नरम मक्खन (250 ग्राम) को फेंटें, नियमित (200 ग्राम) और वेनिला चीनी और नमक को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। फूला हुआ और मलाईदार होने तक फेंटें। इसमें एक-एक करके अंडे तोड़ें, हर बार यह सुनिश्चित करें कि अंडे पूरी तरह से बाकी सामग्री के साथ मिल गए हैं। कटोरे में धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर डालें, गांठें गायब होने तक हिलाएं।

एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ, उस पर आटे का 1/2 भाग रखें, चम्मच या स्पैटुला से चिकना करें। बचे हुए आटे में कोको डालें और एक बड़ा चम्मच दूध डालें, मिक्सर को धीमी गति से चालू करें और मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक उसका रंग एक समान न हो जाए। पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करते हुए, ऊपर से गहरे रंग का मिश्रण सावधानी से डालें। चेरी को ऊपर रखें और थोड़ा नीचे दबाएं (यदि वे जमे हुए थे, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है)।

केक को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से तैयारी की जांच करें। जब बिस्किट तैयार हो जाए तो इसे पूरी तरह से ठंडा कर लेना चाहिए.

क्रीम बनाने के लिए, वेनिला पुडिंग पाउडर को एक सॉस पैन में रखें और निर्देशों के अनुसार पकाएं। पैन को स्टोव से हटा लें, इसे ढक्कन से ढक दें और हलवे को कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें।

नरम मक्खन (250 ग्राम) को मिक्सर से मलाईदार होने तक फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, एक बार में 1 बड़ा चम्मच पुडिंग डालें। आपको एक फूला हुआ द्रव्यमान मिलना चाहिए। बिस्किट की सतह को क्रीम की परत से ढक दें।

ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट और मक्खन के टुकड़ों को भाप स्नान में पिघलाएँ। चिकना होने तक हिलाएँ। आइसिंग को गर्म होने तक ठंडा करें और केक पर डालें। फिर, बेकिंग शीट को अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं, ग्लेज़ को क्रीम को समान रूप से ढकने दें। एक स्पैटुला का उपयोग करके ग्लेज़ पर लहरदार पथ बनाएं। केक को रात भर ठंडे स्थान पर रखें।

हम आपके लिए डेन्यूब वेव्स चेरी स्पंज केक की रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। अन्यथा, इस स्वादिष्ट मिठाई को वेव्स ऑफ़ द डेन्यूब भी कहा जाता है। और क्यों? हाँ, क्योंकि बिस्किट के आटे में रखी चेरी बेक होने पर सुंदर तरंगें बनाती हैं, और केक को ढकने वाला कस्टर्ड बिल्कुल झागदार मेमने जैसा दिखता है।

तो, केक तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

बिस्किट:
बीज रहित चेरी - 350 ग्राम;
मार्जरीन (या मक्खन) - 250 ग्राम;
दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
वेनिला अर्क - 3 बूँदें;
नमक - एक चुटकी;
चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
आटा - 375 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
कोको पाउडर - 20 ग्राम;
दूध - 2 चम्मच.

मक्खन क्रीम:
कस्टर्ड पाउडर - 40 ग्राम (या डॉ. ओटेकर पुडिंग का 1 पैकेट);
दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
दूध - 0.5 लीटर;
मक्खन - 250 ग्राम।

शीशे का आवरण:
कड़वी चॉकलेट - 200 ग्राम;
मक्खन - 20 ग्राम (भारी क्रीम से बदला जा सकता है)।

डेन्यूब वेव्स केक रेसिपी

1. ओवन को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म कर लें. एक बेकिंग डिश (अधिमानतः एक स्प्रिंगफॉर्म पैन) को मक्खन (मक्खन या गंधहीन वनस्पति तेल) से चिकना करें।

2. चेरी तैयार करें. आप कोई भी ले सकते हैं, बशर्ते वह बीजरहित हो। सूखे को पहले पानी में भिगोना चाहिए, उपयोग से पहले पानी निकाल दें; डिब्बाबंद - सिरप से निकालें; ताज़ा - धोएं; जमे हुए - डीफ्रॉस्ट। इसे डिस्पोज़ेबल तौलिए या नैपकिन पर रखकर सुखाएं (यदि बहुत अधिक नमी है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं)।

3. कमरे के तापमान पर मार्जरीन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें, चीनी डालें, दानेदार चीनी पर वेनिला अर्क डालें (ताकि यह आटे में बेहतर तरीके से फैल जाए), नमक। मिश्रण धीरे-धीरे गाढ़ा होना चाहिए।

4. सक्रिय रूप से फेंटने में बाधा डाले बिना, एक-एक करके अंडे डालें।

5. आटे और बेकिंग पाउडर को छान लें और मक्खन के मिश्रण में डालकर मध्यम गति से फेंटें। आपको एक चिकना, सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान मिलना चाहिए।

6. आटे का 2/3 भाग बेकिंग डिश में रखें।

8. चेरी को आटे की चॉकलेट परत पर रखें और इसे थोड़ा दबाएं (इस तरह हमारी खूबसूरत तरंगें बनती हैं)।

9. ओवन में 40 मिनट तक बेक करें.

10. केक को ठंडा होने दीजिए और ध्यान से इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.

11. सूखे कस्टर्ड या पुडिंग पाउडर को दूध में घोलें, उबालने के बाद पानी के स्नान में 3-5 मिनट तक पकाएं, ठंडा होने दें और फेंटे हुए नरम मक्खन और चीनी में मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि क्रीम और मक्खन दोनों एक ही कमरे के तापमान पर होने चाहिए, अन्यथा क्रीम फट सकती है। खरीदे गए अर्द्ध-तैयार उत्पाद पर भरोसा न करें? बेशक, इसे स्वयं पकाएं, यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

12. चेरी के साथ ठंडे स्पंज केक पर क्रीम मिश्रण फैलाएं, सतह को समतल करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

13. एक घंटे के बाद, हम अपनी डेन्यूब तरंगें निकालते हैं और उन्हें शीशे से ढक देते हैं। ऐसा करने के लिए, टूटी हुई चॉकलेट को भाप स्नान में तेल में लगातार हिलाते हुए पिघलाएं। चॉकलेट मिश्रण रेशमी और चिकना होना चाहिए। केक के ऊपर ग्लेज़ डालें और स्पैटुला से समान रूप से फैलाएँ।

14. चॉकलेट की सतह पर लहरदार पैटर्न बनाते हुए कई बार कांटा चलाएं।

डेन्यूब वेव्स केक तैयार है!

डेन्यूब वेव्स केक जर्मन व्यंजनों का एक प्रमुख प्रतिनिधि है। इस मिठाई में ताज़ा या मलाईदार हलवा और दो प्रकार शामिल हैं - हल्का और चॉकलेट। डेन्यूब वेव्स केक कैसे बनाये? इस लेख में नुस्खा, फोटो और खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण दिया जाएगा।

केक का विवरण "डेन्यूब वेव्स"

क्लासिक जर्मन मिठाई डोनौवेले को हम "डेन्यूब वेव्स" के नाम से जानते हैं। इस केक में दो परत वाला केक होता है। डिश के क्लासिक संस्करण में भरने के रूप में ताजा चेरी का उपयोग शामिल होता है। डिब्बाबंद जामुन के उपयोग की भी अनुमति है। इस मिठाई में क्रीम वेनिला पुडिंग है। शीर्ष पर "डेन्यूब वेव्स" केक डाला जाना चाहिए, जिसका दूसरा नाम है - कूवरचर।

क्रॉस सेक्शन में यह मिठाई बहुत प्रभावशाली लगती है। जामुन के वजन के नीचे, बिस्किट की हल्की परत अंधेरे परत के साथ मिल जाती है, जिसके परिणामस्वरूप तरंगों के रूप में एक मार्बल पैटर्न बनता है।

अक्सर, मिठाई तैयार करने के लिए आयताकार या चौकोर आकार का उपयोग किया जाता है। केक को भागों में परोसने की सलाह दी जाती है। डिश के शीर्ष को लहरदार पैटर्न से सजाना सबसे अच्छा है, जिसे ब्रेड चाकू का उपयोग करके अभी भी कच्चे शीशे पर लगाया जा सकता है। इस तरह मिठाई का स्वरूप उसके नाम के अनुरूप होगा।

नीचे क्लासिक मिठाई "डेन्यूब वेव्स" तैयार करने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण दिया गया है।

• चीनी - 200 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 5 टुकड़े;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• आटा - 350 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• कोको पाउडर - 20 ग्राम;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• बीज रहित चेरी - 700 ग्राम।

क्रीम सामग्री

• वेनिला स्वाद के साथ हलवा - 1 पाउच;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 250 ग्राम।

कूवर्चर के लिए सामग्री

चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 40 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम।

नीचे क्लासिक डेन्यूब वेव्स मिठाई तैयार करने का चरण-दर-चरण विवरण दिया गया है।

केक "डेन्यूब वेव्स": बिस्किट बेस तैयार करने की प्रक्रिया

केक का बिस्किट बेस तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित कदम उठाने होंगे।

नरम मक्खन को एक कंटेनर में रखें। नियमित चीनी, वेनिला और नमक डालें। इन सामग्रियों को एक मिक्सर के साथ मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर ले।

परिणामी मिश्रण में एक मुर्गी का अंडा मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को तीस सेकंड तक फेंटें। बचे हुए सभी अंडों के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएँ, एक बार में एक डालें और मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें। इन सामग्रियों को दो चरणों में जोड़ने की आवश्यकता है। आटे को मिक्सर से धीमी गति से मिलाइये.

30 x 40 सेंटीमीटर मापने वाले एक आयताकार बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएँ। आटे का 2/3 भाग रखकर अच्छी तरह चिकना कर लीजिये.

दूध के साथ कोको पाउडर मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को बचे हुए आटे में मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

कोको बैटर को सांचे में हल्की परत के ऊपर रखें। चपटा करें।

चेरी को कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाएं। जामुन को आटे के ऊपर समान रूप से रखें, प्रत्येक को भूरे रंग की परत में थोड़ा सा दबाएं।

चालीस मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पुडिंग आधारित क्रीम इस प्रकार बनाई जाती है। आपको पैकेज पर बताई गई रेसिपी के अनुसार दूध से क्रीम और वेनिला पुडिंग का एक बैग तैयार करना होगा। यदि ऐसा करने का निर्देश दिया जाए तो चीनी मिलाएं। कंटेनर को तैयार मिश्रण से क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मक्खन को मिक्सर से फेंट लें.

ठंडे हलवे में धीरे-धीरे हिलाते हुए एक बार में एक चम्मच मक्खन का मिश्रण डालें। एक शर्त यह है कि इन घटकों का तापमान समान होना चाहिए!

परिणामी क्रीम को ठंडे केक पर लगाएं। कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जबकि डेन्यूब वेव्स केक रेफ्रिजरेटर में क्रीम में भिगो रहा है, कूवरचर तैयार करने की सिफारिश की जाती है। यह प्रक्रिया नीचे वर्णित है.

चॉकलेट ग्लेज़ बनाना

कूवरचर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित कदम उठाने होंगे। - चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए. इन्हें एक कटोरे में रखें. मक्खन डालें. इन सामग्रियों को पानी के स्नान में पिघलाएँ। ठन्डे केक पर कूवरचर लगायें। सतह पर लहर जैसा पैटर्न बनाने के लिए ब्रेड चाकू का उपयोग करें।

मिठाई तैयार है!

सेब के साथ केक "डेन्यूब वेव्स"।

"डेन्यूब वेव्स" मिठाई की क्लासिक रेसिपी के अलावा, जब चेरी को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, तो इस केक की एक और दिलचस्प विविधता है। जामुन को सेब से बदलने की सिफारिश की जाती है। इसके लिए धन्यवाद, तीखा खट्टा नोट अपरिवर्तित रहेगा।

यह "डेन्यूब वेव्स" केक कैसे बनाएं? प्रत्येक चरण के विस्तृत विवरण के साथ नुस्खा नीचे दिया गया है।

बिस्कुट आटा के लिए सामग्री

केक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चीनी - 65 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• कोको पाउडर - 20 ग्राम;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टे सेब - 500 ग्राम।

क्रीम सामग्री

बटरक्रीम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• वेनिला स्वाद वाला हलवा - 1 पाउच;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 150 ग्राम.

बिस्किट बेस तैयार कर रहे हैं

स्पंज केक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. नरम मक्खन को एक कंटेनर में रखें, दानेदार चीनी डालें, मिक्सर से तब तक मिलाएँ जब तक कि द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर ले;
2. परिणामी मिश्रण में एक मुर्गी का अंडा मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को तीस सेकंड तक फेंटें। बचे हुए सभी अंडों के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएँ, एक-एक करके एक अंडे में डालें और मिलाएँ;
3. परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें। इन सामग्रियों को दो चरणों में जोड़ने की आवश्यकता है। आटे को मिक्सर से धीमी गति से मिलाइये;
4. 30 x 40 सेंटीमीटर मापने वाले एक आयताकार बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएँ। इसमें आटे का आधा भाग डालें। इसे समतल करना अच्छा है;
5. दूध के साथ कोको पाउडर मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को बचे हुए आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
6. धुले हुए सेबों को छीलें, कोर हटा दें और प्रत्येक को आठ टुकड़ों में काट लें। फलों के स्लाइस को आटे के ऊपर समान रूप से रखें, प्रत्येक को भूरे रंग की परत में थोड़ा दबाएं;
7. चालीस मिनट के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जबकि केक का बेस बेक हो रहा है, आपको पुडिंग तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। यह प्रक्रिया नीचे वर्णित है.

वेनिला पुडिंग बनाना

पुडिंग आधारित क्रीम इस प्रकार बनाई जाती है:

1. पैकेज पर बताई गई रेसिपी के अनुसार दूध से क्रीम और वेनिला पुडिंग का एक बैग तैयार करें, यदि निर्देशों में बताया गया हो तो चीनी मिलाएं;
2. कंटेनर को तैयार द्रव्यमान के साथ क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
3. मक्खन को मिक्सर से फेंट लें. इसे ठंडे हलवे में धीरे-धीरे हिलाते हुए एक बार में एक चम्मच डालें। एक शर्त यह है कि इन घटकों का तापमान समान होना चाहिए;
4. परिणामी क्रीम को ठंडे केक पर लगाएं। मिठाई की सतह को कोको पाउडर से सजाएँ। कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मिठाई तैयार है. बॉन एपेतीत!

निष्कर्ष

"डेन्यूब वेव्स" केक दो प्रकार के हवादार स्पंज केक, सुखद खट्टेपन के साथ चेरी फिलिंग, वेनिला पुडिंग और चॉकलेट ग्लेज़ का संयोजन है। लेख इस मिठाई के लिए एक क्लासिक नुस्खा और विविधता प्रदान करता है जिसमें जामुन को सेब से बदलने की सिफारिश की जाती है। प्रत्येक चरण के विस्तृत विवरण के लिए धन्यवाद, ऐसी पाक कृति बनाना काफी सरल होगा। आप डेन्यूब वेव्स केक को धीमी कुकर में भी बेक कर सकते हैं। इस मामले में संरचना और तैयारी की प्रक्रिया वही रहेगी।

और जर्मनी और ऑस्ट्रिया के विनीज़ व्यंजन। इसे ग्लेज़ के लिए चेरी, बटर क्रीम, कोको और चॉकलेट से तैयार किया जाता है। डेन्यूब वेव्स केक की सामान्य संरचना स्तरित है, जो संगमरमर के केक की याद दिलाती है। आपको जर्मन "स्नो व्हाइट" केक में कुछ ऐसा ही मिलेगा, लेकिन "डेन्यूब वेव्स" में - निचली परत में कोको होता है और इसलिए यह डेन्यूब की अंधेरी गहराई जैसा दिखता है, और शीर्ष परत एक हल्की मलाईदार द्रव्यमान है, जैसे कि झागदार नदी लहर की...

तैयारी का मुख्य आकर्षण यह है कि गृहिणी को आटे की दो परतों के ऊपर चेरी रखनी चाहिए। वे, आटे की मोटाई में गिरकर, वास्तविक तरंगें बनाते हैं जो बेकिंग के दौरान जम जाती हैं। जैसे ही "डेन्यूब वेव्स" के लिए चेरी के साथ बेस तैयार हो जाता है, मिठाई को चमक देने का समय आ गया है - इसे मक्खन क्रीम के साथ कवर करें, और इसके ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ या चॉकलेट कूवरचर (एक विशेष प्रकार की चॉकलेट, जिसकी विशेषता है) डालें। कोकोआ मक्खन की उच्च सामग्री), समान तरंगों का अनुकरण।