Bere il tè mentre si beve un samovar è da tempo considerata una delle caratteristiche più sorprendenti e indicative della vita tradizionale russa.
Il samovar non era un normale oggetto domestico, ma una sorta di personificazione della ricchezza, del comfort familiare e del benessere.
Era incluso nella dote di una ragazza, tramandato per eredità e dato in dono. Ben lucidato, fu esposto nel posto più visibile e onorevole della stanza.
Molti credono che il samovar sia un'invenzione veramente russa. Tuttavia, dispositivi simili al samovar erano conosciuti già nell'antichità, nell'antichità. Ad esempio, gli antichi romani, volendo bere acqua bollente, presero un recipiente, lo riempirono d'acqua e vi gettarono dentro una pietra calda più grande, facendo bollire l'acqua.
Stozharov V.F. "Al samovar" Nel corso del tempo, in Europa iniziarono ad apparire dispositivi simili, ma con un design più avanzato. E in Cina esisteva persino un dispositivo che somigliava a un samovar in quanto aveva una pipa e un soffiatore.
Macchina da tè russa
La macchina da tè russa, come veniva chiamata nell'Europa occidentale, apparve per la prima volta in Russia durante il regno di Pietro I. A quel tempo, lo zar visitava spesso l'Olanda, da dove portava molte idee e oggetti interessanti, tra cui un samovar. Naturalmente veniva chiamato diversamente, con un sapore olandese, ma quel nome non è arrivato ai nostri tempi e l'apparecchio è conosciuto come samovar.
Il samovar deve il suo aspetto al tè. Il tè fu portato in Russia dall'Asia nel XVII secolo e all'epoca veniva utilizzato come medicinale tra la nobiltà. Il tè fu importato a Mosca e successivamente a Odessa, Poltava, Kharkov, Rostov e Astrakhan. Il commercio del tè era una delle imprese commerciali più estese e redditizie.
Nagornov V.A. "Giusto" Nel XIX secolo il tè divenne la bevanda nazionale russa.
Il tè era un concorrente dello sbiten, la bevanda preferita dell'antica Rus'. Questa bevanda calda veniva preparata con miele ed erbe medicinali a sbitennik. Lo sbitennik sembra una teiera, all'interno della quale c'era un tubo per caricare il carbone. Alle fiere c'era un vivace commercio di sbiten.
Nel XVIII secolo, negli Urali e a Tula apparvero i samovar da cucina, che erano un silo diviso in tre parti: in due si cucinava il cibo e nella terza il tè. Lo sbitennik e il samovar-cucina furono i predecessori del samovar.
Zhdanov Vladimir Yurievich, “Il sole di marzo” Il primo samovar
Dove e quando è apparso il primo samovar? Chi lo ha inventato? Sconosciuto. Si sa solo che, quando si recò negli Urali nel 1701, il fabbro-industriale di Tula I. Demidov portò con sé operai specializzati e fabbri. È possibile che a quel tempo a Tula si producessero già i samovar.
Durante il periodo di Pietro il Grande, negli Urali iniziò uno sviluppo industriale senza precedenti, furono costruiti un numero enorme di fonderie di rame e impianti metallurgici.
Fu in una di queste fabbriche che iniziarono a produrre utensili domestici in rame per la popolazione, dove iniziarono a produrre bollitori con manici già negli anni '30 del XVIII secolo. Poco dopo, le fabbriche iniziarono a produrre calderoni e alambicchi da distilleria con tubi.
La prima menzione del samovar nei documenti storici risale al 1746, ma è impossibile nominare la data e il luogo esatti in cui è apparso il primo samovar. Tuttavia, è noto per certo che alla fine del XVIII secolo i principi di funzionamento e la struttura del samovar erano già completamente formati e rimangono invariati.
V. Nesterenko. "Agnello caramellato" Esternamente, i primi samovar erano ancora leggermente diversi da quelli moderni. A quel tempo, erano destinati principalmente all'uso in campeggio, per cui erano di piccole dimensioni e avevano gambe rimovibili.
Il volume più comune di samovar era di 3-8 litri, sebbene venissero prodotti anche volumi maggiori di 12-15 litri per un gran numero di persone.
A causa del fatto che la maggior parte della Russia ha un clima piuttosto fresco, le persone bevevano diverse tazze di tè al giorno.
Inoltre, il calore del samovar potrebbe riscaldare abbastanza bene la stanza. Tutto ciò ha portato al fatto che il samovar è diventato molto popolare tra la gente, nonostante il suo costo tutt'altro che basso.
A proposito, il suo costo era determinato in base al suo peso, cioè più pesante era il samovar, più costoso era.
Fare un samovar
Fare un samovar è un processo piuttosto laborioso. Nella sua produzione venivano coinvolti maestranze di varie specialità: puntatori che piegavano lastre di rame e fissavano la forma, stagnini, tornitori, meccanici, assemblatori e pulitori. Gli artigiani dei villaggi realizzavano singole parti, le portavano in fabbrica, dove assemblavano i prodotti finiti.
Interi villaggi erano impegnati nella produzione di parti di samovar tutto l'anno, ad eccezione dell'estate, quando si lavorava nei campi.
Morev Andrey. "Natura morta con samovar" 
N. Bogdanov-Belsky. "Nuovi Maestri (Tea Party)" Inizialmente, i samovar erano realizzati in rame rosso (puro) e verde, cupronichel, e in seguito iniziarono a utilizzare leghe più economiche come l'ottone. C'erano samovar realizzati con metalli preziosi: oro e argento. Anche le forme del samovar erano molto diverse e solo a Tula ce n'erano più di 150 tipi.
Nel corso del tempo, c'erano così tante diverse fabbriche che producevano samovar che, per identificare il produttore, iniziarono a mettere un segno sui coperchi dei samovar corrispondenti a ciascuna fabbrica. Era qualcosa come un marchio dal quale si poteva riconoscere il produttore.
Kuznetsov Valery 
I samovar più costosi oggi sono quelli realizzati all'inizio del secolo scorso nei laboratori Fabergé. Per la loro produzione venivano utilizzati argento e dorature. Sono state utilizzate anche tecniche uniche per cesellare, punzonare, fondere e perforare.
Il samovar di Tula, che conteneva 250 litri d'acqua e pesava 100 kg, fu realizzato nel 1922 come dono al presidente del Comitato esecutivo centrale panrusso Kalinin. L'acqua ha bollito per 40 minuti e si è raffreddata per due giorni. A quel tempo, questo samovar era il più grande del mondo.
Oggi il record per il samovar più grande del mondo appartiene agli ucraini. Pesa più di 3 centesimi, la sua altezza è di 1,8 me il suo volume è di 360 litri! Il samovar opera nell'edificio della stazione ferroviaria di Kharkov e può servire fino a 10mila persone al giorno.
Il samovar più piccolo del mondo era considerato un “microsamovar” da 3,5 mm realizzato da V. Vasyurenko, un meccanico presso l'Istituto di ingegneria radiofonica ed elettronica dell'Accademia delle scienze dell'URSS. È progettato per far bollire 1 goccia d'acqua. Tuttavia, il record assoluto è stato stabilito dal “Russian Lefty”, il maestro della microminiatura Nikolai Aldunin. Il suo samovar è alto solo 1,2 mm! Realizzato in oro e composto da 12 parti.
I nostri giorni
Al giorno d'oggi è anche possibile concedersi un tè dal samovar. Sono venduti nei negozi di antiquariato e in negozi speciali di samovar. Un samovar può creare un'atmosfera sorprendentemente calda e accogliente in casa, aggiungere un sapore unico alle riunioni familiari e amichevoli e ricordare tradizioni russe a lungo dimenticate, ma così piacevoli.
Oggi, nella vita di una persona moderna, un samovar non è un attributo obbligatorio che dovrebbe essere sul tavolo quando tutta la famiglia si riunisce. Piuttosto, è una curiosità che molto spesso viene acquistata come elemento degli interni.
Testo: Yana Malinka
1. Se decidi di acquistare un samovar, non lasciarti ingannare: quando acquisti un samovar, assicurati di controllare il beccuccio in modo che l'acqua non fuoriesca da esso. Per verificare, puoi versare acqua o soffiare nel rubinetto. Non deve passare aria.
2. Inoltre, al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione al materiale di cui sono fatte le maniglie, è consigliabile che siano realizzate in materiale resistente al calore.
3. Anche il materiale con cui è realizzato il samovar è importante. L'ottone normale necessita di essere pulito poiché si ossida. Pertanto, il nichelato è considerato migliore.
4. Quando acquisti un samovar elettrico, assicurati di controllare la sua parte riscaldante.
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Prima della comparsa del tè in Rus', la bevanda preferita nella stagione fredda era lo sbiten. Veniva preparato con erbe medicinali e miele in un recipiente speciale: latte montato, che ricorda in qualche modo una teiera. All'interno del battente c'era una cavità per il carbone. 
Alle fiere russe c'era sempre un vivace commercio di piatti pronti, che venivano cucinati proprio lì nei bratin. La Bratina è un recipiente di metallo diviso in tre sezioni, in due delle quali veniva cotto il cibo e nella terza le bevande calde. Si ritiene che Sbitennik e Bratina siano i progenitori del samovar. 
Il tè apparve nella Rus' nel XVII secolo, fu portato da commercianti provenienti dall'Asia. Originariamente veniva utilizzato dalla nobiltà come medicinale. Ma nel 19° secolo, il tè stava lentamente sostituendo lo sbiten e diventando la bevanda calda preferita in Russia. Insieme al tè, anche il samovar entra nelle case. Il samovar panciuto è oggetto di molti proverbi e detti nel folklore russo, ne hanno cantato nelle canzoni e diventa un partecipante alle fiabe. Famosi scrittori e poeti russi descrivono il tè colorato bevuto da un samovar. Nessuna festa popolare è completa senza un samovar caldo. Fu il samovar a diventare il simbolo di una casa ospitale. Porta un sapore e un comfort speciali in casa. Il samovar divenne il simbolo della Russia: era presente in ogni casa, indipendentemente dal luogo e dal reddito. 
Cos'è un samovar? Si tratta di un recipiente metallico a pareti sottili, all'interno del quale un tubo è installato verticalmente, dal focolare al bruciatore. Il focolare è attaccato al fondo del samovar. Attraverso la griglia nel tubo si crea un tiraggio nel focolare. Nelle case dei villaggi, la pipa del samovar era collegata al camino. Se non c'era abbastanza trazione o il tempo era umido, veniva creato ulteriormente con l'aiuto di uno stivale, che veniva messo sul tubo. Quando l'acqua bolliva, veniva posta una teiera sul fornello del samovar. Il tiraggio rallentò, l'acqua bolliva più lentamente e il tè veniva preparato e infuso. 
Gli Urali sono considerati il luogo di nascita del samovar. Sono state conservate prove documentali di quei tempi, che affermano che nel 1778 a Zarechye, in via Shtykova, i fratelli Lisitsyn Ivan e Nazar realizzarono un samovar nel loro laboratorio. Il fondatore di questo laboratorio fu il padre, Fedor, un armaiolo che lì lavorava il rame. Dopo 25 anni, nel laboratorio lavoravano già 26 persone, tra cui sette armaioli. A quel tempo era già una fabbrica. 
I samovar dei fratelli Lisitsyn erano conosciuti in tutta la Russia, erano realizzati con anima e fantasia. Un samovar poteva essere scelto per tutti i gusti: ordinario, in rilievo, inciso, di varie forme: a botte, rotondo, a forma di uovo, con rubinetti a forma di figure di animali e pesci, con vari elementi decorativi. Il Museo Samovar di Tula vanta esempi conservati dei samovar più antichi di questa e di altre fabbriche. Nel corso del tempo, la produzione di samovar si è sviluppata a Tula. Questa città è sempre stata famosa per i suoi maestri armaioli. Nonostante l'apparente semplicità del samovar, il processo di creazione è complesso e richiede tempo. Realizzare tutte le sue parti richiedeva una notevole abilità. I samovar erano realizzati principalmente in rame; spesso venivano poi argentati, dorati e talvolta realizzati interamente in argento o cupronichel. Il processo tecnologico della sua produzione comprendeva 12 fasi. Verso la metà del XIX secolo a Tula c'erano 28 fabbriche che producevano samovar. Queste fabbriche producevano 120.000 samovar all'anno. I samovar di Tula erano un prodotto e una decorazione ricercati in ogni fiera, e la città stessa divenne il centro dei samovar. 
Nel tempo sono stati creati nuovi tipi di samovar. Apparvero i samovar da viaggio, sfaccettati o cubici, con maniglie adiacenti alle pareti, con gambe rimovibili, samovar a cherosene, si diffusero nelle regioni dove c'era cherosene a buon mercato, in particolare nel Caucaso. Questi samovar venivano venduti anche all'estero. Gli stranieri chiamavano il samovar la macchina da tè russa. Passano gli anni: il samovar non invecchia. La tradizione del bere il tè russo continua a vivere.
Chi e quando ha inventato qualcosa come un samovar?
Il samovar è un dispositivo popolare russo per bollire l'acqua e preparare il tè. Inizialmente, l'acqua veniva riscaldata da un focolare interno, che era un tubo alto riempito di carbone. Successivamente apparvero altri tipi di samovar: cherosene, elettrico, ecc.
Il samovar è lo stesso simbolo russo della balalaika e della matrioska.
http://ru.wikipedia.org/wiki/СамовР...
[modifica] Storia del samovar
Quanto segue è noto sull'apparizione dei primi samovar documentati a Tula. Nel 1778, in via Shtykova, a Zarechye, i fratelli Ivan e Nazar Lisitsyn realizzarono un samovar in un piccolo, inizialmente il primo stabilimento di samovar della città. Il fondatore di questa struttura fu il padre, l'armaiolo Fedor Lisitsyn, che, nel tempo libero dal lavoro presso la fabbrica di armi, costruì la propria officina e vi esercitò tutti i tipi di lavorazione del rame.
Già nel 1803 lavoravano per loro quattro commercianti di Tula, sette armaioli, due cocchieri e 13 contadini. Ci sono 26 persone in totale. Questa è già una fabbrica e il suo capitale è di 3.000 rubli, il suo reddito arriva fino a 1.500 rubli. Molti soldi. La fabbrica passò al figlio di Nazar, Nikita Lisitsyn nel 1823.
I samovar di Lisitsyn erano famosi per la loro varietà di forme e finiture: botti, vasi con ceselli e incisioni, samovar a forma di uovo, con rubinetti a forma di delfino e manici ad ansa. Quanta gioia hanno portato alle persone! Ma è passato un secolo e le tombe dei produttori sono ricoperte di erba, i nomi dei loro apprendisti sono dimenticati. I primi samovar che glorificavano Tula sono diventati rumorosi e non cantano più le loro canzoni serali. Sono silenziosamente tristi lontano dalla loro terra natale, nei musei di Bukhara, Mosca, San Pietroburgo, Kaluga. Tuttavia, il Museo Samovar di Tula può vantare il più antico samovar di Lisitsyn.
Nel frattempo, la produzione di samovar si è rivelata molto redditizia. Gli artigiani si trasformarono rapidamente in produttori, le officine in fabbriche.
Nel 1785 fu aperto lo stabilimento di samovar di A. M. Morozov, nel 1787 - di F. M. Popov, nel 1796 - di Mikhail Medvedev.
Nel 1808, otto fabbriche di samovar operavano a Tula. Nel 1812 fu aperta la fabbrica di Vasily Lomov, nel 1813 - Andrei Kurashev, nel 1815 - Egor Chernikov, nel 1820 - Stepan Kiselev.
Vasily Lomov, insieme a suo fratello Ivan, produsse samovar di alta qualità, 1000 - 1200 pezzi all'anno, e divenne molto famoso. I samovar venivano quindi venduti in base al peso e al costo: ottone - 64 rubli per libbra, rame rosso - 90 rubli per libbra.
Nel 1826, la fabbrica dei mercanti Lomovs produceva 2372 samovar all'anno, Nikita Lisitsyn - 320 pezzi, fratelli Chernikov - 600 pezzi, Kurashev - 200 pezzi, il commerciante Malikov - 105 pezzi, gli armaioli Minaev - 128 pezzi e Chiginsky - 318 pezzi.
Nel 1850, solo a Tula c'erano 28 fabbriche di samovar, che producevano circa 120mila samovar all'anno e molti altri prodotti in rame. Pertanto, la fabbrica di Ya. V. Lyalin produceva più di 10mila samovar all'anno, le fabbriche di I. V. Lomov, Rudakov e dei fratelli Batashev - settemila pezzi ciascuna.
Alla fine del XIX e all'inizio del XX secolo apparvero nuovi tipi di samovar: il samovar a cherosene, il samovar Parichko e i samovar in rame della fabbrica Chernikov con un tubo sul lato. In quest'ultimo, un tale dispositivo ha aumentato il movimento dell'aria e ha contribuito alla rapida ebollizione dell'acqua.
I samovar a cherosene con serbatoio di carburante furono prodotti (insieme a quelli a fiamma) dalla fabbrica del cittadino prussiano Reinhold Theile, fondata nel 1870, e furono prodotti solo a Tula. Questo samovar trovò grande richiesta dove il cherosene era economico, soprattutto nel Caucaso. I samovar di cherosene venivano venduti anche all'estero.
Nel 1908, la fabbrica di vapore dei fratelli Shakhdat und Co. produsse un samovar con una brocca rimovibile: il samovar Parichko. È stato inventato dall'ingegnere A. Yu. Parichko, che ha venduto il suo brevetto a Shakhdat and Co. Questi samovar erano ignifughi; non potevano rompersi o deteriorarsi, come i normali samovar, se non c'era acqua al loro interno durante l'incendio. Grazie al dispositivo soffiante superiore e alla possibilità di
Tra i dispositivi per il riscaldamento dell'acqua, un posto speciale è occupato dal samovar, una macchina da tè russa, come veniva chiamata nell'Europa occidentale. La parola "samovar" è passata da noi a quasi tutte le lingue del mondo. L'origine di questa parola ormai non è chiara a tutti, poiché la combinazione “lo cucina da solo” insieme alla parola “acqua” sembra errata. Ma solo cento anni fa la parola “cucinare” veniva usata non solo in relazione al cibo (bollire la zuppa, il pesce), ma anche in relazione all'acqua, insieme alla parola “bollire”. Inoltre, nei samovar non solo bollivano l'acqua, ma cucinavano anche cibo e frustate.
La prima menzione della produzione di samovar e dei samovar risale al 1745. L'usanza di bere tè e caffè, affermatasi nella vita russa verso la metà del XVIII secolo, contribuì a una più ampia diffusione, insieme ai piatti tradizionali russi (bratinami, valli, mestoli), nuovi piatti e dispositivi per riscaldare l'acqua: le teiere. , caffettiere e samovar.
Come la maggior parte delle altre invenzioni, il samovar ha avuto i suoi predecessori. Prima di tutto, si tratta di pentole cinesi che, come i samovar, hanno una pipa e un soffiatore.
Ma, a differenza del samovar, fin dall'antichità i brodi e le zuppe venivano serviti (anziché bolliti) in pentole calde, e quindi non avevano rubinetti. Ancora oggi i cinesi preparano il tè in tazze o teiere con una griglia.
Nell'antica Roma venivano utilizzati due tipi di recipienti per riscaldare l'acqua e cuocere il cibo. Il primo tipo è autepsa. Aveva la forma di una piattaforma quadrangolare circondata da un doppio muro. L'acqua veniva versata tra le pareti e veniva acceso un fuoco sulla piattaforma al centro. In questo modo veniva riscaldata l'acqua per essere aggiunta al vino. Sopra la piattaforma veniva posizionato un treppiede per riscaldare o cuocere il cibo. Il secondo tipo sono i vasi a forma di vaso con rubinetto, ma senza tubo o soffiatore.
I primi samovar, sia nell'aspetto che nel design, erano simili alle cosiddette "urne da tè" o "recipienti da tè" inglesi, che venivano usate per far bollire l'acqua e venivano usate in Inghilterra negli anni 1740-1770. Alla fine del XVIII secolo il samovar possedeva già tutte le caratteristiche distintive di design e funzionalità necessarie per il riscaldamento dell'acqua, che oggi ci sono familiari. Ciò ci consente di considerare il samovar un prodotto russo puramente nazionale.
Nel corso della storia dello sviluppo del samovar, il suo aspetto e la sua decorazione sono cambiati in base alle fluttuazioni del gusto. Dapprima portarono l'impronta dello stile rococò, poi gravitarono verso lo stile impero, e alla fine della loro esistenza non sfuggirono all'influenza dell'Art Nouveau. Ma il “contenuto interno” è rimasto tradizionale. È vero, alla fine del XIX secolo apparve un samovar a cherosene e la fabbrica dei fratelli Chernikov iniziò a produrre samovar con un tubo laterale, che aumentava il movimento dell'aria e accelerava il processo di ebollizione.
I samovar entrarono in ogni casa e divennero un tratto caratteristico della vita russa. Il poeta Boris Sadovskoy nella prefazione alla raccolta "Samovar" ha scritto: "Il samovar occupa inconsciamente un posto enorme nelle nostre vite. In quanto fenomeno puramente russo, va oltre la comprensione degli stranieri. Il popolo russo nel ronzio e il sussurro del samovar hanno sentito voci familiari fin dall'infanzia: i sospiri del vento primaverile, le care canzoni della madre, il fischio allegro e invitante della bufera di neve del villaggio. Queste voci non si sentono in un caffè europeo di città."
Alla vigilia della guerra patriottica del 1812, la più grande impresa produttrice di samovar era lo stabilimento di Peter Silin, situato nella provincia di Mosca. Ne produceva circa 3.000 all'anno, ma intorno al 1820 Tula, che era chiamata la capitale dei samovar, iniziò a svolgere un ruolo sempre più importante nella produzione di samovar.
Il design del samovar è piuttosto complesso: 
All'interno c'è un braciere a forma di pipa - una "brocca". Sotto la “brocca” è presente un ventilatore per migliorare la trazione. Il serbatoio del vaso-samovar è dotato superiormente di un orlo, sul quale poggia con un anello il coperchio. Sul coperchio sono realizzate due "protuberanze" - impugnature e piroscafi - si tratta di piccoli coperchi rotanti sui fori per la fuoriuscita del vapore.
Il corpo del vaso poggia su un vassoio o su gambe. La “brocca” (polla da carne) è chiusa superiormente con un tappo ed è dotata di un bruciatore per l'installazione di una teiera. Per scaricare l'acqua viene utilizzato un rubinetto con una chiave inglese. Le girandole sono realizzate in varie forme, alcune sono molto complesse e difficili da realizzare.
I profili dei fori sagomati (pistoni) su ventilatori e bruciatori sono molto diversi. Gli elementi decorativi più importanti dell'intera composizione erano le bave, le braccia e le gambe. Le gambe erano rese sferiche, sotto forma di zampe di leone, zampe di uccelli, ecc.
Il grande vantaggio del samovar era che il tubo del fuoco al suo interno era posto all'interno del serbatoio e circondato dall'acqua su tutti i lati. Pertanto, la perdita di calore è bassa e l’efficienza è molto elevata.
I produttori di Samovar hanno ideato un tubo collegato che può essere posizionato sulla parte superiore del focolare. Inizialmente apparvero teiere che conservavano la forma di stoviglie e utensili da cucina sferici e tozzi, quindi furono dotate di un soffiatore e di un tubo di combustione senza modificare la forma precedente.
Grazie alla sua forma, che esalta la risonanza, il samovar ha la capacità di emettere suoni che trasmettono con precisione lo stato dell'acqua bollente: nella prima fase il samovar “canta”, nella seconda “fa rumore”, nella terza “ ribolle”. Poiché il samovar si riscalda lentamente, è molto comodo rilevare il fugace secondo stadio di ebollizione dal suono.
Inoltre, un samovar non è solo una caldaia. È anche un reattore chimico: un addolcitore dell'acqua dura, il che è molto importante, poiché il tè preparato in acqua dura è insapore. Durante l'ebollizione, la durezza diminuisce, poiché i carbonati insolubili risultanti (scala) si depositano sulle pareti del tubo e del corpo (corpo) e la maggior parte di essi si deposita sul fondo. Tuttavia, nel tempo, l'efficienza della reazione diminuisce a causa di ciò, quindi è necessario rimuovere le incrostazioni.
È interessante notare che i maestri del samovar non fanno mai il rubinetto proprio in fondo, ma sempre leggermente più in alto, in modo che la scala stabilita non cada nella bevanda in preparazione.
Il 19° secolo è il “periodo d’oro” della produzione di samovar in Russia. Ogni fabbrica ha cercato di inventare il proprio samovar, a differenza delle altre. Da qui una tale varietà di forme di samovar: coniche, lisce, sfaccettate, sferiche, in stile “neo-greco”, che riproducevano le antiche forme delle anfore. Le dimensioni e le capacità dei samovar erano estremamente varie: da un bicchiere a venti litri. Alla fine del XIX e all'inizio del XX secolo, i samovar avevano una varietà di nomi quotidiani, che indicavano la forma del prodotto: "vaso", "bicchiere", "vaso", "ghianda", "dula", “rapa”, “uovo di Pasqua”, “fiamma” ecc.
Allo stesso tempo, ci fu una ricerca per l'uso universale dei samovar: furono creati samovar per caffettiera, samovar da cucina, samovar per la casa, samovar da viaggio, ecc.
Tuttavia, la maggior parte di loro non si diffuse e nel XX secolo iniziarono a utilizzare solo samovar per far bollire l'acqua e servirla sul tavolo da tè. Si sono rivelate praticabili tre forme tipiche dei samovar: cilindrica, conica (come un vaso) e sferica appiattita (come una rapa). Allo stesso tempo, il design di rubinetti, maniglie, gambe e bruciatori si è diversificato.
In questo momento, una bouillette (dal francese bonillir - bollire) - una piccola nave su un supporto con una lampada ad alcool - divenne una compagna frequente del samovar. La bouillette veniva solitamente posta sul tavolo, riempita con acqua calda. Usando una lampada ad spirito, l'acqua veniva mantenuta a ebollizione finché il samovar, riempito con acqua fredda, riprendeva a bollire.
Come preparare un samovar antincendio e con cosa riscaldarlo? Il miglior combustibile è carbone, tronchi secchi, trucioli di legno e pigne. Tieni presente, tuttavia, che le pigne secche contengono molta resina, che può filtrare nell'acqua. In nessun caso il cherosene deve essere utilizzato come combustibile.
Con un basso consumo di carburante, l'acqua nel samovar bolle rapidamente, inoltre il samovar trattiene il calore a lungo e non richiede una manutenzione complessa. La capacità dei moderni samovar a fiamma varia da 4,5 a 7 litri. Il tempo di ebollizione dell'acqua non supera i 30 minuti. Puoi accendere il carburante in un samovar solo riempiendo prima il serbatoio con acqua.
La produzione di samovar in Russia raggiunse il suo massimo sviluppo nel 1912-1913, quando nella sola Tula furono prodotti 660mila samovar all'anno. La Prima Guerra Mondiale sospese la produzione dei samovar, che riprese solo dopo la fine della guerra civile.
Durante il periodo sovietico iniziarono a essere prodotti sia samovar da fuoco che elettrici. Vengono prodotti ancora oggi. I samovar elettrici sono falsi samovar. Non hanno nulla in comune con un vero samovar di fuoco russo. Un samovar elettrico è essenzialmente lo stesso bollitore elettrico, avente la forma di un tradizionale samovar a fiamma. È una custodia di metallo, il cui interno funge da serbatoio d'acqua. All'interno del serbatoio è presente un tubo metallico con un elemento riscaldante.
15 settembre 2013
"...Infilziamo qualche scheggia,
Facciamo esplodere un samovar!
Per lealtà all'antico ordine!
Per vivere lentamente!
Forse, e scaccerà la tristezza
Un'anima che ha sorseggiato il tè"
Aleksandr Blok
Samovar - secondo la definizione di V.I. Dahl - "" Recipiente per scaldare l'acqua per preparare il tè, un recipiente, per lo più in rame, con un tubo ebraciere all'interno". Questa breve definizione fornisce le caratteristiche principali del design del samovar e spiega il suo aspetto tra gli altri utensili.
I samovar apparvero in quel periodo della storia russa in cui una nuova cultura per i russi cominciò a prendere piede nella vita di tutti i giorni: la cultura del bere il tè.
Il tè arrivò in Russia nel 1638. chiamata "erba cinese". Fu portato dal figlio del boiardo Vasily Starkov, che fu inviato con doni a uno dei khan della Mongolia occidentale. Una fornitura piuttosto significativa di tè - 64 kg - è stata letteralmente imposta al diplomatico russo in cambio di zibellino. Alla corte di Mikhail Fedorovich, la bevanda fu provata, apprezzata dallo zar e dai boiardi, e poi entrò in uso. Nel 1679 È stato concluso il primo contratto per la fornitura di tè dalla Cina.
Inizialmente, il tè veniva bevuto come medicinale (per le coliche allo stomaco, ad esempio), ma, notando che ha un'altra proprietà notevole: allevia la fatica e aumenta la vitalità, iniziarono a berlo alla fine di un pasto o come bevanda indipendente .
Per preparare l'acqua bollente si cominciò a utilizzare un oggetto di nuova invenzione, un samovar, con un elemento riscaldante interno, un tubo da braciere.
| Samovar cinese (hoguo) 火 |
Questa idea di un recipiente “self-brewing”, cioè autoriscaldante, è piuttosto vecchia. In Cina, ad esempio, viene utilizzato da molto tempo un oggetto chiamato “ho-go”.
Si tratta di un recipiente rotondo, in qualche modo simile a una pentola, all'interno del quale si trova un braciere con una griglia. La padella poggia su un vassoio cilindrico con fori per tiraggio e gambe. Questo tipo di dispositivo veniva utilizzato per cucinare.
Anche l'antica Roma utilizzava l'idea di un riscaldatore interno (autheps e caede). Athepsa aveva le sembianze di una fortezza romana, fatta di bronzo, con torri, merlature e doppie mura. Al centro venivano posti dei carboni ardenti, sui quali si poteva cuocere il cibo posizionando un calderone su un treppiede. Allo stesso tempo, l'acqua veniva riscaldata nelle doppie pareti, quindi rilasciata attraverso il rubinetto. Tali dispositivi servivano anche nell'Italia meridionale e in Grecia per il riscaldamento domestico, insieme a bracieri e stufe portatili.
Con la Caeda si preparava il vino caldo, ovvero una miscela di vino, miele e acqua. L'aspetto della nave somigliava a una pentola su tre gambe. I carboni venivano posti al centro, in uno spazio vuoto, dotato di una griglia nella parte inferiore. C'era un drink in questo spazio. Il vaso era chiuso con un coperchio, esclusi i fori sopra lo spazio per i carboni. Tali vasi di bronzo erano molto costosi. Sono stati rinvenuti durante gli scavi di ricche ville a Pompei, città romana distrutta dall'eruzione del Vesuvio nel I secolo d.C.
Quindi il samovar russo era la continuazione di una catena di dispositivi simili, ma specificamente come recipiente per preparare l'acqua bollente per il tè.
Negli anni Trenta del XVIII secolo apparvero le prime teiere d'argento russe per la preparazione del tè. Dalla seconda metà del XVIII secolo, con la diffusione del tè, iniziò la produzione di teiere in rame e ottone. Allo stesso periodo risalgono alcune teiere-samovar e samovar-“cucine”
La primissima fabbrica Il produttore di samovar era la fabbrica Verkhne-Irginskaya di prodotti in rame dei mercanti Osokin. È stata fondata dai cugini Peter e Gavrila Osokin di Balakhna. Per loro lavorava un impiegato di Nizhny Novgorod, Rodion Nabatov, un vecchio credente, e gli altri lavoratori dello stabilimento erano interamente connazionali e compagni di fede di Nabatov, scismatici fuggitivi della provincia di Nizhny Novgorod. I prodotti dello stabilimento di Irginsky erano principalmente stoviglie: torniti - quarti, kumgan, teiere, distilleria - calderoni e pipe. E uno dei calderai (erano sette, guidati dal maestro Ivan Smirnov) ha avuto l'idea di collegare una caldaia con un tubo e creare una caldaia da campo che si riscaldasse da sola, senza stufa o caldaia. Così, tra il settembre 1738 e il febbraio 1740, apparve il primo samovar russo.
| SBITENNIK. XVIII secolo |
Il predecessore del tè in Russia era Sbiten.
Anticamente la chiamavano anche “infusione” perché facevano bollire e mettevano in infusione varie erbe profumate che per la sua preparazione venivano raccolte nelle radure dei boschi e nei prati.
Allo sbiten veniva aggiunto il miele per la dolcezza e varie spezie. Inizialmente si trattava di luppolo, poi di zenzero, cannella e alloro importati. Per molto tempo lo sbiten è stato un concorrente del tè a causa del costo elevato di quest'ultimo.
I venditori di sbiten caldi facevano solitamente parte della folla durante le feste o le fiere.
Per comodità del commercio ambulante, il samovar fungeva anche da sbiten - già a metà del XVIII secolo venivano realizzate teiere rotonde con gambe alte - Sbitenniki- all'interno del quale, come in un samovar, c'era un tubo del braciere pieno di carboni per il riscaldamento costante dello sbiten.
Di solito, gli uomini valorosi vendevano lo sbiten, poiché per portare lo sbitennik in mano era necessaria una notevole forza fisica, un mucchio di ciambelle sulle spalle (un componente comune per il trattamento dello sbiten) e una cintura di rafia per gli occhiali intorno al corpo. Tali venditori erano anche chiamati "camminatori": non stava fermo in un posto, ma camminava e vagava per le strade, offrendo i suoi beni.
Nella seconda metà del XIX secolo l'antico samovar-sbitenik fu sostituito da negozio samovar o “negozio samovar”.
Gli stessi venditori di sbiten caldo o di tè (il tè ha soppiantato il suo concorrente, essendo diventato relativamente più economico e veloce da preparare) riempivano le strade e le piazze nei giorni di mercato o festivi. Il ruolo del samovar per il commercio ambulante è rimasto lo stesso, ma l'aspetto è cambiato: ora sembrava un normale samovar, con un corpo cilindrico, un rubinetto e un vassoio con gambe, ma la maniglia era solo insolita. Era reversibile, a forma di arco alto, con al centro un lungo portarullo.
Fu proprio il rubinetto del samovar a rivelarsi più comodo da usare rispetto al lungo beccuccio del samovar: se il samovar veniva inclinato un po' più del necessario, la preziosa bevanda si rovesciava a terra inutilmente, ma il rubinetto, comunque si inclina il samovar, blocca in modo affidabile il liquido.
Lo Sbiten è la bevanda preferita della gente comune, ma nelle famiglie nobili, seguendo l'esempio dei bar europei, iniziarono a bere con piacere il caffè d'oltremare nel XVIII secolo. Anche Pietro I diffuse attivamente l'usanza di bere il "caffè" tra i boiardi russi, e le sue fatiche furono coronate dal successo: al tempo di Caterina II, la giornata iniziava con il caffè in molte famiglie della capitale:
-E io, avendo dormito fino a mezzogiorno,
Fumo tabacco e bevo caffè (G. Derzhavin)
A metà del XVIII secolo iniziarono a produrre samovar per la preparazione del caffè, poiché era più conveniente e veloce farlo in un recipiente “autoproduttivo”, che non richiedeva una grande quantità di carburante o tempo.
| samovar al caffè |
Differenza samovar al caffè Differiva dall'ordinario solo nella sua forma esterna: un cilindro del corpo leggermente appiattito e maniglie piatte parallele al corpo. Il samovar del caffè veniva fornito con un telaio con un anello in cui era appeso un sacchetto per i chicchi di caffè premacinato.
Caffè, sbiten, tè: tutte queste sono bevande, ma in ogni caso vengono preparati diversi prodotti in acqua bollente: tè secco, chicchi di caffè o erbe profumate. Ma il samovar non serviva solo per far bollire l'acqua. Alla fine del XVIII e all'inizio del XIX secolo si poteva cucinare il porridge! Apparvero le cosiddette "cucine": samovar per cucinare. All'interno del samovar iniziarono a cucinare brodo, spezzatino, porridge, lo fecero usando il peso della stessa pipa del braciere, che fu riscaldata dall'interno con acqua alla temperatura desiderata, e poi i cereali furono versati nel corpo del samovar, carne, venivano poste radici o patate.
Molti samovar-"cucine" potrebbe cucinare un pasto completo. Dall'interno erano divisi in scomparti da pareti, ogni scomparto aveva un coperchio separato, su uno degli scomparti era attaccato un rubinetto e allo stesso tempo preparavano due piatti più acqua bollente per il tè. Naturalmente, tali stufe miracolose venivano utilizzate solo in condizioni stradali, quando non prestavano molta attenzione alla raffinatezza del pranzo.
Anche nelle stazioni di posta e nelle taverne lungo la strada si potevano trovare cucine simili. nessuno dei due.Un mezzo indispensabile per alleviare le fatiche del viaggio sulle strade russe era il tè caldo. Nelle stazioni di posta, i signori e i cocchieri venivano trattati con il tè, i samovar venivano posti nella metà pulita e negli alloggi del cocchiere. In inverno, non era consigliabile bere bevande alcoliche per strada, poiché in caso di forti gelate l'intossicazione poteva portare alla tragedia, ma il tè rinvigoriva e sollevava l'umore.
Le stazioni postali si trovavano in Russia a una distanza di circa 18-25 verste. Alberghi e taverne erano situati nelle stazioni postali di prima e seconda categoria, costruite nelle città provinciali e distrettuali. I piccoli insediamenti avevano stazioni di 3-4 categorie. I viaggiatori erano costretti a portare con sé provviste di provviste, poiché nelle stazioni di posta era impossibile trovare altro che un samovar ammaccato e non pulito.
"Adesso le nostre strade sono pessime
I ponti dimenticati stanno marcendo,
Nelle stazioni ci sono insetti per le pulci
Non ci vogliono minuti per addormentarsi.
Non ci sono taverne. In una capanna fredda
Pomposo ma affamato
Per apparenze il listino prezzi è sospeso
E il vanitoso stuzzica l'appetito. "
(A.S. Pushkin)
| cantina stradale. |
Destinato al tè e alle posate cellario. Era una scatola speciale per i piatti, molto spesso di vimini, ma poteva essere realizzata in legno, pelle e persino argento (per viaggiatori particolarmente nobili e ricchi). La cantina aveva di tutto: piatti di latta per la tavola, coltelli, forchette, cucchiai, cucchiaini da tavola e da tè, tazze, teiere, pepiera, mostarda, vodka, sale, aceto, tè, zucchero, tovaglioli, ecc.
Oltre alla cantina e al box per il cibo, c'era anche un box per il cibo samovar pieghevole da strada. Per facilitare l'imballaggio, i samovar da viaggio avevano gambe rimovibili, a volte un rubinetto rimovibile e maniglie sospese sui cardini. Inoltre, la comoda forma della custodia (a forma di scatola o cilindro) ha permesso di non perdere tempo e nervi nell'impilare e imballare un oggetto del genere.
Molte persone andavano nelle taverne appositamente per il tè:
"Ci sono molte taverne a Mosca, e sono sempre piene zeppe di persone che lì bevono solo tè... Queste sono le persone che bevono quindici samovar al giorno, le persone che non possono vivere senza tè, che lo bevono cinque volte in casa e altrettanti una volta nelle taverne..."(V.G. Belinsky “Pietroburgo e Mosca”).
Gli stessi enormi samovar venivano portati fuori città durante le festività pubbliche, e gli albergatori intraprendenti guadagnavano un sacco di soldi in questo modo: chi si rifiutava di bere il tè all'aria aperta, godendo allo stesso tempo di una bevanda gustosa e di un bel tempo.
Mentre si beveva il tè nelle taverne, si discutevano le notizie, si risolvevano questioni importanti e si concludevano contratti.
Un altro tipo di samovar (rispetto alle dimensioni) è un samovar di piccolo volume, fino a 1,5 litri. Hanno molti nomi:“solitario”, “tete-a-tete”, “egoista”, “bachelor’s delizia”, “miniatura”, ma questa non è una designazione specifica, ma solo una definizione adottata nell'una o nell'altra parte della società. Pertanto, i piccoli samovar venivano chiamati con la parola francese "solitario" che significa "singolo, singolo" o "tete-a-tete" che significa "per due persone", ma a certe dimensioni non veniva assegnato alcun significato, poiché erano tutti oggetti di uso quotidiano. nome accettato nell’“alta società”.
I consumatori più semplici chiamavano gli stessi samovar “egoisti” o “una delizia da scapolo”; nei listini prezzi di alcune fabbriche di samovar, i piccoli samovar venivano inseriti nelle sezioni “miniature”.
| L'altezza del samovar è di 23 cm, la larghezza è di 11 cm. |
Nel XVIII secolo, nelle case dei nobili europei e russi, si potevano vedere fontane sui tavoli da pranzo cerimoniali, una sorta di “samovar al contrario”. Le fontane servivano per rinfrescare il vino: al centro della fontana c'era anche un tubo, ma al posto dei carboni era riempito di ghiaccio. Il vino veniva versato nello spazio libero intorno.
Il samovar è un'invenzione russa, che riflette la tradizione russa del consumo di tè e corrisponde specificamente allo stile di vita russo.
E da nessuna parte, mai, tra nessun popolo questo utensile ha goduto di una venerazione e di un rispetto così speciali come in Russia. Nessuno dei vasi per samovar conosciuti era pieno di tale colore e spiritualità, solo in Russia il samovar aveva una sorta di culto. In ogni casa, in ogni famiglia, il samovar aveva una posizione speciale: il posto migliore nella stanza era dato allo splendente samovar; sul tavolo da tè occupava un posto centrale. Fu rispettosamente chiamato “amico di famiglia” e “generale della tavola”. E solo in Russia è diventato parte integrante della storia delle persone, della loro cultura e del loro modo di vivere.
