הוא הופיע לפני כ-200 שנה, כשהטבח של הקיסר אלכסנדר הראשון הכין לאשתו קינוח טעים. שמו של המומחה הקולינרי לא נשמר בהיסטוריה, אבל עוגת הדבש הרוסית הפכה לקלאסיקה של אמנות הקונדיטוריה. כיום ישנם מתכונים רבים לעוגות דבש טעימות, אך בתחילה העוגה המפורסמת הייתה עוגות דבש עם שמנת חמוצה. איך מכינים עוגת דבש עכשיו?

מתכון פשוט לבצק עוגת דבש

לכל עקרת בית יש מתכון משלה להכנת עוגת דבש בבית, כי עוגה שנאפה במו ידיכם עדיפה בהרבה על מאפים מתוצרת המפעל, שאליהם מוסיפים גם צבעים, חומרים משמרים ותוספי טעם. למה לשפר באופן מלאכותי את הטעם של קינוח נפלא כבר?

להכנת הבצק תצטרכו מעט דבש נוזלי, פרח או טיליה, ביצים, סוכר, חמאה (אסור להחליף אותה במרגרינה), קמח ואבקת אפייה.

תחילה ממיסים דבש, סוכר וחמאה באמבט מים, לאחר מכן מוסיפים ביצים טרופה, אבקת אפייה ומעט קמח, טורפים היטב את התערובת במיקסר ומשפשפים שלא יהיו גושים. לישה של הבצק באמבט מים הופכת את העוגות לרכות ונימוחות במיוחד. לאחר הסרת התערובת מהאש, מביאים את הבצק לעקביות כזו שניתן לרדד אותו, ולאחר מכן מכניסים למקרר ל-40 דקות. מעניין, עוגת דבש גרמנית מוכנה באמצעות שמרים, יש גם מתכונים לתענית ללא ביצים וחמאה.

מתכון לקרם עוגת דבש

הקרם לעוגת דבש עשוי בפשטות - שמנת חמוצה מוקצפת עם סוכר, לפעמים מוסיפים לה חלב מרוכז. השמנת החמוצה צריכה להיות טרייה מאוד, צוננת ובעלת אחוזי שומן גבוהים כדי להפוך את השמנת לאוורירית וקטיפתית יותר. העוגות יושרו בצורה מושלמת בקרם שהוכן על בסיס שמנת חמוצה נוזלית, אך לא תהיה ביניהן שכבה קרמית. אם השמנת החמוצה נוזלית, יוצקים אותה לגזה, מקופלת מספר פעמים, ומניחים ל-3 שעות כדי לנקז את עודפי הנוזלים. השמנת החמוצה תסמיך ותקציף בצורה מושלמת.

אם תשתמשו באבקת סוכר במקום סוכר, מרקם הקרם יהפוך לנעים יותר, וגרגרי סוכר לא יחרקו על השיניים. אפשר להוסיף לקרם קוקוס, אגוזים, ריבה, פירות מרוסקים, מעט גרידת תפוז או לימון, קקאו או שוקולד. גם הרפרפת בעוגה הזו מאוד טעימה.

אגב, עוגת דבש עשויה גם עם קרם חמאה: בשביל זה מקציפים חמאה רכה (לפחות 82.2% אחוז שומן) עם חלב מרוכז מבושל במשך 10-15 דקות עד שהמסה גדלה בנפח. אם תצפה את העוגות בקרמים שונים, שכבות מתחלפות, העוגה תקבל טעם מקורי, מכיוון שהשמנת החמוצה תפעיל בצורה נעימה את המתיקות של החלב המרוכז ועוגת הדבש לא תהיה כל כך מגושמת.

איך להכין עוגות עוגות דבש בצורה נכונה

את הבצק המיושב מחלקים לפי מספר העוגות, וכל חלק מרדדים דק לעיגול. את הבצק שנותר ברגע זה יש לכסות במפית או בניילון נצמד, אחרת הוא יתייבש. בדרך כלל, מתכון סטנדרטי מניב כ-7-10 שכבות עוגה, אותן ניתן ליישר על ידי הנחת צלחת, תבנית או תבנית אחרת מעל.

את העוגות מחוררים במספר מקומות בעזרת מזלג, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים אחת אחת 5-7 דקות בתנור. לאחר האפייה, מתקנים את צורת העוגה על ידי חיתוך הקצוות בסכין יתר על כן, הם יוצאים חלקים ויפים יותר דווקא כאשר הם נחתכים בצורה מוגמרת. לאחר מכן מצפים את העוגות בקרם ומפזרים מעל ולצדדים שאריות ביסקוויטים מרוסקות, אגוזים ושוקולד. כשמכסים את העוגה בקרם, אל תשכחו את שולי העוגות כדי שגם הן יהיו ספוגות היטב ורכות.

כמה סודות מהקונדיטור

אין להשתמש בדבש כוסמת ושיטה לבצק: למרות הטעם והארומה הבלתי ניתנים להשוואה של סוגי הדבש הללו, העוגות יהיו מעט מרירות. הדבש חייב להיות נוזלי כדי שהבצק יהיה הומוגני במבנהו, ולכן עדיף להמיס את הדבש המסוכר באמבט מים.

לפני הלישה של הבצק יש להקפיד להוציא את הביצים מהמקרר - הן צריכות להיות בטמפרטורת החדר, ועדיף לנפות את הקמח כך שהעוגות יהיו בהירות ואווריריות. כאשר הבצק נלוש באמבט מים, המים בסיר לא צריכים לרתוח, אלא לגרגר מעט, כלומר יש לשמור על האש נמוכה. אם אתה משתמש באבקת אפייה במקום סודה לשתייה, הוסף אותה בתום הערבוב. יש עקרות בית הממליצות להוסיף סודה לא במהלך הכנת הבצק, אלא לביצים בעת ההקצפה - כך הן מגדילות את נפחן מהר יותר.

עוד טיפ חשוב: כשמתחילים להרכיב את עוגת הדבש, שימו תחילה מעט קרם על הכלי, ולאחר מכן מניחים את שכבת העוגה הראשונה כדי שהעוגה תהיה עסיסית ורכה יותר.

עוגת דבש קלאסית מוכנה בבית: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

אנו מציעים לך מתכון שלב אחר שלב לעוגת דבש. עם ההוראות שלנו תוכלו לשלוט במהירות באומנות הקונדיטוריה הזו.

רכיבים:ביצים - 3 יח', חמאה - 50 גרם, סוכר - 600 גרם (300 גרם כל אחד בבצק ושמנת), דבש נוזלי - 150 מ"ל, סודה - 1 כפית, קמח - 500 גרם, שמנת חמוצה - 500 גרם.

שיטת בישול:

1. ממלאים סיר גדול במים ומניחים על האש.

2. בסיר קטן מערבבים ביצים עם סוכר ומקציפים היטב עד לקבלת תערובת אוורירית.

3. מוסיפים לביצים הטרופות חמאה, דבש וסודה.

3. מניחים את הסיר באמבט מים ומערבבים את התערובת במשך 15 דקות עד שהיא מכפילה את נפחה. המסה צריכה להיות קלה ואוורירית.

4. מוסיפים 1 כף. ל. קמח ומערבבים, תוך כדי פירוק כל גושים, למשך 3 דקות נוספות.

5. מסירים את הסיר מהאש ולשים בצק רך וגמיש עם יתרת הקמח.

6. מחלקים את הבצק ל-8 כדורים, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר לחצי שעה.

7. מרדדים כל לחמנייה לעוגה עגולה ודקה.

8. מניחים את העוגה על נייר אפייה, משומנת או מכוסה בנייר אפייה. אופים 3 דקות בחום של 180 מעלות.

9. קוטמים את שולי העוגות ומצננים אותם ומפוררים את הגזרות.

10. מכינים שמנת חמוצה וסוכר על ידי הקצפה של התערובת במיקסר.

11. מרכיבים את העוגה, מצפים את שכבות העוגה בקרם.

12. מפזרים על עוגת הדבש את הפירורים שנשארו מהעוגות.

13. משאירים את העוגה בטמפרטורת החדר למשך 1.5–2 שעות להשרות ולאחר מכן שומרים אותה במקרר למשך 8 שעות לפחות.

עוגת דבש קלאסית אפשר לקשט בציפוי שוקולד או אגוזים, ולהוסיף קצת פירות קצוצים לקרם. מכינים יותר כי העוגה נאכלת מהר מאוד. בתיאבון!

עוגת דבש טעימה עם קוניאק

אפשר להכין את זה לכל אירוע, ואם ילדים טועמים את העוגה אפשר להחליף את הקוניאק בסירופ פירות.

ממיסים 1 כוס סוכר, 100 גרם חמאה ו-2 כפות באמבט מים. ל. דבש טורפים 3 ביצים וכפית בנפרד. סודה, יוצקים לתוך הביצה והחמאה, ואז מסירים את המחבת מהאש ולשים במהירות את הבצק, מוסיפים 4 כוסות קמח. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים ומרדדים מכל אחד עוגה עגולה ואז אופים ב-200 מעלות צלזיוס במשך 7-10 דקות. מיישרים את שולי העוגות החמות ומשרים אותן בסירופ העשוי מ-130 גרם סוכר, 120 מ"ל מים ו-2 כפות. ל. קוניאק - בשביל זה צריך לערבב מים עם סוכר, להביא לרתיחה, לצנן ולהוסיף קוניאק. מניחים את העוגות זו על גבי זו ומברישים אותן בקרם עשוי 0.5 ק"ג שמנת חמוצה, מוקצפת עם כוס סוכר. משמנים את החלק העליון והדפנות של עוגת הדבש בקרם ומפזרים פירורי ביסקוויטים, ולאחר מכן מקשטים את העוגה באגוזים, שוקולד או ריבה לפי טעמכם. הזמינו אורחים ותיהנו מקינוח עדין שנמס בפה!

עוגת דבש מהירה תוך שעה וחצי

אם אין לך זמן, אתה יכול להשתמש במתכון הזה, השונה מתוכנית הבישול הקלאסית. אופים לא 7-10 עוגות, אלא עוגת ספוג אחת גבוהה, שחותכים אותה לכמה עוגות.

מקציפים 4 חלבונים עם כוס סוכר, ולאחר מכן מוסיפים בהדרגה 4 חלמונים, 3 כפות. ל. דבש, 1 כפית. סודה ספוג עם חומץ ו-1.5 כוסות קמח. הבצק צריך להיראות כמו שמנת חמוצה סמיכה. יוצקים לתבנית משומנת ואופים את עוגת הספוג במשך חצי שעה בטמפרטורה של 170-180 מעלות צלזיוס.

הביסקוויט המוגמר יהיה גבוה (כ-10 ס"מ), אוורירי ואוורירי. חותכים אותו ל-5 עוגות ומצפים בקרם עשוי מ-400 מ"ל שמנת חמוצה סמיכה ו-0.5 כוסות אבקת סוכר. מוסיפים לקרם מעט צימוקים ואגוזי מלך, מקשטים איתם את עוגת הדבש, נותנים לעוגות להיספג ומגישים את הקינוח!

באתר שלנו תמצאו מתכונים רבים של עוגות דבש עם תמונות והוראות מפורטות להכנת עוגה זו. תודה לשף של אלכסנדר הראשון שהמציא את הקינוח הטעים הזה, שגורם לחיים להיראות אפילו יותר יפים...

בקרב עקרות בית רבות, אפיית קונדיטוריה הפכה פופולרית למדי מאז ימי קדם. וגם עכשיו, בזמננו, כשהמבחר של עוגות שונות בחנויות הפך כל כך גדול, עוגות תוצרת בית, במיוחד אם הן מוכנות נכון, ללא ספק נשארות הטעימות ביותר.

בנוסף, כדי להכין מוצר קונדיטוריה מבצק בעצמך, אתה צריך להשתמש לא רק כמה מיומנויות ומוצרים מיוחדים, אלא גם, כמובן, להשתמש בדמיון שלך, את היכולת להמציא משהו מקורי. לדוגמה, אם מבחר המוצרים במטבח שלך הוא קטן, אז אתה יכול לנסות אפייה.

במאמר של היום, אני מציע לך להרחיב את האופקים שלך בין מתכונים להכנת עוגת דבש בבית. אשר במיוחד עבורכם, הקוראים שלי, מאוירים ביתר פירוט בצילומים. אני מציע אותו דבר.

רכיבים:

• קמח - 3 כוסות
• סוכר - 1 כוס
• ביצי עוף - 2 יח'
• דבש - 2 כפות. ל
• חמאה - 50 גרם
• סודה - 2 כפיות.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה מלאה בשומן - 150 גרם
• סוכר - 1 כוס.

שיטת בישול:

לאחר שהכנתם את כל המוצרים הדרושים, טורפים את הביצים לקערה עמוקה, הוסיפו דבש, כוס סוכר אחת, חמאה וסודה מושחתת בחומץ. מניחים את כל התערובת באמבט מים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.

לאחר מכן מסירים מהאש, מוסיפים שלוש כוסות קמח מנופה ומערבבים הכל ביסודיות.

מניחים את כל המסה על משטח עבודה מקומח, לשים בידיים את הבצק האלסטי ומחלקים לתשעה חלקים שווים.

לאחר מכן מרדדים בזהירות כל חלק בעזרת מערוך, מניחים על תבנית אפייה זרועה קמח ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 3-5 דקות.

לקרם מערבבים שמנת חמוצה וסוכר בכוס ומקציפים היטב במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

ואנחנו מתחילים להרכיב את העוגה, שם מצפים בזהירות כל שכבה בקרם המוכן ומניחים זה על גבי זה.

לאחר פריסת העוגה העליונה, אתה צריך לצפות הכל בזהירות עם הפונדנט שנותר מכל הצדדים.

כעת השתמש בבלנדר כדי לטחון את שאריות העוגה לפירורים ולפזר אותם על גבי ודפנות יצירת המופת שלנו.

זה התברר כקינוח נפלא לכל המשפחה.

מתכון לעוגת ספוג דבש עם חלב מרוכז

רכיבים:

• קמח - 190 גרם
• ביצים - 6 יח'
• סוכר - 150 גרם
• דבש - 2 כפות. ל
• חלב מבושל מרוכז - 200 מ"ל
• אֱגוֹזִים.

שיטת בישול:

טורפים ביצים למיכל עמוק, מוסיפים דבש וסוכר.

ומקציפים את התערובת במשך כ-10 דקות, עד שנוצרת מסה צפופה מאוד, שאמורה לגדול בערך פי ארבע.

יוצקים את הקמח המנופה לאותה תערובת ומערבבים בעדינות מלמטה למעלה עד לקבלת תערובת חלקה.

לאחר מכן אנו מעבירים את התערובת המוגמרת לצורה מתאימה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות, שם אנו בודקים את המוכנות בעזרת קיסם.

כעת, אם רוצים, חותכים אותו ל-2-3 עוגות ומשמנים כל אחת בחלב מרוכז.

לאחר מכן אנו מרכיבים מהם עוגה, שבה עלינו גם לשמן את החלק העליון בחלב מרוכז או בשוקולד מומס.

מפזרים אגוזים ומכניסים למקרר להשרות למשך שעתיים. ואז אנחנו מוציאים אותו, חותכים אותו ומגישים אותו לתה.

איך להכין עוגת דבש עם רפרפת - מתכון שלב אחר שלב

רכיבים:

• קמח - 3 כוסות
• ביצים - 3 יח'
• סוכר - 2 כוסות.
• חלב - 400 מ"ל
• דבש - 2 כפות. ל
• סודה - 1 כפית
• חמאה - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. מערבבים בקערה ביצים וכוס סוכר ולאחר מכן שמים באמבט מים.

2. ברגע שהסוכר מתחיל להתמוסס מוסיפים חמאה ודבש.

3. כשהכל נמס לגמרי מוסיפים כפית סודה ומערבבים הכל היטב.

4. מחזיקים עוד שתי דקות ואז מוציאים את הקערה מאמבט המים ומיד מוסיפים את הקמח המנופה ולשים בעדינות את הבצק.

5. חותכים חתיכה מהבצק הכללי ומרדדים לעוגה שטוחה ודקה. ומיד השתמשו בצלחת כדי לחתוך עוגה אחידה.

6. מאחדים את השאריות עם שאר הבצק ומרדדים את כל העוגות עד הסוף.

7. אופים אותם בנפרד בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 5-7 דקות כל אחד.

8. המספר הכולל של העוגות צריך להיות בערך 8-9 חתיכות, ומשאריות אלו שאינן מספיקות לעוגה שלמה, אנו אופים עוגה קטנה, אשר לאחר מכן אנו משתמשים בה כפירורים לפיזור העוגה.

9. לקרם מערבבים בסיר כוס סוכר, כף קמח וטורפים ביצה אחת. מערבבים עד שנוצרת עיסה לבנה. יוצקים פנימה 400 מ"ל חלב ומניחים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, לא לתת לזה לרתוח. ברגע שמופיעות בועות והקרם מתחיל להסמיך, מסירים אותו מהאש.

10. מרכיבים את העוגה ולשם כך מניחים את שכבת העוגה הראשונה על צלחת שטוחה ומניחים עליה שכבה עבה מהקרם שהכנו.

11. כך אוספים את כל העוגות, וטוחנים את העוגה שנאפתה לציפוי לפירורים ומפזרים אותה על הדפנות והחלק העליון של העוגה.

הדרך הקלה ביותר להכין עוגת דבש טעימה (וידאו)

בתאבון!!!

עוגת דבש היא עוגה מקורית שגם עקרת בית מתחילה יכולה להכין בקלות. זה לא לוקח הרבה זמן להכין, העיקר לתת לו להתבשל היטב כך שעוגות הדבש יהיו רוויות בשמנת. ואז המוצר יהיה רך וריחני במיוחד.

עוגת דבש - מתכון קלאסי עם תמונות וסרטונים

כדי להכין עוגת דבש טעימה בכל עת, תחילה עליך להבין כיצד להכין אותה לפי המתכון הקלאסי. לאחר מכן, אתה יכול לאלתר עם המרכיבים העיקריים, קרם וקישוט.

למבחן קח:

• 100 גרם חמאה;
• 1/2 כף. סוכר;
• 3 ביצים בינוניות;
• 3 כפות. דבש פרחים;
• 2.5-3 כפות. קמח טוב;
• 1 כפית סודה

עבור קרם:

• 1 ליטר שמנת חמוצה סמיכה למדי;
• 1 כף. אבקת סוכר.

לפיזור תצטרך בערך 1 כף. אגוזי מלך קלופים.

הכנה:

1. מנפים היטב את הקמח דרך מסננת דקה. שלב זה יבטיח לעוגות מבנה אוורירי ומשוחרר.
2. מניחים את החמאה המרוככת מעט בסיר קטן וקוצצים אותה בסכין. מניחים על אש נמוכה וממיסים.
3. מוסיפים דבש וסוכר. ערבוב מתמיד, מביא לעקביות הומוגנית.
4. הוסף סודה לשתייה. המסה תתחיל מיד לקשקש מעט ולעלות בנפח. לאחר דקה מסירים את הסיר מהאש. אם אתה לא בטוח שהמסה לא תישרף, אז עדיף לבצע את כל ההליך באמבט מים ולא על אש גלויה. זה ייקח קצת יותר זמן.
5. משאירים את תערובת הדבש להתקרר תוך כדי טריפה יסודית של הביצים עד להופעת קצף קל על פני השטח. מערבבים את שתי התערובות בזהירות.
6. מוסיפים קמח בחלקים קטנים, ללוש תחילה עם כף, ולאחר מכן עם הידיים.
7. מחלקים ל-5 חלקים, מגלגלים כל אחד לכדור. לאחר איבוק השולחן בקמח, מרדדים את הראשון בהתאם לצורה הרצויה. יוצרים חורים רבים על פני השטח בעזרת מזלג. מכסים את הכדורים הנותרים במגבת כדי למנוע מהם להתייבש.
8. מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות. אופים כל עוגה עד להזהבה, 5-7 דקות.
9. בזמן שהם עדיין חמים, קצץ בזהירות את כל הקצוות הלא אחידים. טוחנים את השאריות לפירורים דקים.
10. מצננים היטב את השמנת החמוצה ומקציפים, מוסיפים אבקת סוכר במנות. הקרם יהיה די נוזלי.
11. בנפרד קוצצים את גרעיני האגוזים לחתיכות קטנות. מערבבים חצי עם פירורים.
12. מניחים את העוגה השטוחה והסמיכה ביותר על צלחת שטוחה. מורחים בשמנת חמוצה בצורה אחידה, מפזרים אגוזים קצוצים, מעלים את שכבת העוגה הבאה וכו'.
13. מצפים את החלק העליון והצדדים בקרם שנותר, ולאחר מכן מפזרים את כל המשטחים בפירורים ואגוזים בעזרת הידיים או הכף. תן לעוגת הדבש להתבשל לפחות שעתיים, או יותר טוב, כל הלילה.

עוגת דבש בסיר איטי - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

עוגת דבש היא אחת העוגות הפופולריות ביותר שעקרות בית נהנות להכין לקראת החגים. החיסרון היחיד הוא שאפיית העוגות לוקחת הרבה זמן. אבל אם יש לך סיר לבישול איטי, אתה יכול להכין עוגת דבש כל יום. לקחת:

• 5 כפות. ל. דבש;
• 3 רב כוסות קמח;
• אותה כמות סוכר;
• 5 ביצים;
• קורט מלח;
• ½ כפית. סודה;
• 1 כפית חמאה;
• 1.5 כפית אבקת אפייה שנרכשה בחנות;
• 0.5 ליטר שמנת חמוצה סמיכה.

הכנה:

1. בקערה עמוקה מערבבים קמח מנופה, סודה, מלח ואבקת אפייה.

2. בנפרד שוברים את הביצים לקערה וטורפים אותן במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים בהדרגה מחצית מכמות הסוכר.

3. מבלי להפריע להקצפה, יוצקים דבש נוזלי.

4. מוסיפים ממש כף אחת בכל פעם מתערובת הקמח. זה הכרחי כדי שהבצק לא יהפוך סמיך יותר משמנת חמוצה. בהתאם לגודל הביצים, תכולת הגלוטן של הקמח וגורמים נוספים, ייתכן שתצטרכו מעט פחות או יותר תערובת יבשה.

5. משמנים היטב את קערת הרב-כיריים בחתיכת חמאה ופורסים את הבצק.

6. כוונו את המולטי-קוקר לתוכנית האפייה למשך 50 דקות. נסו לא לפתוח את המכסה כל הזמן הזה, אחרת העוגה תתייצב. מוציאים את המוצר מהקערה רק לאחר שהתקרר לחלוטין.

7. בזמן האפייה מתחילים להכין קרם פשוט. לשם כך, מקציפים היטב את השמנת החמוצה עם יתרת הסוכר (לפחות 15-20 דקות).

8. חותכים את בסיס בצק הדבש בעזרת סכין חדה במיוחד לשלוש שכבות שוות בערך. מרחו קרם והניחו להשרות לפחות שעה.

עוגת דבש שמנת חמוצה - המתכון הטוב ביותר לעוגת דבש עם שמנת חמוצה

המתכון הבא יספר לכם בפירוט לא רק איך מכינים עוגות דבש, אלא גם איך להכין נכון שמנת חמוצה כך שתצא סמיכה וטעימה במיוחד.

לעוגות דבש:

• 350-500 גרם קמח;
• 200 גרם סוכר;
• 100 גרם חמאה;
• 2 כפות. דבש;
• 2 ביצים גדולות;
• 1 כפית סודה

לשמנת חמוצה:

• 500 גרם שמנת חמוצה שומן;
• 150 גרם סוכר דק.

לקישוט, קצת אגוזים ושוקולד צ'יפס.

הכנה:

1. מניחים דבש, סוכר וחמאה רכה בסיר.
2. בונים אמבט מים על הכיריים בעזרת מחבת קצת יותר גדולה. מניחים מיכל עם מרכיבים בתוכו. מחממים תוך כדי ערבוב עד שגבישי הסוכר מתמוססים והתערובת מקבלת צבע דבש יפה. מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים עוד כמה דקות.
3. מוציאים את הסיר מהאמבטיה. מצננים מעט את התערובת ומוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי טריפה נמרצת.
4. מוסיפים קמח, מערבבים את הבצק בעזרת כף ומכניסים ישירות לתבנית במקרר לחצי שעה.
5. מפזרים את השולחן בקמח ולשים קלות את הבצק. מחלקים אותו ל-9 גושים שווים.
6. מרדדים כל כדור אחד אחד על נייר פרגמנט. כדי להבטיח שהעוגות יהיו אחידות בהתחלה, קצצו את הבצק על ידי הנחת מכסה או צלחת מעל. דוקרים כל אחד במזלג, אל תזרקו את הדוגמאות.
7. אופים את העוגות חמש דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. לבסוף, אופים את שאריות הבצק. מצננים את עוגות הדבש על ידי סידורן בקפדנות אחת בכל פעם.
8. כדי לקבל שמנת חמוצה סמיכה במיוחד, את המרכיב העיקרי, כלומר שמנת חמוצה, עדיף לקחת סמיך יותר. זה אפילו טוב יותר אם זה מוצר תוצרת בית ולא מוצר שנקנה בחנות. אין להקציף שמנת חמוצה בשום פנים ואופן היא חייבת להתקרר. בחר סוכר עם הגבישים הקטנים ביותר. על ידי שמירה על שלושת הכללים הפשוטים האלה, תקבל שמנת חמוצה יוצאת דופן.
9. מוסיפים לשמנת החמוצה שזה עתה הוצאה מהמקרר חצי מנת סוכר וטורפים את התערובת במיקסר במהירות בינונית כ-2 דקות. מוסיפים עוד מנת חול, מקציפים שוב כחמש דקות. ורק אחר כך שופכים את השאר, מכוונים את המהירות הגבוהה ביותר ומקציפים עד שהמסה נעשית סמיכה והסוכר נמס לחלוטין. אפשר להניח את הקרם בצד ל-5-10 דקות, ואז להקציף שוב לסמיכות הרצויה. מניחים אותו במקרר למשך 15-20 דקות.
10. אחר כך מניחים את הלחם הקצר העבה ביותר על צלחת שטוחה, מניחים מעל 3-4 כפות שמנת ומפזרים אותה בצורה אחידה. חזרו על המניפולציות עד שתשתמשו בכל העוגות.
11. כדי שהעוגה תיראה יפה משאירים עוד קרם לקישוט. מצפים את החלק העליון ובעיקר את הצדדים בנדיבות. ליישר את המשטח עם סכין.
12. טוחנים את שאריות הבצק האפויות בכל דרך, מפזרים מלמעלה ודפנות. מעלים שוקולד צ'יפס ומקשטים באקראי בחתיכות אגוזים.
13. מכניסים למקרר להשרות לפחות 6-12 שעות.

עוגת דבש עם רפרפת

הכנת הקרם ייקח קצת יותר זמן. עם זאת, טעמה של עוגת הדבש רק ירוויח מכך. תהליך הכנת העוגות הוא סטנדרטי. העיקר לתת לעוגה המוגמרת להיספג היטב.

לבצק דבש:

• כ-500 גרם קמח;
• 2 ביצים;
• 3 כפות. דבש;
• 2 כפיות סודה;
• 80 גרם חמאה;
• 200 גר' סוכר.

עבור הרפרפת:

• 200 גרם סוכר;
• 500 מ"ל חלב גולמי;
• 250 גרם חמאה;
• 2 ביצים;
• 3 כפות. קמח;
• מעט וניל בשביל הטעם.

הכנה:

1. ממיסים את החמאה, מוסיפים דבש, ביצים, סוכר. מקציפים את התערובת במרץ. מוסיפים סודה, מערבבים קלות.
2. מניחים את המיכל עם כל המרכיבים באמבט מים. ממתינים עד שהתערובת מכפילה את נפחה בערך.
3. מנפים את הקמח לקערה רחבה, יוצרים גומה במרכז ויוצקים פנימה את התערובת החמה. מערבבים את הבצק עם כף, וקצת אחר כך עם הידיים. בצק הדבש יהיה מעט דביק.
4. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30-40 דקות.
5. יוצקים חלב לסיר, מוסיפים ביצים וסוכר. מכה קלות. מוסיפים קמח, מערבבים שלא יהיו גושים ומניחים על אש נמוכה.
6. תוך ערבוב מתמיד, מביאים את התערובת לרתיחה קלה ומבשלים על אש מופחתת עד להסמכה.
7. מצננים לחלוטין, מוסיפים חמאה רכה ומקציפים במהירות בינונית במיקסר.
8. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל-8 חלקים. מגלגלים לעוגות, דוקרים ואופים כל אחת כ-5-7 דקות בטמפרטורת תנור ממוצעת של 190 מעלות צלזיוס.
9. חותכים את העוגות החמות עדיין כדי לקבל קצוות אחידים. טוחנים את הדוגמאות.
10. מרכיבים את העוגה, מצפים כל שכבה בקרם. מצפים היטב את הצדדים. מפזרים פירורים מלמעלה.
11. הניחו לו לשבת לפחות 8-10 שעות לפני ההגשה, רצוי יום.

עוגת דבש עם חלב מרוכז

הטעם של עוגת דבש רגילה משתנה לחלוטין, צריך רק להחליף את הקרם. לדוגמה, קח חלב מרוכז במקום שמנת חמוצה. אפילו יותר טוב - מבושל או מקורמל.

לבצק דבש:

• 1 כף. סהרה;
• 3 ביצים;
• 50 גרם חמאה;
• 4 כפות דבש;
• 500-600 גרם קמח;
• 1 כפית סודה

עבור קרם:

• צנצנת חלב מרוכז רגיל או מבושל;
• 200 גרם חמאה רכה.

הכנה:

1. מקציפים סוכר וביצים עד לקבלת קצף לבנבן. מוסיפים את הכמות הנדרשת של חמאה רכה, סודה לשתייה ודבש. מערבבים קלות ומניחים את המיכל באמבטיה.
2. תוך כדי ערבוב מתמיד ממתינים עד שהתערובת תגדל בנפחה.
3. מבלי להוציא מהאמבט, מוסיפים שליש מהקמח ומערבבים במרץ. ברגע שהבצק מסמיך מעט מוציאים ובתוספת הקמח שנותר ללוש.
4. מחלקים את בצק הדבש ל-6 חלקים שווים, יוצרים מהם כדורים ונותנים להם לנוח כ-15 דקות.
5. מרדדים כל גוש דק, דוקרים במזלג ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 5-7 דקות כל אחד.
6. חותכים את העוגות החמות לצורה אחידה. מצננים את הגזרות וקוצצים אותם.
7. מקציפים את החמאה שהוצאה מהמקרר מראש במיקסר עם חלב מרוכז.
8. מצפים בנדיבות את העוגות שהתקררו בקרם, לא שוכחים להשאיר מעט לציפוי הצדדים.
9. מקשטים את העוגה בפירורים מרוסקים ונותנים לה לשבת לפחות 10-12 שעות.

עוגת דבש ביתית - מתכון עם תמונה

כשמתכננים חג מפואר, נשאלת השאלה: איזו עוגה לקנות כדי שתהיה טעימה ותספיק לכולם. אבל אם יש לך כמה שעות פנויות, אתה יכול להכין עוגת דבש משלך באמצעות המתכון הבא.

על העוגות:

• 4 כפות חמאה;
• אותה כמות של דבש;
• 2 כפיות סודה;
• 2 ביצים;
• 3-4 כפות. קמח מנופה;
• 1 כף. סהרה.

עבור השמנת החמוצה:

• 1 ב. חלב מרוכז מבושל;
• 450 גרם שמנת חמוצה סמיכה;
• 100 שמן.

הכנה:

1. בקערה אחת מערבבים סוכר, דבש, ביצים, חמאה רכה וסודה. מערבבים ומדליקים גז נמוך.

2. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב קבוע. לאחר הרתיחה ממתינים 5 דקות בדיוק ומסירים מהכיריים.

3. מניחים לתערובת להתקרר בזמן שמכינים את הקרם. מבשלים את החלב המרוכז ישירות בצנצנת מראש. מערבבים חלב מקורר עם חמאה רכה ושמנת חמוצה. מקציפים במהירות בינונית עד שכל החומרים מתאחדים ומקררים.

4. מוסיפים קמח לתערובת הדבש שהתקררה ומערבבים היטב. מחלקים את הבצק המוגמר ל-5 חלקים.

5. יוצרים מהם גושים ומרדדים כל אחד לשכבה בעובי 0.5 ס"מ.

6. אופים עד לסיום 5-7 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

7. חותכים את העוגות החמות, מצננים ומורחים בקרם. טוחנים את שאריות הבצק לפירורים ומקשטים בו את המשטח והדפנות.

עוגת דבש במחבת

אם התנור לא עובד, זו לא סיבה לסרב להכין עוגת דבש. את העוגות עבורו ניתן לאפות במחבת. העיקר הוא להכין את המוצרים:

• 2 ביצים;
• 2 כפות. סהרה;
• 2 כפות. דבש נוזלי;
• 2 כפות. קמח;
• 50 גרם חמאה;
• 1 כפית סודה;
• 500 מ"ל שמנת חמוצה.

הכנה:

1. ממיסים חמאה ודבש באמבט מים.
2. בנפרד מקציפים מחצית מכמות הסוכר והביצים. יוצקים את התערובת לתערובת הדבש-חמאה ומוסיפים סודה לשתייה. מערבבים ומסירים מהאש לאחר 5 דקות.
3. מוסיפים קמח, מערבבים במהירות ומחממים את הבצק בבית מרחץ כחמש דקות נוספות.
4. מחלקים את הבצק ל-7-10 חלקים ומעבירים למקרר לחצי שעה.
5. מקציפים את השמנת החמוצה הקרה במיקסר עם המחצית השנייה של הסוכר עד שהקרם מסמיך וכמעט מכפיל את נפחו. שים אותו במקרר.
6. מרדדים גושי בצק לצורת מחבת ומטגנים דקה מכל צד עד להזהבה.
7. שכבו את העוגות הצוננות בקרם, מקשטים יפה ומניחים במקרר לכמה שעות.

עוגת דבש לתענית - מתכון פשוט

עוגת דבש לתענית שהוכנה לפי המתכון הבא תמצא חן בעיני כל מי שצום או בדיאטה. אחרי הכל, אין בו כמעט שומן, ואפשר לאפות אותו מהר מאוד.

• בערך ½ כף. סהרה;
• אותה כמות של שמן צמחי;
• 1 כף. מים;
• 3 כפות. דבש;
• 2 כפיות אבקת אפייה;
• קצת מלח;
• 1.5-2 כפות. קמח;
• 0.5 כפות. אגוזים קלופים;
• 0.5 כפות. צימוקים;
• וניל עבור ארומה.

הכנה:

1. יוצקים מים רותחים על הצימוקים למשך חמש דקות, מסננים את המים ומייבשים את פירות היער. מפדרים בקמח ומערבבים עם אגוזי מלך מרוסקים.
2. יוצקים את כמות הסוכר הנדרשת למחבת חמה ומביאים אותה למצב דמוי קרמל. יוצקים לכוס מים חמימים, מבשלים תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה של הקרמל.
3. בקערה נפרדת מערבבים דבש, שמן, ונילין ומלח. יוצקים פנימה את מי הקרמל המקוררים.
4. מוסיפים כוס קמח, מערבבים היטב. מוסיפים עוד קמח כדי ליצור מסה סמיכה כמו שמנת חמוצה. מוסיפים את תערובת האגוזים והצימוקים, מערבבים עד שכל הרכיבים מתאחדים.
5. מכסים את התבנית בנייר קלף או משמנים אותה בחמאה, יוצקים לתוכה את הבצק ואופים כ-40-45 דקות בתנור שחומם מראש (180 מעלות צלזיוס).

עוגת דבש צרפתית

לא ידוע בוודאות מדוע קוראים לעוגת הדבש הזו צרפתית. העוגה כנראה קיבלה את שמה מהטעם המעניין במיוחד שמספקים לה המרכיבים יוצאי הדופן.

למבחן:

• 4 חלבונים גולמיים;
• 4 כפות דבש;
• 1.5 כף. סהרה;
• ½ כפית. סודה מושחתת;
• 150 גרם חמאה מומסת;
• 2.5 כפות. קמח.

למילוי:

• 300 גרם שזיפים מיובשים מגולענים;
• 1 כף. אגוזי מלך מרוסקים.

עבור קרם:

• 4 חלמונים;
• 300 גרם חמאה;
• 1 כף. אבקת סוכר;
• 2 כפות. שמנת חמוצה סמיכה;
• 1 כף. רום איכותי.

הכנה:

1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את הראשונים עם סוכר. מוסיפים חמאה רכה, דבש, סודה לשתייה וקמח. מקציפים את התערובת עם מיקסר.
2. מחלקים את הבצק המעט נוזלי ל-3-4 חלקים. יוצקים כל אחד לתבנית משומנת, מורחים ביד רטובה. אופים את העוגות בתנור (180 מעלות צלזיוס) עד שהן מוכנות.
3. טוחנים חלמונים מקוררים מעט עם אבקת סוכר. מוסיפים חמאה רכה עם שמנת חמוצה ומקציפים. בסוף מוסיפים רום או כל אלכוהול טוב אחר (קוניאק, ברנדי).
4. יוצקים מים רותחים על השזיפים במשך חמש דקות. מסננים את המים, מייבשים את פירות היער במגבת וחותכים לרצועות.
5. מניחים את שכבת העוגה הראשונה על צלחת שטוחה, מסדרים מחצית מהשזיפים ושליש מהאגוזים. משמנים את החלק העליון בנדיבות בקרם. חזור על הפעולה עם העוגה הבאה. פשוט מורחים את השלישי בקרם, מכסים את הצדדים. לקשט כרצונך.
6. מניחים להשרות כ-10-12 שעות.

עוגת הדבש הכי טעימה ונימוחה - מתכון סופר עם וידאו

הכנת עוגת הדבש הזו תיקח מספר ימים. אבל אל תיבהלו, רוב הזמן יוקדש למנוחת הבצק. אבל העוגה המוגמרת תתברר רכה ומתפוררת במיוחד.

לבצק דבש:

• ½ כף. סהרה;
• 3 ביצים גדולות;
• ½ כף. דבש נוזלי;
• 2 כפות. קמח;
• 0.5 כפית סודה

עבור קרם:

• 1 ליטר שמנת חמוצה;
• חבילה של מעבה מיוחד;
• מעט מיץ לימון;
• 1 כף. סהרה.

הכנה:

1. טורפים קלות את הביצים עם סוכר, מוסיפים דבש וטורפים שוב.
2. יוצקים סודה לשתייה לתוך הקמח ומוסיפים הכל יחד לתערובת הדבש-ביצית. תחילה מערבבים עם כף, ואז עם מיקסר.
3. מכסים במכסה או בסרט ומניחים על השיש במטבח למשך שלושה ימים. מערבבים מספר פעמים ביום.
4. לוקחים דף קלף, מניחים עליו כמה כפות בצק ומתיחה בעזרת סכין לצורה הרצויה.
5. אופים את הקרום בתנור כ-5 דקות בטמפרטורה רגילה (180 מעלות צלזיוס). בצע את אותה מניפולציה עם העוגות הנותרות.
6. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר ישר מהמקרר. באמצע התהליך מוסיפים מעט מיץ לימון ומסמיך לפי הטעם.
7. מצפים את כל העוגות בקרם ומכניסים למקרר. מגישים רק למחרת.

עוגת דבש עם שזיפים מיובשים - מתכון שלב אחר שלב

אם תכינו עוגת דבש לפי המתכון הזה, היא תצא נימוחה ואוורירית במיוחד. גולת הכותרת של המאפים תהיה קרם קל וטעם פיקנטי של שזיפים מיובשים.

לאפיית עוגות:

• 2.5-3 כפות. קמח;
• 60 גרם חמאה;
• 1 כף. סהרה;
• 3 ביצים בינוניות;
• 2 כפות. דבש;
• אותה כמות של וודקה;
• 2 כפיות סודה

עבור קרם חמאה:

• 200 גרם שזיפים מיובשים;
• 500 גרם שמנת חמוצה שומנית (לפחות 20%);
• 375 גרם (לפחות 20%) שמנת;
• ½ כף. סהרה.

הכנה:

1. בנה אמבט מים על הכיריים. ברגע שהוא מתחמם, שמים את החמאה בכלי העליון וממיסים אותה לגמרי.
2. מוסיפים סוכר ודבש. מועכים מעט תוך כדי המשך חימום. יוצקים פנימה וודקה וטורפים פנימה את הביצים. מערבבים נמרצות כדי למנוע מהביצים להתכרבל. מוסיפים סודה בסוף.
3. מסירים מהאש, מוסיפים קמח בחלקים, ללוש את הבצק. ברגע שהוא מפסיק להידבק, מגלגלים אותו לנקניק וחותכים אותו ל-8-9 חתיכות.
4. מרדדים כל עיגול דק ואופים בתנור בטמפרטורה סטנדרטית.
5. מקציפים שמנת חמוצה וסוכר, ובקערה נפרדת מקציפים שמנת לסמיכה. משרים את השזיפים במים רותחים למשך חצי שעה, מייבשים וחותכים לחתיכות בגודל בינוני שרירותי. מערבבים הכל בעדינות יחד.
6. במידת הצורך, קוטמים את העוגות בסכין וקוצצים את הגזרות. מרכיבים את העוגה, מצפים בנדיבות את השכבות בקרם.
7. מפזרים מלמעלה פירורים. מניחים לעמוד לפחות 10 שעות.

עוגת דבש "כמו של סבתא"

משום מה, קרה מילדות שאת הפשטידות והעוגות הכי טובות מכינה סבתי. המתכון הבא יגלה את כל הסודות של עוגת הדבש של סבתא.

• 3 ביצים;
• 3 כפות. דבש;
• 1 כף. סוכר בבצק ואותה כמות בשמנת;
• 100 גרם חמאה;
• כ-2 כוסות קמח;
• 2 כפיות סודה;
• 700 גרם שמנת חמוצה;

הכנה:

1. מניחים חמאה מומסת היטב בקערה עמוקה, טורפים פנימה ביצים, מוסיפים דבש, סוכר וסודה, שנרוה קודם לכן בחומץ או מיץ לימון.
2. מניחים את המיכל באמבטיה ומשאירים תוך ערבוב מתמיד למשך כ-7-8 דקות.
3. מצננים מעט את התערובת, מוסיפים קמח במנות. יוצרים מהבצק המוגמר 12 כדורים שווים.
4. מרדדים כל אחד דק מאוד, דוקרים ואופים בתנור (190-200 מעלות צלזיוס) במשך 3-4 דקות. אתה צריך לעבוד עם הבצק מהר מאוד, שכן הוא מתייבש מיד.
5. מקציפים את השמנת החמוצה ישר מהמקרר עם מיקסר וסוכר, מגבירים את המהירות בהדרגה. אם השמנת החמוצה לא מספיק סמיכה לטעמכם, הוסיפו חומר מסמיך מיוחד.
6. קוטמים את העוגות הצוננות בסכין, מורחים בנדיבות בקרם, לא שוכחים לצפות את הדפנות. קוצצים את השאריות ומקשטים את החלק העליון של המוצר. תן לזה להתבשל לפחות 15-20 שעות.

עוגת דבש עוגת ספוג - מתכון עם תמונה

כדי להכין עוגת דבש, לא צריך לאפות הר שלם של עוגות. מספיק רק אחד, אבל ביסקוויט. העיקר הוא לעקוב אחר המתכון המפורט עם תמונות בדיוק.

• 250 גרם סוכר;
• 4 ביצים גדולות;
• 1.5 כף. קמח;
• 2-3 כפות. דבש;
• 1 כפית סודה

הכנה:

1. כשעה לפני הבישול מוציאים את כל המרכיבים הדרושים מהמקרר והארונות ומניחים אותם על השולחן. זה הכרחי כדי להבטיח שהמוצרים נמצאים באותה טמפרטורה. במקביל מפרידים את החלבונים מהביצים ומחזירים אותם לקור. מנפים את הקמח היטב, רצוי פעמיים.
2. מניחים דבש בסיר בעל דופן עבה ומניחים אותו לגז נמוך. ברגע שהמוצר נמס, הוסף סודה לשתייה, מרוווה בחומץ, ישירות על הסיר. מערבבים ומבשלים כ-3-4 דקות עד שהתערובת מתחילה להתכהה מעט.
3. מוסיפים סוכר לחלמונים החמים ומקציפים היטב את התערובת, מתחילים במהירות נמוכה ומגבירים אותה בהדרגה. במקרה זה, הנפח הראשוני צריך להגדיל פי ארבעה.
4. מוציאים את החלבונים, יוצקים כפית מי קרח ומקציפים במיקסר עד לקבלת קצף חזק.
5. מקפלים בזהירות מחצית מהחלבונים לתוך תערובת החלמונים. לאחר מכן מוסיפים דבש מקורר מעט וסודה. מוסיפים את הקמח במנות ורק ברגע האחרון מוסיפים את החצי השני של החלבונים.
6. יוצקים מיד את בצק הביסקוויטים לתבנית משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים את המוצר במשך 30-40 דקות מבלי לפתוח את הדלת.
7. נותנים לביסקוויט המוכן להתקרר ממש בתבנית ורק אז מוציאים אותו. בעזרת סכין חדה חותכים ל-2 שכבות או יותר. מרחו כל קרם והניחו להשרות שעתיים.

עוגת דבש עם אגוזים

השילוב המקורי של טעמי דבש ואגוזים מעניק לעוגה שהוכנה לפי המתכון הבא גרידה מיוחדת. עוגת דבש עם אגוזים ושמנת חמוצה סמיכה היא אופציה מצוינת למשתה ביתי.

לבצק דבש:

• 200 גרם קמח;
• ביצה 1;
• 100 גרם מרגרינה חמאה;
• 100 גרם סוכר;
• 170 גרם דבש;
• ½ כפית. סודה

לשמנת חמוצה וקרם אגוזים:

• 150 גרם שמנת חמוצה עבה (25%);
• 150 גרם חמאה;
• 130 גרם אגוזים קלופים;
• 140 גר' אבקת סוכר.

הכנה:

1. מועכים חמאה רכה עם סוכר בעזרת מזלג. מוסיפים ביצה ודבש, מערבבים במרץ.
2. מנפים את הקמח, מוסיפים לו סודה ומוסיפים בחלקים לתוך מסת הדבש.
3. משמנים את התבנית האמצעית בפרוסת חמאה ומניחים שליש מהבצק, מורחים אותו בכף או בידיים רטובות.
4. אופים את הקרום במשך 7-10 דקות בטמפרטורה של כ-200 מעלות צלזיוס. מכינים 2 עוגות נוספות באותו אופן.
5. מטגנים במהירות את האגוזים המרוסקים במחבת יבשה וחמה.
6. לקרם טוחנים חמאה רכה ואבקת סוכר. מוסיפים שמנת חמוצה ואגוזים, מערבבים עד שכל החומרים מתאחדים.
7. משמנים את העוגות הקרות בנדיבות בשמנת חמוצה וקרם אגוזים, מפזרים מלמעלה ודפנות אגוזים מרוסקים. מקררים להשרות לפחות 2-3 שעות.

עוגת דבש ללא ביצים

אם אין ביצים, הכנת עוגת דבש היא אפילו קלה יותר. העוגה המוגמרת תהיה טעימה במיוחד בשל נוכחותם של פירות יבשים. היכונו למבחן:

• 2/3 כף. סהרה;
• 2.5-3.5 כפות. קמח;
• 2 כפות. דבש;
• 1.5 כפית סודה מרווה;
• 100 גרם מרגרינה שמנת טובה;
• 2 כפות. שמנת חמוצה.

עבור קרם:

• ½ כף. סוכר דק;
• 0.6 ליטר שמנת חמוצה סמיכה;
• 100 גרם שזיפים מיובשים או משמשים מיובשים.

הכנה:

1. לעשות אמבט מים על הכיריים. מניחים שמן בסיר העליון.
2. ברגע שהוא נמס, מוסיפים דבש וסוכר ומערבבים במהירות.
3. יוצקים שמנת חמוצה ומוסיפים 1 כף. קמח, מערבבים. ישירות מעל המיכל, מכבים את הסודה עם חומץ, מערבבים ומוציאים מהאמבטיה.
4. משאירים את הבצק כחמש דקות להתקררות. ואז ללוש אותו, להוסיף קמח לאט לאט, כמה שאתה צריך.
5. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים בערך. עוטפים כל אחד בניילון ומכניסים למקפיא למשך 15-20 דקות.
6. מוציאים את החלקים בזה אחר זה, מגלגלים אותם לצורה הרצויה על יריעת קלף ודוקרים במזלג, אופים 3-6 דקות בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות. שימו לב: העוגות ללא ביצים ולכן מאוד רכות ושבריריות. תנו להם להתקרר לחלוטין על הקלף.
7. מניחים את השמנת החמוצה לקרם בשקית גזה ותולים אותה על קצה התבנית כדי לנקז את עודפי הנוזלים למשך כמה שעות. לאחר מכן מקציפים עם סוכר עד לקבלת תערובת סמיכה.
8. יוצקים מים רותחים על שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים למשך כעשר דקות, ואז מייבשים וחותכים לרצועות דקות.
9. מצפים כל עוגה בקרם, מניחים מעל פירות יבשים בשכבה דקה וכך הלאה עד שמתקפלים 5 עוגות. הקפידו לשמן היטב את החלק העליון והצדדים.
10. טוחנים את שכבת העוגה השישית ומפזרים היטב פירורים על כל משטחי עוגת הדבש. מניחים להשרות לפחות 6 שעות, רצוי יותר.

עוגת דבש ללא דבש

האם אפשר להכין עוגת דבש בלי שעומד לרשותכם דבש? כמובן שאתה יכול. ניתן להחליף בקלות בסירופ מייפל או מולסה. יתר על כן, האחרון יכול להיעשות באופן עצמאי.

עבור מולסה קח:

• 175 גרם סוכר;
• 125 גרם מים;
• על קצה סכין סודה וחומצת לימון.

הכנה:

1. זכרו, יש להשתמש במולסה תוצרת בית מיד. הכל חייב להיעשות מהר מאוד וללא שגיאות, אחרת המוצר לא יעבוד.
2. אז, מביאים את המים לרתיחה בסיר מיניאטורי. מוסיפים סוכר, והכי חשוב, לא לערבב אותו בכף! כדי לערבב, סובב את המיכל עצמו.
3. לאחר שהגבישים נמסו לחלוטין, מבשלים את הסירופ עוד 5-10 דקות עד שטיפה ממנו ירדה למי קרח נשארת רכה. בדוק לפחות פעם אחת בדקה. חשוב מאוד לא לפספס את הרגע ולא לבשל את המסה יתר על המידה לפני שהכדור מתקשה.
4. ברגע שהסירופ מגיע לסמיכות הרצויה, מוסיפים מהר מאוד סודה ולימון ומערבבים במרץ. אם נוצר קצף, הכל נעשה כראוי. לאחר הפסקת התגובה לחלוטין (הקצף אמור היה להתפוגג), מסירים את המיכל מהאש. המולסה המוגמרת נראית מאוד כמו דבש נוזלי רגיל.

למבחן:

• 3 כפות. דִבשָׁה;
• 100 גרם חמאה;
• 200 גרם סוכר;
• 3 ביצים;
• 1.5 כפית אבקת אפייה;
• 350 גרם קמח.

עבור קרם:

• 900 גרם שמנת חמוצה שומנית (לפחות 25%);
• 4 כפות סהרה;
• מיץ מחצי לימון.

הכנה:

1. ממיסים את החמאה באמבט מים, או יותר טוב, אדים (כאשר יש מרווח אוויר בין המיכל העליון למים הרותחים).
2. טורפים פנימה את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבוב מתמיד. הבאות 3 כפות. מולסה מוגמרת.
3. מערבבים מראש את הקמח עם אבקת אפייה ומוסיפים רק חצי מהמנה. מערבבים היטב ומוציאים מהאמבטיה.
4. מוסיפים את יתרת הקמח עד שהבצק מקבל את העקביות של מסטיק רך ונמתח, אך עדיין מחזיק בצורתו.
5. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים, מרדדים כל אחד לשכבה (עובי 3-4 מ"מ) ואופים 2-4 דקות ב-200 מעלות.
6. כשהעוגות עדיין חמות (הן ייצאו חיוורות יחסית, מכיוון שמשתמשים במולסה, לא בדבש), קוטמים אותן בעזרת סכין לצורה הנכונה ומועכים את הגזרות.
7. מקציפים את השמנת החמוצה עם הסוכר, מתחילים את התהליך במהירות נמוכה ומגבירים אותו בהדרגה. לבסוף, סוחטים את מיץ הלימון. מכים שוב לכמה דקות.
8. מרכיבים את העוגה, מצפים בצורה אחידה את העוגות, מלמעלה ודפנות בקרם, ומפזרים פירורים. מניחים לשבת מספר שעות לפני ההגשה.

עוגת דבש נוזלי - מתכון מפורט

הבצק להכנת עוגת הדבש הזו מתגלה כנוזלי ויש למרוח אותו כדי ליצור את העוגות. אבל העוגה המוגמרת יוצאת רכה במיוחד, ממש נמסה בפה.

לבלילה:

• 150 גרם דבש;
• 100 גרם סוכר:
• 100 גרם חמאה;
• 3 ביצים;
• 350 גרם קמח;
• 1.5 כפית סודה

לקרם קל:

• 750 גרם (20%) שמנת חמוצה;
• קצת יותר מ-1 כף. (270 גרם) סוכר;
• 300 מ"ל (לפחות 30%) שמנת;
• מעט וניל.

הכנה:

1. מקציפים את הביצים במרץ עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים חמאה רכה, דבש וסוכר גבישי עדין.
2. מרתיחים כמה דקות באמבט מים. מוסיפים סודה ומערבבים - המסה תהפוך לבנבנה.
3. מוסיפים את הקמח לאט-לאט, תוך ערבוב לאחר כל הוספה עד לקבלת בצק צמיג וצמיג.
4. מרפדים את התבנית בנייר אפייה. מניחים כ-1/5 מהבצק במרכז ומורחים אותו בעזרת כף, מרית או יד רטובה.
5. אופים בתנור (200 מעלות) כ-7-8 דקות עד להשחמה. יחד עם זאת, העוגה צריכה להישאר רכה. בעודם חמים, חותכים לצורה הרצויה. עושים את אותו הדבר עם הבצק שנותר. כדי למנוע עיוות של העוגות בעת הקירור, לוחצים אותן כלפי מטה בעזרת מכבש (לוח ושקית דגנים).
6. מקציפים את השמנת הקרה עם מיקסר עד לקבלת תערובת סמיכה. מוסיפים את שאר החומרים ומקציפים עד שגבישי הסוכר מתמוססים.
7. מרכיבים את העוגה, מצפים את הדפנות ומעליה. מקשטים בפירורים מרוסקים. מניחים במקום קריר להשרות למשך 2-12 שעות.

איך מכינים עוגת דבש - בצק לעוגת דבש

כפי שניתן לראות מהמתכונים המוצעים, כל בצק המכיל דבש מצוין להכנת עוגת דבש. אבל גם את המרכיב הזה אפשר להחליף במולסה או בסירופ מייפל. אם רוצים, אפשר להכין עוגת דבש עם או בלי ביצים, עם חמאה, מרגרינה או בלי מוצר זה בכלל.

אפשר לאפות את העוגות עצמן בתנור או ישירות במחבת. אלו יכולות להיות עוגות דקיקות יבשות למדי, שבזכות הקרם הופכות להיות רכות ועסיסיות מאוד. או עוגת ספוג עבה, מבושלת בתנור או בבישול איטי, שרק צריך לחתוך למספר השכבות הדרוש.

עוגת דבש ביתית - קרם לעוגת דבש

כל קרם שתוכלו להכין היום מתאים לשכבת עוגות דבש. לדוגמה, זה מספיק כדי להכות ביסודיות שמנת חמוצה או שמנת עם סוכר או אבקה. מערבבים חלב מרוכז עם חמאה רכה, מבשלים רפרפת רגילה ומוסיפים לו חמאה או חלב מרוכז אם רוצים.

עוגות ספוג אפשר למרוח בריבה, ריבה, ריבה או דבש, ולהשרות בסירופ מקורי. אם רוצים, מוסיפים לקרם אגוזים מרוסקים, חתיכות פירות מסוכרים, פירות טריים, משומרים או יבשים. התנאי העיקרי הוא שהוא חייב להיות נוזלי מספיק כדי להשרות את עוגות הדבש.

איך לקשט עוגת דבש

אין תשובה ברורה לשאלת קישוט עוגת דבש. כמובן שבגרסה הקלאסית נהוג לפזר בחלק העליון ובדפנות של העוגה פירורים העשויים משאריות. אבל אתה יכול להשתמש באגוזים מרוסקים במקום.

בנוסף, ניתן לקשט את המשטח בנוסף בקצפת, קרם חמאה, דמויות עשויות בוטנים קלויים וטחונים, או עיצובים העשויים באמצעות שבלונות. כדי להוסיף מקוריות לעוגה, אתה יכול להניח יפה פירות יער, פרוסות פרי מעל, להכין סריג עם שמנת, או פשוט למלא אותו בזיגוג שוקולד.

למעשה, קישוט עוגת דבש מוגבל רק על ידי דמיונה של המארחת ויכולות הבישול שלה. אבל אף פעם לא מאוחר מדי ללמוד משהו חדש, להתנסות עם מרכיבים קיימים ולהמציא עיצוב ייחודי משלך.

עוגת דבש היא עוגה שאהובה על רבים מילדות. זֶה קינוח דל קלוריות יחסיתעם טעם נעים עדין. עם זאת, לא כולם יודעים איך להכין עוגת דבש במו ידיהם. ישנם מספר מתכונים לעוגה ניתן לגוון לפי הצורך. הכנת עוגת דבש היא תהליך עתיר עבודה למדי. אתה צריך לאפות את העוגות, להכין את הקרם, להרכיב את העוגה. לוקח הרבה זמן להשרות את העוגה בקרם. אבל זה שווה את זה, כי התוצאה היא קינוח מצוין לשולחן החג בטעם קרמל ודבש.

כדי להפוך את העוגה לרכה ולהימס בפה, אתה צריך לקחת בחשבון את הניואנסים של הכנתו. הכנת עוגת דבש אינה קשה, אתה רק צריך לבחור את המרכיבים הנכונים, לעקוב אחר הפרופורציות ולדעת כמה כללי בישול:

1. כדי לאפות עוגה צריך להשתמש בדבש נוזלי. אם הדבש כבר הפך לסוכר, יש להמיס אותו באמבט מים. מוצר נוזלי יקל על הלישה של הבצק.
2. דבש בהיר מתאים לעוגת דבש. לדבש כהה יש טעם חזק מדי. כדאי גם לא להשתמש בדבש כוסמת, אחרת העוגה תצא חמוצה מדי.
3. עוגת הדבש תצא רכה ונימוחה אם הבצק מאודה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להרתיח מים בסיר. ומניחים את התבנית השנייה בתוך הכלי כך שתחתיתה לא תיגע במים.
4. עליך להקפיד על כמות הסוכר המצוינת במתכון, שכן הדבש גם נותן טעם מתוק לעוגה. אם שמים הרבה סוכר בבצק, עוגת הדבש תצא מגושמת.
5. רק בצק חם מרדדים לעוגות.
6. כדי לקבל עוגת דבש עדינה, עדיף להשתמש בשמנת חמוצה. שמנת חמוצה מעניקה טעם נעים לעוגה והופכת את העוגות לאווריריות.
7. לקרם כדאי להשתמש בשמנת חמוצה מלאה בשומן. במקום סוכר מגורען עדיף להשתמש באבקה. לפני הכנת השמנת יש לקרר את השמנת החמוצה, כך שהיא תתערבב ביתר קלות עם אבקת הסוכר.
8. אפשר להוסיף חלב מרוכז או קקאו לשמנת החמוצה לשמנת. אתה יכול גם להחליף שמנת חמוצה במוצרים אלה.
9. ניתן לגוון את טעמה של העוגה על ידי הוספת שזיפים מיובשים או אגוזי מלך לקרם.
10. לפני הרכבת העוגה צריך לשים שכבת קרם על הכלי ולהניח עליה את השכבה הראשונה. הרכבת עוגה צריכה תמיד להתחיל עם הקרם, לא מהשכבות.

מתכונים לעוגת דבש

הכנת עוגת דבש מורכבת ממספר שלבים:

עדיף לבשל עוגת דבש יום אחד לפני השימוש, מאחר והשריית העוגה אורכת כ-12 שעות. לא מומלץ להשרות עוגת דבש למשך 2-3 ימים.

מתכון קלאסי: עוגת דבש "רוך"

להכנת עוגותתזדקק ל-600 גרם קמח, 300 גרם סוכר, 50 גרם חמאה, 150 גרם דבש, 1 כפית סודה, 3 ביצים. העוגה לפי המתכון הקלאסי משתמשת ב-2 סוגי שמנת: שמנת חמוצה וחלב מרוכז. להכנת שמנת חמוצה תזדקק ל-500 גרם שמנת חמוצה (תכולת שומן של לפחות 20%), 300 גרם סוכר. לקרם חלב מרוכז - 1 קופסת חלב מרוכז (360 גרם), 200 גרם חמאה.

עוגת דבש עם אגוזים ושזיפים מיובשים מבלי לרדד את העוגות

להכנת גרסה זו של עוגת דבשזה לוקח קצת זמן. כדי לאפות עוגות תצטרך 100 גרם סוכר וחמאה, 150 גרם דבש, 3 ביצים, 350 גרם קמח, 1 כפית סודה. להכנת הקרם יש צורך ב-0.5 ק"ג שמנת חמוצה (25% שומן), 300 מ"ל שמנת (35% שומן), 5 כפות אבקת סוכר, 300 גרם שזיפים מגולענים ו-200 גרם אגוזי מלך.

עוגת דבש "Ryzhik" עם רפרפת ללא אמבט מים

ניתן להכין עוגת דבשמבלי לאדות את הבצק. לעוגה לפי מתכון זה תצטרכו 1 כוס סוכר, 2 - 3 ביצים, 2 כפות דבש, 2 כפיות סודה, 3 כוסות קמח, 100 גרם מרגרינה. עבור השמנת אתה צריך לקחת 0.5 ליטר חלב, 125 גרם סוכר, שקית ונילין, 4 כפות קמח ו-2 ביצים.