अंडे को खूब उबालें ताकि वह फटे नहीं

अंडे उबालना आमतौर पर कठिन नहीं माना जाता है, लेकिन वास्तव में इस सरल प्रक्रिया के बारे में याद रखने योग्य कुछ महत्वपूर्ण बातें हैं। सबसे आम समस्या है अंडे फोड़ना। और गृहिणियों की बढ़ती संख्या इस बात में रुचि रखती है कि इससे कैसे निपटा जाए और इसे कैसे रोका जाए।

छोटे पाक रहस्य - एक अंडे को पूरी तरह से कैसे उबालें

ठीक से उबाले गए कठोर उबले अंडे को छीलना आसान होता है

क्लासिक रेसिपी के अनुसार खोल में अंडे उबालते समय, आपको निम्नलिखित बारीकियों को याद रखना चाहिए:

• रेफ्रिजरेटर से निकाले गए अंडे को कमरे के तापमान पर रखें। यदि आप ठंडे अंडे को जल्दी से गर्म करते हैं, तो तापमान में अचानक बदलाव के कारण उसका छिलका फट जाएगा। 15-20 मि. गर्म करने के लिए पर्याप्त.
• अंडे उबालने से पहले पानी में नमक होना चाहिए।
• फटने से बचाने के लिए कठोर उबले अंडों को उपयुक्त आकार के पैन में उबालना चाहिए। बहुत बड़े कंटेनर में, वे एक-दूसरे से टकराएंगे; बहुत छोटे कंटेनर में, वे ठीक से नहीं पकेंगे।
• टाइमर सेट करने की सलाह दी जाती है - अधिक पका हुआ अंडा फट जाएगा। "कठोर उबले" अवस्था के लिए, टाइमर को 8 मिनट के लिए सेट किया जाना चाहिए, बड़े अंडे के लिए 10 मिनट के लिए।
• पैन के नीचे आंच बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, मध्यम या धीमी आंच पर पकाना बेहतर है।

ये सरल युक्तियाँ आपको अंडे के छिलके को तोड़े बिना सख्त उबालने में मदद करेंगी। लेकिन अगर खोल टूट भी जाए तो नमक का पानी प्रोटीन को फैलने से रोकेगा।

आपको और क्या जानना चाहिए

अंडे उबालने पर उनका टूटना ही एकमात्र समस्या नहीं है, इसलिए आपको यह जानने की आवश्यकता है:

• अगर अंडे को पकाने के तुरंत बाद ठंडे पानी में डाल दिया जाए तो छिलके बेहतर तरीके से साफ हो जाते हैं।
• अंडे "सिर्फ मुर्गी से" नहीं लेना बेहतर है, बल्कि वे अंडे जो एक सप्ताह से पड़े हुए हैं। हालाँकि, यह स्टोर से खरीदे गए सामानों पर लागू नहीं होता है - वे पहले से ही लंबे समय तक अलमारियों पर पड़े रहते हैं।

कुछ गृहिणियाँ अंडे को ठंड में नहीं, बल्कि उबलते पानी में फेंकती हैं। यह सब पकाने के बाद अंडों को साफ करने की सुविधा के लिए है।

यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं, तो अंडे को पूरी तरह से उबालना मुश्किल नहीं होगा - सुंदर, टूटे हुए नहीं, साफ करने में आसान खोल के साथ।

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अनुभवहीन गृहिणियां सोच रही हैं कि ईस्टर के लिए प्याज की खाल में अंडे को ठीक से कैसे रंगा जाए ताकि वे फटें या फटें नहीं। खोल पर एक समान रंग या फैंसी पैटर्न बनाना आसान है; आपको बस हमारे सुझावों के अनुसार सामग्री को ठीक से तैयार करना होगा और 5 सुझाए गए तरीकों में से एक को चुनना होगा। विषय पर फ़ोटो और वीडियो का चयन आपको बताएगा कि अंडों को सुंदर बनाने के लिए उन्हें कैसे रंगा जाए।

• पेंटिंग की तैयारी
• रंग भरने के तरीके
• एक समान रंग
• संगमरमर का रंग
• धब्बेदार
• एक छवि के साथ
• धारीदार

पेंटिंग की तैयारी

इससे पहले कि हम रंग भरना शुरू करें, आइए जानें कि खोल क्यों फटता है। कारण ये हो सकते हैं:
- खोल को मामूली क्षति की उपस्थिति;
- बड़े तापमान का अंतर (ठंडा अंडा और उबलता पानी);
- 10 मिनट से अधिक समय तक खाना पकाना;
- बहुत छोटा पैन या बहुत अधिक अंडे।

ऐसी गलतियों से बचने के लिए सबसे पहले स्टोर से उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदें। डिस्काउंट पर सामान न खरीदें, वे क्षतिग्रस्त हो सकते हैं या उनका खोल बहुत पतला हो सकता है। समाप्ति तिथि पर ध्यान दें ताकि अंडे ताज़ा हों। पकाने से पहले, उन्हें रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि गोले कमरे के तापमान पर आ सकें। स्टिकर हटा दें और उत्पाद को पानी और बेकिंग सोडा के नीचे धो लें। सूची के अनुसार सामग्री पहले से तैयार करें:
- व्यवस्थित ठंडा पानी (1.5-2 एल);
- वनस्पति या जैतून का तेल (स्नेहन के लिए);
- सेब साइडर सिरका - 9-12%;
- टेबल नमक;
- प्याज का छिलका.

नमक और वनस्पति तेल के साथ सिरका रंग को ठीक करने और उसे चमकीला बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, एक मजबूत नमक का घोल खोल को टूटने से बचाता है, क्योंकि यह इसे टिकाऊ बनाता है। प्याज का छिलका पका हुआ नहीं होना चाहिए और उसमें कोई सड़ा हुआ भाग नहीं होना चाहिए। भूसी को छाँट लें और केवल अच्छे, बराबर टुकड़े ही छोड़ें। यदि आप चमकीला रंग चाहते हैं, तो लाल प्याज के छिलके का उपयोग करें। फिर आप पेंटिंग शुरू कर सकते हैं.

रंग भरने के तरीके

अनुभवी गृहिणियों की तरकीबों का उपयोग करने से आपको अंडे को प्याज के छिलकों से सही ढंग से रंगने में मदद मिलेगी ताकि वे फटें नहीं। इस प्रक्रिया में आपको 15-20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। खाना पकाने से पहले, उपयुक्त कंटेनरों की तलाश करें। एक कैसरोल डिश अक्सर काम करेगी, लेकिन ध्यान रखें कि कोटिंग दागदार हो जाएगी और भूरे रंग की हो जाएगी। अंडकोष की संख्या के आधार पर बर्तन का आकार चुनें। 10-15 टुकड़ों के लिए मात्रा कम से कम 3 लीटर होनी चाहिए। बहुत छोटे सॉस पैन में पेंटिंग करने से खोल में दरारें आ जाएंगी। रंग स्वयं वांछित परिणाम के आधार पर भिन्न होता है: चयन में पैटर्न या नीरस रंग वाले तरीके शामिल होते हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगता है उसे चुनें।

ध्यान!
ईस्टर अंडे को प्याज के छिलकों से रंगने के लिए गहरे रंग के व्यंजन चुनें, उस पर पेंट दिखाई नहीं देगा।

एक समान रंग

रंग भरने की सबसे आसान विधि अंडे को प्याज के शोरबे में डुबाना और फिर पक जाने तक पकाना है। खोल एक शानदार सुनहरे भूरे रंग का हो जाता है। नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें:
- मुट्ठी भर प्याज के छिलकों को पानी में धोएं, फिर 2-3 लीटर सॉस पैन में डालें, 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें;
- सामग्री को कम से कम 30 मिनट तक उबालें जब तक कि घोल का रंग भूरा न हो जाए;
- एक बड़ा चम्मच टेबल नमक और 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं;
- एक बड़े चम्मच का उपयोग करके अंडे को सॉस पैन में रखें और कम से कम 6-7 मिनट तक पकाएं;
- पकाने के दौरान अंडों को सावधानी से पलट दें ताकि वे फटे नहीं और एक समान रंग के हो जाएं।

रंगीन अंडों को शोरबा से निकालें, 1-2 मिनट के लिए बहते ठंडे पानी के नीचे रखें, फिर एक नैपकिन पर रखें और सूखने तक उस पर छोड़ दें। चमकदार चमक जोड़ने के लिए, अंडे के छिलकों को वनस्पति तेल की एक पतली परत से कोट करें।

संगमरमर का रंग

छिलकों को संगमरमर जैसा रंग देने के लिए लाल, प्याज, सफेद और नारंगी प्याज के कई प्रकार के छिलके लें। सभी छिलकों को मिलाएं, उन्हें खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें और पानी से ढक दें। इसका एक मजबूत घोल तैयार करें और इसे 20 मिनट तक उबालें। तो फिर प्रक्रिया इस प्रकार होनी चाहिए:
- अंडे को कमरे के तापमान पर पानी के नीचे भिगो दें। कागज के एक टुकड़े को मनमाने ढंग से छोटे टुकड़ों में फाड़ें और कागज के टुकड़ों को गीले खोल पर वितरित करें;
- अंडे को कागजों के साथ एक स्टॉकिंग में, या शायद चीज़क्लोथ में रखें, और फिर इसे पैन में स्थानांतरित करें और जारी रखें - 6-7 मिनट के लिए और पकाएं।

समय बीत जाने के बाद गर्म घोल को निकाल दें और उसकी जगह ठंडा पानी भर दें। अंडकोषों को 2-3 मिनट तक पकड़कर रखें, फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

धब्बेदार

चावल के साथ एक दिलचस्प विधि आपको उत्पाद पर फैंसी छोटे धब्बे बनाने की अनुमति देती है। निम्न कार्य करें:
- अंडों को पानी से गीला करके चावल में लपेट लें. फिर उन्हें जाली में मोड़कर बाँध दें;
- प्याज के शोरबे को उबालें और उसमें गॉज बैग डालें. कम से कम 5-6 मिनट तक पकाएं;
- खाना पकाने के बाद बैगों को ठंडे पानी में रखें और खोल दें.

ठंडे अंडों को तौलिये से पोंछकर सुखा लें, चमकदार चमक के लिए वनस्पति तेल की एक पतली परत से ब्रश करें।

एक छवि के साथ

अपनी कल्पना का प्रयोग करें और सोचें कि एक सुंदर सजावट बनाने के लिए आप शंख पर क्या लगा सकते हैं। हमारा सुझाव है कि आप इस उद्देश्य के लिए अजमोद की टहनी, डिल और कपड़े के टुकड़े, उदाहरण के लिए, फीता लें। अंडों को पानी में भिगोएँ और सुझाए गए तत्वों में से कोई भी मिलाएँ। उन्हें धुंध की एक पतली परत में लपेटें और सुरक्षित करें। एक सॉस पैन में, प्याज के छिलके से रंग भरने के लिए एक घोल पकाएं, और, गर्मी बंद किए बिना, धुंध बैग में स्थानांतरित करें। 6-7 मिनट तक पकने तक पकाएं।

एक नोट पर!
प्याज के शोरबा में अन्य रंगीन सब्जियों के छिलके डालें। गाजर और चुकंदर करेंगे.

धारीदार

यदि आपके पास कुछ भी नहीं है, लेकिन आप वास्तव में एक सुंदर रंग पाना चाहते हैं, तो साधारण धागे या रबर बैंड आपकी मदद करेंगे। अंडे के चारों ओर धागे लपेटें और पूरी सतह पर रबर बैंड से कसकर बांध दें। सुनिश्चित करें कि धागे कसकर बंधे हों, अन्यथा खाना पकाने के दौरान वे उड़ जाएंगे और आपको सुंदर रंग नहीं मिलेगा। अंडे को प्याज के शोरबा में रखें और 7-8 मिनट तक पकाएं। पकाने के बाद, धागे या इलास्टिक बैंड हटा दें और खोल को तेल से चिकना कर लें।

खाद्य रंगों के विपरीत, प्याज के छिलकों से रंगे अंडे स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिरहित होते हैं। यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो खोल निश्चित रूप से नहीं फटेगा, और रंग उज्ज्वल और असामान्य होगा। अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं और सुंदर रंगों की प्रशंसा करें। आगामी ईस्टर की शुभकामनाएँ!

अंडे को सख्त उबालने की विधियाँ ताकि वे फटें नहीं और छीलने में आसान हों।

अंडे हमारी मेज पर सबसे लोकप्रिय और मांग वाला उत्पाद हैं। हम उन्हें भूनते हैं, उबालते हैं और उनका उपयोग पके हुए सामान, सॉस और सूप बनाने में करते हैं। जैसे-जैसे ईस्टर नजदीक आ रहा है, हर कोई अंडे को ईस्टर अंडे या क्रशंका में बदलने के लिए स्टॉक कर रहा है।

अंडे को नमक के साथ कैसे उबालें ताकि वे फटें नहीं और छीलने में आसान हों: नुस्खा

उत्पाद को पकाने के कई तरीके हैं। कठोर उबले अंडे बेहद लोकप्रिय हैं। लेकिन कई लोग इसे नरम उबालकर या बैग में रखना पसंद करते हैं। बहुत बार खोल टूट जाता है और सामग्री बाहर निकल जाती है। रंगने के दौरान जब अंडा फूट जाए तो बहुत निराशा होती है। ऐसे में डाई अंदर चली जाती है और खाने योग्य हिस्से को रंग देती है।

अंडे उबालने के तरीके ताकि वे फटे नहीं:

• अक्सर, जो उत्पाद एकदम ताज़ा होता है वह फट जाता है। ताजगी निर्धारित करने के लिए, आपको अंडे को पानी के जार में डालना होगा। अगर यह नीचे तक डूब जाए तो इसका मतलब है कि यह ताजा है। अगर बात सामने आती है तो नहीं.
• इसलिए, आपको ताजे अंडे से सावधान रहने की जरूरत है। फ्रिज से निकालने के तुरंत बाद उन्हें उबलते पानी में न डालें। तापमान के अंतर के कारण खोल फट जाएगा।
• - एक कंटेनर में ठंडा पानी डालें और नमक डालें. प्रति 1000 मिलीलीटर तरल में एक चम्मच की आवश्यकता होती है। इस घोल में उत्पाद को डुबोएं और धीमी आंच पर पकाएं।
• एक बार जब पानी उबलने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें और उबलने के बाद लगभग 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• पकाने के बाद कंटेनर में बर्फ का पानी डालने में जल्दबाजी न करें। कमरे के तापमान पर तरल डालें। इससे छिलके को अंडे से अलग करना आसान हो जाएगा।
• 10 मिनट के बाद, आप पैन में अंडे की जगह ठंडे पानी डालकर पानी का तापमान कम कर सकते हैं।
• इस मामले में, जर्दी में हरे रंग की टिंट होने की संभावना सबसे अधिक होगी। लेकिन अगर आपको अंडे के स्वाद की नहीं, बल्कि छिलके की अखंडता की परवाह है, तो इस सिद्धांत के अनुसार पकाएं।

आपको अंडे को किस तापमान पर पकाना चाहिए ताकि वे फटें नहीं और छीलने में आसान हों?

सामान्य तौर पर, कई लोग उत्पाद को सीधे उबलते पानी में डालने की सलाह देते हैं। ऐसे में उनका स्वाद बेहतर होगा. जर्दी हरी नहीं होगी. लेकिन सिक्के का दूसरा पहलू भी है. जब तापमान बदलता है, तो खोल फट जाता है, यानी रंग की तो बात ही नहीं हो सकती। लेकिन अगर आपको संपूर्ण और स्वादिष्ट अंडा चाहिए, तो आपको खाना पकाने के कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• उत्पाद तैयार करने से पहले इसे एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें।
• पानी को आग पर रखें और इसमें एक चम्मच नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। जैसे ही तरल उबल जाए, उत्पाद को उसमें डुबो दें और जैसे ही पानी फिर से उबलने लगे, आंच कम कर दें।
• बहुत धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद कंटेनर को ठंडे बहते पानी के नीचे रख दें।

धीमी कुकर में कठोर उबले अंडे कैसे उबालें?

कई गृहिणियां खाना पकाने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करती हैं। आप अंडों को एक छलनी या कोलंडर में रख सकते हैं और उन्हें उबलते पानी के एक कंटेनर के ऊपर रख सकते हैं। उबले हुए अंडे एक दूसरे से टकराते नहीं हैं और फटते नहीं हैं। और भाप का तापमान पहले ज्यादा नहीं होता.

• मल्टीकुकर में, उत्पाद को स्टीमिंग अटैचमेंट का उपयोग करके 10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

अंडे को उबालने के बाद ठंडा कैसे करें ताकि उन्हें छीलना आसान हो?

जो अंडे बहुत ताज़ा नहीं होते उन्हें छीलना आसान होता है। इसलिए, खाना पकाने के लिए, ऐसा उत्पाद लेने की सिफारिश की जाती है जिसे लगभग 5-7 दिनों तक संग्रहीत किया गया हो। यदि आप चिकन से कोई उत्पाद ताजा पकाते हैं, तो आप उसका छिलका आसानी से नहीं निकाल पाएंगे। सुपरमार्केट में अंडे खरीदते समय, आप उन्हें सुरक्षित रूप से उबाल सकते हैं। चूँकि मुर्गे द्वारा उन्हें रखे जाने के क्षण से लेकर जब तक वे दुकान की अलमारियों में नहीं पहुँच जाते, औसतन 7-10 दिन बीत जाते हैं। यदि आपके पास अपनी मुर्गियां हैं, तो बेहतर होगा कि ताजे अंडे न उबालें। इन्हें लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

अंडों को ठंडा करने के नियम:

• अंडों के ऊपर बर्फ का पानी डालने में जल्दबाजी न करें, उबलता पानी बाहर डालें और कमरे के तापमान पर पानी डालें।
• इस तरल पदार्थ को गर्म करने के बाद इसमें ठंडा पानी डालें। 2 मिनट फिर रुकें.
• छान लें और बर्फ का पानी डालें। इस तरह आप शेल को आसानी से हटा सकते हैं।
• अंडे उबालने का एक अनोखा तरीका है। इस मामले में, वे फटते नहीं हैं, और त्वचा काफी आसानी से निकल जाती है।
• सुई या सूए का उपयोग करके, उस तरफ एक छोटा सा छेद करें जहां एयर कुशन स्थित है।
• सुई या सूए को गहराई से न डुबोएं, क्योंकि इससे कक्ष में छेद हो जाएगा और खाना पकाने के दौरान अंडा बाहर निकल जाएगा।

ईस्टर नजदीक आने के साथ, कई गृहिणियां सलाद, स्नैक्स और निश्चित रूप से रंग भरने के लिए अंडे उबालने जा रही हैं। अपना मूड खराब न करने और ढेर सारे प्रोटीन उत्पाद को छिलके सहित कूड़ेदान में न फेंकने के लिए, हमारी सलाह सुनें।

सलाह:

• बेकिंग के लिए ताजे और घर में बने अंडे खरीदें। उनका आकार एक जैसा नहीं है और वे एक-दूसरे से भिन्न दिखते हैं।
• रंग भरने और स्नैकिंग के लिए, सुपरमार्केट से "सी" लेबल वाले अंडे खरीदें। इसका मतलब है टेबल अंडा. इसे ठंड में 25 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• पकाने से पहले अंडे की ताज़गी की जाँच कर लें। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को ठंडे नमकीन पानी में डुबोएं। यदि यह तैरता नहीं है, तो अंडा सबसे ताज़ा नहीं है। आदर्श रूप से, खाना पकाने के लिए आपको बीच में मौजूद अंडे लेने होंगे। यानी ये डूबते नहीं और तैरते नहीं.
• - पैन में पानी डालने से पहले उसमें अंडे डाल दें. यह आवश्यक है कि वे एक-दूसरे से कसकर स्थित हों। इस मामले में, वे तवे के चारों ओर नहीं लटकेंगे और दरार पड़ने का खतरा कम हो जाएगा।
• अंडे को धीमी कुकर में उबालने या भाप में पकाने का प्रयास करें। इस तरह वे फटते नहीं हैं और उत्पाद का स्वाद बहुत नाजुक होता है। डबल बॉयलर में अंडे को पचाना काफी मुश्किल होता है, पकाने के 15 मिनट के भीतर जर्दी नीली नहीं होती है।

• आपको उत्पाद को बहुत लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए। 30 मिनट पकाने के बाद ये अंडे खाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
• यदि आप अंडे पकाना चाहते हैं, तो उन्हें मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। सफ़ेद भाग पक जाएगा और जर्दी गाढ़ी होकर मलाईदार हो जाएगी।
• लगभग 7 मिनट पकाने के बाद अंडा सख्त हो जाता है, लेकिन जर्दी काफी नरम होती है।
• एक सख्त उबला अंडा पाने के लिए, आपको इसे धीमी आंच पर उबालने के बाद 9-11 मिनट तक पकाना होगा।
• आप अंडा कुकर का उपयोग कर सकते हैं या टाइमर सेट करके धीमी कुकर में अंडे पका सकते हैं।
• यदि आपके पास खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करने का समय या क्षमता नहीं है, तो अंडों को ठंडे पानी में डुबोएं और उबाल लें। आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. 25 मिनट के लिए छोड़ दें. यह समय अंडों को सख्त उबालने के लिए पर्याप्त है।

आप स्वयं प्रयोग करके खाना पकाने का आदर्श समय निर्धारित कर सकते हैं। आमतौर पर सलाद के लिए अंडे पकाने में 10-12 मिनट का समय लगता है.

अंडा उबालने से ज़्यादा आसान क्या हो सकता है? लेकिन यह सरलता भ्रामक है. युवा गृहिणियों को कितनी बार ऐसी समस्या का सामना करना पड़ता है कि खोल टूट जाता है और प्रोटीन अजीब गुच्छों के रूप में सतह पर तैरने लगता है। ईस्टर से पहले अंडे उबालते समय खोल की अखंडता बनाए रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि उन्हें रंगना होगा। आज हम बात करेंगे कि अंडे कैसे उबालें ताकि वे फटें नहीं।

घरेलू प्रयोग

आज मंचों पर, गृहिणियां अपने अनुभव साझा करती हैं और यहां तक ​​कि संयुक्त रूप से पाक प्रयोगों का संचालन करने पर भी सहमत होती हैं जो दर्जनों अन्य लोगों की मदद कर सकते हैं।

• अंडे नमक और सिरके के साथ उबाले गए - उनमें से आधे फट गए।
• नमक और सिरके के घोल में लकड़ी के टूथपिक्स डालें - एक भी अंडा नहीं फटेगा।
• हमने प्रयोग दोहराया - और फिर से जीत।
• नमक और सिरके के बिना केवल टूथपिक से अंडे उबालने का प्रयास असफल रहा। आधा फट गया.

और हाँ, इन रसोई प्रयोगों से हम सीख सकते हैं कि अंडों को सबसे पहले रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। यह साबित हो चुका है कि अगर इन्हें कमरे के तापमान पर लिया जाए तो इनके फटने की संभावना बहुत कम होती है। दूसरा विकल्प अंडे को रेफ्रिजरेटर से ठंडे पानी में रखना है।

चूँकि हर कोई नहीं जानता कि अंडे कैसे उबालें ताकि वे फटें नहीं, यह जानकारी बहुत उपयोगी हो सकती है। यदि पहले हमने गृहिणियों के व्यावहारिक अनुभवों का हवाला दिया, तो अब हम उन तकनीकी सूक्ष्मताओं के बारे में जानेंगे जिनकी भविष्यवाणी और भविष्यवाणी की जा सकती है।

हैरानी की बात यह है कि सबसे ताज़े अंडे ही सबसे अधिक बार फूटते हैं। हम अपने परिवार के सदस्यों के लिए सबसे अच्छा उत्पाद चुनने का प्रयास करते हैं जो चिकन ने कल ही तैयार किया था। यह पता चला कि यह व्यर्थ था। इसलिए जांचने के लिए कुछ समय लें। अंडे को पानी के एक जार में रखें। अगर यह नीचे तक डूब जाए तो इसका मतलब है कि यह ताजा है। इसे भूनना या रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक छोड़ना बेहतर है।

सावधानी से पकाएं

अगर कोई दूसरा विकल्प नहीं है तो हम ताजा अंडा पकाएंगे. इसके खोल की अखंडता को बनाए रखना काफी संभव है, आपको बस कुछ सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है:

• अंडे को बिना फूटे कैसे उबालें? आपको खाना पकाने से 30 मिनट पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। या फिर उनमें ठंडा पानी भरें, धीरे-धीरे उसमें गर्म पानी मिलाते रहें ताकि वे गर्म हो जाएं।
• एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक डालें। उत्पाद को पकने तक इस घोल में पकाया जाता है।
• खाना पकाने के बाद, सॉस पैन को बर्फ के पानी से भरने की प्रथा है। लेकिन आज हम बात कर रहे हैं अंडे को बिना फूटे कैसे उबालें। इसलिए, आपको इसे थोड़ा अलग तरीके से ठंडा करने की जरूरत है। सबसे पहले, कमरे के तापमान पर तरल डाला जाता है, और फिर धीरे-धीरे ठंडा किया जाता है।

इस विधि के कुछ नुकसान भी हैं। इस तरह से तैयार अंडे की जर्दी हरे रंग की हो जाती है। लेकिन अगर स्वाद महत्वपूर्ण है, तो दी गई सिफारिशों का पालन करें। और हम यह देखना जारी रखेंगे कि अंडे को ठीक से कैसे उबालें ताकि वे फटें नहीं।

तापमान

ऐसा लगेगा, इसमें सोचने की क्या बात है? पानी का क्वथनांक 100 डिग्री है, न इससे अधिक और न कम। लेकिन अगर आप जानना चाहते हैं कि कठोर उबले अंडे को बिना फूटे कैसे उबालें, तो आपको सभी सूक्ष्मताओं और बारीकियों पर विचार करने की आवश्यकता है। सामान्य तौर पर, जर्दी को चमकीला और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उन्हें सीधे उबलते पानी में डालना होगा। लेकिन इस मामले में खोल अक्सर फट जाता है। हालाँकि, एक बीच का रास्ता है। आइए एक ही समय में स्वादिष्ट और संपूर्ण अंडा पकाने का प्रयास करें।

• पानी के साथ एक सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच नमक और सोडा डालें। अंडे (कमरे के तापमान पर) को उबलते पानी में रखें, और जैसे ही पानी फिर से उबल जाए, आपको गर्मी कम करने की जरूरत है।
• लगभग 10 मिनट तक कम तापमान पर पकाएं। इसके बाद ठंडा होने के लिए रख दें.

मल्टीकुकर का उपयोग करना

यह आधुनिक उपकरण लगभग हर दिन गृहिणियों की सहायता के लिए आता है। मल्टीकुकर सूप और दलिया, पिलाफ और जेलीयुक्त मांस तैयार करता है। यह नाश्ता तैयार करने में भी बहुत मदद करता है। अंडों को फटने से बचाने के लिए आप उन्हें भाप में भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक कटोरे में पानी डालना होगा, एक जाली लगानी होगी और उस पर अंडे रखना होगा। "स्टीम" प्रोग्राम को 10 मिनट के लिए सेट करें। मल्टीकुकर धीरे-धीरे पानी गर्म करेगा, जिसके बाद टाइमर शुरू हो जाएगा।

खाना पकाने के रहस्य

यदि आप सुपरमार्केट में अंडे खरीदते हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से उबाल सकते हैं। शेल्फ़ पर पहुंचने में औसतन लगभग 10 दिन लगते हैं। इसलिए इन्हें साफ करना बहुत आसान होगा. यदि आपके पास घरेलू मुर्गियां हैं, तो आप अंडों को पकाने में लगभग एक सप्ताह की देरी करना चाह सकते हैं।

अंडे को बिना फूटे कितनी देर तक पकाना चाहिए? आपको उन्हें सख्त उबलने के लिए लगभग 10 मिनट का समय देना होगा। इन्हें 5 मिनट में नरम-उबला कर पकाया जा सकता है. खाना पकाने का एक अनोखा तरीका है. इस मामले में, वे फटते नहीं हैं, और त्वचा काफी आसानी से निकल जाती है। एक सुई का उपयोग करके, अंत में एक छोटा सा छेद करें जहां एयर कुशन स्थित है। लेकिन आपको सुई को गहराई तक नहीं डुबाना चाहिए, क्योंकि अन्यथा आप कक्ष में छेद कर सकते हैं और खाना पकाने के दौरान प्रोटीन बाहर निकल जाएगा।

अतिरिक्त उपाय

यह सुनिश्चित करने के लिए और क्या किया जा सकता है कि अंडा जल्दी पक जाए और उसका छिलका बरकरार रहे? दो और तरकीबें हैं जो आपके लिए इस काम को आसान बना सकती हैं।

1. सबसे पहले अंडों को एक सॉस पैन में रखें। उन्हें एक परत में नीचे तक कस कर चाटें, ताकि पकाने के दौरान वे एक-दूसरे से न टकराएं। इसके बाद ही अंडों में पानी भरें और आग लगा दें.
2. यदि आपके पास खाना पकाने की निगरानी करने का समय नहीं है, तो अंडों को ठंडे पानी में डुबोएं और उबाल लें। आंच बंद कर दें और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। 25 मिनट के लिए छोड़ दें. यह समय अंडों को सख्त उबालने के लिए पर्याप्त है।

निष्कर्ष के बजाय

अगर आप नाश्ते में अंडे पकाने की योजना बना रहे हैं तो छिलके फट जाएं तो कोई बड़ी बात नहीं है. लेकिन अगर आप पेंटिंग करने की योजना बना रहे हैं, तो सभी आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए। अंडे की तैयारी के विभिन्न चरणों को अपने लिए लिखें:

• एक मिनट - सफेदी अभी गाढ़ी होनी शुरू हुई है, जर्दी कच्ची है।
• तीन मिनट - नरम उबला अंडा।
• पाँच मिनट - जर्दी तरल बनी रहती है, लेकिन किनारे पर थोड़ी सी जम जाती है।
• सात मिनट - जर्दी केवल बीच में बहती है।
• नौ मिनट - जर्दी गाढ़ी है, लेकिन अभी तक सूखी नहीं है।
• पंद्रह मिनट तक - कठोर उबला हुआ अंडा।

यदि आप इसे अधिक समय तक पकाते हैं, तो अंडा खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। इसलिए हर चीज में संयम जरूरी है। अपने सामने आने वाली चुनौतियों पर विचार करें। यदि आप नाश्ता बना रहे हैं, तो आप खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं। इससे फायदा ही होगा. लेकिन सलाद के लिए या पाई के लिए भरने के लिए, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि जर्दी पूरी तरह से पक न जाए। ऐसा सरल नोट बहुत उपयोगी हो सकता है और खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बना देगा।

अक्सर, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवी गृहिणियां भी चिकन अंडे उबालने में असफल हो जाती हैं। खोल बस टूट जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अक्सर प्रोटीन पानी में लीक हो जाता है और परिणामस्वरूप, उत्पाद खराब हो जाता है। यह अच्छा होगा यदि अंडे को सलाद या किसी अन्य व्यंजन में कुचले हुए रूप में जोड़ा जाए। लेकिन, मान लीजिए, आप अंडे को पारंपरिक तरीके से या ऐसे उद्देश्य के लिए उबालते हैं जहां अंडे का आकार और खोल की अखंडता निर्विवाद रूप से महत्वपूर्ण है, तो ऐसी घटना काफी निराशा का कारण बनती है।

तो आप अंडों को ठीक से कैसे उबालें ताकि वे फटें नहीं और फिर भी उन्हें छीलना आसान हो? आज हम उबले अंडे तैयार करने की सभी बारीकियों के बारे में यथासंभव विस्तार से बात करने की कोशिश करेंगे और उन कारकों पर विचार करेंगे जो खाना पकाने के दौरान अंडे के छिलके की अखंडता के अनियंत्रित उल्लंघन का कारण हैं।

अंडे को बिना तोड़े ठीक से कैसे उबालें?

खाना पकाने के दौरान अंडे के छिलके क्यों फट जाते हैं? सबसे पहले, यह ध्यान में रखना आवश्यक है कि उन अंडों को खरीदने की संभावना है जिन्हें परिवहन के दौरान हमारी आंखों के लिए अदृश्य छोटे माइक्रोक्रैक प्राप्त हुए हैं, जो उबलते पानी के वातावरण में रखे जाने पर अधिकतम रूप से दृश्यमान और दृश्यमान हो जाते हैं। इस मामले में, आप केवल पानी में प्रोटीन के रिसाव की संभावना को कम कर सकते हैं, जो कि पानी में उदारतापूर्वक नमक मिलाने से प्राप्त होता है, जो सभी को ज्ञात है। सुनिश्चित करने के लिए, आप पैन में कुछ बड़े चम्मच सिरका भी मिला सकते हैं, जो एक उत्कृष्ट प्रोटीन अवरोधक भी होगा।

अंडे के फटने का दूसरा कारण अंडे के अंदर के तापमान और उस पानी में अंतर है जिसमें इसे पकाने के लिए डुबोया जाता है। यदि, मान लीजिए, आप रेफ्रिजरेटर से एक अंडा उबलते पानी में डालते हैं, तो उसके फटने की संभावना काफी अधिक है। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि पकाने से पहले उत्पाद को गर्म पानी में डालकर थोड़ा गर्म कर लेना चाहिए। अंडों को लगभग दो घंटे तक कमरे के तापमान पर रखना और उन्हें कमरे के तापमान पर उदारतापूर्वक नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में पकाने के लिए रखना और भी सुरक्षित है। इसके बाद, कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें और उबलने के पहले संकेत पर, गर्मी की तीव्रता को न्यूनतम कर दें। नरम उबले अंडे पाने के लिए, आपको उन्हें तीन मिनट तक उबालना होगा, एक बैग में - पांच, और कठोर उबले अंडे - सात।

शेल की अखंडता को प्रभावित करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक इसकी मोटाई है। यदि अंडे खराब गुणवत्ता के हैं और अंडे देने वाली मुर्गियों से प्राप्त किए जाते हैं, जिन्हें भोजन की कुछ आवश्यकताओं का उल्लंघन करके रखा जाता है, तो अंडे के छिलके के घनत्व और मोटाई में कमी की बहुत अधिक संभावना है, जो खाना पकाने के दौरान नकारात्मक परिणामों का परिणाम है। .

एक सिद्धांत यह भी है कि अंडे के कुंद सिरे पर स्थित एयर कुशन में खाना पकाने के दौरान बढ़ते दबाव के कारण अंडे फट जाते हैं। इस सिद्धांत के समर्थक इस क्षेत्र में सुई से खोल को छेदने की सलाह देते हैं। लेकिन आँकड़े बताते हैं कि यदि, मान लीजिए, तापमान की आवश्यकताएँ पूरी नहीं की गईं, तो अंडे के बरकरार रहने की संभावना न्यूनतम है।

अंडे कैसे उबालें ताकि उन्हें छीलना आसान हो?

ठीक है, आपने सीख लिया है कि अंडों को ठीक से कैसे उबालना है ताकि वे फटें नहीं, और आप उनकी अखंडता को बनाए रखने में कामयाब रहे हैं। अब बात करते हैं कि इन्हें साफ करना आसान बनाने के लिए क्या करना होगा।

अंडों को तैयारी की वांछित डिग्री तक उबालने के बाद, आपको उन्हें एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से पकड़ना होगा और तुरंत उन्हें ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में एक मिनट के लिए रखना होगा और अधिमानतः बहते पानी के नीचे भी रखना होगा। इसके बाद, आपको अंडों को ठंडे पानी के कटोरे में तीन मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, क्योंकि गर्म होने पर, वे घनत्व प्राप्त करना जारी रखते हैं और वांछित स्थिरता खो सकते हैं।