פאטה הוא מתאבן מצוין שניתן להגיש גם על שולחן יומיומי וחג. ופטה שהוכן במו ידינו בבית פשוט אי אפשר להשוות לפטה שנקנה בחנות, כי אנחנו יודעים בדיוק ממה הוא עשוי.

היום נכין פטה כבד טעים מאוד וארומטי עם פטריות. במקרה שלנו נשתמש בפטריות הבר הארומטיות ביותר להכנת הפטה, ולכן עדיף לא להשתמש בתבלינים נוספים מלבד מלח ופלפל שחור גרוס, כדי לא לקטוע את הארומה המיוחדת הזו. אם משתמשים בשמפיניון להכנת פטה שכזה, אז בשלב הקיצוץ ניתן להוסיף לפטה בנוסף כף קוניאק או ברנדי, וגם קורט אגוז מוסקט, על מנת להעניק למנה טעם מיוחד.

אתה יכול לקבל פאטה טעים כזה, פנקייק. אפשר להשתמש בו גם להכנת גליל חטיף, עוגה או מתנוסס מעניין. הפטה יוצא טעים מאוד.

הכנת פטה ביתית קלה מאוד, ואם תכינו בבית פטה כבד עוף עם פטריות, המנה תהיה בטעם נפלא. מתכון עם תמונה יעזור לך. כדי להעניק לפטה ארומה נעימה וטעם בלתי נשכח, הוסיפו פטריות מטוגנות. יהפוך למנה אהובה על המשפחה שלך, כי אתה יכול למרוח אותו על לחם ולאכול חטיף בכל זמן נוח.




מוצרים נדרשים:
- 350 גרם כבד עוף,
- 100 גרם בצל,
- 100 גרם של גזר,
- 200 גרם פטריות (שמפיניון, פטריות צדפות, פטריות אחרות),
- 3 שולחנות. ל. שמן צמחי,
- 50 גרם חמאה,
- מלח, פלפל לפי הטעם.

איך לבשל עם תמונות צעד אחר צעד

אני שופך מעט שמן צמחי למחבת ומטגן את כבד העוף. אתה אפילו לא צריך לטחון אותו, מכיוון שקצת אחר כך נטחן אותו בכל מקרה. בתהליך הטיגון ממליחים ומפלפלים את הכבדים. מטגנים את הכבד לזמן קצר, 5-6 דקות. כבד העוף מטוגן באופן מיידי ואין צורך לבשל אותו יתר על המידה כדי למנוע ממנו להתקשות. כבד מטוגן כהלכה הוא תמיד רך וטעים.




חותכים את הפטריות לחתיכות גדולות. שמפיניון הולך טוב עם כבד, והקפאתי אותם. אתה יכול להשתמש בפטריות טריות או כל פטריות קפואות.




אנחנו גם מטגנים את הפטריות בשמן צמחי. אנחנו לא משתמשים בהרבה שמן, ממש כף אחת. ממליחים קלות את הפטריות במהלך הטיגון.






אנחנו צריכים ירקות לפאטה: גזר ובצל נמצאים בהרמוניה מושלמת עם גזר. אנחנו קוצצים אותם: קוצצים את הבצל לקוביות ומגררים את הגזר.




אנחנו שוב עוסקים בתהליך הטיגון, עכשיו אנחנו מטגנים את הירקות עד שהם רכים.




מניחים את החומרים המצוננים בקערת בלנדר: כבד, פטריות וירקות מטוגנים. כדי שהפאטה יקבל עקביות עדינה, הוסיפו חמאה רכה.






מקציפים את הפטה בבלנדר עד לקבלת מחית. התוצאה היא עקביות הומוגנית.




את פטה כבד העוף המוגמר עם פטריות אפשר למרוח מיד על לחם לבן, או לקרר במקרר ולהגיש מעט מאוחר יותר. בתאבון!
ולשולחן החג אני ממליצה להכין

זמן בישול: שעה

מספר מנות: 300 גר'.

איך לבשל פטה עוף עם פטריות, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות:

שלב 1. אנו מנקים את פילה העוף מהסרטים, שוטפים אותו היטב וחותכים אותו לחתיכות קטנות, אותן אנו שולחים לרתיחה במים מומלחים עם חצי בצל למשך חצי שעה (לאחר הרתיחה).

שלב 2. קולפים את הפטריות וחותכים אותן לקוביות, ואז שמים אותן במחבת לטיגון.

אם אין לכם זמן לבשל, ​​פשוט קוצצים את הפטריות לשניים, בכל מקרה, בסוף נקצוץ הכל עם בלנדר.

שלב 3. מגררים את הגזר וקוצצים את מחצית הבצל הנותר לקוביות.

שלב 4. מוסיפים גזר ובצל לפטריות המטוגנות והחצי מבושלות ומטגנים הכל 10 דקות על אש בינונית.

שלב 5. חותכים את פילה העוף המבושל לחתיכות ומוסיפים לפטריות יחד עם 200 מ"ל מרק עוף. מבשלים את הפטה הביתי העתידי למשך 15 דקות נוספות מתחת למכסה.

שלב 6. 5 דקות לפני סיום הטיגון מוסיפים לעוף ולפטריות תבלינים וחמאה. אצלי זה היה שום מיובש, פפריקה ומעט כוסברה. מכיוון שעוף ופטריות אינם עשירים במיוחד בטעם, צריך לתת להם את הטעם הזה, מה שנעשה בעזרת תבלינים. וחמאה תהפוך את הפטה שלנו לרך ורך.

שלב 7. פאטה מוכן עם עוף ופטריות, טחון בבלנדר, מוגש כקנאפה עם לחם, לחם פריך או.

בתאבון!

אתה יכול להגיד. שאהבתי פייטים שונים מילדות. אבל. מאז שאני זוכרת את עצמי, כבת 40, קניתי בדרך כלל פאטה מוכנה בחנות באריזות מפעל או באיזו חנות קולינרית "במשקל", אבל כבר כ-5 שנים שאני מכינה פאטה בעצמי.

ובכן, כי לפני 5 שנים בדיוק כל ערוצי הטלוויזיה התחילו לספר לנו על "מאיזה שטויות עשויות כל הפאטות האלה מתוצרת המפעל". וכמובן, הבנתי שאתחיל להתעניין ולאסוף מתכונים שונים לפאטים שונים ושאתחיל להכין אותם בעצמי. לא מוקדם יותר מאשר נעשה.

ואל תשכחו לעשות LIKE!

היום החלטתי להראות לכם מתכון פשוט למדי, אך יחד עם זאת טעים מאוד לפטה עוף עם שמפיניון.

כל המרכיבים לפטה הזה זמינים בכל חנות.

ובכן, בואו נעבור למתכון עצמו.

רכיבים

700 גרם פילה עוף;

300 גרם שמפיניון קטנים;

80 מ"ל שמנת 20% שומן;

40 גרם פירורי לחם;

גרידה של 1 תפוז;

תמונה warunik/livejournal.com

אנחנו מוכנים

• אני שוטפת את הפטריות במים זורמים, מייבשת אותן במגבת נייר וחותכת אותן. חלק בחצי, חלק ברבע. שמתי חלק מהנתחים היפים בצד, ושמתי חלק לתוך הבשר הטחון.
• אני מסובב את פילה העוף פעמיים במטחנת בשר יחד עם חלק מהפטריות.
• אני מוסיפה ביצים טרופה, גרידת תפוז, שמנת, פירורי לחם, חתיכות פטריות שלמות לעוף הטחון והשמפיניון המוכן ומתבלת במלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
• אני מרפדת את התחתית של תבנית אפייה (אני משתמשת בתבניות נייר חד פעמיות) בנייר אפייה. שמתי מעל את הבשר הטחון המוכן.
• אני מכסה את התבנית בפטה בנייר כסף ומניח אותו בתבנית אפייה עם דפנות גבוהות. אני שופך מים רותחים למחבת כך שהמים יגיעו לאמצע המחבת.
• אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס כ-40 דקות או עד שפטה העוף והפטריות יציב.
• לאחר מכן אני מסירה את נייר הכסף ומשאירה אותו בתנור לעוד 20-25 דקות כדי שעודפי הנוזלים יתאדו.
• מוציאים בזהירות את הפטה המוגמר מהתבנית, מצננים בטמפרטורת החדר, מקשטים ומגישים עם פטרוזיליה, חסה ופרוסות תפוז.

ניתן לשמור את הפטה הזה במקרר בכלי סגור עד 7 ימים.

באופן מסורתי, כבד ושאר פסולת משמשים להכנת פטה, מה שלא מתאים לכולם - יש עקרות בית שנמנעות ממתכונים כאלה. אבל בהבנה המודרנית, פאטה הוא משהו שנמעך לתוך פירה, מוגש בדרך כלל על פרוסת לחם. וזה נהדר שאפשר להכין פאטה טעים, למשל, מחזה עוף.

מאוד נוח להחזיק מנה כזו במקרר לנשנוש מהיר. זה מתאים לא רק לתפריט היומיומי. כריכים יעופו מיד מהשולחן החגיגי. וכדי להוסיף טעם חדש לבשר חזה העוף המעט תפל, הוסיפו פטריות מיובשות. כך יתקבל פטה עוף רך וארומטי עם פטריות בטעם עשיר וייחודי.

רכיבים

• חזה עוף 400 גרם
• פטריות מיובשות 100 גרם
• גזר 1 יחידה.
• בצל 2 יח'.
• גבינה מעובדת 100 גרם
• חמאה 100 גרם
• מלח 0.5 כפית.
• עלה דפנה 2-3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור 4-5 יח'.
• אגוז מוסקט 0.25 כפית.

איך לבשל פטה עוף עם פטריות

1. אני מכין כל מה שצריך. רצוי להשתמש בחזה עוף מעצם ולא בפילה, כך שהמרק יהיה עשיר יותר. החמאה צריכה להיות מרוככת היטב ולכן יש להוציאה מהמקרר מראש.
2. 
   אני שוטף פטריות יבשות ומשרים אותן במים למספר שעות.
3. 
   מניחים למחבת את חזה העוף, חתיכות הגזר, הבצל והפטריות יחד עם הנוזל. מוסיפים מלח, פלפל ועלה דפנה. במידת הצורך, הוסף מים;
4. 
   העליתי אותו באש. ברגע שהמים רותחים, אני מסיר את הקצף שנוצר. אחר כך אני מפחית את האש כך שהנוזל ירתח רק מעט. מבשלים מכוסה 1.5 שעות. אני מסירה את העור והעצמות מחזה העוף.
5. 
   שמים בקערה גזר, פטריות ועוף מגורר.
6. 
   אני מוסיפה גבינה מעובדת וחמאה מרוככת.
7. 
   מפזרים אגוז מוסקט טחון.
8. 
   בעזרת בלנדר טבילה אני מביאה את התערובת למחית חלקה ככל האפשר. במידת הצורך מוסיפים מרק שבו בושלו מרכיבי הפטה. לא הייתי צריך הרבה, רק 50 מ"ל.
9. 
   העקביות הרצויה היא כמו חמאה רכה. פטה העוף עם הפטריות יסמיך עוד מעט ככל שיתקרר.
10. שמתי אותו בצנצנות והכנסתי למקרר, שם אפשר לשמור את החטיף 5-6 ימים. מגישים ממרח על פרוסת לחם.

בהערה:

• במקום מיובשות אפשר להשתמש בפטריות קפואות או טריות, אבל עם פטריות יבשות טעם הפטריות יהיה בולט יותר;
• הקפידו לנסות את הפטה ובמידת הצורך להוסיף מלח או תבלינים.