המטבח הלאומי ההונגרי מפורסם בזכות מנות מעניינות רבות. ביניהם, הגולאש תופס מקום מיוחד. בתחילה, מוצר זה נחשב למזון העיקרי של רועים מקומיים. בשר בקר שימש לרוב להכנתו. אבל, כידוע, בשר צעיר תמיד עדיף לעיבוד. לכן, אנשים רבים עדיין מעדיפים להכין גולאש עגל. מצב זה משפיע בחלקו על שיטת הכנתו.

במיטב המסורות הלאומיות

עבור ההונגרים, גולאש עגל הוא מאכל מסורתי. נהוג היה לבשל אותו בקלחת על אש גלויה. שיטה זו משמשת לעתים רחוקות בחיי היומיום. ככלל, אתה צריך כיריים רגילות ומחבת עמוקה או סיר עם תחתית עבה.

לעבודה, ייתכן שתצטרך גם את המרכיבים הבאים: עבור 0.6 קילוגרם מבשר הכתף או האחורי של העגל, 2 גבעולי סלרי, זוג בצל, 30 גרם שמן צמחי, 2 תרמילי פלפל מתוק, תבלינים , 2 שיני שום, יין לבן ו-2 פירות חבושים בשלים.

הכנת גולאש עגל קלה:

1. ראשית, יש לשטוף את המוצרים ולאחר מכן לקצוץ בזהירות. את הבשר צריך לחתוך לחתיכות, את הפלפל לרצועות גדולות ואת הבצל, השום והסלרי לחתיכות קצוצות דק. אפשר פשוט לקצוץ את החבוש לפרוסות, לאחר שמוציאים את הגרעינים מהפרי.
2. השלב הראשון הוא לטגן את נתחי הבשר מבלי להוסיף שומן ולהניח אותם בצד.
3. מטגנים קלות את הבצל בשמן.
4. מוסיפים לו בשר, מעט יין ומבשלים מכוסה במשך 40 דקות.
5. מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים היטב ונותנים להם לשבת מעט.

ניתן להגיש את הגולאש עגל הזה כמנה עצמאית, לזרות עשבי תיבול טריים בצלחת. כדאי להשתמש באורז מבושל או בפסטה כתוספת.

ארוחת צהריים מלאה

בתחילה, הגולאש נחשב לגרסה מיוחדת של מרק סמיך. זה יכול להחליף לחלוטין את ארוחת הצהריים, ולשלב את המנה הראשונה והשנייה בו-זמנית. בעקבות מסורות עתיקות, טבחים מודרניים מכינים לעתים קרובות גולאש עגל עם רוטב.

במקרה זה, אתה יכול להשתמש בסט המרכיבים הבא: עבור 700 גרם בשר עגל, 2 עגבניות טריות, בצל, 60 גרם קמח, 1 גזר, מלח, 3 עלי דפנה, 6-7 גרגירי פלפל שחור, וכן מעט מים, שמן צמחי ופטרוזיליה.

תהליך הבישול במקרה זה ייראה מעט שונה:

1. ראשית, יש לחתוך את הבשר, שטוף ומיובש במפית, לחתיכות כמו קוביות או רצועות.
2. אז כדאי לקצוץ את הירקות. לשם כך עדיף לחתוך את הבצל לחצאי טבעות, את הגזר לקוביות קטנות ואת העגבניות לרסק בעזרת בלנדר רגיל.
3. תחילה מטגנים את הבשר בשמן. אפשר לעשות זאת במחבת או בסיר. יש לבצע את התהליך על אש גבוהה עד שהמיץ שישתחרר מהבשר כמעט מתאדה.
4. מוסיפים את הבצל והגזר, מנמיכים את האש ומבשלים הכל מתחת למכסה במשך 10 דקות, זכור לערבב מדי פעם.
5. בשלב זה, במחבת אחרת, תחילה עליך לטגן מעט את הקמח, ולאחר מכן, להוסיף מים, להביא את התערובת למצב של שמנת חמוצה נוזלית.
6. מוסיפים מעט נוזלים לבשר ומבשלים עוד 25 דקות על אש נמוכה.
7. כ-10 דקות לפני סיום הבישול מאחדים את המוצרים ומוסיפים את שאר החומרים.

עכשיו המוצר המוגמר באמת ייראה כמו מרק סמיך, ארומטי וטעים מאוד.

האפשרות הרגילה

כדי להפוך את המנה למילוי יותר, ניתן לשלב את בשר העגל והרוטב עם תפוחי אדמה. אגב, זו השיטה הנפוצה ביותר במוסדות הקייטרינג שלנו.

עבור אפשרות זו אתה צריך את סט המוצרים הבא: לכל קילוגרם בשר, שן שום, 3 בצלים, 4 תפוחי אדמה, 2 כפות חמאה, כמה כוסות מים, 120 גרם קמח, כמו גם מלח, יבש מיורן, פלפל, עשבי תיבול טריים, פפריקה וזרעי כמון.

העבודה צריכה להתבצע במספר שלבים:

1. תחילה ממיסים את החמאה במחבת ולאחר מכן מטגנים בה קלות את הבצל הקצוץ.
2. חותכים את הבשר לחתיכות באופן אקראי. לאחר מכן, יש לגלגל אותם בקמח ולהניח אותם גם במחבת.
3. מוסיפים את כל התבלינים, שום קצוץ דק, מים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים. יש צורך לערבב את התערובת מעת לעת כדי למנוע ממנה להישרף.
4. מוסיפים תפוחי אדמה קלופים וקצוצים. אחרי זה אתה צריך לחכות עוד 40 דקות. יש להוסיף מלח יחד עם עשבי תיבול ופלפל ממש בסוף התבשיל.

אין צורך בתוספת למנה זו, מכיוון שהיא כבר בפנים בצורת תפוחי אדמה.

כל יום עומדת בפניי משימה קשה מאוד – איך להאכיל את הילדים שלי במשהו בריא. זה נכון במיוחד כשמבשלים בשר, מכיוון שהילדים שלי לא אוהבים לאכול אותו. היום אספר לכם מתכון לגולאש בקר (עגל), שאפילו הילדים שלי אוכלים.

מה זה גולאש?

גולאש הוא מאכל בשר הונגרי שנותן כוח ואנרגיה לגוף. בהונגריה הוא נחשב יותר למרק סמיך מאשר למנה עיקרית. הוא היה פופולרי במיוחד בקרב רועים (הם גם המציאו אותו), שבישלו אותו בקדרות על אש. במהלך תהליך הבישול טוגנו חתיכות קטנות של בקר או עגל יחד עם בייקון מעושן, בצל, פפריקה ותפוחי אדמה, לאחר מכן כוסו במים והרתיחו עד שהמים הפכו לרוטב סמיך.

ברוסיה, הגולאש הוא החלק העליון של תפריט מסעדות הקייטרינג, המתייחס למנות שניות המוגשות לצד תוספת. נכון להיום, המתכון להכנת גולאש כולל טיגון בשר בשומן, אליו מוסיפים ירקות, ולאחר מכן קמח. לאחר מכן, עגבניות או רוטב, כמו גם מים חמים, מוסיפים למסה המתקבלת. התוצאה היא מנה טעימה, משביעה ובריאה המשתלבת עם כל תוספת - תפוחי אדמה, פסטה או אורז.

היתרון העיקרי של הגולאש חבוי במרכיב העיקרי שלו - בשר, במקרה שלנו עגל:

• מכיל מספר רב של חומצות אמינו הנחוצות לתפקוד תקין של הגוף. יתרה מכך, גם לאחר טיפול בחום, כל חומצות האמינו והחלבונים נשמרים;
• עשיר בויטמינים ומיקרו/מאקרו-אלמנטים - הוא מכיל מגנזיום ואבץ, ברזל ואשלגן, נתרן ונחושת, וכן ויטמינים PP, C, B, E, A. יתרה מכך, רשימה זו של חומרים שימושיים מאוזנת ולכן נספגת על ידי הגוף בכמעט 100%;
• מכיל מעט מאוד כולסטרול, ולכן מוצר זה יכול להיאכל גם על ידי אנשים שיש להם רמות כולסטרול גבוהות בדם;
• כמעט אינו מכיל פחמימות, כך שמוצר זה הופך לאופציה הטובה ביותר עבור חולי סוכרת;
• בעל תכולת קלוריות גבוהה, אך הבשר אינו מכיל כמות גדולה של שומן, בשל כך הוא נחשב למוצר דיאטטי.

רסק עגבניות ועגבניות מכילים ליקופן, נוגד חמצון המונע התפתחות תאים סרטניים ומשפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם.

כדי להכין מנה טעימה ובריאה לכל המשפחה, ובעיקר לילדים, כדאי לא רק לבחור את המתכון הנכון, אלא גם את המוצרים. אתה צריך להשתמש בבשר בקר או עגל צונן ללא שומן וורידים. עדיף לבשל מבשר עגל. ככל שצבע הבשר בהיר יותר, לבשר הבקר יש שכבות שומן צהובות, לבשר עגל יש שכבות שומן לבנות. כדי למנוע מהבשר להפוך לקשה ויבש, עליך לבחור בשקד, חלק צוואר, להב כתף או בשר הרגל האחורית. אבל המנה שהוכנה מהחלק העליון של מפרק הירך תהיה רכה במיוחד.

ערך תזונתי של המנה ל-100 גרם.

BZHU: 8 /2 /4.

קק"ל: 68.

GI: נמוך.

AI: נמוך.

זמן בישול: 70-90 דקות (תלוי בקשיות הבשר).

מספר מנות: 6 מנות.

מרכיבי המנה.

• בשר עגל - 1 ק"ג.
• גזר - 200 גרם (3 יח').
• בצל - 100 גרם (2 יח').
• עגבנייה - 100 גרם (3 יח').
• מים - 1 ליטר.
• רסק עגבניות - 25 גרם (1 כף).
• קמח חיטה (כל סוג) - 90 גרם (4 כפות).
• מלח - 7 גרם (1 כפית).
• תבלינים - 4 גרם (1 כפית).
• עלה דפנה - 2 יח'.
• שמן חמניות (לטיגון) - 40 גרם.

מתכון של מנה.

מכינים את המרכיבים.

שוטפים את הבשר. אם יש לכם בשר בקר קשה, עדיף קודם כל להרתיח אותו עד שהוא רך. לאחר מכן חותכים לקוביות קטנות (2X2 ס"מ), ככל שיהיו קטנים יותר, כך הוא יתבשל מהר יותר.

מניחים את בשר העגל במחבת מחוממת עם שמן חמניות ומטגנים (מבלי לתת לו להישרף) עד להופעת קרום (עד שהמיץ המשתחרר במהלך הבישול מתאדה) כ-30-40 דקות (לבשר בקר - שעה).

בזמן שהבשר נצלה, מכינים את הקמח. יוצקים 90 גר' קמח למחבת יבשה ומחוממת ומטגנים עד שחום בהיר, וריח אגוזי עדין אמור להופיע.

אנחנו מנקים את הירקות. חותכים את הבצל והעגבניות לקוביות קטנות. גזר - לרצועות או לגרד בפומפייה גסה.

הבשר היה מטוגן. מוסיפים לו בצל ומטגנים 5 דקות על אש בינונית.

לאחר מכן מוסיפים גזר. מטגנים עוד 5 דקות.

מניחים את העגבניות במחבת ומטגנים עד שהירקות מוכנים (5-10 דקות).

מוסיפים לבשר רסק עגבניות וקמח, מערבבים. מטגנים 2 דקות.

מוסיפים מים חמים בהדרגה למחבת תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע היווצרות גושים. לאחר מכן מוסיפים מלח ותבלינים. מערבבים ומבשלים כ-10 דקות.
מוסיפים את עלה הדפנה, סוגרים את המכסה ונותנים לו להתבשל עוד 5-10 דקות.

בואו להכין היום את המאכל הלאומי של ההונגרים - גולאש עגל! המנה ללא ספק טעימה, אהובה על רבים וכמובן ראויה לתשומת לב. בדרך כלל מכינים אותו מבשר בקר ועגל. אנחנו רגילים לאכול גולאש עם פירה, אבל בהונגריה הוא מוגש כמרק סמיך מאוד בתוספת תפוחי אדמה, עגבניות ופלפלים.

מתישהו נכין את המנה הזו, אבל היום נכין מתכון שיותר מוכר לנו. וכמובן נכין פירה כתוספת. שילוב טוב מאוד של בשר מבושל ותפוחי אדמה, מה יכול להיות טוב יותר? קראו גם: מתכוני גולאש הונגרי.

רכיבים:

• בשר בקר או עגל -500-600 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 1 קטן
• רסק עגבניות - 4 כפות. כפיות
• שום - 1 שן
• תבלינים - לבשר
• כורכום - 1 כף. כף
• קמח -1-1.5 כפות. כפיות
• שמן צמחי - 5 כפות. כפיות
• סוכר -0.5 כפית
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• פלפל אדום
• ירוקים, בצל ירוק - להגשה

הכנה:

1. ראשית אתה צריך לבחור את הבשר. אני מנסה להשתמש בבשר עגל, הוא רך יותר ומתבשל הרבה יותר מהר מבשר בקר. אם בכל זאת החלטתם לבשל עם בשר בקר, נסו לבחור בבשר שצבעו בהיר יותר, ללא פסים צהובים ושומן צהוב. זה בשר מחיה זקנה, מה שאומר שהוא קשה. זה ייקח הרבה זמן להכין, ועדיין לא יהיה את הטעם שהיית רוצה לקבל.
2. החלקים הצוואריים והשכמה מתאימים יותר מאחרים. אני משתמש בחלק ההנעה היום. יש לשטוף את הבשר, לנגב במגבת נייר ולנקות ורידים וסרטים. לאחר מכן חותכים לקוביות קטנות בנפח של לא יותר מ-3 ס"מ.
3. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. כדי למנוע מהבצל לאכול את העיניים שלך, השתמש בסכין חדה וטבול אותה מדי פעם במים קרים.
4. מגררים את הגזרים בעזרת פומפיה גזר קוריאנית על רשת דקיקה. במהלך הטיגון והתבשיל, גם הבצל וגם הגזר יהפכו כמעט בלתי נראים. קוצצים את השום.
5. מכינים רסק עגבניות. אני משתמשת בפסטה ביתית שאני מכינה בעצמי. אני מבשלת ממנו 4-5 כפות. צבע הגולאש צריך להיות יפהפה; אם אתה לוקח רסק עגבניות שנקנה בחנות, אתה יכול להוסיף רק 1-1.5 כפות. הוא מרוכז יותר, ועם יותר תוספת, הטעם עלול להיות חמצמץ מדי.
6. אפשר להשתמש גם בעגבניות טריות. עדיף לעשות זאת בקיץ, כשהעגבניות אדומות ועסיסיות. עגבניות כאלה יתנו לא רק צבע טוב, אלא גם את הטעם הנכון למנה שלנו. תחילה יש לשפוך עגבניות במים רותחים, לשמור בהם במשך דקה, ואז לקלף ולחתוך לקוביות קטנות.
7. יוצקים שמן למחבת ומחממים אותו היטב. פורסים בזהירות את הבשר. כדי למנוע ניתז שמן מהמחבת, הבשר לא צריך להיות רטוב. שומרים על האש מתחת למחבת גבוה. המשימה שלנו היא לטגן במהירות את הבשר, "לאטום" אותו, כביכול, כך שייצא ממנו מינימום מיץ. ואז זה ייצא עסיסי ורך.
8. במהלך הטיגון, הבשר עובר מספר שלבים. בהתחלה משתחררת כמות מסוימת של מיץ וחלבון בחום גבוה, המיץ מתאדה מהר מאוד. נשאר חלבון, אשר נצפה בצורה של קצף לבן. עד מהרה הקצף נעלם ואז הבשר מתחיל להשחים. אתה יכול לראות איך הוא הופך לאדום מהר מאוד.
9. בכל השלבים יש לערבב את הבשר בעזרת מרית. ובעיקר לא להשאיר אותו כשהוא מתחיל להשחים. אין צורך לחשוף אותו יתר על המידה בשלב זה. ברגע שהחבית השחימה מעט, צריך להוסיף מיד את הבצל.
10. כשמטגנים בצל עם בשר עדיף להנמיך מעט את האש. המחבת חמה מאוד והבצל עלול להיחרך מיד. לכן, חום בינוני יהיה טוב יותר. הבצל יטגן מהר מאוד אתה צריך לערבב אותו כמעט כל הזמן.
11. כשהבצל משחים מוסיפים את הגזר. הבצל לקחו את כל הנוזלים וכמעט את כל השמן מהמחבת, אז אני מוסיפה 1/3 כוס מים רותחים. אתה תמיד צריך לשמור אותו מוכן כדי להוסיף עוד במידת הצורך.
12. מטגנים את הגזר כ-2-3 דקות, גם על אש בינונית. מוסיפים סוכר לגזר. זה יוסיף נימה נוספת של טעם ויאזן אותו.
13. עכשיו הגיע תורה של רסק עגבניות. מכיוון שהוא כבר מוכן לשימוש, אנחנו מטגנים אותו קלות בלבד. כך שכל המרכיבים יתאחדו. אם אתה משתמש בעגבניות טריות, יהיה צורך לטגן אותן עוד קצת עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מוסיפים שום.
14. לאחר מכן מוסיפים תבלינים. אפשר להשתמש בתבלינים האהובים עליכם המתאימים לבשר. אבל אני בהחלט מוסיפה גם כורכום. ראשית, זה נותן צבע זהוב יפה למנה, ושנית, זה פשוט בריא. מטגנים את התבלינים עם כל התוכן לא יותר מדקה. כדי שפשוט יהיה להם זמן לפתח את הטעם שלהם, אבל לא לבשל יתר על המידה.
15. עכשיו נוסיף קמח. הכל תלוי בטעם שלך. כדי שהרוטב יסמיך תספיק כף אחת. אם אתה אוהב את זה סמיך יותר, אתה יכול להוסיף 1.5 כפות. מטגנים תוך ערבוב מתמיד לא יותר מדקה אחת, או אפילו פחות.
16. שמרו על מים רותחים מוכנים ושופכים 3 כוסות למחבת. מערבבים ונותנים לזה לרתוח. בואו ננמיך את האש. מוסיפים פלפל חריף אדום, או חתיכה קטנה, או מעט טחון. הוסף כמה שאתה אוהב את האוכל שלך חריף. אבל בהחלט! צריך להוסיף לפחות קצת בשביל הטעם.
17. עכשיו אתה צריך לסגור את המכסה ולבשל על אש נמוכה מאוד. זה עשוי לקחת שעה או שעה וחצי כדי להיות מוכן לחלוטין. הבשר צריך להיות רך מאוד. חמותנו ביקרה אותנו היום, היא אכלה איתנו ארוחת צהריים, והיא שאלה: "מה, בישלת את זה מתבשיל?" כך הבשר צריך לצאת רך, כמו תבשיל - זו הנחיה.
18. במהלך הזמן הזה, כל 10-15 דקות, יש לערבב את הבשר. מכיוון שהוספנו קמח, הוא ימשיך להידבק למחבת, למרות שיש יותר ממספיק נוזלים במחבת.
19. חצי שעה לאחר תבשיל איטי של הבשר, אפשר להוסיף מלח לפי הטעם. כדי שלבשר יהיה זמן להיות רווי בטעם הרצוי. במהלך כל זמן התבשיל, אמורים להיות מספיק נוזלים בתבשיל כך שכל הבשר מכוסה. אם האש איטית, אז שלושת הכוסות שהוספנו בהתחלה אמורות להספיק לכיבוי. אם אתם מרגישים שאין מספיק נוזלים, אז מוסיפים רק מעט מים רותחים. למרות שזה לא מומלץ.
20. 5 דקות לפני ההכנה מוסיפים פלפל שחור גרוס, גם לפי הטעם. אבל בדיוק כמו עם אדום, לפחות רק קצת - כדי להוסיף טעם.
21. מכבים את האש ומניחים למנוחה של 10-15 דקות.
22. מגישים עם כל תוספת, אבל לדעתי הכי טוב עם פירה.
23. מגישים עם תוספת. מניחים את הבשר על התוספת ומוסיפים רוטב, אמור להיות די הרבה ממנו. מפזרים עשבי תיבול או בצל ירוק.

גולאש עגל הונגרי

אנו מזמינים אתכם לצלול לתוך עולם המטבח ההונגרי הייחודי והטעים מאוד. הטעם והצבע האופייניים לגולאש עגל מגיעים בעיקר מפלפלים מתוקים. והפפריקה החריפה נותנת לו תו חריף מעניין!

רכיבים:

• 1 קילוגרם בשר עגל ללא עצם;
• 2 כפות שמן זית;
• 2 כפות חמאה;
• 2 בצלים גדולים;
• 2 שיני שום גדולות;
• 2 פלפלים מתוקים אדומים גדולים;
• 2 כפות פפריקה מתוקה;
• 2 כפיות פפריקה חריפה;
• 1 כף זרעי כמון;
• 1 כף קמח;
• 2 כוסות רוטב עגבניות פסטה;
• 1 כוס מרק בקר;
• 1 כפית מיורן מיובש או אורגנו.

איך לבשל:

1. נתחיל לבשל בהפשטת הבשר מעודפי השומן והגידים. חותכים אותו לקוביות בגודל בינוני, ממליחים ומפלפלים היטב.
2. מחממים מחבת די גדולה על אש בינונית ויוצקים עליה שמן זית. מטגנים את בשר העגל עד שהוא מוכן. אם אין לכם מחבת גדולה, פשוט מטגנים את הבשר בכמה מנות.
3. עכשיו אנחנו צריכים לקלף ולקצוץ את כל הירקות שלנו. מקלפים את שני הבצלים וחותכים לקוביות קטנות.
4. מסירים את כל הגרעינים מהפלפל המתוק, שוטפים אותו במים וחותכים אותו כמו בצל. אנחנו מעבירים את השום דרך ריסוק מיוחד או פשוט קוצצים אותו דק בסכין.
5. כעת מניחים מחבת גדולה ועמוקה על הכיריים, מחממים אותה על אש בינונית ומיד זורקים פנימה חתיכת חמאה. בואו ניתן לזה להתמוסס.
6. זורקים פנימה את כל הירקות החתוכים ומטגנים 2 דקות תוך ערבוב. כשהבצל הופך רך ושקוף, מוסיפים פפריקה מתוקה וחריפה וזרעי כמון.
7. מבשלים כ-30 שניות ויוצקים פנימה מנת קמח, מערבבים את כל החומרים.
8. לאחר מכן נוכל לשפוך פנימה את רוטב הפסטה, מרק הבשר ולזרוק פנימה את המיורן. רק צריך להביא את כל המסה לרתיחה על אש גבוהה ואז לצמצם.
9. מוסיפים את קוביות העגל המטוגנות לרוטב המוגמר ובלי לכסות במכסה מבשלים את הגולאש על אש קטנה במשך שעה. מבשלים עד שהבשר רך ונימוח.

מתכון לגולאש עגל

רכיבים:

• בשר עגל - 600 גרם;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• תבלינים;
• בצל - 2 יח';
• סלרי - 2 יח';
• פלפל חריף - 2 יח';
• יין לבן;
• חבוש - 2 יח';
• שום - 2 שיני.

הכנה:

1. אנו שוטפים את בשר העגל, מעבדים אותו, חותכים אותו לחתיכות ומטגנים אותו במחבת יבשה. אנחנו מנקים את הבצל, קוצצים אותו דק וקוצצים את הפלפל לרצועות עבות.
2. חותכים את החבוש ל-4 חלקים, מסירים את הגרעינים וחותכים לפרוסות שרירותיות.
3. שוטפים את עלי הסלרי וקוצצים אותם יחד עם השום.
4. כעת מטגנים את הבצל בשמן, מוסיפים את הבשר, מוסיפים מעט יין לבן ומבשלים 40 דקות, מכסים במכסה.
5. לאחר מכן מוסיפים פלפל, חבוש, שום ומלח לפי הטעם.
6. מערבבים הכל ונותנים למנה להתבשל.

מתכון לגולאש עגל טעים עם פטריות

רכיבים:

• בשר עגל - 300 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות;
• תבלינים;
• פלפל אדום;
• מים - 0.5 כפות;
• פלפל חריף - 2 יח';
• יין אדום - 0.5 כפות;
• בצל - 2 יח';
• שמפיניון - 100 גרם.

הכנה:

1. אנו שוטפים את בשר העגל, מייבשים אותו וחותכים אותו לקוביות קטנות. יוצקים שמן למחבת עמוקה, מחממים אותו, מוסיפים את הבשר, מוסיפים מעט מלח ומטגנים קלות.
2. במהלך הזמן הזה, קוצצים דק את הפלפל וזורקים אותו לתוך הבשר. לאחר מכן מוסיפים מים חמים ויין ומבשלים במשך 45 דקות.
3. שוטפים את הפלפל, חוצים אותו לשניים ומסירים את הגרעינים. אנחנו מעבדים את השמפיניון, קוצצים אותם דק, מטגנים אותם בנפרד ומניחים אותם בגולאש.
4. קוצצים את הבצל והפלפל, מוסיפים לבשר ומבשלים עוד 30 דקות.
5. מפזרים את המנה המוגמרת בפטרוזיליה קצוצה ומגישים.

גולאש עגל בסיר איטי

רכיבים:

• בשר עגל - 300 גרם;
• שזיפים מיובשים - 70 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• קמח - 200 גרם;
• קטשופ - 1 כף. כף;
• תבלינים;
• שמן צמחי - לפי הטעם;
• ציפורן - 3 יח'.

הכנה:

1. אנו שוטפים את בשר העגל, מנגבים אותו וחותכים אותו לפרוסות דקות. מנפים לקערה את הקמח והמלח ומגלגלים את הבשר מכל הצדדים בתערובת המוכנה.
2. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את בשר העגל עד לקבלת קרום.
3. לאחר מכן, מעבירים את הבשר לקערת המולטי-קוקר, זורקים פנימה את הבצל הקצוץ, השזיפים והתבלינים.
4. מוסיפים מעט מים, מוסיפים קטשופ, מערבבים וסוגרים את מכסה המכשיר.
5. הפעל את מצב "תבשיל" למשך 1.5 שעות, ולאחר הצפצוף, מניחים את הגולאש עגל ארומטי עם רוטב על צלחות!

גולאש הונגרי

שימו לב שלפפריקה, תבלין מסורתי במטבח ההונגרי, אין תחליף במקרה הזה בלעדיה, אי אפשר לקרוא לגולאש הונגרי!

מרכיבים נדרשים:

• בשר עגל - 1 ק"ג;
• פפריקה - 2 כפות. ל.;
• בצל - 3 בצלים;
• עלה דפנה - 4 יח';
• תפוחי אדמה - 6-8 פקעות;
• קמח - 2 כפות. ל.;
• מלח פלפל;
• שמן צמחי.

תהליך בישול:

1. עדיף לקחת בשר עגל שמכיל הרבה גידים - שוק, להב. חותכים את הבשר לרצועות ומטגנים חמש דקות על אש גבוהה, עם מעט שמן, במחבת. פעולה זו נחוצה כדי לשמור על עסיסי הבשר ואתה יכול להסתדר בלעדיה, לא יהיה הבדל גדול בטעם.
2. בזמן שהבשר מטוגן, יוצקים 2 כפות לבישול האיטי. ל. שמן ומטגנים בצל קצוץ דק, מפעילים את מצב "אפייה". מוסיפים את הבשר לבצל, מוסיפים עלה דפנה ופפריקה, קמח, מוסיפים מלח ופלפל. מערבבים הכל ומבשלים שתי דקות במצב "אפייה", תוך ערבוב מתמיד.
3. מוסיפים 300 מ"ל מים, מביאים לרתיחה, מעבירים את מצב "אפייה" למצב "תבשיל". לאחר שעה, מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה, ולאחר מכן מבשלים עוד שעה וחצי. אם אתה רוצה יותר רוטב, אתה יכול להוסיף עוד כמה כוסות מים.

גולאש בסיר איטי

זו אחת הדרכים הפשוטות ביותר להכין את המנה הזו. כוסמת, אורז או תפוחי אדמה מושלמים לתוספת.

מרכיבים נדרשים:

• בשר עגל - 350 גרם;
• בצל - 1 בצל;
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• קמח - 1 כף. ל.;
• פלפל שחור טחון;
• עלה דפנה;
• שום;
• מלח, סוכר (מעט).

תהליך בישול:

1. חותכים את הבשר השטוף לרצועות דקות, מכניסים לסיר איטי ומטגנים עשר דקות במצב "טיגון". קוצצים דק את הבצל ומוסיפים לבשר המטוגן.
2. בזמן שהבצלים מטוגנים עם הבשר. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב של 3 כפות. ל. שמנת חמוצה ו-2 כפות. ל. רסק עגבניות והוספת קמח. יוצקים את התערובת שהתקבלה לסיר איטי, מוסיפים מים, מוסיפים תבלינים: עלה דפנה, פלפל שחור גרוס, שום, מלח, סוכר.
3. מבשלים שעה וחצי במצב "תבשיל".

גולאש עם ירקות

מנה בריאה ומוארת ועשירה בויטמינים, כמעט לכל עקרת בית יהיו כל המרכיבים להכין אותה.

מרכיבים נדרשים:

• בשר עגל - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 5 פקעות;
• פלפל חריף - 3 יח';
• גזר - 2 יח';
• בצל - 1 בצל;
• עגבניות - 5 יח';
• רסק עגבניות - 1 כף. ל.;
• שום - 2 שיני;
• שמן חמניות - 4 כפות. ל.;
• תבלינים לבשר;
• מלח;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור טחון.

תהליך בישול:

1. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות. הפעל את מצב "אפייה" למשך 40 דקות, יוצקים את השמן ומוסיפים את הבשר. קוצצים את הבצל והגזר, קוצצים את השום במכבש ושולחים הכל לבשר המטוגן קלות.
2. קולפים את העגבנייה וקוצצים. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
3. כשהבצל והגזר מטוגנים היטב, מוסיפים עגבניות עם 1 כף. ל. רסק עגבניות. הוסף ליטר וחצי מים, הוסף תפוחי אדמה והפעל את מצב "תבשיל" למשך שעה.
4. מקלפים את הפלפל מהגבעולים והגרעינים, חותכים לרצועות דקות ולאחר שעה מוסיפים לבשר יחד עם עלה דפנה, תבלינים ותבלינים לבשר. תוסיף מלח. מבשלים עוד 40 דקות. קראו גם: מתכוני גולאש בסיר איטי.

גולאש עגל הונגרי מוכן! זה יהיה אידיאלי אם תגישו אותו עם אטריות טריות או פירה, מתובל בשמנת חמוצה תוצרת בית! זו המנה שקיבלנו. כבר ניסינו, זה טעים! ולא סתם טעים, אלא טעים מאוד! אכלנו ואמרנו אחד לשני: "וואו, הרועים ההונגרים - איך הם אכלו! כולם צריכים לעשות את זה, ולעתים קרובות יותר!"

נשאר קצת גולאש ביום השני. הרשלנו אורז כתוספת. זה היה טעים כמו הראשון... אלא שהגולאש התחזק והרוטב נעשה קצת יותר סמיך. מיד נזכרתי ב"צללים בגן עדן" של רמרק: "יש לי סיר של גולאש בסגנון סגד בחדר שלי", אמרתי. - מספיק לשישה אוכלים בריאים, הכין אותו הטבח ההונגרי. זה היה טעים אתמול בערב, והיום זה אפילו יותר טעים. גולאש בסגנון סגד עם כמון ועשבי תיבול עוד יותר טעים למחרת"... ולמרות, אני מודה, לא הוספתי כמון, הוספתי גם הרבה תבלינים שונים.

בקיץ אני תמיד מוסיפה פלפל לגולאש שלי. אבל עכשיו זה תחילת האביב, הפלפלים הצעירים עדיין לא הופיעו. לכן, שימו לב - פלפל מוסיף ניחוח פשוט אלוהי למנה. הוסף אותו כשהוא טרי. עכשיו, אני מציע לך לנסות את המתכון. ונסה זאת לא במילים, אלא במעשים.

מתכון לגולאש עגל עם רוטב עם תמונה

זמן בישול 45 דקות

רכיבים

• בשר (עגל או בקר) - 500-700 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• קמח - 2 כפות. כפיות;
• רסק עגבניות - 3 כפות. כפיות או 2 עגבניות;
• עלה דפנה - 3 יח';
• גרגירי פלפל - 5-8 יח';
• מלח;
• פטרוזיליה

איך לבשל גולאש בקר:

שוטפים את הבשר, חותכים לקוביות או רצועות גדולות (באורך של כ-3-4 ס"מ). מטגנים את הבשר במחבת בכמות קטנה של שמן צמחי על אש גבוהה.

שוטפים, מקלפים וקוצצים דק את הבצל.

שוטפים את הגזרים, קולפים ומגררים בפומפייה גסה.

ברגע שהמיץ שמשחרר הבשר מתחיל לרתוח, מוסיפים למחבת בצל וגזר. מנמיכים את האש, מבשלים 10 דקות.

מוסיפים לבשר רסק עגבניות או עגבניות מרוסקות, מערבבים היטב, מניחים לטיגון עוד 5-10 דקות.

במחבת קטנה ויבשה, מטגנים את הקמח עד להזהבה. לאחר מכן יש לדלל את הקמח המטוגן במים חמים אך לא חמים עד לעקביות של שמנת חמוצה נוזלית, תוך ערבוב היטב כך שלא ייווצרו גושים.

מניחים את הבשר והשורשים המטוגנים בסיר עמוק או משאירים במחבת עמוקה, מוסיפים מים חמימים כדי שהבשר יהיה שקוע לגמרי. מוסיפים מלח לפי הטעם. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה 20-30 דקות.

15 דקות לפני ההכנה, מוסיפים קמח מדולל במים, עלה דפנה וגרגרי פלפל.

גולאש עם רוטב מוכן! בהגשה מפזרים על הגולאש עשבי תיבול קצוצים. כתוספת, הכינו פירה, דייסת כוסמת או פסטה! בתאבון!

האם אתה רוצה לרדת במשקל?

עודף משקל- בעיה המוכרת לרבים.

• אורח חיים בישיבה,
• לחץ
• דיאטה לא בריאה
• וגורמים שליליים נוספים.

להוביל להשמנה ולהפרעות חמורות בתפקוד הגוף.

מדענים מזועזעים מהדרך המהירה והיעילה לרדת במשקל. פרטים כאן. פרטים כאן

תודה על המתכון, טעים מאוד. הכריעו את הבשר למשך הלילה לקבלת טעם טוב עוד יותר.

קורסים שניים

תיאור

גולאש עגל- מנה שמוכרת לנו מילדות. מנה זו מוכנה לעתים קרובות לילדים בגן. את המעדן משלימים עם פירה או פסטה, דייסה, אורז או תוספות אחרות. זה מאוד קל ופשוט להכנה בבית. גם עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם הבישול ולהכין מעדן ללקק אצבעות. וכדי שלא יהיו לכם שאלות, הכנו מתכון ויזואלי שלב אחר שלב עם תמונות שיעזרו לכם להבין את תהליך הבישול.

נכין את המנה מבשר עגל. הבשר הרך והעסיסי הזה בהחלט ישמח את כולם. הוא נמס בפה והולך טוב עם רוטב ירקות. ולגוון יפה השתמשו ברסק עגבניות.

עֵצָה. קנה בשר רק ממקומות מהימנים.

• בעת הרכישה יש לשים לב לצבע המוצר (מוצרים איכותיים בעלי גוון אדום בהיר).
• שכבות השומן צריכות להיות לבנות, והמבנה של נתח עגל צריך להיות אחיד.
• אם אפשר, קנה בשר טרי, לא קפוא.
• שימו לב לריח ולגמישות.

תכולת הקלוריות ל-100 גרם של המוצר המוגמר היא כ-130 קק"ל. BJU: 13 גרם, שומנים - 9 גרם, פחמימות - 2.5 גרם אתה יכול לכלול את המנה הזו בבטחה בתזונה של ילדך.

היום נספר לכם איך להכין גולאש עגל טעים בבית. קרא עוד על המתכון והתמונות שלב אחר שלב למטה.

בואו נתחיל לבשל ביחד!

רכיבים

שלבים

נתחיל בבישול על ידי הכנת כל המרכיבים הדרושים. ראשית, קחו את הבשר ושטפו אותו היטב. לאחר מכן יבש עם מגבות נייר כדי לספוג לחות עודפת. חותכים את המוצר לחתיכות קטנות כפי שמוצג בתמונת המתכון שלב אחר שלב.



מגלגלים את החתיכות בתערובת הקמח.



מערבבים היטב.



קח מחבת ושפך לתוכה שמן צמחי. מניחים על הכיריים ומחממים לטמפרטורה הרצויה. מעבירים את בשר העגל לכלי ומטגנים עד להזהבה. יש לוודא שהמזון לא נשרף. זמן בישול משוער הוא 15 דקות.



מכינים את הירקות. לוקחים 2 גזרים, קולפים ושוטפים אותם. מקלפים את הנורות ושוטפים תחת מים זורמים.



מגררים את הגזרים על פומפיה בינונית וקוצצים את הבצל לחתיכות קטנות. מניחים את הירקות במחבת עם הבשר. מערבבים ומטגנים 10-13 דקות.



לאחר הזמן שצוין, הוסף 70 גרם רסק עגבניות.



מערבבים היטב ויוצקים מים חמים. אתה צריך מספיק נוזל כדי לכסות את כל תכולת המיכל.ממליחים ומפלפלים את המעדן. מבשלים במשך 40 דקות.



זה הכל, גולאש עגל טעים עם רוטב מוכן! מגישים חם עם תוספות שונות. מקשטים בירק אם רוצים.אנו מקווים שאהבתם את המתכון שלב אחר שלב ושתכינו את המנה בבית יותר מפעם אחת לכל המשפחה. בתאבון!