הפסטה כיום משמשת ליצירת מנות שונות לחלוטין, יוצאות דופן. אם אתה רוצה לרצות את יקיריכם עם יצירת מופת קולינרית מקורית באמת, נסה להכין פסטה ממולאת (לעיתים קרובות הם עשויים מ"קונכיות" גדולות ונאפות בתנור). בתחילה, קונצ'יליוני הוכן על ידי איטלקים. כיום הם מיוצרים על ידי אניני טעם רבים ברחבי העולם.

כמעט כל סוגי הפסטה מתאימים למלית. עם זאת, עדיף להשתמש בטפסים גדולים. אלה יכולות להיות קרניים מסורתיות, "קונכיות" מקוריות. כדאי לקנות פסטה איטלקית מיוחדת למלית - קנלוני. האורך שלהם הוא כ-10 ס"מ, קוטר - 2-3 ס"מ אם אתה מעוניין איך למלא פסטה עם בשר טחון, אז אתה צריך לעשות את זה באופן ידני, עם האצבעות.

מילוי פסטה

המילוי יכול להיות שונה לחלוטין. הכל תלוי בהעדפות וברצונות שלך. תכשירי קמח ממולאים לרוב ב:

בהתבסס על העובדה שהמנה מלאה לא רק במלוח, אלא גם בחומרים מתוקים, היא מוגשת גם כמנה עיקרית וגם כקינוח. אם לוקחים בשר, יש לקצוץ אותו. מתבלים, ממליחים לפי הטעם, מוסיפים בצל ואורז (לא חובה). ירקות חייבים להיות קצוצים דק ומטגנים עד שהם מעט פריכים. פטריות טעימות מעורבבות עם עוף וחזיר.

אם תשתמשו בגבינה או בקוטג' (מומלץ לערבב עם עשבי תיבול קצוצים) תקבלו מנה כמו כופתאות. פירות יבשים מתאימים לקינוח. יש לשפוך אותם במים רותחים ולערבב עם דבש. קונכיות עם בשר טחון בתנור מבשלים במחבת עמוקה עם מכסה סגור. הקינוח מעורר התיאבון ממולא ברוטב מתוק (הרבה פעמים משתמשים בקרמל חם).

מתכוני פסטה ממולאים

אם אתם מעוניינים כיצד לבשל פסטה קליפה גדולה עם בשר טחון, קחו בחשבון שתחילה יש להרתיח את מוצרי הקמח עד לחצי בישול (להמליח מעט את המים). לאחר מכן יש לנקז את הפסטה במסננת. הוסף שמן צמחי. זה הכרחי כדי למנוע הידבקות של המוצרים בעתיד. ניתן לאפות קנלוני, לתבשיל בסיר בישול איטי או במחבת על הכיריים.

המתכון הזה לפסטה ממולאת הוא מסורתי. זה יכול להשתנות בהתאם להעדפות שלך. לדוגמה, אתה יכול להוסיף עגבניות. יש לטגן אותם יחד עם בצל, פטריות ובשר טחון. אפשר להשתמש בכל רוטב (בשמל מתאים). רוטב על בסיס קטשופ, רסק עגבניות או מיונז יהיה טעים. כדי להוסיף מקוריות, השתמשו בתבלינים: קארי, פלפל שחור, כורכום, אסאפוטידה.

רכיבים

• פסטה גדולה - 20 יח';
• בשר טחון - 500 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• פטריות - 150 גרם;
• 2 בצלים;
• קמח - 5 כפות. ל.;
• חלב - 200 גרם;
• פירורי לחם - 3 כפות. ל.;
• תבלינים.

הכנה

1. קוצצים פטריות ובצל. מערבבים הכל עם הבשר הטחון, מטגנים בשמן ואז מבשלים מתחת למכסה סגור עד לבישול. מוסיפים תיבול, מלח.
2. ממיסים את החמאה, מערבבים אותה עם קמח, חלב, מלח. התערובת אמורה להסמיך.
3. מרתיחים את מוצרי הקמח, ממלאים אותם במלית. מפזרים פירורי לחם. מניחים במחבת, יוצקים את הרוטב. אופים במשך 30 דקות.

במחבת

אם אתם אובדי עצות מה להכין לקראת הגעת האורחים ורוצים משהו חגיגי ולבבי, אז פסטה ממולאת בשר טחון תהיה פתרון מצוין עבורכם. מכינים אותם מהר מאוד במחבת. במקום "קונכיות", אתה יכול לקנות פסטה בצורה של צינורות גדולים. ניתן להשתמש בכל בשר טחון: חזיר, בקר, עוף. אפשר להחליף קטשופ במיונז. לך לפי מה שיש לך במקרר.

רכיבים

• "קונכיות" - 300 גרם;
• בשר טחון - 700 גרם;
• 2 גזרים;
• מים - 2 ליטר;
• שמן לטיגון;
• גבינה - 100 גרם;
• 2 בצלים;
• קטשופ - 5 כפות. ל.;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

הכנה

1. קוצצים דק את הגזר והבצל. מטגנים עם בשר טחון במחבת עם שמן. מוסיפים מלח ותבלינים.
2. מערבבים קטשופ, מים, מלח, תבלינים.
3. ממלאים בזהירות את הקנלוני ומניחים בתבנית. יוצקים על הרוטב.
4. מבשלים כ-20 דקות. לאחר מכן, מפזרים גבינה על הקנלוני ומכניסים את התבנית לתנור ל-5 דקות (צריך להיווצר קרום).

בסיר בישול איטי

אולי המתכון הזה למניקוטי (שם אחר לפסטה גדולה) הוא אחד הפשוטים ביותר. המנה מוכנה מהר מאוד. זה יכול להיעשות לא רק עבור ארוחת צהריים, ערב, אלא גם עבור חטיף אחר הצהריים. כדי להפתיע את יקיריכם, כדאי להתנסות במילוי. לדוגמה, הוסיפו לבשר ובצל טחון גזר, פלפל, פטריות (טעים עם שמפיניון), קישואים, חצילים עגולים ומרכיבים נוספים (אפילו תירס יתאים).

רכיבים

• "קונכיות" (אתה יכול לקחת "פליני") - 200 גרם;
• בשר טחון (בשר בקר, חזיר, פילה עוף קצוץ) - 400 גרם;
• שמנת חמוצה - 4 כפות. ל.;
• מים - 2 ליטר;
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.;
• 2 שיני שום;
• 2 בצלים;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

הכנה

1. קוצצים בצל ושום. מערבבים עם בשר טחון, מלח ופלפל.
2. מערבבים רסק עגבניות, מלח, פלפל, שמנת חמוצה (מתאימה גבינת ריקוטה), מים.
3. ממלאים את ה"קונכיות" ומניחים אותן במחבת (אפשר להכין שלוש שכבות). יוצקים פנימה את הרוטב. סגור את המיכל במכסה.
4. הגדר את מצב "תבשיל" והנח את המנה במולטי-סיר למשך 30 דקות.

קונכיות פסטה

במתכון זה, כמו באלו שתוארו לעיל, מומלץ להשתמש ב"קונכיות". אם הם לא זמינים, אתה יכול לקחת cannelloni בצורה של צינורות. המוצרים ייראו קצת יותר גדולים. יש לציין כי מילוי ה"קונכיות" הוא קצת יותר קשה. כדי למנוע בעיות במילוי, נסו לקנות מוצרים בגודל גדול להכנת מנות (תמצאו את התמונות שלהם במשאבים נפרדים).

רכיבים

• "קונכיות" - 250 גרם;
• בשר טחון - 350 גרם;
• גבינה - 300 גרם;
• 2 עגבניות;
• 2 פלפלים;
• 2 שיני שום;
• 2 בצלים;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

הכנה

1. מטגנים את הבשר הטחון, פלפל, מוסיפים מלח וגבינה מגוררת.
2. קוצצים ומטגנים פלפל, בצל ועגבנייה. מוסיפים שום קצוץ.
3. ממלאים את ה"קונכיות" בבשר טחון ומניחים במחבת. מחלקים ירקות מעל. הוסף מים.
4. מניחים את המיכל לאפייה למשך 15 דקות.

צינורות פסטה

למתכון זה, מומלץ לקנות מוצרי קמח גדולים בצורת צינורות. אתה יכול להשתמש בקונכיות או נעליים מסורתיות - lumakoni. ניתן להניח בתוכם תערובת של בשר טחון ודגים (ה"קליפה" המוגמרת דומה לקן). אם רוצים לקבל אוכל עסיסי ומקורי, מומלץ להוסיף ירקות (יוצא טעים עם כרוב, גזר, קישואים, חצילים, בצל, עגבניות). באופן כללי, ניתן למצוא את המוצרים המשמשים לבישול (הסתכל על התמונות הבהירות של המנה על משאבי צד שלישי) כמעט בכל בית.

רכיבים

• צינורות - 200 גרם;
• בשר טחון - 400 גרם;
• 4 עגבניות;
• רסק עגבניות - 5 כפות. ל.;
• 2 בצלים;
• 3 שיני שום;
• יין יבש - 0.5 כפות;
• 2 פלפלים;
• בזיליקום, אורגנו.
• שמן זית;
• מלח לטעימה.

הכנה

1. מטגנים את השום בשמן.
2. בנפרד מטגנים את הבצל, מוסיפים עגבניות, רסק עגבניות ויין. מפזרים תיבול ומלח. הוסף שום.
3. מטגנים את הבשר הטחון עד חצי בישול.
4. ממלאים בה את הפסטה ומניחים אותה בתבנית אפייה. יוצקים מעל את הרוטב ואופים 40 דקות (מחממים תנור ל-200 מעלות). כמה דקות לפני הבישול, מפזרים גבינה.

מגף פסטה

• זמן בישול: כשעה.
• מספר מנות: ל-12 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה (ל-100 גרם): 452 קק"ל.
• מטרה: ארוחת צהריים, חטיף אחר הצהריים, ארוחת ערב.
• מטבח: איטלקי.
• קושי הכנה: בינוני.

אפשר לקרוא למנה הזו כופתאות עצלות. זה מאוד פשוט להכנה. אתה רק צריך להכין את המילוי, למלא אותו בפסטה בצורת מגפיים, ולאפות הכל בתנור. כדי להפוך את המנה למקורית, מוסיפים רוטב עגבניות או שמנת. להלן אחת הדרכים הבסיסיות ליצור רוטב טעים. משמשים עבורו עמילן ושמנת. בשל מרכיבים אלה, הטעם של לומקוני הופך עדין יותר. כיצד להכין "מגפיים" כתוב להלן.

רכיבים

• "מגפיים" - 200 גרם;
• בשר טחון - 500 גרם;
• גבינת מוצרלה - 100 גרם;
• עיסת 4 עגבניות;
• שמנת - 300 מ"ל;
• עמילן - 2 כפות. ל.;
• חלב - 300 מ"ל;
• 1 בצל;
• 2 גזרים;
• שמפיניון - 400 גרם;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לא חובה.

הכנה

1. מטגנים גזר, בצל, פטריות.
2. לשים את השמנת על האש, להוסיף עמילן מומס במים קרירים. כשהתערובת מסמיכה, מכבים את האש.
3. שלבו את הבשר הטחון עם ירקות מטוגנים, פטריות, תבלינים ומלח. אתה צריך למלא את הפסטה בתערובת הזו.
4. מניחים את עיסת העגבניות לתוך התבנית, ואז את "המגפיים". יוצקים את הרוטב על הכל ומפזרים מוצרלה מגוררת.
5. אופים במשך 60 דקות. מפזרים שמיר או פטרוזיליה לפני ההגשה.

פסטה ממולאת בשמנת

קל להכין את הקנלוני האלה בתנור האיטי. אפשר לאפות אותם במחבת או לאפות בתנור. בחר שיטה מקובלת עבור עצמך. במתכון זה, במקום בשר בקר טחון וחזיר, משתמשים בעוף מגורר. אם מוסיפים ירקות (המילוי יכול להיות פטריות), שמנת, זה ייתן לפסטה הממולאת רוך. כדי להדגיש את תחכום המנה, אל תשכחו להוסיף את התבלינים והתבלינים האהובים עליכם. אם אתה מעוניין כיצד לבשל מנה בסיר איטי, עיין בטיפים שלהלן.

רכיבים

• קנלוני - 300 גרם;
• עוף טחון - 300 גרם;
• שמנת - חצי כוס;
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
• 2 בצלים;
• 1 גזר;
• סולת - 1 כף. ל.;
• חמלי-סונאלי;
• מלח, בצל ירוק, שמיר - לא חובה.

הכנה

1. מטגנים את הבצל והגזר עד חצי בישול.
2. מערבבים בשר טחון, בצל קצוץ דק, סולת, תבלינים, מלח. ממלאים פסטה בתערובת הזו.
3. מניחים את הקנלוני בכלי וממלאים בקרם. מלח ופלפל. מוסיפים ירקות מטוגנים.
4. במכשיר המולטי, הגדר את מצב "תבשיל". מניחים בה את הפסטה הממולאת למשך 1.5 שעות.

פסטה ממולאת ברוטב עגבניות

אם אתה לא רוצה או אין לך הזדמנות להשתמש בבשר טחון, עוף או דגים כדי ליצור לומקוני עם מילוי, אז אתה יכול להשתמש בירקות. קישואים וגבינה יהפכו את טעם המנה ליוצא דופן מאוד. כדי להוסיף פיקנטיות לנעליים הממולאות, מומלץ להשתמש ברוטב עגבניות וביצים. השתמשו בקארי או בפלפל שחור כתיבול. מומלץ להגיש לומקוני עם עשבי תיבול. קרא להלן מידע על איך להכין מנה עם ירקות.

רכיבים

• פסטה - 300 גרם;
• קישואים - 200 גרם;
• גבינת פרמזן - 200 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• עגבניות - 150 גרם;
• חמאה - 2 כפות. ל.;
• שמן זית - 2 כפות. ל.;
• קארי - 2 כפיות;
• בצל - 2 יח';
• מלח, עשבי תיבול - לא חובה.

הכנה

1. קוצצים את העגבניות, מגררים את הגבינה, מוסיפים את הביצה, עשבי התיבול, המלח והתבלינים.
2. קוצצים את הקישואים, מוסיפים גבינה מגוררת, קארי ומלח. ממלאים פסטה מבושלת מראש עם התערובת הזו.
3. מניחים חלק אחד מתערובת העגבניות והביצים בתחתית המיכל. לאחר מכן, מחלקים את הלומקוני ויוצקים עליהם את החצי השני של הרוטב.
4. אופים במשך 30 דקות.

עם ירקות טחונים

המנה הזו היא אחת המאכלים הכי בריאים, קלים לעיכול ודלי קלוריות. בין המרכיבים לא תמצאו בשר בקר מגורר, חזיר, או עוף. בהתבסס על העדפות אישיות, ניתן לשנות את ההרכב. לדוגמה, מנה נהדרת עשויה ללא שום. להוספת חום, מוסיפים פלפל שחור. קטשופ יעזור לתת למנה קצת פיקנטיות. כדאי לשקול את תהליך הבישול צעד אחר צעד (את התמונות הדרושות תמצאו באינטרנט).

כאשר אתה צריך להדהים לא רק עם הטעם, אלא גם עם המראה של מנה, לחשוב על קנלוני או קונסיגליוני. זהו סוג מיוחד של פסטה איטלקית בצורת צינורות או קונכיות עבות. הפסטה ממולאת בבשר טחון, פטריות, ירקות, גבינה, עשבי תיבול, מניחים בצורה עמוקה, יוצקים ברוטב עגבניות או שמנת ואופים בתנור.

לפני מלית פסטה, קרא את הוראות האריזה. חלק מסוגי הפסטה חייבים להיות מבושל מראש, אחרים ניתן למלא ללא רתיחה מוקדמת.

לפני שתתחיל לבשל, ​​צפה בסרטון המצחיק הזה.

האם אתה אוהב פסטה נייבי? מכינים לחג קנלוני במילוי בשר טחון ורוטב בשמל. בעוד פסטה בסגנון חיל הים נשלטת על ידי פסטה, בשר טחון תופס את מרכז הבמה. צינורות עבים ספוגים ברוטב חלב יוצאים רכים מאוד, עסיסיים ופיקנטיים.

תצטרכו להתעסק עם המנה, אבל המאמצים שלכם יתוגמלו.

מרכיבי המתכון:

לבשר טחון:

• קנלוני 12 יח'.
• בשר טחון 1/2 ק"ג.
• עגבניות 1/2 ק"ג.
• בצל 2 יח'.
• שום 3-5 שיני
• גבינה קשה 150 גרם.
• שמן זית 50 מ"ל.
• עשבי תיבול פרובנס 1 כפית
• תערובת פלפלים 1/2 כפית
• מלח לטעימה

בשביל הרוטב:

• חלב 1 ליטר.
• חמאה 50 גרם.
• קמח 3 כפות. כפיות
• אגוז מוסקט 1/4 כפית
• מלח, פלפל לפי הטעם

שיטת בישול:

1. מכינים את הבשר הטחון. קוצצים דק את הבצל והשום ומטגנים בשמן זית עד לריכוך. מוסיפים את הבשר הטחון, מטגנים תוך ערבוב כ-10 דקות עד שהוא הופך גרגירי. בזמן שהבשר הטחון מטוגן, צורבים את העגבניות במים רותחים, מקלפים וקוצצים דק. מערבבים עגבניות עם בשר טחון. מבשלים הכל יחד 5-7 דקות. מוסיפים פלפל, עשבי תיבול, מלח לפי הטעם. המילוי צריך להיות עסיסי.
2. מכינים רוטב בשמל. לשם כך, ממיסים את החמאה בסיר. מוסיפים קמח ומערבבים בעזרת מרית עץ עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים חלב, מבשלים, תוך ערבוב, עד שהרוטב מסמיך (2-3 דקות). מתבלים במלח, אגוז מוסקט ופלפל.
3. ממלאים את הקנלוני בבשר טחון. ממלאים את התבנית בחצי מהרוטב. מניחים את הצינורות על גבי הרוטב במרחק קצר אחד מהשני. יוצקים פנימה את רוטב החלב הנותר. אופים במשך 30 דקות. לאחר מכן מוציאים, מפזרים גבינה מגוררת ומחזירים לתנור ל-15 דקות נוספות.

קנצ'יליוני ממולא היא אופציה אידיאלית לארוחת ערב רומנטית זו מנה אלגנטית, טעימה, לא כבדה. משתלב בצורה מושלמת עם יין לבן קל ותורם לרומנטיקה.

מרכיבי המתכון:

• פסטה בצורת קונכיות 12 יחידות.
• חזה עוף (פילה) 1 PC.
• שמפיניון 6 יח'.
• עגבניות שרי 10 יח'.
• בצל 1 יחידה.
• שום 1 שן גדולה
• תרד קפוא 100 גרם.
• שמנת 1 כוס
• שמן זית 50 מ"ל.
• גבינת מוצרלה 100 גרם.
• מלח, פלפל גרוסטַעַם
• בזיליקום ירוק 3-4 ענפים

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הקנסיגליונה לפי ההוראות על האריזה.
2. קוצצים דק את השום והבצל. מטגנים בשמן צמחי עד שקיפות. מוסיפים פטריות קצוצות דק. מטגנים עד להזהבה. חותכים את הפילה לקוביות קטנות ומוסיפים לטיגון עם הפטריות. מבשלים יחד, תוך ערבוב, עד שהעוף מוכן.
3. אם משתמשים בעגבניות שרי, חותכים כל עגבנייה ל-4 חתיכות או לחצי עגבניות רגילות לקוביות קטנות. מוסיפים לטיגון. ממליחים ומפלפלים את המילוי, מוסיפים בזיליקום קצוץ דק.
4. יוצקים מעט שמנת לתחתית כלי תנור, מניחים את הקנסיגליונה הממולאים, מעליו את השמנת שנותרה ומפזרים גבינה מגוררת. אופים את הפסטה בשמנת בתנור או מבשלים על הכיריים, מכוסה, עד שהגבינה נמסה.
5. עֵצָה: זמן הבישול יקטן אם תשתמש בפילה עוף מבושל.
6. במקום שמנת אפשר להשתמש ברוטב בשמל. אופן הכנת הרוטב מצוין במתכון הקודם.

פסטה ממולאת קלה ומהירה יותר להכנה ממה שנראה כשמסתכלים על המנה המוגמרת. בחרו פסטה שאין צורך להרתיח. יותר נוח למלא אותו. אי אפשר לטעות בכמות הבשר הטחון והפסטה. מכיוון שהבשר הטחון אינו מטוגן, המנה דלת שומן ודלת קלוריות.

מרכיבי המתכון:

• פסטה גדולה 250 גרם.
• בשר טחון 1/2 ק"ג.
• בצל 1 יחידה.
• שום 2-3 שיני
• קטשופ 2 כפות. כפיות
• תבלינים לקציצות 1 כפית
• מלח לטעימה
• גבינה 150 גרם.
• צרור בזיליקום

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הבצל והשום בבלנדר. מערבבים עם בשר טחון וקטשופ. מתבלים במלח, תיבול קציצות או כל תיבול אחר שאוהבים.
2. מניחים פסטה במחבת. יוצקים 2 כוסות מים חמים, סוגרים את המכסה. אופים בתנור במשך 25 דקות. המים צריכים להיספג במשחה. מפזרים על הפסטה בזיליקום קצוץ וגבינה מגוררת. אופים עד שנוצר קרום גבינתי טעים.

מי לא אוהב פטריות ברוטב שמנת חמוצה או שמנת? מכינים קנלוני עם בשר טחון ופטריות. המנה יוצאת ארומטית בצורה יוצאת דופן, עם טעם קרמי עדין.

מרכיבי המתכון:

• קנלוני 250 גרם.
• שמפיניון 200 גרם.
• גבינת קוטג '200 גרם.
• בצל 1 יחידה.
• צרור פטרוזיליה
• חמאה 30 גרם.
• מלח, פלפל לפי הטעם
• ביצים 1 יחידה.
• גבינה קשה 100 גרם.
• רוטב בשמל 500 גרם.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בחמאה עד שקיפות. מוסיפים פטריות קצוצות דק. מבשלים עוד 5 דקות. ממליחים ומפלפלים את הפטריות.
2. טוחנים את גבינת הקוטג', הביצה והפטרוזיליה הקצוצה למסה אחידה. שלבו גבינת קוטג' ופטריות מטוגנות.
3. אם הוראות האריזה אומרות לך להרתיח את הקנלוני לפני השימוש, עקוב אחר ההוראות. מכינים רוטב בשמל כמתואר במתכון הראשון.
4. יוצקים מחצית מהרוטב לתבנית. ממלאים את הצינורות בבשר טחון. מניחים על רוטב. יוצקים את הרוטב שנותר ואופים 15 דקות בחום של 200 מעלות.

ניתן להכין קנלוני בסיר בישול איטי. ממלאים אותם בבשר טחון נא, יוצקים שמנת ומבשלים בסיר איטי. המנה דורשת מינימום השתתפותכם, ויוצאת טעימה ונימוחה.

מרכיבי המתכון:

למילוי:

• עוף טחון 300 גרם.
• בצל 1 יחידה.
• סולת 1 כף. כף
• כשות-סונילי 1/2 כפית
• מלח לטעימה

עבור הרוטב:

• בצל 1 יחידה.
• גזר 1 יחידה.
• שמנת 500 מ"ל.
• שמן צמחי 3 כפות. כפיות
• מלח, פלפל לפי הטעם

שיטת בישול:

1. לבשר טחון קוצצים דק את הבצל. מוסיפים לבשר הטחון בצל, סולת, מלח ותבלינים. ללוש היטב.
2. יוצקים שמן צמחי לקערת multicooker. במצב "אפייה", מבלי לסגור את המכסה, מטגנים בצל קצוץ דק וגזר מגורר.
3. מניחים את הקנלוני הממולא על הצלי. ממלאים בקרם. מלח ופלפל לפי הטעם. הגדר את מצב "כיבוי", זמן 1.5 שעות.

שלום קוראים יקרים אתר אינטרנט

אתמול בלילה פגעתי במוח שלי במשך זמן רב לגבי מה לבשל משהו טעים. התעמקתי קצת במתכונים והחלטתי שאני רוצה לבשל פסטה ממולאת בשר טחון.נכון, יש טאוטולוגיה קלה בשם המתכון, אבל הטעם לא סובל מזה, ובבישול זה העיקר. ב שלי מתכון לפסטה ממולאתהיה גם פלפל חריף, אבל, לצערי, לא היה לי אותו במלאי, ולא רציתי לרוץ לחנות בכפור של 30 מעלות רק בגלל פלפל אחד. היום סיביר שלנו הייתה מכוסה בכפור ההתגלות, שוב סימנים עממיים לא איכזבו אותנו, ובכן, לפחות במשך שנה אחת נוכל להסתדר בלעדיהם. אז, תסלחו לי בנדיבות, אני אבשל פסטה ללא הרכיב הזה.

כדי להכין פסטה אני צריך

• פסטה גדולה - 200 גרם.
• בשר טחון - 500 גר'.
• בצל -2 יח'.
• עגבנייה -2 יח'.
• גזר - 1 גדול
• שום -3-4 שיני
• שמנת חמוצה -2-3 כפות. כפיות
• מלח, פלפל, עשבי תיבול

קודם כל, אני אשים את המגפיים לרתיחה. המים שלי רתחו, המלחתי אותם והכנסתי את הפסטה למים הרותחים, תוך כדי ערבוב מדי פעם עם כף כדי שלא תידבק לתחתית. אני מבשל אותם עד חצי מבושלים, לא יותר מ-4-5 דקות, מכניס אותם למסננת ונותן לעודפי המים להתנקז.

קודם אעשה עבודת הכנה, ואחר כך אתחיל למלא. נ חתכתי את הבצל דק והחלטתי לקצוץ את שני הבצלים בבת אחת, למרות שלא ישמשו אותם בו זמנית. תוך כדי כך נזכרתי בחידה של הילדים "סבא יושב, לבוש במאה מעילי פרווה, מי שמפשיט אותו מזיל דמעות מרות". כבר הבנתם שהצלחתי לבכות בזמן שניצחתי את שני הבצלים.

אני עובר למוצרים אחרים ידידותיים יותר. גררתי את הגזרים על פומפיה גסה והנחתי אותם בצד לחכות לתורי.

את העגבנייה קצצתי לקוביות קטנות כדי שהן ירתחו מהר יותר. כשאין עגבניות טריות בבית, אפשר להשתמש ברסק עגבניות, קטשופ ועגבניות משומרות. ממש הכל יעשה.

עכשיו אתחיל להכין את המילוי לפסטה. הבשר הטחון כבר מוכן, בישלתי אותו מראש. אני שמה במחבת ומטגנת בשמן חצי מהבצל הקצוץ. אני מוסיפה בשר טחון לבצל ומטגנת אותו יחד עם הבצל עד חצי בישול. לא יותר מ 5-7 דקות. שמתי את הבשר הטחון על צלחת ונתתי לו להתקרר מעט.

אחר כך אני לוקח את המגפיים ומכניס לכל אחד בשר טחון. אני שמה את המגפיים במחבת או בתבנית אפייה, משמנת מעט את התחתית בשמן כדי שהפסטה לא תידבק.

עכשיו כשכל המגפיים כבר ממולאים

ומניח במחבת, אכין את הרוטב.

מטגנים את החצי השני של הבצל במחבת,

אני מוסיפה לזה גזר ועגבניות.

מערבבים ומטגנים הכל יחד 2-3 דקות.

מוסיפים 2 כפות קמח

לאחר מכן 2-3 כפות שמנת חמוצה

אני מערבב הכל, מוסיף מים למחבת, נותן לזה לרתוח, סוגר מכסה, מנמיך את האש ונותן לרוטב להתבשל כ-5-6 דקות. כמעט שכחתי להוסיף מלח ופלפל לרוטב. אפשר להוסיף לו כל תיבול לפי טעמכם.

הרוטב מוכן, יוצקים את הרוטב על הפסטה. כדי שהפסטה תסתתר מתחת לרוטב, אם אין מספיק ממנה, החלק העליון של הפסטה יהפוך מיושן. במידת הצורך, ניתן להוסיף מים.

הכנסתי את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-20 דקות. לאחר זמן זה, מוציאים את המחבת, שמים את הפסטה על צלחות ומגישים.ניסיתי הרבה מאוד זמן לצלם תמונה פחות או יותר הגונה מקרון ממולאים בבשר טחון. זה כנראה רק המקרה כאשר הטעם של מנה טוב בהרבה מהמראה שלה. לא יכולתי לצלם תמונה מעוררת תיאבון וטעימה יותר, ואיפשהו אחרי הפריים ה-20 או ה-30 פשוט ויתרתי.

ובכן, זהו, הם מוכנים, ועד פרסום הכתבה, הם כבר נאכלו. נסה את מתכון הפסטה הזה, אתה לא תצטער על זה.

לאוהבי מתכונים "ממולאים", אני רוצה להמליץ ​​על אחד נוסף, יצא טעים, המשפחה שלי מאוד אהבה.

בתאבון

אם אהבת את זה מתכון לפסטה ממולאת, שתף אותו עם חבריך ברשתות חברתיות.

אני אהיה אסיר תודה לך מאוד. הכפתורים למטה נתראה שוב.

אל תשכח הירשם לעדכוני הבלוג, כדי לא לפספס מתכונים חדשים.

פסטה ממולאת בתנור היא מנה פשוטה במבט ראשון. אבל כמה שזה מעניין, טעים וארומטי!

הבחירה הטובה ביותר למילוי היא קונסיגליוני, הדומות לקונכיות ענקיות. סוג נוסף של פסטה שקל למילוי הוא קנלוני. אלה הם צינורות חלולים גדולים. למלא אותם בבשר טחון זה קצת יותר קשה - זה דורש קצת יותר מיומנות ומסה הומוגנית יותר.

פסטה ממולאת בתנור עם בשר

רכיבים

קונצ'יליוני - 250 גרם;
בשר חזיר טחון ובשר בקר - 0.5 ק"ג;
בצל - 2-3 יח';
שום - 2-3 שיני;
מים - 2 ליטר;
פרמזן - 200-250 גרם;
חמאה - 100 גרם;
פפריקה טחונה;
כּוּרכּוּם;
פלפל שחור טחון;
בזיליקום טרי או מיובש;
שמנת - 200-250 מ"ל.

הכנת המילוי

חותכים את שיני השום לחצאים, מניחים בשמן חם במחבת ומטגנים 2-3 דקות עד שהצבע מתכהה. לאחר מכן הניחו אותו על צלחת והניחו לו להתקרר.

מטגנים את הבצל הקצוץ על אש נמוכה עד להזהבה. מוסיפים בשר טחון ומטגנים 5-10 דקות. מערבבים את הבשר הטחון כל הזמן כדי שהגושים לא יידבקו זה לזה. יוצקים מעט מים, מוסיפים תבלינים ומבשלים עד לסיום.

בינתיים מביאים 2 ליטר מים לרתיחה. מבשלים בו פסטה במשך 4-5 דקות. שימו לב שהפסטה צריכה להישאר חצי גולמית. לאחר מכן שים אותו על מסננת ויוצקים חמאה מומסת. מערבבים בעדינות את הפסטה כדי לא לפגוע בצורתה. תן לזה להתקרר.

כשהבשר הטחון מוכן, צריך גם לקרר אותו לטמפרטורת החדר.

משמנים את תחתית התבנית בחמאה ומורחים שכבת פסטה על התחתית. מניחים כפית בשר טחון בכל קליפה ומפזרים מעט בזיליקום. יוצקים שמנת מלמעלה ואז מפזרים גבינה מגוררת. מכניסים לתנור ל-25 דקות.

כדי להפוך את קרום הגבינה לרך, מכסים את התבנית במכסה או בנייר כסף ממש בתחילת הבישול. ואחרי 15 דקות מסירים את המכסה. מגישים פסטה ממולאת בתנור ישירות בתבנית.

פסטה ממולאת בתנור עם בשר ופטריות

למנה זו אנו משתמשים בפסטה קנלוני. מלית אותם קצת יותר קשה, אבל ההגשה הרבה יותר קלה.

רכיבים

קנלוני - 250 גרם;
בשר טחון - 250 גרם;
שמפיניון - 150-200 גרם;
גזר - חתיכה אחת;
בצל - 2 יחידות;
גבינה - 150 גרם;
שמנת חמוצה - 50-80 גרם;
כוסברה או פטרוזיליה;
מלח;
פלפל שחור טחון.

מטגנים בצל וגזר קצוצים ומוציאים ½ מהירקות.
מוסיפים בשר טחון ופטריות קצוצות דק מאוד לירקות הנותרים במחבת.

מערבבים ומטגנים עד שהבשר הטחון מוכן, מוסיפים מלח ופלפל. מוסיפים מים לפי הצורך, אך זכרו שהמילוי צריך להיות סמיך.
אנחנו מכינים את הרוטב מהחלק השני של הירקות. יוצקים פנימה שמנת חמוצה ותבלינים, ולאחר מכן מבשלים את תערובת הירקות עד לריכוך.

מבשלים את הקנלוני 3-4 דקות ומיד שוטפים במים קרים - כך הפסטה לא תיצמד ותהיה קלה לעבודה.

אנחנו מתחילים עם כפית עם קצוות לא חדים כדי לא לפגוע בה. מומלץ למלא אותו בצורה רופפת, מכיוון שהצינורות עלולים להתפוצץ במהלך הבישול.

קוצצים עשבי תיבול קצוצים דק לתוך שמנת חמוצה ורוטב ירקות.
מניחים את הצינורות בתבנית, יוצקים מעל את הרוטב ואופים 20 דקות בחום של 180 מעלות. מפזרים גבינה מגוררת ושומרים בתנור עד שהגבינה נמסה (5-7 דקות).

מתכון לפסטה ממולאת בתנור עם רוטב מרינרה

רכיבים

קונכיות גדולות (קונסיגליוני) - 250 גרם;
גבינת קוטג ' - 250 גרם;
גבינת פרמזן - 100 גרם;
ירקות (תרד, פטרוזיליה או שמיר) - צרור אחד;
כמה שיני שום;
חמאה.

לרוטב מרינרה

עגבניות ללא עור (עם מיץ) - 300 גרם;
גזר - 1 יחידה;
בצל - 1 יחידה;
כוסברה (או בזיליקום) - צרור אחד;
פלפל שחור טחון;
פלפל לבן גרוס;
מלח לטעימה;
שמן זית.

מרתיחים את הקונצ'יליוני במשך 4-5 דקות. שוטפים במים, מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים.

בואו נכין את המילוי. טוחנים את הקוטג', מוסיפים 2/3 מהגבינה המגוררת דק, עשבי תיבול קצוצים דק ושום. מערבבים היטב את המסה. אם המילוי סמיך מאוד, מוסיפים מעט שמנת, שמנת חמוצה או מים.

רוטב. מטגנים את הבצל בשמן זית במשך 3 דקות, ואז מוסיפים את הגזר ומבשלים את הירקות יחד במשך 5-7 דקות על אש נמוכה. מוסיפים שם את השום הקצוץ ומאדים עוד 2 דקות. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות ומוסיפים אותן למחבת יחד עם המיץ.

קוצצים את הירוקים ומבשלים הכל יחד עוד 40 דקות על אש קטנה עם מכסה סגור. בסוף מוסיפים מלח, פלפל ותיבול. התוצאה היא רוטב סמיך ועשיר מאוד. אפשר להכין מראש ולשמור במקרר.

משמנים תבנית אפייה בחמאה, מניחים את הפסטה, ממלאים אותה במסת גבשושית. יוצקים על הרוטב ואופים 20 דקות. לאחר 20 דקות מוציאים מהתנור את התבנית עם הפסטה הממולאת, מפזרים גבינה בנדיבות ומחזירים לתנור ל-5-7 דקות נוספות.

פסטה קונצ'יליוני (קונכיות ענק) במילוי עוף טחון

זה קונסיגליוני

קונסיגליוני, לומקוני, קנלוני הם קונכיות ענק, חלזונות וצינורות (פסטה גדולה) למילוי.

ניתן להכין את הפסטה האיטלקית הטעימה הזו עם מילויים שונים. אם אתה לוקח בשר טחון, אז קונסיגליוני אפוי עם בשר טחון ידמה לכופתאות באיכות הגבוהה ביותר או בשר פרמק.

אם אתה ממלא קונצ'ילני או פסטה איטלקית גדולה אחרת עם סלטים, יהיה לך מתאבן טעים ויפה.

וכשתמלאו קונכיות או חלזונות איטלקיים בממתקים, יהיה לכם קינוח מקורי איתו תוכלו להפתיע את האורחים שלכם.

ישנן אפשרויות רבות להכנת קונסיגליוני, לומקוני, קנלוני ופסטה גדולה אחרת למלית. וכל מנה העשויה מהפסטה המגניבה הזו תהיה יוצאת דופן הן בטעם והן במראה. תהליך מורכב. עבודה יפה בעבודת יד. טָעִים.

מצרכים לקונצ'יליוני עם בשר טחון

עבור 6 מנות

• קונסיגליוני (קונכיות גדולות) או לומקוני – 350 גרם (אריזה).

למילוי פסטה גדולה

• עוף טחון - 0.5 ק"ג;
• ביצה - חתיכה אחת;
• סולת (או שיבולת שועל) - 0.5 כוסות (או פשוט להוסיף עוד בשר טחון);
• גבינה - 50 גרם;
• בזיליקום, אורגנו (אורגנו), מלח;

בשביל הרוטב

• בצל - ראש אחד;
• שום - 2-4 שיני;
• עגבנייה - 2-3 חתיכות;
• שמנת חמוצה (מצוני או מיונז) - 100 גרם;
• קמח - 2 כפות;
• מים - כ-2 כוסות;
• מלח, בזיליקום, אורגנו (אורגנו)

צלחת אפייה, שמן צמחי לשימון המחבת ולטיגון, נייר כסף.

כך נראים קונסיגליוני - קונכיות ענקיות עם חלל למילוי

איך לבשל

• מכינים את המילוי: מגררים את הגבינה על פומפיה גסה; מערבבים בשר טחון, ביצה, סולת, עשבי תיבול וגבינה. תוסיף מלח.

• מכינים את הרוטב: חותכים את העגבנייה לשניים ומורחים את הצד החתוך על פומפיה ומגררים (תקבלו רסק, זרקו את הקליפה). חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ואת השום לחתיכות קטנות. מטגנים קלות בשמן עד לריכוך. אם מופיע ריח של בצל, מוסיפים למחבת רסק עגבניות ויוצקים שמנת חמוצה. מערבבים קמח עם מים קרירים ומערבבים היטב. בוחשים לאט ולתמיד את הרוטב, יוצקים את הקמח המדולל למחבת. ברגע שהקמח התבשל והרוטב הסמיך, מכבים את האש.

אם אין מספיק רוטב, אז צריך להוסיף מים, רוטב או להכין רסק עגבניות נוסף (אפשר להוסיף גזר מגורר דק, חצילים (פומפייה גסה), או לטחון את הירקות לרסק יחד עם בצל ושום ולצקת רסק ירקות מעל הפסטה, ומוסיפים גבינה לא רק לבשר הטחון, אלא גם מפזרים הכל מלמעלה.

• מלית ואפייה: ממלאים את תחתית תבנית האפייה בשמן. ממלאים כל קליפה בבשר טחון (באמצעות כפית). מניחים את הקונסיגליוני בתבנית. יוצקים רוטב על הפסטה. אם הוא לא מכסה לגמרי את הקליפות, מוסיפים מים או חלב. או שופכים על הכל רסק ירקות (יחד עם הרוטב או במקומו) - עגבניות או עגבניות מגוררות גס + גזר (מגרדת דקה), חצילים קלופים (גדולים), או - קוצצים את כל זה + בצל, פלפל, שום בבלנדר או קציץ . מכסים את תבנית הקונצ'יליוני בנייר כסף. מכניסים לתנור, מחומם לטמפרטורה של 200-220 C. אופים מכוסה כ-30 דקות, לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, מטביעים את קצוות הקונכיות שצפות בטעות, ואופים עוד 10-15 דקות ללא כיסוי בטמפרטורה של 220-230 C כדי שהרוטב יסמיך. הגש חם.

פסטה קונסיגליוני איטלקית היא קליפה גדולה מאוד, ענקית שיכולה להיות דברים יבשיםוואופים עם רוטב בתנור, או להרתיחעד אל דנטה (אל דנטה - על השן, מבושלת מעט, לעיסה עם פריך קל) וממלאים בגבינה, מילוי פטה כבד, גבינת קוטג' או מילוי אחר. חלזונות ענק (lumaconi) וצינורות גדולים (קנלוני) מוכנים לפי אותו עיקרון.

למשל, ניתן להכין לומקוני או קונצ'יליוני עם סלט גבינה מעובדת ומקלות סרטנים + שום, חלמונים ומיונז - מתכון לומקוני. בשביל החריפות אפשר להוסיף פלפל צ'ילי חריף למילוי פסטה המעטפת).

לומקוני לא מבושל מעט עם בשר סרטנים וגבינה מעובדת

פסטה קנלוני עשויה מקמח באיכות הגבוהה ביותר, וככל הנראה, זהו סוד הטעם העדין, הטעים והאצילי שלה.

כך נראים צינורות קנלוני

בעיקרו של דבר, קונסיגליוני שהוכן על פי המתכון שלנו דומים לכופתאות. אבל, יחד עם זאת, יש להם טעם מיוחד, דק, שקוף... אפילו בצבעי מים. הם קלילים וחינניים.

בהצלחה לך ובתיאבון!