मस्संद्रा द्वारा निर्मित लिकर वाइन का वर्गीकरण विविध है: सफेद, गुलाबी, लाल, नाजुक मखमली और समृद्ध मसालेदार। वे सभी एक चीज से एकजुट हैं - उत्कृष्ट स्वाद और उच्च गुणवत्ता।

- मस्कट व्हाइट रेड स्टोन - वाइनमेकिंग कला की एक सच्ची कृति, वाइन का राजा। शराब का उत्पादन 1944 से गुरज़ुफ के रिसॉर्ट गांव के ऊपर रेड स्टोन रॉक के आसपास धूप के बागानों में उगाए गए मस्कट सफेद अंगूर से किया गया है। कम से कम 29% की चीनी सामग्री के साथ प्रसंस्करण के लिए अंगूर काटा जाता है। मसांद्रा के तहखानों में ओक बैरल में शराब दो साल के लिए वृद्ध है। तैयार शराब में चीनी 23.0 ग्राम / 100 घन मीटर है। देखें, शराब 13% वॉल्यूम।

रंग एक नाजुक मूल गुलदस्ता के साथ हल्का एम्बर है, जो मस्कट की सुगंध से संतृप्त है, जिसने दक्षिण और शांत लाल चट्टानों के सभी आकर्षण को अवशोषित कर लिया है, पहाड़ के फूलों और जड़ी बूटियों के शहद के टन, नारंगी छील के साथ। तालू पर हल्का सिट्रोन इस शराब को उत्कृष्ट रूप से कोमल बनाता है। संग्रह उम्र बढ़ने के साथ, शराब उम्र के साथ "पुरानी" शराब का एक कुलीन, मनोरम गुलदस्ता प्राप्त करती है।

- व्हाइट मस्कट लिवाडिया - 1892 से शराब का उत्पादन फ़ोरोस गाँव से निकिता गाँव तक पहाड़ी ढलानों के स्लेट क्षेत्रों में उगाए जाने वाले मस्कट सफेद अंगूरों से किया जाता रहा है। अंगूर की कटाई तब शुरू होती है जब उसमें कम से कम 33 प्रतिशत चीनी जमा हो जाती है। इतनी अधिक चीनी सामग्री झाड़ियों पर गुच्छों को मुरझाकर प्राप्त की जाती है।

शराब दो साल के लिए तहखाने में ओक बैरल में वृद्ध है। तैयार शराब में 27.0 ग्राम/100 घन मीटर होता है। चीनी और 13% वॉल्यूम देखें। शराब। शराब का रंग चमकीला, एम्बर है। एक नाजुक शहद-पुष्प, किशमिश सुगंध के साथ गुलदस्ता वैरिएटल, जायफल है। किशमिश के सुखद संकेत के साथ स्वाद भरा हुआ, तैलीय, सामंजस्यपूर्ण है। उम्र के साथ, शराब उम्र बढ़ने का गुलदस्ता प्राप्त करती है। शराब की छाप दिव्य अमृत की तरह उत्साही है। अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, शराब को दो "सुपर ग्रांड प्रिक्स", स्वर्ण और रजत पदक से सम्मानित किया गया था।

— गुलाबी मस्कट मिठाई — शराब का उत्पादन 1945 से मस्कट गुलाबी अंगूर की किस्म से किया गया है, जो फ़ोरोस गांव से लेकर माउंट कस्तेल तक, पहाड़ की ढलानों के गर्म सीढ़ीदार क्षेत्रों में उगता है। अंगूर 29% या उससे अधिक की चीनी सामग्री के साथ काटा जाता है। दो साल के लिए, युवा शराब को 10-15 डिग्री के तापमान पर सुरंगों में ओक बैरल में रखा जाता है। तैयार शराब में, चीनी - 23%, 13% वॉल्यूम। शराब और 5-6 ग्राम / लीटर अनुमापनीय अम्लता।

तैयार शराब का रंग एम्बर रंगों के साथ गहरा गुलाबी है। चाय गुलाब के स्वर के साथ गुलदस्ता शक्तिशाली, जायफल है। स्वाद पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण, तैलीय है। उम्र के साथ, शराब का गुलदस्ता उम्र बढ़ने का स्वर लेता है। यह शानदार, भव्य पेय किसी भी घर के वाइन बार को रोशन करेगा।

- मस्संद्रा का अमृत - अंगूर की किस्मों से निर्मित: कोकुर सफेद, बस्तरडो मगराचस्की, कैबरनेट सॉविनन। इसे पहली बार 2009 में पुनर्जीवित पुराने व्यंजनों के अनुसार जारी किया गया था। आज तक, यह NPAO Massandra द्वारा निर्मित सबसे मीठी रेड वाइन है।

शराब का रंग गहरा लाल है, गुलदस्ता जटिल है, कॉफी-वेनिला, महान परिपक्वता के कराह के साथ। स्वाद एक अविस्मरणीय लंबे रालयुक्त aftertaste के साथ भरा हुआ, निकालने वाला है।

- पिनोट ग्रिस ऐ-डैनिल - "मासंड्रा" की एक और उत्कृष्ट कृति। यह पहली बार 1880 में बनाया गया था और आज भी इसका उत्पादन जारी है। एक अनूठी शराब की तैयारी के लिए, पिनोट ग्रे अंगूर का उपयोग किया जाता है, जो गुरज़ुफ और ऐ-दानिल के गांवों के आसपास के क्षेत्र में बढ़ता है। ऐ-डैनिल में दाख की बारियों में पिनोट ग्रिस किस्म लिकर प्रकार की सबसे अच्छी दक्षिणी तट मिठाई वाइन में से एक का उत्पादन करती है। स्वाद और गुलदस्ते के मामले में, यह कभी-कभी टोके-प्रकार की शराब से आगे निकल जाता है। केवल यहाँ गुलाबी-धुएँ के रंग के गुच्छे 30% से अधिक चीनी जमा करते हैं और सबसे नाजुक मिठाई शराब देते हैं।

पहाड़ की सुरंगों की ठंडक में ओक बैरल में दो साल की उम्र के बाद, शराब पीने के लिए तैयार है और इसमें मात्रा के हिसाब से 24% और 13% शर्करा होती है। शराब, 4-5 ग्राम / लीटर अनुमापनीय अम्लता। बैरल में उम्र बढ़ने पर, शराब एक सुखद, नाजुक और विशिष्ट गुलदस्ता विकसित करती है, कभी-कभी टोके वाइन की याद ताजा करती है। यह ताजी पके हुए राई की रोटी की पपड़ी की सुगंध और सुगंधित कुम्हार के सूक्ष्म संकेत को दर्शाता है। शराब का रंग अद्भुत है: गुलाबी-सुनहरी चमक के साथ गहरा एम्बर। तालू पर, व्यक्ति को परिपूर्णता और विशेष तेलीयता का अनुभव होता है, जो एक सामंजस्य में विलीन हो जाता है। उम्र के साथ, शराब अपने सुंदर, अद्वितीय गुणों पर और भी अधिक जोर देती है, कोमलता और गंभीरता के साथ मनोरम।

अंतरराष्ट्रीय शराब प्रतियोगिताओं में, इस अद्भुत शराब को दस स्वर्ण और तीन रजत पदक से सम्मानित किया गया था।

— ब्लैक मस्कट मस्संद्रा — एक मूल्यवान मस्कट काले अंगूर की किस्म (कलाबा) से बनाया गया है। ब्लैक मस्कट जूस और वाइन, हालांकि उनके पास एक निश्चित स्पष्ट सुगंध है, वृद्ध होने पर एक अजीबोगरीब गुलदस्ते में बदल जाते हैं, वे सफेद और गुलाबी मस्कट की सुगंध और गुलदस्ते से काफी भिन्न होते हैं। ब्लैक मस्कट वाइन के गुलदस्ते को कुछ वाइनमेकर्स ने बाल्समिक के रूप में वर्णित किया है। दूसरों को इसमें prunes, चॉकलेट या कोको के स्वर मिलते हैं। ब्लैक मस्कट की संरचना में याल्टा और अलुश्ता के राज्य के खेतों के एलेटिको किस्म की शराब सामग्री भी शामिल है। प्रथम स्पिल का वर्ष - 1913 (1913-1975, 2004 में बहाल)। अल्कोहल: 16.0% वॉल्यूम, चीनी: 16.0 ग्राम / 100 सीसी सेमी।

वाइन में एक कीमती क्रिस्टल की तरह नरम टिंट्स के साथ एक गहरा रूबी रंग होता है, और एक गिलास में बहुत सुंदर दिखता है। जैसे कि रंग और गुलदस्ते की अद्भुत धारणाओं की निरंतरता काले मस्कट का स्वाद है - नरम, सामंजस्यपूर्ण, एक हल्की सुगंध और मुंह में चॉकलेट की सुखद कड़वाहट छोड़ देता है। एक जटिल गुलदस्ते में जायफल और prunes के मसालेदार स्वर महसूस होते हैं। स्वाद उज्ज्वल और सूक्ष्म है। इसमें पके हुए बेर के शरबत, थोड़े चॉकलेट टिंट के साथ कोकोआ है। वेनिला नोट ओक बैरल उम्र बढ़ने पर जोर देते हैं। वाइन मखमली और यादगार स्वाद के साथ मंत्रमुग्ध कर देती है। ब्लैक मस्कट मस्सांड्रा दो साल की उम्र के बाद बैरल में बेचा जाता है।

— मस्कट व्हाइट डेज़र्ट शराब का उत्पादन 1946 से किया जा रहा है। अंगूर की कटाई तब की जाती है जब उसमें कम से कम 29% चीनी जमा हो जाती है। शराब का रंग हल्का से गहरा सुनहरा होता है, एक गिलास में डाला जाता है, यह सौर चिंगारी से चमकता है। स्वाद के लिए - यह एक बहुत ही निकालने वाला और एक ही समय में नरम तैलीय शराब है, जिसमें एक varietal, स्पष्ट रूप से व्यक्त किया जाता है, युवावस्था में जायफल की सुगंध होती है, जबकि उम्र बढ़ने से रालदार स्वरों के साथ एक गुलदस्ता प्राप्त होता है, पहाड़ी घास के मैदानों की मसालेदार जड़ी-बूटियों की सुगंध। उम्र बढ़ने के स्वर के साथ गुलदस्ता उज्ज्वल, जायफल है।

अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को ग्रांड प्रिक्स कप, 5 स्वर्ण और 3 रजत पदक से सम्मानित किया गया। शराब की स्थिति: शराब 13% वॉल्यूम।, चीनी 23.0 ग्राम / 100 घन मीटर। सेमी।

प्राकृतिक शर्करा के प्रति 100 मिलीलीटर में 21 ग्राम से अधिक युक्त मिठाई वाइन के समूह को ऊपर वर्णित सभी श्रेणियों में दर्शाया गया है: टोके वाइन, मस्कट और लाल मिठाई वाइन। एक नियम के रूप में, ये दुर्लभ वाइन हैं जिन्हें विशेष प्राकृतिक परिस्थितियों की आवश्यकता होती है।

उदाहरण के लिए, हंगरी में, टोके में, केवल विशेष रूप से अनुकूल वर्षों में, शराब टोके को साधारण अंगूरों को मिलाए बिना अकेले किशमिश के जामुन से तैयार किया जाता है। इस शराब को एसेंस कहा जाता है और यह गाढ़ा, मीठा, बहुत सुगंधित पेय है।

उच्च चीनी सामग्री (40 से 60% तक) के कारण, किशमिश का किण्वन धीमा होना चाहिए और कई वर्षों तक चल सकता है। परिणामी शराब में 6-8% वॉल्यूम है। 28-35 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर की चीनी सामग्री के साथ शराब। पुराना सार, 10-15 वर्ष की आयु, गुलदस्ता और स्वाद में टोके टोन का एक केंद्रित है, इसलिए इसे अक्सर असू मिश्रणों में अधिक विशिष्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। सार लगभग कभी कारोबार नहीं होता है।

इटली में, लिकर वाइन का एक समूह तैयार किया जाता है, जिसे आमतौर पर लैक्रिमा क्रिस्टी के नाम से जाना जाता है। वे एक ही नाम के अंगूर की किस्मों के साथ-साथ मस्कट किस्मों और मालवेसिया किस्मों से बने होते हैं। ये अंबर-लाल रंगों की बेहद महीन वाइन हैं, जिनमें एक शानदार गुलदस्ता और बेहतरीन स्वाद है।

ग्रीस में, क्रेते द्वीप पर, फ्रांस के दक्षिण-पूर्व में और भूमध्य सागर के अन्य स्थानों में, मालवसिया नामक मदिरा वाइन का उत्पादन लंबे समय से किया जाता है।

क्रीमिया के दक्षिणी तट के शराब के मस्कट, जैसे हमारे देश के मध्य एशियाई गणराज्यों के लिकर रेड वाइन, कम मात्रा में तैयार किए जाते हैं और इनका कोई औद्योगिक मूल्य नहीं होता है। मूल स्पैनिश वाइन मलागा को छोड़कर, लिकर डेज़र्ट वाइन और विदेशों में बड़े पैमाने पर उत्पादन नहीं होता है।

मालागा एक उत्कृष्ट मदिरा मिश्रित शराब है जो स्पेनिश शहर मैलेगा के आसपास अंडालूसिया में उत्पादित होती है। स्थानीय प्राकृतिक परिस्थितियाँ यहाँ बहुत अधिक चीनी सामग्री वाले अंगूरों को प्राकृतिक रूप से प्राप्त करना संभव बनाती हैं। ऐसा करने के लिए, सितंबर में काटे गए गुच्छों का हिस्सा, जब अभी भी कई धूप वाले गर्म दिन होते हैं, खुली हवा में विशेष मैट पर सूख जाते हैं जो 10-12 किलोग्राम अंगूर धारण कर सकते हैं।

मुख्य खराब अंगूर की किस्में पेड्रो जिमेनेज़, मोस्कटेल, एल्बिलो हैं। सम्मिश्रण वाइन सामग्री उनसे तैयार की जाती है - सेको, एबोकाडो, मेस्ट्रो, टियरनो, स्वीट मस्ट - डल्से और कॉन्संट्रेट - एरोप:

सेको - सूखी शराब सामग्री जिसमें प्रति 100 मिलीलीटर 0.5 ग्राम तक चीनी होती है;

abokado - अर्ध-शुष्क या अर्ध-मीठी शराब सामग्री जिसमें प्रति 100 मिलीलीटर 5 ग्राम तक शर्करा होती है;

मेस्ट्रो - मस्ट से प्राप्त मुख्य शराब, 7% वॉल्यूम की ताकत के लिए पूर्व-अल्कोहल। धीमी किण्वन के परिणामस्वरूप, अल्कोहल की मात्रा 15.5-16% वॉल्यूम तक पहुंचने पर यह स्वचालित रूप से बंद हो जाती है। और चीनी सामग्री 16-20 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर;

टिएर्नो - स्टेपवाइज अल्कोहलाइजेशन और हाई-शुगर के किण्वन द्वारा आंशिक रूप से सूखे अंगूरों से प्राप्त एक नाजुक मीठी शराब सामग्री;

डल्स - 36-38 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर की चीनी सामग्री के साथ सबसे सूखे अंगूर से प्राप्त मीठी सामग्री का सम्मिश्रण;

एरोप - सिरप - शाब्दिक अनुवाद - राल। इसे मूल मात्रा के 1/3 तक उबालकर तैयार किया जाता है। अरोप का रंग गहरा भूरा और थोड़ा जला हुआ स्वाद होता है।

इन घटकों के सम्मिश्रण से विभिन्न रंग, मिठास और ताकत की मालागा किस्में प्राप्त की जाती हैं।

13-18% वॉल्यूम युक्त मालागा की सबसे प्रसिद्ध मीठी किस्में। शराब, 12-30 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर शर्करा, 30 से 60 ग्राम / लीटर निकालने वाले (शर्करा के बिना) पदार्थ। मीठा सफेद मैलेगा एक अत्यंत महीन और सुखद शराब है, जो उम्र के साथ अपने विशिष्ट गहरे एम्बर या सुनहरे लाल रंग को प्राप्त करती है। ब्लैक मलागा (शाहबलूत रंग), लैक्रिमा (आँसू), केवल गुरुत्वाकर्षण से प्राप्त होना चाहिए, और मस्कट अंगूर से मस्कट (मस्कट) अत्यधिक मूल्यवान हैं।

मलागा कम से कम 2-3 साल के लिए ओक बैरल में बोदेगा-प्रकार के कमरों में भरा हुआ है। इंटरनैशनल ब्लेंडिंग को क्रिएडेरे और सोलेरा सिस्टम के अनुसार लागू किया जाता है।

अरेवशाट एक मैलेगा-प्रकार की शराब है जिसमें अल्कोहल की मात्रा 16% वॉल्यूम, शर्करा 26 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर, अनुमापन योग्य अम्लता 4.5-5.5 ग्राम / लीटर है। इसका उत्पादन 1907 से आर्मेनिया के अरारत और इचमियादज़िन क्षेत्रों में किया गया है, जो मस्खली, काखेत, वोस्केहाट और व्हाइट मस्कट अंगूर की किस्मों से तैयार किया गया है। इस वाइन को चीनी युक्त और फोर्टिफाइड ड्राई वाइन सामग्री को उबालकर, कैरामेलाइज़्ड मस्ट और रेक्टिफाइड स्प्रिट के साथ मिलाकर बनाया जाता है। 3 साल के लिए बैरल में वृद्ध।

दशगला एक मीठी काली मलागा-प्रकार की शराब है। 1940 से तुर्कमेनिस्तान में उत्पादित; अंगूर की किस्मों Terbash और Kara uzum से तैयार किया गया। वाइन का रंग गहरा भूरा होता है, गुलदस्ते में कॉफी टोन और स्वाद के साथ, एक बहुत ही मीठी शराब मार्सला की याद दिलाती है।

दशगला के उत्पादन के लिए, अंगूर की कटाई 26-28% की चीनी सामग्री के साथ की जाती है। टर्बाश पौधा सल्फेट से 600-700 मिलीग्राम/लीटर तक, अरोप प्रकार का उबला हुआ कारमेलाइज्ड पौधा तैयार किया जाता है। लाल विधि के अनुसार कारा उज़ियम किस्म किण्वन से 16% अल्कोहल सामग्री के साथ मुख्य सम्मिश्रण शराब सामग्री का उत्पादन होता है, प्रति 100 मिलीलीटर में 10-12 ग्राम की शर्करा।

इन दो घटकों और रेक्टिफाइड अल्कोहल का उपयोग करके, एक दशगला मिश्रण 17% अल्कोहल की मात्रा के साथ तैयार किया जाता है, शर्करा 25-30 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर, जिसे 3 साल के लिए एक ग्राउंड रूम में बैरल में 35 से तापमान के अंतर के साथ रखा जाता है। गर्मियों में डिग्री सेल्सियस से -6 डिग्री सर्दी के साथ। उज़्बेकिस्तान में मलागा-प्रकार की शराब तैयार करने के लिए उसी तकनीक का उपयोग किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाले करिश्माई पेय चखने का सबसे अच्छा अनुभव प्राप्त करें, जिनमें से लिकर वाइन एक बेहतरीन उदाहरण हैं। इस खंड का प्रत्येक उत्पाद अपने अद्वितीय ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों से अलग है, और लेख आपको विभिन्न संयोजनों की मूलभूत विशेषताओं का अध्ययन करने में मदद करेगा।

यह पेय के स्वाद और सुगंध, प्रमुख कंपनियों द्वारा उपयोग की जाने वाली उत्पादन तकनीकों, उचित टेबल सेटिंग के बुनियादी सिद्धांतों और चुनने के लिए सिफारिशों का विवरण देता है।

शराब की मदिरा मादक पेय पदार्थों का एक खंड है जो उल्लेखनीय ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इन वाइन की ताकत बहुत अधिक होने के साथ-साथ चीनी की मात्रा भी होती है, जो 22% तक पहुंच सकती है। पेय के निर्माण का आधार न केवल अंगूर हो सकता है, बल्कि अन्य फल और जामुन भी हो सकते हैं।

• रंग:पेय का दृश्य प्रदर्शन हल्के भूसे से गहरे लाल रंग में भिन्न होता है। यह सब रचना, नुस्खा और विनिर्माण सिद्धांतों पर निर्भर करता है।
• सुगंध:सुगंधित संकेतक फलों, जामुन, मसालों और मसालों के सबसे नाजुक उपक्रमों के साथ दिखाई देते हैं। प्रत्येक पेय का अपना मूल आकर्षण होता है, जिसे एक अनुभवहीन स्वादिष्ट भी पहचान सकता है।
• स्वाद:गैस्ट्रोनॉमिक संकेतक अभिव्यंजक मिठास और थोड़े तीखे स्वाद के साथ उभरते हैं।

क्या तुम्हें पता था?अक्सर, मस्कट और टोके उत्पाद, साथ ही मलागा, वाइन के माने जाने वाले खंड से संबंधित हैं।

मदिरा मदिरा के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी

फिलहाल, लेख में विचार किए गए खंड की वाइन बनाने के कई अनूठे तरीके हैं। पहले मामले में, अधिक पके अंगूरों का उपयोग किया जाता है, जो जामुन में रस को गाढ़ा करने और मिठास बढ़ाने के लिए लंबे समय तक सूखने से गुजरते हैं। सुखाने के बाद, जामुन को शाखाओं से अलग किया जाता है और भिगोने के लिए एक अलग कंटेनर में रखा जाता है। अगला, कंटेनर में तरल निकाला जाता है, और संतृप्त जामुन के ऊपर एक निचोड़ किया जाता है।

उत्पादन के बाद के चरण मानक हैं। इसके अलावा, प्रसंस्करण के लिए जामुन तैयार करने वाले उत्पादक उन्हें सीधे बेल की शाखाओं पर सूखने के लिए छोड़ सकते हैं। यह विकल्प आमतौर पर दक्षिणी क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, जहां की जलवायु जामुन को जमने नहीं देती है।

एक पेय तैयार करने का एक और शानदार तरीका एक तामचीनी कटोरे में आग पर कृत्रिम वाष्पीकरण है। यह प्रसंस्करण विकल्प पहले वर्णित की तुलना में बहुत तेज है, लेकिन साथ ही यह संतृप्त ऑर्गेनोलेप्टिक रंगों के साथ उच्च गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करना संभव नहीं बनाता है।

साथ ही, इस वाइन को अक्सर किण्वन मस्ट में अल्कोहल मिला कर बनाया जाता है। इसके अलावा, किण्वन प्रक्रिया के दौरान, निर्माता अधिकांश चीनी को वाष्पित करने का प्रयास करते हैं। इस तैयारी के साथ, पौधा के अतिरिक्त निस्पंदन की आवश्यकता होती है।

मूल शराब कैसे चुनें

केवल विशेष दुकानों में अल्कोहल चुनकर अपना समय बचाएं जो ग्राहक को पूरी विस्तृत श्रृंखला के लिए गुणवत्ता प्रमाण पत्र प्रदान कर सकता है। इसके अलावा फ्रांस, पुर्तगाल और अन्य देशों की शराब की शराब पर विचार करते हुए, उच्च गुणवत्ता वाली शराब के आम तौर पर स्वीकृत संकेतों की उपेक्षा न करें, अर्थात्:

• उत्पाद शुल्क स्टाम्प।सुरक्षा का यह तत्व उन सभी मजबूत पेय पर मौजूद होना चाहिए जो सीमा शुल्क निकासी को पार कर चुके हैं।
• बोतल की उपस्थिति।खरीदने से पहले, निर्माता की आधिकारिक वेबसाइट पर जाना सुनिश्चित करें और इस बात से परिचित हों कि ब्रांडेड उत्पाद कैसा दिखना चाहिए। साथ ही बोतल की भी जांच करें। यह दोषों और विकृतियों से मुक्त होना चाहिए। आधुनिक शराब के लिए कारखाने के दोषों के संकेत अस्वीकार्य हैं, जो उच्च-सटीक उपकरणों पर बोतलबंद हैं।
• संगतता।ब्रांडेड तरल की संरचना त्रुटिहीन शुद्धता का सुझाव देती है। एक अच्छी फोर्टिफाइड वाइन तलछट, अशुद्धियों और अन्य नियोप्लाज्म से मुक्त होनी चाहिए। विदेशी तत्वों की उपस्थिति आम तौर पर स्वीकृत भंडारण मानकों के साथ खराब गुणवत्ता या गैर-अनुपालन को इंगित करती है।

लिकर वाइन कैसे पियें

खंड के एक उच्च-गुणवत्ता वाले प्रतिनिधि को विशेष चश्मे में परोसा जाना चाहिए, लेकिन टस्टर्स अक्सर पेय को लंबे गिलास में डालना पसंद करते हैं।

दोनों ही मामलों में, आप आसानी से कॉर्पोरेट रंग देख सकते हैं और उत्पाद की रंगीन सुगंध का पता लगा सकते हैं। शराब के तापमान पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है। यह कमरे के तापमान से नीचे होना चाहिए, लगभग 16-18 डिग्री। इस तरह की सेवा के साथ, अल्कोहल गोल विशेषताओं और नाजुक ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के साथ पैम्पर्स प्राप्त करता है।

उपयुक्त नाश्ता

मिठाई के रूप में मजबूत और मीठी मदिरा सबसे अच्छी तरह से परोसी जाती है। वे चॉकलेट, आइसक्रीम, कुकीज़, फल और विभिन्न प्रकार के मीठे डेसर्ट के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। स्मोक्ड मीट और मछली को मेज पर परोसने की सख्त मनाही है।

कॉकटेल बनाएं

व्यक्तिगत स्वाद के लिए ब्रांडेड वाइन खरीदते समय, उनकी बहुमुखी प्रतिभा पर ध्यान दें। ये पेय विभिन्न प्रकार के कॉकटेल में उत्कृष्ट हैं। इस प्रकार, यदि आप अपने परिचित को सुगंधित संयोजन के साथ सजाने के लिए चाहते हैं, तो इस तरह के मिश्रणों के व्यंजनों पर ध्यान दें जैसे कि लाफायेट, अमोंटिलाडो, डबोननेट और रॉयल पर्पल।

क्या तुम्हें पता था?यूरोप में, लगभग सभी वाइन को शराब कहा जाता है, जिनकी ताकत 15 से 22% के बीच होती है।

खंड के लोकप्रिय प्रतिनिधि

लेख में विचार किए गए मजबूत और उज्ज्वल मादक उत्पादों के खंड में गंभीरता से दिलचस्पी लेने के बाद, उस स्टोर में पेय खरीदने का प्रयास करें जो पहले से ही बाजार में सबसे अच्छे पक्ष से खुद को साबित कर चुके हैं। ऐसी शराब को सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है:

• शराब शराब Favreau Pinot de Charente Blanc। सुगंध में उष्णकटिबंधीय फल, खरबूजे, सूखे खुबानी, आड़ू और अंजीर के संकेत के साथ गोल्डन अल्कोहल। स्वाद विशेषताओं को स्टाइलिश फल और शहद-अखरोट की रूपरेखा पर बनाया गया है।

• लिकर वाइन फेनागोरिया ब्लैक हीलर। ब्लैककरंट और चेरी सुगंध के साथ रूबी रेड अल्कोहल। पेय का स्वाद बहुआयामी बेरी टोन से समृद्ध होता है।
• वाइन मोलदावियन काहर्स लिकर। एक मीठे फल के बाद डार्क रूबी स्पिरिट। सुगंध जड़ी-बूटियों के संकेत के साथ सुरुचिपूर्ण बेरी लोब पर आधारित है।

• 17% abv के साथ लिकर वाइन Favraud Pinau des Charentes AOC Rouge। इसमें एक समृद्ध रूबी रंग और एक मीठा फल स्वाद है। सुगंधित प्रकृति जैम, पके जामुन और मसालों की रूपरेखा पर आधारित है।
• वाइन लिकर पोर्टो सनी वैली। डॉगवुड, चेरी और लाल करंट की अभिव्यंजक सुगंध के साथ अनार शराब। बेरी की मिठास और तीखे कसैलेपन से स्वाद की महत्वाकांक्षाओं का पता चलता है।

• शराब शराब कोपके 1989। इसमें एक ईंट का रंग है, साथ ही सुगंध में सूखे मेवे, कारमेल, सेब, क्रीम और जिंजरब्रेड कुकीज़ के आकर्षक नोट हैं। स्वाद एक बहुआयामी मीठे फल प्रकृति पर आधारित है।

बाजार पर उज्ज्वल समकक्ष

यदि प्रश्न में वाइन सेगमेंट के पेय की ताकत और अभिव्यंजक मिठास आपको खुश नहीं करती है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप बाजार में लोकप्रिय अन्य उत्पादों पर ध्यान दें। मादक उत्पाद जिनकी गारंटी है कि वे आपको निराश नहीं करेंगे, उनमें शामिल हैं:

• कोंटी डी'आर्को ट्रेंटिनो डीओसी। सुगंधित सूखे फल के साथ स्ट्रॉ-कलर्ड अल्कोहल। सुगंधित आधार गुलाब, नींबू और शहद के संकेतों पर आधारित है।
• केसलर ओल्ड वाइन। ब्लैकबेरी, वाइल्डफ्लावर, वेनिला और लैवेंडर के नोटों के साथ रास्पबेरी की रूपरेखा और सुखद सुगंध वाला एक बैंगनी उत्पाद। रेशमी टैनिन और लाल फलों के सबसे नाजुक रंगों से स्वाद महत्वाकांक्षाओं का पता चलता है।
• प्लांटेज़ प्रो कॉर्ड। ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और चेरी की अभिव्यंजक सुगंध के साथ गहरे लाल रंग की आत्मा। स्वाद रेशमी टैनिन के साथ चॉकलेट के स्वाद पर आधारित है।
• Gavi DOCG विला स्कोल्का। सफेद फूलों और फलों की सुखद गंध के साथ गोल्डन-स्ट्रॉ स्पिरिट। स्वाद एक नाजुक फल कड़वाहट के साथ लिप्त है।

इतिहास संदर्भ

चूंकि विश्व समुदाय में लगभग सभी गढ़वाले संयोजन लेख में विचार किए गए उत्पादों से संबंधित हैं, इसलिए यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि इस शराब का उत्पादन स्वयं वाइनमेकिंग के समान है। इसलिए, हम मान सकते हैं कि खंड के पहले प्रतिनिधि 6-7 हजार साल पहले दिखाई दिए थे।

क्या तुम्हें पता था?सभी लिकर वाइन को मिठाई पेय की उप-प्रजाति के रूप में या एक अलग प्रकार के गढ़वाले संयोजन के रूप में माना जा सकता है।

गढ़वाले मदिरा अपने वास्तविक स्वभाव के साथ

विचाराधीन खंड के प्रतिनिधि बहुआयामी ऑर्गेनोलेप्टिक प्रकृति के साथ करिश्माई आत्माएं हैं। रंगीन सेगमेंट में, आपको हमेशा वे उत्पाद मिलेंगे जो आपको चखने के हर पल से नायाब भावनाओं के साथ लाड़ प्यार करते हैं।

प्रख्यात कंपनियों के संग्रह में रोमांटिक बातचीत और शोर-शराबे वाली पार्टियों के लिए उत्पाद हैं।

उज्ज्वल शराब की बोतल के लिए निकटतम स्टोर पर जाएं, जिसका प्रदर्शन न केवल आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा, बल्कि आपको प्रसन्न भी करेगा।

लिकर वाइन बनाने के कई तरीके हैं। हम उनमें से वे देंगे जो मुख्य रूप से वाइनमेकर द्वारा उपयोग किए जाते हैं।

पहला तरीका

अंगूर की कटाई काफी देर से की जाती है, जब वे थोड़े अधिक पके होते हैं। फिर इसे एक छत्र के नीचे लटका दिया जाता है, यदि संभव हो तो एक मसौदे में। जामुन में रस वांछित डिग्री तक गाढ़ा होने तक सुखाएं।

यह डिग्री कम या अधिक मिठास पर निर्भर करती है जो कोई शराब को देना चाहता है, साथ ही शराब बनाने के लिए ली गई जामुन की कम या अधिक पानी की मात्रा पर निर्भर करता है।

आमतौर पर, अंगूरों को तब तक सुखाया जाता है जब तक कि उनका वजन या आधा भी कम न हो जाए। जामुन में कितना रस वाष्पित हो गया है, इसकी निगरानी के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको अंगूर की थोड़ी मात्रा लेने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, 4-5 गुच्छे और उनका वजन, उनके वजन की निगरानी करें। पूरी मात्रा का वजन परीक्षण अंगूर के वजन में कमी की डिग्री से आंका जाता है।

जब अंगूर आवश्यक मात्रा में सूख जाते हैं, तो उन्हें स्कैलप्स से अलग कर दिया जाता है। सर्वोत्तम लिकर वाइन बनाने के लिए, जामुन को केवल हाथ से स्कैलप्स से अलग किया जाना चाहिए, जबकि उच्च गुणवत्ता वाले रस प्राप्त करने के लिए अवांछनीय सभी कच्चे और सड़े हुए जामुनों को हटा देना चाहिए।

जामुन को कुचल दिया जाता है और तैयार कंटेनर में 18 घंटे के लिए रखा जाता है।

यह सूखे जामुन को भिगोने के लिए किया जाता है। फिर घोल को एक कंटेनर में डाला जाता है, और पोमेस को दबाया जाता है।

दूसरा रास्ता

यह मुख्य रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में काफी गर्म जलवायु और लंबी अच्छी शरद ऋतु के साथ प्रयोग किया जाता है। अंगूरों को काफी देर तक झाड़ियों पर छोड़ दिया जाता है, अंगूरों का सूखना बेल पर ही होता है। जब जामुन में रस आवश्यक बिंदु तक गाढ़ा हो जाए, तो आप कटाई शुरू कर सकते हैं। इसी समय, सूखे गुच्छों को तुरंत अलग कर दिया जाता है, उन्हें एक अलग कटोरे में रख दिया जाता है। रसदार और सूखे को अलग-अलग कुचल दिया जाता है, जिसके बाद अधिक रसदार जामुन का रस सूखे में डाला जाता है। जब सूखे जामुन नरम हो जाते हैं, और यह एक दिन से भी कम समय में होता है, तो पूरे द्रव्यमान को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।

तीसरा रास्ता

इसमें रस का कृत्रिम वाष्पीकरण होता है। पौधा का एक हिस्सा एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और कम गर्मी पर गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। फिर पौधा को ठंडा किया जाना चाहिए और कुल द्रव्यमान के साथ मिलाया जाना चाहिए। ऑपरेशन तब तक किया जाता है जब तक कि सभी रस वांछित घनत्व न हो जाए। यह तरीका पहले बताए गए तरीकों की तुलना में बहुत सरल है, लेकिन शराब कम गुणवत्ता की है।

चौथा रास्ता

शराब के किण्वन में अल्कोहल मिलाकर शराब बनाई जाती है। जब, किण्वन प्रक्रिया के दौरान, लगभग सभी चीनी जो उसमें थी, किण्वित हो जाती है, और लिकर वाइन में जितनी आवश्यक होती है, उतनी ही बची रहती है, शराब को अवश्य जोड़ा जाता है। अल्कोहल की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए ताकि वाइन में अल्कोहल का प्रतिशत 18 हो। मस्ट में बड़ी मात्रा में अल्कोहल की उपस्थिति किण्वन प्रक्रिया को रोक देगी, और वाइन मीठी रहेगी। लिकर वाइन के निर्माण में, मस्ट के किण्वन पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इस तरह के एक में बड़ी मात्रा में निकालने वाले पदार्थ होते हैं, इसलिए यह धीरे-धीरे किण्वित होता है, कोई कह सकता है, यहां तक ​​​​कि बहुत धीमी गति से, कभी-कभी चीनी की आवश्यक मात्रा में किण्वन से पहले किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से बंद हो जाती है। इसलिए, थोड़ी देर के बाद, अतिरिक्त किण्वन होता है, जो अत्यधिक अवांछनीय है।

बाद के किण्वन से बचने के लिए, रस को निचोड़ने के तुरंत बाद इसमें एक मजबूत किण्वन शुरू करना आवश्यक है। यह तापमान को 20-25 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाकर या रस के वेंटिलेशन को बढ़ाकर किया जा सकता है। चीनी की आवश्यक मात्रा के बाद, डालने से त्वरित, विघटित हो जाता है, आपको प्रोटीन पदार्थों से छुटकारा पाना चाहिए, जो भविष्य में किण्वन की निरंतरता में योगदान कर सकते हैं। लेकिन बार-बार डालना न केवल प्रोटीन पदार्थों के उन्मूलन में योगदान देता है, बल्कि शराब को ताकत और जली हुई रोटी का स्वाद भी देता है।

उन वाइन के लिए जिनमें अल्कोहल कम होता है और जो बार-बार डालने का सामना नहीं करते हैं, प्रोटीन पदार्थ निम्नलिखित तरीके से हटा दिए जाते हैं। वाइन में टैनिन मिलाया जाता है, और फिर पास्चुरीकृत किया जाता है। 10 लीटर वाइन के लिए 10 ग्राम टैनिन का उपयोग किया जाता है। इसे पास्चराइजेशन से पहले वाइन में रखा जाना चाहिए, क्योंकि उच्च तापमान पर प्रोटीन अलगाव की प्रक्रिया बेहतर होती है, जिसके बाद वाइन को 8-9 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर जिलेटिन रखा जाता है, जो टैनिन को हटाने के लिए आवश्यक है। जिलेटिन को 6-8 ग्राम प्रति 4 ग्राम टैनिन के अनुपात में लिया जाता है।

मदिरा शराबटेबल ड्रिंक्स से एक महत्वपूर्ण अंतर है। तैयारी की प्रक्रिया में, एथिल अल्कोहल, जो अंगूर की उत्पत्ति का होता है, इसमें मिलाया जाता है। किण्वन प्रक्रिया को रोकने और पेय में शराब और चीनी की सामग्री के लिए आवश्यक विशेषताओं को निर्धारित करने के लिए यह आवश्यक है।

मदिरा मदिरा की अवधारणा

मीठे प्राकृतिक वाइन के लक्षण वर्णन में शामिल टस्टर्स ने - लिकर वाइन शब्द पेश किया है। यह पेय पदार्थों की एक श्रेणी पर लागू होता है जिनकी तुलना मिठास से समृद्ध सिरप से की जाती है। शराब की अम्लता बहुत कम है। ये विशेषताएँ इस श्रेणी को टेबल वाइन से अलग करती हैं।

यदि यह शब्द एक गुणवत्ता, वृद्ध पेय का मूल्यांकन करता है, तो इसे गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन करने वाले विजेताओं के लिए एक प्रशंसा माना जा सकता है। अन्य मामलों में, शब्द का विशेष रूप से नकारात्मक मूल्यांकन होता है।

उच्च शराब सामग्री के साथ प्रस्तुत किस्में। इसकी राशि 22% हो सकती है। उत्पाद के उत्पादन के लिए, वाइन का उपयोग किया जाना चाहिए, जो पहले से ही किण्वित हो चुका है या नहीं। शराब शराब भी आवश्यक है। यह सूखे अंगूर और अन्य वाइन से प्राप्त किया जाता है। इसकी अधिकतम शक्ति 94 डिग्री है। अंगूर से एक अतिरिक्त घटक केंद्रित होना चाहिए।

उल्लेखनीय लिकर वाइन

शराब शराब विशिष्टस्वाद है कि हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। बहुतों को इसकी ताकत पसंद नहीं है। साथ ही, उत्पाद को दुनिया भर में कई प्रशंसक मिले हैं। आप सबसे लोकप्रिय किस्मों का चयन कर सकते हैं।

• पोर्ट - इस श्रेणी में सबसे आम उत्पाद माना जाता है। इसमें स्वाद में फल और बेरी के नोट हैं, सूखे मेवों के स्वर के साथ। रंग और स्वादिष्ट विशेषताएं निर्माता द्वारा भिन्न होती हैं। पोर्ट वाइन बनाई जा रही हैअंगूर की 3-5 किस्मों से, जिन्हें कुछ आवश्यकताओं के साथ चुना जाता है। एक और प्रसिद्ध बंदरगाह कॉकबर्न वाइनकॉकबर्न `एस. एक विशिष्ट विशेषता एक गहरा स्वाद, समृद्ध सुगंध है।
• मदीरा लिकर वाइन. दृढ़ पेय। इसमें 18% अल्कोहल होता है। इसमें एक सुनहरा रंग, कम चीनी सामग्री है। पूरी ताकत के साथ, एक सुखद स्वाद। फलों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
• लिकर वाइन का मूल प्रकार शेरी है। इसमें बादाम के साथ बादाम की एक पहचानने योग्य सुगंध है, एक नाजुक स्वाद है।
• मार्सला मदीरा के स्वाद के समान एक लिकर वाइन है। इसमें हल्का कारमेलिज़ेशन, रालयुक्त स्वाद है। मार्सला मूल रूप से इटली का है, लेकिन आज इसका उत्पादन अन्य देशों में भी किया जाता है।
• मस्कट एक नाजुक स्वाद वाली शराब है, जिसे मस्कट अंगूर की किस्मों से बनाया जाता है। मधुरता और सद्भाव की भावना है।
• टोकई स्वाद से भरपूर शराब है, जिसमें राई की रोटी की सुगंध सुनाई देती है। रंग हल्का या गहरा सुनहरा, एम्बर हो सकता है।
• Cahors एक समृद्ध स्वाद, गहरे रूबी रंग के साथ एक मदिरा पेय है। इसे पहली बार चर्च के आदेश से बनाया गया था।
• वर्माउथ एक सुगंधित शराब है जिसमें आवश्यक तेलों के रूप में सुगंध का एक जटिल गुलदस्ता होता है। पेय का रंग हल्का सुनहरा, एम्बर हो सकता है।

लिकर वाइन कैसे पियें

कुछ नियम हैं कैसे पियेंचयनित शराब शराब। यह इस पर निर्भर करता है कि पेय का पूरा स्वाद, उसकी सुगंध सामने आएगी या नहीं। पीने से 30 मिनट पहले बोतल को 5-टर्न कॉर्कस्क्रू से खोला जाता है। सीधा रखा।

शराब को सावधानी से पोंछे हुए वाइन ग्लास में डालना चाहिए, बोतल को कांच के नीचे से 15-25 सेमी की दूरी पर रखना चाहिए। यह इसे ऑक्सीजन लेने की अनुमति देगा, जो इसके गढ़वाले स्वाद को नरम कर देगा। एक गिलास रेड वाइन से दो तिहाई, एक मीठी किस्म आधा गिलास, शेरी एक तिहाई, और मदेरा, मस्संद्रा और वर्माउथ दो तिहाई से भरा होता है। जब गिलास भर जाएं तो बोतल को अच्छी तरह से पोंछ लेना चाहिए ताकि कोई धारियां न रह जाएं।

आपूर्ति तापमान सही ढंग से बनाए रखा जाना चाहिए। लिकर वाइन को 10 से 12 डिग्री के तापमान पर परोसा जाता है। उन्हें पहले ठंडा किया जाना चाहिए। क्रिस्टल से स्वाद और सुगंध से भरे इस तरह के एक सुरुचिपूर्ण पेय को पीना बेहतर है, कांच के पारदर्शी वाइन ग्लास एक उच्च तने के साथ।

स्नैक्स चुनते समय, आपको विभिन्न प्रकार के चीज, कोल्ड कट्स पर ध्यान देना चाहिए। लिकर वाइन के साथ फलों की मिठास अच्छी होती है। यह समुद्री भोजन, सुशी, पेट्स, पोल्ट्री व्यंजन के साथ एक सेट परोस कर प्रयोग करने लायक है।

शराब की मदिरा एक विशेष प्रकार की शराब है। इसका स्वाद, सुगंध, संतृप्ति सम्मान के साथ संपर्क किया जाना चाहिए, यह अध्ययन करने के बाद कि पेय को कैसे और किसके साथ ठीक से परोसा जाए। वाइन की एक विस्तृत विविधता है, जिनमें से हर कोई अपना पसंदीदा पा सकता है।