I cereali sono un prezioso magazzino di carboidrati, vitamine, composti complessi e microelementi. Le ricette di bulgur più popolari aprono la strada al rafforzamento del corpo tutto l'anno. Questo prodotto unico rende piatti deliziosi.

Il bulgur è un tipo di cereale ottenuto dal grano duro. È ottenuto come risultato di una tecnologia semplice. I chicchi giovani vengono trattati con acqua bollente, essiccati e quindi frantumati in piccole frazioni. I cereali vengono utilizzati attivamente come alimento in Medio Oriente, nel Caucaso e nelle regioni meridionali della Russia. Come contorno, il bulgur si sposa meravigliosamente con prodotti a base di carne, verdure ed erbe aromatiche. Se sostituisci i cereali tradizionali con il bulgur in un piatto popolare, otterrai un capolavoro culinario completamente nuovo. Proviamo a capire le complessità della preparazione di cereali insoliti.

Ricette di bulgur adatte sul tuo taccuino

Come sappiamo, la memoria umana è troppo breve per fare affidamento su di essa. È molto più saggio scrivere le ricette che ti piacciono in un libro. Diamo un'occhiata alle opzioni più semplici per preparare il bulgur, quando viene utilizzato al posto dei cereali tradizionali.

Pilaf di bulgur

Il pilaf preferito da tutti è solitamente a base di riso. Tuttavia, puoi dargli un gusto completamente diverso sostituendo il componente principale.

La ricetta richiederà i seguenti prodotti:

• bulgur;
• carne (maiale, agnello o vitello);
• carote aromatiche succose;
• diverse cipolle;
• grandi spicchi d'aglio (3-4 pezzi);
• brodo di carne con spezie;
• olio vegetale per friggere;
• sale;
• un mazzetto di prezzemolo, aneto;
• alloro;
• set di erbe secche “Khmeli-Suneli”;
• pepe nero (macinato).

Per preparare il bulgur pilaf viene solitamente utilizzato un calderone. Se tali utensili non sono disponibili in casa, prendi una padella profonda con doppio fondo. È semplicemente conveniente friggervi le verdure.

Le cipolle e le carote sbucciate e lavate vengono tagliate a cubetti uguali. Versare l'olio in una padella, scaldarlo e aggiungere la cipolla tritata. Friggere finché non diventa brunastro. Aggiungere le carote, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Mettere in una ciotola.

La carne trovata nel frigorifero viene lavata accuratamente. Lasciare sul tavolo per drenare il sangue e il liquido. Quindi asciugare con i tovaglioli e tagliare a pezzi di media grandezza.

Piccoli pezzi di carne si perderanno nel porridge, influenzandone il gusto.

Il grasso vegetale viene versato nella padella. Quando si scalda, disponi i pezzi di carne. Mescolando di tanto in tanto, friggere per circa 10-15 minuti. Durante questo periodo sarà completamente trasformato. Apparirà un aroma straordinario e un colore dorato. Successivamente, versare le verdure fritte nella padella. Mescolare accuratamente. Se necessario, aggiungere olio vegetale. Condire il composto con condimenti, sale e pepe. Friggere a temperatura media per circa 5-10 minuti. Versare il brodo caldo con le spezie.

Secondo la ricetta di cucina, non è necessario lavare il bulgur con acqua. Viene semplicemente versato in una padella o in un calderone, dove bolle il brodo con la carne. Gli ingredienti sono mescolati.

Quando bolle, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a completa cottura dei cereali. 10 minuti prima della fine del processo, al pilaf vengono aggiunti pezzi di aglio ed erbe aromatiche. Servire il piatto su un piatto piano. Per un migliore assorbimento del prodotto, offrire insalata di verdure o pomodori in salamoia.

Stufato di verdure turco

A causa della scarsa qualità del cibo, milioni di persone sul pianeta sono in sovrappeso. Solo pochi riescono a liberarsene per sempre. Un'alimentazione sana, a base di cereali e verdure, aiuta in questo.

Un ottimo piatto per dimagrire è preparato con ingredienti semplici:

• melanzane lunghe;
• pepe bulgaro;
• carote senza torsolo (dolci);
• cipolla (bianca);
• cereali bulgur;
• aglio (inverno);
• olio d'oliva;
• sale;
• spezie secondo le preferenze di gusto;
• essiccato o fresco.

Per prima cosa preparate le verdure. Le cipolle vengono tagliate a cubetti. Grattugiare le carote utilizzando una grattugia a sezione larga.
I peperoni vengono tagliati a strisce. Sbucciare l'aglio. Le melanzane vengono tagliate a fette uguali.

Versare l'olio d'oliva nella padella. Gettare le cipolle tritate. Friggere fino a doratura. Quindi aggiungere le carote tritate. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. La miscela assume una tonalità arancione brillante.

Successivamente aggiungere nella padella i peperoni e le fette di melanzana tagliate a listarelle. Coprite con un coperchio e fate cuocere finché le verdure non si saranno ammorbidite. Quindi la miscela viene versata in un calderone. Versare l'acqua e versare il bulgur. Condire con spezie e sale. Portare a ebollizione attiva, quindi abbassare la temperatura e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Il contenuto calorico del prodotto è di circa 1500 kcal. Tuttavia, il consumo moderato di stufato di verdure elimina l'irrefrenabile sensazione di fame.

Zuppa vegetariana nutriente

Questo straordinario cereale ottenuto dal grano è particolarmente venerato dai vegetariani. Grazie alle sue proprietà, le forze spese durante una giornata piena di problemi vengono rapidamente ripristinate. E la zuppa calda ti regalerà qualche minuto di felicità.

È preparato dai seguenti componenti:

• bulgur (cereale);
• pomodori;
• carota;
• olio vegetale;
• curcuma;
• coriandolo secco tritato;
• prezzemolo fresco, aneto;
• sale;
• acqua;
• panna acida al momento di servire.

Versare le lenticchie in una casseruola e dare fuoco. Successivamente, secondo la ricetta, il bulgur viene fritto in una piccola quantità di olio vegetale. Quando le lenticchie si saranno ammorbidite, aggiungere al “brodo” il bulgur fritto.

Friggere la cipolla tritata in una padella fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere le carote grattugiate. Alla fine aggiungere pezzi di pomodori maturi. Mescolare e cuocere a fuoco basso per 5 minuti. La salsa finita viene posta in una casseruola. Cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto il piatto.

Al momento di servire, aggiungere la panna acida alla zuppa e cospargere con prezzemolo fresco tritato.

Originali polpette accompagnate da champignon

Se non c'è carne nel frigorifero, non importa. Invece usano i funghi, che sanno di pollo.

Per questa delizia originale avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Champignon;
• cereali bulgur;
• uovo;
• pomodoro;
• Farina di frumento;
• aglio;
• pomodori;
• aglio;
• latte;
• sale;
• spezie per tutti;
• eventuali erbe fresche;
• acqua;
• olio d'oliva.

La preparazione del piatto inizia con i cereali. Viene versato in un contenitore profondo e riempito con acqua per 15 minuti. Quando si gonfia, si scola il liquido e si spreme il bulgur con le mani. Sbattere un uovo nel composto, aggiungere il latte fresco e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene e aggiungere la farina di frumento. Dall'impasto risultante si formano delle palline delle dimensioni di una noce. L'acqua viene versata nella padella. Quando bolle buttare le polpette. Il prodotto viene cotto finché non galleggia in superficie. Le palline finite vengono rimosse utilizzando una schiumarola. Disporre su un piatto piano.

Lavare accuratamente i funghi prataioli. Lasciare defluire l'acqua. Tagliare a pezzi. Mettere in una padella dove viene riscaldato l'olio d'oliva. Friggere fino al termine. Alla fine aggiungere l'aglio tritato, i pezzi di pomodoro e le polpette. Se necessario aggiungere acqua. Far bollire il prodotto a fuoco basso per circa 10 minuti. Servire come piatto completo per pranzo, cosparso di erbe aromatiche per bellezza e per esaltare il gusto.

Invece di funghi prataioli freschi, puoi utilizzare qualsiasi fungo di bosco congelato.

Insalata estiva con cereali gourmet

Per aumentare il volume dei tuoi piatti preferiti, vengono spesso utilizzati i cereali. Ad esempio, il riso viene aggiunto all'insalata di mare e il miglio al borscht verde. L'insalata di verdure estive viene preparata in modo simile. Le ricette per bulgur con verdure sotto forma di insalate saranno una piacevole aggiunta al menu di tutti i giorni.

Prodotti di cui avrai bisogno:

• pomodori rossi carnosi;
• peperone;
• cipolla;
• bulgur;
• olio d'oliva;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• piume di cipolla verde;
• rami di prezzemolo, aneto;
• aglio.

I cereali vengono versati nella padella. Riempire con acqua in rapporto 1:2. Cuocere a fuoco moderato fino a cottura ultimata. Ci vogliono circa 15 minuti.

Successivamente, tagliare il peperone a listarelle. Pomodori - a pezzetti. Cipolle e cipollotti nelle tradizionali piazze. Mettere gli ingredienti in un contenitore adatto. Aggiungere il bulgur, mescolare bene. Condire con spezie, sale e versare l'olio d'oliva. L'aglio schiacciato aggiungerà un gusto speciale al piatto.

L'insalata viene servita con qualsiasi contorno o prodotto a base di carne.

Ricette bulgur per veri vegetariani

Coloro che hanno escluso i prodotti a base di carne dalla propria dieta sono felici di preparare prelibatezze altrettanto originali. Considera una ricetta popolare per l'insalata autunnale.

Include ingredienti:

• cereali bulgur;
• peperone dolce;
• Pomodorini;
• limone per succo;
• olio d'oliva;
• coriandolo fresco;
• menta aromatica;
• sale;
• i condimenti non sono per tutti.

I peperoni vengono lavati sotto il rubinetto. Eliminare il gambo e i semi e tagliarli a listarelle. L'erba cipollina viene tritata nel solito modo.
Le verdure per piatti vegani vengono tritate finemente con un coltello. I pomodorini vengono tagliati a metà.

Il bulgur viene versato in un contenitore ignifugo. Aggiungere acqua e cuocere fino a quando saranno teneri. Quindi il prodotto viene trasferito in una ciotola. Le verdure preparate vengono poste sopra. Condire con succo di limone e olio d'oliva. Aggiungi sale e spezie preferite. Il piatto vegetariano è pronto da mangiare.

Se lo si desidera, la delicatezza viene cosparsa di formaggio feta, che viene sbriciolato sulle verdure.

Casseruola dietetica in una pentola a cottura lenta

Le originali proprietà salutari del bulgur ne consentono l'utilizzo per la preparazione di ottimi piatti dietetici. La casseruola di cereali viene preparata in una pentola a cottura lenta in modo tradizionale.

La ricetta è composta dai seguenti prodotti:

• zucca dolce all'arancia con buccia;
• cipolle bianche;
• bulgur;
• olio d'oliva;
• spinaci;
• coriandolo;
• sale;
• pomodori.

La zucca e la cipolla vengono sbucciate e poi tagliate a pezzi. I verdi sono tritati finemente.

L'olio d'oliva viene versato nella ciotola del dispositivo. Installa il programma "Frittura". Aggiungere la cipolla e far rosolare fino a ottenere una consistenza morbida. Il prodotto viene poi abbinato a pezzetti di zucca e pomodori. Cuocere a 100°C per circa 15 minuti. Versare l'acqua bollita nella miscela risultante e aggiungere il bulgur. Salare, aggiungere le erbe tritate. Chiudere il coperchio.

Selezionare il programma “Spegnimento”, impostare l'ora e la temperatura. Dopo il segnale acustico viene rilasciato vapore. Servire caldo.

Il piatto è adatto non solo a chi vuole perdere peso, ma anche ai diabetici. Dopotutto, monitorano attentamente la loro dieta per evitare problemi seri.

Cibo delizioso e sano per pranzo

Grazie al cibo sano, tutti gli organi interni possono funzionare senza problemi. Vari cereali sono uno strumento eccellente per preparare piatti per tutti i giorni. Tuttavia, il bulgur è il più pregiato.

DI le ricette originali del bulgur come porridge contengono i seguenti ingredienti:

• carne macinata di qualsiasi tipo;
• cipolla bianca;
• carote dolci;
• peperone;
• bulgur;
• Grasso vegetale;
• brodo;
• sale;
• condimenti a piacere;
• prezzemolo fresco.

Tutte le verdure vengono sbucciate e lavate sotto l'acqua corrente. Tagliare la cipolla a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Il peperone viene tagliato a listarelle. Le verdure vengono tritate con un coltello.

In una padella fate rosolare la cipolla nel grasso vegetale finché non diventa giallastra. Aggiungere le carote e dopo 5 minuti il ​​peperone. Cuocere a fuoco lento fino a metà cottura.
La carne macinata viene inviata alle verdure. Mescolare costantemente con una spatola in modo che il composto non bruci. Quando si formano dei grumi, questi vengono immediatamente disgregati. Successivamente, aggiungi spezie e sale.

Aggiungi il bulgur alla massa risultante e mescola bene. Versare brodo o acqua. Quando bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Il porridge finito con carne macinata viene cosparso di erbe tritate finemente e servito a pranzo. Veloce, gustoso e, ovviamente, sano.

Antipasto di carne con bulgur

Un piatto interessante si ottiene combinando un semplice insieme di prodotti:

• carne di maiale (polpa e ossa per brodo);
• cereali bulgur;
• cipolla bianca;
• Grasso vegetale;
• condimenti;
• sale;
• rucola fresca.

La carne di maiale viene tagliata a pezzi. Friggere in una padella fino a doratura. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini. Fate cuocere per 15 minuti e poi versate il brodo preparato in precedenza. Frullare gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza morbida.

Dalla massa risultante, parte della carne viene portata in un contenitore separato. E versare i cereali nella padella e mescolare accuratamente con una spatola di legno. Cuocere a fuoco lento senza coperchio finché la massa non acquisisce la consistenza del normale porridge. Quindi il bulgur con la carne viene adagiato su un piatto piano e livellato con un coltello. Gli ingredienti precedentemente selezionati vengono aggiunti sopra.

Al momento di servire, il piatto viene decorato con rucola e spolverato di cannella.

Ricette per bulgur con pollo

La carne di pollame ha un gusto squisito. Viene utilizzato per preparare vari secondi piatti, insalate, cotolette e sughi. Considera una semplice ricetta per il bulgur in tandem con il pollo.

Il piatto è composto da componenti:

• cereali bulgur;
• pollo;
• cipolla grande;
• peperone dolce;
• carote succose;
• pomodori carnosi;
• verdura o burro.

Scaldare l'olio in una casseruola e versarvi il bulgur e salare. Mescolare accuratamente. Versare l'acqua in rapporto 1:2. Coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.

Mentre il prodotto cuoce nella padella, il pollo viene tagliato in porzioni. Friggere in olio vegetale in una padella. Quando si forma una tonalità dorata sulla carne, aggiungere le cipolle tritate, i peperoni, le carote e i pomodori. Sale e pepe. Gli ingredienti vengono fatti cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti fino a quando la carne sarà completamente cotta.

Disporre il contorno di bulgur su un piatto piano e livellarlo bene con un coltello. Sopra vengono posti pezzi di pollo e verdure. Cospargere con erbe tritate e spezie preferite. Servito come piatto caldo completo per un pasto in famiglia.

È impossibile considerare contemporaneamente tutte le opzioni per piatti facili da preparare nella cucina di casa. Tuttavia, ognuno di essi ha i suoi vantaggi e le sue qualità gustative. Non è ora di mettersi al lavoro e sorprendere i tuoi amici con un piatto sano?

Ricette di bulgur turco - video

Il bulgur, o riso mediterraneo, è diventato piuttosto popolare, soprattutto tra le persone che seguono una dieta sana e salutare. E questo non sorprende, dal momento che questo cereale contiene molte sostanze utili.

Inoltre, è costituito da carboidrati “lenti”, che non portano ad un intenso accumulo di grasso.

Una volta cotti, i cereali sono difficili da bollire e non perdono sostanze nutritive. Si sposa perfettamente con verdure, carne ed erbe aromatiche. Presentiamo alla vostra attenzione varie ricette per preparare il bulgur con le verdure.

Ricetta passo dopo passo

La preparazione di questo piatto non richiederà molto tempo alla casalinga e vi delizierà anche con la sua semplicità e il basso contenuto calorico.

Come cucinare il bulgur con le verdure:

Al momento di servire, puoi decorare il piatto con erbe aromatiche.

Ricetta per preparare il bulgur con carne e verdure

Il cereale è ottimo per qualsiasi tipo di carne. Il cibo risulta gustoso e abbastanza abbondante.

Tempo di cottura: 90 minuti.

Contenuto calorico – 381 kcal.

Ricetta passo passo:

1. Tagliare la carne a pezzetti e friggerla in una padella finché non appare una crosta appetitosa.
2. Lavare e sbucciare accuratamente le verdure.
3. Tagliare la cipolla a semianelli, la carota a listarelle e il peperone a listarelle. Per prima cosa friggi le cipolle e le carote, quindi aggiungi il pepe.
4. Mettete le verdure fritte e il maiale in una casseruola, riempiteli d'acqua e fate sobbollire per circa un'ora.
5. Grattugiare il pomodoro, aggiungere le spezie e l'aglio tritato. Devono essere aggiunti nella padella con carne e verdure. Aggiungi sale.
6. Versare il bulgur e aggiungere acqua per ottenere un rapporto 1:2.
7. Cuocere per 15 minuti con il coperchio scoperto finché i cereali non si saranno ammorbiditi.
8. Al momento di servire, decorare il piatto con le erbe.

Non è necessario utilizzare carne di maiale per prepararlo. Anche l'agnello con l'osso conferisce al cibo un gusto eccellente e ricco.

Bulgur con verdure e pollo

Questo piatto è ottimo per un pranzo o una cena veloce. La casalinga sarà sicuramente contenta che cucinare non richieda molto tempo e il risultato è un cibo aromatico e molto gustoso.

Tempo di cottura – 1/2 ora.

Il numero di calorie per 100 g è di 216 kcal.

Ricetta passo passo:

1. Tagliare il peperone a cubetti e tritare la cipolla e l'aglio. Tagliare le carote a cubetti.
2. Il filetto di pollo a fette viene fritto in olio vegetale fino a quando inizia ad apparire una crosta appetitosa.
3. Soffriggere la cipolla, la carota e il peperone per circa 10 minuti.
4. Versare il bulgur nella padella con le verdure. Mescolare accuratamente e aggiungere spezie e aglio.
5. Metti il ​​concentrato di pomodoro in una padella e friggi per un altro 1 minuto.
6. L'acqua entra. Salare e aggiungere il filetto di pollo fritto.
7. Portare a ebollizione la pirofila, dopodiché dovrà essere tenuta a fuoco basso per circa 20 minuti affinché il bulgar possa cuocere.

Quando servi il bulgur con verdure e pollo, guarnisci con le erbe.

Bulgur con verdure in una pentola a cottura lenta

Il piatto preparato in una pentola a cottura lenta risulta aromatico e friabile. Inoltre, il processo di cottura non richiederà molto tempo alla casalinga.

Tempo di cottura: 70 minuti circa.

Il contenuto calorico del piatto per 100 g è di 350 kcal.

Ricetta passo passo:

1. Le verdure devono essere lavate accuratamente. Sbucciare le cipolle e le carote.
2. Grattugiare grossolanamente le carote, tritare la cipolla e tagliare il peperone a cubetti.
3. L'olio di semi di girasole viene inserito nella ciotola del dispositivo e la modalità "Frittura" o "Cottura" viene attivata.
4. Aggiungere peperoni, carote e cipolle tritati, friggerli per 15 minuti senza chiudere il coperchio. Non dimenticare di mescolare bene le verdure.
5. Lavare accuratamente il bulgur.
6. Quindi aggiungere l'acqua e portarla a ebollizione.
7. Cambiamo il programma da “Frittura” a “Porridge”. Aggiungi cereali e sale a piacere. Mescolare bene e cuocere per circa 20 minuti con il coperchio chiuso.

Prima di servire decorare il piatto con le erbe aromatiche.

Come preparare l'insalata di bulgur con verdure

Questa insalata risulta gustosa e dietetica. Può essere servito come piatto separato o come contorno.

Tempo di cottura – 25 minuti.

Il contenuto calorico per 100 g di piatto è di 105 kcal.

Ricetta passo passo:

1. Il cereale viene lavato bene e versato con acqua bollente. Allo stesso tempo, cercate di mantenere il livello dell'acqua 1 cm sopra il bulgur e lasciate gonfiare i cereali per circa 20 minuti, coprendo la padella con un coperchio.
2. I pomodori vengono tagliati a cubetti, il coriandolo e la cipolla tritati.
3. Metti i cereali preparati in un'insalatiera e aggiungi cipolla e coriandolo. Mescolare accuratamente la miscela.
4. I pomodori vengono posti in un'insalatiera. Aggiungi sale e spezie. Condire con olio e succo di lime e mescolare bene.

Lasciare riposare l'insalata per circa 10 minuti in modo che il bulgur sia inzuppato di succo e olio.

Pilaf con bulgur e agnello

Questo è un piatto tradizionale turco. Anche se la casalinga dovrà armeggiare con il pilaf, risulta nutriente, gustoso e sorprendentemente aromatico.

Tempo di cottura: 80 minuti.

Il numero di calorie è di 550 kcal per 100 g di piatto.

Ricetta di cucina passo dopo passo:

1. I ceci vengono messi a bagno per 12 ore.
2. La carne viene lavata accuratamente e tagliata a pezzetti, eliminando il grasso in eccesso.
3. Friggere i ciccioli in un calderone, quindi aggiungere l'agnello e friggere finché non appare una crosta.
4. Lavare e sbucciare le cipolle e le carote e tritarle.
5. Aggiungere all'agnello le verdure, i ceci e gli anelli di peperoncino. Pepe e sale.
6. Fate cuocere per circa mezz'ora, coprendo con un coperchio e senza mescolare.
7. La testa d'aglio viene sbucciata e posta interamente in un calderone.
8. Versare il bulgur nel contenitore, quindi aggiungere l'acqua in modo che il liquido raggiunga il livello di 2 dita piegate insieme.
9. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora senza mescolare a fuoco basso.

Al momento di servire vengono aggiunte spezie, ad esempio curcuma o crespino.

1. Per preparare la zuppa, chef esperti e nutrizionisti consigliano di utilizzare cereali macinati grossolanamente e cereali macinati finemente per i contorni.
2. Prima della cottura è consigliabile far soffriggere un po' il bulgur in una padella con olio. Ciò conferirà al piatto un aroma di "nocciola".
3. Per friggere si usa burro, burro chiarificato o olio d'oliva.
4. Per preparare i cereali, aggiungere acqua in modo che siano in rapporto 1:2. In questo modo il liquido verrà completamente assorbito dal cereale.
5. Il tempo di cottura del bulgur è di circa 20 minuti. Cercate di non cuocerlo troppo, altrimenti perderà gusto e profumo.
6. I piatti a base di questo cereale risultano più saporiti e morbidi se cotti in una pentola a cottura lenta.
7. Quando si prepara un'insalata, non è necessario cuocere il grano. Per fare questo basta lasciare il bulgur nell'acqua, dove si gonfierà.
8. I cereali devono essere conservati lontano dalla luce solare diretta e dall'umidità elevata. Si consiglia di utilizzare contenitori di vetro a chiusura ermetica.

Il bulgur con verdure è perfetto per le persone che conducono uno stile di vita sano e mantengono una corretta alimentazione, grazie al contenuto di preziose vitamine e microelementi.

Sono tantissime le ricette che prevedono questo cereale. Questi piatti hanno un gusto e un aroma eccellenti. Vengono serviti sia come piatto principale che come contorno.

Oggi ci sono molte ricette per cucinare il bulgur. Si tratta di un cereale incredibilmente nutriente e gustoso utilizzato in vari piatti: zuppe, insalate, contorni e persino dessert. Il bulgur è popolare non solo nella sua terra natale in Medio Oriente, ma anche in Europa, dove è considerato un cereale dalla storia millenaria e dal gusto straordinario.

Anche una casalinga alle prime armi può cucinare il bulgur. Avremo bisogno di: 400 ml di acqua (circa 2 cucchiai), un bicchiere di cereali, burro (50 g) e sale.

Per cucinare, mettete sul fuoco una padella dal fondo spesso. In questo modo il cereale non brucerà e potrà sprigionare appieno il suo aroma durante la cottura a fuoco lento. Un pezzo di burro viene posto in un contenitore e sciolto, quindi vi viene posto il bulgur.

I cereali dovrebbero cuocere a fuoco lento nell'olio per 1-2 minuti. Successivamente, l'acqua viene versata nel contenitore e il porridge viene portato a ebollizione. Quando i cereali bolle, abbassa il fuoco. Durante questo periodo aggiungere sale a piacere. Fai bollire il bulgur per 15-20 minuti. Il piatto è considerato pronto quando sulla superficie del porridge compaiono delle rientranze simili a buchi. Ciò significa che il liquido in eccesso dalla padella è evaporato e il bulgur è pronto da mangiare.

Invece del burro, puoi usare l'olio di girasole o d'oliva. Ma il bulgur più delizioso come contorno è quello fatto con il burro.

I cereali non vengono messi a bagno o lavati prima della cottura. Vale la pena considerare che durante la cottura il bulgur aumenta di dimensioni fino a 3 volte, quindi è meglio selezionare un contenitore più grande per cucinare.

Pilaf con carne di bulgur

Il pilaf con carne di bulgur è molto popolare in India e Turchia. A differenza del tradizionale pilaf con riso, questo piatto è più succoso e saporito.

Ingredienti richiesti:

• Cereali – 2 cucchiai.
• Filetto di maiale – 400 g.
• Carota – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Brodo di carne – 600 ml.
• Sale da cucina – 1 cucchiaino.
• Olio di semi di girasole – 7 cucchiai. l.
• Aneto e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno.
• Aglio – 3 spicchi.
• Crespino – 1 cucchiaino.
• Khmeli-suneli – 1 cucchiaino.

Istruzioni di cottura passo passo:

1. Le carote e le cipolle vengono sbucciate, lavate e tagliate a cubetti di 1*1 cm.
2. Si mette sul fuoco una casseruola dal fondo spesso, quando il contenitore è sufficientemente caldo si versa all'interno l'olio di semi di girasole.
3. In olio ben riscaldato, soffriggere prima la cipolla tritata, poi le carote. Dopo la frittura, le verdure vengono tolte dal contenitore.
4. La carne di maiale pretagliata viene posta in un calderone con olio, dove le carote e le cipolle erano state precedentemente fritte e fritte fino a metà cottura.
5. Quindi alla carne vengono aggiunte cipolle e carote fritte, sale e spezie. Il tutto viene fritto per 3-4 minuti per rivelare il sapore delle spezie.
6. Metti i cereali in un calderone e riempili con il brodo. Se non c'è il brodo di carne, può essere sostituito con semplice acqua.
7. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo in modo che il pilaf sobbolla. Chiudi bene il coperchio del calderone.
8. Dopo 10 minuti di ebollizione, aggiungere l'aglio precedentemente sbucciato al pilaf e chiudere nuovamente il coperchio.
9. Dopo 7-10 minuti il ​​pilaf è pronto da mangiare.
10. Prima di servire, cospargere il piatto con aneto e prezzemolo tritati finemente.

Puoi usare più del semplice maiale per preparare questo piatto. Agnello, pollo e manzo si sposano bene con i cereali.

Insalata di bulgur

Le insalate con bulgur si distinguono per la loro piccantezza e raffinatezza. Possono essere serviti come piatti indipendenti o come contorni per la carne.

Per preparare un'insalata fredda avrete bisogno di 2 pomodori, 1 tazza di bulgur bollito, 2 cetrioli, coriandolo, cipolle verdi e peperoncino. Le verdure vengono tagliate a cubetti, le verdure vengono tritate con un coltello. Tutti gli ingredienti sono mescolati con porridge bollito.

Successivamente è necessario preparare un condimento per l'insalata con 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai. l. olio d'oliva, 1 cucchiaio. l. balsamico e 2 cucchiai. l. salsa di soia. Tutti gli ingredienti vengono mescolati fino a che liscio. Il condimento va sopra l'insalata. Per gli amanti dei piatti piccanti, si consiglia di aggiungere il peperoncino in piccole quantità all'insalata.

Nell'est sono richieste insalate calde con bulgur. Soddisfano perfettamente la fame e vengono serviti come piatti indipendenti.

Per preparare un'insalata tiepida vi serviranno: 1 peperone dolce, 1 zucchina, 1 melanzana, olio di semi di girasole, 1 bicchiere di cereali, prezzemolo, 1 scalogno, sale e pepe qb.

Inizialmente, dovrai cuocere il peperone nel forno al cartoccio per mezz'ora. Dopo la cottura, la verdura viene privata della pelle e tagliata a cubetti. Sbucciare le zucchine e le melanzane, tagliarle a cubetti e aggiungere sale per evitare che diventino amare.

Friggere le verdure in una padella preriscaldata con olio fino a cottura. Lessare il bulgur e mescolarlo con peperoni al forno e verdure fritte. Alla fine, all'insalata vengono aggiunte verdure tritate e scalogno tritato finemente. Condire a piacere con sale e pepe nero.

Ricetta bulgur con verdure

Il bulgur con verdure è un'ottima opzione per il pranzo o la cena di tutti i giorni. Il vantaggio principale di questo piatto è la sua utilità, sazietà e velocità di preparazione.

Ingredienti richiesti:

• Cereali – 2 cucchiai.
• Carote – 1 pz.
• Zucchine – 1 pz.
• Peperone dolce – 1 pz.
• Piselli verdi – 50 g.
• Mais – 50 g.
• Burro e olio d'oliva per friggere.
• Sale e pepe a piacere.

Ricetta di cucina passo dopo passo:

1. Tutte le verdure, tranne i piselli e il mais, vengono sbucciate e tagliate a quadretti. Friggere in olio d'oliva fino a metà cottura.
2. Le verdure vengono rimosse dal contenitore con una schiumarola.
3. Mettete il burro in una ciotola, fatelo sciogliere e versate il bulgur. Friggere i cereali per non più di 5 minuti.
4. Quindi si aggiungono le verdure precedentemente fritte, si riempie il composto con 400 ml di acqua e si porta a ebollizione.
5. Dopo 10 minuti aggiungere i piselli e il mais, cuocere al massimo per altri 5 minuti. Spegni il fuoco e lascia il piatto in infusione.

Per preparare questa delizia culinaria, puoi utilizzare qualsiasi verdura. Melanzane e pomodori si sposano bene con i cereali.

Per aggiungere piccantezza al porridge, potete cospargerlo con formaggio grattugiato o erbe aromatiche al momento di servire.

Preparare un contorno in una pentola a cottura lenta

Il bulgur può essere cotto sia sul fornello in una casseruola che in una pentola a cottura lenta. Quando si prepara un contorno in una pentola a cottura lenta, inizialmente il burro viene sciolto in una ciotola in modalità "frittura", quindi vi vengono adagiati i cereali, riempiti d'acqua e viene impostata la modalità "porridge o stufato".

Quando si cucina in una pentola a cottura lenta, il rapporto dovrebbe essere 1:2. Per una parte di cereali, prendi due parti d'acqua.

Zuppa di bulgur

Per preparare la zuppa di bulgur avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Cereali – 200 g.
• Filetto di pollo – 200 g.
• Petto affumicato - 50 g.
• Cipolle verdi - 3 piume.
• Aneto – 3 rametti.
• Scalogno – 3 teste.
• Carote – 1 pz.
• Pastinaca: mezza radice.
• Aglio secco – 1 cucchiaio. l.
• Paprica – 1 cucchiaio. l.
• Sommacco macinato – 1 cucchiaio. l.
• Burro – 40 g.
• Sale a piacere.

Preparazione:

1. Un brodo viene bollito usando filetto di pollo, aneto e cipolle verdi.
2. In un contenitore separato, i cereali con una miscela di tutti i condimenti vengono calcinati nel burro fuso (prendere 20 g). Quindi il bulgur viene riempito con brodo e fatto bollire fino a metà cottura.
3. La radice di pastinaca, le carote e le cipolle, tagliate a listarelle, vengono fritte nel burro rimanente. Le verdure vengono aggiunte al brodo.
4. Togliere il filetto di pollo bollito dalla padella e tagliarlo a quadretti insieme al petto affumicato. Condire con aglio essiccato e scaldare in una padella asciutta per 3-5 minuti.
5. Il brodo con bulgur viene versato nei piatti, la carne viene adagiata sopra e cosparsa di erbe aromatiche.

Vale la pena considerare che non puoi lasciare questa zuppa per molto tempo. I cereali assorbono i liquidi molto rapidamente, quindi dopo 5-6 ore una zuppa del genere può semplicemente trasformarsi in porridge. Si consiglia di consumare questo piatto subito dopo la preparazione.

Dolce bulgur

Con questo popolare cereale mediterraneo vengono preparati non solo primi piatti, insalate e contorni, ma anche dolci. Puoi preparare muffin con bulgur che stupiranno anche un cuoco esperto con il suo gusto.

Per prepararti avrai bisogno di un uovo di gallina (2 pezzi), latte (200 ml), olio di semi di girasole (3 cucchiai), farina integrale (1,5 cucchiai), bulgur (1 cucchiaio), lievito (3 cucchiai. ), foglie di timo.

Inizialmente, il bulgur viene bollito. Quindi, in una ciotola profonda, sbattere le uova con una frusta fino a renderle schiumose. Alla massa vengono aggiunti latte, olio di semi di girasole, foglie di timo e bulgur cotto raffreddato. Quindi viene aggiunta e mescolata la farina. L'impasto non deve essere impastato troppo.

Gli stampi da forno in silicone vengono unti con burro e riempiti per 3 quarti con l'impasto. La teglia con gli stampini viene messa in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.

È meglio verificare la prontezza dei muffin con uno spiedino di legno o un fiammifero. Se è bagnato, la pirofila non è ancora pronta e dovresti metterla in forno per altri 5-7 minuti.

Tutto ciò che è nuovo ci spaventa e solleva dubbi. Ma è il dubbio che ti costringe a provare qualcosa di nuovo. Questa percezione è particolarmente tipica per noi in relazione a nuovi prodotti o nuovi piatti. Succede che passa molto tempo prima di correre un rischio e provare qualcosa di nuovo, e poi rimaniamo sorpresi e infastiditi di non averlo fatto prima.

È solo che una persona, tuttavia, è in una certa misura attaccata alle sue abitudini, al suo modo di vivere e, niente meno, attaccata ai piatti familiari che compongono la sua dieta quotidiana. E quando qualche nuovo prodotto entra nel suo campo visivo, lo schiva istintivamente, poiché questo prodotto richiede, come si suol dire, un'attenzione più attenta ed è lungi dal fatto che sarà gustoso. Per molte persone, un prodotto del genere è, ad esempio, cereali sconosciuti.

Ad esempio, il bulgur (piatto dei paesi del Medio Oriente, del Mediterraneo e dei Balcani), di cui voglio parlarvi oggi, non è molto diffuso alle nostre latitudini proprio perché le sue proprietà benefiche sono poco conosciute. Sarà già sufficiente che il porridge di bulgur possa facilmente sostituire qualsiasi complesso vitaminico, poiché contiene una vasta gamma di vitamine del gruppo B, oltre a fosforo e ferro. Quindi oggi cucineremo il bulgur con verdure o il pilaf turco.

ricetta fotografica passo passo per preparare il pilaf turco

Ingredienti:

• bulgur – 1 tazza,
• cipolle – 2 pezzi,
• carote grandi - 1 pezzo,
• 1-2 pomodori,
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai;
• spezie, sale qb,
• girasole o olio d'oliva per friggere.

Processo di cottura:

Per prima cosa tritate finemente due cipolle e mettetele in una padella.

Successivamente, grattugiate le carote su una grattugia grossa e mescolatele con le cipolle tritate. Friggere la miscela risultante fino a renderla morbida. Aggiungete ora un pomodoro tagliato a fette longitudinali (tornerebbe utile anche un peperone). Friggi nuovamente le verdure assortite risultanti, assicurati di mescolarle aggiungendo il concentrato di pomodoro.

Adesso che la parte vegetale è pronta è il momento di aggiungere il bulgur. Non ha bisogno di essere risciacquato come altri cereali. Questo è il suo vantaggio significativo rispetto al riso utilizzato nella classica ricetta pilaf.

Dopo aver aggiunto i cereali, riempire il tutto con acqua in modo che il liquido copra di 2-3 centimetri la superficie della pirofila.

Ora non resta che cuocere il bulgur con le verdure sotto il coperchio, senza dimenticare di mescolare più volte il contenuto della padella. Quando il piatto avrà assorbito tutta l'acqua, questo segnalerà la sua prontezza.

Questo pilaf senza carne viene servito con erbe fresche. Ideale per una tavola quaresimale!

Inoltre, il bulgur sarà un ottimo contorno per carne o pesce.

Questo porridge nutriente è perfetto per coloro che amano mangiare cibi sostanziosi e per le persone che tengono conto della propria alimentazione e seguono una dieta. In questo senso il bulgur vegetale è un piatto unico a suo modo.

Mangia cibi sani, non aver paura di provare nuovi piatti ed espandere i tuoi orizzonti culinari. Buon appetito!

Jamila ha preparato il bulgur appositamente per Good Recipes