Ho sempre pensato che la zuppa di zucca appartenesse alla categoria delle fiabe o della fantasia. Tuttavia, come si è scoperto, il piatto è piuttosto popolare. In generale, varie zuppe a base di purea di verdure o cereali bolliti sono spesso il segno distintivo della cucina nazionale. Quando si tratta di una deliziosa zuppa di pesce, penso sempre a due piatti: Esogelin o zuppa di vongole del New England. A rigor di termini, si riferiscono alle zuppe di purea in modo molto condizionale. Solo per la sua consistenza.

Le zuppe di purea vengono solitamente preparate con verdure. Di solito si tratta di zucca, zucchine, zucchine, cavolfiore, pomodori. Il processo di preparazione della zuppa di purea è semplice. Le verdure vengono bollite finché sono teneri, tritate e mescolate con brodo o brodo. Un po 'di spezie, a volte erbe tritate - e la zuppa è pronta. Molto spesso, per aumentare la densità della zuppa, vengono aggiunti vari addensanti, solitamente farina, meno spesso amido. Ma aggiungere la farina non è da tutti, anzi nemmeno da un grande dilettante.

Le zuppe di purea di verdure vengono spesso diluite non con brodo o brodo, ma con latte o panna. Tali zuppe sono solitamente chiamate "zuppa cremosa". Si tratta di una via di mezzo tra la zuppa di verdure e quella di latte, dato che viene aggiunto molto latte. Alle zuppe frullate senza latte si aggiunge un po' di burro fresco; questo migliora il gusto della zuppa di verdure e ne aumenta leggermente il valore nutritivo. Però, lo ammetto, non lo faccio: cucino o una zuppa di verdure pura o una zuppa cremosa con panna.

Vale la pena dire che le zuppe di verdure passate sono ideali per le pappe. Soprattutto per i bambini piccoli. Puoi sempre controllare in autonomia la provenienza delle verdure, soprattutto se hai il tuo orto, così come la presenza e la quantità delle spezie. Per diete diverse (spesso debilitanti), le zuppe di purea di verdure senza panna sono perfette, dato il basso contenuto calorico delle verdure. Ad esempio, il contenuto calorico della zucca non supera le 30 kcal per 100 grammi: è 8-10 volte inferiore a quello della carne, ma è molto ricco di calorie.

Dal punto di vista nutrizionale, la zucca è ottima per preparare piatti a base di verdure. Quando ero piccola, mia nonna piantava zucche in tutto il suo giardino. Senza dedicare un letto separato per la semina. Zucche grandi e piccole crescevano in tutte le sfumature del giallo, del verdastro e dell'arancione. Dopo aver raccolto le patate, le zucche venivano semplicemente raccolte dal giardino in una carriola e ammucchiate sotto una tettoia. La nonna chiamava “foraggio” quelle zucche che venivano usate per nutrire gli animali domestici. E non li abbiamo mangiati. Tuttavia, erano piuttosto insipidi e semplicemente enormi. Ma i semi di queste zucche erano gustosi e grandi. Venivano essiccati e fritti in forno.

Per preparare piatti fatti in casa si coltivavano piccole zucche di 2-4 kg, dai colori piuttosto vivaci, aromatiche e dolci. Preparavano il porridge di zucca con riso o miglio. Sempre con il latte. Le zucche venivano cotte con mele, noci e uvetta. A volte lo cucinavano: incredibilmente gustoso. E se c'è del buon miele.

Preparare una deliziosa zuppa di zucca o zuppa di zucca è molto semplice. Nella versione più semplice basta una buona zucca. Con l'aggiunta di qualche spezia o panna si possono preparare zuppe di zucca dai gusti più svariati.

Ingredienti (4 porzioni)

• Zucca (2 kg) 1 pezzo
• Rosmarino (fresco) 2-3 rami
• Crema (facoltativa) 100 ml
• Burro (facoltativo) 1 cucchiaio. l.
• Zucchero a piacere

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Zuppa di zucca. Ricetta passo dopo passo

1. Per preparare una deliziosa zuppa di zucca o una zuppa cremosa, hai bisogno di una zucca piccola e matura. Vale la pena scegliere una zucca dai colori vivaci. Di colore arancio o arancio scuro con polpa del colore corrispondente.

   Zucca per zuppa di zucca per 4 persone

2. Ricordo che controllavamo la maturazione della zucca raschiando un po' lo strato superiore con un'unghia: se la polpa non era sbiadita o verdastra, allora la zucca era considerata matura. Tuttavia, non dovresti farlo in un negozio o in un mercato. Va bene se la zucca viene venduta già tagliata (e anche sbucciata).

   Taglia la zucca

3. Tagliate la zucca a metà e privatela dei semi. I semi possono essere liberati dalla polpa, che si presenta come corde bagnate, lavati e asciugati. Successivamente devi friggerli e avrai un'attività lunga ed emozionante che non potrai smettere.
4. Per prepararsi alla cottura, è meglio tagliare la zucca a fette, nel senso della lunghezza. La larghezza delle fette è approssimativamente uguale allo spessore, dovresti ottenere una sezione quadrata: è più facile cucinare la zucca in seguito. Eliminate con un coltello il tessuto rimasto all'interno della zucca, eliminando la parte dura. Tuttavia, se rimane una piccola quantità di fibra interna, non è un grosso problema. È inoltre necessario sbucciare la crosta superiore dalla zucca, con particolare attenzione in modo che la zuppa risulti liscia e tenera.
5. Dirò alcune parole su questo processo. La zucca, soprattutto la crosta superiore, è piuttosto dura. E ho rotto diversi coltelli su una zucca nel corso della mia vita, non ripetere i miei errori. Un coltello di ceramica non funzionerà per sbucciare le zucche. E' troppo fragile. Inoltre, non dovresti usare coltelli sottili con una lama lunga: sono troppo flessibili. Usa uno spelucchino piccolo e resistente con una lama corta. Di norma, i coltelli da verdura sono i più affilati in cucina. Sbucciare una zucca è facile per loro.
6. Tagliare a cubetti le fette di zucca sbucciate.

   Sbucciare la zucca e togliere i semi.

7. Mettete i cubetti di zucca sbucciati in un'ampia casseruola. Aggiungi 1 cucchiaino. zucchero e 1-2 rametti di rosmarino fresco. A proposito, il rosmarino alla fine darà un aroma e un gusto appena percettibili. Al limite della percezione. Versare acqua fredda sulla zucca in modo che sia praticamente coperta d'acqua. Come si suol dire: livello. Metti la padella sul fuoco e porta ad ebollizione.

   Mettete i cubetti di zucca sbucciati in un'ampia casseruola. Aggiungi 1 cucchiaino. zucchero e 1-2 rametti di rosmarino fresco

8. Si discute molto sul tema “per quanto tempo cuocere la zucca?” Di solito la zucca viene bollita per 15-20 minuti. Cucino la zucca, tagliata a cubetti grandi, per 15 minuti dal momento dell'ebollizione. Tuttavia, ci sono molti ottimi piatti a base di zucca quasi cruda e persino la zuppa di zucca. Quindi il tempo di cottura della zucca è a vostra discrezione, considerando che dopo 5-7 minuti la polpa della zucca si potrà facilmente infilzare con un coltello.
9. A proposito, non è necessario mescolare la zucca durante la cottura. In primo luogo, lo strato superiore saldato della zucca si danneggia facilmente e, in secondo luogo, le foglie volano via dai rametti di rosmarino.

   Dopo la bollitura, togliete i cubetti di zucca dal brodo con un cucchiaio e metteteli su un piatto a raffreddare leggermente.

10. Dopo la bollitura, togliete i cubetti di zucca dal brodo con un cucchiaio e metteteli su un piatto a raffreddare leggermente. Eliminare i rametti di rosmarino e le foglie sciolte. Sono grandi, evidenti e difficili da perdere.

    Quando la zucca si sarà leggermente raffreddata, macinatela in una purea.

11. Quando la zucca si sarà leggermente raffreddata, macinatela in purea. È meglio usare un tritatutto o un frullatore da cucina. È veloce e conveniente. Se la zucca tagliata è troppo spessa e si attacca alle pareti del frullatore, potete aggiungere un po' del brodo in cui è stata cotta la zucca.
12. Versare la purea di zucca in una casseruola e aggiungere lo zucchero a piacere. Ma non bisogna aggiungere troppo zucchero, altrimenti non sarà una zuppa, ma un dessert.
13. Successivamente ci sono due opzioni. Se decidi di preparare una zuppa cremosa, devi diluire la purea di zucca con latte o panna. Quantità di crema - zuppa di zucca della densità desiderata.

    Se decidi di preparare una zuppa cremosa di zucca, devi diluire la purea di zucca con latte o panna

14. Se si decide di preparare una zuppa prettamente vegetale, allora è necessario diluire la purea di zucca con il brodo rimasto dopo la cottura. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di burro fresco naturale in questa opzione.
15. Mettete la zuppa sul fuoco e portate a ebollizione. Cuocere mescolando a fuoco basso per 3-5 minuti.

    

La zucca è una verdura deliziosa e sana che può essere definita universale. Da esso vengono preparati centinaia di piatti diversi: primo, secondo e dessert. Le zuppe di zucca sono particolarmente deliziose.

Ingredienti: carote, un bicchiere di brodo di pollo, sale grosso, un bicchiere di panna magra, 2 patate, mezzo chilo di zucca fresca o congelata, 60-70 g di formaggio, aglio fresco, cipolla.

La zuppa cremosa di zucca è un'ottima opzione per un pranzo sano.

1. La verdura principale viene lavata, privata dei semi e della buccia e tagliata a pezzetti. La cipolla viene tagliata a semianelli. Le verdure rimanenti vengono tagliate casualmente in pezzi medi.
2. In una padella dal fondo spesso, la cipolla e l'aglio schiacciato vengono fritti nel grasso riscaldato. La quantità di quest'ultimo viene scelta a piacere.
3. Quindi le carote vengono trasferite nel contenitore. Gli ingredienti vengono fatti bollire insieme finché non si ammorbidiscono.
4. Non resta che aggiungere zucche e patate. Subito dopo, i componenti vengono versati con brodo e salati. Potete aggiungere eventuali erbe aromatiche.
5. A fuoco basso, coperto, tutte le verdure vengono stufate nel brodo per 15-17 minuti.
6. La massa risultante viene frantumata con un frullatore ad immersione. Dovrebbe trasformarsi in una purea.
7. Dopo aver aggiunto la panna e il formaggio grattugiato, la pirofila rimane sul fuoco finché quest'ultimo non si scioglie.

Gli ospiti possono servire una zuppa di zucca cremosa con semi di zucca sbucciati.

Con brodo di carne

Ingredienti: 2 gambi di sedano, 320 g di polpa di zucca, cipolla, 380 g di carne di maiale con osso, 2-4 patate, aglio fresco qb, un pizzico di peperoncino e sale.

1. La carne con l'osso viene lavata bene con acqua. Successivamente, è necessario asciugarlo con un tovagliolo di carta e friggerlo finché non appare una leggera crosta nell'olio caldo. Accanto al maiale in cottura vengono posti grossi pezzi di aglio e cipolla. Quest'ultimo dovrebbe essere carbonizzato e messo a bagno nell'olio.
2. Il contenuto della padella viene trasferito in acqua bollente salata (circa 2 litri) insieme al sedano e al pepe tritati grossolanamente. Con un moderato gorgoglio, la massa cuoce per circa mezz'ora.
3. Successivamente, i blocchi di patate vengono posti nel brodo e la cottura continua finché la verdura non si ammorbidisce.
4. Non resta che aggiungere alla zuppa cubetti di polpa di zucca leggermente fritti. Quindi il piatto rimane sul fuoco per altri 8-9 minuti. Se necessario, viene aggiunto sale.
5. Tutti i fondi vengono rimossi dal brodo. Il liquido viene filtrato. Aglio, cipolla, patate e zucca vengono ridotti in purea e rimessi a posto. Anche la carne, tagliata a pezzi, viene rimessa nella padella. Il sedano viene scartato. È necessario solo per l'aroma del dolcetto.

La zuppa viene servita in brodo di carne con tante erbe aromatiche tritate finemente.

Zuppa di zucca appetitosa con gamberetti

Ingredienti: mezzo chilo di zucca, sale grosso, 1 carota, 340 g di gamberetti, aglio fresco qb, 170 ml di panna, una manciata di semi di zucca, 3 cucchiai grandi di parmigiano grattugiato, un composto di peperoni, olio d'oliva .

La zuppa non è solo gustosa, ma anche povera di calorie.

1. La zucca viene ripulita da tutto ciò che non è necessario. Tutto ciò che rimane è la polpa, che deve essere tagliata a pezzetti e mandata a cuocere.
2. Mettete le carote tagliate a fettine, il sale e un composto di peperoni in un contenitore insieme alla zucca. Cuocere insieme le verdure finché non saranno completamente ammorbidite.
3. In questo momento, i frutti di mare vengono puliti dai gusci, le teste e le ghirlande intestinali sulla coda vengono rimosse. Successivamente vengono tritati grossolanamente e fritti in olio d'oliva ben riscaldato. Aggiungere immediatamente l'aglio schiacciato ai gamberi e aggiungere un po 'di sale.
4. Le verdure vengono frullate in una casseruola. Per fare questo, puoi utilizzare non solo un frullatore ad immersione, ma anche un normale schiacciapatate. Se la zuppa risulta densa, puoi diluirla con acqua bollente fino alla consistenza desiderata.
5. La panna viene versata per ultima nel piatto. Dopodiché è necessario scaldarlo per un paio di minuti, ma non portarlo a ebollizione.

Agli ospiti viene servita questa zuppa di purea di zucca con gamberi fritti, semi di zucca e parmigiano grattugiato.

Con pollo e patate

Ingredienti: 230 g di pollo (con osso), 240 g di polpa di zucca fresca, cipolla grande, 2 pz. carote e patate, sale grosso, eventuali spezie, 3-4 gambi di aneto.

1. Il pollo viene cotto con 1 cipolla, una carota e gambi di aneto tritati grossolanamente.
2. Le restanti verdure (cipolle e carote) vengono fritte.
3. Nel brodo finito si mettono cubetti di zucca e patate, si buttano via le cipolle e i gambi di aneto. Quando le nuove verdure si ammorbidiscono, la massa viene tolta dal fuoco e frullata. Ad esso vengono aggiunte frittura e spezie.
4. La carne viene tolta dal brodo, privata delle ossa, ridotta in fibre e restituita.

La zuppa di zucca con pollo è completamente pronta. Viene servito con panna.

In vasi

Ingredienti: 2 cucchiai grandi di tagliatelle, 2-3 patate, mezzo chilo di cosce di pollo, 160 g di polpa di zucca, mezza cipolla, carote, sale, condimenti.

Preparare la zuppa di purea di zucca non richiede molto tempo e il risultato è un pranzo incredibilmente ricco dal gusto.

1. Le patate vengono sbucciate, lavate, tagliate a cubetti e bollite fino a metà cottura in acqua con eventuali condimenti e cosce di pollo. Puoi usare foglie di alloro, peperoncino in grani o qualsiasi altro. È necessario aggiungere sale.
2. La zucca viene pulita da tutti gli eccessi, tagliata a pezzetti e, insieme alle carote tritate in qualsiasi modo conveniente, posta in pentole in porzioni uguali.
3. Sopra sono distribuiti piccoli cubetti di cipolla.
4. Successivamente vengono disposte patate bollite, tagliatelle secche e carne di pollo cotta rimossa dalle ossa.
5. I fondi sono pieni di brodo.
6. Dovrebbero rimanere un paio di centimetri sul bordo del contenitore in modo che la zuppa non fuoriesca durante l'ebollizione.

La pirofila cuocerà a fuoco lento in forno, coperto, a temperatura media per circa 50 minuti.

Con polpette

Ingredienti: zucca media, 5-7 spicchi d'aglio, un composto di rosmarino essiccato, timo e peperoni colorati, un bicchiere di panna, mezzo chilo di filetto di pollo, sale fino, cipolla.

1. La zucca viene lavata, tagliata grossolanamente con la buccia, cosparsa di sale e condimenti e cotta in forno fino ad ammorbidirla.
2. La polpa viene accuratamente separata dalla buccia, posta in una casseruola, frullata e scaldata a fuoco basso. Se necessario, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollente alla massa vegetale.
3. La carne macinata viene passata al tritacarne con aglio e cipolla e salata. Da esso si formano polpette in miniatura, che dovrebbero essere fritte fino a doratura in qualsiasi grasso riscaldato. Devono essere completamente pronti.
4. La crema viene versata nella purea di verdure e, se necessario, viene aggiunto ulteriore sale. La massa viene portata a ebollizione e immediatamente tolta dal fuoco.
5. Le polpette calde vengono trasferite nella zuppa calda.

Lascia riposare il dolcetto per qualche minuto, dopodiché potrai regalarlo alla tua famiglia. Se hai bisogno di decorare un piatto, dovresti usare le erbe tritate per questo.

Ricetta delicata con formaggio

Ingredienti: 2-3 spicchi d'aglio, 170 g di formaggio fuso, carote medie, sale grosso, mezzo litro di brodo di pollo, 420 g di polpa di zucca, cipolla, aglio granulato, peperoncino secco.

Questa è una zuppa morbida che piacerà sicuramente a tutta la famiglia.

1. La zucca viene tagliata a strati sottili e adagiata su una teglia rivestita di pergamena. Deve essere cotto fino a renderlo morbido in un forno ben riscaldato. L'intero processo richiederà circa 25 minuti.
2. Per la zuppa, dovresti scegliere una padella con un fondo spesso. Qualsiasi grasso viene riscaldato al suo interno. Meglio di tutto, burro. Le carote grattugiate grossolanamente vengono fritte con le cipolle tritate in qualsiasi modo conveniente. Qui viene immediatamente aggiunto l'aglio granulato. Insieme, le verdure vengono fritte fino a quando diventano morbide e dorate.
3. Metti la zucca al forno, il condimento e aggiungi il sale nella padella. Il brodo viene versato. La miscela viene frullata.
4. La zuppa cremosa di zucca risultante viene nuovamente portata a ebollizione. Nella miscela calda viene inserito il formaggio fuso tagliato a pezzi.

Dopo un'accurata miscelazione, la delizia viene servita con crostini all'aglio fatti in casa.

Zuppa di zucca in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: mezzo litro di brodo di carne forte, mezzo chilo di zucca, 230 g di tuberi di patata, porri (2 pz.), carote grandi, 3-5 spicchi d'aglio, sale grosso, un misto di peperoni.

1. Qualsiasi olio può essere riscaldato nel programma di cottura. Su di esso viene fritto l'aglio sbucciato.
2. Successivamente, nel contenitore vengono poste altre verdure sbucciate e tritate grossolanamente. Nello stesso programma vengono fritti per 8-9 minuti.
3. Il dispositivo viene messo in modalità stufato, il contenuto del contenitore viene riempito con metà del brodo e cotto per circa un'ora.
4. Quando tutte le verdure saranno lessate, occorre schiacciarle bene con lo schiacciapatate.
5. Aggiungere gradualmente al composto il restante brodo fino a quando il piatto raggiunge la consistenza desiderata.
6. Si aggiungono sale e pepe.

L'eventuale olio viene riscaldato in una casseruola, nella quale si friggono l'aglio e la cipolla tritati grossolanamente fino a quando appare un aroma caratteristico.

Sopra si versano grandi cubetti di polpa di zucca. Dopo 3-4 minuti, l'acqua viene versata nel contenitore. Non dovrebbe coprire completamente le verdure. Durante il processo di bollitura, la zucca stessa fornirà la quantità di liquido necessaria.

Quando tutte le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete sale, pezzetti di pepe, radice di zenzero grattugiata finemente e cannella. Dopo altri 6-7 minuti di cottura, togliete la padella dal fuoco e lasciate macerare sotto il coperchio per 10-12 minuti.

Non resta che frullare la massa e aggiungere sale se necessario.

La delizia viene servita agli ospiti con panna acida e pepe nero macinato.

Zuppa di zucca originale

Ingredienti: 2 zucche medie e una grande, 430 ml di brodo di pollo, sale grosso, mezzo bicchiere di panna molto densa, un pizzico di noce moscata, 1/3 di tazza di sciroppo d'acero.

1. Metti le zucche medie intere nel forno, preriscaldato a temperatura media. Disporli su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere fino a quando le verdure saranno ammorbidite e leggermente rugose.
2. Tutta la polpa viene rimossa dai frutti raffreddati e posta in una casseruola. Sopra si versano lo sciroppo d'acero e il brodo e si aggiunge il sale. La massa viene fatta bollire per 3-4 minuti, dopo di che viene frantumata con un frullatore ad immersione fino a ottenere una purea omogenea.
3. Si aggiungono panna e noce moscata. Il composto viene nuovamente frullato fino a ottenere un composto omogeneo.

Esistono moltissime ricette per preparare zuppe di purea di zucca. Tuttavia, sono tutti preparati secondo un principio simile. Per cominciare, la zucca, così come altre verdure, vengono bollite, cotte al forno o in umido. Dopodiché tutti i componenti vengono frantumati in purea utilizzando un frullatore.

Puoi preparare zuppe di purea con la sola zucca o abbinandola a carne, pollo, tacchino, funghi, verdure varie e persino frutta. Latte o panna completano bene il gusto della zuppa di zucca. Per le spezie puoi utilizzare zenzero, noce moscata, cardamomo, pepe, rosmarino, origano, basilico, paprika e molto altro.

Miele, noci e frutta secca vengono spesso aggiunti alle zuppe dolci di purea di zucca. Puoi ottenere un piatto molto gustoso anche aggiungendo latte di cocco o vino alla zuppa. Le zuppe di purea di formaggio con zucca sono più ricche e nutrienti. Il loro gusto può essere esaltato anche con erbe aromatiche tritate, aglio o spezie.

La zuppa di zucca viene consumata ovunque: in Europa, Asia, America, Australia e persino in Africa. Inoltre, la zuppa cremosa viene spesso preparata con la zucca.

Nel nord Italia si preparano varie versioni della zuppa di zucca - con riso, con formaggio, con vino. Ad Haiti, nel Giorno dell'Indipendenza, che coincide con il Capodanno, viene sicuramente servita la zuppa di zucca. Anche in America la festa di Halloween non è completa senza la zuppa di zucca, anche se qui è preparata piuttosto sottile. In Australia, invece, con la zucca si prepara una zuppa densa, simile a un porridge, ricca di spezie. In Uzbekistan ti verrà offerto lo shirkavak, una zuppa di latte con zucca. In Inghilterra alla zuppa di zucca si aggiungono mele e porri; in Francia si aggiungono brodo di pollo e crème fraîche. Allora qual è la migliore ricetta per la zuppa di zucca? Scopriamolo!

Le enormi dimensioni della zucca e gli usi e costumi ad essa legati affascinano sempre. Ma se vuoi comprare una zucca per il cibo e non per l'intrattenimento, scegli una dimensione più piccola: sarà più dolce e meno fibrosa. Le zucche giganti vengono coltivate principalmente come varietà di foraggio per il bestiame; inoltre, il loro peso di 15 chilogrammi o più causa disagi durante il trasporto e lo stoccaggio. Concentrarsi sui frutti di media grandezza.

La buccia della zucca deve essere priva di difetti (come segni di lividi), non rugosa e liscia e compatta al tatto. Osserva attentamente le strisce sulla superficie del frutto: dovrebbero essere dritte. Le strisce ondulate possono indicare la presenza di nitrati. Eliminate anche eventuali marciumi che potrebbero formarsi.

Quando tagli la zucca, determina la qualità della polpa. Controlla la sua densità, elasticità e carnosità: tutto questo dovrebbe essere presente. Il colore della polpa è aranciato, meglio è.

Quando si sceglie una verdura, come quando si acquista un melone o un'anguria, è necessario esaminare attentamente la coda (peduncolo). Si secca una volta raggiunta la maturità ed è uno degli indicatori di maturazione. Un altro indicatore di maturità è l'indurimento della corteccia e un disegno chiaramente visibile su di essa.

Benefici della zucca

Le proprietà benefiche della zucca sono determinate dalla presenza nella sua composizione di vitamine e altre sostanze benefiche necessarie per il normale funzionamento dell'organismo. Scopriamo esattamente come la zucca può essere utile per l'uomo.

Cosa c'è nella zucca:

• contiene vitamine (A, E, C, gruppo B, acido folico), microelementi (rame, zinco, ferro, cobalto, iodio, manganese, fluoro), macroelementi (calcio, potassio, magnesio, fosforo, sodio);
• ricco di acidi organici, zuccheri semplici (fruttosio e glucosio), fibre alimentari (fibra) e pectine.

Si consiglia di utilizzare le proprietà benefiche della zucca sia per la prevenzione delle malattie che nel processo di trattamento. Ricorda, la zucca è il miglior guaritore dei disturbi cronici. Molti medici raccomandano di includere piatti di zucca nella dieta quotidiana delle persone affette dalle seguenti malattie:

• malattie croniche e acute dei reni e del sistema genito-urinario;
• epatite e cirrosi epatica;
• ipertensione e aterosclerosi;
• disturbi del sistema cardiovascolare.

Non è affatto necessario consumare questo ortaggio fresco. Numerose proprietà benefiche della zucca compaiono solo dopo il trattamento termico. Quindi, ad esempio, le persone con malattie renali, tra cui pielonefrite acuta e insufficienza renale, hanno bisogno di mangiare porridge di zucca. E se hai malattie del cuore, dei vasi sanguigni e del fegato, è meglio mangiare la zucca al forno o lo stesso porridge di zucca. A causa del contenuto di ferro nella zucca, è utile mangiare zucca in caso di anemia: mangiare zucca bollita 4-5 volte al giorno, 100 grammi alla volta. Con le malattie della cistifellea e le malattie del fegato, includi una zucca sana nella tua dieta; devi mangiare 200-300 grammi di zucchine al giorno sotto forma di porridge, zucca bollita o al forno. Nella sua forma grezza, la polpa di zucca è indicata per la prevenzione della carie, migliorando l'acuità visiva, riducendo la febbre e persino curando la tosse.

Come preparare la zuppa di purea di zucca - 8 deliziose ricette

Zuppa di zucca con mele, noci e gorgonzola

Una zuppa profumata con aggiunta di mele fritte, condita con zenzero fresco, peperoncino e cannella in polvere. La mela conferisce al piatto un sapore agrodolce e il peperoncino conferisce un sapore piccante. La zuppa non necessita di latte o panna, quindi piacerà sia ai vegetariani che a chi digiuna (se non aggiungete il formaggio). Dalla consistenza dorata e vellutata, la zuppa di purea dona una sensazione di sazietà ed è ideale come pranzo leggero e riscaldante.

ingredienti:

• 500 g di zucca
• 50 g di noci
• 50 g di formaggio erborinato (ad esempio Dorblue)
• 2 mele piccole o 1 media
• circa 1 litro di brodo vegetale o acqua
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale
• 1/2 cipolla piccola
• 1 spicchio d'aglio
• un pezzo di radice di zenzero lungo 3–4 cm
• 1 peperoncino piccolo oppure a piacere
• 1/4 cucchiaino. cannella in polvere

Preparazione

Tagliare la cipolla a semianelli. Tritare l'aglio. Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine. Togliere i semi dai peperoncini e tritarli. Sbucciare e privare dei semi le mele e la zucca e tagliarle a pezzetti.

Scaldare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso, aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a renderla traslucida. Aggiungere aglio, zenzero e peperoncino. Friggere per 1 minuto. Aggiungi mele e zucca. Friggere per 4-5 minuti, versare 2-3 cucchiai. l. brodo, sale e pepe, aggiungere la cannella, soffriggere per altri 3 minuti, mescolando.

Versare brodo vegetale (o acqua) quanto basta per coprire le verdure di 2 cm e cuocere a fuoco lento coperto per circa 10 minuti fino a quando la zucca sarà completamente morbida. Utilizzando un frullatore, frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza omogenea e, se necessario, aggiungere brodo bollente per ottenere la consistenza desiderata. Friggere le noci in una padella asciutta per 5-10 minuti fino a doratura e con un aroma caratteristico. Tritare grossolanamente le noci tostate. Tagliare il formaggio Dorblu a cubetti. Prima di servire cospargere la zuppa con noci e formaggio.

Zuppa cremosa con zucca e patate dolci

Proporzioni per la padella non più grande:

• un pollo
• due litri d'acqua
• 500 grammi di zucca cruda
• 500 grammi di patate dolci crude
• due cucchiai di salsa di peperoncino dolce (di più è possibile, ma non di meno, questa zuppa dovrebbe scaldarvi dall'interno).
• sale a piacere

Metodo di cottura:

La zuppa cremosa di zucca e patate dolci viene cotta in un brodo di pollo molto, molto concentrato. Brodo direttamente da un pollo intero. Più ricco è, meglio è. Ci entra molta carne, ci può stare un pollo intero.

Quindi, prepara il brodo con un pollo intero e due litri d'acqua. Buttare tutto dal brodo, togliere la pelle al pollo e scartare anche quella, togliere le ossa dal pollo e mandarle alla pelle. Idealmente, nella padella dovrebbero rimanere molta carne di pollo e un po' di brodo.

Portare a ebollizione, aggiungere le patate dolci e le zucchine. Più le verdure saranno tritate finemente, più velocemente cuoceranno.

Quando la zucca e la patata dolce saranno completamente morbide, togliete la padella dal fuoco e frullate le verdure con un frullatore. Aggiungere tutta la carne bianca di pollo, la salsa di peperoncino dolce e frullare con un frullatore. Guarda la consistenza del piatto finito: ti va bene? Se vi sembra troppo densa aggiungete un po' d'acqua, se troppo liquida riducete la zuppa alla consistenza desiderata, mescolando continuamente.

Aggiungi la carne di pollo scura, tagliata a pezzetti, alla zuppa finita: così ha un sapore migliore.

Servire con semi di zucca, panna e pane tostato caldo.

Zuppa di purea di zucca con cipolle

ingredienti:

• Brodo vegetale 900 ml
• 500 g di polpa di zucca
• 1 cipolla
• 1 piccolo tubero di patata
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di olio vegetale
• timo
• Pepe nero appena macinato

Metodo di cottura:

Tritare finemente la cipolla e friggerla nell'olio fino a renderla traslucida per 1-2 minuti. Tagliare la zucca e le patate a cubetti, unirle alla cipolla e farle soffriggere a fuoco basso per 2 minuti. Aggiungere l'aglio tritato. Trasferite le verdure in una pentola con il brodo bollente e fate cuocere per 25 minuti. A fine cottura aggiustare di sale e pepe. Macinare le verdure e il brodo in una purea in un frullatore e scaldare la zuppa. Versare la zuppa di purea nelle ciotole e guarnire con il timo.

Zuppa di zucca con pollo

ingredienti:

• Zucca – 700 grammi
• Filetto di pollo - 400 grammi
• Carote - 130 grammi (pelate)
• Patate - 200 g (pelate)
• Porro - 100 gr;
• Brodo - 1–1,5 litri;
• Aglio - 2–3 g;
• Formaggio - 40 grammi (varietà dure);
• Burro: 20-30 grammi;
• Pagnotta -4–5 pezzi;
• Sale: a piacere;
• Pepe: a piacere;
• Succo di limone - a piacere;
• Panna acida - per servire
• Verdure: per servire;
• Spezie - a piacere

Preparazione:

Lessare il petto di pollo. Spezie a piacere: sale, pepe, alloro, un po' di sedano, prezzemolo. Cuocere per circa 15-20 minuti. Tagliare carote, patate, zucca. Mettete il burro e i porri tritati in una casseruola dal fondo spesso. Soffriggere leggermente la cipolla, quindi aggiungere le carote e friggere per altri 1-3 minuti. Aggiungere le patate, la zucca, circa un litro di brodo in cui è stato cotto il petto. Cuocere per 15 minuti fino a quando la zucca sarà pronta. Aggiungere l'aglio tritato. Togliere dal fuoco. Utilizzate un frullatore ad immersione per frullare la zuppa. Salare, pepare, aggiungere il succo di limone, il formaggio grattugiato, i pezzi di pollo, mescolare e mettere a fuoco basso, portando nuovamente a ebollizione. Servire la zuppa con cubetti di pane fritto, erbe aromatiche e panna acida.

Zuppa di zucca con pollo brasiliano

ingredienti:

• 500 g di petto di pollo
• 800 g di polpa di zucca
• 3 pomodori
• 2 peperoni rossi
• 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
• spezie

Preparazione:

Versare 2 litri di acqua fredda sui petti di pollo e cuocere con sale finché sono teneri. Togliere la carne, tagliarla e rimetterla nel brodo. Aggiungere la zucca a cubetti. Cuocere per 40 minuti. Peperoni senza semi, pomodori senza pelle, passare al tritacarne. Cuocere per 20 minuti con sale e olio. Aggiungere alla zuppa, condire con le spezie.

Zuppa di zucca con mandorle

Una semplice zuppa di verdure, morbida e tenera grazie alla crema di formaggio (puoi usare Philadelphia, buko, almette o altri analoghi). La radice di zenzero aggiunge una leggera nota piccante al piatto. Dopo aver aggiunto i latticini è importante non portare a ebollizione la zuppa, ma solo scaldarla, altrimenti potrebbe coagularsi.

ingredienti:

• 500 g di zucca
• 600 ml di acqua
• 1 cucchiaio. l. burro
• 1/2 cucchiaio. l. olio d'oliva
• pezzo di radice di zenzero lungo 2 cm
• 1/4 cucchiaino. zenzero macinato
• 1 arancia
• 100 g di crema di formaggio
• 30 g di scaglie di mandorle
• sale, pepe nero appena macinato - a piacere

Metodo di cottura

Grattugiare la radice di zenzero su una grattugia fine. Friggere le scaglie di mandorle in una padella asciutta o in forno fino a doratura. Spremere il succo dell'arancia.

Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzetti. Sciogliere il burro in una casseruola, versare l'olio d'oliva, aggiungere lo zenzero, friggerlo per 1-2 minuti a fuoco basso. Aggiungete la zucca, un pizzico di sale e fate soffriggere per 3 minuti. Aggiungi lo zenzero macinato. Versare il succo d'arancia e l'acqua finché il liquido non ricopre la zucca. Cuocere per 30 minuti fino a quando saranno morbidi. Aggiungi la crema di formaggio. Mescolare bene.

Macina la zuppa in purea usando un frullatore. Aggiungere sale e pepe a piacere se necessario. Cospargere di mandorle prima di servire.

Zuppa di crema di zucca in una pentola a cottura lenta

Le proprietà curative della zucca sono note fin dall'antichità: è un prezioso ortaggio dietetico, ricco di vitamine e sali minerali. La delicata zuppa cremosa a base di esso è un piatto popolare in molte cucine nazionali del mondo. Questo piatto è molto utile, facile da digerire e il suo colore brillante e allegro decorerà la tavola da pranzo e piacerà sicuramente ai bambini.

ingredienti:

• 750 g di zucca
• 150 g di sedano rapa
• 150 ml di acqua
• 100 g di cipolle
• 100 g di carote
• 100 ml di panna 20–33% di grassi
• 50 ml di olio vegetale
• 50 g di burro
• 10 g di aglio
• sale - a piacere

Per inviare:

• prezzemolo (aneto) - a piacere

Preparazione

Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti medi. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Sbucciare la radice di sedano e tagliarla a cubetti.

Friggere cipolla, aglio e carote in una ciotola in una miscela di oli per 1-2 minuti. Aggiungere la zucca, il sedano, friggere per 1-2 minuti. Versare l'acqua. Versare la panna, salare e cuocere per 10 minuti ad una pressione di 30 kPa o in modalità “Zuppa”. Frullare la zuppa con un frullatore fino a renderla liscia. Versare la zuppa nelle ciotole e, guarnire con le erbe aromatiche, servire.

Zuppa di purea di zucca con patate in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• 300 g di zucca,
• 4 patate,
• 2 cipolle,
• 2 spicchi d'aglio,
• 1 carota,
• 15–20 g di burro,
• 1 cucchiaio di olio vegetale,
• 400 ml di panna,
• 350 ml di acqua, sale.

Preparazione

Sbucciare e tritare le verdure. Accendi il multicooker in modalità "Cottura". Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker. Tritare finemente la cipolla, tritare l'aglio, tagliare le patate a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la zucca a cubetti. Mettere in una pentola a cottura lenta, aggiungere acqua e sale. Completa la modalità "Cottura", quindi attiva la modalità "Stufato" per 1 ora, dopodiché macina la zuppa finita in un frullatore. Aggiungere la panna alla purea e mescolare. Se la zuppa è densa, aggiungi acqua bollita.