הקיץ בלוח השנה נע בצורה חלקה לקראת סופו, ועונת התפירה והשימור השונים בעיצומה. למעשה, שימורים הוא תהליך מיוחד, שבזכותו ניתן לשמר את כל התכונות המועילות של ירקות ולאחסן אותם במשך זמן רב למדי. עגבניות תופסות מקום מיוחד בשימורים של ירקות. קודם כל, זה נובע מהעובדה שעגבניות משומרות יכולות לשמש כמנה עצמאית בצורת מתאבנים, אבל גם להשלים מנות עיקריות. הפירות מכילים גם חומרים סיבים ופקטין, חומצות, אשלגן, סידן, נתרן, כמות נכבדת של ויטמין C, ברזל ומגנזיום, כך שבחורף, עגבניות משומרות יספקו תמיכת ויטמין לגוף. בנוסף, עגבניות מכילות כמות מספקת של מים, והקפאה "אופנתית" רק תקלקל את הטעם והמראה שלהן, ולכן עקרות בית מנוסות אינן מתרגלות שיטה זו לאחסון הירק הבריא הזה.
אנחנו מציעים לכם מתכון לעגבניות משומרות טעימות לחורף, וגם נגיד לכם מה לעשות אם קופסת השימורים מתנפחת.

זמן: שעה 30 דקות.

קַל

מנות: 8

רכיבים

• עגבניות בשלות – 2-3 ק"ג.
• פלפל מתוק – 0.5-1 ק"ג.
• פלפל חריף - 1-2 יח'.
• שום - 3-4 ראשים,
• עשבי תיבול יבשים או טריים (מטריות שמיר, חזרת, עלי דומדמניות, דובדבנים, טרגון) - 1-1.5 צרורות.
• מרינדה עבור 1 ליטר מים
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 1.5 כפות.
• חומץ 9% - 2 כפות.

הכנה

כדאי להקדיש זמן לבחור ולמיין עגבניות לשימורים. הפירות צריכים להיות קטנים בגודלם, ועל פני השטח שלהם להיות חלק, ללא כל פגמים (סדקים, שקעים וכו'). טכנולוגיית שימורים כרוכה בשימוש בעגבניות בדרגות הבשלה שונות (אדום וורוד, ירוק וחום). עגבניות יש לשטוף ולייבש היטב.


שוטפים היטב את הפלפלים המתוקים, מסירים את הגרעינים וחותכים לחתיכות קטנות או רק לארבעה חלקים אם הפלפלים אינם גדולים.


אנחנו מקלפים את השום מהלשפה, וחותכים את תרמילי הפלפל החריף לטבעות יחד עם הזרעים, אם אתה לא רוצה לקבל עגבניות חריפות, אז אתה לא צריך להוסיף את הפלפל חריפים, אתה יכול להסיר את הזרעים.


אתה צריך להוסיף גם את עשבי התיבול הדרושים לחמוצים זר חריף טוב יעניק את כל הארומה שלו לעגבניות אם הוא נבחר נכון. לכבישה אפשר להשתמש בעלים יבשים או טריים של חזרת, דובדבנים, דומדמניות שחורות, מטריות טרגון ושמיר. ראשית, יש לשטוף היטב את הדשא, לייבש ולחתוך לחתיכות.


אנחנו שוטפים את הצנצנות מראש, עדיף לא להשתמש בחומרי ניקוי, פשוט לשפשף אותם עם סודה לשתייה ולשטוף היטב במים זורמים. לאחר מכן, הצנצנות צריכות להיות מעוקרות בקיטור, הן חייבות להיות מכוסות לחלוטין באדים, לנקז אותן ולייבש אותן.

ממלאים את הצנצנות בירקות ועשבי תיבול, אל תוסיפו יותר מדי תבלינים. מספיק לשני עלים של דובדבנים ודומדמניות, זוג מטריות שמיר, ענף טרגון וזוג חתיכות חזרת ל-3 ליטר. קַנקַן.


יוצקים מים רותחים על העגבניות, מכסים במכסה ומניחים בצד עד לצינון מלא.


בעזרת מכסה מיוחד לנוזל, מסננים את המלח המקורר. בעזרת כוס מדידה של ליטר מודדים את כמות הנוזלים.


מביאים את המלח לרתיחה ומוסיפים 1 ליטר. מים, מוסיפים 1 כף מלח ו-1.5 כף סוכר. יוצקים חומץ ישירות לתוך הצנצנת - 2 כפות. עבור 1 ליטר. ממלאים שוב את העגבניות במלח חמה, מגלגלים אותן ועוטפים אותן בשמיכה חמה, מניחים את הצנצנות על המכסים. עגבניות משומרות טעימות עם שום ועשבי תיבול מוכנות.




לכל עקרת בית קרה לפחות פעם אחת שגלגלת מאפה עם עגבניות, מלפפונים או משהו אחר, ואחרי 2-3 ימים המכסה תפח ותפח. זה מצביע על כך שצנצנות כאלה לא יחזיקו מעמד עד החורף ותוך מספר ימים נוספים המכסים יירדו. אני באמת מרחם על העבודה והמוצרים שלי, אבל מה לעשות אם זה קורה? במשך 2-3 ימים לא קרה שום דבר לעגבניות בצנצנת כמובן, בקושי אפשר לאכול אותן, כי הן עדיין לא הומלחו, אבל לשים אותן ברוטב בורשט זה בדיוק העניין! זה מאוד קל לעשות. מספיק להסיר את כל הקליפה מהעגבנייה ולהסיר את החלק הירוק מהזנבות. טורפים את העגבניות והפלפלים מהקופסאות (אין צורך בשום) בבלנדר, מוסיפים מלח לפי הטעם ומרתיחים היטב 15-20 דקות. כך משיגים רוטב עגבניות טוב להכנת בורשט.

מתכון מס' 2. עגבניות טעימות מאוד לחורף

שוב הגיע הזמן של עקרות הבית להכין שימורים לחורף. למרות שמדפי החנויות משמחים אותנו עם מגוון שימורים של ירקות, פירות יער ופירות, לא ניתן להשוות אותם עם ציוד ביתי. והעניין כאן הוא לא רק במתכונים מיוחדים, אלא גם במצב הרוח שאיתו הוכנו צנצנות העגבניות, המלפפונים והריבה היקרים.

כנראה כל עקרת בית חשה סיפוק מעבודתה היא מכניסה באהבה את מתנות האדמה והשמש לצנצנות. וגם אם תתמוטט מעייפות אחרי שעות שהיית במטבח, תוצאות העבודה שלך עדיין משמחות, מה שתמיד יבוא לידי ביטוי בטעם.

ובעיקר נעים לטעום את הפירות היקרים בחורף עם תפוחי אדמה בזמן שהרוח מייללת מחוץ לחלון, תחת שלג וסופת שלגים. לכן, אנו זוכרים שיום קיץ לא רק מזין את חודש החורף, אלא גם נותן חתיכה מהחום שלו בצנצנת של עגבניות שטופות שמש.

החומרים לצנצנת ליטר:

הכנת עגבניות משומרות טעימות לחורף

כדי לנצל את הזמן בצורה הטובה ביותר, נתחיל בהכנת שימורים של עגבניות על ידי הכנת המרינדה. בשביל ליטר מים אנחנו צריכים לקחת כף אחת של מלח, אחת של סוכר ואנחנו צריכים גם כף אחת של חומץ. בואו ננסה לקבוע מיד כמה מרינדה אנחנו צריכים. אנחנו סופרים ככה. אם הצנצנת שלך מלאה בעגבניות בצורה אופטימלית, אז תצטרך פי 2 פחות מים ממה שיתאים לצנצנת ריקה. כלומר, לצנצנת של שלושה ליטר תצטרכו בערך ליטר וחצי של מרינדה. שמנו את המרינדה לרתיחה, ובמהלך הזמן הזה נתמודד עם העגבניות.


מעקרים את הצנצנות, שוטפים את העגבניות ומסירים את הגבעולים.

לאחרונה, שימורים ביתיים חזר להיות פופולרי. כן, זה נכון, כי בסוף הסתיו והחורף, אתה באמת רוצה לגוון את התזונה שלך, לזכור את הקיץ, וכשאתה יוצא מהמרתף משהו טעים, עגבניות או מנה ייחודית שמיד תאיר את ארוחת הצהריים שלך או תגוון את אֲרוּחַת עֶרֶב.

היום אני מציעה הרבה מהמתכונים הכי טעימים ומגוונים לשימורים של עגבניות בצנצנות לחורף. בנוסף למרכיבים העיקריים, משתמשים כאן בתוספים נוספים, תבלינים ועלים כדי להעניק לעגבניות טעם וארומה מיוחדים.

שימורים של עגבניות לחורף בצנצנות - אילו מוצרים דרושים לבישול

אתה יכול לקחת כל עגבניה לשימורים, אבל התנאי העיקרי הוא שהם לא בשלים מדי וללא נזק מכני. עדיף להשרות את הפירות עצמם במים קרים למשך שעה אחת, ולאחר מכן לשטוף ביסודיות מתחת למים זורמים. כדי שיהיה מרשים יותר, אפשר להוסיף לעגבניות ירקות נוספים: כמו מלפפונים כבושים, פרוסות קישואים, דלעת, כרובית, ירקות שורש כתומים, בצל חתוך לטבעות או בצל קטן שלם.

בהתאם למבחר וטכנולוגיית ההכנה של מוצרים משומרים, אתה יכול להוסיף מיץ עגבניות, תפוחים, דומדמניות אדומות, ענבים, פלפל אדום, פלפל מתוק ומרכיבים אחרים. תבלינים, תבלינים ומשפרי טעם מתאימים כוללים: חומץ, חומצת לימון, מיץ לימון, סוגים שונים של פלפל, שורשי חזרת, שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, רוזמרין וכו'.

פרוסות עגבנייה עם בצל לחורף

אני מציעה מתכון שנבדק לאורך השנים למי שאוהב לאכול עגבניות מיניאטוריות. פרוסות עגבנייה עם בצל לחורף הן רק אחד ממתכוני הכבוד שאני מעריצה. בשימורים, הפרוסות רוויות במהירות בניחוחות התבלינים והתבלינים הכלולים במתכון.

על מנת שהפרוסות ישמרו על צורתן, יש צורך לבחור פירות שלמים ללא כל נזק. זה מאוד נוח להכין אותם בצנצנות ליטר כאשר אתה פותח מיכלים כאלה, העגבניות נאכלות, הפרוסות נשארות שלמות וללא עיוות.

המרכיב העיקרי הוא עגבניות. כדי להוסיף טעם פיקנטי תצטרכו: בצל, תבלינים ותבלינים, סוכר, חומץ ועשבי תיבול טריים.

ההכנה הכללית של העגבניות והבצל לחורף פשוטה ביותר, המורכבת מהטכניקות הבאות: הכנת חומרי גלם, הנחת תבלינים ועגבניות קצוצות בצנצנות זכוכית, יציקת מי מלח, עיקור ואיטום. כל מה שאנחנו יודעים ויכולים לעשות.

מצרכים לצנצנות שתי ליטר לעגבניות ובצל לחורף

• עגבניות - 1.2 ק"ג;
• בצל - כמה חצאי טבעות בכל צנצנת;
• שום - 8 שיני;
• פטרוזיליה - 4 ענפים;
• מטריות שמיר - שתי מטריות;
• פלפל אדום - 6 טבעות דקות;
• סוכר - 4 כפיות מלאות;
• גרגירי פלפל שחור - 12 אפונה;
• מלח - 2 כפיות;
• חומץ 9% - ארבע כפות.

לפי המתכון מכינים ככה לחורף עגבניות בפרוסות עם בצל

אנחנו בוחרים עגבניות בינוניות או קטנות, אבל אף פעם לא גדולות. לגדולים יש הרבה מסה בשרנית, ולכן קיימת אפשרות שהם יאבדו את שלמותם במהלך תהליך השימור והאחסון. שטפו את הירקות הללו והניחו אותם על מגבת כותנה כדי לנקז את הלחות.

לאחר מכן מקלפים את הבצל (לא מר) וחותכים אותו לחצאי טבעות, קוצצים את הפלפל המר לטבעות דקות וקוצצים את השום לפירורים דקים.

עכשיו אנחנו מעקרים את צנצנות הזכוכית, שמים את אלו שהוכנו קודם לכן בתחתית: בצל, פלפל חריף ושום. אנו משלימים עם מטריות שמיר, פטרוזיליה וגרגרי פלפל.

פורסים בזהירות את פרוסות העגבניות הקצוצות כך שיהיה פחות מרווח ביניהן.

יוצקים פנימה את התמלחת המוכנה, המוכנה כך: מוסיפים מלח וסוכר למים החמים ומביאים לרתיחה נמרצת למשך 1-2 דקות. לבסוף מוסיפים חומץ ומיד מכבים את האש.

אנו מעקרים צנצנות ליטר למשך 15-20 דקות, ואם תבחרו בצנצנות של חצי ליטר, אז 10 דקות מספיקות. אנו אוטמים עם מכסה בורג או מפתח. הופכים את הצנצנות, מכסים במגבות ומשאירים עד להתקררות מלאה.

עגבניות משומרות עם חומצת לימון

אני רוצה לומר שלא כל האוכלים מעדיפים להוסיף חומץ לקופסאות שימורים, אז אני מפרסם גם מתכון לעגבניות משומרות עם חומצת לימון. מתברר שהם רכים יותר בטעמם. ואין כאן עיקור, אלא מגדילים את כמות המים הרותחים שנשפכים עד פי שלוש.

מרכיבים בעגבניות משומרות עם חומצת לימון

• עגבניות - לפי שיקול דעתך;
• פלפל חריף - שני גרגירי פלפל אם הצנצנת היא 1.5 ליטר;
• שום - 3 שיני, אם הצנצנת היא 1.5 ליטר.

מי מלח עבור 1 ליטר מים:

• מלח - 1.5 כפות;
• סוכר - 2.5 כפות;
• לימון - כפית אחת.

תהליך טכנולוגי של עגבניות משומרות עם חומצת לימון

שוטפים היטב את העגבניות בגודל בינוני במים קרים ועושים כמה פנצ'רים בכל אחת.

יוצקים מים למחבת, מניחים מפית כותנה בתחתית, מניחים צנצנות זכוכית בכלי הנבחר ומרתיחים כ-5-6 דקות עם מכסים.

חותכים את הפלפל המתוק בכל דרך: אפשר לחתוך אותו לחתיכות קטנות או לחלק את הפירות ל-4-6 חלקים.

כעת מניחים את השום, חתוך לקוביות קטנטנות, בתחתית הצנצנות.

ממלאים צנצנות זכוכית באופן שווה בעגבניות ורצועות פלפל בהרמוניה זו בזו בטעם ובצבע. מנערים את התוכן כדי שהירקות ישקעו כמה שיותר חזק.

יוצקים מים חמים ומניחים למשך 20 דקות.

מכינים את המרינדה: מלח, סוכר, חומצת לימון, מניחים בסיר עמיד בפני חמצון (לא כולל אמייל), ומביאים את המרינדה לרתיחה.

מסננים את המים לתוך הצנצנות, במקרה זה, נוח להצטייד במכסים מיוחדים עם חורים ולחזור על שפיכת מים רותחים בפעם הבאה.

בשלב הסופי, מיד לאחר הניקוז השני, יוצקים פנימה את התמלחת המוכנה ומהדקים בזהירות את המכסים. הפוך אותו הפוך והסתיר אותו מתחת ל"מעיל פרווה" למשך יום לפחות.

סרטון - עגבניות משומרות טעימות ללא חומץ

וכאן בסרטון תוכלו לראות איך מכינים עגבניות משומרות ללא חומץ.

עגבניות כבושות בצנצנות לחורף באיטלקית

למה באיטלקית, תשאלו, אבל בגלל שיש שילוש של עשבי תיבול שהאיטלקים אוהבים ומעריכים. אלו הם הבזיליקום, הרוזמרין והתימין המפורסמים. כמה פיקנטי זה לא?

מצרכים לעגבניות כבושות בצנצנות לחורף באיטלקית

• עגבניות - 3 ק"ג;
• פלפל מכל הצבעים - 2 חתיכות מכל אחד;
• סלרי - 4 גבעולים;
• בצל אדום - 2 בצלים;
• בזיליקום, טימין, רוזמרין - שלושה ענפים כל אחד;
• שמן זית - 60 מיליליטר;
• שום - 6 שיני;
• חומץ יין - 50 מיליליטר;
• סוכר - 30 גרם;
• מלח - 25 גרם.

לפי המתכון, אנחנו מכינים עגבניות כבושים בצנצנות לחורף באיטלקית כך:

1. קודם כל, טוחנים את כל עשבי התיבול המצוינים לכתמים קטנים, ואז מניחים אותם במכתש וטוחנים אותם ביעילות בתוספת שום ושמן זית.
2. מניחים את התערובת המוכנה לצנצנות סטריליות. אנחנו מוסיפים גם בצל, חתוך לטבעות, פלפלים וגבעולי סלרי.
3. מניחים עגבניות בצנצנות.
4. לאחר מכן שופכים מים רותחים לחלק העליון ומניחים למשך 20 דקות.
5. יוצקים את הנוזל שבצנצנות לסיר, מוסיפים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה ומחזירים לאותן הצנצנות. מוסיפים חומץ ממש בסוף.
6. אנחנו אוטמים אותו בחוזקה עם מכסים סוהר, הופכים אותו, מכסים למטה, מכסים בשמיכה חמה ומשאירים עד למחרת.

שימורים של עגבניות עם עלי דומדמניות

למתכון זה, אתה יכול לקחת עגבניות אדומות או ורודות גדולות, ולקחת צנצנת של שלושה ליטר כדי להכיל יותר מהן.

מצרכים לעגבניות משומרות עם עלי דומדמניות לשתי צנצנות של 3 ליטר

• עגבניות - 3, 3.4 ק"ג;
• שום - ארבע שיני;
• תפרחת שמיר ופטרוזיליה - לפי העדפה;
• גרגירי פלפל - 12 אפונה;
• עלי דומדמניות שחורות - 10 חתיכות;
• עלי דובדבן - 10 חתיכות;

מלח ל-3 ליטר מים:

• סוכר - 10 כפות;
• מלח - 4 כפות מלאות;
• חומץ שולחן - שתי כפות.

לפי המתכון לשימורים של עגבניות עם עלי דומדמניות, אנחנו מכינים אותו כך:

מניחים עגבניות שטופות בצנצנת מעוקרת של 3 ליטר, לסירוגין ביניהן שמיר, פטרוזיליה, עלי דומדמניות שחורות, שיני שום חצויות, גרגירי פלפל ועלי דובדבן.

יוצקים את תכולת הצנצנת במים רותחים ללא מי מלח ומשאירים למשך 1/4 שעה.

לאחר מכן יוצקים את הנוזל לכלי נוח, מוסיפים מלח וסוכר לפי המתכון שצוין, מרתיחים הכל ויוצקים מי מלח רותח על העגבניות. מוסיפים חומץ מלמעלה.

הבריגו את המכסים, הופכים את הצנצנות ומכסים.

עגבניות לחורף - שימור

בקיץ אני מכין עגבניות בצנצנות, כדי שבהמשך החורף אוכל לפתוח צנצנת כזו לחג גם חמוץ העגבניות טעים מאוד - אני שותה את כולו בהנאה;

גלגול עגבניות לחורף הוא פשוט ומהיר מאוד. נהגתי לארוז אותו בצנצנות של 3 ליטר, אבל בשני הקיצים האחרונים העגבניות לא ירדו במחיר, אז עברתי לצנצנות ליטר.

אז עבור צנצנת ליטר אחד אנחנו צריכים:

• 500 גר'. עגבנייה (בערך, הכל תלוי בגודל העגבניות)
• 2-3 שיני שום
• 1 עלה דפנה
• 3-4 גרגירי פלפל שחור
• ענפים ותפרחות של שמיר
• 1 כף. כפית גדושה של סוכר
• 1 כף. מפלס כפית מלח
• 1 כף. כפית חומץ 9%

לפני שימור העגבניות צריך להכין את הצנצנות - לשטוף אותן עם חומר ניקוי או סודה, לשטוף היטב ולעקר בקומקום על אדים למשך 5-8 דקות. אני זורק את מכסי התפרים היישר לקומקום לרתיחה.

אני שוטף את העגבניות שלי ומכניס אותן לצנצנות באותו אופן.

עגבניות לשימורים

שמתי את זה בצנצנות

אני מרתיח קומקום חשמלי ושופך את המים הרותחים לקופסאות עגבניות. אני מכסה את הצנצנות במכסים אטומים למשך 5-10 דקות.

לאחר מכן אני מנקז את הנוזל מהצנצנות לסיר. זה נעשה בצורה הטובה ביותר באמצעות מכסה פלסטיק עם חורים.

אני מרתיח את הנוזל שנוגר מהפחים בסיר, ובינתיים אני שמה מלח, סוכר וחומץ בקופסאות העגבניות.

יוצקים את הנוזל לסיר

להוסיף מלח, סוכר, חומץ לצנצנות

כשהנוזל במחבת רותח, אני יוצק אותו לצנצנות, מכסה אותן במכסים, מגלגל אותן, הופך אותן ועוטף אותן ליום אחד.

עגבניות לחורף בצנצנות ליטר

זהו, העגבניות מוכנות לחורף – טעים.

נ.ב. אם רוצים לגלגל עגבניות בצנצנות של 3 ליטר, הכפילו ב-3 את כמות המלח, הסוכר והחומץ.

עגבניות מתוקות לחורף

העגבניות המתוקות האלה, שאני מכינה לחורף, נחשבות למועדפות בקרב החברים והמשפחה שלי. וגם מי שלא אמון וספקן לגבי כמות הסוכר בתכשיר הזה הודה אחר כך שטעה. אני ממליץ בחום להכין לפחות מנה של שתיים עד שלוש צנצנות בפעם הראשונה ותראו בעצמכם שהעגבניות המתוקות טעימות להפליא. הכנת עגבנייה משומרת זו לחורף היא פשוטה מאוד, מהירה וללא עיקור. עוד ניואנס, במתכון הספציפי הזה כל תבלינים מיותרים לחלוטין, הם פשוט יפריעו כאן ויפריעו לטעם. כל מה שאני מרשה זה כמה עלי דפנה ומעט פלפל אנגלי, שאותם אני שמה במלח המתוק הרותחת, אבל אני ממלא אותה בלעדיהם.

רכיבים:

לצנצנת 3 ליטר:

• מ-1.5 עד 1.8 ק"ג עגבניות
• 200 גר' סוכר
• 1 כף גדושה של מלח גס
• 80 מ"ל שולחן 9% חומץ
• 2 עלי דפנה
• 5 - 8 אפונת פלפל אנגלי

שיטת בישול

אנו מניחים עגבניות בשלות בחוזקה בצנצנות מוכנות מעוקרות (אם אתה רוצה שהקליפה לא יתפוצץ בעת אינטראקציה עם מים חמים, אז דוקרים אותן עם מחט או קיסם חד בגבעול, אם כי לפעמים זה לא עוזר) וממלאים אותן ברתיחה מים רגילים. מכסים במכסים ומניחים לעמוד כ-20 דקות לאחר מכן שופכים את הנוזל למחבת ומוסיפים סוכר, מלח, תבלינים ומביאים שוב הכל לרתיחה.

יוצקים חומץ לכל צנצנת, ואחריה מרינדה חמה (אני מסננת, אבל זה לא שלב הכרחי). אנחנו מגלגלים אותו בחוזקה עם מכסי ברזל, הופכים אותו ועוטפים אותו היטב בשמיכה. מניחים להתקרר לחלוטין כ-24 שעות. עגבניות מתוקות מאוחסנות בדירה, בטמפרטורת החדר כל החורף, במקום מוגן מאור. בתאבון.

בילינו מספר שבועות בחיפוש אחר מתכונים ביתיים מעניינים ובחרנו את 5 הטובים ביותר.

עגבניות צבעוניות עם שום

מה אתה צריך:

• 500 גרם עגבניות קטנות אדומות וצהובות
• 1 שורש חזרת
• 4 שיני שום
• 4-6 אפונת פלפל אנגלי
• מטריות ושמיר
• פטרוזיליה
• סוכר
• חומץ שולחן

איך לבשל עגבניות צבעוניות עם שום:

1. ממיינים את העגבניות ושוטפים במים קרים. יָבֵשׁ.
2. חותכים את החזרת המקולפת לחתיכות, שיני שום לחצאים.
3. מניחים מחצית מעשבי התיבול בתחתית צנצנת מעוקרת, ועליהם עגבניות מוכנות (צהובות ואז אדומות). מניחים מעל את שאר עשבי התיבול.
4. יוצקים מרינדה בשיעור של 1 ליטר מים: 1 כף. כפית מלח, 1 כפית סוכר, 1 כף. כף חומץ.
5. אוטמים במכסה מעוקר, הופכים את הצנצנת, מכסים בשמיכה ומצננים.

עגבניות עם בצל

מה אתה צריך:

• עגבניות בגודל בינוני
• 2 בצלים
• 1 גזר
• 1 עלה דפנה
• 2 עלי דומדמניות שחורות
• 5 עלי דובדבן
• 7 מטריות שמיר
• 5 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי
• 5 שיני שום
• 1 שורש חזרת

מרינדה:
(לכל ליטר מים)

• 2 כפות. כפיות סוכר (גדושה)
• 2 כפות. כפיות מלח (ללא שקף)

איך לבשל עגבניות עם בצל:

מניחים בתחתית הצנצנת תבלינים ופרוסות גזר ואחריהם עגבניות לסירוגין בחצאי בצל.

יוצקים עליו מים רותחים. מניחים לעמוד מכוסה במשך 15 דקות. מסננים את המים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה, יוצקים לצנצנת. מוסיפים תמצית חומץ ומגלגלים במהירות.

עגבניות עם מיץ ענבים

מה אתה צריך:

• 1.5 ק"ג עגבניות בגודל בינוני
• 2 עלי גפן
• ירקות שמיר
• 3-4 שיני שום
• 3-4 אפונת פלפל אנגלי
• 3-4 ניצנים של ציפורן

מרינדה:
(לכל ליטר מים)

• 100 מ"ל מיץ ענבים
• 1 כף. כפית מלח
• 1 כף. כף סוכר
• 1 בדצמבר כפית תמצית חומץ

איך לבשל עגבניות עם מיץ ענבים:

מניחים שום קלוף, פלפל, ציפורן, שמיר ועלה גפן אחד בתחתית צנצנת מעוקרת. מניחים את העגבניות ומכסים עם עלה גפן.

יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנת, מניחים לעמוד 10 דקות, מסננים את המים.

מוסיפים מיץ ענבים, מלח וסוכר, מביאים לרתיחה, יוצקים את התמצית ומיד יוצקים בחזרה לצנצנת.

מכסים במכסה, מעקרים 20 דקות ומגלגלים.

עגבניות "מארחת"

מה אתה צריך:
עגבניות בגודל בינוני (כמה שיתאימו לצנצנות)

למלא:

• 3 ק"ג עגבניות גדולות
• 0.5 כפות. שמן צמחי
• 2 ראשי שום
• 1 פלפל חריף
• 150-200 גרם סוכר
• 4-5 כפות. כפות מלח
• 1 כף. כפית תמצית חומץ

איך לבשל עגבניות "עקרת בית":

למילוי מעבירים את העגבניות במטחנת בשר, מוסיפים שמן, שום ופלפל קצוצים, סוכר, מלח ותמצית חומץ. מבשלים לאחר רתיחה במשך שעה.

מניחים את העגבניות בצנצנות מעוקרות, יוצקים עליהן מים רותחים, מכסים במכסים ומעקרים במשך 40 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

עגבניות שרי מיובשות עם רוזמרין

מה אתה צריך:

• 450 גרם עגבניות שרי
• 2 ענפי רוזמרין
• 2-3 אפונה של פלפל אנגלי
• 2 שיני שום
• 500 מ"ל שמן צמחי
• תימין יבש

איך לבשל עגבניות שרי עם רוזמרין:

חותכים את עגבניות השרי לחצאים, מניחים על תבנית אפייה, מתבלים במלח וטימין, מפזרים 100 מ"ל שמן צמחי.

אופים 1.5 שעות בחום של 100 מעלות.

מצננים, מעבירים לצנצנת מעוקרת יחד עם רוזמרין, פלפל ושום.

מרתיחים את השמן הצמחי הנותר ויוצקים אותו על עגבניות השרי.

סגור את המכסה. מגניב. שמור בקירור.

ולנציגי מפלגת האופוזיציה שאוהבים מלפפונים מומלחים קלות, אנו מציגים סרטון בלעדי של לארה קצובה!

חפשו הרבה מתכונים מעניינים והרבה פעמים בדוקים בספר "הכנות. שימורים עגבניות, מלפפונים, פלפלים", הוצאת אקסמו.