זה לא נדיר שעקרת בית מוסיפה הרבה מלח למנה בגלל חוסר ניסיון או "חוסר טיפול". כל אישה נתקלה בזה לפחות פעם אחת בחייה, ושאלה באופן לא רצוני את השאלה: "איך לתקן את המצב?" יש מוצא, אז אתה לא צריך לזרוק מיד את המנה המוכנה לתוך מיכל האשפה.

מרק מלוח יתר על המידה

1. הדרך הקלה ביותר לתקן מרק מלוח יתר על המידה היא להוסיף לו אורז. כדי לעשות זאת, עטפו את הגרגירים בגזה והניחו אותם בצלחת הראשונה הגרגירים יספגו עודפי מלח.
2. באופן דומה, תוכלו לתקן את הטעות על ידי הכנסת מספר פקעות תפוחי אדמה גולמיות קלופות למחבת עם התוכן. לאחר מכן מרתיחים את המרק כ-7 דקות, מוציאים את תפוחי האדמה.
3. אם אין לך את הרכיבים לעיל בהישג יד, חמש את עצמך בקמח. עוטפים את התערובת בתפזורת היטב במספר שכבות של גזה ומניחים בסיר עם מרק. הנוזל יהפוך לעכור, ואז אפשר להוסיף למרק קציצות טחונות או לסנן את המרק.
4. במקרים בהם יש להגיש מרק צלול לשולחן, אך המלחתם אותו יתר על המידה, הניחו בפנים חופן אטריות קטנות. הוא יספוג את כל המלח והטעם של המנה יהיה מקובל.
5. ישנה שיטה נוספת שבה אתה יכול לתקן את הטעות שלך. מוסיפים קוביית סוכר מזוקק למרק המלוח המוכן. העריכו את הטעם והוסיפו חתיכה נוספת במידת הצורך.
6. אם יש לך זמן, אתה יכול להסיר את כל המרכיבים מהמרק ואז להכין מרק חדש באמצעות בשר או עוף. לחלופין, יש לדלל מרק קיים עם מלח יתר במים.

תפוחי אדמה מלוחים יתר על המידה

1. אם הכנתם פירה והגזמתם במלח, מנת דייסה ותפוחי אדמה ללא שמרים תעזור לתקן את המצב. מערבבים היטב את המנה, הבעיה נפתרה.
2. אם טיגנתם ירק שורש ואתם צריכים להחזיר את הטעם המקורי, אפשר לערבב את תפוחי האדמה עם רוטב שמנת חמוצה ועשבי תיבול. או להכין מנה נוספת מהירק ללא מלח.
3. ניתן להסיר תפוחי אדמה מבושלים מעודפי מלח על ידי שטיפת ירק השורש במים קרים. לאחר מכן, מוסיפים כמות קטנה של נוזלים למחבת וממתינים עד לרתיחה. תפוחי האדמה יהיו מאודים וחלק מהמלח יישטף.

מנת עופות

1. אם הכנתם מנת עופות והגזמתם במלח, אל תתייאשו מבעוד מועד. כדי לתקן את המצב, אתה צריך להסיר את הבשר מהעצם.
2. לאחר מכן, הכינו כל רוטב לפי טעמכם. אין צורך להוסיף מלח. מבשלים את העופות בתערובת המוכנה במשך 10 דקות.
3. אם בישלתם עוף, מספיק לתבשיל אותו עם מגוון ירקות. עודף מלח ייספג במזון ללא בעיות. בעת כבישת בשר, מים או חלב יעזרו להחזיר את הטעם המקורי. משאירים את הציפור בתערובת למשך 20 דקות.

דגנים מלוחים יתר על המידה

1. כדי לתקן את המצב עם דגנים מומלחים יתר על המידה, אתה צריך להשליך את חומרי הגלם המוכנים במסננת. שטפו את המוצר במים זורמים. המתן עד שהנוזל יתנקז לחלוטין. לאחר מכן, מעבירים את הדגנים לסיר ויוצקים פנימה מעט מים.
2. מערבבים מעט חמאה לתוך החומרים. מבשלים על אש נמוכה עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין. לגבי פילאף מלוח יתר על המידה, המצב גם בר תיקון.
3. כדי לעשות זאת, אתה צריך להרתיח כמות קטנה של אורז ללא שמרים. מערבבים את הדגנים עם פילאף מלוח. אפשר להוסיף תבלינים ארומטיים. פילאף גם יעזור להיפטר ממליחות צימוקים ספוגים.

1. לעתים קרובות יש מקרים שבהם יש צורך בדחיפות להסיר עודפי מלח מחתיכת בשר או קבב עתידי. יש יציאה! במקרה כזה יש צורך להשרות את הבשר בכמות קטנה של חמאה/שמן צמחי או רוטב קמח.
2. את הרוטב מוסיפים לפני תבשיל או טיגון על הגריל או בתנור. הניחו לבשר לשבת במרינדה כחצי שעה, ולאחר מכן שטפו כל נתח.
3. אתה יכול רק לשפר מעט את המצב. הכינו כל תוספת למנה בשרית המומלחת יתר על המידה שאינה דורשת מלח כלל. זה יכול להיות פסטה ללא שמרים, אורז, כוסמת ואפשרויות אחרות לבחירה.
4. אם אין לכם את המשימה של טיגון, תבשיל או אפיית בשר בצורה זו, טחנו אותו במטחנת בשר. מוסיפים לבשר הטחון שנוצר פירורי לחם ספוג, בצל ומעט אורז מבושל. מכינים קציצות או קציצות.
5. אתה יכול לנסות להחיות בשר, עופות או ארנבת על ידי השריית חתיכה במים מסוננים טריים. מעת לעת יש צורך לנקז את הנוזל ולהחליף אותו בחדש.

מנות אחרות עם מלח יתר

פסטה
אם הכנתם מנה ימית, פתור את בעיית עודף המלח בכמה דרכים. מערבבים פסטה עם רוטב עגבניות.

אתה יכול גם להתמודד עם עודפי מלח באופן הבא. לשם כך תזדקק למנת פסטה טרייה נוספת. מערבבים את החומרים, הבעיה נפתרה.

השיטה האחרונה לא מתאימה לכולם. אפשר להוסיף ביצי עוף טרופים לפסטה נייבי עם תוספת מלח. שולחים את המנה לטיגון במחבת. הביצים יספגו עודפי מלח.

סלט ירקות
במקרה של סלט ירקות מלוח יתר על המידה, ניתן לבטל את הבעיה על ידי שטיפת המזון במים זורמים. אתה יכול גם פשוט להוסיף כמות קטנה של מרכיבים טריים למנה.

תבשיל ירקות או גולאש
אם המלחת יתר על המידה באחת מהמנות הנ"ל, פתרו אותה בעגבניות. קוצצים את העגבנייה לפרוסות ומוסיפים את התוכן לכלי עמיד בחום. מבשלים את המנה מספר דקות. מניחים לחליטה למשך רבע שעה. תן לזה הזדמנות.

דג
כדי להחזיר את הטעם המקורי של מנת דג, אפשר להוסיף רוטב על בסיס קמח או שמנת חמוצה. אם השרתם דג במלח, כדאי להחליף אותו בתערובת טרייה. לאחר מכן, מניחים את המוצרים במרינדה חדשה. מרתיחים את הדג ומצננים. לאחר מניפולציה, מומלץ לבשל מוצר כזה במים מתוקים במשך מספר דקות.

אם אתם נתקלים בבעיה של מנה מלוחה יתר על המידה, אל תתייאשו. פשוט עקוב אחר כמה עצות פשוטות ותוכל לתקן את המצב בקלות. נסו לא לתת לזה לקרות. חלק מהמנות מאבדות באופן בלתי הפיך את טעמן המקורי.

סרטון: מה לעשות אם ממליחים יתר על המנה

בהמשך לנושא הבישול באתר Babushkina Dacha, לא יכולתי להתעלם מהשאלה: איך להסיר עודפי מלח מכלי?זה חטא, אני ממליח את זה יותר מדי לעתים קרובות. כפי שמתברר, יש דרכים שומרים את המנה אם היא מלוחה מדי, כמות גדולה! כמה טיפים הם כל כך גאוניים, אך יחד עם זאת פשוטים, שכל עקרת בית פשוט צריכה לשים לב אליהם!

יצא מלח מהמרק!

מרק מלוח יתר על המידה הוא קלאסיקה של הז'אנר! אבל אפשר להציל את המנה. כיצד להסיר מלח ממרק נדון ב- Enjoy it for your health 😉

אם המלחת יתר על המידה את הבשר...

את הבשר המטוגן ניתן לחתוך לחתיכות ולתבשיל עם תפוחי אדמה. מטבע הדברים, אין צורך להמליח שוב את המנה. תפוחי אדמה במנה יספגו עודפי מלח.

זה יהיה טוב לשפוך בשר מבושל מלוח יתר על המידה עם שמנת חמוצה ולבשל. לחילופין, הכינו שמנת חמוצה ללא מלח או רוטב עגבניות לבשר. מוסיפים אורז לבשר בזמן שהוא מתבשל - הוא יספוג עודפי מלח. כדאי להוסיף ירקות לבשר מטוגן או מבושל (בצל, גזר, כרוב, קישואים, חצילים, פלפל מתוק, עגבניות, כרובית, שעועית) ולבשל - תקבלו מנה חדשה ומקורית.

אותם תפוחי אדמה יעזרו להסיר עודפי מלח מבשר מבושל: יוצקים מים רותחים על הבשר, מוסיפים תפוחי אדמה קלופים ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים. התוצאה היא תוספת והבשר נהיה פחות מלוח.

רוטב עם בשר או בשר עם רוטבהם שומרים את זה כך: זורקים חתיכת סוכר לתוך הנוזל על כף. ברגע שהוא מתחיל להתמוסס, הוציאו אותו. החיסרון של שיטה זו הוא שאתה צריך לעשות את המניפולציות 5-6 פעמים. מיץ לימון וכף סוכר שמוסיפים למנה יצילו את המצב. בשרים מבושלים, תבשילים, כרוב מבושל ופילאף מומלץ להמתיק מעט ולטעום במיץ לימון.

הדבר הפשוט ביותר הוא להגיש בשר מלוח יתר על המידה עם תוספת ללא מלח (תפוחי אדמה, אורז, תירס, קטניות).

העיקר להשתמש בדמיון ובמוצרים נוספים שיסירו עודפי מלח.

המלח יתר על המידה את העוף...

אין בעיה! בואו נשתמש בדמיון שלנו ונבשל מ עוף מבושל מלוח יתר על המידה… סלט. או שאנחנו חותכים את הפילה לחתיכות ומכינים רוטב רוטב או שמנת חמוצה עם הבשר (כמובן, אין צורך להוסיף מלח). מרכיבים נוספים במנה יסירו את עודפי המלח.

חתיכות עוף גדולות, אם מומלחות יתר על המידה, ניתן לשטוף במים קרים ואז להרתיח שוב.

אם ממליחים יתר על המידה את העוף בעת הטיגון, יוצקים מעט מים לטיגון, מוסיפים מיץ לימון ומבשלים. המלח יתמוסס חלקית למים - מסננים אותו.

איך לתקן דג מלוח יתר על המידה?

דג מטוגן במלח יתרניתן להסוות עם רוטב ללא שמרים בתוספת כמות קטנה של קמח. תוספת מצוינת לדגים מומלחים יתר על המידה תהיה פירה, ש"שכחתם" להמליח עם תוספים כאלה, מספיק לבשל את הדגים 2-3 דקות, וחלק מהמלח יעבור לתוכם.

אם מטפטפים מיץ לימון על נתחי הדג המטוגנים ומפזרים עליהם קלות סוכר, המנה לא תהיה מלוחה.

ירקות יכולים לספוג עודפי מלח: בצל וגזר מטוגנים בשמן, אך לא ממליחים, לאחר מכן מניחים את הדגים והירקות בשכבות במחבת עמוקה ומבשלים 5 דקות.

הרינג מושרה בחלב או במים כדי להסיר עודפי מלח מהמנה הזו.

דג מבושל מלוח יתר על המידהקל לתקן אם מכינים רוטב לא מלוח ומשרים בו את החתיכות.

ובסופו של דבר, ניתן להכין קציצות מדגים מלוחים. מרכיבים נוספים "יוציאו" חלקית את הטעם המלוח, וארוחת הערב תישמר

הסלט מלוח מדי...

אם מומלח יתר על המידההתברר שכן סלט, עקרות בית ערמומיות מסיכות את הטעם המלוח של המנה... עם צנון ירוק מגורר. אין לכם צנוניות בהישג יד? מוסיפים כל מרכיב לא מלוח לסלט, רצוי ירק.

גבינה

גבינה מלוחה יתר על המידהעקרות בית מנוסות מייעצות להשרות במים: לשפוך עליה מים רותחים ולהשאיר ליום אחד. עדיף, שים חתיכת גבינה על סלט, פיצה, פשטידת גבינה, רוטב או אפילו מרק.

כרוב

כרוב מלוח יתר על המידה יוסתר על ידי אורז, רסק עגבניות, שמנת חמוצה, סוכר ומיץ לימון. עקרות בית מנוסות ממליצות להוסיף מרכיבים אלה לכרוב מבושל כדי להסיר עודפי מלח מהמנה.

המלחנו יתר על המידה את הקציצות והבשר הטחון: מה עלינו לעשות?

ולבסוף מה לעשות אם ממליחים יתר על המידה את הבשר הטחון. מצב שכיח, לא 😉

הדרך הקלה ביותר היא להוסיף לבשר הטחון מרכיבים נוספים שיוציאו את המלח: פרוסות כיכר ספוגות בחלב, תפוחי אדמה מבושלים, קמח, עמילן תפוחי אדמה. את הכיכר ותפוחי האדמה ניתן לטחון או לגרד על פומפיה גסה.

אם הקציצות מומלחות יתר על המידה, הופכים אותם ל...קציצות. לשם כך, מרתיחים את האורז עד חצי בישול ומשלבים עם הבשר הטחון. מבשלים את הקציצות ברוטב ללא מלח והמנה תצא מממממממממממ... טוב ללקק את האצבע!

שמנת חמוצה או ביצה טרופה לתוך הבשר הטחון יכולים גם להסיר עודפי מלח.

תהיו יצירתיים: הוסיפו ירקות (כרוב, גזר, פטריות, קישואים, דלעת) לקציצות/בשר טחון מומלחים יתר על המידה - זה ייתן להם טעם מקורי חדש.

אם גיליתם שהקציצות הומלחו יתר על המידה כשהן כבר מטוגנים, אפשר לאדות אותן קלות בנוסף: מוסיפים מים ישירות לטיגון ומבשלים לאחר רתיחה במשך 6-7 דקות. ואז המים מרוקנים. הקציצות הופכות פחות מלוחות.

למרבה הצער, יש מקרים שבהם מנה טעימה מוכנה מתגלה כמלוחה מדי. מה לעשות אם ממליחים יתר על המידה? איך לתקן את זה? איך אפשר לשמור מנה עם מלח יתר? העיקר אל תתעצבן, אל תמהר לזרוק את היצירה שלך, ננסה לפתור את הבעיה הזו.
אשתף אתכם בכמה מתכונים פשוטים המאפשרים לכם להעניק "חיים שניים" למנות שלכאורה מושחתות ללא תקנה.

כדאי לנסות לתקן מרקי בשר ועוף המומלחים יתר על המידה על ידי הוספת תפוחי אדמה, אורז ואטריות ללא מלח (לא ניתן להשתמש בוורמיצ'לי או פסטה אם הם כבר מומלחים (ראו על האריזה)). אם רכיבים אלה אינם מסופקים בצלחת, אז ניתן לשים אותם בשקית עשויה בד או גזה. לאחר 10 דקות הם אמורים לספוג עודפי מלח וניתן להסירם.

במקרים חריגים ניתן לתקן זאת על ידי זריעת קמח. נכון, אז תצטרך להבהיר את המרק עם בשר טחון (מה שנקרא pull-off) או חלבון ביצה טרופה, ואז לסנן.
מסכים, אפשרות הרבה יותר מורכבת.

יש אפשרות לא לנסות לשמור את המרק, המרק או הבורשט עצמו (אם הוא לא מלוח מדי), אלא להסוות את הטעות שלכם. אפשר להגיש מנות עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים. הם יפחיתו את הבולטות של המלחת יתר.

אל תנסה לתקן זאת על ידי הוספת מים למרק, למרק או לבורשט. זה אולי יעזור לכם להיפטר מעודפי המלח, אבל הטעם של המנה ייהרס.

מה לעשות אם ממליחים יתר על המידה בשר מטוגן או מבושל

הקלת יתר של בשר קלה יחסית לתיקון. זאת על ידי הוספת רוטב חמאה או קמח ללא שמרים, שיספוג במהירות את המלח. דרך טובה היא להוסיף שמנת חמוצה לבשר מטוגן. תקבלו רוטב מלוח טעים עם מיץ בשר.

צריך לזכור שזו תהיה טעות לחמם בשר עם שמנת חמוצה על הכיריים במיכל שבו בושלו הבשר, כי ההשפעה תהיה מינימלית, שתצטרך להעצים על ידי שימוש בכמות גדולה הרבה יותר של שמנת חמוצה. . נכון יהיה להעביר את הבשר החם, המבושל והמלוח לתוך כוס עם שמנת חמוצה קרה. המתן עד שהמנה תתקרר. רק אז אתה יכול לחמם את כוס הבשר הזה בשמנת חמוצה באמבט מים. עדיף להשתמש בזכוכית או פורצלן ולא במתכת. שיטה זו מובטחת להיות יעילה ב-100%.

מה לעשות אם ממליחים יתר על המידה את הבשר הטחון עבור קציצות, כופתאות, לבנים, מאנטי

ניתן להציל בשר טחון עם מלח יתר על ידי הוספת כרוב קצוץ, עשבי תיבול, בצל או תפוחי אדמה מגוררים. הוספת לחם לבן או לחמניה ספוגה בחלב עוזרת גם היא. לבשר טחון, גם ביצים גולמיות, כרוב, קישואים נאים או תפוחי אדמה, מגוררים, טובים.

תוספים אלה לא רק יסירו עודפי מלח, אלא גם יכולים להפוך את הבשר הטחון לעסיסי ורך יותר. אם העצות האלה לא עוזרות, אז הדרך היחידה לצאת היא להוסיף אורז ולבשל לחמניות כרוב או.

ייתכן שתהיה אופציה כאשר הקציצות כבר מטוגנות ומומלחות בכבדות. רוטב חלב או שמנת חמוצה ללא מלח עם עשבי תיבול טריים יעזור כאן. צריך לשפוך את הרוטב על הקציצות ולהכניס לתנור ל-15-20 דקות (טמפ' 180 מעלות).

אם זה לא פותר לחלוטין את הבעיה, הגישו את הקציצות עם תוספת ללא מלח.

כופתאות מלוחות יתר יש להרתיח במים ללא הוספת מלח ולהגיש עם שמנת חמוצה. המים ייקחו חלק מהמלח, והשמנת החמוצה תסתיר את הטעות שלכם.

מה לעשות אם ממליחים יתר על המידה דגים מבושלים או מטוגנים

קשה יותר לתקן דג אם הוא מלוח יתר על המידה. הסיבה היא המבנה הרפוי של הדג עצמו והעובדה שהעקביות של בשר הדג עדינה הרבה יותר. המלח מגיע במהירות בעובי הדג או הפילה, בניגוד לבשר החי, שהוא הרבה יותר צפוף ו"תופס" את המלח רק על פני הנתח, במיוחד גדול.

תקן דגים עם עודף מלח באותו אופן כמו בשר. מדובר בשימוש בפירה ללא מלח, ברוטב קמח ללא שמרים, וכן בשמנת חמוצה בתוספת של מספר רב של עשבי תיבול שונים (מתאימים בצל, שמיר, פטרוזיליה ואחרים), שיש לתבשיל יחד עם דג מלוח יתר על המידה. .

ההשפעה של זה לא תהיה משמעותית כמו במקרה של בשר מלוח יתר על המידה. זה בולט במיוחד עם המלחת יתר משמעותית.

מה לעשות אם ממליחים יתר על המידה ירקות

קשה עוד יותר לתקן ירקות מומלחים יתר על המידה. אתה לא יכול לתקן אותם בלי לעשות מחדש את המנה המקורית. אם תפוחי אדמה, גזר, סלק או ירקות שורש אחרים מלוחים מדי, תצטרכו לרסק אותם ולערבב אותם עם פירה מאותם מרכיבים ללא מלח. כמובן, בישול ייקח פי שניים יותר מזון וזמן.

אם המלחת היתר אינה משמעותית, אז ניתן להסוות אותה לא על ידי הוספת מחית מצות מאותם מוצרים, אלא על ידי הוספת שומן, קמח, שמנת חמוצה או ביצים למחית המומלחת יתר על המידה (עדיף לקחת חלבון ביצה מוקצף).

כפי שניתן לראות, המלחת יתר של ירקות תוביל בהכרח לשינוי באופי ובצורת המנה, ובמקרה הרע, תצטרך לזרוק את המנה המומלחת יתר על המידה.

מה לעשות אם המלחת יתר על המידה פטריות

אתה יכול לנסות לתקן פטריות מומלחות יתר על ידי שימוש בקמח, אורז, פירה ללא מלח, שמנת חמוצה ובצל. זה תלוי במידת המלחת יתר. לעתים קרובות מוסיפים מנה חדשה של אלה ללא מלח כדי להפחית את כמות המלח. עם זאת, זה יוביל לטעם "מגוון". פטריות מומלחות יתר בתערובת אחידה עם פטריות לא מלוחות יכולות ליצור מראה של מנה מומלחת קלות. לא ניתן יהיה לתקן באופן הזה מלחת יתר לחלוטין. פטריות טריות לא יוכלו לקחת עודף מלח מפטריות מומלחות יתר על המידה.

לספיחת מלח, נדרש מצע נוזלי טרי-חומצי או חומרים עמילניים (עוטפים). הם מסוגלים להמיס מלח גם לאחר שהוא נספג במוצר אחר. לכן, אם אין לך שמנת חמוצה, אתה יכול לנסות לתקן את המנה עם פטריות מומלחות יתר על המידה עם מנה קטנה של מים ומיץ לימון.

מה לעשות אם כרוב כבוש, דג מלוח או שומן חזיר מלוחים מדי

הדרך הקלה ביותר היא לשטוף את הכרוב הכבוש במים ולדלל את התמלחת לפי הטעם במים רתוחים.

דג מלוח יצטרך להיות ספוג במים. אם הדג גדול (למשל הרינג), אז יש צורך לחלק אותו לחתיכות. לאחר הליך זה, יבש את הדג עם מגבות נייר.

לחזיר יש מבנה צפוף ומלח, בדרך כלל מצטבר על פני השטח ובשכבות סמוכות. אם לא אכפת לך, אתה יכול לחתוך חתיכת שומן חזיר או לגרד את השכבה העליונה עם סכין. אם השומן החזיר מומלח בחתיכות קטנות, תצטרך לשטוף אותם במים. אם הוא מלוח מדי, משרים אותו באותו אופן. יש צורך גם לייבש את השומן החזיר לאחר מים ולגרר עם פלפל ושום.

עכשיו אתה יודע מה לעשות אם מנה מלוחה מדי ואתה יכול לתקן אותה.

עדיף להוסיף פחות מלח מאשר יותר. במצב כזה תוספת קטנה תתקן את המצב.

אבל כשיש מנת יתר של קריסטלים, עקרת הבית נבהלת ומתעצבנת בגלל המוצרים המקולקלים.

יש יציאה! קראו מה לעשות אם המלחתם יתר על המידה מנה וכיצד לתקן את המצב.

בסתיו מתחילה הכנת החמוצים והחמצת הירקות. סלט החורף האהוב והבריא ביותר הוא כרוב כבוש.

לאחר הדגימה הראשונה של המנה, התברר שההכנה הייתה מקולקלת.

תשומת הלב! טיפים אלה יכולים לשמש לשיקום כל סלטי חורף דומה.

הטריקים הקטנים המתוארים בטבלה יעזרו לנטרל עודף מלח:

הערה לעקרות בית	תיאור
תוסף ירקות	פשוט הגדל את כמות חומר העבודה. אפשר להוסיף למתכון גזר מגורר וכרוב טרי כדי שהמוצרים החדשים ינטרלו עודפי מלח. רעיון מעניין - קוצצים סלק לקערה. המרכיב יעניק לא רק טעם מיוחד, אלא גם צבע ורוד לכרוב. מניחים שוב את המנה מתחת למכבש ומניחים למספר ימים להמשך התסיסה. אל תשכחו לערבב היטב את החומרים
רק הוסף מים	דרך קלה לבטל את טעותה של עקרת הבית. מסננים חלקית את התמיסה שנוצרה ומחליפים חלק מהמרינדה במים רגילים. במידת הצורך, אתה יכול שוב להוסיף תבלינים או גרגירי פלפל, עלי דפנה, כמון, כדי שהטעם לא ישתנה ולא יאבד בגלל טעות של אישה בפרופורציות
השיטה המוכחת של סבתא	שיטה הנהוגה בכפרים ובכפרים. במקרה זה, אתה צריך ביצה ביתית או ביצה גדולה שנרכשה בחנות. שוברים את הקליפה, יוצקים את הלבן והחלמון לתוך שקית תה. מניחים בזהירות את המסה שהתקבלה לתוך המלח. לאחר 15 דקות אתה יכול לקבל את המוצר. אבל יש ספקות לגבי יעילות השיטה. ליתר ביטחון וכדי למנוע מהנוזל לקלקל את התבשיל המותסס, מבשלים את האורז ללא מלח, מעבירים אותו לאותה שקית או לשקית גזה מיוחדת ומשאירים אותו לספיגת המלח למשך 30 דקות. מוצר זה בהחלט לא יפגע בכרוב.
שימוש בציר מלוח יתר על המידה	אם השגיאה מתגלה מאוחר מדי, עדיין יש סיכוי לתקן את המצב. מיד לפני האכילה משרים את הסלט במים, מתבלים בשמן ומוסיפים בצל טרי קצוץ. אם אתה לא רוצה להתנסות, אבל אתה לא רוצה לזרוק את המנה, הוסיפו כרוב למאפים, הכינו כרוב מטוגן או מבושל במחבת עם ירקות אחרים, בשלו מרק או הכינו סלט. שיטה זו תעזור לך להיפטר במהירות מתכשירי ירקות.

אוכל מסוג זה ניתן לתיקון במהירות. אבל אין להשרות את כל החלק של צנצנת שנפתחה בחורף בבת אחת.

כדי לשמור על הכבישה היטב, שטפו רק את החלק שאתם הולכים לאכול. הוספת מים למיכלי זכוכית תקלקל את השימור.

כיצד להסיר מלח מדייסה: אורז, כוסמת ופילאף

תצטרך להתעסק יותר עם מנות דגנים. אם הפירה היה מלוח מדי, אז הוספת חלב, חמאה או ביצה טרופה תציל את המצב.

מה לעשות אם מתגלה שגיאה בעת הכנת דייסה? ישנן מספר אפשרויות פשוטות:

• כשמבשלים אורז או כוסמת, אפשר לשטוף את הכלי הפירורי תחת מים קרים זורמים. אגב, אותה שיטה מתאימה לשיקום פסטה עם מלח יתר.
• שיבולת שועל או מנות אחרות צמיגות יותר אינן כל כך קלות לשמור. יש צורך להכין מנה חדשה מהמנה מבלי להוסיף מלח ולערבב עם הגרסה המקולקלת.

  אבל שיטה זו תדרוש הרבה זמן.

• ניתן לשקם פילאף באמצעות השיטות הנ"ל. או להשתמש בתוספי בשר וירקות ללא מלח.

חָשׁוּב! הדרך המהירה והיעילה ביותר היא לשטוף את הדגנים.

איך לתקן מרק מלוח יתר על המידה

בורשט מלוח יתר על המידה הוא הפסד גדול. כל המשפחה חיכתה למנה טעימה, אך לאחר שניסיתה את המרק, המארחת לא הייתה מרוצה. עודף מלח אינו סיבה לזרוק את המרק.

ישנן מספר דרכים פשוטות ומהירות לשמור אוכל טעים:

• רק הוסף מים.שיטה זו עובדת כמעט עם כל מנה.

  עם זאת, עודף נוזלים עלול להשפיע על צבע המרק והמרק יהפוך פחות עשיר.

• הטריז נדפק עם טריז.זה לא אומר שאתה צריך להוסיף עוד כפית מלח. אבל שיטה זו מתאימה רק לבורשט עם סלק.

  מוסיפים למחבת כף חומץ ו-1 כף סוכר. זה יוסיף טעם יוצא דופן למנה וינטרל את המלח.

• תוספי תזונה מצילי חיים.הוסף אורז לשקית בישול מיוחדת או לשקית גזה ביתית.

  מרתיחים את השקית במרק מלוח במשך 15 דקות. אתה יכול לאכול דייסה זו לאחר השימוש.

• הצלת תפוחי אדמה.מוסיפים את כל הירק הקלוף. אם תמליח יתר על המידה, תצטרך מספר פקעות.

  מבשלים אותם עד שהם רכים במשך 15-20 דקות. שימו לב לא לתת לתפוחי האדמה להתפרק במרק.

אם המרק מלוח מדי בשלב הכנת המרק, פשוט מוסיפים עוד ירקות.

היזהר עם ירקות במקרה של מנת יתר, הם רק מוסיפים חמיצות נוספת. אפשר לשנות את המתכון ולהוסיף קציצות טחונות ללא מלח.

איך לשמור קציצות אם ממליחים יתר על המידה את הבשר הטחון

הוספת מים בעת בישול קציצות וקציצות לא תעבוד. ניתן לתקן בשר טחון עם מלח יתר על ידי הוספת נתח טרי, לחם לבן ספוג או ביצה.

חָשׁוּב! שנה את המתכון של המנה. מוסיפים 3-4 ביצים ומכינים אמפנדס צרפתי.

אפשר להוסיף למרכיבי הבשר אורז מבושל, להפוך את הקציצות לקציצות או לחמניות כרוב. אבל מה לעשות עם מנה מטוגנת? אפשרות חיסכון נוספת היא שמנת חמוצה.

ממלאים את הקציצות המוכנות במוצר הקרמי ומכניסים לתנור ל-15 דקות. משק הבית שלך אפילו לא ישים לב לטעות.

המלחתי יתר על המידה שומן חזיר והרינג בהמלחה: מה לעשות

האם הייתה טעות בפרופורציות בעת המלחת שומן חזיר? אין בעיה, יש להשרות את המוצר במים למשך 2-3 ימים.

השאירו את השומן חזיר לייבוש במקרר למשך שבוע ותוכלו ליהנות שוב מהמוצר. עם הרינג מומלץ לעשות דברים אחרת.

זמן השרייה - שעתיים. מניחים את הרינג במים קרים מיד לפני האכילה.

נסו את השיטות ותנו לפריצות חיים פשוטות לעזור לכם להציל מנה מומלחת יתר על המידה.

סרטון שימושי

אם המרק מלוח מדי

קודם כל, יש כמה כללים שצריך להקפיד עליהם כדי למנוע המלחת יתר:

• מצננים את המרק שנלקח לבדיקה, ובכף עץ, לא מתכת, שמתחממת ונשארת חמה גם כשהמרק בה התקרר.
• לעולם אל תטעמו מרק משכבת ​​השומן העליונה, אלא תמיד גרפו את הנוזל המדגם מאמצע המחבת.
• שומן צף על פני השטח, במגע עם הקרום הרירי, מתמצק מיד ומגן על איברי הטעם מפני מלח שייכנס עליהם.

המלחתם יותר מדי את המרק? בואו ננסה לתקן את זה...
לעתים קרובות, עקרות בית לא קפדניות מדי פשוט מוסיפות מעט מים למרק. כן, זה יחסוך את המרק מהמלחת יתר, אבל זה לא ישפיע לטובה על הטעם שלו.
עם זאת, כמוצא אחרון, אתה יכול פשוט לשפוך את המרק לתוך מיכל גדול יותר מוסיפים מים רתוחים או מסוננים בקפידה למרק.

מרק עוף לא צריך להיות מהול במים בכלל - עדיף להוסיף מעט דגנים או ירקות, הם ימשכו עודף מלח. מרכיבים כאלה "יוציאו" עודפי מלח מהמרק ובמקביל יהפכו את המנה לעשירה יותר.

וכדי למנוע מהמנה לצאת עבה מדי, אנשים מנוסים משתמשים בטריק הזה: יוצקים אורז לתוך שקית גזהוזורקים אותו לתוך המרק. כתוצאה מכך, לא רק תחסכו את המרק, אלא במקביל תכינו תוספת למנה השנייה.

אם אתה לא רוצה לשים דגנים עטופים בבד גבינה במנה שלך, אפשרות נוספת היא להשתמש בחבילות דייסת אורז אינסטנט. אתה רק צריך לשים אותם במרק, ואחרי זמן מה, לתפוס אותם עם מצקת ולזרוק אותם. אפשרות זו מתאימה גם אם המלחתם יתר על המידה את המנה ואינכם יודעים כיצד לתקן את המצב במהירות.
לא אוהב אורז? אתה יכול להחליף אותו ב תפוח אדמה. מניחים כמה פקעות שלמות בתבנית - הוצאתן והפיכתן לכלי נפרד יהיה קל באותה מידה.

יש פתרון אחר לבעיה. זה מושלם אם האורחים כבר נמצאים על מפתן הדלת, ונראה שרק נס יכול להציל אותך. הנה המתכון ל"נס" הזה: אתה צריך יוצקים את חלבון הביצה למרק, וכשזה מתפתל, תופסים את הגושים עם כפית. הציון הגבוה ביותר עבור יעילות!

אם אין לך ביצים, תפוחי אדמה או אורז בהישג יד, זה יעזור לך בצרות קרום של לחם שחור: אתה צריך לשמור אותו במרק כעשר דקות, ולאחר מכן להוציא אותו. ניתן לעטוף את הלחם מראש בגזה,
זהירות: אם הלחם נרטב, חלק מהפירורים יישארו במרק. עם זאת, במקרים מסוימים הדבר עשוי לא רק שלא לפגוע במרק, אלא אף לשפר אותו משמעותית, ולהפוך אותו לעשיר, משביע וטעים יותר.

להחליף לחם ב שק קמח- אנחנו מקבלים את אותה תוצאה. תופעת לוואי של שיטה זו היא שהמרק יהפוך מעט מעונן. אבל אם מסיבה כלשהי אינך יכול להשתמש בשיטות האחרות המפורטות לעיל, זו תתאים.

הטבחים הנואשים ביותר נאבקים במלח עודף... סוכר.מניחים במצקת חתיכת סוכר מזוקק ומורידים אותה בזהירות לתוך המרק. כשהקוביה משתחררת ומתחילה להתפרק, הוציאו אותה. במרק מתקתק מעט, המלחת היתר לא תהיה כל כך מורגשת - אבל העיקר כאן לא להמתיק יתר על המידה, אחרת המרק יתקלקל לגמרי. לכן, יש צורך לחלץ את הסוכר המזוקק בזמן, לפני שהוא מתמוסס לחלוטין.

זה כל כך פשוט - אין ממש טעם להתעצבן. עכשיו רוץ לכיריים כדי להציל את מרק הסבל!

אם ירקות ופטריות מומלחים יתר על המידה

יש רק דרך אחת לתקן ירקות מומלחים מדי (ירקות שורש): מועכים אותם למחית ומוסיפים את אותה כמות פירה מירקות ללא מלח לחלוטין.ניתן לתקן המלחת יתר קלה על ידי הוספת קמח, שומן, שמנת חמוצה וחלבון ביצה טרופה לפירה.

ממלאים במיםירקות מומלחים יתר על המידה - סלק שלם מבושל, גזר ותפוחי אדמה - מביאים לרתיחה ושומרים במים מספר דקות, עודפי המלח אמורים להיעלם.

תפוחי אדמה מטוגנים במלח יתרמחדש בשתי דרכים. הוספת שמנת חמוצה ועשבי תיבול, או טיגון מנת תפוחי אדמה ללא שמרים וערבוב עם מלוחים.

עגבניות קצוצות דק עוזרות לתבשיל מלוח יתר על המידה, שצריך להקפיץ קלות, להוסיף לתבשיל ולהרתיח שוב. דרך נוספת להציל ירקות מומלחים יתר על המידה היא לשחק עם גבינות רכות, כמו מוצרלה או ריקוטה. ובכן, אתה תמיד יכול להפוך ירקות מומלחים יתר על המידה לפירה, ליישר את הטעם הכללי על ידי הוספת מנת פירה לא מלוחה מאותם ירקות.

פטריות מומלחות יתר על המידהניתן לתקן, הוספת קמח, אורז, פירה, שמנת חמוצה, בצלתלוי במידת המלחת יתר. אם אין שמנת חמוצה, אפשר להוסיף אותה לפטריות מומלחות יתר על המידה מעט מים מחומצנים בלימון.
לפעמים הם מוסיפים מנה חדשה של פטריות.פטריות טריות, כמובן, אינן סופגות עודפי מלח, אבל מעורבבות באופן שווה עם מלוחות, הן יוצרות אשליה של מנה מומלחת קלות.

כְּרוּב כָּבוּשׁמסננים במסננת ושוטפים במים קרים.

מלפפונים מלוחיםמניחים במים קרים ומשרים אותם למשך 15-20 דקות.

אם בשר או דגים מומלחים יתר על המידה

פשוט מערבבים את הבשר הטחון המומלח יתר על המידה עם אורז מבושל, פירה ללא מלח, זוקיני מגורר, גזר ובצל.מילוי המלית הזה יהפוך את טעם המנה לרך יותר ואת הקציצות רכות יותר.

המלחת יתר של בשר קלה יחסית לביטול כאשר מוסיפים קמח מצוח או רוטב חמאה,מה שמושך מיד את המלח אל עצמו. השפעה מהירה כזו נובעת מהעובדה שהבשר, בשל צפיפותו, לוכד מלח רק בפריפריה של הנתח, במיוחד אם הוא גדול.
בדגים מלח חודר לכל עובי גוף הדג או הפילה. זה נובע בדרך כלל מהמבנה הרפוי יותר והעקביות העדינה יותר של בשר דגים. לכן, הרבה יותר קשה לתקן המלחת יתר של דגים. שיטות לתיקון המלחת יתר של דגים דומות לאלו של בשר: רוטב קמח ללא שמרים, פירה ללא מלח, שמנת חמוצה עם הרבה עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה, בצל). הם מבושלים קלות יחד עם דג מלוח יתר על המידה.

המלחתם יתר על המידה את מנת העופות המוגמרת? אל תתייאשו, הסרת עודפי מלח היא קלה מאוד, פשוט מוציאים את כל הבשר מהעצמות, מכינים את הרוטב ללא מלח, מכניסים לתוכו את הבשר ומבשלים 5-10 דקות.

בשר עוף ניתן להציל, בנוסף מבושל עם כל ירקות.

אם אתה ממליח יותר מדי עופות נאים, הסרת המלח תעזור חלב או מים.לטבול את הבשר בנוזל למשך 15-20 דקות וזה ינטרל את המלח.

גם המלחת יתר של בשר או דגים עלולה להתיישר תוספת ללא שמרים של מזון עמילני לא מלוח או דגנים, למשל, מפולנטה, קינואה, פירה, אורז. במקרה זה, תחושת המליחות הכללית של המנה תהפוך להרמונית יותר.

אם דָג מָלוּחַהתברר כמלוח מאוד, כדאי להשרות אותו בעלי תה חזקים למשך 1-2 שעות.

אם יש לך כוסמת מלוחה יתר על המידה, אורז, דוחן, פילאף, פסטה

כוסמת מומלחת יתר על המידה או דגנים אחריםמסננים במסננת ו נשטף במים קרים.מניחים למים להתנקז לגמרי, מעבירים לקערה, מוסיפים מעט מים רותחים (כדי לא להישרף), מעט חמאה ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזלים מתאדים והמנה מתחממת.

האם האורז מלוח מדי?אין בעיה, שטפו אותו מספר פעמים במים קרים.

פילאף מלוח יתר על המידה, ניתן גם להחזיר לחיים. מוסיפים לו אורז מבושל בנפרד וירקות ללא מלח, אפשר רק להוסיף מעט תבלינים ולערבב עם מלח.
המהות של שיטה נוספת להיפטר מהמלחת יתר בפילאף היא הוספת צימוקים מושרים. מערבבים ונותנים לתבשיל לעמוד 15 דקות, הצימוקים יספגו את המלח.

אם פסטה חיל היםהתברר כמומלח יתר על המידה, אל ייאוש. ישנן שלוש דרכים שיכולות לעזור להסיר עודפי מלח:

1. מוסיפים רוטב עגבניות טריות.
2. מרתיחים מנת פסטה ללא מלח ומשלבים עם פסטה מומלחת יתר על המידה, תוך ערבוב יסודי.
3. יוצקים ביצים טרופה על המנה המוגמרת ומטגנים, הביצים יסירו עודפי מלח.

אם אין לכם ממש זמן להכין ולהרתיח משהו, פשוט הגישו יין מבעבע או שמפניה עם המנה המומלחת יתר על המידה - הבועות מנקות בצורה מושלמת את בלוטות הטעם ו"מאפסות" את הטעם המלוח.

והכי חשוב, אל תתעצבן. עם המיומנות והדמיון המתאימים, אתה יכול להציל אפילו את המנה הכי חסרת סיכוי. בכל מקרה, את המלחת היתר אפשר לייחס לעובדה שהטבח התאהב.

מבוסס על חומרים מ-setadra.ru, m.mirtesen.ru, kitchenmag.ru,

נ.ב.כדי שלא יקרה לכם אסון דומה, אתם רק צריכים לזכור שחלק מהמרכיבים כבר מכילים מלח, למשל דג מלוח, מיונז, בייקון או גבינה. אסור לנו לשכוח את אידוי הנוזל. תבשיל שמומלח לפי הטעם יומלח יתר על המידה לאחר התבשיל. עדיף להמליח מעט או להפלפל את התבשיל ממש בתחילת הבישול, ולבסוף לתבל אותו במלח ותבלינים בסוף עד לטעם הרצוי, במקום להזיז את המלח והתבלינים, ובכך ליצור עבודה נוספת עבור עַצמְךָ.

אגב, מאמינים שאם ממליחים תבשיל מבושל לאחר שהוא כבר מבושל, ההשפעות השליליות של המלח על הגוף ינטרלו. כלומר, אל תוסיפו מלח לנוזל הרותח: ממליחים את תפוחי האדמה אחרי שהם כבר בושלו, אבל עדיין במים, ממליחים את המרק אחרי שכיביתם אותו והשארתם לתלול. אותו דבר לגבי רטבים. עם פסטה בהקשר הזה זה קצת יותר קשה, שכן כאן חוש פרופורציה מגיע עם תרגול.

אם במקרה תמליח יתר על המידה את האוכל שלך, זכור שכל הירקות סופגים מלח היטב. ניתן להוסיף כמות גדולה של שמיר, פטרוזיליה, ולהסיר עודפי ירקות לאחר הבישול.

אפשר גם להתנסות בחומציות ובמתיקות של המנה. למשל, אפשר להוסיף מעט סוכר או חומצת לימון לרוטב מלוח יתר על המידה והוא יהפוך למתוק, חמוץ וטעים.

כפי שאתה יכול לראות, תמיד יש מוצא מהמצב, העיקר לא לאבד את הלב ולהראות דמיון.

תהנה מהבישול ומהמנות הטעימות שלך!