חזה עוף הוא מוצר נהדר עבור אלה שאוהבים בשר, אבל בדיאטה. ישנם מספר מתכונים לבישול חזה שאינם משתמשים בשומן, אך יחד עם זאת המנה מתגלה כריחנית, טעימה ובריאה.

צילום Shutterstock

חזה עוף: אידיאלי לדיאטה

בכל דיאטה חשוב איזון, אחרת תזונה כזו תפגע בגוף. המחסור בחלבון מסוכן במיוחד. כתוצאה מכך, רקמת השריר, העצמות, השיער יסבלו. דרך מצוינת לקבל מנה מלאה של חלבון ובו בזמן לא לפגוע בדמות היא חזה עוף. 100 גרם ממוצר זה מכילים כ-18 גרם חלבון ומעט מאוד שומן בהשוואה לשאר סוגי הבשר. אם אתה בדיאטה בריאה, תבשל חזה עוף ללא שמן, מיונז או מרכיבים שומניים אחרים. רק במקרה זה אתה יכול לקבל את התועלת המרבית.

סודות בישול חזה עוף

בשל העובדה שחזה עוף דל בשומן, רבים עשויים למצוא אותם יבשים ואפילו קשים. ואכן, אם חלק זה של העוף פשוט מבושל, לא סביר שהטעם יביא עונג. יש כמה טריקים שבזכותם החזה ייצא עסיסי, עדין וטעים במיוחד. קודם כל, נסו לא לבשל בשר קפוא, העדיפו בשר צונן: כך המנה שלכם תהיה הרבה יותר עדינה וטעימה. נסו לא לבשל חזה עוף יותר מדי זמן, לא משנה איך. כתוצאה מכך, הבשר יהיה יבש מאוד. אבל הסוד העיקרי להכנת חזה עוף רך הוא הנחתה מוקדמת. אם אין לכם הרבה זמן, השרו את הבשר שכבר חתוך למנות בקפיר או בתערובת של כמה כפות רוטב סויה וחומץ תפוחים. ואם יש לך זמן, הכינו מלח מיוחד, שבזכותו בשר לבן רגיל יהפוך ליצירת מופת קולינרית אמיתית.

בשביל זה תצטרך:

• 2 ליטר מים
• 2 כפות מלח
• חצי לימון
• תבלינים

מרתיחים מים, מוסיפים מלח ותבלינים, מרתיחים 2-3 דקות. מצננים לטמפרטורת החדר, ואז סוחטים חצי לימון. יוצקים את העוף עם התמיסה שהתקבלה והחזיקו 5-6 שעות. בזמן הזה מיץ הלימון ירכך את הסיבים, ובזכות המלח תישאר הלחות בתוך הבשר. לאחר מכן, תוכלו לבשל חזה עוף בצורה המתאימה לכם.

מתכונים לחזה עוף בתנור

הכלל העיקרי של צליית חזה עוף הוא לא להשאיר אותם פתוחים. במקרה זה, הקרום המטוגן האהוב כל כך על רבים לא יופיע, אך יחד עם זאת המנה תישאר בקטגוריה של תזונתיים. הדרך הטובה ביותר היא לעטוף את בשר העוף בנייר כסף או לשים אותו בשקית אפייה. בעבר, ניתן לגרר את החזה עם תבלינים.

זכור כי במהלך תהליך הבישול, מיץ בהחלט יבלוט. לכן יש לוודא שהאריזה לאפייה אטומה.

יש עוד דרך לבשל חזה בתנור, שבזכותה תקבלו מנה חגיגית באמת.

בשביל זה תצטרך:

• 700 גרם חזה עוף במרינדה
• 100 גרם שזיפים מיובשים
• 1 גזר גדול
• בצל
• 2-3 שיני שום
• בזיליקום מיובש
• מלח ופלפל לפי הטעם

חותכים את השדיים לרצועות קטנות. חותכים שזיפים מיובשים וגזר לרצועות, בצל לטבעות, שום לקוביות בגודל בינוני. לוקחים תבנית אפייה מזכוכית או קרמיקה ומניחים בה את כל המרכיבים בשכבות. אם הכלים עמוקים מספיק, הכינו כמה שכבות לסירוגין. עוטפים את הטופס במספר שכבות של נייר כסף כדי שלא ייכנס אוויר. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40-50 דקות. כתוצאה מכך, תקבלו מנת דיאטה ריחנית בצורה יוצאת דופן עם רוטב נהדר, ללא שומן וקלוריות נוספות.

חזה עוף מאודה

מוצרים מאודים הם אידיאליים למזון דיאטטי, כי בשיטה זו של טיפול בחום נשמרת הכמות המקסימלית של ויטמינים. עם זאת, הבשר מסתכן בהיותו יבש, כי בהשפעת האדים כל המיץ יזרום החוצה. הכינו קציצות קיטור קלות מחזה עוף: היתרונות לגוף מובטחים. לשם כך, בנוסף לחזה העוף עצמם, תצטרך חלבון ביצה נא, מלח, בצל ושמיר. הבישול המקדים ייקח לא יותר מ-5 דקות. פשוט טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר, מוסיפים חלבון לבשר הטחון ומכינים קציצות שטוחות. הכניסו אותם לסיר האידוי למשך 30 דקות. כתוצאה מכך, המנה הפשוטה הזו תעניק לכם מנת חלבון מעולה, מינימום שומן, והיא תצא נימוחה ועסיסית להפליא.

אנחנו מאוד אוהבים שיפודי חזה עוף, אפשר להשרות בסויה או, או קפיר, בתוספת שום, בצל, עשבי תיבול, תבלינים לפי הטעם. חותכים את החזה לחתיכות, מערבבים עם הרוטב בסיר או בשקית ניילון, לאחר 2-3 שעות אפשר לטגן על אש, על שיפודים או ברביקיו. אם אי אפשר לבשל על אש אז מבשלים גם בשרוול או סתם במחבת בתנור, מוסיפים מעט מים. לתוספת מתאים תפוח אדמה אפוי מבושל על פחמים, יכול להיות בנייר כסף או בתנור. וגם ירקות יעזרו מאוד.

כדי להפוך את חזה העוף לעסיסי, אפיתי אותו בשרוול עם ירקות שונים (גזר, בצל, דלעת, ארטישוק ירושלמי, כרובית וברוקולי). אבל פעם אחת. לאחר שהכנתי אותו וירקות לאפייה, גיליתי. נגמר לי. מה עליי לעשות? ומצאתי מוצא: שמתי אותו בתבנית אפייה. וכיסיתי בנייר כסף מלמעלה. איזה טעים. יצא חזה עוף עסיסי ורך! וגם ירקות. והרבה יותר טעים ועסיסי. מאשר בשרוול שלי! עכשיו אני מבשלת חזה עוף בדיוק ככה!

מתכון לחזה עוף דיאטטי עסיסי:

משרים את חזה העוף למשך שעתיים בתבלינים (אני מעדיף תבלינים חמים ללא משפרי טעם), אופים בתנור בשקית או שרוול. אפשר גם לבשל בסיר איטי.

מפשוטה לכל יום, אומרים, מספיק לפזר מיץ לימון וחזה העוף לא יתייבש. ויש גם דברים מיוחדים כאלה ששמים במחבת ואפשר לטגן אותם בלי שמן. אבל, הכל עניין של תזונה נכונה. למי שלא רוצה לטגן בשמן. באב אפטי!

אפשר לאפות חזה עוף בשרוול, כי הוא יהיה אפוי בשרוול, הוא יהיה עסיסי. הוא ייאפה במיץ של עצמו, תחילה מלח ופלפל, אפשר לגרר עם דבש אם אתם אוהבים בשר מתקתק, אפשר להוסיף מיץ תפוזים סחוט טרי, אפשר לשים פטריות צדפות בשרוול ולאפות איתן, זה גם יהיה מאוד עסיסי וטעים, הבצל יוסיף גם עסיסיות לבשר, פלפל, מלח, הוסף בצל קצוץ ואופה עד להזהבה.

ניתן לבשל חזה עוף במיץ שלו ללא שימוש בשמן. עבור עסיסיות, אתה צריך 1 עגבנייה ו. חותכים את החזה לחתיכות, בכל גודל שרוצים, ממליחים ומפזרים תבלינים שאוהבים. אני משתמש בפפריקה וצ'ילי. טוחנים את הבצל והעגבנייה בבלנדר. התייבש! צנצנת ליטר, פורסים את חתיכות החזה ויוצקים על תערובת הבצל-עגבניות, אז פורסים את כל נתחי הבשר. מכסים את הצנצנת במכסה זכוכית או בנייר כסף. להכניס קר! תנור ורק אז מדליקים את הגז, למשך כ-1 - 1.5 שעות. כשהוא מוכן, לא להוציא מיד את הצנצנת, היא אמורה להתקרר מעט. אפשר לאכול עוף עם סלט, או לבשל גם תוספת.

כמו כן - עגבנייה 1 מספיקה לפחות לחזה 1, לפחות ל-5. תוסיפו איך שאוהבים, בכל מקרה יהיה טעים!

אפשר לבשל את החזה בסיר כפול - כבוש מראש (מבלי להכביד על הטעם), להוסיף תבלינים שאוהבים - אני אוהב פפריקה מתוקה (יבשה), טחונה. אתה יכול להוסיף שום אם אתה אוהב את הטעם. מכניסים לכלי מיוחד ומפעילים את האדים ואז אפשר לפזר על החזה המוגמר עשבי תיבול טריים, לחתוך עגבנייה טרייה ולהכין את הרוטב האהוב עליכם או סתם קטשופ.

יש להשרות חזה עוף ברוטב סויה לזמן מה (מחצי שעה עד שעתיים). אפשר להשרות כחזה שלם, או לחתוך לחתיכות קטנות. האפשרות האחרונה, לדעתי, הרבה יותר נוחה. לאחר מכן, מטגנים את הבשר במחבת יבשה לחלוטין עם תחתית עבה עד לבישול.

באופן אישי, אני מבשל כך:

אנחנו חותכים את פילה העוף לחתיכות, מושכים בדבש וחרדל (לדוגמה, עם רוסי). אפשר להשרות כמה שרוצים, אפשר מיד להתחיל לבשל, ​​העיקר שהעוף מכוסה לגמרי במרינדה.

שמים את העוף בתבנית אפייה (ללא שמן). מכסים את הטופס בנייר כסף. מכניסים את העוף לתנור שחומם מראש ואופים כ-30 דקות. כשחלפו 30 דקות, מסירים את נייר הכסף ואופים 10 דקות נוספות. הפילה עסיסי והכי חשוב רך.

נ.ב. אי אפשר להמליח את העוף. זה אפילו יותר טעים בלי מלח.

אני רוצה לספר לכם מתכון שקיבלתי מהשף של מסעדה יקרה מאוד, כהכרת תודה על הבוהן המרפא :)))

אתה צריך לקחת חזה עוף עם עור (אם לא, תצטרך לשמן אותו בשמן זית לפני הטיגון, רק קצת), אתה יכול גם לבשל חזה הודו (זה מוצר טוב יותר, כי הרעיונות לא לחלות, ובניגוד לתרנגולות, הן אינן אנטיביוטיקה סדוקה).

סוד המנה: לפני הבישול משרים את הבשר בתמיסה - 1 ליטר מים + כפית מלח + כפית סוכר, למשך שעה לפחות.

לאחר מכן מייבשים את הבשר, משפשפים אותו בעשבי תיבול ופלפל ומטגנים על הגריל, תחילה מהצד של העור, שלוש דקות מכל צד. מסירים מהאש, מוסיפים מלח (אני לא ממליח) ושום ועוטפים בנייר אפייה (צד העור כלפי מטה) ואופים בתנור 20 עד 30 דקות, תלוי בגודל הפילה. לפעמים צריך לחתוך פילה הודו בגלל גודלם. 10 דקות לפני ההשלמה, אתה יכול לפתוח אותו ליצירת קרום. אפשר להפעיל את הפנטזיה ולקשט בגבינה (אני מוסיפה ברי או דור כחול תוך כמה דקות בתנור זה יזרום ויווצר רוטב. אני מתמוגג מהכל. בתאבון.

חזה עוף הוא החלק השימושי והדיאטטי ביותר בפגר העוף. הבישול ממנו פשוט ומגוון. הכי חסכוני לקנות שני פגרי עוף שלמים בחנות בבת אחת. הכנפיים והירכיים ילכו לצלי, הרכסים יהוו מרק עשיר מעולה.

ניתן להכין חזה אפוי שלם, מבושל, מבושל לחתיכות, מעוות לבשר טחון עבור קציצות, קציצות, תבשילים.

אז יש לנו חזה עוף. כעת נראה לכם צעד אחר צעד איך לבשל ממנו עשר מנות מעניינות, מקוריות והכי חשוב דיאטטיות, בריאות וטעימות. מתכוני דיאטת חזה עוף יעזרו לנו להכין ארוחת ערב טעימה במחבת, בתנור, בנייר כסף, עם ירקות ותבלינים.

המתכון יכול לשמש את כל בעלי השמחה של מחבת טפלון.

אנחנו נצטרך:

• שני פילה עוף
• קפיר - שליש כוס
• מלח ופלפל, תיבול "עשבי תיבול פרובנס" - קורט גדול

1. פילה העוף שלי, חתוך לחתיכות מלבניות.
2. מערבבים עם תבלינים, יוצקים קפיר ומניחים למרינדה למשך שעתיים.
3. מסננים את שארית הקפיר ומניחים את חומר העבודה על מחבת מחוממת היטב ללא שמן.
4. לאחר עשר דקות, אנו עושים את הגז קטן ומביאים את המנה למוכנות עליו.

במידת הצורך, ניתן להוסיף מעט מים במהלך התהליך.

פילה עוף עם עגבניות

ארוחת ערב דיאטטית עם רוטב חמצמץ מרענן לקישוט.

אנחנו נצטרך:

• פילה עוף - שתי חתיכות
• עגבניות - אחת גדולה או שתיים בינוניות
• בצל - ראש קטן
• מלח ופלפל לפי הטעם, סוכר - שליש כפית.
• מים - כוס אחת.

1. הפילה שלי וחתוך לחתיכות בינוניות.
2. קוצצים דק את הבצל, משפשפים את הגזר על פומפיה גסה.
3. עגבניות צריך לשטוף ולקצוץ בבלנדר יחד עם סוכר.
4. שים את כל המוצרים האלה בתבנית צלייה, יוצקים כוס מים, מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים עד לריכוך.

תשומת הלב: אם קנית עגבניות מזנים לא חומציים, אז אתה יכול לסרב לסוכר, זה עדיין ייצא טעים.

עוף מבושל בשמנת חמוצה

הוספת כמות קטנה של שמנת חמוצה לא תגדיל את תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת, כי אנחנו נבשל ללא שמן. ביציאה תקבלו מנה שנייה עם רוטב שתוכלו לשפוך על התוספת.

אנחנו נצטרך:

• פילה - 600 גרם
• שמנת חמוצה דלת שומן - כף
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• מים - חצי כוס

1. שוטפים את הפילטים שלי במים קרים ומייבשים בעזרת נייר סופג.
2. חותכים את הבשר לרצועות ארוכות.
3. בפלטה מחממים שליש כוס מים, כשרותחים מוסיפים את הפילה.
4. מבשלים כעשרים דקות מתחת למכסה סגור תוך ערבוב מדי פעם.
5. בכוס מערבבים כף שמנת חמוצה, מעט מים, קורט מלח ופלפל.
6. יוצקים את התערובת שהתקבלה למחבת צלייה ומבשלים עד לבישול.

חזה עוף בשמנת חמוצה מוכן - עסיסי ומעורר תיאבון.

עוף עם שמפיניון בתנור למי שיורד במשקל

לפטריות, בהתאם לשיטת ההכנה ולרטבים נוספים, עשויות להיות קלוריות שונות. במתכון שלנו, בחרנו את המתכון הנמוך ביותר בקלוריות.

אנחנו נצטרך:

• פילה - 500 גרם
• פטריות - חבילה אחת (כ-400 גרם)
• חמאה - 5 גרם

1. קחו מחבת זכוכית או טפלון עם מכסה, משמנים אותה בשכבה דקה מאוד של שמן.
2. שוטפים את פילה העוף, חותכים לאורכו כמו צלעות - בעובי כסנטימטר, מקציפים בפטיש.
3. שוטפים את הפטריות, חותכים לחתיכות לאורך בעובי של כ-5-7 מילימטרים.
4. שמים את צלעות העוף בתבנית, ממליחים קלות, מורחים מעל את חתיכות הפטריות, ממליחים שוב מעט.
5. אופים בתנור כשעה מתחת למכסה ומגישים לארוחת ערב. מסתבר שמנת חזה עוף דיאטטית טעימה מאוד.

תשומת הלב: בתהליך הבישול, עוף ופטריות ישחררו הרבה מיץ, כך שאין צורך להוסיף מים. המנה מתגלה כריחנית בטירוף, והמיץ הזורם מהפטריות לא יאפשר לעוף להתייבש. אם אין לכם תבנית עם מכסה, מכסים אותה היטב בנייר כסף.

פילה בנייר כסף

כך תוכלו לבשל פילה דיאטטי בתנור והמתכון הדיאטטי הזה יעזור לכם להימנע מכלים מלוכלכים במטבח.

אנחנו נצטרך:

• שלושה פילה עוף
• שלוש פרוסות לימון
• מלח ופלפל כרצונך
• תבלינים "עשבי תיבול איטלקיים"

1. שוטפים את פילה החזה ומייבשים.
2. אנחנו משפשפים אותו ביהירות של תבלינים, מפזרים עשבי תיבול
3. שכבנו על חתיכות נייר כסף, שמים פרוסת לימון מעל.
4. אנחנו עוטפים את נייר הכסף, עושים כמה פנצ'רים מלמעלה עם קיסם כדי שייצא אדים.
5. אנו שולחים אותו לתנור למשך כ 50-60 דקות.

תשומת הלב: כדי לא להכתים את התבשיל יש לכסות אותו תחילה במספר שכבות של נייר כסף, ורק לאחר מכן להניח מעל נתחי עוף בנייר כסף.

בשר עוף מבושל

במקרה כזה, לא צריך לוודא שהמנה לא תישרף. ההכנה תיקח כעשר דקות, ותהיה לכם שעה וחצי של זמן פנוי.

אנחנו נצטרך:

• פילה - חתיכה אחת למנה
• נורה קטנה
• גזר קטן
• חצי פלפל (רצוי אדום או כתום)
• כמה ענפי שמיר או פטרוזיליה
• קורט מלח

1. שמנו סיר ליטר מים על הכיריים.
2. בזמן שזה רותח, שטפו את כל המוצרים במים קרים.
3. יש לקלף ירקות ולחתוך לשניים או שלושה חלקים.
4. ברגע שהמים רותחים, אנו שולחים את המוצרים שלנו למחבת, מלח.
5. סוגרים היטב את המכסה ומבשלים על אש נמוכה שעה וחצי.

המרק מתברר כטעים מאוד, על בסיסו ניתן לבשל מרק אטריות לבני משפחה אחרים.העוף יימס בפה ויהיה לו טעם ירקות קליל. אם התזונה שלך מאפשרת זאת, אתה יכול לשתות כוס מרק ולאכול ירקות מבושלים.

ארוחת ערב דיאטה בסיר איטי

הסיר לבישול איטי מכין מנות עוף דיאטטיות פשוטות בלי הטרחה וזה תמיד יוצא טעים. בואו נבשל עוף מבושל טעים במקביל לתוספת לירידה במשקל - כוסמת

אנחנו נצטרך:

• בשר עוף לבן - כ-700 גרם
• כוסמת - שתי כוסות
• בצל קטן וגזר בינוני.
• מים - 4-5 כוסות.

1. שוטפים את הפילה וחותכים לחתיכות קטנות.
2. סדר את הגריסים.
3. קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר.
4. מכניסים את המוצרים לסיר בישול איטי, מוסיפים מלח ומים.
5. מבשלים במצב "דייסה" כשעה - עד שהבשר מוכן.

תשומת הלב: במהלך תהליך הבישול יש לבדוק מספר פעמים אם המים רתחו, להוסיף עוד במידת הצורך. לפי אותו מתכון אפשר לבשל חזה עוף בתנור.

חזה עוף אפוי

כדי לגוון את התזונה, מבשלים בשר עוף בסירים. זו לא מנה טורדנית ובאמת ביתית שתמלא את המטבח בחמימות וארומה מדהימה. בצל הוא לא רק דל קלוריות, אלא גם ירק בריא מאוד, כמות הויטמינים והמינרלים השימושיים בו גבוהה מאוד. עוף במיץ בצל ייצא עסיסי, עם ריח מדהים וטעם ספציפי ומעט מתוק.

אנחנו נצטרך:

• חזה עוף - קילוגרם אחד
• עלי דפנה קטנים - לפי מספר העציצים בהם נעשה שימוש
• גרגירי פלפל שחור - לפי מספר הסירים בהם נעשה שימוש
• נורות בגודל בינוני - לפי מספר העציצים
• מלח לטעימה
• המים קרים

1. חותכים את הבצלים לארבעה חלקים.
2. הפילה שלי וחתוך לחתיכות גדולות.
3. שמים את כל המרכיבים בסירים בסדר הבא: שתי פרוסות בצל, חתיכות בשר, שתי חתיכות הבצל הנותרות.
4. אנחנו מוסיפים קצת מלח.
5. בכל סיר אנחנו זורקים עלה דפנה קטן ופלפל
6. יוצקים מים לסיר כך שיכסו את הבשר.
7. מכסים את הסירים במכסה או בנייר כסף.

תשומת הלב! סירים מכניסים לתנור קר בלבד כדי שלא יסדקו.

לאחר שעתיים אפשר להגיש את חזה העוף האפוי לשולחן.

חזה בתנור - האפשרות הקלה ביותר

דרך מקורית להכין חזה עוף יפהפה וזהוב במיץ משלו במינימום עלות וזמן.

אנחנו נצטרך:

• חזה עוף - שתי חתיכות
• סוכר ומלח - חצי כפית ללא שקף
• מים קרים - חצי כוס.

1. לוקחים מחבת קטנה, מחממים מלח וסוכר על פני השטח היבשים שלה, תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהתבלינים מתכהים, כלומר. סוכר יתחיל להמיס, יוצקים מים ומבשלים עוד קצת כדי שהתבלינים יתמוססו במים.
2. כל פילה יש לשטוף ולחתוך לשלושה חלקים.
3. מניחים את החתיכות בתבנית, יוצקים מעל כמחצית מהמלית המוכנה ושולחים לתנור.
4. אם הנוזלים מתאדים בתהליך הבישול, יוצקים את העוף עם הרוטב הנותר.

בשל כמות הסוכר הקטנה בהרכב, האוכל יקבל צבע זהוב יפה.ותכולת הקלוריות נשארת נמוכה.

קלוריות: 966
חלבונים/100 גרם: 15.85
פחמימות/100 גרם: 0.57

לפני כמה שנים, החברה שלי ממש גררה אותי לסמינר בכוח. אני אפילו לא זוכרת איך קראו לזה, אני רק זוכרת שזה היה נושא של נשים. משהו כמו איך לשמור על נעורים ויופי, או איך להישאר תמיד בכושר. באופן עקרוני היו שם מרצים מעניינים רבים, ונדונו נושאים מאוד דחופים, והימים הספורים האלה שבילינו אלף קילומטרים מהבית לא היו רק חופשה עבורי, אלא היו גם מלאים במידע שימושי חדש, וגם בהיכרות. .
אני עדיין מתקשר עם משתתפים רבים בסמינר, עצות ממומחים עזרו לי בפתרון כמה בעיות, הן בעבודה והן במשפחה. וגם, התחלתי לאכול יותר נכון ולבשל ארוחות בריאות טעימות למשפחתי.
בעבר, למשל, המשפחה שלי העדיפה קרום טעים לארוחת ערב, ובסמינר למדתי איך לבשל בשר לא פחות טעים, עסיסי ורך, אבל בו זמנית בצורה חדשה לגמרי. האם אתה יכול לדמיין שאתה יכול לבשל פילה עוף מטוגן במחבת ללא שמן כדי שהבשר לא יישרף, אבל יהיה טעים ועסיסי?
לפני כן, אפילו לא יכולתי לחשוב שזה כל כך קל לפתור את הנושא הזה, וזה כל כך פשוט שאפילו טירון בעסקים קולינריים יכול להתמודד עם מנה כזו. אבל כמה יתרונות מתבררים מיד, ובכן, שקול בעצמך:
¬ הבשר דל שומן, דל קלוריות, ניתן לתת אותו לילדים ולאנשים המעדיפים אורח חיים בריא;
¬ לאחר שיטת בישול זו, אין צורך לשטוף את המחבת והכיריים, מכיוון שאנו מבשלים בשר ללא שמן;
¬ בשר מתבשל במהירות ואין צורך לעמוד כל הזמן ליד הכיריים;
¬ הטעם של הבשר ריחני מאוד, כי אפשר לפזר עליו כל תבלינים לפני הבישול.

- בשר עוף (פילה, מקל תוף, חזיר),
- תבלינים (כשות-סונילי, מלח סוואן),
- מלח מטבח טחון דק,
- נייר כסף ומחבת יבשה.

איך לבשל בבית

בישול:



קודם כל מכינים את נתחי הבשר לטיגון. כדי לעשות זאת, שטפו אותם ביסודיות ולאחר מכן ייבשו אותם עם מפית. חשוב שהבשר יהיה יבש ואז הוא יתבשל טוב יותר.
לאחר מכן מפזרים את התבלינים האהובים עליכם, ממליחים ומשפשפים איתם את הבשר.



לאחר מכן, עטפו את נתחי הבשר המוגמרים בנייר כסף,





רצוי בכמה שכבות ותמיד בחוזקה ללא רווחים.



כעת שמים את הצרור במחבת חמה, מכסים במכסה ומבשלים את הבשר על אש בינונית 20 דקות מצד אחד, ולאחר מכן הופכים את נייר הכסף לצד השני ומטגנים עוד 15 דקות.



לאחר מכן הניחו לבשר להתקרר מעט ופתחו את נייר הכסף,



פילה עוף מטוגן במחבת ללא שמן, לקשט בירקות או

צלע הוא לא תמיד נתח בשר שומני מטוגן בפירורי לחם והרבה שמן. אפשר להכין צלעות מצוינות מהבשר הכי דיאטטי - פילה חזה עוף - בלי לבזבז טיפת שמן בטיגון! כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לטגן את צלעות העוף במחבת יבשה, לעטוף את הפילה בנייר אפייה.

לצלעות חזה עוף אנו זקוקים לכמות מסוימת של תבלינים שבה נשרים את פילה העוף. אני מציע לקחת עשבי תיבול ארומטיים לפי הטעם, בחרתי את אלה:

אנחנו צריכים רק פילה עוף גדול (ארבע חתיכות), אותו יש לשטוף ולייבש היטב עם מגבת נייר.

אנחנו מכים קלות בפטיש את פילה העוף המיובש, אבל לא בקנאות מדי - הקצוץ המתקבל לא צריך להיות דק מדי, ובוודאי לא צריך להיקרע. כדי להקציף את הפילה בצורה הכי מדויקת, אני מציע לכסות אותו בניילון נצמד בזמן ההקצפה.

אנחנו מכסים את פילה העוף הטרוף מכולם במלח ותבלינים, מניחים אותם זה על גבי זה במיכל, סוגרים אותו במכסה ושולחים אותו למרינדה במקרר למשך שעתיים לפחות. אבל בשר מריינט הכי טוב אם משאירים אותו במקרר למשך יום.

כשהפילה כבוש שמים את המחבת שבה יטגן צלעות העוף על אש גבוהה וחותכים פיסת נייר אפייה מלבנית. מניחים קצה אחד של דף נייר אפייה על מחבת, מניחים עליו את צלעות העוף הכבוש.

אנחנו סוגרים את הקצה החופשי של נייר האפייה ומצמידים קלות את הנייר לפילה בכף היד. מניחים על אש גבוהה למשך 10 דקות, כדי שהחלק החיצוני של צלעות העוף "יתפוס מיד", אוטמים את כל המיצים שבתוך הנתח.

לאחר מכן הופכים את הקצוץ בנייר בצד השני ומטגנים גם בצד השני במשך עשר דקות. כאן אפשר להרים מעט את קצה נייר האפייה ולראות איזה יופי אנחנו מקבלים:

בסך הכל צלעת העוף תטוגן במשך עשרים דקות, זה יאפשר לו לטגן היטב מבחוץ, תוך שהוא נשאר עסיסי מאוד מבפנים.
מטגנים את כל שאר צלעות העוף באותו אופן. יוצאים צלעות נפלאות וטעימות מאוד, המכילות רק את כמות השומן המינימלית שהייתה במקור בפילה העוף עצמו.