כשאתה רוצה משהו יוצא דופן והנשמה שלך מבקשת חג, הכינו לביבות תחרה, רכות, שקופות, מכוסות חורים קטנים. האווירובטיקה היא פנקייק פתוח עם דוגמאות יפות שכל עקרת בית יכולה להכין אם היא שולטת בכמה סודות. לביבות תחרה דקות יקשטו למסלניצה את השולחן החגיגי, וכדי להפוך אותן ליפות ומרשימות, תוכלו להתאמן במהלך שבוע מסלניצה.

איך מכינים בצק לביבות תחרה

לפעמים נראה שהבצק עשוי כמו שצריך, אבל אין חורים. הלביבות יוצאות אדומות, יפות, אבל חלקות לגמרי ולא נקבוביות. העובדה היא שהבצק לפנקייק חור מוכן בצורה מיוחדת, אז זכרו את שלושת הסודות העיקריים של הכנת פנקייק תחרה טעים.

סוד ראשון: בצק עם חמצן

נוצרים חורים מהרוויה של הבצק בבועות אוויר, שמתפוצצות במהלך הטיגון ויוצרות חללים בבצק. ניתן להשיג זאת בדרכים שונות, למשל על ידי לישה של הבצק עם שמרים חיים. עם זאת, בצק עם בועות אוויר אפשר להכין עם כל דבר - חלב, קפיר, מי גבינה או מים, העיקר להוסיף לו סודה מושחתת. ככל שתכניס יותר סודה, כך יהיו יותר חורים. אבל אל תגזימו, כי פנקייקים בטעם סודה כנראה אינם כלולים בתוכניות שלכם. אגב, כדי שהסודה לא תורגש בבלילת הפנקייק, הקפידו לכבות אותה עם חומץ ולא בכפית, אלא בכוס קטנה, אז יהיה צורך בפחות חומץ. ניתן להכין לביבות נקבוביות ללא סודה - עם מים מוגזים, בירה, קומיס, איירן או קפיר, שהוא תוצר של תסיסה של חומצת חלב, ולכן הוא מכיל גז. עם זאת, כמה עקרות בית טוענות כי קפיר עדיין עדיף לשלב עם סודה. גם ניפוי קמח והקצפה ממושכת של הבצק במטרפה או בלנדר נותנים תוצאות מצוינות.

הסוד השני הוא חליטת הבצק

בזמן שהבצק המחומצן נח, בועות אוויר משחררות אותו עוד יותר. בנוסף, תהליך התסיסה נמשך וכל הזמן נוצרות בועות חדשות. לכן, מומלץ להשאיר את הבצק למשך שעה ולאחר מכן לאפות את הלביבות.

הסוד השלישי הוא העקביות הנוזלית של הבצק

ככל ששכבת הבצק שיוצקים לתבנית דקה יותר כך הלביבות יוצאות פתוחות ושקופות יותר. ברור שאי אפשר לאפות פנקייק דק עם חורים מבצק עבה, פשוט תקבל פנקייק עבה וטעים, וזה גם לא רע, אבל עכשיו אנחנו מדברים על פנקייק תחרה. אז, בצק פנקייק, הדומה שמנת חמוצה נוזלית בעקביות, צריך להיות שפכו לתוך המחבת בשכבה דקה.

מתכון לפנקייק תחרה עם חלב

מחממים מעט ליטר חלב, עד 40 מעלות, מוסיפים 3 ביצים, ½ כפית. מלח, 3 כפות. ל. סוכר או קצת פחות אם הלביבות מוגשות במילוי מלוח. מקציפים את הבצק בבלנדר עד לקבלת תערובת תפוחה ואז מוסיפים 1 כפית. סודה שרויה ו-3 כוסות קמח, ממשיכים לטרוף - לא אמור להיות גוש אחד בבצק. בסוף מוסיפים 2 כפות. ל. שמן צמחי ומשאירים את הבצק למשך שעה. זה צריך להתבשל, להיות רווי בחמצן ולהפוך אפילו יותר מבעבע. מטגנים משני הצדדים במחבת חמה ומשומנת, הופכים ברגע שמופיעים חורים.

פנקייק על קפיר עם מים רותחים

יש עקרות בית שמכינות בצק פנקייק עם מים רותחים, בטענה שהוא רווי היטב בחמצן, וכתוצאה מכך פנקייקים דקים ועדינים.

טורפים היטב 2 ביצים בבלנדר עם קורט מלח, ואז, מבלי להפסיק להקציף, יוצקים פנימה כוס מים רותחים. אל תפחדו שהביצים יתכרבלו - זה לא יקרה במהירות גבוהה של הכאה, יתר על כן, יופיע קצף אוורירי מאוד. אל תפסיקו ותוך כדי המשך הקצפה מוזגים פנימה כוס קפיר דל שומן. כפי שאתה כבר מבין, אתה צריך להמשיך לטרוף. במקביל, מוסיפים 1 כפית לתוך הבצק. סודה מושחתת, ואז 1-2 כפות. ל. סוכר ו-2 כפות. ל. שמן צמחי. כשהבלנדר פועל, מוסיפים 1-1½ כוסות קמח חיטה מנופה במנות קטנות עד שהבצק מזכיר שמנת חמוצה נוזלית. הלביבות יוצאות זהובות, תחרה וטעימות מאוד.

פנקייק עם חורים במים מינרליים

מערבבים ½ ליטר מים מינרליים מוגזים מאוד עם קורט מלח ו-2 כפיות. סוכר, ואז מוסיפים 3 ביצים ו-3 כפות. ל. שמן צמחי. לאחר לישה יסודית, מוסיפים 1 כוס קמח ומקציפים את הבצק בעזרת מטרפה או בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. אין צורך בסודה במתכון הזה, שכן מים מינרליים ישביעו את הבצק בחמצן, וזה יספיק להכנת תחרה.

פנקייק שמרים ספוג

מועכים היטב 30 גרם שמרים טריים, ממיסים אותם ברבע כוס חלב חם (50 מ"ל), מוסיפים 1 כפית. סוכר, קורט מלח ומניחים את הבצק במקום חמים. לאחר חצי שעה, טורפים 2 ביצים עם 2 כפות. ל. סוכר, יוצקים לתוכם את הבצק התפוח, מערבבים היטב, מערבבים עם 950 מ"ל חלב חם ו-500 גרם קמח מנופה. מקציפים את התערובת בבלנדר ויוצקים 2 כפות לבצק. ל. שמן צמחי. מכסים את הקערה עם הבצק במגבת ומשאירים לעוד 2-3 שעות תוך ערבוב כל 30-40 דקות ברגע שהבצק מתחיל לתפוח. זה מספיק לעשות את זה 3-4 פעמים, ואז אתה יכול לטגן את הלביבות במחבת משומנת.

לביבות רזות פתוחות ללא ביצים

ניתן לאפות לביבות תחרה ללא ביצים. כדי לעשות זאת, מערבבים 2½ כוסות קמח, 3 כפות. ל. סוכר, ½ כפית. מלח וסודה. הוסף לתערובת זו ½ ליטר חלב ו-2 כפות. ל. שמן צמחי. מקציפים הכל היטב ומרתיחים חצי ליטר חלב בסיר נפרד. יוצקים לבצק חלב חם בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד ולאחר מכן ממיסים 65 גר' חמאה במחבת ומאחדים עם הבצק. מטגנים את הלביבות באותה מחבת שבה חומם השמן, ורצוי שיהיה לו ציפוי נון-סטיק, אחרת הלביבות עלולות להידבק.

לביבות תחרה עם דפוסים: מתכון עם תמונות

בואו ננסה לבשל פנקייקים עם דפוסים פתוחים יפהפיים. זה לא כל כך קשה כמו שאתה חושב. את הבצק ללביבות תחרה דקות לציור במחבת אפשר להכין לפי כל מתכון, אז נכין אותו עם חלב.

רכיבים: 1 כוס חלב, 1 כף. ל. סוכר, 2 ביצים, 60 גרם קמח, קורט מלח, 2 כפות. ל. שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. מחממים את החלב, מוסיפים סוכר, מלח וביצים.
2. מקציפים את המסה בבלנדר עד לקבלת קצף אוורירי.
3. מוסיפים את הקמח המנופה לתערובת החלב-ביצים ומקציפים שוב היטב כדי שלא יישארו גושים. ניתן להגדיל או להקטין את כמות הקמח עד שהבצק מזכיר שמנת חמוצה נוזלית.
4. יוצקים שמן צמחי לתוך הבצק ומערבבים היטב שוב.
5. יוצרים בעזרת מרצע חם חור קטן במכסה של בקבוק פלסטיק, יוצקים לתוכו את הבצק ומבריגים היטב. אפשר להשתמש בבקבוק קטשופ - לפחות לא תצטרכו לנקב אותו.
6. משמנים מחבת טפלון חמה בשמן ומציירים משהו מאוד פשוט לחימום, כמו מגררת.

לבבות עם תלתלים נראים מאוד יפים ורומנטיים. לילדים, אתה יכול לצייר משהו יותר מעניין ומצחיק כדי להגביר את התיאבון שלהם. לביבות תחרה אפשר להגיש יפה מאוד ובמקור, למשל, לקשט את החורים בפירות יער. פנקייק פתוח יפה עם דפוס נראה חגיגי!

איך לצייר עם בצק פנקייק במחבת חמה

טיפ 1. יש לוודא שאין גושים בבצק, אחרת אחד מהם ייתקע בפתח הבקבוק והתבנית לא תסתדר.

טיפ 2. החור בבקבוק לא צריך להיות גדול מאוד ולא קטן מאוד - קוטר של כ-2-3 מ"מ. קווים דקים, כמובן, נראים אלגנטיים יותר, אבל פנקייק כזה עלול להיקרע כאשר הופכים אותו.

טיפ 3. אל תחמם את המחבת חם מדי, אחרת הלביבה תישרף הרבה לפני שתצייר אותה.

טיפ 4. מציירים במהירות כדי שהפנקייק ייאפה בצורה אחידה ולא יספיק להישרף.

טיפ 5. חבר תלתלים יחד לעתים קרובות יותר כדי להפוך את התבנית ליציבה יותר.

אם משהו השתבש...

במיוחד תחרה, זה עניין עדין, ובתהליך של ניסויים קולינריים אתה עלול להיתקל בקשיים. כדי למנוע טעויות אפשריות, אתה צריך לדעת כמה טריקים.

למה פנקייק נקרע? סביר להניח שלא נתתם לבצק לשבת, ולכן הגלוטן לא הספיק להגיב עם מרכיבים אחרים. אולי אין מספיק ביצים או קמח בבצק, כי כשהלחות מתאדה מהלביבות בתבנית, כמעט ולא נשאר מהן כלום - אי אפשר להפוך לביבות כאלה. עודף סוכר וונילין פוגעים גם בשלמות הבצק, אז אל תגזימו עם תוספים. עדיף להוסיף רק מעט סוכר לבצק ולהגיש את הלביבות עם רוטב מתוק.

למה פנקייק נדבק? מחבת שחוממת בצורה גרועה עלולה לגרום לכל הפנקייקים לצאת גושים, ואם המחבת לא מתאימה בכלל לאפיית פנקייק, עדיף לא להשתמש בה כדי לא לחמם את האוכל.

פנקייק יכול להידבק גם אם לא מוסיפים שמן לבלילה. כדי להפוך את הפנקייק למעורר תיאבון וטעימות באמת, עדיף להשתמש בשמן איכותי. הוא טבעי, ללא תוספים או חומרים משמרים והכי חשוב ללא ריח!

למה לביבות יוצאות יבשות וקשוחות? מספר רב של ביצים הופך את הפנקייק לקשה, אם כי לפעמים זה אפילו לא המקרה. לפעמים קשה להסביר למה אתה עוקב אחר מתכון, אבל הבצק המוגמר דומה לגומי. יש דרך קלה להכין לביבות תחרה עדינות ורכות. ברגע שהלביבה נאפית, משמנים אותה בחמאה, מניחים אותה בצלחת ומכסים אותה בצלחת נוספת. או להניח לביבות בערימה במחבת ולכסות היטב במכסה. הפנקייקים יעיבו מהחום שלהם, יהפכו רכים ונימוחים יותר.

עכשיו אתה יודע איך להכין לביבות תחרה, כל מה שאתה צריך לעשות זה להתאמן. בהחלט יתכן שתצטרך להכין הרבה מוצרים פתוחים לא מוצלחים עד שתהפוך לווירטואוז אמיתי של "אריגת פנקייק". שתפו את ילדיכם ביצירתיות לפנקייק - הם בוודאי יהנו לצייר פרצופים מצחיקים על המחבת עם בצק. יש עוד זמן לפני מסלניצה - אתה יכול ללמוד!

יום טוב לכולם! היום יחד איתך נכין לביבות עם חלב - דקות, עם חורים, עם קצה פריך. זה פשוט, מהיר ומאוד מאוד טעים.

הכנת פנקייקים למסלניצה. לכל עקרת בית יש מתכון לפנקייק משלה. אם אנחנו רוצים לביבות דקות, אז מכינים אותן ללא שמרים. בצק שמרים מושלם לפנקייקים מלאים ובהחלט נשקול אותו במתכונים שלנו.

למעשה, יש הרבה מתכונים להכנת פנקייק, ונתמקד במתכונים הכי טעימים ופשוטים. אולי יש לך העדפה, אז אני ממליץ לך לבדוק את הסעיף הזה או פנקייק על

תַפרִיט:

איך לבשל לביבות דקות עם חורים בחלב

הפנקייקים הדקים האלה עם חורים הם תענוג לבשל. הכי חשוב שהם יתהפכו היטב ולא יידבקו למחבת.

רכיבים:

• חלב 3 כוסות
• קמח - 1.5 כוסות
• ביצה -3 יח'
• סוכר - 1 כף. ל
• מלח - 0.5 כפית
• שמן צמחי (לטיגון) - 3 כפות. ל

הכנה:

1. שוברים 3 ביצים לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר ומלח. מקציפים את התערובת עם מטרפה.

2. מוסיפים לתערובת הביצים מחצית מכלל החלב לפי המתכון ומערבבים היטב.

3. מוסיפים קמח לתערובת הביצים והחלב. מנפים קודם את הקמח.

4. מערבבים היטב את התערובת בעזרת מטרפה כדי שלא יהיו גושים.

5. מוסיפים את המחצית השנייה של החלב הנותר ושמן צמחי. מערבבים שוב את התערובת היטב בעזרת מטרפה.

התערובת לאפיית פנקייק צריכה להיות נוזלית, לא סמיכה במרקם כמו שמנת 20%.

6. אנחנו מתחילים לטגן פנקייק. מחממים היטב את המחבת. יש לשמן את פני השטח בשמן צמחי באמצעות מברשת סיליקון.

יוצקים את הבצק למרכז התבנית.

7. לפיזור הבצק על כל פני התבנית, מסובבים את התבנית במעגל על ​​ידי סיבוב הידית.

8. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להשחמה

9. ניתן להגיש לביבות חמות או קרות לפי טעמכם.

בתאבון!

מתכון קלאסי לפנקייק עם חלב

רכיבים:

• קמח - 1.5 כפות
• ביצים - 2 יח'
• חלב - 1 כף
• מים - 1 כף
• סוכר - 1 כף
• מלח - 0.5 כפית
• שמן צמחי - 50 מ"ל

הכנה:

1. בקערה עמוקה טורפים את החלמונים עם סוכר ומלח.
2. יוצקים חלב ומים לתוך תערובת הביצים בזרם דק.
3. מוסיפים שמן צמחי ומערבבים.
4. מוסיפים קמח לתערובת החלב-ביצים במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד כדי שלא יהיו גושים.
5. מקציפים את החלבונים, מוסיפים לבצק ומערבבים.
6. הבצק שלנו מוכן לאפיית פנקייקים. הבצק לא צריך להיות סמיך;
7. מחממים היטב את המחבת ומשמנים את פני השטח שלה בשמן צמחי.
8. יוצקים את הבצק למרכז התבנית, מסובבים אותו כך שהבצק יתפזר בשכבה אחידה ודקה על כל פני התבנית.
9. מטגנים את הלביבות במשך דקה משני הצדדים.
10. הפנקייק שלנו מוכן. מהיר וטעים.
11. אפשר להגיש את הלביבות הללו עם תה חם ארומטי, עם סוגי מילויים שונים: חלב מרוכז, דבש, ריבה או שמנת חמוצה לפי טעמכם.

בתאבון!

מתכון פשוט לפנקייק טעים עם חלב

אם אתה רוצה ללמוד איך לבשל פנקייק טעים, התאזר בסבלנות והתחיל לבשל איתנו עם מתכון פשוט.

רכיבים:

• קמח פרימיום - 2 כוסות
• ביצים - 3 יח'
• חלב (יכול להיות מעט חמוץ) - 0.5 ליטר
• סוכר - 1 כף
• מלח 0.5 כפית
• שמן צמחי - 2-3 כפות. ל

הכנה:

1. שוברים 3 ביצים לקערה עמוקה, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים הכל היטב לתערובת אחידה.

2. מוסיפים לביצים קמח בהדרגה, כף בכל פעם, ומערבבים מיד. אתה אמור לקבל מסה סמיכה והומוגנית.

רצוי לנפות את הקמח לפנקייק עם חלב, ואז הם יהיו רכים וללא גושים.

3. יש לחמם מעט חלב ולשפוך בזרם קטן למסה הומוגנית, לזכור לערבב כל הזמן היטב כדי שלא יווצרו גושים.

4. הקפידו להוסיף 1 כף שמן צמחי לתערובת שהתקבלה. תערובת הפנקייק שלנו מוכנה.

5. אנחנו מתחילים לטגן פנקייק. מחממים את המחבת, לאחר מכן משמנים את פניה בשמן ויוצקים את הבצק למחבת בעזרת מצקת. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה.

6. מגישים עם תה חם וריבה.

מתכון וידאו להכנת פנקייק פתוח

הסרטון מציג מתכון לפנקייק מעוצב יפהפה.

פנקייקים דקים עבור 1 ליטר חלב עם סודה

• חלב - 1 ליטר
• קמח - 270 גרם
• ביצים - 2 יח'
• סוכר - 2 כפות. כפיות
• קמח - 270 גרם
• שמן צמחי - 3-4 כפות. ל
• מלח - על קצה כפית
• סודה לשתייה - חצי כפית
• חמאה (לא חובה) - משמנים לביבות

הכנה:

1. יוצקים 1 ליטר חלב לסיר ומחממים עד להתחממות. בחלב קר, עם המתכון הזה, פנקייק יידבק למחבת, ובמצב חם, ביצים יכולות לרתוח.

2. שוברים 2 ביצים לקערה עמוקה.

3. מוסיפים לביצים סוכר, מלח וסודה לפי המתכון המוגמר.

הוספת סודה תעניק לפנקייק חורים יפים.

4. מערבבים ביצים עם תבלינים.

5. מוסיפים 3-4 כפות שמן צמחי ומערבבים הכל היטב.

6. יוצקים לקערה 300 מ"ל חלב חם בזרם דק ומערבבים.

7. לאחר מכן מוסיפים קמח במנות קטנות ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.

8. יוצקים את החלב החם שנותר לתוך המסה ההומוגנית שנוצרה ומערבבים.

בלילת הפנקייק המוגמרת לא צריכה להיות סמיכה כמו שמנת.

9. כדי להבטיח שהבצק יהיה הומוגני, וגם יתפזר היטב בתבנית ואינו נקרע, מסיבה זו אנו משאירים אותו לנוח 30 דקות בטמפרטורת החדר.

לאחר 30 דקות מערבבים שוב את הבצק היטב ואפשר להתחיל לטגן את הלביבות.

10. מחממים את המחבת על אש גבוהה, משמנים בשמן צמחי.

11. יוצקים את הבצק לחלק המרכזי של המחבת ובתנועה סיבובית מפזרים את הבצק על פני כל משטח הטיגון.

12. אנו רואים שקצה הפנקייק השחם והופיעו חורים.

13. הופכים את הפנקייק לצד השני על ידי חיטוט קלות בסכין או מרית. אנחנו מחכים שהצד השני ישחים.

14. מוציאים את הלביבה המוכנה מהתבנית ומניחים אותה על צלחת. אם רוצים, אפשר להבריש אותו בחמאה כשהיא חמה.

הקפידו לטעום את הפנקייק הראשון.

15. משמנים מדי פעם את התבנית.

16. קיבלנו פנקייקים כל כך יפים עם חורים בזכות סודה.

17. לביבות החלב שלנו טעימות ודקות, מוכנות.

בתאבון!

מתכון לפנקייק שמרים

בואו להכיר ולאפות לביבות שמרים רוסיות אמיתיות. הלביבות יוצאות גבוהות, שמנמנות, ויש בהן חור. שמש אמיתית - ורודה, עגולה וטעימה מאוד.

עבור הפנקייקים הללו, נצטרך זמן לייצב את הבצק ולערבב מספר פעמים. מה זה מסלניצה בלי פנקייק שמרים אמיתי? אנחנו בהחלט נאפה אותם.

רכיבים:

• קמח -400 גרם
• חלב - 650 מ"ל
• ביצים -2 יח'
• חמאה - 50-100 גרם
• מלח - 0.5 כפית
• סוכר - 1 כף. עם מגלשה
• שמרים טריים - 20 גרם

הכנה:

1. מכינים את הבצק. לבצק, קח מחצית מכל החלב הנדרש. ניתן לחלוט את הבצק באמצעות מים או תערובת של חלב ומים.

החלב צריך להיות חם, אבל לא חם.

2. מכניסים את השמרים לחלב, אך לא מערבבים אותו מיד, משאירים למשך 5-7 דקות כדי שהשמרים יהיו רוויים בלחות, ולאחר מכן מערבבים אותם בעדינות. השמרים צריכים להיות מומסים לחלוטין.

3. מוסיפים קורט סוכר להפעלת תהליך התסיסה.

4. לאחר מכן מערבבים בהדרגה את הקמח עד לקבלת עקביות של בצק דק. בערך לעקביות של שמנת חמוצה או דייסה דקה. מערבבים היטב; אם נשארו גושים בתערובת הקמח, זה בסדר, כי זה די מקובל בשלב הבצק.

5. מערבבים היטב אם נשארו גושים בתערובת הקמח, זה בסדר, כי זה די מקובל בשלב הבצק.

6. מפזרים את הבצק במעט קמח.

7. מכסים את הבצק בניילון ומשאירים אותו חם למשך 1 - 1.5 שעות. במהלך הזמן הזה, הבצק אמור לתפוח ולהכפיל את נפחו. יש לתסוס את הבצק עד שהוא מתחיל ליפול.

8. מערבבים את הבצק המתאים. הבצק יוצא אוורירי ונקבובי.

9. ממיסים מלח וסוכר בחלב הנותר לפי המתכון.

10. מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים. נכניס את החלמונים לבצק, ונשים את החלבונים בצד לעת עתה, נכניס אותם לבצק כדבר אחרון לפני אפיית הלביבות.

11. יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומערבבים הכל היטב.

העובי שלהם יהיה תלוי בעובי הבצק.

אם רוצים שהבצק יהיה דק יותר ומותח בקלות רבה יותר, מוסיפים לבצק מים או חלב. ואם רוצים שהלביבות יהיו שמנמנות, אפשר להוסיף קמח, או להשאיר כמו שהוא, פשוט להוסיף עוד בצק למחבת.

13. מכסים את הבצק ומניחים לעוד 1 - 1.5 שעות עד להכפלת נפחו.

14. מערבבים את הבצק שתפוח כדי שהבצק יתייצב, מכסים ומשאירים לתפיחה שנייה.

בפעם השנייה הבצק יתפח הרבה יותר מהר. העלייה השנייה אורכת 30-40 דקות.

15. מערבבים היטב את הבצק התפוח, לוחצים אותו כלפי מטה ולשים אותו.

16. מקציפים את החלבונים ליציבות. מוסיפים ומערבבים בזהירות לתוך הבצק. לאחר מכן, משאירים את הבצק על השולחן למשך 15-20 דקות נוספות.

17. בואו נתחיל לאפות פנקייקים. אני אטגן אותם במחבת טפלון יבשה רגילה.

אני משמן את התבנית רק לפני אפיית הפנקייק הראשון.

אם יש לכם מחבת ללא ציפוי טפלון, תצטרכו לשמן אותה לפני כל פנקייק.

18. לביבות יש לאפות בחום בינוני כדי שיספיקו לטגן.

19. אופים כרגיל, יוצקים את הבצק למרכז התבנית, ואז מפזרים אותו על פני כל המשטח, מסובבים מעט את הידית.

בלילת פנקייק שמרים מתפזרת לאט.

20. מטגנים תחילה מצד אחד, ואז הופכים לצד השני.

מניחים את הלביבות המוכנות על צלחת ומשמנים בשמן. אם רוצים, אפשר לפזר סוכר על גבי הפנקייק.

פנקייק עם חלב הם מאכל אוניברסלי. בתוספת ריבה או שמנת, הם יכולים להפוך לארוחת בוקר מהירה, ומלאים בקוויאר או דגים, הם יכולים להיות מעדן חגיגי. המתכון הקלאסי לפנקייקים דקים עם חלב היה ידוע ברבים עוד במאה ה-9, לפני הטבילה של רוס. פנקייקים דקים הם החלום של כל עקרת בית.

היום אנחנו מכינים לביבות תחרה עם חלב - אנחנו חוגגים את מסלניצה בנשק מלא. יש כל כך הרבה סוגים של פנקייקים! בישול פנקייק דק עם חלב הוא לא בעייתי מדי אם אתה יודע איך, אבל לפנקייק דק יש סודות ודקויות הכנה משלהם. לכל מטבח בעולם, לכל עקרת בית, לכל טבח יש את הסוד שלו איך לבשל פנקייק עם חלב.

יש שמבשלים פנקייקים עם חלב ויש עם קפיר, יש עם שמרים ויש בלעדיו, יש שמכינים פנקייק עם סולת, אחרים עם דוחן, יש אופים שאופים פינוקים טעימים מקמח חיטה ואחרים מעדיפים להכין מקמח כוסמת, וכו '

הדבר החשוב ביותר הוא העקביות הנכונה של בלילת הפנקייק עם חלב. אם היא נוזלית, הלביבות יתחילו להיקרע בטיגון, ואם היא סמיכה מדי היא לא תתפשט היטב במחבת, הן ייצאו צפופות, לא סדירות בצורתן ויאבדו את הרכות שלהן.

העקביות של בצק פנקייק טוב צריכה להיות כמו קרם ביתי שנאסף טרי. בכל מקרה, לאחר הכנתו בפעם הראשונה, אתה צריך לתת לבצק "לנוח" ולנסות לטגן דבר אחד. אגב, הפתגם "הפנקייק הראשון הוא גושי" לא הגיע משום מקום, אבל הוא יכול לצאת "גבשושי" מסיבות שונות - בגלל הבצק, ובגלל מחבת לא מבושלת, ובגלל טמפרטורה לא נכונה תנאים.

לגבי בצק פנקייק ספציפית, אפשר לקבוע לפי אופי המריחה אם צריך להוסיף לו קמח, או להיפך, לדלל אותו על ידי יציקת מנת חלב. לפנקייקים דקים ישנה חשיבות רבה גם ליחס המרכיבים בבצק.

הנקודה השנייה הכי חשובה היא בחירת התבנית לפנקייק. וזה לא חייב להיות ברזל יצוק בדרך הישנה. גרסאות מודרניות של מחבתות פנקייק עם ציפוי נון-סטיק אינן גרועות יותר. העיקר שלמחבת יש תחתית שטוחה ועבה והיא מתחממת באופן שווה על האש.

מתכון קלאסי לפנקייק עם חלב

איך מכינים מתכון קלאסי לפנקייק עם חלב - תיאור מלא של ההכנה כך שהמנה תצא טעימה ומקורית מאוד.

פנקייקים הם פינוק אהוב על משפחות רבות, ולכל אחת יש את המתכון האהוב עליה. לביבות קלאסיות עשויות חלב הן טעימות מאוד, למרות שהמתכון די פשוט. ניתן לאכול אותם עם כל מילוי, חמאה, דבש, חלב מרוכז, דגים ומילויים אחרים. הכל תלוי בטעם ובדמיון שלך.

1. כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר, אז הוציאו הכל מהמקרר מראש;
2. אם יש גושים בבצק, זה בסדר, השאירו אותו למשך 20 דקות, או יותר טוב 40 דקות - שעה, וערבבו היטב, כל הגושים יתפזרו;
3. מערבבים את הבצק לפני כל אפייה;
4. שמן צמחי בבצק נותן לנו את האפשרות לא לשמן את התבנית בשמן בכל פעם;
5. לא כדאי לשפוך הרבה בלילה, בערך חצי מצקת (תלוי בגודל המחבת), כדי שהלביבות ייצאו דקות;
6. אתה צריך לשפוך את הבצק לתוך המחבת במרכז, להפוך את המחבת במעגל לפי משקל. כך הבצק יתפזר באופן שווה והבצק יהיה דק אחיד;
7. רצוי להשתמש במחבת מיוחדת או כזו עם ציפוי טפלון, אם אפשר;
8. עדיף להפוך עם מרית, רצוי סיליקון, או סכין קהה אם הציפוי אינו נדבק;
9. כל פנקייק צריך להיות משומן בחמאה ולערום. הטעם קרמי ושולי הפנקייקים לא מתייבשים.

רכיבים:

• חלב - 0.5 ליטר;
• ביצים - 2 יח';
• קמח - 200 גרם;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח - קורט;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. מניחים את הביצים במיכל, מוסיפים מלח וסוכר. מקציפים ביד;
2. יוצקים פנימה שליש מהחלב. בדרך כלל מחממים את החלב;
3. יוצקים פנימה את הקמח, מערבבים את המסה שהתקבלה עד לקבלת תערובת חלקה;
4. יוצקים את יתרת החלב למיכל ומערבבים. התערובת תהיה הומוגנית, צמיגה, ללא גושים. אתה יכול לשפוך את כל החלב בבת אחת, או שאתה יכול להוסיף אותו בהדרגה, תוך התבוננות כמה סמיך הבצק יוצא. בסופו של דבר זה ייראה כמו קפיר;
5. להוסיף שמן. מרכיב זה יאפשר לכם לא לשמן את התבנית בכל פעם לפני האפייה;
6. מניחים את הבצק בצד למשך 10-15 דקות;
7. מחממים מחבת לפנקייקים. יוצקים עליו כחצי מצקת בצק, מפזרים את הלביבה על כל המשטח;
8. אופים עד להזהבה אחידה. זה ייקח בערך דקה לצד אחד וחצי מזה לצד השני.

ניתן להניח פנקייקים על השולחן פשוט בערימה על צלחת או להוסיף חמאה, דבש, ולשים בהם כל מילוי. אפשרות טובה למילוי פנקייקים היא ריבת ורדים, זה יהיה טעים גם עם שמנת חמוצה, ריבה וחלב מרוכז. בתאבון!

מתכון לביבות דקות עם חורים

פנקייק אהוב בכל משפחה ועקרות בית מבשלות אותן לעתים קרובות כדי לרצות את בני הבית שלהן. יש הרבה מתכונים לפנקייקים. פנקייקים מוכנים עם חלב, קפיר, מים או מים מינרליים. אתה יכול להכין או פנקייקים דקים תחרה או עם מילוי טעים.

היסטוריה של פנקייקים

האם אי פעם תהיתם בני כמה פנקייקים? מאיפה הם באו במטבח שלנו? אתה יכול לדמיין לפני כמה זמן זה היה? ארכיאולוגים, תוך כדי חפירת אתר קריביצ'י, גילו שרידי כלי מטבח שהודבקו זה לזה, וכתוצאה מכך כלים עגולים שטוחים שבהם ניתן לאחסן פשטידות או פנקייקים. יתר על כן, הם נחשבו ללחם שני.

מבין השבטים הרבים שחיו באותה תקופה, מנות כאלה נמצאו רק בקרב הקריביצ'י והסלבני. תחת הנסיך ולדימיר בשנת 988, התרחשו הטבילה של רוס וביטול המנהגים הפגאניים, שהיו מובחנים באכזריות - קורבנות לאלים של לא רק של בעלי חיים, אלא גם של אנשים.

ולדימיר אהב את החג הזה, אז יחד עם המנהגים האורתודוקסיים, נשארו ברכות מהעבר הפגאני של רוס. מתכוני פנקייק עברו מדור לדור. ובכפרים של מאמינים עתיקים, אתה כנראה יכול למצוא אותם. בעבר נאפו פנקייק בתנורים. הם קיבלו צבע חום ולא היה צורך להפוך אותם.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח';
• סוכר - 1 כף. ל.;
• חלב שומן רגיל - 2 כוסות;
• מלח - קורט אחד;
• קמח - 1.5-2 כוסות;
• סודה - 0.5 כפית;
• שמן חמניות - לשימון המחבת.

שיטת בישול:

1. בקערה מקציפים ביצים עם סוכר עד לקצף נוקשה;
2. מוסיפים חלב, קורט מלח וממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם חלק, כ-2-3 דקות;
3. מוסיפים בעדינות קמח לבצק שנוצר ומקציפים עד שהוא נמס לחלוטין. לא צריכים להיות גושים. הבצק יוצא דומה לשמנת 20%;
4. לאחר מכן, הוסף סודה. מערבבים היטב;
5. טיפ: אם רוצים, אפשר להוסיף מעט שמן חמניות לבצק המוכן. כתוצאה מכך, הלביבות לא יידבקו לתבנית במהלך האפייה;
6. בואו נתחיל לטגן. משמנים את המחבת במעט שמן ומחממים אותה היטב. יוצקים את הבלילה לתבנית ומורחים את הלביבה על פני כל המשטח בתנועות סיבוביות;
7. ברגע שמופיעות בועות על פני הבצק והשוליים מתחילים להשחים, אפשר להפוך אותו לצד השני. אופים עד תום, בערך 10 עד 15 שניות;
8. עדיף מחבת נפרדת לפנקייק. זה יותר נוח אם יש לה דפנות נמוכות - זה מקל על הפיכתן;
9. מניחים את הלביבות המוכנות על מגבת, וכשהן מתקררות, מניחים אותן בערימה על צלחת;
10. אתה יכול להגיש אותם עם ריבה, שמנת חמוצה, חלב מרוכז או רוטב אהוב אחר על המשפחה שלך. בתאבון!

לביבות תחרה עם חלב ומים רותחים

כל אחד מאיתנו אוהב את המנה הזו, גם מי שעושה דיאטה לא יסרב לפנקייק עם ריבת תות או דבש. פנקייק העשויים מחלב ומים רותחים יוצאים דקים, רכים ועדינים, המושלמות לארוחת בוקר. וב Maslenitsa אתה יכול להפתיע את כל האורחים שלך עם פנקייק כאלה.

רכיבים:

• קמח - 2 כוסות;
• חלב - 500 מ"ל;
• ביצה - 3 יח';
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח - 1/2 כפית;
• חמאה - 40 גרם;
• שמן צמחי - 1 כף. ל.;
• מים רותחים - 250 מ"ל.

שיטת בישול:

1. טורפים את הביצים לקערה, מוסיפים שם מלח וסוכר. מקציפים את התערובת במיקסר;
2. לאחר מכן, מנפים את הקמח, זה חייב להיעשות;
3. זכור:בכוס אחת, שהיא 250 מ"ל, יהיו 150 - 160 גרם קמח, כך שבשתי כוסות מתברר 300 - 320 גרם זו הכמות שאנו צריכים ללישה;
4. יוצקים את התערובת המנופה לתוך המרכיבים שלנו. ויוצקים בהדרגה חלב מחומם מעט (רק לא חם) אנו ללוש כך שהמסה תתברר הומוגנית;
5. עכשיו קח את המים הרותחים הכי חמים וערבב אותם במהירות. בהתאם, ניתן לעשות זאת עם מיקסר או מטרפה, לפי שיקול דעתכם;
6. זכור:הכי חשוב לא לפחד שהבצק נוזלי, כי ככל שהוא דק יותר כך הפנקייק יהיו דקים יותר וככל שיהיו יותר חורים מוסיפים עוד חלב אם צריך;
7. מכסים את המוצר הלישה שלנו בניילון ומניחים אותו בצד למשך 30 - 40 דקות להתבשל. בינתיים אפשר להמיס את החמאה;
8. מחדירים את הבצק, יוצקים לתוכו חמאה ושמן צמחי, מקציפים עד שהכל מתפרק ואין עיגולי מסלניצה;
9. אנחנו לוקחים מחבת עם ציפוי טפלון או מחבת פנקייקים מיוחדת הם לא ידרשו זמן רב להכנה וניתן לאפות אותם מיד. מחבת רגילה צריכה להישרף עם מלח ושומן לפני שמתחילים לאפות;
10. לאחר מכן, משמנים את המחבת בשמן או שומן חזיר ויוצקים חצי מצקת של בלילה. הזיזו את ידכם בתנועה סיבובית, הטו אותה למעלה ולמטה, והניחו לה להתפשט על כל התחתית;
11. ברגע שהבצק הגולמי נעלם, חותכים בעזרת סכין את כל הלביבה בעיגול (לנוחות הפיכה). הקצוות שחומים, זה סימן שצריך להפוך את הלביבות לצד השני. אנחנו אופים באותו פרק זמן כמו הראשון.

דרך אגב:אם פתאום לא מופיעים חורים, אז אפשר להוסיף לבצק מים רתוחים בטמפרטורת החדר. אבל אל תשכח, זה יכול להיות גם המחבת. בתאבון!

מתכון לפנקייקים מסורתיים

איך לבשל פנקייק בצק שלב אחר שלב - תיאור מלא של ההכנה כך שהמנה תצא טעימה ומקורית מאוד.

איך לבשל לביבות רפרפת טעימות עם חלב

אנו מציעים לך לעבור תוכנית חינוכית קצרה כיצד להכין פנקייק אמיתי באמצעות מאפה choux. הם עשויים עם חלב, הוספת שמרים, או בלעדיו. המאפיין העיקרי הוא טכנולוגיית בישול מיוחדת - יש לחלוט את הבצק במים רותחים.

1. אם אתה רוצה להכין לביבות דקות, מערבבים את הבלילה העבותה תצא סמיכה - גונו בעצמכם;
2. אם החלטתם לא להוסיף שמרים, אז בכל אופן השתמשו באבקת אפייה - בשקיות או בסודה. לביבות פתוחות תחרה מתקבלות דווקא בזכות אבקת אפייה;
3. בנוסף לקמח חיטה, יש מתכונים עם קמח תירס וקמח כוסמת לגיוון, כדאי לנסות לשלב כמה סוגי קמח;
4. הקפד לנפות את הקמח, להעשיר אותו בחמצן, העוגות יהפכו אווריריות יותר;
5. החלב חייב להיות טרי או חמוץ אם תבחרו במתכון זה. אבל בהחלט בטמפרטורת החדר;
6. יוצקים את השמן לתוך הבצק המוכן ומקציפים היטב עד שהוא "מתפזר";
7. לפני כל פנקייק, משמנים את המחבת בשמן צמחי;
8. יוצקים את הבצק למחבת חמה מאוד, ואז הם לא יידבקו, אפילו הראשון;
9. מה לעשות אם פנקייק נדבק? ייתכן שיהיה עליך להוסיף קמח כי הבצק נוזלי.

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר;
• ביצים - 3 יח';
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
• קמח – 2 כוסות בנפח 250 מ"ל;
• סוכר - מ 1 עד 3 כפות. ל. (תלוי במתיקות הרצויה);
• מלח - קורט אחד;
• סודה - 0.5 כפית.

שיטת בישול:

1. מערבבים חלב חם (250 מ"ל) עם סודה במיכל גדול;
2. הוסף מרכיבים יבשים;
3. מוסיפים קמח ומערבבים בעזרת מטרפה;
4. מחממים את החלב הנותר, אך לא להרתיח;
5. מוסיפים לאט חלב חם לבצק, תוך ערבוב יסודי;
6. השאירו את הבצק 10-15 דקות במקום חמים;
7. יוצקים כף שמן צמחי למחבת חמה. מספיק לעשות את המניפולציה הזו פעם אחת בהתחלה;
8. מניחים מצקת אחת של בצק על המחבת. כששולי הפנקייק שחומים, אפשר להפוך אותם;
9. הטו את הכלים לכל הכיוונים כדי שהבצק לא יתמוטט בקצה אחד, אלא יהיה דק. משמנים כל פנקייק בחמאה. הפנקייקים הטעימים שלנו מוכנים!

כשמניחים לביבות על צלחת, רצוי לשמן אותן בחמאה כדי שלא יידבקו זה לזה. בתאבון!

מתכון לביבות חלב דקות עם חורים עם מים רותחים

מסלניצה מגיע, לעזאזל, זה מביא דבש. מדוע לדעתך הפופולריות של פנקייקים עם חלב, המוכנים בשיטת רפרפת מיוחדת, גוברת? היתרון שלהם הוא שאפשר לאפות לביבות קצפת דקות ועדינות ככל האפשר, בגלל החורים הטעימים הרבים. לאחר מכן אנו מכינים אותו באמצעות חלב ומים רותחים.

רכיבים:

• קמח חיטה - 250 גרם;
• ביצת עוף - 2 יח';
• חלב - 800 מ"ל;
• מים - 200 מ"ל;
• סוכר - 1.5 כפית;
• סוכר וניל - 1/2 כפית;
• מלח - 1/2 כפית;
• חמאה - 50 גרם.

מתכון לביבות דקות עם חלב עם חורים ומים רותחים.

1. לישת הבצק;
2. טיגון פנקייקים;
3. קישוט פנקייק.

בנוסף למרכיבים הנ"ל, להכנת לביבות קצפת דקיקות עם חורים במים רותחים וחלב, תצטרכו מחבת טפלון או ברזל יצוק, מטרפה או מיקסר להקצפה, כלי בישול וכלי בישול נוספים.

לפני בישול פנקייק, כדאי לוודא שהמחבת היא ברזל יצוק או מודרנית עם ציפוי נון-סטיק. עדיף להשתמש במחבת מיוחדת לפנקייקים. זה חייב להיות נקי ויבש. הציפוי של המחבת חייב להיות שלם.

שלב 1 - לישה של הבצק

1. מנפים 250 גרם קמח חיטה;
2. מרתיחים קומקום מים;
3. יוצקים 2 ביצי עוף לכלי הקצפה נקי, מוסיפים כפית וחצי סוכר, חצי כפית. סוכר וניל וחצי כפית. מלח. מקציפים היטב ונמרצות ביד עם מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה ומבעבעת;
4. מוסיפים לתערובת 250 גרם קמח חיטה מנופה ומערבבים היטב;
5. יוצקים חלב (400 מ"ל) לתערובת קמח הביצים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. לאחר מכן מוסיפים עוד 400 מ"ל. חלב ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה;
6. יוצקים 200 מ"ל לתערובת. מים רותחים ו-2 כפות. ל. שמן חמניות. מערבבים היטב. הבצק צריך להיות הומוגני ונוזלי, כמו שמנת.

שלב 2 - טיגון לביבות

1. כוונו את האש לבינונית על הכיריים, מחממים היטב את המחבת ומשמנים אותה בצורה אחידה בשמן חמניות בעזרת מברשת בצק. אם המחבת לא מספיק חמה או לא מצופה שמן איפשהו, הלביבות יידבקו אליה. רצוי לשמן את המחבת לפני כל פנקייק;
2. יוצקים מצקת בצק למרכז הטיגון ומטות מעט את המחבת כדי לפזר את הלביבה על כל המשטח;
3. מטגנים את הלביבות מכל צד עד להזהבה, הופכים אותן ומוציאים מהמחבת בזמן, כדי שיטוגנו אך לא יישרפו. אפשר לנסות את הלביבה הראשונה ולהוסיף סוכר ומלח לבצק לפי הטעם. אם הלביבות נקרעות, אז צריך להוסיף לבצק מעט קמח או ביצה טרופה אם הבצק סמיך מדי ואינו מתפשט, אז צריך להוסיף לו מעט חלב.

שלב 3 - קישוט הלביבות

1. פנקייק צריך להיות מצופה בחמאה, לערום אותם זה על גבי זה, כך שהם לא להיצמד זה לזה;
2. אפשר להגיש דקיקים מתוקים עם חלב עם חלב מרוכז, דבש או שמנת חמוצה, בוזקים אבקת סוכר, לצד פירות;
3. או לעטוף בהם דג אדום, קוויאר, בשר טחון מטוגן ועוד מילויים. בתאבון!

מתכון וידאו. לביבות תחרה עם חלב

פנקייק שמרים אוורירי עם חלב

לפנקייקים רכים יש את היתרונות הבלתי ניתנים להכחשה, אתה יכול לקבל מספיק 1-2 חתיכות. הם מאוד ממלאים וטעימות, לא מקבלים הרבה מהם כמו פנקייקים דקים, מה שאומר שתבזבז פחות זמן בבישולם. אבל יחד עם זאת המשפחה ניזונה ומאושרת. עם פנקייק אוורירי עדיף להשתמש במילויים שמניחים מעל או מוסיפים ישירות לבצק.

מאז ימי קדם, הסלאבים ראו בפנקייק סמל של השמש והפוריות. פנקייקים מסורתיים עשויים על מחמצת ואינם אוהבים שממהרים אותם. יש להם זמן לתפוח היטב, מה שהופך את העוגות לרכות, נקבוביות ורכות. נלוש את הבצק באמצעות שמרים "חיים". תענגו את יקיריכם עם פנקייק שמרים אוורירי וקליל. הפנקייק יוצא אוורירי ותחרה.

רכיבים:

• קמח - 3 כוסות;
• מים - 250 מ"ל;
• ביצים - 2 יח';
• חלב - 750 מ"ל;
• שמרים טריים - 20-25 גרם;
• חמאה (או חמניות) - 3 כפות. ל.;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• מלח - 1 כפית.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים חמימים לקערה קטנה ומוסיפים כף סוכר מגורען. מפוררים את השמרים ועוקבים אחריהם. מוסיפים כוס קמח מנופה, מערבבים, מניחים במקום חמים (לא לשכוח לכסות במגבת);
2. לאחר זמן מה, הבצק יתחיל לנשום ויופיעו בועות. המסה תתחיל לעבוד. כשהיא תחילה עולה, ואז נופלת, הגיע הזמן לעבור לשלב הבא;
3. טוחנים את הביצים עם המתיקות שנותרה;
4. המס את החמאה;
5. מוסיפים לבצק ביצים וחמאה. לְרַגֵשׁ;
6. יוצקים פנימה את החלב ומתחילים להוסיף קמח. מוסיפים במנות קטנות תוך כדי שימוש במיקסר. אתה צריך בערך 2 כוסות קמח. ללוש עד שהגושים נשברים לחלוטין;
7. מכסים את הקערה בבצק ומניחים במקום חמים למשך שעה. במהלך הזמן הזה, הסתכלו לאחור כמה פעמים וערבבו את המסה כך שתעלה שוב;
8. אופים את הלביבות על ידי יציקת הכמות הנמדדת של הבלילה. אם יוצקים יותר, העוגות ייצאו עבות. כמות קטנה יותר תעשה לביבות דקות;
9. לפני כל הכנת פנקייקים, יש צורך לשמן את התבנית. בתאבון!

מתכון לפנקייק טעים עם חלב חמוץ

ניתן לבשל אותם לא רק עם מים, פנקייקים עם חלב וקפיר. אפשר להכין אותם באותה מידה עם חלב חמוץ או יוגורט.

חלב מכורבל הוא חלב מותסס במיוחד, שבו מחמצת או שמנת חמוצה משמשת כמנה ראשונה. מחמצת מתקבלת ממוצר שכבר מוגמר. אם אתה מתסיס חלב לעתים קרובות, אתה צריך להשאיר אותו עם כל אצווה חדשה.

וחלב חמוץ הוא זה שפשוט הפך חמוץ. לפעמים אתה קונה חבילה ואין לך זמן להשתמש בה. ומכיוון שהמוצר הזה לא נשמר יותר מדי זמן, קורה שאחרי שלושה ימי אחסון בלבד, טעם החלב חמוץ. אבל זה לא אומר שזה נעלם. אתה יכול להשתמש בזה כדי להכין גבינת קוטג' או לאפות פנקייקים טעימים.

רכיבים:

• חלב חמוץ - 1 ליטר;
• ביצים - 2 יח';
• סודה לשתייה - 1 כפית;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר מגורען - 2-3 כפות. ל. (אם אתם אוהבים מאפים מתוקים יותר, הוסיפו עוד);
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.;
• קמח - 3 כוסות.

שיטת בישול:

1. מחממים את החלב שפג תוקפו לכ-30 מעלות, יוצקים לקערה, מוסיפים סודה, מערבבים;
2. טורפים את הביצים, מוסיפים מלח, מוסיפים את הממתקים, יוצקים את השמן. מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה;
3. מתחילים להוסיף קמח. אני ממליץ לקחת את הזמן ולהוסיף אותו במנות, לערבב כל מנה ביסודיות. המשימה העיקרית היא להיפטר מגושים. אם צריך, מוסיפים עוד מעט חלב. הבצק יהיה סמיך בינוני ויתפזר די בקלות בתבנית;
4. מטגנים פנקייקים במחבת מחוממת היטב. כוונן את החום תוך כדי. אבל, ככלל, אתה צריך לבחור כוח בינוני. הפנקייק דק, מתהפך בעזרת מרית בקלות רבה;
5. קורה שחלב אפוי הופך חמוץ. על בסיס המתכון אפשר לאפות ממנו פנקייקים טעימים מאוד. בתאבון!

מתכון וידאו לפנקייקים דקים ונימוחים

לביבות חלב טעימות, דקות עם חורים, אהובות גם על מבוגרים וגם על ילדים המעדן המשפחתי הזה כבש יותר מלב אחד. יש הרבה מתכונים לפנקייקים עם חלב וכל עקרת בית מכינה אותם בדרכה הסודית. נחשוף את כל הסודות של בצק הפנקייק הכי טעים ודק שעשוי מחלב. תתכונן לכתוב את זה.

זהו מתכון קלאסי להכנת בצק הפנקייק הפשוט ביותר. הלביבות יוצאות דקות ואינן נקרעות. אחר כך אפשר למלא אותם בכל מילוי או להכין עוגה מפנקייקים.

רכיבים:

• 500 מ"ל חלב;
• 300 גרם קמח;
• 3 ביצים טריות;
• 15-20 גרם סוכר;
• 1⁄2 כפית. מלח;
• שמן לטיגון.

הכנת לביבות דקות עם חלב:

שוברים את הביצים לקערה וטורפים עם מלח וסוכר. יוצקים פנימה כוס חלב, מערבבים היטב ומוסיפים קמח. רצוי לערבב עם מיקסר, אז בהחלט לא יהיו גושים.

לאחר מכן, יוצקים פנימה את יתרת החלב ומערבבים היטב. משאירים את הבצק למשך 10-20 דקות כדי שהקמח יתפח, לאחר מכן מוסיפים שמן, מערבבים ואפשר לטגן את הלביבות. מחממים את המחבת, משמנים אותה בשמן ויוצקים פנימה מספיק בצק שיכסה את תחתית המחבת בשכבה דקה ואחידה.

כשהקצוות של הפנקייק שחומים, מרימים אותה בזהירות בעזרת מרית והופכים אותה לצד השני. אם הלביבות יהיו ממולאות, מטגנים אותן בצד אחד, ואז מניחים כל בשר טחון בצד המטוגן, עוטפים במעטפה ומטגנים בשמן עד להזהבה.

לביבות רפרפת עם חלב עם חורים

אפקט "חורי" יפהפה על פני הפנקייק מושג על ידי חליטת הבצק עם חלב חם. פנקייק שהוכן על פי מתכון זה מכוסים לחלוטין עם חורים.

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר
• ביצה - 2-3 יח'.
• קמח חיטה לבן - 0.5 ק"ג
• סוכר - 75 גרם
• מלח - 0.5 כפית.
• סודה לשתייה - 0.5 כפית.
• שמן חמניות מזוקק - 7 כפות.

הכנה:

יש להוציא מראש את כל המוצרים הכלולים בבצק הלביבות מהמקרר כדי שיתחממו לטמפרטורת החדר.
יוצקים חלב, ביצים, סוכר גרגיר וחמאה לקערה. מוסיפים קורט מלח. מקציפים עם בלנדר, מיקסר או מטרפה.

לאחר מכן הוסף קמח מנופה לתערובת שהתקבלה בקבוצות קטנות.
לאחר מכן, מחממים את שאר החלב על הכיריים או במיקרוגל עד שהוא חם, אך לא רותח.

יוצקים לתוך בלילת הפנקייק החמה בזרם ומקציפים ברציפות את התערובת במיקסר. אנחנו מקבלים מאפה שוקס לפנקייקים.
לאחר מכן, שפכו את הסודה לשתייה לכוס ויוצקים עליה כף מים רותחים. מוסיפים לבצק סודה מושחתת ומערבבים היטב.

מטגנים פנקייקים במחבת משני הצדדים. אם למחבת אין ציפוי טפלון, משמנים אותה בשמן.

רוב החורים נוצרים כאשר אופים פנקייקים במחבת מחוממת היטב בחום גבוה. עם זאת, אתה צריך לעשות הכל מהר מאוד, אחרת המאפים עלולים לשרוף.

פנקייק עם חלב וחלבונים מוקצפים

רכיבים:

• 2.5 כפות. חלב;
• 2 כפות. קמח;
• מעט סוכר;
• 3 ביצים;
• 0.5 כפית סודה;
• 3 כפות. שמן צמחי;
• 7% חומץ;
• קורט מלח.

הכנת פנקייק עם חלב ושמנת:

מנפים את הקמח לקערה עמוקה. מחממים את החלב, אך לא רותחים אותו. אם פתאום קורה שהחלב רותח, צריך לקרר אותו מעט, אחרת הקמח יהפוך לגוש צפוף לאחר הבישול. יוצקים בזרם דק את החלב לקערה עם הקמח תוך כדי ערבוב נמרץ של תערובת החלב.

מקציפים את הבצק עד שכל הגושים נעלמים לשם כך עדיף להשתמש במטרפה או בבלנדר. כשלא נשארו גושים מוסיפים מלח וסוכר, מפרידים את החלבונים מהחלמונים ולשים את החלמונים לתוך הבצק. מניחים את החלבונים בקערה נפרדת ומקציפים לקצף יציב.

מוסיפים שמן, מרווים את הסודה עם חומץ וגם מוסיפים. מערבבים את התערובת שהתקבלה היטב ומוסיפים את החלבונים המוקצפים. עכשיו לערבב בזהירות רבה, לא להכות. אל תדאג להרוס את הבצק כשאתה רואה את הלבנים צפים בגושים על פני השטח.

ככה זה צריך להיות. עכשיו אתה יכול להתחיל לאפות פנקייק. השתמשו במצקת כדי לגרוף את הבלילה ממש מתחתית הקערה, זה יעזור לפזר את החלבונים המוקצפים בצורה אחידה יותר. מטגנים את הלביבות משני הצדדים ומברישים בשמן.

לביבות רפרפת דקיקות עם חלב ומים רותחים

למרות המבנה הדק שלהן, הלביבות לא נקרעות בטיגון, מתהפכות בצורה מושלמת ולא נדבקות למחבת. הבצק עשוי עם חלב, אך במהלך הלישה הוא נרקח בנוסף עם מים רותחים, מה שהופך את הפנקייק המוגמר לדליל וטעים בצורה יוצאת דופן.

רכיבים:

• חלב - 400 מ"ל;
• מים רותחים - 200 מ"ל;
• קמח חיטה פרימיום - 1.5 כפות;
• ביצת עוף - 3-4 יח';
• סוכר מגורען - 30 גרם;
• מלח - 1 קורט;
• ונילין - 1 כפית;
• מעלה שמן נטול ריח - 50 מ"ל;
• חמאה.

הכנה:

ממרכיבים אלו ניתן לאפות כ-20 - 22 לביבות דקות. ככל שהמנה שופכים לתבנית קטנה יותר, כך הלביבות יוצאות דקות יותר.

טורפים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר. תוסיף מלח. לא להכות, רק לערבב. לאחר מכן מוסיפים חלב, חמאה, קמח מנופה ווניל לתערובת שהתקבלה. מערבבים עם מטרפה.

יוצקים כוס מים רותחים מהקומקום המבושל ומוזגים לתוך הבצק בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. מניחים בצד למשך 10 - 15 דקות.

לאחר מכן, יוצקים כף שמן למחבת מחוממת בציפוי טפלון (רק לפנקייק הראשון). גרפו חלק בעזרת מצקת ושופכים אותו החוצה, תוך הטיית המחבת לכיוונים שונים לפיזור אחיד על פני כל המשטח.

לאחר מכן מניחים את המחבת על אש בינונית ומטגנים עד שתחתית הפנקייק משחימה. הרגע הזה ייראה בבירור על ידי פיתול קל של קצוות הפנקייק והפיגור מהתבנית.

לאחר שהתחתית השחמה, השתמשו במרית כדי להפוך את הפנקייק לצד השני. כך, אופים את הפנקייק שנותר ממאפה הצ'וקס שנותר.

מניחים את הלביבות המוכנות בערימה על צלחת או מגלגלים אותן לצינורות, לאחר שמשמנים אותן בחמאה.
פנקייק מוגשות חמות במילויים שונים, שניתן להמיס שוקולד, ריבה, סירופ סוכר וכו'.

פנקייק שמרים עם חלב ללא ביצים

למי שאלרגי לביצים, המתכון הזה הוא הזדמנות מצוינת לפנק את עצמך בפנקייקים טעימים. במקרה זה, ה"קדושה" של הפנקייק ניתנת על ידי מים רותחים שנרקחו לתוך בצק השמרים.

רכיבים:

• חלב -200-250 מ"ל;
• מים רותחים - חצי כוס;
• שמרים טריים - 10 גרם;
• קמח חיטה - 450 גרם;
• סוכר מגורען - 2-3 כפות;
• מלח - קורט;
• שמן חמניות ללא ריח – 30-35 מ"ל.

הכנת בצק שמרים לפנקייק עם חלב:

אם מוסיפים עוד חצי כוס חלב, הלביבות ייצאו סופר דקות. כמו כן, קחו בחשבון שבהשוואה ל-2 המתכונים הקודמים, זה לא מהיר כל כך. בצק שמרים לפנקייק חייב לתסוס, וזה דורש לפחות 30 - 40 דקות

מניחים בקערה מלח, סוכר גרגרי ושמרים מפוררים. מוסיפים חלב בהדרגה תוך כדי ערבוב להמסת השמרים.

לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה, שוברים את התערובת במיקסר כדי שלא יהיו גושים. הבצק אמור לצאת כמו שמנת חמוצה סמיכה. מכסים את הכלי במכסה ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה.

לאחר מכן, יוצקים זרם מים רותחים לתוך התערובת ומערבבים. מוסיפים חמאה ולשים שוב עד לקבלת מרקם חלק.
הבצק לפנקייקים דקים עם חלב מוכן, אתה יכול להתחיל לאפות.

למרות העובדה שפנקייק החלב הללו ללא ביצים, הם עדיין רכים, לא "גומיים", בגלל בסיס השמרים והמים הרותחים.

פנקייק מקמח כוסמת "בויארסקי"

מכינים לביבות טעימות מקמח כוסמת וקמח חיטה. בישול, כמובן, לוקח זמן, אבל הם יוצאים מאוד טעימים ומשביעים.

רכיבים:

• קמח חיטה - 400 גרם;
• קמח כוסמת - 600 גרם;
• חלב - 4 כפות;
• שמנת כבדה, שמנת חמוצה - כוס אחת כל אחד;
• סוכר - שולחן אחד. ל.;
• חמאה - 100 גרם;
• שמרים - 30 גרם;
• ביצים - 5 יח';
• מלח.
• שמן חמניות - 40 מ"ל.

איך לבשל פנקייק עם קמח כוסמת:

בואו נדלל את השמרים בחצי כוס מים חמימים ונכין בצק על בסיס קמח כוסמת. נניח אותו במקום חמים למשך 1.5-2 שעות (תנו לו לתסוס).

כשהבצק מוכן מוסיפים את יתרת החלב, חלמונים טחונים עם סוכר ומלח, שמנת חמוצה, חמאה וקמח חיטה. מערבבים ונותנים לבצק לתפוח. לאחר מכן מוסיפים קצפת לבלילת הפנקייק ולאחר מכן חלבונים טרופים.

מערבבים ומניחים בצד למשך כ-15-20 דקות. נאפה פנקייק מקמח כוסמת משני הצדדים במחבת לוהטת אותם נשמן תחילה בשמן. מגישים לביבות עם שמנת חמוצה, חמאה או ביצי דגים.

לביבות גבינה טעימות עם חלב

רכיבים:

• 30-40 מ"ל שמן זית;
• 250 מ"ל חלב;
• 250 גרם קמח חיטה;
• סוכר לפי הצורך;
• 1 כפית. מלח;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 3 יחידות. ביצי תרנגולת.

איך לבשל:

1. להכנת לביבות גבינה, הכינו את כל המרכיבים והניחו מראש על השולחן.
2. מערבבים חלב עם סוכר וביצים. מוסיפים מעט מלח.
3. מוסיפים קמח. לְעַרְבֵּב.
4. מוסיפים גבינה מגוררת על פומפיה דקה.
5. הוסף שמן חמניות. לְעַרְבֵּב.
6. מחממים מחבת ומטגנים כל פנקייק עד להזהבה משני הצדדים.
7. מגישים את הלביבות המוכנות עם שמנת חמוצה.

פנקייק פתוח עם חלב וקפיר

הלביבות האלה יוצאות טעימות מאוד, דקות ורכות. הפנקייקים טעימים מאוד ויפים להפליא! נסה זאת!

מוצרים:

• 0.5 ליטר קפיר (חצי ליטר);
• 1 כוס חלב;
• 1-2 ביצים;
• כ-500 גרם קמח;
• 1 כף. סהרה;
• 0.5 כפית מלח;
• 1 כפית סודה;
• שמן זית.

איך לבשל פנקייק פתוח:

יוצקים קפיר לסיר ומחממים מעט (צריך להיות חם, אך לא חם).
מוסיפים ביצה (אם גדולה - אחת, קטנה - שתיים), סוכר, מלח, סודה ומערבבים.

מוסיפים קמח (בערך 1.5 כוסות), מוסיפים מספיק כדי שהמסה תהיה כמו שמנת חמוצה סמיכה וטובה, כעת מערבבים הכל היטב כדי שלא יהיו גושים.

מביאים את החלב לרתיחה ויוצקים אותו לתוך התערובת בזרם דק תוך כדי ערבוב כל הזמן (ככה אנחנו מבשלים את הבצק שלנו!).
אם הבצק יוצא נוזלי לדעתכם, מוסיפים מעט קמח (אל דאגה, רובו כבר "מבושל").

מוסיפים חמאה, מערבבים, הבצק לאפיית לביבות דקות עם חלב מוכן!
אופים פנקייקים, אם אפשר, במחבת ברזל יצוק.

לביבות דקות עם חלב וסודה

רכיבים:

• 750 מ"ל חלב;
• 3 ביצים גולמיות;
• 2 ערימות קמח;
• 1-2 כפות. סהרה;
• 2-3 כפות. כל שמן צמחי;
• 1 כפית סודה;
• מעט מיץ לימון;
• קורט מלח.

הכנת לביבות דקות:

מערבבים ביצים עם סוכר ומלח. לְהַקְצִיף. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו בהדרגה לתערובת הביצים. מדללים את הסודה לשתייה בכף מים ויוצקים אותה לתוך הבצק, מערבבים.

מוסיפים מיץ לימון ושמן, מערבבים ומשאירים את הבצק למשך 10-15 דקות. מחממים מחבת ומתחילים לאפות פנקייקים בשמן. הם יוצאים פתוחים עם חורים ואדמדמים.

וידאו: מתכון פנקייק קלאסי

סודות הכנת פנקייקים דקים

ללא מחבת מיוחדת עם דפנות נמוכות וציפוי טפלון בבית, אפשר להשתמש במחבת רגילה לטיגון פשטידות. עם זאת, לפני שיוצקים את הבצק על תחתית המחבת, צריך לשטוף אותו היטב ולנגב אותו יבש.

לאחר מכן הניחו אותו על האש וחממו אותו היטב. אחרת, כאשר הופכים, הפנקייק יתחילו להידבק לתחתית ולהיקרע למספר חתיכות.

אם אתה חדש באפיית פנקייקים, אז הכינו לא אחת, אלא שתי מרית מראש. זה יקצר את זמן הטיגון ויאפשר לשמור על הפנקייק שלמותם תוך כדי היפוך והעברה מהמחבת לצלחת.

כלים וציוד בסיסיים שיסייעו לפשט את תהליך הכנת הפנקייק:

• מיכל ללוש בצק, זה יכול להיות כל דבר - סיר, קערה, מצקת וכו';
• מטרפה, בלנדר או מיקסר;
• מצקת, מרית.

כל האביזרים האלה צריכים להיות בהישג ידך בכל עת.

פנקייקים עשויים עם חלב יוצאים דקים ונימוחים. בואו נסתכל על המתכונים המוצלחים ביותר למנה הנפלאה הזו.

כללי בישול בסיסיים

מוצרים להכנת פנקייקים עם חלב צריכים להיות בטמפרטורת החדר. אם אין לכם זמן לחכות שיתחממו, תוכלו לחמם מעט את החלב ולהכניס את הביצים למים חמים אך לא חמים למשך מספר דקות.

רצוי שתבנית הפנקייק תהיה נפרדת. לפני שתתחיל להכין פנקייק, אתה צריך לחמם אותו מעט, ולאחר מכן לשמן אותו בזהירות עם שמן צמחי. זה נעשה רק פעם אחת כדי שהפנקייק הראשון לא יידבק ויקשה על אפייה של הבאות. כדי למנוע משאר הפנקייקים להידבק, הוסף כמות קטנה של שמן צמחי לבצק.

פנקייק קלאסי עם חלב

המתכון הנפוץ ביותר לפנקייקים דקים העשויים מקמח חיטה. הפנקייקים האלה משתלבים הכי טוב עם מילוי מתוק של ריבה, שמנת חמוצה או דבש.

צילום: פנקייק עם חלב

על מנת שפנקייק עשוי חלב ייצא קל, כמו בתמונה, הקמח חייב להיות חיטה. אם רוצים, אפשר להוסיף לבצק שיפון, תירס, כוסמת או קמח אורז בכמות קטנה, אבל אסור להשתמש בו כבסיס, כי במקרה זה הפנקייק יתברר שבירות.

רכיבים:

• קמח - 200 גרם;
• חלב - 0.5 ליטר;
• ביצים - 2 יח';
• סוכר - 1 כף. כף;
• מלח - 1 קורט;
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות;
• ונילין אופציונלי.

מתכון:

• טורפים ביצים עם סוכר ומלח;
• מערבבים חלב;
• מנפים את הקמח דרך מסננת ישירות מעל קערת החומרים הנוזליים, תוך כדי ערבוב מתמיד. כך הבצק יהיה הומוגני וללא גושים;
• מוסיפים שמן צמחי ומערבבים.

סרטון: מתכון קלאסי לפנקייק חלב

סרטון זה מתאר שלב אחר שלב כיצד להכין פנקייק קלאסי עם חלב.

מקור וידאו: אנג'לה אודסה. ערוץ על החיים ביוון

פנקייק עם חורים

החורים בפנקייק נעשים באמצעות אבקת אפייה. אתה יכול להשתמש בסודה לשתייה בצורתה הטהורה או מרווה עם חומץ.

צילום: פנקייק עם חורים

אתה יכול גם להפוך את הפנקייק לנקבובי, כמו בתמונה, באמצעות מים מוגזים מאוד, לערבב אותם בפרופורציות שוות עם חלב. אם המתכון דורש 2 כוסות חלב בבצק, אפשר להשתמש במים מוגזים במקום אחד מהם. שיטת הכנה זו דורשת פעולה מהירה, שכן הבועות יוצאות במהירות והבצק יהפוך לרגיל.

רכיבים:

• חלב - 0.5 ליטר;
• קמח - 300 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• סוכר - 1 כף. כף;
• מלח - 1 קורט;
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות;
• סודה לשתייה - 0.5 כפיות.

מתכון:

• מחממים את החלב ל-40 מעלות;
• מוסיפים לו מלח, סוכר וביצים טרופים;
• מערבבים סודה עם קמח ומוסיפים בהדרגה לקערה עם שאר החומרים;
• מקציפים את המסה הכוללת במיקסר עד שנוצר קצף;
• מוסיפים שמן צמחי ומערבבים שוב.

וידאו: מתכון לפנקייק חלב עם חורים

סרטון זה מתאר שלב אחר שלב כיצד להכין לביבות חלב עם חורים.

מקור וידאו: YanaLipetskaya - מתכונים פשוטים