אותו עוף בשמנת חמוצה, שהוכן באמצעות גאדג'טים שונים למטבח, יהיה טעם מיוחד. והיום, כשבהרבה מטבחים כיריים עם תנור, מיקרוגל, טיגון אוויר ומלטי-קוקר מתקיימים בשלום (ועוד לא הזכרנו את כל העוזרים!), לא קל לבחור מתכון מתאים תוך כדי תנועה. לכן האתר שלנו החליט להכין מבחר מתכוני "עוף בשמנת חמוצה", תוך התמקדות ספציפית בשיטות בישול.

אבל קודם כל, כמה טיפים שיעזרו לך לבשל את העוף המושלם בשמנת חמוצה:

• בחר עופות מצוננים. בסופרמרקטים, במסווה של מוצרים בקירור, הם מציעים בדרך כלל עוף מופשר כהלכה, אבל גם זה בטוח יותר מקניית עוף קפוא. וזה אפילו לא עניין של עסיסיות - רק שלעתים קרובות מוכרים חסרי מצפון יכולים למכור לך 500-700 מ"ל מים רגילים קפואים בתוך הציפור יחד עם העוף;
• לעולם אין להפשיר עוף קפוא במיקרוגל, תחת מים חמים או בטמפרטורת החדר. נותנים לעוף לשבת לילה במדף התחתון של המקרר ורק אז מניחים אותו על השולחן לשעה-שעתיים;
• קצץ את כל השומן הנראה לפני הבישול. זה לא גריל, כל השומן שניתנו ייכנס לרוטב;
• אתה יכול להסיר את כל העור, המנה תהיה דיאטטית (ואז תצטרך להפחית את תכולת השומן של שמנת חמוצה);
• אל תגזימו בתיבולים, לבשר עוף יש ארומה וטעם עדינים, אין צורך להציף אותו בתבלינים גסים. מעט פלפל שחור גרוס טרי, עשבי תיבול ארומטיים וקורט כורכום או זעפרן לצבע מספיק.

ובכן, בואו ניגש למתכונים ונתחיל עם מחבת ותנור מסורתיים.

עוף עם פטריות וירקות ברוטב שמנת חמוצה

רכיבים:
1 עוף,
200-250 מ"ל שמנת חמוצה,
200 גרם שמפיניון או פטריות צדפות,
1 פלפל בשרי מתוק,
1 גזר,
1 בצל,
קמח,
מלח, תבלינים - לפי הטעם.

הכנה:
חותכים את העוף לחתיכות, מייבשים, מפזרים תבלינים ומלח. לאחר מכן מגלגלים כל חלק בקמח ומטגנים את העוף בשמן צמחי חם עד להזהבה. בינתיים חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזר בעזרת פומפיה גזר קוריאנית, חותכים את הפלפל לרצועות ופורסים את הפטריות. מנמיכים את האש מתחת למחבת, מניחים את הירקות על העוף ומעליהם מניחים את הפטריות. מדללים את השמנת החמוצה במים או במרק, יוצקים על העוף ומכסים במכסה. מבשלים 20-25 דקות.

עוף בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה בתנור

רכיבים:
1 עוף גדול,
200-250 מ"ל שמנת חמוצה,
1 כפית פלפל אדום גרוס,
2.5 כפית. מלח.
לקישוט:
תפוח אדמה,
מיונז,
ירקות, מלח - לפי הטעם.

הכנה:
חותכים את העוף המוכן לאורך סחוס השד ופותחים אותו. לשטוף, לייבש, לשפשף עם מלח (1/2 כפית). מערבבים שמנת חמוצה עם מלח ופלפל ומברישים בתערובת שהתקבלה. אפשר להוסיף שום לרוטב השמנת החמוצה. מניחים את העוף, הצד האחורי כלפי מעלה, על תבנית מרופדת בנייר כסף. מערבבים תפוחי אדמה עם מיונז, מלח ועשבי תיבול, מניחים מסביב לעוף ומכסים את כל המבנה בנייר כסף. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך 40-45 דקות, לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ומשחימים את העוף.

עוף בשמנת חמוצה בתנור

רכיבים:
1 עוף,
3-5 בצלים,
250 מ"ל שמנת חמוצה,
מלח, פלפל שחור גרוס, שמן צמחי - לפי הטעם.

הכנה:
חותכים את העוף לחתיכות, בגודל הרצוי. מלח ופלפל. משמנים תבנית או תבנית עמוקה בשמן צמחי (לא לשפוך יותר מדי), מניחים בתחתית בצל חתוך לטבעות, מעליה מניחים חתיכות עוף, יוצקים שמנת חמוצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות.

רכיבים:
1 סט טיגון עוף או עוף,
מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה מיובשת, עשבי תיבול פרובנס, קארי - לפי הטעם.
לרוטב מס' 1:
1 ערימה שמנת חמוצה,
1 ערימה מרק בשר,
1 כף. קמח,
1 כף. חמאה.
לרוטב מס' 2:
200 מ"ל שמנת חמוצה,
3 ביצים,
1-2 שיני שום.

הכנה:
שוטפים ומייבשים את נתחי העוף. מערבבים מלח ותבלינים בצלחת, מוסיפים תבלינים לפי הטעם (אפשר להשתמש בתבלינים מוכנים לעוף, קארי וכדומה) ומשפשפים את התערובת שהתקבלה על חלקי העוף מכל הצדדים. מטגנים את העוף במחבת עם ירקות או חמאה עד להזהבה. לרוטב ממיסים את החמאה במחבת נוספת, מוסיפים את הקמח ומטגנים עד צהוב בהיר תוך ערבוב מתמיד. יוצקים בזהירות את המרק (אם אין לכם מספיק מים רגילים), מערבבים היטב שלא יהיו גושים, מרתיחים לסמיכות, מוסיפים שמנת חמוצה ומרתיחים. אין צורך להוסיף מלח ותבלינים לרוטב. יוצקים את הרוטב שנוצר על העוף במחבת, מכסים במכסה ומבשלים 10 דקות לגרסה השנייה של הרוטב, טורפים את הביצים עם שמנת חמוצה ומוסיפים לעוף. מבשלים מכוסה במשך 10 דקות דקה לפני הסוף, סוחטים כמה שיני שום למחבת.

עוף ברוטב שמנת חמוצה בסירים

המצרכים לסיר 1:
100-150 גרם בשר עוף,
4 תפוחי אדמה,
100 גרם פטריות (ניתן להקפיא),
1 בצל קטן
1 גזר קטן
שמנת חמוצה שומן 100 מ"ל,
מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:
יוצקים מים חמים לכל סיר עד לגובה של כ-1 ס"מ מניחים 2 קוביות תפוחי אדמה, מלח, פלפל, מניחים חתיכות עוף, מלח ופלפל. מניחים מעל את הפטריות, את יתרת תפוחי האדמה, ממליחים ומפלפלים. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מגררים את הגזר על פומפיה דקה, מערבבים עם שמנת חמוצה, יוצקים פנימה 250-300 מ"ל מים חמימים, מוסיפים מלח ופלפל ויוצקים את התערובת שהתקבלה על תכולת הסיר. מכסים במכסים ומכניסים את הסירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעה וחצי. לאחר כ-20 דקות מתחילת הבישול, כשהנוזלים בסירים רותחים, מנמיכים את האש ל-140 מעלות.

כשמבשלים עוף בשמנת חמוצה במיקרוגל, הקפידו לכסות את הכלי במכסה, אחרת תצטרכו לשטוף את הקירות ממתזים.

עוף בשמנת חמוצה עם פטריות במיקרוגל

רכיבים:
600 גרם בשר עוף (עם או בלי עצמות),
400 גרם פטריות צדפות או שמפיניון,
2-3 בצלים,
4-65 כפות. שמנת חמוצה,
2 כפות. חמאה,
מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה:
שוטפים את בשר העוף, מניחים בקערה עם דפנות, מוסיפים 1 כף. שמן ומכסים במכסה (או מכסים בניילון נצמד). מכניסים למיקרוגל, מכוונים את התנור למקסימום ומבשלים 5 דקות. הבשר ייתן מיץ. שוטפים את הפטריות, מקלפים וחותכים לפרוסות דקות. מניחים בקערה נוספת עם דפנות, מכסים ומבשלים 3 דקות ב-800 W. גם הפטריות ישחררו מיץ. חותכים את הבצל לקוביות, מוסיפים מלח, מערבבים עם 1 כף. שמן ומבשלים בקערה נפרדת, מכוסה, במשך דקה בעוצמה מקסימלית. יוצקים את המיץ מהבשר והפטריות לקערה נפרדת, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ופלפל ומערבבים. מערבבים פטריות עם בצל. מניחים את העוף בשכבה אחידה בכלי המתאים למיקרוגל, מעל מניחים את הפטריות והבצל, יוצקים מעל את רוטב השמנת החמוצה ומכסים במכסה. מבשלים 5 דקות בעוצמה מלאה, ואז מנמיכים את העוצמה לחצי ומבשלים עוד 5-7 דקות.

כל כלי בישול חסין אש (זכוכית, מתכת, כלי בישול נון-סטיק) מתאים לטיגון האוויר. השתמש בהסעה כדי להפחית את זמן הבישול.

עוף בשמנת חמוצה, מבושל בטיגון אוויר

רכיבים:
1 עוף,
3-5 בצלים,
500 מ"ל שמנת חמוצה,
תבלינים לעוף, פלפל שחור גרוס, שום, מלח - לפי הטעם.

הכנה:
חותכים את העוף השטוף לחתיכות גדולות ומשפשפים במלח ותבלינים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, זוכרים היטב בידיים, מוסיפים שמנת חמוצה, שום, מעבירים במכבש, מערבבים עם עוף ומניחים בקערה עמוקה. מכסים במכסה ואופים בטיגון אוויר בטמפרטורה מקסימלית במשך 40-50 דקות.

ירכי עוף בטיגון אוויר

רכיבים:
1 ק"ג ירכיים,
200-300 מ"ל שמנת חמוצה שומנית,
2 כפות. שמן צמחי,
מלח, פלפל שחור ואדום גרוס - לפי הטעם.

הכנה:
שוטפים את ירכי העוף, מייבשים ומשפשפים בתערובת של פלפל ומלח. מניחים למרינדה בטמפרטורת החדר למשך שעה. לאחר מכן מניחים את הירכיים בתנור הסעה עמוק משומן בשמן צמחי ומכניסים לתנור הסעה. כוונו את טמפרטורת הבישול ל-190 מעלות, זמן 30 דקות. לאחר מכן הופכים את החתיכות, יוצקים עליהן הרבה שמנת חמוצה ומכוונים שוב את זמן הבישול ל-30 דקות.

המולטי-קוקר יכול להתבשל בטמפרטורה נמוכה: אלו הם תנאים אידיאליים לעוף בשמנת חמוצה! מתברר רך ולא יבש.

עוף בשמנת חמוצה בסיר איטי

רכיבים:
700-800 גרם בשר עוף (אפשרי עם עצמות),
200-250 מ"ל שמנת חמוצה,
1-2 בצלים,
1-3 שיני שום,
1-2 כפות. קמח,
קורט סוכר
מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:
במצב "טיגון" או "אפייה", מטגנים את הבצל הקצוץ והשום הפרוס בשמן צמחי במשך 3-5 דקות. מייבשים את נתחי העוף ומוסיפים לקערה. מטגנים באותו מצב, תוך ערבוב, עד שהעוף הופך ללבן. מוסיפים מלח, פלפל, מוסיפים קמח ומטגנים תוך ערבוב מתמיד במשך 2-3 דקות. יוצקים פנימה מעט מים רותחים, מערבבים עד לפיזור מוחלט של הקמח ומוסיפים שמנת חמוצה וקורט סוכר. סגור את המכסה, הגדר את מצב "כיבוי" למשך 30-40 דקות. מתכון זה יכול להיות מסובך על ידי הוספת גזר או פטריות - הם צריכים להיות מבושלים יחד עם הבצל.

עוף בשמנת חמוצה מהיר וטעים, והכי חשוב פשוט! לעוף ברוטב שמנת חמוצה מתאימים תפוחי אדמה מבושלים (גם פירה וגם פקעות שלמות), אורז פירורי, כוסמת ופסטה. ואל תשכחו את הסלט!

בתיאבון ותגליות קולינריות חדשות!

לריסה שופטייקינה

אם יש לכם מעט מאוד שמנת חמוצה, אפשר לדלל אותה בכמות קטנה של מים.

כשמתחילים לטגן עוף, צריך לטגן אותו על אש גבוהה מספיק וכמה שיותר מהר אחרת הוא יתייבש. לאחר שפילה העוף הלבין, מוסיפים את הבצל, מנמיכים מעט את האש ומטגנים את הבצל עד להזהבה. רצוי שעד שמוסיפים שמנת חמוצה הבצלים כמעט מוכנים, אחרת הם עלולים להישאר פריכים. אם יש לכם קצת יותר זמן, עדיף לטגן בנפרד את הבצל והפילה עוף. לאחר מכן מעבירים אותם לסיר או למחבת, מוסיפים תבלינים, מלח ושמנת חמוצה, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עם מכסה.

אפשר לקצוץ את פילה העוף דק יותר ולבשל לפי המתכון. ואז מכינים סלט עם כרוב טרי, מוסיפים ירקות וגזר קוריאני ועוטפים את הכל יחד עם העוף בפיתות. תקבלו בוריטוס קטנים או משהו כמו קסם.

פילה עוף - 500 גרם.
בצל - 2 יח'.
שמנת חמוצה - 150-250 גרם.
שמן צמחי 2 כפות. ל.
מלח פלפל.

חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות.

קולפים את הבצל וחותכים לקוביות גדולות. ניתן לחתוך בצל לטבעות, חצאי טבעות או קוביות קטנות.

מטגנים את פילה העוף בשמן צמחי מחומם עד להזהבה בהיר. מטגנים את הפילה על אש גבוהה במשך 3-4 דקות.

מוסיפים את הבצל לעוף ומטגנים אותו עד להזהבה.

מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס ותבלינים לעוף לפי הטעם. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים הכל היטב.

אם אין לך מספיק שמנת חמוצה, אתה יכול לדלל אותה במים או במרק.

טעם מאוד מעניין מתקבל אם מוסיפים לעוף מעט קארי.

מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים אותו במכסה. מבשלים את העוף במשך 10-20 דקות.

מרתיחים מעט את השמנת החמוצה ומסירים את העוף מהאש.

אל תשכחו לטעום מהרוטב והבשר, הוסיפו מלח ותבלינים במידת הצורך.

מגישים את העוף המוגמר עם אורז, פירה או כל תוספת אחרת לבחירתכם.

מתכון 2: פילה עוף בשמנת חמוצה בתנור

1. פילה עוף - 700 גר'.
2. שמנת חמוצה (25%) – 300 מ"ל.
3. וודקה - 100 מ"ל.
4. פלפל חריף - 1 יחידה.
5. פלפל שחור טחון
6. שמן צמחי

מטגנים את הפילה

מכיוון שקניתי פילה עוף טרי, שטפתי אותו היטב תחת מים זורמים קרים, ואז ייבשתי אותו וחתכתי אותו לחתיכות שרירותיות.

לאחר מכן הנח את המחבת על אש בינונית, יוצקים פנימה מעט שמן צמחי ומוסיפים את הבשר לטיגון, תוך ערבוב מתמיד עד שהוא חום זהוב (בערך 10 דקות).

בשלב זה, הסר במהירות את הגרעינים מהפלפל, שטפו אותו, חתכו אותו לרצועות והוסיפו לטיגון.

לאחר מכן מוסיפים וודקה, מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים במשך 5 דקות.

כוונו את התנור לחימום מראש ל-150 מעלות.

לאחר שתבשיל את הבשר בוודקה, יוצקים עליו שמנת חמוצה, מערבבים היטב ואופים בתנור כ-10-15 דקות עד שהרוטב מסמיך.

מתכון 3: פילה עוף עם גזר בשמנת חמוצה במחבת

חותכים 4 פילה עוף לקוביות קטנות. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה. מטגנים קלות את הפילה במחבת חמה בכמות קטנה של שמן, רק עד שהצבע משתנה. מניחים מעל גבינה מגוררת
מכסים את הגזרים במכסה ושומרים על אש גבוהה כ-5 דקות.

פותחים את המכסה, מערבבים, יוצקים פנימה שליש כוס מים. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 7-10 דקות. מלח, פלפל, להוסיף עשבי תיבול (ניתן לייבש), תיבול מוכן לעוף, טימין.
לְעַרְבֵּב.

מערבבים חצי כפית קמח ושן שום קצוצה ל-100 גרם שמנת חמוצה. מניחים את השמנת החמוצה במחבת עם הפילה והגזר, מערבבים, מכסים במכסה ושומרים על האש 3-5 דקות.

מתכון 4: פילה עוף "רכות" עם רוטב סויה במחבת

מתכונן מהר, התוצאה מעולה!!!

1 פילה עוף (כ-600 גרם),
תיבול עוף,
3-4 כפות. רוטב סויה,
3-4 כפות. שמנת חמוצה,
שמן צמחי לטיגון

1. שוטפים את פילה העוף, מייבשים אותו, חותכים לחתיכות קטנות.


2. יוצקים על הפילה רוטב סויה, מוסיפים תיבול, מערבבים היטב ומשאירים למרינדה למשך שעה.


3.מטגנים בשמן צמחי במשך 20 דקות, תוך ערבוב. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים, מסירים מהאש.

מתכון 5: פילה עוף עם פטריות בשמנת חמוצה במחבת

600 גר'. פילה עוף,
200 גר'. פטריות טריות (לקחתי שמפיניון),
1 בצל גדול (200 גר'),
1 כוס שמנת חמוצה,
1 כף. כף קמח,
מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם,
4 כפות. כפות שמן צמחי.

חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות. מניחים במחבת מחוממת בשמן צמחי, מטגנים על אש גבוהה, מבלי לכסות במכסה, עד להזהבה. מוציאים את הפילטים מהמחבת.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים באותו שומן ששימש לטיגון פילה העוף. מטגנים את הבצל, מכוסה, עד שהוא מוכן. מוציאים מהמחבת.

מניחים את הפטריות, חתוכות לפרוסות, לאותה מחבת, מכסים במכסה, כשהפטריות משחררות את המיץ, מסירים את המכסה ומטגנים את הפטריות.

יוצקים פנימה 100 מ"ל מים רותחים, מוסיפים פילה עוף, מלח ופלפל, מבשלים מתחת למכסה עד שכל הנוזלים רותחים. אש היא בינונית.

מפזרים 1 כף. כף קמח, מערבבים היטב.

מוסיפים את הבצל המטוגן, מערבבים, מטגנים הכל יחד, תוך ערבוב, כ-1 דקה.

יוצקים פנימה את השמנת החמוצה, מנמיכים את האש למינימום תוך כדי ערבוב ונותנים לבשר להתבשל מכוסה במשך 4-6 דקות.

מתכון 6: פילה עוף עם שמנת חמוצה ועגבניות בתנור

• 400 גרם פילה עוף,
• תיבול (או מלח, פלפל שחור) וחרדל,
• 1 בצל,
• 1-2 עגבניות,
• 100 גרם גבינה קשה,
• 100 גרם שמנת חמוצה

שוטפים את פילה העוף במים קרים, חותכים למספר חתיכות ומקציפים קלות.
משפשפים כל נתח פילה בתיבול או פלפל שחור גרוס ומלח, מורחים בחרדל חם ומשאירים למשך 30-40 דקות.
מטגנים את נתחי הפילה בשמן צמחי עד להזהבה על אש בינונית.
חותכים את העגבנייה לעיגולים, בצל לחצאי טבעות. מניחים פילה עוף בתבנית אפייה. מניחים מעל חצאי טבעות בצל ופרוסות עגבנייה.
מגררים את הגבינה הקשה על פומפיה גסה ומערבבים עם שמנת חמוצה, מפזרים את תערובת השמנת החמוצה והגבינה על חתיכות עוף וירקות.
אופים את פילה העוף בתנור בחום של 200 מעלות עד להזהבה, כ-20-25 דקות.

מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים.

מתכון 7: פילה עוף עם שמנת חמוצה וגבינה בתנור

זה יוצא מאוד טעים ורך. קרום הגבינה הפריך נותן מראה נעים ושומר על עסיסיות פילה העוף. אלטרנטיבה מצוינת למי שלא אוכל מיונז. יתר על כן, מיונז נתפס במקור כרוטב לבן לרוטב לסלט.

פילה עוף עם שמנת חמוצה מכינים מהר מאוד, כשכולם רעבים ורוצים לאכול משהו טעים ולא צריך לחכות הרבה לארוחת ערב, האפשרות הזו להכנת פילה עוף מתאימה בדיוק לאירוע כזה.

סט מינימלי של מוצרים:

• 2 יחידות. פילה עוף
• 100-150 גרם שמנת חמוצה
• 50-70 גרם גבינה קשה
• 2-3 שולחן. כפות מים
• מלח לפי הטעם, שמן צמחי.

שוטפים את פילה העוף, טורפים בשקית (כדי שיהיה רך ועסיסי יותר)

חותכים לקוביות:

לאחר מכן משמנים את התבנית בשמן צמחי ומניחים בה את פילה העוף, מוסיפים מלח ומוסיפים שמנת חמוצה:

מערבבים, מוסיפים מעט מים (כמה כפות):

אם רוצים להוסיף עוד קצת טעם וחום לעוף המוגמר, אפשר להוסיף בשלב זה חצי כפית חרדל ביתי.

שולחים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

בעוד פילה העוף נאפה בתנור, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה:

המים ירתחו והחלק העליון ישחים מעט ו-5-7 דקות לפני שהוא מוכן, מפזרים גבינה מגוררת ואופים עד להזהבה.

מוציאים, מחלקים למנות ומניחים על צלחות עם תוספות וירקות. תוספת נהדרת תהיה פירה או פסטה. לפסטה שלי לקח רק 4 דקות לבשל בזמן שהעוף נאפה - זה באמת התאחד מהר מאוד.

ייקח לך 20-25 דקות לעשות הכל. למי שרעב מאוד ולא מסתפק בנשנוש פשוט, אבל רוצה להתרענן ביסודיות - האופציה הטובה ביותר היא פילה עוף אפוי עם שמנת חמוצה וגבינה - טעים ובריא.

כדי להכין ארוחת ערב דשנה, פשוט מטגנים במהירות את העוף במחבת. אבל אם תבזבז קצת יותר זמן, אתה יכול לקבל מנה הרבה יותר טעימה ובריאה. בשר עוף ספוג ברוטב שמנת חמוצה עדינה עם תבלינים יוצא רך וארומטי. תכולת הקלוריות של מנה אחת היא 244 קק"ל.

עוף מבושל בשמנת חמוצה במחבת - מתכון תמונה

לפעמים להבין מה לבשל לארוחת ערב קשה יותר מהכנת המנה עצמה. אני רוצה להאכיל את אהוביי בארוחות טעימות ומשביעות במינימום מאמץ. עוף הוא אופציה אידיאלית - מהיר, טעים וזול.

המנה הזו נהדרת למזון תינוקות. כדי לחסל עודפי שומן, אתה יכול להחליף חמאה בשמן צמחי. למי שלא חושש להעלות קילוגרמים מיותרים, יהיה מתאים להוסיף מעט מיונז יחד עם שמנת חמוצה.

הסימן שלך:

זמן בישול: 35 דקות

כמות: 4 מנות

רכיבים

• עוף: 2 רגליים, כנפיים, חזה
• קשת: 2 יחידות.
• שמנת חמוצה: 3-4 כפות. ל.
• חמאה:לטיגון
• מלח, פלפל: לפי הטעם
• שום: 2 שיני

הוראות בישול

חותכים את הבצל לחצאי טבעות וממיסים את החמאה במחבת. עצה חשובה: כדי למנוע מהשמן להישרף, אפשר לדלל אותו מעט בשמן צמחי. עדיף להכין מנה כזו במחבת גדולה על מנת להבטיח ערבוב איכותי של כל המרכיבים.



קוצצים דק את השום ומטגנים יחד עם הבצל עד להזהבה. בשום פנים ואופן אסור שהמוצרים יישרפו - זה יהרוס לחלוטין את התוצאה הסופית.



מניחים חלקי עוף במחבת ומערבבים.



מבשלים היטב, מוסיפים מלח, פלפל שחור ותבלינים האהובים עליך לפי הטעם. שפים מפורסמים ממליצים להוסיף תבלינים בסוף כדי למקסם את הארומה שלהם.



יוצקים שמנת חמוצה למחבת ומערבבים עם שאר התערובת. לאחר מכן החזיקו באש לא יותר משתי דקות מתחת למכסה סגור. בשלב זה ניתן להוסיף שמיר קצוץ דק.



העוף יוצא רך וקרמי. בשר זה אידיאלי לכל תוספת. אפשר להרתיח פסטה או להכין פירה. הרוטב ישמח אתכם בטעם מודגש.



מתכון קלאסי לתנור

הכנת המנה הזו לוקחת 50 דקות בלבד והתוצאה היא עוף אפוי ועסיסי. רצוי להשרות את פגר הציפור 5-6 שעות לפני הבישול.

נדרש:

• פגר עוף - 1 יחידה. כ-1 ק"ג;
• תיבול חמלי-סונלי - לפי הטעם;
• שמנת חמוצה שמנה (25%) - 100 גרם;
• שעועית חרדל - 1 כף. ל.;
• שמן חמניות - 1 כף. ל.;
• מלח - 1 כפית.

מה אנחנו עושים:

1. אנחנו לוקחים את הפגר, שוטפים אותו וחותכים אותו לחתיכות שוות.
2. מניחים בקערה, מוסיפים את כל החומרים מלבד שומן צמחי ומכניסים למקרר.
3. לאחר שש שעות, מדליקים את התנור, משמנים את תבנית האפייה בשמן ומניחים את הבשר הכבוש.
4. הגדרנו את הטמפרטורה ל-180 מעלות. לאחר 50 דקות, העוף האפוי מוכן. אפשר להגיש עם ירקות טריים או דייסה פירורית טעימה.

עוף בסיר איטי עם שמנת חמוצה

למתכון זה עדיף להשתמש בפילה עוף ובהחלט פטרוזיליה - הניחוח והטעם של המנה המוגמרת ישמחו אתכם בנעימות.

נחוץ:

• 0.5 ק"ג עוף;
• 3 כפות. ל. שמנת חמוצה;
• פטרוזיליה - 1 צרור גדול;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• 2 כפות. ל. קמח;
• מים (חמים) - 1 כף.;
• תבלינים ומלח - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון.

איך להכין:

1. ראשית, קולפים את הבצל והגזר וקוצצים אותם דק מאוד.
2. יוצקים מעט שמן צמחי למולטי-קוקר, יוצקים פנימה את הירקות ומטגנים אותם במצב "תבשיל" במשך 5-7 דקות.
3. חותכים את העוף לרצועות ומוסיפים אותו לירקות, אל תשכחו להוסיף מלח.
4. קוצצים דק את הפטרוזיליה השטופה ויוצקים אותה שם.
5. מוסיפים קמח, תבלינים ומערבבים הכל ביסודיות.
6. יוצקים פנימה כוס מים ושמנת חמוצה.
7. מבשלים במצב הנבחר למשך 30 דקות נוספות. עוף חריף טעים ברוטב שמנת חמוצה מוכן.

עוף ריחני מבושל בשמנת חמוצה ושום

את המנה הזו אפשר להכין על הכיריים, או בסיר, אפוי בתנור.

רכיבים:

• עוף במשקל של עד 1 ק"ג;
• שמנת חמוצה 15% - 200 גרם;
• 3 שיני שום;
• עלה דפנה;
• פלפל גרוס ואפונה;
• מים - חצי כוס.

הוראות:

1. נתחיל עם העוף: מחלקים אותו למנות, שמים במחבת גבוהה ולאחר הוספת מים מבשלים כמה דקות.
2. לאחר מכן מוסיפים פלפל, 2 עלי דפנה, מלח ושמנת חמוצה.
3. מבשלים את הבשר כ-30 דקות, ורק אז זורקים פנימה את השום הקצוץ ומבשלים עוד 10 דקות.
4. ניתן להגיש עם פירה וירקות טריים או מולבנים.

אם אתם אוהבים את הבשר שלכם שחום יותר, מטגנים את הנתחים על אש גבוהה במשך 5 דקות לפני התבשיל.

עוף ברוטב בצל-שמנת חמוצה

מתכון זה יהפוך את העוף לטעים ורך מאוד. זה אידיאלי להגיש עם תוספת של אורז אוורירי.

מוצרים:

• בשר עוף - 400-500 גרם;
• בצל - 4 יח';
• רוטב סויה - 2 כפות. ל.;
• שמנת חמוצה 20% - 250 גרם;
• מלח, עשבי תיבול;
• קמח - 3 כפות. ל.

1. ראשית, לוקחים חתיכות עוף, מגלגלים אותן בקמח ומטגנים עד להזהבה.
2. בינתיים מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומניחים בקערה עם בשר.
3. מטגנים עוד 3-5 דקות, מוסיפים רוטב סויה, ולאחר 5 דקות שמנת חמוצה ומעט מים רתוחים.
4. לאחר רתיחה, מוסיפים מעט מהירוקים והמלח.
5. לאחר מכן מבשלים עוד חצי שעה. לפני שמכבים את הכיריים, זורקים פנימה את החלק השני של הירוקים.

מתכון לתפוחי אדמה מבושלים עם עוף בשמנת חמוצה

מתכון זה משרת שישה אנשים. על ידי הכנת עוף לפי ההמלצות שלנו, תוכלו לפנק את המשפחה שלכם בארוחת ערב טעימה ומשביעה.

נדרש:

• תפוחי אדמה - 7 יח'. מידה מדיום;
• גזר - 2 יח';
• מקלות או ירכיים של עוף - 6 יח';
• מיונז 50% או שמנת חמוצה 25% - 5 כפות. ל.;
• חמאה - 50 גרם;
• פלפל אנגלי, מלח.

הכנה שלב אחר שלב:

1. לוקחים תפוחי אדמה, קולפים אותם וחותכים אותם לקוביות.
2. שוטפים את הבשר ומייבשים אותו עם נייר סופג.
3. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות.
4. לאחר מכן קחו סיר גבוה עם תחתית עבה או קדירה, שימו שם חמאה וגזר.
5. לאחר חמש דקות מוסיפים את הבשר, המלח והפלפל האנגלי.
6. מוסיפים שמנת חמוצה או מיונז.
7. אנחנו שולחים לשם גם את תפוחי האדמה הקצוצים.
8. מוסיפים מים עד שהם מכסים את תפוחי האדמה ומבשלים 45 דקות עד שהם מוכנים.
9. מפזרים את המנה המוגמרת בשמיר קצוץ אם רוצים.

מנה מיוחדת: עוף עם שמפיניון

כל פטריות, טריות ומשומרות, מתאימות למתכון הזה. בישול עוף קל ופשוט, והטעם מדהים.

נחוץ:

• פילה עוף - 700 גרם;
• שמפיניון - 300 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - 250 גרם;
• שמן לטיגון;
• פלפל גרוס, מלח.

הכנה שלב אחר שלב:

1. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות.
2. חותכים את הפטריות לארבעה חלקים.
3. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.
4. לוקחים מחבת ומטגנים קודם את הבצל, אחר כך את חתיכות הפילה, ואחרי 15 דקות מוסיפים את הפטריות.
5. מטגנים הכל יחד עוד 10 דקות.
6. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה, פלפל גרוס ומלח.
7. מבשלים על אש נמוכה עוד 5-10 דקות.
8. מגישים עם פירה, אורז מבושל, פסטה או כוסמת.

עוף עסיסי עם ירקות

רכיבים:

• עוף (ללא עצמות) - 500 גרם;
• שמנת חמוצה שומנית - 200 גרם;
• עגבניות - 2-3 יח';
• פלפל חריף - 2 יח';
• תיבול עוף, מלח;
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.

יש לקחת עגבניות רק כשהן בשלות ואדומות. לפני הבישול יש להקפיד לשטוף במים רותחים ולהסיר את העור.

איך לבשל:

1. במחבת מטגנים את נתחי הבשר עם פלפל, מוסיפים תיבול ומלח.
2. במיכל נפרד מערבבים עגבניות קצוצות ושמנת חמוצה.
3. לאחר מכן, מניחים את כל החומרים בתבנית אפייה ואופים בתנור במשך 30-40 דקות. הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מדי, בערך 180-190 מעלות.

עוף חריף בשמנת חמוצה עם שזיפים מיובשים

המתכון הבא הוא רעיון נהדר לארוחת צהריים ביתית דשנה בסוף שבוע.

מרכיבים נדרשים:

• בשר עוף - 600 גרם;
• 100-150 גרם שמנת חמוצה מכל תכולת שומן;
• שזיפים מיובשים - 200 גרם;
• חמאה;
• פלפל ומלח - לפי הטעם.

מה לעשות:

1. קודם כל יוצקים מים רותחים וחותכים את השזיפים לרצועות.
2. ואז אנחנו לוקחים את הבשר וחותכים אותו לחתיכות גדולות.
3. מניחים חמאה בקערה מחוממת עם תחתית עבה ומטגנים את נתחי העוף.
4. לאחר מכן מוסיפים שזיפים מיובשים, מלח ופלפל אנגלי.
5. לאחר 5-10 דקות, מוסיפים שמנת חמוצה, מעט מים ומבשלים עד לסיום.

נתחי עוף חריפים עם שזיפים מיובשים ניתן לאכול עם ירקות טריים ורטבים.

עוף טעים ברוטב שמנת חמוצה עם גבינה

זהו מתכון נהדר המשרת משפחה בת ארבע נפשות. לפני הבישול יש להרתיח בשר עוף חצי שעה במים מומלחים עם עלי דפנה וגרגרי פלפל.

נדרש:

• עוף מבושל - 400 גרם;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• רסק עגבניות - 6 כפות. ל.;
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה 15% שומן - 220 גרם;
• תבלינים.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. ראשית, מטגנים את הבצל במשך 3 דקות.
2. ואז אנחנו לוקחים את העוף המבושל וחותכים אותו לרצועות ומוסיפים אותו לבצל.
3. שמנו שם גם תבלינים ורסק עגבניות.
4. לאחר חמש דקות, יוצקים שמנת חמוצה למחבת.
5. אם רוצים, מוסיפים שמיר קצוץ, פטרוזיליה או כוסברה.
6. בסוף מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומוסיפים לשאר המרכיבים.
7. מבשלים מתחת למכסה עוד 3-4 דקות. המנה מוכנה.

• כדי להכין עוף טעים מבושל בשמנת חמוצה, אתה צריך להשתמש רק בבשר טרי או צונן.
• אם משתמשים בשמנת חמוצה שומנית מאוד, יש לדלל אותה במים רתוחים.
• אפשר להוסיף כל תבלינים שרוצים ולפני הגשת המנה החמה מומלץ לפזר עליה עשבי תיבול קצוצים.

אנו מצפים להערות ולדירוגים שלך - זה מאוד חשוב לנו!

האם בביתכם הגיעו אורחים בלתי צפויים? האם חוסר הרצון שלך להשקיע זמן רב בבישול נאבק ברצון לפנק את יקירייך במנה מעוררת תיאבון ויוצאת דופן? מוטלת עליך הכנת מנה דיאטטית? עוף ברוטב שמנת חמוצה יעזור לפתור את כל הבעיות האלה!

בהתאם לשיטת ההכנה ולמרכיבים הנלווים, הוא יכול לשמש כמנה עיקרית לחג, מנה משפחתית יומיומית או מנה דיאטטית חסרת רחמים.

איך מכינים רוטב שמנת חמוצה לעוף: סרטון

השימוש ברוטב שמנת חמוצה אינו מוגבל לבישול עופות. טעמו החריף משתלב באופן אורגני למנות בשר, דגים וירקות, חטיפים קרים וחמים. כתוצאה מכך, אפילו המזון הרגיל ביותר עובר מטמורפוזות מרשימות. מרכיבים פשוטים ובריאים הופכים אותו לפינוק מזין שאין לו מתחרים.

רכיבים:

• שמנת חמוצה 30% שומן - 200 גרם;
• שום - 2-3 שיני;
• עלי שמיר;
• מלח.

הכנה:

1. מקלפים את שיני השום. מעבירים אותם במכבש או מגררים אותם בפומפייה המשובחת ביותר. מניחים בשמנת חמוצה ומערבבים.
2. קוצצים את השמיר. מניחים אותו גם בכלי עם שמנת חמוצה.
3. ממליחים את התיבול לפי טעמכם או תוך התמקדות ברמת המליחות של המנה שעבורה אתם מכינים רוטב שמנת חמוצה.
4. מערבבים היטב את כל החומרים עד להמסה מלאה של גרגירי המלח.
5. הרוטב לשינוי מנות יומיומיות מוכן!

עוף ברוטב שמנת חמוצה ושום - מתכון

רכיבים:

• פגר פטם;
• בצל - 2 יח';
• שום - 10 שיני;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• שָׁמִיר;
• פטרוזיליה;
• שומן צמחי לטיגון;
• חלב;
• קמח - 2 כפות. ל.;
• כשות-סונלי - 1 שקית;
• פלפל שחור טחון;
• מלח.

הכנה:

1. חותכים את הפגר לחתיכות, ממליחים ומפלפלים.
2. מטגנים במחבת עד שנוצר קרום חום זהוב.
3. חותכים את הבצלים לקוביות.
4. מטגנים אותם בשמן צמחי עד שהם מקבלים גוון זהוב.
5. מניחים את בשר העוף המטוגן והבצל במחבת אחת, יוצקים פנימה מעט מים רתוחים. לשים על האש, לבשל 15-20 דקות.
6. סוחטים את שיני השום במכבש.
7. מערבבים קמח עם כמות קטנה של חלב עד לקבלת עקביות הומוגנית.
8. למחבת שבה מנותחים את חתיכות הפטם עם בצל מוסיפים שמנת חמוצה, שום, תערובת קמח וחלב, קורט מלח ופלפל שחור גרוס.
9. מכסים במכסה ומשאירים על אש נמוכה לכמה דקות.
10. לאחר עיבוי הרוטב מוסיפים שקית חמלי-סונלי, שמיר קצוץ דק ופטרוזיליה. מערבבים היטב. סוגרים את המכסה ומבשלים עוד 2 דקות.

זה הכל. בתאבון!

עוף עם פטריות מבושל ברוטב שמנת חמוצה במחבת

כתבו את המתכון הזה באותיות גדולות בספר הבישול שלכם וסמנו עמוד זה בסימניות, ותחזרו אליו שוב ושוב. לא, בקרוב לא תצטרך ספר בישול. אתה תזכור את זה!

רכיבים:

• פילה עופות - 0.5 ק"ג;
• שמפיניון - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח ותבלינים.

הכנה:

מחלקים את הפילה לחתיכות קטנות.

חותכים את הבצלים לחצאי טבעות. מטגנים בשמן חמניות.

מוסיפים שמפיניון קצוצים לבצל. מטגנים 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, על אש בינונית.

מוסיפים חתיכות בשר. מלח, פלפל, מתבלים בטימין.

מוסיפים שמנת חמוצה לפילה המטוגן עד חצי בישול ומערבבים. מכסים במכסה ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.

לאכול ולשבח!

מתכון לבישול פילה עוף עם שמפיניון בסיר איטי

אם אתם תומכים במכונות מטבח מודרניות, רשמו את המתכון לבישול עוף עם שמנת חמוצה ופטריות. אתה בהחלט תאהב את זה.

רכיבים:

• מקל עוף - 1 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 200-250 גרם;
• שום - 1-2 שיני;
• שומן צמחי לטיגון;
• מלח.

הכנה:

1. מפזרים את חתיכות התוף עם כל תבלינים ומלח. השאירו לכמה דקות להשרות.
2. יוצקים שמן צמחי לקערת multicooker. מכוונים את תוכנית הטיגון לטמפרטורה מקסימלית ומוסיפים את נתחי העוף. חמש דקות של טיגון מספיקות לכל צד.
3. העבר את ה-multi-cooker למצב תבשיל. מבשלים את מקלות התיפוף בתנאים אלה 1-1.5 שעות, זכור להפוך אותם לצד השני באמצע המחזור.
4. מוסיפים שמנת חמוצה. מבשלים עוד 20 דקות.
5. סוחטים את השום. סגור את מכסה המכשיר והשאיר למשך 20 דקות להחדרה.

יצא טעים, משביע ומעורר תיאבון.

שוקי עוף מבושלים עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה - מבשלים בתנור

המנה הזו מיועדת למי שלא רגיל לספור בקפדנות קלוריות. למרות שלפעמים אפילו חסידי תזונה תזונתיים יכולים לטפל בעצמם. הטעם של המנה הזו מצדיק כל הפרה של דיאטה.

רכיבים:

• מקל תוף עופות - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• מיונז - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• שום - 3 שיני;
• מלח פלפל.

הכנה:

1. חותכים את תפוחי האדמה לארבעה חלקים.
2. הסר את העור מהשוק. זה יהיה רווי טוב יותר ברוטב ותבלינים.
3. מניחים חתיכות תפוחי אדמה ועוף על תבנית עם נייר אפייה. מפזרים פלפל ומלח.
4. מערבבים שמנת חמוצה, מיונז ושום סחוט במכבש בכלי נפרד.
5. יוצקים את התערובת על תכולת תבנית האפייה ומערבבים היטב.
6. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף. מבשלים כשעה בתנור שחומם ל-180 מעלות.
7. מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 20 דקות עד להזהבה.

לאכול בריא!

גולאש חזה עם בצל, גזר, שום + רוטב שמנת חמוצה עם אטריות

גולאש קלאסי עם תווים פיקנטיים לא רק יקשט ארוחת ערב משפחתית, אלא גם ישפר את מעמדה של המארחת. אחרי הכל, רק היא יכולה לבשל משהו כל כך טעים!

רכיבים:

• חזה ברילר - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 5 כפות. ל.;
• רסק עגבניות - 1 כפית;
• קמח - 1 כפית;
• שום - 7 שיני;
• בצל - 2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• תיבול אוניברסלי - 1 כף. ל.;
• מלח;
• שומן חמניות.

הכנה:

1. חותכים את החזה לחתיכות קטנות.
2. קוצצים את השום.
3. מערבבים בשר, שיני שום וכף תיבול. מניחים למרינדה לכמה דקות.
4. חותכים את הבצל לקוביות, מגררים את הגזרים בפומפייה גסה. מטגנים את תערובת הירקות בשמן חמניות מחומם.
5. מוסיפים לו בשר כבוש. מטגנים עד להזהבה.
6. מערבבים שמנת חמוצה, רסק עגבניות וקמח. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. מדללים את הרוטב במים ביחס של 1/1.
7. יוצקים את התערובת שהתקבלה למחבת עם הבשר. מוסיפים מלח לפי הטעם. מערבבים מדי פעם, מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

השתמשו בפסטה, כוסמת, אורז או תפוחי אדמה כתוספת.

להכנת עוף בשמנת חמוצה בכמה דרכים, אך עם סט מוצרים מינימלי, תזדקק ל: העוף עצמו (כל חלק, פילה, רגליים או רגליים), בצל, שום, שמנת חמוצה, קמח, תבלינים יבשים, מלח ו מים.

דרך הבישול הנגישה והלא יומרנית היא זו.

עוף מעובד ומוכן, חתוך לחתיכות, חייב להיות מטוגן במחבת חמה עם שמן צמחי עד להופעת קרום קטן. באותה מחבת או בנפרד מטגנים בצל קצוץ לחצאי טבעות. הכל מלוח ומפלפל לפי הטעם. מוסיפים שמנת חמוצה ומים בפרופורציות כאלה כדי ליצור רוטב סמיך במידה. ניתן לשנות את סמיכותו באמצעות קמח חיטה מיובש במחבת ללא שמן.

חמשת המרכיבים הנפוצים ביותר במתכוני עוף שמנת חמוצה הם:

התוצאה היא מנה מהירה, טעימה מאוד, כמעט אידיאלית שניתן להתאים לאירועים שונים: ארוחת צהריים משפחתית רגילה או ארוחת ערב חג. לעוף זה בשמנת חמוצה צבע לבן נעים ומוגש עם כל תוספות ירקות, פטריות ופסטה.

אפשר גם לאפות עוף בשמנת חמוצה בשלמותו בתנור, בנייר כסף, בשרוול או בלי כלום. אם מצפים את הפגר בשמנת חמוצה, התוצאה היא קרום בהיר מאוד וזהוב. בנוסף, בשר עוף, אם משאירים אותו מכוסה בשמנת חמוצה כחצי שעה, הופך רך ורך יותר.