קשה לציין מדינה שבה לא מכינים את המנה הזו. אפשר למצוא אותו בכל מקום שבו אוכלים תפוחי אדמה. עמים שונים המציאו כל מיני שמות לפנקייק תפוחי אדמה. בפולין הם נקראים פנקייק, בליטא - פנקייק, בשוודיה - נזיר זיפי. הכי הרבה שמות ברוסיה הם: טרונים, דרונים, פנקייקים, דריקים.

אם מגיעים לתחתיתו, לביבות תפוחי אדמה הן אותן לביבות או לחמים שטוחים. שמם בא מהמילה "לקרוע" או לשפשף. וזה מה שאנחנו עושים בכל פעם, מתוך כוונה לבשל את האוכל הטעים הזה. מגררים תפוחי אדמה נאים. מוסיפים בצל, ביצה, מעט קמח. מטגנים את הבצק שנוצר במחבת או אופים בתנור.

גרסאות קלאסיות מוכנות עם או בלי קמח. לפעמים לוקחים רק תפוחי אדמה עם ביצים ובצל. הביצה משמשת לקשירת המרכיבים. אבל יש מתכונים הכוללים גבינה, בשר טחון ונקניק.

יש דעה שפנקייק תפוחי אדמה הוא מאכל שמכינים אותו בפשטות ובמהירות. אבל זה לא תמיד מסתדר ככה. במקום פריטים זהובים, הם מקבלים לעתים קרובות גוון אפרפר. למה? והמבנה הפנימי שלהם הופך לפתע דביק. הכירו מתכונים החושפים את כל סודות הבישול הטעים.

איזו אפשרות להכנת פנקייק יכולה להיות מסווגת כקלאסית? זו נקודה שנויה במחלוקת. יש הסבורים שהוא לא צריך להכיל קמח, אחרים נגד ביצים. אבל ביצים וקמח קושרים תפוצ'יפס לאחד שלם. בלעדיהם קשה להפוך את העוגה לצד השני. זה פשוט מתפורר במחבת.

לכל המתכונים שהגיעו אלינו יש היסטוריה ארוכה, שנוצרה על ידי עמים שונים. וכל אחד מהם יכול להיקרא קלאסי. אפשרות זו מכילה גם קמח וגם ביצה. המוצרים רכים ונימוחים, מכוסים בקרום זהוב דק.

מה שאנחנו צריכים:

• 700 גרם תפוחי אדמה;
• 1-2 ראשי בצל;
• ביצה 1;
• 2-3 כפות. l קמח;
• פלפל, מלח (לפי הטעם);

רצף בישול:

שלב 1. לשטוף ולנקות את הפקעות. לשפשף אותם עם פומפיה עם הרשת הקטנה ביותר. למוצרים אלו מתאימים יותר זנים של ירקות פירוריים המכילים יותר עמילן.

עמילן נותן נפח ואווריריות למוצרים המוגמרים ומוסיף רכות.

שלב 2. במקביל לפקעות, הופכים את הבצל לעיסה. עדיף להפקיד את התהליך הזה לבלנדר. אז לא תצטרך להזיל דמעות.

מדוע מגוררים בצל במקביל לתפוחי אדמה? הפקעת מכילה את חומצת האמינו טירוזין, אשר בשילוב עם אוויר מתחמצנת. החומר חסר הצבע מקבל צבע חום-כחלחל. מיץ בצל מעכב את תהליך החמצון. המסה שומרת על צבעה.

שלב 3. מעבירים את תערובת תפוחי האדמה והבצל לקערה.

שלב 4. מוסיפים את הביצה. מקציפים אותו עם מזלג, מערבבים אותו עם המסה.

שלב 5. הוסף קמח, תוך התבוננות בכמות המצוינת בפריסה.

שלב 6. מערבבים ומקבלים בצק של חצי נוזלי, עקביות עדינה. פלפל ומלח לפי הטעם.

שלב 7. מחממים מחבת עם שמן צמחי. שפפו את בצק תפוחי האדמה.

שלב 8. מטגנים את הלחמים השטוחים משני הצדדים עד שהם מזהיבים. פנקייקים מעוררי תיאבון ופריכים מוכנים!

הגש חם. לחמים שטוחים קרים מאבדים מאיכותם המלוחה והופכים לבלתי טעימים. הם טובים עם שמנת חמוצה ורוטב שמנת.

לביבות תפוחי אדמה עם בשר טחון, על פומפיה גסה

דרגונים עם בשר טחון הם טעימים, עם קרום פריך. המנה פשוטה, ללא סלסולים. אינו מכיל קמח. בנוסף לתפוחי אדמה ובשר גולמיים, מתווספת ביצה להרכב. תיבול קארי מוסיף חריפות למנה (זה רכושו של הפלפל הכלול). כורכום - זהוב. ולכמון ולכוסברה יש ארומה וטעם אגוזי קליל.

סט מוצרים:

• 400 גרם תפוחי אדמה;
• 200 גרם בשר טחון;
• 1/2 בצל;
• ביצה 1;
• תיבול קארי, מלח (לפי הטעם);

איך נמשיך:

מגררים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה. לאחר שהצ'יפס משחרר מיץ, סוחטים אותו ומסננים. מוסיפים לקערה ביצה אחת ובצל קצוץ דק. מוסיפים לתערובת בשר טחון, קורט מלח ואותה כמות של תיבול קארי.

יוצרים עוגות שטוחות עם כפות הידיים ומניחים אותן במחבת מחוממת בשמן. חום צד אחד. הופכים את המוצרים לצד השני. מטגנים עד לבישול מלא.

מניחים את הג'רק המוגמר מהמחבת על מגבת נייר. כך שהוא סופג עודפי שמן מהמוצרים.

איך להכין לביבות תפוחי אדמה עם גבינה

לחמים שטוחים טעימים בתוספת גבינה ומטוגנים במחבת יהיו תוספת טעימה לתה. מחבר המתכון הזה מציע לגרר את הירק על פומפיה גסה.

זה תלוי בך, אבל אני אוהב את זה כשתפוחי האדמה מגוררים גס. ואת הבצל חותכים לחצאי טבעות. בטיגון הם לא מתאימים זה לזה בצורה הדוקה ונוצר מעין שכבות של המוצר. ו"זיפים" בולטים לאורך הקצוות. כנראה שבגלל זה הם נקראו כך בשוודיה - הנזיר הזיף.

בואו נכין את המרכיבים:

• 5-6 פקעות תפוחי אדמה גולמיות;
• 1 בצל;
• 1-2 כפות. ל. קמח;
• ביצה 1;
• 50-70 גרם גבינה קשה;
• מלח פלפל:
• 1-2 שיני שום;

איך נבשל:

מגררים את הגבינה בפומפייה דקה ומניחים בקערה. לאחר מכן, קוצצים דק את השום. לבסוף, השתמשו במגרדת רשת גדולה להכנת תפוצ'יפס. ולפני שהוא מתכהה, מערבבים אותו במהירות עם בצל וגבינה.

טורפים פנימה את הביצה. מערבבים היטב. מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים שן שום קצוצה דק. מפזרים קמח ומערבבים הכל. הבצק מוכן.

מחממים מחבת עם שמן. כף על הלחם השטוח. לחץ אותם קלות כלפי מטה כך שיהיו שטוחים.

מטגנים את המוצרים משני הצדדים על אש נמוכה. לאחר שנוצר קרום זהוב, מוציאים לצלחת.

בישול ג'רקי טעים עם גבינת קוטג'

בזמן כתיבת המאמר נתקלתי במתכון המדהים הזה. החלטתי לפרסם את זה בכתבה. זה יוצא דופן בכך שמכינים לביבות תפוחי אדמה בתוספת גבינת קוטג'. אבל מצד שני, אם חושבים על זה, אין בזה שום דבר חריג.

אחרי הכל, אנחנו מטגנים עוגות תפוחי אדמה עם גבינה? וגבינת קוטג' היא המוצר המקורי שלה. אבל הרגעים המדהימים לא נגמרים שם. נטגן את המוצרים ללא קמח. אז תכירו.

אנחנו נצטרך:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 300 גרם גבינת קוטג';
• 2 ביצים;
• 1 בצל;
• 1 כפית מלח;

הכנה:

אנו מנקים את הפקעות, מחלקים כל פקעת למספר חלקים. מוסיפים את הבצל, חתוך לרבעים. טוחנים את המוצרים עם בלנדר טבילה.

מסננים את התערובת דרך בד גבינה, מוציאים עודפי מיץ.

מוסיפים למסה 300 גר' גבינת קוטג' ו-2 ביצים. ממליחים ומערבבים. את כל. הבצק מוכן.

מחממים את המחבת ומטגנים את המוצרים על אש בינונית עד להזהבה. המוצרים עדינים ועסיסיים. ויש להם טעם מיוחד. נסה זאת!

לביבות תפוחי אדמה במחבת עם נקניק

זהו מתכון פשוט ונגיש לא פחות לכולם. עוגות תפוחי אדמה מטגנים בתוספת נקניק או נקניקיות. מה שהופך אותם ליותר מספקים. המנה המוגמרת יכולה להחליף את ארוחת הבוקר או להפוך לארוחת ערב קלה.

סט מוצרים:

• 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
• ביצה 1;
• 2 בצלים;
• 2 נקניקיות;
• 1 כף. ל. קמח;
• מלח פלפל;
• בצל ירוק - חבורה קטנה.

רצף:

מגררים את תפוחי האדמה. מוסיפים לתערובת תבלינים, בצל קצוץ ובצל ירוק. חותכים את הנקניקיות לקוביות ומוסיפים אותן גם למסה הכוללת. טורפים פנימה ביצה אחת. בהתבסס על עקביות המסה המתקבלת, מפזרים כף אחת או שתיים של קמח.

מחממים מחבת עם שמן. שפפו את תערובת הבצק. מטגנים בצד אחד. לאחר שהם שחומים, הופכים אותם לצד השני.

עדיף לאכול מוצרים מוגמרים כשהם חמים. הם טעימים הרבה יותר ככה.

אופים פנקייק תפוחי אדמה בתנור

אם אתה לא אוהב מזון מטוגן, ניתן לאפות טרונים בתנור. לחמים שטוחים בריאים מוכנים במהירות ובקלות. החומרים נלקחים בצורה פשוטה ככל האפשר. ואם המוצרים המוגמרים אינם משומנים בחמאה, המנה תהיה רזה. כי מכינים אותו בלי ביצים. המתכון יועיל בימי צום.

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 2 בצלים;
• 3 כפות. ל. קמח;
• 10 גרם חמאה;
• מלח;

הכנה:

מקלפים את תפוחי האדמה ומגררים אותם לסירוגין עם הבצלים כדי למנוע התכהותם. נותנים לתערובת לשחרר את המיץ שלה לכמה דקות ומרוקנים אותה.

מוסיפים את תערובת תפוחי האדמה והבצל. מוסיפים קמח ולשים את הבצק. אנחנו יוצרים עוגות קטנות בידיים ומניחים אותן על תבנית אפייה.

אופים בתנור בחום של 200 מעלות, כ-20 דקות. משמנים את המוצרים המוגמרים מלמעלה בחמאה מומסת.

מתכון לביבות תפוחי אדמה בלארוסיות ללא ביצים

זה המתכון הכי נכון (קלאסי) לפנקייק בלארוס. והכל בגלל שהם מטוגנים בלי ביצים או קמח. ההכנה הפשוטה ביותר כוללת רק 2 מרכיבים: תפוחי אדמה ובצל.

מה להכין:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• חצי בצל;
• מלח, פלפל לפי הטעם;

איך נמשיך:

מגררים את הפקעות, עם הבצל, על פומפיה דקה. מעבירים את התערובת למסננת ומניחים ל-10 דקות כדי לאפשר למיץ להתנקז.

לאחר מכן, מסננים את המיץ. אבל אנחנו שומרים את העמילן שהתיישב בתחתית.

מעבירים את תערובת תפוחי האדמה והבצל לתוך העמילן הזה ומערבבים.

החזרת עמילן למסת תפוחי האדמה היא עוד סוד לפנקייקים טעימים. לעמילן יש תכונה חשובה - צמיגות. מקשר מרכיבים למכלול אחד. סופג מים ומוסיף סמיכות.

מחממים מחבת עם שמן צמחי. מורחים את התערובת בעזרת כפית ומעניקים לה צורה של עוגות. מטגנים את המוצרים משני הצדדים. הם מתגלים כצבע זהוב יפה, כי המסה נשארת לבנה ואינה מתכהה. הם מתהפכים בקלות במחבת. הם לא מתפוררים ושומרים על צורתם.

מניחים את הטרון המוגמר על מגבת נייר כדי לנקז את עודפי השמן.

בישול לביבות תפוחי אדמה עם בשר

מנה טעימה, מעוצבת להפליא - לביבות תפוחי אדמה עם בשר. המרכיבים פשוטים מאוד, אבל הביצוע יוצא דופן. מה שמאפשר להגיש את המנה הזו על שולחן החג. האורחים ישמחו ממנו.

מושלם גם לארוחת ערב משפחתית. אנו משתמשים בעוף כבשר. ולמרות שהאופציה היא בבירור לא קלאסית, היא ראויה לתשומת לב. כי זה טעים ואלגנטי.

רשימת מרכיבים:

• 4-5 תפוחי אדמה;
• 250 גרם בשר עוף;
• 2 ביצים;
• 1 בצל;
• 2 כפות. ל. קמח;
• 60 גרם גבינה;
• פלפל גרוס, מלח, עשבי תיבול;

טכנולוגיית בישול:

קוצצים דק את הירוקים והבצל. מגררים את הגבינה בפומפייה דקה. עדיף לקחת סוג של גבינה קשה. מטגנים לסירוגין את הבצלים במחבת עד להזהבה. מעבירים אותו למיכל אחר. לאחר מכן, מטגנים את חתיכות חזה העוף הקצוצות. אל תשכחו לפלפל ולהמליח אותם.

שלושה תפוחי אדמה על פומפיה, מפזרים מלח כדי לשחרר את המיץ מהר יותר. סוחטים את המיץ.

מוסיפים לתערובת ביצים, קמח ולשים את הבצק.

מחממים מחבת משומנת. שפפו את תערובת הבצק. מפזרים אותו על כל פני התבנית בשכבה דקה.

כדי להקל על הפיכת הפנקייק תפוחי האדמה, קחו מחבת בקוטר קטן.

מטגנים את הלביבה מצד אחד עד להזהבה והופכים אותה לצד השני. מניחים את הבשר המטוגן על חצי אחד של הפנקייק. מפזרים בצל, שבבי גבינה ועשבי תיבול.

מכסים את המילוי בחצי השני של הפנקייק, מקפלים אותו לשניים. אנו מחזיקים אותו קלות עם מרית ומחכים שהגבינה בפנים תימס ותדביק את המוצר יחד.

הופכים לצד השני. תנו לזה לעמוד כמה שניות והעבירו לצלחת את פנקייק תפוחי האדמה הטעים והמטוגן עם הבשר.

מה להוסיף ללביבות תפוחי אדמה כדי למנוע מהן להתכהות?

תפוחי אדמה, כפי שצוין לעיל, נוטים להתחמצן באוויר ולהשחיר. מה אפשר לעשות כדי שהמסה המגורדת תישאר לבנה ולא תאבד את צבעה? אחרי הכל, אז המוצרים עצמם מתבררים לא אפורים, אלא זהוב-אדמדם.

סוד אחד של הכנת מוצרים עם קרום זהוב כבר נחשף בכתבה. לשם כך, כדאי לגרר את תפוחי האדמה לסירוגין עם בצל. מיץ בצל מעכב את תהליך החמצון. מהמתכון הזה תלמדו את הסוד השני.

רכיבים נדרשים:

• 600 גרם תפוחי אדמה;
• ביצה 1;
• 1 בצל;
• 1 כף. ל. קמח (עם שקף);
• 1/2 כפית. מיץ לימון;
• מלח, פלפל לפי הטעם;

תהליך בישול:

מגררים את הפקעות והבצלים. חותכים את הלימון ל-2 חצאים. סוחטים מעט מיץ. חצי כפית תספיק.

מיץ לימון, כמו מיץ בצל, שומר על צבע תפוחי האדמה ומונע מהאנזימים הכלולים בהרכבו להתחמצן. המסה נשארת לבנה לחלוטין.

אם יש בו יותר מדי מיץ, אפשר לנקז אותו. לשם כך, מניחים את התערובת במסננת כדי לאפשר לעודפי המיץ להיפרד.

לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל. מפזרים קמח ולשים את הבצק.

מטגנים את הלחמים השטוחים במחבת מחוממת עם שמן. 2-3 דקות משני הצדדים.

כדי להבטיח שהמוצרים מטוגנים היטב, מכסים את המחבת במכסה.

איך מכינים רוטב בשר טעים לפנקייק?

בנוסף למתכונים, כבונוס נחמד, אני מפרסם תיאור של איך מכינים רוטב טעים מאוד. אפשר להכין עם כל בשר שאוהבים. יש לנו גרסה עם לבבות עוף, בצל וקטשופ.

במקום קטשופ אפשר להשתמש ברסק עגבניות. לאחר מכן תצטרכו לתבל את הרוטב בעשבי תיבול או תבלינים.

חותכים את הלבבות לחתיכות קטנות. אנחנו הופכים את הבצל לקוביות קטנות יותר. מחממים את המחבת. מוסיפים מעט שמן כדי שהרוטב לא יהיה שמנוני. מטגנים את הבצל עד להזהבה. מניחים חתיכות בשר על הבצל. מכסים במכסה ומבשלים על להבה נמוכה עד לסיום.

זכרו להרים מדי פעם את המכסה ולערבב כדי למנוע מהתוכן להישרף. אם מרגישים שהמסה בוערת מעט, אז מוסיפים מעט מים למחבת. ממש 2 כפות.

אל תשכח להוסיף מלח. מוסיפים קטשופ ללבבות המוכנים. אנחנו מכבים את האש. מבשלים שתי דקות תוך כדי ערבוב. ואפשר להגיש רוטב בשר טעים!

איך מכינים את פנקייק תפוחי האדמה הכי טעים?

למרות העובדה שהמתכונים פשוטים ביותר, לא תמיד ניתן לקבל לביבות תפוחי אדמה טעימות ומעוררות תיאבון. ואז תפוחי האדמה מתכהים במהירות ולמוצרים המוגמרים, במקום ורדרדים, יש גוון כחלחל או חום. ואז המבנה הפנימי מתברר כדביק מדי. ואז הם מתפוררים בתבנית כשהם הופכים בצד השני.

למה עקרות בית מתחילות צריכות לשים לב כשהן מכינות את האוכל הטעים הזה?

כמה סודות וניואנסים כבר נחשפו בתיאורי המתכונים. בסיכום הדברים שנאמר, נוכל לציין:

כדי למנוע תפוחי אדמה להשחים

כשמגררים מוסיפים בו זמנית בצל לתערובת. אפשר גם לגרד או לקצוץ עם בלנדר. מיץ בצל מונע מהאנזימים הכלולים בפקעות להתחמצן. והמסה נשארת קלה.

הוספת מעט מיץ לימון או חומצת לימון תשמר בצורה מדהימה את הצבע. לפעמים אפילו נראה שהמסה הופכת קלה עוד יותר.

הוספת כמות קטנה של שמנת חמוצה, ממש כף, מצילה את המצב.

עוד דרך מעניינת. עקרות בית מנוסות כנראה שמו לב שפקעות מקולפות אינן מתכהות במים. בהקשר זה, יש עצות של שפים מנוסים המציעים לגרר תפוחי אדמה על ידי טבילת הפומפייה במים. הצבע, כמובן, נשאר זהה. אבל העמילן נשטף החוצה. אפשר להימנע מהמצב המעצבן הזה. יש צורך לנקז את המים ולהחזיר את העמילן לבצק תפוחי האדמה.

האם עדיף לגרר תפוחי אדמה על פומפיה גסה או דקה?

אין תשובה ברורה לשאלה זו. סביר להניח, יש צורך להמשיך מההעדפות האישיות שלהם. המסה, מרוסקת בבלנדר או מגוררת דרך רשת דקה, במחבת נראית יותר כמו עוגות שטוחות עם קצוות חלקים.

המשפחה שלנו אוהבת לביבות תפוחי אדמה עשויות שבבים גדולים. במקביל, יש לחתוך בצל גם לא לקוביות, אלא לחצאי טבעות או לרבעים. כשזורקים את תערובת הבצק למחבת, מקבלים עוגות לא עם קצה חלק, אלא עם זיפים בולטים לכל הכיוונים.

האם אני צריך להחזיר את העמילן לאחר סחיטה של ​​מסת תפוחי האדמה?

מאמינים שהלביבות האותנטיות ביותר (הקלאסיות) מטוגנות ללא קמח וללא ביצים. במקרים מסוימים, במקום קמח מוסיפים עמילן. אם יש מעט עמילן במסת תפוחי האדמה, לביבות תפוחי האדמה לא ישמרו על צורתן ויתפרקו בתבנית.

עמילן קושר את החומרים ומוסיף צמיגות. בנוסף, המוצרים רכים ועדינים יותר.

מדוע מוצרים מוגמרים לפעמים יוצאים דבוקים ודביקים בפנים?

זה קורה לרוב בגלל כמות גדולה של קמח. כשמערבבים בצק תפוחי אדמה לפנקייק, עקוב אחר המתכון.

עכשיו, אתה יודע מה אתה צריך לעשות כדי להפוך לביבות תפוחי אדמה לטעימות והמבנה הפנימי שלהן יישאר לבן כשלג. המוצרים הפשוטים הללו, בגרסה הקלאסית, מוגשים לשולחן המשפחתי בימי חול. יש מתכון שעוזר בימי צום. אבל אפשר להכין גם גרסה חגיגית במילוי בשר, שתפתיע את האורחים.

תענגו את עצמכם ואת יקיריכם עם אוכל פשוט וטעים! אם אתה רואה לעצמך מתכון מעניין, שמור את המאמר בדפי המדיה החברתית שלך. נתראה שוב, קוראים יקרים!

אתחיל מזה שלא כל תפוח אדמה מתאים לפנקייק תפוחי אדמה, כלומר. טעמן של לביבות תפוחי אדמה תלוי בסוג תפוח האדמה, במקום בו גדלו תפוחי האדמה ובמידת טריותם. במה להתמקד? זני תפוחי אדמה להבשלה מוקדמת אינם מתאימים לחלוטין. לביבות תפוחי אדמה טובות עשויות מתפוחי אדמה צהובים. יש מגוון כזה, אני לא יודע איך קוראים לו. אבל הטעם של תפוחי האדמה האלה מצוין. תפוחי אדמה ממרכז אסיה אינם מתאימים לפנקייק תפוחי אדמה. נראה כמו הרכב האדמה שם. תפוחי האדמה הסיביריים שלנו הם האפשרות הטובה ביותר. לגבי טריות תפוחי האדמה, הדברים הבאים: למרות שלמשפחתי יש מסורת של הכנת לביבות תפוחי אדמה מתפוחי אדמה שזה עתה נקטפו, זו לא האפשרות הטובה ביותר. תפוחי האדמה צריכים לנוח חודשיים - ואז זה יהיה בדיוק כמו שצריך. ובכן, אם תפוחי אדמה מאוחסנים כראוי, אז אתה יכול להשתמש בהם עד הקציר הבא.

באופן כללי זה נבדק בניסוי - פנקייק תפוחי אדמה מכינים מהאצווה המתקבלת - מתברר אם תפוחי האדמה טובים או לא.

עוד שתי נקודות חשובות: תשכחו מקמח - לביבות תפוחי אדמה אמיתיות מכינים בלי קמח. ותשכחו ממגררות גדולות ומטחנות בשר - יש לכתוש את תפוחי האדמה לשברים קטנים מאוד.

ובכן, עכשיו התהליך עם שקופיות.

אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה. אין כאן שום דבר מיוחד, הכל אלמנטרי.

עכשיו בואו נטחן את זה. האפשרות הטובה ביותר היא פומפיה, שנראית כמו חתיכת ברזל שלתוכה ננעצו מסמרים ופיתחו פקעות עם קצוות חדים. הנה זה. זהו התהליך הכי מייגע וגוזל זמן, אבל כך מקבלים את הטעם הטוב ביותר.

כשמכינים הרבה לביבות תפוחי אדמה או לא מספיק זמן, אפשר להשתמש בשיטה אחרת של חיתוך תפוחי אדמה, שלא מחמירה משמעותית את הטעם, אבל מפשטת את תהליך הבישול. תפוחי אדמה נחתכים לקוביות עם צד של כ-2 ס"מ.

וכותשים אותו במעבד מזון עם סכינים כאלה עד שנעשה עיסתי.

יתר על כן, ללא קשר לשיטת השחזה, הטכנולוגיה זהה. קצת ידע. הדבר הכי מזיק בהכנת לביבות תפוחי אדמה הוא המיץ שיוצא בהדרגה מתפוחי האדמה. ראשית, הוא מנזל את הבצק, מה שמוביל לירידה בעובי לביבות תפוחי האדמה (לא נורא), ושנית, משחיר את הבצק, וכתוצאה מכך לביבות תפוחי האדמה (וזה לא אסתטי). והטעם מתקלקל. לכן ננסה להיפטר מעודפי המיץ בתהליך יצירת הבצק. אני משתמש במסננת רשת זו

מניחים מסננת על סיר שבו המיץ יתנקז מניחים את תערובת תפוחי האדמה הקצוצה לתוך המסננת. והשאירו 10 דקות זה מספיק כדי שעודפי המיץ יזרום החוצה. סחיטה נוספת אינה הכרחית ואף מזיקה, אחרת לביבות תפוחי האדמה יתבררו יבשות.

עוד נקודה חשובה. כשהמיץ התרוקן, שופכים אותו בזהירות מהסיר. בתחתית התבנית נשאר עמילן, שמוסיפים בחזרה לתערובת תפוחי האדמה.

ובכן, אנחנו בעצם מכינים את הבצק: תערובת תפוחי אדמה, ביצים (זוג ל-10 תפוחי אדמה בינוניים), מלח לפי הטעם ועמילן מהמיץ המנוקן.

לְרַגֵשׁ

קח מחבת עם תחתית עבה, ברזל יצוק באופן אידיאלי. יש לי מחבת מיוחדת ללביבות תפוחי אדמה, שהיא כנראה בת 30 שנה אנחנו מטגנים אותה בשמן חמניות. כן, גם לביבות תפוחי אדמה אוהבות הרבה שמן, אל תחסכו יותר מדי. מניחים את הבצק על המחבת בפנקייקים עבים למדי (כעובי 1 ס"מ או קצת פחות). האש צריכה להיות חזקה מספיק, כביכול, מעל הממוצע, זה נקבע בניסוי על תנורים שונים. בצורה כזו שהלביבות מטגנים עד להזהבה תוך 2-3 דקות.

הופכים לצד השני

מסיימים את הטיגון ומניחים על צלחת. הנה תמונה של לביבות תפוחי אדמה, שעבורן קצצו תפוחי האדמה על קומבייה.

ואז תפוחי האדמה נקצצו על פומפיה.

זה הכל. בתאבון. עדיף לאכול חם. שמנת חמוצה, קטשופ לפי הטעם. טעים ובדיוק ככה.

ובכן, וריאציות על הנושא של פנקייק תפוחי אדמה. מתכון משפחתי ל"shvyndriki". אנחנו עושים הכל כאילו זה בשביל לביבות תפוחי אדמה. פנקייק בעובי 2-3 מ"מ מונחות במחבת, גם נקניקיות פלסטיק בעובי 2-3 מ"מ מעל, ומסת תפוחי אדמה שוב למעלה. הם טיגנו אותו בצד אחד, הפכו אותו וטיגנו אותו בצד השני. הנקניק מגיע גם מבושל וגם מעושן. המתכון לא מתאים לכולם.

יש גם מנה בלארוסית שבמשפחה שלנו קוראים לה "דאו". הפשטידות עשויות ממסת תפוחי אדמה (כמו לביבות תפוחי אדמה, אבל קצת יותר יבשות) ומבשר טחון כמלית. מטוגן מארבעה צדדים. מניחים בסיר, מוסיפים מעט מים וקצת תבלינים ומבשלים עד לסיום.

פנקייק תפוחי אדמה מוכנים באופן שונה עבור כל אחד. אני לא יודע למה זה קורה, אבל מעולם לא ראיתי אותם מבושלים באותו אופן. יש אנשים שמגררים תפוחי אדמה עבור האש בראון על פומפיה גסה, יש אנשים על פומפיה דקה, ויש שקוצצים את תפוחי האדמה במעבד מזון או בלנדר. עם זאת, כל ההבדלים הללו אינם חשובים, כי אנחנו עדיין אוהבים חום חשיש. בכל צורה.

במשפחה שלי, אנחנו גם אף פעם לא מקפידים על מתכון קפדני להכנת לביבות תפוחי אדמה. אנחנו תמיד מכינים אותם קצת אחרת. היום, למשל, הם הוכנו בצורה כזו שיצאו, כמו שילדים קוראים להם: קוסמטיקה או כדורי שיער.

מצרכים להכנת לביבות תפוחי אדמה

כדי להכין לביבות תפוחי אדמה-קוסמטיקה נצטרך:

• תפוחי אדמה, כ-10 תפוחי אדמה בינוניים
• שלושה ביצים
• 2-3 שיני שום
• שמן צמחי לטיגון פנקייק

איך מכינים לביבות תפוחי אדמה

ראשית אתה צריך לקלף הרבה תפוחי אדמה ולשטוף אותם ביסודיות.

כדי לקבל לא רק לביבות תפוחי אדמה, אלא שעירות, יש צורך שתפוחי האדמה מגוררים על פומפיה גסה. אז אנחנו לוקחים פומפיה בידיים שלנו, בזהירות, כדי לא לפצוע את הידיים שלנו, לשפשף את תפוחי האדמה שלנו.

אז אתה צריך לסחוט עודפי מים מתפוחי האדמה המגוררים. לשם כך ממליחים את תפוחי האדמה (מלח עוזר לשחרר נוזלים מהמזון), מערבבים את תפוחי האדמה המגוררים ומרוקנים את הנוזלים העודפים מהכוס.

עכשיו שוברים שלוש ביצים לכוס עם תפוחי אדמה. יש צורך בביצים כדי שפנקייק תפוחי האדמה שלנו לא יתפוררו.

מוסיפים 2-3 שיני שום לתפוחי האדמה. השום חייב להיות קצוץ דק או לעבור במכבש שום.

מערבבים הכל ביסודיות. אם מופיעים עודפי נוזלים בכוס במהלך הבישול, עדיף לנקז אותו.

מניחים מחבת על הכיריים, יוצקים לתוכה שמן צמחי ומחממים אותו.

מניחים כמה תפוחי אדמה מגוררים לתוך השמן הרותח בעזרת מזלג ולוחצים ומיישרים אותם במזלג כך שפנקייק תפוחי האדמה ייצא שטוח. כך הם יתבשלו טוב יותר.

מטגנים היטב את לביבות תפוחי האדמה עד להזהבה משני הצדדים.

אנחנו מוציאים את לביבות תפוחי האדמה מהמחבת ומניחים אותן על מפית כך שהיא תספוג עודפי שומן.

אנחנו חוזרים על הפעולה עד שנגמרים תפוחי האדמה המגוררים. אני ממליץ לך להציב שומר אם אתה רוצה שפנקייק תפוחי האדמה ישרוד עד להגשה. במשפחה שלנו יש להם תכונה מוזרה להיעלם מהצלחת ברגע שאתה מפנה את הגב!

יש להגיש לביבות תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה.

עם עופות, דגים, גבינה, פטריות, ירקות, עשבי תיבול... מצא את המתכונים הטובים ביותר לפנקייק תפוחי אדמה במאמר שלנו!

- מנה שהייתה מועדפת מילדות. טריות, לוהטות, ארומטיות, עם קרום זהוב פריך - שום דבר לא יכול להשתוות לטעם של הפנקייקים של אמי המוגשות עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה.

כן, בדיוק פנקייק, כי פנקייק תפוחי אדמה עצמם הם פנקייקים רגילים, אבל הם מוכנים לא מקמח, אלא מתפוחי אדמה. זהו אחד המאכלים הלאומיים הפופולריים ביותר במטבח הבלארוסי. אבל הם אוהבים לביבות תפוחי אדמה ברוסיה, אוקראינה ומדינות רבות אחרות.

יש מספר עצום של מתכונים לפנקייק תפוחי אדמה. לרוב הם מוכנים מתפוחי אדמה גולמיים ומגוררים. אבל אפשר גם להשתמש בירקות מבושלים או פירה. המבחר שלנו מכיל רק את המתכונים הטובים ביותר לפנקייק תפוחי אדמה.

10 מתכונים להכנת לביבות תפוחי אדמה

מתכון 1. לביבות תפוחי אדמה קלאסיות

רכיבים: 1 ק"ג תפוחי אדמה, 1-2 כפות קמח חיטה, 2 ביצים, 1 בצל, מלח, פלפל שחור גרוס, שמן צמחי.

שוטפים את תפוחי האדמה, חותכים את הקליפות ושוטפים שוב במים. לאחר מכן מגררים על פומפיה דקה. קולפים את הבצל (אבל עזבו את הזנב, יהיה קל יותר לגרר). קוצצים את הבצל דק או קוצצים אותו דק מאוד. בקערה עמוקה מערבבים פירה, בצל קצוץ, ביצים וקמח. מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים היטב. יוצקים שמן צמחי למחבת עבה, מחממים אותו היטב, מנמיכים את האש לבינונית, מורחים את הבצק לפנקייק ומטגנים עד להזהבה מכל צד. מניחים את לביבות תפוחי האדמה המוגמרות על נייר סופג כדי להסיר עודפי שמן. מגישים עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה.

מתכון 2. לביבות תפוחי אדמה עם כרוב

רכיבים: 6 פקעות תפוחי אדמה בגודל בינוני, בצל גדול, 50 גרם קמח חיטה, 500 גרם כרוב לבן, 2 ביצים, שמן צמחי, מלח, פלפל שחור גרוס, תבלינים ותבלינים לפי הטעם.

שוטפים את הכרוב, מייבשים וקוצצים דק. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים במים זורמים, מגררים גס ולאחר מכן סוחטים היטב כדי להסיר עודפי נוזלים. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק. שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים קורט מלח וטורפים מעט בעזרת מטרפה. לאחר מכן מוסיפים לביצים תפוחי אדמה מגוררים, כרוב קצוץ ובצל. מוסיפים את התבלינים האהובים עליך, מוסיפים קמח ומערבבים היטב. מחממים את השמן במחבת, מנמיכים את האש לבינונית, טורפים את בצק תפוחי האדמה והכרוב בעזרת כף ומניחים במחבת בצורה של עוגות שטוחות. מטגנים פנקייק עד להזהבה מצד אחד, ואז הופכים ומבשלים מכוסים עד שהם מוכנים. מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים דק.

מתכון 3. לביבות תפוחי אדמה וקישואים דיאטטיים

רכיבים: 1 ק"ג תפוחי אדמה חיים, 1 קישוא גדול, 1 ביצה, 1 בצל, 3 כפות קמח, שמן חמניות או זית מזוכך, שמנת חמוצה, מלח, פלפל, שום ותבלינים נוספים לפי הטעם.

מפרידים את הלבן מהחלמון. מקציפים את הלבן והחלמון בנפרד. קולפים ושוטפים ירקות (קישוא, בצל ותפוחי אדמה) ושוטפים במים זורמים. קוצצים דק את הבצל. מגררים גס את הקישואים ומניחים במסננת לניקוז הלחות העודפת. מגררים גם את תפוחי האדמה גס, מוסיפים בצל קצוץ, חלבון ביצה, חלמון, מלח, פלפל ושאר תבלינים. ממש בסוף מוסיפים את תערובת הקישואים ומערבבים הכל היטב. יוצקים שמן לטיגון, מחממים אותו לטמפרטורה מקסימלית, מנמיכים את האש לבינונית ומוציאים בעזרת כף את עוגות הבצק, ונותנים להן את הצורה הרצויה. מטגנים עד להזהבה מכל צד.

מתכון 4. לביבות תפוחי אדמה עם עוף

רכיבים: 750 גרם פילה עוף, 5 פקעות תפוחי אדמה בגודל בינוני, 100 מ"ל שמן צמחי, 1 ביצה, 1 בצל, 1 כף קמח חיטה, מלח, תבלינים לפי הטעם.

משחררים את פילה העוף מניילון וורידים ושוטפים היטב במים קרים. לאחר מכן חותכים את הציפור לקוביות קטנות, מניחים בקערה, מגלגלים במלח והתבלינים האהובים עליכם ומשאירים למשך 10-15 דקות. בזמן השריית הבשר מקלפים את תפוחי האדמה והבצל, שוטפים ומגררים על פומפיה בינונית. בקערה עמוקה מערבבים פילה עוף, ירקות, ביצה טרופה קלות, קמח ומערבבים היטב. בצק תפוחי אדמה עם עוף מוכן! מחממים היטב מחבת עם שמן ומטגנים את לביבות תפוחי האדמה-עוף על אש בינונית עד להזהבה.

מתכון 5. לביבות תפוחי אדמה אפויות עם פטריות

מצרכים: 4 פקעות תפוחי אדמה בינוניות, כף רמה קמח, 2 ביצים, 1 בצל, 1 כוס שמנת, 200 גרם שמפיניון, צרור קטן של שמיר, 3 שיני שום, 3 כפות גבינה קשה מגוררת, א. חתיכת חמאה, מלח ופלפל לפי הטעם.

מגררים את הבצלים ותפוחי האדמה הקלופים והשטופים על פומפיה דקה, בזה אחר זה - זה ימנע מתפוחי האדמה להתכהות. לאחר מכן טורפים פנימה את הביצים, מוסיפים קמח, מלח, פלפל, מערבבים היטב ומטגנים את לביבות תפוחי האדמה על אש בינונית, יוצקים את הבצק על כיריים לוהטות עם כף. מניחים את לביבות תפוחי האדמה המוכנות בתבנית אפייה. מטגנים פטריות שטופות ופרוסות בחמאה. בסוף מוסיפים מלח ופלפל. קוצצים דק את השמיר. חותכים את השום לפרוסות דקות לרוחב. מערבבים שום, שמיר ופטריות, מניחים מעל לביבות, יוצקים שמנת ואופים בחום של 180 מעלות כ-30 דקות. 5 דקות לפני הבישול, מפזרים על התבשיל גבינה מגוררת.

מתכון 6. לביבות תפוחי אדמה בתנור

רכיבים: 1 בצל, 3 ביצים, 3 כפות קמח חיטה, 8 פקעות תפוחי אדמה בינוניות, מלח ותבלינים לפי הטעם, שמן צמחי, עשבי תיבול ושמנת חמוצה להגשה.

שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים ומגררים דק. לאחר מכן סוחטים כדי להסיר עודפי מיץ, מוסיפים מעט מלח ומערבבים היטב. חותכים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות מאוד או מגררים אותו, מוסיפים לתפוחי האדמה ומערבבים היטב. טורפים את הביצים למסה שנוצרה ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. ממליחים שוב, מוסיפים תבלינים ומערבבים. מוסיפים קמח בהדרגה ולשים לבצק אחיד. שימו לב: הבצק צריך להיות רך מספיק, אבל לא נוזלי, ואז הלביבות לאחר האפייה יהיו "מלאות" נעימות ולא יתבררו מיושנות. מחממים את התנור, משמנים תבנית עם נייר אפייה ומפזרים פירורי לחם (אבל אפשר בלעדיהם). מזלפים את בלילת תפוחי האדמה לפנקייקים. מכניסים לתנור חם ל-10 דקות, ואז מסירים את תבנית האפייה, הופכים את הלביבות ואופים עוד 5-7 דקות.

מתכון 7. לביבות תפוחי אדמה פיקנטיות עם עשבי תיבול

רכיבים: 4 תפוחי אדמה בינוניים, 2 כפות קמח, 2 כפות שמן צמחי, 1 בצל קטן, תבלינים יבשים (בזיליקום, כוסברה ורוזמרין), מלח, פלפל שחור גרוס.

מקלפים את תפוחי האדמה. מגררים דק 2 פקעות (כלומר בדיוק חצי), מניחים על צלחת שטוחה ומפזרים עשבי תיבול. מגררים את יתרת תפוחי האדמה בפומפייה גסה ומניחים על צלחת עם ירקות מגוררים דק. מגררים את הבצל על פומפיה דקה ומוסיפים לתפוחי האדמה. מלח, פלפל, מוסיפים קמח ומערבבים היטב. יוצקים שמן למחבת שחוממת היטב, מחממים אותו ומוציאים בכפית את הלחמים השטוחים. מטגנים עד להזהבה מכל צד.

מתכון 8. לביבות תפוחי אדמה עם גבינה

מצרכים: 6 פקעות תפוחי אדמה בינוניות, ביצה אחת, 2 כפות קמח, 80 גרם גבינה קשה, בצל קטן, שמן צמחי, פלפל שחור גרוס, מלח.

שוטפים היטב את תפוחי האדמה במים קרים, חותכים את הקליפות ומגררים את הירקות בעזרת פומפיה גסה. מסירים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו כמו תפוחי אדמה. מערבבים את הירקות המגוררים, מוסיפים את הביצה, המלח והפלפל ומוסיפים קמח לתערובת תפוחי האדמה. מערבבים היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית. מזלפים את הבצק למחבת חמה ומשומנת בצורת עוגות עגולות קטנות. מטגנים לביבות על אש בינונית מכל צד עד להופעת קרום חום זהוב ומעורר תיאבון. לאחר שהופכים אותם, מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהם מוכנים. מגישים לשולחן לביבות תפוחי אדמה חמות יחד עם שמנת חמוצה.

מתכון 9. לביבות תפוחי אדמה במילוי דגים

רכיבים: 10 פקעות תפוחי אדמה בינוניות, 1 ביצה גולמית, 1 ביצה מבושלת, 100 גרם שמפיניון, 1 כף קמח, מלח, עשבי תיבול טריים, פלפל אדום ושחור, שמן צמחי, שמנת חמוצה. לדג טחון: 1 בצל קטן, 250 גרם דג לבן ללא עצמות, 2 כפות חמאה מומסת.

קולפים, שוטפים, מרתיחים את הפטריות, מצננים מעט וחותכים לקוביות קטנות. מסירים את הקליפה מהבצל, שוטפים אותו, קוצצים אותו לרצועות דקות ומניחים אותו במחבת מחוממת - מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. טוחנים את הדג במטחנת בשר, מערבבים עם בצל מושחם, פטריות מבושלות, מלח ופלפל ושומרים במחבת 4-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים ביצה קצוצה דק ומערבבים היטב. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומגררים דק. מניחים תפוחי אדמה מגוררים, ביצה גולמית, מלח, פלפל, קמח בכלי נפרד ומערבבים הכל היטב. שפכו את התערובת שהתקבלה על מחבת חמה עם חמאה בצורת עוגות דקות. מניחים מעל כף דג טחון. והשכבה השלישית - שוב מגיעה מסת תפוחי האדמה. מניחים אותו בזהירות על גבי הבשר הטחון ולוחצים קלות. מטגנים עד להזהבה משני הצדדים, לאחר מכן מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10 דקות.

מתכון 10. לביבות תפוחי אדמה עם לינגון ספוג

רכיבים: 9-10 פקעות תפוחי אדמה בינוניות, 1 כוס שמנת חמוצה, 1 כוס ציפורן ספוג, 2 כפות קמח חיטה, 1 ביצה, 70 גרם סוכר, מלח, פלפל לבן גרוס, שמן צמחי.

מגררים דק את תפוחי האדמה הקלופים והשטופים. לאחר מכן מוסיפים לו את הביצה, המלח והפלפל, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים קמח ולשים את הבצק; מניחים אותו בעזרת כף בצורת עוגות שטוחות על מחבת משומנת וחמה. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מניחים את הלינגנוברי המושרים במסננת ולאחר מכן מייבשים על נייר סופג. מערבבים את המיץ המתנקז עם סוכר, מרתיחים, מצננים ומאחדים עם ציפורי ציפורן. מגישים דרניקי חם עם רוטב פירות יער.

7 סודות של לביבות תפוחי אדמה טעימות

1. לפני שמתחילים להכין לביבות תפוחי אדמה, חשוב לשים לב לבחירת המרכיב העיקרי. תפוחי אדמה חדשים לא יעבדו: הלביבות יתפרקו בעת הטיגון בגלל תכולת העמילן הנמוכה שלהן. האפשרות האידיאלית היא פקעות לבנות או אדומות רגילות.

2. האם לביבות נשרפות מבחוץ אבל נשארות נאות מבפנים? יש טריק אחד קטן שיעזור לך להימנע מזה. את הבצק יש להניח בשמן מחומם, לטגן על אש בינונית עד להזהבה, לאחר מכן להפוך ולבשל מתחת למכסה - כך הלביבות ייאפו היטב מבפנים ולא יישרפו מבחוץ. כמו כן, רצוי להשתמש במחבת עבה דופן.

3. כדי למנוע מהבצק להתכהות (אם כי זה לא ישפיע על המראה או הטעם של המנה המוגמרת), צריך לגרר את תפוחי האדמה והבצל לסירוגין, כלומר לשכב כל חלק קטן של פקעות מגוררות בבצל קצוץ.

4. לפיקנטיות אפשר להוסיף לבצק תפוחי אדמה כמה שיני שום שנלחצו במכבש, עשבי תיבול (רוזמרין, בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר) ותבלינים (פלפל שחור, פפריקה, אגוז מוסקט, כוסברה). וכדי לתת למנה ארומה מיוחדת, אפשר להשחים פרוסות שום או בצל חתוך לחצאי טבעות בשמן מחומם, ואז לטגן את לביבות תפוחי האדמה בשמן הארומטי הזה.

5. כדי שהלביבות יהיו רכות, טוחנים את הבצק בבלנדר או במעבד מזון. וכדי להגביר את התועלת של המנה המוגמרת, במקום לטגן, אתה יכול לאפות את פנקייק תפוחי האדמה בתנור, להניח אותם על תבנית אפייה.

6. אפשר גם לבשל לביבות תפוחי אדמה בסירים: קודם מטגנים מעט במחבת, לאחר מכן מכניסים לסירים, משכבים אותם בפטריות, ירקות או בשר טחון ואופים תחת מכסה גבינה.

7. באופן מסורתי, לביבות תפוחי אדמה מוגשות עם עשבי תיבול קצוצים דק ושמנת חמוצה. עם זאת, אתה יכול להשתמש ברטבים אחרים, למשל, פטריות, גבינה, בשר, או רטבים לא ממש מסורתיים של פירות יער - פטל, לינגונברי, רימון, חמוציות.

אפילו ממנה פשוטה כמו פנקייק תפוחי אדמה, אתה יכול ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית. לשם כך מוסיפים לבצק פטריות, דגים, קישואים, כרוב, גבינה, חזיר, שמנת חמוצה, בצל מטוגן ועוד.

לפנקייק תפוחי אדמה יש גם יתרונות נוספים - קלות הכנה, מרכיבים זמינים, מגוון מתכונים. מכל מנות תפוחי האדמה, אף אחד לא יכול להתפאר בשילוב כזה של שובע, טיגון, ארומה יוצאת דופן וטעם מדהים כמו לביבות תפוחי אדמה. תתכוננו ותהנו!