מדוע נבחר מקרל? התשובה לשאלה די פשוטה: זהו מין יקר ערך של דגים מסחריים. בשל התוכן של מספר רב של מיקרו-אלמנטים, החשובים מאוד לחיי אדם, ואלה הם חלבונים המומלצים לשילוב חובה בתזונה של ילדים וחולים כדי להגביר את החסינות; אלו שומנים הנלחמים בתאי סרטן; חומצות המורידות את רמות הכולסטרול, ויטמיני B הנספגים היטב בגוף.

בחירת דגים להמלחה ללא מים

בחירת דגים טריים אינה תהליך קל. הנה כמה טיפים שתוכלו להשתמש בהם בשוק או בסופרמרקט:

• לאחר שבחרתם דג, בחנו אותו בקפידה. צבע אפור בהיר, פגר הדוק, ללא עקבות חלודה ולא ריח בולט מעידים על טריות המוצר;
• להסתכל על הזימים. בדגים בריאים טריים הם אדומים, ללא ריר, העיניים אינן שקועות או עכורות, אין כתמי דם או נזק לעור;
• שימו לב לזנב, שצריך להיות חלק ולח, הקשקשים מתאימים היטב. אם יש לך הזדמנות לבדוק את טריות הדג במים (הוא אמור לשקוע), נצל זאת אל תזניח את העצה. שימו לב ששיטת בדיקה זו אינה מתאימה למקרל טרי קפוא.

מתכונים מנוסים ובדוקים המלחת מקרל בבית ללא מים, שטעמו מספר רב של אוהבי דגים, יעזרו לכם לבחור באפשרות של המלחה יבשה.

כבישה יבשה

שיטה זו של המלחה לא לוקחת הרבה זמן. המתכון הזה דורש מרכיבים שתמיד זמינים במטבח של כל עקרת בית:

• גרגירי פלפל - 10 חתיכות;
• עלה דפנה - 4-5 חתיכות;
• מקרל - 3 חתיכות;
• מלח - 50-60 גרם;
• סוכר - 1 כף;
• מעט שמיר.

בתחילת התהליך, אנו מסירים את הקרביים מהדג ומסירים בזהירות את הסרט הכהה מהבטן, מכיוון שהוא מוציא מרירות. חותכים את הראש ושוטפים היטב את הפנים. במיכל מוכן מראשלהוסיף תבלינים. מערבבים סוכר ומלח, מורחים את התערובת הזו על כל הצדדים של המקרל שלנו. אנחנו מניחים שמיר בבטן, מפזרים שוב תבלינים ומניחים בכלי, מכסים במכסה ומניחים את המנה שלנו במקרר לשלושה ימים. יוצא טעים מאוד. דג מלוח יעזור לגוון ולקשט כל תפריט.

חָשׁוּב!מלח יוד אינו מתאים להמלחת דגים, שכן היוד הכלול בו מקלקל את מראה המוצר מומלץ להשתמש במלח רגיל. להמלחה יבשה משתמשים בכלי זכוכית, פלסטיק או אמייל, שהחומר שלהם אינו רגיש לחמצון.

כבישה יבשה עם ציפורן

ציפורן יעזור להוסיף טעם פיקנטי ליצירה שלך. לאחר הכנת המקרל להמלחה מערבבים מלח וסוכר ביחס של 1:2, טוחנים את הפלפל, עלה הדפנה והציפורן לאבקה ומערבבים הכל. במנות נבחרות מפזרים מעט מלח, טובלים את הפגר בנדיבות בתערובת התבלינים שהוכנה מראש. מניחים את הדג בקערה, מקשקשים ומפזרים תבלינים מעל. אנו מבצעים את תהליך ההמלחה באופן דומה עם השכבה השנייה. סוגרים את המיכל ומכניסים למקרר לכ-10-12 שעות. לאחר הזמן הזה, אנחנו מחליפים את השכבות, השכבה העליונה עוברת לתחתית הכלי, והשכבה התחתונה היא על גבי שכבה נוספת, ושוב מכניסים את הדג למקרר. לאחר 24 שעות, מגישים את מנת הדג המלוח, מתובל בבצל ירוק ושמן צמחי.

גרסה קלה לשיטת ההמלחה היבשה

מקרל המלחה יבשאפשרי למשך 7-9 שעות באמצעות דיכוי, זה יכול להיות צנצנת מים או שקית במשקל של עד 1-1.5 ק"ג. כדי להפוך את יצירת המופת שלנו לטעימה, רצוי לא להפריע לרצף הבישול ולשמור על הפרופורציות של המרכיבים הנבחרים. נצטרך מלח (2 כפות), סוכר (1 כף), פלפל אנגלי ופלפל שחור (1 כפית כל אחד), כמו גם את מוצר פירות הים עצמו.

לתהליך זה, אנו ממעיים את הדג ושוטפים אותו היטב פנימה. מייבשים היטב, חותכים לשניים לאורך, רצוי עם סכין חדה. הקפידו להוציא את העצמות כדי לוודא שאין עצמות ולבדוק את הפילה עם האצבעות. לאחר שהפרדנו את העור, אנו עושים זאת בזהירות ובעזרת סכין חדה, אנו מתחילים לחתוך את הבשר לחתיכות, מנסים להבטיח שכל החלקים יהיו באותו גודל. המיכל עם התבלינים מוכן לקבל את המוצר החצי מוגמר שלנו, להכניס אותו לכלי ולפזר תערובת תבלינים שהוכנה מראש. אנו לוחצים למטה בלחץ, ו"מוצר מוגמר למחצה" נשלח למקרר.אחרי 7-9 שעות כברדג טרי מלוח, לאחר קישוט בעשבי תיבול או טבעות בצל, ניתן להגיש תפוחי אדמה מתאימים ביותר כתוספת.

המלחת מקרל ללא מים, אלא בשמן

ברצוננו להציע את המתכון הבא, שעשוי לעניין אתכם בפשטות ובמהירות ההכנה שלו.אפשרות זו מעניינת עם המספר המינימלי של מוצרים בשימוש. רק מלח (2 כפות),להמלחה בשמן יידרשו שמן מזוקק (200 מ"ל) ו-1 ק"ג מקרל קפוא.

תהליך בישול:

• לפרק את הדג על ידי חיתוך הראש, אל תשכח להסיר את הסנפירים והזנב - אלה הם התהליכים הראשוניים של חיתוך דגים;
• להיפטר מהסרט השחור בפנים שנותן מרירות, לשטוף את הבטן;
• חותכים את המקרל לשניים לאורך הרכס, זה זה שבחרנו להמלחה יבשה, הסר את כל העצמות, השתמש בפינצטה מיוחדת כדי להסיר אותן;
• לחתוך לחתיכות יפות ומסודרות;
• מניחים בכלי מוכן, צד העור כלפי מטה;
• מפזרים מלח, אל תפחדו להמליח יתר על המידה, הדג לא ייקח עודף מלח;
• יוצקים שמן על השכבה הראשונה, ואז פורסים את השניה, ושוב מוסיפים מלח ושמן;
• סוגרים את המיכל ומכניסים למקרר. חכו יום והדג מוכן.

מעניין!אם דג קפוא לא מופשר לחלוטין, הוצאת העצמות מהפילה שלו לא תהיה תהליך קשה, והנתחים ישמרו על צורה מסודרת ויפה בעת חתך.

בישול מנות פירות ים בבית הוא בילוי נהדר שתוכלו ליהנות ממנו תוך פיתוח כישורי הקולינריה ו...

דג מלוח הוא אידיאלי עבור שולחנות חג ויום יום כאחד. לכן, אנו אומרים לך איך לחמוץ מקרל בבית. לא צריך להיות מקצוען כדי להכין חטיף טעים ומהיר. בוא לא נתפרע, בוא נתחיל מיד!

מקרל מלוח טעים ומהיר: "הקלאסיקה של הז'אנר"

• פגרים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.
• דפנה - 4 יח'.
• מלח גס (לא יוד) - 3 כפות. ל.
• גרגירי פלפל - 4 יח'.

מכיוון שניתן להמליח מקרל בצורה טעימה במיץ של עצמו, השיטה ללא מים נחשבת לקלאסיקה של הז'אנר בבית.

1. אז, חותכים את הפגרים, משחררים אותם מראשים ומסירים אותם. לשטוף ולהסיר משקעים כהים על החלקים הפנימיים.

2. הכן את המיכל. יוצקים 1 כף לתוכו. ל. ממליחים ומחליקים אותו. מוסיפים לזה גרגרי פלפל ועלי דפנה.

3. מאחדים את המלח הנותר עם סוכר מגורען. משפשפים את הדג בתערובת היבשה מכל הצדדים, כולל מבפנים.

4. מניחים את הפגרים המוגמרים במיכל, אוטמים ומניחים בקור למשך מספר ימים. לפני הטעימה יש לשטוף במים, לייבש ולקצוץ.

מקרל מומלח בלחץ במשך שעתיים

• מלח - 3 כפות. ל.
• מים - 1 ליטר.
• פגרים - 2 יח'.
• חומץ - 40 מ"ל.
• שמן צמחי - 40 מ"ל.
• סוכר - 1.5 כפות. ל.
• בצל סגול - 2 יח'.
• זרעי כוסברה - 0.5 כפית.
• גרגירי פלפל (פלפל אנגלי + שחור) - 8 יח'.
• דפנה - 3 יח'.

לפני המלחת מקרל, בצעו אמצעי הכנה בבית. כמה טעים ומהיר הדג מתברר ישירות תלוי בהם.

1. אז, מעיים את המקרל כדי לקבל את הפילטים. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.

2. מכינים תמיסת מלח: מערבבים יחד את כל התבלינים, הסוכר והמלח. יוצקים מים. מביאים לרתיחה ומצננים. לאחר מכן מוסיפים חומץ.

3. מכינים קערה. מניחים בו את הפילה, לסירוגין בשכבות עם חצאי טבעות בצל. יוצקים פנימה את המילוי.

4. מניחים מעליה צלחת שטוחה ומעליה צנצנת מים של 3 ליטר. השאר את החטיף למשך שעתיים לפחות. מייבשים ומעלים בשמן לפני ההגשה.

מקרל מתובל במלח

• גרגירי פלפל (שחור ופלפל אנגלי) - 5 יח'.
• פגרים - 2 יח'.
• ציפורן בכוכבים - 3 יח'.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות. ל.
• שעועית כוסברה - 0.5 כפית.
• דפנה - 4 יח'.
• מים - 1 ליטר.
• מלח - 3 כפות. ל.

כדי לקבל מקרל מלוח חריף, אתה צריך לחתוך את הפגרים לחתיכות בבית. מסתבר שזה חטיף טעים מאוד!

1. התחל עם ניקוי, הסרת עורות, ראשים וחלקים פנימיים. שוטפים את הדג ואז חותכים לפרוסות בגודל 4 ס"מ.

2. מתחילים למלא: מערבבים מים עם כל התבלינים, סוכר גרגיר ומלח. מביאים לרתיחה ומצננים.

3. מניחים את חתיכות המקרל בכלי וממלאים במלח. אל מקררים עדיין. דורש טמפרטורה לא נמוכה מטמפרטורת החדר. ממתינים 3 שעות ומעבירים למקרר ל-12 שעות נוספות.

מקרל מלוח במלח חרדל

• מים - 1 ליטר.
• מלח - 3 כפות. ל.
• פגרים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות. ל.
• אבקת חרדל - 1 כפית.
• דפנה - 4 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.

אם אתה לא יודע איך לכבוש מקרל, אנו ממליצים לך להסתכל מקרוב על המתכון הזה בבית. מעורר תיאבון, טעים ומהיר!

1. מתחילים עם מי מלח, מערבבים מים עם מלח, סוכר גרגיר וכל התבלינים. מרתיחים את התערובת ומכבים אותה, מניחים לה להתקרר.

2. במהלך הזמן הזה, מכינים את הפגרים על ידי הרס ושטיפתם. קוצצים את הדג לחתיכות ומניחים בכלי זכוכית. ממלאים את הצנצנת במילוי שהתקרר, ואז מעבירים אותה לקרה.

3. המלחת מקרל בשיטה זו בבית מתבצעת למשך הלילה, שהיא די מהירה בבישול במי מלח. אם אתה רוצה חטיף חריף, אז חכה יום.

מקרל, מומלח בשמן עם שום

• שיני שום - 3 יח'.
• דגים - 2 יח'.
• שמן - 60 מ"ל.
• חומץ - 50 מ"ל.
• דפנה - 3 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• מלח - 3 כפות. ל.
• גרגירי פלפל - 6 יח'.

1. ההמלחה מתחילה בחיתוך הפגרים לחלקי פילה. לאחר מכן, יש לפזר עליהם מלח ולהשאיר אותם למשך רבע שעה.

2. מכינים את המרינדה בזמן המוקצב: מגלגלים את שיני השום במכבש. מערבבים עם חומץ, שמן, תבלינים.

3. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. מכינים צנצנת, מניחים בה נתחי דג לסירוגין עם בצל.

4. מוסיפים את המרינדה, מכסים בניילון ושומרים בקור כ-10-12 שעות. טעם את זה.

מקרל מלוח בקליפת בצל

• מלח - 45 גרם.
• פגרים - 3 יח'.
• סוכר מגורען - 25 גרם.
• מים מסוננים - 1.5 ליטר.
• תה שחור (חליטה) - 60 מ"ל.
• קליפת בצל - 3 זמנים

לפני המלחת מקרל, אתה צריך לקצץ אותו ולנתק את כל העודפים בבית. המתכון הזה יהפוך את הדג לטעים ומהיר.

1. שוטפים את הקליפות ומשרים רבע שעה במים. לאחר מכן מעבירים לתבנית מתאימה. יוצקים מים, עלי תה, מוסיפים סוכר, מלח. מניחים את התערובת על המבער ומחכים לרתיחה.

2. כאשר מופיעות הבועות הראשונות, מכבים את האש. התמלחת במחבת חייבת להתקרר באופן טבעי לחלוטין. מסננים אותו ויוצקים על הדג.

3. אחסן את המיכל עם פגרים ותמלחה בקור כ-3 ימים. הופכים את הדג כל יום. מניפולציות כאלה יעזרו למקרל למלח וצבע באופן שווה.

4. לאחר תקופה מוגדרת, שטפו את הפגרים תחת מים זורמים. הדג המוגמר ירכוש טעם יוצא דופן וגוון זהוב נעים. פורסים את הפגרים ומגישים.

מקרל מלוח יבש

• סוכר מגורען - 15 גרם.
• פגרים - 2 יח'.
• מלח - 50 גרם.
• עלי דפנה - 3 יח'.
• כוסברה מגוררת - 0.5 כפות. ל.
• שמן צמחי - למעשה
• אפונה פלפל אנגלי - 10 יח'.
• חומץ - למעשה

מכיוון שניתן להמליח מקרל יבש, כדאי להשתמש בו. בבית, החטיף יוצא טעים ומהיר.

1. הכינו את הפגרים לפי הנוהל המקובל, אל תשכחו לשטוף. אתה יכול לבחור לחתוך את הדג לחתיכות או להשאיר אותו שלם. מערבבים את כל החומרים היבשים.

2. מפזרים את התערובת המוכנה על הפגרים מבפנים ומבחוץ. מניחים את הדג על נייר הכסף ומפזרים את יתרת התערובת. עוטפים ומניחים בשקית ניילון.

3. מניחים את הפגרים בקור למשך שעתיים. לאחר התקופה שצוינה, מסירים את עודפי המלח וחותכים את הדג לחתיכות. מניחים על צלחת ומזלפים חומץ ושמן.

מקרל מלוח קלות

• סוכר מגורען - 15 גרם.
• פגרים - 2 יח'.
• מלח גס - 55 גרם.
• אפונה פלפל אנגלי - 3 יח'.
• זחל - 4 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• אבקת חרדל - 6 גרם.
• ציפורן - 2 ניצנים
• מים מסוננים - 1 ליטר.

מקרל מלוח קלות במרינדה ארומטית. מילוי בבית קל להכנה. החטיף טעים מאוד!

1. מרתיחים מים ומוסיפים את כל התבלינים. מרתיחים כמה דקות. ממתינים עד שהמילוי יתקרר לטמפרטורת החדר.

2. במקביל חותכים ומכינים את הפגרים, שוטפים. יש להניח את הדג בכלי זכוכית.

3. יוצקים את המלח וסוגרים היטב. משאירים במקרר למשך הלילה. חותכים את הפגרים וטועמים אותם.

כאשר מחליטים שוב מה לאכול, שקול כיצד לכבוש מקרל. יש די הרבה מתכונים יוצאי דופן עבור זה בבית. בכל מקרה, הדג יוצא טעים ומהיר.

מקרל הוא דג שצורת גופו מזכירה ציר ומכוסה בקשקשים בקושי מורגשים. בשר מקרל הוא מוצר טעים ובריא. מומלץ להשתמש בו במקרה של תשישות של הגוף וכתוצאה מכך, ירידה בחסינות הכללית. אם בשר הדג הזה נאכל באופן קבוע, הגוף מתחיל לשחזר את כוחו, וכתוצאה מכך עולה עמידות הגוף לזיהומים וחיידקים שונים.

החלבון הכלול בבשר דגים נספג בקלות בגוף האדם. בהקשר זה, מקרל יכול להיאכל על ידי כל קטגוריה של אנשים, מילדים ועד קשישים. היות והמוצר נספג כמעט לחלוטין, הוא אינו סותם את הגוף, אלא להיפך, מסייע בניקויו, ומביא לגוף בריא יותר.

כתוצאה מצריכה קבועה של בשר מקרל, תפקודי מערכת העצבים המרכזית משתפרים באופן משמעותי. הגוף מתאושש מהר מאוד כתוצאה ממחלות, דבר המורגש על רקע ביצועים גופניים ונפשיים מוגברים.

הכנת המוצר פשוטה למדי, אך ראשית תצטרכו לקנות מספר פגרי דגים בחנות. כיום זו לא בעיה, לו רק היה כסף. ככלל, מקרל טרי קפוא נרכש. בבחירת דגים כדאי לשים לב לאיכות ההקפאה. אז מה הלאה:

• תן לו את ההזדמנות להפשיר, ואתה צריך לעשות את זה נכון, מבלי לאלץ את התהליך עצמו. זה צריך להפשיר באופן טבעי.
• לאחר מכן יש לנקות את הדג, ללא קשר לפי איזה מתכון הוא יוכן.
• מסירים את הקרביים ומנקים היטב.
• הראש, הסנפירים והזנב נחתכים.
• במידת הצורך, הוא נחתך לחתיכות.
• עבור כמויות גדולות של המלחה, אין צורך לחתוך את הדג.
• לבסוף, הדג נשטף היטב תחת מים קרים זורמים.

האדם המציא לא מעט מתכונים להכנת תמלחות. הם מתאימים לבישול כל דג. יתרה מכך, ישנם גם מתכונים פשוטים, כאשר המתכון מכיל מינימום מרכיבים, וגם מורכבים, כאשר רשימת הרכיבים מגיעה ליותר מתריסר פריטים. ככלל, רוב המתכונים נגזרים מהמתכון הקלאסי, הכולל מים, מלח, סוכר, עלה דפנה, גרגירי פלפל או פלפל אנגלי.

• יוצקים מים למחבת, מניחים את המחבת על האש ומביאים את המים לרתיחה.
• כל המרכיבים מוזגים למים, ולאחר מכן ההרכב מבושל במשך כחמש דקות.
• מכבים את האש, ולאחר מכן המרינדה אמורה להתקרר לטמפרטורת החדר.
• הדג מלא לגמרי במלח. התוצאה היא מוצר דגים טעים למדי.

• עבור 400 גרם בשר דגים אתה צריך לקחת:
• 0.3 ליטר מים.
• 25 גרם סוכר.
• 55 גרם מלח.
• ציפורנים - 5 חתיכות.
• עלה דפנה - 4 עלים.
• כוסברה - 10 חתיכות.
• בזיליקום ומיץ לימון מותר.

כיצד להשתמש נכון בתבלינים

ככלל, אתה יכול להשתמש בכל תבלינים במהלך תהליך הבישול, שכן אין הגבלות בנושא זה. להכנת מקרל תשתמשו בעלי דפנה, ציפורן, גרגירי פלפל שחור, פלפל אנגלי וכו'. דג משתלב היטב עם פרוסות לימון ותפוז.

לכן, כאשר הדג מבושל, מניחים אותו בשכבות ועל כל שכבה מעלים פרוסות לימון או תפוז, מעורבבות בטבעות בצל. הטעם יהיה עז יותר אם תוסיפו שום, שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום או סלרי.

תהליך בישול

תהליך הבישול אינו מכיל שלבים מורכבים, ולכן כל אחד יכול להתמודד עם זה. העיקר הוא לדבוק בקפדנות בכל המלצות הבישול. בנוסף, חשוב מאוד להקפיד על היחס בין מלח לסוכר. גם שלב בישול הדגים נחשב לא פחות חשוב. רצוי לחתוך בזהירות את פגר הדג ולהסיר את כל החלקים המיותרים. זה נכון במיוחד בעת הסרת קרביים. אם זה לא נעשה בזהירות, התוצאה עלולה להיות מוצר מר.

לכן, כאשר ממליחים דגים, כדאי להקפיד על כמה כללים שיעזרו לכם להשיג מוצר סופי באיכות ללא תחרות. לדוגמה:

• לא מומלץ למלא בתמלחת חמה. זה צריך להתקרר לטמפרטורת החדר.
• התמלחת צריכה לכסות פגרים שלמים או חתיכות לחלוטין.
• בתהליך הכנה מהיר, יש להשתמש בתמיסות מלוחות מאוד. לאחר הכנתו משרים אותו במים קרים.
• כאשר מכינים בחתיכות, נדרשת מעט מאוד מי מלח.

מלח מקרל במלח

יחד עם זאת, המוצר הסופי די טעים.

כדי לבשל מקרל בדרך זו תצטרך:

• 2 פגרי מקרל.
• בצל אחד גדול.
• אפונת פלפל אנגלי.
• עלה דפנה קצוץ.
• חומץ 9% - כ-60 מ"ל.
• מלח ים כ-3 כפות.
• שמן צמחי (כל שהוא) - 1 כפית.
• ציפורן - כמה חתיכות.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• כוסברה, למרות שאפשר להסתדר בלעדיה.
• פגרי דגים נחתכים לחתיכות שוות.
• את הבצל חותכים לחצאי טבעות.
• ליטר אחד של מים מביאים לרתיחה, בתוספת מלח, סוכר ותבלינים, ולאחר מכן ההרכב מתקרר.
• מוסיפים חומץ לתערובת שהתקררה ומערבבים.
• חתיכות דג מונחות במיכל וממלאות לחלוטין בתמלחת מוכנה. לאחר מכן, הדג מונח במקרר למשך יממה.
• במהלך ההמלחה יש לנער את המיכל כך שחתיכות הדג יושרו בצורה אחידה.

גם המתכון הזה לא מכיל שלבים מורכבים, ההבדל היחיד הוא שכל פגר הדג מומלח. קודם כל, הדג מוכן בקפידה על ידי שטיפתו במים קרים.

כדי לבשל 1 ק"ג דג תצטרך:

• חצי ליטר מים.
• מלח גס - 2 כפות.
• סוכר - חצי כף.
• 4 אפונה של פלפל אנגלי.
• 2 עלי דפנה.

כל המרכיבים משולבים עם מים ומועלים על האש, ואז מבושלים במשך 5 דקות ומתקררים לטמפרטורת החדר. הדג מונח במיכל, לאחר מכן ממלא בתמיסה מקוררת ומכניסים למקרר למשך מספר ימים.

מקרל מלוח יבש (ללא מלח)

מתכון זה אינו מצריך בישול מראש של המלח. אבל יש צורך להכין את הדג על ידי הסרת הקרביים, הראש, הסנפירים והזנב. לאחר מכן, הדג נשטף במים קרים ומייבשים במגבת נייר.

כדי להכין מקרל בצורה זו, עליך להצטייד ב:

• פגר דג במשקל של כ-300 גרם.
• מלח, כף אחת.
• סוכר, בערך 0.5 כף.
• קורט פלפל שחור גרוס.
• אבקת חרדל יבשה, אתה צריך 0.5 כפית.
• קורט כוסברה טחונה.
• כל המרכיבים מעורבבים במיכל אחד ומערבבים היטב, ללא הוספת נוזלים. לאחר מכן משפשפים את פגר הדג בתערובת יבשה דומה. לאחר מכן, הדג מונח בשקית ניילון ונשלח למקום קר למשך מספר ימים.

מהם היתרונות של מקרל מלוח?

מקרל נחשב לדג בריא מאוד, שכן הוא מכיל הרבה חומרים שימושיים המשפיעים לטובה על תפקודי גוף האדם. יחד עם זאת, מומחים ממליצים לא להשתמש לרעה במוצר זה.

תועלת

החומרים המועילים המרכיבים את בשר המקרל הם:

• בסינתזה של DNA.
• בהסדרת חומרים.
• במתן חמצן לתאי הגוף.
• בשיפור חילוף החומרים.
• במאבק נגד ניאופלזמות ממאירות.
• בהעלאת רמת ההמוגלובין בדם.
• יש השפעה מועילה על תפקוד מערכת העיכול.
• בחיזוק מערכת החיסון.
• בשיפור הזיכרון.
• בהפחתת כאבים בדלקת פרקים וארתרוזיס.

תכולת קלוריות

מקרל נחשב לדג שמן, אך בעיקר שומנים בריאים הם שמונעים מאדם לעלות במשקל עודף. תלוי בשיטת הכנתו תכולת הקלוריות נעה בטווח של 190-270 קק"ל ל-100 גרם מוצר. לכן, זה יכול לשמש בבטחה גם על ידי אלה שהחליטו לרדת במשקל.

זמינות ויטמינים

בשר מקרל מכיל חבורה שלמה של ויטמיני B שימושיים, כמו גם ויטמינים כגון A, K, H, E ו-PP. בנוסף אליהם, בשר מכיל חומצות שומן אומגה 3, מה שהופך אותו לבריא במיוחד.

זמינות של מיקרו-אלמנטים

בנוסף לויטמינים, בשר מקרל עשיר במיקרו-אלמנטים, כגון:

• בַּרזֶל.
• קובלט.
• נְחוֹשֶׁת.
• אָבָץ.
• זַרחָן.
• מנגן וכו'.

התוויות נגד

מקרל מלוח הוא מוצר טעים ובריא, שכן הוא מכיל מקסימום ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. למרות זאת, השימוש בו קשור למספר הגבלות. עבור קטגוריות מסוימות של אנשים, חתיכה נוספת שנאכלה עלולה לגרום נזק ולא תועלת. לדוגמה:

• לא מומלץ לאכול אותו לאנשים הסובלים מתגובות אלרגיות.
• נוכחות מלח בדגים עשויה להוות הגבלה עבור אותם אנשים שיש להם בעיות עם הכליות ודרכי העיכול.
• יש להגביל את צריכת מקרל מלוח לאנשים הנוטים ליתר לחץ דם.

מקרל במחיר סביר, לאחר המלחה ביתית, הופך למנה טעימה להפליא. כל עקרת בית או מארחת יכולה להכין אותה במהירות. מגוון מתכונים יעזרו לכם להגיש בכל פעם מוצר חדש לגמרי על השולחן.

מקרל מלוח מוכן הוא מתאבן נפלא. דג מלוח טוב גם בסלט. היתרון של המנה הוא קלות ההכנה שלה ובעלות האטרקטיבית של המוצר המוגמר.

איך ממליחים מקרל - מתכון צילום שלב אחר שלב

לארוחת ערב משפחתית תוכלו להכין מקרל מלוח טעים. דג זה ישמח את כל המשפחה בטעמו הנפלא. עקרות בית רבות מאמינות בטעות שהמלחת דגים במו ידיהן אינה משימה קלה. מתכון זה יעזור לשפים להעריך את הטעם המדהים של דג מלוח ביתי ואת הפשטות של תהליך הכנת החטיף עצמו.

הסימן שלך:

זמן בישול: 6 שעות 25 דקות

כמות: מנה אחת

רכיבים

• מקרל טרי: 2 יחידות.
• עלה דפנה: 4-5 יח'.
• ציפורן: 5-8 ניצנים
• פלפל אנגלי: 16-20 הרים.
• פלפל שחור טחון: 3 גרם
• חומץ 9%: 1 כף. ל.
• שמן צמחי: 2 כפות. ל.
• מים: 300 גרם
• קשת: 2 שערים.
• סוכר: 1 כף. ל.
• מלח: 2-3 כפות. ל.

הוראות בישול

יש לשטוף מקרל במים קרים. מנקים היטב את פנים הדג, מסירים את הזנב, הראש והמצופים הגדולים.



חותכים את המקרל לחתיכות בינוניות. מניחים את הדג בקערה עמוקה. חשוב שהמנות יהיו לא מחמצנות.



יוצקים מים לסיר נוח. מניחים את המיכל על הכיריים. מוסיפים מיד סוכר לבן ומלח שולחן (2 כפות). אם אתה אוהב את הדג שלך מלוח יותר, הוסף 3 כפות מלח. מביאים את המרינדה לרתיחה.



יוצקים חומץ ושמן צמחי למים שכבר רותחים.



מוסיפים אפונת פלפל אנגלי. מרתיחים במשך דקה.



לאחר מכן מוסיפים פלפל שחור גרוס ומוסיפים עלי דפנה. מוסיפים ציפורן. מרתיחים את המלח עוד דקה. לאחר מכן, מצננים את המרינדה.



מקלפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות בעזרת סכין חדה. מערבבים חתיכות מקרל עם טבעות בצל.



יוצקים את המרינדה הקרה לקערה עם הדג.



סוגרים את מכסה הכוס עם כל התכולה. מניחים את הדג במקרר לשש שעות.



אפשר לאכול מקרל רך מלוח.

איך להמליח מקרל במהירות בבית

אתה יכול להמליח מקרל במהירות בבית תוך כמה שעות בלבד. זהו חטיף "דחוף" אידיאלי בעת קבלת חדשות על הגעת האורחים הקרובה. כדי לקבל דג ביתי טעים, תצטרך:

• 2 פגרי מקרל בינוניים;
• 3 כפות עש;
• 1 כף סוכר מגורען;
• 3 עלי דפנה;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 1 צרור שמיר.

הכנה:

1. השלב הראשון הוא ניקוי וניקוי הדגים. בטן המקרל נקרעת, מסירים את הקרביים ומסירים את הסרט. צריך לכרות את ראשי הדג. הפגר הנוקה נשטף היטב תחת מים זורמים קרים.
2. מיכל מתכת או פלסטיק משמש לכבישה. מניחים שכבת מלח (2 כפות), חצי צרור שמיר ואפונה של פלפל אנגלי בתחתית המיכל.
3. את המלח הנותר מערבבים עם סוכר. את הדג משפשפים היטב את התערובת מבפנים ומבחוץ ומניחים אותו בתחתית המיכל. את החלק העליון מפזרים ענפי שמיר ואת הפלפל הנותר. על הדג מניחים עלה דפנה.
4. הדג יומלח במיכל סגור היטב למשך 2-3 שעות. לפני ההגשה יש לנגב היטב מעודפי מלח ותבלינים שנותרו על פני הפגרים ולחתוך לחתיכות דקות.

איך להמליח מקרל בצורה טעימה במלח

דרך נוספת להכין במהירות מקרל מלוח טעים היא להשתמש במי מלח. המתכון הבא עוזר לכם להכין את חטיף החג האהוב עליכם. כדי להתכונן אתה צריך לקחת:

• 2 מקרלים בינוניים;
• 700 מ"ל של מי שתייה נקיים;
• 4 אפונה של פלפל אנגלי;
• 4 גרגירי פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה;
• 3 ניצנים של ציפורן;
• 3 כפות מלח מטבח;
• 1.5 כפות סוכר מגורען.

הכנה:

1. כדי להכין דגים טעימים במי מלח, תצטרכו לנקות את הדג ביסודיות ובזהירות, להסיר את כל הקרביים, להסיר את הסרט ולחתוך את הראש. הסנפירים והזנב מוסרים באמצעות מספריים למטבח.
2. לאחר מכן מכינים את המלח. מים מועלים באש. כשרותח מוסיפים את כל התבלינים, המלח והסוכר. אפשר להוסיף כמה זרעי חרדל. את התערובת מחזירים לאש.
3. המלח ירתח במשך 4-5 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומשאירים להתקרר.
4. בשלב זה, הניחו את פגר המקרל או את חלקיו לתוך מיכל נקי. את הדג יוצקים מי מלח כך שהנוזל מכסה את הפגרים לחלוטין.
5. לאחר מכן, מתאבן מוחדר במשך 10-12 שעות במקום קריר.

מתכון להמלחת מקרל שלם

מקרל מלוח שלם נראה יפה וחגיגי על השולחן. עקרת הבית העסוקה ביותר או הכי חסרת ניסיון יכולה להכין את המנה הזו. כדי להכין מקרל מלוח שלם, אתה צריך לקחת:

• 2 דגים בגודל בינוני;
• 1 ליטר מי שתייה נקיים;
• 4 גרגירי פלפל שחור;
• 4 גרגירי פלפל אנגלי;
• 1.5 כפות סוכר מגורען;
• 3 כפות מלח מטבח.

הכנה:

1. לפני ההמלחה יש לשטוף היטב את הדג. הסנפירים והזנב מוסרים עם מספריים למטבח. הבטן של כל דג נפתחת. הקרביים מוסרים בזהירות יחד עם הסרט שנמצא בפנים. גם הראש נחתך.
2. דג מוכן להמלחה צריך להיות ממוקם במיכל עמוק מספיק.
3. בעת הכנת מי מלח, מים מונחים על האש. ברגע שזה רותח מוסיפים את כל התבלינים, הסוכר והמלח ועלה דפנה. את התערובת משאירים לרתיחה במשך 4-5 דקות. מסירים את התמלחת המוגמרת מהאש ומצננים.
4. ברגע שהמלח מגיעה לטמפרטורת החדר, היא נמזגת לכלי בו הונח הדג קודם. הנוזל צריך לכסות לחלוטין את כל פני השטח של המקרל.
5. את המיכל עם הדגים מניחים במקום קר, למשל, במקרר, למשך כ-30 שעות.

מקרל מלח בחתיכות - מתכון טעים עם וידאו

הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין מקרל מלוח היא להמליח אותו לחתיכות. כדי לקבל פינוק טעים אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג מקרל;
• 700 מ"ל של מי שתייה נקיים;
• 2-3 כפות מלח;
• 1.5 כף סוכר מגורען;
• 3 ניצנים של ציפורן;
• 3 גרגירי פלפל שחור;
• 2 אפונה של פלפל אנגלי;
• קורט זרעי חרדל.

הכנה:

1. להכנת מקרל מלוח בחתיכות, השתמשו בדג שלם או בפגר נקי מוגמר. עבור דגים לא מקולף, אתה צריך לחתוך את הסנפירים ואת הזנב עם מספריים מטבח, להסיר את הראש, מעיים את החלק הפנימי ולהסיר את הסרט. פגר שנוקה מראש ניתן פשוט לשטוף היטב במים זורמים קרים.
2. מאוחר יותר, יש לחתוך את הפגר המוכן לחתיכות בגודל שווה ולהניח על תחתית מיכל עמוק עם מכסה הדוק.
3. צריך להעלות את המים באש. כשרותח, מוסיפים תבלינים, מלח וסוכר, מוסיפים עלה דפנה ונותנים להתבשל כ-4-5 דקות.
4. מצננים את התמלחת המוכנה ויוצקים אותה על החתיכות המוכנות של מקרל קצוץ. אפשר לשים גם ענפי שמיר על המקרל.
5. ניתן להגיש מקרל מלוח לאחר 10-12 שעות בלבד, אותם הוא יבלה במקרר.

איך ממליחים מקרל טרי קפוא

דגים טריים אינם האורח השכיח ביותר על שולחננו. הרבה יותר קל לקנות דגים קפואים טובים ולהכין מקרל מלוח באמצעות המתכון הבא. כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג מקרל קפוא;
• 700 מ"ל של מי שתייה נקיים;
• 2-3 כפות מלח מטבח רגיל;
• 1.5 כפות סוכר מגורען;
• 3 אפונה של פלפל אנגלי;
• 3 גרגירי פלפל שחור;
• 3 ניצנים של ציפורן;
• 1 צרור שמיר.

אם תרצה, אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים למלח. למשל, זרעי חרדל.

הכנה:

1. להכנת מקרל מלוח יש להפשיר תחילה דג קפוא בקפידה תוך שמירה על שלמותו. עדיף להפשיר על ידי הנחת הפגר על המדף העליון של המקרר למשך 10-12 שעות.
2. מקרל מופשר ומנוקה היטב מבפנים מונח במיכל עמוק. אתה יכול מיד להוסיף ירוקים.
3. המים רותחים. למים הרותחים מוסיפים מלח, סוכר, שחור ופלפל אנגלי, ניצני ציפורן וכל תבלינים מתאימים אחרים. התמלחת צריכה לרתוח כ-4 דקות.
4. יוצקים מי מלח על הדג המוכן לאחר שהתקרר לחלוטין.
5. המיכל עם הדגים סגור היטב ומכניסים למקרר או למקום קריר. המנה תהיה מוכנה לחלוטין להגשה תוך 10 שעות.

1. אם אתה מתכנן להכין מקרל מלוח בזמן קצר מאוד, אתה יכול לשפוך את החתיכות החתוכים בתמיסה חמה ולהשאיר אותם לכמה שעות רק על השולחן מבלי להכניס אותם למקרר. בחדר חם תהליך ההמלחה יעבור מהר יותר.
2. אתה לא יכול להשתמש בתמיסה רותחת למזיגה. אם הטמפרטורה שלו היא מעל 40 מעלות, המלחה תהפוך לטיפול בחום.
3. הטעם המקורי יגיע ממקרל, חתוך לחתיכות וממולא במלח מחמוצים תוצרת בית.
4. טעמו של מקרל מלוח יישמר אם תקלפו אותו ותכניסו למקפיא.

נשמח להערות ולדירוגים שלך - זה מאוד חשוב לנו!

דגים הם מוצר מזון בריא וטעים המכיל מיקרו-אלמנטים רבים ובעלי ערך רב.

לכן, זה חייב להיכלל בתזונה. זנים פופולריים כוללים מקרל.

הוא נצרך מטוגן, מבושל, מבושל ומעושן.

בין שיטות הבישול הנפוצות, ניתן לציין גם המלחה. ישנם מתכונים רבים להמלחת מקרל, ועקרות בית צריכות להכיר אותם.

בהשפעת המלח מוסרת לחות עודפת מהדג. במקביל, מלח מרווה את הפגר. התוצאה היא מוצר טעים. כדי שהבישול יצליח, עליך לשקול את התכונות הבאות:

1. המלחה צריכה להתבצע בטמפרטורה נמוכה כדי שהדג לא ירקב, ולכן יש לשמור אותו במקרר או במרתף.
2. הכלים המשמשים בתהליך לא אמורים להתחמצן. עדיף להשתמש במיכלי פלסטיק או זכוכית. מתאים גם כלי בישול עם אמייל.
3. בהמלחה יש להשתמש במלח גס רגיל, ללא יוד, מכיוון שהוא יכול להשפיע על מראה המוצר.
4. ככל שתוריד יותר לחות מהדג, כך הוא יהיה איכותי יותר ויחזיק מעמד זמן רב יותר. לכן, אתה צריך להשתמש במלח גס.
5. אפשר להמליח פגרים שלמים, פילה דג או חתיכות. התוצאה תהיה זהה, אבל ייקח פחות זמן להמלחת המקרל הגוש.
6. יש לאחסן את המוצר המוגמר במקרר בשמן חמניות למשך 5 ימים.
7. אין צורך להכניס את המנה המוכנה למקפיא.

להוספת ארומה ולשיפור הטעם יש להשתמש בנוסף למלח בתבלינים שונים (ציפורן, פלפל, מפרץ וכו').

הסודות של בחירת הדג הנכון

עדיף להמליח פגרים גדולים ובינוניים. לקטנים יש יותר מדי עצמות ואין מספיק שומן. עדיף להשתמש בדגים במשקל של כ-300 גרם.

כדאי להעדיף דגים טריים, אבל אפשר גם קפואים.

מקרל קפוא טוב בצבע אפור בהיר (ללא מצהיב), מוצק ולח מעט. יש לה עיניים בהירות וריח דגים קל.

שימו לב גם לזימים הנראים מתחת לראש הם לא צריכים להיות שחורים או מעוותים.

שיטת המלחה קלאסית

בשביל זה תצטרך:

• מקרל (2 פגרים של 350 גרם כל אחד);
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• מלח - 5 כפות. ל.;
• אבקת חרדל - 1 כפית;
• עלה דפנה - 4 יח';
• פלפל - 10 אפונה.

תכונות ייצור:

1. מרתיחים מים ובתוספת תבלינים מרתיחים במשך 3 דקות.
2. מצננים את המרינדה.
3. מסירים את פנים הדג, חותכים את הראש והזנב, שוטפים ומייבשים בנייר סופג.
4. חותכים את המוצר לחתיכות ומניחים במיכל זכוכית מוכן, יוצקים את המרינדה.

משך ההמלחה 12 שעות במקרר. כדי לפתח את הטעם במלואו, אתה צריך לשמור את המקרל בתמיסה במשך יומיים.

שיטת המלחת מקרל פיקנטית

כדי להכין אותו אתה צריך:

• מקרל - 2 יח';
• בצל - 2 ראשים;
• פלפל אנגלי - 5 אפונה;
• עלה דפנה - 2 יח';
• חומץ יין - 50 מ"ל;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• שמן חמניות - 1 כפית;
• ציפורן מיובשת - 2 יח';
• פלפל שחור גרוס - לחישה.

טכנולוגיית בישול:

1. מסירים את העור מהפגרים וחותכים אותו לאורך הרכס, מסירים את העצמות וחותכים לחתיכות.
2. יש לפזר עליהם מלח ולהשאיר אותם למשך 10 דקות.
3. קולפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות.
4. מערבבים חומץ עם שמן ותבלינים.
5. מפזרים פלפל שחור על פילה הדג ומוסיפים בצל.
6. מניחים בכלי זכוכית וממלאים במרינדה.
7. שמור את הדג בחדר למשך כ-10 שעות, ולאחר מכן מכניסים אותו למקרר למשך שעתיים.

לפי מתכון זה מותר להמליח לא רק מקרל. הוא משמש לדג אדום או הרינג.

שימורים דגים בצנצנת

זה יכול לשמש כמוצר חצי מוגמר להכנת מנות אחרות. כדי להכין אותו תצטרך:

• דגים - 2 יח';
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח ים - 3 כפות. ל.;
• פלפל אנגלי - 3 אפונה;
• מים - 1 ליטר.

מכינים אותו כך:

1. הסר את הראש, הזנב והקרביים.
2. יוצקים את התבלינים למים ומרתיחים עד לקבלת תמיסת מלח הומוגנית, מצננים אותה.
3. חותכים את הפגרים לחתיכות, מניחים בצנצנת זכוכית, יוצקים את המרינדה.

לכבישה ב-1 ליטר. זה ייקח 4 שעות בטמפרטורת החדר ועוד 2 בקור.

מלוח יבש

אתה יכול להמליח דגים ללא מי מלח. כדי לעשות זאת אתה צריך:

• מקרל - 2 יח';
• אבקת חרדל - 2 כפיות;
• סוכר - 2 כפיות;
• תיבול לירקות - 1 כפית;
• מלח - 4 כפיות;
• פלפל שחור - 7 אפונה;
• עלה דפנה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. הסר את הקרביים, הראש והסנפירים. לשטוף ולייבש. חותכים למנות קטנות (1.5 ס"מ).
2. מערבבים תבלינים.
3. משפשפים את נתחי הדג בתערובת שהתקבלה ומניחים בכלי המוכן.

המוצר חייב להיות מכוסה ומקרר. המלחה צריכה להימשך 2 ימים.

מקרל שלם במלח

קל יותר להמליח דג גוש כי זה לא דורש הרבה זמן לבשל. אבל פגרים שלמים מתאימים גם להמלחה. העיקרון במקרה זה הוא פשוט - הם ממוקמים במלואם במלח המוכן. התהליך מתברר כארוך יותר, אבל המוצר המוגמר שווה לחכות.

סוגי מי מלח

לרוב, 2 סוגי מרינדה משמשים להמלחת דגים שלמים: תה ותמלח עם קליפות בצל.

כדי להכין את המרינדה עם קליפות, תצטרך:

• מלח - 3 כפות. ל.;
• מים - 6 כוסות;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• תה שחור משוחרר - 2 כפות. ל.;
• קליפת בצל - 3 חופנים.

תכונות בישול:

1. שוטפים את קליפות הבצל, מוסיפים מים, מוסיפים עלי תה, מלח וסוכר ומעלים אש.
2. מביאים את המרינדה לרתיחה, מסירים אותה מהכיריים.
3. מנקים את הדג (3 חתיכות), שוטפים אותו וממלאים במלח מסונן.

ההמלחה תימשך 3 ימים, במהלכם יש לשמור את המוצר במקרר. יש להפוך את הפגרים פעם ביום כדי שיספגו בצורה אחידה.

להכנת תמיסת התה השתמש ב:

• מלח - 4 כפות. ל.;
• תה שחור משוחרר - 4 כפות. ל.;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• מים - 1 ליטר.

תהליך המלחה:

1. יוצקים מים חמים על התה, מצננים, מוסיפים מלח וסוכר.
2. טובלים לתוכו את המקרל המנוקה והשטוף.
3. להשרות במקרר למשך 4 ימים, לאחר מכן להסיר אותם מהמלח ולתלות אותם בזנבות מעל כיור או כיור למשך 12 שעות.

התמיסה המוכנה מספיקה להמלחת 2 פגרים בינוניים.

שיטת המלחה מהירה

אפשר לבשל דגים מלוחים קלות, ולהשקיע בו רק שעתיים. בשביל זה אתה צריך:

• מקרל - חתיכה אחת;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• פלפל שחור - 7 אפונה;
• בצל - 1 ראש;
• עלה דפנה - 2 יח';
• מים - 350 מ"ל.

תכונות של מלח:

1. מרתיחים מים, מוסיפים תבלינים ובצל מחולקים ל-4 חלקים. מרתיחים את התמיסה הזו במשך 10 דקות על אש נמוכה.
2. מצננים את המרינדה ומכינים את הדג - מנקים, שוטפים ומייבשים.
3. חותכים את הפגר לחתיכות קטנות, מוסיפים מי מלח ומכניסים למקרר לשעתיים.

החיסרון היחיד של מוצר זה הוא חיי המדף הקצרים שלו.

דג מלוח חתוך לחתיכות

יש הרבה אפשרויות להמלחת מקרל גוש. שווה לשקול אחד מהם. בשביל זה אתה צריך:

• דגים - 350 גרם;
• סוכר מגורען - 0.5 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• פלפל גרוס - קורט;
• שמן חמניות;
• חומץ.

הכנה:

1. מנקים את הדג, שוטפים אותו ומחלקים אותו לחתיכות של 3 ס"מ.
2. מערבבים פלפל, מלח וסוכר.
3. מגלגלים את החתיכות בנפרד בתערובת שהתקבלה, מניחים הכל בקערה המוכנה וסוגרים את המכסה.
4. מניחים במקום קריר למשך 12 שעות. אז אתה צריך להסיר עודפי מלח מהמוצר (אתה יכול לשטוף אותו).

יש לשמור את החתיכות השטויות בתערובת של חומץ ושמן למשך שעתיים נוספות.

עיבוד מקרל טרי קפוא

אנשים רבים אינם רואים את ההבדל בין המלחת דגים טריים וקפואים. באופן כללי, אין כאלה, שכן פגרים טריים קפואים יכולים להיות מומלחים לפי אותם מתכונים כמו אלה טריים.

ההבדל היחיד הוא שאחרי ההקפאה מראה המוצר מתדרדר, והמלחה מדרדרת אותו עוד יותר. לכן, יש לקחת בחשבון תכונות מסוימות.

כדי להמליח מקרל בצורה הבאה, אתה צריך:

• בצל - 3 יח';
• חומץ - 3 כפות. ל.;
• שום - ראש 1;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 1 כפית;
• עלה דפנה - 2 יח';
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.;
• פלפל אנגלי - 1 כפית.

תהליך המלחה:

1. יש להפשיר מעט פגרי דגים (2 חתיכות), לנקות ולחלק לחתיכות קטנות. לא כדאי להפשיר אותו לגמרי - זה ישפיע על מראה המוצר.
2. מקלפים וחותכים את הבצל (בטבעות) והשום (לפלחים).
3. מערבבים שמן, חומץ, תבלינים.
4. מניחים את החתיכות המוכנות בקערה, מוסיפים שום ובצל, יוצקים את המרינדה.

להמלחה טובה יותר, יש להניח את המקרל בצנצנות זכוכית ולשמור בקור למשך יממה.

עם לימון או קינמון

שיטות הכנת מקרל מלוח מגוונות. אתה יכול להכין את הדג הזה עם לימון. אתה תצטרך:

• מיץ לימון - 1 כף. ל.;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 3 יח';
• מים - 0.5 ליטר.

תכונות בישול:

1. מערבבים מים עם תבלינים, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
2. מנקים את הפגרים, חותכים, שוטפים, מפזרים מיץ לימון.
3. מצננים את המרינדה ויוצקים אותה על הדג.

יש מספיק מי מלח כדי להמליח 3 פגרים. זה ייקח יום. אם אתה משתמש בו עבור מקרל שלם, תצטרך לחכות 3 ימים.

אפשרות נוספת היא כבישה עם קינמון. רכיבים:

• מלח - 250 גרם;
• גרגירי פלפל;
• עלה דפנה;
• קינמון (קמצוץ קטן);
• מים.

ההכנה היא רגילה. אתה צריך להרתיח את המים עם תבלינים, לקרר אותם, לשפוך אותם על המקרל המנוקה ולהמליח אותו במשך 3 ימים.

למנה הבאה תצטרך:

• בזיליקום - 5 גרם;
• כוסברה - 5 גרם;
• מלח - 25 גרם;
• סוכר - קורט;
• מים - 1 כף;
• ציפורן 2 ענפים;
• עלה דפנה - 2 יח'.

צריך גם לערבב מים ותבלינים, להרתיח ולקרר. לאחר מכן, יוצקים את המרינדה על נתחי הדג וממתינים יום.

בנוסף לאלו המפורטות, ישנן דרכים נוספות להכנת מקרל מלוח. הבחירה הנכונה היא די קשה, מכיוון שלכל אחד יש העדפות שונות. שווה לבדוק את האפשרויות השונות. אתה יכול גם להמציא מתכונים משלך.