Qual è la caratteristica del tempo assegnato dalla Chiesa ortodossa al digiuno? Questo è un tempo di astinenza e restrizioni, un tempo in cui una persona langue il suo corpo affinché l’anima possa essere “nutrita”.

La regola di base (senza entrare nelle sottigliezze) è l'assenza di prodotti animali negli alimenti. Cosa include:

1. carne,
2. uccello,
3. burro,
4. latte e prodotti a base di latte fermentato (kefir, latte cotto fermentato, panna acida...),
5. uova,
6. pesce (ammesso in alcuni giorni).

Se limiti la tua dieta in questo modo, digiunerai. Un vero pastore d'anime ti dirà che anche senza addentrarti nelle sottigliezze e nei divieti e permessi quotidiani, tu segui la via dell'astinenza e dell'umiltà della tua carne.

Infatti, se si analizza la cucina “quaresimale”, è identica al 99% alla cucina vegetariana.

In questa raccolta abbiamo raccolto per voi ricette di piatti quaresimali (o comunque vegetariani) che potrete cucinare durante il digiuno. E credimi: è delizioso!

All'inizio di ogni ricetta c'è un elenco esatto degli ingredienti da cui viene preparato questo piatto. Ma puoi trovare il processo di cottura dettagliato con istruzioni e sfumature passo passo seguendo il link cliccando sulla parola “QUI”. Tutte le ricette sono provate e testate. La foto finale del piatto effettivamente preparato è ciò che otterrai.

Menù quaresimale: deliziose ricette durante il digiuno

Ricette per piatti quaresimali (piatto principale)

Verdure saltate

Necessario:

1. 4-5 pezzi. melanzane piccole;
2. 4-5 pezzi. pomodorini;
3. 5-6 pezzi. peperone;
4. 2 pezzi. Carote grandi;
5. ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
6. ½ cucchiaino di pimento;
7. 1 cucchiaino di basilico secco tritato;
8. 100 ml di olio vegetale;
9. sale a piacere.

In questa opzione di cottura, gli ingredienti principali sono le melanzane. Il soffritto di verdure è facile da preparare e richiede poco tempo, ma il risultato finale è un piatto ricco, aromatico e, soprattutto, gustoso. Sarà sia un buon contorno che un ottimo piatto indipendente. Per i dettagli sul processo di preparazione delle verdure saltate e le istruzioni fotografiche, vedere.

Escalivada

Necessario:

1. 2 melanzane;
2. spinaci (possono essere sostituiti con rucola);
3. 4 peperoni rossi;
4. 1 spicchio d'aglio;
5. 2-3 cucchiai di olio d'oliva;
6. prezzemolo;
7. Pepe nero macinato;
8. sale.

Questo piatto viene dalla Catalogna (Spagna). L'Escalivada non è difficile da preparare, ma il piatto risulta meraviglioso! È preferibile cuocere le verdure alla griglia, quindi acquisiranno un aroma insostituibile, e non solo cuoceranno, e la tua "Escalivada" risulterà davvero meravigliosa! Per i dettagli sul processo di preparazione di questo piatto con le istruzioni fotografiche, vedere.

Porridge di grano saraceno con funghi

Avrebbe bisogno:

1. 1 cucchiaio. grano saraceno;
2. 300 grammi di funghi;
3. olio vegetale;
4. sale.

Semplice e gustoso: questo è il motto di questo piatto! La combinazione di questi prodotti è già piaciuta a molti, e come potrebbe essere altrimenti? Ci vuole poco tempo per prepararlo, ma il risultato finale è un piatto delizioso e aromatico. Inoltre, è molto nutriente, perché il grano saraceno contiene molte sostanze utili. Puoi scoprire in dettaglio come preparare il porridge di grano saraceno con i funghi.

Spezzatino di verdure con zucchine

Avrebbe bisogno:

1. 300 g di cavolo cappuccio;
2. 1 PC. zucchine di media grandezza;
3. 1 PC. carote di media grandezza;
4. 2 cipolle;
5. 500 g di patate;
6. 1 PC. peperone;
7. olio vegetale;
8. sale.

In genere, gli stufati sono preparati con carne e tutti gli ingredienti vengono bolliti in una salsa ricca o fritti. Questa versione dello spezzatino è vegetale, senza carne, e tutte le verdure saranno stufate nel loro stesso succo, quindi è adatta a chi digiuna e ai vegetariani. Troverai una ricetta dettagliata con foto passo passo

Porridge di orzo perlato con verdure

Per prepararti avrai bisogno di:

1. 1 cucchiaio. orzo perlato;
2. 1 PC. carote;
3. 1 cipolla;
4. 300 grammi di cavolo cappuccio;
5. 150 grammi di funghi;
6. 2 cucchiai di salsa Krasnodar;
7. 100 grammi di olio raffinato.

Il porridge d'orzo perlato, come il grano saraceno, è un alimento nazionale russo. Insieme alle verdure, questo porridge acquisisce un gusto gradevole, inoltre fa bene all'assorbimento da parte dell'organismo e generalmente gli è molto benefico. E le carote e la salsa donano al piatto un bel colore. Per scoprire la ricetta passo passo del porridge di orzo perlato con verdure, fai clic su.

Risotti quaresimali

Riso con verdure surgelate

Necessario:

1. 1 cucchiaio. riso;
2. 100 g di mais;
3. 100 g di asparagi;
4. 100 g di peperoni dolci (preferibilmente rossi);
5. aglio;
6. olio vegetale;
7. spezie a piacere.

A causa degli ingredienti surgelati, questo piatto è ottimo da preparare in inverno, quando la scelta delle verdure fresche è piuttosto scarsa. Ma il nostro corpo ha bisogno di vitamine ancora di più in inverno, quindi il pranzo risulterà salutare. Questo riso ti conquisterà con il suo aroma fragrante e il gusto eccellente! Clicca per imparare la ricetta passo dopo passo.

Pilaf vegetariano (con funghi)

Avrai bisogno:

1. 600 g di riso a chicco lungo;
2. 400 g di funghi;
3. 1 pezzo di carota grande;
4. 200 g di uvetta;
5. 2 cucchiai di salsa di pomodoro;
6. 2 cipolle;
7. olio vegetale (cioè olio vegetale).

Questa ricetta è solo per quelle persone diverse dalla maggior parte delle persone che digiunano e per i vegetariani. Il pilaf risulta friabile e ha un aroma gradevole. L'uvetta aggiunge una dolcezza insolita ma piacevole e è ricca di sostanze nutritive. Questo piatto non lascerà nessuno indifferente. Per i dettagli sul processo di preparazione di questo piatto con le istruzioni fotografiche, vedere.

Dolce pilaf

Avrai bisogno:

1. 1 cucchiaio. riso a grano lungo;
2. 70 g albicocche secche;
3. 70 g di uvetta;
4. 70 g di prugne secche;
5. ½ cucchiaio. Petrolio raffinato.

Molto spesso, il pilaf viene preparato salato e il pilaf dolce non è tipico sulle nostre tavole. I bambini adoreranno questa variante della ricetta e non avranno bisogno di essere convinti a mangiare il loro pranzo. Oltre a questo, è sano e nutriente. Guarda come cucinare il pilaf dolce passo dopo passo.

Insalate prestate per tutti i giorni

Insalata – tagliatelle di verdure

Avrai bisogno:

1. daikon;
2. cetriolo;
3. carota;
4. Peperone;
5. limone;
6. prezzemolo;
7. sesamo;
8. olio d'oliva.

Questa insalata sembra luminosa ed elegante, quindi avrà anche un posto sul tavolo delle feste. Questo piatto è adatto ai crudisti perché tutti gli ingredienti dell'insalata sono usati crudi. Imparerai come preparare questa meravigliosa insalata passo dopo passo con le foto cliccando.

insalate nel post ricette con foto

Vinaigrette classica

Necessario:

1. 200 grammi di barbabietole da insalata;
2. ½ tazza di fagioli;
3. 100 grammi di crauti;
4. 2 carote di media grandezza;
5. 2 pezzi di patate piccole;
6. 1 pezzo di cetriolo sottaceto;
7. 3 cucchiai di olio vegetale;
8. sale;
9. verde.

I prodotti ordinari sempre disponibili in casa si combinano meravigliosamente in un'insalata che può essere preparata per una festa o per una normale cena in famiglia. Una vinaigrette classica non è difficile da preparare, ma risulta essere un'insalata bella e soddisfacente. Imparerai passo dopo passo la preparazione di questa insalata.

Cavolo salato alla Petrovsky

Necessario:

1. 2 kg di cavolo cappuccio;
2. 2 pezzi di cipolle grandi;
3. 2 spicchi d'aglio;
4. 2 pezzi di carote grandi;
5. 1 bicchiere di olio vegetale;
6. 100 grammi di aceto;
7. zucchero;
8. sale.

Secondo questa ricetta il cavolo risulta delizioso e croccante. Sebbene la durata di conservazione del cavolo salato in stile Petrovsky sia leggermente più breve dei normali crauti, ma, di regola, viene consumato molto rapidamente: è molto gustoso. Per i dettagli sul processo di preparazione di questo piatto con le istruzioni fotografiche, vedere.

Carote coreane

Di quali prodotti avrai bisogno:

1. 1 kg di carote;
2. 6-7 spicchi d'aglio grandi;
3. 2 cucchiaini rasi di coriandolo macinato;
4. ½ tazza di olio vegetale;
5. 3-4 cucchiai di aceto (9%);
6. sale, zucchero, pepe - 1 cucchiaino ciascuno.

Questa è una ricetta per carote coreane dal sapore semplicemente delizioso! Le carote luminose decoreranno la tua tavola, la tua famiglia sarà felice e i tuoi ospiti chiederanno la ricetta! Il piatto non è molto piccante e aromatico. Imparerai come preparare questa insalata passo dopo passo.

Barbabietole coreane

Cosa occorre per la ricetta:

1. 1 kg di barbabietole bordeaux scure (tabella);
2. prendi 6 spicchi d'aglio;
3. 1 pezzo di cipolla bianca (media);
4. ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
5. ¾ cucchiaino di pepe rosso macinato;
6. ½ cucchiaino di cannella;
7. 1/3 cucchiaino di coriandolo;
8. 5 pezzi di chiodi di garofano;
9. 2 cucchiai di aceto;
10. sale;
11. olio vegetale.

Un'insalata brillante, speziata e aromatica che molte persone adorano. Può essere visto spesso sulle nostre tavole, sebbene sia stato portato dalla lontana Corea. Secondo questa ricetta le barbabietole si sposano bene con qualsiasi contorno, avendo un gusto piccante e particolare. Questo ortaggio è ricco di ferro: questo è un altro motivo per preparare un'insalata del genere. Per i dettagli sul processo di preparazione di questo piatto con le istruzioni fotografiche, vedere.

Insalata crudista “Bomba vitaminica”

Avrai bisogno:

1. 400 g di topinambur;
2. 400 g di carote;
3. 400 g di rape;
4. 200 g di barbabietole;
5. verde;
6. olio d'oliva per condire l'insalata.

In questa insalata, i prodotti si completano perfettamente a vicenda nel gusto e nel colore. Il piatto risulta bellissimo, inoltre tutti gli ingredienti hanno un effetto benefico sull'organismo. L'insalata ha acquisito questo nome per la sua ricchezza di vitamine: la loro quantità in una porzione reintegra completamente il volume richiesto per la giornata. Imparerai passo dopo passo come preparare l'insalata “Vitamin Bomb” cliccando.

Ricette quaresimali per un antipasto o uno spuntino

Tortini fritti con verza (impasto molto sottile)

Per l'impasto della torta magra prendiamo:

1. 4 cucchiai. farina (con uno scivolo);
2. 2 bicchieri d'acqua standard;
3. 1 cucchiaio di zucchero;
4. 50 grammi di lievito fresco;
5. 3 cucchiai di olio vegetale;
6. 1 cucchiaino di sale;
7. olio vegetale per friggere.

Il ripieno è preparato dai seguenti prodotti:

1. 500 grammi di crauti freschi o (a vostro gusto);
2. 1 cipolla (più grande);
3. 1 carota (di media grandezza);
4. olio vegetale per friggere;
5. Pepe di Giamaica.

Beh, una ricetta molto buona! Le crostate risultano delicate e molto gustose perché l'impasto è sottile e tenero. La cottura non richiede molto tempo e il procedimento è assolutamente semplice. E, naturalmente, questo piatto è adatto a chi sta digiunando, poiché la ricetta non contiene prodotti di origine animale. Imparerai come preparare queste meravigliose torte passo dopo passo cliccando.

Spuntino orientale – hummus

Avrai bisogno:

1. 200 g di ceci;
2. 5 cucchiai di semi di sesamo;
3. 1 cucchiaino di coriandolo macinato;
4. 1 cucchiaino di semi di cumino;
5. 2 spicchi d'aglio;
6. 2 cucchiai di olio di sesamo;
7. 5 cucchiai di olio d'oliva.

Questo spuntino è stato inventato in Oriente. I piselli sono usati come prodotto base dell'hummus, quindi il piatto risulta essere abbastanza soddisfacente. Un panino con questo spuntino ti farà sentire pieno per molto tempo. Per i dettagli sul processo di preparazione di questo spuntino orientale con istruzioni fotografiche, vedere.

Cavolo stufato con curcuma

Necessario:

1. 500 grammi di cavolo cappuccio;
2. 200 grammi di carote;
3. 3-4 cipolle (prendi quelle medie);
4. 1/3 cucchiaino di curcuma;
5. Condimento mediterraneo;
6. olio vegetale.

Una ricetta così comune e semplice, infatti, è amata da molti. Solo nelle cotture tradizionali, a causa della lunga stufatura, il cavolo diventa estremamente morbido e perde tutte le sue vitamine. Secondo la ricetta che proponiamo, il cavolo risulta succoso, profumato, con un bel colore dorato, e la preparazione stessa richiederà circa 30-40 minuti. Servire questo piatto con patate per un buon abbinamento. Inoltre, questo cavolo è adatto come ripieno per gli gnocchi. Per i dettagli sul processo di preparazione di questo piatto con le istruzioni fotografiche, vedere.

Cavolo stufato con funghi cardoncelli

Avrai bisogno:

1. 200 grammi di funghi cardoncelli;
2. ¼ cavolo cappuccio;
3. 1 carota piccola;
4. 3-4 cipolle di media grandezza;
5. Pepe macinato;
6. Foglia d'alloro;
7. 50 grammi di concentrato di pomodoro;
8. olio vegetale per friggere;
9. sale.

Ci vorrà un po' di tempo per prepararsi, e inoltre cucinare non sarà affatto difficile. Il cavolo in umido con funghi ostrica è piuttosto abbondante e gustoso e l'aroma unico non lascerà nessuno indifferente. Per i dettagli sul processo di preparazione di questo piatto con le istruzioni fotografiche, vedere.

Dolci e dessert durante la Quaresima

Gelato alla banana (crudo)

Necessario:

1. 2 banane.

Sì, è tutto: 2 banane. Nonostante la piccola lista degli ingredienti, in realtà il gelato si può fare anche in casa. E risulta molto gustoso! Una volta provato, vorrai cucinarlo ancora e ancora. Puoi imparare come preparare il gelato alla banana passo dopo passo facendo clic.

Barretta energetica a base di frutta secca

Avrai bisogno:

1. 1 tazza di noci;
2. 1 tazza di datteri;
3. 1 tazza di ciliegie.

Queste barrette di frutta secca ti caricano di energia, tonificano il corpo e ti saturano bene. Queste deliziose barrette hanno anche un effetto positivo sul corpo, perché questi frutti secchi contengono una grande quantità di vitamine. Per i dettagli sul processo di preparazione di questo piatto con le istruzioni fotografiche, vedere.

Mele cotte al forno con cannella e limone

Da cosa cuciniamo:

1. 6 mele della dimensione ottimale per la cottura;
2. 1 limone;
3. miele 2-3 cucchiai;
4. cannella a piacere.

Le mele secondo questa ricetta risultano molto succose e gustose. La combinazione di questi prodotti è incomparabilmente benefica per il corpo. E l'aroma che si diffonde lascia un ricordo indelebile. Per i dettagli sul processo di preparazione di questo piatto con le istruzioni fotografiche, vedere.

Farina d'avena con frutta secca

Per preparare 100 grammi di farina d'avena devi prendere:

1. 100 g di prugne secche;
2. 100 g di albicocche secche;
3. 100 g di uvetta;
4. zucchero;
5. sale.

Una delle colazioni più salutari è la farina d'avena abbinata alla frutta secca. E, naturalmente, in inverno, quando il nostro corpo ha bisogno di nutrienti più del solito, un pasto del genere sarà molto utile. Puoi preparare questo porridge senza perdere tempo e fatica extra. La farina d'avena rende il porridge più tenero e cuoce più velocemente, quindi è preferibile usarli per cucinare. Come cucinare passo dopo passo la farina d'avena con frutta secca

Charlotte quaresimale al caramello con mele

1. farina (1,5 tazze);
2. zucchero (4 cucchiai per caramello e 0,5 tazze per impasto);
3. olio (0,5 tazza);
4. mele grandi (2 pezzi);
5. lievito in polvere (1 cucchiaino);
6. cannella tritata (0,5 cucchiaino);
7. acqua (1 cucchiaio).

Non ci crederai, ma puoi persino preparare una torta di mele utilizzando ingredienti magri. È delizioso. Ricetta dettagliata e foto delle fasi. Ed ecco la torta quaresimale miracolosa nella foto.

Frittelle di mele quaresimale sull'acqua

Questa ricetta è molto, molto adatta alla Quaresima, non contiene latte ed è morbida grazie a una piccola quantità di salsa di mele.

Ingredienti:

1. farina di frumento e integrale – 3 cucchiai + 3 cucchiai;
2. mela di media grandezza;
3. acqua naturale – 1 bicchiere;
4. olio vegetale – 1 cucchiaio;
5. zucchero raffinato – 2 cucchiai;
6. un po' di soda.

La ricetta è incredibilmente semplice. Probabilmente hai già capito tutto dall'elenco dei prodotti, ma vale comunque la pena dare un'occhiata alle istruzioni dettagliate. Ecco un collegamento alle foto e alla descrizione dettagliate -.

Se stai digiunando, questo non significa affatto che devi mangiare solo pasta e panini. Al contrario, questa è una grande opportunità per migliorare le tue abilità gastronomiche e imparare a cucinare qualcosa di nuovo. Pertanto, oggi vi offro un'ampia selezione di meravigliosi piatti quaresimali per tutti i giorni. Questo può essere utile non solo per chi sta digiunando. Nelle mie ricette troverai tanti contorni semplici e originali che possono diversificare qualsiasi dieta. E le zuppe quaresimali dopo il digiuno possono essere preparate con la carne.

Qui troverai un vero menu quaresimale: insalate, zuppe, piatti principali e persino prodotti da forno. Deliziose ricette per la Quaresima e non solo.

È chiaro che il digiuno non è un momento per indulgere alla golosità, ma questo non è un motivo per abbandonarsi alla pigrizia e mangiare qualsiasi cosa. Quando ci sono molte ricette salutari, nonostante il cibo rimanga semplice e ordinario.

Un vantaggio indiscutibile dei piatti quaresimali è che sono economici, facili da preparare e delicati per il corpo. E allo stesso tempo molto interessante e gustoso. Tutte queste ricette si basano sui prodotti più semplici che tutti hanno: cavoli, carote, patate, verdure surgelate, concentrato di pomodoro, piselli.

Per chi vuole anche rendere i propri piatti più dietetici, è possibile sostituire completamente l'olio vegetale con succo di limone nelle insalate, e friggere per cuocere in forno senza olio (si può aggiungere un po 'd'acqua), oppure stufare con acqua.

Cosa troverai in questo articolo

Insalate quaresimali

Insalata di lattuga e piselli

Insalata leggera e gustosa.

Prodotti:

Foglie di lattuga (confezione di lattuga in vaso), oppure possono essere sostituite con cavolo cinese e, idealmente, lattuga iceberg - due terzi di una testa di cavolo
mezzo peperone

mezza cipolla
carote - 1 pz.
aglio: uno o due spicchi
Olio vegetale (per un'opzione dietetica, puoi sostituirlo con succo di limone)
sale pepe
Tagliare la cipolla e il peperone a pezzetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Taglia l'insalata. Disporre i piselli e spremere l'aglio. Salare, pepare, condire con olio vegetale o succo di limone! Puoi anche tagliare delle verdure qui.

Insalata di cavolo con cetrioli e peperoni

Tutti abbiamo provato questa insalata, ma non tutti conoscono l'arte di preparare il cavolo tenero e acetoso!

Prodotti:

Cavolo - un kg,
Peperone dolce: uno grande

cetrioli - due pezzi
zucchero - un cucchiaio. cucchiaio colmo
sale - un cucchiaino. Con uno scivolo,
aceto al nove per cento: uno o due cucchiai.
Aneto fresco
olio vegetale

Affettate il cavolo molto sottilmente. Per fare questo è necessario far scorrere un coltello lungo la superficie del cavolo, tagliando delle strisce molto sottili.
Salare, versare l'aceto, cospargere di zucchero. Aggiungi l'aneto tritato. Premere leggermente con le mani per far uscire il liquido, ma non troppo.
Tagliare il peperone a quadretti. Cetrioli - a strisce. Aggiungere le verdure al cavolo, aggiungere l'olio e mescolare.

Zuppe quaresimali

Zuppa di verdure quaresimale

Una zuppa quaresimale semplice e molto gustosa!

Prodotti:

Cavolo - un kg
Carote - tre pezzi
Patate: cinque pezzi
Cipolle - due pezzi
Aglio: sei spicchi
olio vegetale
Verde
sale
1. Tritare 1 kg di cavolo cappuccio in pezzi quadrati. Riempire con due litri e mezzo di acqua e sale. Lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
2. Tagliare le patate a cubetti.
3. Tagliare le carote e le cipolle a pezzetti.
4. Friggere l'aglio per un paio di minuti, quindi aggiungere carote e cipolle. Friggere per circa quindici minuti fino a doratura.
5. Quando il brodo di cavolo sarà cotto per 30 minuti, buttare le patate nella padella e cuocere per altri dieci minuti.
6. Successivamente aggiungere il resto delle verdure. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco dopo cinque minuti.
7. Cospargere con prezzemolo tritato e aneto. Coprite con un coperchio per circa quindici minuti e siete pronti da mangiare!

Zuppa quaresimale con verdure e riso

Prodotti:

Pepe: un pezzo
lampadina
carota (grande) - un pezzo
aglio - quattro spicchi
riso - 4 cucchiai. l. con la parte superiore
patate - tre pezzi
brodo o acqua - due litri

alloro, aneto
olio vegetale

Tagliare le patate a cubetti,
mettere due litri di brodo o acqua, salare e portare a ebollizione. Cuocere per 15 minuti quando bolle.

A questo punto, tritare la cipolla ad anelli e gli anelli in quarti. Grattugiare le carote (grossolanamente). Tagliare il peperone a quadretti. Spicchi d'aglio - rotondi.

Friggere la cipolla e le carote per circa cinque minuti finché non cambiano leggermente colore. Spostate l'arrosto ai bordi della padella e aggiungete il peperone al centro.

Friggere il peperone per circa 5 minuti finché non cambia colore, quindi aggiungere la cipolla e le carote. E sposta ancora la massa ai lati. E metti l'aglio tritato al centro e friggi per un minuto. Quindi mescolare il composto di verdure e togliere dal fuoco.

Mettete l'arrosto nella zuppa e aggiungete anche 4 cucchiai di riso. Lasciare bollire, cuocere per non più di 5 minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere l'alloro e l'aneto tritato. Non mescolare ancora, lasciare riposare per 20 minuti, coperto. Durante questo tempo il riso sarà perfettamente cotto.

Puoi anche condire la zuppa con la paprika.

Zuppa quaresimale con piselli

Lenticchie rosse - duecento grammi
carote - duecento gr
cipolla - cento gr
aglio: uno o due spicchi
sesamo - un cucchiaio. con uno scivolo
olio di semi di girasole
Lessare le lenticchie in due litri e mezzo di acqua. Aggiungi 1 cucchiaio. sale.
Tritare o grattugiare finemente le carote. Tritare la cipolla a pezzetti. Friggere le cipolle e le carote a bassa potenza mentre le lenticchie cuociono. Fino a quando saranno dorati ma non marroni.

Quando le lenticchie saranno quasi pronte aggiungete le verdure arrostite. Cuocere per altri 5 minuti. Scaldare i semi di sesamo in una padella asciutta finché non si scuriscono leggermente. Togliere la zuppa dal fuoco e aggiungere i semi di sesamo. Lascia riposare per quindici minuti.

Zuppa quaresimale di piselli

Vediamo tutti sacchetti di cavoletti di Bruxelles congelati nel negozio. Ma non conosciamo molte opzioni su come cucinarli deliziosamente. Tutto quello che sapevo prima era friggerlo con le polpette. Ma ecco un'altra ricetta molto gustosa che diversificherà il menù quaresimale.

Prodotti:

Confezione di cavoletti di Bruxelles congelati (quattrocento grammi)
salsa di soia - due cucchiai. l.
semi di senape - un cucchiaino.
Concentrato di pomodoro - un cucchiaio.
Aglio - tre spicchi

Mettete il cavolo nell'acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per quindici minuti.
Tritare l'aglio e schiacciare un po' i semi di senape.
Mettete il cavolo in una padella con olio caldo, insieme a tutto il resto: aglio, concentrato di pomodoro, salsa di soia, semi di senape. Aggiungi 0,5 cucchiai. acqua, coprire con un coperchio e scaldare per circa cinque minuti. Non è necessario sale poiché è presente la salsa di soia.
Non è necessario salare il piatto.

Riso con piselli e fagioli

Piatto quaresimale molto gustoso

Ecco un'altra ricetta base che non tutte le casalinghe sanno cucinare. Perché ci sono dei trucchi! Ma se le patate vengono fritte correttamente, le patatine di McDonald's possono riposare!
Pela le patate.
Prendi una padella dal fondo spesso, come quella in ghisa. Per prima cosa, accendi il fornello al massimo per un paio di minuti per riscaldare la padella.
A questo punto tagliate le patate a rondelle. Quando la padella è calda, versare l'olio vegetale e metterla a fuoco medio (4 su sei). Lascia scaldare l'olio per un altro minuto.
Mettete tutte le patate a soffriggere, chiudete il coperchio e lasciate indisturbate per una decina di minuti.
Attenzione, non mescolare le patate! Usando una spatola, fai leva con attenzione sotto lo strato di patate fritte al centro. E gira l'intero strato il più possibile. Inoltre, girare con attenzione le patate a strati sui lati della padella.
Ancora una volta, il tempo è esattamente dieci minuti. E friggere di nuovo sotto il coperchio. Ancora una volta, capovolgi con attenzione l'intero strato di patate.

E ancora una volta - dieci minuti, friggi sotto il coperchio. Quindi aggiungere sale. Rigirare nuovamente con attenzione come prima. Questa volta puoi letteralmente aspettare un paio di minuti, o dieci se lo vuoi più dorato. È delizioso!

Riso ai funghi

Consiglio a tutti di provare questa ricetta, non solo a chi è a digiuno!

Prodotti:

Patate - un kg e mezzo,
funghi, preferibilmente freschi - duecento gr. (potete usare una confezione di quelli surgelati)
briciole di pane
cipolla - due pezzi
Lessate le patate in acqua salata (potete tagliarle a cubetti per velocizzare il procedimento).
Buttare via l'acqua. Schiaccia la purea. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Tritare i funghi a pezzetti. Friggere per circa quindici minuti...
Dividete il purè di patate in 8 grumi (per non attaccarvi, bagnatevi le mani). Prepara delle torte con la purea. Aggiungi i funghi. Arrotolare lo zrazy in modo che il ripieno sia all'interno.
Cospargetela di pangrattato e disponetela su una teglia unta d'olio. Mettere in forno caldo a 180 gradi e cuocere per mezz'ora.
Puoi guarnire con anelli di cipolla fritti. E per chi non ha paura delle calorie, versate subito ogni piatto pronto con l'olio in cui sono stati fritti questi anelli.

Frittelle quaresimali

Frittelle ripiene magre di lievito

Prodotti:

Farina: una tazza e mezza,

acqua - due bicchieri,
lievito attivato - un cucchiaino.
Zucchero: un cucchiaio.
mezzo cucchiaio di sale
olio vegetale

Riempimento:

circa un bicchiere di grano saraceno bollito
cipolla - un pz.
funghi secchi - una manciata

Preparare l'impasto lievitato per le frittelle. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lasciare agire per quindici minuti. Quindi aggiungere il sale, setacciare la farina, mescolare in modo che non ci siano grumi. Aggiungi 2 cucchiai. olio di semi di girasole. Lasciare riposare l'impasto per circa quaranta minuti.

Ungere la padella con un sottile strato di olio. Rimuovere l'eccesso con un fazzoletto. Friggere i pancake.

Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Lessare i funghi secchi e tritarli.
Friggere con grano saraceno, cipolla tritata e carote. Oppure cuocere a fuoco lento nel forno.
Riempire le frittelle con carne macinata. Puoi anche friggere le frittelle preparate in olio vegetale fino a doratura, ma non lo faccio per motivi calorici. Leggi la ricetta passo passo per i pancake magri con le foto.

Frittelle magre senza lievito con ripieno di patate

Prodotti:

Pasta lievitata (acquistata in negozio o fatta in casa, non importa) - un kg
Patate - quattro pezzi.
cipolla - 1-2 pezzi
sale, pepe, olio di semi di girasole

Tagliare le patate e le cipolle molto sottilmente, le patate a fette, le cipolle ad anelli. Mescolare, versare 1 cucchiaio. olio di semi di girasole, 1 cucchiaino. sale senza scivolo, un po 'di pepe macinato, mescolate.
Dividere un chilogrammo di pasta in dieci pezzi. E ciascuno di essi ce ne sono altri due, uno dei quali è due volte più grande del secondo.
Stendete quello più grande sottilmente e posizionatelo su un piattino, con i bordi arrotolati.
Dividiamo anche il composto di patate in una decina di parti. Distribuirne uno sull'impasto. Ora rotoliamo un cerchio più piccolo da un pezzetto e lo mettiamo sopra le patate. Piega i bordi verso l'alto. Girare e stendere ancora un po' la torta.

Quindi friggere a bassa temperatura per cinque minuti, girare e altri cinque.

Grissini famosi

Biscotti salati semplicissimi, buonissimi!

Prodotti:

Un bicchiere di salamoia
Un bicchiere di olio vegetale,
un bicchiere di zucchero,
due confezioni di scaglie di cocco (potete utilizzare anche scorza di limone, frutti di bosco essiccati, frutta secca, ecc.)
due o tre bicchieri di farina

Mettete il burro, lo zucchero, la salamoia e una confezione di patatine in una ciotola e mescolate. Aggiungere la farina fino a quando l'impasto sarà denso come quello di pasta frolla (due o tre bicchieri), cioè in modo da poterlo stendere.
Stendere e cospargere con i trucioli rimasti.
Usate delle formine per biscotti o un bicchiere per ritagliare i biscotti.
Cuocere su una teglia infarinata ad una temperatura di centottanta gradi per una decina di minuti.

Biscotti al papavero

Prodotti:

Papavero - duecento gr.
Zucchero di canna (o normale) - un cucchiaio.
mezzo cucchiaino di soda
aceto di mele - due cucchiai.
sale - mezzo cucchiaino.
Mezzo bicchiere d'acqua
farina - uno o due cucchiai.
cannella - 1-2 cucchiaini.
Olio di semi di girasole - quattro cucchiai. l.
Mescolare gli ingredienti secchi: zucchero, semi di papavero, cannella, sale. Aggiungere acqua e olio di semi di girasole, soda e aceto di mele. Impastare la pasta, simile al biscotto di pasta frolla (in modo che si arrotoli).
Coprire con pellicola e lasciare riposare per un'ora.
Stendete quindi l'impasto in uno strato di circa mezzo centimetro. Ritagliate i biscotti utilizzando delle formine o un bicchiere. Disporre su carta da forno o su una teglia infarinata. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.

Biscotti quaresimali alla banana e cocco

Prodotti:

Banane - 2 pezzi
scaglie di cocco - duecentocinquanta gr.
Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole
di zucchero (meglio se di canna, ma va bene anche quello normale) mezzo bicchiere
acqua e farina
Mescolare lo zucchero, il burro, la banana tritata e sbattere, aggiungendo cocco e farina. Fino ad ottenere un impasto denso.
Per preparare l'impasto, mescolare insieme zucchero e burro, aggiungere la banana tritata. Usando una frusta, trasforma il tutto in una massa omogenea, aggiungendo gradualmente cocco e farina. L'impasto non deve essere liquido, ma leggermente denso, come una densa panna acida.
Disporre i biscotti piccoli e non spessi su una teglia foderata con carta da forno o cosparsa di farina.
Cuocere in forno a 180 gradi per venti minuti, poi asciugare a temperatura minima finché i biscotti non diventano dorati.

Dolci quaresimali

Torta di carote quaresimale

Torta di carote molto gustosa, tenera e aromatica, realizzata con ingredienti semplici.

Prodotti:

Centocinquanta grammi di farina
100 grammi di carote
una manciata di uvetta o altra frutta secca (facoltativa)
una manciata di noci (cento grammi) (facoltativo)
sei cucchiai di olio vegetale
cento grammi di zucchero
una bustina di zucchero vanigliato o vanillina
tre cucchiaini di lievito in polvere

Spruzzatori:
cinquanta grammi di farina
due cucchiai di olio vegetale
trenta grammi di zucchero

Prepara il condimento con i prodotti indicati. Mescolare e strofinare con le mani fino a renderlo friabile. Mettere in frigorifero.

Prepariamo l'impasto. Mescolare farina, zucchero, lievito. Aggiungi olio vegetale. Colpo. Tre carote su una grattugia grossa, mettetele nell'impasto, aggiungete l'uvetta e le noci tritate se lo desiderate. Se l'impasto è denso, aggiungi un po 'd'acqua per renderlo simile alla panna acida.
Cotto in una piccola forma - diciotto centimetri. Disporre sul fondo la carta da forno. Versare l'impasto. Cospargere di briciole. Cuocere in forno caldo (centottanta gradi) - circa un'ora. Controlla la cottura con un fiammifero. La torta potrà poi essere spolverata con zucchero a velo.

Torta quaresimale al caffè al cioccolato

Prodotti:

un bicchiere di zucchero,
un terzo di bicchiere di olio di semi di girasole
un terzo di tazza di cacao in polvere
vanillina
una tazza e un quarto di farina
cucchiaino di soda,
cucchiaino di aceto
bicchiere di caffè (o acqua)

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi: farina, vanillina, zucchero, cacao, soda e sale. Aggiungere acqua o caffè, olio vegetale e aceto.
Sbattere tutto.
Mettere in forno caldo a 180 gradi. Cuocere per circa mezz'ora.
Ungete il biscotto finito con marmellata o cioccolato fondente fuso (se ne trovate uno senza latte). Potete decorare anche con crema vegetale.

Crudismo super-sano e super-dietetico (senza cottura) Torta quaresimale di cachi e ribes nero

Per uno stampo da 18 cm.

Prodotti:

La base:
¾ di tazza (80 g) di noci
12 pezzi (100 g) datteri
Un pizzico di cardamomo

(se hai paura di farlo su questa base, puoi preparare dei biscotti di pasta frolla magri, come i biscotti alla salamoia o i biscotti ai semi di papavero, le ricette sono riportate sopra. Puoi preparare una torta del genere parallelamente ai biscotti)

Riempimento:
cachi - 2 pezzi
datteri - 20 gr
cannella - 0,5 cucchiaini.
Acqua - 150ml
agar-agar o pectina 1 cucchiaino.
ribes nero congelato - 100 g (o qualsiasi altra bacca)
agar-agar 1 cucchiaino.
Zucchero
Scongelare le bacche
Macinare le noci in un frullatore. Macina anche le date. Mescolare con le noci, aggiungere un po 'di cardamomo, mescolare con un frullatore in una massa omogenea. Foderare il fondo dello stampo con carta da forno e distribuire il composto sul fondo.

Riponetela in frigorifero per un'ora e mezza, poi in freezer.

Se sei confuso da una base del genere, prepara un impasto magro di pasta frolla, come nei biscotti alla salamoia o nei biscotti ai semi di papavero, e cuoci la base.

Preparare la gelatina di cachi. Sbucciare i cachi, sbattere con un mixer o un frullatore in una purea omogenea. Aggiungi cannella e zucchero a piacere (puoi usare due datteri al posto dello zucchero).
1 cucchiaino Aggiungere l'agar-agar a 150 ml di acqua. Portare a ebollizione mescolando continuamente.
Versare l'agar nella purea di cachi. Togliete la base dal freezer e versate sopra la purea e l'agar. Mettere nel congelatore.

Riempire
Prendi 150 ml di succo dalle bacche congelate apparse durante lo scongelamento. Aggiungi lo zucchero, ma un po ', in modo che sia agrodolce. Versare 1 cucchiaino di agar con la bevanda alla frutta, portare a ebollizione e far bollire per 1 minuto. Togliere la torta dal congelatore, adagiarvi sopra i frutti di bosco e versarvi sopra la gelatina di ribes.
Riporre in frigorifero per tre ore.

La Quaresima è alle porte, e per molte persone questa è una delle occasioni per mettersi alla prova. Dopotutto, è considerato il più severo e importante di tutti gli altri. Il cibo quaresimale in questo periodo non dovrebbe includere pesce, carne, latte o uova.

Carattere rigoroso

Sono esclusi, ad esempio, anche i dolci e la maionese. Le ricette contengono ingredienti solo di origine vegetale: frutta e verdura, cereali, funghi, noci, sottaceti. A volte nei giorni festivi (Annunciazione e Domenica delle Palme), in via eccezionale, sono ammessi piatti quaresimali contenenti pesce. In molti giorni si pratica il consumo secco: pane, verdure, frutta e acqua. Martedì e giovedì piatti senza olio. Negli altri giorni si consiglia di cucinare con olio vegetale. Puoi facilmente trovare un programma di digiuno dettagliato (cosa e quando puoi mangiare) in vari calendari ortodossi: queste non sono informazioni segrete!

Vegetarianismo e digiuno

I cibi quaresimali e i piatti vegetariani sono molto diversi, quindi non confonderli. La seconda non esclude il burro vaccino, il formaggio, le uova, ma vieta i prodotti ittici. Mentre il cibo magro non contiene latte o uova di uccelli, in determinati giorni sono ammessi pesce, caviale e tutti i tipi di frutti di mare.

Rendilo delizioso!

Molte persone tendono a considerare questo tipo di cibo come qualcosa di insipido e persino senza gioia (per quanto il processo di cottura stesso possa portare gioia e piacere). Tuttavia, se osservi più da vicino, escludendo molte proteine ​​​​animali dall'elenco, lasciamo in esso molti prodotti necessari e salutari che sicuramente, se adeguatamente preparati, dovrebbero costituire un delizioso alimento magro. E a volte questi piatti possono rivelarsi più gustosi di quelli normali, a base di carne o di latticini. Non dobbiamo dimenticare la necessità di una corretta registrazione. Dopotutto, il cibo sapientemente decorato è più piacevole da mangiare. Puoi utilizzare una varietà di verdure: di solito vengono consumate in quantità illimitate durante la Quaresima! Passiamo ora alla preparazione dei piatti.

Cibo quaresimale: ricette

Come una tavola normale, la tavola quaresimale è divisa in primi e secondi piatti, snack e insalate varie e bevande. Ovunque vengono utilizzati solo gli ingredienti consentiti in questo momento. Come già accennato, escludiamo dal menu carne, latticini, grassi animali e uova. Tutto il resto può essere cucinato. Allora cominciamo con i primi piatti.

Rasolnik

Ingredienti: tre patate di media grandezza, un cetriolo sottaceto, una carota, cipolla, mezzo bicchiere di orzo perlato, una manciata di cavolo cappuccio tritato, condimenti (a piacere).

Lessare l'orzo perlato in un pentolino. Quando i cereali non saranno ancora cotti aggiungere le patate a cubetti. Nel frattempo grattugiare le carote e il cetriolo. Tritare finemente la cipolla. Friggiamo cipolle e carote in olio vegetale. Aggiungetelo nella padella, quindi aggiungete il cetriolo e il cavolo, preparati in anticipo. Mescolare e cuocere per dieci minuti a fuoco basso. Prima della cottura, aggiungere condimenti e sale a piacere. Un'ottima alternativa alla zuppa di sottaceti con brodo di carne è pronta! Alcuni potrebbero anche non notare (a giudicare dalla propria esperienza) che non c'è carne nella zuppa; questo rende un delizioso pasto magro. Le ricette dei sottaceti possono variare. Ad esempio, puoi tritare molte verdure - cipolle, prezzemolo e aneto - e aggiungerle alla zuppa prima di servire. Puoi usare il cavolo acido al posto del cavolo fresco. A nostro avviso risulta ancora più gustoso.

Zuppa quaresimale con verdure

Ingredienti: cavolfiore - 300 grammi, un paio di patate, carote, cipolle, piselli (freschi o in scatola) - 100 grammi, olio d'oliva, condimenti.

Separiamo il cavolfiore in infiorescenze. Buttare il cavolo e le patate nell'acqua bollente (tagliare tutto tranne il cavolo a cubetti). Soffriggere le cipolle nell'olio d'oliva con le carote. Aggiungere poi al brodo vegetale. Cuocere tutto insieme per altri quindici minuti. Prima di servire, cospargere la zuppa con erbe tritate e condimenti a piacere.

Riso con verdure

Un buon pasto magro e gustoso per tutti i giorni è il riso cotto con verdure.

Ingredienti: mezzo chilo di riso, salsa di soia, una melanzana, una zucchina, due carote, un peperone, una cipolla.

Il piatto è molto semplice da preparare. Lessare il riso fino a renderlo friabile. Le melanzane devono essere cotte al forno (a proposito, puoi cuocere anche altre verdure - sarà più gustose), tagliate a cubetti. Tutte le altre verdure vengono tritate finemente. Mescolare con il riso, condire con salsa di soia a piacere e cuocere a fuoco lento in una padella ampia con coperchio ermetico (basteranno 10 minuti). Servire cosparso di semi di sesamo e cipolle verdi tritate finemente.

Dolce pilaf

Come opzione, il pasto quaresimale per tutti i giorni è un dolce pilaf con frutta secca.

Ingredienti: riso - 300 grammi, uvetta snocciolata - 100 grammi, albicocche secche - 100 grammi, prugne snocciolate - 100 grammi, un po' di zucchero e olio vegetale.

Lessare il riso senza sale. Laviamo tutta la frutta secca e la friggiamo a fuoco basso in olio vegetale, mescolando continuamente, altrimenti bruceranno subito. Aggiungi il riso cotto al piatto e fai sobbollire leggermente, mescolando (circa cinque minuti). Questo piatto è un degno sostituto del tradizionale pilaf di carne. Puoi aggiungere cipolla saltata e una testa d'aglio; crespino e curry sono opzioni di condimento adatte per il pilaf. Ecco come siamo arrivati ​​al delizioso cibo quaresimale: vi leccherete le dita!

Fagioli con verdure al forno

Devi prendere: mezzo chilo di fagioli grandi, un paio di peperoni dolci, tre spicchi d'aglio, tre pomodori, un po 'di olio vegetale, condimenti a piacere e sale.

Mettere a bagno i fagioli in acqua per una notte. Al mattino cuocere finché non si sarà ammorbidito. Tritiamo finemente tutti gli altri ingredienti e facciamo sobbollire leggermente in una padella con olio vegetale. Disporre i fagioli in una pirofila e versarvi sopra le verdure stufate (si sono già trasformate in poltiglia, avendo rilasciato i succhi). Mettere in forno ben riscaldato per mezz'ora. Al momento di servire, guarnire con erbe fresche e cipolle verdi tritate.

Cibo delizioso quaresimale. Ricette con pesce

In determinati giorni è consentito il consumo di piatti di pesce. Esistono moltissime ricette, semplici e complesse, che coinvolgono pesce o frutti di mare. Eccone solo alcuni, i più apprezzati.

Vinaigrette di pesce quaresimale

Ingredienti: filetto di pesce - 300 grammi, tre patate, una barbabietola, una carota, due sottaceti, cipolla, olio vegetale, condimenti a piacere.

Lessare il filetto e raffreddarlo. Tagliare a pezzi abbastanza piccoli. Cuocere le verdure separatamente, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Tagliare i cetrioli a cubetti. Tritare la cipolla. Mescolare tutto insieme accuratamente e con attenzione. Condire con olio d'oliva. Prima di servire decorare con erbe fresche.

Zuppa di pesce (ukha)

Ingredienti: mezzo chilo di pesce bianco, una carota, una cipolla, due patate, olio vegetale, farina, erbe aromatiche, condimenti. C'è chi aggiunge dei cereali: orzo perlato o miglio.

Puliamo il pesce dalla pelle e dalle lische (oppure potete prendere subito i filetti già pronti). Cuocere il pesce per circa trenta minuti a fuoco basso. A fine cottura aggiungere i condimenti per eliminare l'odore. Grattugiare grossolanamente le carote. Far rosolare la cipolla, quindi aggiungere le carote e farle soffriggere ancora con un po' di farina. Tagliare le patate a cubetti. Prendiamo il pesce dal brodo e lo filtriamo. Tagliamo il pesce a pezzetti e lo rimandiamo al brodo. Mettiamo lì tutti gli altri ingredienti. Cuocere per altri quindici minuti. Se decidete di utilizzare i cereali, aggiungeteli a metà della zuppa, insieme alle patate. La zuppa viene servita guarnita con erbe aromatiche.

Risultati

In generale, come puoi vedere, le ricette per i piatti quaresimali sono tantissime e molte sono davvero gustose. Quindi puoi mangiare questi piatti non solo durante il digiuno. E per coloro che non vogliono o non sanno cucinare, ma amano il cibo magro, la consegna del cibo viene effettuata dagli stabilimenti alimentari direttamente a casa del cliente!

Buon appetito a tutti coloro che digiunano!

Se desideri da tempo provare il digiuno, ma il pensiero di un menu quaresimale insipido e monotono ti ferma, allora semplicemente non hai familiarità con le nostre ricette passo passo per la Quaresima. Dopotutto, se ti avvicini alla preparazione dei pasti per il digiuno in modo razionale e allo stesso tempo con fantasia, puoi ottenere un set di piatti vario e molto gustoso per tutti i giorni. Naturalmente, non si può dire che tale cibo non sarà molto diverso da quello a cui sei abituato, ma il gusto stesso del cibo magro adeguatamente preparato piacerà sicuramente anche ai buongustai. E non dimenticare che oltre alle tradizionali ricette monastiche per la Quaresima, letteralmente ogni giorno compaiono nuove opzioni per piatti quaresimali sani, più adattati alle preferenze di gusto delle persone moderne. Quindi, di seguito troverai ricette semplici e deliziose per il digiuno per credenti laici con istruzioni e foto passo passo. Inoltre dal nostro articolo imparerai cosa puoi cucinare e mangiare durante la Quaresima e quali cibi non puoi assolutamente mangiare.

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Nozioni di base sull'alimentazione quaresimale 2017 per i laici di giorno con esempi di ricette

Prima di iniziare a descrivere esempi specifici di ricette, vale la pena spendere qualche parola sulle basi della dieta dei credenti laici durante la Quaresima 2017. Per cominciare, notiamo che la Quaresima dura 47 giorni e i giorni più pesanti (con giorni di sciopero della fame ) sono solo la prima e l'ultima settimana. Nelle restanti settimane la dieta è divisa in 3 gruppi:

• consumo secco, quando è consentito mangiare solo piatti crudi senza olio (lunedì, mercoledì, venerdì)
• cibo vegetale bollito senza olio (martedì, giovedì)
• cibo bollito con burro (sabato, domenica)

Sulla base di queste regole fondamentali viene redatto un menù quaresimale per l'intera settimana. Vale anche la pena notare che la base della dieta durante la Quaresima per i laici di giorno (esempi di ricette di seguito) dovrebbero essere esclusivamente cibi naturali. Si consiglia di consumare quanta più frutta e verdura fresca possibile, preparazioni fatte in casa per l'inverno e prodotti fermentati fatti in casa. Questi ultimi, tra l'altro, sono molto ricchi di vitamine, in particolare C, che è molto importante in condizioni di ridotta immunità all'inizio della primavera. Di seguito troverai esempi di piatti deliziosi, sani e abbastanza facili da preparare per tutti i giorni per il menu della Quaresima. Siamo sicuri che il loro gusto ti sorprenderà piacevolmente e queste stesse ricette saranno sicuramente incluse nel tuo libro di cucina.

Insalata deliziosa e semplice per ogni giorno della Quaresima, ricetta passo passo con foto

Per prima cosa presentiamo alla vostra attenzione una ricetta passo passo con le foto di un'insalata deliziosa e semplice per ogni giorno della Quaresima. Si basa su prodotti convenienti: frutta e verdura, quindi questa insalata può essere preparata ogni giorno. Ma con un emendamento: tutti i giorni tranne i fine settimana, il condimento dovrebbe essere preparato solo con succo di limone senza olio. Scopri come preparare un'insalata deliziosa e semplice per ogni giorno della Quaresima seguendo la ricetta passo passo qui sotto.

Ingredienti necessari per una deliziosa insalata per ogni giorno di Quaresima

• patate - 3-4 pezzi
• melograno - 1 pz.
• noci (sgusciate) - 200 g.
• cipolla rossa - 1 pz.
• coriandolo - 1 mazzo
• pepe
• olio vegetale
• succo di limone

Istruzioni per una ricetta di insalata deliziosa e semplice per ogni giorno di digiuno

Lavare accuratamente le patate in acqua tiepida. Cuocere insieme alla buccia in acqua salata finché saranno teneri. Quindi lasciarlo raffreddare completamente, eliminare la pelle e tagliarlo a cubetti.

Mentre le patate si raffreddano potete iniziare a preparare altri ingredienti, come ad esempio il melograno. Puliamo il melograno: tagliamo il cappuccio, quindi eseguiamo dei tagli superficiali lungo le partizioni visibili e apriamo con cura il melograno. Versare il grano senza pula in un'insalatiera.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Quindi tagliare i semianelli a metà. Puoi anche tritare finemente la cipolla se non vuoi che sia troppo evidente nell'insalata.

Mettete le noci crude sbucciate in un mortaio e tritatele. Potete ottenere lo stesso effetto anche utilizzando mattarello e carta forno.

Lavare il coriandolo o il prezzemolo e tritarli finemente.

Non resta che mescolare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola, aggiungere sale e pepe a piacere e condire. Se prepari un'insalata così magra sabato o domenica, prepara un condimento con olio vegetale e succo di limone. Negli altri giorni aggiungi semplicemente il succo di limone e condisci l'insalata.

Una ricetta semplice per il primo piatto del menù quaresimale, passo dopo passo

I piatti caldi devono essere inclusi nel menu quaresimale per garantire il normale funzionamento dello stomaco durante la Quaresima. Di norma, la zuppa di cavolo e le zuppe leggere di verdure servono come primi piatti. Alla seconda categoria appartiene la semplice ricetta del primo piatto del menù quaresimale, che vi proponiamo di seguito. La base di questo primo piatto del menù quaresimale è una semplice ricetta di brodo vegetale. La quantità e il tipo di verdure presenti in questa ricetta possono essere modificate a vostra discrezione.

Ingredienti necessari per la ricetta del primo piatto del menù quaresimale

• patate - 4-5 pezzi
• funghi prataioli - 0,5 kg
• carote - 2 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• farina - 2 cucchiai. l.
• olio vegetale
• aneto
• prezzemolo
• foglia d'alloro
• Pepe nero macinato

Istruzioni su come preparare il primo piatto del menù quaresimale utilizzando una ricetta semplice

Sbucciare carote e patate. Tagliare le carote ad anelli sottili, le patate a cubetti.

Salare l'acqua e portare ad ebollizione, aggiungere le verdure (carote e patate) e cuocere a fuoco medio.

Lavare i funghi prataioli e tagliarli a fettine sottili insieme alle cosce. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, mescolarla con i funghi. Aggiungere un po 'di sale e metterlo in una padella con olio vegetale riscaldato. Friggere i funghi fino a metà cottura.

Quando l'acqua bolle di nuovo, aggiungere al brodo i funghi e le spezie (pepe, talpa, alloro).

Alla fine aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente (prezzemolo e aneto). Cuocere fino a quando le patate saranno pronte.

Cotolette di cavolo cappuccio per il menu quaresimale, ricetta passo passo

Le cotolette di cavolo per il menu quaresimale, una ricetta passo passo per la quale attende la vostra attenzione di seguito, sono un'ottima opzione per uno spuntino delizioso. Tali cotolette possono essere un piatto indipendente della cucina quaresimale o una buona aggiunta ai porridge e alle patate bollite. Anche se queste cotolette senza carne sono fatte con cavolo, sono altrettanto saporite e sazianti delle loro controparti di carne. Verificalo tu stesso seguendo la nostra prossima ricetta passo dopo passo.

Ingredienti necessari per le cotolette di cavolo cappuccio per il menu quaresimale

• cavolo - 500 gr.
• cipolla - 1 pz.
• semola - 30 gr.
• farina - 30 g.
• aglio - 2 pezzi
• aneto
• olio vegetale
• briciole di pane
• pepe

Istruzioni per una ricetta passo passo per le cotolette di cavolo per il menu quaresimale

Lavare il cavolo cappuccio e tagliarlo a pezzi abbastanza grandi. Mettete la verza in acqua bollente salata e fatela cuocere per 10-15 minuti.

Nel frattempo tritare molto finemente la cipolla e le erbe aromatiche. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio o tritarlo finemente con un coltello affilato.

Togliere il cavolo dalla padella e lasciare raffreddare completamente. Quindi macinare le foglie di cavolo in un frullatore o passarle al tritacarne.

Unisci il composto di cavolo, cipolle, aglio ed erbe aromatiche in un contenitore. Aggiungere la semola e la farina, mescolare accuratamente. Sale e pepe a piacere.

Dalle verdure tritate risultanti facciamo delle piccole cotolette e le immergiamo nel pangrattato.

Friggere le cotolette in olio vegetale fino a doratura.

Spezzatino di verdure con lenticchie - ricetta passo passo per il menu della Quaresima

Un'altra opzione per un secondo piatto gustoso e salutare per il menu della Quaresima è lo spezzatino di verdure con lenticchie. In generale le lenticchie sono un legume molto sottovalutato nella nostra cucina di tutti i giorni. Intanto è molto utile e può diversificare notevolmente il menù quaresimale. Scopri come cucinare lo spezzatino di verdure con lenticchie dalla ricetta passo passo del menu della Quaresima.

Ingredienti necessari per lo spezzatino di verdure con lenticchie in Quaresima

• patate - 3-4 pezzi
• pomodori - 3 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• lenticchie - 1/3 di tazza
• cavolo - 1/2 pz.
• pepe
• olio vegetale
• spezie a piacere

Istruzioni per una ricetta passo passo per lo spezzatino di verdure con lenticchie in Quaresima

Versare un filo d'olio in una casseruola o in un calderone e aggiungere le fette di cipolla e carota tritate finemente. Mescolare e cuocere a fuoco medio per diversi minuti.

Aggiungere poi i cubetti di patate e mezza tazza di lenticchie lavate. Mescolare, aggiungere acqua e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso.

Sbucciare i pomodori e utilizzare la modalità finemente. Aggiungi i pomodori allo spezzatino.

Per ultimo aggiungere il cavolo cappuccio tritato finemente. Salare, pepare e aggiungere eventuali spezie a piacere. Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Aggiungere anche acqua secondo necessità.

Ricetta per il dessert di datteri crudi per tutti i giorni della Quaresima, istruzioni passo passo

Probabilmente l'idea sbagliata più comune riguardo all'alimentazione durante la Quaresima è l'idea che i dolci siano completamente esclusi dal menu quaresimale. In Quaresima, infatti, si possono e si devono anche mangiare dolci, ma solo naturali e senza uova. Le opzioni più semplici per dessert sani e consentiti sono il miele e la frutta secca. Ma per chi preferisce dolci con abbinamenti di sapori più complessi, proponiamo una ricetta di dolci di datteri crudi per ogni giorno di Quaresima. La ricetta del dolce di datteri crudi per ogni giorno di digiuno è molto semplice da preparare e può essere facilmente ripetuta seguendo le seguenti istruzioni passo passo.

Ingredienti essenziali per il dessert di datteri crudi per la Quaresima

• datteri - 300 gr.
• noci/arachidi/anacardi - 150 gr.
• cannella - 1 cucchiaino.
• cacao
• Kerob

Istruzioni per una ricetta di dessert a base di datteri crudi per ogni giorno di digiuno

Lavare i datteri ed eliminare i noccioli. Quindi versare acqua bollente sulla frutta secca per 10 minuti.

Per questa ricetta potete utilizzare qualsiasi tipo di frutta secca, purché cruda. Ma se prendi le arachidi o gli anacardi, dovresti metterli a bagno in acqua fredda per rimuovere la buccia.

Per prima cosa mettete i datteri nella ciotola del frullatore e tritateli per qualche minuto. Quindi aggiungere le noci e la cannella e mescolare fino a formare una massa densa e omogenea.

Una nota! Se la varietà di datteri è secca e non dà molto liquido, puoi aggiungere un po' d'acqua o miele liquido per appiccicarlo.

Metti il ​​composto finito in una ciotola e con le mani bagnate inizia a scolpire caramelle di forma rotonda o oblunga.

Arrotolare i dolci risultanti in una miscela di cacao e polvere di carruba e riporre in frigorifero per mezz'ora. Pronto! Puoi anche usare noci tritate, zucchero a velo, scaglie di cocco o cioccolato liquido come guarnizione per questi dolci crudi.

Deliziosi biscotti "Minutka": una ricetta passo passo per cuocere in forno semplici durante la Quaresima

Anche i dolci quaresimali possono essere deliziosi, come la semplice ricetta dei biscotti Minutka di seguito. L'impasto per biscotti è preparato con tre semplici ingredienti e puoi scegliere assolutamente qualsiasi ripieno secondo i tuoi gusti. Ma i biscotti "Minutka" dal sapore migliore, descritti nella ricetta passo passo per una cottura semplice nel post qui sotto, sono fatti con marmellata densa fatta in casa. Continuate a leggere per scoprire come preparare questa prelibatezza semplice, veloce e deliziosa.

Ingredienti necessari per i deliziosi biscotti Minutka magri

• farina - 300 g.
• acqua frizzante - 1/2 tazza
• olio vegetale - 1/2 tazza
• marmellata per il ripieno

Istruzioni per una ricetta semplice per deliziosi biscotti Minutka in Quaresima

Versare l'acqua in una ciotola e aggiungere l'olio vegetale. Iniziamo ad aggiungere la farina e ad impastare la pasta dura.

Lavorare l'impasto e dividerlo in due parti uguali. Stendere ogni pezzo su una superficie infarinata fino a formare una crosta sottile.

Usando un coltello, dividere lo strato rotondo di pasta risultante in 6-8 settori identici.

Aggiungete un po' di marmellata sul bordo di ogni fetta e avvolgete i biscotti a forma di ciambellone.

Disporre i biscotti su una teglia con pergamena e metterli in forno (200 gradi) per 25 minuti.

Cibo quaresimale: ricetta delle polpette senza carne per la Quaresima 2017, video

Come puoi vedere, le ricette quaresimali possono essere semplici e deliziose allo stesso tempo. E in generale la cucina quaresimale, come tutti i pasti della Quaresima 2017, è ricca di insalate, prodotti da forno, secondi e primi piatti. La nostra prossima video ricetta per la Quaresima - polpette senza carne, si applica anche al cibo quaresimale e piacerà sicuramente ai fedeli laici. Questo cibo magro (ricetta delle polpette senza carne per la Quaresima 2017), sebbene non sia una ricetta del monastero, è perfetto per il menù di tutti i giorni.

Il significato principale del digiuno non è una restrizione nel cibo, ma una purificazione dell'anima. Tuttavia, la salute dell’anima e la salute del corpo sono strettamente correlate.

Pertanto, non dovresti andare agli estremi e creare il tuo menu quaresimale per tutti i giorni con acqua e pane.

Proponiamo un menù che esclude i cibi vietati durante la Quaresima. Ingredienti della ricetta non comprende carne e prodotti a base di carne, latte e latticini, pesce, uova.

Allo stesso tempo, la dieta rimane varia e sana: contiene molte verdure, frutta, legumi e cereali. Nel menù sono presenti anche i prodotti da forno quaresimali, ma se durante la Quaresima decidete di fare a meno dei dolci, potete escluderli. Tutti i collegamenti sono cliccabili e portano a pagine con ricette quaresimali. Alla fine c'è anche un elenco di voci di menu per ogni giorno.

Lunedi

Colazione.
Cena.
Spuntino pomeridiano.
Cena.

Il commento del nutrizionista: Porridge di grano. Il grano è un'ottima fonte di fibre alimentari e dona una sensazione di sazietà. Contiene inoltre vitamina E, F, B1, B2, B6, C, PP, carotene, niacina, colina, biotina, acido folico e oligoelementi (potassio, magnesio, zolfo, selenio, cromo, zinco). Zuppa di piselli. I legumi come fonte di proteine ​​sono una componente essenziale del menù quaresimale. La torta al cesto di frutta è un dessert piuttosto ipercalorico, ma se conduci uno stile di vita attivo, puoi concederti. Se hai uno stile di vita sedentario, questo dolce può essere trasferito alla seconda colazione. Insalata di crauti con patate e funghi. Per evitare di ingrassare è preferibile non mangiare più di 50 g di patate la sera.

Martedì

Colazione.
Cena.
Spuntino pomeridiano. Frutta a tua scelta
Cena.(senza burro e uova) +

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Mercoledì

Colazione.
Cena.
Spuntino pomeridiano.Frutta a tua scelta
Cena.

Giovedì

Colazione.
Cena.
Spuntino pomeridiano.
Cena.

Venerdì

Colazione.
Cena.
Spuntino pomeridiano.
Cena. +

Sabato

Colazione.
Cena.
Spuntino pomeridiano.
Cena.

Domenica

Colazione.
Cena.
Spuntino pomeridiano.
Cena. +

Il menu proposto deve essere integrato con frutta e verdura fresca in quantità sufficienti.

Elenco dei prodotti necessari per il menu quaresimale

Verdura, frutta, funghi, verdure

Zucchine - 3 pezzi
Zucchine - 1 pz.
Cipolle - 1 kg
Pomodoro - 2 kg
Aglio - 3 teste
Peperoncino - 1/2 baccello
Cavolo bianco - 1 kg
Crauti - 200 g
Patate - 2 kg
Carote - 500 g
Pomodori secchi al sole - 15-20 pezzi
Cetriolo - 3 pezzi
Melanzane - 1 pz.
Peperone dolce - 4 pezzi
Banana - 1 pezzo
Mela - 3 pezzi
Arancione - 3 pz.
Limone - 3 pezzi
Melograno - 1/2 pz.
Pera - 3 pezzi
Fragole - 100 g
Lamponi - 100 g
Mirtilli - 100 g
Frutta - secondo gusto e disponibilità per cestini
Prezzemolo - 4 mazzi + a piacere
Menta - 1 mazzo
Coriandolo - 1 mazzo
Aneto - 2 cucchiai. l. + a piacere
Basilico - 1 mazzetto
Funghi di bosco - 550 g
Champignon - 12 pezzi (grande)
Funghi secchi - 30 g
Qualsiasi frutto, quanto vuoi per gli spuntini

Cereali, pasta, legumi

Grano - 350 g (andrà bene anche il grano macinato grosso, quello medio e il bulgur)
Piselli - 1 cucchiaio.
Fiocchi d'avena - 160 g
Riso - 0,5 cucchiai.
Bulgur - 0,5 cucchiai.
Orzo perlato - 200 g
Tagliatelle - 40 g (o vermicelli, o altra pasta piccola)
Ceci - 200 g
Pasta - 300 g
Grano saraceno - 1 cucchiaio.

Noci, frutta secca, semi

Albicocche secche - 6-8 pezzi
Mandorle - 70 g
Pinoli - 30 g
Noci - 50 g
Anacardi - 190 g
Semi di zucca - 3 cucchiai. l.

Generi alimentari e altri prodotti

Concentrato di pomodoro - 300 g
Pomodori nel loro stesso succo - 150 g
Zucchero di canna - 200 g
Zucchero - 250 g
Zucchero a velo - per spolverare
Olio vegetale - 600 g
Olio d'oliva - 500 g
Olio di vinaccioli - 150 g
Miele - 125 g
Farina di frumento - 1 kg 750 g
Farina integrale - 140 g (grano)
Farina di semi di lino - 1 cucchiaio. (semi di lino macinati)
Lievito in polvere - 1,5 cucchiaini.
Lievito secco - 10 g
Lievito vivo - 20 g
Aceto - 1 cucchiaino.
Aceto di mele - 1 cucchiaino.
Aceto di vino rosso - 1 cucchiaio. l.
Aceto balsamico - 1,5 cucchiai. l.
Fagioli in scatola - 650 g
Soda - 0,5 cucchiaini.
Scaglie di cocco - 40 g
Tè nero - 1 cucchiaio.
Capperi - 1 cucchiaio. l.
Pane di segale per crostini e panini
Latte di cocco - 1 cucchiaio da dessert
Brodo vegetale - 2,5 l
Vino bianco secco - 70 g
Succo di mela - 420 ml
Latte di soia - 255 ml

Condimenti, spezie

Sale – 15 g + a piacere
Cannella - 2 cucchiaini. terra + 2 bastoncini
Cumino - 1 cucchiaino. (semi)
Foglia di alloro - 3 foglie
Pepe nero - a piacere
Anice stellato - 1 stella
Noce moscata macinata - 1 cucchiaino.
Paprica dolce - 1 pizzico
Khmeli-suneli - 1/2 cucchiaino.
Pasta di sesamo - 1 cucchiaio. l. (Tahina)
Zira - a piacere
Timo - 0,5 cucchiaini. essiccato
Origano - 0,5 cucchiaini. essiccato
Rosmarino - 2-3 rametti
Senape in grani - 1 cucchiaino.
Salsa di soia - 2 cucchiai. l.
Set di spezie - a piacere

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