שלב 1: מכינים את השמפיניון.

שוטפים היטב את השמפיניון תחת מים חמים זורמים ומניחים על קרש חיתוך. בעזרת סכין חותכים בזהירות את האזורים הגסים והפגועים בפטריות. כעת, בעזרת כפית, אנו מפרידים את הגבעולים מהכובעים כדי לא לפגוע באחרונים, וגם מסירים חלק מהעיסה מהרכיבים.
משפשפים בעדינות את החלק העליון של השמפיניון מכל הצדדים במעט מלח ופלפל שחור גרוס טרי. מניחים אותם בתבנית אפייה כך שמבחוץ ייראו כמו קערות.

מניחים את הגבעולים ואת עיסת הפטריות על קרש חיתוך ובעזרת סכין קוצצים אותם דק לחתיכות. יוצקים את החומרים המרוסקים לצלחת חופשית ומתחילים בהכנת הבצלים.

שלב 2: מכינים את הבצל.

בעזרת סכין מקלפים את הבצל ושוטפים היטב תחת מים זורמים. מניחים את הרכיב על קרש חיתוך וקוצצים לקוביות. מעבירים את הבצל הקצוץ דק לצלחת נקייה.

שלב 3: מכינים גבינה קשה.

בעזרת פומפיה בינונית מגררים את הגבינה הקשה ישירות על קרש החיתוך. לאחר מכן יוצקים את השבבים לצלחת חופשית ומשאירים בצד לזמן מה.

שלב 4: מכינים את הפטרוזיליה.

שוטפים את הפטרוזיליה תחת מים זורמים חמימים, מנערים את עודפי הנוזלים ומניחים על קרש חיתוך. בעזרת סכין קוצצים דק את הירוקים ומיד יוצקים לצלוחית ריקה. תשומת הלב:אנחנו צריכים רק את הרכיב הזה לקישוט, אז אין צורך להשתמש בו. זה עניין של טעם והעדפה של האורחים שלכם.

שלב 5: מכינים את המילוי למנה.

יוצקים מעט שמן צמחי וחתיכת חמאה קטנה לטיגון. מניחים את המיכל על אש בינונית וממתינים שהתכולה תתחמם היטב ונמסה לחלוטין. מיד לאחר מכן יוצקים פנימה את הבצל הקצוץ ומדי פעם מערבבים בעזרת מרית עץ מטגנים עד לשקיפות. לאחר מכן, שמים שמפיניון קצוצים דק במחבת וממשיכים לטגן 5-10 דקות. תשומת הלב:אל תשכחו לערבב מדי פעם הכל עם ציוד זמין כדי שהמילוי לא יישרף. לבסוף, מכבים את המבער ויוצקים את תכולת המיכל לקערה בינונית.

אנו מוסיפים גם מחצית מהמסה הכוללת של גבינה מגוררת, כמו גם שמנת חמוצה. בעזרת כף, מערבבים הכל ביסודיות עד שנוצרת מסה הומוגנית.

שלב 6: מכינים שמפיניון ממולאים בגבינה.

מניחים את המילוי המוגמר בכובעי השמפיניון, ומפזרים את שברי הגבינה הנותרים על גבי המנה. כעת הדליקו את התנור וחממו אותו לטמפרטורה 180 מעלות. מיד לאחר מכן, מניחים את התבנית על השכבה האמצעית ומבשלים את הפטריות הממולאות עבור 10-15 דקותעד שנוצר קרום זהוב על פני השטח.
בסיום, כבו את התנור, והוציאו את המיכל מהתנור בעזרת כפפות לתנור והניחו בצד. תנו למנה להתקרר מעט. לאחר מכן, מעבירים את השמפיניון לצלחת או מגש שטוחים ואם רוצים, מפזרים כמות קטנה של פטרוזיליה קצוצה דק.

שלב 7: מגישים שמפיניון ממולאים בגבינה.

אנו מגישים את השמפיניון החם עדיין לשולחן ארוחת הערב כמתאבן. למרות העובדה שהמנה הזו לא נחשבת למנה העיקרית, היא די ממלאת, אז הזהירו את האורחים לא לאכול הכל בבת אחת, אחרת לא יהיה להם מקום לקינוח ולדוגמא לאותם תפוחי אדמה אפויים עם בשר.
בתיאבון!

להכנת המילוי, בנוסף לגבינה, ניתן לקחת גם כל בשר, בשר חזיר, אגוזי מלך, וכן ירקות לבחירתכם;

בנוסף לתבלינים המצוינים במתכון, אפשר להשתמש באחרים. למשל, זה יכול להיות תיבול לפטריות, "חמלי-סונלי" ואפילו כוסברה טחונה או תערובת עשבי תיבול איטלקיים;

כל סוג של גבינה קשה מתאימה למילוי. לדוגמה, זה יכול להיות רוסי, אדיגי, קוסטרומה, כמו גם אדאם, ראדומר ואחרים לפי שיקול דעתך.

ידוע ששמפיניון יכול להיות לא רק תוספת לדגים או בשר, כי אם תמלא את הכובעים שלהם, תקבל מנה עצמאית לחלוטין או אפילו חגיגית. הפטריות צריכות להיות גדולות ולא שונות מאוד בגודלן כדי שהמתאבן ייראה הרמוני. איך לבשל שמפיניון ובמה למלא אותם? נסה את המתכונים למטה.

איך לבשל פטריות שמפיניון ממולאות בתנור

אפשרות עדינה להכנת כל מנה היא אפייה בתנור או בתנור הסעה, כי המוצר האפוי שומר לא רק על עסיסיותו, אלא גם על כל הויטמינים שהוא מכיל. זה חל גם על שמפיניון ממולאים. למילוי ניתן להשתמש במגוון מוצרים או שילובים שלהם: בשר או דגים, בייקון או חזיר, ירקות או אפילו שרימפס. הדבר היחיד שלא משמש למלית הוא מרכיבים מתוקים. בידיעת הכלל הזה, אתה יכול להתנסות בבטחה עם שילובים של מילויים.

העיקר לבחור רק פטריות גדולות כדי שייראו אסתטיות כשהן ממולאות. אם אתה לא יכול להשיג מוצר כמעט טרי, אתה יכול להשתמש בגלידה, אבל אז זה צריך להיות מוכן כראוי:

• מחממים מחבת, יוצקים עליה מעט שמן חמניות.
• מניחים את המוצר הקפוא במחבת חמה.
• מטגנים עד שכל המים מתאדים.

רק אחרי ההפשרה הזו אפשר להתחיל למלא את הפקקים. בנוסף, מומלץ לקלף אותם מהעור: כך, לאחר הבישול, הם ישמרו על צבעם ולא יתכהה. לגבי הרגליים, בחלק מהמתכונים הם קוצצים ומשמשים גם למילוי, או משאירים להכנה נוספת של משהו אחר. אפשר להגיש פטריות ממולאות בכל צורה: חמה או מקוררת למחרת. גם בתוספת אין הגבלות, אם כי מנה כזו יכולה לעבור בקלות כמנה עצמאית.

עם גבינה ושום

אפשרות זו היא הבסיס לכל המתכונים הבאים, כי הם משתמשים גם בגבינה. העיקר שהוא חייב להיות קשה כדי שניתן יהיה לגרד אותו בקלות. למתכון הבסיסי תזדקק למרכיבים הבאים:

• שום - 3 שיני;
• חמאה - 20 גרם;
• מיונז - 3 כפות. ל.;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• שמפיניון - 500 גרם.

להכנת שמפיניון ממולאים טעימים עם גבינה בתנור, השתמש בהוראות הבאות:

• שוטפים ומייבשים את המוצר, מפרידים בזהירות את הגבעולים מהכובעים בעזרת סכין חדה ומקלפים אותם.
• מסדרים את הפטריות בתבנית אפייה כך שישתלבו בחוזקה זו לזו, מכיוון שהן יתכווצו בגודלן בעת ​​הבישול.
• ממלאים כל פקק בחתיכת חמאה.
• מכינים את המילוי: מגררים את הגבינה בפומפייה דקה, כותשים את השום במכבש, מערבבים את שני החומרים ומתבלים הכל במיונז.
• מכניסים את הכלי לתנור למשך שליש שעה. הטמפרטורה בו צריכה להיות 280 מעלות.
• מגישים חם או קר למחרת.

עם בשר עוף

אפשר להשתמש ברגליים גם במתכון הבא. המרכיבים הבאים יידרשו:

• פילה מבושל - 300 גרם;
• שמפיניון טרי גדול - 10-15 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה קשה - 100-150 גרם;
• שמנת חמוצה - 2-3 כפות. ל.;
• ביצה - 1 יחידה;
• שמיר או פטרוזיליה - צרור אחד;
• גזר - 1 יחידה.

שלבי בישול:

• קוצצים דק את החזה המבושל, רגלי הבצל והפטריות. לאחר מכן מטגנים את החומרים הללו במחבת יחד עם גזר מגורר.
• מוסיפים ביצה טרופה למרכיבים, מערבבים, מוסיפים שמנת חמוצה. לאחר מכן, שמור אותו על הכיריים עוד קצת.
• ממלאים את הכובעים שטופים ומפזרים גבינה מגוררת מעל.
• אופים את המנה כחצי שעה, הטמפרטורה צריכה להיות 180 מעלות. לאחר מכן מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

עם חזיר

שילוב מעניין נוסף הוא פטריות ושינקין. מתאבן השמפיניון הזה מתאים במיוחד לשולחן חגיגי, רק תכינו עוד, כי האורחים בהחלט יבקשו עוד. לשם כך, הצטייד במוצרים הבאים:

• בצל - 1 יחידה;
• שמפיניון - 10-15 יח';
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
• גבינה קשה - 80 גרם;
• ירקות טריים - חבורה אחת;
• חזיר - 150 גרם.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

• חותכים את הגבעולים של פטריות שטופות היטב וקוצצים אותם דק.
• חותכים את הבשר והבצל לקוביות קטנות, מגררים את הגבינה.
• במחבת מטגנים תחילה רק את הרגליים, לאחר מכן מוסיפים את הבצל, ורק אחר כך את הבשר חזיר. ממשיכים בטיגון.
• מוסיפים גם שמנת חמוצה, עשבי תיבול וחצי מהגבינה המגוררת לטיגון.
• מטגנים את התערובת עוד קצת, מפזרים מלח ותבלינים לפי הטעם
• מניחים את הפטריות על תבנית משומנת וממלאים אותן בתערובת הטיגון המוכנה.
• מבשלים בחום של 180 מעלות כחצי שעה.

עם בייקון

שמפיניון ממולאים בתנור ניתן להכין באמצעות בייקון. עבור מתכון מקורי כזה, רשימת המרכיבים נראית כך:

• בצל - 1 יחידה;
• בייקון וגבינה - 200 גרם כל אחד;
• שמפיניון - 250 גרם;
• חמאה - 2 כפות. ל.

פטריות ממולאות מוכנות לפי ההוראות הבאות:

• שוטפים את הפטריות, חותכים את הגבעולים וקוצצים אותם דק.
• חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים בחמאה עד להזהבה. לאחר מכן, הוסף לזה גבעולים של פטריות.
• מטגנים את הבייקון במחבת נפרדת, מסננים את השומן המופרד לתוך מיכל.
• מוסיפים בייקון לטיגון פטריות.
• הוסף גבינה מגוררת למילוי העתידי.
• ממלאים את הפטריות במלית המוכנה.
• משמנים נייר אפייה בשומן בייקון ומניחים עליו את הפטריות הממולאות.
• מחממים תנור ל-200 מעלות, מניחים בו את הכלי ל-20 דקות.

עם בשר טחון

לאוהבי המנות הפשוטות יותר, מתכון פשוט לפטריות ממולאות באמצעות בשר למילוי, המצריך את המרכיבים הבאים:

• גבינה - 50 גרם;
• שמפיניון - 10 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
• בשר טחון - 200 גרם;
• מיונז - 1 כף. ל.;
• רסק עגבניות - 4 כפות. ל.

תהליך הכנת מנה של בשר טחון ופטריות נראה כך:

• מוסיפים לבשר הטחון בצל קצוץ, מלח ותבלינים.
• לגרר את הגבינה.
• שוטפים את הפטריות, חותכים בזהירות את הגבעולים ומפזרים את חלק הכובע בעשבי תיבול יבשים.
• ממלאים כל פטריה במלית ומניחים בכלי אפייה. מפזרים גבינה מגוררת מעל.
• מערבבים שמנת חמוצה, פסטה ומיונז. יוצקים את הרוטב הזה על הפטריות.
• מכינים את המנה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

עם דגים

כדי לאפות שמפיניון ממולאים בתנור, אפשר למלא אותם בדגים. מתכון זה דורש את המרכיבים הבאים:

• פילה דג - 200 גרם;
• שמפיניון - 8 יח';
• ביצה - 1 יחידה;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• חמאה - 1 כף. ל.;
• לימון - 1 יחידה;
• עשבי תיבול, תבלינים - לפי הטעם.

לפני הבישול יש להקפיד לשטוף את הפטריות ולהפריד מהן את הגבעולים ולבשל את הכובעים כ-5 דקות במים עם מעט מלח. ואז מתחילים למלא:

• מרתיחים את פילה הדג עד לריכוך, טוחנים אותו בבלנדר.
• מוסיפים לדג הטחון חלמון עם חמאה מומסת ומתבלים בתבלינים.
• ממלאים פטריות מבושלות במלית דגים.
• מניחים את הפטריות בתבנית משומנת מראש. השלב האחרון הוא לפזר גבינה מגוררת מעל.
• מבשלים את המנה כ-40 דקות, מכוונים את חום התנור ל-180 מעלות.
• מגישים לצד תוספת של אורז, מקשטים את המנה בעשבי תיבול ופרוסות לימון.

שמפיניון אפויים עם ביצי שליו שלמות

לקינוח היה המתכון הכי מקורי לשמפיניון ממולאים בתנור. הוא משתמש בביצי שליו, שנראות כמו עיניים קטנות. המנה הזו תיראה מקורית במיוחד על שולחן החג, תוך שהיא קלה ומהירה להכנה, והטעם פשוט מעולה. להלן המרכיבים שתצטרכו:

• שמפיניון גדול - 12 יח';
• ביצי שליו - 12 יח';
• גבינה קשה - 150 גרם;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• בצל - 1 יחידה.

לפני הבישול, מרתיחים את חלק הכובע במי מלח. קוצצים דק את הרגליים ומטגנים עד להשחמה, מוסיפים בצל, שמנת חמוצה וגבינה מעט מאוחר יותר. שלבי ההכנה הבאים הם:

• מסירים את כובעי הפטריות מהמים ומייבשים על מפיות.
• מחממים תנור ל-200 מעלות, משמנים נייר אפייה, מניחים עליו את הכובעים הממולאים במלית.
• לאחר 20 דקות של אפייה, מסירים את תבנית האפייה וסדוקים בזהירות ביצת שליו לכל פקק, תוך הקפדה לא לפגוע בחלמון, ליצירת מיני ביצה מטוגנת.
• שלח את התבנית בחזרה לפני אפיית הביצים.
• לפני ההגשה מפזרים פלפל ועשבי תיבול קצוצים.

אתה יכול לאפות פטריות עם ביצים בדרך אחרת:

• מניחים את כובעי הפטריות על תבנית משומנת, מתבלים כל אחד במלח ותבלינים וממלאים בגבינה מגוררת.
• פורצים מיד ביצת שליו לכל פקק כדי שצורת החלמון תישמר ולא יתפשט.
• מבשלים כשליש שעה אם הטמפרטורה מוגדרת ל-180 מעלות, כי בזמן זה הפטריות הופכות לעסיסיות וארומטיות.

וידאו: איך לבשל כובעי שמפיניון ממולאים בתנור

מנת פטריות טעימה שאפשר להגיש כמנה ראשונה עם כוס יין או כמנה עיקרית: שמפיניון אפויים עם גבינה, המתכון מאוד פשוט ומשביע.

למתכון למנה זו, בחרו שמפיניון טריים שלמים בגודל בינוני כך שיתבשלו בצורה אחידה בתנור.

תשמור על עצמך!

כובעי שמפיניון ממולאים בגבינה

למתכון של שמפיניון אפויים תצטרך:

• שמפיניון טרי - 500 גרם,
• גבינה קשה - 150 גרם,
• חמאה - 50 גרם,
• מלח ותבלינים - לפי הטעם

איך לבשל שמפיניון עם גבינה

שוטפים שמפיניון טריים ומסירים גבעולים מהכובעים.

ניתן להשתמש ברגלי פטריות להכנת מרק על ידי חיתוך שמפיניון שלמים (ואז ייקח פחות זמן להכין שמפיניון אפויים עם גבינה), או, כפי שעשיתי, להשתמש בהם בהכנת כובעים ממולאים.

יש לטגן תחילה את רגלי השמפיניון למילוי הכובעים, היות והן קשיחות יותר מהכובעים.

אני קוצץ את גבעולי הפטריות לקוביות קטנות ומבשל אותן במולטי-קוקר של פנסוניק בתוספת חתיכת חמאה ומלח.

במצב "אפייה" למשך 20-30 דקות (כפי שאתה אוהב, חלקם אפילו אוכלים שמפיניון נא). אפשר, כמובן, לטגן את גבעולי הפטריות במחבת, אבל אני כבר כל כך רגיל לסיר הקסם שלי, ובמידת האפשר אני משתמש בו בכל מקום.

בזמן שהפטריות מתבשלות, מגררים את הגבינה הקשה.

הכל מוכן למילוי כובעי הפטריות:

מניחים כובעי שמפיניון הפוכים בתבנית אפייה עמוקה, מחבת ללא ידית או כלי אפייה, מניחים עליהם את מלית רגלי הפטריות בעזרת כפית, מעל כל פקק שמים תלולית גבינה מגוררת, כמו בתמונה:

ולהוסיף כמה כפות מים.

למעשה, אפשר להתנסות במילוי לכובעי שמפיניון: להוסיף לרגליים הקצוצות שמנת חמוצה, מיונז, שום, בצל מטוגן, עשבי תיבול, ביצה טרופה, חזיר, עוף, אפילו בשר טחון.

כמה זמן אני צריך לאפות שמפיניון? אסור לאפות שמפיניון עם גבינה בתנור יותר מחצי שעה, כי כל הלחות תיעלם והשפיניון יתייבש מדי. מחממים תנור ל-180 מעלות ומבשלים בתוכו שמפיניון ממולאים עם גבינה במשך 25-30 דקות עד שקליפת הגבינה מזהיבה.

מגישים את המנה של שמפיניון אפויים, מעוטרים בעשבי תיבול טריים, חמים או חמים, בעוד שהגבינה המומסת רכה מאוד, אם כי לשמפיניון יש טעם מאוד מעניין כשהן קרות. נסו לבשל והחליטו איך אתם הכי אוהבים את המנה הזו: קרה או חמה.

המארחת Anyuta מאחלת לך תיאבון.

IN

ה

מתאבנים פטריות ניתן למצוא לעתים קרובות על שולחן החג. אני מציע לבשל בתנור שמפיניון ממולאים בגבינה ושום ולפנק אותם במשפחה או לאורחים. אתה לא יכול להשתבש עם מתאבן הפטריות הזה, מכיוון שהוא יעוף מהצלחת מיד. כל המרכיבים במילוי נמצאים בהרמוניה מושלמת ומשלימים זה את זה. שמפיניון אפויים מוכן יוצאים טעימים מאוד עם מילוי עסיסי. טכנולוגיית הבישול פשוטה למדי ואינה דורשת זמן רב. מגישים את השמפיניון האפוי חם, מעוטר בענף עשבי תיבול ארומטי.

רכיבים

• שמפיניון - 500 גרם;
• בצל לפת - 1 יחידה;
• גבינה קשה - 80 גרם;
• שום - 1-2 שיני;
• מלח לטעימה;
• פלפל גרוס - קורט;
• שמן חמניות - 1 כף. ל.

הכנה

קודם כל מכינים את הפטריות. למילוי קנו שמפיניון עם כובעים גדולים ושלמים. כובעים קטנים לא מאוד נוחים לחומר. מניחים אותם במסננת. שוטפים כל פטריה היטב. בזהירות, כדי לא לפגוע במכסה, הפרד את הגבעול. יבש עם מגבת נייר כדי להסיר עודף לחות.

מקלפים את הבצל. נסו לקצוץ כמה שיותר קטן. מחממים שמן חמניות במחבת. מוסיפים בצל קצוץ. מטגנים תוך ערבוב על אש מתונה עד לריכוך, כ-5-8 דקות.

קוצצים דק את גבעולי הפטריות. מוסיפים אותם לבצל המטוגן. מערבבים עד שהפטריות מבושלות לחלוטין, תוך ערבוב מדי פעם. מצננים את הרגליים המטוגנות עם הבצל לטמפרטורת החדר.

מעבירים את החומרים המטוגנים לקערה עמוקה. טוחנים גבינה קשה באיכות טובה על פומפיה דקה. מוסיפים אותו לבצל המטוגן. לְרַגֵשׁ.

מקלפים את השום. טוחנים על פומפיה דקה או מעבירים במכבש. התאם את הכמות שלו לטעם שלך. מוסיפים לשאר המילוי. מפלפלים ומוסיפים מלח. מערבבים וטועמים. במידת הצורך, מתקנים עם תבלינים להשגת התוצאה הרצויה.

ממלאים את הכובעים המוכנים במילוי בעזרת כפית. הדק קלות.

שמפיניון ממולאים בגבינה ושום מוכנים בתנור.

מקשטים בגבעול שמיר או פטרוזיליה ומגישים.

שמפיניון ממולאים בגבינה ובשר טחון

כובעי שמפיניון ממולאים בבשר טחון וגבינה יוצאים טעימים ועסיסיים. המתכון שלנו משתמש בבשר חזיר טחון, אבל אתה יכול להחליף אותו בכל אחד אחר או להוסיף לו מרכיב נוסף - תיבול, עשבי תיבול קצוצים, חתיכות בייקון מעושן, אגוזים טחונים.

רכיבים:

• שמפיניון גולמי - 6-7 יח';
• חזיר טחון - 150 גרם;
• גבינה קשה - 70 גרם;
• חומץ תפוחים - 0.5 כפית;
• שמן חמניות - 1 כף. ל.;
• מלח לטעימה;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• פטרוזיליה או שמיר - להגשה.

הכנה

שמפיניון ממולאים בתנור עם אורז, בייקון וגבינה

אופציה נוספת לפטריות אפויות טעימות מחכה לכם - שמפיניון ממולאים בגבינה ובייקון. בתוספת אורז מבושל ועשבי תיבול טריים, הם הופכים ראויים לשולחן חגיגי. יתר על כן, פטריות כאלה טעימות גם חמות וגם מקוררות.

רכיבים:

• שמפיניון גולמי (גדול) - 6-8 יח';
• דגני אורז יבשים - 2 כפות. ל.;
• בייקון מעושן ומבושל - 40-50 גרם;
• גבינה קשה - 70 גרם;
• חלמון ביצת עוף - 1 יחידה;
• מלח ותבלינים - לפי הטעם;
• שמן חמניות - 1-2 כפיות;
• עלי פטרוזיליה טריים - כמה ענפים.

הכנה

שמפיניון ממולאים בפטריות כבושים וגבינה

כובעי שמפיניון ממולאים בגבינה ופטריות כבושים הם פתרון מצוין למנה חמה או חטיף מהיר.

רכיבים:

• פטריות כבושים - 100 גרם;
• בצל ירוק - 40 גרם;
• שמפיניון טרי - 500 גרם;
• גבינה קשה - 80 גרם;
• שמן חמניות - 1-2 כפות. ל.

הכנה

פטריות ממולאות במוצרלה, חזיר ובצל ירוק

הטעם הקל והעדין של שמפיניון אפויים עם מוצרלה לא ישאיר את יקיריכם וחברים אדישים. הקפד לרשום את המתכון הזה בספר הבישול הביתי שלך! יתרה מכך, אם תרצו, תוכלו לשנות מעט את המנה בהתבסס על זמינות המזון במקרר שלכם. למשל, קחו נקניק במקום בשר חזיר, ושמנת כבדה או מיונז היא תחליף מצוין לשמנת חמוצה.

רכיבים:

• שמפיניון גולמי גדול - 7-8 יח';
• חזיר - 50 גרם;
• בצל ירוק - חבורה;
• חרדל שולחן - על קצה סכין;
• מוצרלה - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 2-3 כפות. ל.;
• חמאה - 1 כפית.

הכנה

שוטפים פטריות שמפיניון גדולות במים. לאחר מכן מנקים מעט עם סכין וחותכים את הרגליים. משאירים את הכיפות למלית, אבל קוצצים דק את הרגליים - הן ייכנסו למילוי.

חותכים את הבשר לפרוסות דקות ולאחר מכן לקוביות. מערבבים עם חרדל שולחן. אל תפחדו, המילוי לא יהפוך למריר, רק יופיע טעם חריף בולט יותר.

שוטפים את הבצל הירוק, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים אותו עם גבעולי פטריות קצוצים ושמנת חמוצה.

משמנים תבנית קטנה בחמאה רכה. הניחו בו כובעים ריקים. מניחים בייקון קצוץ בכל אחד. מניחים עליו את תערובת השמנת החמוצה והבצל.

טוחנים את המוצרלה ומפזרים על כל פטריה. גבינה מסוג זה מסווגת כגבינה כבושה ויש לה טעם בולט של מלח. לכן, אין להשתמש במלח נוסף במתכון זה.מניחים את הפטריות לאפייה של קצת יותר מרבע שעה ב-200C.

שמפיניון במילוי גבינה ועוף בתנור

האופציה של מלית פטריות בעיסת עוף, ביצה וגבינה מוצלחת מאוד. בשר עם ירקות וחתיכות פטריות מגיע במהירות למוכנות במחבת. ובתנור, התערובת הזו, יחד עם פטרוזיליה חריפה, חושפת ריחות מעוררי תיאבון ופשוט אי אפשר שלא לנסות פטרייה אחת חמה!

רכיבים:

• עוף טחון - 100 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• פטרוזיליה - כמה ענפים;
• שמן חמניות - 1 כף. ל.;
• מיונז - 1 כף. ל.;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• בצל - 40 גרם;
• שמפיניון - 500 גרם.

הכנה

מנות המוכנות מפטריות הן לא רק טעימות ומשביעות, אלא גם מזינות ובריאות. השילוב של מרכיבי בשר או גבינה עם בסיס פטריות מתגלה כטעים ויוצא דופן במיוחד, ולכן שמפיניון ממולאים בשיטה זו נחשבים למעדנים של ממש.

בישול שמפיניון כזה הוא תהליך פשוט, והוא גם מביא עונג לעקרת בית מנוסה. יש הרבה מתכונים למנה הזו, כמו גם אפשרויות איך למלא ולמלא פטרייה כזו. לפני שמתחילים להכין חטיף פטריות טעים, כדאי לעבד מראש את השמפיניון.

לפני שמתחילים להכין שמפיניון ממולאים, יש לעבד את הפטריות. זה נעשה כדי שלמנה המוגמרת לא יהיה טעם פטריות נא. שפים מנוסים ממליצים להשתמש בשיטת הכבישה לעיבוד מסוג זה.

תחילה מכינים את המרכיבים:

• חתיכת פלפל צ'ילי;
• שן שום;
• כף מיץ לימון;
• 3 כפות עשבי תיבול קצוצים;
• 3 כפות שמן צמחי.

התהליך מתבצע באופן הבא:

1. טוחנים את עשבי התיבול, שום, פלפל, מערבבים עם מיץ לימון ושמן.
2. כובעי פטריות מטופלים ביסודיות במרינדה ומניחים להחדיר למשך חצי שעה.
3. לאחר שחלף הזמן, המכסים מוכנים להמשך עיבוד ובישול.

אפשר גם פשוט להרתיח מעט את הפטריות לפני שממלאים אותן. יש עקרות בית שמעדיפות לטגן מעט את הפטריות במחבת לפני המלית. לאחר טיפול מעט בחום הפטרייה הופכת לעסיסית ורכה ואינה מתייבשת באפייה בתנור.

שמפיניון במילוי גבינה

שמפיניון ממולאים עם גבינה נחשבים טעימים מאוד. עקרות בית רבות מכינות את המנה הזו לשולחן יום ראשון וחג, ומנסות לפנק אותה עם קרובי משפחה וחברים, שכן הפטריות הממולאות בגבינה קלות, טעימות וקל לעיכול.

מבשלים פטריות עם גבינה בתנור: כך הן יוצאות בטעם ועם מינימום שומן.

עם גבינה כדאי להתחיל בהכנת המוצרים הבאים:

• חצי קילוגרם שמפיניון טרי;
• 100 גר'. כל גבינה קשה;
• ראש בצל;
• כמה כפות שמן צמחי;
• כפית שמנת חמוצה;
• תבלינים ומלח לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב לבישול שמפיניון ממולאים מורכב מהשלבים הבאים:

1. חותכים את גבעולי הפטריות ומנקים מעט את התבנית הפנימית. את הרגליים קוצצים בסכין.
2. מטגנים במחבת כ-3 דקות רגלי פטריות קצוצות דק עם בצל ואז מערבבים עם תבלינים, מלח ושמנת חמוצה.
3. כובעי פטריות ממולאים בטחון בצל-פטריות מוכן וכל אחד מכוסה בגבינה מגוררת.
4. את הכובעים הממולאים המוכנים מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור לחצי שעה. לאחר רבע שעה מוציאים את הפטריות, בודקים את מצבן והופכים את התבנית כדי להבטיח אפייה אחידה.

השמפיניון הממולא הזה יהיה טעים במיוחד אם תוסיפו כמה עשבי תיבול טריים לבשר הטחון. אפשר לגוון את המתכון: השתמשו במיונז או יוגורט במקום שמנת חמוצה.

פטריות עם בשר טחון

שמפיניון ממולאים עם בשר עגל טחון או בקר וחזיר נחשבים לא פחות טעימים ומשביעים. עקרות בית מנוסות מכינות את המנה הזו לחגים, מכיוון שהן מגישות אותה קרה וחמה כאחד.

לא קשה להכין פטרייה ממולאת כזו, רק צריך להצטייד במרכיבים מראש:

• מגוון בשר טחון - 300 גר';
• 12 יחידות. שמפיניון;
• שן שום;
• ראש בצל;
• עשבי תיבול, מלח, תבלינים;
• כמה כפות גבינה קשה מגוררת מכל סוג שהוא.

גם כובעי שמפיניון ממולאים בבשר טחון מבשלים בתנור. מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. את השמפיניון מנקים מראש, שוטפים, ומייבשים את הפטריות הרטובות עם מגבת נייר.
2. את הבשר הטחון מטגנים במחבת נפרדת ומניחים בצד לצינון.
3. הבצל מטוגן עם שום ותבלינים, מעורבב עם בשר טחון מקורר.
4. מפזרים מעט תיבול או תבלינים על הכובעים, ממלאים כל אחד במלית ומכניסים לתנור שחומם מראש לרבע שעה.
5. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, מפזרים על הפטריות גבינה מגוררת ומחזירים לתנור לרבע שעה. בתום הזמן המוקצב מוציאים את הכלי מהתנור ומניחים לו להתקרר באותו כלי בו הוכנה.

אם התנור מתחמם ליותר מ-200 מעלות, המתאבן יתבשל מהר יותר. חשוב לעקוב אחר התהליך ולקבוע את מוכנות המוצרים בזמן לפי הריח האופייני. אחרת, הפטריות יתכווצו ולמרות הטעם ייראו לא אסתטיות.

פטריות עם ירקות טחונים

מנה דלת קלוריות עם תכולת כולסטרול נמוכה, המותרת גם בתענית, היא שמפיניון ממולאים בירקות. שמפיניון ממולאים אלה מוכנים בתנור באמצעות המרכיבים הבאים:

• 8 פטריות גדולות;
• עגבנייה בגודל בינוני;
• חצי אבוקדו;
• חצי פלפל אדום;
• שן שום;
• שומשום, כוסברה.

לפני הכנת פטריות שמפיניון ממולאות, חותכים את הגבעולים ושוטפים היטב במים קרים. ירקות נשטפים, מקולפים ומוכנים לבישול אחר כך.

1. עגבניות, אבוקדו, פלפל מתוק נחתכים לקוביות קטנות, מערבבים ומוסיפים מלח לפי הטעם.
2. מתבלים את תערובת הירקות ברוטב סויה ושום קצוץ, ולאחר מכן מתחילים למלא את כובעי הפטריות בתערובת זו.
3. את החתיכות הממולאות מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות.
4. את הפטרייה הממולאת בירקות יש לאפות רבע שעה.
5. 5 דקות לפני שהן מוכנות מוציאים את הפטריות מהתנור, מפזרים גבינה מגוררת ומחזירים לתנור.

לפני ההגשה מקשטים בכוסברה קצוצה ומפזרים שומשום.

שמפיניון ממולאים ירקות אפויים בתנור ניתנים להגשה כמנה עצמאית, כמנה ראשונה קרה או כתוספת חמה. הפטריות הללו יהיו טעימות למחרת הבישול, והמנה דלת הקלוריות מתאימה לכל דפוס תזונה.

מתכון לשמפיניון אפויים בתנור במילוי בשר חזיר וירקות נחשב פופולרי בקרב עקרות בית מודרניות. מנה זו נחשבת לבבית ומזינה ולכן עדיף להגיש אותה כמנה חמה נפרדת.

ישנן אפשרויות רבות כיצד לבשל שמפיניון ממולאים בשנקן בתנור, אבל המתכון הפופולרי ביותר הוא המתכון הקלאסי. להכנת שמפיניון כאלה ממולאים בשנקן, הצטיידו מראש במרכיבים הבאים:

• חצי קילוגרם פטריות;
• 300 גר'. חזיר;
• 100 גר'. גבינה קשה;
• גזר - 1 יחידה;
• ראש בצל;
• 2 שיני שום;
• תבלינים, מלח, תבלינים, עשבי תיבול.

מכינים את המנה בצורה הבאה:

1. גבעולים של פטריות שנבחרו ושטפו מראש נחתכים, מכינים את הכובעים למלית.
2. את הגזר מגררים על פומפיה דקה, את הבצל קוצצים יחד עם גבעולי הפטריות. התערובת מטוגנת בשמן צמחי.
3. את הבשר חותכים לקוביות קטנות, מערבבים עם תערובת הירקות ומתבלים בשום.
4. בשר טחון משולב עם תבלינים, עשבי תיבול ותבלינים.
5. הכובעים המוכנים ממולאים ואת השמפיניון הממולאים מונחים במחבת.
6. המחבת נשלחת לתנור והמתאבן נאפה במשך רבע שעה. אם רוצים, אפשר לפזר על המנה גבינה מגוררת.

כובעי שמפיניון ממולאים בבשר חזיר מוגשים חמים. כל הרטבים הלבנים מתאימים למנה הזו, אפשר להגיש אותם עם קטשופ. לפני ההגשה מפזרים שמפיניון חמים בעשבי תיבול קצוצים.

לפני מילוי כובעי הפטריות בבשר טחון, שמים חתיכה קטנה של חמאה בכל פקק. זה יעזור למנוע מהפטריות להתכווץ במהלך הבישול.

ישנן אפשרויות רבות להכנת מנות פטריות ממולאות כל עקרת בית בוחרת את זו שתתאים יותר לטעמם של בני משפחתה ואורחיה. בנוסף, לחלקם יש מתכונים ייחודיים משלהם להכנת פטריות ממולאות בטעם בלתי צפוי אך מיוחד.