क्या आप इस सवाल से परेशान हैं कि बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से क्या बनाया जाए? डेमिको मूल और सरल व्यंजनों का चयन प्रदान करता है।

रसदार मांस भराई के साथ हार्दिक और स्वादिष्ट पाई तैयार करना आसान है। एक नौसिखिया गृहिणी और एक व्यवसायी महिला, जिसके पास घर के कामों के लिए समय नहीं है, दोनों उन्हें तैयार कर सकती हैं - पाई को अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 500 ग्राम घर का बना कीमा (सूअर का मांस + बीफ़)
• 1 प्याज
• नमक, काली मिर्च
• मक्खन

खाना पकाने की विधि

प्याज को छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, स्वादानुसार नमक डालें और नरम होने तक भूनें।

आटे को डीफ़्रॉस्ट करके बेल लें.

आटे से लगभग 8 सेमी व्यास के गोले काट लीजिये.

हर दूसरे गोले के बीच में 1 चम्मच रखें। कीमा। अगर भरावन थोड़ा सूखा लगे तो आप उस पर मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं.

भरावन को दूसरे गोले से ढक दें और गोले के किनारों को आपस में कसकर दबा दें। चिपकाने के लिए आप अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकते हैं।

पाई को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन पर अंडे की जर्दी लगाएं।

200°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

सामग्री (4 पाई के लिए)

• पफ पेस्ट्री शीट
• 2 शिमला मिर्च
• 1 लाल प्याज
• 2 अंडे
• 4 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई
• अजमोद
• नमक काली मिर्च
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

वनस्पति तेल में प्याज और शिमला मिर्च को भूरा होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें और अजमोद छिड़कें।

आटे को बेल लें और 15x15 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लें। चौकोर टुकड़ों में कांटे से छेद करें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें।

ऊपर सब्जियां रखें. चौकों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 200°C तक गरम ओवन में रखें।

10 मिनट के बाद, उत्पाद को ओवन से निकालें, सब्जियों के प्रत्येक "घोंसले" में एक अंडा फेंटें और नमक डालें।

ओवन में गर्मी को 180°C तक कम करें और पाई को अगले 10 मिनट के लिए वहां रखें।

क्विचे एक फ्रांसीसी ओपन-फेस पाई है जो हैम, पनीर और एक आमलेट मिश्रण से भरी पफ पेस्ट्री से बनाई जाती है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है; नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए परोसें; इसे पिकनिक पर अपने साथ ले जाएं।

सामग्री

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री का 1 पैकेज
• 150 ग्राम हैम
• 2 अंडे
• हरी प्याज का 1 गुच्छा
• 130 मिली दूध

खाना पकाने की विधि

आटे को 4 चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.

प्रत्येक वर्ग को गोल मफिन टिन में रखें। आटे के किनारे लटकने चाहिए.

हैम को क्यूब्स में काटें, प्याज काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

अंडे और दूध को मिक्सर या कांटे से चिकना होने तक फेंटें।

हैम और प्याज को सांचों में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, आधा पनीर छिड़कें और दूध-अंडे का मिश्रण डालें। भरावन के ऊपर बचा हुआ पनीर छिड़कें।

180°C पर 20−25 मिनट तक बेक करें

यदि, दालचीनी और चीनी के बजाय, आप कसा हुआ पनीर और इतालवी जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ छड़ें छिड़कते हैं, तो आपको बीयर के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता मिलेगा।

सामग्री

• 250 ग्राम आटा
• 100 ग्राम चीनी
• 2 चम्मच दालचीनी

खाना पकाने की विधि

आटे को डीफ़्रॉस्ट करके टेबल पर रखिये.

आटे को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें.

चीनी को दालचीनी के साथ मिला लें.

आटे को हल्का सा बेल लें और लगभग 2×10 स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक पट्टी को चीनी और दालचीनी के मिश्रण में रोल करें। प्रत्येक पट्टी को रस्सी की तरह मोड़ें।

फ्लैगेल्ला को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 180°C पर 10 मिनट तक बेक करें।

क्लासिक स्ट्रूडेल को फैले हुए आटे से बनाया जाता है, लेकिन पफ पेस्ट्री किसी भी तरह से अपने प्रसिद्ध भाई से कमतर नहीं है।

सामग्री

• 500 ग्राम बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री
• 500 ग्राम सेब
• 100 ग्राम किशमिश
• 100 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम मक्खन
• दालचीनी
• चिकनाई के लिए अंडे की जर्दी
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी

खाना पकाने की विधि

सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

किशमिश को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें.

सेब के टुकड़ों को मक्खन में 5 मिनिट तक भून लीजिए.

सेब को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। किशमिश को छानकर सेब में मिला दीजिये.

मेज पर पफ पेस्ट्री की एक परत रखें और इसे पतला बेल लें।

परत पर भरावन रखें और आटे को एक रोल में रोल करें।

स्ट्रूडल को अंडे की जर्दी से ब्रश करें, इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें।

180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

तैयार स्ट्रूडेल पर पाउडर चीनी छिड़कें।

क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री सोवियत अतीत की एक लोकप्रिय मिठाई है। छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। आप इनमें प्रोटीन क्रीम की जगह क्रीम या कस्टर्ड भर सकते हैं.

सामग्री

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 2 गिलहरियाँ
• 100 ग्राम चीनी
• 1 जर्दी

खाना पकाने की विधि

आटे को 2.5 सेमी की मोटाई में पतला बेल लें और तेज चाकू से लगभग 30 सेमी लंबी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

ट्यूब बनाने के लिए विशेष धातु ट्यूबों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप टिशू पेपर से शंकु बना सकते हैं। आटे की प्रत्येक पट्टी को संकीर्ण सिरे से शुरू करते हुए, शंकु के चारों ओर लपेटा जाना चाहिए।

ट्यूबों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और जर्दी से ब्रश करें। 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

पैन में 50 मिलीलीटर पानी डालें, उसमें दानेदार चीनी डालें और हिलाएं। पैन को आग पर रखें और उबाल लें। चाशनी को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि वह गाढ़ी न होने लगे (लगभग 30 मिनट)। चाशनी तैयार है या नहीं इसकी जांच करना आसान है - थोड़ी सी चाशनी ठंडे पानी में डालें, अगर बूंद फैलती नहीं है, बल्कि एक गेंद के रूप में इकट्ठा हो जाती है, तो चाशनी तैयार है।

सफ़ेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

फेंटना बंद किए बिना, गर्म चाशनी को एक पतली धारा में सफेद भाग में डालें। चाशनी डालने के बाद 10 मिनट तक और फेंटें।

प्रोटीन क्रीम को पेस्ट्री बैग में डालें और ठंडी ट्यूबों को इससे भरें।

ट्यूबों पर पाउडर चीनी छिड़कें।

पफ पेस्ट्री आज हर नजदीकी सुपरमार्केट में पाई जा सकती है। यह अपरिहार्य है जब आपको जल्दी और आसानी से एक या दूसरी पेस्ट्री और उनमें से एक विस्तृत विविधता तैयार करने की आवश्यकता होती है। यह अकारण नहीं है कि कई गृहिणियाँ हमेशा "दरवाजे पर मेहमान" के अवसर के लिए जमे हुए आटे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करती हैं।

आप पफ पेस्ट्री से क्या बना सकते हैं? बहुत सारी अलग-अलग अच्छाइयाँ! साधारण पफ "जीभ" से लेकर अद्भुत "नेपोलियन" केक तक - पफ पेस्ट्री, ट्यूब, "लिफाफे", "कोने", "गुलाब"; सेब, पनीर, पनीर, सॉसेज, जैम, चॉकलेट, कस्टर्ड से भरा बेक किया हुआ सामान! यह विविधताओं का खजाना है जो स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से बने व्यंजनों में मौजूद होता है।

सभी पफ पेस्ट्री को 200-220ºC के तापमान पर आटे के साथ छिड़की हुई बेकिंग शीट पर या बेकिंग चर्मपत्र से ढककर पकाया जाना चाहिए। यह बताना आसान है कि क्या यह तैयार है: पका हुआ माल अलग हो जाएगा और सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा।

1. पफ पेस्ट्री "धनुष"

पफ पेस्ट्री को 1 सेमी मोटा बेलें, लगभग 10 सेमी लंबी, 3-4 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। "धनुष" बनाने के लिए बीच में मोड़ें। बेक करें, एक प्लेट में निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

2. पफ पेस्ट्री "कान"

आटे को 0.5 सेमी मोटा बेलें, केक पर चीनी और दालचीनी छिड़कें और पहले दाएं किनारे को मोड़ें, फिर बाएं किनारे को केक के बीच की ओर रोल करें। यह डबल रोल साबित होता है। इसे 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, "कान" को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक बेक करें।

3. पफ पेस्ट्री "कोने"

हम आटे को चौकोर टुकड़ों में काटते हैं, प्रत्येक के बीच में हम एक गैर-तरल भराई रखते हैं: सेब, चेरी, पनीर के टुकड़े, या हरे प्याज के साथ उबले अंडे, या प्याज के साथ तले हुए मशरूम। एक त्रिकोण बनाने के लिए आटे के टुकड़ों को तिरछे मोड़ें, और अपनी उंगली से परिधि के साथ दबाएं, किनारे से 1 सेमी पीछे हटें: फिर बेकिंग के दौरान भराई "भाग नहीं जाएगी", और "कोनों" के किनारे खूबसूरती से अलग हो जाएंगे .

4. पफ पेस्ट्री "रोसोचकी"

मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है. आटे को 0.5 सेमी की मोटाई में बेलकर, केक को 15 सेमी लंबी और 3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

आटे पर दालचीनी चीनी या उबले हुए सॉसेज के साथ छिड़के हुए सेब के पतले अर्धवृत्ताकार टुकड़े रखें - ताकि किनारे आटे से थोड़ा ऊपर उभरें - और आटे को एक रोल में रोल करें। हम गुलाबों को टूथपिक से सुरक्षित करते हैं और सुनहरा होने तक बेक करते हैं।

आप आटे की पट्टियों पर कसा हुआ पनीर या खसखस ​​छिड़क सकते हैं, फिर उन्हें पफ "घोंघे" बनाने के लिए रोल कर सकते हैं।

5. पनीर की छड़ें

केक को 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। आप जीरा या तिल छिड़क सकते हैं.

6. पफ पेस्ट्री

आटे को 0.5 सेमी के केक में बेलकर, एक उल्टे गिलास या गिलास का उपयोग करके गोले काट लें। भराई जोड़ें, उदाहरण के लिए, उबला हुआ चिकन पट्टिका, कटा हुआ और तले हुए प्याज के साथ मिलाया गया। हम पाईज़ को चुटकी बजाते हैं, उन्हें थोड़ा दबाते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, सीवन की तरफ नीचे करते हैं, और हल्का सुनहरा होने तक बेक करते हैं।

7. पफ पेस्ट्री "ट्यूब"

इन्हें तैयार करने के लिए आपको विशेष धातु बेकिंग शंकु की आवश्यकता होगी। हम उन पर आटे की 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स लपेटते हैं, थोड़ा ओवरलैप करते हुए, और बेक करते हैं। तैयार ठंडी ट्यूबों को शंकु से निकालें और उन्हें क्रीम से भरें: मक्खन, कस्टर्ड या प्रोटीन।

8. पफ पेस्ट्री "क्रोइसैन्ट्स"

आटे को 0.5 सेमी मोटे गोले में बेल लें और बैगल्स की तरह त्रिकोणीय टुकड़ों में काट लें। चौड़े किनारे पर हम एक गैर-तरल भराई डालते हैं: जामुन, जाम का एक टुकड़ा, किशमिश और शहद के साथ मेवे, चॉकलेट का एक टुकड़ा - और चौड़े छोर से संकीर्ण तक रोल करें। क्रोइसैन के ऊपरी हिस्से को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर चीनी में। बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

9. सर्पिल केक

छोटी पफ पेस्ट्री के विकल्प के रूप में, आप एक बड़ा, शानदार परत वाला केक बना सकते हैं! आटे को 0.5 सेमी मोटा बेल लें, लंबी, संकरी पट्टियों (5 सेमी चौड़ी, जितनी लंबी, उतना अच्छा) में काट लें।

स्ट्रिप्स के बीच में हम भराई डालते हैं: कसा हुआ पनीर, मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं और परिणामी "ट्यूबों" को एक सर्पिल में भरने के साथ सांचे में रखते हैं। आप अलग-अलग फिलिंग को बारी-बारी से डालकर पाई बना सकते हैं। पाई के शीर्ष पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल या जीरा छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक 180-200 C पर बेक करें।

10. नेपोलियन

सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा पफ पेस्ट्री रेसिपी! बेकिंग शीट के आकार के अनुसार आटे को 2-3 मिमी मोटे केक में रोल करें (और पतले केक को फटने से बचाने के लिए, इसे आटे के साथ छिड़के हुए चर्मपत्र पर तुरंत रोल करना अधिक सुविधाजनक है), केक में छेद करें एक कांटा के साथ कई स्थानों पर और प्रत्येक 15-20 मिनट के लिए सेंकना। तैयार केक को बाहर निकालें, ठंडा होने दें और एक समान आकार दें। कटे हुए किनारों को एक बैग में रखें और तैयार केक पर छिड़कने के लिए टुकड़े बनाने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें। कस्टर्ड से कोट करें, केक पर टुकड़े छिड़कें और 3-4 घंटे के लिए भीगने दें।

इन आटा तकनीकों के आधार पर - रचनात्मक बनें! नीचे आपके लिए और भी रेसिपी हैं। भराई और आकार बदलें!

पनीर, पनीर और जामुन के साथ पफ पेस्ट्री

हार्ड चीज़ का उपयोग पारंपरिक रूप से स्वादिष्ट बेक्ड माल में किया जाता है और मीठे में कम बार किया जाता है। तैयार पफ पेस्ट्री से बनी पफ पेस्ट्री की यह रेसिपी भरने के लिए नरम पनीर और खट्टे जामुन के साथ मध्यम तीखे पनीर को मिलाने का सुझाव देती है। लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी और लाल करंट ताजा और जमे हुए दोनों तरह से उपयुक्त हैं।

पनीर के लिए धन्यवाद, पाई की फिलिंग कुछ चिपचिपाहट प्राप्त कर लेती है, और चयनित उत्पाद का विशिष्ट स्वाद पके हुए माल में स्थानांतरित हो जाता है। तैयार पफ पेस्ट्री, लाल जामुन के एक बैग का एक तिहाई, पूरी प्रक्रिया के लिए 40 मिनट - और हवादार, थोड़ा कारमेलाइज्ड क्रस्ट और सुगंधित केंद्र के साथ कुरकुरे पाई खाने की मेज पर एक आकर्षक ढेर में पंक्तिबद्ध होते हैं। ये पफ पेस्ट्री जल्दी उड़ जाती हैं!

पफ पेस्ट्री बनाने के लिए सामग्री:
पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम; पनीर - 200 ग्राम; हार्ड पनीर - 150 ग्राम; चीनी - 70-100 ग्राम; खट्टा क्रीम - 50 ग्राम; जामुन (क्रैनबेरी/लिंगोनबेरी/लाल करंट) - 70-100 ग्राम; पिसी चीनी

1. पनीर को चीनी और खट्टी क्रीम के साथ चिकना होने तक पीस लें।
2. जामुन और पनीर के बड़े टुकड़े बिना डीफ्रॉस्टिंग के डालें - समान रूप से वितरित होने तक हिलाएं।
3. आटे की डीफ़्रॉस्टेड रोल को आटे की सतह पर खोलें, लगभग 3-4 मिमी की परत मोटाई प्राप्त करते हुए इसे हल्के से बेलें। चौकोर या आयताकार आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें.
4. बेरी-दही-पनीर की फिलिंग को बीच में रखें.
5. विपरीत किनारों को अपनी इच्छानुसार बांधें। उदाहरण के लिए, संसा के रूप में - त्रिकोण में। लेकिन पाई को आकार देने से स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा और इसे बेकर के विवेक पर चुना जाता है।
6. पफ्स को सीवन की तरफ नीचे चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें पानी से ब्रश करें।
7. 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें.
8. ठंडा होने के बाद, पफ पेस्ट्री पर दही पनीर की फिलिंग और खट्टे जामुन के साथ पाउडर चीनी छिड़कें। मीठा खाने के शौकीन लोगों को आप बेरी सॉस परोस सकते हैं।

सेब का माल पुआ

स्ट्रुडेल एक कुरकुरा पफ पेस्ट्री रोल है जिसमें मीठी फिलिंग होती है। इस मिठाई का स्वाद कई लोगों से परिचित है, लेकिन हर कोई घर पर स्ट्रूडल तैयार करने में सक्षम नहीं है ताकि बेकिंग के दौरान भराई बाहर न निकले, बल्कि रोल के अंदर ही रहे। ओवन में तैयार पफ पेस्ट्री से स्ट्रूडल बनाने का रहस्य इस रेसिपी से सीखा जा सकता है।

सामग्री:
प्लेट (250 ग्राम) पफ पेस्ट्री; बड़े सेब या 2 मध्यम सेब; आटे का एक बड़ा चम्मच; 4 बड़े चम्मच. एल सहारा; -2 टीबीएसपी। एल ब्रेडक्रम्ब्स; - 1/3 कप अखरोट के दाने; - आधा चम्मच दालचीनी (इच्छानुसार डालें); -1 मुर्गी का अंडा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. सेब को कोर कर छील लें और फिर इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. कटे हुए सेब को एक कप में रखें और उसमें आटा, आधी चीनी और दालचीनी मिलाएं। यह मसाला तीखा स्वाद देता है जो हर किसी को पसंद नहीं आता, इसलिए इसे इच्छानुसार डाला जाता है। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 20 मिनट के लिए अलग रख दें। इस दौरान सेब रस देंगे और थोड़े नम हो जाएंगे।
3. दूसरे कटोरे में, अखरोट, जिन्हें हम बहुत बारीक नहीं काटते हैं, ब्रेडक्रंब और दानेदार चीनी का बचा हुआ आधा हिस्सा मिलाएं।
4. डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री शीट को आटे की मेज पर बेलन की सहायता से बेल लें। एक पतली आयताकार परत प्राप्त करना आवश्यक है। अखरोट के मिश्रण को बीच में रखें। भरने के किनारों के साथ एक खाली आटा होना चाहिए, जो अखरोट की परत की चौड़ाई से कम नहीं होना चाहिए।
5. सेब के मिश्रण को मेवों के ऊपर फैलाएं।
6. अब रोल को सावधानी से लपेट लें. पहले हम एक तरफ मोड़ते हैं, इसे पूरी तरह से भरने को कवर करना चाहिए, और फिर दूसरी तरफ।
7. मुड़े हुए किनारों को टाइट रखने के लिए आप रोल बनाने से पहले उन्हें पानी से हल्का गीला कर सकते हैं. फिर वे एक साथ जुड़े रहेंगे और पकाते समय खुलेंगे नहीं।
8. रोल के किनारों को नीचे की ओर मोड़ते हुए, इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और झाग आने तक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
9. चाकू का उपयोग करके आटे पर अनुप्रस्थ कट लगाएं और एक बार फिर उन पर एग वॉश लगाएं। ऐसे स्ट्रूडेल को पकाते समय, भराई कभी बाहर नहीं निकलेगी; आटा और ब्रेडक्रंब सेब के रस को रोल के अंदर बनाए रखेंगे।
10. स्ट्रूडेल को 180 डिग्री पर बेक करें. जैसे ही रोल गुलाबी और स्वादिष्ट दिखने लगता है, उसे तैयार माना जा सकता है। स्ट्रूडेल को थोड़ा ठंडा होने दें और रोल को टुकड़ों में काटकर इसके रसदार सेब के स्वाद का आनंद लें।

स्नैक पफ पेस्ट्री

एक्सप्रेस बेकिंग के प्रेमियों के लिए एक नुस्खा - नमकीन पनीर से भरे, खरीदे गए तैयार अर्ध-तैयार आटे से बने स्नैक पफ।

सामग्री:
पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम; 9% से पनीर - 200 ग्राम; अंडे - 1 पीसी। + जर्दी;
साग - 1/3 गुच्छा; तिल (काले दाने) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. निर्देशों के अनुसार, आटे को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। भरने के लिए, काफी वसायुक्त पनीर चुनें, जिसे हम एक अंडे के साथ मिलाते हैं। यदि किण्वित दूध उत्पाद बहुत गीला है, तो केवल जर्दी डालें।
2. साफ ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें - हमारे मामले में, रसदार अजमोद, दही-अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें, स्वाद के लिए नमक जोड़ें और संरचना को एकरूपता में लाएं।
3. सबसे पहले पफ पेस्ट्री की डीफ़्रॉस्टेड शीट को समान चौड़ाई की तीन अनुदैर्ध्य पट्टियों में काटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को तीन बराबर वर्गों में विभाजित करें। उसी समय, हम परत को पतला नहीं करते हैं - हम मूल मोटाई बनाए रखते हैं ताकि आटे का खोल बहुस्तरीय हो जाए।
4. आधे टुकड़ों/वर्गों पर भरावन रखें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।
5. आप या तो एक वर्ग या एक त्रिकोण बना सकते हैं। परिधि के चारों ओर के किनारों को कांटे के दांतों से दबाएं।
6. पफ पेस्ट्री को तेल लगे चर्मपत्र पर रखें - थोड़ी दूरी रखें, अंडे की जर्दी को पानी (या दूध) से पतला करके ब्रश करें।
7. विपरीत रंग के काले तिल छिड़कें और पहले से गरम ओवन में रखें - स्नैक पफ्स को 180 डिग्री पर लगभग 25-35 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री जूसर

जूसर के लिए सामग्री:
300 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री; 200 ग्राम पनीर; 70 ग्राम चीनी; 25 ग्राम आटा; 1 अंडे की जर्दी; 8-20 चेरी; 1 छोटा चम्मच। एल पिसी चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. जूसर के लिए भरावन तैयार करने के लिए, पनीर को चीनी, जर्दी और आटे के साथ मिलाएं। जूसर की फिलिंग तैयार है.
2. डीफ़्रॉस्टेड आटे को लगभग 2 मिमी मोटी परत में बेल लें।
3. 8-9 सेमी व्यास वाले एक गिलास का उपयोग करके, हलकों को निचोड़ें।
4. कटे हुए फ्लैटब्रेड के आधे हिस्से पर एक बड़ा चम्मच दही का भरावन रखें। आटे के दूसरे भाग से पनीर को ढक दीजिये.
5. प्रत्येक रसदार जग की भराई में किनारे पर एक चेरी दबा दें। रस को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और मीठे पानी से ब्रश करें।
6. जूस को पहले से गरम ओवन में रखें और 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। तैयार रस को ठंडा करें, फिर छनी हुई चीनी पाउडर छिड़कें।

मोत्ज़ारेला और टमाटर के साथ पफ पाई

यह पफ पेस्ट्री पाई बढ़िया इतालवी व्यंजनों के प्रशंसकों को पसंद आएगी, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया पाकशास्त्री भी इसे पका सकता है। नुस्खा में स्टोर से खरीदे गए तैयार खमीर रहित आटे का उपयोग किया जाता है, लेकिन पाई को खमीर पफ पेस्ट्री के साथ भी सफलतापूर्वक पकाया जा सकता है। मोत्ज़ारेला को किसी भी आसानी से पिघलने वाले पनीर से, और चेरी टमाटर को अन्य छोटी किस्मों के टमाटरों से बदला जा सकता है।

सामग्री:
300 ग्राम पफ पेस्ट्री (अधिमानतः खमीर रहित); मोजरेला; चेरी; 2 प्याज; सूखी तुलसी.
उपज: 2 आयताकार पाई

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. भरने के लिए सामग्री तैयार करें: मोज़ेरेला को पतली पट्टियों या चौकोर टुकड़ों में काटें, चेरी टमाटर को आधा काटें, प्याज को छल्ले में काटें।
2. पफ पेस्ट्री की एक प्लेट से, 4 मिमी मोटे दो आयत (लगभग 12x30 सेमी) बेल लें।
3. प्याज के छल्लों को आटे की परतों के ऊपर समान रूप से रखें।
4. मोत्ज़ारेला स्टिक को ऊपर कसकर रखें और सूखी तुलसी छिड़कें।
5. चेरी के आधे हिस्सों को 2-3 पंक्तियों में ऊपर रखें (नीचे की तरफ काटें)।
6. पाई को पहले से गरम ओवन में 200˚C पर लगभग 30-35 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

शिमला मिर्च और चेरी टमाटर के साथ खुली पाई

खाने की मेज के लिए मशरूम, शैंपेन और चेरी टमाटर के साथ एक खुली पाई तैयार करें। लहसुन और मेंहदी की सुगंध से भरपूर पफ पेस्ट्री मिश्रित व्यंजनों के लिए एक पतला, कुरकुरा आधार है जिसे आसानी से संशोधित किया जा सकता है। नुस्खा के लिए किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है!

सामग्री:
अर्ध-तैयार आटा (पफ पेस्ट्री) - 450 ग्राम; शैंपेनोन - 150 ग्राम; चेरी टमाटर - 8-9 पीसी ।; लहसुन - 3-4 लौंग; मेंहदी - मुट्ठी भर सुइयां;
जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.; नमक; काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. हम डीफ़्रॉस्टेड आटे को बेलन से नहीं बेलते - हम मूल मोटाई की एक परत छोड़ देते हैं ताकि पकाते समय पाई का किनारा बहुस्तरीय हो जाए। आयताकार अर्ध-तैयार उत्पाद को तुरंत चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर रखें।
2. पूरी परिधि को जैतून के तेल से चिकना करें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। स्वाद बढ़ाने के लिए इन्हें विभिन्न सूखी जड़ी-बूटियों से भी स्वादिष्ट बनाया जाता है।
3. अधिकांश मेंहदी की पत्तियों को बिखेर दें।
4. आगे लहसुन की कलियाँ हैं, जो पतली स्लाइस में कटी हुई हैं। लहसुन-दौनी का मिश्रण पके हुए सब्जी व्यंजन, स्नैक पाई, पफ पेस्ट्री और मफिन के लिए बहुत अच्छा है।
5. अगली परत में मशरूम के स्लाइस को समान रूप से फैलाएं। आप शैंपेन को छोटे, मध्यम क्यूब्स, आधे, चौथाई या अनुदैर्ध्य प्लेटों में काट सकते हैं।
6. शैंपेनोन पर लघु चेरी टमाटर रखें। हम अनोखी सजावट के लिए फलों पर डंठल छोड़ देते हैं।
7. अंतिम स्पर्श - एक चुटकी मसाले, बची हुई मेंहदी, तेल की कुछ बूँदें डालें और 20-25 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। हम अपनी खुली पाई को शैंपेनोन और चेरी टमाटर के साथ 190 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।

एक नोट पर! एक बंद परत पाई के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट भराई एक उबला हुआ कटा हुआ अंडा और कटा हुआ हरा प्याज है।

नींबू-पुदीना दही पफ्स

इन पफ पेस्ट्री के लिए खास तरीके से तैयार किये गये पनीर का इस्तेमाल किया जाता है. केफिर (आपके विवेक पर% वसा सामग्री) को ठोस अवस्था में जमाकर, और फिर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्टिंग करके, हम एक बहुत ही कोमल, सजातीय पनीर प्राप्त करते हैं जो महंगे विदेशी एनालॉग्स से कमतर नहीं है। स्वाद बढ़ाने के लिए, प्राकृतिक सामग्री - पुदीना और नींबू का रस मिलाएं।

सामग्री:
खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 300 ग्राम; आउटपुट पनीर - 200 ग्राम;
पुदीना - 2-3 टहनी; पिसी चीनी - 50 ग्राम; नींबू का छिलका - 1 चम्मच;
नींबू का सांद्रण (स्वाद बढ़ाने के लिए और वैकल्पिक) – 1-2 बूँदें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. पानी से धोने के बाद पुदीने की पत्तियों को सख्त डंठलों से तोड़ लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं।
2. डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री को बेलें नहीं ताकि बेकिंग के दौरान परत फूली हुई और बहुस्तरीय हो जाए। उदाहरण के लिए, हमने गोल रिक्त स्थान काट दिए। हम एक गड्ढा/टोकरी का आकार बनाने के लिए प्रत्येक टॉर्टिला के केंद्र में फलियों के भार के साथ चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा रखते हैं। दही की मलाई के लिए आटे के बेस को 180 डिग्री पर 12-15 मिनट तक बेक करें।
3. इन पफ्स के लिए पनीर तैयार करने के लिए, केफिर को ठोस होने तक जमा दें। कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्टिंग के बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। पनीर विशेष, असामान्य रूप से कोमल बनता है। पनीर को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, जो चीनी के विपरीत, आपको द्रव्यमान की रेशमी, मलाईदार बनावट बनाए रखने की अनुमति देता है।
4. पानी निचोड़ कर और बारीक काट कर, पुदीना और छिलका डालें।
5. अगला - नींबू के सांद्रण की कुछ बूंदें, चिकना होने तक गूंधें। क्रीम तैयार है!
6. "विकसित" पफ पेस्ट्री को लोड से निकालें और ठंडा करें।
7. पफ पेस्ट्री में रंग के साथ दही का मिश्रण भरें।
असामान्य और स्वादिष्ट!

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

क्रोइसैन एक अर्धचंद्राकार फ्रेंच पेस्ट्री है जिसे पूरी दुनिया पसंद करती है। आज, हल्के, कुरकुरे क्रोइसैन को फ़ैक्टरी-निर्मित पफ पेस्ट्री से घर पर आसानी से पकाया जा सकता है। फिलिंग सिर्फ चॉकलेट या चॉकलेट और नट्स, कॉन्फिचर, कस्टर्ड आदि का संयोजन हो सकती है। पहले से परीक्षण किए गए आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तैयार पके हुए माल की सफलता उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करती है।

पफ क्रोइसैन के लिए आटा बिछाना बैगल्स बनाने की प्रक्रिया की याद दिलाता है। हालाँकि, क्रोइसैन अर्धचंद्राकार होने चाहिए, ताकि बैगेल के किनारे थोड़े मुड़े हुए हों।

सामग्री:
खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम; चॉकलेट बार; अखरोट - एक मुट्ठी

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. आटे की प्लेट को 4 मिमी मोटे आयत में बेल लें। परिणामी परत को ज़िगज़ैग का उपयोग करके लंबे त्रिकोणों में काटा जाता है।
2. त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर चॉकलेट के कई टुकड़े और एक अधूरा चम्मच बारीक कटे हुए मेवे रखें।
3. क्रोइसैन को बैगल्स की तरह रोल करें और उन्हें अर्धचंद्राकार आकार में थोड़ा मोड़ें।
4. क्रोइसैन को अंडे से ब्रश करें।
5. ओवन में 200°C पर भूरा होने तक बेक करें। तैयार क्रोइसैन को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

पफ पेस्ट्री में सॉसेज

पफ पेस्ट्री में सॉसेज तैयार करने से आसान कुछ भी नहीं है, बशर्ते आपके पास पहले से ही आटा हो। उन्हें तैयार करने की प्रक्रिया, अर्थात् सॉसेज को आटे में लपेटना, बहुत दिलचस्प है और इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन है। आटे के अंदर सॉसेज बेक किए जाते हैं, पफ पेस्ट्री अपने आप एक कुरकुरी बनावट प्राप्त कर लेती है - बहुत स्वादिष्ट!

सामग्री:
शीट पफ पेस्ट्री - 200 ग्राम: मानक आकार के सॉसेज - 5-6 पीसी ।; अंडा - 1 पीसी ।; तिल - बड़ा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. सबसे पहले सॉसेज से फिल्म हटा दें.
2. एक नियम के रूप में, तैयार खरीदी गई पफ पेस्ट्री पहले से ही आटे के साथ छिड़की हुई है, इसलिए हम इसे बस मेज पर रखते हैं और इसे 2-3 मिमी मोटी पतली परत में रोल करते हैं।
3. फिर हमें आटे की इस पतली परत को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, जिसकी संख्या सॉसेज की संख्या के बराबर है। प्रत्येक सॉसेज को आटे की एक पट्टी में लपेटें। बेकिंग के दौरान आटे को फैलने से रोकने के लिए आटे के सिरों को कसकर दबाएं।
4. अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें, और फिर ब्रश का उपयोग करके उस आटे की सतह को कोट करें जिसमें सॉसेज लपेटे गए हैं।
5. अंतिम स्पर्श सॉसेज पर तिल छिड़कना है।
6. सॉसेज को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
7. सॉसेज को आटे में 15 मिनट (ओवन तापमान 200 डिग्री) के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
8. तैयार गर्मागर्म सॉसेज को पफ पेस्ट्री में नाश्ते में परोसें.

संसा

संसा मध्य एशिया के तुर्क लोगों के व्यंजनों में अखमीरी और अक्सर पफ पेस्ट्री से बनाई जाने वाली एक प्रकार की पाई है। संसा को पारंपरिक रूप से तंदूर में पकाया जाता है - एक विशेष भूनने वाला ओवन, लेकिन अब इसे ओवन में भी तैयार किया जाता है।

उज्बेकिस्तान, ताजिकिस्तान और तुर्किस्तान में, संसा हमारे देश में हॉट डॉग जितना ही लोकप्रिय है - यह सड़कों पर बेचा जाता है और स्नैक बार और कैफे में पेश किया जाता है।

1. खरीदी गई पफ पेस्ट्री की एक शीट को काफी पतला बेल लें, इसे मक्खन या किसी अन्य वसा (मार्जरीन, मेयोनेज़, आदि) से चिकना कर लें। इसे एक रोल में रोल करें।
2. रोल को बराबर टुकड़ों में काट लें.
3. प्रत्येक टुकड़े को बेल लें।
4. भराई को आटे के बेले हुए टुकड़ों पर रखें - उदाहरण के लिए, मांस या कद्दू। कद्दू का भरावन तैयार करने के लिए, कद्दू के एक टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काट लें, उसमें प्याज, नमक, काली मिर्च, चीनी, मक्खन या अन्य वसा डालें।
5. बेले हुए आटे के गोलों को त्रिकोण आकार में लपेटें.
6. संसा को कच्ची जर्दी से ब्रश करें और तिल छिड़कें। एक पकाने वाले शीट पर रखें। ओवन को पहले से अच्छी तरह गर्म कर लें, फिर उसमें समोसे के साथ एक बेकिंग शीट रखें, आंच को 180°C तक कम कर दें। संसा को 25-30 मिनिट तक बेक करें.

पाठ और छवियों का स्रोत http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
मुख्य छवि

जैसा कि यह निकला, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और आटा स्टोर से खरीदे गए आटे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और बेहतर निकला। आज हम आपके लिए कुछ अद्भुत पफ पेस्ट्री रेसिपी पेश करते हैं। आप पफ पेस्ट्री से क्या बना सकते हैं? बहुत सारी अलग-अलग अच्छाइयाँ! साधारण पफ "जीभ" से लेकर शानदार नेपोलियन केक तक; पफ ट्यूब, "लिफाफे", "कोने", "गुलाब"; सेब, पनीर, पनीर, सॉसेज, जैम, चॉकलेट, कस्टर्ड से भरा हुआ! यह घरेलू पफ पेस्ट्री की मूल रेसिपी में छिपी विविधताओं का खजाना है।

यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप आटे को कैसे मोड़ते हैं और आप तैयार किए गए उत्पादों में क्या भरते हैं, हर बार आपको अपने परिवार की खुशी और आश्चर्य के लिए एक नया व्यंजन मिलेगा।

सभी पफ पेस्ट्री को 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आटे के साथ छिड़की हुई या बेकिंग चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर बेक किया जाना चाहिए। यह बताना आसान है कि क्या यह तैयार है: पका हुआ माल अलग हो जाएगा और सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा।

पफ पेस्ट्री को 1 सेमी मोटा बेलें, लगभग 10 सेमी लंबी, 3-4 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। "धनुष" बनाने के लिए बीच में मोड़ें। बेक करें, एक प्लेट में निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

आपने शायद अक्सर स्टोर में स्वादिष्ट ईयर कुकीज़ देखी होंगी। इसे घर पर बनाना आसान है: आटे को 0.5 सेमी मोटा बेलें, केक पर चीनी और दालचीनी छिड़कें और पहले दाएं किनारे को मोड़ें, फिर बाएं किनारे को केक के बीच की ओर रोल करें। यह डबल रोल साबित होता है। इसे 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, "कान" को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक बेक करें।

हम आटे को चौकोर टुकड़ों में काटते हैं, प्रत्येक के बीच में हम एक गैर-तरल भराई रखते हैं: सेब, चेरी, पनीर के टुकड़े, या हरे प्याज के साथ उबले अंडे, या प्याज के साथ तले हुए मशरूम। एक त्रिकोण बनाने के लिए आटे के टुकड़ों को तिरछे मोड़ें, और अपनी उंगली से परिधि के साथ दबाएं, किनारे से 1 सेमी पीछे हटें: फिर बेकिंग के दौरान भराई "भाग नहीं जाएगी", और "कोनों" के किनारे खूबसूरती से अलग हो जाएंगे .

मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है. आटे को 0.5 सेमी की मोटाई में बेलकर, केक को 15 सेमी लंबी और 3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

आटे पर सेब के पतले अर्धवृत्ताकार टुकड़े रखें, दालचीनी चीनी, या उबले हुए सॉसेज के साथ छिड़के - ताकि किनारे आटे से थोड़ा ऊपर उभरें - और आटे को एक रोल में रोल करें। हम गुलाबों को टूथपिक से सुरक्षित करते हैं और सुनहरा होने तक बेक करते हैं।

आप आटे की पट्टियों पर कसा हुआ पनीर या खसखस ​​छिड़क सकते हैं, फिर उन्हें रोल कर सकते हैं - आपको पफ "घोंघे" मिलते हैं।

5. पनीर की छड़ें

केक को 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। आप जीरा या तिल छिड़क सकते हैं.

आटे को 0.5 सेमी के केक में बेलने के बाद, शॉट ग्लास या ग्लास का उपयोग करके गोले काट लें। भराई जोड़ें, उदाहरण के लिए, उबला हुआ चिकन पट्टिका, कटा हुआ और तले हुए प्याज के साथ मिलाया गया। हम पाईज़ को चुटकी बजाते हैं, उन्हें थोड़ा दबाते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, सीवन की तरफ नीचे करते हैं, और हल्का सुनहरा होने तक बेक करते हैं।

इन्हें बनाने के लिए आपको विशेष धातु बेकिंग कोन की आवश्यकता होगी। हम उन पर आटे की 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स लपेटते हैं, थोड़ा ओवरलैप करते हुए, और बेक करते हैं। तैयार ठंडी ट्यूबों को शंकु से निकालें और उन्हें क्रीम से भरें: मक्खन, कस्टर्ड या प्रोटीन।

8. पफ पेस्ट्री "क्रोइसैन्ट्स"

आटे को 0.5 सेमी मोटे गोले में बेल लें और बैगल्स की तरह त्रिकोणीय टुकड़ों में काट लें। चौड़े किनारे पर हम एक गैर-तरल भराव डालते हैं: जामुन, जैम का एक टुकड़ा, किशमिश और शहद के साथ मेवे, चॉकलेट का एक टुकड़ा - और चौड़े सिरे से संकीर्ण तक रोल करें। क्रोइसैन के ऊपरी हिस्से को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर चीनी में। बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

छोटी पफ पेस्ट्री के विकल्प के रूप में, आप एक बड़ा, शानदार परत वाला केक बना सकते हैं! आटे को 0.5 सेमी मोटा बेल लें, लंबी, संकरी पट्टियों (5 सेमी चौड़ी, जितनी लंबी, उतना अच्छा) में काट लें।

स्ट्रिप्स के बीच में हम भराई डालते हैं: कसा हुआ पनीर, मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं और परिणामी "ट्यूबों" को एक सर्पिल में भरने के साथ सांचे में रखते हैं। आप अलग-अलग फिलिंग को बारी-बारी से डालकर पाई बना सकते हैं। पाई के शीर्ष पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल या जीरा छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक 180-200°C पर बेक करें।

10. नेपोलियन

सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा पफ पेस्ट्री रेसिपी! बेकिंग शीट के आकार के अनुसार आटे को 2-3 मिमी मोटे केक में रोल करें (और पतले केक को फटने से बचाने के लिए, इसे आटे के साथ छिड़के हुए चर्मपत्र पर तुरंत रोल करना अधिक सुविधाजनक है), केक में छेद करें एक कांटा के साथ कई स्थानों पर और प्रत्येक 15-20 मिनट के लिए सेंकना। तैयार केक को कस्टर्ड से कोट करें, केक पर टुकड़े छिड़कें और 3-4 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

विस्तृत फ़ोटो के साथ हमारी रेसिपी भी देखें

अब आप घर पर खाना बनाना जानते हैं और कई नई दिलचस्प रेसिपी भी जानते हैं! आप पहले कौन सा प्रयास करेंगे?

आज बाहर उतनी गर्मी नहीं है जितनी पिछले पूरे सप्ताह रही है, जिसका मतलब है कि आप थोड़ी देर के लिए ओवन चालू करके मिठाइयाँ पकाना शुरू कर सकते हैं। पफ पेस्ट्री से बनी मीठी पेस्ट्री हमेशा बहुत स्वादिष्ट मानी जाती है.

मेरी सूची में पफ पेस्ट्री मिठाइयों की रेसिपी शामिल हैं जिन्हें जल्दी और सस्ते में बनाया जा सकता है। दूसरी ओर, मैं आपको खुद को एक अनुभवी शेफ के रूप में आज़माने और अपने परिवार को अधिक परिष्कृत मिठाइयों से आश्चर्यचकित करने के लिए आमंत्रित करना चाहूंगा।

लेकिन आइए ज्यादा देर तक बकवास न करें और काम पर लग जाएं। आइए तुरंत पता लगाएं कि पफ पेस्ट्री क्या हो सकती है, क्योंकि यह खमीर और खमीर रहित दोनों हो सकती है, अब हम उनके व्यंजनों को देखेंगे।

विभिन्न प्रकार की फिलिंग आपको अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनने की अनुमति देगी, बाकी तकनीक का मामला है।

ऐसे खाना पकाने के व्यंजनों में पानी, आटा, नमक मिलाने और बड़ी मात्रा में मक्खन मिलाने की आवश्यकता होती है। आटे को कई बार मोड़ने और बेलने से, आपको केक, पफ पेस्ट्री, कुकीज़ और नेपोलियन के लिए आधार मिलेगा - हम में से कई लोगों का पसंदीदा केक।

खमीर के साथ पफ पेस्ट्री

यीस्ट आपको आटे से पके हुए सामान बनाने की अनुमति देता है जो हवादार और मात्रा में बड़े होते हैं। इसका उपयोग बन्स और क्रोइसैन बनाने के लिए किया जाता है।

आप किसी भी सुपरमार्केट से दो प्रकार का आटा खरीद सकते हैं, इससे आपका समय बचेगा। आपको बस व्यंजनों को पढ़ना है और ऐसी फिलिंग चुननी है जो आदर्श व्यंजन के बारे में आपके विचार से मेल खाती हो।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ भी इसे तैयार कर सकता है।

लेना: 400 ग्राम बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री; 2 टीबीएसपी। कोको और चीनी के चम्मच.

खाना पकाने के चरण:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें और ओवन चालू करें, इसे 200 डिग्री तक गर्म करना चाहिए।
2. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें ताकि आपके रोल्स को निकालना आसान हो जाए।
3. आटे को हल्का बेल लें और दानेदार चीनी और कोको पाउडर के मिश्रण से ढक दें।
4. आटे को एक रोल में रोल करें और एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में विभाजित करें। यदि कठिनाइयाँ आती हैं, तो रोल को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
5. रोल्स को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

400 ग्राम तैयार आटा खरीदें और इसमें से भरावन तैयार करें:

2 सेब; आधा गिलास मेवे; मक्खन का एक बड़ा चमचा; 1.5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच; दालचीनी का आधा चम्मच; जायफल का एक चौथाई चम्मच; चुटकी भर नमक.

हम पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करके खाना बनाना शुरू करते हैं। आगे:

1. ओवन को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम करें और बेकिंग शीट को विशेष कागज से ढक दें।
2. सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
3. एक भारी तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ, उसमें दानेदार चीनी, नमक, दालचीनी, जायफल और सेब डालें।
4. फिलिंग को 5 मिनट तक आग पर रखें, फिर ठंडा करें।
5. मेज पर आटे की एक परत रखें, चीनी और मेवे छिड़कें, शीर्ष पर सेब रखें, किनारों तक लगभग आधा सेंटीमीटर तक न पहुँचें।
6. रोल को संकरे किनारे से बेलना शुरू करें।
7. इसे एक सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
8. रोल रेसिपी को 15 मिनट तक बेक करें, उन्हें ब्राउन होने और अच्छे से बेक होने का समय मिल जाएगा।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

300 ग्राम बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री; 2 हरे सेब; 70 ग्राम जैम (आड़ू या खुबानी, जो भी आपके पास हो); 1 जर्दी; 2 टीबीएसपी। पानी के चम्मच.

आटा डीफ्रॉस्ट करने के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें:

1. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
2. सेब को छीलकर और बीज निकालकर पतले टुकड़ों में काट लें। उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन पर अम्लीय पानी छिड़कें।
3. एक सॉस पैन में पानी गरम करें, उसमें जैम डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
4. आटे को थोड़ा बेल लें और 15x10 सेमी के आयत आकार में काट लें।
5. पफ पेस्ट्री पर सेब के स्लाइस को ओवरलैप करके रखें और उन्हें आधे जैम से ब्रश करें, आटे के किनारों तक न पहुंचें (किनारों को जर्दी और पानी के मिश्रण से ढक दें)।
6. पफ पेस्ट्री रेसिपी को बाकी जैम से ब्रश करने से पहले ओवन में लगभग 12 मिनट बिताने की ज़रूरत होती है।

पफ पेस्ट्री तैयार है! बॉन एपेतीत!

आवश्यक उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

400 ग्राम बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री; 300 ग्राम पनीर; 1 अंडा; 2 टीबीएसपी। पिसी हुई चीनी के चम्मच; जाम से 100 ग्राम जामुन; संतरे या नींबू का छिलका; 2 टीबीएसपी। बादाम के गुच्छे के चम्मच; 50 ग्राम डार्क चॉकलेट।

पाई को इस मिश्रण से चिकना करें: एक अंडे की जर्दी; एक बड़ा चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, इसके लिए परिस्थितियाँ बनाएँ - इसे कमरे के तापमान पर टेबल पर रखें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. 200 जीआर तक. ओवन को पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट पर कागज लगा दें।
3. - अब भरावन तैयार करें. नियमित कांटे का उपयोग करके पनीर को अंडे और पिसी चीनी के साथ अच्छी तरह से मैश कर लें।
4. चाशनी को निकालने के लिए जैम को एक कोलंडर में रखें और जामुन को दही द्रव्यमान में डालें।
5. चाहें तो कटी हुई चॉकलेट डालें.
6. आटे को हल्का बेल लें और बेकिंग शीट पर रखें।
7. भरावन को समान रूप से वितरित करें, लेकिन ताकि यह किनारों से 3 सेमी तक न पहुंचे।
8. मुक्त किनारों को ऊपर उठाएं और किनारों को पिंच करें।
9. अंडे, चीनी और पानी को फेंटें, परिणामी मिश्रण को पके हुए माल के किनारों पर लगाएं।
10. पाई के ऊपर बादाम के टुकड़े छिड़कें। यह ओवन में 10 मिनट बिताएगा।
11. रेसिपी में बताए गए समय के बाद तापमान 30 डिग्री कम कर दें। और इसे 20 मिनट के लिए समय दें।

यदि आप तैयार पके हुए माल को पाउडर चीनी और जैम बेरीज से सजाते हैं तो वे प्रस्तुत करने योग्य दिखेंगे। फ़ोटो वाली रेसिपीज़ बहुत सफल रहीं! आगे बढ़ो!

खमीर रहित पफ पेस्ट्री के अलावा, आपको आवश्यकता होगी: आधा गिलास कटे हुए मेवे; मक्खन का एक बड़ा चमचा; 2 टीबीएसपी। ब्राउन शुगर के चम्मच; ½ चम्मच चॉक्ड दालचीनी।

सबसे पहले आटे को डीफ्रॉस्ट कर लीजिये. फिर ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।

ऐसी रेसिपी इस प्रकार तैयार की जाती हैं:

1. आटे को हल्के से आटे के बोर्ड पर बेल लें और उस पर पिघला हुआ मक्खन लगा लें।
2. भरावन के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं और परिणामी मिश्रण को सतह पर फैलाएं। बेहतर निर्धारण के लिए, इस पर बेलन की सहायता से जाएँ।
3. परत को दो बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें बाहर की तरफ से चिकना कर लें।
4. इस "सैंडविच" को 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें सर्पिल में मोड़ें।
5. पके हुए माल को बेकिंग शीट पर रखें, जिसका निचला भाग चर्मपत्र कागज से ढका होना चाहिए। दूरी बनाए रखें।
6. 15 मिनट के बाद, जब स्पाइरल भूरे हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और ठंडा करें। अब आप टेबल सेट कर सकते हैं!

उत्पाद: 400 ग्राम तैयार आटा; 5-6 बड़े चम्मच. जैम के चम्मच और छिड़कने के लिए थोड़ा सा आटा।

रेसिपी के अनुसार, आटे को तुरंत फ्रीजर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। बाद में:

1. ओवन चालू करें, इसे 220 डिग्री तक गर्म होना चाहिए।
2. आटे को थोड़ा सा बेलिये, मेज पर आटा छिड़किये और उस पर कोई भी जैम डाल दीजिये. 3 सेमी चौड़े किनारे साफ होने चाहिए।
3. परत को एक बुकलेट से ढक दें ताकि सीवन ऊपर और बीच में रहे।
4. किताब को लंबाई में 4 बराबर पट्टियों में काटें और उनमें से प्रत्येक को एक सर्पिल में रोल करें।
5. एक माला बनाने के लिए सर्पिलों के सिरों को एक साथ जोड़ें।
6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेक किया हुआ सामान तैयार है, उन्हें 13-15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। परिणामस्वरूप सुनहरा भूरा क्रस्ट बेकिंग शीट को हटाने का संकेत होगा।

गैरीबाल्डी पफ पेस्ट्री कुकीज़

अपनी किराने का सामान समय से पहले तैयार करना शुरू करें और खरीदें:

500 ग्राम आटा; 200 ग्राम किशमिश; 1 अंडा (आपको केवल सफेद भाग चाहिए); 100 ग्राम चीनी. खैर, आपके पास छिड़कने के लिए कुछ आटा है।

तैयारी:

1. ओवन को पहले से गरम कर लीजिए, तापमान 200 डिग्री होना चाहिए.
2. किशमिश को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
3. डीफ़्रॉस्टेड आटे को तब तक बेलें जब तक परतें 2-3 मिमी मोटी न हो जाएं।
4. एक भाग पर किशमिश रखें, दूसरे भाग से ढक दें और बेलन की सहायता से सतह पर हल्के से बेल लें। इस तरह से भराई बेहतर तरीके से चिपक जाएगी और काटते समय बाहर नहीं निकलेगी।
5. परत को एक तेज चाकू से किसी भी आकार और विन्यास की अलग-अलग कुकीज़ में विभाजित करें और उन्हें जाली के आकार के पायदानों से सजाएँ।
6. कुकीज़ को कागज से ढकी बेकिंग शीट पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इस प्रक्रिया में 15 मिनट लगेंगे, इससे अधिक नहीं।

अपनी चाय का आनंद लें!

इसे खमीर के साथ और बिना खमीर के आटे का उपयोग करने की अनुमति है।

तो, 400 ग्राम तैयार आटा खरीदें और अपने डिब्बे में कुछ खट्टा जैम ढूंढें; आपको इसकी 250 ग्राम की आवश्यकता होगी।

क्रीम तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी: 6 अंडे; 5 गिलास दूध; 50 ग्राम मक्खन; 100 ग्राम चीनी और एक नींबू का कसा हुआ छिलका।

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

1. सूजी क्रीम बनाइये. ऐसा करने के लिए, दूध को उबालें और एक पतली धारा में सूजी डालें। अप्रिय गांठों के गठन को रोकने के लिए मिश्रण को हर समय हिलाते रहें।
2. दलिया को आंच से उतार लें और मक्खन डालें.
3. सूजी को ठंडा करें और उसके बाद ही एक-एक करके अंडे फेंटना शुरू करें, याद रखें कि क्रीम को व्हिस्क से हिलाएं। आपको एक सजातीय चिकना द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4. एक केक पैन लें और उसमें आटे की एक परत रखें ताकि किनारे थोड़े नीचे लटक जाएं।
5. सबसे पहले क्रीम फैलाएं, फिर जैम और किनारों को पिंच करके रोल जैसा कुछ बनाएं।
6. रोल को 45 मिनट तक बेक करें, पैन को 180 डिग्री तक पूरी तरह गर्म होने के बाद ही ओवन में रखें।

अखरोट भरने के साथ बन्स

आपको चाहिये होगा: 500 ग्राम आटा; 300 ग्राम अखरोट; 2 जर्दी (साथ ही बेकिंग से पहले बन्स को ब्रश करने के लिए एक और); 100 ग्राम दानेदार चीनी; 60 मिलीलीटर दूध; आधा चम्मच वेनिला चीनी और दालचीनी।

शीशा बनाने के लिए आपको एक बड़ा चम्मच पानी और 50 ग्राम चीनी मिलानी होगी।

पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें। भरावन तैयार करें:

1. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें और कटे हुए मेवे, दूध, दालचीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
2. आटे की परत को काटें ताकि आपके पास 60x100 मिमी मापने वाले 8 आयत हों।
3. टुकड़ों को लंबाई में बेलें, जिससे वे लंबे हो जाएं।
4. भरावन फैलाएं, किनारों को अछूता छोड़ें और किनारों को सिकोड़ें। अब आपके पास 8 सॉसेज हैं जिन्हें घोंघा बनाने की आवश्यकता है।
5. बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और गर्म स्थान पर रखें। इस बीच, ओवन को 200 ग्राम तक गर्म कर लें।
6. आधे घंटे के बाद, बन्स को समय से पहले अंडे की जर्दी से ब्रश करके 25 मिनट तक बेक करें।
7. पके हुए माल को पूरी तरह ठंडा होने के बाद फ्रॉस्ट किया जाता है।

उत्पाद:आधा किलोग्राम आटा और उतनी ही मात्रा में कस्टर्ड; 200 ग्राम किशमिश; 30 मिलीलीटर दूध; एक जर्दी.
शीशे का आवरण में निम्न शामिल हैं: 50 ग्राम पिसी चीनी और 15 मिली पानी।

हम तुरंत भराई तैयार करते हैं, आटे के बारे में नहीं भूलते हुए, इसे पहले डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इसलिए:

1. किशमिश को गर्म पानी से भाप दें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
2. मेज पर आटे की एक शीट रखें और किनारों से कुछ सेमी छोड़कर उस पर कस्टर्ड फैलाएं।
3. क्रीम की सतह पर किशमिश बिखेरें और रोल बना लें।
4. रोल्स को 2 सेमी मोटा काट लीजिए, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर कर दीजिए और हाथ की हथेली से हल्के से दबा दीजिए.
5. चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर, बन्स को एक दूसरे से एक निश्चित दूरी पर रखें और उन्हें 30 मिनट तक उठने दें।
6. दूध के साथ जर्दी मिलाएं और पके हुए माल पर ब्रश करें, लेकिन ओवन में जाने से पहले। वहां वह 15 मिनट बिताएंगी, उचित तापन के अधीन (200 ग्राम)

तैयार बन्स को शीशे से ढक दें।

त्वरित पफ पेस्ट्री चीज़केक

सामग्री: 1 चम्मच. वैन. सहारा; 400 जीआर. क्रम. खमीर रहित आटा; 250 जीआर. क्रम. पनीर; 150 जीआर. सहारा; 80 ग्राम एसएल. तेल; छिड़कने के लिए, आपको और 2-3 बड़े चम्मच की आवश्यकता हो सकती है। सहारा।

पकवान तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:

1. मैं पफ पेस्ट्री को बेलता हूं और 2 परतें बनाता हूं। मैं उनमें से एक को आयताकार बेकिंग डिश में भेजता हूं। गोल आकार भी काम करेगा. मैं शब्दों को पीटता हूं. मक्खन के साथ पनीर, दो प्रकार की चीनी। मैं मिश्रण को सांचे में डालता हूं।
2. मैंने दूसरा भाग शीर्ष पर रखा। मैं किनारों को सील करना सुनिश्चित करता हूं। सजाने के लिए, मैं बचा हुआ आटा लेती हूं और उसकी चोटियां बनाती हूं। मैं पके हुए माल पर चीनी छिड़कता हूँ। दालचीनी भी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है, और इसलिए इस मसाले के सभी प्रेमी इसका उपयोग कर सकते हैं।
3. मैं चीज़केक को 180 डिग्री पर बेक करता हूँ। ओवन में। जब पके हुए माल का रंग सुनहरा भूरा हो जाए, तो आप डिश को हटा सकते हैं। ठन्डे चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे कई घंटों तक रखा रहने दें।

मैं पके हुए माल को टुकड़ों में काटकर परोसता हूं और अपने परिवार को सुगंधित चाय पिलाता हूं।

पफ पेस्ट्री से बनी पत्तागोभी पाई

अवयव: 500 जीआर. क्रम. परीक्षा; 7 पीसी. चिकन के अंडे; 3 चम्मच नमक; 130 जीआर. क्रम. तेल; गोभी का 1 सिर.

खाना पकाने का एल्गोरिदम सरल है:

1. मैं पत्तागोभी को यथासंभव बारीक काटता हूँ। नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक तरफ. कठोर उबला हुआ चिकन. मैंने अंडों को बारीक काट लिया.
2. मैं पत्तागोभी को निचोड़ता हूं, जिससे रस निकल जाएगा। कटे अंडे के साथ मिलाएं. मैं शब्दों को पिघला देता हूँ. मक्खन और भरने में जोड़ें।
3. मैं इसे बेकिंग शीट के आकार में बेलता हूं। मेरे पास एक ही आकार की 2 परतें होंगी। मैंने पहले वाले को बेकिंग शीट पर रखा और इसे फिलिंग से ढक दिया। इसके बाद मैं बचा हुआ आटा मिलाता हूं। मैं टुकड़ों को एक साथ बांधता हूं। मैं चिकन पाई को चिकना करता हूं। अंडा, पहले व्हिस्क से फेंटा हुआ।
4. मैंने इसे ओवन में 180 डिग्री पर रख दिया। लगभग आधे घंटे तक.

तैयार पाई को गर्म होने पर भागों में काटा जा सकता है। पके हुए माल में कैलोरी अधिक नहीं होती, लेकिन पेट भरने की क्षमता बहुत अधिक होती है।

फ्रोजन पफ पेस्ट्री एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और यह जामुन, फल, चॉकलेट, मांस, मछली, पोल्ट्री और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, यह विशेष रूप से कई कामकाजी गृहिणियों द्वारा सराहना की जाती है जो नियमित रूप से अपने रिश्तेदारों को सभी प्रकार के उपहारों से लाड़-प्यार करने की आदी हैं। यह स्वादिष्ट पाई, पफ पेस्ट्री, क्रोइसैन और यहां तक ​​कि केक भी बनाता है। आज का प्रकाशन विभिन्न भरावों के साथ स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से बेकिंग के लिए सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को प्रस्तुत करेगा।

यदि आप कुछ स्वादिष्ट पकाना चाहते हैं, लेकिन आटा तैयार करने में झंझट करने का समय नहीं है, तो आप इसे किसी भी आधुनिक सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। लेकिन खराब उत्पाद से बचने के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए। खरीदने से पहले, आपको इसकी अखंडता के लिए पैकेजिंग की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। आखिरकार, जकड़न का थोड़ा सा उल्लंघन जमे हुए पफ पेस्ट्री को समय से पहले नुकसान पहुंचाता है, जिसकी एक तस्वीर इस प्रकाशन में पोस्ट की जाएगी। उत्पादन तिथि पर भी ध्यान देने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तैयार उत्पाद को निर्माण की तारीख से 180 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, लेबल पर आटे में परतों की संख्या का संकेत होना चाहिए। जितना अधिक होगा, पका हुआ माल उतना ही स्वादिष्ट होगा।

उत्पाद को धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करने की अनुशंसा की जाती है। ऐसा करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और आठ घंटे तक वहीं रखा जाता है। यदि आप जमे हुए पफ पेस्ट्री को बिना खमीर के कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो बाद में इसमें समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं।

सेब के साथ लिफ़ाफ़ा

हल्की फल जैसी सुगंध वाली यह मीठी पेस्ट्री विशेष रूप से लड़कियों और बच्चों को पसंद आएगी। यह लंबे समय तक ताज़ा रहता है और ठंडा होने के बाद भी इसका स्वाद ख़त्म नहीं होता है। इसलिए आप इसे अपने साथ ऑफिस या स्कूल ले जा सकते हैं। इन लिफाफों को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए पफ पेस्ट्री का 1 पैकेज (अखमीरी)।
• 2 पके सेब.
• 3 बड़े चम्मच. एल साधारण चीनी.
• वेनिला और दालचीनी (स्वाद के लिए)।

डीफ़्रॉस्टेड आटे को, बिना बेले, चौदह समान टुकड़ों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को कटे हुए सेब से भरा जाता है, चीनी, वेनिला और दालचीनी के साथ छिड़का जाता है, लिफाफे के रूप में सजाया जाता है और चर्मपत्र की शीट से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। उत्पादों को लगभग सवा घंटे तक 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है।

गोभी के साथ एक पाई

स्वादिष्ट बेक्ड माल के प्रशंसक निश्चित रूप से नीचे चर्चा की गई फ्रोजन पफ पेस्ट्री रेसिपी को अपने संग्रह में जोड़ना चाहेंगे। इससे बनी पाई एक मग गर्म चाय या एक कटोरी गर्म सूप के साथ एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। अपने परिवार को इसका आनंद लेने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम सफेद पत्ता गोभी।
• 1 प्याज.
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस।
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट।
• नमक, मसाले और वनस्पति तेल।

आपको फ्रोजन पफ पेस्ट्री पाई के लिए फिलिंग तैयार करके इस रेसिपी को दोबारा बनाना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, बारीक कटे प्याज को गर्म तेल में भून लिया जाता है, और फिर बारीक कटी पत्तागोभी डालकर भूनना जारी रखा जाता है। कुछ मिनट बाद सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले और सोया सॉस मिला दिया जाता है. यह सब पूरी तरह से तैयार हो जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। ठंडी फिलिंग को एक दुर्दम्य सांचे में रखा जाता है, जिसके निचले हिस्से में जमे हुए आटे का हिस्सा लगा होता है। अगले चरण में, भविष्य की पाई को शेष परत से ढक दिया जाता है और ओवन में भेज दिया जाता है। - इसे मध्यम तापमान पर करीब आधे घंटे तक बेक करें।

नेपोलियन

यहां तक ​​कि कोई भी व्यक्ति जिसका खाना पकाने से कोई लेना-देना नहीं है, मीठे कस्टर्ड में भिगोया हुआ यह स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से कोमल केक तैयार कर सकता है। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो जमी हुई पफ पेस्ट्री।
• 1 लीटर पाश्चुरीकृत दूध।
• 100 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन।
• 2 कप नियमित सफेद चीनी।
• 4 कच्चे चयनित अंडे.
• 4 बड़े चम्मच. एल सफेद आटा पकाना.
• वानीलिन।

यह पता लगाने के बाद कि नेपोलियन में क्या शामिल है, आपको यह पता लगाना होगा कि इसे कैसे पकाना है। जमी हुई पफ पेस्ट्री को पिघलने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर इसे पतली परत में बेल कर टुकड़ों में काट लिया जाता है और केक बेक किया जाता है. अगला कदम क्रीम से निपटना है। इसे प्राप्त करने के लिए, अंडे को दानेदार चीनी के साथ पीटा जाता है, और फिर आटे और दूध के साथ मिलाया जाता है। यह सब एक उबाल में लाया जाता है, आवश्यक मोटाई तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मिक्सर के साथ संसाधित किया जाता है, नरम मक्खन के साथ मिलाना नहीं भूलते। पके हुए केक को परिणामी क्रीम से ढक दिया जाता है, एक दूसरे के ऊपर रख दिया जाता है, आपकी पसंद के अनुसार सजाया जाता है और भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।

Khachapuri

जॉर्जियाई व्यंजनों के पारखी निश्चित रूप से नीचे वर्णित नुस्खा पर ध्यान देंगे। फ्रोजन पफ पेस्ट्री नाजुक पनीर भरने के साथ उत्कृष्ट कचपुरी बनाती है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम सुलुगुनि।
• 100 ग्राम अच्छा मक्खन.
• 500 ग्राम स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री।
• वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

फ्रोजन पफ पेस्ट्री से इसे बनाना बहुत ही सरल और आसान है। पिघली हुई परत को बराबर वर्गों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित कसा हुआ पनीर है। यह सब मक्खन के टुकड़ों के साथ सुगंधित किया जाता है, त्रिकोण में घुमाया जाता है, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है। खचपुरी को लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाता है।

करौसेंत्स

जिन लोगों ने अभी तक यह तय नहीं किया है कि जमे हुए पफ पेस्ट्री से क्या बनाया जाए, उन्हें मीठी फिलिंग के साथ प्रसिद्ध फ्रेंच बैगल्स बनाने की सलाह दी जा सकती है। मोटी खुबानी जैम के साथ कुरकुरा क्रोइसैन एक कप सुगंधित सुबह की कॉफी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा और आपको अगले पूरे दिन के लिए एक अच्छा मूड देगा। उन्हें बेक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पफ पेस्ट्री आटा।
• 150 ग्राम गाढ़ा खूबानी जैम।
• मेवे.

पहले से डीफ़्रॉस्ट किए गए आटे को बेलकर त्रिकोण में काट लिया जाता है। प्रत्येक को खुबानी जैम और मेवों से भरा जाता है, फिर बैगल्स में लपेटा जाता है और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। भविष्य के क्रोइसैन को थोड़े समय के लिए गर्म रखा जाता है और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए 250 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाता है।

फिश पाई

फ्रोज़न पफ पेस्ट्री न केवल मीठे के साथ, बल्कि नमकीन फिलिंग के साथ भी अच्छी लगती है। इसीलिए इसे अक्सर मछली पाई के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। अपने और अपने परिवार के लिए ऐसा व्यंजन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कॉड पट्टिका।
• 500 ग्राम अखमीरी पफ पेस्ट्री।
• 250 ग्राम सामन पट्टिका।
• 180 ग्राम गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम।
• 100 ग्राम अच्छा हार्ड पनीर।
• 70 मिली सूखी सफेद शराब।
• 50 मिली वनस्पति तेल।
• 5 अंडे.
• 1 प्याज.
• नमक, अजमोद और मसाले.

बारीक कटे हुए प्याज को गर्म तेल में भून लिया जाता है, वाइन के साथ मिलाया जाता है और लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है। फिर इसे थोड़ा ठंडा किया जाता है और एक कटोरे में भेजा जाता है, जिसमें पहले से ही कीमा बनाया हुआ मछली, पनीर की छीलन, दो अंडे, खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ होती हैं। यह सब नमकीन है, मसालों के साथ पकाया जाता है और एक सांचे में वितरित किया जाता है, जिसके नीचे पिघले हुए आटे की एक लुढ़की हुई परत होती है। ऊपर पतले स्लाइस में कटे हुए दो उबले अंडे रखें। भविष्य की पाई को बचे हुए आटे से बने रिबन से सजाया जाता है और मध्यम तापमान पर पकाया जाता है।

पाईज़

यह खुशबूदार पेस्ट्री गर्म या ठंडी दोनों तरह से अच्छी लगती है। आपके मूड के आधार पर, यह एक कटोरी गर्म सूप या हार्दिक नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। जमे हुए पफ पेस्ट्री पाई को बेक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम गोमांस जिगर।
• 500 ग्राम स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री।
• 1 सफेद प्याज.
• 1 जर्दी.
• वनस्पति तेल, नमक और मसाला।

भीगे हुए जिगर को सभी अनावश्यक चीज़ों से मुक्त किया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जिसमें पहले से ही भुने हुए प्याज होते हैं। यह सब नमकीन, अनुभवी और तैयार किया जाता है। जब तक भरावन ठंडा हो रहा हो, आप आटा गूंथ सकते हैं. इसे एक पतली परत में लपेटा जाता है और बराबर चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को ठंडे जिगर से भरा जाता है, पाई का आकार दिया जाता है, तेल लगी बेकिंग शीट पर रखा जाता है और फेंटी हुई जर्दी से ब्रश किया जाता है। उत्पादों को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग पच्चीस मिनट तक बेक किया जाता है।

सेब का माल पुआ

उन लोगों के लिए जो फलों की फिलिंग के साथ बेकिंग का विरोध नहीं कर सकते हैं, हम आपको सलाह देते हैं कि फ्रोज़न पफ पेस्ट्री से बनी एक और सरल रेसिपी को नज़रअंदाज़ न करें। आप इसका उपयोग करके बेक किए गए स्ट्रूडेल की तस्वीर थोड़ी देर बाद देख सकते हैं, लेकिन अभी आइए जानें कि इसे तैयार करने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है। इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री की 2 शीट।
• 3 बड़े मीठे सेब.
• 2 टीबीएसपी। एल साधारण चीनी.
• 2 टीबीएसपी। एल बेकिंग आटा.
• 1 छोटा चम्मच। एल ब्राउन शुगर।
• 2 टीबीएसपी। एल ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रम्ब्स।
• ½ छोटा चम्मच. पिसी हुई दालचीनी.
• ½ कप कटे हुए मेवे।
• 1 कच्चा अंडा.
• 1 चम्मच। पानी।

आटे की डीफ़्रॉस्टेड शीट को पतली परतों में लपेटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को मीठे अखरोट के टुकड़ों और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है, दालचीनी, आटा और चीनी के साथ कटे हुए सेब के साथ कवर किया जाता है, और फिर रोल में रोल किया जाता है। परिणामी उत्पादों को बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है, फेंटे हुए अंडे और पानी से ब्रश किया जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। स्ट्रूडल्स को 190 0 C पर लगभग पैंतालीस मिनट तक बेक किया जाता है।

किशमिश के साथ घोंघे

ये स्वादिष्ट छोटे रोल सूखे मेवों के साथ पके हुए माल के बड़े और छोटे दोनों प्रेमियों को पसंद आते हैं। इसलिए, यह संभव है कि वे अक्सर आपके परिवार के मेनू पर दिखाई देंगे। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम जमी हुई पफ पेस्ट्री।
• 100 ग्राम नियमित चीनी।
• 200 ग्राम सफेद किशमिश.
• 20 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।
• 1 प्रोटीन.

पिघले हुए आटे को पांच मिलीमीटर की परत में लपेटा जाता है और पिघले हुए मक्खन से ब्रश किया जाता है। एक तरफ किशमिश की परत से ढका हुआ है। यह सब लपेटा जाता है, लगभग बराबर टुकड़ों में काटा जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है। परिणामी रिक्त स्थान को प्रोटीन के साथ लेपित किया जाता है, चीनी के साथ कुचल दिया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। इन्हें मध्यम तापमान पर करीब सवा घंटे तक बेक करें।

प्रोटीन क्रीम के साथ ट्यूब

हममें से कई लोग बचपन से ही इस मीठे व्यंजन के स्वाद से परिचित हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे घर पर कैसे पकाया जाता है। अपने प्रियजनों को इन तिनकों से लाड़-प्यार देने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम खरीदा हुआ आटा।
• 150 ग्राम नियमित चीनी।
• 2 कच्चे अंडे.
• एक चुटकी नमक और थोड़ा सा तेल।

पिघले हुए आटे को बेलकर लंबी पतली पट्टियों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को एक विशेष चिकनाई वाले रूप में रोल किया जाता है, अंडे की जर्दी में डूबा हुआ ब्रश के साथ इलाज किया जाता है, और मध्यम गर्म ओवन में पकाया जाता है। भूरे रंग की ट्यूबों को थोड़ा ठंडा किया जाता है और दानेदार चीनी के साथ फेंटे गए नमकीन अंडे की सफेदी से बनी क्रीम से भर दिया जाता है।

सेब के फूले

जमे हुए पफ पेस्ट्री से आप अपेक्षाकृत जल्दी फल भरने के साथ खुले बन्स बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपके घर में यह होना चाहिए:

• 300 ग्राम खरीदा हुआ आटा।
• 70 ग्राम गाढ़ा खूबानी जैम।
• 30 मिली पीने का पानी।
• 2 सेब.
• 1 जर्दी.

पिघले हुए आटे को एक पतली परत में लपेटा जाता है और चार समान आयतों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है, सेब के स्लाइस के साथ कवर किया जाता है और पानी के साथ उबला हुआ जाम के साथ चिकना किया जाता है। उत्पादों के किनारों को फेटी हुई जर्दी से उपचारित किया जाता है। पफ पेस्ट्री को मध्यम तापमान पर पंद्रह मिनट से ज्यादा न बेक करें।

टार्टे टैटिन

यह अद्भुत फ्रांसीसी पेस्ट्री सबसे अधिक मांग वाले मीठे दाँत वालों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। यह पतली पफ पेस्ट्री, सेब और मीठे कारमेल का एक बहुत ही सफल संयोजन है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम अच्छा मक्खन।
• 200 ग्राम नियमित चीनी।
• 500 ग्राम सेब.
• तैयार आटे की 1 शीट.
• 1 वेनिला फली.
• ½ छोटा चम्मच. जमीन दालचीनी।

सबसे पहले आपको कारमेल बनाना होगा। चीनी को एक सॉस पैन में डाला जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। इसके तुरंत बाद, इसमें वेनिला के बीज डाले जाते हैं और कारमेल प्राप्त होने तक पकाया जाता है। परिणामस्वरूप मीठा, चिपचिपा द्रव्यमान एक बेकिंग डिश में डाला जाता है और दालचीनी के साथ छिड़के सेब के स्लाइस के साथ कवर किया जाता है। यह सब मक्खन के टुकड़ों और आटे की एक बेली हुई परत से ढका हुआ है। टार्ट को मध्यम तापमान पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले इसे ठंडा करें और पलट दें ताकि सेब ऊपर आ जाएं।

मेरिंग्यू के साथ बेरी टार्ट

यह स्वादिष्ट और बहुत ही आकर्षक मिठाई किसी भी छुट्टी के लिए एक योग्य सजावट बन सकती है। इसलिए, किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। चूँकि आपको जमे हुए पफ पेस्ट्री और जामुन के अलावा कई और सामग्रियों की आवश्यकता होगी, इसलिए बेहतर होगा कि आप पहले से ही यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास क्या उपलब्ध है:

• 2 टीबीएसपी। एल सूखी सूजी.
• 2 अंडे का सफेद भाग.
• तैयार पफ पेस्ट्री की 1 शीट.
• 40 ग्राम ब्राउन शुगर.
• 400 ग्राम ताजा जामुन।
• 60 ग्राम मीठा पाउडर.
• एक चुटकी वैनिलिन।

पिघले हुए आटे को बेलकर चर्मपत्र से ढके एक सांचे में रखा जाता है। ऊपर से सूजी, जामुन और ब्राउन शुगर छिड़कें। यह सब मध्यम गर्म ओवन में पकाया जाता है। लगभग बीस मिनट के बाद, लगभग तैयार टार्ट को अंडे की सफेदी से ढक दिया जाता है, वैनिलिन और पाउडर चीनी के साथ पीटा जाता है, और फिर गर्मी उपचार के लिए वापस कर दिया जाता है।

रास्पबेरी कॉन्फिचर के साथ पफ पेस्ट्री

स्टोर से खरीदा हुआ आटा न केवल ताजे, बल्कि गर्मी से उपचारित जामुन के साथ भी अच्छा लगता है। अपनी शाम की चाय के लिए स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 9 बड़े चम्मच. एल रास्पबेरी जाम।
• 500 ग्राम स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री।
• 1 कच्चा अंडा.

पिघला हुआ आटा तीन टुकड़ों में बांटा गया है। उनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में लपेटा जाता है और 3 भागों में काटा जाता है। परिणामी रिक्त स्थान को रास्पबेरी कॉन्फिचर से भर दिया जाता है, बंद आयतों का आकार दिया जाता है और फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया जाता है। पफ पेस्ट्री को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें। यदि चाहें, तो तैयार उत्पादों को पाउडर चीनी के साथ कुचल दें।

पेस्टिक्स

जो लोग विभिन्न मिठाइयाँ पसंद करते हैं उन्हें प्रसिद्ध पुर्तगाली मिठाई का स्वाद चखना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप घर का बना दूध.
• 2 टीबीएसपी। एल कॉर्नस्टार्च।
• 3 बड़े चम्मच. एल साधारण सफेद चीनी.
• ½ छोटा चम्मच. हल्दी।
• वानीलिन।

दूध को उचित मात्रा में चीनी के साथ मीठा किया जाता है और स्टोव पर गर्म किया जाता है। फिर परिणामी तरल का थोड़ा सा हिस्सा एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, स्टार्च, वैनिलिन और हल्दी के साथ पूरक किया जाता है, बंद किया जाता है और जोर से हिलाया जाता है। अगले चरण में, यह सब गर्म मीठे दूध के साथ मिलाया जाता है, उबालकर ठंडा किया जाता है। अब आटा गूंथने का समय आ गया है. इसे डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, पैकेजिंग से निकाला जाता है, रोल आउट किया जाता है और गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है। यह सब गाढ़ी दूध की मलाई से ढक दिया जाता है और ओवन में भेज दिया जाता है।

तोरी और मोत्ज़ारेला के साथ पाई

पनीर और सब्जी भरने वाली यह सुगंधित पेस्ट्री पूरे परिवार के लिए पूर्ण रात्रिभोज की जगह ले सकती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री।
• 200 ग्राम मोत्ज़ारेला।
• 2 युवा तोरी.
• नमक, तुलसी, तिल और वनस्पति तेल।

पिघले हुए आटे को दो टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और पतली परतों में लपेटा जाता है। एक टुकड़े को पहले से ग्रीस किये हुए पैन के तले पर रखें। ऊपर से कद्दूकस की हुई तली हुई तोरी को तुलसी और नमक के साथ मिलाकर वितरित किया जाता है। पूरी चीज़ के ऊपर कटा हुआ मोज़ारेला और बचा हुआ आटा डाला गया है। भविष्य की पाई को वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है, तिल के बीज के साथ छिड़का जाता है और मध्यम तापमान पर पकाया जाता है।