Հոդվածը նվիրված կլինի մարդկանց մեծամասնության սիրելի ուտեստի՝ թթու լոլիկի պատրաստմանը։ Դուք կարող եք դրանք աղել երկու եղանակով՝ սառը և տաք։ Մենք կխոսենք դրանց մասին:

Նախքան լոլիկի սառը թթու վարելը, դուք պետք է ստերիլիզացնեք բանկա (սոդա, գոլորշու):

Բաղադրիչներ

• կարմիր կամ կանաչ լոլիկ 2-3 կգ
• քացախ 1 ճ.գ. լ.
• աղ 2-3 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ 1 ճ.գ. լ.
• սխտոր 1 մեխակ
• սամիթ 1 փոքր փունջ
• ծովաբողկի տերեւները ըստ ցանկության

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 13 կկալ

Սպիտակուցներ: 1 գ

Ճարպեր: 0,1 գ

Ածխաջրեր: 1,8 գ

2 ժամ 50 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Նախևառաջ պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Լոլիկները մաքրեք կեղտից, հանեք բողբոջները և յուրաքանչյուրի վրա փոքր անցքեր արեք, որպեսզի աղաջուրը ներս մտնի և հագեցնի պտուղը։

Այնուհետև ապակե տարայի հատակին դրվում են ծովաբողկ և սամիթ։ Հաջորդը, դուք պետք է ուշադիր լցնեք լոլիկը տարայի մեջ, որպեսզի դրանք չկնճռոտվեն՝ չմոռանալով նրանց միջև դնել սխտոր և հատապտուղների տերևներ՝ կեռաս, լոռամիրգ (ըստ ցանկության և հայեցողությամբ):

Աղելու վերջին փուլում տարայի մեջ ավելացնել պատրաստի շաքարավազն ու աղը, ապա շշալցված կամ եռացրած ջուր։

Տարայի մեջ լցնել քացախը և փակել այն։ Պահել զով պայմաններում։

Թեժ ճանապարհ

• Ինչպես նախկինում, նախքան ճաշատեսակը պատրաստելը, տարան պետք է մանրէազերծել։
• Տեղադրեք բաղադրիչները նույն ձևով, ինչպես նախորդ մեթոդով: Բանկաը լցնելուց հետո անցեք հաջորդ քայլին՝ աղաջուր:
• Մոտ 2 լիտր ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, աղ ենք լցնում, եռման ջրին ավելացնում շաքարավազ։ Շաքարն ու աղը պետք է ամբողջությամբ լուծվեն։ Այնուհետև եռացող աղը լցնել տարայի մեջ։
• Դրանից հետո աղաջուրը պետք է քամել, այնուհետև նորից եռացնել և լցնել տարայի մեջ։
• Այնուհետև լոլիկով ամանը դրեք եռացող ջրով տարայի մեջ (առանց կրակից հանելու) և սպասեք մոտ հինգ րոպե։ Ավելացնել քացախ, բանկաները փակել երկաթե կամ նեյլոնե (պլաստիկ) կափարիչներով։
• Հաջորդը, դուք պետք է տեղադրել լիտր բանկաները հատակին, գլխիվայր և ծածկել դրանք վերմակով: Հովանալուց հետո պահել զով տեղում։ Լոլիկը պատրաստ է։

Նաև շատ նախընտրելի է թթու թթու դնելու համար օգտագործել տակառ կամ դույլ, քանի որ դրանք նույն քանակությամբ լոլիկի համար ավելի քիչ տեղ կզբաղեցնեն, ինչ երեք լիտրանոց տարաներում թթու դնելիս։ Բացի այդ, աղած լոլիկը շատ ավելի համեղ կստացվի, եթե թթու պատրաստելու համար օգտագործեք դույլ կամ տակառ։ Պահպանման համար կարող եք նաև օգտագործել թավան։

Անկեղծ եղեք, գիտե՞ք ձմռան համար լոլիկ թթու դնել։ Ձմռան համար լոլիկի թթու վարումը շատ պարզ և ոչ աշխատատար գործընթաց է, բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են ավարտում ձմռան համար համեղ աղած լոլիկով: Եվ այսօր, սիրելի ընկերներ, ես ուզում եմ ձեզ պատմել ձմռանը բանկաների մեջ աղած լոլիկի բաղադրատոմսի մասին, որը տատիկս օգտագործում է ավելի քան 50 տարի:

Ես ձմռան համար փորձել եմ սառը աղած լոլիկների բազմազանություն՝ շուկայից, սուպերմարկետից, այցելելով այլ տնային տնտեսուհիների, բայց տատիկիս աղած լոլիկը ձմռան համար նեյլոնե ծածկի տակ ինձ համար մնում է որակի չափանիշ։ Ձմռան համար համեղ աղած լոլիկի տատիկի բաղադրատոմսը ներառում է համեմունքների և արմատների որոշակի հավաքածու, ինչպես նաև աղի և ջրի իդեալական հարաբերակցությունը:

Աշխարհում չկա ավելի համեղ բան, քան ձմռանը տարաների մեջ աղած կարմիր լոլիկը՝ կարտոֆիլի պյուրեով և խոզի մսով հարուստ գուլաշով... Կարծես երեկ ես փոքրիկ աղջիկ լինեի, և տատիկս ինձ ասում էր, թե ինչպես կարելի է աղել լոլիկները բանկաների մեջ։ ձմեռը. Ես հետաքրքրությամբ օգնեցի նրան, և ամենաշատը ինձ հանձնարարված էր սխտորի կեղևը և լոլիկի բանկաները լվանալը:

Այսօր փոքրիկ դուստրս օգնեց ինձ սառը մեթոդով պատրաստել աղած լոլիկ ձմռանը տարաների մեջ։ Նա աներևակայելի հետաքրքրված էր լոլիկով բանկա լցնելով և համեմունքներով դասավորելով: Բայց ամենից շատ նա ուզում էր իմանալ, թե ինչու չի կարելի լեգոն աղել լոլիկով

Հուսով եմ՝ համոզեցի ձեզ ձմռան համար համեղ աղած լոլիկ պատրաստե՞լ։ Ապա բարի գալուստ իմ խոհանոց, որտեղ ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես պետք է թթու վարունգ անել ձմռան համար պարզ և համեղ:

Բաղադրությունը լոլիկի մարինացման համար.

• լոլիկ
• մաղադանոս արմատ
• ծովաբողկ արմատ
• գազար
• սխտոր
• սև պղպեղի հատիկներ
• կծու պղպեղ պատիճներով

Աղաջուր:

• 1 լիտր սառը ջուր
• 1 ճ.գ. կույտ աղ

Ինչպես թթու դնել լոլիկները բանկաների մեջ ձմռանը.

Բանկաների մեջ ձմռանը աղած լոլիկի պատրաստման ամենաշատ ժամանակատար մասը թթու թթու պատրաստելու բաղադրիչներն են։ Ես միանգամից հինգ լիտր բանկա աղեցի, ուստի ստիպված էի շատ աշխատել։ Կլպեք սխտորը 3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար 5-6 պճեղ չափով: Մաքրում և մանր կտրատում ենք գազարը, մաղադանոսի արմատը և ծովաբողկի արմատը։ Չմոռանաք պատրաստել կծու պղպեղի պատիճներ, սև պղպեղի հատիկներ և մաղադանոս։

Այնուհետև պատրաստի բաղադրիչները դրեք մաքուր բանկաների մեջ։ Բոլոր համեմունքները ես ավելացրել եմ «աչքով», բայց եթե առաջին անգամ եք պատրաստում աղած լոլիկները ձմռանը բանկաների մեջ սառը եղանակով, ավելի լավ է հետևել ոսկե միջինին և օգտագործել. հետևյալ համամասնությունները երեք լիտրանոց բանկայի համար:

• 5-6 պճեղ սխտոր,
• 5 հատ սև պղպեղ
• 50 գրամ մաղադանոս արմատ
• 50 գրամ գազար
• 3-4 հատ ծովաբողկի արմատ
• 2-3 ճյուղ մաղադանոս
• 1-1,5 պատիճ (փոքր) կծու պղպեղ

Հետևելով համեմունքներին, բանկաները լցրեք լվացած լոլիկով։ Դարձման գործընթացում բանկաները պետք է թափահարել այնպես, որ լոլիկը հնարավորինս տեղավորվի: Բանկերի ներքևում տեղադրեք մեծ լոլիկներ, իսկ փոքր լոլիկները ավելի մոտ դրեք պարանոցին: Ես խորհուրդ չեմ տա թթու թթուների համար լոլիկի տեսակներ, քանի որ ես դրանց մասին շատ բան չգիտեմ: Գլխավորն այն է, որ լոլիկը մանր է, մսոտ, հաստ մաշկով։

Հաջորդը, եկեք պատրաստենք աղաջրը բանկաների մեջ մեր ապագա աղած լոլիկի համար. նոսրացրեք մեկ լիտր ճաշի գդալ աղը մեկ լիտր հոսող սառը ջրի մեջ: Քարի աղ է պետք, և ոչ մի դեպքում յոդացված։

Լոլիկի բանկաները լցնել աղաջրով մինչև պարանոցը՝ մինչև շերտերի մակարդակը։

Լոլիկի մարինացման հաջորդ փուլում բանկաները ծածկում ենք նեյլոնե կափարիչներով և լոլիկի բանկաները դնում ենք մութ, զով տեղում՝ պահեստավորման համար՝ նկուղում կամ սառնարանում։ 10 օր հետո լոլիկի բանկաների աղաջրը կպղտորվի, և խմորումը գրեթե կավարտվի։

Այս փուլում լոլիկի յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է լցնել մեկական ճաշի գդալ բուսական յուղ, որպեսզի սպիտակ ընդերքը չառաջանա։ Բանկերի մեջ ձմռան համար ամբողջությամբ աղած լոլիկները պատրաստ կլինեն օգտագործման 40-45 օրից։

Ձմռանը բանկաների մեջ սառը աղած լոլիկն ունի մեկ նշանակալի թերություն. աղած լոլիկի բանկաները պետք է պահվեն նկուղում կամ սառնարանում: Աղած լոլիկները ձմռանը պատրաստվում են առանց քացախի և առանց մանրէազերծման, ուստի դրանք չեն գոյատևի սենյակային ջերմաստիճանում պահելու համար: Բայց նույնիսկ եթե նկուղ չունեք, ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս այս համեղ աղած լոլիկից գոնե մեկ տուփ պատրաստել և պահել սառնարանում:

Դուք ինքներդ կզարմանաք, թե որքան արագ կանցնեն այս աղած լոլիկները։ Նաև, եթե ձեզ դուր եկավ ձմռան համար աղած լոլիկի իմ բաղադրատոմսը սառը եղանակով, կարող եք թթու թթու դնել սեպտեմբերի վերջին, երբ այն այլևս տաք չէ, և աղած լոլիկի բանկաները պահել ջնարակապատ պատշգամբում մինչև առաջին ծանրությունը: սառնամանիք.