אני רוצה להציע אפשרות טובה לארוחת ערב - קוסקוס עם עוף, מבושל בתנור. אני אוהב את סוגי התבשילים האלה כשהתוספת וגם הבשר מבושלים יחד, וחוץ מזה, יש בזה מינימום של כלים. במתכון זה ניתן להשתמש בכל חלק של העוף: כנפיים, ירכיים, חזה, שוקי עוף. קוסקוס עוף הוא מנה פשוטה, דשנה וטעימה ששווה לנסות!
רכיבים
להכנת קוסקוס עם עוף נצטרך:
שוקי עוף (אפשר לקחת חלקים אחרים מהעוף) - 3 יח';
קוסקוס - כוס אחת;
מים - 1.5 כוסות;
רסק עגבניות - 1 כף. ל.;
אדג'יקה - 1 כף. ל.;
מלח, תבלינים - לפי הטעם;
זיתים שחורים (או זיתים) - 0.5 קופסאות שימורים (לא חובה).
שלבי בישול
ראשית, חותכים את העוף למנות, שוטפים ומייבשים.
מוסיפים לעוף רסק עגבניות, אדג'יקה ומלח.
מצפים היטב את חלקי העוף ברסק עגבניות, מלח, אדג'יקה ומניחים למרינדה של 30-50 דקות (אפשר יותר).
שוטפים את הקוסקוס מתחת למים זורמים.
מניחים את הקוסקוס בכלי עמיד בחום (יש לי ברזל יצוק ללא מכסה). מוסיפים מלח ותבלינים. השתמשתי ב-0.5 כפית תערובת תבלינים. 
יוצקים קוסקוס עם 1.5 כוסות מים בטמפרטורת החדר ומערבבים קלות.
מניחים חתיכות עוף על גבי הדגנים.
אם רוצים, אפשר להוסיף זיתים שחורים או זיתים שחורים.
מכניסים את התבנית עם הקוסקוס והעוף לתנור שחומם מראש ומבשלים ב-200 מעלות כ-45 דקות. זמן הבישול תלוי בגודל נתחי העוף. מגישים את הקוסקוס המוגמר עם עוף לשולחן. בתהליך הבישול הקוסקוס היה מבושל היטב וספוג במיץ עוף. המנה יצאה מאוד טעימה ומשביעה.
קוסקוס עם עוף הוא מאכל מזרחי שאוהבים ומאומצים בכל מקום. הדגן הזה עשוי מסולת ומזכיר אורז, אבל הגרגירים הרבה יותר קטנים - בערך 1-2 מילימטרים. תהליך הכנת הדגנים הוא פשוט, אך דורש עבודה, ולכן בזמננו הוא ממוכן. בנוסף, הופיע קוסקוס חצי מוכן, שאין צורך לבשל, מה שמבדיל אותו מפסטה. זה הקוסקוס שהשתמשתי בו במתכון הזה.
קוסקוס מכינים עם הכל - בשר, דגים, קוסקוס צמחוני, יש אפילו מתכונים מתוקים.
הגרסה המוכנה למחצה של קוסקוס נוחה לשימוש להכנת ארוחת בוקר או ערב דשנה ומהירה ניתן להוסיף ירקות שונים ובהתאם, לקבל טעמים שונים. באופן כללי, מרחב הדמיון הקולינרי הוא אינסופי.
- זמן בישול: 20 דקות
- מספר מנות: 4
חומרים להכנת קוסקוס עוף:
- 250 גרם קוסקוס;
- 450 מ"ל מים;
- 400 גרם פילה חזה עוף;
- 150 גרם בצל לבן;
- 150 גרם סלרי;
- 1 תרמיל צ'ילי;
- 1 תרמיל פלפל;
- 50 גרם כוסברה;
- 1 כפית אורגנו מיובש;
- 1 כפית פטרוזיליה מיובשת;
- 30 גרם חמאה;
- 30 מ"ל שמן זית;
- 15 מ"ל רוטב סויה;
- 10 מ"ל חומץ תפוחים;
- מלח, סוכר קנים, פפריקה טחונה, עשבי תיבול טריים.
שיטה להכנת קוסקוס עם עוף
ראשית, לחלוט את הקוסקוס. ישנם זנים שונים של דגן זה, חלקם אינם דורשים בישול, וחלקם צריכים להתבשל מספר דקות.
אז, יוצקים דגנים, מלח לפי הטעם, עשבי תיבול יבשים - אורגנו ופטרוזיליה למחבת ושופכים מים רותחים. לאחר מכן מוסיפים את החמאה, סוגרים היטב את המכסה, מכסים את הסיר במגבת ומניחים ל-5 דקות.
נכין את העוף לקוסקוס. בעזרת סכין חדה חותכים את פילה העוף לרצועות צרות וארוכות. מפזרים על הפילטים פפריקה טחונה ומלח, ויוצקים כף שמן זית.
משמנים מחבת בשמן, מטגנים את הפילה על אש בינונית מספר דקות עד שהוא מוכן, מעבירים לצלחת.
קוצצים דק את הבצל הלבן המתוק. יוצקים 2 כפות שמן זית למחבת בה טוגן הפילה, מוסיפים את הבצל והמלח. מטגנים את הבצל על אש בינונית כמה דקות עד שהוא מתרכך.
מוסיפים לבצל המרוכך סלרי חתוך לקוביות קטנות ומבשלים הכל יחד 5 דקות.
חותכים את תרמיל הצ'ילי החם לטבעות. חותכים את הליבה של הפלפל וחותכים את העיסה לפרוסות קטנות. מוסיפים צ'ילי ופלפל חריף למחבת, יוצקים כף רוטב סויה, חומץ תפוחים וכפית סוכר קנים.
על אש גבוהה מטגנים במהירות את הירקות לקוסקוס.
מסירים את המחבת מהאש, מניחים על הירקות את הקוסקוס המאודה ומערבבים.
לאחר מכן מוסיפים את רצועות פילה העוף המטוגנות, מערבבים ומחזירים את המנה לכיריים.
קוצצים דק צרור כוסברה טרייה, זורקים למחבת עם הקוסקוס, מחממים הכל יחד 2-3 דקות, מסירים מהאש.
כדי להוסיף "זסט", אפשר לפזר על הקוסקוס המוגמר עוף עם בצל ירוק או טבעות כרישה פרוסות דק.
מגישים קוסקוס עם עוף חם.
אגב, אם אתם אוהבים מאכלים חריפים, נסו לאכול קוסקוס עם פלפל אדום - הסתיו הוא חריף!
קוסקוס עוף מוכן. בתאבון!
היופי במנה הוא שניתן להרתיח את פילה העוף מראש. ואז יעברו רק 10-15 דקות עד שהקוסקוס הפירורי המהביל יופיע על השולחן. הקוסקוס נצבע בכורכום הטעם של האבקה הצהובה הזו הוא כמעט ניטרלי.
העוף מבושל בכמות קטנה של מים לקבלת שומן ו מְרוּכָּז. אם אתה משתמש בפילה נקייה ללא עור, רצוי לזרוק כמה כנפיים למרק כדי לקבל את השומן ה"נכון". קוסקוס מאודה יהיה פירורי.
מוצרים
- עוף (חזה) - ½ חתיכה,
- קוסקוס - 2/3 כפות,
- פלפל חריף - 1 יחידה,
- בצל - 2 יחידות,
- עגבניות - 3-4 יחידות,
- כורכום - 1 כפית. ל.,
- עלי דפנה - 4 יחידות,
- שמן חמניות - 50 מ"ל,
- מלח לטעימה.
המשךהכנות
מנה זו תהיה בעלת טעם ירק "רגוע", היא לא תכיל תבלינים בוערים "נפיצים". פילה עוף מבושל - ספוג בירקות -עגבניות ובצל מטוגן, והדגנים יספגו את טעם מרק הבשר.
1. שוטפים חצי חזה עוף ומניחים אותו בסיר. אל תשכח את הענף עם עלי הדפנה. יוצקים ליטר וחצי מים, מלח לפי הטעם. זורקים פנימה את הבצל השלם המקולף. מבשלים עד שהבשר מבושל לחלוטין. אי אפשר לבשל עוף יתר על המידה עד שהסיבים מתרכים ומתפרקים.
2. מוציאים את העוף מהמרק, מסירים את העור ומפרידים את העצם. פילה עוף מבושל נחתך לחתיכות שוות.
3. בצל גדול נחתך לקוביות ומוקפץ בשמן צמחי. מוציאים חצי מהבצל מהמחבת ומניחים בקערה קטנה הבצל המטוגן ישמש לקישוט המנה המוגמרת. זורקים למחבת פלפלים קצוצים ומחממים את הירקות במשך 1-2 דקות.
4 . עגבניות מגוררות על פומפיה גסה או קצוצות דק, לאחר הסרת הקליפה. יוצקים את מסת העגבניות למחבת, מערבבים הכל, מבשלים 2 דקות.
5 . יוצקים קוסקוס לטיגון. אריזות עם קוסקוס מציינות בדרך כלל האם יש לשטוף את הדגנים. לעיתים קרובות יש אריזה שאינה כרוכה בשטיפת הדגנים.
6. כורכום משמש רק לצבע. קוסקוס זהוב נראה טוב יותר מקוסקוס צהוב חיוור.
7. על הקוסקוס מניחים חתיכות עוף מבושל.
8 . כל המרכיבים טוביםמערבבים, יוצקים מרק רותח, שממנו הוסרו בעבר עלי דפנה ובצל מבושל. שכבת הנוזל צריכה להיות גבוהה פי 1.5 מהדגנים והבשר.
מכסים במכסה כבד ללא חור. מניחים כמה מגבות מטבח מקופלות מעל. לאחר 8-10 דקות הקוסקוס יתאדה ויתפח. אם אתה לא רוצה לחכות, אתה יכול להרתיח את הדגנים במשך 1-2 דקות, ואז לכסות את המחבת במכסה במשך 2 דקות. ככלל, אין צורך להמליח קוסקוס מלח מרק מספיק בשביל זה.
9. מגישים את הקוסקוס עם עוף חם, בוזקים בצל מטוגן. לחם אולי לא יוצע, אבל ירקות טריים מאוד רצויים לקישוט המנה. בחורף מותר להחליפו בירקות כבושים וכבושים.
עדיף לחמם את הקוסקוס המצונן עם עוף. בעת החימום, יוצקים 2-3 כפות מהמרק שנותר לטיגון.
קוסקוס עם עוף וירקותעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 21.9%, בטא קרוטן - 20.6%, ויטמין C - 17.1%, ויטמין PP - 25.2%, זרחן - 12.5%, קובלט - 51.8%, כרום - 21.7%
היתרונות של קוסקוס עם עוף וירקות
- ויטמיןאחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- B-קרוטןהוא פרוויטמין A ובעל תכונות נוגדות חמצון. 6 מק"ג של בטא קרוטן שווה ערך ל-1 מק"ג של ויטמין A.
- ויטמין סימשתתף בתגובות חיזור, בתפקוד מערכת החיסון, ומקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רפויות ומדממות, דימומים מהאף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בהפרעה במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זַרחָןלוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מווסת את איזון החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, והכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה ורככת.
- קובלטהוא חלק מויטמין B12. מפעיל אנזימים של חילוף חומרים של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- כְּרוֹםמשתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומגביר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסבילות לגלוקוז.
ניתן לראות מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
