הקיץ בעיצומו ואיתו העונה לבישול תכשירי פירות יער בריאים וטעימים.

תות נחשב בצדק למלכה שלהם - הוא לא נושא פרי לאורך זמן, אבללכן, לפני סוף יולי, חשוב להספיק לאכול, להקפיא ולבשל קינוחים.

מאמר זה מכיל את הדרכים הטובות ביותר להכין ריבת תותים בסיר או, כמו גם מתכונים לקונפיטור תות טעים וסמיך לחורף.

פ אפשר להכין ריבה או קונפיטור פשוט מתותים עם סוכר אואו ג'לטין.

ראשית עליך למיין את הגרגרים, לשטוף אותם ביסודיות, להסיר את עלי הגביע ולייבש אותם.

מעקרים את הצנצנות והמכסים בהם נגלגל את המעדן.

עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל. נתחיל בשיטה הפשוטה ביותר.

ריבת תותים טעימה וסמיכה - מתכון בסיסי לחורף

אתה תצטרך:

1. 2 ק"ג תותים
2. 2 ק"ג סוכר
3. מיץ מלימון אחד

מתכון הריבה הקל ביותר

הכנה:

1. היתרון העיקרי בהכנת ריבה הוא שכל פרי יער מתאים לה - מעט לא בשל או להפך, בשל יתר על המידה.
2. אנו מנקים את הגרגרים, שוטפים אותם, מניחים למים להתנקז ומפזרים עליהם סוכר מגורען ביחס של 1:1.
3. השאירו לשעתיים תוך ערבוב מדי פעם כדי שהתותים ישחררו את המיץ שלהם.
4. יוצקים את כל המיץ למחבת בה נבשל את הקינוח. מביאים לרתיחה ומוסיפים את התותים והסוכר.
5. כשהוא רותח מוסיפים מיץ לימון - כך הריבה תשמור על צבעה היפה ולא תהיה טעימה מגושמת מדי.
6. מבשלים 10 דקות על אש נמוכה, ומסירים מדי פעם את הקצף מפני השטח. הזמן הזה מספיק כדי שהגרגרים ירתחו ויהיה עוד יותר מיץ.
7. מסירים את הריבה מהכיריים, מצננים מעט ומערבבים עם בלנדר, ואז מחזירים למחבת ומבשלים עוד חצי שעה.
8. בהדרגה הריבה תהפוך לצמיגה וצמיגה יותר. הוא יתעבה לבסוף לאחר הקירור.
9. יוצקים לצנצנות יבשות מעוקרות, מגלגלים את המכסים, הופכים, עוטפים בשמיכה ומשאירים בצורה זו עד להתקררות מלאה.
10. לאחר מכן אנו מעבירים אותו למקום קריר לאחסון קבוע.

טיפ: באופן דומה, ניתן להכין ריבת תותים סמיכה וטעימה לחורף בסיר לבישול איטי או במכונת לחם המצוידת בתוכנית מיוחדת. למשל, רדמונד.

ריבת תותים טעימה וסמיכה - מתכון עם ג'לטין

אם אתה חושב שהריבה לא תסמיך, אתה יכול לשחק בזה בטוח ולהכין פינוק עם ג'לטין.

אבל זה ייקרא קונפיטורה (מה ההבדל בין הראשון לשני, נספר לך להלן).

זה לא רק יהיה צפוף יותר במבנה, אלא גם ידמה ג'לי תות אמיתי.

אתה תצטרך:

1. 2 ק"ג תותים
2. 1.5 ק"ג סוכר
3. 1 כפית. חומצת לימון או מיץ מלימון אחד
4. 2 כפיות. ג'לטין, מדולל בעבר ב-100 מ"ל מים

ריבה עם ג'לטין

הכנה:

1. אנחנו ממיינים את הגרגרים, מפזרים אותם בסוכר, נותנים להם להתבשל במשך שעתיים - כלומר, אנו מבצעים את כל השלבים המתוארים במתכון הבסיסי, עד להכנת המחית.
2. שופכים אותו בחזרה לקערת הבישול, הפעל את מצב "תבשיל" והגדר את הזמן לשעה.
3. מוסיפים את הג'לטין התפוח, מערבבים היטב, יוצקים לצנצנות ואוטמים.

טיפ: כדי להפוך את הטעם של המוצר המוגמר למעניין יותר, אתה יכול להוסיף תבלינים שונים במהלך הבישול, תחילה לעטוף אותם בחתיכת גזה, ולאחר מכן להסיר אותם. עלי הל, כוכב אניס ונענע הולכים בצורה מושלמת עם תותים.

ריבת תותים טעימה וסמיכה - מתכון עם פקטין

פקטין הוא חומר מעבה טבעי או פירות הדר. זה יכול לשמש כאנלוגי של ג'לטין בהכנת ריבות.

אתה תצטרך:

1. 1 ק"ג תותים
2. 300 גר' סוכר
3. 20 גרם פקטין

ריבה עם פקטין

הכנה:

1. אנחנו ממיינים את פירות היער, שוטפים אותם, מערבבים אותם עם סוכר ומיד טוחנים אותם לפירה ללא בישול באמצעות בלנדר.
2. מניחים בסיר או בקערת מולטי-קוקר ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.
3. בסוף מוסיפים פקטין, מערבבים, יוצקים לצנצנות ואוטמים.

ריבת תותים טעימה וסמיכה - מתכון עם תפוז

בנוסף לגרסה הקלאסית של הכנת ריבת תותים, טעמה משתנה לרוב עם רכיבים נוספים.

תפוחים ולבן הולכים טוב עם המעדן הזה. , ענפי נענע, לימונים ותפוזים. עם האחרון נכין קינוח חורף.

אתה תצטרך:

1. 1 ק"ג תותים
2. 0.5 ק"ג סוכר
3. 0.5 ק"ג כתום
4. 40 גרם ג'לטין, מדולל ב-200 מ"ל מים חמים

גן עדן תפוזים ותותים

הכנה:

1. אנחנו שוטפים, מקלפים וקוצצים את התותים בבלנדר. לעוד רגישות אפשר להעביר את הפירה דרך מסננת.
2. אנחנו עושים את אותו הדבר עם תפוזים - מקלפים וקוצצים אותם.
3. מערבבים את שני סוגי הפירות עם סוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
4. לאחר הקירור, חזור על ההליך פעמיים נוספות. בסיום הבישול האחרון מוסיפים ג'לטין לריבה.
5. יוצקים לצנצנות ואוטמים.

קונפיטור תות טעים וסמיך - מתכון בסיסי לחורף עם לימונים

במה שונה קונפיטורה מריבה? ג'אם זה אנגלית ושונה ממנו בכך שכאשר מבשלים את הפירות צריכים להיות מבושלים היטב(נגזר מהמילה האנגלית ריבה- לחץ, ערבב).

להכנת המעדן משתמשים בדרך כלל בפירות עם תכולת פקטין גבוהה - פירות יער, תפוחים, משמשים, אפרסקים וכו'. מוצר זה מג'ל כשהוא מתקרר.

קונפיטורה (צָרְפָתִית) תְצוּרָה, מ אש- להרתיח בסוכר) הגיע אלינו מצרפת, שם מוסיפים לו חומר מעבה מלאכותי - ג'לטין, אגר-אגר או פקטין.

מבחינת עקביות, מתברר שהוא צפוף יותר. למעשה, זה כל ההבדל.

נסו להכין את המעדן הבלתי נשכח הזה עם פירות הדר. האפשרות האידיאלית היא לימונים.

אתה תצטרך:

1. 1 ק"ג לימונים
2. 1 ק"ג תותים
3. 2 חבילות פקטין
4. 1.5 ק"ג סוכר

קונפיטורה אמיתית

הכנה:

1. טוחנים את התותים והלימונים יחד עם הקליפה לשני סוגי פירה ומערבבים שווה בשווה עם סוכר.
2. חותכים לימון אחד לפרוסות ומניחים בקערה עם מחית לימון.
3. מבשלים את שני סוגי הפירות במשך חמש דקות במחבתות שונות. לאחר הקירור, אנו חוזרים על ההליך 2 פעמים נוספות, לא שוכחים להסיר את הקצף.
4. השאר את זה למשך הלילה. בבוקר, מוסיפים חבילת פקטין לכל מיכל ומרתיחים את הקונפיטורה במשך שלוש דקות.
5. יוצקים לצנצנות מוכנות מראש בשכבות - שכבת ריבת לימון עם פרוסת לימון, שכבה של ריבת תות.
6. אנו אוטמים אותו ומאחסנים אותו במקום קריר.

ריבת תותים בריאה ללא בישול

אתה תצטרך:

1. 1 ק"ג תותים
2. 1.5 ק"ג סוכר

מתכון ללא בישול

הכנה:

1. אנחנו מנקים את פירות היער, שוטפים אותם ויוצקים עליהם מים רותחים, ואז טוחנים אותם.
2. מערבבים עם סוכר.
3. מניחים לו לשבת חצי שעה, מערבבים שוב, מכניסים לצנצנות ומאחסנים במקרר.

קונפיטור תות מנטה

אתה תצטרך:

1. 1 ק"ג תותים
2. 1.2 ק"ג סוכר
3. צרור נענע
4. 1 לימון
5. כוס מים רותחים
6. 1 חבילה של ג'לטין או אגר-אגר

קונפיטור מנטה בלתי נשכח

הכנה:

1. כדי לתת לקונפיטורה בעתיד טעם מנטה, נצטרך חליטה מצמח ארומטי. לשם כך, יוצקים כוס מים רותחים על צרור עלים טריים שטופים ומיובשים ומשאירים למשך חצי שעה.
2. מערבבים עם סוכר ומכינים סירופ - מבשלים עד שהאחרון נמס לחלוטין.
3. מוסיפים תותים חתוכים לארבעה חלקים ומיץ מלימון שלם.
4. לאחר הרתיחה מבשלים עוד 5-7 דקות.
5. מסירים מהכיריים ומסירים את הקצף בעזרת מרית עץ.
6. מוסיפים ג'לטין מדולל מראש בכמות קטנה של מים ומערבבים היטב.
7. יוצקים את הקונפיטורה לצנצנות ומגלגלים את המכסים.

טיפ: אוהבי סוגים שונים של ריבות וקונפיטורות ייהנו מהמאמר שלנו עם מתכונים .

מתכון מפורט ומעניין להכנת ריבת תותים טעימה ועבה תלמדו מהסרטון למטה:

שלום, קוראים ואורחים יקרים של הבלוג שלי!

עכשיו הגיעה שיא עונת התותים והפרי הזה משמח אותנו בשפע שלו בערוגות הגן, בשווקים ובחנויות. למרבה הצער, העונה לאכילת המעדן הזה אינה אינסופית. אבל אל תתייאשו, כי אפשר להכין ממנה ריבה ולשמח את עצמכם ואת יקיריכם כל החורף. והיום הכנתי עבורכם מתכונים שונים לריבת תותים טעימה וסמיכה.

ריבה (ריבה אנגלית) היא קינוח המתקבל על ידי הרתחת פירות או פירות יער בסירופ סוכר או דבש למצב דמוי ג'לי. זה אחד מאותם מעדנים שקשה להעריך עד שמנסים אותו.

הכנת קינוח תותים ביתי זה בכלל לא קשה וחסכוני. וכדי שזה ייצא נכון, עליך לשקול את העצות וההמלצות הבאות:

1. בחרו פירות יער טריים. אתה יכול להשתמש לא רק פירות יער נבחרים, אלא גם מקומטים (אך לא מקולקלים) ובוסרים.

2. יש לבשל את הריבה על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד כדי שלא תישרף.

3. מרתיחים את פירות היער עד שהפינוק נעשה סמיך.

4. את הקינוח אפשר לבשל עם דבש במקום סוכר או לשלב בפרופורציות שוות.

5. יש לעקר צנצנות ומכסים לפני מילוי ריבה. צנצנות עיקור עוזר להרוג מיקרואורגניזמים ומונע מהקינוח להתקלקל.

איך מכינים ריבה טעימה וסמיכה לחורף?

מעוניינים לדעת איך מכינים ריבת תותים? כל מה שאתה צריך לעשות הוא לבשל כמה מרכיבים ויהיה לך קינוח ארומטי, טעים וסמיך מאוד. המעדן הזה מושלם כמילוי ללחמניות, פשטידות, וופלים וכו'. נסו להכין אותו ותיהנו מהטעם האלוהי שלו.

רכיבים:

• תותים - 1.5 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את התותים במים זורמים קרים, מייבשים ומסירים את הגבעולים.

2. טוחנים את פירות היער בבלנדר או מטחנת בשר.

3. יוצקים את המסה שהתקבלה לסיר, מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים היטב בכף עץ.

4. מניחים את המחבת עם תערובת התות-סוכר על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומבשלים 20-30 דקות תוך ערבוב מתמיד. במהלך תהליך הבישול, הריבה תיווצר קצף, אותו יש להקפיא.

5. מניחים את הריבה החמה לתוך צנצנות מעוקרות ומיובשות וסוגרים את המכסים. מכסים את הצנצנות בשמיכה חמה ומשאירים עד להתקררות מלאה. אז ניתן לשים אותם מתחת לאדמה, במרתף או במזווה.

ניתן לעקר צנצנות במיקרוגל למשך 5 דקות, בתנור עם מכסים למשך 20 דקות (להכניס לתנור קר בטמפרטורה מינימלית) או לבשל ולייבש באופן מסורתי.

מתכון שלב אחר שלב לריבת ויקטוריה עם ג'לטין

ריבה שמכינים לפי מתכון זה לא רק קלה ומהירה להכנה, אלא גם תמיד יוצאת סמיכה בגלל תוספת הג'לטין. לקינוח הזה יש מרקם עדין מאוד וטעם נפלא.

רכיבים:

• תותים (ויקטוריה) - 1 ק"ג.
• סוכר - 700 גרם.
• ג'לטין - 2 כפיות.
• מיץ לימון - 1 כף. ל.
• קליפת לימון אחד
• מים - 50 מ"ל.

הכנה:

1. אנחנו ממיינים את התותים, שוטפים אותם, מסירים את הגבעולים ומייבשים אותם על מגבת וופל נקייה או משאירים אותם במסננת לניקוז המים.

2. מכסים את פירות היער בסוכר, מוסיפים גרידת לימון ומשאירים לשעתיים כדי שיתנו מיץ.

3. בזמן שהתותים מושרים בסוכר ומייצרים מיץ, יש צורך לדלל את הג'לטין לפי ההוראות המצוינות על השקית.

4. מניחים את המיכל עם פירות יער וסוכר על האש ומביאים לרתיחה. יחד עם זאת, אל תשכח לערבב כל הזמן. לאחר שהגרגרים רותחים, מבשלים אותם במשך 20 דקות.

כדי למנוע היווצרות קצף, אתה יכול להוסיף 1 כפית. חמאה.

5. מסירים את המחבת מהאש, טוחנים את פירות היער בבלנדר טבילה, מוסיפים מיץ לימון וג'לטין מדולל במים. מערבבים הכל היטב. מחזירים את המחבת לאש נמוכה, מביאים לרתיחה, מרתיחים את הריבה 2 דקות ומסירים מהאש.

6. יוצקים אותו לצנצנות מעוקרות וסוגרים היטב במכסים מבושלים. הופכים את הצנצנות, מכסים ומשאירים עד להתקררות מלאה.

הכנת קינוח תותים בתוספת פקטין טבעי

הכנת ריבת תות ביתית טעימה זו עם מינימום סוכר ופקטין טבעי ייקח רק 30 דקות מזמנך. אחרי שתנסו את הריבה הזו עם מתיקות טבעית של תותים בשלים, חמיצות נעימה של תפוחים ורמז למיץ לימון, לא תרצו לקנות קינוח כזה בחנות.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• תפוחים - 200 גרם. (קלוף ומגורר)
• סוכר - 400 גרם.
• מיץ לימון - 1 כף. ל.

הכנה:

1. שוטפים את התותים, מייבשים אותם, שוקלים ומסירים את הגבעולים. לאחר מכן מועכים אותו עם מועך להכנת פירה או בלנדר.

2. קולפים תפוחים נקיים ומגררים אותם או קוצצים אותם בבלנדר.

תפוחים מכילים פקטין, שיעזור להפוך את הריבה לסמיכה.

3. מניחים את התפוחים הקצוצים והתותים בסיר או בסיר. מוסיפים סוכר ומערבבים.

4. לאחר מכן מניחים את הסיר או הסיר על אש נמוכה ומערבבים, מביאים את התערובת לרתיחה.

אל תשאיר ריבה ללא השגחה כי היא עלולה להישרף.

5. לאחר שהתערובת רותחת מוסיפים מיץ לימון ומבשלים 20 דקות עד שהיא מסמיכה. מוסיפים מיץ לימון כדי לשמר את הצבע היפה והבוהק של הריבה.

אם רוצים להשתמש בפקטין באבקת במקום תפוחים, אז יש להוסיף אותו למסת התותים בהתאם להוראות המצוינות על השקית.

6. ניתן לבדוק את מוכנות הקינוח באמצעות בדיקה קטנה. לשם כך, הניחו צלחת שטוחה במקפיא. כשהריבה נראית מוכנה מניחים כמות קטנה על צלחת ומכניסים למקפיא ל-5 דקות. לאחר מכן העבירו את האצבע דרך הריבה כדי ליצור פס. אם המסה לא מתאחדת ואינה ממלאת את הרצועה, אז הקינוח מוכן.

7. יוצקים את הריבה לצנצנות יבשות ומעוקרות וסוגרים במכסים. הופכים את הצנצנות, מכסים במגבת ומשאירים עד להתקררות מלאה. התשואה מק"ג אחד של פירות יער היא 3 צנצנות של 200 מ"ל.

מתכון לפינוק סמיך ללא ג'לטין עם לימון

אני מביאה לידיעתכם עוד מתכון שלב אחר שלב לריבת תות טעימה וארומטית, אותה תוכלו להכין בקלות בבית.

מצרכים ל-300 גר'. ריבה:

• תותים - 600 גרם.
• סוכר - 350 גרם.
• לימון - 1 פרוסה
• נענע - 1 ענף

הכנה:

1. ממיינים ושוטפים את התותים במסננת מתחת למים זורמים קרים. מסירים את הגבעולים ונותנים למים להתנקז.

2. מעבירים את פירות היער לכלי בישול עמוק וטוחנים בבלנדר עד למחית.

3. מניחים את המחבת עם תערובת התותים על האש ומניחים לרתיחה.

4. ברגע שמירת התותים רותח מוסיפים סוכר ומערבבים. מבשלים 30 דקות תוך ערבוב מדי פעם ומסירים את הקצף.

5. מוסיפים לריבה החמה מיץ לימון סחוט וענף נענע. מצננים לטמפרטורת החדר ומרתיחים שוב במשך 8 דקות. מוציאים את הנענע.

6. לעקר צנצנות ומכסים. מעבירים את הריבה לצנצנות עד הצוואר. לאחר מכן סגור היטב את המכסים. הופכים את הצנצנות, מכסים בשמיכה חמה או מגבת ומשאירים עד להתקררות מלאה. אחסן ריבה במקום קריר.

סרטון על איך להכין ריבה בסיר איטי עם אגר-אגר

רכיבים:

• תותים - 1.5 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.
• אגא-אגר - 3 כפיות.
• מים חמים - 50 מ"ל.

מתכון פשוט לריבת תות ללא בישול פירות היער

בישול תותים לחורף ללא בישול הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא, שכן כל הויטמינים (בעיקר ויטמין C) נשמרים. הקינוח הזה יפנה במיוחד למי שמקפיד על דיאטת רו פוד וצמחונות. נסו להכין את הריבה הזו ותפנקו את עצמכם בצנצנת ויטמין בחורף.

רכיבים:

• תותים - 400 גרם.
• דבש - 2 כפות. ל.
• זרעי צ'יה - 3 כפות. ל.
• מיץ לימון (סחוט טרי) - 1 כף. ל.

הכנה:

1. טוחנים בבלנדר את התותים השטופים, המיובשים והקלופים.

2. מוסיפים למחית התותים שהתקבלה דבש, מיץ לימון, זרעי צ'יה ומערבבים.

זרעי צ'יה (מרווה ספרדית) מכילים פי שלושה יותר אשלגן מפירות יבשים ובננות, פי חמישה יותר סידן ממוצרי חלב ופי שניים יותר חלבון צמחי מאשר זרעים ודגנים בריאים אחרים.

3. מעבירים את הריבה המוגמרת לצנצנת מעוקרת עם בורג, סוגרים היטב את המכסה ומאחסנים במקרר.

ריבת תותים עם תפוז

אם אתם מחפשים מתכון למעדן תות יוצא דופן לחורף, אני מציע לכם להכין את הקונפיטור הטעים, הארומטי והסמיך הזה בתוספת מיץ תפוזים וגרידת.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 700 גרם.
• כתום - 1 יחידה.

הכנה:

1. שוטפים את התותים, מסירים את הגבעולים ומייבשים. טוחנים אותו למרקם מחית בבלנדר או במעבד מזון בתוספת מיץ מתפוז אחד.

2. יוצקים את תערובת התותים לכלי בו נבשל את הריבה. מוסיפים סוכר ומערבבים.

3. מניחים את המיכל עם תערובת התות-סוכר על האש ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. אם אתה רוצה שהריבה תהיה בעלת עקביות של ריבה, אז אתה צריך לבשל אותה במשך 30-40 דקות, אם היא נוזלית יותר, אז 15-20 דקות. בסוף מוסיפים גרידת תפוז אחד, מערבבים ומסירים מהאש.

4. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות יבשות ומעוקרות וסוגרים במכסים. קינוח זה נשמר היטב בטמפרטורת החדר.

קינוח תותים לחורף עם ג'ליפיקס

רק תארו לעצמכם כמה טעימים הוופלים או הפנקייקים שלכם ישתוו עם פינוק תות טעים עשוי משלושה מרכיבים בלבד! הוצג? עכשיו בואו נתחיל להכין אותו כדי ליהנות מהריבה הטעימה והסמיכה הזו.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 500 גרם.
• חבילת Zhelfix (2:1)

הכנה:

1. יש לשטוף את הגרגרים, לתת להם להתנקז ולחתוך את הזנבות. לאחר מכן אנו טוחנים אותו עם מועך או טוחנים אותו עם בלנדר, בהתאם להעדפות שלך.

2. מעבירים את תערובת התותים לסיר או לכלי בישול אחר. מערבבים את תוכן השקיק עם ג'לפיקס עם 2 כפות. ל. סוכר מגורען ומוסיפים למחית תותים.

Zhelfix הוא חומר ג'ל טבעי המכיל פקטין מתפוחים ופירות הדר. הוא שומר על טעם הפירות הטריים וחוסך בסוכר. אין להתבלבל עם ג'לטין. אלו שני חומרים שונים.

מניחים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים את יתרת הסוכר ומביאים שוב לרתיחה. מבשלים את הריבה 3 דקות ומסירים מהאש.

3. יוצקים את הקינוח המוגמר לצנצנות מעוקרות בטוויסט. כשהריבה תתקרר, היא תהפוך סמיכה עוד יותר. בתאבון!

ריבת תותים - חמש דקות

עכשיו הם התחילו לשכוח מהריבות, אבל לפני הסבתות שלנו הכינו כל הזמן את המעדן הזה לחורף. הקינוח הזה הוא כל כך תכליתי שאפשר להגיש אותו עם טוסט, וופלים, גבינת קוטג', דייסה, להכין שכבה לעוגה, ואפילו לאכול עם גלידה. בנוסף, זה כל כך קל להכנה שאפילו גבר יכול להתמודד עם זה.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.
• חומצת לימון - 0.5 כפית.

אני מקווה שאהבתם את המתכונים שלי ותוכלו להכין בקלות ריבה לחורף. עקוב אחר המתכונים האלה ולאחר מכן התנסה עם פירות יער אחרים! אפשר אפילו לנסות להשתמש בתבלינים שונים (כמו מקלות קינמון) או להוסיף ליקר מתוק בסוף הרתיחה. האפשרויות אינסופיות! אני מאחל לך הכנות מצוינות וימי קיץ חמים!

היום נכין ריבת תותים מהירה וטעימה מאוד בתוספת פקטין. המתכון לריבת תותים זו פשוט. גם אם זו הפעם הראשונה שאתם נתקלים בקופסאות שימורים, בהחלט תצליחו עם המתכון הזה.

בעזרת 1 ק"ג תותים ו-500 גרם סוכר, קיבלתי שתי צנצנות ריבת תות, 0.5 ליטר כל אחת. כלומר, 2 ק"ג תותים ו-1 ק"ג סוכר יניבו 2 ליטר ריבה כזו וכו'. מאוד נוח לדעת מראש כמה צנצנות ומכסים יש לעקר. אין להתעלם מסטריליזציה של כלים. באופן אישי אני מעקרת כך: אני שוטפת את הצנצנות בסודה ושוטפת אותן היטב, ואז מכניסה לתנור על רשת הפוך ושומרת בתנור בחום של 80-100 מעלות למשך 15 דקות. אני מרתיח את המכסים במשך 3-5 דקות בכמות קטנה של מים. הכל מאוד פשוט.

ריבת תות שהוכנה לפי המתכון הזה בתוספת פקטין מתגלה כצבע עשיר מאוד יפה (לא כהה) ובעלת עקביות בינונית סמיכה, קצת כמו ריבה. אין צורך להוסיף חומצה לריבה הזו, שכן מחצית מכמות הסוכר אינה קוטעת את טעמם של התותים, מה ששומר על חמיצותם הטבעית הקלה.

רכיבים:

• 1 ק"ג תותים
• 500 גר' סוכר
• 1 חבילה של פקטין

מתכון לריבת תותים צעד אחר צעד

אנחנו ממיינים 1 ק"ג, מפרידים את הזנבות. שוטפים את התותים היטב מאדמה וחול.

מניחים את התותים בקערה עמוקה ומערבבים בעזרת בלנדר טבילה, אך לא יותר מדי. נותנים למספר מספיק של חתיכות להישאר במסה.

כדי לבשל ריבת תות, אנחנו צריכים סיר עם תחתית עבה. יוצקים לתוכו את התותים המרוסקים ומוסיפים 0.5 ק"ג סוכר. אנחנו שמים אותו על האש ומחכים עד שהוא רותח, תוך כדי לא לעזוב את המחבת ולערבב את התערובת מעת לעת.

לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לנמוכה וממשיכים לבשל את ריבת התותים עוד 15 דקות. בתהליך הרתיחה (לאחר שהסוכר נמס בתותים), יתחיל להיווצר קצף ורוד בהיר או אפילו לבן על פני ריבת התותים. יש להסיר אותו עם כף ולהניח. זה נעשה כדי שהריבה תשמור על צבעה הארגמן הבהיר והעשיר. ניתן לאסוף את הקצף הרזה הזה בצנצנת קטנה ולאחר מכן להשתמש במזון.

לאחר 15 דקות של רתיחה פעילה, מוסיפים פקטין לריבת התותים. כדאי לקרוא בעיון את ההוראות על האריזה. בדרך כלל, שקית 1 של פקטין (השם עשוי להיות שונה - "Zhelfix", "Jemka" וכן הלאה) מיועדת ל-1 ק"ג של פירות או פירות יער. במקרים מסוימים, היצרנים ממליצים לדלל אותו במים לפני הוספת פקטין לריבה. באופן כללי מוסיפים פקטין לריבה ומרתיחים אותה עוד 10 דקות.

לאחר מכן מסירים את המחבת עם ריבת תותים מהאש ומוזגים אותה לצנצנות סטריליות.

ממלאים את הצנצנות בריבת תותים בפקטין כמעט עד הסוף (אבל עדיין משאירים 5-10 מ"מ לנקודה העליונה) ומיד אוטמים במכסים. לאחר התקררות מלאה, ריבת התותים תהפוך לסמיכה יותר.

השנה יש קציר תותים! הכנו ממנו ריבה, לפתנים וקינוחים, הקפאנו ואכלנו בלי מידה. הכנו גם ריבת תותים ארומטית טעימה להפליא. ריבת תותים לפי מתכון זה סמיכה, בעלת טעם וארומה בהירים. הוספתי גבעול נענע לריבת התותים לתוספת מעט עז.

רכיבים

כדי להכין ריבת תותים תזדקק ל:

1 ק"ג תותים;

800 גרם סוכר;

1/2 לימון;

1-2 ענפי נענע (לא חובה).

מכמות המרכיבים המצוינת תקבלו בערך 1 ליטר ריבת תותים.

שלבי בישול

שוטפים את התותים, מסירים את הגבעולים ומייבשים.

מורידים קצף שנוצר ומנמיכים את האש לנמוכה עד שריבת התותים בקושי מתבשלת.

שוטפים את הנענע, מנערים את המים, מוסיפים את כל ענף הנענע לריבה כדי שניתן יהיה להוציא אותה בקלות אחר כך. מבשלים ריבת תותים עם נענע במשך 10 דקות. לאחר מכן מסירים את הענף וממשיכים לבשל את הריבה עוד 20-25 דקות על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד ומסירים את הקצף.

בעזרת בלנדר טוחנים את הריבה עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. מחזירים את המחבת על האש ומבשלים עד שריבת התותים מבושלת לגמרי עוד 25-30 דקות, תוך כדי זכרו לערבב כל הזמן.

יוצקים ריבת תות לצנצנות מעוקרות, סוגרים היטב במכסים, מצננים ומאחסנים. ריבת תות שהוכנה לפי המתכון הזה יוצאת ארומטית וטעימה להפליא.

בתאבון, תשמחו את יקיריכם!

הכנת ריבת תות היא קינוח חובה לחורף, מילוי מצוין למאפים ארומטיים ופשוט פינוק אהוב. הריבה משלבת טעם בולט ועקביות מעולה. אפילו מתכון בישול מסורתי ישמח אניני טעם אמיתיים עם איכותו הגבוהה. בנוסף, אפשר להכין ריבה בכל דרך: עם ג'לטין, פקטין ונענע.

ניתן להכין ריבת תות מבלי לבזבז הרבה זמן ומאמץ. מאפיין ייחודי של ריבה משימורים הוא שבמהלך הבישול אין צורך לשמור על צורת הגרגרים העסיסיים.

כמו כן, לעתים קרובות מוסיפים לריבה רכיבי עיבוי, המעניקים לעקביות מצב צמיג. הפרופורציות של סוכר ופירות נבחרות בנפרד. אפשר לטחון את פירות היער ידנית או להשתמש באמצעים מאולתרים: מיקסר, בלנדר או מטחנת בשר.

איך לבחור ולהכין תותים

הכלל הבסיסי בבחירת מרכיבים הוא גרגרי היער הבשלים והעסיסיים ביותר. במקרה זה, צורת הגרגרים לא משנה; אתה יכול אפילו לקחת תותים מדוכאים ובשלים מדי. יש לשטוף היטב במים זורמים ולהשאיר במסננת כדי להסיר עודפי מים. מומלץ לשטוף מספר פעמים. לאחר מכן מסירים את הזנבות, העלים ופירות היער המקולקלים.

שיטות להכנת ריבת תותים בבית

ישנן מספר דרכים פשוטות להכין ריבת תותים לחורף. קל לעיבוד תותים, כך שתוכלו לבחור את האפשרות הנוחה ביותר מתוך מגוון מתכונים.

מתכון פשוט לחורף

שיטה זו נחשבת לאחת הפשוטות והמהירות ביותר. לכן הוא מתאים למתחילים בהכנת ריבות פירות יער. רכיבים:

• 1.5 קילוגרם של פירות יער;
• 1 ק"ג סוכר;
• חומצה לימון.

איך לבשל:

1. פירות יער קלופים צריכים להיות מכוסים בסוכר ולהשאיר אותם למשך שעה.

על פתק! זה נעשה כדי שהגרגרים יתנו מיץ.

1. יוצקים את המיץ שהתקבל לתוך מיכל נפרד והעלו באש. חכו עד שזה רותח.
2. מוסיפים שם תותים וסוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. יש לערבב את התערובת מעת לעת. הוסף חומצת לימון.
3. במהלך הבישול ייווצר קצף - כדאי להרחיק אותו בעזרת כף עץ.
4. את התערובת המבושלת יהיה צורך לטחון בבלנדר ולהביא שוב לרתיחה. מבשלים אחרי זה חצי שעה.
5. יוצקים את הריבה לבקבוקים נקיים.

"חמש דקות"

מתכון ריבת תותים של 5 דקות הוא מאוד פופולרי, כי השיטה הזו שומרת על כל הויטמינים. מצרכים לבישול:

• 2 ק"ג של פירות יער בשלים;
• 1 ק"ג סוכר;
• חומצה לימון.

איך לבשל:

• טוחנים את פירות היער המוכנים בכל שיטה זמינה ומערבבים עם סוכר.
• מניחים את תערובת הסוכר במיכל, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.

עֵצָה! כדי לאדות כמה שיותר לחות ולהפוך את הריבה לסמיכה ככל האפשר, יש להרתיח את התערובת שוב לאחר 8 שעות.

• מוסיפים קורט חומצת לימון לצנצנת ויוצקים פנימה את הריבה המוכנה. מצננים וממתינים עד להסמכה.

בסיר בישול איטי

אפשר להכין ריבת תותים בלי להשתמש במחבתות - פשוט יש מולטי-קוקר במטבח.

רכיבים:

• 1.5 קילוגרם תותים;
• 1 ק"ג סוכר;
• חומצה לימון.

איך לבשל:

1. מכסים את פירות היער בסוכר ונותנים להם להתבשל. אין צורך לטחון את פירות היער - פשוט חותכים אותם לחתיכות.
2. הכניסו את תערובת פירות היער-סוכר למולטי-קוקר ובחרו בתוכנית "תבשיל" או "ריבה", בהתאם לדגם המכשיר. אם אין טיימר אוטומטי, יש לבשל את הריבה במשך שעה.
3. יוצקים את ריבת התותים המוכנה לכלים נקיים, סוגרים וממתינים עד להסמכה.

עם ג'לטין

לפעמים הריבה לא יוצאת סמיכה כמו שהיית רוצה. בשביל זה הומצא מתכון עם ג'לטין - כך המוצר יקבל את המרקם המושלם והטעם יישאר זהה. רכיבים:

• 2 קילוגרמים של פירות יער;
• 800 גרם סוכר;
• 1 כפית ג'לטין.

איך לבשל:

1. מעבדים את התותים, מפזרים סוכר מגורען ומניחים לתלול.
2. יוצקים את התערובת לכלי בישול ומדליקים את האש ומביאים לרתיחה. מבשלים 7 דקות תוך ערבוב. השאירו למשך 5 שעות.
3. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 5 דקות. לתת להתקרר.
4. מדללים ג'לטין ב-100 גרם מים. מוסיפים לריבה שהתקררה ומבשלים עוד 5 דקות.
5. יוצקים לצנצנות.

עם פקטין

פקטין הוא חלופה טובה לחומרים מעבים אחרים. ריבה שהוכנה לפי המתכון הזה בהחלט תתברר צפופה וסמיכה. רכיבים:

• 1 קילוגרם של תותים;
• 500 גרם סוכר;
• 1 כפית פקטין (20 גרם).

איך לבשל:

1. קוצצים את פירות היער ויוצקים לכלי. מוסיפים פקטין ומערבבים הכל היטב.
2. מבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה. מנמיכים את האש, מוסיפים סוכר ומבשלים עוד 7 דקות.
3. מצננים מעט ומגלגלים לצנצנות.

חֲסַר גַרעִינִים

מעדן התותים הטעים ללא גרעינים דומה למוצר ג'לי בעקביות שלו, והטעם עדיין זהה. רכיבים:

• 1.5 קילוגרם של פירות יער;
• 700 גרם סוכר;
• חצי ליטר מים.

איך לבשל:

1. מניחים על האש סיר עם פירות יער ומים. רְתִיחָה.
2. לאחר הרתיחה, מרתיחים במשך 15 דקות.
3. המתן עד שיתקרר והסר את הגרעינים: מסננים את העיסה דרך בד גבינה ומסננת. או להשתמש במסננת דקה.
4. ממתיקים את המיץ המסונן ומרתיחים שוב. מבשלים שעה אחת.
5. יוצקים לצנצנות.

במכונת הלחם

ניתן להכין ריבת תותים גם באמצעות מכונת לחם. במקרה זה, התהליך יהיה הרבה יותר פשוט - אתה אפילו לא צריך לערבב את התערובת.

רכיבים:

• 500 גרם תותים;
• 300 גרם סוכר;
• מַעֲבֶה.

איך לבשל:

1. קוצצים דק את פירות היער המוכנים ומניחים בקערת המכשיר. מוסיפים חומר מעבה (אפשר להשתמש בחבילה אחת של Zhelfix). הוסף סוכר.
2. הפעל את התוכנית "Jam" או "Jam", בהתבסס על המותג שנבחר. מבשלים שעה וחצי.
3. יוצקים את הפינוק המוגמר לצנצנות וסוגרים. תן לזה להתבשל.

עם נענע

המתכון הייחודי הזה מיועד למי שנמצא בחיפוש נצחי אחר טעם מעודן.

רכיבים:

• 1.5 קילוגרם תותים;
• 1 ק"ג סוכר;
• שני ענפי נענע;
• מַעֲבֶה.

איך לבשל:

1. ראשית, יוצקים מים רותחים על הנענע ונותנים לה להתבשל במשך שעה אחת. בשלב זה מכינים את התותים: מקלפים וקוצצים.
2. מוסיפים למחבת תמיסת נענע וסוכר. מערבבים, מביאים לרתיחה.
3. מניחים תותים בסירופ מתוק ומרתיחים שוב.
4. מוסיפים חומר מסמיך ומבשלים במשך דקה אחת, תוך שמירה על קצף כל הזמן.
5. יוצקים לצנצנות ומניחים לתלול.

איך לאחסן ריבת תותים

ניתן לאחסן את הכנת התותים בכל מקום נוח: מקרר, מרתף או מרפסת. התנאי היחיד הוא טמפרטורה נמוכה. אם הצנצנות יהיו במקרר, אפשר להשתמש במכסי פלסטיק. למרתף או למרתף עדיף להשתמש בפח. ריבת תותים עם פקטין יכולה להיות מאוחסנת לא יותר משנתיים.

לאחר הכנת אספקת קיץ של פירות יער ארומטיים ומתוקים להפליא, אתה יכול להכין ריבת תות טעימה. הכנה קולינרית כזו לא רק תשמח את כל המשפחה, אלא גם תעשיר את הגוף בויטמינים חיוניים.