל מתוק. כל הירקות נחתכים לפרוסות.

עם שמפניה

ניתן להכין קבב יוצא דופן וטעים מאוד במרינדה על בסיס שמפניה.

• עיסת חזיר - 1.7 ק"ג;
• בצל - 4 בינוני;
• מלח;
• שמפניה יבשה - בקבוק;
• תערובת תבלינים "לברביקיו" - 2 כפות. ל.

אנחנו חותכים את הבשר, חותכים את הבצל המקולף לטבעות. מערבבים את פרוסות הבשר עם מלח ותבלינים התבלינים צריכים להיות מפוזרים באופן שווה בכל הבשר. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומערבבים בזהירות רבה יותר כדי לא לשבור את הנתחים שמטגנים יחד עם הבשר. לאחר מכן ממלאים הכל בשמפניה, מערבבים מעט וסוגרים היטב. כמו במים מינרליים, חשוב למנוע מהגז מהמרינדה להתאדות. משרים את הבשר לפחות שלוש שעות.

תיאור

שקשוקה צוואר חזיר- אחד המתכונים הטעימים ביותר, לפי אנשים רבים. המנה המוגמרת מזינה, ארומטית ומעוררת תיאבון. הוא האמין כי בשר כזה יעשה את הקבב הכי טעים. והמנה קלה להכנה. תהליך הכבישה אינו אורך זמן רב וכרוך בשימוש במוצרים פשוטים.

חשוב לגשת נכון לבחירת החומרים למנגל. בשר חזיר חייב להיות טרי, עם מספר קטן של ורידים. במקרה זה, כבישת בשר חתוך למנות לא תהיה קשה, ותבשיל הבשר המוגמר יהיה פיקנטי וטעים.

אנו מציעים מתכון שלב אחר שלב עם תמונות, לפיו הכנת קבב צוואר חזיר הטוב ביותר לא תהיה קשה. אגב, המתכון אינו כרוך בשימוש בחומץ, וזה יתרון מובהק.המרינדה היא מים מינרליים, בהם צריך להשרות את הבשר למשך 8-12 שעות. זה יהפוך את הקבב המוגמר לרך יותר, רך וטעים יותר. המתכון בוודאי ימשוך את כל אוהבי הבשר. אנשים רבים בוחרים לבשל בחוץ, יוצאים לפיקניק עם המשפחה או החברים.

רכיבים

• 
  (3 ק"ג)
• 
  (3 יחידות)
• 
  (מחשב אחד.)
• 
  (גדול, 20 גרם)
• 
  (10 גרם)

יום טוב, השפים האמיצים שלי! מסכים שבישול שיש קבב טעים הוא אומנות אמיתית. יש הרבה מתכונים, אבל לא כולם נותנים תוצאות טובות באותה מידה. אחד הסודות העיקריים של המנה הזו הוא באיזה סוג בשר משתמשים. לא פחות חשוב הוא במה הוא כבוש. והיום אני אגיד לכם איך להכין מרינדה לקבב חזיר רך.

אני רוצה לציין ששיש קבב יוצא טעים מאוד גם מבשר בקר, עגל וכבש. רק יש לו מוזרויות בישול משלו. כאן אתאר את העקרונות הבסיסיים של כבישת חזיר.

איך להשרות ולבשל חזיר

קודם כל, אתה צריך לחתוך את הבשר לחתיכות. כבר אמרתי איך עושים את זה, קצת יותר גבוה, אז אני לא אחזור על עצמי.

טובלים את הבשר המוכן במרינדה. עבור אנטריקוט, צוואר חזיר, חלציים ושאר טעמים, ישנן אפשרויות רבות לתערובות בטעם. תיארתי את המתכונים למטה. אבל כמה זמן להשרות חזיר תלוי במידה רבה בהרכב התבלינים. בנוכחות רכיבים "אגרסיביים" (יין, מיץ לימון), הזמן מצטמצם.

זמן השהייה המינימלי לבשר חזיר בתערובת הארומטית הוא 4 שעות. אבל עדיף להשרות את הבשר 8-12 שעות

את החתיכות יש להניח על שיפודים לאורך התבואה. מניחים חלקים גדולים יותר קרוב יותר למרכז. ובכן, אז שרטו את הקטנים לאורך הקצוות. כך החזיר יתבשל טוב יותר.

כדי למנוע מהבשר להישרף בעת הטיגון, פזרו עליו מדי פעם יין, מים או מיץ לימון. אם אתה רוצה לבדוק את מוכנות הקבב, אל תנקב את החתיכות בסכין. אחרת, כל המיץ ידלוף החוצה והקבב יהיה קצת יבש.

מתכונים למרינדות לבשר חזיר עסיסי

והנה האפשרויות המובטחות לתערובות ארומטיות לבשר. הנה מרינדה מהירה וקלה. או לבחור אפשרות אקזוטית, למשל, לינגונברי או רימון. תהנה לבשל, ​​ואז אל תשכח לפרסם מה עשית טוב יותר.

בישול עם קפיר ולימון

לצוואר (3 ק"ג) קח:

• 500 מ"ל קפיר דל שומן;
• 1 פרי לימון;
• 700 גרם בצל;
• 1 כף. מלח;
• פלפל + תבלינים אחרים.

קולפים את פרי ההדר ומסירים את הגרעינים. לאחר מכן חותכים את הפירות לפרוסות וטוחנים במטחנת בשר. חותכים זוג בצלים קלופים לטבעות מסודרות בעובי 4 מ"מ. יהיה צורך להשחיל אותם עם חזיר כבוש על שיפודים. וטוחנים את יתרת הבצל במטחנת בשר.

בתערובת לימון מערבבים עיסת בצל, קפיר, פלפל ותבלינים אחרים. מוסיפים מעט מלח לתערובת. מרינדת הקפיר מוכנה. מניחים בשר וטבעות בצל בשכבות בכלי זכוכית. ויוצקים את כולו באופן שווה עם התערובת הארומטית.

הנה עוד גרסה של מרינדה פשוטה עם קפיר ותבלינים.

מרינדה עם רוטב סויה

עבור קילו חזיר תצטרך:

• פלפל שחור ואדום (לפי הטעם);
• 1 PC. בצלים;
• 1-2 עלי דפנה;
• 100 מ"ל רוטב סויה.

יוצקים את הרוטב על בשר החזיר הקצוץ. קוצצים את הבצל לטבעות דקות ומניחים בקערה עם בשר. לאחר מכן, מוסיפים תבלינים ומערבבים הכל ביסודיות. ובכן, אז נשאיר את החזיר למרינדה. על הגריל, הבשר מתברר שאין דומה לו.

תערובת בטעם קיווי

עבור קילו בשר תצטרך:

• 1 PC. לימון;
• 1 PC. קיווי בשל;
• פלפל;
• טימין (כמה ענפים);
• מלח.

טוחנים את הקיווי הקלוף בבלנדר לעיסה. מפלפלים את נתחי החזיר ומוסיפים מעט מלח. חותכים את פרי ההדר לשניים וסוחטים את המיץ מ-¼ מהלימון. וחותכים את שאר הלימון לפרוסות ושולחים לבשר. לאחר מכן, אנו מעשירים את ההרכב עם עיסת קיווי וטימין. להשרות למינימום 4 שעות. אל תחזיק אותו יותר, כי הצוואר יהפוך ל"דייסה".

איך להכין מרינדת בירה בצורה נכונה

עבור קילו חזיר, קח חצי ליטר בירה, פלפל ומלח. השתמש בבירה איכותית - קח משקה "חי". הוא מרכך להפליא ונותן לקבב טעם לחם מקורי. ממלאים את החתיכות בבירה, ממליחים ומפלפלים. ואז מערבבים הכל היטב.

חזיר כבוש במיונז

עבור קילו שקד תצטרך לקחת:

• 2 יחידות. בצלים;
• פלפל שחור;
• 3 יחידות. עלה דפנה;
• מלח;
• 200 גרם מיונז;
• שמיר מיובש

אנחנו חותכים את הבצל המקולף לטבעות ושולחים אותו לחתיכות הבשר. ממליחים ומפלפלים את החזיר. אנחנו שולחים לשם עלה דפנה, מיונז ושמיר. מערבבים הכל היטב ומשאירים לבשר לספוג את הטעם.

בישול חזיר במים מינרליים

זה מתכון די קל להכנה. עבור 3 ק"ג של צוואר קח:

• 1 ליטר מים מינרליים;
• קילו בצל;
• 2-3 כפות. שמן צמחי;
• מלח;
• פלפל + תבלינים.

חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות דקות. ממליחים את חתיכות הצוואר, מתבלים ומועכים בתבלינים. מוסיפים בצל, שמן וממלאים הכל במים מינרליים. ואז שמנו אותו במקרר. תוך 12 שעות הבשר יהפוך רך ורך מאוד.

תסתכל על האופציה של מרינדה עם תבלינים ומים מינרליים

הכנת מרינדת חרדל דבש

לצוואר (2 ק"ג) קח:

• 100 גרם דבש;
• קורט פפריקה;
• 500 גרם בצל;
• תערובת פלפלים;
• 50 מ"ל שמן זית;
• טימין;
• 4 כפות חרדל צרפתי;
• 1 PC. לימון.

מערבבים חמאה ומיץ לימון סחוט טרי עם דבש. מערבבים הכל עם חרדל. מוסיפים חתיכות חזיר לתערובת הארומטית. ממליחים, מפלפלים ומפזרים מלמעלה טימין ופפריקה. חותכים את הבצל (קולפים מראש) לטבעות ומוסיפים לבשר. מערבבים הכל היטב ומכניסים למקרר.

מרינדת עגבניות למנגל

ל-1.5 קילו שקד קח:

• 2 כפיות אדג'יקה;
• 2 שיני שום גדולות;
• לימון גדול;
• 150 גרם רוטב עגבניות;
• 2 כפות. מיונז;
• 1.5 כפית. מלח.

סוחטים את המיץ מפרי הדר. מערבבים אותו עם שום קצוץ, אדג'יקה, רוטב ומיונז. ממליחים את התערובת. ואנחנו שולחים לתוכו את חתיכות הבשר.

מרינדה עם חומץ ובצל

בעיקרו של דבר, זוהי גרסה קלאסית של מרינדת קרבונט. אפשר גם להשרות בשר קפוא בחומץ. המתכון הוא:

• 3 ק"ג צוואר חזיר;
• 2 כפות. 9% חומץ;
• 3 יחידות. ראשי בצל;
• 0.5 ליטר מים מינרליים;
• מלח;
• פלפל;
• ריחן;
• כּוּרכּוּם.

יוצקים את המים המינרליים למיכל עמוק. מערבבים אותו עם חומץ, טבעות בצל קצוצות, מלח ותבלינים. טובלים חתיכות חזיר בתערובת זו.

אפשרות עם חומץ בלסמי

עבור 1.5 קילו בשר קח:

• 60 מ"ל חומץ בלסמי;
• 2 שיני שום;
• 1 כף. חרדל;
• 4 כפות שמן צמחי;
• 1 כפית כל אחד רוזמרין ואורגנו (קחו עשבי תיבול יבשים);
• 1 כף. דבש

מעבירים את השום הקלוף במכבש שום. לאחר מכן אנו מערבבים את התרחיץ הזה עם שאר מרכיבי התערובת. טובלים את החתיכות במסה הארומטית הזו ומשרים.

מרינדה לצוואר חזיר עם שמנת חמוצה

עבור קילו בשר תצטרך:

• 250 מ"ל חומץ יין;
• 2 יחידות. תפוחים;
• 2 יחידות. בצלים;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה (תכולת שומן 10%);
• 100 גרם שזיפים מיובשים;
• פלפל;
• מלח.

משפשפים את החתיכות בפלפל ומניחים בחומץ למשך 3 שעות. מניחים את הכלים עם חזיר במקרר או במקום קריר אחר. קולפים את התפוחים ומסירים גרעינים, ואז חותכים אותם לקוביות קטנות. יוצקים מים רותחים על השזיפים וקוצצים גם אותם. מחממים את השמנת החמוצה ל-40 מעלות, מוסיפים תפוחים ושזיפים מיובשים. לאחר מכן מבשלים את התערובת הארומטית הזו על האש למשך כמה דקות (אל תשכחו לערבב).

לאחר מכן, הסר את מרינדת השמנת החמוצה מהכיריים. מניחים נתחי בשר לעיסה חמה (כ-30 מעלות) ומשרים אותו. מסתבר שהחתיכות מגיעות "מהספינה לכדור" - מחומץ ועד שמנת חמוצה :) חותכים את הבצל המקולף לטבעות (תצטרכו לחרוז אותו עם החזיר על שיפודים). ממליחים את הקבב תוך כדי טיגון.

חזיר במרינדת לינגונברי

עבור 1.5 ק"ג של צוואר קח:

• 160-180 גרם לינגון קפוא או טרי;
• 2 כפות. סוכר חום;
• 3 כפות. חומץ בן יין;
• 1 כף. גרידת תפוז;
• 120 מ"ל מים;
• פלפל;
• 1 PC. בצלים;
• מלח;
• 4 כפות שמן צמחי.

אם פירות היער קפואים, מפשירים אותם. מיינו טריים ושטפו היטב. מוסיפים את הגרידה ללינגונברי וממלאים את כולה במים. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהגרגרים מתפוצצים. מכסים את המחבת במכסה בזמן שמבשלים את פירות היער.

לאחר מכן מצננים את הקומפוט לטמפרטורת החדר ומערבבים אותו בעזרת בלנדר. אנו מעשירים את ההרכב בחומץ, סוכר, פלפל ומלח. חותכים את הבצל לקוביות ושולחים אותו לשם. מערבבים הכל ביסודיות. לאחר מכן, מוסיפים שמן למרינדה בהדרגה ומערבבים הכל שוב. ואז אנחנו טובלים בו את חתיכות החזיר.

שיש קבב ביין אדום

ניתן להכין תערובת ארומטית זו עם יין לבן. הכל תלוי ברצון שלך. מתכון המרינדה הוא כדלקמן (ל-2 ק"ג בשר):

• 200 מ"ל יין יבש;
• 700 גרם בצל;
• מלח;
• תבלינים קווקזיים.

יוצקים יין לטבעות בצל קצוצות. מוסיפים שם תבלינים וממליחים את התערובת. ואז אנחנו טובלים את החזיר הקצוץ לחתיכות לתוך המסה הארומטית הזו.

מרינדה חמוצה מתוקה

עבור 2 ק"ג של שקדים אתה צריך את סט המוצרים הבא:

• 4 כפות דבש;
• 500 גרם תפוחים עסיסיים חמצמצים;
• 1 PC. בצל;
• 300 מ"ל יין לבן יבש;
• 3 כפות. שמן צמחי;
• מלח;
• פלפל.

מגררים את התפוחים הקלופים והזרעים על פומפיה גסה. טוחנים את הבצל לעיסה. מערבבים מלח + מסת בצל + פלפל ומשפשפים את תערובת הבשר בתערובת זו. מניחים את תערובת הבשר והתפוחים בשכבות במיכל שבו תשרים את השיש קבב. מערבבים את היין עם חמאה ודבש, ויוצקים את המרינדה הזו על החזיר. לאחר מכן, אנחנו מכניסים הכל למקרר כך שהקבב יכביד שם.

להשרות את הצוואר במיץ רימונים

אתה תצטרך:

• 2 קילו חזיר;
• 700 מ"ל מיץ רימונים;
• 4 דברים. לוק;
• 30 גרם רוזמרין;
• מלח;
• פלפל + תבלינים (לבחירה).

קוצצים את הבצל לחצאי טבעות גדולות ומוסיפים אותו לחתיכות החזיר. מלח, פלפל, מוסיפים רוזמרין ותבלינים. לאחר מכן מערבבים הכל ויוצקים מעל מיץ רימונים. לאחר מכן שמנו אותו במקרר למרינדה.

טריקים נוספים

זה לא סוד שהפלפל השחור הכי טעים הוא זה שנלקח כאפונה וכתוש לפני השימוש. רק אל תמהרו לשים אותו במרגמה. קודם מטגנים במחבת יבשה. סימן ברור ל"מוכנות" שלו הוא פילוס המשטח המקומט. ואז טוחנים את התיבול. אגב, פלפלים קלויים הם לא רק יותר טעימים, אלא גם יותר קל לכתוש.

מרימים את הבשר בכלי מיוחד: עשוי זכוכית או חימר, או בכלי אמייל. לעולם אל תשתמש באלומיניום. זה עשוי לקיים אינטראקציה עם מרכיבי המרינדה. כתוצאה מכך, במקרה הטוב, טעמו של הקבב יתדרדר, ובמקרה הרע תופיע שאריות רעילות.

רוצה לשפר את הטעם של הברביקיו שלך? לשם כך, פזרו על הגחלים שבבי עץ עדינים כמה דקות לפני סיום הטיגון. אם אתם אוהבים טעם הדרים, הוסיפו לגחלים גרידת תפוז במקום שבבים.

בין מגוון כזה של מתכונים, אתה בהחלט תמצא את האפשרות שתאפשר לך לבשל יצירת מופת שיש קבב. אל תהיו חמדנים - שתפו את הקישור לכתבה עם חבריכם. לאחר מכן הם יפנקו אתכם בקבב שהוכן לפי המתכונים הללו. ואני מאחל לכם חג פיקניק בלתי נשכח ואומר: נתראה שוב.