I ciliegi spesso deliziano i nostri compatrioti con un ricco raccolto. I loro frutti vengono preparati per l'inverno in vari modi. Una delle preparazioni dolci più amate da molti è la marmellata di ciliegie. Può essere preparato senza aggiungere addensanti. Le ciliegie contengono molta pectina, quindi ci vuole relativamente poco tempo per farle bollire: dopo circa un'ora di cottura a fuoco basso, la purea di bacche acquisisce già la consistenza della marmellata e può essere sigillata nei barattoli.

Funzione di cottura

Il processo di preparazione della marmellata di ciliegie non è complicato, ma richiede pazienza e diligenza. Conoscere alcune sottigliezze consentirà anche a una casalinga inesperta di far fronte al compito.

• Le ciliegie devono essere selezionate prima dell'uso. Le bacche troppo mature sono adatte per fare la marmellata, ma quelle rovinate (beccate, marce) dovranno essere smaltite. Se diverse bacche marce entrano nella marmellata, ciò non avrà quasi alcun effetto sul suo gusto, ma un dolce del genere non può essere conservato a lungo, anche un trattamento termico prolungato non lo salverà.
• Le bacche devono essere lavate prima di rimuovere i rami. Altrimenti, l'acqua entrerà nelle bacche, il che farà durare più a lungo il processo di preparazione della marmellata.
• Rimuovere i semi dalle ciliegie è un processo ad alta intensità di manodopera, ma nel caso della marmellata è obbligatorio. Questo può essere fatto rapidamente se in casa hai un dispositivo speciale, il cui funzionamento si basa sulla spremitura dei semi dal frutto. Se tale dispositivo non è disponibile, è possibile utilizzare uno spillo o un altro oggetto di forma simile e di piccole dimensioni per rimuovere il nocciolo dalle ciliegie. La testa dello spillo si immerge nella bacca, fa leva sul seme e lo solleva.
• La tecnologia per preparare la marmellata di ciliegie può essere diversa. Un metodo consiste nel far bollire le ciliegie in una piccola quantità di acqua per ammorbidirle, quindi macinarle al setaccio o macinarle in un frullatore. La macinazione al setaccio permette di ottenere una marmellata dalla consistenza più delicata. Successivamente, la purea di ciliegie viene mescolata con lo zucchero e bollita fino allo spessore desiderato. La seconda opzione prevede di tagliare le ciliegie nella prima fase di cottura. Di conseguenza, la marmellata risulta essere un po 'più ruvida nel gusto, ma è un po' più facile da preparare.
• Per dare alla marmellata di ciliegie un aroma di “nocciola” durante la cottura, mettete dentro un sacchetto di stoffa con i noccioli di ciliegia spremuti o aggiungete al dolce le mandorle tritate.
• La marmellata di ciliegie resisterà bene a temperatura ambiente se lo zucchero viene assunto almeno al 60% del peso della purea di frutti di bosco. La marmellata va posta in barattoli sterilizzati, chiudendoli ermeticamente con coperchi di metallo, che devono anche essere prima bolliti.

La marmellata di ciliegie preparata tenendo conto dei requisiti sopra indicati può essere conservata a temperatura ambiente per almeno un anno. Solitamente la durata di conservazione del prodotto è anche di 24 mesi.

Ricetta classica della marmellata di ciliegie

Composizione (per 1,25 l):

• ciliegia – 1,5 kg;
• acqua – 0,25 l;
• zucchero – 1kg.

Metodo di cottura:

• Ordinare le ciliegie, lavarle, lasciare asciugare le bacche.
• Rimuovi i semi dal frutto.
• Mettete le ciliegie in un recipiente da cucina. Sono preferibili utensili in acciaio inox o smaltati con ampia zona di evaporazione (ciotola, bacinella, pentola larga e bassa).
• Versare l'acqua nella ciliegia.
• Metti il ​​​​contenitore con le bacche a fuoco basso e cuoci per mezz'ora.
• Strofinare le bacche attraverso un setaccio o lavorarle in un frullatore.
• Unisci la purea di ciliegie con lo zucchero.
• Portare a ebollizione e cuocere, schiumando e mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto di ciliegie diventa così denso che sulla sua superficie rimane il segno di un cucchiaio.
• Sterilizzate i vasetti e riempiteli con la marmellata di ciliegie calda.
• Sigilla bene i barattoli.

Quando i vasetti di marmellata si saranno raffreddati, possono essere riposti nella dispensa o in un'altra stanza in cui solitamente vengono conservate le scorte invernali della casa. La preparazione dolce si mantiene bene a temperatura ambiente.

Una ricetta semplice per la marmellata di ciliegie

Composizione (per 1 l):

• ciliegia – 1,25 kg;
• zucchero – 0,75 kg.

Metodo di cottura:

• Dopo aver selezionato e asciugato le ciliegie, rimuovere i noccioli.
• Macinare con un tritacarne o macinare con un frullatore.
• Mescolare con lo zucchero e lasciare agire per un'ora.
• Trascorso il tempo specificato, mettere la massa di bacche sul fuoco e cuocere a fuoco lento finché non diventa simile alla marmellata.
• Trasferite la marmellata in vasetti sterilizzati e chiudeteli.

La marmellata fatta secondo questa ricetta non si guasterà per due anni anche a temperatura ambiente. La sua consistenza è un po' più grossolana rispetto a quella realizzata secondo la ricetta classica, ma questo non incide quasi in alcun modo sul gusto del dolce.

Confettura di ciliegie con aroma di noccioli di ciliegia

Composizione (per 1,25 l):

• ciliegia – 1,25 kg;
• zucchero – 1kg.

Metodo di cottura:

• Sbucciare le ciliegie, ma non buttare via i semi: avvolgerle in una garza o metterle in un sacchetto di stoffa.
• Mettete la polpa e i noccioli delle ciliegie in una bacinella, coprite con lo zucchero e lasciate riposare in un luogo fresco per 3-4 ore.
• A fuoco basso, portare a ebollizione la massa di ciliegie, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, eliminando la schiuma.
• Togliere la ciotola dal fuoco e lasciare raffreddare la miscela di ciliegie a temperatura ambiente.
• Far bollire nuovamente per 10 minuti e lasciare raffreddare.
• Ripetere la procedura altre 2 volte.
• Rimuovere il sacchetto dei noccioli di ciliegia. Frullare la massa di ciliegie con un frullatore.
• Riporta la ciotola con il composto di frutti di bosco a fuoco basso e cuocilo fino alla consistenza desiderata.
• Distribuite la marmellata nei vasetti precedentemente preparati e chiudeteli ermeticamente.

Il dolce secondo questa ricetta è facile da preparare quasi quanto i precedenti, ma risulta più aromatico.

La marmellata di ciliegie può essere servita come dessert indipendente o utilizzata come ripieno per torte. Risulta gustoso, aromatico e si conserva bene. Il processo di preparazione della marmellata di ciliegie è abbastanza semplice da poter essere preparato anche da una casalinga inesperta.

La confettura di ciliegie ha un profumo delicato, colore rosso scuro e sapore agrodolce. Molte persone ricordano ancora questo dolce fin dall'infanzia. Se i genitori avevano una casa in paese, allora, ovviamente, la vista della marmellata di ciliegie ricorda subito i momenti gioiosi in cui questa prelibatezza appariva sulla tavola accanto alle frittelle rosate. Purtroppo, ciò che viene venduto nei moderni negozi di alimentari non assomiglia in alcun modo alla deliziosa marmellata dell'infanzia. E non tutti hanno l'opportunità di piantare il proprio giardino. Bene, c'è una via d'uscita. Le ciliegie possono essere acquistate al mercato. Non resta che cucinarli correttamente. La marmellata di ciliegie per l'inverno è molto facile da preparare. Questa ricetta può essere fatta anche dalle giovani casalinghe.

Di cosa avrai bisogno?

Per prima cosa devi preparare tutti i componenti necessari. Per preparare la marmellata di ciliegie vi occorre:

1. Ciliegie fresche mature: cinque chilogrammi.
2. Acqua: un litro.
3. Acido citrico: quattro grammi.
4. Zucchero semolato: tre chilogrammi.

Come scegliere le ciliegie giuste

Per rendere gustosa la marmellata di ciliegie, devi scegliere le bacche giuste. Non dovrebbero essere solo succosi, ma anche carnosi. Tuttavia, quando si scelgono le ciliegie, è necessario fare attenzione alle bacche rugose, danneggiate, troppo morbide e troppo mature. Naturalmente è possibile preparare prodotti simili. Tuttavia, la durata di conservazione della marmellata finita sarà notevolmente ridotta.

I frutti fuori formato devono essere rimossi durante la lavorazione. Naturalmente, ciò che puoi mangiare dovrebbe essere lasciato indietro. E tutto ciò che non è più idoneo all’alimentazione va buttato subito.

Preparare le bacche

Il procedimento per preparare la marmellata, infatti, è molto semplice e richiede poco tempo. Ma la preparazione richiede pazienza. La cosa principale è mantenere la coerenza. Le bacche acquistate al mercato devono essere lavate. Questo deve essere fatto con attenzione per lavare via lo sporco accumulato dalla loro superficie. Naturalmente, se le bacche provengono dal tuo orto, puoi saltare questo passaggio.

Le ciliegie lavate vanno messe in uno scolapasta e si lascia scolare l'acqua rimanente. Ora inizia il lungo e minuzioso lavoro. Per rendere la marmellata di ciliegie molto gustosa e tenera, è necessario rimuovere i semi dal frutto. È per questo motivo che devi scegliere solo frutti maturi e carnosi. I semi di tali bacche vengono rimossi molto rapidamente e facilmente, su di essi praticamente non è rimasta alcuna polpa.

I frutti preparati dovrebbero essere tritati. È meglio farlo usando un frullatore. Se non disponi di uno strumento del genere in cucina, puoi utilizzare un normale tritacarne.

Marmellata di ciliegie: ricetta

Le bacche dovrebbero essere frullate. È necessario aggiungere zucchero a questa massa e versare anche acqua. Il contenitore con la futura marmellata dovrebbe essere posto a fuoco medio. Il composto nella padella deve essere portato a ebollizione. Successivamente, la marmellata dovrebbe essere mescolata regolarmente. Altrimenti, il trattamento inizierà a bruciare. Non temere che la marmellata si secchi. L’acqua e, ovviamente, il succo semplicemente non lo permetteranno. Questa prelibatezza dovrebbe essere cotta per 2 o 3 ore. Tutto dipende dalla larghezza del fondo del contenitore.

Un paio di minuti prima che sia completamente pronto, è necessario aggiungere acido citrico alla composizione e mescolare tutto accuratamente. Quando la spatola di legno inizia a lasciare il segno sulla superficie della massa, è necessario aumentare il fuoco e far bollire la marmellata per altri tre minuti. Dopodiché puoi spegnere il gas. La marmellata di ciliegie è quasi pronta. Dopo la cottura, dovrebbe raffreddarsi leggermente.

Come conservare

La marmellata pronta deve essere conservata esclusivamente in contenitori di vetro, preferibilmente sterilizzati. Puoi lasciare alcuni barattoli per utilizzare il trattamento nel prossimo futuro. Non è necessario arrotolarli. Basta coprirlo bene, il resto della marmellata di ciliegie è meglio arrotolarlo. In questo modo si conserverà meglio e non ammuffirà dopo un po'. Qualsiasi coperchio di metallo andrà bene per questo.

Marmellata, marmellata e marmellata sono una deliziosa aggiunta dolce ai dessert, ai prodotti da forno o alla colazione. I prodotti acquistati in negozio non contengono ingredienti naturali, quindi le casalinghe intraprendenti preferiscono cucinare i dolci a casa. La marmellata può essere preparata non solo con mele o pere, ma anche con ciliegie. Le funzionalità di cucina, così come diverse ricette utili, sono più avanti nel materiale.

Essenzialmente, questa dolcezza è una purea di frutta o polpa di bacche fortemente bollita. A differenza di altri dolci, la particolarità della marmellata è che la sua consistenza è qualcosa a metà tra la marmellata e la conserva. Pertanto, viene spesso utilizzato come riempitivo per frittelle, torte, cestini e altri prodotti da forno.

1. Se non si vuole aggiungere la gelatina al prodotto, ma si vuole renderlo denso, è necessario aggiungere alla purea di ciliegie una piccola quantità di polpa di mela o albicocca.
2. Spesso per macinare i frutti di bosco si usa un tritacarne, ma se usate un frullatore per preparare la purea o schiacciate le ciliegie con una forchetta, vi ritroverete con pezzi di polpa nel dessert. Questo darà al piatto un gusto più brillante.
3. Per evitare la comparsa di muffe durante la conservazione del dolce, la percentuale di zucchero nella marmellata deve essere almeno del 60%.
4. Per evitare che il prodotto si deteriori durante il freddo invernale e che duri fino alla primavera, i vasetti con ripieno dolce vengono inviati al forno preriscaldato a 70 gradi. Non appena appare una sottile pellicola sulla superficie, il contenitore deve essere rimosso.

Come scegliere la frutta giusta

Per rendere deliziosa la dolcezza delle ciliegie, devi prima selezionare e preparare il raccolto. Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione alle bacche mature, succose e carnose.

Non utilizzare ciliegie troppo mature, rugose o rovinate. Ciò ridurrà la durata di conservazione della marmellata.

I prodotti preparati vengono posti in acqua fredda, selezionati e lavati. E poi devi sbarazzarti dell'osso usando dispositivi speciali o uno spillo normale.

Come fare la marmellata di ciliegie in casa

Il prodotto finito ha un colore rosso scuro, un sapore aspro e un aroma gradevole. Preparare una tale prelibatezza a casa non è difficile, la ricetta è abbastanza semplice. Inoltre, esistono diversi modi per preparare la marmellata e ognuno può scegliere l'opzione che preferisce.

Una ricetta semplice per l'inverno

Questa opzione è adatta a chi vuole realizzare un dessert non troppo dolce, poiché durante la preparazione viene aggiunto acido citrico. Per 3 litri di marmellata è necessario preparare:

1. Ciliegie mature – 4-5 chilogrammi.
2. Zucchero semolato: tre chilogrammi.
3. Acqua: un litro.
4. Acido citrico - cucchiaino raso.

Le bacche preparate, sbucciate e snocciolate, vengono macinate in un tritacarne fino alla consistenza desiderata.

La massa risultante viene posta in una ciotola con acqua e viene aggiunto lo zucchero. La purea va cotta per circa 120 minuti a fuoco medio, poi si aggiunge l'acido citrico.

Durante la cottura, mescolare la marmellata con un cucchiaio finché non inizierà a lasciare un segno evidente. A questo punto è necessario aumentare la fiamma per 5 minuti.

Il dolce ottenuto, ancora caldo, viene posto in barattoli sterilizzati e arrotolato.

Senza semi

Questo metodo richiede un minimo di ingredienti. Devi solo preparare:

1. Bacche mature – 1,5-2 chilogrammi.
2. Zucchero – 1,5 chilogrammi.

Le ciliegie lavate e snocciolate vengono poste in una ciotola smaltata e ricoperte di zucchero semolato, mescolate e lasciate sciogliere lo zucchero per 10 minuti.

A fuoco moderato, portare a ebollizione il pezzo e far bollire per almeno 15 minuti. La schiuma risultante deve essere rimossa.

La massa risultante deve essere frantumata fino a che liscia usando un frullatore. Proseguite poi la cottura della marmellata per circa 2 ore, fino a cottura.

Distribuire il ripieno finito in barattoli sterilizzati e chiudere. La delicatezza dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente, quindi essere riposta in un luogo fresco.

Senza zucchero

Questo metodo è ideale per coloro che tengono conto della propria figura. Per 5 litri di dessert alla ciliegia già pronto avrai bisogno di:

1. Ciliegie snocciolate – 7-7,5 chilogrammi.
2. Cannella in polvere – 13 grammi.
3. Chiodi di garofano – 2 pezzi.
4. Mele leggere – 1 chilogrammo.

Prendi due padelle smaltate (grande e piccola). Quello grande è pieno d'acqua, quello piccolo è pieno di una massa di bacche attorcigliate (metà del volume totale).

Aggiungere l'acqua nella ciotola con la purea e cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti. Aggiungete poi la restante metà dei frutti ritorti e continuate la cottura.

Dopo 30 minuti aggiungere i chiodi di garofano, la cannella e le mele tagliate a pezzetti. Cuocere fino al termine.

Distribuire la marmellata calda in barattoli sterilizzati e mettere in forno preriscaldato (70-80 gradi) finché non apparirà una pellicola sottile. Quindi lasciare raffreddare.

Sigillare i barattoli raffreddati.

Con gelatina

Per ottenere una densa marmellata di ciliegie, che può poi essere rapidamente trasformata in gelatina, è adatta la seguente ricetta. Avrai bisogno:

1. Bacche senza semi – 1,5-2 chilogrammi.
2. Ribes bianco – 300-500 grammi.
3. Albicocche senza semi – 300-500 grammi.
4. Zucchero – 1 chilogrammo.
5. Gelatina: un cucchiaio pieno.

Macina tutte le bacche necessarie in un frullatore. Versare lo zucchero nell'acqua bollita e far bollire lo sciroppo per 25 minuti a fuoco basso.

Sciogliere la gelatina in acqua fredda. Quindi aggiungere la massa risultante in piccoli cucchiai allo sciroppo di zucchero raffreddato. Aggiungi la purea di frutti di bosco.

Fai bollire la delicatezza fino a ottenere una consistenza densa. In media, ci vogliono circa 60 minuti.

Con ribes nero

Per preparare il dessert in questo modo, avrai bisogno di una pentola a cottura lenta. È ancora più semplice preparare la marmellata di ciliegie.

Devi preparare:

1. Ciliegie snocciolate – circa 2 chilogrammi.
2. Ribes nero – 1 chilogrammo.
3. Zucchero semolato – 1,5 chilogrammi.

Aggiungi la miscela frullata nella pentola a cottura lenta. Portare a ebollizione utilizzando una modalità speciale (rimuovere la schiuma).

Impostare la temperatura entro 60 gradi utilizzando una modalità diversa. Dopo 60 minuti aggiungere lo zucchero e, dopo aver mescolato la delicatezza, far bollire per altri 30 minuti.

Con le mele

Questa imbottitura prefabbricata soddisferà tutti i golosi. Avrai bisogno:

1. Ciliegie mature – 1,5 chilogrammi.
2. Mele – 700 grammi.
3. Zucchero – 1 chilogrammo.
4. Acqua – 250 ml.

Separare le bacche dal nocciolo e frullarle in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Tagliare le mele senza buccia a fettine.

La marmellata di ciliegie incredibilmente gustosa e densa è una vera scoperta per ogni cuoco. Puoi preparare un dessert così profumato e dolce per l'inverno in vari modi. Di seguito sono riportate diverse ricette abbastanza semplici con foto. Utilizzando le istruzioni passo passo, non sarà difficile cucinare una versione ricca e densa di marmellata di ciliegie per l'inverno, anche se la padrona di casa ha deciso per la prima volta di fare un simile esperimento culinario. Quindi scegli una ricetta e provala!

Confettura classica di ciliegie denocciolate

Puoi preparare una classica e deliziosa marmellata di ciliegie snocciolate per l'inverno utilizzando vari metodi. Di seguito è riportata una delle opzioni popolari. Le casalinghe lo usano da molti anni ed i risultati sono sempre ottimi.

ingredienti

Per preparare la classica marmellata di ciliegie denocciolate occorrono:

• ciliegia – 5 kg;
• zucchero – 3 kg;
• acqua – 1 l.

Una nota! Dal numero specificato di componenti dovresti ottenere 5 vasetti di dessert con un volume di 0,5 litri ciascuno.

Processo di cottura

1. Per prima cosa devi preparare tutti i componenti.

1. Tutti i frutti vengono selezionati. È necessario selezionare le ciliegie più forti. Possono essere maturi e persino troppo maturi.

1. Devi rimuovere i semi dalle bacche usando uno dei metodi più convenienti.

1. Le ciliegie vanno passate al tritacarne o trasformate in pasta con l'aiuto di un frullatore.

1. La massa risultante viene trasferita in un contenitore per la cottura del dolce e ricoperta con la quantità di zucchero indicata nella ricetta della marmellata di ciliegie. Il volume d'acqua specificato viene immediatamente versato in questi componenti.

1. Il contenitore viene dato alle fiamme. Il caldo è moderato. La miscela deve essere bollita per 2-3 ore. Durante tutto il tempo, la futura marmellata di ciliegie snocciolate dovrebbe essere mescolata.

Nota! Qualche minuto prima della fine della cottura potete aggiungere al composto 4 g di acido citrico.

1. La confettura di ciliegie si mantiene sul fuoco finché sulla superficie del composto rimane una traccia evidente lasciata dalla spatola. La massa viene mantenuta a fuoco vivo negli ultimi 3-5 minuti.

1. Non resta che versare il prodotto caldo in barattoli sterilizzati e chiudere i coperchi.

Confettura di ciliegie con mele

La marmellata di ciliegie per l'inverno, preparata secondo una ricetta con l'aggiunta di mele, ha uno straordinario gusto agrodolce speziato e benefici unici.

ingredienti

• ciliegia – 1,3 kg;
• mele – 650 g;
• zucchero – 800 g;
• acqua – 1 l.

Processo di cottura

La ricetta per la marmellata di mele ciliegie per l'inverno è facile da realizzare. Ma il risultato sarà una preparazione deliziosa, ricca di vitamine provenienti da bacche e frutti freschi.

1. Devi preparare tutti gli ingredienti necessari per cucinare marmellata di ciliegie e mele per l'inverno.

1. Le ciliegie scure devono essere selezionate e lavate. I semi vengono rimossi dalle bacche.

1. La polpa di ciliegia preparata viene fatta scorrere attraverso un tritacarne. Il risultato dovrebbe essere 1 litro di purea brillante.

1. Poi arriva il turno delle mele. Si muovono e si lavano anche. Le bucce vengono tagliate dai frutti e la polpa viene tagliata a fettine sottili.

1. I pezzi di mela preparati vengono trasferiti in una casseruola e riempiti con la quantità di acqua specificata nella ricetta della marmellata.

1. Lessare le mele a fuoco medio. Dovrebbero diventare morbidi. Di solito ci vogliono circa 10 minuti.

1. Le fette di mela ancora calde vengono passate al setaccio.

1. Lo zucchero, la preparazione di ciliegie e la massa di mele vengono riuniti in una ciotola comune.

1. Mescolare gli ingredienti e mettere la padella sul fuoco. Cuocere il composto finché non si addensa, circa 10 minuti dal momento in cui bolle. Periodicamente è necessario scremare la schiuma di zucchero.

1. Il dolce finito con mele e ciliegie è ancora caldo e versato in barattoli preparati. La marmellata dovrebbe raffreddarsi. Quando appare una crosta sulla sua superficie, è necessario chiudere i contenitori con i coperchi e metterli in un luogo buio.

Confettura di ciliegie con gelatina

Molte casalinghe preparano una fragrante e tenera marmellata di ciliegie con gelatina per l'inverno. Il fascino di questo dolce è che è denso, leggero e ricco allo stesso tempo. Questa prelibatezza può essere consumata con i panini a colazione o utilizzata come farcitura per tutti i tipi di prodotti da forno.

ingredienti

• ciliegia – 1 kg;
• gelatina – 20 g;
• zucchero – 1kg.

Processo di cottura

Per preparare una tenera marmellata di ciliegie originale, dovresti usare questa ricetta con foto. Il risultato è un dessert straordinario che attira non solo il suo sorprendente gusto sottile e l'aroma delicato, ma anche il suo aspetto spettacolare.

1. Per prima cosa dovrai preparare una serie di ingredienti indicati nella ricetta per una marmellata di ciliegie tenera ma densa con gelatina.

1. Le bacche dovrebbero essere selezionate e tutti gli esemplari troppo maturi, secchi o marci dovrebbero essere rimossi. Il preparato contiene solo frutti interi, sani e forti. Le ciliegie devono essere lavate. I semi vengono rimossi da esso, il prodotto viene riempito con il volume di zucchero semolato specificato nella ricetta e messo a fuoco.

1. Mentre le ciliegie cuociono, devi preparare la gelatina. I granuli di questo gelificante devono essere diluiti in acqua tiepida. La composizione ha bisogno di tempo per gonfiarsi. Quindi dovresti lasciarlo riposare per un po'. In questo momento, le ciliegie sul fuoco devono essere costantemente mescolate.

1. Quando la marmellata sarà bollita per circa 30 minuti, è necessario versarvi la gelatina preparata. La massa risultante dovrebbe essere fatta bollire a fuoco basso per circa 10 minuti.

Una nota! È consentita una pausa tra la cottura della marmellata e l'aggiunta della gelatina. Puoi lasciare la massa di ciliegie per diverse ore, quindi far bollire la composizione più volte per ottenere la tonalità e lo spessore richiesti del pezzo.

1. Dopo la prima cottura, è necessario frullare la futura marmellata e far bollire nuovamente la composizione.

1. La marmellata di ciliegie finita con gelatina deve essere versata in barattoli preparati. Il prodotto viene sigillato con coperchi e rimosso. Questo dolce si conserva perfettamente per tutto l'inverno: puoi conservare la prelibatezza nella dispensa e in cantina.

Video ricetta per marmellata di ciliegie per l'inverno

Se ti sono piaciute le nostre ricette passo passo per la marmellata di ciliegie, ma vuoi conoscere ancora più dettagli sul processo di preparazione, guarda il video!

Nella stagione estiva, quando i cespugli di ciliegie sono pieni di bacche in eccesso, devi arrotolare molti barattoli di marmellata, marmellata o marmellata. Affinché i barattoli non raccolgano polvere per diversi anni in un angolo buio della dispensa, e il dolce risulti molto gustoso e non duri fino alla prossima estate, devi scegliere la ricetta giusta.

La marmellata di ciliegie è una prelibatezza amata da molte casalinghe. Il processo di preparazione a casa è, ovviamente, meticoloso e richiede molto tempo, ma ne vale la pena.

Per questo dolce sono adatte tutte le bacche, troppo mature o leggermente verdi, intere o schiacciate. La cosa principale è che i frutti non fermentano e su di essi non appare la muffa. Gli chef esperti consigliano di aggiungere ciliegie acerbe in piccole quantità. La pectina in esso contenuta ti permetterà di ottenere una consistenza più densa.

Puoi aggiungere anche altri tipi di frutti di bosco ricchi di pectina, come albicocche o ribes. La cosa principale è che non interrompono il gusto e l'aroma della ciliegia stessa.

Ricetta classica della marmellata di ciliegie

Ingredienti necessari: ciliegie, acqua, zucchero, acido citrico sulla punta di un coltello o succo di limone appena spremuto.

Lo zucchero dovrebbe rappresentare almeno il 60% del peso delle bacche. Se i frutti sono acidi, puoi aggiungere più zucchero a piacere.

Per una preparazione di alta qualità per l'inverno, non è tanto il processo di cottura che è importante, ma il processo di preparazione delle bacche.

1. Per prima cosa sbucciate le ciliegie dal picciolo, lavatele e asciugatele su un canovaccio.
2. Buttare via i frutti non adatti. Sebbene non rovinino il gusto della marmellata e non si notino nella massa totale, la marmellata non può essere conservata a lungo e potrebbe fermentare o ammuffire. Alcune bacche non commerciabili non valgono la perdita dell'intero lotto.
3. Rimuovi i semi. L'umanità ha da tempo inventato un dispositivo speciale per rimuovere i semi. Ma se non lo hai in cucina, va bene, rimuovi i semi in qualsiasi modo conveniente. Questo probabilmente richiede il tempo più lungo. Puoi semplicemente spremere i semi con le mani, l'importante è farlo sopra una ciotola in modo che il succo rimanga con le bacche.

Quando tutta la polpa sarà separata, potrete procedere direttamente alla preparazione della marmellata.

1. Per prima cosa, fai bollire un po 'la poltiglia risultante, quindi macinala al setaccio o macina le bacche crude in un tritacarne o in un frullatore. Se vuoi che il dolce contenga pezzi di frutti di bosco, lasciane una piccola quantità intera e mescolala con la purea finita.
2. Aggiungete la quantità necessaria di zucchero, versate il composto in una casseruola dal fondo spesso e fate cuocere a fuoco basso per 2-3 ore.
3. Mentre il succo delle bacche bolle, devi aggiungere un po 'd'acqua in modo che nulla bruci, ma non puoi versarne troppa, altrimenti la marmellata risulterà troppo liquida.
4. Pochi minuti prima della preparazione, aggiungere l'acido citrico e mescolare tutto accuratamente.
5. Quando sulla superficie della marmellata rimangono tracce di spatola, potete versarla in barattoli già preparati.

Affinché la delicatezza possa essere conservata il più a lungo possibile, il contenitore deve essere sterilizzato. Se volete essere sicuri al 100% che la marmellata sopravviva fino all'inverno, potete mettere i vasetti pieni in forno riscaldato a 80-90 gradi per breve tempo. Non appena una pellicola sottile ricopre l'intera superficie della marmellata, i vasetti possono essere estratti e chiusi con i coperchi. Fino a completo raffreddamento, conservare in un luogo caldo, quindi nascondere in un angolo fresco e distante in modo che i membri della famiglia non lo trovino prima del tempo.

Alcuni chef ritengono che la cottura prolungata delle ciliegie uccida tutte le vitamine benefiche. In questo caso, per ottenere una marmellata densa, potete cuocerla per 15-20 minuti, quindi aggiungere un po' di gelatina o marmellata. Ciò non influirà in alcun modo sul gusto, ma la durata di conservazione sarà molto breve. Questo metodo è adatto se non hai bisogno di conservare la prelibatezza fino all'inverno, ma la mattina dopo prevedi di bere il tè con frittelle e marmellata fresca aromatica.

Confettura di ciliegie senza zucchero

Qualsiasi opzione di cucina è adatta ai più golosi, ma ci sono persone che stanno attente alla propria figura e non possono permettersi di godersi questa deliziosa marmellata. Soprattutto per loro esiste una ricetta per preparare la marmellata di ciliegie senza aggiungere zucchero.

Avrai bisogno di 2,5 litri di marmellata finita:

• ciliegia - 4 kg;
• acqua - mezzo litro;
• mele gialle - 4 pezzi .;
• cannella in polvere - 1-2 cucchiaini;
• chiodi di garofano - un paio di pezzi.

Poiché il conservante principale quando si preparano le bacche per l'inverno è lo zucchero, e questa ricetta non lo contiene, i chiodi di garofano e la cannella sono indispensabili. Senza aggiungere questi prodotti, la durata di conservazione non è superiore a una settimana. Ciò non rovinerà affatto il gusto, ma al contrario aggiungerà raffinatezza e il sottile aroma speziato enfatizzerà solo il gusto delle ciliegie.

Preparazione:

1. La marmellata viene preparata secondo questa ricetta in un bagno di vapore. Per fare ciò, selezionare due pentole adatte, riempire la metà inferiore con acqua. Mettete sopra la metà delle ciliegie snocciolate e tritate.
2. Versare l'acqua sulle bacche e cuocere a bagnomaria per un'ora.
3. Dividete a metà le bacche rimanenti, aggiungetene una parte nella padella e fate cuocere per un'altra mezz'ora.
4. Aggiungere le ultime ciliegie, le mele tritate finemente, i chiodi di garofano e la cannella.
5. Cuocere fino a quando la massa si addensa.
6. Metti la marmellata finita in barattoli sterilizzati e mettila in forno preriscaldato a 80-90 gradi finché sulla superficie non appare una pellicola sottile.
7. Coprite i vasetti che si sono raffreddati nel forno e metteteli in un luogo fresco.

Questa marmellata non solo non danneggerà chi perde peso, ma fornirà anche al corpo una quantità sufficiente di vitamine. Per aggiungere un sapore aspro, puoi aggiungere qualche goccia di aceto di mele o acido citrico.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Puoi preparare la marmellata non solo sul fornello, ma anche in una pentola a cottura lenta. Ciò ti libererà molto tempo; non dovrai costantemente mescolare e preoccuparti che le ciliegie brucino. La tecnologia farà tutto per te. La cosa principale è scegliere la modalità giusta: la modalità di estinzione sarà ottimale.

Ricetta deliziosa: marmellata di ciliegie con ribes in una pentola a cottura lenta. Avrai bisogno di alcuni prodotti, poiché un grande volume semplicemente non entrerà nella ciotola:

• ciliegie snocciolate - 1,5 kg;
• ribes - 1 kg;
• zucchero semolato - 1,5 kg.

Come cucinare:

1. Giriamo le bacche sbucciate in un tritacarne o le maciniamo in qualsiasi modo conveniente e mettiamo la purea in una pentola a cottura lenta.
2. Togliere la schiuma e portare a ebollizione il composto.
3. Cuocere per un'ora in modalità stufato, aggiungere lo zucchero. La modalità ottimale non è superiore a 70 gradi.
4. Dopo mezz'ora puoi mettere la marmellata finita in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.

Per prolungare la durata di conservazione è meglio conservare i barattoli in frigorifero o in cantina.

Segreti per preparare una deliziosa marmellata di ciliegie

• Se volete ottenere un aroma di ciliegie più pronunciato, durante la cottura secondo qualsiasi ricetta, potete inserire nel composto un sacchetto a rete con i semi e rimuoverlo a fine cottura.
• Puoi aggiungere alla marmellata un sacchetto di zucchero vanigliato o radice di zenzero fresco; gli intenditori del dessert alla ciliegia apprezzeranno molto il gusto insolito.
• Non meno attraente è la marmellata di ciliegie con l'aggiunta di estratto di mandorle. A fine cottura basterà aggiungere 1-2 cucchiai. Il sottile aroma delle mandorle metterà in risalto la dolcezza delle ciliegie e aggiungerà piccantezza alla marmellata.

È meglio preparare la marmellata di ciliegie nella stagione estiva. In questo momento, le bacche sono le più mature, aromatiche e convenienti. E nelle fredde serate invernali non resta che gustare la prelibatezza preparata. Prepara fragranti crostate e focacce fatte in casa ripiene di marmellata di ciliegie, che ricordano il gusto dell'infanzia! Inoltre, un capolavoro culinario alla ciliegia sarà un'aggiunta ideale a pancake, pancake o cheesecake.