תפוחי אדמה הם מילוי פופולרי ואהוב לאפייה ביתית, אך מעטים ניסו עוגות תפוחי אדמה גולמיות. בינתיים, יש להם טעם יוצא דופן מקורי. מלית תפוחי אדמה עם ירוקים מאוד עסיסית וריחנית. פשטידות טובות למרק.

אנו מציעים להכין פשטידות עם תפוחי אדמה נאים ממאפה צ'וקס ללא שמרים במים.

למבחן:
- מים - 1.5 כוסות
- קמח - 2 כוסות
- שמן צמחי - 2 כפות. כפיות
- מלח - ½ כפית

למילוי:
- תפוחי אדמה - 200 גרם
- בצל - 1 יחידה.
- שמיר ופטרוזיליה - צרור אחד כל אחד

בנוסף:
- שמן צמחי - לשימון תבנית האפייה - 2 כפות. כפיות
- חמאה לשימון מוצרים מוגמרים - 30 גרם

הכנת פשטידות עם תפוחי אדמה נאים

1. מערבבים מים, מלח ושמן צמחי בסיר קטן ומביאים לרתיחה.

2. מסירים את הסיר מהאש, מוסיפים את הקמח המנופה, מערבבים היטב ומניחים לבצק להתקרר.

3. קולפים את תפוחי האדמה המילוי, שוטפים היטב וחותכים לפרוסות דקות (כ-1 מ"מ).

4. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות מאוד.

5. קוצצים דק את הירוקים.

6. מערבבים פרוסות תפוחי אדמה עם בצל ועשבי תיבול, מוסיפים מלח לפי הטעם. מערבבים היטב את המלית.

7. מחלקים את הבצק שהתקרר לחתיכות שוות, ומרדדים מהן עוגות בעובי של כ-3 מ"מ בעזרת מערוך.

8. שמים מעט מלית באמצע כל עוגה מגולגלת ומכינים פשטידות.

9. מניחים את הפשטידות המעוצבות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בשמן צמחי (רצוי עם צד התפר כלפי מעלה).

היא נחשבת לאחת האפשרויות הקלות והמשתלמות ביותר לאפייה ביתית. סוד הפופולריות שלו טמון בעובדה שבהוספת פטריות, בשר טחון או שימורים למילוי ניתן לקבל טעם שונה לחלוטין. המאמר של היום יציג את המתכונים הטובים ביותר לפשטידות תפוחי אדמה פתוחות.

וריאנט עוף

לפי מתכון זה מתקבל מאפה טעים וריחני מאוד. זה יכול בקלות להאכיל משפחה גדולה. כדי להכין את המבחן תצטרך:

• מאתיים וחמישים גרם קמח.
• חצי כפית מלח.
• ביצה.
• חצי חבילת חמאה.
• שמנת חמוצה לא שמנה מדי.

מכיוון שעוגת תפוחי אדמה פתוחה זו מורכבת לא רק מהבצק, אלא גם מהמילוי, עליך להוסיף בנוסף לרשימה לעיל:

• שלוש מאות גרם בשר עוף.
• שלוש פקעות תפוחי אדמה.
• פקעת בצל.

בנוסף, במטבח שלך צריכות להיות שתי ביצים, חמישים גרם שמנת חמוצה וחלב. הם יידרשו ליצירת מילוי, שמתובל במלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט, זעפרן, כוסברה טחונה ועשבי תיבול קצוצים.

תיאור תהליך

בשלב הראשוני, אתה צריך לעשות את הבצק, שממנו פתוח ותפוחי אדמה ייאפו. להכנתו, בקערה אחת מאחדים מראש קמח חיטה מנופה וחמאה מגוררת. הכל משופשף היטב ביד. ביצה גולמית, מלח ושמנת חמוצה מונעים לתוך המסה המתקבלת. הכל מעורבב היטב ונשלח לחצי שעה במקרר.

בזמן חליטת הבצק אפשר לשים לב למילוי. זה קל במיוחד להכנה. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לערבב בצל מטוגן מראש, בשר עוף מבושל טחון ותפוחי אדמה מעובדים תרמית קצוצים. וכמובן, אסור לשכוח להמליח ולפלפל את המסה שהתקבלה.

בתבנית משומנת בשמן צמחי, מפזרים את הבצק הצונן ויוצרים את הדפנות. מעל מניחים את המילוי והמלית מחלב, שמנת חמוצה, ביצים ותבלינים. אופים פשטידה עם תפוחי אדמה (פתוח) בתנור במאה ושמונים מעלות כשעה. לאחר מכן מצננים, חותכים ומגישים לשולחן.

וריאנט עם פטריות

• מאה מיליליטר חלב.
• שלוש מאות גרם קמח.
• חצי כפית סוכר.
• שמונה גרם שמרים.
• כף וחצי של שמן צמחי.
• מאה גרם גבינה קשה.
• שלוש פקעות תפוחי אדמה.
• מאה וחמישים גרם של פטריות כבושות.
• שלוש כפות שמנת חמוצה.
• קורט מלח.

רצף

קודם כל, אתה צריך לעשות בדיקה. לשם כך, שמרים יבשים, סוכר וחלב מחומם משולבים בקערה אחת. הכל מעורבב בעדינות ומנקה במקום חמים ללא טיוטות. בזמן שהבצק תופח אפשר להמשיך לשלב הבא. בכוס נפרדת, טורפים ביצה מלוחה גולמית, ולאחר מכן מוסיפים לה שמן צמחי. הכל מערבב היטב ומשולב עם הבצק שתפוח. את הקמח המנופה מפזרים שם במנות קטנות. בצק רך הומוגני נלוש מהמסה המתקבלת, מכוסה במפית פשתן ומנקה במקום חמים שבו אין טיוטות.

לאחר כארבעים דקות, הנפח יגדל. בינתיים זה תופח, אפשר להקדיש זמן למלית. פטריות כבושות נשטפות במים זורמים, את תפוחי האדמה מקלפים וחותכים לעיגולים דקים, הגבינה מגוררת.

את הבצק התפוח מרדדים לשכבה בגודל הרצוי, מניחים בתבנית ומגבים מעט את הדפנות. מעל מורחים שכבת שמנת חמוצה ומניחים פטריות. מונחים עליהם תפוחי אדמה מלוחים. כל זה שוב נמרח בשמנת חמוצה ומפזרים גבינה מגוררת. פשטידה פתוחה עם תפוחי אדמה ופטריות כבושות נאפה במאתיים מעלות עד שהמילוי מוכן. הוא מוגש צונן.

אפשרות עם נקניק

המאפה הזה מעניין בכך שהוא מוכן מבצק קפיר שמרים. הודות לכך, זה יוצא שופע ורך להפליא. כדי להכין פשטידה פתוחה עם תפוחי אדמה ונקניק, תצטרך:

• כוס קפיר.
• כפית מלח.
• ביצה.
• חצי כפית סוכר.
• שישה גרם שמרים יבשים.
• כמה כפות שמן צמחי.
• כוס וחצי של חיטה וקמח מלא.

כל הרכיבים הללו יידרשו כדי ללוש את הבצק. מכיוון שהפשטידה הזו מורכבת גם ממלית, ודאו שיש לכם בהישג יד:

• שלושה תפוחי אדמה במדים.
• מאה וחמישים גרם של כל גבינה קשה ונקניק מעושן מבושל.
• נורה אחת.
• רבע חבילת חמאה.
• ביצה.
• מלח ותבלינים.

טכנולוגיה צעד אחר צעד

קפיר מוזגים לסיר, מניחים על הכיריים ומחממים, תוך ערבוב מתמיד כדי שלא יתקלף. כשהיא מתחממת, ממיסים בה שמרים וסוכר ושמים בצד.

בקערה נפרדת מערבבים שני סוגי קמח מנופה ומלח. נשלחים לשם גם ביצה, בצק קפיר תפוח ושמן צמחי. את הבצק שנוצר מכסים במגבת ומנקים בחום. בזמן שזה מתאים, אפשר להכין את המילוי.

את תפוחי האדמה במדים מקלפים ומשפשפים על פומפיה גסה. לאחר מכן, הוא משולב עם נקניק חתוך לרצועות, בצל מטוגן, ביצים גולמיות וחמאה מרוככת. כולם מלוחים, מתבלים בתבלינים ומערבבים.

את בצק הקפיר הרך והאוורירי שתפחו לישה קלה בידיים, מרדדים לשכבה ומונחים בתבנית, לא שוכחים לעשות דפנות. מניחים מעל את המלית ומפזרים עליה גבינה מגוררת. פשטידה פתוחה עם תפוחי אדמה ונקניק נאפה במאתיים מעלות. לאחר כחצי שעה בודקים את מוכנות הבצק ובמידת הצורך מאריכים את זמן השהייה בתנור. את הפשטידה האפויה לגמרי מצננים, חותכים לחתיכות בגודל הרצוי ומגישים לשולחן.

מתכונים שלב אחר שלב להכנת פשטידת שמרים דשנה ונימוחה עם תפוחי אדמה ומרכיבים נוספים

2018-06-08 נטליה דנצ'ישק

כיתה
מִרשָׁם

6859

זְמַן
(דקה)

מנות
(אֲנָשִׁים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

5 גר'.

4 גר'.

פחמימות

40 גר'.

213 קק"ל.

אפשרות 1. מתכון פאי תפוחי אדמה מבצק שמרים קלאסי

מנות רבות ושונות מוכנות מתפוחי אדמה. פשטידות ממולאות הן מאפים טעימים ומזינים שמכינים גם בתקופת הצום. ארומה תוסיף בצל, עשבי תיבול טריים או תבלינים.

מרכיבי הבצק

• 11 גרם שמרים;
• 100 גרם קמח לבן;
• 2 ערימה חלב או מים;
• 25 גרם סוכר לבן;
• 30 מ"ל חמניות. שמנים.

מילוי

• 6 תפוחי אדמה;
• ירקות טריים;
• 20 מ"ל שמן חמניות;
• בצל לפת.

מתכון שלב אחר שלב לעוגת שמרים עם תפוחי אדמה

אנחנו מדללים שמרים וסוכר בחלב מחומם, מוסיפים מעט קמח ומערבבים היטב. אנחנו משאירים לתסוס, מכסים במפית. יוצקים את השמן לבצק שעלה, שמים קורט מלח ויוצקים את יתרת הקמח והסוכר. ללוש לבצק חלק ולשמור חם. במהלך העלייה, אנו מוחצים כמה פעמים.

אנחנו מנקים את תפוחי האדמה וחותכים לברים, לאחר הכביסה. אנחנו עוברים לכוס, פלפלים, מפזרים עשבי תיבול חריפים. מערבבים, מטפטפים שמן וממליחים קלות. לזרוק פנימה בצל פרוס דק. אנחנו מערבבים שוב.

אנו מגלגלים מחצית מהבצק ומניחים אותו על תבנית אפייה, ששומנה קודם לכן בשומן. אנחנו פורסים את מילוי תפוחי האדמה בחסר. מכסים בדף שני של בצק וסוגרים היטב את השוליים. אנחנו יוצאים להגהה. הכנסנו לארבעים דקות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

יש להקפיד שהנוזל לא חם מדי, אחרת השמרים יאבדו את תכונותיהם והבצק לא יתפח. כדי למנוע מתפוחי האדמה להישאר חיים, חותכים אותם דק ככל האפשר.

אפשרות 2. מתכון מהיר לפשטידת תפוחי אדמה מבצק שמרים עם פילה עוף

צריך הרבה זמן ומאמץ להכין עוגה טעימה. עם זאת, יש דרך לעשות זאת הרבה יותר מהר אם אתה משתמש בעוגת שמרים עלים.

רכיבים

• מוצר חצי מוגמר של שמרים עלים - 500 גרם;
• חלמון;
• פילה עוף - 450 גרם;
• עשבי תיבול יבשים;
• שני תפוחי אדמה;
• גבינה - 70 גרם;
• בצל לפת.

איך לבשל במהירות פשטידת תפוחי אדמה מבצק שמרים עם עוף

מקלפים את גידולי השורש של תפוחי האדמה, שוטפים ומפוררים לקוביות. שמים בסיר, ממליחים קלות ויוצקים מים רותחים. מבשלים עד חצי בישול. מסננים את המרתח.

קוצצים את הלפת הקלופה. מטגנים את הירק בשמן, תוך ערבוב קבוע, עד שהבצל מקבל גוון קרמלי. שוטפים את פילה העוף, מייבשים בעזרת נייר סופג וחותכים לחתיכות קטנות. שולחים לבצל ומטגנים עד שהבשר מוכן. מתבלים בעשבי תיבול. מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים, מערבבים ומטגנים חמש דקות. מצננים את המילוי.

מוציאים חתיכה קטנה מהבצק ומניחים בצד. מרדדים את השאר למלבן ומעבירים לתבנית אפייה משומנת. תעשה צדדים. מורחים את המילוי, נסוגים מעט מהשוליים. עוטפים את הצדדים על המילוי. מכינים קישוטים משאריות הבצק ומסדרים מעל המלית. משמנים את הבצק בחלמון ואופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות.

ניתן להרתיח תפוחי אדמה, לטגן או לאפות. הקפידו להשאיר את העוגה שנוצרה להגהה כדי שהבצק ייצא רך.

אפשרות 3. פאי עם תפוחי אדמה בתנור עם פטריות ובשר

פשטידה עם תפוחי אדמה, בשר ופטריות היא מאפה טעים וריחני להפליא שלא ישאיר אף אחד אדיש. בצק שמרים עדין משתלב היטב עם המילוי.

מרכיבי הבצק

• 200 מ"ל חלב;
• קמח לבן - 350 גרם;
• 50 גרם מרגרינה;
• 10 גרם סוכר לבן;
• 30 מ"ל חמניות שמנים;
• 12 גרם שמרים יבשים פעילים;
• ביצה 1 גדולה.

מילוי

• בשר טחון מעורב - 600 גרם;
• 30 גרם קרם חמאה. ורזה;
• 100 גרם פטריות דבש;
• תפוחי אדמה - 3 פקעות;
• שמפיניון - 200 גרם;
• פטרוזיליה - צרור;
• פקעת בצל;
• ביצה להברשה.

איך לבשל

יוצקים את החלב לקערת זכוכית ומוסיפים את המרגרינה חתוכה לחתיכות. שולחים למיקרוגל לדקה. מוסיפים לתערובת החלב שמרים, סוכר, חצי כוס קמח ומלח. מערבבים ומשאירים את הבצק לחצי שעה.

לאחר הזמן המוקצב, טורפים את הביצה לתוך הבצק ויוצקים את השמן הצמחי. ללוש בצק רך וחלק, להוסיף קמח בחלקים. מניחים אותו בקערה רחבה, מפזרים אותו בקמח, מכסים במגבת מטבח לחה. לשמור על חום במשך שעתיים.

קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים, תוך ערבוב, בתערובת של שמן צמחי וחמאה. מוסיפים בשר טחון וממשיכים לטגן, ללוש היטב בעזרת מרית. שוטפים את הפטריות, לאחר ניקוין, חותכים לחתיכות ושולחים למחבת עם בשר. מפלפלים, ממליחים ומבשלים עשר דקות. קוצצים את הפטרוזיליה ומאחדים עם שאר המרכיבים.

קולפים, שוטפים וחותכים תפוחי אדמה לפרוסות דקות. מרתיחים במים או במרק. שמים בשר טחון ותפוחי אדמה בקערה אחת ומערבבים.

מרדדים את הבצק למלבן. מורחים מילוי צונן במרכז. מעצבים את העוגה לפי טעמכם ואוטמים היטב את התפרים. מברישים בתערובת ביצים. אופים ארבעים דקות בחום של 200 מעלות.

כדי להפוך את העוגה לרכה, מוציאים אותה מהתנור ומצננים אותה, מכסים אותה במגבת בד עבה, או מפזרים מים. ניתן להשתמש בפטריות במילוי טריות, כבושות או קפואות.

אפשרות 4. פאי שמרים עם תפוחי אדמה וגבינה

פירה עדין עם גבינה הוא המילוי המושלם לפשטידת בצק שמרים דשנה וטעימה.

מרכיבי הבצק

• כ-1 ק"ג קמח;
• 5 גרם שמרים יבשים פעילים;
• 30 מ"ל מעודן שמנים;
• 5 גרם סוכר מגורען;
• 2/3 ערימה. חלב.

מילוי

• שני תפוחי אדמה גדולים;
• חתיכת חמאה;
• 200 גרם גבינה כבושה;
• ¼ ערימה. שמנת שומנית;
• שמיר, כוסברה, בצל ופטרוזיליה - צרור גדול.

מתכון שלב אחר שלב

שמים בכוס שמרים יבשים, סוכר וכפית קמח. יוצקים 2/3 כוס מים, מערבבים ומניחים לרבע שעה במקום חמים.

מנפים קמח לקערה רחבה, מוסיפים מלח ומערבבים. יוצרים משפך במרכז ויוצקים לתוכו את תכולת הכוס. מערבבים בעדינות מהמרכז, יוצקים בהדרגה חלב חם. מוסיפים מספיק מים כדי ליצור בצק חלק ודחוס. בסוף יוצקים את השמן ולשים עוד חמש דקות. יוצרים כדור. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים שעתיים.

מקלפים את תפוחי האדמה ומרתיחים עד שהם רכים. מסננים את המים. מוסיפים חמאה לירק וטוחנים עם ריסוק. יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים. מפוררים את הגבינה בידיים. קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים לגבינה. לתבל. מערבבים עם פירה ומערבבים.

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. גלגל אחד. שמים את המילוי באמצע ואוספים בזהירות את הקצוות במרכז. לקצץ עודפי בצק. מורחים בעדינות את הפאי מהאמצע ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה. אופים עשר דקות ב-220 מעלות. לפי אותו עיקרון, מכינים עוד שתי פשטידות ואופים.

הקפידו לייבש את הגבינה הכבושה במפיות כדי שהמילוי לא ייראה רטוב מדי. יוצקים את הפאי המוגמר עם חמאה מומסת.

אפשרות 5. פאי שמרים עם תפוחי אדמה ודגים

המילוי לפשטידת תפוחי האדמה ייצא עסיסי ובריא אם תוסיפו לו דגים.

רכיבים

• חצי ליטר חלב;
• נוּרָה;
• 50 גרם סוכר מגורען;
• 2 תפוחי אדמה;
• שקית של שמרים מהירי פעולה;
• חמישה פגרי פולוק טרי קפוא;
• ½ ערימה שמן חמניות;
• 3 ביצי בית;
• 1 ק"ג קמח חיטה

מתכון שלב אחר שלב

יוצקים חלב חם לקערה רחבה. מוסיפים סוכר, שמרים ומלח. מערבבים עד שהמרכיבים היבשים נמסים לחלוטין. יוצקים שמן צמחי. מערבבים שוב. מוסיפים קמח בהדרגה, ללוש בצק סמיך. מכסים את הקערה בנייר סופג ומניחים לתפיחה.

לנקות ולשטוף פגרי פולוק. מרטיבים במפיות ומפרידים את הפילה מהרכס. הסר עצמות קטנות ועור. שוטפים שוב, מייבשים וחותכים לחתיכות.

קולפים וחותכים תפוחי אדמה לעיגולים דקים. להניח על מגבת לחה. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. מרדדים מחצית מהבצק על קרש משומן. לשים על תבנית עם נייר אפייה ולעשות דפנות. מורחים תפוחי אדמה. מלח קלות. להניח מעל נתחי דג ולפלפל. מכסים בבצל קצוץ. יוצרים מהבצק שנשאר צמות ומכסים בהם את המלית. משמנים בתערובת ביצים ואופים כשעה בתנור, מחממים אותו ל-250 מעלות.

כדי שהמאפה יהיה רך, מוסיפים לבצק שמן כלשהו. ניתן להשתמש בדג טרי קפוא, מעושן או משומר.

אפשרות 6. פאי שמרים עם תפוחי אדמה וחזה מעושן

אפשר להגיש את הפשטידה לפי המתכון הזה עם מרק או כל מנה ראשונה אחרת.

רכיבים

• חיטה קמח - ½ ק"ג;
• כמון - 5 גרם;
• שמרים פעילים - שקית;
• שמנת - 150 מ"ל;
• חלב חם - 200 מ"ל;
• צרור בצל ירוק ושמיר;
• ghee - 50 מ"ל;
• חזה מעושן - 300 גרם;
• ביצי בית - שלוש יח';
• 250 גרם גבינה;
• תפוחי אדמה - 500 גרם.

איך לבשל

יוצקים את הקמח לקערה. יוצקים לתוכו חלב וגהי, מוסיפים שמרים, סוכר, טורפים פנימה שתי ביצים. ללוש בצק חלק וחלק. מניחים להוכחה למשך ארבעים דקות.

מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, לאחר קילוף אותם. מסננים את המרק וטוחנים את הירק עם ריסוק. מוסיפים גבינה מגוררת ומערבבים. מטגנים את קוביות החזה במחבת.

מערבבים את הביצה עם השמנת ומנערים. מתבלים בפלפל וכמון. מלח. שמים את עשבי התיבול הקצוצים ומערבבים.

מרדדים את הבצק ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה. אנחנו מכינים לוחות. מכניסים את המילוי לתכשיר ומיישרים אותו. מניחים מעל את החזה ויוצקים את תערובת השמנת והביצים. אופים ארבעים דקות בחום של 250 מעלות.

במקום חזה, אתה יכול להשתמש בכל בשר מעושן אחר. המילוי ייצא עסיסי אם מורחים חתיכות חמאה מעל.

תפוחי אדמה שימשו כמילוי למאפים שונים כבר הרבה מאוד זמן. ובמשבר שנות ה-90, כשהיה בין המוצרים הזמינים, עבור רבים זה הפך לישועה של ממש. לישה בצק מתפוחי אדמה מבושלים, ואלה הגולמיים הונחו כמלית.

ישנן דרכים רבות לבשל טעים ועם גבינה. הוא יכול להפוך לתוספת משביעה לארוחת צהריים או ערב או לפינוק אמיתי על השולחן החגיגי ולהדהים בטעמו המעולה ובארומה שאין דומה לה.

כמה סודות ועקרונות של בישול

סגורים, פתוחים, סגורים למחצה - אפשר להכין אותם כל אחד לפי טעמה של המארחת.

כשזה עם תפוחי אדמה וגבינה, זה דומה לפיצה הפופולרית כל כך היום.

כי תצטרכו לחלק את הבצק לשני חלקים, להניח את המילוי בין השכבות המגולגלות ולצבוט את הקצוות.

פשטידה סגורה למחצה מעוטרת בדרך כלל מלמעלה ברשת מאפה או בדוגמאות גרירה. לפשטידה כזו משתמשים בכל סוג של בצק. מישהו מפשט את התהליך ומשתמש בפיתות.

אתה אפילו לא צריך ללוש את הבצק. בכל סופר אפשר לקנות טרי או קפוא.

אפשרויות מילוי

למילוי משתמשים בתפוחי אדמה גולמיים בצורה של צלחות דקות, מבושלים, מגוררים, חתוכים לחתיכות או פירה. וגבינה, בהתאם למתכון, אפשר להוסיף לבשר טחון, לפזר בשכבות או להוסיף למילוי.

מישהו משתמש בגבינות רכות כמו סולוגוני, בעוד שאחרים מעדיפים קשות. אבל אתה יכול להשתמש בכל מה שיש לך במקרר.

פשטידה סגורה וחצי סגורה עם תפוחי אדמה וגבינה, לפני שליחתה לתנור, לרוב נמרח בביצה. אבל עבור הפתוח, אתה יכול להשתמש בשיטה אחרת. אם תשמנים את העוגה בשמנת חמוצה, ותפזרו מעל מעט סודה, אז תקבלו מהתנור מוצר קולינרי יפהפה בצורה יוצאת דופן.

פשטידה נאפית בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס למשך שעה עם מילוי גולמי וחצי שעה עם תפוחי אדמה מבושלים.

פשטידה פשוטה

לא צריך שמרים לבצק, אבל צריך חמאה, שמנת חמוצה וביצה. למרוח חמאה בקמח לפירורים. אם קוצצים אותו בסכין או טוחנים אותו בידיים - זה לא משנה. העיקר הוא לקבל פירור שמן כתוצאה מכך.

טורפים את הביצה עם שמנת חמוצה, מלח, ומכבים את הסודה בתערובת זו. עכשיו מערבבים הכל ומכינים את הבצק. יש לשמור בקור למשך חצי שעה.

כעת מרדדים ממנו שתי שכבות שצורתן תלויה בתבנית האפייה. על העוגה הראשונה שמים את מלית תפוחי האדמה בשתי שכבות, ביניהן משפשפים את הגבינה. למתכון הזה מספיקים מאה גרם, אבל כל עקרת בית פוסלת את הגבינה אך ורק לפי טעמה, מישהו שם פחות, ומישהו יותר.

שמים מעל את העוגה השנייה וצובטים את השוליים. אל תשכחו לעשות חריצים מלמעלה ולשמן את העוגה.

ועכשיו אתה שולח פשטידה עם תפוחי אדמה וגבינה לתנור שחומם מראש ואחרי 20 דקות הפינוק הפירורי העדין ביותר יהיה על שולחנך.

חידודים למתכון מספר 1

לבצק תצטרך המארחת: חצי כוס שמנת חמוצה, 100 גרם חמאה, שתי כוסות קמח, סודה - חצי כפית וביצה.

שמנת חמוצה, חמאה, ביצה וסודה - מערבבים הכל היטב כדי שלא יהיו גושים. מוסיפים קמח ולשים בצק אלסטי. מרדדים לשכבה אחת.

מכינים את המילוי מתפוחי אדמה מבושלים (מספיקים 4 תפוחי אדמה), חתוכים לקוביות, מלוחים ומערבבים עם עשבי תיבול קצוצים. אגב, אפשר להשתמש בפומפייה אם רוצים.

מתכון לפשטידה אוסטית עם תפוחי אדמה וגבינה

זה רק מתכונים אחד מני רבים. יש הרבה מחלוקת לגבי מה צריכה להיות הפשטידה האוסטית הנכונה עם תפוחי אדמה וגבינה. עקרות בית רבות שקוראות לזה המנה החותמת שלהן משתמשות במתכונים משלהן וכל כך שונים. אבל כמעט לכולם יש דבר אחד במשותף - בצק שמרים, איתו הם עובדים אך ורק עם הידיים. לעקרת בית טובה יש אותה כמות בצק ומלית, והעוגה המוכנה לאפייה לא צריכה להיות עבה מסנטימטר.

מכינים בצק שמרים. מערבבים מחצית מהקמח, השמרים והסוכר עם קפיר - ומחממים שעה. במקום קפיר אפשר להשתמש בחלב או יוגורט. הבצק תמיד יהיה רך וגמיש.

ועכשיו אפשר להוסיף את יתרת הקמח, הביצה, השמן והמים וללוש את הבצק.

כל זקנה בכפר תגיד לך שבצק השמרים הטוב ביותר מתקבל אם ללוש אותו בגיגית עץ ורק בידיים. אומרים שצריך לרסק אותו לפחות מאה פעמים. אבל עכשיו זה זמן אחר. ומעטים האנשים שיטרחו לעשות זאת כאשר יש מכונות לחמים ומכשירי חשמל ביתיים אחרים שיעשו זאת עבורכם.

אבל זו סטייה, ואתה מחלק את הבצק המוגמר לשלושה חלקים ומשאירים אותו לנוח מתחת למגבת.

בינתיים מכינים את המילוי.

שלב ההכנה הבא

לאחר חצי שעה עושים את הפעולות הבאות עם כל כדור בצק. ללוש את הכדור לעיגול בגודל בינוני ולשים שליש מהמלית במרכז. אוספים את הבצק לקשר בצורת כדור, מעבירים אותו לצורה עגולה ומתחילים ללוש בעדינות בידיים לדיסק דק שטוח. והקפידו להשאיר חור קטן במרכז. אל תשכחו לשמן את הפשטידות.

אופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה, ללא צליית יתר, לא יותר מ-15 דקות. שלוש פשטידות שנערמו זו על גבי זו נראות כמו עוגה. בצורה זו הם מוגשים על השולחן.

העוגות האלה טעימות גם כשהן קרות.

נסה את זה עם תפוחי אדמה וגבינה וודא שהוא אחד הטובים ביותר.

חידודים למתכון מספר 2

לבדיקה: קפיר 250 מ"ל, 20 גר' שמרים טריים או 7 גר' יבשים, כף וחצי שמן חמניות, חצי כוס מים, ביצה, כפית סוכר, קילו קמח.

מכינים פירה (400 גרם תפוחי אדמה), פטריות מטוגנות בשמן חמניות (100 גרם) וסולוגוני מגורר (300 גרם).

לגבי פטריות. כל פטריות מתאימות כאן: שמפיניון מסופרמרקט סמוך או יער, עדיף טריות. כשמטגנים פטריות מוסיפים מעט חמאה.

עוגת שכבות עם תפוחי אדמה וגבינה

זוהי פשטידה פתוחה ולכן עדיף לשמן אותה בשמנת חמוצה. ניתן להשתמש בקלות בבצק עלים קפוא ללא שמרים מהחנות.

למילוי מטגנים קילו פטריות, אל תשכחו להוסיף מעט חמאה ומלח. תפוחי אדמה פרוסים דק יש לשים בסיר עם חלב ושמנת לרתיחה. מוסיפים לו שום כתוש. מרתיחים על אש נמוכה במשך רבע שעה. מסירים מהאש ומוסיפים מלח ופלפל, אם יש אגוז מוסקט זה לא יקלקל את הטעם.

מניחים את הבצק בתבנית נמוכה ומשומנת כך שייווצרו הדפנות. ראשית, שמים מעליהם את תפוחי האדמה, הפטריות והשמנת החמוצה - רק לפי רצונכם.

אופים פשטידה עם תפוחי אדמה וגבינה בתנור כחצי שעה. פשטידה זו נאכלת בדרך כלל חמימה. ככה זה טעים כל כך. ואפשר להוסיף בשר טחון מטוגן לפטריות.

למילוי: חצי קילו פטריות, כוס חלב ו-2/3 כוסות שמנת (20%), 350 גר' תפוחי אדמה.

בתאבון! ותן לתענוגות הקולינריים שלך לא להפסיק לשמח ולהדהים את בני הבית.

האורחים כבר בפתח, ואתם לא יודעים איך להפתיע אותם? פאי תפוחי אדמה הוא אחד הטובים ביותר! הוא מתבשל מהר יותר מאשר אפוי, והטעם אין דומה לו! בנוסף, המצרכים להכנתו נמצאים בכל בית.

רכיבים

מתכון מהיר לפשטידת תפוחי אדמה

1. טורפים ביצי עוף עם מלח, קפיר (שמנת חמוצה), סודה וקמח. אתה צריך לקבל מסה נוזלית הומוגנית.
2. בצל חתוך לטבעות ומטגנים 1 כף. l שמן צמחי עד חצי מבושל.
3. שוטפים תפוחי אדמה, קולפים וחותכים לפרוסות דקות. מלח, פלפל, להוסיף עשבי תיבול.
4. יוצקים שכבה דקה של בצק (1/3 מכל התערובת) לתבנית אפייה משומנת, שמים עליה תפוחי אדמה קצוצים ולאחר מכן בצל. מפזרים את יתרת הבלילה באופן שווה על כל התבנית.
5. בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות מניחים את התבנית עם הפאי. אופים כ-25-30 דקות עד להזהבה. אפשר לבדוק את מוכנות פשטידת תפוחי האדמה בעזרת קיסם - אם היא יבשה המנה מוכנה. אגב, על העוגה אפשר לפזר גבינה מגורדת - גם מבוגרים וגם ילדים יאהבו קרום טעים.
6. מוציאים בזהירות את העוגה המוגמרת מהתבנית, חותכים לחתיכות ומניחים על צלחת. מנה מהירה וטעימה מוכנה. אפשר להשתמש בו גם חם וגם קר - עם קפיר, חלב אפוי מותסס או חלב. בתאבון!