सब्जियों से सर्दियों की तैयारी के विषय को जारी रखते हुए, मैं आपके साथ एक अद्भुत सलाद के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा साझा करता हूं। यह न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है, बल्कि असामान्य रूप से सुंदर भी होता है। और इस सब्जी पफ सलाद ऐपेटाइज़र में सरल और किफायती उत्पाद शामिल हैं, इसलिए इसे पकाना और खाना एक खुशी है!
आज हम पके लाल टमाटर, कुरकुरी हरी खीरा, रसदार मीठी मिर्च और प्याज से सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद तैयार करेंगे। बेशक, आप सुगंधित योजक के बिना नहीं कर सकते: डिल छतरियों, ताजा लहसुन और ऑलस्पाइस का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
सर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट व्यंजन अपने आप में एक मसालेदार ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में अच्छा है। लेकिन जरा सोचिए कि इस तरह का सलाद उबले हुए या पके हुए आलू, मछली या चिकन के साथ-साथ सभी प्रकार के मांस व्यंजनों को कैसे पूरक करेगा!
सामग्री:
(200 ग्राम) (140 ग्राम) (140 ग्राम) (100 ग्राम) (2 दांत) (2 टुकड़े ) (430 मिलीलीटर) (4 चम्मच) (2 चम्मच) (एक चम्मच) (2 बड़ा स्पून ) (चार टुकड़े )
तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:
सर्दियों के लिए इस सब्जी सलाद के लिए नुस्खा में ताजा खीरे, टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज, लहसुन, सोआ छतरियां, तेज पत्ते, मटर, पानी, नमक, चीनी, टेबल 9% सिरका, और परिष्कृत सब्जी (मेरे पास सूरजमुखी है) ) तेल। सामग्री की संकेतित मात्रा (पहले से खुली और कटी हुई सब्जियों का द्रव्यमान) की गणना 500 मिलीलीटर की क्षमता वाले दो जार के लिए की जाती है।
सबसे पहले, आपको इस सलाद के लिए जार और ढक्कन तैयार करने की जरूरत है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे माइक्रोवेव में जार को निष्फल करना सबसे अच्छा लगता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें सोडा के घोल में धोएं, कुल्ला करें और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर 5-7 मिनट के लिए भाप लें (डिब्बों के लिए 0.5-1 लीटर)। ढक्कन को लगभग पांच मिनट तक उबालें। जार के निचले भाग में हम एलस्पाइस के कुछ मटर डालते हैं और वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा डालते हैं।
उसके बाद अगली परत आती है - मीठी मिर्च। सुंदरता और कंट्रास्ट के लिए मैं आपको पीली मिर्च लेने की सलाह देता हूं, हालांकि यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। हम काली मिर्च धोते हैं, बीज और पूंछ हटाते हैं, और फिर मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
और, अंत में, हम रसीले पके टमाटरों के साथ रंग के इस असाधारण रंग को पतला कर देंगे। बड़े टमाटर को 6-8 स्लाइस में काटने की जरूरत है, और छोटे को क्वार्टर में काटा जा सकता है। तनों को काटना न भूलें।
अंत में, जार में 2 चम्मच टेबल सिरका डालें, जिसे यदि वांछित हो, तो सेब या वाइन (फिर 3 बड़े चम्मच प्रत्येक) से बदला जा सकता है। इसके अलावा, दानेदार चीनी (एक जार में आधा चम्मच) के साथ नमक (एक जार में 1 चम्मच) डालें।
विवरण
काली मिर्च के साथ मसालेदार खीरेबिना किसी अपवाद के सभी को खुश करेंगे। नमकीन कुरकुरे खीरा खाना किसे अच्छा नहीं लगता, जिसकी महक से पेट घबराकर खाने की मांग कर सकता है? यह व्यंजन एक क्षुधावर्धक के रूप में शोर-शराबे के लिए एकदम सही है, और ये खीरे सभी प्रकार के सलाद के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। हम आपके ध्यान में बेल मिर्च और प्याज के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे की रेसिपी लाने के लिए तैयार हैं।
पहली बार, रोमियों ने खीरे का अचार बनाने का विचार रखा, जिन्होंने पकवान में सिरका मिलाने का अनुमान लगाया। तब से, सब्जियों को अचार बनाने की आदत पश्चिमी यूरोप से लेकर रूस के सबसे दूरदराज के गांवों तक, दुनिया भर में फैल गई है। वैसे तो बीजान्टिन्स द्वारा खीरे को रूस में 16वीं शताब्दी में ही लाया गया था, उसी समय उन्हें अचार बनाने और अचार बनाने की विधि भी आई।
मसालेदार खीरे पूरी तरह से गैर-कैलोरी उत्पाद हैं! वे 95% पानी हैं और लंबे समय तक भूख की भावना को शांत करने में सक्षम हैं, इसलिए खीरे उन लोगों में सबसे लोकप्रिय उत्पाद हैं जो अपने फिगर का पालन करते हैं और आहार पर हैं।
मसालेदार खीरे जैसे उत्पाद में कई विटामिन होते हैं, जैसे कि ए, ई, सी, डी, पीपी, साथ ही साथ विटामिन बी का पूरा समूह। इसके अलावा, खीरे में मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता जैसे बहुत उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। और कई अन्य।
फिर भी, मसालेदार खीरे का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि अचार में मौजूद एसिटिक एसिड दांतों के इनेमल पर बहुत नकारात्मक प्रभाव डालता है और पेट की दीवारों को परेशान करता है। पेट के अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों को सलाह दी जाती है कि वे स्थिति को और खराब होने से बचाने के लिए इस उत्पाद का सेवन न करें।
घर पर अचार खीरा और मिर्च बनाना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ खाली समय, सामग्री की तैयार सूची और चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारे नुस्खा की आवश्यकता होगी, जिसकी सिफारिशें आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने में मदद करेंगी।
सामग्री
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(1 किलोग्राम) -
(1 पीसी।) -
(1 टुकड़ा लाल) -
(8 पीसी) -
(4 चीजें।) -
(स्लाइड के साथ 1 चम्मच) -
(4 शाखाएं) -
(6 सेंट।) -
(1 सेंट) -
(3/4 सेंट।) -
(4 चम्मच)
खाना पकाने के चरण
आपके द्वारा चुने गए खीरे तैयार करें। खूब पानी से अच्छी तरह धो लें और सूखने दें।
इन्हें लंबाई में 8 स्लाइस में काट लें और एक गहरे बाउल में डालें।
अब प्याज को भूसी से छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें, फिर इसे खीरे के पास भेज दें।
शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल) को अच्छी तरह से धो लें, इसके सूखने तक प्रतीक्षा करें, और, सभी बीजों को निकालने के बाद, इसे लगभग एक सेंटीमीटर चौड़े छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें।
जार को जीवाणुरहित करें, उन्हें सूखने दें, फिर प्रत्येक में दो मटर ऑलस्पाइस, आधा चम्मच सरसों और एक टहनी डालें। फिर कटी हुई सब्जियों को जार में डालें।
अब पानी उबालें, इसमें नमक, चीनी और सिरका डालें, फिर जार की सामग्री को लगभग ऊपर तक डालें।
कवर करें और लगभग 20 मिनट प्रतीक्षा करें, रुकावट डालने के लिए अनुमति देता है।
अपने भोजन का आनंद लें!
मैंने सर्दियों के लिए कैवियार के रूप में बेल मिर्च के साथ खीरे की इस सब्जी का सलाद तैयार किया और यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। इसमें सब्जियों का संयोजन सामंजस्यपूर्ण है और एक उत्कृष्ट परिणाम देता है, ककड़ी की तैयारी ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में काम कर सकती है और किसी भी भोजन या साइड डिश के लिए एकदम सही है। अपनी इच्छा, पसंद या क्षमता के आधार पर आप सामग्री को स्वयं और उनकी मात्रा को बदल सकते हैं, लेकिन खीरे और मिर्च का अनुपात एक से एक होना चाहिए। यह वे हैं जो इस संरक्षण का सबसे महत्वपूर्ण स्वाद और सुगंध देते हैं। यह सब्जी सलाद बिना नसबंदी के बहुत ही सरलता से, जल्दी से तैयार किया जाता है और अपार्टमेंट में कमरे के तापमान पर पूरी तरह से सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है।
सामग्री:
- 1 किलो खीरा
- 1 किलो शिमला मिर्च
- 500 ग्राम तोरी या तोरी
- 500 ग्राम पके टमाटर
- गर्म मिर्च काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 500 ग्राम गाजर
- 500 ग्राम प्याज
- 1 बड़ा चम्मच मसालेदार टमाटर की चटनी
- 1 - 2 टेबल स्पून नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- सुगंधित मसाला
- 200 मिली वनस्पति तेल
- 50 - 60 मिली टेबल 9% सिरका
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले, हम गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं (आप एक कोरियाई ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं) और पहले इसे वनस्पति तेल के साथ पैन में भेजें (सर्दियों के लिए इस तरह के सलाद को एल्यूमीनियम कटोरे में पकाना बहुत सुविधाजनक है)। अगला, हम तोरी भी तैयार करते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, काली मिर्च को पतले स्लाइस में काटते हैं, टमाटर को काटते हैं, मिर्च को काटते हैं और गाजर में सब कुछ जोड़ते हैं। नमक डालें (पूरी तरह से अपने स्वाद पर भरोसा करें, सलाद थोड़ा नमकीन लगना चाहिए), चीनी, सॉस और लगभग 45 मिनट के लिए एक शांत उबाल पर, कभी-कभी हिलाते हुए उबालें।
जब सभी सब्जियां नरम और तैयार हो जाएं, तो खीरे को स्लाइस में काट लें, फिर से उबाल लें, 5-7 मिनट तक पकाएं, गैस बंद कर दें और तुरंत सिरका डालें। हम सलाद को मिलाते हैं और इसे तैयार निष्फल जार में गर्म करते हैं। हम उन्हें सर्दियों के लिए ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें अच्छी तरह से लपेटते हैं और लगभग एक दिन के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम सलाद को रोशनी से सुरक्षित जगह पर स्टोर करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।
किसने कहा कि सलाद ताजी सब्जियों से ही बनाना चाहिए? फिर सर्दियों में क्या करें, जब खीरा, टमाटर, मिर्च सस्ते न हों, और उनका कोई खास स्वाद न हो? यह सही है, आपको गर्मियों और शरद ऋतु में स्वादिष्ट सलाद पकाने और उन्हें जार में बंद करने की आवश्यकता है। फिर पूरे साल आपकी मेज पर एक बढ़िया नाश्ता होगा - स्वादिष्ट, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट!
सर्दियों के लिए मेरा पसंदीदा सलाद खीरा और शिमला मिर्च है। वह अद्भुत है: उज्ज्वल, सुंदर, बहुत सुंदर।
ऐसा सलाद उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा और सप्ताह के दिनों में हमेशा आपकी मदद करेगा। और इसे पकाना आसान और सरल है। क्या आप चाहते हैं कि मैं नुस्खा साझा करूं?
सामग्री:
- 1.2 किलो खीरे;
- 120 ग्राम प्याज;
- 180 ग्राम मीठी लाल या पीली बेल मिर्च;
- 80 ग्राम अजमोद;
- 50 ग्राम लहसुन;
- सहिजन की जड़ का 30 ग्राम;
- 150 मिलीलीटर 9% सिरका;
- 90 ग्राम नमक;
- 90 ग्राम चीनी;
- 25-30 काली मिर्च
खाना बनाना:
प्याज और मीठी बेल मिर्च की मात्रा पहले से ही छीलकर दी जाती है - आखिरकार, कचरे की मात्रा का अनुमान लगाना लगभग असंभव है। इसलिए, प्रसंस्करण के बाद उनका वजन करना सुनिश्चित करें, न कि पहले।
उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 3 लीटर तैयार खीरा और बेल मिर्च का सलाद प्राप्त होगा।
इस संरक्षण के लिए, लगभग एक ही आकार के खीरे चुनने का प्रयास करें: हालांकि हम उन्हें बाद में काटेंगे, टुकड़ों को भी साफ दिखना चाहिए और बहुत अलग नहीं होना चाहिए। छोटे खीरे को वरीयता देना बेहतर है ताकि उनमें बड़े बीज न हों। आदर्श विकल्प 10 सेमी तक है। मेरे खीरे (बहुत सावधानी से, पिंपल्स के पास की गंदगी को धोते हुए), दोनों सिरों को काट लें।
मिर्च त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना लाल या पीले रंग का चयन करती है। एक जार में हरी मिर्च इतनी विपरीत नहीं लगेगी।
मेरी मिर्च। फिर हम काटते हैं, बीज और विभाजन हटाते हैं, कुल्ला करते हैं।
प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें।
अजमोद का साग ताजा और सुंदर होना चाहिए: जार में कोई भी दोष ध्यान देने योग्य हो सकता है। साग को ठंडे पानी से धो लें।
हम सहिजन की जड़ को ठंडे पानी में लगभग आधे घंटे तक खड़े रहते हैं (इस तरह इसे साफ करना आसान होता है)। फिर हम सभी अंधेरी जगहों को काटकर साफ करते हैं।
जार और ढक्कन तैयार करना। इस प्रकार का संरक्षण आसानी से 0.5 लीटर या अधिक के जार में रखा जाता है (यह छोटे जार में बहुत छोटा होगा)। सुनिश्चित करें कि ढक्कन और जार दोनों को अच्छी तरह से धो लें, और फिर जीवाणुरहित करें। नसबंदी की विधि स्वयं चुनें - ओवन में या स्टीम्ड में। मुख्य बात यह है कि जार में सभी सामग्री डालने से ठीक पहले नसबंदी को पूरा करने के लिए अनुमान लगाने की कोशिश करें, न कि पहले। अब सभी सामग्री को एक-एक करके काट लें:
खीरे - हलकों में लगभग 0.5 सेमी मोटी;
प्याज - आधा छल्ले में 3-5 मिमी;
काली मिर्च - 3-5 मिमी के स्ट्रिप्स में;
अजमोद साग - 4-5 सेमी लंबे टुकड़ों में;
सहिजन की जड़ - पतली स्लाइस 3 सेमी लंबी, 3-5 मिमी मोटी;
लहसुन की बड़ी लौंग - आधा में।
सबसे पहले, हम सहिजन की जड़ और लहसुन की कलियों को जार में भेजते हैं। दूसरी परत, पहले से ही अधिक - खीरे। उनके बाद आधे से भी कम खाली जगह बैंक में रहनी चाहिए। तीसरी परत मिर्च है। इनके ऊपर अजमोद डालें। और धनुष इस सारे वैभव को बंद कर देता है।
साग थोड़ा वसंत जाएगा, इसे प्याज के साथ कुचलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। चिंता मत करो अगर प्याज जार से थोड़ा "चिपक जाता है" - जब हम इसे नमकीन पानी से भरते हैं, तो सब कुछ व्यवस्थित हो जाएगा।
अब हम फिलिंग तैयार कर रहे हैं। 1 0.5-लीटर जार के लिए 200-250 मिलीलीटर भरना है। इसका मतलब है कि हमारी सामग्री की मात्रा को लगभग 1.5 लीटर भरने की आवश्यकता होगी। भरने के लिए थोड़ा और पकाना बेहतर है - अगर यह रहता है, तो कोई बात नहीं।
पानी उबालें। उबलते पानी में चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाओ, फोम हटा दें। आग बंद कर दें, सिरका डालें, मिलाएँ। भरण तैयार है। और बैंकों को तुरंत ऊपर तक भरें।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं
मेरा सुझाव है कि, जबकि सभी सब्जियां उपलब्ध हैं, सर्दियों के लिए प्याज के साथ खीरे का सलाद बनाएं। चमक के लिए, मैं आपको बेल मिर्च जोड़ने की सलाह देता हूं, और आपको सलाद को कैसे और किस क्रम में पकाना चाहिए, फोटो के साथ नुस्खा देखें। तो चलिए भविष्य में उपयोग के लिए खीरे, प्याज और शिमला मिर्च के सलाद के कुछ जार बनाते हैं। इस तरह की तैयारी, उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, एक सुंदर उपस्थिति है। सलाद पूरी तरह से शीतकालीन आहार में विविधता लाता है, जो मुर्गी, मांस, आलू या अनाज के लिए उपयुक्त है। सब्जियां मीठी और खट्टी होती हैं, एक सूक्ष्म मसालेदार टिंट के साथ, कुरकुरी। हम त्वरित खाना पकाने की प्रक्रिया पर भी ध्यान देते हैं, हमारे सलाद को डिब्बाबंद करने में आपको आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।
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सामग्री:
- मीठी मिर्च - 120 ग्राम,
- खीरे - 750 ग्राम,
- प्याज - 70-80 ग्राम,
- ताजा अजमोद - 10 ग्राम,
- गर्म मिर्च - स्वाद के लिए,
- वनस्पति तेल - 70 मिली,
- सेब का सिरका - 30 मिली,
- पानी - 50 मिली,
- चीनी - 25 ग्राम,
- समुद्री नमक - एक चुटकी,
- बे पत्ती - 2 पीसी।,
- ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए।
फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सभी तैयार सब्जियों को धोया और सुखाया जाना चाहिए। हम खीरे को ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगोते हैं ताकि वे नमी से संतृप्त हो जाएं, और परिणामस्वरूप वे खस्ता हो जाते हैं।
खीरे के साथ सभी प्रक्रियाओं के बाद, उन्हें सूखना सुनिश्चित करें, "बट्स" काट लें। हमने खीरे को छल्ले में काट दिया, लेकिन अधिमानतः बहुत मोटी नहीं। सलाद लंबे समय तक गर्मी उपचार के आगे नहीं झुकेगा, इसलिए यह आवश्यक है कि सभी सब्जियों को भिगोने और मैरीनेट करने का समय हो। तो, मध्यम मोटाई के छल्ले काट लें।
हम मीठी मिर्च को बीज बॉक्स से साफ करते हैं और सफेद नसों को काटते हैं। काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को भूसी से छीलें, ठंडे पानी से धो लें, सुखा लें, आधा छल्ले में काट लें।
अब हमें एक सॉस पैन या मोटे तले वाले पैन की जरूरत है, हम इसमें सभी तैयार सब्जियों को लोड करते हैं, अपनी पसंद के हिसाब से थोड़ा कटा हुआ अजमोद और गर्म मिर्च डालते हैं। हम तुरंत पानी और तेल, सिरका भी डालते हैं, चीनी और समुद्री नमक डालते हैं, लॉरेल फेंकते हैं।
सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं। हम स्टीवन को ऊपरी आग में भेजते हैं, बर्नर की मध्यम गर्मी चालू करते हैं, सलाद को 8 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं। सभी सामग्रियों को समय-समय पर हिलाते रहें।
निर्दिष्ट समय के बाद, खीरे गहरे रंग के हो गए, प्याज अधिक पारदर्शी हो गए, लेकिन मिर्च अपने चमकीले लाल रंग में बनी रही। रस की मात्रा पर्याप्त निकली, आप अंतिम प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
हम जार को पहले से धोते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं, हम ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम सलाद के साथ सूखे जार भरते हैं, स्क्रू कैप के साथ भली भांति बंद करके, उल्टा ठंडा करते हैं, खीरे के सलाद को प्याज और मिर्च के साथ एक गर्म कंबल में लपेटना सुनिश्चित करें।
वर्कपीस को ऐसे ठंडे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है जहां रोशनी न हो।
अपने भोजन का आनंद लें!
पकाने की कोशिश भी करें
