קטניות מועילות מאוד לגופנו, שכן הן עוזרות למערכת הלב וכלי הדם ולמערכת העצבים לעבוד. הם מאוד ממלאים ושומרים על הויטמינים שלהם גם לאחר טיפול בחום. במאמר זה נסתכל על כמה מתכוני מרק שעועית פשוטים וטעימים.

לכל מתכון למטה כדאי להכין את השעועית מראש. זה הכרחי לא רק כדי לצמצם את זמן הבישול של המרק, אלא גם כדי להבטיח שכל הרכיבים המזיקים יוסרו מהקטניות.

בערב מניחים את השעועית בסיר או קערה גדולה ומכסים בהרבה מים. משאירים את השעועית לתפיחה לפחות 8 שעות. רצוי להחליף את המים מספר פעמים בתהליך ההשריה, אך אם זה לא אפשרי, יש להוסיף מעט סודה לשעועית (קורט ל-1 ליטר מים). לאחר שהזמן שצוין חלף, פשוט רוקנו את המים ושטפו את השעועית. זה כבר מוכן לעיבוד נוסף.

אם משתמשים בשעועית משומרת, אין צורך להשרות אותה.

מרק שעועית קלאסי - מתכון פשוט

רכיבים:

• שעועית אדומה - 0.3 ק"ג;
• רסק עגבניות - 0.1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 4-5 חתיכות;
• מרק (עוף או בקר) - 1 ליטר;
• גזר - חתיכה אחת;
• בצל - 2 חתיכות;
• עשבי תיבול, תבלינים ומלח - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון ירקות.

הכנה:

1. מכינים את השעועית מראש.
2. קחו את המחבת שבה אתם מתכננים לבשל את המרק ושופכים לתוכה את המרק. הוסף לו 1-2 ליטר מים רגילים.
3. מניחים את המחבת על אש בינונית.
4. ברגע שהמים רותחים זורקים פנימה את השעועית. מנמיכים מעט את האש. נותנים לשעועית להתבשל כ-30-40 דקות.
5. בזמן שהשעועית מתבשלת, אנחנו מכינים את שאר החומרים. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות בינוניות.
6. מסירים את הקליפה מהגזר ומגררים על פומפיה גסה.
7. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק.
8. מניחים מחבת על גז נמוך ויוצקים לתוכה שמן. מניחים גזר ובצל על מחבת שחוממת היטב.
9. שימו לב שגזר מתוק ולכן יש להמליח את הטיגון. אפשר להוסיף גם תבלינים אחרים.
10. מוסיפים לירקות רסק עגבניות, מערבבים הכל ומנמיכים את האש. יש להרתיח ירקות על אש קטנה כ-10 דקות.
11. כשהשעועית כמעט מוכנה, מוסיפים לה את תפוחי האדמה ונותנים להם להתבשל 10-15 דקות.
12. יוצקים את הצלי לתוך המרק. אתה צריך לבשל עוד 10-15 דקות.
13. 5-10 דקות לפני סיום הבישול יוצקים למרק עשבי תיבול קצוצים דק (למשל פטרוזיליה ושמיר).
14. מרק שעועית אדומה מוכן. מומלץ להגיש עם לחם חום.

מרק שעועית עם בשר

רכיבים:

• שעועית לבנה - 0.2 ק"ג;
• בשר (אידיאלי עם עצם) - 0.3-04 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות;
• בצל - 2 חתיכות;
• גזר - חתיכה אחת;
• מים - לבישול;
• תבלינים, פלפל ומלח - לפי הטעם.

הכנה:

1. משרים את השעועית מראש.
2. מניחים את הבשר למחבת, לאחר שחותכים אותו לחתיכות, בצל (לא קצוץ) ושעועית. מרתיחים את המרק עד שהבשר מוכן.
3. ממלאים הכל במים ונותנים לזה להתבשל.
4. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות או מגררים (הקוביות נראות הרבה יותר יפות במרק).
5. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות.
6. כשהבשר מוכן, מורידים את הקצף מהמרק. מנמיכים את האש ומוסיפים תפוחי אדמה. מוסיפים מלח ועוד כמה תבלינים. משאירים הכל להתבשל במשך 10 דקות.
7. לאחר מכן זרקו למרק גזר ובצל קצוצים גולמיים. מבשלים עוד 15 דקות.
8. 5 דקות לפני סיום בישול המרק מוסיפים עשבי תיבול טריים, תבלינים ועלי דפנה. אפשר לזרוק את הירוקים לא לתוך המרק, אלא ישירות לתוך הקערה, כך המנה תיראה יותר מעוררת תיאבון.
9. מרק שעועית לבנה מוכן.

מרק שעועית אדומה עם פטריות ובייקון

רכיבים:

• פטריות – 0.4 ק"ג, יש לנו שמפיניון, אבל אפשר לקחת כל סוג אחר, למשל פטריות יער;
• בייקון - 0.1 ק"ג;
• שעועית - 0.4 ק"ג;
• סלרי - 2 או 3 גבעולים;
• שמן צמחי - לטיגון;
• בצל - ראש אחד;
• שום - 1-2 שיני;
• מלח, פטרוזיליה, עלה דפנה, תבלינים - לפי הטעם.

הכנה:

1. משרים מראש את השעועית כך שתוספוג עד לזמן הבישול. מניחים אותו לבישול במחבת נפרדת.
2. חותכים את הבייקון לקוביות קטנות;
3. מקלפים את הבצל וקוצצים אותו דק.
4. סוחטים את השום במכבש או פשוט קוצצים דק.
5. קוצצים גם את הסלרי.
6. קחו מחבת עבה דופן שבה תבשלו את המרק. הניחו אותו על האש ויוצקים שמן.
7. כשהשמן חם מוסיפים למחבת את השום, הבייקון, הסלרי והבצל. מטגנים מעט את החומרים האלה עם מלח.
8. יש לשטוף היטב את השמפיניון ולחתוך לפרוסות קטנות. אם משתמשים בפטריות יער, צריך להשרות אותן מראש למספר שעות ולהרתיח אותן.
9. מניחים את הפטריות בתבנית עם שאר החומרים. המתינו עד שהם משחררים את המיץ שלהם ומטגנים אותם מעט.
10. יוצקים מים על כל מרכיבי המרק, מוסיפים תבלינים ועלה דפנה. נותנים למרק להתבשל כ-10-15 דקות.
11. מעבירים את השעועית הכמעט גמורה לשאר התערובת. מנמיכים את האש ומבשלים את המרק עוד 20-30 דקות.
12. בתום הבישול מוסיפים למרק פטרוזיליה קצוצה. בתאבון!

מרק שעועית לבנה טוסקנה

רכיבים:

• שעועית לבנה - 0.3 ק"ג;
• שמנת כבדה - 0.1 ליטר;
• גזר - חתיכה אחת;
• מרק ירקות או עוף - 1.5-2 ליטר;
• סלרי - 1 גבעול;
• שמן זית - 3 כפות. כפיות;
• שאלוט - ראש 1;
• פטרוזיליה - 1 צרור קטן;
• מלח ים, פלפל - לפי הטעם;
• שום - 2 שיני;
• מרווה מיובשת - 6 עלים.

הכנה:

1. מרתיחים את השעועית שהושרו מראש עד לריכוך, ללא שימוש במלח.
2. את בצל השאלוט יש לקלף ולחתוך לחתיכות קטנות;
3. קוצצים דק את שן השום הראשונה, וסוחטים את השנייה דרך כבש.
4. קח מחבת גדולה עם דפנות גבוהות, זה הכרחי, שכן השלבים העיקריים של הבישול יהיו כאן. יוצקים שמן זית למחבת חמה. כשהשמן מתחמם, מוסיפים את הבצל לטיגון כשהוא כמעט מוכן, מוסיפים את השום לטיגון. מבשלים את הירקות קצרות על אש נמוכה (כ-5 דקות).
5. מגררים גם את הסלרי.
6. מניחים גזר וסלרי בתבנית עם הבצלים. מוסיפים מעט תבלינים ומלח. מטגנים קלות ואז מבשלים את הירקות.
7. מוציאים כמחצית מכמות השעועית מהמחבת ומוסיפים אותה לירקות.
8. יוצקים פנימה מחצית מכמות המרק ומבשלים את התערובת על אש נמוכה (בערך 10 דקות).
9. טוחנים את עלי המרווה (ניתן להשתמש במכתש לתהליך זה).
10. מוסיפים את המרווה למחבת בסוף הבישול.
11. יוצקים את כל התערובת מהמחבת לבלנדר וטוחנים את כל החומרים. טועמים את התערובת הזו כדי לראות אם צריך להוסיף עוד תבלינים.
12. יוצקים את הנוזל לסיר. מוסיפים את יתרת המרק והשעועית. יוצקים פנימה את השמנת ומחממים את התערובת על אש נמוכה.
13. המרק מוכן, מפזרים עליו פטרוזיליה ומגישים.

את המרק הזה אוכלים בדרך כלל עם קרוטונים, אז אפשר לבשל גם אותם.

חומרים להכנת קרוטונים:

• צ'אבטה - חתיכה אחת;
• שום - 5 שיני;
• שמן זית - 2-4 כפות. כפיות.

הכנה:

1. חותכים את הג'בטה לפרוסות ארוכות. מטפטפים מעט שמן זית על כל חתיכה.
2. קחו מחבת גריל יבשה וחממו אותה, ואז הוסיפו את הקרוטונים שלנו.
3. מטגנים עד שמופיעה דוגמה טעימה.
4. משפשפים את הקרוטונים המוכנים בשום ומגישים עם המרק. אפשר לאכול אותם כנשנוש, או לשים אותם ישירות על צלחת עם מרק.

מתכון עם שעועית משומרת ומרק עוף

רכיבים:

• מרק (ניתן להחליף במים) - 2.5-3 ליטר;
• גזר (קטן) - 1 חתיכה;
• שעועית משומרת - פחית אחת;
• שום - 1-2 שיני;
• תפוחי אדמה (בינוני) - 4 חתיכות;
• בצל - 2 ראשים;
• עגבניות (ניתן להחליף ברסק עגבניות - 2-3 כפות) - 0.3-0.4 ק"ג;
• שמן - לטיגון ירקות;
• מלח ותבלינים - לפי הטעם.

הכנה:

1. מקלפים את הבצל. קוצצים אותו דק.
2. קולפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה גסה.
3. מחממים מחבת, מוסיפים שמן ומטגנים את הירקות.
4. מכינים רסק עגבניות. ניתן לעשות זאת בשתי דרכים: מגררים כל עגבנייה; על כל העגבניות, חותכים באמצע, בצורת צלב. מניחים את העגבניות במים רותחים למשך חצי דקה. המתינו עד שהעגבניות יתקררו כדי למנוע שריפה. מסירים את הקליפות מכל העגבניות ומניחים אותן בבלנדר או מרסקים אותן. רצוי שלא יהיו גושים במחית.
5. מוסיפים עגבניות לגזר. מטגנים את התערובת כ-5 דקות, ואז מנמיכים את האש ומבשלים את הירקות כ-10 דקות.
6. מעבירים את השום במכבש ומוסיפים אותו למסת העגבניות.
7. כל הצלי צריך להיות מומלח. הוסף תבלינים בהתאם להעדפות הטעם שלך. לדוגמה, אם אתה אוהב את זה חריף, להוסיף פלפל צ'ילי אם זה ארומטי, להוסיף מיורן.
8. יוצקים את המרק למחבת ומרתיחים אותו.
9. פותחים את השעועית המשומרת ומניחים את כל התכולה למחבת רותחת.
10. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות. מניחים אותו בסיר. נותנים לתערובת להתבשל כ-20 דקות.
11. מניחים את כל התערובת מהמחבת למחבת.
12. המרק צריך לרתוח, ולאחר מכן ניתן לכבות אותו.
13. מרק עם שעועית משומרת מוכן. מקשטים אותו בכף שמנת חמוצה ועשבי תיבול. בתאבון.

אז סידרנו כמה מתכונים שימושיים. אנו מקווים שעזרנו לך לחדש את אוסף המתכונים שלך במנות מעניינות חדשות.

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

שעועית היא מוצר בריא, שמבחינת תכולת החלבון נמצא במקום השני אחרי הבשר. הוא מכין מאכלים מזינים לצום או לכל יום. למתכון מרק שעועית מספר אפשרויות בישול: עם פטריות, בשר, זיתים, קישואים וכרובית.

הכנת השעועית

אתה יכול לבשל מרק שעועית במהירות אם אתה מכין את המוצר העיקרי בצורה נכונה. ישנן שתי דרכים לעשות זאת:

1. הכנה קרה. יוצקים מים קרים על השעועית, מכסים ומניחים ל-12 שעות או לילה. אין לשמור קטניות יותר מ-15 שעות - הן עלולות להתקלקל.
2. הכנה חמה. מרתיחים מים, מוסיפים שעועית ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה. מניחים את המחבת בצד, סוגרים את המכסה וממתינים שעה.

אתה יכול להשתמש במיקרוגל.

לשם כך, מלאו את השעועית במים, הכניסו אותם למיקרוגל והפעילו אותו במלוא העוצמה. הגדר את הטיימר ל-10 דקות. מכסים את הצלחת במכסה ומניחים להשרות למשך שעה.

מתכון למרק שעועית לבנה

• זמן: 30 דקות.
• מספר מנות: 6 מנות.
• קושי: קל.

שעועית לבנה היא המנה הראשונה העדינה ביותר. שמנת תעזור להדגיש את רכות המרק. אל תחסכו בירוקים שלכם. שמיר, אורגנו וכוסברה מתאימים כאן. לגבי תבלינים, עדיף לבחור פלפל לבן גרוס או עלה דפנה.

רכיבים:

• שעועית לבנה - 100 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• שמנת - 100 מ"ל;
• חמאה - 1 כף. כף;
• ירקות - חבורה;
• תבלינים - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. מכינים את הירקות. חותכים את תפוחי האדמה והבצל לקוביות, גזר לפרוסות דקות.
2. מניחים את השעועית ותפוחי האדמה המושרים במים רותחים. תוסיף מלח.
3. בנפרד מטגנים את הבצל והגזר במחבת בחמאה. ממתינים ליצירת קרום זהוב.
4. מוסיפים את הטיגון למחבת חמש דקות לפני שתפוחי האדמה מוכנים.
5. בסוף, יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ותבלינים.

מרק עם בשר

• זמן: 30 דקות.
• מספר מנות: 6 מנות.
• קושי: קל.

קטניות בשילוב בשר יוצרות מנה ראשונה הרמונית ומזינה. אל תהסס לקחת בשר בקר, חזיר, כבש. אתה יכול להדגיש בעוצמה את הטעם עם רסק עגבניות או מיץ עגבניות סחוט טרי. בגרסה זו של המרק, השתמשו בתבלינים בהירים, כמו פלפל צ'ילי.

רכיבים:

• שעועית - 100 גרם;
• חזיר - 200 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• רסק עגבניות - 1 כף. כף;
• ירקות - חבורה;
• תבלינים - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. חותכים את החזיר לקוביות, מטגנים במחבת ללא שמן בשומן שלך.
2. מכינים את הירקות. מוסיפים לבשר בצל וגזר, מוסיפים תפוחי אדמה ושעועית למים הרותחים.
3. מוסיפים למרק בשר מטוגן עם ירקות, רסק עגבניות, עשבי תיבול קצוצים. מבשלים הכל עד שתפוחי האדמה מוכנים.
4. אל תשכח להוסיף מלח ותבלינים.

מנה ללא תפוחי אדמה

• זמן: 30 דקות.
• מספר מנות: 6 מנות.
• קושי: קל.

אם נמאס לכם מתפוחי אדמה בחורף, אז בקיץ אפשר להכין מרק שעועית לבנה בתוספת קישואים וכרובית. הקטניות מפצות על הטעם העמילני של תפוחי האדמה ומוסיפות תזונה למנה. לתוספת תבלינים מוסיפים מעט שום למרק.

רכיבים:

• שעועית לבנה - 100 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• שורש סלרי - 100 גרם;
• כרישה - 1 יחידה;
• קישואים - 0.5 יח ';
• עגבנייה - 1 יחידה;
• כרובית - מספר תפרחות;
• חמאה או שמן זית - 1 כף. כף;
• שום - שן אחת;
• ירקות - חבורה;
• תבלינים, מלח - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מכינים את הירקות. מניחים את הקישואים, הסלרי והכרובית במים רותחים יחד עם השעועית.
2. מטגנים את הבצל והגזר בנפרד בשמן ומוסיפים למחבת.
3. מתבלים במלח ופלפל.
4. לאחר 15 דקות מוסיפים את קוביות העגבנייה, השום הקצוץ ועשבי התיבול.
5. לפני ההגשה ניתן לטעום את המרק בכף שמנת חמוצה.

תענית עם זיתים

• זמן: 30 דקות.
• מספר מנות: 6 מנות.
• קושי: קל.

גרסה זו של מרק שעועית היא חלופה לסוליאנקה למי שצום או לא צורכים מוצרים מן החי. הוא מכיל זיתי סוליאנקה מסורתיים, לימון ומלפפון כבוש.

רכיבים:

• שעועית - 100 גרם;
• זיתים - 1 צנצנת קטנה;
• מלפפונים כבושים - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• רסק עגבניות - 1 כף. כף;
• שמן חמניות - 20 מ"ל;
• לימון - 0.5 יח';
• סוכר - 1 כפית;
• ירקות - חבורה;
• תבלינים - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. מכינים את הירקות.
2. חותכים את הזיתים לשניים, קוצצים את המלפפון לקוביות.
3. מניחים תפוחי אדמה ושעועית במי מלח רותחים.
4. במחבת מטגנים את הבצל והגזר בתוספת מלפפון כבוש ורסק עגבניות.
5. מוסיפים את הצלי למרק תפוחי האדמה המתובלים.
6. ממש בסוף הבישול מוסיפים כמה פרוסות לימון ועשבי תיבול.

שעועית אדומה עם פטריות ובייקון

• זמן: 30 דקות.
• מספר מנות: 6 מנות.
• קושי: קל.

שעועית אדומה נחשבת לבריאה יותר משעועית לבנה. זה מכין מרק פטריות טעים. כדי להפוך את המנה למזינה יותר, הוסיפו לה קצת בייקון. את חתיכות החזיר השומניות במתכון הזה צריך לבשל יתר על המידה עם פטריות, כדי שהמוצרים יחליפו טעמים טוב יותר.

רכיבים:

• שעועית אדומה - 100 גרם;
• בייקון - 100 גרם;
• פטריות - 150 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 1 יחידה;
• שמן חמניות - 20 מ"ל;
• ירקות - חבורה;
• תבלינים - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות. מטגנים אותו עם חמאה, פטריות קצוצות, בצל וגזר.
2. מבשלים את תפוחי האדמה והשעועית המוכנים במי מלח.
3. לאחר שתפוחי האדמה רכים, מוסיפים למרק את הפטריות המטוגנות והבייקון.
4. שפר את המנה עם תבלינים ועשבי תיבול.

תערובת מרק עם נקניק מעושן

• זמן: 30 דקות.
• מספר מנות: 6 מנות.
• קושי: קל.

הטעם המעושן של המוצרים משתלב היטב עם כל הקטניות. המרק הזה ישמח גברים עם הארומה וטעם העגבניות החריף שלו. כאן תוכלו להחליף את החזיר המבושל בנתח עוף מעושן, ולקחת את הנקניק לטעמכם.

רכיבים:

• שעועית - 100 גרם;
• נקניקיות מעושנות - 100 גרם;
• חזיר מבושל - 100 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• רסק עגבניות - 1 כף. כפיות;
• שמן חמניות - 20 מ"ל;
• סוכר - 1 כפית;
• פלפל אדום - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. טוחנים את הנקניק והחזיר המבושל. מטגנים במחבת מוצרי בשר יחד עם בצל, גזר ורסק עגבניות.
2. בסיר, מבשלים תפוחי אדמה ושעועית בנפרד.
3. מוסיפים טיגון ליושקה.
4. מתבלים במלח ופלפל. אל תשכח את הפלפל האדום.

עם שעועית משומרת ומרק עוף

• זמן: 30 דקות.
• מספר מנות: 6 מנות.
• קושי: קל.

תבשיל גרוזיני עשוי ממרק עוף יהיה מרק קליל ובריא. את הראשון מכינים מהר מאוד בגלל השעועית, שלא צריך להכין מראש. זה משתמש בשעועית משומרת ברוטב לבן.

רכיבים:

• שעועית משומרת ברוטב לבן - 1 קופסת שימורים;
• גב עוף - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• שמן חמניות - 20 מ"ל;
• תבלינים - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את העוף בחזרה. מסננים את המרק הראשון ושומרים את השני למרק. הוסף קצת מלח.
2. מניחים תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות קטנות לבישול בסיר.
3. חותכים את הגזר והבצל לקוביות ומטגנים בשמן חמניות.
4. מוסיפים את הטיגון והשעועית למרק ממש בסוף.
5. מתבלים בתבלינים.

וִידֵאוֹ

מצאתם שגיאה בטקסט? בחר אותו, הקש Ctrl + Enter ואנחנו נתקן הכל!

אם תחליטו להכין מרק שעועית משעועית אדומה אז מיד נשמח אתכם! פשוט תכינו מרק עשיר מאוד בוויטמינים, כי שעועית מכילה הרבה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, והכי חשוב, סיבים. זה נותן לך תחושת מלאות, ועם כמויות קטנות יותר של אוכל אתה מתמלא במהירות. לכן, למי שמקפיד על דיאטות, ניתן לכלול מרק כזה בתפריט.

ניתן להכין מרק שעועית עם מרק ירקות או בשר בשתי הגרסאות המרק יהיה עשיר, משביע וטעים.

כדאי לדבר גם על השריית שעועית. הרי אי אפשר לבשל שעועית ללא הכנה מוקדמת - היא מאוד קשה.

ישנן שתי אפשרויות להשריית שעועית:

השרייה ארוכה.אם יש לכם זמן או מתכננים להכין מרק מראש, אז השיטה הזו היא בשבילכם. כדאי להשרות את השעועית למשך הלילה (או למשך 8 שעות). שוטפים אותו ומניחים בקערה עמוקה, מכסים במים קרים. בשיטה זו של השרייה הגרגרים לא יסדקו במהלך הבישול, אך יחד עם זאת יאבדו צבע. דרך מהירה.את השעועית מבשלים בנפרד לפני הבישול במרק. יוצקים את השעועית השטופה במים קרים אחד עד שלוש ומעלים אש. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומסירים את הקצף. מבשלים 10 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומשאירים את השעועית במים חמים למשך שעה. שיטה זו גרועה מכיוון שהגרגרים עלולים להיסדק ולאבד מעט טעם.

יש עוד דרך מהירה להכין מרק שעועית - השתמשו בשעועית משומרת. זה יהיה רק ​​צריך להיות כביסה.

מרק עוף ושעועית אדומה

במתכון הראשון נכין מרק עוף אפשר להשתמש גם במקלות עוף וגם בחלקים אחרים של העוף. אם אתם מכינים מרק בקר או חזיר, מבשלים את המרק 20 דקות יותר.

רכיבים

• שעועית אדומה - 300 גרם;
• בצל - 150 גרם (1 יחידה);
• גזר - 150 גרם (1 יחידה);
• תפוחי אדמה - 400 גרם (3-4 יח');
• מקלות עוף - 400 גרם;
• מים - 2.7 ליטר;
• מלח - 1 כפית. ללא מגלשה;
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון;
• עשבי תיבול חריפים (כל) - לפי הטעם.

איך להכין מרק שעועית אדומה יבשה עם בשר

קודם כל נכין את השעועית. השרינו אותו ללילה והכנו את המרק בבוקר. בשלב זה, הגרגרים גדלו בצורה ניכרת.

אנחנו שוטפים את הגרגירים ומכניסים אותם לסיר עם מים קרים לבישול.

בזמן שהשעועית רותחת, נבשל את המרק בנפרד. ממלאים מקלות עוף (או חלקים אחרים של עוף) במים קרים ומעלים אש. לאחר שהמרק רותח, מסירים את הקצף ומבשלים עד שהבשר מוכן. אפשר להוסיף למרק עלה דפנה ופלפל אנגלי. אבל אין צורך להוסיף מלח. נמליח את כל המרק בסוף. כי מלח מאט את תהליך הבישול של השעועית.

כמו כן, אל תשכחו להקפיץ ירקות. קוצצים דק את הבצל ומטגנים עד לשקיפות, ואז מוסיפים את הגזר חתוך לרצועות דקות. מטגנים את הירקות יחד במשך 7-9 דקות. בשלב זה ניתן להוסיף רסק עגבניות. אם המרק עשוי משעועית אדומה, אז זה לא ישפיע על הצבע בשום צורה, אבל המרק שעשוי משעועית לבנה יהפוך לעשיר בצבע.

לאחר 40 דקות, בודקים את השעועית. אם הגרגירים "כמעט מוכנים", אז אתה יכול להוסיף את שאר הירקות. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה. חותכים לקוביות או רצועות ומניחים בסיר.

עכשיו אנחנו מוציאים את מקלות העוף מהמרק ומסננים את הנוזל. מפרידים את הבשר מהעצמות וקוצצים דק. לזרוק אותו בחזרה לתוך המרק. אנחנו שמים את כל זה בסיר עם שעועית ותפוחי אדמה. מוסיפים להקפיץ. מבשלים את המרק עוד יותר על אש מתונה כ-40 דקות כשהמכסה כמעט סגור.

אנחנו מכינים את הירוקים - שוטפים וקוצצים (אפשר פשוט לקרוע את העלים בידיים). להוסיף למרק. מבשלים עוד 10-15 דקות ומכבים את הגז. מרק בשר עם שעועית אדומה מוכן. אפשר להגיש חם עם לחמניות שום ריחניות או קר עם לחם שחור טרי. שמנת חמוצה או מיונז ישלימו בצורה מושלמת את הטעם.

מרק שעועית אדומה עם קציצות

מרק עגבניות העשוי משעועית אדומה עם בקר או חזיר לוקח קצת יותר זמן להכנה מאשר עם עוף. אבל אם מכינים קציצות מבשר, זמן הבישול מצטמצם משמעותית - והמרק יוצא עשיר וארומטי לא פחות. כדי למנוע מהקציצות להיות קשיחות מוסיפים להן דגנים מבושלים, שמנת או ירקות חתוכים. במתכון שלנו זו האופציה האחרונה (בצל), אבל אפשר לבחור משהו אחר.

מרכיבי המרק:

• שעועית אדומה יבשה - 1 כף.;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - שן אחת;
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
• רסק עגבניות (או קטשופ) - 2 כפות. ל.;
• תפוחי אדמה (או סלרי שורש) - 200 גרם;
• מלח לטעימה;
• שמיר טרי - להגשה.

לקציצות:

• בשר טחון - 200 גרם;
• בצל - 50 גרם;
• חלמון ביצה - 1 יחידה;
• קמח חיטה - 1 כף. ל.;
• מלח לטעימה;
• פלפל גרוס - לפי הטעם.

הכנה:

1. מלכתחילה, הניחו לקטניות שהושרו ושטפו מראש לרתוח. במתכון הזה משתמשים בשעועית יבשה - לוקח להן הרבה זמן להתנפח, אז צריך להכין אותן מוקדם. מבשלים על אש קטנה עם מכסה פתוח כשעה.
2. לקציצות אנחנו לוקחים בשר טחון או טוחנים בעצמנו מהבשר. אתה יכול לקחת סוג אחד של בשר או תערובת - חזיר ובקר, בקר והודו, חזיר ועוף. מוסיפים לבשר הטחון בצל קצוץ דק, כמו גם חלמון, מלח, פלפל לפי הטעם וקמח. מערבבים את התערובת ביסודיות כדי להבטיח הומוגניות. אנחנו מכינים כדורים קטנים במשקל שווה בערך - קציצות. זה מאוד קל להכין אותם. קחו את הבשר הטחון ביד וקופצו את האגרוף, כשבין האצבע המורה והאגודל יש חור שדרכו יוצאת חתיכה חלקה של בשר טחון. הסר אותו עם היד השנייה והניח אותו על קרש חיתוך. בזמן שאנו משאירים אותם על הלוח, אין צורך בלחם נוסף.
3. הניחו בנפרד מחבת מים רתוחים על האש - 2-2.5 ליטר. עד שזה רותח אנחנו מקלפים את הירקות למרק - בצל, גזר ושום. קוצצים אותם דק ומקפיצים במחבת. בסוף מוסיפים רסק עגבניות - זה יעשה את המרק טעים מאוד. כדי להפוך את המרק לקצת יותר חריף, אפשר להחליף את העיסה בקטשופ - קבב או צ'ילי.
4. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות. לזרוק מיד למים רותחים. לאחר הרתיחה, מסירים את הקצף ומוסיפים למרק את תערובת המוקפצים.
5. שוטפים את גרגירי השעועית, מבושלים עד שהם רכים ושוטפים במים חמים, ומוסיפים למרק.
6. מערבבים את המרק ומוסיפים בזהירות את הקציצות אחת אחת. אם הם קטנים, הם יצופו כמעט מיד. אם מופיע קצף, הסר אותו בעזרת כף מחוררת.
7. לאחר מכן הוסיפו מים רותחים חמים (אם רתחו יותר מדי) כדי להבטיח את העקביות הרצויה של המנה הראשונה. אנחנו גם מוסיפים מלח לפי הטעם. מבשלים את המרק עד שכל המרכיבים מוכנים עם מכסה סגור למחצה. לפני ההגשה מפזרים את המרק בשמיר קצוץ.

טיפים למארחת:

• לקציצות הטחונות מוסיפים לא רק בצל קצוץ, אלא גם ירקות אחרים - פלפל מתוק או צ'ילי חריף, בצל ירוק או שום, דלעת או גזר;
• כדי לאגד את הבשר הטחון, השתמשו לא רק בחלמון ביצה אחד, אלא גם ביצה לבנה או שליו אחת, והחליפו את קמח החיטה בפירורי לחם;
• אם מכינים קציצות מבשר טחון, עדיף לחמם ולהרתיח בנפרד במשך דקה, ורק אז להוסיף למרק עם שאר המרכיבים - כך יירדו עודפי הלחם;

מרק ירקות עשוי שעועית אדומה משומרת ללא בשר

שעועית משומרת מתאימה גם לבישול מרק רזה. מרכיב זה הופך את הבישול למהיר במיוחד - אין צורך לחכות עד שהגרגרים יתפחו ויתבשלו. מרק שעועית אדומה ללא בשר הוא אופציה מצוינת לצמחונים, שניתן להגיש גם לילדים.

רכיבים:

• שעועית משומרת - 200 גרם;
• כרישה - 50 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 2-3 יח';
• שמן צמחי - 2-3 כפות. ל.;
• מלח לטעימה;
• שמיר צעיר - לפי הטעם.

הכנה:

1. שעועית שימורים, ממש כמו שעועית רגילה, דורשת הכנה - מוציאים מהקופסה ומשחררים מהמלח, ואם רוצים לשטוף במים קרים. בוא נשאיר את זה בצד לעת עתה.
2. מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה. חותכים אותו לקוביות או פרוסות. בואו נשים אותו בסיר עם מים לבישול. קצת אחר כך נסיר את קצף החלבון.
3. מקלפים ושוטפים את הגזר, הבצל והעגבניות. ואז נקצוץ את הירקות האלה. ניתן לחתוך גזר לצורות כדי להפוך אותו למעניין יותר לילדים בארוחת הצהריים. חותכים את הבצל לרצועות, וטוחנים את העגבניה לרסק (בבלנדר או קוצצים דק).
4. מוסיפים למרק תפוחי האדמה שעועית, ירקות חתוכים ורסק עגבניות. מערבבים וממליחים לפי הטעם.
5. מבשלים מרק שעועית אדומה עם ירקות עד שמוכן. ובסוף קוצצים דק את השמיר. הוסף אותו ושמן צמחי למרק כאשר כל שאר המוצרים כבר בושלו. לאחר דקה אפשר להגיש את המרק.

הערה לבעלים:

• מרק שעועית הוא מנה ראשונה עתירת קלוריות כדי להפחית את כמות הפחמימות שבה, מומלץ לא להשתמש בתפוחי אדמה במתכון או להחליף אותם בשורש סלרי;
• כאשר מקפיצים ירקות למרק, משתמשים לא רק בשמן צמחי, אלא גם בחמאה או בחמאה מומסת;
• כדי לגוון את המרק, אפשר להוסיף לרשימת המרכיבים זיתים קצוצים או זיתים שחורים, ופטריות - שמפיניון או פטריות יער - מצוינות לאופציה צמחונית;
• למרק שעועית בשר יהיה טעם מקורי אם תבשל אותו עם מוצרים מעושנים - נקניקיות, חזיר, בטן חזיר או צלעות.

מרק שעועית - המתכונים הטובים ביותר. איך לבשל מרק שעועית נכון וטעים

מרק שעועית - המתכונים הטובים ביותר. איך לבשל מרק שעועית נכון וטעים

מרק שעועית - עקרונות כלליים ודרכי הכנה

מרק שעועית הוא לא רק לבבי ומזין, אלא גם בעל תכונות מועילות ניכרות. שעועית מכילה משקעים שלמים של חלבון, אשר נספג טוב יותר מבעלי חיים, ויטמינים רבים, מיקרו-אלמנטים, במיוחד גופרית, וחומצות אמינו. המרק עשוי משעועית ירוקה, אך לרוב משעועית יבשה מזנים וצבעים שונים. יתר על כן, במהלך הטיפול בחום של שעועית, כל החומרים השימושיים נשמרים. מנות העשויות משעועית אלו אהובות על אנשים רבים מכל העולם - מרקי שעועית נמצאים בכל המטבחים הלאומיים - מרוסית ואיטלקית ועד צרפתית ומקסיקני. מרק זה שימושי במיוחד לאכילה בחורף - הוא לא רק יחמם אותך מבפנים, אלא גם ירים את מצב הרוח שלך, כי שעועית מכילה ויטמיני B רבים, שנלחמים באופן פעיל בדיכאון.

מרק שעועית - הכנת אוכל

לשעועית יש יתרונות רבים, אבל יש חיסרון אחד - לוקח לה הרבה זמן לבשל. לכן, על מנת לצמצם את זמן הבישול של המרק, יש להשרות אותו מספר שעות, או יותר טוב, למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, יהיה לו זמן להיות רווי בלחות, להתנפח ולהיות רך במהירות בזמן בישול המרק. אם החדר חמים, עדיף להכניס את השעועית להשרייה במקרר כדי שלא תחמיצו. מומחים אומרים ששעועית תהיה טעימה יותר אם היא מושרות לא במים זורמים, אלא במים קרים מבושלים. במהלך ההשריה, השעועית לא רק מתרככת, היא גם משחררת אוליגוסכרידים - חומרים שכמעט אינם מתעכלים, מסבכים את תהליך העיכול ותורמים להגברת היווצרות גזים. לכן יש לנקז את המים בהם הושרו השעועית ולשטוף היטב את השעועית.

מרק שעועית - המתכונים הטובים ביותר

מתכון 1: מרק שעועית עם בשר

מה יכול להיות יותר טעים מקערת מרק שעועית חם? רק מרק שעועית עם בשר. אז נבשל אותו, במיוחד מכיוון שהוא מתבשל מהר. כל בשר מתאים למרק - חזיר, בקר, עגל, ויהיה טעים גם עם עוף. השעועית מושרים מראש.

רכיבים: 0.5 ק"ג בשר (יכול להיות על העצם), 2 גזרים, 250 גרם שעועית לבנה, 1 בצל, 4 תפוחי אדמה בינוניים, שמן צמחי, גבעול סלרי, תבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול

יוצקים מים על הבשר והשעועית ומבשלים. בשלב זה מקלפים וחותכים את שאר הירקות - תפוחי אדמה לקוביות וגזר 1 לטבעות. מכינים טיגון מהגזר השני והבצל - מטגנים את הירקות החתוכים בשמן.

מניחים תפוחי אדמה ופרוסות גזר לתוך המרק המוכן עם בשר ושעועית. כשהבשר מבושל אפשר להשאיר אותו במחבת כמו שהוא, או להוציא אותו, להפריד מהעצם, לחתוך לחתיכות ולהחזיר למרק. עשר דקות לאחר הוספת תפוחי האדמה מוסיפים את הצלי וגבעול סלרי. לאחר 20 דקות ממליחים את המרק, מוסיפים את התבלינים הרצויים - פלפל גרוס או גרגירי פלפל, מלח, עלה דפנה. לאחר חמש דקות, מכבים את האש ומשאירים את המרק להתבשל. אפשר להוסיף לצלחת עשבי תיבול ופלח לימון.

מתכון 2: מרק שעועית עם בשרים מעושנים

מרק פשוט אך טעים מאוד. כל בשר מעושן יכול לשמש כבשר מעושן - צלעות, חזה, חלציים, אפילו כנפי עוף מעושנות. אם אתה לא מוצא פלפלים, מבשלים בלעדיהם. המרק ייצא טעים יותר אם בעת הטיגון תוסיפו עגבנייה אחת או שתיים קצוצות טריות או משומרות יחד עם רסק עגבניות. ניתן להחליף שעועית רגילה בקופסאות שימורים, ואז מוסיפים אותה בסוף הבישול.

רכיבים: 0.5 ק"ג בשר מעושן, 300 גרם שעועית (מושרה מראש), גזר אחד, פלפל ובצל, 100 גרם רסק עגבניות, לפי הטעם: מלח, תבלינים, עשבי תיבול.

שיטת בישול

מרתיחים את השעועית במשך 20 דקות, ואז מוסיפים את העישון. כשהוא נהיה רך מוסיפים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות או רצועות ומבשלים 15 דקות. בשלב זה מטגנים בשמן פלפלים קצוצים דק, בצל וגזר מגורר גס. כשהטיגון מוכן מוסיפים לו רסק עגבניות, מטגנים דקה-שתיים ומעבירים את כל מסת הירקות למרק. מוסיפים מלח, תבלינים, ובסוף - עשבי תיבול.

מתכון 3: מרק שעועית עם פטריות ועוף

פטריות משתלבות כמעט עם כל המאכלים איתם טעים במיוחד. הם מעניקים למנה ארומה מיוחדת וייחודית. במקום בשר עוף אפשר לקחת כנפי עוף, ארבע או חמש מהן, תלוי בגודל. משרים מראש את השעועית.

רכיבים: 1.5 ליטר מים או מרק, עוף - 400 גרם, 200 גרם שעועית אדומה ופטריות טריות, כף/כף חמאה ושמן צמחי, שומן עוף, בצל וגזר אחד כל אחד, 2 תפוחי אדמה בינוניים, מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם .

שיטת בישול

מבשלים את השעועית עד חצי בישול, מוסיפים את העוף. בזמן שהכל מתבשל, קוצצים ומטגנים את הפטריות בחצי חמאה וחצי ושמן צמחי. אם יש מהם הרבה מים, אפשר לנקז אותם (לא לשפוך), ולהשחים את הפטריות עצמן. במחבת נפרדת מטגנים גזר מגורר ובצל קצוץ בשומן עוף.

מוסיפים למרק קוביות תפוחי אדמה, ולאחר 15 דקות, ירקות ופטריות מטוגנים. ממליחים את התערובת ומוסיפים פלפל. חמש דקות לפני סיום הבישול יוצקים פנימה את הנוזלים מהפטריות ומוסיפים פטרוזיליה.

מתכון 4: מרק שעועית עם נקניקיות

אפשר לומר שמתבשל מרק אקספרס. זה מתבשל ממש מהר, כי... נעשה שימוש בשעועית משומרת מוכנה לאכילה. עדיף לקחת נקניקיות מעושנות (או נקניקיות), הן יוצאות טעימות יותר.

רכיבים: 0.5 ק"ג נקניקיות, 2 בצלים וגזרים, 2 קופסאות שימורים של שעועית אדומה, 2 תפוחי אדמה גדולים, לפי הטעם, מלח, פלפל ועשבי תיבול, לטיגון - שומן חזיר או שמן צמחי.

שיטת בישול

זורקים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות למים רותחים (מרק). בזמן הבישול מחממים את השמן או ממיסים את השומן חזיר ומטגנים את הגזר המגורר והבצל הקצוץ. מוסיפים את הצלי למחבת, שמים את השעועית מהפחית, עלה דפנה, מלח, מוסיפים פלפל ונותנים לזה להתבשל מעט. עשר דקות לפני סיום הבישול מוסיפים נקניקיות חתוכות באקראי. כשהמרק כבוי, הניחו לו להתבשל זמן מה ויוצקים לקערות, מוסיפים עשבי תיבול.

אם רוצים להכין מרק שעועית אבל אין לכם זמן להשרות את השעועית, אפשר להשתמש בשעועית משומרת. יש להוסיף למרק עשר דקות לפני סיום הבישול.

כדי לגרום לשעועית לרתוח מהר יותר, צריך להוסיף מלח למרק 35-40 דקות לאחר הוספת השעועית.

מרק עגבניות מקסיקני עם שעועית שחורה

מרק שעועית מקסיקני. מתכון. מרק שעועית שחורה ואבוקדו חריף. איך וכמה זמן לבשל שעועית

המרק המקסיקני, שהמתכון שלו מובא כאן, מוכן עם עגבניות, פלפלים מתוקים ושעועית שחורה (פריטו). פלפלי צ'ילי, כמון (כמון) וכוסברה טרייה מעניקים לו טעם מקסיקני אמיתי. מרק שעועית עגבניות לבבי - ארוחה שלמה במנה אחת, במיוחד אם מקשטים אותה בשבבי תירס נאצ'וסאו טורטיית תירס מקסיקנית - טורטיה.

ל מרק עגבניות ושעועית מקסיקניתצטרך (ל-4 מנות):

1. 1 בצל
2. 1 גזר בינוני
3. 2 גבעולי סלרי
4. 3 פלפלים מתוקים בינוניים
5. 1 חריף (יבש או טרי)
6. 3-4 שיני שום גדולות
7. 1 ליטר מרק חזק (בשר או ירק)
8. 400 מ"ל שעועית שחורה מבושלת (ניתן להשתמש בשימורים במים). ראה למטה, איך לבשל שעועית
9. 1 קופסת (400 מ"ל) עגבניות קצוצות במיץ שלהן
10. תבלינים: אורגנו, כמון, אבקת צ'ילי, עלה דפנה, מלח
11. 1 כף. שמן צמחי

לקישוט (לא חובה):

1. כוסברה טרייה
2. 1 אבוקדו בשל גדול
3. שמנת חמוצה
4. פלפל צ'ילי טרי
5. צ'יפס תירס מקסיקני נאצ'וס, או
6. 4 טורטיות תירס מקסיקניות (לחם שטוח)

בסיר גדול עם תחתית כבדה, מטגנים בצל קצוץ דק, גזר וסלרי בשמן צמחי עד לריכוך קל. מוסיפים את הפלפל חתוך לרצועות ומקפיצים עוד 5 דקות מוסיפים את המרק החם, קופסת עגבניות עם מיץ, זורקים את הצ'ילי ועלה הדפנה. נותנים למרק לרתוח, מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות. הוסף למרק שעועית שחורה מבושלת מראש (או שימורים) (אם אין לך שעועית שחורה, השתמש באחת אחרת: אדומה או מגוונת. כִּליָה, "עין שחורה" או אפילו לבן). נותנים למרק לרתוח ומוסיפים תבלינים: כמון, אורגנו יבש או טרי, צ'ילי טחון (אם צריך), וסוחטים את השום במכבש. טועמים כדי לראות אם צריך להוסיף מלח.

מגישים את המרק עם כוסברה טרייה וקצוצה דק. מגישים שמנת חמוצה לשולחן כך שכל אחד יוכל להוסיף מעט לצלחת שלו אם רוצים. מי ש"אוהב את זה חם" יכול גם לקצוץ צ'ילי אדום או ירוק טרי לתוך המרק. כדי להפוך את המרק ללבבי יותר, מוסיפים לכל קערה. צ'יפס מקסיקני נאצ'וס וכמה פרוסות אבוקדו. אם יש לך טורטיות תירס, מייבשים כל אחד קצר במחבת שטוחה שחוממת מראש ללא שמן משני הצדדים. לאחר מכן חותכים את הטורטיות לרצועות גדולות ומגישים עם המרק. ניתן לאכול טורטיות תירס עם מרק, או לשים במרק כמו קרוטונים.

איך לבשל שעועית

בערב משרים את השעועית היבשה בהרבה מים קרים למשך הלילה. מוסיפים כמה כפות (או כל אחר) למים. הוספת חומץ עוזרת לרכך את הקליפה החיצונית הקשה של השעועית ובהמשך מקלה על תהליך העיכול (מפחיתה את כמות הגזים המשתחררים במערכת העיכול בעת עיכול השעועית). במשך הלילה, השעועית תתנפח וכמעט תכפיל את נפחה.

בבוקר מסננים את המים, מכסים את השעועית במים קרים נקיים ומעלים. מניחים למים בצל שלם קלוף, עלה דפנה, גרגירי פלפל וצ'ילי קטן (לא חובה). כשהשעועית רותחת מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת, מנמיכים את האש ומוסיפים מלח. מכסים את השעועית במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד שהשעועית מתרככת (או למידת העשייה הרצויה). שעועית שחורה בדרך כלל לא דורשת יותר משעה של בישול, יותר גדולות (כגון כִּליָה) עשוי לקחת שעה וחצי.

לאחר שהשעועית מוכנה, ניתן להשתמש בה במגוון תבשילים או להקפיא לשימוש עתידי. אני בדרך כלל מבשל 2 קילוגרמים של שעועית בבת אחת ומקפיא חלק בשקיות זיפלוק. אני מנקז את המים, מוציא את הבצל והתבלינים, מחלק את השעועית (חצי-שתיים כוסות מדידה בשקית), מסמן את השקיות ומכניס את השעועית למקפיא.

שיטה זו מתאימה לאותם סוגי שעועית הדורשים השרייה לפני הבישול.

מתכון - מרק שעועית מקסיקני

עגבניות קלופות וקצוצות - 400 גרם
שעועית אדומה משומרת - 470 גרם
תירס מתוק משומר - 120 גרם
אבוקדו - 1 פרי
בצל קצוץ - חתיכה אחת.
פלפל מתוק ירוק - חתיכה אחת.
שום קצוץ - 1 שן
שמן זית - 6 כפיות
מרק ירקות - 4 כוסות
רסק עגבניות - 6 כפיות
אבקת צ'ילי - 1/2 כפית
רוטב טבסקו - כמה טיפות
כוסברה קצוצה - כף אחת
פלפל שחור גרוס, מלח

מטגנים את הבצל בשמן עד לריכוך, מוסיפים פלפלים מתוקים, שום, עגבניות, אבקת צ'ילי ומבשלים 3-4 דקות. לאחר מכן, יוצקים את המרק עם רסק עגבניות ומוסיפים 3/4 מכמות השעועית הכוללת.

מרתיחים על אש קטנה 30 דקות, ואז מצננים מעט, שמים במיקסר ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את המרק בחזרה למחבת, מוסיפים מלח ופלפל, ומוסיפים את השעועית והתירס הנותרים.

קולפים את האבוקדו, חותכים לקוביות ומוסיפים למרק יחד עם רוטב טבסקו. מביאים לרתיחה ומפזרים כוסברה קצוצה. בהגשה מקשטים את המרק בעלי כוסברה.

מתכונים דומים:

שעועית היוותה את הבסיס למטבח של הודים, תושבי מדינות ערב ואירופה לפני כמה אלפי שנים. מרק שעועית משביע במהירות את הרעב, הוא כל כך מזין ובריא. שעועית מכילה חלבונים, פחמימות, סיבים, ויטמינים B ו-E, מיקרו-אלמנטים ומקרו-אלמנטים. מנה של מנה עם קטניות תספק לאדם מנה יומית של חומרים הנחוצים לגוף. יתר על כן, הם נשמרים לחלוטין במוצר המיובש.

מרק שעועית מוכן לפי מתכון פשוט והוא טוב גם עם מרק בשר וגם עם מרק רזה. צמחונים בהחלט צריכים לכלול אותו בתזונה שלהם, שכן הוא מפצה על המחסור בחלבונים עקב ויתור על בשר. באילו מרכיבים נוספים כדאי להשתמש כדי להפוך את המנה הראשונה לארומטית ומעוררת תיאבון?

בטורקיה, יוון, קפריסין ומדינות ערב, מרק שעועית במרק בשר נעשה עשיר ביותר. המרק מבושל מספר שעות, והבשר נלקח עם עצמות. קערה של המרק הזה עם חתיכות בשר ולחם שטוח מהווה ארוחת צהריים שלמה.

תפוחי האדמה, הגזר, עשבי התיבול והתבלינים שהוא מכיל הופכים אותו לעוד יותר מזין. הרבה יותר ירקות מוסיפים למרק הרזה כדי לתת לו טעם מעולה.

חסרון אחד של מרק שעועית הוא שצריך להשרות את השעועית היבשה למשך 8-12 שעות כדי לעזור לה להתבשל מהר יותר. ישנן מספר דרכים להכין את המרכיב העיקרי לבישול.

2 דרכים להשרות שעועית

ברוסיה, הפופולרי ביותר הוא שעועית לבנה ואדומה, אבל עכשיו על מדפי החנויות אתה יכול למצוא סוגים כאלה של שעועית כמו שעועית שחורה, ירוקה, שעועית מונג וכו'. חלקם, למשל, שעועית ירוקה ומונג, מונחות במרק כאשר מבושלים ללא השרייה.

את השאר יהיה צורך לשטוף ולהשרות או להרתיח במשך 3-4 שעות. במזרח יש מרקים עם טלה שמתבשלים על אש נמוכה בדיוק לפרק זמן כזה, אבל גם להם מכינים את השעועית מראש.

שיטה 1: שוטפים ומשרים את השעועית במים קרים למשך 8-12 שעות.

במהלך תקופה זו, הם ייפטרו מאוליגוסכרידים ומנוטריינטים המפריעים לספיגה מהירה של שעועית. מומלץ להחליף את המים מספר פעמים כדי להסיר חומרים מזיקים. אם זה קשה, אתה צריך להוסיף קורט סודה לשתייה. יש לנקז את כל הנוזל שנותר לאחר ההשריה.

הוא האמין כי עדיף להשתמש במים רותחים מקוררים כדי להשרות שעועית. זה נותן לשעועית רכות מיוחדת בבישול.

שיטה 2: שמים את השעועית בסיר עם כמות גדולה של מים רותחים, מבשלים 3 דקות, ואז מניחים במים המקררים עוד 1-2 שעות.

שיטת האקספרס מתאימה כשצריך להכין במהירות את המנה הראשונה, אבל שכחת להשרות את השעועית. במקרה זה, אתה יכול להשתמש שעועית משומרת.

כללים לבישול שעועית

את השעועית הנפוחה שוטפים במים ומניחים תחילה במחבת מים רותחים. הוא יגיע לרכות תוך 1.5-2 שעות, כך שמוסיפים למרק מוצרים נוספים תוך התחשבות בזמן הבישול. ייתכן שתצטרך להוסיף מעט מים אם השעועית תופסת חלק ניכר.

בשר, ירקות, עשבי תיבול, תבלינים ומלח אינם משפיעים על מוכנות השעועית, אך מיץ לימון וחומץ עלולים להשאיר אותם קשים.

עוד נקודה חשובה: שעועית שפג תוקפן, מיובשת יתר על המידה, לא תהפוך לרכה במרק גם לאחר השרייה ובישול ממושכים. חיי המדף של שעועית הם בדרך כלל שנה אחת. אין להשתמש בהם אם זה עבר זמן רב.

רובם יראו בתבשיל עשיר כמאכל הנחשק ביותר, אך דיאטות ותזונה נכונה שוללים את השימוש התכוף בו. ניתן למצוא מתכונים יצירתיים רבים שבהם מרק חזק אינו חיוני לטעם טוב. להלן שיטות שלב אחר שלב להכנת מרק שעועית.

השרייה מוקדמת של השעועית ושימוש במרק בשר מוכן יאפשרו לכם לבשל מרק שעועית פשוט וטעים. ככל שיהיו יותר תבלינים ועשבי תיבול במרק, כך הוא יהיה ארומטי ועשיר יותר.

אפשר להוסיף גבעולי סלרי או ירוקים לפטרוזיליה או לכוסברה. את הגבעולים יש לפרוס דק או לגרד ולהוסיף למרק במקביל לתפוחי האדמה.

רכיבים:

• 300 גרם שעועית אדומה;
• 1 ליטר מרק;
• 5 תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• 2 בצלים;
• 100 גרם רסק עגבניות או עגבניות במיץ שלהם;
• 1 כף. שמן צמחי;
• עשבי תיבול, תבלינים ומלח לפי הטעם.

הליך הבישול הוא כדלקמן.

1. יוצקים את המרק לסיר ומוסיפים לו 1.5 ליטר מים, מביאים לרתיחה.
2. מניחים בתוכו את השעועית הספוגה ומבשלים כ-40 דקות.
3. בזמן זה מקלפים ושוטפים את שאר הירקות ועשבי התיבול, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזר על פומפיה גסה.
4. מטגנים את הבצל והגזר במחבת משומנת בשמן צמחי, לאחר מספר דקות מוסיפים להם רסק עגבניות ומבשלים עוד 5-7 דקות.
5. מוסיפים למרק תפוחי אדמה בזה אחר זה, לאחר 10 דקות. גזר עם בצל, לאחר 5 דקות. להוסיף ירקות קצוצים.

עם בשר חזיר

מרק חזיר ושעועית מתובל ידוע בדרום אמריקה. עדיף לבשל אותו גם בסין, במחוז סצ'ואן, המפורסם במנות שלו בתוספת פלפל. אם רוצים, משלימים למרק שמנת חמוצה או גבינה מגוררת.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג חזיר חתוך לקוביות קטנות;
• מרק 250 מ"ל;
• 1 ק"ג שעועית אדומה;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 1-2 שיני שום;
• 2 פלפלי צ'ילי;
• 1 ק"ג עגבניות במיץ שלהם;
• 2 כפות. שמן צמחי;
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.

1. יוצקים שמן צמחי לתחתית מחבת עם דופן עבה ומטגנים בה את חתיכות החזיר עד שהוא משחים מכל הצדדים. בתהליך הטיגון מוסיפים שום קצוץ לבשר.
2. מניחים מעל שעועית ספוגה, צ'ילי קצוץ דק, מלח, תבלינים, יוצקים מרק ועגבניות עם מיץ.
3. מבשלים את המרק כ-1.5-2 שעות עד שהשעועית רכה.

עם פטריות ובייקון

מרק שעועית מוכן במרק פטריות, המעניק לו ארומה ייחודית. יש לו מעט מרכיבים, אבל לוקח הרבה זמן להתבשל בגלל השעועית.

רכיבים:

• 200 גרם שעועית שחורה;
• 100 גרם חמאה טריה;
• 150 גרם בייקון;
• 1 בצל;
• 1 גזר קטן;
• 1 כפית כל אחד חמאה ושמן צמחי;
• מלח לטעימה.

הליך הבישול הוא כדלקמן.

1. יוצקים 1.3 ליטר מים לסיר, לאחר הרתיחה מכניסים לתוכו את השעועית הספוגה ומבשלים 30 דקות.
2. במהלך הזמן הזה, משמנים מחבת בחמאה ושמן זית, מטגנים בצל וגזר קצוצים דק ובייקון חתוך לקוביות.
3. לבסוף, מוסיפים את הפטריות שטופות והפרוסות.
4. מניחים את הצלי במחבת, מוסיפים מלח ומבשלים עד שהשעועית מוכנה.

יש הרבה מתכונים למרק טוסקני. מכינים אותו עם בשר טחון, עוף, דג או רזה. המרכיב הנפוץ היחיד הכלול בכל אחד מסוגיו הוא שמנת או שמנת חמוצה שומנית.

מרק טוסקני נוצר בעיקר לארוחת צהריים מאוחרת דשנה כשהיית צריך להשביע את הרעב שלך. בגלל זה, רוב המתכונים מציעים להכין מרק עשיר ולהוסיף לו שמנת.

רכיבים:

• 350 גרם שעועית לבנה;
• 600 מ"ל מרק עוף;
• 100 מ"ל שמנת כבדה;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 1 גבעול סלרי;
• 2 שיני שום;
• 4 כפות. שמן זית;
• צרור פטרוזיליה;
• 3 פרוסות עבות של לחם דגנים מלאים;
• ½ כפית. עשבי תיבול פרובנס, מלח ופלפל לפי הטעם.

הליך הבישול הוא כדלקמן.

1. ממיינים את השעועית, שוטפים ומשרים במים למשך 12 שעות.
2. מסננים את יתרת המים ושוטפים שוב את השעועית.
3. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים שעועית ומבשלים 30 דקות, ואז מסננים את המים.
4. מרתיחים שוב מים במחבת ומבשלים בה את השעועית עוד 1.5 שעות.
5. 2 כפות. יוצקים שמן זית למחבת ומעלים אש, מוסיפים בהדרגה בצל קצוץ דק, שום, גזר מגורר וגבעול סלרי.
6. כשמוכן מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים ומלח.
7. לבסוף, שים מחצית מהשעועית המבושלת במחבת, יוצקים פנימה חצי כוס מרק ומבשלים כ-5 דקות.
8. מניחים את הצלי בבלנדר וטוחנים אותו.
9. יוצקים את המרק למחבת, מוסיפים פירה ואת החצי השני של השעועית, מבשלים 5 דקות, ואז יוצקים פנימה את השמנת.
10. יוצקים את יתרת שמן הזית למחבת, גוזרים קרוטונים מהלחם ומטגנים אותם בשמן, ולאחר מכן משפשפים בשן שום.
11. המרק מוגש במנות בקערות עם קרוטונים, בוזקים פטרוזיליה קצוצה.

עם צ'יקן

המתכון הקלאסי של מרק שעועית מאפשר לבשל את המרק באמצעות עופות ולא בשר. אפשר גם להשתמש בשעועית משומרת. אין צורך להשרות אותו, הוא מוכן מיד לשימוש. המרק מתבשל כשעה, כולל הכנת מרק העוף.

רכיבים:

• חזה עוף;
• 3 תפוחי אדמה;
• 1 פלפל מתוק;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 2 כפות. שמן צמחי;
• עשבי תיבול, תבלינים, מלח לפי הטעם.

הליך הבישול הוא כדלקמן.

1. שוטפים את חזה העוף, מסירים את העור, מניחים בסיר עם 2 ליטר מים קרים ומבשלים עד לריכוך. מוסיפים מלח בסוף.
2. משמנים מחבת בשמן צמחי, מטגנים בצל קצוץ, גזר מגורר ופלפל מתוק קצוץ דק.
3. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות.
4. מוציאים את חזה העוף המבושל מהמרק ומניחים על צלחת, ומכניסים לתוכו את תפוחי האדמה והשעועית ומבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים למחצה.
5. מוסיפים למרק צלי, תבלינים וקוביות עוף.
6. לפני ההגשה מפזרים את המרק בעשבי תיבול קצוצים.

עם נקניק מעושן

מרק עם בשרים מעושנים תמיד מריח טעים ויוצא עשיר וטעים. לפעמים מחליפים את הנקניק במפרק מעושן. מרק המרק לא צריך להיות חזק בגלל תוספת נקניק.

רכיבים:

• 600 מ"ל מרק;
• 250 גרם נקניק מעושן;
• 400 גרם שעועית משומרת ברוטב עגבניות;
• 2 תפוחי אדמה;
• 1 פלפל מתוק;
• 2 גזרים;
• 1 בצל;
• 1 כף. רסק עגבניות;
• 2 כפות. שמן צמחי;
• 1 כפית בזיליקום מיובש, עשבי תיבול, מלח לפי הטעם.

הליך הבישול הוא כדלקמן.

1. אם השעועית אינה משומרת, אלא מיובשת, יש להשרות אותה במשך 12 שעות ולאחר מכן לבשל אותה במשך 1.5 שעות עד לריכוך.
2. מניחים בצל וגזר קצוצים דק במחבת עם שמן צמחי, מטגנים אותם במשך 5-7 דקות, ואז מוסיפים נקניק ורסק עגבניות חתוכים לעיגולים עבים.
3. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות, ואת הפלפל לרצועות.
4. מוסיפים תפוחי אדמה ושעועית למרק הרותח ומבשלים 10 דקות.
5. מוסיפים טיגון, ובתוך 5 דקות. עד מוכן - בזיליקום מיובש.
6. מסירים מהאש ומניחים לשעה.

משעועית משומרת

בכל מתכון אפשר להחליף שעועית יבשה בשימורים. אתה יכול למצוא פחיות שעועית אדומה ולבנה בחנות. אין צורך להוסיף את הרוטב למרק יחד איתו. אפשרות זו תחסוך זמן משמעותי בהכנת מרק.

החיסרון היחיד הוא נוכחותם של חומרים משמרים, שלא יהיו נוכחים בשעועית ספוגה ומבושלת.

עם כופתאות

אם בעונה החמה מרקי ירקות רצויים יותר, אז בחורף תרצו לפנק את עצמכם במנה ראשונה במרק חזק עם מרכיבים עתירי קלוריות. מרק שעועית וכופתאות כלול בתפריט ה"חורף" וישמח את המשפחה עם כיסונים אווריריים, שעועית נימוחה וירקות.

החומרים לכופתאות:

• 120 גרם קמח;
• 2 ביצים;
• 60 גרם חמאה;
• 90 גרם מים;
• יֶרֶק.

הליך הכנת הכופתאות הוא כדלקמן.

1. מחממים שמן ומים במחבת עם צד גבוה, מוסיפים קמח ולשים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מניחים את התערובת בקערה, מצננים ומוסיפים ביצה אחת.
3. קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים לבצק יחד עם הביצה השנייה, ללוש עד שנוצרת עיסה פלסטית.

מרכיבי המרק:

• 600 מ"ל מרק;
• 200 גרם שעועית לבנה;
• 1 גזר;
• 2 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• ירקות, מלח לפי הטעם.

הליך הבישול הוא כדלקמן.

1. מניחים את השעועית המושרת ובצל שלם לתוך המרק הרותח ומבשלים 30 דקות.
2. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה וגזר קצוץ גס.
3. ברגע שתפוחי האדמה מתרככים מעט מוסיפים את הכיסונים, מוסיפים מלח ומבשלים כ-10-15 דקות.
4. לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

סיכום

הכנת מרק שעועית נגישה לעקרות בית מתחילות. לדעת את העדפות הטעם של בני המשפחה, זה לא יהיה קשה לבחור את המתכון הנכון. מרק זה משתלב היטב עם סלט ירקות טרי ומתאבנים בשריים.

המנה כל כך משביעה שכאשר מוגשת עם כריך עם גבינה או בשר, לא סביר שיהיה צורך במשהו חם. מרק שעועית מוגש עם קרוטונים, גבינה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים, כך שכל אחד יכול לשים על הצלחת שלו כל תוספת שימצא לנכון.

הרעיון לשפר את המתכון ולנסות את המרק עם זנים שונים של שעועית ימשכו עקרות בית שאוהבות ניסויים קולינריים. הם לא יאכזבו את המשפחה והאורחים שלך, כי מרק שעועית כמעט תמיד יוצא מדהים ומזין.

שמי ג'וליה ג'ני נורמן, ואני מחברת מאמרים וספרים. אני משתפת פעולה עם ההוצאות לאור "OLMA-PRESS" ו-"AST", וכן עם מגזינים מבריקים. נכון לעכשיו אני עוזר לקדם פרויקטים של מציאות מדומה. יש לי שורשים אירופיים, אבל ביליתי את רוב חיי במוסקבה. יש כאן הרבה מוזיאונים ותערוכות שמטעינים אתכם בחיוביות ומעניקים השראה. בזמני הפנוי אני לומד ריקודים צרפתיים מימי הביניים. אני מעוניין בכל מידע על התקופה ההיא. אני מציע לכם מאמרים שיכולים לרתק אתכם בתחביב חדש או פשוט לתת לכם רגעים נעימים. אתה צריך לחלום על משהו יפה, אז זה יתגשם!