אבל גם אנשים רגילים, שפניהם הן מעין כלי עזר ויזואלי שלמעשה כל אדם מכיל לפחות גזע אחד או שניים מעורבים ולאום.

אימני קורנליוס, בן 13. מוצא גזעי/אתני: שחור, לבן, אפרו אמריקאי.

אדריאן אדרי, בן 24. מוצא גזעי/אתני: לבן. פיליפינית.

ג'קרה האברד, בן 28. גזע/אתניות: לבן, אפרו אמריקאי.

תמבה אלין, בת 30. גזע/אתניות: רב גזעי, לבן, שחור, הודי. אסיה, הוואנזי.

אלכסנדר סוגיורה, בן 27. שיוך גזעי/לאומי: חצי יהודי, חצי יפני.

אריאל טול, בן 14. מוצא גזעי ולאומי: לבן. שחור, וייטנאמי.

גבריאלה גואיזו, בת 5. מוצא גזעי/אתני: לבן, יפני.

הרולד פיש, בן 23. מוצא גזעי: פורטו ריקני, טקסני. יהודי, אירופאי.

יודה הולמן, בן 29. מוצא אתני: חצי שחור, חצי תאילנדי, אסייתי.

הלן רוברטסון, בת 54. גזע/אתניות: לבן, אסיה.

טבען ג'ונס, בן 22. מוצא גזעי: לבן, אפרו אמריקאי.

דייזי פנקל, בת 3. מוצא גזעי/אתני: קוריאני, היספני.

ג'סי לי, בן 32. מוצא אתני: היא חצי סינית, רבע צרפתייה ורבע שוודית.

יהושע אסואק, בן 34. מוצא גזעי ולאומי: יהודי, אסקימואי-אינואיט.

אבל לצלם הנסיעות ג'ימי נלסון הייתה הזדמנות ייחודית ללכוד דיוקנאות חיים של לאומים ותרבויות שונות ביצירותיו.

ואין זה מפתיע כלל שרוב התצלומים נכללו בספרו של המחבר שכותרתו "עד שנעלמו", כי בתמונה, גברים לוחמים ונשים יפות במיוחד, שהמסורות, הטקסים ואורח חייהם, במשך רוב אנשים מודרניים, מופיעים מול הצופה במלוא תפארתם עדיין נותרה בגדר תעלומה מסתורית.

יעקב בנאוונטה, בן 5. מוצא גזעי ולאומי: אסייתי, אי, אמריקאי.

קלי וויליאמס השנייה, בת 17. מוצא גזעי ולאומי: שחור, אפרו אמריקאי, גרמני.

כריסטופר ברקסטון, בן 33. מוצא גזעי ולאומי: שחור, אפרו אמריקאי, קוריאני.

קמרון בנג'מין, בן 22. מוצא אתני: לבן, הוואי, סיני.

לולה ניומן, בת 7. מוצא אתני: לבן, סיני, וולשי, פולני, גרמני.

מאיה ג'ואי סמית', בת 9. מוצא גזעי: שחור, קוריאני, אפרו אמריקאי.

מרים נאירי, בת 33. מוצא גזעי ולאומי: מקסיקני, צאצא של ילידי ערב הסעודית.

מארס רייט, בן 25. מוצא גזעי: שחור, אפרו אמריקאי, פיליפינית.

הושענא מרשל, בת 32. מוצא גזעי ולאומי: אפרו אמריקאי, תערובת של שחורים, הודים, לבנים ויהודים.

סנדרה וויליאמס, בת 46. זהות גזעית/אתנית: שחור, דו-גזעי.

כל יום יש עוד ועוד עשבי תיבול טריים על שולחננו - הנה עוד שני מתכונים שיאפשרו לכם ליהנות מטעמי אביב באמת ולהשתלט על מנות לאומיות חדשות, הפעם וייטנאמיות. אלה לחמניות ספרינג. באופן כללי, כל הפנקייקים הווייטנאמיים - וישנם סוגים רבים ושונים - מחולקים לשתי קבוצות גדולות: מטוגנות וטריות. אנו מציעים להכין גם לחמניות טריות עשויות נייר אורז עם עשבי תיבול, חזיר ושרימפס, וגם מטוגנות ממולאות בבצל ירוק.

הסינים, שהמציאו אבק שריפה, נייר ועוד הרבה דברים שימושיים, בטוחים שהייתה להם יד בהולדת הפיצה. הסיפור הזה, כמובן, מערב את מרקו פולו, שבמהלך שהותו בסין כביכול התמכר כל כך לפנקייק סיניים עם בצל ירוק, עד שעם שובו הביתה ניסה לשחזר את המנה האהובה עליו בעזרת שף איטלקי.

האיטלקי לא הצליח לשחזר פנקייק סיניות, אבל פיצה "נולדה". אין טעם לדון ברצינות באגדה הזו, שכן אפילו עצם שהותו של מרקו פולו בסין מוטלת בספק על ידי מספר היסטוריונים, שלא לדבר על העובדה שהמילה פיצה מצויה בכרוניקות האיטלקיות מאתיים וחצי שנים לפניו. הוּלֶדֶת.

אבל זה הגיוני לנסות לבשל לביבות סיניות. השילוב הבלתי צפוי לחלוטין של טעמים של שמן שומשום ועירית ירוקה, "מובנית" בבצק החום-זהוב, כמו גם המרקם הקשקשי יוצא הדופן שהוא מעט קפיצי, הופכים את החוויה של הלביבות הללו לבלתי נשכחת. הם טעימים במיוחד אם אוכלים אותם טבולים לסירוגין ברוטב סויה ורוטב תאילנדי חריף.

ל-4-6 מנות:

• שמן שומשום - 1 כף. ל.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.

למבחן:

• קמח חיטה - 2½ כוסות (360 גרם)
• מים - 450 מ"ל
• מלח - 1 קורט

למילוי:

• עירית ירוקה - 1 צרור
• מלח - 1 כפית.

1. להכנת הבצק מערבבים בקערה קמח ומלח ויוצרים גומה במרכז. בסיר קטן מביאים את המים לרתיחה, מסירים מהאש וכשהבועות נעלמו יוצקים את המים לתוך הקמח תוך כדי ערבוב מהיר בעזרת מרית עץ. מניחים לתערובת להתקרר מעט, מניחים על השולחן ולשים בעזרת הידיים לבצק אלסטי. מכסים אותו ונותנים לו לשבת במשך 30 דקות.
2. להכנת המילוי, מערבבים בצל קצוץ דק ומלח בקערה קטנה.
3. מפזרים קמח על פני השולחן. מרדדים את הבצק לחבל עבה וחותכים ל-12 חלקים. להכנת הפנקייק לוקחים חתיכת בצק ומשטחים אותה בעזרת הידיים או במערוך למלבן דק. מברישים את המשטח בשמן שומשום ומפזרים מעט בצל מלוח.
4. מגלגלים את המלבן לאורך הצד הארוך לצינור הדוק, משטחים אותו מעט ומגלגלים אותו לשבלול, תוחבים את קצה הצינור ומדביקים אותו לגליל. לוחצים את השבלול בעזרת כף היד ומרדדים אותו בעזרת האצבעות או מערוך לעובי הרצוי. מכינים את כל שאר הפנקייקים באותו אופן.
5. מחממים מחבת עם תחתית כבדה על אש בינונית. מוסיפים שמן צמחי, מחממים אותו ומטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה. הגש חם.

המטבח הווייטנאמי, בניגוד למטבחים אסיאתיים רבים אחרים, לא מנסה להציף אתכם במנות כבדות של טעמים אקזוטיים. סוד ההצלחה הוא מרכיבים טריים (שרובם, למרבה הפלא, זמינים ברוסיה), שימוש מתון בתבלינים וקצת לשון הרע. זה האחרון, באופן טבעי, מושג באמצעות פעילות גופנית.

פִּרסוּם

למדתי להכין את הפנקייקים הטריים האהובים עלי, גוי קוון, בשיעור הבישול של מאדאם החמישי בהוי אן, מרכז וייטנאם. המפגש עם האישה המדהימה הזו נתן לי הרבה בהבנת המטבח הווייטנאמי.

שמה המלא הוא Trinh Diem Vi. היא החלה את דרכה בעסקי המסעדנות כנערה, ועזרה לאמה במסעדה בשוק. כיום, עם ארבע מהמסעדות המפורסמות ביותר של הוי אן, מאדאם וי עדיין רואה שהיציאה לשוק היא החלק החשוב ביותר במטבח הווייטנאמי.

יחד עם השף של מסעדת Morning Glory בבעלותה של מאדאם החמישי, למדתי לבחור את צמח התבלין באותו שם בשוק, שנתן את השם לממסד, ושלטתי בחוכמות רבות אחרות שאי אפשר לקרוא בספר. כמו זו שהפאפאיה הכי טעימה היא הכי מכוערת במראה.

כששאלתי את מאדאם החמישי מה יהיה בתפריט Morning Glory מחר, היא ענתה ללא היסוס: "קודם כל אנחנו צריכים ללכת לשוק". פירות העונה, ירקות, עשבי תיבול טריים; דגים ופירות ים, המועברים עם שחר על ידי דייגים מקומיים, קובעים את התפריט המדויק.

עבור 8 לחמניות:

• עשבי תיבול טריים (בזיליקום, כוסברה, חסה, נענע, נבטי סויה) - 3 כוסות
• אטריות אורז - 200 גרם
• חזיר בגריל - 16 חתיכות או בשר חזיר - 16 פרוסות דקות
• שרימפס גדולים מבושלים קלופים - 12 יח'.
• בצל ירוק - 12 נוצות דקות, 6 ס"מ כל אחת
• נייר אורז - 8 גיליונות

לרוטב חמוץ מתוק:

• מיץ ליים - 1 כף. ל.
• סוכר לבן דק - 1 כף. ל.
• רוטב דגים נאם פלה - 1.5 כפית.
• מים - 3 כפיות.
• שום
• פלפל צ'ילי חריף

1. מרתיחים אטריות אורז ושוטפים במים קרים.
2. להכנת הפנקייק מניחים דף נייר אורז על משטח שטוח ומרטיבים אותו במטלית לחה.
3. מניחים חופן עשבי תיבול על הסדין, מעליהם כמה אטריות, ואז 2 חתיכות בשר (או 2 פרוסות בשר חזיר) ו-3 חצאי שרימפס, כשהצד הוורוד כלפי מטה.
4. מקפלים את העלה כמו פנקייק לכיוון השרימפס, מוסיפים כמה בצל ירוק ברגע האחרון.
5. לרוטב חמוץ מתוק, ממיסים סוכר במיץ ליים, מוסיפים רוטב דגים, מים וכפית. שום קצוץ ופלפל צ'ילי. לְרַגֵשׁ. מוסיפים כמה טבעות פלפל וכמה פרוסות שום לרוטב המוגמר.
6. מגישים פנקייק עם רוטב חמוץ מתוק.

אחר הצהריים טובים. אני אגיד את זה - אני לא חובב תערובות ירקות קפואים. העובדה היא שאני אוהב לאכול ירקות חיים, אבל אני לא אוהב מבושלים או מבושלים. לא פעם או פעמיים נתקלתי במקרר במקרר עם הכפור הזה, ובכל פעם נמשכה עיני ל"תערובת הסינית".

לבסוף, אתמול קניתי אותו, והבחירה הייתה בין 4 עונות למותג אחר, בחרתי "4 עונות", כי... עבור אותה חבילה של 400 גרם, המתחרה ביקש 30 רובל. יותר) באופן כללי, עכשיו זה עולה בערך 90 רובל ב Magnit.

אז, יש לנו: גזר, בצל, כרוב, פלפלים - טוב, זה ברור. פטריה סינית שחורה - אוקיי, הצלחנו לזהות אותה. אבל נבטי הבמבוק והמונג... אני לא יודע, היה משהו לבן שהיה צפוף יותר ודק יותר, כנראה שזה IT) מזגתי אותו לקערה של שני ליטר - העריכו את נפח השקית.

היה לי בשר בקר, המתכון רק הציע את עצמו. אז חותכים את הבשר דק (לרצועות או פרוסות, הכי חשוב, על פני התבואה), מפזרים תבלינים (אני השתמשתי בתערובת של פלפלים + כוסברה), יוצקים רוטב סויה, מרימים מעט, ואז מתחילים לטגן בירקות חריפים. שמן החום חייב להיות גבוה כדי שהבשר יטגן, אבל לא מבושל.

שפכתי מחצית מהתערובת לבשר הבקר המוגמר, הוספתי עוד רוטב סויה, ערבבתי ואז השארתי להתבשל כמה דקות. כשהירקות רכים (7 דקות), המנה מוכנה. בנפרד, הרתחתי את האטריות (כוסמת הייתה עובדת טוב, אבל בגלל חוסר זמינות, אטריות חיטה רגילות היו בסדר). בעלי, שלא אוהב במיוחד ניסויים, טרף הכל. אני חושב שאפשר להחליף את בשר הבקר בעוף או חזיר, וגם אפשרות טבעונית תהיה טובה.

כמה ימים לאחר מכן שוב רציתי משהו יוצא דופן, אז הכנתי סלט עם פונצ'וז. שפכו את מחצית הירקות הנותרת למחבת טפלון יבשה והרתיח עם רוטב סויה עד לריכוך. השריתי חצי חבילת פונצ'וז (100 גרם) במים חמים, ואז שטפתי אותה ושילבתי עם ירקות. מתובל בתערובת לגזר קוריאני.

מאוד נוח להחזיק חבילה של התערובת הזו במקפיא למקרה של אורחים לא צפויים או למקרה שפתאום יש לך מצב רוח לאכול משהו יוצא דופן. אני חושב שאחזור על הרכישה ואסתכל על סוגים אחרים של מוצרים אלה.

ירקות קפואים ניתן למצוא היום כמעט בכל חנות.

תערובות כאלה רלוונטיות במיוחד במטבח בחורף, כאשר אין כמעט ירקות קיץ על המדפים, ואתה רוצה לפנק את עצמך במנה טעימה עם תוספת של עגבניות מתוקות או אפונה ירוקה. אבל לפני רכישת מוצר זה, רבים שואלים את עצמם לעתים קרובות את השאלה: האם ירקות מעורבים קפואים בריאים??».

אחרי הכל, רוב האנשים מאמינים שמאז הירקות עברו את שלב ההקפאה, נעלמו כל המיקרו-אלמנטים המועילים מהמזון, וזה לא מעיד על היתרונות של תערובות ירקות. יש לומר שזה לא כך.

מומחים רבים טוענים כי מוצרים מוגמרים למחצה כאלה אינם נחותים בתועלתם מירקות טריים.

ואכן, הודות לטכנולוגיות מודרניות, ירקות שנאספים מהמיטות עוברים את שלב ההקפאה תוך 2-3 שעות. ובמהלך פרק הזמן הזה פשוט אין להם זמן לאבד את התכונות התזונתיות שלהם.

לכן, תערובות ירקות אידיאליות הן להכללה בתזונה היומית של הילד והן לצריכה על ידי אנשים מבוגרים.

בנוסף, תערובות אלה:

• עוזר לשפר את העיכול והתיאבון;
• מתאים לתזונה תזונתית;
• הם דלים בקלוריות;
• עשיר בסלניום, זרחן, נתרן, ברזל ומיקרו-אלמנטים שימושיים אחרים.

על ידי הכללת ירקות קפואים בתזונה שלך, יש לך הזדמנות לגלות חדש מתכונים מתערובות קפואות.תלוי מי אתה קונה ואיזה מוצר אתה רוכש, זה יהיה תלוי איך אתה מכין את יצירת המופת הקולינרית שלך: תוספת למנה השנייה, מרק או סלט.

עכשיו יצרנים מנסים להפתיע את הקונה עם הרכב מעניין של תערובות.

ירקות קפואים יכולים להיות:

• גזר,
• עגבניות,
• בריסל או שעועית ירוקה,
• כרוב סיני,
• סלק,
• ברוקולי.
• יש אנשים שיאהבו את תערובת הוואי, שתכולתה מאופיינת בנוכחות אורז, בעוד שאחרים יאהבו תערובת איטלקית קפואה, שם הזיתים האהובים על כולם זמינים.

העיקר בבחירת מוצרים מוגמרים למחצה הוא ללמוד בקפידה את הרכב המוצר, מכיוון שחלק מהירקות עשויים שלא להתאים לך בגלל חוסר סובלנות אישית או נסיבות אחרות.

חשוב גם להעריך את מצב התערובת. אם הוא נראה כמו גוש, זה אומר שהוא הופשר, כתוצאה מכך הוא חסר כל חומרי הזנה.

סרטון על הנושא

תערובת קפואה היא מוצר מדור חדש אמיתי שאינו דורש טיפול בחום ארוך טווח. זה אפילו לא דורש הפשרה מראש כדי להכין אותו. ירקות כאלה ניתן לתבשיל, לטגן או לבשל בקלות.

תערובת קפואה מהוואי

אחת הפופולאריות שבהן היא תערובת הוואי קפואה, שהמתכון שלה די פשוט. המוצר העיקרי שנכלל בהרכבו הוא אורז.

הוא מכיל גם:

• פלפל אדום;
• תירס;
• אפונה ירוקה.

כאן ההרכב עשוי להיות שונה, כי הכל נקבע על ידי היצרן, אבל אורז נשאר מרכיב ללא שינוי. יש רק 91 קק"ל ל-100 גרם של תערובת הוואי. כתוצאה מכך, התערובת אידיאלית עבור אלה שעושים דיאטה.

תערובת זו תהיה תוספת אידיאלית לכל מנה, בין אם זו מנה עיקרית, מרק קל או סלט שהכין בעצמך.

מתכון

מנה פשוטה מאוד. ירקות אינם דורשים הפשרה, כך שניתן להתחיל לבשל בכל עת.

אנחנו נצטרך:

• 3 כפות שמן צמחי,
• מים,
• מלח,
• תבלינים לפי הטעם.

הליך הכנה:

1. מחממים מחבת ויוצקים שמן צמחי.
2. יוצקים פנימה את תערובת הירקות ומערבבים קלות.
3. מוסיפים מים לתערובת (כשליש כוס יספיקו לאריזה אחת של 400 גרם).
4. מבשלים מכוסה כ-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
5. כשהנוזל מתאדה, האורז והירקות ישחימו מעט. כל מה שנותר הוא להוסיף מלח ותבלינים לפי הטעם.

אפשר להגיש עם כל בשר או כמנה נפרדת.

בדעתם של רבים, המטבח המקסיקני הוא בהכרח מנות מטוגנים בתוספת כמות עצומה של פלפל חריף ותבלינים. אולם, אין זה המקרה.

במדינה זו, ההעדפות הקולינריות של התושבים אינן מוגבלות רק ליצירות מופת קולינריות כאלה, הם גם אוהבים בשר, דגנים שונים וירקות. אתה יכול לנסות את האחרון אם אתה קונה תערובת קפואה.

בו תמצאו:

• גזר,
• גמבה,
• גרגרי תירס,
• שעועית ירוקה,
• אפונה ירוקה.

אפשר להוסיף לתערובת פטריות, דגנים או מרכיבים אחרים אם רוצים. הרבה תלוי במנה שרוצים להכין.

מתכון

חביתה עם תערובת מקסיקנית

המנה הזו יוצאת דופן וטעימה מאוד.

אנחנו נצטרך:

• שמן צמחי,
• חמאה,
• שתי ביצים,
• מלח,
• 2 כפות חלב,
• תבלינים.

הליך הכנה:

1. מחממים מחבת, מוסיפים מעט חמאה ומטגנים את הירקות הקפואים.
2. שתי ביצים יספיקו לחצי חבילה של תערובת מקסיקנית. מקציפים אותם עם חלב ומלח ויוצקים אותם למחבת עם הירקות.
3. מכסים במכסה ומטגנים עד שמוכן.

דוגמאות נוספות:

• תוספת ירקות, עבורה צריך לטגן ירקות קפואים במחבת בתוספת תבלינים ושמן, ולאחר מכן להוסיף מעט מים ולבשל את המנה. תוך חצי שעה בלבד אתה יכול להתחיל בבדיקה.
• התערובת הקפואה הולכת בצורה מושלמת עם פירות ים, בשר, דגנים שונים ופטריות. אתה יכול להשתמש בה כדי להכין סלטים חמים, פינוקים לחג ותבשילים.

חובבי המטבח האסייתי ישמחו מהתערובת הסיני הקפואה, מכיוון שהיא מכילה את כל המרכיבים של המטבח הסיני המסורתי.

המוצרים העיקריים הכלולים כאן הם:

• כרוב לבן;
• גזר;
• פטריות שיטאקי;
• נצרי סויה ובמבוק;
• סלרי;
• מיני תירס.

ניתן להוסיף לתערובת סינית קפואה רוטב סויה או תבלינים, שרק ידגישו את הטעם המעולה של המוצרים.

מתכון: ירקות מעורבים סינים עם בשר

מנה זו כוללת בישול מוקדם של הבשר.

אנחנו נצטרך:

• כל בשר, כגון בשר בקר או חזיר,
• ג'ינג'ר,
• רוטב סויה,
• בצל שום,
• שמן צמחי.

הליך הכנה:

1. חותכים את הבשר לרצועות דקות, מוסיפים ג'ינג'ר ורוטב סויה. מכניסים למקרר למרינדה למשך הלילה.
2. למחרת, מטגנים את הבשר במחבת בשמן צמחי.
3. מוסיפים לבשר את תערובת הירקות והבצל, יוצקים רוטב סויה.
4. אם רוצים, מוסיפים מעט שום ומבשלים, מכוסה, עד שהוא מוכן.

• התערובת הסינית אידיאלית כתוספת לאורז או בשר. כדי שאיכויות הטעם של הירקות יתגלו במלואן, יש להוסיף אותם ממש בסוף הבישול. לאחר 15 דקות של בישול, כשהירקות נעשים רכים, אפשר להתחיל לאכול אותם.

כל תערובת קפואה שתבחר כדי לממש את הפנטזיות הקולינריות שלך, תהיה לך הזדמנות לא רק לפנק את עצמך בירקות טעימים, להכין מנה ייחודית ליקיריך, אלא גם להרוות את גופך בצורה מקסימלית במיקרו-אלמנטים וויטמינים חיוניים.

ואכן, הודות לטכנולוגיות מודרניות לעיבוד מרכיבים, תערובת ירקות קפואה יכולה להיקרא מוצר של העתיד, אשר לא רק שומר על כל התכונות התזונתיות שלה, אלא גם אידיאלי להכנה מהירה.