בשר תרנגול ביתי שונה במקצת מעוף. זה יותר טעים ומכיל פחות שומן, אבל הוא קצת יותר קשה. במתכון שלנו, התרנגול יוצא רך ועסיסי מאוד! הכל קשור ל"שרוול" והתפוחים שבהם נמלא אותו. "שרוול" האפייה מונע מהלחות להתאדות, והתרנגול אופה במיצים שלו. תפוחים נותנים לבשר טעם מתוק וחמוץ מעניין. אבל זה לא העיקר. הודות לחומצת הפרי הכלולה בתפוחים, בשר תרנגול הופך רך ורך יותר. תלמדו איך לבשל תרנגול ביתי בתנור מהמתכון שלנו. זה טעים מאוד, נסה את זה! נסה גם להכין אספיק מתרנגול תוצרת בית אולי המתכון הזה יהיה שימושי לארוחת החג שלך.

- תפוחים עם חמיצות - 3 - 5 חתיכות,

שום - 3-5 שיני,

- רוטב סויה - 5 כפות,

- מלח שולחן - לפי הטעם,

- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם,

- קארי - 3 קורטים,

- תערובת עשבי תיבול פרובנס - 2 קורטים.

בואו נכין את התרנגול. אנו מסירים מהעור כל דבר מיותר: שערות, שאריות של שורשי נוצות. אם יש צורך, חרכו אותו קלות תחת אש גלויה (זה נדרש אם הבשר הוא תוצרת בית, לעתים קרובות יש בעור שלו מוך). אנו מסירים עודפי שומן (אם תרצו, תוכלו להשאיר אותו), חותכים את הבלוטות בזנב או חותכים לחלוטין את הזנב. אנחנו מסירים את החלק הפנימי של התרנגול, אנחנו שוטפים אותו תחת מים קרים. יבש עם מגבת נטולת מוך.

בואו נגיע לרוטב. בכוס משלבים מיונז עם רוטב סויה, תבלינים ומלח. סוחטים כאן את השום הקלוף. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. שימו לב שרוטב סויה מלוח, לכן יש להיזהר בהוספת מלח.

מרחו בעדינות את הרוטב שנוצר על כל פני פגר התרנגול ועל האמצע. הניחו לבשר להשרות למשך שעה. אפשר גם להשאיר במקרר למשך הלילה.

בזמן שהתרנגול מלחיץ, אנחנו לוקחים על עצמנו את התפוחים. עדיף אם הם מתוקים וחמוצים. אנחנו שוטפים אותם, טופחים במגבת, חותכים אותם לשניים או לרבעים, אם התפוחים גדולים, מקלפים אותם מהליבה.

ממלאים את התרנגול בתפוחים.

מניחים את התרנגול לתוך "שרוול האפייה" ומהדקים את הקצוות בעזרת מהדקים.

מניחים אותו על תבנית או תבנית ומכניסים לתנור.

מחממים את התנור ל-200 מעלות. אנחנו משאירים את המנה שלנו לאפייה במשך שעתיים. לאחר כ-15 דקות של מוכנות, ניתן לחתוך מעט את השרוול בחלק העליון כדי לתת לתרנגול קרום חום זהוב.

זה הכל! למדת איך לבשל תרנגול ביתי בתנור. האם אתה משוכנע שזה לא קשה בכלל? תרנגול טעים נפלא עם תפוחים מוכן! זה טוב עם כל תוספת ירקות, כמו כדורי תפוחי אדמה וסלטים.

בסתיו, כאשר בחווה , אנו בוחרים. ואנחנו משתמשים בתרנגולים צעירים לבשר, ולפעמים אנחנו מוחקים גם את הישנים. אבל בשר התרנגולים קשה ולא שומני בכלל, לא כמו עוף, אז המנות הראשונות והמרק ממנו לא יהיו עשירים. זה אומר שהוא חייב להיות מבושל או אפוי. אז האתגר הוא איך לבשל תרנגול כך שייצא רך וטעים בו זמנית. בשר תרנגול הוא קשה ואין בו שומן כלל, ולכן יש לבשל אותו רק עם רטבים או לבשל אותו בשמנת חמוצה. טבחים תמיד שאפו להמציא מתכון שהופך את הבשר לרך ורך. אחת הדרכים לבשל בשר רך היא לתבשיל או להרתיח אותו במשך זמן רב.

חומץ, רוטב סויה ותבלינים חמוצים אחרים מרככים בצורה מושלמת את הבשר. לכן לפני בישול התרנגול יש להשרות אותו במרינדה. אם התרנגולים צעירים, אפשר לבשל אותם 2-3 בכל פעם. למרינדת חומץ, קח 1 כף סוכר, 20 גרם מלח, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, גזר, שורש פטרוזיליה לליטר חומץ שולחן.

חותכים את הירקות ומוסיפים לחומץ, מרתיחים את המרינדה, מצננים ויוצקים על פגר התרנגול. שומרים במרינדה 3-4 שעות במקום קריר.

לאחר מכן מוציאים את הפגר מהמרינדה, מצפים אותו במיונז או חמאה, קושרים את הרגליים ומניחים בזהירות על תבנית אפייה. מכניסים לתנור ואופים, יוצקים מעל את המיץ שנוצר. כאשר הפגר שחום, התרנגול מוכן. אפשר להגיש אותו בשלמותו או לחתוך אותו למנות.

אבל אתה יכול להשתמש ביין כמרינדה בשר כזה יהיה רך וארומטי. כל יין ביתי מתאים להכנה. כמובן, עדיף לקחת אדום.

מכינים את פגר התרנגול, מניחים אותו בשלמותו בסיר או במחבת צלייה ויוצקים עליו יין. מוסיפים תבלינים, מלח וסוכר, שום, בצל קצוץ גס, פטריות טריות. משרים ביין 2-3 שעות בקור. לאחר מכן מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכסים בנייר כסף ואופים 30-40 דקות. לאחר זמן זה מסירים את נייר הכסף, מכסים את התרנגול בפטריות כבושות וממשיכים באפייה. אופים את התרנגול עד שהוא מזהיב, יוצקים עליו את המיץ מתבנית האפייה.

מגישים עם תפוחים כבושים ותירס כבוש.

התרנגול יהפוך רך בבישול אם הוא מצופה במרינדה מיוחדת עם דבש.

שוטפים ומייבשים את התרנגול, משפשפים את העור בשן שום חתוכה, ואז משפשפים במלח ופלפל שחור גרוס. בעזרת פומפיה מסירים שכבה דקה של גרידה מלימון אחד ואז סוחטים את המיץ. מערבבים מיץ לימון עם גרידה וכף דבש ומברישים על התרנגול. מניחים את התרנגול בתבנית על החזה ואופים בתנור במשך 15 דקות, ואז הופכים שוב את הפגר עם המיץ ומניחים בתבנית על גבו, צד החזה כלפי מעלה. מבשלים בתנור עוד 40-50 דקות.

מבשלים את התרנגול לחצאים

חותכים את פגר התרנגול לשניים לאורך עמוד השדרה, מסירים את עצם עמוד השדרה ומכים קלות את החצאים. לאחר מכן מגררים עם מלח ופלפל. מכינים את המרינדה לתרנגול: לוקחים 2 כפות. כפות שמן צמחי, 3 ענפי רוזמרין, 3 כפות. כפיות של חרדל גרגירי, 1 כף רוטב סויה, כף דבש. מערבבים הכל ומשפשפים את הפגר במרינדה מכל הצדדים. מניחים לעמוד 15-20 דקות.

לאחר מכן מניחים ענפי רוזמרין על מחבת צלייה מחוממת בשמן ומניחים עליהם את חצאי התרנגול עם העור כלפי מטה, מטגנים והופכים. מכניסים את תבנית הצלייה לתנור ומבשלים עם מיץ במשך 30-40 דקות.

קוקר ברוטב חרדל

חותכים את פגר התרנגול למנות, יוצקים מים קרים מחומצים מעט בחומץ או מניחים לעמוד למשך שעה. שוטפים את הבשר במים קרים, מייבשים, ממליחים, מגלגלים את הנתחים בקמח, מטגנים בשמן מכל הצדדים עד להזהבה. מסירים את התרנגול ומניחים אותו בסיר. בשמן שנותר מטיגון הבשר מטגנים את הבצל בטבעות גדולות. מניחים בסיר עם הבשר.

מדללים שמנת חמוצה עם חרדל גרגירים, מוסיפים גרגירי פלפל ויוצקים על התרנגול, מבשלים על אש נמוכה, מכוסה, במשך 30-40 דקות. אפילו התרנגול הקשוח ביותר יתבשל ויהיה רך וטעים.

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

בשר תרנגול ביתי שונה במקצת מעוף. זה יותר טעים ומכיל פחות שומן, אבל הוא קצת יותר קשה. במתכון שלנו, התרנגול יוצא רך ועסיסי מאוד! הכל קשור ל"שרוול" והתפוחים שבהם נמלא אותו. "שרוול" האפייה מונע מהלחות להתאדות, והתרנגול אופה במיצים שלו. תפוחים נותנים לבשר טעם מתוק וחמוץ מעניין. אבל זה לא העיקר. הודות לחומצת הפרי הכלולה בתפוחים, בשר תרנגול הופך רך ורך יותר. תלמדו איך לבשל תרנגול ביתי בתנור מהמתכון שלנו. זה טעים מאוד, נסה את זה! נסו גם לבשל, ​​אולי המתכון הזה יהיה שימושי לארוחת החג שלכם.

נצטרך מוצרים:

- פגר תרנגול - 2 ק"ג,
- תפוחים עם חמיצות - 3 - 5 חתיכות,
שום - 3-5 שיני,
- מיונז - 100 גרם,
- רוטב סויה - 5 כפות,
- מלח שולחן - לפי הטעם,
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם,
- קארי - 3 קורטים,
- תערובת עשבי תיבול פרובנס - 2 קורטים.

איך לבשל עם תמונות צעד אחר צעד

בואו נכין את התרנגול. אנו מסירים מהעור כל דבר מיותר: שערות, שאריות של שורשי נוצות. אם יש צורך, חרכו אותו קלות תחת אש גלויה (זה נדרש אם הבשר הוא תוצרת בית, לעתים קרובות יש בעור שלו מוך). אנו מסירים עודפי שומן (אם תרצו, תוכלו להשאיר אותו), חותכים את הבלוטות בזנב או חותכים לחלוטין את הזנב. אנחנו מסירים את החלק הפנימי של התרנגול, אנחנו שוטפים אותו תחת מים קרים. יבש עם מגבת נטולת מוך.




בואו נגיע לרוטב. בכוס משלבים מיונז עם רוטב סויה, תבלינים ומלח. סוחטים כאן את השום הקלוף. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. שימו לב שרוטב סויה מלוח, לכן יש להיזהר בהוספת מלח.




מרחו בעדינות את הרוטב שנוצר על כל פני פגר התרנגול ועל האמצע. הניחו לבשר להשרות למשך שעה. אפשר גם להשאיר במקרר למשך הלילה.






בזמן שהתרנגול מלחיץ, אנחנו לוקחים על עצמנו את התפוחים. עדיף אם הם מתוקים וחמוצים. אנחנו שוטפים אותם, טופחים במגבת, חותכים אותם לשניים או לרבעים, אם התפוחים גדולים, מקלפים אותם מהליבה.








מניחים את התרנגול לתוך "שרוול האפייה" ומהדקים את הקצוות בעזרת מהדקים.






מניחים אותו על תבנית או תבנית ומכניסים לתנור.




מחממים את התנור ל-200 מעלות. אנחנו משאירים את המנה שלנו לאפייה במשך שעתיים. לאחר כ-15 דקות של מוכנות, ניתן לחתוך מעט את השרוול בחלק העליון כדי לתת לתרנגול קרום חום זהוב.




זה הכל! למדת איך לבשל תרנגול ביתי בתנור. האם אתה משוכנע שזה לא קשה בכלל? תרנגול טעים נפלא עם תפוחים מוכן! זה טוב עם כל תוספת ירקות, למשל

תיאור

תרנגול מבושליהווה קישוט מצוין לכל שולחן חג. בנוסף, אתה יכול להכין מנה כל כך טעימה לארוחת ערב עבור המשפחה שלך, אשר הם בהחלט יהיו אסירי תודה לך.

זה בכלל לא קשה להכין תרנגול צעיר מבושל בבית במו ידיך. את המרכיבים שתצטרכו בתהליך הבישול ניתן לרכוש בכל חנות, ולא תבזבזו הרבה זמן בהכנת מנה טעימה כל כך.

רוב עקרות הבית חוששות לבשל תרנגול בבית, שכן אם מבשלים אותו בצורה לא נכונה, הבשר שלו מתגלה קשוח וגומי. עם זאת, אם תנסו לבשל עופות לפי המתכון שלנו עם תמונות שלב אחר שלב, תראו שאפילו בשר תרנגול יכול להיות עסיסי ורך אם מבשלים אותו כמו שצריך בבית. תרנגול צעיר וטעים מבושל בירקות ישאיר רק את הרשמים החיוביים ביותר עליך ועל משפחתך, כמו גם על האורחים שלך, אם אתה מכין את המנה הזו לשולחן החג.

רכיבים

• 
  (8 יחידות)
• 
  (1 פגר)
• 
  (חופן של)
• 
  (מחשב אחד.)
• 
  (מחשב אחד.)
• 
  (2 ציפורן)
• 
  (קטן, 2 יחידות)
• 
  (300 מ"ל)
• 
  (סניף אחד)
• 
  (טַעַם)

שלבי בישול

לפני שתתחיל לבשל, ​​וודא שיש לך את כל המרכיבים הדרושים בבית שלך.הניחו אותם על השולחן מולכם כדי שלא תבזבזו זמן בחיפוש אחריהם במהלך תהליך הבישול. שוטפים היטב את הירקות, קולפים את השום, פותחים את הזיתים.



את התרנגול הצעיר יש לחתוך לחתיכות ולטגן משני הצדדים במחבת עד שהוא פריך.



כעת חותכים את הקישואים לחתיכות קטנות כך שיהיה נוח לתבשיל אותם יחד עם הבשר. אין צורך לקלף את הקליפה.



קחו מחבת ברזל יצוק גדולה, הוסיפו מעט שמן והמתינו עד שהיא תתחמם. לאחר מכן, מוסיפים למחבת את הקישואים והפלפל הקצוץ.מטגנים את הירקות במשך 5 דקות.



לאחר מכן מוסיפים למחבת שום קצוץ דק ועגבניות שרי חצויות. מטגנים עוד כמה דקות.



כעת כדאי להוסיף זיתים למחבת ולצקת יין לבן על הירקות. מערבבים את כל זה היטב.



לוקחים לימון, שוטפים אותו היטב ומגררים את גרידת הלימון על פומפיה דקה. מוסיפים אותו למחבת ומבשלים את תוכנו במשך כמה דקות.



עכשיו הגיע הזמן לבשר! מניחים את חתיכות התרנגול המטוגנות במחבת, תוך ערבוב עם ירקות, ומוסיפים ענף רוזמרין כדי לתת למנה ארומה מקורית.



כדאי להמתין עד שהיין רותח ולתת לו להתבשל כמה דקות, תוך ערבוב יסודי של החומרים. מבשלים את התרנגול ביין כ-90 דקות על אש בינונית עם מכסה סגור.



כשהמנה כמעט מוכנה מוסיפים למחבת עשבי תיבול קצוצים דק ומבשלים עוד כמה דקות כדי שהבשר יהיה רווי בריח עשבי התיבול.



כשהבשר מוכן מניחים אותו על צלחת ומגישים.



אפשר להגיש תרנגול מבושל לצד תוספת של תפוחי אדמה מבושלים או פירה!המנה יוצאת טעימה להפליא, ובשר התרנגול ידהים אתכם ברכותו.



בתאבון!

אהבתם את השאלה?

יש מתכון "-11" שמתאים גם לעוף וגם לתרנגול. ניתן לאפות כל ציפור. יוצקים שמן על נייר אפייה, לוקחים חבילת מלח, שופכים את הכל באופן שווה על פני כל המשטח כדי שלא יהיו שקופיות. שמנו את הבשר. ולתנור, אופים. אגב, אין צורך לפחד שזה יהיה מלוח מדי. להיפך, מקבלים בשר עסיסי וקרום פריך. ויקח כמה מלח שצריך. אני קורא את המתכון הזה כבר הרבה זמן, אבל איכשהו לא העזתי לבשל אותו בגלל כמות המלח - לפני 4 שנים יוצא בשר טוב במיוחד. לא האמנתי בעצמי. - לפני 4 שנים מעניין, אני תמיד מכין עוף על בקבוק. - לפני 4 שנים ובכן, למה להשתמש בחמאה למלח? בדקות הראשונות המלח לא נשרף, ואז יצאו השומן והמים מהבשר. - לפני 4 שנים כן, גם אני חושב שקראתי במתכון רק על מלח בלי שמן. - לפני 4 שנים

בצרפת נפוצה המנה "תרנגול ביין". הוספת יין במהלך הבישול מרככת את בשר העופות ומשפרת את טעם המנה. יש הרבה מתכונים באתרים קולינריים. ואם התרנגול זקן, אז העיקר בישול ארוך. אבל המרק מדהים, למרות שהבשר נשאר חוטי.

אבא שלי מכין בשר ג'לי מתרנגול. זה קופא טוב מאוד, גם בלי ג'לטין. באופן כללי, תרנגול קשה מכדי פשוט לטגן או לאפות. כן, הבשר הג'לי מעולה! - לפני 4 שנים

חותכים תרנגול (אפילו ישן) לחתיכות ומטגנים יחד עם שום עד שמופיע קרום צהוב, ואז מעבירים לסיר (או קלחת, הכנתי בקדירה) עם תחתית עבה, מוזגים כוס של יין מכל תבלין, עלה דפנה ולהוסיף מים לבשר הוסתר. מבשלים לפחות שלוש שעות לפני הבישול, אפשר להוסיף עגבניות קצוצות או רסק עגבניות. ובשמן שהתרנגול טוגן מטגנים את הבצל הקצוץ גס ויוצקים את השומן הזה למחבת עם התרנגול. לפני ההגשה אפשר לפזר גבינה מגוררת או את הרוטב האהוב עליכם. כך מבשלים כל ציפור באופן עקרוני, רק זמן הבישול קצר יותר, אבל כדי שהתרנגול לא יהיה קשוח, מבשלים לפחות 3 שעות. לתוספת אני מכינה פירה. ואיך הטעם, האם זה לא חריף? - לפני 4 שנים אין מאשה לא קשוחה, אבל כמובן שאי אפשר להשוות את זה עם עוף צעיר, הטריק כאן הוא שאתה מטגן אותו גולמי עד לקבלת קרום, ואז מבשל אותו במשך זמן רב, אם אי פעם אי פעם אכלו ברווזי בר או אווזי בר, ​​אז זה דומה. - לפני 4 שנים אכלתי פסיוני בר, ​​אבל האם הם בושלו נכון זו השאלה. - לפני 4 שנים

התרנגול קשוח מאוד. לכן, אני אישית תמיד משתמש בשתי אפשרויות. 1. תרנגול צלוי. אבל עדיף קודם להרתיח את התרנגול. בערך שעה איפשהו. זה בחתיכות. יותר זמן לגמרי. לאחר מכן מצפים את התרנגול בתערובת של מיונז, אדג'יקה עדינה ושום ואופים עד לבישול. 2. אפשר להכין בשר ג'לי.

עשו זאת, חתכו אותו לחתיכות - רגליים, כנפיים, חזה וחלקים נוספים בנפרד, השרו אותו במים עם חומץ או לימון, ואז הכריעו אותו כמו שמרידים קבב ואופים בנייר כסף או בשרוול פלסטיק.

אתה יכול לבשל תרנגול בצורה טעימה. אם יש לנו מספר מספיק של תרנגולים בחווה שלנו, אנחנו מבשלים אותם בתנור. העיקר שלא צריך לשמור את התרנגול שנים רבות, אחרת הבשר יהיה ממש קשה. תרנגול צעיר טעים כמו תרנגולת. לפני הכנסת התנור יש לשפשף את התרנגול במלח ותבלינים ולאפשר לו להיספג מעט. לאחר מכן עוטפים אותו היטב בנייר כסף ומבשלים. תהליך זה יימשך לפחות 1.5 שעות. כדי לקבל קרום חום זהוב, אתה צריך לפרוש את נייר הכסף ולטגן אותו עוד קצת בסוף. תודה, זה מאוד פשוט. - לפני 2 שנים

אפשר לבשל את התרנגול בכל דרך שתרצו: לאפות בתנור, לתבשיל ולהכין צלי או רוטב, פילאף עם בשר תרנגול. גם אם בשר התרנגול כבר לא מתרנגול צעיר מאוד, אפייתו בתנור עדיין יוצאת טעימה מאוד והופכת את הבשר לרך למדי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשמור אותו בתנור במשך זמן רב למדי ולהפוך אותו כל הזמן, מעת לעת, מחבית אחת לאחרת, לשפוך על השומן שניתנו, לשמור אותו במשך שעתיים או יותר, כך זה חום זהוב מכל הצדדים! בהתחלה, האש צריכה להיות גבוהה במשך 5 - 10 הדקות הראשונות ולהמיס מעט שומן, ואז נהפוך את האש לבינונית וקטנה ונשכח מהתרנגול בתנור, נותנים לו להתבשל שם. בסיום אפשר להניח רבעי תפוחי אדמה מסביב לפגר ולהגיש יחד איתו. אם תרצו, בתוך הפגר תוכלו לשים אורז לשניים עם כבד, רק כוסמת עם פטריות, הדרים שלמים וכו', תלוי בהעדפות שלכם. כדי לתבשיל בשר תרנגול על הכיריים, חותכים את הפגר למנות ומטגנים עד להזהבה ולאחר מכן מבשלים יחד עם הבצל. מוסיפים מים אם זה התאדה והבשר עדיין קצת קשה. אז אנחנו מבשלים במשך 1.5 - 2 שעות. בסוף נותנים למים להתאדות ומטגנים שוב את הבשר בתוספת של כמות קטנה של שמן, בצל, גזר, ואז מוסיפים עלי דפנה ואפונה פלפל אנגלי, גרגרי אורז או כוסמת, כל אחר, יוצקים עוד מעט מים ו מבשלים מתחת למכסה סגור עד שהגרגרים מוכנים וספיגת הלחות. בסוף אפשר להוסיף רסק עגבניות או לפזר עשבי תיבול. אפשר להוסיף בסוף גם פירות יבשים אם רוצים. אנחנו עושים את אותו הדבר לא עם דגנים, אלא עם תפוחי אדמה, חותכים אותם לחתיכות. אפשר גם לבשל בשר תרנגול עם פטריות ותפוחי אדמה. אפשר גם לקחת בשר תרנגול חצי מבושל מהמחבת ולהניח עם בצל בתחתית הסירים, להוסיף תפוחי אדמה וכל ירק אחר לפי הטעם, לפזר פלפל ולבשל עוד בתנור. בנפרד אפשר לבשל את התרנגול ביין - מאוד ארומטי ואלגנטי, או להשרות את הבשר ביין (חומץ) מראש ולבשל בתנור, במחבת או על הגריל. או להסיר את הבשר מהעצמות, לטחון אותו במטחנת בשר ולהכין תבשיל או קציצות מהבשר הטחון הזה. בשר תרנגול כבוש ביין עם ירקות (בצל, גזר) ושום, פטרוזיליה ומשאיר ליום אחד. למחרת, בשר התרנגול מטוגן, ואז מוזג בקוניאק ואטום. גם בייקון ופטריות מטוגנים, מוסיפים ירקות, המרינדה מעורבבת עם מרק וקמח. לאחר מכן, מוסיפים לבשר התרנגול ירקות עם פטריות ובייקון, יוצקים עם מרק וקמח ומבשלים במשך 2.5 - 3 שעות.

תרנגול יכול להיות טעים מאוד מבושל עם תפוחים ותפוחי אדמה בנייר כסף או בנציץ מיוחד. ראשית, במשך מספר שעות, אני מצפה את פגר התרנגול במיונז במלח ותבלינים לפי הטעם. אז זה יחלחל ויספוג. אחר כך חתכתי את תפוחי האדמה (קלופים) והתפוחים לקוביות (3-4 תפוחים לכל ק"ג תפוחי אדמה). את כל זה שמתי בשקית או בנייר כסף ועל צלחת. אני אופה בתנור בחום של 200 מעלות 2-2.5 שעות. 20 דקות לפני כיבוי, אני פותח את החלק העליון כדי לקבל קרום זהוב.

לתרנגול יש פחות שומן, ולכן הבשר יהיה טעים יותר. אני כל כך אוהב את זה בנייר כסף כשהוא אופה בתנור עם כמון, פלפל ומלח, אפשר להוסיף עוד תיבול לפי הטעם, אבל אני נמנע. הבשר העיקרי נחשף לטמפרטורה גבוהה מספר פעמים כך שהבשר נראה נמס בשומן וקופץ מהעצם.

אכן, לתרנגול, כמו לאווז, יהיה בשר קשה מאוד אם הוא לא יעבור תחילה עיבוד מיוחד. פעם המליצו לי להשתמש בשיטה אחת, שבזכותה הבשר יוצא עסיסי ורך. אני משתמש בו שנים רבות ואשמח לחלוק אותו. אז, יש לשטוף את התרנגול, לנגב אותו, למרוח אותו מבפנים ומבחוץ במלח ותבלינים (כל תבלינים שאוהבים) ולהכניס לתנור למשך 5-6 שעות בטמפרטורה של 70 מעלות. במהלך הזמן הזה הוא יהיה כבוש ומלוח. אם יש עודפי שומן, הוא יתנקז לתבנית האפייה (אחר כך אפשר לטגן עליו). לאחר 5 שעות מוציאים את התרנגול, ממלאים אותו בתפוחים ושזיפים מיובשים ומבשלים כרגיל. מסתבר שזה פשוט נס, איזו מנה טעימה.

איך לבשל תרנגול טעים?
הבשר קשה, איך צריך לבשל אותו? - תשובות לכל שאלה בשירות otvet.qip.ru

מקור: otvet.qip.ru

איך לבשל תרנגול ביתי

ובכן, זה טעים תרנגול מבושל עם שמנת חמוצה. ובנוסף, אם אתה מחשיב שמולטי-קוקר עוזר להכין את המנה הזו, אז בגדול זה יחמם לך את הנשמה :)

תרנגולים הם כיום מותרות בחנויות, אז המעדן הזה מוסיף עוד בונוס נעים: סביר להניח שתבשלו תרנגול ביתי בבישול איטי, מה שאומר שהוא יהיה מזין יותר מעופות תעשייתיים. אניני טעם אמיתיים של מנות בשר יאהבו תרנגול מבושל! המתכון די פשוט, למרות העובדה שהוא עשוי להיראות מהמם למתחילים בבישול. חזור אחרינו, והכל יסתדר לך!

תרנגול - 1 פגר
גזר - 1 יחידה. מידה מדיום
בצל צהוב - 1 יחידה. מידה מדיום
שמנת חמוצה - 2 כפות.
מלח, תבלינים - לפי הטעם
שמן ומעט מים

1. בישול מנות עופות מתחיל על פי אותו עיקרון: אתה צריך לחתוך את הפגר לחתיכות. התרנגול שלנו גדול, אבל חלקים מסוימים עדיין עדיף לשים במרק מאשר לתבשיל (יש להם מעט בשר). אלה הם הצוואר, הכנפיים וחלק הצלעות. מובן מאליו שבין אניני טעם יש אניני טעם של כנפיים קלועות, אבל קליעת העצמות לא תפסה אצלנו במשפחה. על סמך התבשיל הזה, נשלח רק את הרגליים, מקלות התופים, ארבע חתיכות חזה, 2-3 חתיכות גב.

2. יוצקים מעט שמן לתחתית קערת המולטי-קוקר. למעשה, יש עקרות בית שמבשלות בסיר איטי ללא שומן, אבל אם אתם חוששים מפגיעה בציפוי הקערה (או מה אם התבשיל נשרף ללא תקנה), עדיף להוסיף מעט חמאה בהתחלה. יוצקים מלח ותבלינים (לפחות פלפל כהה קצוץ) לצלחת קטנה ומערבבים אותם עם האצבע. משפשפים את חתיכות התרנגול בתבלינים אלו ומניחים אותם בתחתית המולטי-קוקר. אבל אתה לא צריך לפרוס את כל החלקים בבת אחת, אלא 4-5 חתיכות.

3. חותכים את הבצל לטבעות או חצאי טבעות. מניחים על הציפור מחצית מהבצל הקצוץ.

4. קולפים את הגזרים, מגררים אותם על פומפיה גדולה ומניחים מחציתם בסיר איטי. לאחר מכן מניחים את שאר חלקי התרנגול בקערה, מכסים אותם שוב בבצל וגזר. מוסיפים מעט מים לקערה (לא יותר מכוס) ומכסים במכסה. הגדר את מצב הסימר ל-1:00.

5. בזמן שבו הטיימר מראה 5 דקות. לפני סיום הבישול, פותחים את המולטי-קוקר ומוסיפים שמנת חמוצה למנה. מערבבים את תכולת הקערה כך שהשמנת החמוצה תתמוסס בנוזל ותהפוך לרוטב. מכסים שוב ומחכים לאות הסיום!

זה הכל! תרנגול מבושלמוּכָן! המתכון התברר כפשוט, נכון? אם אתם רוצים להפוך את המנה הזו ליותר דיאטטית, אל תוסיפו לה שמנת חמוצה. ובנוסף, מסירים את העור מחתיכות התרנגול כדי שהמנה תהיה פחות שומנית. בתאבון!

אם אתם אוהבים עופות, חפשו ברווז הודו בשווקים ובשלו אותו לפי המתכון שלנו - לא תצטערו!

איך לבשל תרנגול ביתי
איך לבשל תרנגול תוצרת בית ובכן, התרנגול המבושל הזה עם שמנת חמוצה הוא טעים. ובנוסף, אם אתה מחשיב שמולטי-קוקר עוזר להכין את המנה הזו, אז בגדול

מקור: cyberviewdvr.ru

מה לבשל מתרנגול צעיר

תרנגול ביוונית

תרנגול קטן - חתיכה אחת (קילו וחצי)
שמן צמחי - 1 כוס
תפוחי אדמה - גם קילו וחצי
חמאה - 2-3 כפות.
בצל (קצוץ דק) - 2 יח'.
יין לבן יבש - חצי כוס
מלח, פלפל - לפי הטעם
קינמון, ציפורן - לפי הטעם.

קוטפים את התרנגול, מעיים אותו, שוטפים אותו וחותכים אותו לחתיכות.

מייבשים אותו מעט, מגלגלים את חתיכות התרנגול בקמח.

מניחים שמן במחבת ומטגנים.

ואז לשפוך שמן צמחי למחבת, לשים בצל ותבלינים, לפרוס את חתיכות התרנגול וכאשר הם עדיין מטוגנים מעט, לשפוך פנימה את היין.

לאחר מכן מוסיפים מעט מים ומשאירים להתבשל במשך 15 דקות.

תרנגול ביין

תַרְנְגוֹל
חמאה - 2 כפות. ל.
שמן צמחי - 1 כף. ל.
שומן חזיר - 100 גרם
שמפיניון - 150 גרם
קוניאק - 100 גרם
בצל - 8 יח'.
יין אדום - בקבוק אחד
קמח - 1 כף. ל.
טימין - 2-3 ענפים
עלה דפנה - 1 יחידה.
שום - שן 1
מלח
פלפל

איך מכינים "תרנגול ביין":
מטגנים את הציפור במחבת בתערובת של שמן צמחי וחמאה.
מניחים בסיר הברווז את הבצל הקלוף והפרוס דק יחד עם השמפיניון ופרוסות השומן החזיר.
מוסיפים שמן, עלה דפנה, טימין, שום קצוץ, מלח, פלפל.
מחזירים את התרנגול לכלי עם הפטריות והתבלינים, ממלאים אותו ביין אדום ומשאירים להתבשל על אש קטנה שעה-שעתיים.
טריק: לפני הוספת היין יוצקים על הציפור שתי כפות קוניאק ונותנים לה להתחמם.
בתאבון!

תרנגול בפטריות

כדי להכין נצטרך:
תַרְנְגוֹל
שמפיניון גדול
גזר
בצל
שום
ציר עוף
תבלינים לפי הטעם

איך לבשל "תרנגול בפטריות":
משפשפים את התרנגול במלח, מבפנים ומבחוץ קולפים את הבצל והשום. חותכים את הבצל לאורכו לארבעה חלקים ומניחים אותו, יחד עם שיני השום, בתוך התרנגול. מחממים את התנור ל-220 מעלות עם הבצל והשום הנותר ושולחים אותו לתנור בשעה שנגמר, מקלפים את הגזר, חותכים לאורך לארבעה חלקים ומניחים סביב התרנגול, מפזרים אותו עם תבלינים והופכים אותו לצד השני , מוסיפים את השמפיניון הקלופים והחתוכים גס ויוצקים על המרק ואופים עד לריכוך. נ.ב. אם הציפור אינה ביתית, תהליך האפייה לוקח הרבה פחות זמן ואל תשכח להשקות אותה עם המיץ שלה במהלך כל השהות של התרנגול בתנור.
בתאבון!

מרק תרנגול

כדי להכין נצטרך:
תַרְנְגוֹל
אִטְרִיָה
בצל
גבעול סלרי
ענף רוזמרין
כמה עלי דפנה
מלח

איך מכינים "מרק תרנגול":
מניחים את התרנגול הקצוץ לחתיכות בסיר ומוסיפים 2.5 ליטר מים.
מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת.
לאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ גס, סלרי, רוזמרין, עלה דפנה ומלח.
מבשלים על אש קטנה כשעה או קצת יותר, עד שהבשר רך.
לאחר מכן מוציאים את הבשר מהמרק. ומסננים את המרק.
מחזירים את המרק השקוף המסונן למחבת. מביאים לרתיחה ומוסיפים וורמיצ'לי. מבשלים כ-8-10 דקות.
בהגשה מניחים כמה נתחי בשר בכל קערת מרק.
בתאבון!

תרנגול וינאי צלוי

1 תרנגול,
מלח,
קמח,
ביצה 1,
פרורי לחם,
שומן לטיגון,
פרוסות לימון וכמה ענפי פטרוזיליה.

מחלקים את התרנגול ל-4 חלקים, משפשפים במלח, מגלגלים בקמח, ביצה ופירורי לחם ומטגנים בשומן רותח משני הצדדים עד להזהבה. מטגנים כ-15 דקות. לאחר מכן מייבשים היטב ומקשטים על עלי סלט ירוק עם תפוחי אדמה. יהווה בערך 4 מנות.

אני אוהב נושאים על דברים טעימים :)

ראש השנה בקרוב! יש מתכון כזה תרנגול ראש השנה בצרפתית, אבל זה מייגע, במובן זה שזה לא מהיר

רכיבים:
תַרְנְגוֹל
3 כפות. כפות שמן זית
2 כפות. כפות חמאה
3 כפות. כפות עגבנייה
300 גרם פטריות (רצוי שמפיניון)
5-6 עגבניות ללא קליפה
הצרפתים שמים לב במיוחד לבחירת הציפור - התרנגול חייב להיות בעל מסרק גדול. זה מעיד על כך שהציפור כבר לא צעירה, וזה סוג הבשר שמתאים לתרנגול ביין.

מרינדה:
2 ליטר יין אדום, בעל טעם חמצמץ
400 גרם בייקון מעושן נא
300 גרם גזר
300 גרם בצל לבן
כרישה
כמה גבעולים צעירים של סלרי
2 שורשי פטרוזיליה
3 עלי טימין
3 עלי דפנה
צִפּוֹרֶן
פלפל שחור (אפונה)
מלח לטעימה

הכנה:
- ראשית, נכין את המרינדה. כדי לעשות זאת, יוצקים יין למיכל גדול ומוסיפים בייקון קצוץ, בצל, גזר, פלפל שחור, מעט מלח וציפורן. עוטפים שורש פטרוזיליה, סלרי, טימין ועלה דפנה בעלה כרישה וקושרים את הצרור בחוט. אנחנו טובלים את הגליל הריחני הזה במרינדה.

- אנו שוטפים היטב את הציפור. אנו מסירים את הכפות והראש, ולאחר מכן מחלקים את הפגר ל-12 חלקים. מניחים את החתיכות במרינדה. מוסיפים כף אחת של שמן זית למרינדה ומניחים את התרנגול במקום קריר למשך 24 שעות.

– לאחר יום מוציאים את הבשר הכבוש מהמרינדה. אל תיבהלו שהבשר כחול – ככה זה צריך להיות! מסננים את המרינדה - משאירים את הבייקון, הבצל, הגזר והתבלינים במחבת.

– מערבבים שמן זית וחמאה במחבת גדולה. מחממים את המחבת ומטגנים בה את התרנגול עד שנוצרים קרום חום זהוב. מניחים את הבשר במחבת, ומטגנים במחבת את הבייקון, הבצל והגזר מהמרינדה. לאחר 7 דקות, מוסיפים פטריות קצוצות לבייקון ולירקות, ולאחר מכן רסק עגבניות. מערבבים היטב ונותנים לו להתחמם על האש.

– מניחים את הירקות והבייקון למחבת עם הבשר, מוסיפים עגבניות מרוסקות, לחמניות מתובלות ורסק עגבניות. יוצקים על הכל מרינדה ומערבבים.
המתכון המקורי דורש הוספת דם תרנגול למנה. לשם כך יש לאסוף את דם הציפור מיד לאחר עריפת הראש ולהוסיף אותו למנה לפני התבשיל. אבל, אם תרצה, ניתן לדלג על נקודה זו.

– לאחר מכן שמים את המחבת ללא מכסה על האש ומביאים הכל לרתיחה. מסירים את הקצף ומנמיכים את הטמפרטורה. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים כ-3 שעות. 30 דקות לפני ההכנה, מניחים את תפוחי האדמה, חתוכים לחתיכות גדולות, לתוך המחבת.

– מניחים את הבשר ותפוחי האדמה על צלחת, יוצקים מעל את הרוטב – ולבסוף הכל מוכן!

מה לבשל מתרנגול צעיר
מה לבשל מתרנגול צעיר

מקור: www.12sotok.spb.ru

איך לבשל תרנגול בתנור? טָעִים. . (תרנגול כפר)

היכנסו לשוחח - לא יהיה לכם משעמם!

לתרנגולים בשר קשה ויבש. מכינים בשר ג'לי נפלא והמרק פשוט מעולה, עשיר וארומטי (לוקח הרבה זמן לבשל). אבל אם התרנגול לא ממש זקן, אז אתה יכול לנסות את זה (והקפד להשרות אותו לפני זה), אבל הבשר עדיין לא ייצא רך ועסיסי.

זה לא יעבוד בתנור. לתרנגולי הכפר יש בשר קשה... וחסר טעם. . אבל מסתבר מרק טעים מאוד. . טוב, אז איזה מרק שתרצו... אבל עדיף לבשל אטריות

אני ממש מרחם על התרנגול.

עופות זה כמו עץ! אתה צריך להשרות אותו יום וחצי, ואז משהו ייצא.

איך לבשל תרנגול בתנור
אתה תצטרך:
תרנגול - חתיכה אחת;
בצל 3-4 יח';
גזר 1-2 יח';
פטריות פורצ'יני - 250 גרם;
שמן חמניות;
מלח.
למרינדה:
יין יבש - 3 כפות;
חומץ ענבים - 50 מ"ל;
בצל - 1-2 יח';
שום - 2-3 שיני;
רוזמרין;
עלה דפנה;
מלח.

הוראות:
1
ראשית, מוציאים את התרנגול מהמקפיא ונותנים לו להפשיר היטב. כדי להאיץ את התהליך הזה, הנח אותו במים. עדיף אם הוא מעט חם או בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, שטפו אותו היטב מספר פעמים במים זורמים.

2
עכשיו צריך להשרות את התרנגול. לשם כך, הכינו מרינדה מיוחדת. קחו מחבת ויוצקים לתוכה יין יבש יחד עם חומץ ענבים. לאחר מכן, מקלפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות. חותכים את השום לטבעות קטנות מאוד או מגררים על פומפיה גסה. מניחים את הבצל והשום בסיר, מוסיפים רוזמרין, עלה דפנה ומלח לפי הטעם. כעת מערבבים הכל היטב וטועמים מהמלח. המרינדה צריכה להיות מעט מלוחה, אך אל תגזימו. כעת מניחים את פגר התרנגול בסיר עם המרינדה, סוגרים את המכסה ומשאירים לשעתיים-שלוש. מדי פעם יהיה צורך להפוך אותו כדי שיהיה רווי טוב יותר במרינדה מכל הצדדים.

3
בשלב זה מכינים את המילוי לתרנגול. חותכים את הבצל הגדול לחמש עד שש חתיכות ומטגנים אותו עד להזהבה, ואז מוסיפים לו גזר קצוץ גס. לאחר כחמש דקות מוסיפים את פטריות הפורצ'יני ומטגנים הכל יחד עוד עשר עד רבע שעה. מוסיפים מלח לפי הטעם ומכבים את האש.

4
לאחר מכן מוציאים את הפגר ונותנים לו להתייבש מעט כדי ששארית המרינדה תתנקז ממנו. לאחר מכן, ממלאים את התרנגול בבשר הטחון המוכן, ומהדקים את החור עם שיפוד עץ. מניחים אותו על תבנית אפייה מוכנה מרופדת בנייר כסף. עוטפים בו היטב את התרנגול ומכניסים לתנור שחומם מראש.

תרנגול כפר, במיוחד ישן, מומלץ להגיש קר או במרק. כן, למרק ייקח חצי יום להתבשל על אש נמוכה, אבל המרק יהיה די מתוק, המרק יהיה ממש תרופתי. או בורשט שעשוי מתרנגול כזה.

ובכן, בתור התחלה, עדיין עדיף להרוג אותו, לא משנה כמה אכזרי זה נשמע, כי לאפות אותו בחיים זה אפילו יותר אכזרי. לאחר מכן, עדיף למרוט, לשיר, למגר ולשטוף אותו. לאחר מכן חותכים לחתיכות גדולות ומכניסים לשקית מיוחדת של מגי ג'וסי צ'יקן ויוצקים לתוכה את תכולת השקית השנייה, ואז מנערים אותה מעט, קושרים עם החוט המצורף ומניחים על תבנית עם נייר אפייה בתנור ב-200C. לאחר שעה מוציאים ומניחים על צלחות. זהו, אפשר לאכול וללקק את האצבעות. בתאבון.

אם בכל זאת תצליחו לדחוף את התרנגול לתנור, הוא ישבע נורא ויזעק רחמים

איך לבשל תרנגול בתנור? טָעִים
איך לבשל תרנגול בתנור? טָעִים. . (תרנגול הכפר) כנסו לשוחח - לא תשתעממו! לתרנגולים בשר קשה ויבש. הם מכינים בשר ג'לי נפלא והמרק פשוט מעולה,