22 अगस्त, 2017 को प्रकाशित

मछली विषय को जारी रखते हुए, आज हम ओवन में पोलक जैसी डिश तैयार करेंगे। मछली काफी स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, बनाने में आसान और इसमें छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। आप इसके फायदों के बारे में बहुत देर तक बात कर सकते हैं, लेकिन आप इसे बहुत जल्दी पका सकते हैं।

पोलक एक व्यावसायिक मछली है और इसलिए लगभग पूरे वर्ष उपलब्ध रहती है। कीमतें ख़राब नहीं हैं और लगभग कोई भी परिवार महीने में एक या दो बार पोलक खरीद सकता है।

हम शव लेते हैं, इसे नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ तैयार करते हैं। रेसिपी के आधार पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। जब मछली पक रही हो, तो साइड डिश तैयार करें।

यदि आप खाना पकाने के समय को अधिकतम तक कम करना चाहते हैं, तो पोलक पट्टिका लेना बेहतर है। बस फ़िललेट को डीफ्रॉस्ट करें और इसे बहते पानी के नीचे धो लें और यह बेकिंग के लिए तैयार है।

आपको पोलक के शव के साथ थोड़ी देर और छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन शव भी अलग होते हैं। वहाँ पहले से ही जलकर खाक हो चुके हैं और उनके बारे में बहुत अधिक उपद्रव नहीं है। और यदि आप पूरा जमे हुए पोलक लेते हैं, तो आपको इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा और इसे स्वयं ही निकालना होगा। लेकिन पूरी मछली को काटने के फायदे हैं; हड्डियों के अवशेषों का उपयोग स्वादिष्ट मछली सूप के लिए किया जा सकता है।

अधिकतर ऐसी मछलियों को पन्नी में पकाया जाता है ताकि अधिक से अधिक पोषक तत्व सुरक्षित रहें और मछली सूखी न हो। पिघले हुए टुकड़ों को सब्जियों के साथ पन्नी में लपेटा जाता है। सब्जियों में प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले तत्व भी मिलाए जाते हैं, जैसे खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, क्रीम, पनीर, अंडे और सब्जियाँ। सिद्धांत रूप में, ऐसी मछली को केवल नमक और काली मिर्च के साथ आटे में लपेटा जा सकता है, पन्नी में लपेटा जा सकता है और ओवन में पकाया जा सकता है। इस तरह भी यह स्वादिष्ट और संतोषजनक बनेगी क्योंकि पोलक एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली है।

ओवन रेसिपी में पोलक

आइए ओवन में पोलक पकाने की सबसे सरल विधि से शुरुआत करें।

सामग्री:

• पोलक 1 किग्रा. (शव)
• हार्ड पनीर 50-70 ग्राम।
• घर का बना खट्टा क्रीम 3-4 बड़े चम्मच।
• लहसुन 3-4 कलियाँ।
• 1 प्याज का सिर.
• 2-3 टमाटर.
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1.यदि आपने जमे हुए पोलक खरीदा है, तो खाना पकाने से पहले शव को ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। सबसे पहले इसे रेफ्रिजरेटर के ऊपरी भाग में 5-6 घंटे के लिए रख दें। मछली को डीफ्रॉस्ट करने का यह सही तरीका है।

2. पोलक को काटने से पहले, उसकी अंतड़ियों का अंदर से निरीक्षण करें। यदि छोटे अवशेष हैं, तो उन्हें चाकू से हटा दें और शव को अच्छी तरह से धो लें।

4. एक कटोरे में टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें और धीरे से मिलाएँ। मछली को कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें।

5.जब तक मछली नमकीन हो रही हो, बाकी सामग्री तैयार कर लें, टमाटरों को स्लाइस में काट लें.

6.लहसुन को प्रेस से गुजारें या पतले स्लाइस में काट लें।

7.पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें.

अब सभी सामग्रियां तैयार हैं, आप उन्हें वनस्पति तेल से लेपित बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।

8.और इस तरह पहली परत प्याज के छल्लों की होगी.

9. दूसरी परत में प्याज के ऊपर मछली के टुकड़े रखें.

10. मछली के ऊपर लहसुन रखें, फिर टमाटर।

11.टमाटर के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और पनीर के ऊपर थोड़ा सा ऑलस्पाइस काली मिर्च डालें।

12.अब बस मछली को ओवन में 180-190 डिग्री के तापमान पर बेक करना बाकी है. खाना पकाने का समय 30 से 40 मिनट तक है।

हम मछली निकालते हैं, ध्यान से इसे एक सुंदर डिश में स्थानांतरित करते हैं, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाते हैं और आप परोस सकते हैं। अब आपके पास ओवन में पोलक पकाने की सबसे सरल विधि है। बॉन एपेतीत।

सब्जियों और खट्टी क्रीम बेचमेल सॉस के साथ ओवन में पोलक

इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि जब आप अपने मेहमानों को यह पोलक खिलाएंगे, तो वे तुरंत आपसे इसकी रेसिपी पूछना शुरू कर देंगे। क्योंकि मछली इतनी स्वादिष्ट और रसदार बनती है कि कभी-कभी कई लोगों को विश्वास ही नहीं होता कि उन्होंने पोलक खाया है।

सामग्री:

• पोलक 1.5 कि.ग्रा.
• 1-2 गाजर.
• 1 प्याज.
• 5 बड़े चम्मच आटा.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल।

सॉस के लिए सामग्री:

• खट्टा क्रीम के 7 बड़े चम्मच।
• 200 दूध.
• 1 बड़ा चम्मच आटा.
• 2 बड़े चम्मच मक्खन.
• 1 चुटकी कसा हुआ जायफल.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नुस्खा में पोलक शव का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आपके पास फ़िलेट है, तो आप इसे फ़िलेट से भी बना सकते हैं।

2. शव का निरीक्षण करें और यदि आवश्यक हो तो उसे साफ करें। मैं आपसे विशेष रूप से पेट पर ध्यान देने के लिए कहता हूं। कभी-कभी इसमें काली फिल्म लगी रहती है जिसका स्वाद कड़वा होता है। इसलिए यदि यह मौजूद है, तो इससे छुटकारा पाना ही बेहतर है।

3.हमें तराजू और अनावश्यक पंखों से भी छुटकारा मिलता है। बाद में, फिर से अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

4. पोलक को टुकड़ों में काट लें.

5. नमक, काली मिर्च और मसालों का मिश्रण तैयार करें. मछली के टुकड़ों को इस मिश्रण से रगड़ें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान नमक और मसाले मछली के बिल्कुल बीच में घुस जाएंगे।

अच्छे मसालों में तुलसी, थाइम, रोज़मेरी और पिसा हुआ धनिया शामिल हैं।

6.जब मछली नमकीन हो जाए तो उसे वनस्पति तेल में तलना चाहिए।

7.एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। मछली के एक टुकड़े को चारों तरफ से आटे में डुबोएं और इसे फ्राइंग पैन में रखें, और इसी तरह प्रत्येक टुकड़े के साथ।

8. इस स्तर पर, हमारे लिए पोलक के टुकड़ों पर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

इसलिए हम इसे ज्यादा गर्म नहीं करते हैं और मछली को ज्यादा देर तक पकड़कर नहीं रखते हैं. वस्तुतः प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट। यह महत्वपूर्ण है कि मछली में रस बना रहे। इसलिए, हम प्रत्येक तरफ भूनते हैं, जिससे प्रत्येक टुकड़े के अंदर रस सील हो जाता है।

9.तले हुए टुकड़ों को नैपकिन पर रखें ताकि कागज अतिरिक्त वनस्पति तेल सोख ले।

अब जब मछली तल गई है तो आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं.

10. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को फर्श पर छल्ले में काटें, और गाजर को मोटे कद्दूकस से गुजारें।

11. सब्जियों को हल्का सा भून लीजिए. लेकिन तलते समय की तरह नहीं, बल्कि थोड़ा सा जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि प्याज और गाजर में थोड़ी नमी बनी रहे, जिसे वे थोड़ी देर बाद मछली के साथ साझा करेंगे। और इसलिए हम प्याज और गाजर को फ्राइंग पैन में डालते हैं, प्याज के पारदर्शी होने तक भूनते हैं और गर्मी के प्रभाव को रोकने के लिए उन्हें फ्राइंग पैन से एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।

12.सब्जियां तैयार करने के बाद आपको सॉस तैयार करना है जिसमें हम मछली को ओवन में बेक करेंगे.

13.एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और इसमें आटा डालें।

सुनिश्चित करें कि आटे का रंग न बदले। इस स्तर पर आटे को भूनना नहीं, बल्कि गर्म करना जरूरी है.

14.जैसे ही आटा मक्खन के साथ मिल जाए, इसमें दूध डालें। एक व्हिस्क लें और सॉस को लगातार चलाते रहें। गांठों से बचना जरूरी है. धीरे-धीरे मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा. अब यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि न तो आटा जले और न ही दूध।

15.गर्म करने के कुछ मिनट बाद मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो इसमें जायफल मिलाएं.

16. फिर खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक और ऑलस्पाइस डालें। सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक मिलाएँ। उबाल आने दें और फ्राइंग पैन के नीचे आंच बंद कर दें।

17. हम कह सकते हैं कि तैयारी के सभी चरण समाप्त हो चुके हैं, जो कुछ बचा है वह सब कुछ खूबसूरती से एक साथ जोड़ना है।

18. एक ऐसा रूप लें जिसमें हम पोलक को ओवन में बेक करेंगे और इसे मक्खन से चिकना कर लेंगे। ऊंची भुजाओं वाली आकृति की आवश्यकता है।

19. तली हुई मछली को तली पर रखें.

21. गाजर की एक परत के बाद.

22. सॉस को सभी सतहों पर समान रूप से वितरित करते हुए फैलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस पूरी डिश को पूरी तरह से ढक दे, जिससे सभी छेद बंद हो जाएं जिनके माध्यम से नमी वाष्पित हो सकती है।

23.इस सुंदरता को 180-190 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

24.पोलक को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें। यह क्रस्ट इस बात का संकेत होगा कि डिश पूरी तरह से तैयार है.

25.मछली को चावल या बीन्स के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। मसले हुए आलू भी अच्छे होते हैं.

कच्ची सब्जियों के साथ प्रयोग सफल रहा, इसलिए आपको सब्जियों को पहले भूनने की जरूरत नहीं है।

अंतिम उपाय के रूप में, आप ताज़े खीरे और टमाटर से एक उत्कृष्ट सब्जी सलाद तैयार कर सकते हैं।

परोसने से पहले, डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में पकाई गई सब्जियों के साथ पोलक तैयार है। बॉन एपेतीत।

ओवन में आलू के साथ बर्तन में पोलक

पकवान बहुत स्वादिष्ट है, पोलक नरम हो जाता है, और आलू और सब्जियों के लिए धन्यवाद, यह बहुत पौष्टिक और सुगंधित है।

सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यदि आप पोलक फ़िलेट का उपयोग करते हैं, तो आपको बस इसे डीफ़्रॉस्ट करना है और इसे टुकड़ों में काटना है।

1.और यदि शव है तोइसे छीलना होगा, मांस को हड्डियों से अलग करना होगा और छोटे टुकड़ों में काटना होगा। वैसे, हड्डियों का उपयोग अद्भुत मछली सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

3.प्याज को क्यूब्स में काट लें.

4. गाजर को स्लाइस में काट लें.

5.अब हम बर्तनों में डिश बनाते हैं.

6. तली पर कुछ आलू रखें, फिर प्याज डालें.प्याज के ऊपर गाजर के टुकड़े रखें।

7.और मछली को लगभग आखिरी परत की तरह बिछा दें।

8.खट्टी क्रीम को पानी में पतला कर लें और इसमें कुछ मसाले डालकर चम्मच से मिला लें.

9. परिणामी तरल को बर्तनों में डालें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि बर्तन में तरल आधे से थोड़ा अधिक होना चाहिए, अन्यथा उबलने पर यह बह सकता है।

10. आप ऊपर से गाजर के 2-3 स्लाइस से सजा सकते हैं.

11. बर्तनों को ठंडे ओवन में रखें। याद रखें, यदि आप बर्तनों में खाना पकाते हैं, तो उन्हें ठंडे ओवन में रखें और उसके बाद ही गर्म करें। क्योंकि तापमान परिवर्तन के कारण बर्तन फट सकते हैं। और आपके सारे प्रयास व्यर्थ हो जायेंगे.

12.और इसलिए हम बर्तनों को ओवन में रखते हैं और इसे 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और बर्तनों को 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर रखते हैं।

13.बाद में, आप प्रत्येक बर्तन में एक चुटकी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। पकवान तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

एक ही डिश को केवल एक शर्त के साथ बेकिंग डिश में तैयार किया जा सकता है। सांचे को पन्नी की 2-3 परतों से ढंकना होगा। वैसे, मैं आपको इसके बारे में नीचे दी गई रेसिपी में बताऊंगा।

पन्नी में सब्जियों के साथ ओवन में पोलक

यह एक अद्भुत रात्रिभोज होगा। यह पोलक रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें खाना बनाना पसंद नहीं है। रेसिपी में सब कुछ इतना सरल है कि इसे खराब तरीके से पकाना असंभव है।

सामग्री:

• 500-700 ग्राम पोलक।
• 1 प्याज.
• 1 गाजर.

2. सब्जियों को छीलें, काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से कोट करें और तली हुई सब्जियां बिछा दें।

4.ऊपर पोलक के टुकड़े रखें। पैन को पन्नी की 3 परतों से ढक दें। ओवन में रखें.

5. 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

6.आप चाहें तो मछली को आखिरी 10 मिनट तक बिना फॉयल के बेक कर सकते हैं, जिससे मछली का क्रस्ट गोल्डन ब्राउन हो जाएगा.

7.बिना खोले निकालने के बाद डिश को 5-10 मिनट तक थोड़ा ठंडा होने दें.

8. साग को काट लें, पन्नी हटा दें और पोलक पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। जो कुछ बचा है वह ओवन में पके हुए पोलक को परोसना और उसका आनंद लेना है। बॉन एपेतीत।

आमलेट के साथ ओवन में पोलक पट्टिका

बिल्कुल स्वादिष्ट और आसान. सहमत हूँ, मछली और अंडे का एक असामान्य संयोजन। लेकिन फिर भी क्यों नहीं, यहां कुछ भी जटिल नहीं है।

सामग्री:

• 500-800 ग्राम पोलक पट्टिका।
• 3-4 अंडे.
• 250 दूध.
• वनस्पति तेल।
• हरे प्याज का एक गुच्छा.
• डिल का आधा गुच्छा।
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पोलक पट्टिका को पिघलाएं, पानी के नीचे धोएं, टुकड़ों में काट लें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें. नमक और काली मिर्च जितना संभव हो उतना गहराई तक प्रवेश करने के लिए, मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से पोंछा जा सकता है। मछली को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह मसालों से संतृप्त हो जाए।

2. 10 मिनट के बाद, टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में पकने तक भूनें।

3. तेल निकालने के लिए पोलक के तले हुए टुकड़ों को फ्राइंग पैन से एक कागज़ के तौलिये पर रखें। तौलिये से टुकड़ों को एक विशेष बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

4. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें थोड़ा सा नमक डालें और झाग बनने तक हल्के से फेंटें।

5. अंडों में दूध डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

6. परिणामी मिश्रण का उपयोग करके, तली हुई मछली को सांचे में डालें और ओवन में रखें।

7.डिश को ओवन में 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक पकाएं.

तैयार डिश को भागों में बांट लें और ताजी रोटी के साथ परोसें। ऑमलेट के साथ ओवन में पोलक फ़िललेट तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

ओवन में नींबू और मेंहदी के साथ पोलक

सामग्री:

• 3-4 छोटे पोलक शव।
• 1 नींबू.
• रोज़मेरी का 1 बैग (या 1 शव के लिए एक छोटी टहनी।)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली को पिघलाएं, पंख काट लें और बहते पानी में धो लें।

2. नमक और काली मिर्च के मिश्रण से मलें.

3.प्रत्येक शव में नींबू के 1-2 टुकड़े और एक चुटकी मेंहदी डालें।

4. निःसंदेह, यदि आप शव में मेंहदी की 1 छोटी टहनी डाल दें तो यह बेहतर है।

5. प्रत्येक शव को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।

6. ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें।

7.बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

8. आधे घंटे में, आपकी मेज पर अवर्णनीय सुगंध वाला ओवन-बेक्ड पोलक होगा जो पूरे पड़ोस को आकर्षित करेगा।

बॉन एपेतीत।

ओवन वीडियो में पन्नी में पोलक

बॉन एपेतीत।

पोलक एक किफायती और तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान मछली है। यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, खासकर इसलिए क्योंकि यह असाधारण लाभ प्रदान करता है।

क्या आप अभी भी नहीं जानते कि स्वादिष्ट पोलक कैसे पकाया जाता है? फिर हम आपके ध्यान में सरल पोलक व्यंजनों के लिए कई व्यंजन लाते हैं जो न केवल रोजमर्रा की जिंदगी में, बल्कि छुट्टियों के दौरान भी काम आएंगे।

फ्राइंग पैन में मछली पकाने की विधि

पोलक को पकाने का सबसे आसान तरीका फ्राइंग पैन में है।

बस कुछ कदम और आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा:

फ्राइंग पैन में पकाया गया स्वादिष्ट पोलक परोसने के लिए तैयार है!

लेकिन और भी तरीके हैं. इसलिए, हम आपको एक फ्राइंग पैन में अंडे में तले हुए पोलक की वीडियो रेसिपी देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:

धीमी कुकर में स्वादिष्ट पोलक कैसे पकाएं?

रसोई में नए कार्यात्मक उपकरणों के आगमन के साथ, गृहिणी का जीवन बहुत आसान हो गया है। बेशक, क्योंकि अब आप जल्दी से, और सबसे महत्वपूर्ण, उपयोगी तरीके से, किसी भी जटिलता का व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

हम आपको पनीर कोट के नीचे धीमी कुकर में हमारे साथ इस मछली को बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं। आपको क्या चाहिए होगा?

• 500-600 जीआर. पोलक पट्टिका;
• 200 जीआर. सख्त पनीर;
• तीन छोटे टमाटर;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टा क्रीम और मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल और मसाले.

अपने लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए 8 कदम:

1. फ़िललेट को धोएँ और उसमें से अतिरिक्त नमी हटाने का प्रयास करें। यह केवल पेपर नैपकिन के साथ किया जा सकता है। मसालों के साथ रगड़ें;
2. पोलक मछली को मध्यम टुकड़ों में काटें;
3. टमाटर की बारी: धोएं और छल्ले में काट लें;
4. सॉस बनाएं: एक अलग कटोरे में, एक चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं;
5. पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें (इससे आपको सघन "कोट" मिलेगा);
6. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, खाना पकाने का समय 20 मिनट पर सेट करें;
7. कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें, मछली रखें, इसे सॉस के साथ अच्छी तरह से कोट करें, शीर्ष पर टमाटर रखें और पनीर के साथ सब कुछ कवर करें;
8. ढक्कन बंद करें और परिणाम की प्रतीक्षा करें।

सिर्फ 20 मिनट में खुशबूदार मछली खाने के लिए तैयार हो जाएगी. अविश्वसनीय स्वाद आपके परिवार को प्रसन्न करेगा और, हमें यकीन है, यह पोलक आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा!

हम आपको वीडियो में इस मछली को धीमी कुकर में पकाने की एक और रेसिपी देखने के लिए आमंत्रित करते हैं। टमाटर सॉस में यह अद्भुत पोलक होगा:

ओवन में मछली पकाने की विधि

मसालेदार चटनी के साथ कोमल पोलक से बेहतर क्या हो सकता है? हम आपके ध्यान में एक सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की सबसे सरल विधि लाते हैं।

सामग्री पहले से तैयार करें:

• 100 जीआर. मेवे (अधिमानतः अखरोट);
• 600 जीआर. पोलक;
• दो मध्यम मसालेदार खीरे;
• 4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल और एक चम्मच मक्खन;
• मसाले.

पहला कदम सॉस से निपटना है। पूरे व्यंजन का भविष्य का स्वाद इस पर निर्भर करता है। इसके लिए आपको एक ब्लेंडर की जरूरत पड़ेगी.

मेवे, खीरे और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। अच्छी तरह पीस लें.

यहां खट्टा क्रीम और मसाले डालें। सॉस तैयार है.

हड्डियाँ हटा दें, फ़िललेट धो लें, मसाले से रगड़ें, छोटे भागों में काट लें और थोड़े से तेल में हल्का सा भून लें।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, मछली को यहां रखें और परिणामी सॉस के ऊपर डालें।

200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

असाधारण स्वाद वाला सुगंधित पोलक तैयार है.

यह व्यंजन सामान्य मांस ग्रेवी की जगह ले सकता है और छुट्टियों की मेज पर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बन सकता है!

अगले वीडियो में आप सीखेंगे कि पोलक को क्रिस्पी क्रस्ट के साथ ओवन में कैसे पकाया जाता है:

खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ रसदार पोलक पट्टिका

गर्म पोलक डिश किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

यह आपके दैनिक आहार में कुछ उत्साह जोड़ देगा।

तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की निम्नलिखित सूची तैयार करने की आवश्यकता होगी:

आइए अब पोलक फ़िललेट को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके के बारे में और जानें, कोई यह भी कह सकता है कि यह बहुत स्वादिष्ट है।

सबसे पहले, मछली तैयार करें: इसे तराजू से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें।

कांच से अतिरिक्त तरल निकालने के दो तरीके हैं: इसे एक कोलंडर में रखें या सूखे नैपकिन से पोंछ लें।

पोलक को मध्यम टुकड़ों में काटें, मसाले डालें, आटे में रोल करें और फिर गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसके बाद इसे एक अलग कंटेनर में ठंडा कर लें।

जब तक मछली ठंडी हो रही हो, सब्जियों का ख्याल रखें: गाजर और प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक हल्का भूनें।

यहां बारीक कटे टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद खट्टा क्रीम डालने का समय है। सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें।

इस समय, हड्डियों को फ़िललेट से अलग करें; यह करना काफी सरल है, क्योंकि इसे पहले एक फ्राइंग पैन में पकाया गया है।

परिणामी पट्टिका को सब्जियों के ऊपर समान रूप से रखें, स्वाद के लिए छिला हुआ लहसुन, तेज पत्ता और मसाले डालें। ढक्कन से ढकें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह पोलक न केवल रोजमर्रा के लिए, बल्कि छुट्टियों के मेनू के लिए भी एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। अपने मेहमानों को एक असामान्य व्यंजन से आश्चर्यचकित करें!

अधिक स्वादिष्ट और त्वरित व्यंजन

अनुभवी शेफ जानते हैं कि पोलक अपनी तरह की एक अनोखी मछली है। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है, और इसका तटस्थ स्वाद आपको हर बार नई सामग्री जोड़कर प्रयोग करने की अनुमति देता है।

और आप पोलक से जल्दी और स्वादिष्ट और क्या पका सकते हैं? घबराएं नहीं, हमारे पास जवाब है! हमने त्वरित पोलक व्यंजनों के लिए दो उत्कृष्ट व्यंजन तैयार किए हैं।

सब्जियों के साथ "अंडे के कोट" में मछली

पाक कला के इस चमत्कार को तैयार करने में करीब 30-40 मिनट का समय लगेगा. परिणामी स्वाद आपकी स्मृति में लंबे समय तक बना रहेगा।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पोलक पट्टिका - 600 ग्राम;
• तीन मध्यम टमाटर (आप स्वाद के लिए अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं: तोरी, आलू, और इसी तरह);
• थोड़ी सी हरियाली;
• दो अंडे;
• नींबू का रस;
• मक्खन;
• मसाले.

पोलक पट्टिका को धो लें, अतिरिक्त नमी हटा दें और नींबू का रस छिड़कें।

बेकिंग डिश में तेल लगाकर रखें.

टमाटरों को स्लाइस में काटें और मछली के ऊपर एक सांचे में रखें।

यदि आप अन्य सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो कार्रवाई का एल्गोरिदम समान है। मसाले और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

अंडों को अच्छे से फेंटें और सांचे में डालें।

हमारी वेबसाइट पर इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली को पकाने के सर्वोत्तम तरीके खोजें।

मछली के लिए आलू तैयार करें, सिर्फ सादे आलू ही नहीं, बल्कि ओवन में देशी शैली में पके हुए आलू भी तैयार करें। आप हर स्वाद के अनुरूप एक रेसिपी चुन सकते हैं। यह कितनी स्वादिष्ट चीज है, एकदम स्वर्गीय आनंद!

हम आपको घर का बना पनीर बनाने की सिद्ध रेसिपी से परिचित कराएंगे। आप दूध से नियमित, सख्त और प्रसंस्कृत पनीर स्वयं बना सकते हैं। आपने इतना स्वादिष्ट उत्पाद पहले कभी नहीं खाया होगा!

ओवन में 200 डिग्री पर रखें।

जब आपको सुनहरी भूरी परत दिखे, तो उसे बाहर निकालें, मछली तैयार है!

अनोखे मछली पकौड़े

पोलक से बनाए जाने पर नियमित मछली के पकौड़े एक अनोखा स्वाद लेते हैं।

इंतजार न करें, इसे आज़माएं और आप समझ जाएंगे कि यह नुस्खा कितना सरल, त्वरित है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह आपको बेहतरीन स्वाद वाला व्यंजन कैसे प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सामग्री तैयार करें:

सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है मछली तैयार करना। इसे शल्कों और पंखों से साफ़ करें, अच्छी तरह से धोएँ, इसे 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर हड्डियाँ अलग कर दें। बचे हुए फ़िललेट को कांटे से मैश कर लें.

प्याज को बारीक काट लें और इसे एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस समय अंडे को आटे के साथ मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें. मुख्य बात यह है कि कोई गांठ न छोड़ें।

यहां मसाले और मेयोनेज़ डालें, फिर से फेंटें। तैयार प्याज और मछली के द्रव्यमान को अंडे के मिश्रण में रखें और हिलाएं।

एक बड़े चम्मच का उपयोग करके मिश्रण को आसानी से गर्म फ्राइंग पैन पर डालें।

उत्कृष्ट पोलक पैनकेक आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करने के लिए तैयार हैं!

1. एक नियम के रूप में, पोलक केवल जमे हुए रूप में दुकानों में बेचा जाता है। फ़्रीज़िंग तकनीक मछली को सूखने से बचाने में मदद करती है। यदि आप इसे डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो इसे पकाना सुनिश्चित करें। मछली को दोबारा जमाया नहीं जा सकता;
2. किसी स्टोर में मछली चुनते समय उसके रंग पर ध्यान दें। यह सफेद होना चाहिए. गुलाबी या पीले रंग का कोई शेड नहीं होना चाहिए। यदि आप इसे नोटिस करते हैं, तो इसका मतलब है कि पोलक कुछ हद तक खराब हो गया है;
3. पोलक को पकाने का सबसे अच्छा तरीका स्टू करना है। यह इस तथ्य के कारण है कि मछली में सूखने की प्रवृत्ति होती है। साधारण तलने से यह अपना सारा रस खो सकता है, जो अंततः घृणित परिणाम देगा। यहां तक ​​कि अगर आप मछली को पैन में पकाना चाहते हैं, तो सभी प्रकार के सॉस का उपयोग करें;
4. पोलक एक ऐसा उत्पाद है जिसका स्वाद तटस्थ होता है। इसे अक्सर "बेस्वाद मछली" कहा जाता है। हालाँकि, यह कुछ ही सेकंड में मसालों या सब्जियों की सुगंध प्राप्त कर सकता है। इसमें काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और अन्य मसाले अच्छी तरह मिलाना न भूलें;
5. यह समुद्री मछली, सिद्धांत रूप में, कई अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। कोई भी प्रयोग एक अद्वितीय स्वाद वाला परिणाम होता है;
6. आज सबसे अच्छा संयोजन मलाईदार सॉस के साथ तैयार किया गया पोलक है। नाजुक स्वाद पहले से ही एक स्थायी क्लासिक बन गया है;
7. प्रत्येक व्यंजन को हमेशा किसी भी सब्जी के साथ पूरक किया जा सकता है: आलू, तोरी, बेल मिर्च और कई अन्य।

पोलक एक ऐसी मछली है जो अपनी उपलब्धता और तैयारी में आसानी से अलग होती है। साथ ही, यह लाभकारी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक अनूठा स्रोत है।

पोलक पर आधारित व्यंजन हमेशा आपकी पाक क्षमता को वास्तविकता में बदलने का एक शानदार अवसर होते हैं।

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ठीक है, यदि आप आहार पर हैं या बस अपने वजन की सावधानीपूर्वक निगरानी कर रहे हैं, तो हम अंततः आपको एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन प्रदान करते हैं - पोलक के साथ पनीर सूप:

पोलक एक सरल और सस्ती मछली है, जो हर परिवार के लिए उपलब्ध है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसमें मछली जैसी विशिष्ट सुगंध नहीं होती है, यही कारण है कि यह बच्चों को भी बहुत पसंद आता है। इसके अलावा, पोलक लगभग सभी सब्जियों, पनीर और मशरूम के साथ अच्छा लगता है। हम पोलक फ़िललेट के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजन पेश करते हैं।

मछली के कोमल टुकड़ों को फ्राइंग पैन में पकाना आसान है। परिणाम सुनहरी कुरकुरी परत वाली मछली है जो आपके मुंह में पिघल जाती है। यह व्यंजन सरलता से तैयार किया जाता है, और इसे ठंडा या गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है।

आधा किलो पोलक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• आटा - आधा गिलास;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी।
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।

पोलक पट्टिका को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए - इस तरह मछली अपने सभी स्वाद और लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी। हमें बस तलने के लिए सब कुछ तैयार करना है।

1. ऐसा करने के लिए, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
2. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें।
3. पोलक के टुकड़ों को अंडे में और फिर आटे में डुबोकर फ्राइंग पैन में रखें।
4. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें, पक जाने पर पलट दें।
5. तैयार मछली एक सुनहरा रंग और स्वादिष्ट परत प्राप्त कर लेती है।

यदि आप तलने से पहले पोलक पर नींबू का रस डालेंगे तो उसका स्वाद सुखद खट्टा हो जाएगा।

ओवन में मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

पोलक को आहार संबंधी मछली माना जाता है, और इसलिए जो कोई भी आकार में आना चाहता है उसे इसे खाने की सलाह दी जाती है। इस मछली का प्रोटीन बहुत मूल्यवान है, लेकिन साथ ही पचाने में आसान है। मुख्य बात यह है कि मछली को बिना चर्बी के भूनना है। आहार पोलक तैयार करने के लिए, हम ओवन का उपयोग करने और डिश में कम वसा वाली खट्टा क्रीम और प्याज जोड़ने का सुझाव देते हैं।

ताजा अजवाइन और अजमोद मछली के लिए एक आदर्श अतिरिक्त हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पोलक पट्टिका - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मछली को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। आइए नमक और काली मिर्च डालें। पोलक के टुकड़ों के ऊपर पतले आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें और हर चीज के ऊपर खट्टा क्रीम डालें। मछली को पन्नी से ढकें और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें. पकाने से 5 मिनट पहले, पन्नी हटा दें और मछली को भूरा होने दें। सलाद, चेरी टमाटर और ताज़ी जड़ी-बूटियों के एक बड़े समूह के साथ परोसें।

एक साधारण क्षुधावर्धक - बैटर में पोलक पट्टिका

बैटर में पोलक फ़िललेट एक अद्भुत क्षुधावर्धक है जो हमेशा पहले उड़ जाता है और कभी उबाऊ नहीं होता है। बैटर कुछ भी हो सकता है - बीयर, दूध या खट्टा क्रीम। अपना विकल्प चुनें, और हम किफायती केफिर बैटर प्रदान करते हैं। यह आटा हवादार बनता है, जिसका मीठा और खट्टा स्वाद मछली के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

आइए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• कमरे के तापमान केफिर - एक गिलास;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - आधा गिलास;
• नमक काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• यदि आप आटे में थोड़ी सी (मिठाई का चम्मच) चीनी मिला दें तो बैटर और भी स्वादिष्ट हो जाएगा.

केफिर, आटा और अंडे का आटा मिलाएं। स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। हमने पोलक पट्टिका को माचिस की डिब्बी से थोड़े बड़े टुकड़ों में काटा। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। आपको तेल पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए, अन्यथा मछली समान रूप से नहीं पकेगी। मछली को आटे में डुबोएं, फ्राइंग पैन में डालें और जल्दी से दोनों तरफ से तलें। तैयार टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें - यह अतिरिक्त वसा को सोख लेगा। हम मछली गर्म या ठंडी खाते हैं - जो भी आपको पसंद हो। बारबेक्यू सॉस के साथ बैटर में पोलक बहुत स्वादिष्ट होता है.

धीमी कुकर में पकाया हुआ

धीमी कुकर में पोलक पट्टिका स्लिमिंग लड़कियों के लिए एक आदर्श विकल्प है। यह व्यंजन पोषण विशेषज्ञों के दृष्टिकोण से आदर्श है, और इस पोलक का स्वाद मछली की कई महंगी किस्मों से कम नहीं है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• पोलक पट्टिका - 700 ग्राम;
• नींबू का रस।

मछली को नींबू के रस में मैरीनेट करें। इस तरह इसमें नमक की भी आवश्यकता नहीं होगी, जो वजन कम करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। मल्टीकुकर में, हम एक विशेष ग्रिल तैयार करेंगे (यह हमेशा डिवाइस के साथ आता है)। बहु-कटोरे के तले में पानी डालें, जाली को तेल से चिकना करें और उस पर मछली के टुकड़े रखें। ढक्कन बंद करें और फिश मोड सेट करें। हम खाना पकाने के अंत के संकेत की प्रतीक्षा कर रहे हैं - पोलक परोसा जा सकता है।

ऐसी मछली के लिए सबसे अच्छा साथी ब्रोकोली या फूलगोभी है, जिसे भाप में पकाना भी आसान है।

सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ

एक फ्राइंग पैन में पकाया हुआ पोलक किसी भी सब्जी के साथ तैयार किया जा सकता है। गर्मी के मौसम में, पके टमाटर, शिमला मिर्च, नई गाजर और प्याज के साथ पकवान को पूरक करना बहुत अच्छा है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 टमाटर;
• 3 छोटी गाजर;
• बड़ी बेल मिर्च;
• बड़ा प्याज;
• आधा गिलास कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

लेकिन ऐसे व्यंजन के लिए सबसे अच्छा मसाला नियमित पिसी हुई काली मिर्च है।

1. मछली को एक फ्राइंग पैन में भूनें और टुकड़ों को एक तरफ रख दें।
2. स्ट्रिप्स में कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. हम सब्जियों को मछली के साथ मिलाते हैं, हर चीज के ऊपर खट्टा क्रीम डालते हैं, इसे उबलने देते हैं और तुरंत सब कुछ बंद कर देते हैं।
4. डिश को थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।

यह पोलक एक प्रकार का अनाज, चावल के साथ पूरी तरह से मेल खाता है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। यह अच्छा गर्म और ठंडा है.

फ़िललेट कटलेट

पोलक कटलेट आश्चर्यजनक रूप से रसदार और नाजुक बनते हैं। चूँकि पोलक में कोई स्पष्ट सुगंध नहीं होती है, यहाँ तक कि नख़रेबाज़ बच्चों को भी कटलेट बहुत पसंद होते हैं - यही कारण है कि ऐसे कटलेट अक्सर किंडरगार्टन के मेनू में शामिल किए जाते हैं।

आइए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• पोलक पट्टिका - 800 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफ़ेद ब्रेड की एक परत;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है:

1. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका पास करते हैं। प्याज को क्यूब्स में काट लें और मक्खन में भूनें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें, दूध में भिगोई हुई ब्रेड की एक परत डालें, चिकन अंडे में फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. छोटे कटलेट बना लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, गर्म वनस्पति तेल में मछली के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से भूनें।

- तैयार कटलेट को एक फ्लैट डिश पर रखें. इन्हें मसले हुए आलू, ताजी जड़ी-बूटियों और मसालेदार खीरे के साथ परोसें।

सब्जी मैरिनेड के तहत

ओवन में पोलक पट्टिका को प्याज, गाजर और टमाटर के सब्जी अचार के साथ पकाया जा सकता है। परिणाम एक अद्भुत व्यंजन है जो गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। स्वाद अगले दिन विशेष रूप से समृद्ध हो जाता है, जब मछली और मैरिनेड एक-दूसरे के रस में भिगोए जाते हैं।

आइए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• गाजर - 3 बड़ी जड़ वाली सब्जियां;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पोलक पट्टिका - 700 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
• बाइट 5% - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में सिरका और टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें। पोलक को बेकिंग डिश में रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ऊपर वेजिटेबल मैरिनेड की एक अच्छी परत फैलाएं और हर चीज को पन्नी से ढक दें।

डिश को ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। ठण्डा करके परोसें। मैरीनेट की हुई मछली उबले आलू और फूलगोभी प्यूरी के साथ बहुत अच्छी लगती है।

आलू के साथ ओवन में पुलाव

आप फ़िललेट से एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं - पनीर क्रस्ट के नीचे मछली और आलू के साथ पुलाव।

वयस्कों और बच्चों को यह पुलाव बहुत पसंद आता है और इसे रात के खाने के लिए बनाना भी आसान है, क्योंकि इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 4 बड़े कंद;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पोलक पट्टिका - 600 ग्राम;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• कोई भी सख्त पनीर - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

1. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लीजिए. 5 मिनट तक पानी में उबालें, फिर एक कोलंडर में रखें और ठंडा पानी भरें (इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तुरंत बंद हो जाएगी)।
2. हम पोलक को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च में स्वाद के लिए मैरीनेट करते हैं।
3. प्याज को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. बेकिंग डिश में आलू की एक परत रखें, ऊपर पोलक और तले हुए प्याज की एक परत रखें। आखिरी परत फिर से आलू होगी।
5. मेयोनेज़ के साथ सब कुछ चिकना करें और पुलाव को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. आलू को सुनहरा होने तक (लगभग 20 मिनट) बेक करें।

बेकिंग खत्म होने से 5 मिनट पहले, कैसरोल पर कसा हुआ पनीर की एक परत छिड़कें और इसे पिघलने दें। डिश तैयार होने के 15 मिनट बाद उसे काटना बेहतर है - इस तरह से पुलाव टूटेगा नहीं. इसे जड़ी-बूटियों, अचार या ताज़ी मौसमी सब्जियों के साथ परोसें।

पनीर सूप

पनीर के साथ मछली का सूप एक आसान पहला कोर्स है जिसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है और इसे और भी तेजी से खाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको अच्छी गुणवत्ता के विशेष "सूप" प्रसंस्कृत पनीर की तलाश करनी चाहिए, और शायद मशरूम के टुकड़ों के साथ।

और क्या तैयार करने की आवश्यकता है:

• पोलक पट्टिका - 500 ग्राम।
• आलू - 3 कंद;
• अजमोद का एक गुच्छा.

आपको भविष्य में उपयोग के लिए पोलक सूप नहीं पकाना चाहिए - यह अपना स्वाद खो देता है। इष्टतम भाग की गणना एक या दो बार की जाती है।

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें और इस बीच फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
3. हम इसे पहले पैन में डालते हैं - पोलक लगभग तुरंत पक जाता है और यदि आप इसे बहुत जल्दी डालते हैं, तो इसके टूटने का समय होगा।
4. जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें मछली डालें और प्रोसेस्ड पनीर को गर्म शोरबा में घोल लें.
5. बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, नमक चखें और हमारा सूप बंद कर दें। वह तैयार है.

हम इस पहले कोर्स को लहसुन बन्स या काली रोटी के साथ खाते हैं।

कोरियाई फ़िललेट खे

आप पोलक फ़िललेट को बहुत ही असामान्य तरीके से तैयार कर सकते हैं - एक मसालेदार ऐपेटाइज़र के रूप में हेह। यह मछली किसी भी छुट्टी की मेज के लिए सजावट का काम करती है और पुरुषों को बहुत पसंद आती है। तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी: कोरियाई गाजर के लिए मसालों का एक पैकेज, सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल, वनस्पति तेल - 100 मिली, लहसुन की कली।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. पोलक पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मसाले "कोरियाई शैली" जोड़ें।
3. लहसुन की एक कली को निचोड़ लें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और जैसे ही धुआं दिखाई दे, सिरका डालें।
5. सिरके की मात्रा स्वयं समायोजित करें: जो लोग इसे तीखा पसंद करते हैं वे इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं या इसके विपरीत।
6. मछली के ऊपर गर्म वनस्पति तेल और सिरका डालें।
7. मिश्रण.
8. शीर्ष पर एक छोटा सा प्रेस रखें (उदाहरण के लिए, एक प्लेट)।
9. रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

मछली को अच्छी तरह मैरिनेड में भिगोकर बैठना चाहिए। हम इसे छुट्टियों की मेज पर या किसी भी अखमीरी सूप के अतिरिक्त के रूप में परोसते हैं। पकौड़ी के साथ चिकन सूप का यह मसालेदार क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पोलक तैयार करने के कई तरीके हैं। इसके फ़िलेट का मुख्य लाभ यह है कि मछली को काटने, अंतड़ियों को हटाने, त्वचा को छीलने और हड्डियों को निकालने की आवश्यकता नहीं होती है। एकमात्र बात यह है कि सही शव चुनना महत्वपूर्ण है। इस पर मोटी बर्फ की परत नहीं होनी चाहिए - नहीं तो मछली पिघल जाएगी और आप पाएंगे कि टुकड़ा बहुत छोटा है। प्रयोग करें, अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और अपने प्रियजनों के लिए अक्सर मछली दिवस का आयोजन करें। बॉन एपेतीत।

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आपको सप्ताह में कम से कम एक बार मछली खानी चाहिए। ये तो हर कोई जानता है. हमें अभी भी प्रसिद्ध "मछली दिवस" ​​​​याद है। हमारे रेफ्रिजरेटर और पैन में सबसे लोकप्रिय मछली पोलक है। यह मछली सभी को ज्ञात है, परिचित है और तैयार करने में आसान है।

पोलक कैसे उपयोगी है, पोलक से क्या पकाना हैऔर एक रसदार पोलक डिश कैसे तैयार करें, साथ ही फ़ॉइल में पके हुए पोलक के लिए एक वीडियो नुस्खा - आगे पढ़ें।

पोलक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

पोलक - विशेष अवसरों के लिए एक मछली

एक प्रकार की समुद्री मछली- यह एक ऐसी मछली है जो वयस्कों और बच्चों और डाइटिंग करने वालों दोनों के लिए उपयुक्त है। यह पोलक है जिसे अक्सर चिकित्सा आहार में शामिल किया जाता है।

जो लोग कभी किसी चिकित्सा सुविधा में अस्पताल में भर्ती हुए हैं, वे पुष्टि करेंगे कि वे अक्सर रात के खाने में उबली या पकी हुई मछली - पोलक - का एक टुकड़ा परोसते हैं। पोलक की कीमतें काफी सस्ती हैं। इसलिए यह आबादी के सभी वर्गों के लिए सुलभ है।

पोलक प्रशांत महासागर के ठंडे पानी में रहता है - जापानी, बेरिंग और ओखोटस्क, चुच्ची सागर तक पहुँचता है। अटलांटिक उप-प्रजाति भी बैरेंट्स सागर में तैरती है। कॉड मछली के प्रकार से संबंधित है। आकार के संदर्भ में, पोलक को एक बड़ी समुद्री वाणिज्यिक मछली के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

पोलक सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले समुद्री निवासियों में से एक है। 20 वर्ष तक जीवित रहता है। वयस्क नमूने डेढ़ मीटर तक की लंबाई और 5-6 किलोग्राम वजन तक पहुंचते हैं। हालाँकि, व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण मछलियों की लंबाई 45 सेमी से अधिक नहीं होती और वजन 1 किलोग्राम तक होता है।

पोलक हमारे स्टोर में जम कर आता है। कभी-कभी आप सूखे, सूखे या स्मोक्ड पोलक पा सकते हैं। इसके अलावा अलमारियों पर पोलक कैवियार के जार हैं। नमकीन या सॉस में मछली के स्मोक्ड टुकड़ों के साथ।

हमारे देश में, पोलक को दूसरी श्रेणी की मछली या "गरीबों के लिए" मछली माना जाता है। हालाँकि, पोलक के प्रति हर किसी का रवैया हमारे जैसा नहीं होता है। उदाहरण के लिए, चीन में पोलक को मछली की सबसे मूल्यवान प्रजाति माना जाता है। कोरिया में, यह मुख्य व्यावसायिक मछली है, जो कई राष्ट्रीय व्यंजनों में शामिल है।

हम इसे जमे हुए पोलक से बनाते हैं। रूस में ताजी मछली मिलना संभव नहीं है। आइए जमे हुए से शुरू करें। पोलक को डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, आपको इसे तुरंत पकाने की ज़रूरत है। किसी भी मछली को दोबारा जमाकर नहीं रखना चाहिए।

इसलिए रसदार पोलक तैयार करने का रहस्य क्या है?पोलक अपने आप में एक काफी सूखी मछली है, जिसमें वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है। मछली का रस बरकरार रखने के लिए इसे सब्जियों, प्याज, सिरके या वाइन के साथ पकाना बेहतर है। मछली के तटस्थ स्वाद में गर्मी, तीखापन और तीखापन जोड़ने के लिए, आपको उदारतापूर्वक मसाले, सीज़निंग, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलानी चाहिए या सोया सॉस का उपयोग करना चाहिए।

मसालेदार सुगंध से भरपूर, पोलक आपको एक अद्भुत स्वाद की अनुभूति देगा। किसी भी मछली के व्यंजन को परोसने से पहले उस पर नींबू का रस छिड़कने की सलाह दी जाती है।

ओवन में पोलक रेसिपी

हम आपको तेज और स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं ओवन में पोलक पकाने की विधि।

सामग्री:

• 2 बड़े पोलक
• नमक काली मिर्च
• मछली के लिए मसाले
• 1 कप मेयोनेज़
• 1 कप टमाटर का पेस्ट

खाना पकाने की विधि:

1. पोलक को साफ करें, पंख और पूंछ काट लें, भागों में काट लें।
2. मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, मसाले, काली मिर्च, नमक मिलाएं। पोलक को सॉस में रखें और 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। सभी चीज़ों को बेकिंग डिश में रखें और बचा हुआ सॉस डालें।
3. 30 मिनट तक बेक करें.

इस व्यंजन के कई रूप हैं।

टमाटर के पेस्ट की जगह बीयर, व्हाइट वाइन, क्रीम और खट्टी क्रीम का इस्तेमाल करें।

व्यंजन विधि यहूदी शैली में दूध में पोलक

इस मछली को बनाना आसान है. तुम क्या आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार की समुद्री मछली
• वनस्पति तेल
• बल्ब प्याज
• गाजर
• मक्खन
• दूध

खाना पकाने की विधि:

1. पोलक को हमेशा की तरह काटें, टुकड़ों में काटें।
2. मछली को आटे में डुबाकर वनस्पति तेल में तलें।
3. गाजर और प्याज को काट कर मक्खन में भून लें.
4. एक गहरे पैन में मछली और सब्ज़ियों को परतों में रखें।
5. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. दूध में डालो.
7. पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

नियमित पास्ता, उबले चावल और मसले हुए आलू पोलक के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

नमस्ते। यदि आप अपने आप से एक प्रश्न पूछ रहे हैं और खाना पकाने में बहुत समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो अब हम इस समस्या को उतनी ही जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से हल करेंगे। परिणामस्वरूप, एक स्वादिष्ट फ़िललेट आपकी मेज की शोभा बढ़ाएगा।

यदि मछली अभी तक डीफ्रॉस्ट नहीं हुई है, तो उसे तुरंत रेफ्रिजरेटर से हटा दें। सिद्धांत रूप में, सभी व्यंजनों के अनुसार, पोलक पट्टिका बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और स्वादिष्ट बनती है। उदाहरण के लिए, आप सब्जियों के बिस्तर पर मछली पका सकते हैं, विधि देखें। या आप पोलक को ओवन में बेक कर सकते हैं - . आप इसे आसानी से भून भी सकते हैं या उबाल भी सकते हैं. संक्षेप में - किसे क्या पसंद है।

लेकिन विषय के करीब.

मैं स्वादिष्ट पोलक फ़िललेट तैयार करने के लिए दो विकल्प प्रदान करता हूँ। सबसे पहले तो हम इसे स्वादिष्ट तरीके से फ्राई करेंगे, लेकिन अगर यह काफी नहीं है, तो दूसरी बात, हम इसे पनीर के साथ भी बेक करेंगे. मैंने इसे माइक्रोवेव में पकाया है, हालाँकि आप इसे ओवन में पका सकते हैं - चुनाव आपका है।

अगर आपके पास कार्प है तो आप इसे रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं.

आएँ शुरू करें।

स्वादिष्ट और त्वरित पोलक फ़िललेट तैयार करने के लिए, लें:

• पोलक (पट्टिका) 2 भाग;
• अंडा;
• कुछ पानी;
• आटा;
• वनस्पति तेल;
• खैर, मसाले और नमक।

पोलक पट्टिका पकाना

फ़िललेट को मेरे जैसे टुकड़ों में काटें। - अब आपको नमक डालना है. थोड़ा सीज़न करें. एक बार अपना सामान तैयार कर लें और आपको इसके लिए बार-बार स्टोर तक नहीं जाना पड़ेगा।

एक कटोरे में अंडे को दो से तीन बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटें। गरम फ्राई पैन में तेल डालें.

पोलक फ़िलेट के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से आटे में डुबा लें। अंडे में रोल करें. एक फ्राइंग पैन में रखें. एक तरफ से अच्छी तरह भूनकर परत बना लें।

उसे पलट दो। दूसरे के साथ भी ऐसा ही.

सिद्धांत रूप में, हमारी मछली पहले से ही तैयार है, यह बहुत स्वादिष्ट निकली और पहले से ही परोसी जा सकती है। लेकिन मेरा सुझाव है कि इसे पनीर के साथ बेक करके तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मैंने इसे एक ऐसे सांचे में मोड़ा, जिसे मैंने किसी भी चीज़ से चिकना नहीं किया।

कसा हुआ पनीर (प्रचुर मात्रा में) छिड़कें।

और सचमुच, पनीर को पिघलाने के लिए, मैंने इसे बस कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रख दिया। आप इसे गर्म ओवन में भी रख सकते हैं.

हमने पोलक को अंडे में तला और पनीर के साथ पकाया। आपके पास अभी भी प्रश्न होंगे पोलक फ़िललेट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं, आशा है न हो। यह इतनी खूबसूरती है कि बस आपके मुंह में ही समा जाए।

आपके लिए एक और नुस्खा:

सभी को आनंददायक भूख।

पी.एस.क्या आपको मेरी रेसिपी पसंद आई? कुछ स्पष्ट नहीं है? टिप्पणियों में लिखें - मैं सभी को उत्तर दूंगा। आप मछली कैसे पकाते हैं, कृपया साझा करें, यदि यह कोई रहस्य नहीं है। और सामान्य तौर पर, सदस्यता लें और नए स्वादिष्ट व्यंजन सामने आने पर सबसे पहले जानें।