שלב 1: מכינים ביסקוויטים לעוגה.
אחת התכונות של העוגה הזו היא שהיא לא מורכבת מביסקוויטים או שכבות עוגה, אלא מהרבה עוגות שטוחות קטנות. בואו נתחיל להכין אותם. ראשית, טוחנים את הסוכר בבלנדר - זה יפשט את המשימה שלנו בעתיד, שכן אבקת הסוכר מתמוססת מהר יותר ואחיד יותר. לכן, מקציפים את הביצים עם סוכר או אבקת סוכר עד להופעת קצף יציב. עדיף להקציף במיקסר, שכן הקצפה במטרפה תבזבז יותר מדי מאמץ. אנו מרווים את הסודה בחומץ, מוסיפים אותה לבצק, יוצקים פנימה קמח וממשיכים להכות את הבצק במיקסר. הבצק צריך להיות בעל עקביות דומה לבצק פנקייק.
משמנים תבנית עם חמאה או מרגרינה ובעזרת כף מפזרים את הבצק בצורת עוגות שטוחות על תבנית האפייה. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים בו את הלחמים השטוחים כ-5 דקות, עד להשחמה.
מניחים את הלחמים השטוחים המוכנים על צלחת ומניחים להם להתקרר. שלב 2: מכינים את הקרם והבסיס של עוגת הצב.
ראשית יש להוציא את החמאה מהמקרר ולתת לה להתרכך. לאחר מכן מוסיפים לו סוכר ומערבבים קלות, ואז יוצקים פנימה את השמנת החמוצה, מוסיפים וניל לפי הטעם ומקציפים את התערובת במיקסר. צריך להקציף את השמנת במשך 7-10 דקות כדי שלסוכר יהיה זמן להתמוסס.
כשהקרם מוכן טובלים בו את העוגות ונותנים להן זמן להיספג מעט. זה הכרחי כדי שבעת הכנת עוגה לא תצטרכו לחפש עוגות שאינן ספוגות בקרם, וייקח פחות זמן להשרות את העוגה עצמה. השאר כמה עוגות בצורתן המקורית - הן ישחקו את תפקיד הכפות, הזנב והראש של הצב.
קחו את הכלי שעליו תגישו את העוגה והניחו את העוגות ספוגות בקרם בצורת צב - אל תשכחו את הכפות, הזנב והראש. אתה צריך לפרוס את העוגות בכמה שכבות, ולצקת את הקרם שנותר על גבי העוגה. כדי שבסיס העוגה יתקשה ויתאים לקישוט, מכניסים למקרר לכמה שעות. שלב 3: מכינים את הזיגוג ומקשטים את עוגת הצב.
בזמן שהעוגה מתקשה, בואו נבלה זמן מועיל ונכין את הציפוי לקישוט העוגה. לשם כך מערבבים את כל החומרים בקערת מתכת ומועכים את החמאה בעזרת מזלג. מניחים את הזיגוג העתידי באמבט מים ובערבוב מתמיד, מביאים את החומרים עד להמסה מלאה וסמיכה אחידה. אתה יכול לטעום את הזיגוג ולהוסיף את המרכיבים שחסרים לך.
אנחנו מוציאים את העוגה מהמקרר ויוצקים עליה בזהירות ובאופן שווה את הזיגוג, משאירים את הכפות, הזנב והראש ללא נגיעה. אנחנו מנגבים את כל הזיגוג שנותר שזורם במורד התבשיל, ומכניסים את העוגה למקרר ל-4-5 שעות כדי שתשב, תספוג ותראה טוב יותר. שלב 4: הגישו את עוגת הצב המוכנה לשולחן.
לפני ההגשה, נכין את עיני הצב מצימוקים או אגוזים ונקשט בהם את הקליפה - כאן תוכלו להפעיל את הדמיון. מגישים את העוגה צוננת בסיום המשתה, יחד עם תה או קפה ארומטיים. בתאבון! כדי למנוע מהעוגות להישרף, מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה.
אפשר להשתמש בחלב במקום שמנת חמוצה בזיגוג.
אתה לא צריך לאפות לחמים שטוחים. ניתן לשנות את הרכב העוגה בהתאם להעדפותיכם.
אפשר להוסיף שוקולד ואגוזים קצוצים לזיגוג.
כשמכינים זיגוג זכרו - חלב מפחית את הסמיכות, סוכר מוסיף מתיקות, קקאו מוסיף מרירות ומגדיל את סמיכות הזיגוג.
מתכון קלאסי לעוגת צב עם שמנת חמוצה
רכיבים:
- 1.5 כף. סהרה;
- 6 אשכים;
- 0.5 כפית לכבות סודה;
- 280 גר'. קמח;
- 200 גר'. סהרה:
- 800 גר'. שמנת חמוצה;
- 130 גר'. סהרה;
- 50 גר'. חמאה;
- 3 כפות. ל. קקאו;
- 2 כפות. ל. שמנת חמוצה;
הכנה:
- לפני שנתחיל בהכנת המתיקות, אני רוצה לציין שהמתכון לעוגת ה"צב" יוצג שלב אחר שלב ואפילו עם תמונות. כבר מההתחלה נתחיל בהכנת הקינוח באפיית עוגות ספוג קטנות. כדי לעשות זאת, אתה צריך להקציף את הביצים עם סוכר באמצעות מיקסר. מקציפים עד שהביצים משנות מעט את צבען ועד שהן גדלות בחצי לפחות;
- מוסיפים קמח מעט מעט לתערובת הביצים הטרופה ומערבבים היטב במיקסר;
- מחממים תנור ל-180 מעלות, מכינים נייר אפייה ומניחים עליו נייר;
- מרווים את הסודה בחומצת לימון ויוצקים אותה לתוך הבצק ומערבבים שוב. צריך שיהיה לנו בצק קרמי;
- בעזרת כף מדידה מניחים עוגות קטנות על תבנית עם נייר אפייה, משתדלים לשמור על אותו גודל. כל סקונס צריך להיות במרחק של לפחות 5 ס"מ זה מזה מכיוון שהם יתרחבו משמעותית במהלך האפייה;
- עוגיות זנגביל ביסקוויטים אופות מהר מאוד, כ-8-10 דקות, אז ודאו שהן חומות בהיר;
- אופים את כל הביסקוויטים הקטנים ונותנים להם להתקרר;
חשוב מאוד לא לייבש את הביסקוויטים. הם צריכים להיות רכים, דקים ורכים. עוגות מיובשות יתקשו למרוח, והן לא יספגו היטב את הקרם. עוגת "צב" תוצרת בית צריכה להיות ספוגה היטב ולהימס בפה.
- נעבור להכנת הקרם. קח חלק אחד של שמנת חמוצה 30%, והשני 20% וערבב אותו עם סוכר. השמנת החמוצה צריכה להיות קרה. מקציפים עם מיקסר במהירות בינונית, מגבירים אותה בהדרגה;
- כשמתקבלת תערובת סמיכה ואוורירית, אז הקרם שלנו מוכן;
- הרכבת העוגה. אנחנו לוקחים מנה גדולה. שמנו שני ביסקוויטים על הראש, ומהשאר ניצור צב;
- משמנים את המנה בשמנת חמוצה ומניחים ארבעה ביסקוויטים בכל ארבע הפינות, אלו יהיו הכפות שלנו;
- מניחים את עוגיות הג'ינג'ר שלנו במעגל באמצע הכלי ומשמנים אותן בקרם;
- אנחנו מניחים את הכדור השני של ג'ינג'ר לפי אותה מערכת ומשמנים אותו שוב בקרם. לאחר שהשתמשתם בכל העוגות, כדאי שתגיעו לעוגה גדולה ונפחית. את המתכון הזה לעוגת "צב" אפשר להכין מהר מאוד בבית, כך שכל אחד יכול לעשות את זה;
- משמנים ומחברים שתי עוגיות זנגביל מוכנות לראש ומניחים אותן במקום העוגה היכן שהיא צריכה להיות;
רצוי להכין את המאפים בערב כדי שיספיק להם להשרות;
- הכנת זיגוג לקישוט. ממיסים את החמאה על הכיריים יחד עם הסוכר. יש לערבב כל הזמן את התערובת כדי שלא תישרף;
- כשהחמאה נמסה לגמרי ורותח, מוסיפים קקאו ושמנת חמוצה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מסירים מהאש ומצננים;
- מכסים את העוגה הספוגה בזיגוג. זה יזרוק את המאפים, אז אתה צריך לפזר אותו במהירות. מכיוון שהזיגוג מעורבב עם שמנת חמוצה, הצב שלנו יקבל צבע משויש יפה;
- אנחנו מכניסים את העוגה למקרר ורק אז עושים את ההטבעה לעיצוב האופייני לצב;
- כשסיימתם לקשט, אנחנו שמים את הקינוח במקרר למשך שעתיים להשרות, ולאחר מכן אפשר לאכול;
אני מודה בכנות, את המתיקות הזו מצאתי באינטרנט, לאחר שצפיתי בסרטון הדרכה על עוגת "צב", הצלחתי לאפות אותה ללא בעיות. הקינוח הזה כמעט תמיד נוכח באירועים החשובים של משפחתי, אז העתיקו את המתכון והתחילו לבשל.
מתכונים להכנת עוגות בבית עם תמונות
הילדים שלי הם אנינים נוראיים, הם אוהבים משהו מתוק (במיוחד "אחרי ארוחת הערב"). ערב חורפי אחד לא היה שום דבר מתוק לתה בבית, ומזג האוויר הכפור לא ממש עודד נסיעה לחנות, אז נאלצתי לגרד את תחתית החבית, להסתכל לתוך המקרר, ובעזרת הימים ההם, זוכר מתכונים מילדות, אופים עוגה בצורת צב.
- מכשירי חשמל וכלי מטבח:קערה, מיקסר (בלנדר ידני, מטרפה), נייר פרגמנט, מרית, תבנית אפייה, מיכלים, מצקת זילוף, צלחת עוגה.
לעוגת הצב יש קסם מיוחד - מתכון פשוט. התוצאה עלתה על הציפיות שלי - הקינוח יצא מדהים. הכי חשוב שעשינו את זה כמשפחה, היה משהו לכולם.
מוצרים נדרשים
למבחן:
עבור קרם:
אם אין לכם אבקת אפייה בבית (כלול במתכון של עוגת צב), תוכלו להחליף אותה בבית בכפית אחת של סודה לשתייה, מושחלת עם 5 מ"ל חומץ שולחן.
עבור הזיגוג:
לקישוט העוגה (לא חובה):
תכונות של בחירת מוצר
לפני שאתם אופים עוגת צב בבית, עליכם לבחור את החומרים הנכונים. כל המרכיבים חייבים להיות טריים. כל שמן צמחי יתאים, אבל זה חייב להיות מעודן. לשמנת עדיף להשתמש בשמנת חמוצה עשירה יותר (25% ומעלה). אם תרצה, ניתן להרחיב את מגוון המוצרים,על ידי הכללת מרכיבים נוספים במתכון - בננות, קיווי, ריבה וכו'.
ישנם מספר עצום של סוגי ביסקוויטים בעולם: הם נאפים באמצעות ביצים שלמות או אך ורק מחלבון ביצה או חלמון, מסוגים שונים של קמח (חיטה, שיבולת שועל, אורז וכו'), מאבקת קרקר שיפון, ואפילו מתפוחי אדמה אפויים. הטעם, הריח והעקביות של הביסקוויטים הללו משתנים מאוד. רק טכנולוגיית ההכנה ומבנה הבצק לא משתנים.
ההיסטוריה של עוגת הצב
מקורה של עוגת הצב וההיסטוריה שלה אבדו בעבר. המצאת עוגות הספוג מיוחסת הן למלחים אנגלים והן לקונדיטורים צרפתים, ויתכן שמקורו של שיטת הנחת עוגה מעוגות ספוג ספוגות בקרם היה באיטליה. העיקר שעוגת ה"צב" הפכה לפופולרית באמת, עמדה במבחן הזמן ושמרה על המתכון והטעם הקלאסי שלה.
איך להכין עוגת צב בבית
תהליך הכנת העוגה מחולק למספר שלבים. בשלב הראשון, אתה צריך להכין את הבצק ולאפות את "גוף" העוגה.
הטכנולוגיה להכנת עוגת ה"צב" כוללת מספר פעולות פשוטות שניתן להפקיד בידי הילדים. זה, ראשית, חינוכי - ילדים יידעו איך לבשל "צב"; שנית, זה יהפוך את התהליך עצמו למעניין יותר עבורם; ושלישית, זה יעזור לחסוך זמן (ניתן לבצע פעולות במקביל).
"גוף" העוגה יהיה מורכב מכמה עשרות עוגות ספוג קטנות.חלק מהמתכונים ממליצים לאפות עוגה אחת ולהשתמש בכוס כדי לחתוך את הכמות הנדרשת של "סיבובים". נבחר באופציה הקלאסית - נאפה עוגות קטנות.
מתכון שלב אחר שלב עם תמונות יעזור לכם להכין את עוגת הצב בצורה נכונה:
עוגת ה"צב" תהיה צפופה יותר אם המתכון כולל אבקת קקאו בבצק (העוגות לא יתרומו כל כך במהלך האפייה).
מתכון לקרם לעוגת צב
נעבור לשלב השני. קרם מוכן כהלכה עבור "צב" הוא המפתח להצלחה. מערבבים את החומרים במיכל עמוק. מקציפים את החמאה בבלנדר, מוסיפים סוכר בהדרגה (רצוי להוציא תחילה את החמאה מהמקרר כדי לרכך אותה). אחרי שכל הסוכר והחמאה כבר הוקצפו, מוסיפים שמנת חמוצה. מקציפים את התערובת עד שהיא מגיעה למרקם אוורירי וקליל. 
מתכון ה"צב" כולל היווצרות "גוף" העוגה:
איך לקשט יפה ולהגיש עוגת צב
השלב הזה הוא הכי יצירתי. זה המקום שבו יש לך הזדמנות להראות את הכישרונות האמנותיים שלך: אחרי הכל, צב (למרות העובדה שמדובר בעוגה) חייב להיות בעל לוע, טפרים וכו'.
האפשרות הקלה ביותר תהיה לצקת עליו זיגוג. להכנת הזיגוג שמים את כל המרכיבים הדרושים בסיר, מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד ומצננים. לאחר מכן, יוצקים אותו על העוגה (נגבו כל נשפך עם מפית). אתה יכול להשתמש במרית כדי ליצור דפוסים.
במאות XVIII-XIX. רופאי בית המשפט המליצו לעתים קרובות להחליף לחם בביסקוויטים ולהשתמש בהם ביין כדי לשפר את תפקוד הלב והקיבה. במקום תועלת, עוגיות כאלה הביאו נזק. המשורר בן העשרים וחמש ביירון, שחי רק על ביסקוויטים ויין במשך שלוש שנים, חלה בצורות קשות של אי ספיקת לב וכליות, שהובילו למותו בטרם עת בגיל 36.
למי שמחליט להכין את עוגת ה"צב" ולהשתמש במתכון שלנו עם תמונות שלב אחר שלב, אנחנו רוצים לתת כמה טיפים:
- הבצק לעוגות ביסקוויטים צריך להיות בעל עקביות של שמנת חמוצה עבה;
- ניתן לבדוק את מוכנות העוגה באמצעות גפרור רגיל - לנעוץ לתוך הבצק ולבדוק במגע. אם הגפרור יבש, העוגה מוכנה;
- אם אפשר, כדאי לקרר את העוגה למספר שעות. סיימנו את העוגה שלנו למחרת בבוקר - הטעם נעשה אפילו יותר עז.
מתכון וידאו לעוגת "צב".
איך מכינים את עוגת הצב, באיזה סדר ואיך מערבבים את החומרים, תוכלו לראות בסרטון:
הנה מתכון לעוגה קלאסית. אתם תראו שאין שום דבר מסובך בהכנת הקינוח הזה, ויש די והותר מקום ליצירתיות ודמיון.
הזמנה לדון בעוגה ושיפורים אפשריים
נשמח לשמוע את דעתך. כתבו לנו מה אהבתם, מה אפשר לשפר ואיך להפוך את עוגת ה"צב" למעניינת וטעימה עוד יותר. אנחנו מחכים לרצונותיך.
עד 30/08/2015
אני מכיר את העוגה הזו מילדות. טעים ולא רגיל. נראה כמו צעצוע או דמות מצוירת. אתה יכול להכין עוגת "צב" לא רק לחגים, אלא גם רק כדי לפנק את הבית שלך.
- קמח - 2 כוסות
- ביצה - 6 חתיכות
- סוכר - 2 וחצי כוסות
- ונילין - 1 שקית
- סודה לשתייה + חומץ - 1 כפית
- חמאה - 25 גרם
- שמנת חמוצה - 900 גרם
- קיווי - 1 חתיכה
- שוקולד חלב - 1 בר
- פירות או אגוזים אחרים - לפי הטעם
תהליך שלב אחר שלב לבישול בבית
- ראשית, בואו נכין את החומרים הדרושים.
- אנחנו מתחילים להכין את העוגה, כמובן, עם הבצק. הבצק צריך להיות אוורירי, רך ומתוק. לוקחים 6 ביצים ומפרידים את החלמונים מהחלבונים. אנחנו צריכים גם בלנדר או מיקסר ו-2 כוסות סוכר.
- מקציפים את החלמונים בנפרד עם כוס סוכר אחת והחלבונים באותו אופן. אתה אמור לקבל מסה מוקצפת והומוגנית. אז אתה צריך לערבב את ההמונים הקרמיים המתקבלים אחד עם השני. לקבלת אפקט טוב יותר, ניתן להקציף את התערובת שוב. ככל שמקציפים יותר בועות, כך הבצק יהיה אוורירי יותר.
- השלב הבא והאחרון בהכנת הבצק הוא קמח. יש צורך לנפות בזהירות 2 כוסות קמח לתוך המסה המתקבלת. נילחם בגושים באמצעות סודה שחופה וחומץ. קח כפית רמה של סודה וכמה טיפות של חומץ שולחן 9% וערבב. מוסיפים לבצק את הנוזל המבעבע שנוצר. אנחנו מוסיפים גם חבילת ונילין. זה גם מונע היווצרות של גושים וגם נותן ארומה וניל פנטסטי. מערבבים היטב. הבצק צריך להיות קצת יותר עבה מאשר לפנקייקים.
- כדי להבטיח שהבצק לא יידבק לתבנית האפייה, משמנים אותו בחמאה, פונים בזהירות לקצוות. חמאה טובה גם כי היא נותנת טעם חלבי לעוגות עתידיות. טוב לאפייה, מגש אפייה לא נדבק. זה מפשט את המשימה עבור עקרת הבית.
- ישנן שתי אפשרויות לאפיית עוגות לעוגת "צב". אפשר בזהירות להשתמש בכף ליצירת אליפסות על הדף, בצורת עוגות. אפשרות זו לוקחת די הרבה זמן, והעוגות יהיו כולן בצורות ובגדלים שונים. הרבה יותר קל ופרודוקטיבי לאפות עוגה רגילה בגודל של תבנית אפייה. ואז, בעזרת כוס או ספל, סחטו ממנו עיגולים או אליפסות מסודרים ואחידים. יוצקים את הבצק לשכבה קטנה על תבנית עם נייר אפייה ומיישרים את פני השטח בעזרת כף. זה צריך להיות אחיד וחלק.
- אנו שולחים את העוגה העתידית שלנו לתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות. העוגות נאפות במהירות. ברגע שהביסקוויט משחים, ניתן להוציאו מהתנור.
- הביסקוויט מוכן. עכשיו אנחנו צריכים לגזור ממנו עיגולים שישמשו כקליפה לצב שלנו. כל כוס או ספל יעשו זאת. אבל אין צורך למהר. הביסקוויט צריך להתקרר מעט. אחרת זה יידבק ויקרע.
- זה הזמן להכין את הקרם. מערבבים שמנת חמוצה עם חצי כוס סוכר. לא צריך הרבה סוכר בקרם, הוא צריך להיות מעט חמצמץ. אחרת, העוגה תצא מתוקה מאוד, כי עוגת הספוג די מתוקה.
- עכשיו מגיע החלק הכיפי. אנחנו צריכים להרכיב את העוגה. זה המקום שבו שאריות הביסקוויטים מועילות. אנחנו מניחים אותם בשכבה הראשונה על צלחת עוגה. כלפי חוץ, צריך להיווצר תלולית קטנה של ביסקוויט ללחוץ במקומות, כך שהוא חלק יותר והעודף לא יבלוט החוצה.
- יוצקים שמנת בנדיבות על השקף. אין טעם לשמור כאן קרם, אחרת אמצע העוגה יהיה יבש. ואז אנחנו מקשטים את העוגה בעוגות שטוחות. הנח את השריון של הצב. חשוב מאוד להשרות את העוגות בקרם לאחר כל שכבה.
- מקשטים את העוגה לפי טעמכם. אתה יכול לחתוך את הראש והרגליים של צב מקיווי. מקשטים את הקליפה בפרוסות בננה. מפזרים קוקוס, אגוזים או שוקולד צ'יפס. הפנטזיה, בעניין הזה, היא בלתי מוגבלת.
תבנית האפייה מגיעה בגדלים שונים, בהתאם לנפח התנור. אם הם קטנים, אז תצטרך לאפות בשתי או אפילו שלוש מנות.
על הדף מקבלים עיגולים אחידים ושאריות עוגת הספוג, שישמשו גם בעוגה.
אין צורך להקציף את השמנת לערבב בכף עד שהסוכר נמס כמעט לחלוטין. אפשר להוסיף לקרם אגוזי מלך קצוצים.
יש להשרות היטב את העוגה המוגמרת. עדיף להשאיר במקרר למשך הלילה. כתוצאה מכך נקבל עוגה במשקל של כ-2 ק"ג, המספיקה לכ-10-15 מנות. בתאבון!
כאן תמצאו מבחר מצוין של מתכונים לעוגת הצבים היפה ביותר. צילומים יעזרו לכם להחליט על העיצוב, וסודות נלמדים יהפכו את הטעם של קינוח סטנדרטי לבלתי נשכח.
עוגת צב היא מהנוחות ביותר להכנה. בגלל המראה המצחיק שלו, הוא היה אהוב על ידי ילדים ומבוגרים כאחד. לכן, אין סיבה אחת לא להפוך את יצירת המופת של קונדיטוריה זו לקישוט קבוע של השולחן המשפחתי.
עוגת צב קלאסית עם שמנת חמוצה: מתכון שלב אחר שלב, תמונה
כדי ליצור את העוגה היפה והבטוחה הזו אתה תצטרך:
- 2 כפות. קמח חיטה, מנופה היטב
- 3.5 כפות. סוכר לבן
- 1 כפית. אבקת אפייה טובה
- 6 ביצי עוף
- שמנת חמוצה שומן 600 מ"ל
- 6 כפות. ל. אבקת קקאו איכותית
- 300-320 גרם חמאה אמיתית
- סודה לשתייה + חומץ
- ונילין
שלב 1.נפרד מהר לבנים מחלמונים. שמנו את החלבונים במקרר.
הפרידו את החלבונים מהחלמונים להכנת עוגת השמנת החמוצה "צב". שלב 2. טוחנים את החלמונים עם 1 כף. סהרה. אם אפשר, השתמשו במיקסר (בלנדר) במהירות נמוכה ובינונית.
לעוגת "צב" עם שמנת חמוצה, טוחנים את החלמונים עם סוכר שלב 3.צונן יפה להכות את הלבניםעם שתי קורטות מלח בתוספת הדרגתית של 1 כף. סהרהעד שהוא הופך לקצף יציב.
המתכון לעוגת "צב" עם שמנת חמוצה כוללת הקצפה של חלבונים עם סוכר שלב 4. אנחנו מצטרפיםהחלבונים לחלמונים ובמהירות הנמוכה ביותר מוסיפים תחילה קמח, ולאחר מכן אבקת אפייה וסודה ספוג עם חומץ.
אנחנו מסיימים להכין את הבצק לעוגת "צב" הקלאסית שלב 5. אנו אוספים את מסת הבדיקה המתקבלת לתוך שקית מאפה מוכנה.. אם זה לא זמין, קח שקית ניילון עבה וחתוך ממנה פינה. מכשיר פשוט זה יחסוך מאמץ בפריסת הטפסים הנכונים ושטיפת כלים.
עוגת "צב": מתכון להכנת עוגות לבסיס שלב 6.
- משמנים את התפאורה (תבנית אפייה)חתיכת חמאה קטנה או מכסים בנייר קלף לפי הגודל.
- סוחט אותו מהשרוולחלקים זהים/שונים של בצק. זה תלוי באיזה פורמט של עוגה אתה מתכנן לראות בסופו של דבר.
- בתשומת לב ודא שיש לפחות 5 ס"ממרווח פנוי בין הדפנות לכל העיגולים הנוצקים, מכיוון שהבצק מתרחב היטב במהלך האפייה.
עוגת "צב" צעד אחר צעד: כללים לאפיית עוגות שלב 7
- מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס. אנו אופים את העוגות שלנו במשך 5-7 דקות, מחזיק עד להשחמה.
- אנחנו מבינים, לשים על צלחתולתת להתקרר לחלוטין.
- יש לציין כי רק לעתים נדירות מספיק תבנית צלייה רגילה לכל עומס המתכון, כך להכנה מהירה יותר של העוגה הזו עדיף להשתמש בשניהם בו זמנית.
שכבות העוגה לעוגת צב פשוטה מוכנות! שלב 8
- מכינים 100-120 גרם חמאה נוזלית. על האש או במיקרוגל זה נמסתוך 3-4 דקות. הוסף 1 כף. סוכר, ועוד 500 גרם שמנת חמוצה בתוספת ונילין.
- מערבבים את התערובת עם מיקסרעד להמסה מלאה של הסוכר.
- המתקבל קרםאתה יכול להוסיף כמה כפיות מהאהוב עליך תוספת (סירופ)מיצרן ידוע.
קרם טעים לעוגת צב שלב 9
- שימו בצד תריסר עוגות לקישוט ו יוצרים גוף של צבמהנותרים, ספוגים בשמנת.
- עוגת הצב הקלאסית עם שמנת חמוצה היא די לחה, אז אנחנו לא מתחרטים על ההרכב שנשמר לאחר הטבילה להרטיב שכבות.
- בהכרח משאירים מעט תערובת לציפוי השכבה החיצונית, מרופדת בעוגות יבשות.
איך לפרוס את עוגת הצב המושלמת? 
ציפוי שכבות של עוגת צבים תוצרת בית 
איך להכין עוגת צב יפה להפליא? שלב 10
- הכנת זיגוג שוקולד ארומטיעל ידי ערבוב ועיכול 0.5 כפות. סוכר וקורט מלח, 100 גרם שמנת חמוצה ו-100 גרם חמאה, 5 כפות. ל. קקאו.
- אנחנו מחזיקים מעמדתערובת עד להמסה מלאה של הסוכר בתוספת 1-2 דקות של רתיחה.
- אנחנו מכסים בדחיפותאיתו בסיס העוגות שכבר נוצר, כי הגנאש מתקשה במהירות.
לקשט עוגת צב בבית שלב 11
- המתכון הבא שלב אחר שלב מציע יצירת כפות וראש של צב. בואו נשתמש בכל הדמיון שלנו לקישוט מהנה.
- אנו משתמשים: אגוזים, קצפת, קרמל, מרנג, עוגיות או לחמניות מוכנות, פירות. כדי להשיג ניגודיות מקסימלית, אתה יכול להשתמש מסטיק קונדיטוריה מוכנה או ספרינקס.
הכנת עוגת ה"צב" המקסימה הסתיימה! עוגת צב אמרלד במחבת, מתכון
העוגה הזו שונה מאפשרויות "צב" אחרות, קודם כל, בגודל שכבות העוגה. כאן הם גדולים. לכל גודל מחבת שנבחרה מראש.
קודם אנחנו עושים קצת קסמים על הבצק.
- קחו פחית חלב מרוכז הגון והוסיפו ביצה אחת שלמה. ללוש את המסה הדביקה במהירות נמוכה עם מיקסר.
- אנחנו מכבים את הסודה עם חומץ ושולחים אותו מיד פּוֹפּלתוך התערובת שהתקבלה. מוסיפים לאט לאט 450 גרם קמח.
- כבר בצק לא נוזלי והדוק ללוש עם הידיים. מחלקים ל-8 חלקיםומרדדים אותו כך שיתאים לתחתית התבנית.
- אם נחוץ לחתוך לגודלצלחת או מכסה מתאימים.
עוגת צב האזמרגד טעימה להפליא! ואז אנחנו אופים את הבסיס.
- מתחמםבמחבת על אש בינונית, מניחים עליה את העוגות שכבר מגולגלות אחת אחת.
- אנחנו מחזיקים מעמדמכל צד למשך 1-2 דקות.
- תירגעושוב במידת הצורך יישר את הצורה לפי "התבנית".
פתרון אלגנטי לחג - עוגת "צב האזמרגד". בואו נעבור ליצירת הספגה טעימה.
- לְהַקְצִיף 2 ביצי עוף עם 500 גרם חלב. ממשיכים להקציף, מוסיפים 1 כף. סוכר ו-3 כפות. ל. קמח. בנוסף וניל.
- יוצקים את התערובת לכלי בישול ו אנחנו נמקיםעל אש נמוכה עד שמסמיך, תוך ערבוב מתמשך.
- כאשר מופיעה העקביות הנדרשת, לְהוֹסִיףמקל נוסף של חמאה אמיתית. אנחנו מחכים שזה יימס. שמור אותו על הכיריים למשך דקה.את כל. הקרם מוכן.
יוצרים וקישוט העוגה.
- הכנת פירות קיווי: נקי, חתוך לפרוסות שלמות לקישוט וקוביות קטנות למילוי.
- אנחנו מעביריםעוגות עם חתיכות פרי ו לָסוּךשמנת חמה (חמה).
- אם אתה יוצר עוגות ברדיוסים שונים, אז אתה יכול להשיג צורת עוגה דומה מאוד למראה של שריון צב אמיתי.
- הדביקו על הקרם שכבר התקרר עלי כותרת של קיווי.
- יוצר כפות וראש.
- השאירו לכמה שעותואנחנו מתייחסים לכל מי שרוצה.
עוגת צב אמרלד במחבת היא פתרון חסכוני למדי וזול לשולחנות חגיגיים ויומיומיים כאחד. המתכון אינו דורש שינויים. ניתן להשתמש בו להכנת מעדני קונדיטוריה בפורמט מגה המיועדים למספר רב של אורחים.
איך מכינים עוגת צב בלי אפייה מג'ינג'ר או עוגיות?
הצורך העיקרי והיחיד (הקאץ') של המתכון הוא למצוא בחנות עוגיות או עוגיות ג'ינג'ר עם עקביות ביסקוויטים. כי דגימות מאפה שומן הופכות לבלאגן לא מחמיא ומתפרק כשהן רטובות.
כשניגשים לרעיון בפעם הראשונה, אספו בחנות תריסר סוגי מאפים שמתאימים פחות או יותר לבסיס. השתמש בכל מה שאתה קונה. במוצר המוגמר, כל החסרונות או היתרונות של החסר שנרכשו יהיו גלויים מיד.
מתכון פשוט לעוגת "צב" בבית באמצעות ג'ינג'ר ועוגיות לפני יצירת העוגה, אנחנו הופכים את כל האלמנטים לדקים יחסית. חותכים חתיכות גבוהות לאורך למספר חתיכות.. הקפידו לטבול כל עוגה שהתקבלה בהספגה ורק אז להניח אותה בשכבה. עם או בלי הוספת מילוי, עדיין יש צורך לצפות את השכבות בקרם.
עוגת "צב" טעימה שעשוי מעוגיות וג'ינג'ר מתחת למרנג ביצים איך מכינים עוגת צב בלי אפייה מג'ינג'ר או עוגיות? אתה צריך להצטייד בכל מה שאתה צריך בחנות ולהראות קצת דמיון. כדי לקשט את המוצר בזיגוג שוקולד או קרמל, כדאי להמתין עד שהוא ספוג היטב ויתקרר.
עוגת צב עם פירות, בננות, קיווי: מתכון
לִקְנוֹת:
- 6oo גרם כל אחד של בננות וקיווי
- 100 גרם דובדבנים משומרים או מגולענים טריים
- 5 גלילי ספוג מוכנים עם מילוי
- 400 גרם גבינת קוטג' חמוצה
- 300 גרם שמנת חמוצה בינונית
- 1 כף. סהרה
- 350 גרם חלב
- 2 חפיסות של השוקולד האהוב עליך ללא מילוי
בואו ננסה להכין עוגת "צב" באמצעות מתכון עם קיווי - פירות גזירהלחתיכות שלא יפריעו לחיתוך העוגה. ואת הלחמניות חותכים לפרוסות שלא יתפרקו.
- לְעַרְבֵּבסוכר, גבינת קוטג', חלב ושמנת חמוצה בבלנדר.
- תכין אחד גדול קערה עמוקה, תבנית. מרפדים אותו בניילון נצמד.
- להניח בשכבות צפופותמלחמניות ופירות, ממלאים את הכל בצורה אחידה בקרם הקצף שנוצר. אבל אל תגזים!
- הגדר את השעון על 6 במקרר.
- ואז הוצא אותו ו הופכים את התוכן לצלחת גדולה ומסירים את הסרט.
- מקשטים את הקינוחלפי שיקול דעתך: שוקולד מומס או מפורר, מגורר.
עוגת הצב הטעימה עם פירות, בננות וקיווי מוכנה. המתכון פשוט להפליא. במקום דובדבנים אפשר להשתמש בכל ריבה חמוצה מתוקה במרקם עשיר.
עוגת "צב" עם בננה היא מעבר לכל שבח! מתכון לעוגת צבים עם רפרפת
בתור בסיסאנו משתמשים בעוגיות האהובות עלינו או בעוגות תוצרת בית.
מכינים את הרפרפת בכלי בעומק מתאים.
- בוא ניקח את זה: 150-200 גרם סוכר, 500-600 גרם חלב, 50-80 גרם קמח, חלמונים מ-4 ביצי עוף, וניל.
- חלמוניות לשפשףבעזרת כל הסוכר והונילין המוכנים.
- לְהוֹסִיףכאן הקמח ולאט לאט להיכנסחלב.
- מביאים את התערובת לרתיחהבלי להפסיק לערבב.
- אנו מתאימים את העובי לפי זמן הבישול.בדרך כלל 6-10 דקות מספיקות.
עוגת "צב" מטטיאנה ליטבינובה המתכון הסטנדרטי לעוגת צב עם רפרפת כולל: נוכחות של פירורי בוטניםבין שכבות לקישוט טופי, קצפת. אתה יכול להתעלם מהמרכיבים האלה ולמצוא משלך, משהו מקורי יותר.
איך לבשל עוגת צב עם רפרפת? איך מכינים עוגת צב עם ציפוי?
כל התהליכים ליצירת בסיסים והספגות מבוצעים באנלוגיה לאלה שהוצגו לעיל, אבל אנחנו בוחרים את הווריאציה הנוחה ביותר של ציפוי.
איך לקשט עוגת צב עם ציפוי? אפשרות 1. זיגוג מראה.מורכב מ: 150 גרם סוכר מגורען, 150 גרם שוקולד חלב, 150 גרם דבש פרחים, 150 מ"ג חלב מרוכז, 80 מ"ל מים מטוהרים בתוספת 1 כף. ל. ג'לטין. מוסיפים את החומרים בזה אחר זה בתהליך הבישול: מים, סוכר, דבש, חלב מרוכז, ג'לטין נפוח, שוקולד טחון.
גנאש שוקולד מראה אפשרות 2. זיגוג קלאסי.הוא מוכן מתערובת של כמויות שווים של חמאה, אבקת קקאו וחלב מרוכז. אם הסמיכות נעשית סמיכה מדי, ניתן להוסיף חלב או מים רגילים במהלך הרתיחה.
גנאש שוקולד קלאסי אפשרות 3: זיגוג קוקוס.הוא נוצר בשימוש חובה בחצי כוס חלב ופתיתי קוקוס. טוחנים 100 גר' פתיתים לאבק במטחנת קפה. להרתיח עם: חלב, 4 כפות. ל. קקאו, 100 גרם סוכר, 100 גרם חמאה ווניל.
גנאש שוקולד קוקוס אפשרות 4. זיגוג אקלר.עשוי מ: 400 גרם שוקולד חלב טעים, 240 גרם מי גבינה ו-25 גרם ג'לטין. לא מביאים לרתיחה. פשוט מחממים היטב ומערבבים היטב.
גנאש שוקולד אקלר איך מכינים עוגת צב עם ציפוי? אופים עוגות ספוג קפיציות ומרטיבים אותן. השתמש בקרם רך עם תוספת פירות להשרייה.מכסים את התלולית שנוצרה בזיגוג שאתה הכי אוהב.
עוגת צב עם חלב מרוכז, מתכון, תמונה
טורפים בלילת פנקייק עבהבמיקסר מ:
- 6 יחידות. ביצים
- 2 כפות. קמח
- 2 כפות. סוכר, טחון לאבקה
- סודה ספוג עם חומץ
אפיית לחמים שטוחיםב-200 מעלות צלזיוס למשך 5-8 דקות כדי שישחימו. אנחנו עושים את זה כמו בתמונה.
הכנת קרם הספגהעל ידי מכות:
- 1 ב. חלב מרוכז
- 100 גרם חמאה מומסת
- 300 גרם שמנת חמוצה
המתכון כולל רחיצה מוקדמת של הלחמים השטוחים בשמנת.אנחנו יוצרים צב יפה, מוסיפים את השמנת שנותרה למרווחים בין הלביבות.
עוגת צב עם חלב מרוכז מכוסה בדרך כלל בזיגוג שוקולד.
עוגת "צב" עם שמנת חמוצה וחלב מרוכז כמעט מוכנה! עוגת צב שוקולד: מתכון
מרכיבים לקרם הספגה:
- 1 ליטר שמנת חמוצה
- 100-150 גרם חמאה
- 150-200 גרם קקאו
- 3 כפות. סוכר לבן
ילדים מאוד אוהבים עוגת שוקולד צב. חומרים לבסיס הבצק:
- 50-100 גרם קקאו
- 200 גר' שוקולד חלב ווניל שבור
- 3-4 כפות. סוכר לבן
- סודה ספוג עם חומץ
- 8 ביצי עוף
- 3-4 כפות. קמח מנופה
באנלוגיה, מערבבים הכל עם בלנדר.
- אנחנו מכינים את השמנת על ידי הרתחת סוכר עם קקאו וחמאה. מוסיפים כמה כפות שמנת חמוצה. ואחרי שמסירים מהאש ושאר נפח השמנת החמוצה.
- המתכון כולל קירור מהיר של המסה המתקבלת.
- אופים עוגות באותו הגודל ב-180 מעלות למשך 7-12 דקות.
- פורסים ומצפים אותם בקרם.
עוגת צב שוקולד מעוטרת כסטנדרט בקרמל או קצפת על גבי גנאש.
לא צריך הרבה מרכיבים כדי להכין עוגת צב עם קקאו. מתכון לעוגת צב עם דבש
למבחן בו אנו משתמשים:
- 1 כף. דייסת שיבולת שועל מיידית
- 5 כפות. ל. קמח מנופה
- 5 כפות. ל. דבש
- 0.5 כפות. סהרה
- 2 ביצי עוף
- 50-100 גרם חמאה
- סודה ספוג עם חומץ
מתכון לעוגת צב ביתית טובה חייב להכיל דבש. מערבבים הכל באמבט מים. מוסיפים את הפתיתים לקראת סוף התהליך ונותנים להם לתפוח. אנחנו מוסיפים קמח אחרון כדי ליצור את העקביות הרצויה. אופים את הלחם על קלף ב-180 מעלות למשך 8-12 דקות.
הקרם נוצר מ:
- 200 גר' פירורי שקדים
- 100 גרם צימוקים
- 600 גרם חלב שומן מלא
- 50 גרם חמאה
- 6 כפות. ל. סהרה
- 2-3 כפות. ל. קמח
עוגת דבש "צב": מתכון שלב אחר שלב, נוח ופשוט צעד אחר צעד:
- לְעַרְבֵּבסוכר עם קמח וכוס חלב.
- שפכו את זה החוצהיוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך שאריות החלב המבושלות.
- בישולעל אש נמוכה עד שמסמיך.
- הקפידו לערבב.
- לאחר קירור להוסיף צימוקים ואגוזים.
המתכון לעוגת צב עם דבש אינו מרמז על קישוט במוצרים ספציפיים. אנו מעצבים ומקשטים לפי שיקול דעתנו.
איך להכין עוגת "צב" עם דבש ולא לעבוד יותר מדי? איך לפרוס ולקשט עוגת צב?
לחמים שטוחים קטנים יותר עושים עוגות גבוהות היטב. מהגדולים - רחבים ונמוכים. ליצירת הכפות והראש אפשר להשתמש לא רק בעוגות הבסיס, אלא גם חתיכות פרי שמתאימות בגודל ובצורה..
עכשיו בערך איך לפרוס ולקשט עוגת צב, אנחנו יודעים כמעט הכל. ניסויים קולינריים שמחים!
וידאו: עוגת צב. המתכון הכי טוב
וידאו: עוגת צב. טבח עליז מס' 18
