בירה ביתית מתמצית מאלט של wort בירה - הוראות למתחילים. הוראות קופרס וורט ברוסית הוראות הכנת בירה קופרס

תמצית לאגר אירופאית Coopers European Lager תספק את היכולת ליצור בירה בהירה ובהירה עם צבע עשיר, בעלת ארומה נפלאה, מפורסמת בצבעה ובצלילותה...

להכנת 23 ליטר. בירה כ-4.5% אלק. על אודות. נדרש:
קופרס 1.7 ק"ג פחית וורט מרוכז.
1 ק"ג דקסטרוז (גלוקוז) או 1.25 ק"ג תמצית מאלט לא קצוצה
1 שקית של שמרי בישול (10 גרם)
בצנצנות קופר כבר יש את השמרים מתחת למכסה.
מים.

צִיוּד

1. תכולה כ-32 ליטר.
2. אטם מים.
3. צינור PVC בדרגת סיליקון או מזון למזיגה, לניקוי בוצה של בירה ולביקבוק.
4. מיכלי PET או בקבוקי זכוכית לביקבוק 23 ליטר בירה מוגמרת.
5. הידרומטר למדידה וניטור תהליך התסיסה וקביעת הצפיפות הסופית.
6. מדחום לבקרת טמפרטורה.
יש לשטוף ולחטא את כל הציוד. יש לשטוף את כל הציוד ביסודיות לאחר החיטוי. אין להשתמש בחומרי ניקוי או תרכובות תוצרת בית.
בדילול הערכה ל-18 ליטר במקום 23, התוצאה תהיה בירה בעלת ארומה מלאה ומעוגלת יותר ותכולת אלכוהול של כ-6%.
הערה - כשמשתמשים בוורט לא קצוץ או בתרכיז לתת יבש, יש להרתיח אותם במשך 10-15 דקות.

תְסִיסָה

1. יוצקים 2 ליטר לסיר. מים, מחממים, מוסיפים דקסטרוז (גלוקוז), מרתיחים במשך 30 דקות. על אש נמוכה, מוסיפים את הוורט המרוכז, מביאים לרתיחה, מניחים להתקרר מתחת למכסה סגור לזמן מה (10-15 דקות).
2. יוצקים 15 ליטר למיכל סטרילי ריק. מים קרים, מוסיפים את הוורט עם סירופ, מביאים לנפח של 23 ליטר עם מים קרים. לְרַגֵשׁ.
הטמפרטורה של הוורט לפני הוספת שמרים צריכה להיות 18 - 28 C.
3. מפזרים את השמרים על פני הבירה וסוגרים את המכסה.
4. השאירו את המיכל במקום חמים בטמפרטורה של 18 - 24 מעלות צלזיוס הבירה תתסיס כ-4 עד 8 ימים.
5. לפני שמזיגים את הבירה צריך לבדוק האם הסתיימה התסיסה או לא. סימנים לסיום התסיסה: אין לעלות בועות לפני השטח, הבירה הופכת שקופה. קריאות הידרומטר לא יעלו על 2%.
6. רצוי להסיר בנוסף את הבירה מהמשקעים כדי לעשות זאת, אתה צריך בזהירות לשפוך את הבירה לתוך מיכל סטרילי מבלי להרים את השמרים מלמטה, ולהשאיר אותו להתייצב במשך 24 שעות, ולאחר מכן להסיר אותו; המשקעים שוב, לפני הוספת סוכר לתסיסה נוספת. חשוב להקפיד על סיום מלא של התסיסה לפני ביקבוק הבירה, אחרת יש חשש לקרע בבקבוק.

לאחר תסיסה. הבשלת בירה.

1. במהלך תהליך התסיסה וההתבגרות, הבירה שלכם תהפוך לרוויה בפחמן דו חמצני, מה שמוסיף חיים וניצוץ לבירה.
2. מכינים סירופ סוכר: ל-100 גרם. מים 170 גר'. דקסטרוז (גלוקוז). מוסיפים את הסירופ לבירה הרזה. אל תחרוג מכמות הסוכר, אחרת הבירה תהיה מוגזת מדי. בעזרת שפופרת סיפון, שפכו את הבירה מהמיכל לבקבוקים מבלי להוסיף 5 ס"מ. עד קצה הבקבוק.
3. הברג היטב או הכתר את הבקבוקים שלך, הניחו במקום חמים בטמפרטורה של כ-20 מעלות והשאירו למשך כ-7 ימים לתסיסה משנית. אחסן בירה במקום חשוך.
4. לאחר מכן מעבירים את הבקבוקים למקום קריר כדי לאפשר לבירה להתבגר. ההבשלה תימשך כשבועיים. לאחר שהבירה צלולה לחלוטין, היא מוכנה לשתייה, אך הטעם ישתפר אם תשאיר אותה להתבגרות למשך חודש.
5. בעת ביקבוק בירה יש להיזהר לא להפריע למשקעי השמרים שייאספו בתחתית הבקבוק. אולי תרצה למזוג קודם את הבירה לתוך קנקן. לשתות צונן.
כוח המשיכה של הבירה שלך ותכולת האלכוהול יכולים להיות מגוונים, ולהשאיר את הבסיס מבוסס על סוג כזה או אחר של תמצית מאלט. שימו לב שאיכות הבירה העשויה מפחית תמצית אחת משתפרת בדרך כלל על ידי הפחתת כמות המים או הסוכר. דילול מוגזם במים או בתוספת סוכר להעלאת אחוז האלכוהול ישבש את הגוף והאיזון המלא של הבירה.
סוכר לייצור אלכוהול ניתן להוסיף לא רק בצורתו הטהורה, אלא גם בצורת תמצית מאלט נוספת.
אם אתה מסתכן בהוצאות נוספות, אתה יכול להשתמש באותה תמצית בירה בכמות של 1.25 ק"ג במקום 1 ק"ג סוכר. התוצאות יהיו ברורות - הבירה שלך תקבל גוף גדול יותר, טעם וארומה עשירים יותר ותהפוך למשקה גורמה אמיתי בנוסף להחלפה מלאה של סוכר בתמצית, כל חלקי מותר. רק זכרו את היחס של 1.25 ק"ג רכז מאלט או 1 ק"ג סוכר.
צור - ותהיה לך בירה ייחודית משלך!

18.04.2018

תרכיז וורט בירה, aka תמצית מאלט.

ומנגרוב ג'ק, עשינו את המחקר שלנו. ועכשיו אנחנו חולקים את התוצאות שלו.

תמציות הלתת הפופולריות ביותר:

חלק 1: .

זה מה שזה

איך מכינים וורט בירה?

חלק 2: תמצית לתת שעורה, שיטת בישול.

שלב שלוש. תְסִיסָה.

שלב חמישי. הגמר.

חלק-3: בירה תמצית מאלט

1. - 180 רובל;

תמציות מנגרוב ג'ק.

אני חושב שכל חובב בירה חשב לפחות פעם אחת להכין את המשקה הקצף הנפלא הזה בעצמו. אחרי הכל, השומרים הקדמונים איכשהו רקחו בירה לפני חמשת אלפים שנה, ולמה אנחנו יותר גרועים? וכך הגיבור שלנו יוצא לאינטרנט ומבין שלבשל בירה זה עדיין קשה יותר מהכנת כופתאות. מבחר תבואה, נתיחה, הרתחת הוורט, קפיצה, סוג של אנזימים, פחמימות (מה זה בכלל?)... - בשלב זה, מתעורר כבוד לשומרים כי הם הצליחו לעשות זאת. ויחד עם זאת - הרצון לפשט איכשהו את התהליך. וגוגל היודע הכל נותן רמז - זה יעזור להקל על החיים למבשל מתחיל תרכיז וורט בירה, aka תמצית מאלט.

במבט ראשון הכל פשוט -מתכון להכנת בירה בבית, אתה לא צריך לבשל שום דבר, רק להכין את התמצית לתסיסה, ולהצטייד בבקבוקים, ואז זה יעבור לבד. היצרן, המוכרים והבחור ההוא מפורום המבשלות מדברים פה אחד על הטעם המעולה, הטבעיות של המוצר ופחיות התרכיז קורצות לעיצוב המסוגנן שלהן.

אבל אתה לא יכול לרמות את האיש שלנו. בירה חיה אמיתית מאיזה שימורים? -נו טוב. מה יש בפנים, עיסה אבקתית? אז זו בירה אבקה, פונדקאית. מרוכז, אתה אומר? שוב החליקו סוג של כימיקל. באופן כללי, סטניסלבסקי הפנימי נדלק במלוא התפוקה ואומר - אני לא מאמין!

הצוות במזקקת הום מורכב גם מאנשים סקפטיים ולא רגילים לסמוך על מילה של אף אחד. אנחנו זוכרים גם את Yupi, ולא תפתיעו אותנו עם מוצר גבינה. אנחנו גם מעריכים את הלקוחות שלנו ואת המוניטין שלנו. לכן, ברגע שהגיעה אצווה חדשה של תמציות קופרס לחנות

חלק 1: בירה מתרכיז וורט בירה.

בפתיחת פחית תרכיז בירה, תמצאו מסה חצי נוזלית צמיגה בצבע חום-דבש עם ריח נעים. טעמו (כן, אפשר לנסות) כמו סירופ מתוק סמיך עם ניחוחות פירותיים וטעם מתוק.

זה מה שזה , או, במילים אחרות, המהות של wort בירה.

איך מכינים וורט בירה?

אנחנו לוקחים דגנים - שעורה, שיפון, חיטה (או תערובות שלהם בפרופורציות הנדרשות), ואפילו אורז או תירס. עלינו לזכור כי התבואה מכילה עמילן, הכרחי להזנת עובר הצמח. ואנחנו צריכים סוכר כדי לתסוס ולייצר משקה אלכוהולי. להכנת סוכר מעמילן אפשר להשתמש באנזימים מיוחדים, או להשתמש באנזימים טבעיים שכבר קיימים בדגן. אבל בשביל זה אתה צריך לתת לזה לנבוט. הדגן המונבט מיובש בתנור מיוחד והתפוקה היא לתת. הלתת קובע במידה רבה איזה סוג של בירה זה יהיה.

יש צורך לטחון את הלתת, להשרות אותו במים חמים כדי לזרז את התהליך ולהרתיח אותו זמן מה. במהלך הבישול יושמדו חלבונים עמידים בחום, שישפיעו לטובה על הטעם והארומה של המשקה. לאחר מכן מוסיפים כשות ליורט. כשות יעניק לבירה את הארומה והמרירות שלה, וגם יגביר את היציבות הביולוגית של הבירה העתידית.

לאחר מכן, אתה צריך לקרר את wort בירה קפוצים ולהוסיף לו שמרים כדי ששלב התסיסה מתחיל. לכן, כדי להשיג תמצית מאלט, התהליך כולו מופרע בשלב זה, כלומר. לפני הוספת שמרים. המים מתאדים ומתקבל רכז סמיך, מגלגל לכלי אטום - והנה, תרכיז בירה!

כפי שאתה יכול לראות, אין בו שום דבר מפחיד, אין "כימיקלים" מזיקים, רק אורגני, ידידותי לסביבה והקפדה על טכנולוגיות חליטה קלאסיות.

חלק 2: תמצית לתת שעורה, שיטת בישול.

אז, אנו מציעים מתכון כללי להכנת בירה מתמצית מאלט.

שימו לב שמאפיינים ספציפיים עשויים להשתנות מעט בין יצרנים שונים, אך באופן כללי הטכנולוגיה זהה.

שלב ראשון הוא החשוב ביותר. עיקור מיכל התסיסה.

יש לשטוף את מיכל הבירה במים חמים, ולאחר מכן לעקר בתמיסת יוד או בטבליות DeoChlor - אנו מדללים אותם במים חמים ושוטפים היטב את המיכל, המכסה והמרית איתם נערבב את הוורט.

שלב שני. הכנת תמצית.

רצוי לחמם את התמצית באמבט מים כדי להקל על הערבוב. יוצקים את תכולת פחית תרכיז הבירה לתוך מיכל תסיסה, מוסיפים קילוגרם דקסטרוז, כמה ליטר מים ומערבבים עד שנוצרת עיסה סמיכה הומוגנית.

שלב שלוש. תְסִיסָה.

ממלאים את מיכל התסיסה בתמצית המוכנה במים לנפח כולל של 20-25 ליטר. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למים - הם חייבים להיות נקיים. אתה יכול להשתמש במי ברז רגילים רק אם אתה מעביר אותם דרך מסנן. עדיף לקחת בבקבוק או ארטזיאן (לוודא שהוא רך).

לאחר יציקת המים מוסיפים את השמרים. אין טעם להתנסות כאן ועדיף להשתמש בשמרים שמגיעים עם התרכיז.

מערבבים את התערובת שהתקבלה עם מרית, סגור את המכסה, התקן אטם מים והנח את המיכל שלנו במקום חמים לתסיסה נוחה. טמפרטורת הבית בדרך כלל מספיקה. ב-7-10 הימים הקרובים, תוסס הבירה.

שלב רביעי. פִּחוּם.

לאחר הפסקת התסיסה, נקבל בירה כמעט גמורה, אך היא תהיה מוגזת מעט, וטעמה לא יתפתח במלואו. כדי להשלים את התהליך, יש לבצע פחמימה.

פחמן הוא הרוויה של בירה בפחמן דו חמצני. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך את הבירה לבקבוקים, רצוי 1-1.5 ליטר בנפח. תשומת הלב! יש לעקור בקבוקים (ראה שלב ראשון)! אתה יכול להשתמש בבקבוקי בירה מפלסטיק, אבל באופן אידיאלי מזכוכית. בירה מבוקבקת באמצעות צינור שקצהו טובל בבקבוק עד לתחתיתו על מנת למזער את מגע הבירה עם האוויר. לאחר מכן אנו שופכים דקסטרוז לכל בקבוק בשיעור של 10 גרם לליטר, פוקקים אותו ושולחים אותו לגז ותסיסה נוספת.

השמרים שנשארים בבירה שלנו יעבדו את הדקסטרוז, ירוויו את הבירה בפחמן דו חמצני (הבועות האלה), וגם ימקסמו את טעמה. יש לשמור על בקבוקי בירה חמים למשך שבוע נוסף.

שלב חמישי. הגמר.

לאחר שבוע ניתן להעביר את הבירה המוגמרת למקרר ולשמור שם עוד יומיים-שלושה. למעשה, כאן מסתיימת הכנת הבירה, אפשר להזמין חברים ולטעום. בירה זו יכולה להישמר במקרר למשך מספר חודשים. זנים כהים יכולים רק להפוך לטעימים יותר עם הזמן.

חלק-3: בירה תמצית מאלט, בואו לחשב את עלויות ההכנה.

1. - 180 רובל;

5. מפלסטיק בדרגת מזון - 250 רובל.

בסך הכל, העלות הכוללת של חומרי גלם וציוד תעלה 2620 רובל, ועלות חומרי הגלם תהיה 1570.

אנחנו מקבלים 68.26 רובל לליטר בירה, 34.13 רובל לבקבוק של 0.5 בירה ביתית מוקצפת וטעימה מאוד.

קצת היסטוריה ומסקנה.

בזמן שהבירה שלנו במקרר ומחכה בכנפיים, אנחנו מציעים להיכנס לעומק ההיסטוריה ולהבין מאיפה באה השיטה הזו של חליטה ביתית.

אז, חשפנו את סוד הכנת בירה מתרכיז, אנו משוכנעים שלשיטה זו יש היסטוריה מעניינת משלה ואפשרויות רחבות. לאחר שחידדנו את כישוריכם בעבודה עם וורט מרוכז, תוכלו לשנות את טעמו באמצעות תוספים שונים, להגדיל את כמות הכשות, לשלב תמציות וליצור בירת מלאכה מקורית באמת.

הכנת בירה מתמצית מאלט Mangtove Jacks

חלק 1: בירה מתרכיז וורט בירה.

זה מה שזה , או, במילים אחרות, המהות של wort בירה.

איך מכינים וורט בירה?

חלק 2: תמצית לתת שעורה, שיטת בישול.

אז, אנו מציעים מתכון כללי להכנת בירה מתמצית מאלט.

שימו לב שמאפיינים ספציפיים עשויים להשתנות מעט בין יצרנים שונים, אך באופן כללי הטכנולוגיה זהה.

שלב ראשון הוא החשוב ביותר. עיקור מיכל התסיסה.

שלב שני. הכנת תמצית.

שלב שלוש. תְסִיסָה.

לאחר יציקת המים מוסיפים את השמרים. אין טעם להתנסות כאן ועדיף להשתמש בשמרים שמגיעים עם התרכיז.

שלב רביעי. פִּחוּם.

שלב חמישי. הגמר.

חלק-3: בירה תמצית מאלט, בואו לחשב את עלויות ההכנה.

1. - 180 רובל;

5. מפלסטיק בדרגת מזון - 250 רובל.

בסך הכל, העלות הכוללת של חומרי גלם וציוד תעלה 2620 רובל, ועלות חומרי הגלם תהיה 1570.

אנחנו מקבלים 68.26 רובל לליטר בירה, 34.13 רובל לבקבוק של 0.5 בירה ביתית מוקצפת וטעימה מאוד.

קצת היסטוריה ומסקנה.

הכנת בירה מתמצית מאלט Mangtove Jacks

חלק 1: בירה מתרכיז וורט בירה.

זה מה שזה , או, במילים אחרות, המהות של wort בירה.

איך מכינים וורט בירה?

חלק 2: תמצית לתת שעורה, שיטת בישול.

אז, אנו מציעים מתכון כללי להכנת בירה מתמצית מאלט.

שימו לב שמאפיינים ספציפיים עשויים להשתנות מעט בין יצרנים שונים, אך באופן כללי הטכנולוגיה זהה.

שלב ראשון הוא החשוב ביותר. עיקור מיכל התסיסה.

שלב שני. הכנת תמצית.

שלב שלוש. תְסִיסָה.

לאחר יציקת המים מוסיפים את השמרים. אין טעם להתנסות כאן ועדיף להשתמש בשמרים שמגיעים עם התרכיז.

שלב רביעי. פִּחוּם.

שלב חמישי. הגמר.

חלק-3: בירה תמצית מאלט, בואו לחשב את עלויות ההכנה.

1. - 180 רובל;

5. מפלסטיק בדרגת מזון - 250 רובל.

בסך הכל, העלות הכוללת של חומרי גלם וציוד תעלה 2620 רובל, ועלות חומרי הגלם תהיה 1570.

אנחנו מקבלים 68.26 רובל לליטר בירה, 34.13 רובל לבקבוק של 0.5 בירה ביתית מוקצפת וטעימה מאוד.

קצת היסטוריה ומסקנה.

הכל התחיל בתמצית מאלט ובשימור שלה בסוף המאה ה-19 - תחילת המאה ה-20. נכון, התמצית הוכנה כך לא למבשלים, אלא לאופים ולקונדיטורים. ומבשלים רקחו בירה משלהם בדרך הישנה, עד שהמחוקקים עלו על גרונו של השיר בשנות ה-20. באנגליה הועלו המסים על משקה הענבר, מה שהפך את ייצורו ליקר ביותר, ובארצות הברית הנהיגו איסור מוחלט. אנשים עברו מבירה מסחרית לבירה תוצרת בית, תוך שימוש באותן תמציות, אבל האיכות שלהן לא הייתה כל כך גדולה, והמשקה, שהתסס באמבטיות, היה שונה מעט מהמחית הרגילה. באותה תקופה, כמה מבשלות בירה אנגליות החלו לייצר תמציות מאלט משלהן. עם השנים השתנו החוקים, בירה מסחרית חזרה לצרכניה, וייצור תמציות מאלט בירה כמעט גווע. תחייתם החלה בשנות ה-60, כאשר טכנולוגיות הייצור והשימור השתפרו. באופן מסורתי, אנגליה וארה"ב היו המובילות בעניין זה. אבל מעטים יודעים שמאז אמצע שנות ה-60 מיוצרים תרכיזי בירה בברית המועצות וברפובליקות הבלטיות. ומשנות ה-80 החל ייצור תרכיזי בירה מודרניים בארה"ב, שנכנסו בהדרגה לשוק הגדול וכבשו את העולם. כיום, בישול ביתי המבוסס על תמציות מוכר כראוי על ידי אגודות הבירה הטובות בעולם. בתחרויות שונות, מבשלי בירה לוקחים עד מחצית או יותר מהפרסים, כולל הראשונים. כך, בשנת 2015, אחד הפרסים הראשונים בניו זילנד הוענק למבשלת בירה שעובדת עם תמציות מנגרוב ג'ק. אני חושב שכל חובב בירה חשב לפחות פעם אחת להכין את המשקה הקצף הנפלא הזה בעצמו. אחרי הכל, השומרים הקדמונים איכשהו רקחו בירה לפני חמשת אלפים שנה, ולמה אנחנו יותר גרועים? וכך הגיבור שלנו יוצא לאינטרנט ומבין שלבשל בירה זה עדיין קשה יותר מהכנת כופתאות. מבחר תבואה, נתיחה, הרתחת הוורט, קפיצה, סוג של אנזימים, פחמימות (מה זה בכלל?)... - בשלב זה, מתעורר כבוד לשומרים כי הם הצליחו לעשות זאת. ויחד עם זאת - הרצון לפשט איכשהו את התהליך. וגוגל היודע הכל נותן רמז - זה יעזור להקל על החיים למבשל מתחיל תרכיז וורט בירה, aka תמצית מאלט.

חלק 1: בירה מתרכיז וורט בירה.

זה מה שזה , או, במילים אחרות, המהות של wort בירה.

איך מכינים וורט בירה?

חלק 2: תמצית לתת שעורה, שיטת בישול.

אז, אנו מציעים מתכון כללי להכנת בירה מתמצית מאלט.

שימו לב שמאפיינים ספציפיים עשויים להשתנות מעט בין יצרנים שונים, אך באופן כללי הטכנולוגיה זהה.

שלב ראשון הוא החשוב ביותר. עיקור מיכל התסיסה.

שלב שני. הכנת תמצית.

שלב שלוש. תְסִיסָה.

לאחר יציקת המים מוסיפים את השמרים. אין טעם להתנסות כאן ועדיף להשתמש בשמרים שמגיעים עם התרכיז.

שלב רביעי. פִּחוּם.

שלב חמישי. הגמר.

חלק-3: בירה תמצית מאלט, בואו לחשב את עלויות ההכנה.

1. - 180 רובל;

5. מפלסטיק בדרגת מזון - 250 רובל.

בסך הכל, העלות הכוללת של חומרי גלם וציוד תעלה 2620 רובל, ועלות חומרי הגלם תהיה 1570.

אנחנו מקבלים 68.26 רובל לליטר בירה, 34.13 רובל לבקבוק של 0.5 בירה ביתית מוקצפת וטעימה מאוד.

קצת היסטוריה ומסקנה.

בישול בירה מתמצית אטרקטיבי מאוד למתחילים, שכן הוא מאפשר להכין בירה ביתית אמיתית ללא לתת (דגן) וציוד מיוחד (מספיקים סירים ומיכל תסיסה). אם מקפידים על כל הכללים, המשקה יוצא טוב יותר מרוב הזנים הנרכשים בחנות.

כדאיות השיטה.למעשה, עבודה עם תמצית בירה היא טכנולוגיית חליטה קלאסית פשוטה, שנותנת לך את ההזדמנות לנסות את כוחך, לצבור ניסיון ולהבין כמה מעניין יהיה לעשות את העסק הזה בעתיד. כלומר, האם צריך להוציא כסף (די הרבה) על לתת, כשות, שמרים, ציוד שונות ומיני מבשלות?

לרוב האנשים, קל יותר לקנות בירה מוכנה בחנות, למרבה הצער, ההבנה של עובדה זו מגיעה רק לאחר רכישת ציוד בהשפעת פרסום למבשלים ביתיים, המבטיחים פשטות ו"הרים של זהב". למעשה, יש הרבה קשיים בחליטה, והתהליך עצמו לוקח הרבה זמן.

תֵאוֹרִיָה.תרכיז בירה (תמצית) הוא ערלת בירה מקופצת או לא מקופצת, בדרך כלל בצבע כהה ועקביות סמיכה (כמו ג'ל או חלב מרוכז), שהוכנה במפעל בטכנולוגיית חליטה קלאסית, שממנה הוסר מרבי הנוזל לאחר מכן על ידי אידוי לאחסון טוב יותר ונוח. הוֹבָלָה.

תרכיז זה עשוי מלתת שעורה וחיטה (או תערובת) על ידי הרתחה וסוכר של הדגן, תוך הקפדה על כל הכללים והפסקות הטמפרטורה. אם הוסיפו כשות בתהליך ההכנה, התמצית נחשבת כפופה.

כל התמציות נראות בערך אותו הדבר

לעתים קרובות, יחד עם התרכיז, היצרן מספק את כל הסט הנדרש לחליטה: כשות (לוורט לא קצוץ), שמרי בירה, וכן הוראות לחליטה נכונה, המעידות על הטכנולוגיה, תנאי הטמפרטורה הנכונים וכמות המים. זה מאוד נוח למבשלים מתחילים, מכיוון שלא צריך לבחור שמרים (תסיסה עליונה או תחתונה), חומציות אלפא וסוגי כשות עבור לתת ספציפי, ואז לחשב את הפרופורציות.

מתכון אוניברסלי לבירה מתמצית

רכיבים:

תרכיז בירה - 1.7-1.8 ק"ג (חבילה);
מים - 22 ליטר;
סוכר (דקסטרוז או פרוקטוז) - 1 ק"ג;
כשות ושמרים - מתוך ערכת התמצית.

ציוד חובה ידרוש: מיכל תסיסה בנפח 32 ליטר, שני סירים של 3 ו-5 ליטר לפחות, אטם מים, צנצנת 1 ליטר עם מכסה מתכת, צינור לניקוז בירה ובקבוקים (פלסטיק או זכוכית) .

תשומת הלב! ההוראות המוצעות הן משוערות ופשוט מבהירות כמה נקודות שמתוארות בצורה גרועה ברוב מותגי התרכיזים. הרבה תלוי בתמצית הספציפית ובסגנון הבירה. פעל לפי הפרופורציות של המרכיבים וההמלצות שצוינו על ידי היצרן.

השתמש במים הכי נקיים שאפשר (מסוננים או לפחות מושקעים), הטעם של הבירה תלוי בזה. האפשרות הטובה ביותר היא מים בבקבוקים בחצילים.

מבשלים מנוסים אינם משתמשים בסוכר סלק, שכן במשקה המוגמר עלולים להופיע תווי מחמצת מגעילים. עדיף להוסיף דקסטרוז - אבקת גלוקוז. האפשרות השנייה היא להוסיף פרוקטוז. ללא קשר לממתיק המשמש, הצפיפות האופטימלית של בור הבירה היא 15% (ניתן למדוד בעזרת הידרומטר).

טכנולוגיית בישול

1. חיטוי.מונע מהבירה להידבק במיקרואורגניזמים פתוגניים שעלולים לקלקל את הטעם או להוביל להחמצה. לחיטוי ניתן להשתמש בתמיסות יוד (10 מ"ל יוד ל-25 ליטר מים) או בדטרגנטים רגילים לשטיפת כלים ללא תוספים ארומטיים. יוצקים את התמיסה למיכל התסיסה ומנערים כל 2-3 דקות כדי להרטיב את כל הקירות והמכסה.

כאשר מבשלים בירה מתרכיז בפעם הראשונה, מתחילים משתמשים בדרך כלל בחומרי ניקוי. העיקר הוא לשטוף היטב את המיכל במים זורמים לאחר מכן כדי להיפטר מכל הקצף שנותר.

2. הכנה (ריידציה) של שמרים.בשלב זה, שמרי בירה יבשים מומרים למצב עבודה נוזלי. כתוצאה מכך, התסיסה מתחילה 8-24 שעות מוקדם יותר מאשר אם פשוט מפזרים שמרים יבשים על פני הוורט.

טכנולוגיה: להרתיח 300-500 מ"ל מים בנפרד (לא כלול בנפח הכולל של המתכון), להוריד מכסה מתכת מצנצנת ליטר למים רותחים. מעקרים את הצנצנת עצמה באדים למשך 5-10 דקות. מכסים את הצנצנת החמה במכסה מבושל ומניחים ל-5-6 דקות להתקרר. לאחר מכן פותחים, יוצקים 200 מ"ל מים לא רותחים בטמפרטורת החדר, מפזרים שמרי בירה על פני השטח וסוגרים את הצנצנת במכסה. משאירים 10 דקות, לא מערבבים.

3. הרתחת הוורט.החזרת התרכיז למצב הנוזלי המקורי.

במקביל להכנת השמרים, מרתיחים 3 ליטר מים בסיר גדול (מינימום 5 ליטר קיבולת). בסיר קטן נוסף בנפח מינימלי של 3 ליטר מביאים לרתיחה 2 ליטר מים.

מוסיפים תמצית מאלט לסיר גדול. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים כשות במידת הצורך. מבשלים 10-15 דקות על אש בינונית.

כדי לרכך את החומר, ניתן להכניס תחילה צנצנת של תמצית מאלט סמיכה מאוד למים חמים למשך 5-10 דקות (ללא פתיחה), לאחר מכן יהיה קל יותר לשפוך את התרכיז למים רותחים. עבור wort נוזלי בתחילה, לא נדרש הליך חימום.

מוסיפים סוכר (פרוקטוז או דקסטרוז) לסיר קטן. מערבבים, מביאים לרתיחה ואז מבשלים 5-6 דקות על אש נמוכה. אם מופיע קצף לבן, הסר בעזרת כף מחוררת מעוקרת או מחוטאת.

תשומת הלב! חלק מיצרני התמציות לא ממליצים להרתיח את הוורט, אלא להוסיף מיד שמרים ולהעבירו לתסיסה. אבל במקרה זה, הסיכון לזיהום הבירה בחיידקים של צד שלישי הוא גבוה מאוד (במיוחד אם משתמשים במים מטוהרים בצורה גרועה), אז עדיין עדיף לפחות להביא אותה לרתיחה, ואז לקרר אותה לטמפרטורה המומלצת. על ידי היצרן.

4.הכנה לתסיסה.תוספת נכונה של שמרי בירה לוורט.

שפכו 5 ליטר מים לתוך מיכל התסיסה בזרם קטן מגובה של כ-1 מ' זה הכרחי כדי להרוות את המים בחמצן (אוורר). כתוצאה מכך, התסיסה תהיה פעילה יותר. מוסיפים את תמצית הבירה המדוללת (רצוי גם מגובה) והסירופ המתוק מסיר קטן. לְעַרְבֵּב. לנער היטב את צנצנת השמרים במשך 2-3 דקות כדי להאיץ את ההתייבשות.

יוצקים למיכל התסיסה 12 ליטר מים קרים מגובה של מטר. אם אפשר, בדוק את הצפיפות עם הידרומטר הערך האופטימלי הוא כ-15%. מצננים את הוורט לטמפרטורת זבל השמרים (מצוין בהוראות, אך לא גבוה מ-30 מעלות צלזיוס). מנערים שוב את השמרים בצנצנת ומוסיפים אותם ליורט בזרם דק, באופן שווה על פני כל המשטח. התקן אטם מים על המיכל.

5. תסיסה.שמרים הופכים סוכרים לאלכוהול.

מעבירים את וורט הבירה לחדר חשוך לתסיסה ומשאירים אותו בטמפרטורה המומלצת על ידי יצרן תרכיז הלתת. אם הכל נעשה נכון, התסיסה תתחיל בעוד 4-12 שעות.

כלי תסיסה סטנדרטי עם אטם מים

בממוצע, תסיסה של בירה מתרכיז נמשכת 10-12 ימים, ולאחר מכן אטם המים מפסיק לשחרר גזים, והמתיקות הופכת למינימלית (פחות מ-1% לפי הידרומטר או שהקריאות לא השתנו ב-12 השעות האחרונות).

6. פחמימות והזדקנות.בשלב זה הבירה רוויה בפחמן דו חמצני (מוגז) ונותרת לה להתבגר לשיפור הטעם.

עיקור או חיטוי בקיטור בקבוקים שטופים היטב. הוסף 1 כפית גדושה של דקסטרוז (פרוקטוז או סוכר), מה שיגרום לתסיסה קלה מחדש, וכתוצאה מכך פחמן דו חמצני.

יוצקים את הבירה המותססת דרך קשית לבקבוקים, מבלי לגעת במשקעים בתחתית. השאר 2-3 ס"מ של מקום פנוי עד הצוואר. אוטמים היטב עם פקקים.

מעבירים את הבקבוקים הממולאים למקום חשוך בטמפרטורה המומלצת בהוראות (בדרך כלל 20-24 מעלות צלזיוס). השאר ל-7-60 ימים של רוויה והתבגרות גזים (התקופה תלויה בסוג הבירה, זני החיטה מבשילים הכי מהר). יצרני תרכיזי בירה מציינים את תקופת היישון.

בירה תמצית חיטה

השלב האחרון הוא קירור הבירה המוגמרת במקרר. חיי מדף - 6-8 חודשים. חוזק - 4.5-5%.

הסרטון מציג בערך את אותה טכניקת בישול.

הוראה זו תציג בפניכם את הנוהל הסטנדרטי להכנת בירה במיני מבשלת ביתית "COOPERS DIY". באמצעות המרכיבים הכלולים, ניתן להכין 23 ליטר בירה תוך כשבועיים.

לאחר שתכירו את העקרונות הבסיסיים של בישול בירה, תוכלו להכין מגוון בירות באמצעות מרכיבים ומתכונים של COOPERS.

הורד הוראות עבור מבשלת הבירה הביתית של Coopers DIY.

חבילת Coopers DIY

מיכל תסיסה, 25 ליטר. (מורכב מ: חלק תחתון, מכסה, חלק אמצע מעבר להפרדת שמרים מבוזבזים);
מדחום LCD;
משוט ערבוב 50 ס"מ;
צינור עם שסתום לחלוקת בירה לבקבוקים;
הידרומטר בגליל פלסטיק;
הרכבת ברז;
סוכריות על מקל - דקסטרוז קופר, 250 גרם;
סוכר - דקסטרוז קופרס, 1 ק"ג;
פחית תמצית מאלט של קופרס לאגר, עם שמרים מתחת למכסה;
בקבוקי PET עם פקק, 0.74 ליטר כל אחד, 40 יח';
הוראות;
DVD עם הוראות וידאו;
סמן אלכוהול.

הכנת מיני מבשלת בירה ביתית

תהליך ייצור הבירה הוא תהליך ביולוגי, רגיש לסביבה ולניקיון. המפתח לתוצאה מוצלחת הוא הניקיון המוחלט של הציוד שלך! כל הציוד, שאיתו תבוא בירה עתידית במגע, יש לחטא.

חיטוי

חיטוי הוא השלב החשוב ביותר בתהליך בישול הבירה, כי... זה הורג חיידקים מיקרוסקופיים, שמרי בר ועובש שיכולים להרוס את הטעם של הבירה שלך. חיטוי איכותי הוא אחד המרכיבים החשובים והמפתח לאיכות הגבוהה של הבירה העתידית שלכם. Neodisher CL (גרמניה) הוא חומר חיטוי וניקוי מודרני לבית, המכיל 30% כלור פעיל. ניאודישר נוח במיוחד לשימוש בשל העובדה שהוא זמין בצורת טבליות ויעיל בעיבוד ציוד ומכשירי מזון העשויים מפלסטיק, זכוכית, פלדה, קרמיקה ואמייל. ככלל, 2 טבליות מספיקות כדי לעקר את כל הציוד, כולל בקבוקים, המעורבים ב"חליטה" אחת של בירה (כלומר, בדרך כלל 22-24 ליטר).

הכנת תמיסת חיטוי: ממיסים טבליה אחת ב-10 ליטר מים חמימים (20 מעלות צלזיוס) לקבלת תמיסה של 0.03%. יש לשטוף את כל משטחי המבשלה והציוד המשמש בתהליך הבישול (פותחן, כפית....) בתמיסה זו ולהשאיר למשך 10-15 דקות. לאחר מכן שפכו את התמיסה ושטפו היטב את כל הציוד במים זורמים קרירים.

הערה: כשמשתמשים במבשלת הבירה בפעם הראשונה, מספיק לשטוף את מיכל התסיסה ולהקיש היטב.

הַרכָּבָה

הרכיבו את הברז על ידי התקנת המפתח בסניף הברז. התקן את הברז המורכב לתוך חור מיוחד במיכל התסיסה. מחבר הברז צריך לסגור היטב.

הדביקו מדחום LCD על החלק החיצוני של מיכל התסיסה.

הכנת תמצית.

לוקחים את צנצנת התמצית, מסירים את מכסה הניילון, מוציאים את ההוראות ואת חבילת השמרים.

הופכים את הצנצנת ומניחים אותה בכיור מלא במים חמים למשך 10 דקות. זה ירכך את תכולת הצנצנת, והתמצית תישפך בקלות רבה יותר.

הכנת הוורט והוספת שמרים

בעזרת פותחן קופסאות, פותחים את צנצנת התמצית ושופכים את התוכן לתוך מיכל תסיסה. מוסיפים לצנצנת כמות מסוימת של מים רותחים, ממיסים את כל הוורט שנותר מסביב לשולי הצנצנת ושופכים אותו לתוך המיכל.

לאחר מכן הוסיפו 1 ק"ג סוכר קופר למבשלת ויוצקים שם 2 ליטר. מים רותחים מערבבים הכל ביסודיות. מוסיפים מים קרים עד שנפח הנוזל הכולל במבשלה מגיע ל-23 ליטר. המים חייבים להיות אמינים ואיכותיים, מסוננים, קנויים או מבושלים. איכות המים משפיעה מאוד על הטעם והאיכות של הבירה העתידית שלכם.

בדוק את טמפרטורת המיכל באמצעות מדחום וודא שהיא בין 21°C ל-27°C באמצעות מדחום LCD. מכניסים את החלק האמצעי של התסיסה, פותחים את חבילת השמרים ומפזרים את השמרים באופן שווה על פני הוורט. מניחים את המכסה על התסיסה.

הערה: ברגע שהתסיסה תתמלא לחלוטין, יהיה די קשה להזיז אותו, אז נסו למלא אותו במים כבר במקום שבו הוא יעמוד במהלך התסיסה הראשונית.

חשוב: השמרים הכלולים בערכה יעבדו בטמפרטורות שבין 18°C ל-30°C. עם זאת, השמרים מתפקדים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות שבין 18°C ל-25°C. אם הטמפרטורה יורדת נמוכה מדי, התסיסה תיפסק. אם הטמפרטורה של הנוזל היא מעל 30 מעלות צלזיוס, השמרים עלולים למות.

מדוד את כוח המשיכה הראשוני של הבירה שלך.

על מנת שתוכלו לקבוע את חוזק הבירה שלכם בעתיד, עליכם למדוד את כוח המשיכה הראשוני שלה. לשם כך, עליך להשתמש בהידרומטר-הידרומטר שיש לך בערכה.

מוציאים את ההידרומטר מהגליל, ממלאים את הגליל 2/3 בבירה, הורידו את ההידרומטר לתוכו וסובב אותו קלות עם כיוון השעון. תראה באיזו רמה ביחס לקצה העליון ההידרומטר עוצר. מספר זה יהיה הצפיפות הראשונית שלך. תרשום את זה. ככלל, כוח המשיכה הראשוני של בירה הוא בטווח (1.034 - 1.045). כל קריאת הידרומטר מתאימה לקריאת אלכוהול ספציפית.

תסיסה ראשונית

לאחר מספר שעות, התסיסה אמורה להתחיל. מיכל התסיסה עשוי במיוחד שקוף ככל האפשר, מה שיאפשר לכם לצפות בכל התהליכים המתרחשים עם הבירה שלכם. האינדיקטור העיקרי לתחילת התסיסה יהיה היווצרות ראש קצף על השכבה העליונה של הבירה הצעירה שלך. ככלל, קצף כבר מופיע תוך 5-12 שעות לאחר הוספת שמרים. חשוב בתקופה זו לנסות להפריע לשמרים כמה שפחות, כלומר. אין להזיז או לנער את המיכל, הרחק מטיוטות ואור שמש.

לאחר 3-4 ימים אמור לעבור השלב הנמרץ ביותר של התסיסה הראשונית, ולהשאיר משקעים של שמרים יבשים בחלק הפנימי של החלק האמצעי של התסיסה. אם משאירים אותה כפי שהיא, הבירה תפתח טעם שמרים.

כדי לקבוע את סוף התסיסה הראשונית תצטרך שוב הידרומטר-הידרומטר. החל מהימים 5-6, התחל למדוד את כוח המשיכה הסופי של הבירה שלך מדי יום. כאשר הקריאות זהות במשך יומיים ברציפות, הבירה מותססת ומוכנה לבקבוק.

ככלל, כוח המשיכה הסופי של בירה נעצר ב-1.004-1.008 על ההידרומטר. עם קריאות כבידה ראשוניות וסופיות, אתה יכול לחשב את תכולת האלכוהול של הבירה שלך.

ביקבוק

לפני בקבוקי בירה, יום לפני, הקפידו לחטא את כל המיכלים אליהם אתם מתכננים לבקבק את הבירה, כמו גם את צינור הסינון. לשם כך, קח טבלית Neodisher CL אחת. ממיסים אותו ב-10 ליטר מים חמימים בכל מיכל, ממלאים כל בקבוק 1/3 מלא, מנערים. השאירו את כל הבקבוקים למשך 10 דקות, ואז שפכו את התמיסה ושטפו את הבקבוקים מספר פעמים במים זורמים וקרירים. אל תשכח לשטוף גם פקקי בקבוקים. השאירו את הבקבוקים לייבוש לפני הביקבוק.

חברו את צינור הפילטר והברז, פתחו את הברז, צינור הפילטר יתמלא בבירה, אך הוא לא יזרום עד שתניחו בקבוק ריק על צינור הפילטר וקצה הצינור יגע בתחתית הבקבוק. רק אז הבקבוק יתחיל להתמלא בבירה. ממלאים את הבקבוק ומשאירים 3-5 ס"מ לחלק העליון של הצוואר, אחרת הבירה עלולה להיות מוגזת מעט. מלאו את הבקבוקים עד שהמיכל כמעט ריק. כ-2.5-3 ס"מ לתחתית, עדיף להפסיק למלא את הבקבוקים בבירה, שכן ישנה סבירות גבוהה שתכנס כמות גדולה של שמרים לבקבוק, מה שישפיע לרעה על טעם הבירה.

הוסף סוכר או גלוקוז לבקבוקים. במהלך כמה ימים, כמות הסוכר הקטנה הזו תוססה על ידי השמרים שנותרו בגוף הבירה שלך לאחר בקבוקיה. תקופה זו נקראת גם תסיסה משנית. תסיסה משנית נחוצה על מנת למלא את הבירה הצעירה בפחמן דו חמצני - זה השלב שבו היא תהיה משקה מוקצף ומרענן, כמו שבירה אמיתית צריכה להיות. לאחר מכן, בנוסף לגוף, לבירה שלך יהיה גם "ראש" - קצף מעל הספל!

הברג את כל הבקבוקים בחוזקה עם המכסים שמגיעים עם הבירה. לאחר הסגירה, הופכים את הבקבוקים 3-4 פעמים כדי לערבב את הדקסטרוז לתוך הבירה וממתק הדקסטרוז מתחיל להתמוסס.

ערכת COOPERs שלך מכילה טיפות דקסטרוז (Carbonation Drops), שהן תחליף סוכר מצוין, שכאשר מעובדים על ידי שמרים, מייצרים כמות מינימלית של טעם שעורה שאולי לא תאהב במיוחד.

סוכרייה אחת לבקבוק של 0.375 ליטר;
2 סוכריות על מקל לבקבוק של 0.75 ליטר;
3 סוכריות על מקל לבקבוק 1 ליטר;
4 סוכריות על מקל לבקבוק 1.5 ליטר;
5-6 סוכריות על מקל לבקבוק 2 ליטר.

כמות זו היא קו מנחה, ואתה יכול לנסות כמויות שונות של סוכריות על מקל כדי לקבוע איזה טעם הכי מתאים לך. חשוב לא להגדיל את מספר הסוכריות מהבסיס ביותר מ-50% למעלה או למטה.

אִחסוּן

אחסן בקבוקי בירה במקום חשוך הרחק מאור השמש בטמפרטורה של 21-27 מעלות צלזיוס למשך 14 ימים לפחות. לאחר 14 יום, אתה יכול לנסות את הבירה שלך על ידי הנחתה במקרר למשך 1-2 ימים. חיי מדף ארוכים יותר רק יהפכו את הבירה שלכם לטעימה וטובה יותר, משקעי השמרים יהיו חזקים יותר ותהיה פחות גז. אנו ממליצים ליישן בירה לפחות 4 שבועות לפני השתייה. זה גם מאוד שימושי להשאיר כמה בקבוקים לתקופה ארוכה יותר, ואז לנסות את הבירה לאחר 3, 5, 7, 9 חודשים, תוך התבוננות כיצד הטעם שלה משתנה.

הכנת בירה מתמצית

ישנן שתי אפשרויות עיקריות להכנת בירה בבית - תמצית ודגן.

בגרסת הדגנים מכינים בעצמכם את בור הבירה שלכם באמצעות לתת, כשות ושמרים מסוג כזה או אחר. תהליך הכנת הוורט מורכב ממעיכה, הרתחה והקפצה.

בחליטת תמצית, כל עבודת הכנת הוורט כבר נעשית עבורכם. זוהי קופסת שימורים המכילה תמצית בירה מוקפצת כבר, מותאמת לסוג מסוים של בירה. לדוגמה, חיטה או סטאוט. תמצית זו ניתנת לדילול רק במים ותסיסה.

הוראות לבישול בירה קופרס

תמציות לתת (תרכיז) עשויות מלת שעורה, חיטה או שיפון. במהלך תהליך המיצוי, הרכיבים המסיסים מופרדים מהקליפות ומזיהומים מוצקים אחרים, ואז התמיסה המתקבלת מרוכזת לעקביות של סירופ סמיך, שהוא תמצית הלתת.

לחומר זה יציבות מצוינת הודות לכמות המים המינימלית ותכולת הסוכר הגבוהה, המאפשרת להסתדר ללא שימוש בחומרים משמרים.

אפשר להכין בירה מעולה מתמציות באמצעות מבשלת בירה ביתית.

יש לשטוף ולחטא את כל הציוד. חיטוי הציוד מתבצע לפני כל הכנת בירה על ידי הרתחה, באמצעים מיוחדים, סודה או יוד. יש לשטוף את כל הציוד ביסודיות לאחר החיטוי. אין להשתמש בחומרי ניקוי או תרכובות תוצרת בית.

בהוראות אלה, המילה "סוכר" פירושה סוכר רגיל, דקסטרוז (גלוקוז), ואפילו דבש. מי שאוהב את זה. מאמינים שדקסטרוז (גלוקוז) נותן טעם טהור יותר למשקה, ולאחר סוכר, לפעמים יכול להופיע טעם שמרים, שנעלם במהלך יישון ארוך יותר. אפשרות מצוינת היא להשתמש באותו wort כמו סוכר, רק ללא קפיצות.

כל סוכר שתשתמשו בו להגזה מומלץ להוסיף בצורת סירופ מבושל 10-15 דקות ומצנן.

אתה יכול לקנות מים או להשתמש במי ברז רגילים. עדיף לתת למי ברז לשבת במשך יום, או להעביר אותם דרך מסננים, או להרתיח אותם.

להכנת 23 ליטר. בירה כ-4.5% אלק. על אודות. נדרש:

1. צנצנת 1.7 ק"ג של תמצית קופרס עם שמרים מתחת למכסה.
2. סוכר 1 ק"ג.
3. תכולה 32 ליטר.
4. אטם מים.
5. שפופרת סיליקון לביקבוק.
6. מיכלי PET או בקבוקי זכוכית לביקבוק 23 ליטר בירה מוגמרת.
7. הידרומטר-מד סוכר למדידה וניטור תהליך התסיסה וקביעת צפיפות.
8. מדחום לניטור טמפרטורת התסיסה.
9. משוט מיקסר

תְסִיסָה

1. מניחים את הצנצנת עם התמצית במים חמים למשך 10 דקות. זה ירכך את תכולת הצנצנת, ואת התמצית יהיה קל יותר לשפוך.

2. יוצקים 2 ליטר למחבת. מים, מחממים, מוסיפים סוכר, מרתיחים 30 דקות. על אש נמוכה, מוסיפים את התמצית מהצנצנת, מביאים לרתיחה ומניחים להתקרר במכסה סגור למשך 10-15 דקות.
באופן אידיאלי, Brew Enhancer-1 או Brew Enhancer-2, המכילים דקסטרוז ומלטודקסטרין, ישפרו את הגוף והטעם של הבירה הביתית שלך כתחליף לסוכר בתסיסה העיקרית.

3. יוצקים 15 ליטר לכלי מחוטא. מים קרים, מוסיפים את הוורט עם סירופ מהמחבת ומביאים את הנפח ל-23 ליטר עם מים קרים. לְרַגֵשׁ.
הטמפרטורה של הוורט לפני הוספת שמרים צריכה להיות 24 - 26C. בדרך כלל זה מצוין על הצנצנת או על שקית השמרים.

4. מפזרים את השמרים באופן שווה על פני הבירה וסוגרים את המכסה.

על פי המלצת היצרן, ניתן להחזיר את השמרים. ריידציה היא הפעלה של שמרים יבשים (השקיה).
בשביל זה צריך כל מיכל קטן של כ-300-500 מ"ל. אתה יכול לחטא אותו עם תמיסה מימית של יוד במשך 5 דקות. יוצקים לתוכו מים רתוחים, מביאים את טמפרטורת המים ל-27 מעלות צלזיוס (עבור שמרי לאגר 23 מעלות צלזיוס) ושופכים לתוכו בזהירות את השמרים. הם ישקעו בהדרגה לתחתית (15-30 דקות). לאחר מכן, המשיכו לערבב באיטיות למשך 30 דקות נוספות. לאחר מכן יש לחסן את מיכל התסיסה בתרחיף השמרים שהתקבל.

הכנת בירה מתמצית מאלט Mangtove Jacks

הכנת בירה מתמצית מאלט Mangtove Jacks

מתכון אוניברסלי לבירה מתמצית

טכנולוגיית בישול

חבילת Coopers DIY

הכנת מיני מבשלת בירה ביתית

חיטוי

הַרכָּבָה

הכנת תמצית.

הכנת הוורט והוספת שמרים

מדוד את כוח המשיכה הראשוני של הבירה שלך.

תסיסה ראשונית

ביקבוק

אִחסוּן

אולי יעניין אותך